Z czego składa się sos ranczo? Domowy sos ranczo. Sos ranczo – co to jest?

Sos ranczo może sprawić, że każde gorące danie będzie smaczniejsze. Przygotowując go, nie musisz poświęcać dużo czasu i drogich składników, a możesz doskonale zaspokoić swój głód, przekształcając prosty smakołyk. W Ameryce danie to jest równie popularne jak u nas majonez; podaje się je do wszystkiego: mięsa, ryb, smażonych, pieczonych lub świeżych warzyw.

Sos ranczo – co to jest?

Decydując się na przygotowanie przyprawy, najpierw musisz dowiedzieć się, co to jest - sos ranczo, z czego się składa i jak prawidłowo go przygotować. Podczas przygotowywania jako bazę stosuje się majonez i produkty mleczne, dzięki czemu smak będzie kremowy.

Klasyczny sos ranczo wykonany jest z majonezu. Możesz wziąć zarówno produkt tłusty, jak i lekki, sos będzie różnił się grubością.
Klasyczny przepis na ranczo składa się z mieszanki maślanki – czyli niskotłuszczowej śmietanki i majonezu – oraz przypraw, soli i ziół.
W wersji klasycznej wykorzystuje się suszone zioła. Ma to na celu zachowanie sosu przez dłuższy czas.
Skład głównych składników można zmieniać, np. domowy sos ranczo według przepisu można przygotować na bazie kwaśnej śmietany, zastępując maślankę, a majonez można całkowicie usunąć lub dodać kefir (jogurt), dzięki czemu dressing będzie mniej kaloryczny .
Sos może być ostry, jeśli dodasz więcej pieprzu lub ostry, jeśli dodasz rozmaryn lub tymianek.
Ocet jabłkowy lub sok z cytryny dodadzą sosowi brakującej kwaskowatości.
Awokado i oliwa z oliwek dodają bogactwa i wzbogacają smak.

Z czym je się sos ranczo?

Amerykanie jedzą go na co dzień, przygotowują z nim różne potrawy, smarują nim pieczywo i uzupełniają warzywa, pieczą z nim mięso, ryby i drób. Sos ranczo to uniwersalny sos na każdą przekąskę.

Jeśli sos przeznaczony jest do sałatek, nie należy dodawać go zbyt dużo. Na dużą miskę wystarczą tylko 2 łyżki. łyżki. Sałatka nie powinna „pływać” w sosie.
Świeże ogórki będą smakować lepiej, jeśli po prostu zanurzysz je w sosie. W ten sam sposób możesz jeść inne warzywa, grzanki, krakersy, frytki i ciasteczka.
Wiele osób przygotowuje sos specjalnie do pizzy. Natłuszczają podstawę.
Bez względu na to, jak smaczny jest sos, nie można go zjeść dużo - jest tłusty, bogaty i zawiera dużo kalorii.

Sos ranczo – przepisy kulinarne

Lepiej rozpocząć znajomość od uproszczonego przepisu. Wielu kucharzy chce wiedzieć, jak zrobić domowy sos ranczo. Można nim natłuszczać spody pizzy oraz przyprawiać wieloskładnikowe sałatki warzywne. Jeśli przygotowujemy sos, który zużyjemy w ciągu 1-2 dni, lepiej dodać świeżą natkę pietruszki i koperek, a jeśli przygotowujemy go do wykorzystania w przyszłości, lepiej zastąpić go suszonymi ziołami. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę sosu sojowego.

Składniki:

musztarda – 1 łyżka. łyżka;
kefir – 100 ml;
cukier – 1 łyżka. łyżka;
ocet 6% – 1 łyżka. łyżka;
olej roślinny – 250-300 ml;
sól;
jajka – 4 szt.;
zielona cebula – 2 pióra;
świeża natka pietruszki i koperek - 1 pęczek.

Przygotowanie

Oddziel białka od żółtek.
Do żółtek dodać cukier, musztardę i sól.
Ubij składniki, wlewając cienkim strumieniem olej roślinny.
Dodaj ocet, aby rozjaśnić mieszaninę.
Koperek i natka pietruszki, cebulę drobno posiekać. Dodaj do miski.
Wlać kefir i wymieszać.

Sos ranczo – klasyczny przepis

Głównym składnikiem jest maślanka i ogólnie amerykański sos ranczo, którego skład jest bardzo prymitywny, przygotowywany jest z najtańszych produktów. Maślanka to produkt uboczny powstający podczas produkcji masła. Ubijaj śmietanę, aż masło i serwatka się oddzielą. Ten ostatni jest używany do przygotowania tego sosu. Pomimo swojej prostoty, smak wychodzi bardzo oryginalny, jeśli zastosujemy się do warunku – sos musi parzyć co najmniej 30 minut. Tylko w ten sposób ujawni się bogaty smak, pojawi się aromat przypraw, określi się nasycenie, gęstość i barwa.

Składniki:

maślanka – 125 ml;
majonez – 125 ml;
suszona cebula i suszony czosnek – po 5 g;
suszona natka pietruszki i suchy koperek - po 10 g;
czarny pieprz, sól.

Przygotowanie

Maślankę wymieszać z majonezem.
Dodać sól, pieprz, suszone zioła, czosnek, cebulę.
Dobrze wymieszaj, przykryj kubek folią spożywczą, włóż do lodówki do zaparzenia na 30-60 minut.
Sos ten można przechowywać przez 10 dni w lodówce.

Sos ranczo bez majonezu

Możesz zrobić grubszy sos ranczo, domowy przepis. Kontroluj konsystencję, aby uzyskać kremową konsystencję do maczania kawałków jedzenia lub rzadszą konsystencję, aby uzyskać doskonały sos sałatkowy. Możesz gotować ze świeżą posiekaną cebulą lub z suszoną - będą odpowiednie w każdej postaci. Jeśli przygotowujesz dressing ze świeżych ziół, należy go dokładnie opłukać i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem.

Składniki:

olej roślinny – 150 ml;
ocet 6% – 70 ml;
musztarda łagodna – 1 łyżeczka;
szalotka – 1 szt.;
śmietana 25% tłuszczu – 3 łyżki. łyżki;
suszone zioła – 1 łyżeczka;
sól, pieprz mielony.

Przygotowanie

Wymieszaj olej roślinny, ocet, zioła, sól i pieprz.
Drobno posiekaj szalotkę i dodaj do sosu.
Dodać musztardę i wymieszać.
Dodać śmietanę i ponownie wymieszać, sól i pieprz do smaku.

Sos ranczo z awokado

Ten dressing docenią osoby, które nie przepadają za majonezem. Przepis na sos jest prosty i jednoznaczny, ale smak jest po prostu pyszny, dzięki awokado, oliwie z oliwek i sokowi z cytryny, które wzbogacają ostateczny smak potrawy. Jeśli mieszanina okaże się zbyt gęsta, można ją rozcieńczyć mlekiem lub śmietaną. Sos ten nie będzie długo przechowywany w lodówce; należy to wziąć pod uwagę przy obliczaniu ilości składników.

Składniki:

awokado – 1 szt.;
śmietana – 150 g;
czosnek – 1/2 ząbka;
sok z cytryny – 1 łyżeczka;
oliwa z oliwek – 1-2 łyżeczki;
koperek, pietruszka, cebula – po 20 g;
sól i pieprz.

Przygotowanie

Awokado przekrój, usuń pestkę, obierz i włóż do miski blendera.
Dodać czosnek, drobno posiekać cebulę i ułożyć z awokado.
Dodać natkę pietruszki, śmietanę, oliwę.
Dodać sól i pieprz do smaku.
Zmiel w blenderze.
Dodać sok z cytryny i ponownie wymieszać.

Kremowy sos ranczo

Z poniższego przepisu wyjdzie 5-6 porcji; sos ranczo, którego przygotowanie nie zajmie więcej niż 10 minut, nie będzie gęsty i będzie dobry do warzyw. Z tym sosem miło jest też zjeść grzanki, nuggetsy czy smażone w głębokim tłuszczu krążki cebulowe. Jeśli chcesz dodać trochę pikanterii, zamiast suszonego czosnku możesz użyć soli czosnkowej.

Składniki:

śmietanka ciężka (33-35%) – 250 ml;
musztarda – 1 łyżka. łyżka;
majonez – 50 g;
natka pietruszki i koperek - 1/2 pęczka;
sól, pieprz i zioła.

Przygotowanie

Połącz śmietanę i musztardę.
Drobno posiekaj koperek i natkę pietruszki, dodaj do masy i dokładnie wymieszaj.
Dodajemy przyprawy i doprawiamy smak solą.
Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj mieszankę pieprzu.

Sos ranczo czosnkowy

Klasyczny przepis na ten dressing nie jest nikomu znany, ale na tym polega jego piękno: bazę można uzupełnić dowolnymi składnikami i stworzyć swój własny, niepowtarzalny przepis. Bardzo smaczny, średnio pikantny i pikantny sos ranczo czosnkowy jest ostry i aromatyczny. Lepiej jest gotować ze świeżych goździków, ale w wersji tradycyjnej dopuszczalne jest również zastąpienie go suszonym czosnkiem.

Składniki:

kwaśna śmietana – 3 łyżki. łyżki;
majonez – 3 łyżki. łyżki;
suszona cebula – 0,5 łyżeczki;
suszony koperek – 0,5 łyżeczki;
suszona pietruszka – 0,5 łyżeczki;
czosnek – 1 ząbek;
sok z cytryny – 0,5 łyżeczki;
sól i mielony czarny pieprz.

Przygotowanie

Wymieszaj śmietanę i majonez w równych proporcjach.
Dodać suszoną cebulę, koperek i natkę pietruszki.
Dodać sól i pieprz do smaku. Dodaj sok z cytryny.
Czosnek rozgniatamy i wszystko ponownie mieszamy, odstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

Czym można zastąpić sos ranczo?

Biorąc pod uwagę, jak łatwo jest przygotować go w domu, podobną wersję sosu ranczo można przygotować przy użyciu różnych składników, które masz pod ręką.

Jeśli nie masz maślanki, możesz śmiało zastąpić ją kefirem, jogurtem, śmietaną lub śmietaną.
Będziesz także potrzebował mleka, oleju roślinnego, świeżych jaj, czosnku, cytryny, koperku, soli, cukru, pieprzu.
Można usunąć z przepisu masło i jajka i dodać majonez.

Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Sos ranczo jest doskonałym dodatkiem do wielu dań, zarówno mięsnych, rybnych, jak i różnorodnych przystawek czy dodatków. Tym sosem możesz także ubrać sałatkę. W USA jest bardzo popularny, pewnie tak jak tutaj popularny jest majonez. Nawiasem mówiąc, majonez jest również zawarty w sosie, ale głównym składnikiem jest śmietana. Po przygotowaniu sosu należy go odstawić na około 20 minut, aby przyprawy i zioła „otwarły się”. Możesz sprawić, że Twój sos ranczo będzie mniej lub bardziej pikantny, dostosowując ilość czarnego pieprzu i czosnku.

Mieszanina

1 łyżeczka. musztarda
1 łyżka. l. olej roślinny
mielony czarny pieprz do smaku
120 ml kwaśnej śmietany
7-8 gałązek natki pietruszki i koperku
1 łyżeczka. mielona papryka
1 szczypta soli
2-3 ząbki czosnku
2 łyżki stołowe. l. majonez

Przygotowanie

1. Weź odpowiedni pojemnik na sos. Umyj i osusz świeże zioła, a następnie drobno posiekaj. Dodaj tutaj posiekane ząbki czosnku. Można je pokroić nożem lub przepuścić przez specjalną prasę.

2. Do miski dodać musztardę – według uznania ostrą lub łagodną. W przepisie wykorzystano średnio ostrą musztardę. Dodajemy także mieloną paprykę - tutaj oprócz papryki są kawałki suszonej papryczki chili i suszony pomidor.

3. Odmierz wymaganą ilość kwaśnej śmietany - zawartość tłuszczu nie ma znaczenia. Najważniejsze, że nie jest gęsty jak masło - zwykle taka jest domowa śmietana.

4. Dodaj majonez, jego zawartość tłuszczu też nie ma znaczenia. Oczywiście lepiej jest użyć domowego majonezu, ale majonez ze sklepu też się sprawdzi – też wyjdzie pysznie.

Witajcie drodzy czytelnicy magazynu W Waszym Domu! Przygotujmy teraz prawdziwy sos American Ranch. Ale najpierw dowiedzmy się, co to jest i z czym jest spożywane.

Skład produktu jest prosty: baza tłuszczowo-mleczna, zioła i przyprawy. Jest przygotowywany z prostych składników, spożywany w dużych ilościach i pasuje do wszystkiego. Lubię go jeść po prostu z czarnym pieczywem. To jest pyszne!

Ranczo to sos czysto amerykański, którego głównym składnikiem jest maślanka. Jest produktem ubocznym otrzymywanym podczas produkcji oliwy. Mleko jest ubijane, masło oddzielane, a serwatka pozostaje. Tego właśnie używa się do przygotowania rancza. Oryginalna podstawowa receptura składała się z 2 części maślanki i 1 części maślanki, ale obecnie jest ona przygotowywana głównie w proporcji 1:1.

Jeśli w sklepie nie można kupić maślanki, można ją zastąpić kefirem, jogurtem, śmietaną lub śmietaną. Nadal okaże się bardzo smaczny!

Ranczo można przygotować ze świeżych ziół i świeżego czosnku, chociaż jego twórca, Amerykanin Stephen Henson, wpadł na pomysł dodania suszonych ziół i czosnku, aby przedłużyć jego trwałość. Dlatego dzisiaj będziemy gotować również z suszonymi składnikami.

Pomimo prostoty rancza, smak jest oryginalny, jeśli spełniony jest główny warunek - przyprawa musi parzyć co najmniej 30 minut. Wtedy ujawni się bogactwo smaku i aromatu przypraw, określi się ich bogactwo, gęstość i barwę.

Więc umyj ręce i zacznij gotować!

Przepis krok po kroku

Przepis wideo

Inne przepisy

Z jajkiem i olejem roślinnym

Będziemy potrzebować: mleka, oleju roślinnego, świeżych jaj, czosnku, cytryny, kopru, soli, cukru, pieprzu. Ubij żółtka, mleko, olej roślinny i umieść w łaźni wodnej, aby lekko się podgrzało i zgęstniało. Dodać resztę składników, wymieszać i odstawić do lodówki. Otrzymasz delikatny amerykański sos. Koniecznie spróbujcie – jest pyszne!

Z awokado

Ranczo z awokado jest bardzo popularnym dressingiem w USA i ma nawet swoją własną nazwę, dressing z awokado. Awokado i oliwa z oliwek dodają sosowi bogatego smaku. Miąższ dużego, dojrzałego awokado rozgniata się i dodaje do maślanki, majonezu i przypraw. Tę opcję najlepiej przygotować ze świeżymi ziołami i czosnkiem. Dodaj sok z cytryny i Twoje pyszne, miękkie zielone ranczo będzie gotowe. Posmaruj nim pieczywo lub przypraw warzywa i ciesz się smakiem, a jeśli rozcieńczysz go odrobiną mleka, doskonale sprawdzi się jako sos do dań mięsnych i drobiu.

Orginalna wersja

Dodać drobno posiekany świeży szczypiorek, maślankę i kwaśną śmietanę, ziele angielskie, natkę pietruszki i sól. Wszystko energicznie wymieszaj. Kubek przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut. Następnie wlać do sosjerki lub doprawić dowolną sałatkę warzywną. Często bistra i kawiarnie korzystają z tej opcji przy kanapkach i burgerach, a ja na przykład lubię piec kurczaka w właśnie takim smarze.

Opcja czosnkowa

Wersja czosnkowa dodaje świeży czosnek. Odrobinę soku z cytryny, w prasie czosnkowej rozgniatamy 1 ząbek czosnku, dodajemy do bazy majonezowo-śmietanowej, doprawiamy solą i pieprzem. Następnie dodajemy suszoną cebulę, czosnek i pietruszkę. Wszystko jest proste i smaczne, a co najważniejsze – satysfakcjonujące! Dzięki temu sosowi każde danie nabiera nowego, oryginalnego smaku.

Bez majonezu

Usuń majonez, dodaj jajko, sok z cytryny i oliwę z oliwek. To okaże się niesamowite! To coś dla tych, którzy nie lubią majonezu. Naturalny, miękki, delikatny, bez żadnych dodatków chemicznych, doskonale komponuje się z frytkami, chipsami i krakersami. Sałatki, dania mięsne i wędliny będą smaczniejsze i bogatsze, jeśli dodasz ten smar.

Jeśli przygotowujesz sos, który wykorzystasz w ciągu 1-2 dni, użyj świeżej natki pietruszki i koperku, a jeśli przygotowujesz się do przyszłego użycia, przez tydzień lub 10 dni, lepiej użyć suszonych ziół.
Ubierając sałatkę, nie przesadzaj z ranczem. Na dużą filiżankę wystarczą tylko 2 łyżki. Sałatka nie powinna „pływać” w sosie.
Pamiętaj, aby pozostawić produkt do zaparzenia na 30–60 minut, aby umożliwić rozwinięcie smaku i aromatu przypraw.
Możesz gotować ranczo ze świeżą cebulą lub możesz użyć suszonej. I tak będzie dobry.
Jeśli gotujesz ze świeżymi ziołami, dokładnie je opłucz i osusz papierowym ręcznikiem.
Jeśli przygotowujemy wersję czosnkową, zamiast suszonego czosnku możemy użyć soli czosnkowej.
Aby zachować produkt dłużej, dodaj do niego łyżeczkę octu balsamicznego, jabłkowego lub zwykłego.
Możesz sprawić, że ranczo będzie grubsze i bardziej kremowe do zanurzania w kęsach jedzenia lub cieńsze, aby uzyskać wspaniały sos sałatkowy. Ogórki przekrój wzdłuż na pół lub w długie plasterki i zjedz je zanurzone w sosie. Możesz użyć dowolnych innych warzyw, a także chleba, krakersów, grzanek, frytek, a nawet ciastek. To jest pyszne!
Jeśli robisz ranczo z awokado i jest za gęste, rozrzedź je mlekiem. Pamiętaj jednak, że taki produkt nie będzie długo przechowywany, nawet w lodówce.
Jeśli dodamy do rancza trochę proszku musztardowego, tylko na tym skorzystamy. Oczywiście nie jest to rozwiązanie dla każdego, ale mi się podoba.

sos do pizzy

Amerykanie przygotowują ranczo specjalnie na pizzę. Pizza Chicken Ranch ma nawet taką nazwę, ponieważ jest pieczona z ulubionym sosem. To sekretny składnik pizzy. Smarują nim spód pizzy, wtedy w przepisie na pewno znajdą się: świeże czerwone pomidory, kurczak, czosnek, ser mozzarella i szynka. Ten przepis nie zawiera majonezu, koncentratu pomidorowego i wielu innych standardowych rzeczy, do których jesteśmy przyzwyczajeni. To jest amerykański styl. Dziwna pizza z dziwnym sosem! Ale może warto spróbować?

Wskazane jest, aby nie przejadać się

Bez względu na to, jak smaczne jest ranczo, nie można go zjeść dużo, ponieważ jest tłuste, bogate i zawiera dużą liczbę kalorii. Nadmiar tłustych potraw może prowadzić do podwyższonego poziomu cholesterolu, co jest niebezpieczne dla naszego organizmu. Ale nadal, jeśli dbasz o swoją sylwetkę i zdrowie, nie oznacza to, że nie możesz zjeść pysznego rancza - możesz, ale w rozsądnych granicach. Przygotuj go wcześniej, włóż do szklanego słoika z szczelną pokrywką, używaj po trochu i przechowuj w lodówce.

Wniosek

Powiedzieliśmy więc, jak zrobić charakterystyczne ranczo i 5 popularnych odmian. Przygotuj go sam i przekonaj się, jak smakuje prawdziwy amerykański sos. Na pewno Ci przypadnie do gustu, bo miliony Amerykanów bardzo je uwielbia, jedzą je codziennie, tak jak jemy majonez, gotujemy z nim różne potrawy, smarujemy chleb i warzywa, pieczemy z nim mięso i drób. Spróbuj ugotować to samo w ten sam sposób, a następnie przejdź do działu „przepisy” w naszym magazynie i napisz w komentarzach, co otrzymałeś.

30.03.2019

Ranczo to główny sos w życiu każdego Amerykanina. Zawsze mają w lodówce słoik domowego sosu, którego zwykle używają do sałatek lub do maczania świeżych warzyw.

Sos ranczo to sos sałatkowy o kremowej konsystencji, przyjemnym ziołowym aromacie i lekko pikantnym smaku czosnku. Podstawą jest kwaśna śmietana lub maślanka i majonez. Wszystko inne dodaje się do smaku: odrobinę musztardy w proszku, czosnek, sól i pieprz, papryka, cebula, natka pietruszki i koperek.

Pikantny i kremowy dressing ranczo jest przyjemnym dodatkiem do wielu dań, zwłaszcza sałatek i surówek warzywnych. Słodka papryka, ogórki, cukinia, rzodkiewka itp. - wszystko to pasuje do tego. Równie smaczne jest z mięsem, kurczakiem i rybami.

Sos ranczo to najpopularniejsza przyprawa w Stanach Zjednoczonych, znajdująca się w każdym domu i menu każdej restauracji, używana do dressingu warzyw lub smarowania wszystkiego, od kanapek po krążki cebuli, a nawet pizzę.

Jak wygląda sos ranczo - zdjęcie

Co jest zawarte

Jej głównym składnikiem jest maślanka. Jest to sfermentowany produkt mleczny, podobny do jogurtu, który kiedyś wytwarzano z płynu pozostałego po ubijaniu masła. Dziś jest to mleko krowie poddane działaniu specjalnych bakterii, dzięki którym gęstnieje i nabiera ostrego smaku. Maślanka sprzedawana jest również w postaci proszku i można ją znaleźć w przejściu do pieczenia lub obok mleka w proszku. Można go zastąpić kwaśną śmietaną.

Majonez – możesz wziąć dowolny, kupiony w sklepie lub przygotować go w domu z jajek, oleju, octu lub soku z cytryny i przypraw. Inne opcje, takie jak jogurt lub kwaśna śmietana, również dobrze sprawdzają się w sosie ranczo, ale nie zapewniają tej samej gładkiej konsystencji.

Podstawowy przepis na sos ranczo wymaga 1 części majonezu na 2 części maślanki.

Istnieją również opcje gotowania z samym majonezem lub z połączeniem majonezu i kwaśnej śmietany.

Zioła tradycyjnie dodawane do sosów ranczo to mieszanka pietruszki, koperku i zielonej cebuli. Te trzy przyprawy doskonale się uzupełniają. Często używa się ich w postaci suszonej, ale można je również stosować na świeżo, aby uzyskać bogatszy smak i przyjemniejszą konsystencję sosu. To samo dotyczy czosnku. Niektóre przepisy wymagają użycia czosnku w proszku, ale smakuje lepiej, jeśli użyjesz świeżo zmielonych goździków.

Przyprawy obejmują dużo soli i pieprzu oraz odrobinę cukru, aby to wszystko zrównoważyć.

Ocet lub sok z cytryny- Opcjonalny składnik sosów ranczo, ich lekko pikantny i kwaśny smak uzupełnia kremową maślankę i majonez. Można użyć dowolnego octu – ryżowego, białego wina, jabłkowego lub balsamicznego. Będziesz potrzebować około 1 łyżeczki soku z cytryny lub octu na każde 3-4 łyżki dressingu.

Aby wykończyć gotowy sos ranczo, można posypać na wierzch drobno posiekaną zieloną cebulą.

Jak wybrać i gdzie kupić

Znalezienie rancza w sklepach spożywczych i supermarketach nie stanowi problemu. Najczęściej spotykanym w sprzedaży jest sos czosnkowy Heinz.

Kupując, dokładnie przestudiuj etykietę składników. Poszukaj jak najwięcej naturalnych składników. Większość marek sosów ranczo zawiera olej sojowy, skrobię kukurydzianą, fruktozę, sztuczne barwniki, aromaty, wzmacniacze smaku i konserwanty. Z reguły sos kupowany w sklepie ma wysoką zawartość tłuszczu i kalorii, a niską zawartość węglowodanów i białka.

Jeśli masz czas, najlepiej jest przygotować zdrowszy sos ranczo w domu.

Jak sam to ugotować - klasyczny przepis

Trudno znaleźć sos kupiony w sklepie bez długiej listy składników. Ten przepis krok po kroku pokaże Ci, jak zrobić domowe ranczo. Z zaledwie kilku naturalnych składników i przypraw, miski i trzepaczki można przygotować niesamowicie lekki i świeży dressing.

Składniki:

1 szklanka maślanki;
½ łyżki majonez;
1 łyżeczka. sok cytrynowy;
1/8 łyżeczki papryka;
¼ łyżeczki musztarda w proszku;
½ łyżeczki sól;
1/8 łyżeczki czarny pieprz;
1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki;
1 łyżeczka. posiekana świeża zielona cebula;
¼ łyżeczki suchy koperek (lub 1 łyżeczka świeżego).

Instrukcje gotowania:

Wszystkie składniki umieścić w misce i ubić na gładką masę.
Jeśli wolisz rzadszy dressing, dodawaj po trochu maślankę, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Aby uzyskać ostrzejszy smak, dodaj do sosu odrobinę mielonego pieprzu cayenne.

Odmiany sosów

W przepisie użyj 2 łyżek. świeże zioła - koper, mięta lub bazylia.
Jeśli nie tolerujesz nabiału, użyj awokado zamiast maślanki, kwaśnej śmietany lub jogurtu.
Podwoić ilość parmezanu do sosu.

Mieszanka suchego dressingu ranczo

Wydajność: 7-2 łyżki. Czas gotowania: 15 minut.

Składniki:

½ łyżki sucha maślanka w proszku;
1 łyżka. l. + 1 łyżeczka suszona pietruszka;
½ łyżeczki + ½ łyżeczki suchy koperek;
1 łyżeczka. proszek cebulowy;
1 łyżeczka. suszona posiekana cebula;
1 łyżeczka. sól kuchenna;
1 łyżeczka. czosnek w proszku;
1 łyżeczka. sól czosnkowa;
¼ łyżeczki zmielony czarny pieprz;
½ łyżeczki Sahara.

Metoda gotowania:

Połącz wszystkie suche składniki z wyjątkiem 1 łyżeczki. suszona natka pietruszki i ½ łyżeczki. suszony koperek do blendera.
Mieszaj aż do uzyskania jednorodnego proszku.

Aby przygotować sos ranczo, połącz 2 łyżki suchej mieszanki z 1 szklanką kwaśnej śmietany. Schłodzić przez 2 godziny i podawać.

Jak i ile przechowywać

Sos ranczo można przygotować wcześniej i przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce przez 3 do 4 dni. Nie nadaje się do zamrażania.

Przechowuj suchą mieszankę w szczelnym pojemniku lub słoiku przez 2-3 miesiące lub w zamrażarce przez 6 miesięcy lub nieco dłużej.

Z czym jeść i z czym podawać

Ranczo wykorzystuje się nie tylko jako sos do sałatek, ale także do maczania kawałków smażonego kurczaka, frytek itp.

Oto kilka sposobów wykorzystania sosu ranczo w kuchni:

Aby zamarynować mięso przed gotowaniem, pokrój je na kawałki i włóż do torebki z 1 łyżką. l. oliwa z oliwek i 1-2 łyżki. l. sucha mieszanka ranczo
Sosem polej świeżo upieczoną pizzę.
Pieczone lub smażone ziemniaki ranczowe z czosnkiem to jedno z najsmaczniejszych dań.
Przed pieczeniem polej warzywa 1 łyżką. l. oliwa z oliwek i 1-2 łyżki. l. domowy sos.

Wartość odżywcza

60 g (2 łyżki) sosu ranczo zawiera:

188 kalorii;
17,4 g tłuszczu;
6,7 g węglowodanów;
1,7 g białka.

Witaminy i minerały:

5% zalecanego dziennego spożycia ryboflawiny (witaminy B2);
1% witaminy A, C, B6 i B5 (kwas pantotenowy);
4% wapnia i fosforu;
2% potasu;
1% żelaza.

Szkody, przeciwwskazania i skutki uboczne

Do udekorowania sałatki potrzebne będą nie więcej niż dwie łyżki sosu ranczo. Jednak wiele osób dodaje do swojej żywności znacznie więcej niż ta ilość.

Ranczo przyrządza się z maślanki, majonezu lub kwaśnej śmietany, dlatego jest bogate w kalorie i tłuszcze nasycone. Jej stała, nadmierna obecność w diecie stopniowo prowadzi do wzrostu poziomu cholesterolu, a w konsekwencji do zatykania tętnic.

Mleko jest dość powszechnym alergenem i może powodować reakcje zapalne u osób wrażliwych na laktozę.

Kupowany w sklepie sos ranczo zawiera za dużo sodu. U niektórych osób może zwiększać ryzyko zawału serca lub udaru mózgu i może zmniejszać skuteczność wielu leków na nadciśnienie (leków moczopędnych).

Czy wiesz, że nie wszystkie kulinarne arcydzieła tworzą profesjonaliści? Uderzającym przykładem takiego dania jest sos Ranch, wynaleziony przez Amerykanina Steve'a Hanksa. Nigdy nie przepadał za gotowaniem, Steve Hanks po prostu przygotowywał własne posiłki z tego, co miał w lodówce. Któregoś dnia postanowił zrobić sos, dodał do majonezu przyprawy, maślankę, musztardę i otrzymał sos, który smakował niesamowicie. Lubili ją zarówno jego przyjaciele, jak i znajomi. Zdając sobie sprawę, że jego domowy sos odniósł sukces i dobrze komponował się z różnymi potrawami, Steve zdecydował się rozpocząć komercyjną produkcję sosu.

Ranczo Taxo stało się jednym z ulubionych sosów Ameryki, a Steve Hanks zarobił na nim mnóstwo pieniędzy i został milionerem. Dziś firma Hanksa sprzedaje zioła i przyprawy, z których składa się sos, w paczkach. Gospodynie domowe muszą tylko kupić majonez i maślankę, wymieszać wszystkie składniki i przygotować kuchnię na amerykańskim ranczu. Chcąc docenić łatwość przygotowania dania i jego melodię smaku, proponujemy Państwu klasyczny przepis na sos ranczo stworzony przez Hanksa.

Klasyczny przepis

Klasyczna wersja sosu ranczo zawiera dużą liczbę składników, ale przygotowuje się go szybko i łatwo. Do sosu musisz wziąć:

majonez (odmiana tłusta) – 200 ml;
maślanka – 200 ml;
musztarda (proszek) – ¼ łyżki deserowej;
czosnek – 3 ząbki;
papryka mielona – 2 szepty;
świeża natka pietruszki, drobno posiekana - 3 łyżki;
świeży szczypiorek (posiekany) - 3 łyżki;
mielony czarny pieprz - do smaku;
świeży koperek (drobno posiekany) – 1 łyżka deserowa;
sok z cytryny – 1 łyżka deserowa;
sól dla smaku.

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa wymienione na liście składników muszą być drobno posiekane. Zmiażdż lub drobno posiekaj czosnek. Wyciśnij sok z połówki cytryny.
Wszystkie składniki dodać do majonezu i dokładnie wymieszać. Oto sekret przygotowania sosu ranczo czosnkowego, w którym jak widać nie ma żadnej tajemnicy.

Dodaj paprykę, pieprz i sól, spróbuj sosu, aby odgadnąć, jaki smak lubisz.

Przepis z jajkiem i olejem roślinnym

Po wypróbowaniu oryginalnego sosu ranczo gospodynie domowe przyjęły go jako podstawę i zaczęły eksperymentować. Tak narodziły się ciekawe przepisy na słynny sos. Sugerujemy przygotowanie jednego z nich. Będziemy potrzebować:

mleko – 150 ml;
olej roślinny – 100 gramów;
jajka świeże – 4 sztuki;
czosnek – 1 ząbek;
cytryna – 1 sztuka;
koperek lub natka pietruszki - mała pęczek;
cukier, sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Musimy oddzielić żółtka od białek i umieścić je w osobnej głębokiej misce odpowiedniej do kąpieli wodnej.
Na kuchence postaw garnek z łaźnią wodną, wlej wodę i zagotuj. Zmniejsz ogień do minimum.
Do żółtek dodaj mleko i olej roślinny. Umieść je w łaźni wodnej i zacznij ubijać. Upewnij się, że mieszanina się nie zagotuje, ubijaj, aż będzie gęsta.
Obierz ząbek czosnku i przepuść go przez praskę. Dodać do ubitej masy.
Koperek lub natkę pietruszki umyj, drobno posiekaj, dodaj do pozostałych składników w łaźni wodnej.
Wlać sok z cytryny, sól i pieprz, dodać cukier. Wszystko wymieszaj i zdejmij z ognia. Odstaw sos na około 30 minut, aby składniki połączyły się organicznie, tworząc przyjemną melodię smaku i bogaty aromat.

Przepis na pizzę ranczo

Wybierając dania z sosem ranczo, nie sposób pominąć ulubionej pizzy Amerykanów. Muszę przyznać, że będzie też czosnkowo, ale nie tak kompleksowo w smaku jak prawdziwe ranczo Hanksa. Do dania musisz przygotować:

czosnek – 1 ząbek;
sok z cytryny – 1 łyżka;
majonez – ½ łyżki;
żółtko surowe – 1 szt.;
oliwa z oliwek – 50 ml;
sól dla smaku.

Proces gotowania:

Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.
Wymieszaj sok z cytryny, żółtko, masło, sól. Dobrze ubij, dodaj czosnek, ubij trochę więcej. Nie należy zastępować oliwy z oliwek olejem słonecznikowym, aby nie zakłócić oryginalności smaku potrawy.
Dodać majonez, wymieszać, sos ranczo do pizzy gotowy. Jeśli chcesz nadać sosowi czerwony odcień, dodaj odrobinę sosu pomidorowego.

Sos możesz także dosłodzić, tutaj sam decydujesz i skupiasz się na rodzaju dania głównego. Tak więc pomidory nie nadają się do pizzy z grzybami, ale w wersji mięsnej będą organiczne. Zmieniaj kompozycję i ciesz się kulinarną kreatywnością.

Z czym się je podaje?

Paleta smaków klasycznego sosu ranczo może wzbogacić wiele potraw. W Ameryce podaje się go z frytkami i frytkami, mięsem i krakersami. Niektórzy po prostu maczają w nim kawałek chleba, inni natomiast lubią polewać tym sosem sałatki. Kawiarnie i bistra smakują burgery i kanapki pysznym dressingiem, a gospodynie pieczą z nim dania z kurczaka i warzyw.

Jeśli zdecydujesz się na przygotowanie oryginalnej wersji sosu, która nie zawiera majonezu, możesz podawać go do dań z ryb lub owoców morza. Nie jest zabronione wprowadzanie zmian w przepisie początkowym. Możesz na przykład bawić się ziołami lub użyć mieszanki papryki.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł