Metody czyszczenia bimbru z olejów fuzlowych. Białko mleka i jajka

Każdy biznes wymaga umiejętności i kompetentnego podejścia. Musisz być w stanie przygotować domowy bimber własnymi rękami, aby nie miał nieprzyjemnego smaku i zapachu. Mocny napój alkoholowy musi być oczyszczony z olejów fuzlowych i zawartych w nim szkodliwych zanieczyszczeń, które wpływają na jakość produktu końcowego i mogą powodować zatrucia.

Jak czyścić bimber? Sposobów jest wiele: począwszy od dobrze znanego nadmanganianu potasu i węgla drzewnego, a skończywszy na czarnym chlebie i oleju roślinnym. Jeden warunek: aby skutecznie oczyścić destylat spirytusowy, niezależnie od wybranego absorbenta, okaże się, czy siła nie jest zbyt duża. Dlatego przed obróbką zaleca się rozcieńczenie go do 40, maksymalnie 50 stopni.

Czyszczenie bimberu mlekiem

Czyszczenie bimbru mlekiem pomoże usunąć charakterystyczny zapach, poprawi smak produktu. Jest to metoda bezpieczna, niezawodna i łatwa do wykonania. Dozwolone jest łączenie z innymi metodami czyszczenia domowego bimbru. Jest całkowicie przyjazny dla środowiska i nie wymaga podwójnej destylacji.

Oczyszczanie bimbru z olejów fuzlowych przy użyciu zwykłego mleka odbywa się w następującej kolejności:

Wlej odtłuszczone mleko pasteryzowane (100 ml) do pojemnika z alkoholem (10 l) o mocy 40-50 stopni.
Mieszać. Zamknij puszkę pokrywką.
Aby wytrzymać 5-7 dni w ciemnym chłodnym miejscu. Codziennie mieszać roztwór (wstrząsnąć).
Po ustalonym czasie ostrożnie odsączyć z osadu (białe płatki), przefiltrować przez watę, flanelową ściereczkę.

Aby czyszczenie bimbru było skuteczniejsze, przed filtrowaniem można pokruszyć i posypać sproszkowanym węglem drzewnym (brzozowym) lub kokosowym na watę, która dobrze wchłania małe cząsteczki olejów fuzlowych.

Jeżeli destylat zmętniał, co ma miejsce przy stosowaniu domowego mleka niesparowanego, należy go poddać czyszczeniu łączonemu. W takim przypadku najlepszą opcją jest oczyszczenie bimbru węglem aktywnym.

Na litr pobiera się 50 g węgla, kruszy na proszek, wlewa do bimbru. Domagaj się 7 dni, mieszając dwa razy dziennie. Odsączone z osadu, przepuszczone przez materiał filtracyjny (wata, bibuła). Po dwukrotnym czyszczeniu smak staje się łagodniejszy, ostry zapach znika.

Czyszczenie bimberu sodą i solą

Szybkie czyszczenie bimbru z toksycznych zanieczyszczeń i olejów fuzlowych odbywa się za pomocą zwykłej sody oczyszczonej. Zaletą tej technologii jest jej krótki czas działania, ponieważ przygotowanie roztworu chłonnego i sam proces czyszczenia zajmuje mniej niż jeden dzień. Wadą jest to, że domowy bimber po oczyszczeniu sodą nie może zostać uwolniony od wszystkich szkodliwych zanieczyszczeń, co wpływa na smak produktu. Część olejów fuzlowych pozostaje w cieczy, dlatego wymaga dodatkowego oczyszczania, filtracji, destylacji.

Technologia czyszczenia bimbru sodą oczyszczoną jest prosta:

Na litr mocnego napoju (40-50 stopni) weź 10 gramów sody rozpuszczonej w czystej wodzie (100 ml). Proporcji nie da się złamać!
Wlej alkaliczny roztwór do puszki (butelki) z bimberem.
Korek, dobrze wstrząśnij.
Odstaw na 30-45 minut.
Wstrząsnąć ponownie, odstawić pojemność godzin na 14 w chłodnym ciemnym miejscu.
Ostrożnie odsączyć z osadu, przefiltrować przez watę, złożoną ciasno w kilku warstwach. W konewce na wierzchu waty wskazane jest jednokrotne umieszczenie sproszkowanego węgla drzewnego lub węgla aktywnego.

Nieco zmodyfikowaną wersją tej metody jest czyszczenie bimbru sodą i solą. Praktyczność metody polega na tym, że sól zmiękcza wodę. Smak i zapach produktu nie ulega zmianie.

Czyszczenie bimbru nadmanganianem potasu

Połączona metoda działa znacznie wydajniej, a mianowicie czyszczenie bimbru nadmanganianem potasu i sodą. Soda usuwa kwas octowy, mangan - oleje fuzlowe. Ponadto zajmuje to mniej czasu na przetwarzanie.

Ćwiczyć

Aby wykluczyć ze składu wszystkie szkodliwe substancje powstające w wyniku interakcji alkoholu etylowego i manganu, wymagana jest powtórna destylacja produktu.

Warunki, procedura:

Nadmanganian potasu rozcieńcza się w wodzie (200 ml). Na litr bimbru należy odmierzyć 1,5 g suchego proszku.
Przygotuj roztwór sody, jak opisano powyżej.
Roztwór alkaliczny wlewa się do bimbru. Zamieszać.
Wlać roztwór manganu, ponownie wymieszać.
Broń alkoholu przez pół godziny.
Zamknij pojemnik pokrywką, przenieś do ciemnego, chłodnego miejsca. Pozostaw do zaparzenia na 12-14 godzin.
W tym czasie wytrącą się szkodliwe zanieczyszczenia, oleje. Pozostaje tylko przefiltrować produkt i ponownie go destylować.

Dzięki połączonemu oczyszczaniu poprawia się jakość produktu końcowego, znika nieprzyjemny zapach alkoholu, a smak staje się rzadszy.

Czyszczenie bimberu olejem roślinnym

Niektóre szkodliwe zanieczyszczenia, w tym oleje fuzlowe, można usunąć za pomocą olejów roślinnych. Do czyszczenia używa się rafinowanego słonecznika lub oliwy z oliwek. Ważne jest, aby nie był pachnący, w przeciwnym razie zapach osoby trzeciej zamieni się w bimber.

Technologia oczyszczania:

Bimber rozcieńcza się wodą do siły 15-20 stopni.
Na litr napoju weź 20 ml oleju słonecznikowego. Wlej odmierzoną ilość do bimbru.
Pojemnik jest zamykany pokrywką. Potrząsaj butelką przez minutę. Bronić przez 3-4 minuty i ponownie intensywnie wstrząsać słojem przez 1 minutę.
Przenieś na jeden dzień do zimnego, ciemnego miejsca.
Przed redestylacją, po 24 godzinach usunąć film olejowy ze szkodliwymi substancjami powstałymi na powierzchni cieczy. Aby to zrobić, lejek jest opuszczany do pojemnika z bimberem i wprowadzana jest przez niego cienka rurka na samo dno puszki. Destylat jest odprowadzany przez rurkę.

Oczyszczony olejem, przesączony przez watę i węgiel drzewny, bimber jest destylowany po raz drugi, oddzielając frakcje na wylocie.

Czyszczenie bimberu węglem aktywnym

Kolejną metodą czyszczenia bimbru jest użycie węgla aktywnego. Tę procedurę można również wykonać podczas destylacji napoju. Powinieneś kupić prosty węgiel aktywowany w aptece. Mielimy węgiel do stanu sproszkowanego, bierzemy lejek i wkładamy do niego gazę. Wsyp sproszkowany węgiel na gazę i umieść lejek w miejscu, z którego kapie bimber. Od tego momentu zaczyna się sprzątanie. Jeśli zacier został już wydestylowany, węgiel wlewa się do gotowego napoju. Stosunek proporcjonalny: 50 gramów węgla aktywnego na jeden litr bimbru. Bimber należy odstawić na 14 dni, ciągle mieszając płyn, a pod koniec czyszczenia przecedzić przez 3-4 warstwy gazy.

Czyszczenie bimberu z białkiem jaja

Białko jaja kurzego zawiera kazeinę i albuminę - substancje o doskonałych właściwościach chłonnych. Oleje fuzlowe związane z białkiem jaja wytrącają się w postaci białych płatków.

Kroki procesu:

Jajka są rozbijane do miski (1 szt. Na 0,5 l napoju). Oddziel żółtka od białek.
Białka miesza się z niewielką ilością ciepłej wody (100 ml na 1 litr produktu alkoholowego). Ubij mikserem.
Wlać do bimberu. Zamieszać.
Destylat pozostawia się na tydzień w zimnym, ciemnym miejscu.
Aby sivukha była lepiej wchłaniana przez białko, mieszaninę wstrząsa się codziennie w odstępie 12 godzin. Dzień przed filtracją nie mieszać - osad powinien gromadzić się na dnie.
Przefiltrowany dwukrotnie przez gęste warstwy waty.

Bimber oczyszczony białkiem nadaje się do picia od razu, jednak dla poprawy smaku i zapachu zaleca się go powtórnie destylować. Ponadto czyszczenie bimbru będzie znacznie skuteczniejsze, jeśli zastosujesz metodę łączoną - połącz białka z mlekiem lub sodą.

Czyszczenie bimberu chlebem żytnim

W poprzednich latach czyszczenie bimbru świeżo upieczonym chlebem żytnim uważane było za najbardziej efektywne, praktyczne i bezpieczne. Po takim oczyszczeniu bimber staje się przezroczysty, traci swój specyficzny fuzlowy smak, charakterystyczny zapach.

Przy tej metodzie czyszczenia muszą być spełnione następujące warunki:

Bimber jest wstępnie czyszczony jajkiem lub innym chłonnym produktem.
Ilość chleba na 1 litr bimbru jest zawsze pobierana dokładnie 100 g.
Skórka jest odcinana od chleba, używana jest tylko miękisz.
Aby uzyskać lepszą interakcję z destylatem, miękisz jest kruszony.
Bułkę tartą wlewa się do butelki z bimberem, miesza.
Pojemnik jest szczelnie zamknięty, pozostawiony w ciemnym, chłodnym miejscu na 2-3 dni.
Osad odsącza się. Pulpy chlebowej nie trzeba wyciskać. Żółtawy odcień, w którym zmienił się bimber, znika po starannej filtracji.

Dla poprawienia smaku bimbru zaleca się dwukrotne przefiltrowanie. Następnie możesz rozpocząć ponowną destylację.

Czyszczenie bimbru za pomocą filtra do wody

Najłatwiejszą i najszybszą metodą czyszczenia jest czyszczenie zwykłym domowym filtrem do wody (Aquaphor, Barrier). Dwukrotnie przepuszczamy powstały bimber przez filtr. Pamiętaj, aby kupić osobne filtry do bimbru.

Czyszczenie bimbru przez zamrażanie

I w końcu. Bimber ze szkodliwych zanieczyszczeń można oczyścić przez zamrożenie. To najprostsza, ale dość skuteczna metoda. Wszystko, co musisz zrobić, to zamrozić alkohol. Woda wraz ze szkodliwymi substancjami zamieni się w lód, podczas gdy składnik alkoholowy pozostanie płynny. Wlewa się go do innego pojemnika i proces powtarza się, aż na ściankach puszki pojawi się szron.

Sekwencyjne działania do czyszczenia bimbru w domu

Wlej 2-3 gramy nadmanganianu potasu do 3-litrowego słoika, zamknij pojemnik, wstrząśnij i umieść w łaźni parowej do 70 stopni. Po 15 minutach spadnie osad i należy wlać czysty napój.
Dodaj 8-10 gramów sody na 1 litr bimbru, wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na 30 minut. Następnie ponownie wymieszaj, po 12 godzinach odcedź napój i usuń osad.
Wlej bimber do pojemnika o grubych ścianach, na przykład do butelki szampana, zamknij i włóż do zamrażarki na kilka dni. Zanieczyszczenia z wodą zamarzną, a czysty bimber należy wlewać do innej butelki, aż lód się stopi.
Dodaj 50 tabletek węgla aktywowanego na 3 litry bimbru, 2 łyżki. łyżki kory dębu, trochę waniliny, trochę suszonej czeremchy, nalegaj przez tydzień. Następnie odcedź, włóż kolejne 40 tabletek węgla i odstaw na tydzień lub przepuść płyn kilka razy przez nowy filtr do wody.
Ubij białko wodą lub szklanką niskotłuszczowego mleka, natychmiast wlej do 1 litra bimbru. Czwartego dnia kompozycja powinna się rozjaśnić, a zanieczyszczenia osiądą na dnie. Wlej czysty bimber do innego pojemnika.
Aby bimber nabrał przyjemnego zapachu, musisz wziąć 400 gramów węgli brzozowych na 12 litrów płynu, nalegać, aż węgiel się uspokoi. Napój ostrożnie odsącza się i rozcieńcza wodą, dodaje pokruszone rodzynki z orzechami włoskimi, pietruszką i jabłkami, a następnie bimber destyluje się po raz drugi.

Pamiętaj, jeśli bimber jest mętny, to pozostały w nim oleje fuzlowe.

NADMIERNE SPOŻYCIE ALKOHOLU JEST SZKODLIWE DLA TWOJEGO ZDROWIA

Witryna nie jest przeznaczona do przeglądania przez osoby poniżej 18 roku życia!

Podczas kopiowania materiałów wymagane jest aktywne hiperłącze zwrotne.

Artykuł szczegółowo opisuje różne metody oczyszczania bimbru za pomocą prostych środków. Po przeczytaniu eseju możesz wybrać dla siebie odpowiedni sposób czyszczenia mocnego napoju w domu.

Niestety, wielu początkujących bimberów uważa, że bimbru nie trzeba oczyszczać, a picie domowej roboty jest lepsze jakościowo od sklepowej wódki.
Jednak w tym mocnym napoju oprócz wody, alkoholu znajdują się również szkodliwe oleje fuzlowe, których i tak warto się pozbyć.
Oczyszczanie bimbru znacznie poprawi jakość napoju alkoholowego. Ponadto czyszczenie nie jest tak pracochłonnym procesem. Później będziesz mógł sam się przekonać.

Domowe metody czyszczenia bimbru

Musisz wiedzieć, że nie wszystkie oleje fuzlowe są szkodliwe dla ludzkiego organizmu.
Dzięki nim, pijąc bimber, poczujesz smak i zapach tego mocnego trunku. Pozbądź się alkoholu izoamylowego
Ten składnik jest szkodliwy dla zdrowia. Taki jednowodorotlenowy alkohol w czystej postaci jest toksyczny, powodując oparzenia w kontakcie z tkankami skóry.
Jeśli przypadkowo dostanie się do układu oddechowego, może dojść do zadławienia i suchego, silnego kaszlu.

Jest wiele metody czyszczenia domowej roboty napój alkoholowy w domu.

metoda biologiczna czyszczenie - najpierw do napoju alkoholowego dodaje się mleko, białko jaja. Jednocześnie wraz z tymi produktami koagulują i wytrącają się niepotrzebne oleje fuzlowe. Następnie bimber jest ponownie destylowany. Następnie alkohol rozcieńcza się oczyszczoną wodą do 40 obrotów (stopni) i filtruje przy użyciu czarnego, świeżo przygotowanego chleba.
Czyszczenie zamrożone- Ta opcja jest skuteczna zimą przy silnych mrozach. Wystarczy umieścić bimber na zimno. Woda zamarznie do ścian pojemnika i ostrożnie wlej bimber do innej miski
czyszczenie aktywowany węgiel, nadmanganian potasu, Soda, filtry wodne, jajko, chleb, mleko. Omówimy te metody bardziej szczegółowo poniżej.

Oczyszczanie bimberu węglem aktywnym w tabletkach

Ta opcja czyszczenia jest dość prosta. Do zabiegu będziesz musiał kupić węgiel aktywowany w aptece.

Następnie podczas procesu destylacji włóż do lejka watę, a na wierzchu kilka pokruszonych tabletek węgla aktywnego. Bimber kapie i natychmiast jest filtrowany.

Inna opcja: do gotowego bimbru można wlać wcześniej przygotowany proszek węglowy. Jeden litr bimbru będzie wymagał 45-50 gramów węgla
Po dodaniu tego składnika alkohol należy odstawić na 14 dni do przefiltrowania w ciemnym miejscu. Codziennie wstrząsaj pojemnikiem, aby węgiel nie siedział cały czas na dnie.
Po dwóch tygodniach przecedź napój przez gazę zwiniętą w sześć warstw. Powstały oczyszczony produkt można spożywać bez obaw, najważniejsze jest poznanie normy i nie przesadzanie

Czyszczenie bimberu wodą

Oczyszczanie bimbru wodą zostało już wspomniane powyżej. Aby to zrobić, musisz przeprowadzić procedurę zamrażania napoju alkoholowego.

Dokładniej, wyjmij kompozycję alkoholową na zimno, gdy zacznie gęstnieć, wlej bimber do innej butelki. Woda pozostanie na ściankach starej butelki w postaci cienkiej skorupy lodu, pozostanie tam też kadłub. Bimber zostanie oczyszczony, jego jakość znacznie się poprawi.

Bimber - po oczyszczeniu wodą

Czyszczenie bimbru nadmanganianem potasu i sodą

W celu usunięcia pozostałości kwasu octowego i szkodliwych olejów fuzlowych w domowym bimberze stosuje się czyszczenie nadmanganianem potasu i sodą. Procedura jest następująca:

Najpierw roztwór sody wlewa się do butelki z bimberem (na podstawie jednego litra) (na 100 mililitrów oczyszczonej wody, dziesięć gramów sody)
Nadmanganian potasu rozcieńcza się w szklance wody, proporcje dla bimbru: 1,5 grama nadmanganianu potasu na litr napoju
Następnie zamknij pojemnik, dobrze wstrząśnij, odstaw na 45-55 minut
Następnie ponownie wstrząśnij, pozostaw na 14-15 godzin
Na koniec domowy bimber jest delikatnie filtrowany, bez potrząsania przez watę lub gazę

Czyszczenie domowego bimbru za pomocą sody, nadmanganianu potasu

WAŻNY: Po takiej filtracji trzeba zastosować więcej destylacji, wtedy bimber będzie krystalicznie czysty.

Czyszczenie bimberu sodą i solą

Ta metoda oczyszczania wymaga również drugiej destylacji produktu alkoholowego. Proces jest następujący:

W szklance wody (oczyszczonej) rozpuścić łyżkę soli, łyżeczkę sody (na 1 litr bimbru)
Wlać powstały roztwór do surowego, wymieszać, odstawić trochę
Następnie ponownie destyluj domowy produkt alkoholowy

Specjaliści Moonshine twierdzą, że czyszczenie grilla węglem jest znacznie lepsze niż filtracja węglem aktywnym.
Rzeczywiście, po węglu aktywnym pozostaje nieprzyjemny gorzki posmak. Ponadto skład węgla farmaceutycznego obejmuje skrobię, talk
A te składniki zapobiegają oczyszczaniu napoju z ciężkich frakcji olejów fuzlowych (ze względu na małe pory)

WAŻNY: Wybierając węgiel, zwróć uwagę na etykietę, aby w składzie nie było żadnych nienaturalnych składników.

Proces czyszczenia:

Do bimbru wsyp węgiel do grilla (odpowiednio w stosunku 1 część do 30)
Pozostaw napój alkoholowy w tym stanie na tydzień, a najlepiej półtora
Okresowo mieszaj bimber
Następnie przefiltruj domowy bimber przez watę

Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, napój alkoholowy będzie przezroczysty.

Czyszczenie bimberu filtrem Barrier i Aquaphor

Czyszczenie filtra barierowego odbywa się za pomocą wkładów filtracyjnych. Są wypełnione adsorbentami. Jeden taki filtr wystarcza na 10-16 litrów domowego bimbru. Aby czyszczenie było wysokiej jakości, napój musi przejść przez barierę pięć razy.

Czyszczenie filtra bimbru Bariera

Aquaphor do filtrowania bimbru jest nieco bardziej opłacalny. W końcu używa potrójnego czyszczenia. Dlatego możesz „przepuścić” przez nią napój alkoholowy tylko raz.

Jak używać filtrów Aquaphor do czyszczenia bimbru?

Czyszczenie bimberu chlebem

WAŻNY: Oczyszczanie napoju odurzającego powinno odbywać się wyłącznie przy użyciu świeżego czarnego chleba. Wczorajsze wypieki już się nie nadają.

Proces należy przeprowadzić w następujący sposób sekwencje:

Weź dużą konewkę lub zrób ją z dwulitrowej plastikowej butelki
Połóż serwetkę, lekko wepchnij ją w szyjkę konewki
Wlej i lekko ubij miękisz świeżego chleba żytniego na wierzchu, ale nie zatykaj szyi miękiszem, w przeciwnym razie napój alkoholowy nie przejdzie
Odcedź bimber

Czyszczenie bimberu jajkiem

Do tej metody potrzebne będą białka jaj, na każde 700 gramów bimbru - jedno białko
Następnie dokładnie wymieszaj białka z ciepłą wodą (25ºС). Oczyszczona woda nie powinna przekraczać 8% objętości bimbru
Dodaj mieszankę wodno-białkową do bimbru i ponownie dobrze wymieszaj
Umieść mieszaninę w ciemnym miejscu na tydzień, wstrząsaj nią codziennie kilka razy dziennie
Siódmego dnia nie mieszaj bimbru, niech siwuha z białkami opadnie na dno
Następnie przefiltruj bimber przez konewkę z bawełną

Czyszczenie bimberu mlekiem, wideo

Wideo: czyszczenie bimbru mlekiem (część 2)

Bez względu na to, jak postępujesz zgodnie z technologią pierwszej destylacji, bimber nadal wymaga czyszczenia. Wszyscy gorzelnicy, aby sprawdzić jakość powstałego alkoholu, podpalają jego niewielką ilość w filiżance. Jeśli płyn się nie zapali, nie należy go pić. Ale nawet jeśli „woda ognista” zasłużyła na swoją nazwę, nie spiesz się, aby samemu sprawdzić jej bezpieczeństwo. Do tej pory otrzymywałeś tylko surowy alkohol, nie możesz go też pić. Spójrz na dno kubka, po spaleniu alkoholu pozostaje w nim mętna plama oleju. Są to oleje fuzlowe i inne zanieczyszczenia. W bimberze po pierwszej destylacji pozostają: estry octowo-metylowe, etylowe mrówkowe i etylowo-octowe, aldehyd octowy, alkohol metylowy i inne substancje.

Aby uzyskać krystalicznie czystą wódkę bimbru, za którą w dawnych czasach płacono złotem, należy wykonać wysokiej jakości czyszczenie. Proces ten, podobnie jak fermentacja i destylacja, dzieli się na kilka etapów:

czyszczenie chemiczne;
destylacja frakcyjna;
drugie czyszczenie chemiczne;
filtrowanie.

Pierwsza obróbka chemiczna

Na każdy uzyskany litr bimbru weź 2 g nadmanganianu potasu i rozcieńcz je w 50 ml przegotowanej wody. Po całkowitym rozpuszczeniu kryształów wlej fioletowy roztwór do bimbru, dokładnie wymieszaj i pozostaw na 8-10 godzin. W tym czasie roztwór rozjaśni się, a osad opadnie na dno. Odcedź alkohol przez grubą szmatkę, taką jak flanela lub ręcznik waflowy.

Destylacja frakcyjna

Teraz możesz rozpocząć destylację frakcyjną. Wysokiej jakości alkohol trudno rozstać się ze szkodliwymi zanieczyszczeniami, dlatego zaleca się rozcieńczenie go do siły zwykłej wódki. Wlej powstałą ciecz do bimbru i zacznij intensywnie podgrzewać pojemnik do temperatury + 60 ° C. Po osiągnięciu tego progu szybkość ogrzewania należy zmniejszyć, a wódkę bimbru doprowadzić do wrzenia (około 82–84 °). Powstała pierwsza frakcja, która stanowi 3-10% pierwotnej objętości płynu, nie nadaje się do spożycia. Ten alkohol może być używany wyłącznie do celów technicznych.

Po zagotowaniu szybkość ogrzewania ponownie zwiększa się i temperaturę doprowadza się do 96°C. Na tym etapie destylowana jest druga frakcja, która posłuży do przygotowania długo oczekiwanego napoju. Objętość otrzymanego alkoholu powinna wynosić 40% pierwotnej objętości. Trzeba to dalej czyścić.

Druga obróbka chemiczna

Najpopularniejszą metodą jest czyszczenie naturalnym węglem aktywnym. Najlepszym surowcem do jego przygotowania jest drewno olchowe lub brzozowe. Musisz wziąć małe kłody, włożyć żeliwny lub żelazny kocioł, przykryć pokrywką i trzymać przez 2 godziny w ogniu lub piekarniku. Po całkowitym spaleniu węgle są schładzane bez otwierania pokrywy. Powstały węgiel drzewny jest przechowywany w szczelnym pojemniku.

Aby oczyścić bimber, węgle są kruszone, ale niezbyt drobno, przesiewane z kurzu i wkładane do bimbru. Na litr potrzeba 50 g węgla. Bimber należy nalegać na te węgle przez 3 tygodnie, potrząsając pojemnikiem 6-10 razy dziennie. Potem kolejne dwa tygodnie bimbru powinny stać same. Dopiero po tak dokładnym oczyszczeniu można przystąpić do filtrowania.

Filtrowanie

Ostatnim etapem przygotowania bimbru jest filtracja. Będzie to wymagało grubej szmatki i bibuły filtracyjnej. Ale lepiej jest wziąć węgiel aktywowany w aptece, watę i gazę. Do lejka włożyć cienką warstwę waty, przykryć gazą, wlać warstwę węgla aktywnego (50 g na 1 litr bimbru) i ponownie przykryć gazą. Wszystko można przefiltrować.

Rozcieńczyć powstały alkohol do mocy wódki. Możesz użyć przegotowanej lub przefiltrowanej wody. Jeśli chcesz użyć owoców, jagód, przypraw, aby poprawić smak, rozcieńcz bimber do 42–43%, ponieważ te składniki pochłaniają siłę. Po naleganiu rozcieńcz gotową wódkę „Carskaja” do 40 stopni.

Jak czyszczono bimber w dawnych czasach?

W dawnych czasach do czyszczenia bimbru stosowano metodę biologiczną - koagulację. Przed destylacją frakcyjną surowy alkohol dodano świeże mleko lub białko jajka. Składniki te natychmiast zwijały się i osiadały na dnie, zabierając ze sobą szkodliwe oleje fuzlowe. Następnie gorzelnicy przeprowadzili sublimację i otrzymali najczystszy produkt. Ale rosyjscy rzemieślnicy też na tym nie poprzestali. Alkohol rozcieńczano do mocy wódki i maczano w nim świeżo upieczony bochenek żytni. Stary chleb mógł nadać wódce nieprzyjemny kwaśny smak. Bochenek był złożonym układem porów w masie zawierającej gluten. Łączna powierzchnia wszystkich porów osiągnęła kilka metrów kwadratowych. Gluten idealnie oczyszcza alkohol z nawet minimalnych pozostałości szkodliwych zanieczyszczeń.

Coś podobnego do starych rosyjskich receptur stosują współcześni producenci mocnych napojów. Tak więc twórcy wódki Zolotoy Kolos używają odtłuszczonego mleka w proszku. Niektórzy producenci nowych marek wódek stosują suchy proszek jajeczny.

Inną metodą czyszczenia jest zamrażanie. Rosja słynie z zimna i mrozu. Dlatego gorzelnicy nie musieli długo zastanawiać się, jak wykorzystać tę naturalną cechę do własnych celów. Najwyraźniej tylko ktoś kiedyś zapomniał surowego alkoholu na mrozie. Co się wtedy dzieje? Okazało się, że alkohol nie zamarza, ale woda szybko zamienia się w lód, wiążąc szkodliwe zanieczyszczenia. W ten sposób wynaleziono czysto rosyjski proces technologiczny - odmrożenie. Proces jest praktycznie opłacalny i wydajny. Z biegiem czasu gorzelnicy nauczyli się zamrażać duże partie spirytusu nawet latem. W tym celu zbudowano podziemne lodowce, w których lód nie topił się od zimy do jesieni.

W celu wyeliminowania nieprzyjemnego zapachu i poprawienia smaku bimbru na Rusi stosowano korzeń fiołka lub żółte rodzynki. 30-40 g rodzynek lub 3-4 szt. zmiażdżone korzenie fioletu dodano do litra wódki, nalegano na 12 dni. Następnie gotowy napój ponownie przefiltrowano.

Tak znane rzemiosło jak piwowarstwo domowe ma swoje korzenie w starożytności, dlatego zostało udoskonalone przez wieki prób, testów i metod. Dla tych, którzy dziś zawodowo zajmują się tym biznesem, od dawna nie jest tajemnicą, jak czyścić bimber z olejów fuzlowych. A jeśli poważnie zdecydujesz się zrobić najczystszą domową wódkę, nie zaszkodzi ci poznać kilka tajemnic, jak to się robi. Poniżej znajdziesz wiele ciekawych i przydatnych informacji, które pomogą Ci zapoznać się ze wszystkimi skutecznymi sposobami na czyszczenie bimbru.

Lepiej czyścić bimber: przepisy i proporcje

Istnieje ogromna liczba przepisów na czyszczenie bimbru w domu, a każdy z nich ma główny składnik, który pełni funkcję filtrowania napoju. Niektóre z wymienionych metod są stosowane nawet w produkcji i możesz wybrać tę jedyną, która Twoim zdaniem jest właściwa, lub możesz spróbować wszystkiego, aby wydobyć najlepszą. Głównym warunkiem właściwego stosowania tej lub innej metody jest ścisłe przestrzeganie wskazanych proporcji i zaleceń. Przeczytaj więcej o przepisach na czyszczenie poniżej.

Czyszczenie nadmanganianem potasu: korzyści i szkody związane z tą metodą

Czyszczenie bimbru manganem ma dwie główne metody, jednak nie wszyscy uważają nadmanganian sodu za skuteczny i nieszkodliwy środek, który można bezpiecznie stosować w rzemiośle piwowarstwa domowego. Faktem jest, że mangan, wytrącając się wraz z resztą zanieczyszczeń wódki, nie zabiera ze sobą wszystkich substancji. Ale to nie jest najgorsze.

Naukowcy udowodnili, że nadmanganian potasu jest środkiem utleniającym, który oddziałuje z alkoholem (etanolem), uwalniając jednocześnie bardzo niebezpieczne substancje i zasady. W wyniku aktywacji procesu utleniania nadmanganianu potasu w bimberze powstaje bardzo złożona zasada, określana w przemyśle spożywczym jako wodorotlenek potasu lub dodatek do żywności pod numerem „E-525”. Substancja ta jest skutecznym konserwantem i regulatorem kwasowości.

Dodatkowo w wyniku opisanej reakcji wytrąca się tlenek manganu i aldehyd octowy (aldehyd octowy). Ten ostatni jest bardzo niebezpiecznym czynnikiem rakotwórczym występującym w dymie tytoniowym i silnie uzależnia u ludzi. Jeśli bardziej szczegółowo porozmawiasz z chemikami na ten temat, dowiesz się wielu negatywnych recenzji, które będą świadczyć o złym wpływie na zdrowie kogoś, kto będzie wtedy używał takiego bimbru. Dlatego dokładnie przemyśl korzyści i szkody związane z metodami, których zamierzasz użyć do oczyszczenia tego napoju. Sprawdź poniższy przepis.

Składniki:

Litr bimbru (40%).
0,3 litra gorącej wody.
Dwa gramy nadmanganianu potasu.
Łyżka soli (kategorycznie nie używać jodowanej).
Łyżka sody oczyszczonej.

Opis metody czyszczenia:

Dokładnie rozcieńcz nadmanganian potasu wodą.
Bimber połączyć z wodą zabarwioną manganem, wymieszać drewnianą łyżką (unikać metalowych przyborów), odstawić na noc.
Filtruj rano. Można to zrobić na przykład zwykłym filtrem lub gazą wielowarstwową.

Jak wyczyścić napój węglem drzewnym

Właściwości popiołu drzewnego są porównywane z tabletkami z węglem aktywnym: jest to doskonały adsorbent, który skutecznie pochłania i usuwa szkodliwe substancje. Dodatkową zaletą czyszczenia bimbru węglem z grilla (wśród ludzi nazwa węgla drzewnego) nad innymi adsorbentami jest krótki czas trwania procesu. W tym procesie możesz również użyć węgla kokosowego. Nie ma absolutnie żadnej różnicy, z jakim węglem czyścić bimber, ponieważ są to równie skuteczne substancje. Wymagane składniki:

Świeżo ścięty młody pień (mniej niż 50 lat). Najlepiej drewno bukowe, cedrowe lub brzozowe (otrzymasz węgiel brzozowy).
Litr 40-stopniowego bimbru.

Jak czyścić bimber węglem drzewnym:

Obierz drzewo z kory, odetnij rdzeń, sęki.
Rozpalić ogień. Konieczne jest wyciąganie rozżarzonych węgli, gdy jest jeszcze ciepło. Zmiażdż popiół, zamknij zwęglone kawałki drewna, poczekaj na zwilżenie.
Powstały węgiel drzewny przetrzeć przez sito.
Rozpuść proszek w bimbru, pozostaw na trzy dni.
Filtr.

Pozbycie się zapachu i oparów za pomocą mleka w proszku

Oczyść bimber za pomocą koagulacji (proces wiązania olejów fuzlowych z albuminą i kazeiną, które znajdują się w mleku). Gdy mleko reaguje z alkoholem, wytrąca się osad w postaci płatków, a napój staje się miękki, usuwa się nieprzyjemny charakterystyczny zapach. Ta metoda polega na wykorzystaniu mleka w proszku, ponieważ jest to najbardziej niezawodny sposób na uzyskanie mleka odtłuszczonego. Jest to ważne, aby bimber nie zmętniał podczas procesu filtracji. Poznaj szczegółowy przepis na oczyszczanie w ten sposób domowego alkoholu.

Czego będziesz potrzebować:

10 litrów bimbru 40 stopni.
6 gramów mleka w proszku.
10 litrów ciepłej wody.

Proces czyszczenia:

Rozcieńczyć mleko w proszku ciepłą wodą. Dokładnie wymieszaj miksturę, rozbij wszystkie grudki, pozostaw do zaparzenia na trzy godziny.
Po określonym czasie wymieszaj powstałe mleko z bimberem, pozostaw na tydzień.
Wytrącony osad usunąć przez odsączenie.

Metoda czyszczenia sodą i solą

Jeden z najpopularniejszych sposobów czyszczenia bimbru ze względu na jego dostępność i niski koszt. W rezultacie usuniesz główną ilość olejów fuzlowych z domowego alkoholu, a także nieprzyjemny zapach. W trakcie picia napój będzie miał łagodny smak, dzięki czemu przyjemnie się go pije. Koniecznie wypróbuj ten przepis na czyszczenie, aby docenić wszystkie jego zalety, a jak wyczyścić domową wódkę z sodą, przepis krok po kroku powie Ci dalej.

Składniki:

1 litr 40-stopniowego alkoholu.
Łyżka soli.
Łyżka sody oczyszczonej.

Jak czyścić bimber za pomocą sody:

Rozpuść sodę z solą w bimberze. Pozostaw do zaparzenia na pół godziny.
Po określonym czasie ponownie wymieszaj płyn, umieść go w ciemnym miejscu na 12 godzin.
Płyn o mętnej konsystencji miał złuszczać się w wyznaczonym czasie.
Ostrożnie osusz wierzch.

Jak czyścić bimber białkiem jajka

Białko jaja znane jest ze swoich właściwości koagulacyjnych, które polegają na wytrącaniu się wraz ze szkodliwymi substancjami podczas reakcji z alkoholem. Wielu porównuje tę metodę czyszczenia bimbru z metodą polegającą na użyciu mleka (suchego lub pełnego). Jest to skuteczna okazja do jakościowego oddzielenia olejów fuzlowych od bimbru. Dowiedz się więcej o tym, jak łatwo oczyścić napój z białek jaj.

Składniki:

Litr alkoholu (40%).
Dwa żółtka oddzielone od białek.

Jak przebiega czyszczenie:

Białka ubić, ale bez piany.
Dodać do bimbru i dokładnie wymieszać.
Pióra z osadem powinny natychmiast wypaść.

Chleb żytni zamiast filtra

Ta metoda czyszczenia bimbru jest bardziej skuteczna po oddzieleniu olejów fuzlowych od alkoholu mlekiem. Jeśli jednak spróbujesz zastosować tę metodę jako jedyny sposób na oczyszczenie, wynik również będzie dobry. Uważa się, że gluten zawarty w pieczywie w cudowny sposób usuwa wszelkie zanieczyszczenia i resztki z domowej wódki. Używaj tylko świeżego pieczywa, aby nie zepsuć smaku i aromatu napoju. Oto, jak można wyczyścić bimber chlebem żytnim.

Składniki metody:

Litr domowej wódki (40 stopni).
100 gramów chleba żytniego.

Jak czyścić:

Chleb połamać na małe kawałki.
Wrzuć je do bimbru, dobrze wstrząśnij.
Odstaw na dwa dni.
Pozbądź się wytrąconego osadu filtrując bimber.

Metoda mrożenia bez destylacji

Zamrażanie to jeden z najtańszych i najtańszych sposobów czyszczenia bimbru. W procesie tej prostej metody wszystkie szkodliwe substancje zamarzają i opadają na ścianki naczynia, w którym znajduje się domowa wódka. Alkohol nie zamarznie w temperaturze zamarzania zamrażarki i nawet wtedy, gdy na zewnątrz jest bardzo zimno do -13 stopni, więc łatwo będzie oddzielić go od zanieczyszczeń i olejów fuzlowych, spuszczając go do czystego pojemnika. Sprawdź poniżej, jak działa metoda zamrażania bimbru bez destylacji.

Czego potrzebujesz:

Bimber - ilość nie ma znaczenia.
Patelnia.
Zamrażarka.

Algorytm Twoich działań:

Wlej dostępną ilość bimbru do rondelka, wstaw do zamrażarki lub na zewnątrz w mroźny dzień.
Poczekaj, aż część napoju zamarznie (co najmniej trzy do czterech godzin lub lepiej, odstaw na noc).
Odcedź niezamarzniętą część bimbru do czystego pojemnika.

Czyszczenie olejem roślinnym w domu

Naukowcy bez wątpienia twierdzą, że oleje fuzlowe i inne zanieczyszczenia są skutecznie rozpuszczane w olejach roślinnych, oddzielane od alkoholu rozcieńczonego wodą i można je szybko usunąć z bimbru. Należy pamiętać, że pomoże tylko olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek, która jest bezwonna (rafinowana). Uwaga: ta metoda jest dobra, ponieważ jest nie tylko skuteczna, ale także przyjazna dla środowiska, dlatego używaj jej bezpiecznie do czyszczenia domowej wódki. A potem dowiesz się, jak to się robi.

Składniki:

Litr bimbru (40%).
Woda - trzy litry.
80 ml oleju słonecznikowego.

Jak przebiega metoda czyszczenia:

Rozcieńczyć bimber określoną ilością wody.
Dodać olej słonecznikowy, wstrząsać przez minutę.
Pozwól bimberowi parzyć przez trzy minuty.
Wstrząsaj ponownie przez minutę.
Pojemnik z zawartością pozostawić w ciemnym miejscu w temperaturze nieprzekraczającej 16 stopni. Niech nalega przez jeden dzień.
Po określonym czasie zobaczysz, jak na powierzchni bimbru pojawił się film olejowy (zawiera już zanieczyszczenia, oleje fuzlowe).
Delikatnymi ruchami wykonaj lejek w powstałym filmie, a następnie opuść rurkę lub cienki wąż. Staraj się nie dotykać tłustej warstwy. Odcedź cały bimber.
Przefiltruj domową wódkę w podwójny sposób, aby ostatecznie usunąć pozostałe krople oleju.

Druga destylacja

Jeśli chcesz uzyskać krystalicznie czysty napój alkoholowy w domu, etap ponownej destylacji bimbru jest procesem nieuniknionym. W końcu usuniesz wszystkie ciężkie frakcje z domowej wódki, pozbędziesz się obcych zapachów, nadasz napojowi miękkość, przyjemny smak. Nawet jeśli używasz bardzo dobrego sprzętu do destylacji bimbru, to i tak warto powtórzyć cały proces drugi, a może trzeci raz. Tylko w ten sposób uzyskasz wysokiej jakości bimber.

Czy można czyścić zachmurzony bimber za pomocą filtrów Barrier lub Aquaphor?

Jeśli nie jesteś zwolennikiem czyszczenia chemicznego (np. bentonitem), możesz oczyścić bimber z mętnego osadu za pomocą zwykłych filtrów Barrier lub Aquaphor. Zawierają doskonałe środki czyszczące z sodą oczyszczoną, węglem drzewnym, wapniem i innymi składnikami stosowanymi w niektórych domowych środkach. To wcale nie jest trudne: wystarczy przepuścić domową wódkę przez specjalny pojemnik z wkładem filtrującym, aby otrzymać najczystszy napój.

Jak zrobić kolumnę filtra węglowego własnymi rękami

Filtr kolumnowy węglowy to narzędzie do czyszczenia bimbru z węglem. Daje doskonały efekt, a zaraz po destylacji produkt jest gotowy do użycia. Wykonanie takiego urządzenia w domu nie jest trudne. Dzięki szczegółowemu opisowi, który znajdziesz poniżej, proces produkcyjny będzie możliwy. Sprawdź algorytm krok po kroku tworzenia kolumny z filtrem węglowym zrób to sam.

Czego potrzebujesz:

Dwie szyje z plastikowych butelek.
Para pokrywek (jedna powinna być z dziobkiem).
Butelka plastikowa 5 l.
Rura z tworzywa sztucznego o średnicy 32.
Nożyce.
Widział.
Taśma izolacyjna.
Węgiel do czyszczenia bimbru.
Wiertarka.
Wata.

Produkcja krok po kroku:

Odetnij dno 5-litrowego bakłażana.
Włóż jeden koniec rurki do szyjki bakłażana, owiń go taśmą elektryczną.
Włóż plastikowe szyjki do siebie. Wywierć otwory w pokrywie wiertłem, przykręć szyjkę i włóż do drugiej. Owiń części taśmą. Drugą szyjkę zamknij drugą nasadką z poidłem (uprzednio włóż watę w skrajną szyjkę).
Przyklej powstałą część taśmą elektryczną do drugiego końca rurki.
Zawieś rurkę za uchwyt butelki (bakłażan powinien znajdować się na górze).
Umieść pojemnik pod spodem.
Wlej węgiel do rury przez pięciolitrową butelkę. Przykryj szyjkę bakłażana bawełnianym wacikiem.

Doświadczeni bimbrownicy są zgodni co do tego, że najskuteczniejszym i najszybszym sposobem oczyszczania bimbru z olejów fuzlowych jest metoda z użyciem węgla aktywnego lub węgla drzewnego. Nie jest to zaskakujące, ponieważ cząsteczki węgla mają duże pory, które są w stanie wchłonąć nie tylko małe elementy zanieczyszczeń, ale także duże.

Jak więc czyścić bimber w domu, aby filtracja przebiegała z maksymalnym efektem. Rozważ 2 skuteczne sposoby:

Metoda ekspresowa. Podczas destylacji w pojemniku, do którego zbierany będzie destylat, umieszcza się lejek. Nakłada się na nią jedną warstwę waty, na wierzch wylewa się małe frakcje węgla, potem większe i na koniec przykrywa się 2 wacikami. Wszystko trzeba mocno docisnąć. W rezultacie nie będzie konieczne poświęcanie dodatkowego czasu na czyszczenie bimbru z kadłuba, ponieważ produkt jest filtrowany bezpośrednio na wylocie bimbru.
Napar. Po destylacji alkohol wlewa się do szklanego słoika, umieszcza się tam kruszony węgiel. Wszystko jest dokładnie wymieszane i pozostawione w chłodnym miejscu na 5-14 dni. Pod koniec ekspozycji konsystencja musi zostać przefiltrowana przez wielowarstwową gazę.

Jest to jedna z najlepszych opcji szybkiego czyszczenia bimbru przed drugą destylacją. Lepiej jest używać węgla z brzozy. Nie mniej skuteczny będzie element z filtra wody. W jego składzie często występuje srebro, które tylko poprawi jakość filtracji.

Użyj węgla w następujących proporcjach: 50 gr. za każdy litr alkoholu. To obliczenie jest odpowiednie zarówno dla pierwszej, jak i drugiej metody czyszczenia. Dlatego podczas filtrowania bimbru przez lejek wata z wypełniaczem będzie musiała być okresowo wymieniana na nową.

Olej roślinny

Nie wszyscy bimbrownicy wiedzą, że zanieczyszczenia fuzlowe i inne szkodliwe składniki są doskonale neutralizowane w olejach roślinnych. Dlatego bimber można czyścić oliwą z oliwek lub olejem słonecznikowym. Najważniejsze tutaj jest użycie bezwonnego produktu, czyli rafinowanego, w przeciwnym razie skoncentrowany smak zostanie przeniesiony do napoju.

Dzięki tej metodzie czyszczenia bimbru w domu część oleju roślinnego pozostaje w alkoholu nawet przy wysokiej jakości filtracji. Dlatego druga destylacja w tym przypadku jest krokiem obowiązkowym.

Jak czyścić bimber po pierwszej destylacji olejem roślinnym:

Rozcieńczyć bimber wodą do fortecy 20o. Na każdy litr alkoholu wymagane będzie 20 ml oleju. Na przykład w 5 litrach należy wymieszać 100 ml środka czyszczącego.
Mieszaj składniki przez 1-2 minuty, następnie pozostaw na 5 minut i ponownie wszystko dokładnie wstrząśnij.
Umieść słoik w ciemnym miejscu o stałej temperaturze 6-15 ° C, im niższy wskaźnik, tym lepiej.
Po zakończeniu infuzji płyn lekko zmętnieje, a na jego powierzchni powstanie oleisty film. Konieczne jest spuszczenie czystego alkoholu przez rurkę. Postaraj się zrobić to w taki sposób, aby nie uszkodzić filmu.

mleko

Filtracja bimbru z mlekiem jest bardzo popularna wśród doświadczonych rzemieślników - w ten sposób zachowuje się „duszę” napoju, a jego smak mięknie. Zasada działania opiera się na wiązaniu szkodliwych zanieczyszczeń przez cząsteczki kazeiny i albuminy, które wchodzą w skład białka mleka. W rezultacie pojawia się łuszczący się osad z powodu grawitacji opadającej na dno. Filtracja trwa około tygodnia, po czym destylat jest usuwany z osadu i uruchamiany ponownie. Po oczyszczeniu bimber nabiera czystej struktury, a także staje się miękki w smaku.

Mleko to prosty, skuteczny i całkowicie bezpieczny sposób na wykonanie wysokiej jakości alkoholu.

Należy pamiętać, że mleko zawiera tłuszcze, to one sprawiają, że napój jest mętny. Dlatego w bimberze są 2 przepisy na czyszczenie. W pierwszym stosuje się odtłuszczone mleko i nie zapewnia się ponownej destylacji, w drugim - procentowa zawartość tłuszczu w produkcie nie jest ważna, ponieważ wtórna destylacja pomoże oczyścić strukturę.

Metoda czyszczenia bimbru mlekiem bez destylacji

Zalety tej filtracji bimbru są oczywiste, metoda jest całkowicie bezpieczna, nie wymaga wtórnej destylacji i umożliwia łączenie oczyszczania alkoholu z innymi metodami. Ale ma też wady, w rzadkich przypadkach struktura cieczy może stać się mętna.

Etapy czyszczenia:

przygotować odtłuszczony pasteryzowany produkt mleczny z obliczeniem 150 ml na 10 litrów wzmocnionego napoju o mocy 50%;

Zamiast mleka pasteryzowanego w tym przypadku dopuszcza się użycie mleka w proszku. Ale najpierw, 3 godziny przed oczyszczeniem bimbru z olejów fuzlowych, należy go rozcieńczyć w ciepłej wodzie.

wymieszaj produkt mleczny z napojem wzmocnionym, szczelnie zamknij słoik i pozostaw na 5-6 dni w ciemnym miejscu o temperaturze 20-25 ° C;
codziennie podczas infuzji należy dobrze wstrząsnąć pojemnikiem;

Od pierwszych minut w płynie zacznie tworzyć się osad w postaci dużych białych płatków. To białko mleka wchodzi w reakcję chemiczną i wytrąca szkodliwe zanieczyszczenia.

pod koniec ekspozycji alkohol jest odsączany z osadu i kilkakrotnie filtrowany przez wielowarstwową gazę z wacikiem.

Jeśli po czyszczeniu w domu bimber nabrał mętnej struktury, należy go przefiltrować przez filtr węglowy.

WIDEO: Jak najlepiej oczyścić destylat - węgiel, masło czy mleko?

Jak prawidłowo wyczyścić bimber z późniejszą destylacją

W tym przypadku zawartość tłuszczu w produkcie mlecznym nie ma znaczenia, najważniejsze jest to, że mleko jest świeże. Proces usuwania szkodliwych zanieczyszczeń wygląda następująco:

100 ml domowego produktu mlecznego miesza się z 1 litrem alkoholu, ale alkohol najpierw rozcieńcza się, aby uzyskać siłę 45-55 °;
wszystkie składniki są dobrze wymieszane, szczelnie zamknięte pokrywką;
pojemnik umieszcza się na 4-6 dni w ciemnym miejscu, przy czym przez pierwsze 3 dni zawartość należy wstrząsnąć w celu lepszego oczyszczenia;
Bimber jest odprowadzany z osadu i rozcieńczany wodą o 20%, po czym jest wysyłany do wtórnej destylacji z rozdziałem na frakcje - głowy, ciało, ogony.

Tymi metodami można sprawdzić jakość wódki kupionej w sklepie. Czasami wynik jest szokujący ilością osadu.

Białko jaja

Oczyszczanie bimbru w domu za pomocą białka z jaj kurzych pozwala wyeliminować nie tylko szkodliwe składniki napoju, ale także nieprzyjemny zapach. Ta metoda najlepiej sprawdza się podczas filtrowania destylatu przygotowanego z zacieru pszennego lub cukrowego. Ale jeśli alkohol został przygotowany na jagodach lub owocach, nie zaleca się używania białka jaja do czyszczenia.

Skład środka czyszczącego obejmuje w rzeczywistości kazeinę i albuminę, dzięki czemu wszystkie zanieczyszczenia osadzają się na dnie. Pod względem wchłaniania ta metoda czyszczenia bimbru w domu nie jest gorsza od węgla. Ponadto należy zwrócić uwagę na minimalną utratę destylatu - tylko do 5%.

Zastanów się, jak oczyścić i odfiltrować bimber z olejów fuzlowych i nieprzyjemnych zapachów za pomocą białka jajka:

rozcieńczyć destylat do mocy 45-55 °, ale jednocześnie pozostawić 20% wolnej przestrzeni w pojemniku;
oddzielić białko od żółtka, dodać do niego wodę w objętości 10% ilości alkoholu i ubić mikserem, aż do uzyskania jednorodnej masy, ale do powstania piany;
zmieszaj roztwór białka z bimberem, przykryj pojemnik i pozostaw do zaparzenia na 1 tydzień;
codziennie wstrząsaj mieszaniną, ale nie wykonuj tych manipulacji 1 dzień przed usunięciem z osadu.

Pod koniec czasu ekspozycji przecedzić płyn bez osadu przez korek z bawełnianej gazy w lejku. Zmień filtr i zrób to samo z osadem. Rozcieńczyć czysty alkohol wodą pitną, aby uzyskać siłę 18-20 ° i destylować go po raz drugi.

odmrożenie

To najłatwiejszy sposób na filtrowanie bimbru w domu. Gdy temperatura spada poniżej 0°, oleje fuzlowe i inne zanieczyszczenia zaczynają zamarzać, podczas gdy temperatura zamarzania czystego alkoholu etylowego wynosi -114°C. Metoda zajmuje dużo czasu w porównaniu z innymi opcjami czyszczenia, ale w tym przypadku gwarantowana jest wysoka jakość.

Słoik należy wstawić do zamrażarki lub na zewnątrz, jeśli warunki pogodowe spełniają wymogi mrozu. Gdy w napoju alkoholowym tworzy się lód, a są to oleje fuzlowe, pozostały płyn należy spuścić, resztę należy wyrzucić.

Na północy praktykowana jest metoda „na złomie”, chociaż wygodniej jest użyć metalowego narożnika. Pozostawia się go na jakiś czas na ulicy, aby metal dobrze zamarzł, włóż go do miski i powoli spuść na niego destylat. Podczas ruchu kadłub zamarza, a surowiec spływa w dół. Rezultat jest szybki i wydajny.

Aby w jak największym stopniu wyeliminować obce aromaty z bimbru, zaleca się dodanie 30 gr. na 1 litr napoju. rodzynki i posiekany korzeń fiołka 5 szt. Konsystencja powinna być podawana w infuzji przez co najmniej 10 dni, po czym będzie w pełni zdatna do użytku.

chleb żytni

W czasach starożytnych niewiele osób interesowało się lepszym czyszczeniem bimbru ze szkodliwych zanieczyszczeń, ponieważ stosowali sprawdzony od wieków przepis na czyszczenie chleba. Ta metoda nie straciła popularności w naszych czasach.

Musisz używać tylko świeżych produktów piekarniczych z mąki żytniej bez różnych zanieczyszczeń. Domowy chleb żytni jest idealny.

W tym produkcie jest wiele drożdży i glutenu, które pomagają zatrzymać oleje fuzlowe. W wyniku takiego czyszczenia nawet najbardziej niskiej jakości alkohol nabierze przyjemnego aromatu i rozjaśni się.

Proces będzie wymagał 100 gr. pulpa chlebowa na 1 litr bimbru. Przed oczyszczeniem napój alkoholowy należy przefiltrować, stosując jedną z poprzednich metod. Następnie chleb kroi się w plasterki, oczyszcza ze skórki i kruszy na małe cząstki.

Okruchy wlewa się do pojemnika, miesza z destylatem, zamyka pokrywką i pozostawia na 3 dni w ciemnym miejscu. Po zakończeniu infuzji konsystencja nabierze żółtego zabarwienia, które jest eliminowane przez późniejszą filtrację.

Do czystego słoika włóż lejek z korkiem wykonanym z wacików i przecedź przez niego napój alkoholowy. Pozostałą miazgę usuwa się bez prasowania. Następnie bimber należy rozcieńczyć wodą i poddać destylacji z oddzieleniem frakcji.

Klejenie

Klejenie olejów fuzlowych i innych zanieczyszczeń odbywa się za pomocą kleju Karluk. Przed użyciem składnik rozcieńcza się w wodzie do uzyskania galaretowatej konsystencji, po czym miesza się go z bimberem. Elementy adhezyjne wiążą niepożądane składniki napoju i osadzają się na dnie pojemnika.

Ta metoda jest najbardziej jakościowa, w jak największym stopniu oczyszcza destylat. Jego wadą jest tylko niedostępność. Faktem jest, że klej był z reguły używany w działalności produkcyjnej na dużą skalę. Na deficyt wpływa również gwałtowny spadek liczby jesiotrów, z pęcherzy pławnych, z których produkowany jest składnik.

Sól i soda

Szybkie oczyszczenie napoju z toksyn i olejów fuzlowych odbywa się za pomocą sody oczyszczonej z solą. Zalety technologii są krótkotrwałe, proces wymaga nie więcej niż 1 dnia. Minus - nieefektywność. Faktem jest, że soda nie jest w stanie wytrącić wszystkich szkodliwych składników, dlatego wymaga drugiej destylacji.

Etapy czyszczenia:

rozcieńczyć bimber, aby uzyskać fortecę 40-50 °;
Oddzielnie rozcieńczyć 10 gr. napój gazowany w 100 ml czystej wody;
wymieszać składniki z 1 litrem napoju alkoholowego, zamknąć wieczko;
dobrze wstrząsnąć i pozostawić na pół godziny, a następnie ponownie wymieszać;
umieścić w ciemnym chłodnym miejscu na 15 godzin.

Po utworzeniu osadu czystą ciecz ostrożnie odsącza się i filtruje. W lejku umieszcza się wacik, na wierzch wylewa się granulki pokruszonego węgla drzewnego, po czym wszystko pokrywa się jedną warstwą bawełny. Przez taką „kanapkę” napój wzbogacony przechodzi do pojemnika.

Za pomocą soli i sody można częściowo oczyścić produkt ze szkodliwych zanieczyszczeń, zapach i smak pozostają niezmienione.

Nadmanganian potasu z sodą

Istnieje również zwykły sposób czyszczenia bimbru za pomocą nadmanganianu potasu, ale jest on mniej skuteczny niż połączony, więc rozważ drugą opcję. Soda oczyszczona pomaga zneutralizować kwas octowy, a nadmanganian potasu częściowo eliminuje oleje fuzlowe.

Główną zaletą takiego czyszczenia jest minimalny czas spędzony. Minus - prawdopodobieństwo pozostałości kryształów manganu, co niekorzystnie wpływa na zdrowie człowieka. Aby wyeliminować ten czynnik, konieczne jest drugie wyprzedzenie kompozycji.

Przygotuj składniki w oparciu o następujące proporcje - na 1 litr alkoholu potrzebujesz 1,5 g. mangan i 10 gr. proszek do pieczenia. Wstępnie wymieszaj nadmanganian potasu z wodą w objętości 200 ml, wlej alkaliczny roztwór do bimbru i dokładnie wstrząśnij. Dodaj mangan, przykryj słoik pokrywką i dobrze wymieszaj.

Umieść pojemnik w ciemnym, zimnym miejscu na 14 godzin.W tym czasie na dnie słoika tworzy się gęsty osad, z którego odsącza się czysty płyn i umieszcza do ponownej destylacji.

Owoc

Mniej skuteczna metoda czyszczenia, która częściowo usuwa szkodliwe składniki z napoju alkoholowego, ale jednocześnie nadaje mu przyjemny aromat i posmak. Tutaj wymagane jest wtórne wymuszenie.

Na 3 litry produktu alkoholowego o stężeniu 20o należy przygotować 1 marchewkę i 1 jabłko. Owoce są obrane, grubo posiekane i dodawane do pojemnika z bimberem. Następnie słoik pozostawia się do zaparzenia na 2-3 dni, aż włókna zaczną oddzielać się od marchwi i jabłka.

Zmętnienie alkoholu

Niektórzy degustatorzy lubią bimber o mętnym mlecznym kolorze, ponieważ są one wytwarzane w prawdziwych rosyjskich osadach. Aby osiągnąć ten efekt, możesz użyć kilku receptur, które nadają produktowi pożądany odcień, nie pogarszając jednocześnie jego walorów smakowych i aromatycznych.

Niektórzy lubią autentyczny kolor bimbru - celowo można go zachmurzyć

Serwatka z mleka. Na 1 litr bimbru potrzeba od 10 do 25 ml serum, w zależności od wymaganego nasycenia koloru.
Mleko w proszku. Stosować składnik w proporcjach 5-15 gr. za każdy litr napoju wzmocnionego.
Olej roślinny. Do uzyskania białej konsystencji wystarczy 3-5 kropli rafinowanego słonecznika lub oliwy z oliwek. Po dodaniu składnika płyn należy dokładnie wymieszać.

WIDEO: Małe sztuczki Moonshinera

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł