Sos mozzarella caprese z octem balsamicznym. Sałatka włoska z mozzarellą i pomidorami. Sałatka Caprese z pomidorkami koktajlowymi

Pyszna, prosta włoska przystawka - sałatka Caprese. Żywiołowość jego przygotowania zaskakująco kontrastuje z niesamowitym smakiem. Moim zdaniem jedno z bardzo udanych połączeń produktów, które rzadko tak łatwo znaleźć. Lekka, niskokaloryczna i smaczna sałatka. A dokładniej przystawka. W końcu wszystko zależy od sposobu złożenia.

Caprese to klasyczne antipasto. Brzmi to dla nas trochę nietypowo, ale w gruncie rzeczy jest to włoska wersja pokrojonego talerza. Jest to zimna przystawka podawana przed głównym gorącym posiłkiem. Zazwyczaj pokrojone warzywa, sery, wędliny i inne smakołyki układa się na talerzu lub drewnianej tacy.

Oto bardzo wizualna wersja antipasto. Ale w przypadku Caprese na talerzu pojawią się pomidory, ser mozzarella, zielone liście bazylii i sosy. Bardzo smaczne i piękne, a kolory są tak podobne do flagi Włoch. To w prostocie największy plus Caprese. Nie trzeba go długo gotować i stać przy piecu, wystarczy go pięknie pokroić i rozłożyć.

Istnieje wiele opcji dekoracji, nawet plastry można układać jak mozaikę, w kółko lub w rzędach. Nie będzie zbyteczne pokazywanie wyobraźni i nie ma ścisłych zasad. Najważniejsze, że kawałki wszystkich składników leżą razem, bo warto je zjeść razem, aby poczuć prawdziwy włoski smak tego dania.

Sałatka Caprese może Ci pomóc w każdej chwili, gdy potrzebujesz szybko nakryć do stołu, a danie główne nie jest jeszcze gotowe. Możesz użyć go jako osobnej sałatki na świątecznym stole na każdą okazję.

Możesz pokroić składniki na mniejsze kawałki i wymieszać w misce. Możesz go zawiesić na szaszłykach i uzyskać oszałamiająco piękne świąteczne kanapki. Można składać w pojedyncze porcje w formie piramid.

Możesz także dodać pyszne składniki oraz ulepszyć i zmodyfikować to niesamowite danie. Ale zróbmy to dobrze.

Przygotuj ten sos i użyj do sosu sałatkowego. Możesz wybrać rodzaj sosu, który lubisz, według składników, ale polecam najpierw spróbować go z klasyczną włoską wersją bazylii z orzeszkami pinii.

Gotowanie:

Pokrój pomidory i ser na cienkie krążki. Złóż je w rzędy lub w kółko, naprzemiennie ze sobą. W razie potrzeby dodaj świeże liście bazylii. W końcu bazylia będzie już w sosie.

Lekko sól i pieprz. Skrop gęstym, aromatycznym pesto na wierzch.

Możesz rozłożyć małe piramidy zamiast zwykłych rzędów. Złóż kółko pomidora, na nim plasterek sera i łyżeczkę sosu na wierzchu. Jedna taka piramida będzie porcją wygodną do pobrania z talerza. Ta przekąska jest idealna na wakacje w domu.

A oto opcja sałatki Caprese dla tych, którzy lubią, aby wszystkie składniki były małe i wszystko jest mieszane. Więc smaki lepiej się łączą i można jeść z miski. Taką sałatkę można zabrać na piknik w pudełku i do pracy. I możesz gotować w pięknej misce sałatkowej i podawać na świątecznym stole. Okazuje się, że taka klasyczna sałatka, jak na przykład wyglądałby Grek.

Mogłabym też nazwać go Caprese dla leniwych, bo wszystko po prostu miesza się w misce i doprawia sosem. Ale koszty pracy są mniej więcej takie same, nie licząc kręconego układu na talerzu lub w stosach.

Będziesz potrzebować:

małe kulki mozzarelli - 150 gr;
pomidorki koktajlowe - 200 gr;
oliwa z oliwek - 2-3 łyżki stołowe;
sos balsamiczny (opcjonalnie) - 2-3 łyżki;
Sól i pieprz mielony do smaku.

Gotowanie:

1. Przygotuj wszystkie składniki. Uwolnij pomidory z szypułek, umyj i wytrzyj, aby nie było nadmiaru wody. Odcedź płyn z kulek serowych. Umyj i osusz bazylię. Oderwij liście, łodygi nie są używane do sałatek.

2. Pomidory przekroić na pół, aby ich smak był mocniejszy, a sok zmieszał się z serem i sosem. Będzie lepiej smakować. Pomidory mogą być smakiem: okrągłe wiśniowe, śliwkowe, czerwone, żółte, a nawet czarne. Możesz wziąć miksturę, a sałatka okaże się jeszcze piękniejsza.

3. Pokrój również każdą małą kulkę mozzarelli na pół. Ser i pomidory będą miały ten sam rozmiar, dzięki czemu sałatka będzie ładniejsza i wygodniej będzie je jeść.

4. Liście świeżej zielonej bazylii można układać w całości, jeśli są małe, lub rozerwać na kilka kawałków, jeśli liść jest duży. W razie potrzeby można również użyć fioletowej bazylii, jeśli lubisz jej bardziej pikantny smak. A jeśli weźmiesz obie odmiany, sałatka będzie błyszczała prawdziwą burzą kolorów.

5. Wymieszaj pomidory, ser i bazylię. Teraz sól i pieprz ze świeżo zmielonym pieprzem. Skrop nierafinowaną oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. W razie potrzeby z sosem balsamicznym.

Sałatka jest gotowa i można ją podawać od razu po dodaniu dressingu. Smacznego!

Do tej sałatki możesz zrobić różne sosy. Wymieszaj oliwę z oliwek i ocet balsamiczny w równych proporcjach - sos jest gotowy. Do dressingu użyj pesto bazyliowego i orzechowego. Wystarczy napełnić olejem.

Caprese z pomidorkami koktajlowymi i melonem - przepis wideo

Chcesz niecodziennego podejścia do włoskiej sałatki Caprese? Dodaj do niej kulki świeżego, delikatnego melona, a będzie grał w zupełnie nowy sposób. Sałatka okaże się nieco bardziej delikatna i słodkawa, ale melon pasuje do niej bardzo ciekawie. Dla miłośników słodkich smaków i połączeń jest to bardzo ciekawa opcja. Spróbuj.

Spróbuj tej sałatki z pieczonych pomidorów. Zdziwisz się, jak interesujący okaże się smak. Sos do tej sałatki też jest nieco inny i zdradzę wam jeden mały sekret.

Będziesz potrzebować:

pomidorki koktajlowe - 200 gr;
ser mini mozzarella - 150-200 gr;
czosnek - 3-4 ząbki;
świeża bazylia - kilka gałązek;
sos pesto - 2 łyżki.

Gotowanie:

1. Połóż umyte pomidorki koktajlowe na blasze pokrytej folią. Skrop oliwą lub olejem roślinnym, dosłownie łyżką stołową i trochę wymieszaj, aby każdy pomidor był pokryty olejem. Włóż obrane ząbki czosnku. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200 stopni na 20-25 minut, aż pomidory się upieczą.

2. Przygotuj sos do sałatki. Potrzebne będą dwie łyżki Pesto i płyn z sera mozzarella, solanka, która była w torebce lub słoiku wraz z serem. Sos pesto rozcieńczyć płynem i wymieszać. Tak więc sałatka będzie miała bogatszy i jaśniejszy smak sera.

3. Umieść świeże liście bazylii w odpowiedniej misce sałatkowej. Pędy nie są potrzebne. Posyp pieczonymi pomidorkami koktajlowymi i kulkami sera mozzarella. Posolić i popieprzyć sałatkę Caprese. Zalej powstały sos.

Oryginalna sałatka Caprese z pieczonymi pomidorami jest gotowa. Nakryj do stołu i zaproś gości na obiad, przystawka na pewno ich spróbuje.

Oryginalna słodka Caprese z brzoskwiniami - przepis wideo

Ponieważ składniki sałatki Caprese mają swój własny słodki lub neutralny smak, dodanie kolejnego słodkiego składnika nie stanowi problemu. Przykładem tego jest odmiana sałatki z brzoskwiniami. Ta sałatka może być zarówno przystawką, jak i deserem. Ale gdy podaje się go z pikantnym pesto i solą, otrzymuje się bardzo jasną kombinację słodkiego, kwaśnego i słonego.

Wiele osób uwielbia prostą sałatkę z pomidorów z bazylią i mozzarellą, ale nie wszyscy wiedzą, że ma piękną włoską nazwę - caprese. Ta przystawka jest bardzo prosta, lekka i smaczna. Prawdziwi Włosi używają caprese jako aperitifu przed kolejnym klasycznym daniem - makaronem. Sałatka zawiera minimalną ilość składników, ale jest ogromna różnorodność różnych dressingów. Przed przygotowaniem tej przekąski warto najpierw wybrać odpowiednie produkty.

Wybór produktu

Zasadniczo wszyscy włoscy kucharze używają swojej krajowej odmiany pomidorów - dużej winorośli dojrzewającej. Uważa się, że idealnie nadaje się do tego dania. Ta odmiana jest nieco podobna do naszych zwykłych pomidorów koktajlowych (rosną w gronach na tej samej gałęzi), ale duże dojrzewające winorośle są nieco większe. Oczywiście znalezienie takiej odmiany pomidora w naszym kraju jest dość problematyczne.

Lokalni kucharze często używają zwykłych pomidorów o podłużnym kształcie, które przypominają śliwki. Są najbardziej optymalne do sałatki z pomidorów z mozzarellą i bazylią. Istnieje jeszcze jeden droższy rodzaj tego warzywa - chumak. Ma jasnoczerwony kolor, rdzeń nie jest biały, wspaniały zapach, który nie jest nieodłączny od każdej odmiany.

Jeśli chodzi o bazylię, nie ma szczególnych wymagań dla rośliny. Najważniejsze, żeby było świeże, najlepiej - tylko z ogrodu. Wskazane jest również przyjmowanie bazylii z małymi listkami, to one nadają caprese niezapomniany aromat, który tak bardzo przyciąga.

Klasyczny przepis na pomidory z mozzarellą i bazylią wymaga sera bawole. Jednak nawet w samych Włoszech trudno znaleźć caprese z takiego produktu, więc każdy używa zwykłej mozzarelli z mleka krowiego.

Nie ma szczególnych wymagań dotyczących kulek serowych, ponieważ ich smak nie zmienia się wraz z ich wielkością. Większe warstwy mozzarelli będą po prostu wygodniejsze do krojenia, a wygląd samego dania będzie bardziej atrakcyjny. I oczywiście powinieneś wybrać tylko najświeższy ser, wtedy ma niezrównany smak i aromat.

Składniki

Aby przygotować jeden talerz takiego dania, musisz wziąć:

pomidory - 250 g;
ser mozzarella - 150 g;
świeża bazylia - 1-2 gałązki;
Oliwa z oliwek;
sól pieprz;
ocet balsamiczny (opcjonalnie)
kapary (opcjonalnie)

Przygotowywanie posiłków

Przede wszystkim należy przygotować produkty do pracy. Pomidory dokładnie umyć i odciąć łodygę. Należy pamiętać, że łodygę należy ostrożnie przyciąć w kółko, aby główna część warzywa nie została uszkodzona, ponieważ w tym przypadku konieczne jest piękne cięcie. Świeżą bazylię należy umyć i nałożyć na wilgotny ręcznik papierowy (w ten sposób roślina jest lepiej zachowana).

Cięcie i układanie składników

Gdy produkty są gotowe, rozpoczynamy cięcie. Pomidory należy pokroić w piękne pierścienie o grubości 0,7-0,9 cm W takim przypadku tę procedurę należy wykonywać tylko ostrym nożem, ponieważ w przeciwnym razie plastry pomidora mogą mieć brzydki wygląd.

Mozzarellę należy kroić w zależności od kształtu sera, ale według klasycznej receptury kawałki powinny pasować do grubości i średnicy pomidorów. Jeśli do domu przygotuje się pomidory z bazylią i mozzarellą, to nadal nie jest tak ważne, jaki kształt będzie miała mozzarella.

Po pokrojeniu warzyw ostrożnie połóż je na talerzu. Najpierw rozsmarowujemy pomidora tuż przy krawędzi talerza, a następnie na warzywie kładziemy kawałek mozzarelli. Dalej jest pomidor. I tak dalej - aż krawędzie talerza zostaną całkowicie zakreślone w tych dwóch składnikach. Jak ma wyglądać caprese, widać na kolejnym zdjęciu. Pomidory z mozzarellą i bazylią mają dokładnie taki wygląd, prawie wszystkie restauracje na świecie serwują to danie w ten sposób.

Ubieranie sałatki

Następnym krokiem jest tankowanie. Te potrawy na talerzu należy posypać odrobiną soli i pieprzu, w razie potrzeby można dodać oregano i skropić oliwą z oliwek. Następnie ostrożnie rozłóż liście bazylii na całym talerzu, a wszystko możesz polać odrobiną octu balsamicznego. Te przyprawy są klasycznymi przyprawami, które są używane we Włoszech od wielu stuleci. Ale jeśli chcesz trochę poeksperymentować, możesz też przygotować alternatywny dressing do sałatki z pomidorów z bazylią i mozzarellą.

Przygotowanie sosu nie zajmuje dużo czasu i wysiłku, głównym warunkiem jest obecność blendera. Tak więc do jednej miski wrzuć 10-15 listków bazylii, tymianku, oliwy z oliwek i sporej ilości rozmarynu. Całą mieszankę należy ubić w blenderze, a następnie przefiltrować przez drobne sito tak, aby w naczyniu nie dostały się stałe części bazylii. Dzięki temu prostemu opatrunkowi caprese zyskuje nowe życie i nabiera zupełnie innego smaku, niespotykanego dla wielu osób. Dlatego jeśli ktoś chce czegoś nowego, zdecydowanie zaleca się wypróbowanie tej stacji benzynowej.

Sałatka (po włosku: Insalata Caprese) to tradycyjna lekka sałatka z mozzarellą i pomidorami kuchni włoskiej. Zasadniczo jedzenie jest proste, ale niesamowicie pyszne. Klasyczna receptura Caprese wykorzystuje tradycyjne składniki: czerwone pomidory, miękki ser mozzarella, oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, liście bazylii. Danie pochodzi z Capri, małej wyspy u wybrzeży Neapolu. Na kulinarnej scenie pojawił się na początku lat 20. ubiegłego wieku, by zaspokoić wybredne gusta członków rodziny królewskiej i wpływowych polityków wypoczywających na uzdrowiskowej wyspie. Projekt sałatki był patriotyczny, inspirowany włoską flagą narodową. Grubo pokrojone czerwone pomidory, biała mozzarella, zielone liście bazylii są starannie ułożone, zapewniając przystawkę naprzemiennie zielono-biało-czerwoną, odtwarzając panele flagi narodowej Włoch. Dzięki takiej kulinarnej imitacji symbolu państwa, łatwości przygotowania, niesamowitemu połączeniu smaków produktów, Neapol Caprese stał się narodowym kulinarnym znakiem rozpoznawczym Włoch.

W swojej historii Caprese otrzymało wiele interpretacji, które często oburzają prawdziwych włoskich specjalistów kulinarnych. Nie akceptują stosowania w przygotowaniu octu balsamicznego, suszonych pomidorów, sosu pesto, rukoli i drobno posiekanych składników.

Klasyczne, regularne Caprese uważane jest za sezonową letnią żywność, charakteryzującą się naturalnym smakiem, aromatem wysokiej jakości naturalnych produktów. Do jego przygotowania używa się dojrzałych pomidorów w kształcie śliwki - czerwonych, soczystych, pachnących, ale niezbyt miękkich, najlepiej nieschłodzonych, ciepłych od słońca. Zrywane ręcznie liście bazylii powinny być świeże, pachnące, wyhodowane na słońcu, a nie w szklarni. Ważnym wymaganiem jest dobrej jakości miękki młody ser mozzarella. Najlepiej wziąć prawdziwą odmianę Mozzarella di Bufala z regionu Neapolu, która ma przyjemny, delikatny smak mleka bawolego. Ale ten ser jest drogi nawet we Włoszech. Dla rosyjskich nabywców jest praktycznie niedostępny. Do dania używa się prawdziwej oliwy z oliwek tłoczonej na zimno, najlepszej, na jaką możesz sobie pozwolić. Niestety, naturalne produkty wysokiej jakości nie są dostępne dla mieszkańców miast, dlatego aby nadać sałatce jasny smak podczas przygotowywania caprese, często stosuje się dodatki, które nie są tradycyjne dla klasycznej receptury.

Do przygotowania klasycznej wersji sałatki Caprese zaleca się użycie prawdziwej mozzarelli z delikatnego mleka bawołów Mozzarella di Bufala z regionu Neapolu. Jednak nawet Włosi z powodzeniem zastępują ten drogi ser mozzarellą z mleka krowiego. Wielkość kulek serowych tak naprawdę nie ma znaczenia, wpływa jedynie na sposób ich krojenia. Małe kulki serowe można stosować w całości bez krojenia. Przy wyborze sera ważne jest, aby preferować wysokiej jakości, świeży produkt.

Caprese nawiązuje do różnorodnych włoskich przystawek, które podawane są przed daniem głównym - naturalnie włoskiego makaronu. Ze względu na charakterystyczne serwowanie przed posiłkami, sałatkę Caprese na rosyjskim stole nazwano przystawką. Przygotowanie przystawki do sałatki śródziemnomorskiej jest niezwykle proste. Receptura nie zawiera egzotycznych składników, skomplikowanych technik, nie wymaga profesjonalnych umiejętności. W klasycznej wersji naczynia z mozzarellą pomidory są krojone w krążki o średniej grubości (6-7 mm), zwykle ułożone w naprzemienne, zachodzące na siebie warstwy, aby uzyskać efektowność na naczyniu. Na danie bierze się średnie, mięsiste kręgi pomidorów. Warstwy zewnętrzne nie są odpowiednie. Warstwowe składniki zwieńczone są świeżymi, pikantnymi zielonymi liśćmi bazylii. Sól dodaje się 5-10 minut przed podaniem, świeżo zmielony pieprz dla ostrości, skropiony tłoczoną na zimno oliwą z oliwek. Caprese nie należy długo siedzieć w oliwie z oliwek. Staje się więc wilgotny, traci smak.

Sałatka z mozzarellą przygotowywana jest z śliwkowych, podłużnych czerwonych pomidorów. Owoce powinny być dojrzałe, pachnące, elastyczne. Idealnie nadaje się do zabrania z ogrodu nieschłodzonych owoców pomidora, które przechowują ciepło słoneczne. Pomidory ze sklepu należy podgrzać do temperatury pokojowej. Często pomidory śliwkowe są zastępowane dojrzałymi owocami wiśni.

Różne interpretacje potrawy sugerują zastąpienie liści bazylii pikantną rukolą lub oregano. Do składników dodaje się świeże, cienko pokrojone ogórki, awokado, słodką paprykę, kapary, oliwki, zieloną cebulę. Doprawione octem balsamicznym, sosem musztardowym, sosem orzechowym pesto. Składniki są krojone na mniejsze lub większe niż tradycyjna porcja, krążki lub plastry. Wszystkie odmiany przekąsek mają swoich fanów i zwolenników. Zacznijmy naszą znajomość z narodowym włoskim daniem antipasti od przestudiowania klasycznego przepisu.

Sałatka Caprese - klasyczny przepis

Głównymi składnikami sałatki są dojrzałe, czerwone pomidory śliwkowe, jakość, świeży ser mozzarella, zielone liście bazylii, oliwa z pierwszego tłoczenia. Danie doprawia się solą, świeżo mielonym pieprzem - do smaku czerwonym lub czarnym. Cały proces gotowania jest niezwykle prosty: składa się z krojenia pomidorów, mozzarelli i ich późniejszej stylizacji. Plastry pomidora i sera układa się warstwami na różne sposoby: osobno leżące krążki, nakładające się warstwy, układa się jak akordeon lub szaszłyki serowo-warzywne na szpikulcu. Zdjęcie pokazuje różne opcje układania do zgłoszenia.

Składniki

Ser mozzarella - 150 g
Pomidory śliwkowe średnie - 5 szt
Zielone liście bazylii - 50 g
Nierafinowana oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - 3 łyżki. l.
Sól dla smaku
Pieprz mielony - do smaku

Sałatka Caprese - klasyczny przepis na gotowanie

Pomidory dokładnie opłucz wodą, osusz. Ostrożnie pociąć ostrym nożem na koła o grubości 6-7 mm. Odkładamy na bok skrajne (dolne, górne) dyski. Odpowiednie są tylko mięsiste kółka z pomidorów. Skórki nie trzeba zdejmować przed gotowaniem.
Wyjmij kulki mozzarelli z solanki. Kulki o średnicy porównywalnej do wielkości pomidorów kroimy na krążki o grubości 6-7 mm. Małe kulki serowe kroi się na 2-4 części lub układa w całości.
Przygotowane krążki rozkładamy warstwami na naczyniu: na krążkach z serem pomidorowym. Tradycyjny układ polega na nakładaniu się dysków z przeplotem. Możliwe jest również rozłożenie oddzielnych porcji leżących, udekorowanie przystawki w postaci akordeonu pomidorowego nadziewanego serem lub szaszłyków serowo-pomidorowych.
Ułóż zielone liście bazylii na wierzchu lub między krążkami.
5-10 minut przed podaniem posolić naczynie, popieprzyć, posypać nierafinowaną oliwą z oliwek. Danie nie należy podawać przed spożyciem. Przy dłuższym moczeniu oliwą z oliwek staje się wilgotny, traci smak.

Sałatka z mozzarellą i pomidorkami koktajlowymi przygotowywana jest według klasycznej receptury z tylko jedną różnicą: owoce pomidora w kształcie śliwki są zastępowane pomidorkami koktajlowymi. Pozostałe składniki są takie same. Wiśnie przecina się na pół lub układa w całości. Duże kulki sera kroi się w plastry lub plastry, małe układa się jako całość.

Sałatka z rukolą i mozzarellą przygotowywana jest jako odmiana klasycznego przepisu, w którym liście bazylii zastępuje się pikantną zieleniną rukoli. Tłoczone liście rukoli nadadzą sałatce przystawek nowy smak, oryginalny wygląd. Proporcje składników dobierane są według klasycznej receptury. Pomidory śliwkowe z powodzeniem można dla odmiany zastąpić pomidorkami koktajlowymi.

Ta interpretacja słynnej sałatki z przekąskami polega na użyciu popularnego włoskiego sosu pesto jako dodatkowego składnika. Pesto pełni rolę oliwy z oliwek do smarowania pomidorów w plastrach, plastrów sera, liści bazylii. Sos pesto jest kupowany jako gotowy lub przygotowywany samodzielnie w domu. Istnieje wiele odmian popularnego sosu. Oto klasyczny przepis. Sos przygotujemy za pomocą blendera. Tradycyjnie sos przygotowuje się w moździerzu. Dzięki blenderowi proces jest znacznie uproszczony i przyspieszony.

Składniki

Świeża bazylia - 50 g
Parmezan - '50
Nierafinowana oliwa z oliwek extra virgin 100 g
Czosnek - 3 goździki
Orzeszki pinii obrane - 50 g
Cytryna - ½ sztuki
Sól dla smaku

Klasyczny Sos Pesto - Przepis

Liście bazylii dokładnie myje się zimną wodą, suszy, wkłada do blendera.
Parmezan natrzeć na grubej tarce.
Grubo posiekaj obrany czosnek.
Dodaj obrane orzeszki pinii do ułożonych liści.
Dodaj nierafinowaną oliwę z oliwek, posiekany czosnek, starty parmezan.
Przerywamy składniki, aż do uzyskania jednorodnej masy, w której różnią się kawałkami zieleni.
Doprawić powstały sos sokiem z cytryny, w razie potrzeby posolić.
Rozłożone składniki Caprese polać sosem pesto.

Sałatka z mozzarellą i pomidorami z octem balsamicznym

Ocet balsamiczny jest szeroko stosowany przez Włochów do przygotowania słynnych przystawek. Ocet dodawany jest przez gospodynie domowe do oliwy z oliwek, nadając jej pikantny, pikantny smak. Aby uzyskać sos, wymieszaj 2 łyżeczki octu balsamicznego ze 100 gramami oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Doprawiane są tradycyjnymi składnikami dania. Na powyższym zdjęciu Caprese doprawione jest pesto i octem balsamicznym. Smak oliwy można doprawić różnymi ziołami. Aby to zrobić, wystarczy podgrzać oliwę do 40 stopni, włożyć do niej gałązkę ziół, np. rozmarynu.

Sałatka Caprese to jedna z odmian słynnej na całym świecie włoskiej przystawki na zimno - antipasti. Swoją nazwę zawdzięcza wyspie Capri, która jest częścią prowincji Neapol.

Głównymi klasycznymi składnikami Caprese są świeże zielone liście bazylii, miękka mozzarella bawole, czerwone soczyste pomidory Oxheart i oliwa z oliwek. W zastępstwie kolory składników są zbliżone do flagi Włoch, co jest bardzo symboliczne.

Powodzenie przygotowania caprese w dużej mierze zależy od jakości sera, dlatego należy zachować szczególną ostrożność przy wyborze mozzarelli. Powinien być w solance i bez żółtej powłoki na powierzchni kulek. Smak dobrej mozzarelli jest miękki, soczysty i nie „gumowy”.

Ponieważ tradycyjne elementy caprese nie są dostępne wszędzie, dziś istnieje wiele pysznych modyfikacji. Na przykład krowie mleko często zastępuje mozzarella wołowa, można użyć pomidorów koktajlowych lub żółtych, aw wielu przepisach zamiast bazylii używa się rukoli. Dodatkowo do sałatki dodaje się sos pesto, orzechy, awokado, kapary i inne składniki.

Rozważ najlepsze przepisy na wspaniałą sałatkę caprese.

Jak gotować sałatkę caprese - 15 odmian

Jednocześnie prosty i pyszny tradycyjny przepis na jedno z najsłynniejszych włoskich dań!

Składniki:

Kulka Mozzarella - 125 gr.
Dojrzałe pomidory - 2 szt.
Bazylia - kilka świeżych gałązek
Pieprz czarny mielony, sól - do smaku
Ocet balsamiczny, oliwa z oliwek - po 1 łyżce

Gotowanie:

Dojrzałe, świeże pomidory pokroić w plastry o grubości około 10-15 mm.
Kulka mozzarelli podobnie pokrojona w cienkie talerze
Na danie układamy kolejno trzy główne składniki sałatki: plaster pomidora, liście bazylii, kawałek mozzarelli, a następnie w tej samej kolejności.

Podczas serwowania caprese możesz użyć go jako klasycznej opcji, tj. ułóż składniki w kółko naczynia lub w rzędzie i udekoruj sałatkę według własnego gustu. Najważniejsze jest przestrzeganie zasady caprese - przemiany głównych składników.

Pozostaje posolić, popieprzyć i zalać powstałą kompozycję octem balsamicznym i oliwą z oliwek. Klasyczny Caprese jest gotowy!

Caprese z dodatkiem rukoli jest dość rozpowszechniony.

Składniki:

Pomidory - 3 szt.
Rukola - 30 gr.
Ser mozzarella - 250 gr.
Ocet balsamiczny - 3 łyżeczki
Miód pszczeli - 2 łyżeczki
Oliwa z oliwek - 5 łyżek.
Sól, mielony czarny pieprz - po szczyptę

Gotowanie:

Najpierw pokrój świeże pomidory.
Mozzarellę kroimy w taki sam sposób jak pomidory.
Połóż liście rukoli na środku naczynia.
Ułóż pokrojone pomidory i mozzarellę wokół rukoli w szachownicę.
Wymieszaj olej, miód, ocet balsamiczny i przyprawy.
Przygotowanym dressingiem skropić caprese rukolą.

Ta modyfikacja caprese spodoba się wielu ze względu na niezwykły smak i różnorodność substancji pętelkowych.

Składniki:

Mozzarella w solance - 250 g.
Liście bazylii - 30 g.
Dojrzałe pomidory - 4 szt.
Orzechy sosnowe - 50 g.
Oliwa z oliwek
sos balsamiczny
Świeżo zmielony pieprz

Gotowanie:

Dojrzałe pomidory i ser mozzarella pokroić w krążki.
Posiekane składniki i liście bazylii układamy kolejno na talerzu pod caprese.
Posyp orzeszkami pinii i posyp sałatkę sosem balsamicznym, oliwą, przyprawami.
Caprese jest gotowy!

Wersja sałatkowa z mini mozzarellą i pomidorkami koktajlowymi to jeden z najszybszych przepisów na caprese.

Składniki:

Mozzarella - 10 mini kulek
Pomidory koktajlowe - 6-7 szt.
Świeża zielona bazylia - 1 gałązka
Oliwa z oliwek 15-30 ml.
Zioła włoskie - 1 szczypta

Gotowanie:

Pomidory przeciąć na pół i ułożyć na talerzu caprese.
Dodaj całe kuleczki mozzarelli i zielone liście bazylii.
Dopraw caprese do smaku.
Smacznego!

Sos Pesto doskonale uzupełnia smak pomidorów i mozzarelli, dlatego stał się składnikiem tak wielu wersji sałatek.

Składniki:

Pomidory - 1 szt.
Mozzarella - 125 gr.
Sos pesto i ocet balsamiczny - po 3 łyżeczki
Oliwa z oliwek, sól - do smaku

Gotowanie:

Pokrój pomidora w kółko i połóż na talerzu pod sałatką.
Mozzarellę wyjąć z solanki, pokroić w plasterki wielkości plasterka pomidora i ułożyć na wierzchu.
Spryskaj sałatkę olejem, dodaj sól.
Na każdy kawałek pomidora i mozzarelli wrzuć pół łyżeczki pesto i octu balsamicznego. Sałatka gotowa!

Możesz kupić gotowy sos pesto lub zrobić własny, który jest bardzo łatwy do wykonania. Wystarczy wymieszać liście bazylii, czosnek, oliwę z oliwek, orzeszki pinii, parmezan i sól.

Jeśli Ty lub członkowie Twojej rodziny jesteście miłośnikami oliwek, ta wersja caprese powinna być przyjemna!

Składniki:

Mozzarella - 250 gr.
Świeże pomidory - 3 szt.
Liście bazylii - kilka szt.
Oliwa z oliwek - 60-80 ml.
Oliwki drylowane - 5-7 szt.
Sól, pieprz - do smaku

Gotowanie:

Pokrój pomidory i mozzarellę na krążki.
Na talerzu ułożyć plastry pomidora i mozzarelli.
Skrop oliwą i dodaj przyprawy.
Pozostaje pięknie ułożyć liście bazylii i oliwek.

Smacznego!

Ta wersja caprese jest idealna na stół bufetowy lub przystawkę na świąteczny stół.

Składniki:

Pomidory koktajlowe - 9 szt.
Mozzarella 70-80 gr.
Bazylia - 9 liści
Ocet balsamiczny - 1,5 łyżeczki
Oliwa z oliwek -2 łyżeczki
Sól - 1 żeton.

Gotowanie:

Mozzarella pokroić w kostkę.
Nałóż na każdy szpikulec listkiem bazylii, pomidorem koktajlowym i kostką mozzarelli.
Pięknie ułóż szaszłyki z przekąską na naczyniu.
Skrop oliwą i octem balsamicznym, sól. Gotowy!

Żółte pomidory nie tylko nadadzą caprese niezwykłego wyglądu, ale także napełnią Cię witaminami i zaskoczą Cię swoim smakiem.

Składniki:

Żółte pomidory - 200-220 gr .;
Marynowany ser mozzarella - 150 gr .;
Oliwa z oliwek - 20 ml;
Bazylia zielona - 2 łodygi;
Zioła włoskie (przyprawa) - 2 szczypty

Gotowanie:

Pokrój żółte pomidory i mozzarellę z solanki na plastry.
Powstałe kawałki mozzarelli i żółtych pomidorów są na przemian kradzione na talerz.
Udekoruj cięcie umytymi liśćmi bazylii.
Na koniec skrop caprese oliwą z oliwek i posyp przyprawami.

Oryginalna modyfikacja caprese z dodatkiem pieczonej papryki.

Składniki:

Papryka bułgarska - 2 szt.
Mozzarella w solance - 125 gr.
Ocet balsamiczny - 60 ml.
Świeże liście bazylii - kilka sztuk
Oliwa z oliwek - 60 ml.
Sól dla smaku

Gotowanie:

Pieczemy bułgarską paprykę w piekarniku (tryb grilla).

Mozzarella pokroić na 1-1,5 cm talerze i ułożyć na dużym płaskim naczyniu. Sól do woli.

Paprykę obieramy i kroimy w paski około 1,5 cm.

Skrop octem balsamicznym i zwiń paski pieprzu w rozetki.

Jeśli pieczonych pasków papryki nie można zwinąć, należy je przykryć i podgrzewać przez kilka sekund. Dodatkowa obróbka cieplna zmiękczy paprykę.

Powstałe róże pieprzowe rozprowadzamy na mozzarelli, wszystko zalewamy olejem i pięknie układamy liście bazylii. Gotowy!

Szynka parmeńska (Prosciutto) to kolejna tradycyjna włoska przekąska. Jednocześnie dobrze komponuje się z caprese, nadając pikantny smak.

Składniki:

Mozzarella - 250 gr. (2 piłki)
Pomidory słodkie duże - 3 szt.
Szynka parmeńska peklowana - 200g.
Oliwa z oliwek - 50 ml.
Bazylia zielona - 1 mały pęczek
Ocet balsamiczny - 10-15 ml.
Pieprz czarny, sól

Gotowanie:

Pokrój pomidory i mozzarellę na równe plastry.
Najpierw rozprowadzamy pomidory na połowie naczynia, a na wierzchu - listki mozzarelli i bazylii.
Dodaj świeżo zmielony pieprz, sól i skrop octem balsamicznym i oliwą.
W drugiej połowie naczynia rozłożyć szynkę Prosciutto pokrojoną w cienkie talerze.

Przepis na bakłażany to bardzo pożywna, satysfakcjonująca i pyszna wersja caprese.

Składniki:

Świeży bakłażan - 1 szt.
Czerwone pomidory - 2 szt.
Mozzarella - 100 gr.
Parmezan - 50 gr.
Bazylia zielona - 1 pęczek
Sos pesto (własny lub gotowy) - 70 gr.
Krem balsamiczny - do smaku.

Gotowanie:

Mozzarellę i warzywa pokrój w krążki.
Smaż plastry bakłażana do miękkości.
Ułóż kolejno plastry mozzarelli i warzyw, a także liście bazylii.
Pieprz, sól i posyp oliwą.
Podawać z kremem balsamicznym i sosem Pesto.

Ta wersja caprese jest pełna witamin i łączy w sobie wszystkie najlepsze smaki letnich warzyw.

Składniki:

Cukinia - 3 szt.
Dojrzałe pomidory - 5 szt.
Mozzarella - 230-250 gr.
Bazylia zielona - 1 pęczek
Zmielony czarny pieprz
suszony czosnek
Oliwa z oliwek

Gotowanie:

Pokrój ser i pomidory na równe kawałki.
Cukinię pokroić wzdłuż na talerze, natrzeć oliwą, pieprzem, solą.
Smaż kawałki cukinii do miękkości z każdej strony przez około 4-5 minut.
Smażoną cukinię rozkładamy na talerzu pod caprese, następnie mozzarellę, pomidory, na wierzchu zieloną bazylię.
Gotową sałatkę posyp przyprawami i lekko posyp oliwą.

Jeśli jesteś zmęczony klasycznym caprese, zdecydowanie powinieneś wypróbować oryginalny przepis z awokado.

Składniki:

Mozzarella klasyczna - 125 gr.
Awokado - 1 szt.
Liście bazylii zielonej - kilka szt.
Oliwa z oliwek
Zmielony czarny pieprz
Oregano

Gotowanie:

Przekrój awokado na pół, aby usunąć pestkę.
Pokrojona mozzarella i obrane awokado.
Na płaskim naczyniu rozkładamy naprzemiennie awokado, liście bazylii, mozzarellę.
Dodaj oliwę z oliwek, oregano i inne przyprawy.
Gotową caprese z awokado można podać od razu.

Pieczone kapary świetnie komponują się z pomidorami i nadają caprese bardzo ciekawy smak.

Składniki:

Mozzarella - 250 gr.
Średniej wielkości kapary - 1/4 szklanki
Pomidory -3 szt.
Świeże liście bazylii - 12 szt.
Oliwa z oliwek - 60 ml.
Ocet balsamiczny - 45 ml.
Przyprawy - do smaku

Gotowanie:

Smaż kapary przez 1-2 minuty.
Lekko podsmaż liście bazylii (około 30 sekund).
Pokrój pomidory, mozzarellę na kawałki.
Ułóż ser, liście bazylii i pomidory w szachownicę.
Posyp powstałą kompozycję kaparami i dodaj przyprawy.

To kolejny przepis na caprese z awokado, ale z pomidorami i rukolą.

Składniki:

Mozzarella - 100-150 gr.
Świeże pomidory - 100-150 gr.
Awokado - połowa
Świeża rukola - 20 gr.
Krem balsamiczny - 10-20 gr.
Oliwa z oliwek - 10-20 gr.
Zioła włoskie do caprese: 2-3 gr.
Sól pieprz

Gotowanie:

Pomidory pokroić w plastry, rozłożyć na płaskim naczyniu.
Posyp posiekane pomidory włoskimi ziołami Caprese i skrop oliwą.
Kroję mozzarellę i pół awokado i kładę na wierzchu pomidorów: najpierw ser, potem awokado.
Sałatkę polać kremem balsamicznym, przyprawić do smaku i udekorować rukolą. Caprese „Emilia” jest gotowa!

Historia sałatki Caprese

„Caprese” - to jest właśnie sałatka, bez której nie można powiedzieć, że byłeś we Włoszech. Jeśli przyjrzysz się uważnie gotowemu daniu, od razu zauważysz niesamowite podobieństwo wyglądu do flagi Włoch, która nadaje tej lekkiej i nieskomplikowanej przekąsce status krajowej. Miejscem narodzin sałatki Caprese jest wyspa Capri w południowych Włoszech, gdzie danie to zostało podniesione do rangi lokalnego skarbu. Na około. Być może na Capri nie znajdziesz więcej niż jednej jadłodajni, w której słynna sałatka nie jest przygotowywana. Pod powiewem śródziemnomorskiego wiatru, w lekkim zmierzchu, w świetle ledwo migoczących świec nie ma nic lepszego niż pachnąca lekka sałatka pachnąca bazylią, którą zgodnie ze wszystkimi regułami gatunku należy popijać orzeźwiające chłodne Chianti.

Oczywiście nie wrócimy do samego momentu spotkania z magicznymi Włochami – jest wyjątkowy, ale sałatkę można odtworzyć w domu, a HozOboz chętnie Ci w tym pomoże. Ale najpierw przestudiujmy składniki i dowiedzmy się, jakie danie to "Caprese". Przede wszystkim należy zauważyć, że jako danie kuchni włoskiej ta sałatka należy do sekcji „przekąski zimne”, co po włosku brzmi jak „antipasti”. Jak sama nazwa wskazuje, danie to podawane jest przed głównym posiłkiem i oznacza początek obiadu. Przy takiej przystawce wspaniale jest pominąć lampkę wina jako aperitif. Biorąc pod uwagę fakt, że sałatka zawiera przynajmniej składniki, należy zadbać o to, aby wszystkie były pierwszej świeżości i najlepszej jakości oraz, jeśli to możliwe, produkcji włoskiej - w ten sposób będzie to możliwe. aby osiągnąć maksymalne podobieństwo z oryginałem. Czas dowiedzieć się, co zawiera słynna sałatka:

Pomidory. Jeśli używasz klasycznego przepisu, to w „caprese” musisz umieścić tylko pomidory odmiany „byczego serca”. Ta odmiana należy do tak zwanych pomidorów olbrzymich. Ma jasny malinowy kolor, słodki prawie cukierkowy smak i niesamowity aromat. W trosce o uczciwość należy zauważyć, że według KhozOboz odpowiednie są również pomidory koktajlowe - mają doskonałe walory smakowe. Jeśli jednak według klasyków, pomidory nadal powinny być co najmniej duże i mięsiste;
ser Mozzarella to klasyczny młody włoski ser z mleka krowiego lub czarnego bawolego. Ze względu na to, że ser ten szybko się psuje, często sprzedawany jest w postaci miękkich białych kulek nasączonych solanką. Dzięki temu nie wysycha i jest przechowywany znacznie dłużej. Kształt i rozmiar tych kulek może być zupełnie inny, od dużych do malutkich, wielkości pomidora koktajlowego. Ser mozzarella to jeden z głównych produktów, który jest niemal powszechnie stosowany w kuchni włoskiej, więc klasyczny przepis zaleca przygotowanie sałatki caprese z młodej świeżej mozzarelli;
Bazylia- to też de facto typowo włoska zielenina, bez której nieodzowny jest niejeden przyzwoity przepis na włoską kuchnię, w tym sałatkę Caprese. W związku z tym, że istnieje kilka rodzajów bazylii, zwracamy uwagę na to, że do sałatek najlepiej używać zielonych odmian, są one bardziej soczyste i aromatyczne, ponadto klasyczna sałatka Caprese powinna być zbliżona do kolorów włoska flaga, a fioletowa nie! Nie da się niczym zastąpić bazylii, bo to dzięki niemu sałatka ma tak orzeźwiający smak i niezrównany aromat;
"Caprese„Nie we wszystkich regionach przygotowywane, ale wielu jest zgodni w opinii, że to „pesto” nadaje sałatce nuty szczególnego blasku. Co więcej, „pesto” można nazwać nie tyle składnikiem, co sosem sałatkowym, w tym w przypadku po prostu lepiej dodać trochę więcej oliwy z oliwek i uzyskać rzadszą konsystencję.

Teraz, gdy wszystkie składniki są już znane, czas nauczyć się przygotowywać sałatkę z pesto caprese, co zrobimy od razu. Ponadto na naszej stronie, zgodnie z ugruntowaną już tradycją, przepis na „caprese” z pewnością znajdzie się ze zdjęciem, co znacznie ułatwi Ci zadanie.

składniki sałatki caprese

Pomidory - 6 szt.
Mozzarella - 250 gr (2 kulki średniej wielkości)
Bazylia - 20 gr
Domowy sos pesto do dressingu - 3 łyżki.

Jak zrobić sałatkę caprese

To wszystko - sałatka jest gotowa. Nie wszyscy będą nazywać przepis „caprese”, który zaproponowaliśmy ze zdjęciem, autentycznym, ale chodzi o to, że zbyt obficie doprawiliśmy go sosem pesto, ale według KhozOboz w tej wersji sałatka okaże się najbardziej soczysta i pachnący. Ponadto to sałatka „caprese” z „pesto” wydaje nam się najbardziej włoskim jedzeniem i nie jest żartem, że w jednym tak prostym daniu jest tyle chipsów z kuchni narodowej!

Mamy nadzieję, że nasza sałatka przypadnie Wam do gustu i ugotujecie ją nie tylko jako eksperyment czy dla odmiany, ale również dlatego, że jest po prostu pyszna i bardzo zdrowa. Chciałabym wierzyć, że zdjęcia, które tak starannie umieściliśmy w tym przepisie, sprawią, że Twoja sałatka Caprese będzie nie tylko smaczna, ale także zaskakująco łatwa do wykonania. Powodzenia w kulinarnych osiągnięciach i dobrego nastroju na kolejne kulinarne arcydzieła. A HozOboz zawsze tam jest - pomoże i doradzi - pisz!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł