Sos do surowej ryby. Biały sos do ryb

Sos rybny to uniwersalny sposób na przekształcenie zwykłego dania w kulinarne arcydzieło, poprawiający nie tylko walory smakowe ryby, ale także nadający jej wyrafinowany aromat.

Najczęściej głównym składnikiem sosu rybnego w domu jest majonez lub pasta pomidorowa. Ponadto często stosuje się bulion rybny, mleko lub kefir. Te składniki najlepiej komponują się z rybami i pomagają im lepiej ujawnić swoje walory smakowe.

Równie ważną rolę odgrywają przyprawy dodawane do sosu rybnego. Pomagają nadać gotowemu daniu wyjątkowy, wyrafinowany aromat. Do dań rybnych można dodać gotowe zestawienie przypraw, które łatwo znaleźć w każdym sklepie. Jednak nadal lepiej jest stworzyć własną, niepowtarzalną, oryginalną kompozycję, która podkreśli zalety wybranej ryby.

Do ryb harmonijnie komponują się wszystkie rodzaje papryki, a także rozmaite zioła i przyprawy. Dodatkowy aromat i bogatszy smak zapewnią warzywa, świeża natka pietruszki lub koperku oraz czosnek dodany do sosu rybnego. Ponadto kawior, sok z cytryny i imbir są doskonałą opcją.

Jeśli sos rybny jest zbyt rzadki, możesz dodać trochę skrobi lub lekko brązowej mąki. Sprawią, że konsystencja sosu będzie gęstsza i przyjemniejsza.

Warto wiedzieć, że sos należy przygotować w zależności od rodzaju ryby i wybranej metody gotowania. Na przykład pieczoną rybę najlepiej łączyć z tłustymi sosami do ryb w domu, ponieważ nie tylko poprawiają jej smak i dodają apetycznego aromatu, ale także namoczą ją i uczynią ją delikatniejszą. Jednocześnie do smażonej ryby lepiej jest użyć gęstego sosu podawanego w specjalnym sosjerce. Ale nie zapominaj, że każdy szybki sos rybny powinien jedynie podkreślać smak samej ryby i nie zakłócać go.

Kuchenne triki prosty i smaczny sos do dań rybnych w domu

Jeśli wybrany przez Ciebie przepis krok po kroku na sos rybny w domu ze zdjęciem zawiera jajka, do jego przygotowania zaleca się używanie wyłącznie jajek domowej roboty, ponieważ mają one żółtka o bogatszym pomarańczowym kolorze, dzięki czemu sos będzie mają bardzo atrakcyjny i apetyczny odcień.
Aby przygotowany dressing nie był zbyt rzadki i nie trzeba było używać dodatkowych zagęstników, sos przygotuj z gęstej śmietany lub kwaśnej śmietany.
Jeśli chcemy, aby konsystencja sosu była jednolita i nie przypalała się podczas gotowania, należy go stale mieszać podczas gotowania.
Do przygotowania sosu używaj wyłącznie świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

Wielu z nas uwielbia ryby, zwłaszcza czerwone, których delikatne mięso jest nie tylko bardzo zdrowe, ale także niezwykle smaczne. Można go smażyć, piec, grillować. Ale niektórzy wolą dietetyczną metodę przygotowywania czerwonej ryby, więc ją gotują. Oczywiście gotowana ryba ma raczej łagodny smak, a sos do czerwonej ryby może po prostu poprawić sytuację i sprawić, że danie będzie bardzo apetyczne.

Niezależnie od tego, jaki sos zdecydujesz się przygotować do czerwonej ryby, pamiętaj, że powinien on podkreślać smak potrawy, a w żadnym wypadku nie rezonować. Poniżej podamy kilka przepisów na przygotowanie czerwonego sosu rybnego.

Sos tatarski"

Sos ten uważany jest za klasyczny sos rybny. Oczywiście jest ich wiele, ale teraz porozmawiamy o najczęstszych.

Składniki:

sól, pieprz - do smaku;
ogórek kiszony – 2 szt.;
śmietana – 200 g;
majonez – 1 łyżka. łyżka;
czosnek – 2-3 ząbki;
sól, pieprz (czarny) - do smaku.

Przygotowanie

Ogórki zetrzeć na drobnej tarce, wycisnąć sok i wymieszać z solą i pieprzem. Wyciśnij czosnek, dodaj śmietanę, majonez i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Jak widać, przygotowanie sosu rybnego jest dość proste i zajmuje bardzo mało czasu.

Biały sos do czerwonej ryby

Druga nazwa sosu to kremowy. Śmietanę można zastąpić kwaśną śmietaną i dodać trochę cukru.

Składniki:

krem – 100 ml;
wino białe (wytrawne) – 100 ml;
czosnek – 2-3 ząbki;
mąka – 2 łyżki. łyżki;
masło – 100 g;
pietruszka, koperek - do smaku.

Przygotowanie

Przygotuj biały lub śmietanowy sos do czerwonej ryby w następujący sposób. Najpierw wyciśnij czosnek i wymieszaj z drobno posiekanymi ziołami. Na maśle podsmaż mąkę, dodaj śmietanę i wymieszaj. Do mąki i śmietany ostrożnie wlewamy wino, dodajemy czosnek i zioła, sól, pieprz i gotujemy na małym ogniu aż zgęstnieje.

Sos słodko-kwaśny

Składniki:

Przygotowanie

Mąkę podsmażamy na maśle, następnie rozcieńczamy gorącym bulionem i mieszamy. Bulion odcedzić, wymieszać z cukrem, solą i sokiem z cytryny, podpalić, zagotować, dodać posortowane rodzynki, zioła i kilka plasterków cytryny. Podgrzej kilka minut i możesz podać sos ze smażoną czerwoną rybą. Możesz także urozmaicić ten dressing, przeglądając przepis w artykule na temat.

Sosy podaje się do dań, bo potrafią urozmaicić i podkreślić ich smak. Każde danie będzie miało swój własny idealny sos. Smak ryb najlepiej podkreślają białe sosy na bazie mleka lub śmietanki. Dodatkowych odcieni smaku nadają im masło, kwaśna śmietana, sok z limonki lub cytryny, wino, biały pieprz i inne przyprawy. Przepisów na kremowy sos do ryb jest tak wiele, że każdy może znaleźć opcję odpowiadającą jego upodobaniom. Jeśli podamy go do ryb rzecznych, uda nam się zamaskować specyficzny zapach, który nie każdemu przypadł do gustu. Jeśli do czerwonej ryby podamy kremowy sos, podkreśli on jego delikatny i szlachetny smak. Dlatego żadna gospodyni domowa nie zaszkodzi nauczyć się robić kremowy sos, niezależnie od tego, jakie ryby wolą jeść w jej domu.

Funkcje gotowania

Sos kremowy też jest dobry, bo gotuje się dość szybko i nawet przy niewielkim doświadczeniu kulinarnym wychodzi wyśmienicie bez większego wysiłku. Nawet zupełnie niedoświadczony kucharz może przygotować sos, jeśli skorzysta z rad wykwalifikowanych szefów kuchni.

Jeśli chcemy, aby sos miał przyjemną barwę, zaleca się podsmażyć mąkę na suchej patelni do momentu uzyskania karmelowego koloru, a następnie połączyć ją z innymi składnikami.
Dodając mleko lub śmietanę, sos należy dokładnie wymieszać, aby nie utworzyły się grudki. Jeżeli w dalszym ciągu nie da się temu zapobiec, sos należy jak najszybciej przetrzeć przez sito i dopiero wtedy ponownie włożyć do pieca i ugotować.
Aby uzyskać jak najdelikatniejszą konsystencję i zapobiec przypaleniu sosu zaleca się gotować w kąpieli wodnej lub w skrajnych przypadkach na bardzo małym ogniu.
Przyprawy i przyprawy do sosu można dodawać według własnego gustu, pamiętając jednak, że nie wszystkie przyprawy nadają się do ryb. Dodatków aromatycznych nie powinno być za dużo, aby nie przyćmiły smaku sosu i samej ryby, z którą jest podawany.

Lepiej wybrać przepis na sos, biorąc pod uwagę rodzaj ryby, którą przygotowujesz na lunch lub kolację. Na przykład sosy z serem bardziej nadają się do łososia, łososia i jesiotra, z musztardą - do śledzia i makreli, z dużą ilością ziół i sokiem z limonki - do ryb rzecznych. Tę zasadę można jednak złamać, kierując się własnym gustem.

Klasyczny przepis na kremowy sos rybny

śmietanka do picia – 100 ml;
mąka pszenna – 1 łyżeczka;
masło – 50 g;
świeże zioła – 50 g;
cytryna – 0,5 szt.;
mieszanka mielonej papryki - szczypta;
sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Umyj, osusz i drobno posiekaj warzywa nożem. Dobrze sprawdzi się mieszanka natki pietruszki i koperku, można dodać gałązkę rozmarynu.
Umyj cytrynę i wyciśnij sok z połowy owocu. Pamiętaj, aby usunąć z niego kości, jeśli dostaną się do środka. W razie potrzeby zetrzyj trochę skórki, nie więcej niż pół łyżeczki i wymieszaj skórkę z posiekanymi ziołami.
Na suchej patelni lekko podsmaż mąkę.
Na drugiej patelni lub rondlu rozpuść masło i wymieszaj z nim przygotowaną mąkę.
Wlać śmietanę cienkim strumieniem, ubijając zawartość rondla.
Po kilku minutach dodać warzywa i wymieszać. Dusić, mieszając, na małym ogniu przez 5 minut.
Dodać sok z cytryny, sól, pieprz. Wymieszaj i zdejmij z ognia.

Sos kremowy przygotowany według tego przepisu jest uniwersalny. Można podawać z każdym rodzajem ryby. Ten przepis można również uznać za podstawowy. Na jego podstawie, dodając różne składniki, można przygotować wiele innych białych sosów do ryb, np. serowy, czosnkowy.

Kremowy sos z serem

mąka pszenna – 1 łyżeczka;
masło – 60 g;
wino białe wytrawne – 100 ml;
ser topiony – 40–60 g;
rozmaryn – 2 gałązki;
przyprawy, sól - do smaku.

Metoda gotowania:

Rozmaryn drobno posiekać i wymieszać z przyprawami.
Zmiel przetworzony ser na tarce.
Rozpuść masło, dodaj mąkę, wymieszaj.
Po minucie cienkim strumieniem na patelnię z mąką i masłem wlewamy schłodzone wino. Mieszaj szybko, aby uniknąć grudek.
Gotuj na małym ogniu lub w łaźni parowej przez 7-8 minut.
Dodaj ser. Gotuj, mieszając, aż się rozpuści.
Dodać sól i przyprawy, wymieszać. Za chwilę sos będzie gotowy.

W razie potrzeby nie można posiekać rozmarynu i dodać go do sosu, ale udekorować nim gotowe danie. Biały sos o delikatnym kremowym smaku, przygotowany według podanej receptury, doskonale komponuje się z łososiem lub podobnymi gatunkami ryb.

Kremowy sos z czosnkiem i orzechami

śmietanka do picia – 0,2 l;
czosnek – 2 ząbki;
orzechy laskowe – 2 szt.;
świeże zioła – 100 g;
oliwa z oliwek – 60 ml;
woda – 100 ml;
sok z limonki – 40 ml;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Czosnek bardzo drobno siekamy i smażymy na oliwie przez 2-3 minuty. Zdjąć z patelni na spodek.
Orzechy laskowe włóż do moździerza i dobrze rozbij, dokładnie je rozgniatając – w sosie nie powinny być duże kawałki.
Umyj, strząśnij wodę i drobno posiekaj świeże zioła. Świetnie sprawdzają się kolendra i pietruszka.
Rozcieńczyć krem wodą. Zamiast śmietanki można użyć pełnotłustego mleka, ale wtedy nie trzeba rozcieńczać go wodą.
Do rondla wlać śmietanę lub mleko, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień.
Dodać prażony czosnek, zmiażdżone orzechy laskowe, sól i przyprawy. Wlać sok z limonki. Dobrze wymieszaj i smaż, mieszając, przez około 5 minut.
Dodać świeże zioła i wymieszać. Po minucie zdejmij rondelek z ognia.

Sos ten najlepiej nadaje się do duszenia lub pieczenia wszelkiego rodzaju ryb. Dorsz i mintaj będą w nim wyjątkowo smaczne.

Kremowy sos musztardowy

śmietanka do picia – 0,2 l;
wino białe wytrawne – 0,2 l;
czosnek – 1 ząbek;
musztarda (sos) – 50 ml;
mąka pszenna – 40 g;
szalotka – 30 g;
masło – 50 g;
świeży koperek – 100 g;

Metoda gotowania:

Umyty i osuszony koperek posiekać nożem.
Drobno posiekaj cebulę i czosnek. W razie potrzeby można je zmiażdżyć za pomocą blendera.
W rondelku roztapiamy masło i bezpośrednio do niego przesiewamy mąkę.
Wino cienkim strumieniem wlewamy cały czas ubijając zawartość rondelka.
Gotuj sos przez minutę lub dwie. W ten sam sposób dodać śmietanę. Sos gotujemy aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
Dodać sól, przyprawy, zioła i musztardę. Dokładnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić składniki i zdejmij sos z ognia.

Ten pikantny sos dobrze komponuje się z rybami rzecznymi, a także śledziem, makrelą i śledziem. Nie oznacza to jednak, że nie można go podawać z łososiem czy pstrągiem – ten sos też ich nie zepsuje.

Sos kremowy z ogórkiem

jogurt biały (niesłodzony) – 0,25 l;
świeży koperek – 50 g;
ogórek świeży – 0,2 kg;
sok z cytryny – 30 ml;
oliwa z oliwek – 60 ml;
czosnek – 2 ząbki;
sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Umyj i obierz ogórek. Posiekaj drobno lub zmiel na grubej tarce.
Przełóż na sitko i odstaw na 15 minut, aby odsączyć nadmiar soku.
Miąższ ogórkowy wymieszać z jogurtem.
Dodajemy drobno posiekany koperek, wyciśnięty czosnek i oliwę wymieszaną z sokiem z cytryny. Sól i pieprz do smaku.
Sos ubić trzepaczką lub mikserem.

Pomimo tego, że sos nie zawiera śmietanki, ma przyjemny kremowy smak. Ogórek i czosnek nadają mu świeżości i pikanterii, sok z cytryny nadaje mu lekką kwaskowatość, a oliwa z oliwek nadaje mu delikatniejszą i kremową konsystencję. Sos ten jest również dobry, ponieważ nie wymaga obróbki cieplnej, a przygotowuje się go szybko i łatwo.

Kremowy sos z kawiorem

śmietana ciężka – 0,2 l;
sok z cytryny – 40 ml;
skórka z cytryny – 5 g;
kawior czerwony – 40 g;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Doprowadź śmietankę do wrzenia, zmniejsz ogień.
Dodaj skórkę i przyprawy, gotuj przez 5 minut. Nie musisz dodawać soli, ponieważ kawior, który dodasz do sosu nieco później, jest już osolony.
Zdjąć z ognia, ostudzić do temperatury pokojowej.
Dodać sok z cytryny i kawior, delikatnie wymieszać.

Nie dodawaj kawioru do gorącej śmietany, w przeciwnym razie może ona stwardnieć, a sos nieodwracalnie się zepsuje.

Kremowy sos do ryb można przygotować według różnych przepisów, z których każdy różni się od drugiego. Co więcej, znając podstawowe zasady przygotowywania sosu białego, możesz eksperymentować i tworzyć własne, niepowtarzalne przepisy. Goście i domownicy z pewnością docenią Twoje umiejętności kulinarne.

Najlepsze przepisy na sosy do smażonych ryb zebrano tutaj. Zawsze znajdziesz je w przepisach na sosy rybne. Mamy też sto jeden przepisów na sosy do mięs i ryb.

Satsivi rybne (2)

Rybę pokroić na kawałki, obtoczyć w mące zmieszanej z solą i pieprzem, podsmażyć na oleju. Do sosu drobno posiekaj cebulę i czosnek i podsmaż na maśle razem z mąką. Ciągle mieszając, wlać ciepły bulion i wymieszać. Będziesz potrzebować: ryba - 1 kg, mąka pszenna - 2-3 łyżki. łyżki, olej roślinny - 1/2 szklanki, bulion z kurczaka lub mięsny - 2 szklanki, olej roślinny - 50 g, orzechy włoskie - 150 g, cebula - 2 główki, mąka pszenna - 1 1/2 szklanki, czosnek - 3-4 ząbki, H.

Chleb ubić w mikserze z mlekiem, żółtkami i solą. Cebulę i liść laurowy podsmażyć na margarynie, dodać masę chlebową, smażyć kilka minut, dodać ser i kiełbaski, wyjąć liść laurowy i dokładnie wymieszać. Będziesz potrzebować: chleb pszenny namoczony w 1 szklance mleka - 1 sztuka (100 g), żółtka - 3 szt., sól, liście laurowe - 2 szt., margaryna - 2 łyżki. łyżki, posiekana cebula - 1 duża główka, tarty parmezan - 1/2 szklanki, posiekane kiełbaski - .

Ryba w cieście ziemniaczanym

Filet z ryby pokroić na porcje. Obrane i wydrążone jabłko i marchewkę pokroić w plasterki, a cebulę w półpierścienie. Obierz ziemniaki i zetrzyj je na grubej tarce. Kawałki ryby zanurzamy w majonezie, a następnie w ziemniakach. Smaż rybę na oleju, aż się uformuje. Będziesz potrzebować: filet rybny bez skóry i ości (sandacz, łosoś lub dorsz) - 850 g, ziemniaki - 2 szt., marchewka - 2 szt., jabłko - 1 szt., cebula - 1 główka, majonez - 4 łyżki. łyżki, olej roślinny - 2 łyżki. łyżki, masło - 2 łyżki. łyżki, nasiona kminku molo.

Pstrąg z grilla

1. W przypadku marynaty wymieszaj wskazane składniki. 2. Filet pokroić na porcje, polać przygotowaną marynatą i włożyć do lodówki na 1 godzinę. Wyjąć rybę z marynaty i osuszyć. 3. Grilluj kawałki ryby. 4. Zap słodkiej papryki. Będziesz potrzebować: filet z pstrąga - 800 g, olej roślinny - 4 łyżki. łyżki, sos sojowy - 2 łyżki. łyżki, sok pomarańczowy - 4 łyżki. łyżki, starty korzeń imbiru - 1 łyżka. łyżka, mielony czarny pieprz - na czubku noża, słodka papryka - 2 szt., bulion warzywny - 1 szklanka, miód - 1.

Rybę pokroić na kawałki, obtoczyć w mące zmieszanej z solą i pieprzem, podsmażyć na oleju. Do sosu drobno posiekaj cebulę i czosnek i podsmaż na maśle razem z mąką. Ciągle mieszając, wlewać ciepły bulion, mieszając do połączenia. Będziesz potrzebować: ryba - 1 kg, mąka pszenna - 2-3 łyżki. łyżki, olej roślinny - 1/2 szklanki, bulion z kurczaka lub mięsa - 400 g, olej roślinny - 50 g, orzechy włoskie - 150 g, cebula - 2 główki, czosnek - 3-4 ząbki, mąka pszenna - 1 1/2 art. łyżki, ze.

Łosoś w sosie (2)

Smażyć rybę na mieszance masła i oleju roślinnego. Śmietanę podgrzać do wrzenia, zdjąć z ognia, wymieszać, dodać połowę posiekanej kolendry i pozostawić do zaparzenia. Przygotowaną śmietankę przecedzić z kolendrą i wymieszać. Będziesz potrzebować: filet z łososia - 800 g, ciężka śmietana - 250 g, posiekana kolendra - 2 łyżki. łyżki, mielona gałka muszkatołowa - 1/4 łyżeczki, masło - 40 g, olej roślinny - 1 łyżka. łyżka, czosnek - 2 ząbki, liście zielonej sałaty - 12 szt., pieprz czarny mielony, s.

Filet z ryby pokroić na małe kawałki, dodać sól i pieprz i smażyć na oleju roślinnym, aż będzie ugotowany. Ryż ugotować dodając 1 posiekaną kostkę bulionową i pieprz. Warzywa pokroić w kostkę i zagotować z pozostałym bulionem. Będziesz potrzebował: ciężkiej śmietany - 1 szklanka, mielonego czarnego pieprzu, soli do smaku, bulionu z kurczaka - 2 kostki, oleju roślinnego - 3-4 łyżki. łyżki, cukinia - 250 g, marchewka - 1 szt., ziemniaki - 4 szt., ryż - 200 g, filet rybny - 600 g, szampan - 1 kieliszek, masło.

Ryba zapiekana z grzybami i ziemniakami

Filet z ryby pokroić na porcje, doprawić solą, obtoczyć w mące i smażyć z obu stron na porcji roztopionego masła na złoty kolor. Pieczarki pokroić w plasterki, cebulę w paski i podsmażyć na roztopionym maśle. Tak. Będziesz potrzebować: ryba - 600 g filetu, świeże grzyby - 60 g, gotowane ziemniaki - 3 szt., cebula - 80 g, koperek - 20 g, mąka pszenna - 24 g, ghee - 80 g, masło - 20 g, jajko - 2 szt., tarty ser - 2 łyżki. łyżki, sos śmietanowy (patrz przepis nr.

Ryba z sosem satsivi

Obierz jesiotra, pokrój na porcje, dodaj sól, chleb w mące i smaż na oleju roślinnym do miękkości. Do sosu drobno siekamy cebulę i czosnek, podsmażamy na maśle, dodajemy mąkę i wszystko razem podsmażamy. Będziesz potrzebował: jesiotr - 300 g, olej roślinny - 1 łyżka. łyżka, mąka pszenna do smażenia – 1 łyżeczka, do sosu – 15 g, sos satsivi (sos orzechowy): orzechy włoskie – 150 g, cebula – 125 g, masło – 50 g, ocet winny – 50 g, żółtko jaja – 1 szt.

Smażona ryba w cieście

1. opcja ciasta: Połącz mąkę, skrobię, sól, jajko i cienkim strumieniem zalej zimną wodą, mieszając. Zagnieść ciasto. 2. opcja ciasta: Przesianą mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i solą. Można dodać mielonych przypraw do smaku. Cienki. Będziesz potrzebować: filet z ryby białej (telapia, dorsz, plamiak) - 400 g, olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu, ciasto: opcja 1, mąka pszenna - 1/2 szklanki, skrobia kukurydziana - 1/2 szklanki, jajko - 1 szt., woda - 1/2 szklanki, sól, opcja 2, mąka pszenna - 1 1/.

Jak ulepszyć już smaczną i aromatyczną rybę? Cóż, oczywiście, podawaj z większą ilością sosu. To on zamieni proste danie w arcydzieło, wyeliminuje nie zawsze przyjemny rybi zapach i dopełni smak potrawy. Teraz opowiemy Ci kilka przepisów na przygotowanie pysznych sosów do ryb.

Biały sos do ryb - przepis

Składniki:

żółtka jaj – 3 szt.;
bulion rybny – 100 g;
krem – 250 ml;
sok z cytryny – 1 łyżeczka;
sól, gałka muszkatołowa - do smaku.

Przygotowanie

Do śmietanki dodać żółtka i ubić. Następnie powoli wlać bulion rybny, wymieszać i podpalić, podgrzać sos, ale nie gotować. Następnie dodaj sok z cytryny, sól, gałkę muszkatołową.

Sos mleczny do ryb

Składniki:

mleko – 2 szklanki;
mąka – 2 łyżki. łyżki;
masło – 2 łyżki. łyżki;
sól dla smaku.

Przygotowanie

Na patelni roztapiamy masło, powoli dodajemy mąkę, mieszamy tak, aby nie było grudek. Następnie wlać mleko i zagotować sos, posolić do smaku i gotować 5 minut, następnie ostudzić sos i podawać z rybą. Według tego przepisu okaże się, że jest średniej grubości, ale jeśli chcemy uzyskać cieńszy sos podobny do sosu, wystarczy wziąć 1 łyżkę mąki i 1 łyżkę masła.

Kremowy sos do ryb - przepis

Składniki:

śmietana 33% tłuszczu – 150 ml;
masło – 40 g;
sok z cytryny – 10 g.

Przygotowanie

Śmietankę wymieszać z sokiem z cytryny i dusić na małym ogniu. Masa powinna zmniejszyć swoją objętość o 1/3. Następnie dodaj schłodzone masło i poczekaj, aż sos ostygnie.

Alternatywnie sok z cytryny można zastąpić białym wytrawnym winem. Do gotującego się sosu można dodać różne dodatki: starty imbir, posiekane oliwki, kapary, a nawet ogórek kiszony lub kiszony. Ale tutaj ważne jest, aby nie przesadzić, ponieważ sos powinien uzupełniać smak ryby, a nie go zakłócać. Przygotowaniem można nieco urozmaicić smak zarówno sosu, jak i potrawy

Sos czosnkowy do ryb

Składniki:

majonez oliwkowy – 100 g;
ser mozzarella – 50 g;
śmietana – 100 g;
czosnek – 2-3 ząbki.

Przygotowanie

Sos do ryb ze śmietaną

Składniki:

śmietana – 1 szklanka;
mąka – 50 g;
masło – 50 g;
sól, przyprawy - do smaku.

Przygotowanie

Najpierw podsmaż mąkę na suchej patelni. Gdy zmieni kolor na złoty, wyłącz ogień, lekko ostudź mąkę, a następnie dodaj masło, sól, przyprawy i powoli dodawaj śmietanę. Wszystko dobrze wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować około 5 minut na małym ogniu. Następnie ponownie dobrze wymieszaj sos i odcedź. W razie potrzeby można dodać posiekany czosnek i zioła. W tym przypadku będzie to już sos śmietanowo-czosnkowy do ryb.

Jogurtowy sos rybny

Składniki:

jogurt naturalny niesłodzony – 150 ml;
koperek – 1 pęczek;
cytryna – 1 szt.;
czosnek – 2 ząbki.

Przygotowanie

Drobno posiekaj koperek, wyciśnij sok z cytryny, przeciśnij czosnek przez prasę. Wszystkie składniki wymieszać z jogurtem, w razie potrzeby dodać więcej soli. Pozwól sosowi zaparzyć i podawać.

Kremowy sos kawiorowy do ryb

Składniki:

Przygotowanie

Obierz skórkę z połowy cytryny, zetrzyj ją na drobnej tarce i wyciśnij sok z rdzenia. Śmietanę wlać do rondla, doprowadzić do wrzenia, dodać posiekaną skórkę, sok z cytryny i sok do smaku. Całość lekko zredukuj, aby zagęścić sos. Następnie ostudź sos, dodaj sok z cytryny, a na sam koniec dodaj kawior. Ważne jest, aby nie wkładać go do gorącego sosu, w przeciwnym razie ugotuje się, stanie się twardy, a sos się zniszczy.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł