Proponuję ugotować bardzo smaczne zrazy ziemniaczane z mięsem. Pożywne danie z delikatnym mięsnym nadzieniem i chrupiącą skórką nie pozostawi obojętnym. Chrupiącą skórkę uzyskuje się dzięki niezbyt drobno zmielonej bułce tartej. Najlepiej spożywać bezpośrednio po przygotowaniu, ze śmietaną.

Weź te produkty.

Najpierw umyj ziemniaki, obierz je. Gotować do skutku. W międzyczasie przygotować nadzienie. Cebulę obrać, drobno posiekać. Smażymy na niewielkiej ilości oleju słonecznikowego do miękkości.

Opłucz wieprzowinę, wysusz, posiekaj w maszynce do mięsa. Dodać na patelnię z cebulą. Smażyć do miękkości na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Nadzienie mięsne doprawiamy solą i mielonym czarnym pieprzem.

Wrzuć ugotowane ziemniaki do durszlaka, trochę ostudź.

Zmiel tłuczkiem do ziemniaków na gładką masę. Dodaj jajko kurze, mąkę. Zamieszać. Sól i pieprz.

Mokrymi dłońmi uformować mały kotlet. Na środek nałóż farsz mięsny. Ostrożnie ułożyć farsz wewnątrz tortilli ziemniaczanej i dobrze obtoczyć w bułce tartej.

Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy. Połóż puste miejsca ziemniaczane. Smażymy na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.

Ułożyć na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Zrazy ziemniaczane z mięsem gotowe.

Smacznego!

Do gotowania gotuj ziemniaki bez skórki, zanurzając je we wrzącej wodzie, aby warzywa były pokryte 1-2 cm Sól pobiera się w ilości 10 g. na 1 litr wody. Gotowe rośliny okopowe są tłuczone lub tłuczone ze świeżo ugotowanych ziemniaków. Do ciepłej masy wprowadza się jajka i inne produkty na mięso mielone.

Zrazy formuje się o masie 75-85 g, panierowane w bułce tartej lub mące, smażone na niewielkiej ilości tłuszczu. Czasami danie jest pieczone, polane kwaśną śmietaną lub śmietaną.

Podawać zrazy ziemniaczane 2 szt. na porcję, doprawione sosem mlecznym lub grzybowym, kwaśną śmietaną i majonezem. Do dekoracji użyj świeżych i marynowanych warzyw, zielonego groszku lub zielonej fasoli.

Klasyczny zrazy ziemniaczane na patelni

Jeśli mielone ziemniaki są rzadkie, dodaj kilka łyżek przesianej mąki lub mielonych krakersów pszennych. Dodaj surowe jajko do podgrzanego puree ziemniaczanego, inaczej białko jaja może się zważyć i utworzyć brzydkie płatki.

Składniki:

• bulwy ziemniaka - 1 kg;
• surowe jajko - 1 szt.;
• cebula - 2 szt.;
• jajko na twardo - 2 szt.;
• świeże grzyby - 150 gramów;
• olej roślinny - 40 gramów;
• tłuszcz do smażenia - 50-75 gr;
• sól i przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Obrane i wysuszone nieschłodzone ziemniaki przetrzeć przez tarkę. Wymieszaj surowe jajko ubite z solą i przyprawami w puree ziemniaczanym.
2. Pokrojoną cebulę zeszklić na maśle, dodać pokrojone pieczarki, dusić kilka minut i ostudzić. Ugotowane jajka zetrzeć, posolić, dodać do masy grzybowej i posypać przyprawami.
3. Z mielonych ziemniaków rozwałkować tortille, na środek każdej nałożyć po łyżeczce nadzienia jajeczno-grzybowego. Zlepić brzegi, nadać owalny kształt, obtoczyć w bułce tartej.
4. Smażyć zrazy z każdej strony na złoty kolor.

Zrazy ziemniaczane z serem w piekarniku

Na zrazy podnieś gotowane ziemniaki - są to różowe odmiany. Młode rośliny okopowe są gotowane dłużej niż sezonowe, należy to wziąć pod uwagę przy obliczaniu czasu.

Czas gotowania - 1 godzina 15 minut.

Składniki:

• ziemniaki - 600 gramów;
• żółtko jaja - 1 szt.;
• mąka - 2-3 łyżki stołowe;
• świeże grzyby - 200 gramów;
• miękki ser śmietankowy - 170 gr;
• Holenderski ser - 100 gr;
• krakersy pszenne do panierowania - 0,5 filiżanki;
• kwaśna śmietana - 1 szklanka;
• posiekane warzywa - 2 łyżki;
• sól - 1 łyżeczka;
• zestaw przypraw do ziemniaków - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

1. Ugotowane ziemniaki z pieczarkami ostudzić i pokroić w plastry, posiekać blenderem na gęste puree.
2. Żółtko ubite z solą wymieszać z mięsem mielonym ziemniaczano-pieczarkowym, dodać mąkę i przyprawy.
3. Na środek ciasta z mięsa mielonego o średnicy 7-8 cm nałożyć łyżkę serka, zwinąć w kształt cygara i zlepić brzegi.
4. Obtocz zrazy w bułce tartej, napełnij nimi patelnię, polej śmietaną, posyp startym serem.
5. Pieczemy 20-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Gotowe danie posyp ziołami.

Składniki:

• surowe ziemniaki - 12 szt.;
• surowe jajko - 1 szt.;
• gotowany filet z kurczaka - 200 gr;
• mąka - 2-3 łyżki stołowe;
• czosnek - 1 ząbek;
• bułka tarta - 1 szklanka;
• olej słonecznikowy - 100 ml;
• mieszanka papryki - 1 łyżeczka;
• sól - 10-15 gr.

Do wypełnienia:

• gotowany filet z kurczaka - 100 gr;
• gotowane pieczarki - 7-8 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• masło - 2 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Pokrój filet z kurczaka na kawałki, pokrój ugotowane ziemniaki w blenderze. Jajko ubić z solą i pieprzem, dodać do mielonego mięsa z mąką i startym czosnkiem.
2. Posiekane gotowane grzyby i pulpę z kurczaka mieszamy z posiekaną cebulą i smażymy na oleju.
3. Przygotować tortille z mielonych ziemniaków, zawinąć w nie nadzienie pieczarkowo-mięsne, uformować podłużne zrazy.
4. Smażyć z każdej strony na rozgrzanej patelni z olejem słonecznikowym.

Zrazy ziemniaczane panierowane serem z cebulą i jajkiem

Aby uzyskać puszystość tłuczonych ziemniaków, spróbuj ubić mikserem na średnich obrotach. Jeśli nie boisz się zapachu czosnku, zamiast proszku użyj 2-3 rozgniecionych ząbków.

Czas gotowania - 1,5 godziny.

Składniki:

• ziemniaki - 800 gramów;
• mielony suszony czosnek - 1-2 łyżeczki;
• surowe jajko - 1 szt.;
• kasza manna - 2-3 łyżki stołowe;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
• olej roślinny - 100 ml;
• twardy ser do panierowania - 200 gr.

Do wypełnienia:

• zielona cebula - 2-3 gałęzie;
• koperek - 2-3 gałęzie;
• jajka na twardo - 2-3 szt.;
• masło - 2 łyżki;
• sól i przyprawy - według własnego gustu.

Metoda gotowania:

1. Do przygotowanego puree ziemniaczanego dodać suchą semolinę i żółtko wymieszane z solą i pieprzem. Mieszaj, aż będzie gładka, pozwól jej parzyć przez pół godziny, aby kasza manna puchła.
2. Do nadzienia wymieszaj posiekane warzywa, starte jajka na twardo, miękkie masło, sól i przyprawy.
3. Masę ziemniaczaną nabieramy łyżką, lekko spłaszczamy w dłoni na placek. Nałożyć nadzienie na wierzch, zlepić z boków, uformować kotlety.
4. Zetrzyj ser na drobnej tarce, zwiń przygotowane produkty.
5. Rozgrzać olej roślinny na patelni, smażyć zrazy na złoty kolor.

Zrazy ziemniaczane pieczone w piekarniku z mięsem mielonym i sosem śmietanowym

Do zrazu możesz użyć mięsa mielonego z gotowanej wieprzowiny lub kurczaka. Przed nadzieniem zrazy wymieszać posiekane gotowane mięso z podsmażoną cebulą i mielonym pieprzem.

Rozcieńczyć suchą masę na zrazy kilkoma łyżkami bulionu lub bulionu ziemniaczanego.

Czas gotowania wynosi 1 godzinę 40 minut.

Składniki:

• świeże ziemniaki - 500 gramów;
• surowe jajko - 0,5-1 szt.;
• mielone krakersy pszenne - 0,5 filiżanki;
• sól - 15 gramów;
• chmiel suneli - 1 łyżeczka

Do wypełnienia:

• surowe mięso mielone - 100 gr;
• zielona cebula - 2-3 pióra;
• musztarda stołowa - 1 łyżeczka

Do sosu:

• mąka pszenna - 15 gramów;
• masło - 15 gramów;
• śmietana - 100 gramów;
• sól, przyprawy - do smaku;
• tarty ser - 2 łyżki.

Zrazy ziemniaczane z grzybami to pyszne danie, które wielu zna od dzieciństwa. Istnieje wiele przepisów na robienie takich ciast. Głównymi produktami dla wszystkich są ziemniaki i grzyby, ale każda gospodyni ma swoje małe sekrety, które pozwalają zrobić takie danie szczególnie smaczne. Oferujemy kilka małych sztuczek, jak gotować takie ciasta. Poniżej kilka przepisów ze zdjęciami zrazy ziemniaczanej z grzybami.

Zrazy ziemniaczane z grzybami według klasycznej receptury

To jest zwykła opcja. Takie zrazy przygotowywały nasze babcie. Ale oczywiście zawsze możesz dodać coś od siebie. Proponujemy zrobić zrazy z grzybami dla Waszych pociech. Na pewno im się spodobają.

Do dania potrzebne będą:

• 1 kg. ziemniaki;
• 2 – 3 ;
• olej słonecznikowy;
• 500 gramów przesiana mąka;
• 300 - 400 gr. grzyby;
• 1 cebula (jeśli mała, to dwie);
• sól;
• pieprz.

Proces gotowania:

W przypadku zrazy ziemniaczanej nie trzeba gotować świeżych ziemniaków. Wczorajsza, pozostała z obiadu, jest całkiem odpowiednia.

Zrazy ziemniaczane z pieczarkami w piekarniku

Większość gospodyń domowych robi podobne ciasta na patelni. Ale można je też upiec w piekarniku. Co więcej, zrazy z grzybami w piekarniku są znacznie łatwiejsze do przyrządzenia, a pod względem smaku i wartości odżywczych wcale nie ustępują tym smażonym na kuchence.

Do testu potrzebne będą:

• 1 kg ziemniaków;
• łyżeczka ze zjeżdżalnią soli;
• łyżeczka cukru;
• ziele angielskie, pieprz mielony;
• 1,5 szklanki mąki.

Do wypełnienia potrzebujesz:

• 500 gramów grzyby;
• 1 duża cebula;
• pieprz lub inne przyprawy do smaku;
• olej słonecznikowy;
• sól.

Metoda gotowania:

Dla wielu dodatek cukru do ciasta nie jest jasny. Ale to niewielka ilość tego produktu poprawia smak placków ziemniaczanych. Jednocześnie słodycz nie jest wcale wyczuwalna.

Zrazy ziemniaczane z pieczarkami i mięsem

Wariacji na zrazy ziemniaczane z grzybami jest wiele. Jednym z najsmaczniejszych przepisów jest opcja z dodatkiem mięsa. To bardzo satysfakcjonujące danie. Sekret wyjątkowego smaku tkwi w gotowaniu ziemniaków. Nie jest gotowany, ale pieczony. Te ciasta są bardzo popularne. Mięsne zrazy z grzybami obecne są niemal we wszystkich kuchniach słowiańskich.

Do gotowania potrzebne będą:

• 1 kg. ziemniaki;
• 250 gramów (możesz wziąć zarówno świeże, jak i suche);
• 2 cebule średniej wielkości;
• 1 jajko;
• sól, pieprz, inne przyprawy do smaku;
• olej słonecznikowy.

Proces gotowania:

Aby ciepłe ciasto nie przyklejało się do dłoni, należy zmoczyć dłonie w zimnej wodzie.

Zrazy ziemniaczano-marchewkowe z pieczarkami

Ten z grzybami różni się tym, że zawiera marchewkę. Dodaje to potrawie pikantnego smaku, czyni ją zdrową, a samo ciasto okazuje się bardzo piękne. Dla tych, którzy nie lubią zapachu marchwi, chcę powiedzieć, że w ogóle go tam nie czuć.

Do przepisu potrzebne będą:

• 1 kg. ziemniaki;
• 1 duży;
• 500 gramów grzybów;
• 1 duża cebula;
• 1,5 szklanki mąki pszennej;
• sól, pieprz, czosnek do smaku;
• olej roślinny do smażenia.

Proces gotowania:

Zrazy ziemniaczane najlepiej przyrządzać, gdy ugotowane ciasto jest jeszcze ciepłe. Wtedy ciasta okażą się piękne, a sam proces formowania zajmie znacznie mniej czasu.

Ciasto na zraz można przygotować wcześniej, włożyć do torby i pozostawić w lodówce. Następnego dnia możesz szybko usmażyć takie placki. A nasze przepisy na zdjęcia z grzybami sprawią, że proces gotowania będzie wygodny i zrozumiały. Nie jest trudno ugotować pyszne jedzenie. Możesz zrobić niezapomniane danie nawet z najbardziej elementarnych produktów.

Przepis wideo na gotowanie zrazy ziemniaczanej z grzybami

W zrazie ziemniaczanym z mięsem jest wszystko, czego mogłaby sobie życzyć gościnna gospodyni: niedrogie składniki, świetny smak, a nawet soczyste nadzienie jako „skórka”. W rzeczywistości są to te same kotlety ziemniaczane, ale z bogatą zawartością wewnętrzną. Są nieco trudniejsze w przygotowaniu, ale warte wysiłku. Zwłaszcza jeśli rondel z wczorajszymi tłuczonymi ziemniakami jest bezczynny w lodówce, której, jak pokazuje praktyka, nikt nie zje, ale szkoda go wyrzucić. Czy to nie powód, żeby ugotować złote zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym? Przepis krok po kroku ze zdjęciem nie tylko powie i pokaże, jak uformować „placki” z nieustępliwego „ciasta”, ale także które ziemniaki lepiej wybrać, aby nie było niemiłych niespodzianek.

Wymagane produkty:

Na bazę zrazową ziemniaczaną:

Do wypełnienia:

Jak gotować zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym (prosty przepis krok po kroku ze zdjęciem):

Aby przygotować jednorodne i przewiewne „ciasto” bez grudek ziemniaków, użyj bulw o wysokiej zawartości skrobi. Te ziemniaki gotują się szybko i dobrze. Wytwarza gładkie, bujne puree, a nie lepką masę. Rdzeń takich ziemniaków jest zwykle żółtawy i luźny. Dobrze umyj bulwy. Obierz je ze skórki. Pociąć na małe kawałki. Włóż do rondelka. Wlej tylko tyle czystej zimnej wody, aby całkowicie przykryła plastry ziemniaków. Podpalić. Po zagotowaniu zmniejszyć intensywność ogrzewania. Gotuj ziemniaki, aż będą w pełni ugotowane. Zwykle trwa to 30-40 minut.
Ten czas wystarczy na przygotowanie farszu z mięsa mielonego, a nawet odrobinę relaksu. Obierz średnią cebulkę. Pokrój w małe kostki. Jeśli nie lubisz cebuli, nie możesz jej umieścić. Ale sprawi, że wypełniacz zraz będzie bardziej soczysty i smaczny.
Razem z cebulą do mięsa można włożyć marchewki. Zdobądź standardowy i smaczny zestaw. Ale jak zwykle „wyróżniłem się” i zapomniałem, że skończyły mi się marchewki. Ale „znaleziono” pieczarki. A ja postanowiłam dodać trochę pieczarek do zrazy ziemniaczanej. Wyszło też pyszne. Jeśli masz marchewki, pokrój je w paski lub zetrzyj na grubej tarce. Jeśli grzyby - pokrój je w drobną kostkę.
Na dobrze rozgrzanym oleju podsmaż cebulę, aż się zeszkli.
Dodaj do tego pieczarki. Smażyć na średnim ogniu, aż cały płyn odparuje.
Następnie dodać mięso mielone. Jako zapalony mięsożerca uważam, że nie ma lepszego nadzienia na zrazy ziemniaczane - satysfakcjonujące, smaczne i proste. Miałem połączone mięso mielone - wieprzowinę i wołowinę w równych proporcjach. Możesz wziąć tylko wieprzowinę. Ale nie radzę wkładać mięsa mielonego z chudej wołowiny lub piersi z kurczaka do zrazy - może okazać się trochę suche. Wymieszaj zawartość patelni. Smażyć, aż mięso będzie ugotowane. Gdy mięso mielone nabierze szarawego odcienia, doprawiamy solą i pieprzem. Można dodać jeden lub dwa rozgniecione ząbki czosnku lub szczyptę innych przypraw do smaku. Nie można wcześniej solić, ponieważ mięso mielone zrobi się grudkowate i stanie się twarde. Schłodzić nadzienie na zrazy.
Gdy ziemniaki się ugotują, całkowicie spuść wodę. Rozwiąż to.
Wbij jajko i połóż kawałek masła. Ziemniaki zmiksować na gładkie puree. Jeśli masz blender ze specjalną nasadką, możesz jej również użyć.
Posolić i pieprzyć „ciasto” ziemniaczane na zrazy.
Dodaj kilka łyżek przesianej mąki pszennej. Zamieszać. Masa ziemniaczana powinna okazać się umiarkowanie gęsta i niezbyt lepka, aby można było ostrożnie „zapakować” mięso mielone do środka.
Podczas formowania zrazu możesz zmoczyć ręce w zimnej czystej wodzie, wtedy ziemniaki na pewno nie przykleją się do dłoni. Weź niewielką ilość „ciasta” ziemniaczanego. Zrób podłużne (lub okrągłe) płaskie ciasto. Na środku umieść trochę farszu. Przykryj mięso mielone masą ziemniaczaną na wierzchu i rękami zrób zgrabny mały zrazy.
Zroluj puste miejsca w mące lub niesłodzonych pokruszonych krakersach, aby podczas smażenia pojawiła się skorupa.
Zrazy smażymy na złoty kolor w oleju słonecznikowym. Aby miękka masa ziemniaczana nie przywarła do dna patelni, dobrze rozgrzej tłuszcz roślinny przed gotowaniem. Smaż zrazy na małym ogniu, aby były dobrze upieczone w środku. Aby pojawiła się pyszna złota skorupa, nie przykrywaj patelni pokrywką.
Rumiany zraz podawaj na ciepło. Delikatne puree ziemniaczane doskonale uzupełniają mięso mielone. A jeśli do dania podasz swój ulubiony sos (pomidorowy, kwaśny, na bazie jogurtu), będzie idealnie.

Gotuj z przyjemnością!

» » » » Zrazy ziemniaczane

Zrazy ziemniaczane

Zrazy ziemniaczane to raczej proste danie, które jest przygotowywane z najtańszego produktu w przestrzeni poradzieckiej, czyli z ziemniaków. Dlatego drugie imię zrazy ziemniaczanej to „ziemniak”. Pomimo prostoty przepisu, to danie można oczywiście bezpiecznie podawać na świątecznym stole, jeśli nieznacznie uzupełnisz standardowy przepis dodatkowym składnikiem skórki.

Podstawą zrazu są zwykłe tłuczone ziemniaki. Ziemniaki wystarczy ugotować, a następnie udekorować „toptalką”.Można też zmielić na miazgę za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Jednocześnie do masy ziemniaczanej nie dodaje się wody, mimo że jest to coś w rodzaju „podstawy ciasta” na przyszłe danie, ale dodaje się jajka, mąkę i masło. Z powstałej masy ugniata się „ciasto”, z którego następnie formuje się zrazy.

Jeśli wszystko jest standardowe przy przygotowywaniu „ciasta”, to po prostu nie ma standardów przy wyborze nadzienia! Wykorzystuje się do tego mięso, ryby, grzyby, warzywa, a tę listę można kontynuować i uzupełniać dowolnymi odpowiednimi produktami. Dzięki temu przepisów na zrazy ziemniaczane jest tak wiele. Dlatego zawsze możesz wymyślić własną wersję przepisu, której nikt wcześniej nie próbował.

Rzeźbienie lub, jak to jest bardziej poprawne, tworzenie zrazy jest proste. Na dłoniach ciasta robimy płaski placek i nakładamy na niego nadzienie. Następnie zamykamy je jak zwykłe ciasta, które robisz ze zwykłego ciasta drożdżowego. Następnie połóż je na patelni lub blasze do pieczenia i smaż lub piecz, aż będą ugotowane.