Zupa kurkowa to najlepszy przepis. Zupa kurkowa. Z mrożonych grzybów

Przygotujmy zupę kurkową. Dopiero z wiekiem zrozumiałam, że lis nie jest moją siostrą. To jest jak bajka. Kurki to prawdopodobnie najbardziej znany grzyb jadalny. Nie wiem, na ile znane, ale najbardziej rozpowszechnione - na pewno!

Pod koniec wiosny lub na początku lata kurki pojawiają się w lesie masowo niczym światła. Kurki są rozrzucone jak pomarańczowe koraliki na jasnozielonej pokrywie mchu. Lisy w lesie w jakiś sposób kojarzą mi się z piegami.

Ważną cechą kurków jest to, że nie są robakami. Kurki to jedne z nielicznych grzybów agarowych, które śmiało zbieram w lesie. Kurki zawierają wiele mikroelementów i witamin, a na przykład kurki są rekordzistami pod względem witamin z grupy B. Miąższ kurków jest bardzo gęsty i wcale nie kruchy i jest smaczny w każdej metodzie gotowania.

Kurki można przygotować na wiele sposobów. Myślę, że najsmaczniejszym sposobem przyrządzania kurek jest z cebulą i układane na gotowanych ziemniakach. Pamiętam ten smak z dzieciństwa. Co roku staramy się choć raz ugotować to danie. Domowa tradycja. Aromat i bogaty smak kurków pozwala nie dodawać dużej ilości przypraw, ograniczając się jedynie do soli i czarnego pieprzu. Niezwykłe jest to, że potrawy nie da się zepsuć. Zwykle kurki gotuje się przed smażeniem, według własnego uznania.

Późna wiosna i wczesne lato to pierwszy sezon zbioru kurków. Pod koniec lata będzie fala główna. W międzyczasie zadowalając się odrobiną, zróbmy zupę kurkową.

Biorąc pod uwagę, że zawsze gotuję grzyby i nalewam pierwszy bulion, gotowanie bogatego bulionu z kurek jest dość problematyczne. Dlatego bez zbędnych ceregieli ugotujmy zupę w bogatym bulionie z kością wołową, a najpierw lekko ugotujmy grzyby lub po prostu zalejmy ją na chwilę wrzącą wodą.

Zupa kurkowa. Przepis krok po kroku

Składniki (2 porcje)

Kości lub żeberka wołowe 300g
Świeże kurki 300 g
Marchew 1 sztuka
Cebula 1 sztuka
Ziemniaki 1-2 szt
Czosnek 1-2 ząbki
Sól, czarny pieprz smak

Przygotujmy zupę kurkową w bogatym bulionie. Będziesz potrzebował kości z mięsem lub żeberkami. Wieprzowina jest również możliwa, ale wołowina jest lepsza. Rosół z wołowiny jest smaczniejszy, jednak nie jest on dla każdego. Umyj kości, włóż je do rondla i zalej litrem zimnej wody. Postaw patelnię na ogniu i zagotuj. Pamiętaj, aby usunąć piankę, to ważne. Rosół gotujemy na najniższym poziomie wrzenia, jaki można osiągnąć. Rosół powinien ledwo się zagotować i pod żadnym pozorem nie powinien się zagotować. Wtedy zapewniona jest przezroczystość bogatego bulionu. Polecam gotować kości przez co najmniej godzinę. Mięso powinno się rozdzielić.
Umyj kości, włóż je do rondla i zalej litrem zimnej wody.
Podczas gotowania bulionu posortuj kurki, usuwając te uszkodzone lub zepsute. Dokładnie spłukać piasek i przyklejone liście, igły sosnowe itp.
Posortuj kurki, usuwając uszkodzone i zepsute. Dokładnie umyj, aby usunąć piasek i przyklejone liście.
Kurki włóż do głębokiej miski i zalej je wrzątkiem z czajnika. Pozostaw grzyby w gorącej wodzie na 15-20 minut. Następnie opłucz grzyby pod bieżącą wodą.
Kurki włóż do głębokiej miski i zalej je wrzątkiem.
Obierz warzywa: ziemniaki, cebulę, marchewkę i czosnek. Ziemniaki pokroić dość duże - na 6-8 kawałków na każdego ziemniaka. Cebulę pokroić w paski wzdłuż cebulki, aby mniej się gotowała. Marchewkę pokroić w małe plasterki. Czosnek można zmiażdżyć nożem lub posiekać.
Obierz warzywa: ziemniaki, cebulę, marchewkę i czosnek
Wyjmij ugotowane kości z bulionu i oczyść je z mięsa. Rozumiem, że mięsa będzie mało, ale mamy zupę kurkową. Wyrzuć kości i zwróć mięso do przyszłej zupy kurkowej. W tym samym czasie do zupy kurkowej dodać wszystkie przygotowane warzywa.
Dodaj wszystkie przygotowane warzywa
Gotuj bulion, mieszając, na małym ogniu, aż ziemniaki i marchewka będą ugotowane.
Gotuj bulion, mieszając, na małym ogniu, aż ziemniaki i marchewka będą ugotowane
Należy pamiętać, że sól i przyprawy nie zostały jeszcze dodane. Już wyjaśniam dlaczego: można nawet nie chcieć ich dodawać, zupa kurkowa po dodaniu grzybów będzie tak bogata.
Gdy warzywa będą już prawie gotowe, dodaj grzyby. Często zaleca się siekanie lub siekanie grzybów. Nie zrobiłbym tego, bo... Nie zmieni to smaku, a zjedzenie całego grzyba jest o wiele przyjemniejsze niż wyławianie kawałków z zupy.
Gdy warzywa będą już „prawie” gotowe, dodaj grzyby
Gotuj zupę kurkową przez 15 minut. Następna próba. Jeśli uważasz, że potrzebuje soli i pieprzu, to zależy od Twojego gustu. Tylko według Twojego gustu! Przyznaję, że nie, nie ryzykowałam zepsucia smaku grzybów.
Gotową zupę kurkową rozlewamy do miseczek i od razu podajemy. Nie dodałbym zieleniny z powodów opisanych powyżej.

Późna wiosna i wczesne lato to pierwszy sezon zbioru kurków. Pod koniec lata będzie fala główna. W międzyczasie zadowalając się odrobiną, zróbmy zupę kurkową.

Zupa kurkowa. Przepis krok po kroku

Składniki (2 porcje)

Kości lub żeberka wołowe 300g
Świeże kurki 300 g
Marchew 1 sztuka
Cebula 1 sztuka
Ziemniaki 1-2 szt
Czosnek 1-2 ząbki
Sól, czarny pieprz smak

Przygotujmy zupę kurkową w bogatym bulionie. Będziesz potrzebował kości z mięsem lub żeberkami. Wieprzowina jest również możliwa, ale wołowina jest lepsza. Rosół z wołowiny jest smaczniejszy, jednak nie jest on dla każdego. Umyj kości, włóż je do rondla i zalej litrem zimnej wody. Postaw patelnię na ogniu i zagotuj. Pamiętaj, aby usunąć piankę, to ważne. Rosół gotujemy na najniższym poziomie wrzenia, jaki można osiągnąć. Rosół powinien ledwo się zagotować i pod żadnym pozorem nie powinien się zagotować. Wtedy zapewniona jest przezroczystość bogatego bulionu. Polecam gotować kości przez co najmniej godzinę. Mięso powinno się rozdzielić.
Umyj kości, włóż je do rondla i zalej litrem zimnej wody.
Podczas gotowania bulionu posortuj kurki, usuwając te uszkodzone lub zepsute. Dokładnie spłukać piasek i przyklejone liście, igły sosnowe itp.
Posortuj kurki, usuwając uszkodzone i zepsute. Dokładnie umyj, aby usunąć piasek i przyklejone liście.
Kurki włóż do głębokiej miski i zalej je wrzątkiem z czajnika. Pozostaw grzyby w gorącej wodzie na 15-20 minut. Następnie opłucz grzyby pod bieżącą wodą.
Kurki włóż do głębokiej miski i zalej je wrzątkiem.
Obierz warzywa: ziemniaki, cebulę, marchewkę i czosnek. Ziemniaki pokroić dość duże - na 6-8 kawałków na każdego ziemniaka. Cebulę pokroić w paski wzdłuż cebulki, aby mniej się gotowała. Marchewkę pokroić w małe plasterki. Czosnek można zmiażdżyć nożem lub posiekać.
Obierz warzywa: ziemniaki, cebulę, marchewkę i czosnek
Wyjmij ugotowane kości z bulionu i oczyść je z mięsa. Rozumiem, że mięsa będzie mało, ale mamy zupę kurkową. Wyrzuć kości i zwróć mięso do przyszłej zupy kurkowej. W tym samym czasie do zupy kurkowej dodać wszystkie przygotowane warzywa.
Dodaj wszystkie przygotowane warzywa
Gotuj bulion, mieszając, na małym ogniu, aż ziemniaki i marchewka będą ugotowane.
Gotuj bulion, mieszając, na małym ogniu, aż ziemniaki i marchewka będą ugotowane
Należy pamiętać, że sól i przyprawy nie zostały jeszcze dodane. Już wyjaśniam dlaczego: można nawet nie chcieć ich dodawać, zupa kurkowa po dodaniu grzybów będzie tak bogata.
Gdy warzywa będą już prawie gotowe, dodaj grzyby. Często zaleca się siekanie lub siekanie grzybów. Nie zrobiłbym tego, bo... Nie zmieni to smaku, a zjedzenie całego grzyba jest o wiele przyjemniejsze niż wyławianie kawałków z zupy.
Gdy warzywa będą już „prawie” gotowe, dodaj grzyby
Gotuj zupę kurkową przez 15 minut. Następna próba. Jeśli uważasz, że potrzebuje soli i pieprzu, to zależy od Twojego gustu. Tylko według Twojego gustu! Przyznaję, że nie, nie ryzykowałam zepsucia smaku grzybów.
Gotową zupę kurkową rozlewamy do miseczek i od razu podajemy. Nie dodałbym zieleniny z powodów opisanych powyżej.

Kurki to jeden z najpopularniejszych grzybów wśród ludzi. Służą do przygotowania pierwszego i drugiego dania oraz do konserw, dobrze zachowują swój kształt, nie kruszą się i można je przechowywać w stanie surowym przez kilka dni w lodówce.

Zupa kurkowa to bardzo proste i smaczne danie. Autorzy serwisu „Szybkie Przepisy” przygotowali dla Państwa niecodzienny wybór sposobów przygotowania zupy kurkowej w domu.

Składniki:

Kurki – 150 gr.;
młode ziemniaki – 2 szt.;
cebula – 2 główki;
Marchew – 1 szt.;
Czosnek – 1 ząbek;
natka pietruszki – 2 łyżki. l.;
suszone oregano – 1 szczypta;
świeży tymianek – 2 gałązki;
śmietana 10–20% – 2 łyżki. l.;
masło – 30 gr.;
pieprz czarny – 1 szczypta;
smalec z warstwami mięsa – 70 g;
oliwa z oliwek – 2 łyżki. l.;
Woda – 1 ½ l.

Informacje ogólne:

Czas gotowania: 50 minut;
Liczba porcji 5.

Metoda gotowania:

Przygotujmy wszystkie niezbędne składniki zupy. Czyścimy warzywa. 1,5 cebuli pokroić w kostkę. Odłóż połowę głowy. Obrane i umyte grzyby włóż do wrzącej wody i gotuj przez około pięć minut. Pamiętaj, aby usunąć piankę. Następnie spuść wodę i umieść grzyby na durszlaku.
Na ogień stawiamy rondelek z grubym dnem, w którym będziemy gotować zupę. Wlać oliwę z oliwek i rozpuścić w niej masło. Posiekaną cebulę podsmaż na małym ogniu, aż będzie przezroczysta i dodaj kurki. Sól, pieprz, dorzuć gałązkę tymianku i szczyptę oregano. Mieszać. Dusić przez 8–10 minut. Ziemniaki pokroić w kostkę. Drobno posiekaj czosnek. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
Do garnka wlać 1,5–2,0 litrów gorącego bulionu lub wody. Zwykle zamrażam wodę pozostałą po ugotowaniu kalafiora/brokułów/fasolki szparagowej (niesolony rosół), a następnie wykorzystuję ją jako bazę do zup. Po ugotowaniu dodajemy ziemniaki, gotujemy 5 minut i dodajemy marchewkę. Pozostaw ciepło nieco mniejsze niż średnie. Gotuj przez 10–12 minut. Następnie dodaj czosnek.
Bierzemy smalec z warstwami mięsa. Smalec pokroić równomiernie (to ważne) na małe kwadraty o grubości 3–4 mm. Na żeliwną patelnię bez oleju ostrożnie włóż kawałki smalcu. Na średnim ogniu roztapiaj nadmiar tłuszczu, aż smalec pozostanie suchy i chrupiący. Ciągle mieszaj, bo smalec bardzo szybko się pali.
Szybko i drobno posiekaj zarezerwowaną połowę cebuli. Posiekaj warzywa. Gdy smalec zmieni kolor na ciemnozłoty, dodaj do niego cebulę. Nie zapomnij okresowo mieszać.
Zupa jest prawie gotowa. Pozostaje tylko wlać dwie łyżki śmietanki i dusić na małym ogniu przez kilka minut. Gdy smalec i cebula się zrumienią, wyłącz ogień. Nie pozwalamy, aby smalec wystygł na patelni, od razu wyjmujemy go łyżką, zlewając do ostatniej kropli tłuszczu.
Sposób podania: zupę przelać do miski, posypać natką pietruszki. Osobno nałożyć miskę z suchą, chrupiącą salsą z cebulą i łyżeczką. Weź pół łyżeczki pieczeni i umieść ją na środku miski z zupą. Nie mieszaj! Smacznego!

Zupa kurkowa

Składniki:

Żeberka wołowe – 300 gr.;
Świeże kurki – 300 gr.;
Marchew – 1 szt.;
Cebula – 1 szt.;
Ziemniaki – 2 szt.;
Czosnek – 2 ząbki;
Sól, czarny pieprz do smaku.

Informacje ogólne:

Czas gotowania: 2 godziny 20 minut;
Liczba porcji 2.

Metoda gotowania:

Mięso umyj, włóż do rondla i zalej litrem zimnej wody. Postaw patelnię na ogniu i zagotuj. Pamiętaj, aby usunąć piankę, to ważne. Rosół gotujemy na najniższym poziomie wrzenia, jaki można osiągnąć. Rosół powinien ledwo się zagotować i pod żadnym pozorem nie powinien się zagotować. Wtedy zapewniona jest przezroczystość bogatego bulionu. Zaleca się gotować żeberka przez co najmniej godzinę. Mięso powinno się rozdzielić.
Podczas gotowania bulionu posortuj kurki, usuwając te uszkodzone lub zepsute. Dokładnie umyj, aby usunąć piasek i przyklejone liście, igły sosnowe itp. Kurki włóż do głębokiej miski i zalej je wrzącą wodą. Pozostaw grzyby w gorącej wodzie na 15–20 minut. Następnie opłucz grzyby pod bieżącą wodą.
Obierz warzywa: ziemniaki, cebulę, marchewkę i czosnek. Ziemniaki pokroić dość duże - na 6–8 kawałków na ziemniaka. Cebulę pokroić w paski wzdłuż cebulki, aby mniej się gotowała. Marchewkę pokroić w małe plasterki. Czosnek można zmiażdżyć nożem lub posiekać.
Wyjmij ugotowane kości z bulionu i oczyść je z mięsa. Wyrzuć kości i zwróć mięso do przyszłej zupy kurkowej. W tym samym czasie do zupy kurkowej dodać wszystkie przygotowane warzywa.
Gotuj bulion, mieszając, na małym ogniu, aż ziemniaki i marchewka będą ugotowane. Gdy warzywa będą już prawie gotowe, dodaj grzyby. Często zaleca się siekanie lub siekanie grzybów.
Gotuj zupę kurkową przez 15 minut. Następna próba. Jeśli uważasz, że potrzebuje soli i pieprzu, to zależy od Twojego gustu. Tylko według Twojego gustu! Gotową zupę kurkową nalewamy do miseczek i od razu podajemy. Smacznego!

Zupa kurkowa z topionym serem

Składniki:

Kurki - 300 gramów;
Młode ziemniaki - 2 sztuki;
Młode marchewki - 2 sztuki;
Ser topiony - 100 gramów;
Masło - 20 gramów;
Cebula zielona z główkami - 3 sztuki;
Bazylia - do smaku;
Liść laurowy - 2 sztuki;
Sól dla smaku.

Informacje ogólne:

Czas gotowania: 45 minut;
Liczba porcji 6.

Metoda gotowania:

Kurki dokładnie myjemy i usuwamy wszelkie zanieczyszczenia. Następnie duże kurki należy posiekać, małe można pozostawić bez zmian. Kurki włożyć do rondla, zalać wodą i gotować pod przykryciem na umiarkowanym ogniu przez 15 minut.
Wypływającą pianę należy usunąć. Umyj cebulę, drobno posiekaj i smaż na maśle przez około 2 minuty. Dodaj tam posiekaną marchewkę. Smażyć kolejne 2 minuty, mieszając.
Po upływie 15 minut gotowania kurków, o których mowa powyżej, na patelnię wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj przez kolejne 10–15 minut, aż ziemniaki będą gotowe.
Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, do zupy dodajemy podsmażoną cebulę i marchewkę, liście laurowe, sól, pieprz i roztopiony ser.
Gdy zupa się zagotuje, natychmiast zdejmij ją z ognia. Dodać drobno posiekaną bazylię, doprawić solą i pieprzem i podawać na gorąco. Smacznego!

Zupa grzybowa z kurkami

Składniki:

350 gr. kurki;
1,2 litra bulionu z kurczaka;
120 gr. cebule;
120 gr. marchew;
150 gr. ziemniaki;
30 gr. pietruszka;
2 ząbki czosnku;
50 g masła;
20 ml olej słonecznikowy;
sól, pieprz, liść laurowy.

Informacje ogólne:

Czas gotowania: 1 godzina;
Liczba porcji 4.

Metoda gotowania:

Zacznijmy od najbardziej kłopotliwego procesu - czyszczenia grzybów. Namocz młode lisy w misce z zimną wodą, aby namoczyć mech i igły.
Następnie płuczemy grzyby pod kranem zimną wodą, odkładamy na durszlak lub na ręcznik do wyschnięcia.
Podstawą każdej zupy grzybowej jest oczywiście podsmażona cebula, a im więcej, tym smaczniejsza. Zatem na patelnię wlewamy olej słonecznikowy, dodajemy kawałek masła, po czym wrzucamy drobno posiekaną cebulę. Smażyć, aż będzie przezroczysty, dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.
Do przezroczystej cebuli dodać drobno posiekane grzyby, przykryć patelnię pokrywką i dusić na umiarkowanym ogniu przez 5–7 minut. Wydzieli się dużo wody, nie trzeba jej odparowywać, jak to ma miejsce przy gotowaniu smażonych grzybów.
Obierz marchewki, zetrzyj je na grubej tarce i dodaj do rondla. Następnie obierz ziemniaki, pokrój je w drobną kostkę i dodaj do pozostałych składników.
Następnie dodaj bulion z kurczaka. W przypadku menu wegetariańskiego zastąp bulion z kurczaka bulionem warzywnym lub po prostu dodaj wodę.
Włóż liść laurowy do rondla i dodaj sól do smaku. Po ugotowaniu zupę grzybową przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu przez 45 minut.
Na 5 minut przed przygotowaniem do zupy grzybowej wrzucamy pęczek drobno posiekanej natki pietruszki, mieszamy, zdejmujemy z ognia i odstawiamy na 20 minut. Zupę grzybową podawać z kurkami na gorąco, posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem i doprawić kwaśną śmietaną.

Pyszna zupa z kurkami

Składniki:

Woda – 2 l.
Ziemniaki – 3 szt.
Świeże kurki – 500 gr.
Zielona cebula – 50 gr.
Cebula – 1 szt.
Olej słonecznikowy – 2 łyżki. l.
Masło – 50 gr.
Śmietana – 150 gr.
Sól – 1 łyżeczka.
Świeży koperek – 1 pęczek.

Informacje ogólne:

Czas gotowania: 60 minut;
Liczba porcji 4.

Metoda gotowania:

Aby przygotować zupę kurkową, należy wziąć świeże kurki, ziemniaki, cebulę, zieloną cebulę, koper, rafinowany olej roślinny, masło, śmietanę i sól.
Kurki posortować, włożyć na durszlak, dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i pokroić na kawałki. Małe grzyby zostaw w całości.
Grzyby zalać zimną wodą i gotować, aż zaczną opadać na dno. Podczas gotowania usuń pianę.
Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w plasterki lub kostkę. Ziemniaki włożyć do bulionu kurkowego i gotować do miękkości.
Obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Rozgrzej olej roślinny na patelni i podsmaż na nim cebulę. Pokrój zieloną cebulę w cienkie pierścienie.
Do bulionu grzybowego dodajemy sól, dodajemy podsmażoną cebulę i gotujemy 5 minut, następnie dodajemy zieloną cebulę i smażymy kolejne 5 minut.
Zupę zdejmij z ognia i dopraw masłem. Koperek umyj, osusz i drobno posiekaj. Podczas serwowania na talerz nakładamy śmietanę i posypujemy posiekanym koperkiem.

Bardzo smaczny lunch - zupa kurkowa! Pachnące, naturalne - zachwycą wszystkich miłośników grzybów i pierwszych dań.

Wszystkie produkty użyte do przygotowania dania są bardzo dostępne i niedrogie. Grzyby podane w przepisie są świeże.

2 litry wody;
500 gramów świeżych kurków;
1 cebula;
50 gramów masła;
3 średniej wielkości ziemniaki;
50 gramów zielonej cebuli;
2 łyżki oleju roślinnego;
150 gramów kwaśnej śmietany (20% tłuszczu);
mały pęczek koperku.

Kurki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, następnie opłucz każdy grzyb z osobna, zwracając szczególną uwagę na kapelusz. Nie powinno pozostawiać po sobie resztek leśnych. Małe grzyby możesz zostawić w całości, resztę pokroić na duże kawałki. W trakcie gotowania będą się zmniejszać, więc nie ma się co obawiać, że grzyby będą ogromne. Posiekane grzyby włóż do rondla i zalej zimną wodą. Gotuj na średnim ogniu, ciągle usuwając pianę.

Podczas gdy grzyby się gotują, zacznijmy od ziemniaków i cebuli. Cebulę obierz, pokrój według uznania, podsmaż na dwóch łyżkach oleju roślinnego.

Obierz i pokrój ziemniaki w dużą kostkę. W przypadku zupy grzybowej ziemniaków nie kroimy drobno. Możesz mi wierzyć na słowo, nie będzie tak smaczne.

Zakończ gotowanie grzybów dopiero, gdy opadną na dno.

Ziemniaki i cebulę zanurzamy w bulionie grzybowym. Doprawiamy solą i ulubionymi przyprawami do smaku, chociaż moim skromnym zdaniem są one tutaj niepotrzebne. Ziemniaki gotuj przez 15 minut.

Opłucz koper i zieloną cebulę pod bieżącą zimną wodą. Usuń koperek z łodyg i posiekaj warzywa.

Po ugotowaniu ziemniaków dodaj do zupy zieloną cebulę. Koperek zostaw, jest za wcześnie, żeby go teraz dodać.

Na patelnię włóż kawałek masła. Grzyby bez dodatku masła nie mają tak pysznego smaku. Jeśli zupa kurkowa ma być w wersji chudej, wystarczy, że podczas smażenia cebuli dodamy nie 2, a 4 łyżki oleju roślinnego. Cóż, pomiń śmietanę.

Gdy masło rozpuści się w zupie, zdejmij patelnię z ognia i dodaj posiekany koperek. Przykryj pokrywką i pozostaw na płycie grzewczej na 10 minut.

Podawać gorące, polane świeżą śmietaną.

Z mrożonych kurek można także przygotować zupę. Jeśli kurki zostały ugotowane przed zamrożeniem, będą musiały zostać ugotowane o rząd wielkości mniej.

Gotuj w ten sam sposób, aż grzyby opadną na dno.

Przepis 2: Zupa z mrożonymi kurkami

woda - 2 l;
kurki – 150 - 200 g;
ziemniaki - 400 gr;
marchewki – 1 szt.;
cebula – 1 szt.;
olej roślinny;
sól;
Liść laurowy.

Kurki do tego dania można stosować świeże lub mrożone. Wyjęłam grzyby z zamrażarki i udało mi się je przygotować w pełni sezonu. Jeśli masz mieszankę grzybów, to jest to również odpowiednie dla naszego przepisu, połączenie kurków i borowików jest szczególnie smaczne.

Najpierw grzyby należy rozmrozić i pokroić na małe kawałki. Umieścić na patelni rozgrzanej olejem roślinnym.
Smaż przez kilka minut.

W międzyczasie zetrzyj marchewkę i drobno posiekaj cebulę.

Gdy grzyby się lekko podsmażą, dodać przygotowane warzywa. Jeśli to konieczne, dodaj więcej oleju roślinnego. Smaż grzyby, cebulę i marchewkę, aż będą gotowe.

Napełnij rondel wodą (2 litry) i podpal, obierz ziemniaki i włóż je do rondla.

Wyślij tam smażone grzyby i warzywa. Dodaj sól, teraz kolej na liść laurowy.

Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.

Gdy zupa kurkowa będzie gotowa, zdejmij z ognia i dodaj drobno posiekane warzywa.

Przepis 3, krok po kroku: Zupa kurkowa z serem

Letnia zupa grzybowa z kurkami i topionym serem - lekka i niesamowicie smaczna!

Grzyby – 300 g
Ziemniaki - 2 bulwy
Marchew - 2 szt.
Ser topiony - 100 g
Masło - 20 g
Zielona cebula - 3 szt. (z głowami)
Bazylia - 1 gałązka
Liść laurowy - 2 szt.
Sól dla smaku

Kurki obieramy, opłukujemy, kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka z wodą. Gotuj na średnim ogniu, pod przykryciem, przez 15 minut.

Jeśli pojawi się piana, usuń ją łyżką.

Posiekaj młodą cebulę i podsmaż na maśle (około 2 minut).

Dodaj młode obrane marchewki, pokrojone w pierścienie. Smaż przez kolejne 2 minuty.

Po 15 minutach, gdy grzyby się ugotują, na patelnię wrzucamy pokrojone w drobną kostkę ziemniaki. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe (około 10-15 minut).

Posolić zupę, dodać liść laurowy, podsmażoną cebulę i marchewkę, roztopiony ser, wymieszać.

Zupę gotujemy do wrzenia (ser powinien się rozpuścić), następnie wyłączamy. Dodajemy drobno posiekaną fioletową bazylię. Podawać na gorąco. Smacznego!

Przepis 4: Domowy makaron z kurkami

kurki - dowolna ilość;
ziemniaki - 3-4 sztuki;
mała cebula - 3-4 szt.;
marchewki - 1 sztuka;
mąka - garść;
liść laurowy - 1-2 szt.;
mieszanka ziaren pieprzu - do smaku;
olej roślinny - do smażenia;
sól dla smaku

Do zupy potrzebujemy kurków. Mam je już ugotowane i zamrożone.

Stawiamy garnek z wodą na ogień i gdy tylko się zagotuje, wrzucamy grzyby, liście laurowe i ziarna pieprzu.

Podczas gotowania kurek musisz przygotować warzywa. Biorę małą cebulę i kroję ją na półpierścienie.

Zetrzyj marchewki.

Teraz musisz usmażyć je na oleju roślinnym.

Aż do złocistego brązu.

Wróćmy do zupy. Na patelnię wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki. Sól.

Następnie dodaj smażoną cebulę i marchewkę.

Teraz musisz szybko zrobić makaron. Do tego potrzebuję tylko mąki, odrobiny wody i soli. Zagnieść i rozwałkować ciasto, pokroić.

Umieść makaron na patelni.

I gotuj, aż będzie gotowy.

Gdy zupa będzie gotowa dodaję świeże zioła - ja używam mrożonego koperku i pietruszki.

Zupa okazuje się bardzo smaczna!

Przepis 5: Zupa grzybowa z warzywami i kurkami

350 g kurków;
1,2 litra bulionu z kurczaka;
120 g cebuli;
120 g marchewki;
150 g ziemniaków;
30 g pietruszki;
2 ząbki czosnku;
50 g masła;
20 ml oleju słonecznikowego;
sól, pieprz, liść laurowy.

Zacznijmy od najbardziej kłopotliwego procesu - czyszczenia grzybów. Namocz młode lisy w misce z zimną wodą, aby namoczyć mech i igły.

Następnie płuczemy grzyby pod kranem zimną wodą, odkładamy na durszlak lub na ręcznik do wyschnięcia.

Podstawą każdej zupy grzybowej jest oczywiście podsmażona cebula, a im więcej, tym smaczniejsza. Zatem na patelnię wlewamy olej słonecznikowy, dodajemy kawałek masła, po czym wrzucamy drobno posiekaną cebulę. Smażyć, aż będzie przezroczysty, dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.

Do przezroczystej cebuli dodać drobno posiekane grzyby, przykryć patelnię pokrywką i dusić na umiarkowanym ogniu przez 5-7 minut. Wydzieli się dużo wody, nie trzeba jej odparowywać, jak to ma miejsce w przypadku smażonych grzybów.

Obierz marchewki, zetrzyj je na grubej tarce i dodaj do rondla.

Następnie dodaj bulion z kurczaka. W przypadku menu wegetariańskiego zastąp bulion z kurczaka bulionem warzywnym lub po prostu dodaj wodę.

Rosół z kurczaka przechowuję w pojemnikach w zamrażarce, więc zawsze mam zapas do zup i sosów.

Włóż liść laurowy do rondla i dodaj sól do smaku. Po ugotowaniu zupę grzybową przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu przez 45 minut.

Na 5 minut przed przygotowaniem do zupy grzybowej wrzucamy pęczek drobno posiekanej natki pietruszki, mieszamy, zdejmujemy z ognia i odstawiamy na 20 minut.

Zupę grzybową podawać z kurkami na gorąco, posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem i doprawić kwaśną śmietaną.

Nawiasem mówiąc, jeśli zmielisz w blenderze zupę grzybową z kurkami, otrzymasz gęsty i smaczny krem grzybowy. Należy jednak zaznaczyć, że w przypadku zup puree należy nieco wydłużyć czas gotowania (o około 10-12 minut).

Zupa grzybowa z kurkami jest gotowa. Smacznego!

Przepis 6: Zupa grzybowa w domu (ze zdjęciem)

kurki – 300 gramów;
ziemniaki – 3-4 szt.;
marchew – 1 szt.;
cebula – 1 szt.;
sól dla smaku;
przyprawy - do smaku;
warzywa - do serwowania;
olej roślinny – 2-3 łyżki.

Aby przygotować świeżą zupę kurkową, potrzebne będą same kurki. Należy je dokładnie obrać z korzeniami i namoczyć w wodzie (może trochę osolonej) przez 20 minut.

Następnie grzyby należy dokładnie umyć, kilkakrotnie zmieniając wodę i pokroić w średnie kawałki (najlepiej w kostkę). Ale jeśli grzyby są młode i wciąż małe, nie trzeba ich wcale kroić.

Umieścić na kuchence, aby gotować na średnim ogniu. Gotuj je, aż opadną.

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę lub paski.

Czyścimy i myjemy marchewki. Zetrzyj go na średniej tarce. Cebulę również obieramy i siekamy. Na patelnię wlać olej roślinny, rozgrzać i smażyć na nim posiekaną marchewkę i cebulę, aż cebula nabierze delikatnego złotego odcienia.

Gdy grzyby się ugotują (opadną na dno) dodajemy do nich pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj z nim przez kolejne 10 - 15 minut.

Do bulionu dodajemy również sos warzywny i gotujemy jeszcze przez kolejne 5 minut. Następnie dodać łyżkę soli i spróbować bulionu. Następnie trochę zmielonego czarnego pieprzu i liść laurowy.

Gotuj, aż skończysz. Zupa grzybowa z kurkami jest gotowa.

Siekamy zieloną pietruszkę i koperek i również dodajemy do garnka z bulionem.

Pozwól mu trochę ostygnąć, rozlej go do porcjowanych talerzy i zawołaj rodzinę do stołu. Można podawać z kwaśną śmietaną i bułeczkami czosnkowymi.

Zupa ma bardzo przyjemny delikatny smak i aromat. Tobie i Twojej rodzinie na pewno się spodoba. Smacznego!

Przepis 7: Zupa z kurkami, kurczakiem i ziołami

Zupę kurkową najlepiej przyrządza się latem, w okresie grzybobrania, a sezon na kurki właśnie się rozpoczął. Natknęłam się na całe wiadro kurek i opanowałam wiele przepisów z tymi grzybami, dzielę się z Wami tymi pysznymi przepisami.

Kurczak 2 uda
Kurki 500 gramów
Ziemniaki 4 sztuki
Cebula 1 sztuka
Marchew 1 sztuka
Dużo zieleni
Śmietana na talerzu
Sól, pieprz do smaku
Pieprz czarny groszek 5 szt
Liść laurowy 2 sztuki

Niech kurczak się ugotuje i przygotuj dobry bulion, dodaj sól i pieprz.

Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.

Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce.

Na patelni podsmaż cebulę na złoty kolor, następnie dodaj marchewkę i dobrze podsmaż.

Kurki dobrze myjemy i kroimy na małe kawałki.

Kurki osobno podsmażamy na patelni.

Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę.

Dodaj ziemniaki do kurczaka i gotuj przez 5 minut. Następnie dodać podsmażone grzyby oraz podsmażoną cebulę i marchewkę.

W razie potrzeby można dodać sól, ziarna pieprzu i liście laurowe. Gotuj, aż skończysz.

Przed podaniem posypać dużą ilością ziół i dodać śmietanę. Pyszność jest nierealna:) Smacznego.

Przepis 8: Zupa grzybowa z makaronem i kurkami

Przepisów na zupy grzybowe jest wiele i każda gospodyni domowa ma swoje specjalne sekrety na to danie. Najprostszym sposobem na przygotowanie obfitego lunchu jest ugotowanie zupy z grzybami i makaronem. Z minimalnej ilości składników można przygotować pyszny, sycący posiłek dla całej rodziny. Bogatą i aromatyczną zupę przygotowuje się bardzo szybko i nie wymaga specjalnej wiedzy kulinarnej.

Przepis na zupę grzybową z makaronem można nieco zmodyfikować, gotując ją nie w wodzie, ale w bulionie mięsnym lub warzywnym. Jednak nawet bez dodatku mięsa ta zupa będzie bardzo smaczna i satysfakcjonująca.

Woda - 2 l
Kurki – 150 gr
Cebula - 1 szt.
Ziemniaki - 2-3 szt.
Wermiszel - 1-2 łyżki. l
Olej roślinny - 1 łyżka. l (opcjonalnie)
Sól i przyprawy - do smaku
Posiekane warzywa - ½ łyżeczki

Wlej wymaganą ilość wody na patelnię i postaw na średnim ogniu. Aby rosół był bardziej aromatyczny, do wody można dodać natkę pietruszki lub korzeń selera.

Aby przygotować zupę makaronową z grzybami, ziemniaki należy obrać, umyć i pokroić na niezbyt duże kawałki. Ziemniaki włożyć do gorącej wody, zagotować, posolić i gotować do miękkości przez 15-20 minut.

Marchewkę obierz i pokrój w cienkie pierścienie lub zetrzyj na grubej tarce. Marchewkę można dodać bezpośrednio do zupy lub można ją lekko podsmażyć – dzięki temu gotowe danie nabierze przyjemnego koloru i aromatu.

Obierz cebulę i pokrój w cienkie pierścienie lub małą kostkę. Pokrój grzyby niezbyt duże. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju roślinnego, dodaj cebulę i grzyby i smaż, aż lekko się zarumienią.

Zupa z grzybami i makaronem będzie smaczniejsza, jeśli dodamy do niej kilka ziaren czarnego pieprzu i 1-2 liście laurowe.

Jeśli nie lubisz bardzo tłustych potraw, nie możesz smażyć grzybów i cebuli, ale dodać je świeże do zupy. Do ziemniaków dodać marchew, cebulę i grzyby, zmniejszyć ogień i gotować kolejne 10 minut.

Gdy wszystkie warzywa będą już gotowe, można dodać wermiszel.

Zupę zagotuj i gotuj przez kolejne 5 minut, a następnie natychmiast zdejmij z ognia.

Do przygotowanej zupy makaronowej z grzybami dodajemy drobno posiekane świeże, suszone lub mrożone zioła. Pozwól, aby zupa nabrała trochę smaku i była gotowa do podania. Smacznego!

Przepis 9: Zupa kurkowa z ryżem (krok po kroku)

Jeśli uwielbiasz kurki, przygotuj niesamowicie pyszną zupę kurkową!

Kurki 300 g.
Ziemniaki 400 g.
Marchew 150 g.
Suszony korzeń selera 1,5 łyżki. l.
Cebula 50 g.
Woda 1,5 l.
Sól 0,6-1 łyżka. l.
Ryż 2 łyżki. l.
Suszona natka pietruszki 1 łyżka. l.
Olej roślinny 2 łyżki. l.

Marchew obierz i pokrój w małe paski.

Obierz cebulę i posiekaj.

Ziemniaki obrać i pokroić na kawałki.

Umyj grzyby; pokrój je na małe kawałki.

Następnie dodaj tutaj grzyby, podsmaż je z cebulą i marchewką.

Następnie do smażonych składników dodać wodę.

Dodać seler i suszoną pietruszkę, wymieszać produkty, przykryć i gotować 10 minut.

Następnie do zupy dodajemy ziemniaki i umyte płatki ryżowe, doprawiamy solą i gotujemy kolejne 15 minut. To wszystko, zupa kurkowa jest gotowa, doprawiamy świeżymi ziołami i zajadamy!

Do przygotowania 8 porcji potrzebne będą:

4 litry wody
1 kg świeżych kurków
1 czerwona cebula (można użyć zwykłej)
1 duża marchewka
100 g smarowidła lub masła
6 średnich ziemniaków
1 średni pęczek zielonej cebuli
1 pęczek świeżego koperku
300 g kwaśnej śmietany
400 g serka topionego bez dodatków
rafinowany olej roślinny do smażenia
sól, przyprawy do smaku

Kurki to jeden z najpopularniejszych rodzajów grzybów. Często wykorzystuje się je do przygotowania różnorodnych dań pierwszych i drugich, przekąsek oraz konserw. Grzyby te dobrze zachowują swój kształt po ugotowaniu; można je bezpiecznie przechowywać w lodówce przez kilka dni. Poniżej jeden z udanych przepisów na zupę kurkową. Składniki do jego przygotowania można łatwo kupić w supermarketach. Jeśli nie masz świeżych grzybów, możesz przygotować zupę z suszonych kurków. Nie ustąpi ani smakowi, ani aromatowi. Pamiętaj jednak, że przed gotowaniem grzyby należy namoczyć w wodzie, aż będą miękkie.

Etapy przygotowania zupy

Przygotowanie składników zajmie Ci około 20 minut, a samo przygotowanie około 40 minut. Powiemy Ci więcej o tym, jak zrobić zupę kurkową.

Najpierw umieść grzyby na durszlaku i dokładnie spłucz. Natychmiast odłóż niewielką ilość najatrakcyjniej wyglądających kurków, aby później wykorzystać je do dekoracji podczas serwowania. Resztę pokroić na małe kawałki (mniejsze pieczarki można zostawić w całości). Wrzucamy je do garnka z wodą i gotujemy, aż opadną na dno. Nie zapomnij o okresowym usuwaniu piany.

Następnie umyj i obierz ziemniaki, pokrój je w drobną kostkę i dodaj do grzybów. Cebulę posiekaj nożem, marchewkę zetrzyj na tarce. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż cebulę i marchewkę na złoty kolor. Powstałe smażenie wyślij do kurek z ziemniakami.

Ser topiony zetrzeć na grubej tarce (jeśli jest za miękki, wystarczy pokroić w kostkę) i wrzucić do wody. Sól, dodaj przyprawy do smaku i gotuj, aż ser całkowicie się rozpuści.

Jeśli chodzi o przyprawy, bezpiecznym rozwiązaniem dla zupy kurkowej jest mieszanka czosnku i ziela angielskiego. Ale nie powinieneś się do nich ograniczać. Oczywiście same grzyby mają bardzo bogaty smak i aromat, jednak podczas gotowania mogą częściowo utracić te właściwości, dlatego odpowiednio dobrane przyprawy nie będą zbędne. Można dodać odrobinę gałki muszkatołowej, oregano, tymianku lub rozmarynu. Pamiętaj, że podczas gotowania nie musisz nadużywać aromatycznych ziół. Zupę dopraw przyprawami na około 10 minut przed końcem gotowania.

Gdy danie będzie już prawie gotowe, umyj i osusz koperek i zieloną cebulę. Posiekaj je drobno. Odłożone do dekoracji podsmaż kurki na oleju roślinnym. Następnie zupę rozlewamy do misek, posypujemy posiekaną dymką i koperkiem, dodajemy łyżkę kwaśnej śmietany, a na wierzch układamy kilka smażonych grzybów. Zupa jest gotowa do podania.

Tę zupę kurkową możesz także szybko i łatwo ugotować w powolnej kuchence.

Jeśli w trakcie gotowania dodasz kilka łyżek mąki i zmielisz danie porcjami w blenderze, otrzymasz pyszne puree z kurek o pięknym pomarańczowym kolorze (dla jasności możesz dodać odrobinę kurkumy). Ponadto dużym powodzeniem cieszą się przepisy z wykorzystaniem bulionów mięsnych, kaszy gryczanej, wermiszelu oraz różnych wersji zupy-kremu z kurek ze śmietaną.

Podczas gotowania możesz eksperymentować, wymieniając i dodając składniki. Początkujące gospodynie domowe mogą korzystać z przepisów na zupę kurkową ze zdjęciami; ułatwią one proces gotowania.

Zbieracze grzybów doceniają kurki

Grzyby te są dość łatwe do zebrania, gdyż trudno je pomylić z innymi grzybami ze względu na ich jasnopomarańczową barwę i charakterystyczny kształt. Prawie nigdy nie są robakami ani zgnilizną. Zbiera się je przez całe lato i do połowy jesieni. Można nawet przygotować się na zimę, wkładając grzyby do zamrażarki, aby później sprawić przyjemność bliskim, korzystając z jednego z przepisów na mrożoną zupę kurkową.

Grzyby te zawierają duże ilości witaminy A i mają właściwości oczyszczające i regenerujące. Dlatego kurki wykorzystuje się nie tylko do przygotowywania różnych potraw, ale także w medycynie.

Warto również zwrócić uwagę na niską kaloryczność tego rodzaju grzybów i wysoką zawartość białka. Dlatego kurki są uważane za produkt dietetyczny. Ponadto dobrze komponują się z niemal wszystkimi warzywami i mięsami.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł