W starożytności to właśnie właściwa i zdrowa żywność była niezbędnym kluczem do zdrowia i witamin dla człowieka, ponieważ w tamtych czasach różne tabletki witaminowe i biosuplementy nie były jeszcze znane. W tamtych czasach rabarbar i potrawy na jego bazie były wysoko cenione ze względu na swoje dobroczynne właściwości i pozytywny wpływ na organizm człowieka.

Zupa rabarbarowa to szybki i prosty sposób na pyszną regenerację organizmu. Rabarbar dobrze komponuje się z warzywami, płatkami zbożowymi, a także mięsem i grzybami. Różnorodność takich dań pomoże Ci znaleźć opcję, która najlepiej pasuje do Twojego gustu.

Przepis #1: Zupa Rabarbarowa z Jajkiem i Przyprawami

Składniki:

• 300 gramów chleba pszennego;
• 500 gramów łodyg rabarbaru;
• 1,5 litra wody;
• 0,5 grama cynamonu;
• 0,5 grama goździków;
• 100 gramów cukru;
• 2 jajka;
• 200-250 gramów kwaśnej śmietany;
• 5 gramów cukru waniliowego.

Jak zrobić zupę z rabarbaru i jajka:

Jeśli używasz chleba, należy go pokroić na małe plasterki i wysuszyć w piekarniku. Ale zawsze możesz po prostu wziąć krakersy pszenne. Rabarbar umyć i zdjąć skórkę. Chociaż można go zostawić - wtedy zupa nabierze różowawego odcienia. Pamiętaj, że obieranie rabarbaru ze skóry zajmie dużo czasu. Dlatego jeśli nie chcesz tracić czasu na tę manipulację, nic złego się nie stanie. Ponadto wielu naukowców mówi o wysokiej zawartości witamin i minerałów w skórce rabarbaru.

Łodygi rabarbaru pokroić na kawałki, wymieszać z bułką tartą i zalać wrzątkiem. Dodaj cynamon i goździki, zagotuj i gotuj przez 10-15 minut bez przykrycia. Pamiętaj, aby od czasu do czasu zamieszać rabarbar. Gotuj miksturę, aż łodygi zmiękną. Następnie zdejmij patelnię z ognia i zmiel zawartość blenderem do konsystencji puree.

Teraz możesz dodać cukier, którego ilość możesz dostosować do swoich upodobań. Najlepiej, żeby zupa była słodko-kwaśna. Gdy cukier się rozpuści, ponownie zagotuj. Oddziel białka od żółtek. Wymieszaj żółtka ze śmietaną, a białka ubij cukrem waniliowym.

Gdy zupa się zagotuje, wprowadzamy do niej żółtko ze śmietaną, cały czas mieszając. Stopniowo dodawać ubite białka. Nawiasem mówiąc, bardzo wygodnie jest to zrobić za pomocą rękawa do ciasta. Gotuj na wolnym ogniu (1-3 minuty). Następnie wyjmujemy go z pieca i nalegamy. Przed podaniem na dno talerza można położyć pokrojone owoce. Świetnie, jeśli to truskawka. Podawać na zimno. Będzie smaczniej, jeśli położysz na wierzchu słodkie ciasteczka i krakersy.

Przepis #2: Zupa z łodyg rabarbaru

Składniki:

• cukier - 2 szklanki;
• młode łodygi rabarbaru - 800 gr;
• goździki i cynamon;
• skrobia - 4 łyżki. l;
• sok z cytryny - ½ szklanki.

Jak gotować zupę rabarbarową - instrukcje:

Garnek napełnij 2 litrami wody i wstaw do kuchenki, doprowadzając wodę do wrzenia, następnie dodaj do niego cukier granulowany, pokrój młode łodygi rabarbaru na małe kawałki i wrzuć je bezpośrednio do wrzącej wody. Rabarbar należy gotować pod nadzorem, uważając, aby ogonki się nie zagotowały. Następnie, po ugotowaniu wszystkiego, wyjmuje się z patelni łodyżki rabarbaru, do których dodaje się trochę goździków i cynamonu.

Następnie, po upływie 5-8 minut gotowania, bulion, który się pojawił, należy przefiltrować przez sito i ponownie zagotować. Gdy to wszystko się zagotuje, wrzuć do zupy 4 łyżki stołowe skrobi, którą najpierw rozcieńczono w zimnej przegotowanej wodzie. Gdy danie ponownie się zagotuje, dodaj do niego ½ szklanki soku z cytryny.

Następnie należy wyłączyć piec, włożyć do zupy przygotowany wcześniej rabarbar i ostudzić. Po ostygnięciu możesz podać go do stołu. Będzie po prostu cudownie, jeśli ta zimna i smaczna zupa w letnim upale zostanie podana z bułką tartą.

Przepis numer 3: Zupa rabarbarowa z kefirem

Składniki:

• 1 litr kefiru;
• 200 gramów rabarbaru;
• cukier, cynamon, skórka cytryny do smaku.

Rabarbar oczyszczamy z włókien, kroimy i gotujemy w syropie cukrowym. Tylko uważaj, aby nie rozgotować rabarbaru. Następnie wyjmij go łyżką cedzakową i ostudź. Kefir mieszamy z zimnym syropem z cynamonu, rabarbaru i startą skórką z cytryny. Zupę przelej do miseczek i dodaj ugotowany rabarbar.

Film z przepisem na zupę rabarbarową

Po długiej zimie naszemu organizmowi brakowało witamin, naturalnych, nie mrożonych czy syntetycznych. Tu na ratunek przychodzi pierwszy zielony. Uwielbiam tę lekką, prawie letnią zupę. Można go gotować w bulionie mięsnym i mięsie lub po prostu na warzywach. I tak i tak bardzo smacznie! Ponieważ rabarbar daje niesamowity kwaśny smak.

Główny bohater okazji - oto on! W najlepszym wydaniu!

Mam własny rabarbar, ale jeśli nie masz działki, to będziesz musiał polegać tylko na zakupionych lub „opłatach”)))

Rabarbar - niesamowita roślina, ma tysiącletni los. Bardzo przydatne! A maj to czas, w którym wszystko idzie w żywność dla rabarbaru - zarówno liście, jak i ogonki. Latem liście nie nadają się już do jedzenia, stwardnieją i stracą walory kulinarne.

W rzeczywistości jest to bardzo tania zupa, nawet z mięsem. W końcu możesz na przykład gotować na kurczaku. Ugotowałem podudzia z indyka. W tej podudzie jest baaardzo dużo mięsa! Wystarczy dla całej rodziny))

Nigdy niczego nie smażę w letnich zupach. Konieczne jest oderwanie organizmu od czynników rakotwórczych! Tylko warzywa i gotowanie! Oczywiście nie można obejść się bez ziemniaków.

I wycinamy wszelkie warzywa, wszystko pójdzie, cokolwiek jest pod ręką - cebula, koperek, pietruszka!

Kroimy rabarbar. W gotowym bulionie mięsnym najpierw wysyłamy ziemniaki, a potem wszystkie warzywa w tłumie!

Śmietana - jako wykończenie ...

Rabarbar jest wieloletnim, potężnym, bardzo dużym rabarbarem o grubych, zdrewniałych, rozgałęzionych kłączach. Pędy rabarbaru naziemne są proste, grube i puste. Rabarbar osiąga wysokość 2 metrów. Rabarbar jest szeroko rozpowszechniony na całym świecie. Istnieje ponad 20 rodzajów wszystkich.

Przepisy kulinarne na dania z rabarbaru, kapuśniak, zupy, sałatki i rabarbarową wódkę. Przydatne właściwości i wartość odżywcza rabarbaru.

Łodygi rabarbaru zawierają do 2% cukru, do 2,3% kwasów organicznych, sole mineralne wapnia, fosforu, magnezu, dużo witaminy C. Jadalna część rabarbaru to z reguły grube mięsiste łodygi, zielonkawe lub czerwonawe kolor. Konieczne jest wybranie gęstych pędów, które łatwo pękają po naciśnięciu. Ogonki szybko więdną, w normalnej temperaturze można je przechowywać nie dłużej niż dwa dni, aw temperaturze 0 stopni - do 5-7 dni.

Ogonki rabarbaru mają wyraźny kwaskowaty smak z charakterystycznym posmakiem i aromatem przypominającym jabłka. Do pierwszych dań dobrze jest dodać rabarbar, jako zamiennik szczawiu, aby nadać im świeżości i kwaskowatości (w kapuśniku i barszczu). Dobrze jest dodać młode liście do okroshki i buraka.

W niewielkich ilościach rabarbar można dodać do gulaszu warzywnego. Używaj do winegret i sałatek. Może być nadziewany. Przygotuj kwaśne tłuczone ziemniaki jako dodatek do różnych rodzajów mięsa. Z soczystych grubych łodyg można gotować ciasta, kruszonkę - pieczone owoce pokryte okruchami z kruchego ciasta, galaretki i innych deserów.

Z nadzieniem rabarbarowym można gotować dania mączne i zbożowe, naleśniki, ciasta, budynie. Z młodych łodyg rabarbaru - owoce kandyzowane, dżem, marmolada, kompot, galaretka. Sosy rabarbarowe dobrze komponują się z owocami morza, rybami i drobiem. Sosy słodkie - do dań deserowych. Do gotowania potraw z rabarbaru nie używaj naczyń mosiężnych ani żelaznych, ponieważ są one podatne na utlenianie.

Przepisy kulinarne na dania i napoje z rabarbaru.

Zupa rabarbarowa.

Rabarbar (liście) - 5-6 szt. + ziemniaki - 2-3 szt. + woda - 2 litry + kostki bulionowe - 2-3 szt. (lub bulion mięsny) + czarny pieprz + liść laurowy + sól. Opłucz liście i usuń szczególnie grube żyły. Skaleczenie. Jeśli nie ma mięsa, dodaj kostki bulionowe do wrzącej wody. Posiekaj ziemniaki i dodaj je do bulionu. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. Pod koniec gotowania dodać liście rabarbaru. Sól. Dodaj przyprawy. Dodaj jajko na twardo.

Zupa rabarbarowo-owocowa.

Chleb pszenny - 200 g + rabarbar - 500 g + woda - 4 szklanki + cukier - 1/2 szklanki + jajko - 2 szt. + śmietana lub jogurt - 1 szklanka + owoce (truskawki, wiśnie, morele) + cukier + cynamon + goździki . Chleb pokroić w kostkę i wysuszyć. Rabarbar obrać, pokroić w kostkę i zanurzyć we wrzącej wodzie. Dodaj grzanki, cynamon i goździki. Gotuj, aż rabarbar będzie gotowy. Wlej cukier. Ponownie zagotuj.

Ubij żółtka z zsiadłym mlekiem lub kwaśną śmietaną. Mieszając wlać do zupy. Powoli wsypać ubite z cukrem białka do wrzącej wody w kroplach, tak aby powstały pierogi. Dodaj kawałki świeżych owoców.

Zupa z suszonych śliwek z rabarbarem.

Suszone śliwki + rabarbar + cukier + skórka z cytryny + skrobia ziemniaczana. Suszone śliwki i drobno posiekany rabarbar - gotować. Wyjmij z . Zmiel do stanu porów i włóż z powrotem do bulionu. Dodaj cukier, skórkę z cytryny i skrobię ziemniaczaną.

Zapiekanka z rabarbarem.

Rabarbar - 300 g + woda + cukier - 2 łyżki. + cynamon - 1/2 łyżeczki A także: masło - 100 g + cukier - 75 g + jajko - 2 szt. + migdały (mielone) - 50 g + sól - 1/2 łyżeczki + mąka - 2 łyżki. Pokrój rabarbar. Namoczyć w niewielkiej ilości wody. Włóż do naczynia wysmarowanego olejem. Wierzch posyp mieszanką cukru i cynamonu. Wymieszaj miękkie masło, cukier, jajka, migdały, sól i mąkę. Wylej mieszankę na wierzch rabarbaru. Piec 20 minut.

Lub: rabarbar - 500 g + biały chleb - 300 g + mleko - 1/2 szklanki + jajko - 2 szt. + cukier - 1/2 szklanki + masło - 2 łyżki. l. + cynamon + woda - 2-3 łyżki. l. Rabarbar pokroić na kawałki i dusić w niewielkiej ilości syropu: woda + cukier. Smażyć kromki białego chleba na maśle (grzanki).

Połowę ugotowanych grzanek włożyć do wysmarowanego tłuszczem naczynia, następnie kawałki rabarbaru wyjęte z syropu, a następnie resztę grzanek. Pozostały syrop mieszamy z mlekiem, cynamonem i ubitymi jajkami. Wylej tę mieszankę na warstwy grzanek i rabarbaru. Na wierzch połóż kilka kawałków masła. Upiec.

Lub: ryż - 2 szklanki + woda - 1 szklanka + mleko - 1 szklanka + sól + olej roślinny - 2 łyżki. l. + jajko - 4 szt. + rabarbar - 400 g + cukier - 3/4 szklanki + cukier puder - 1 łyżka. l. + kakao - 1 łyżeczka Rozcieńczyć mleko wodą i gotować ryż do połowy ugotowanego. Sól. Posyp posiekany rabarbar cukrem i pozostaw na 2 godziny.

Oddziel białka od żółtek. Żółtka ubić z cukrem i wymieszać ze schłodzoną owsianką ryżową. Białka ubić na gęstą pianę. Umieść warstwę kaszy ryżowej w natłuszczonej misce. Następnie na wierzchu rabarbaru (bez syropu) ubite białka posyp mieszanką cukru pudru i kakao. Upiec.

Placki przaśne nadziewane rabarbarem.

Do ciasta: śmietana - 2 szklanki + jajko - 2 szt. + mąka - w razie potrzeby + soda - 1 łyżeczka. + sól + cukier. Do nadzienia: rabarbar - 500 g + cukier - 1/2 szklanki + cynamon (mielony) - 1-2 łyżeczki. Umyj sadzonki rabarbaru, usuń skórę i żyły. Plasterek. Wymieszaj z cukrem. Dodaj trochę wrzącej wody. Dusić, aż rabarbar zmięknie. Wyciąg. Odcedź pozostały syrop. Dodaj mielony cynamon (opcjonalnie).

Ugasić sodę octem lub kwaskiem cytrynowym i dodać do gęstej, niekwaśnej śmietany. Mieszać. Jajka ubić solą i cukrem i wymieszać ze śmietaną. Stopniowo dodając mąkę, nie wyrabiaj gęstego ciasta. Wytnij półfabrykaty ciasta na ciasta. Obtocz je w mące. Zwiń w kulki i natychmiast zwiń je w płaskie okrągłe ciasta. Ślepe ciasta. Obtocz je w mące. Smażyć we wrzącym oleju.

Rabarbar z sosem jajecznym.

Rabarbar - 500 g + rodzynki - 75 g + woda - 1,4 l + cukier - 100 g + jajko - 2-3 sztuki + mleko - 1,4 l + cukier puder - 50 g + migdały gorzkie - 2 ziarna. Rabarbar pokroić na kawałki. Dodaj rodzynki. Zalej wrzącą wodą i trochę zagotuj. Usuń z ognia. Dodaj cukier. Rozbij żółtka. Cukier puder i zmiażdżone migdały są stopniowo mieszane z mlekiem. Następnie z rabarbarem. Dodaj ubite białka i wstaw do lodówki.

Owsianka rabarbarowa z kaszą manną.

Woda - 2 łyżeczki + rabarbar (ogonki) - 300 g + cukier - 150 g + kasza manna - 2,5 łyżki. + skórka z cytryny - 1 łyżka. Usuń skórę z rabarbaru. Plasterek. Umieść w misce. Do napełnienia wodą. Gotuj, aż zmiękną. Następnie dodaj cukier. Zamieszać. Wlać, mieszając, kaszę mannę. Rozgrzej się do podpuchnięcia. Ostudź owsiankę. Dodaj startą skórkę z cytryny.

Lub: Rabarbar 200 g + 300 g kaszy + 1 szklanka syropu cukrowego (lub 3/4 szklanki miodu) + sól. Łodygi rabarbaru ugotować w syropie cukrowym. Wymieszaj z gotową kaszą jaglaną, płatkami owsianymi, jęczmieniem itp. owsianka. Dokładnie wymieszać.

Sos rabarbarowy.

Rabarbar 1,5 kg + 2 łyżeczki mąki + 100-200 g kwaśnej śmietany + 1 łyżeczka soli + 1 łyżka cukru. Pokrój łodygi rabarbaru i gotuj, aż zmiękną. Zmiel na puree. Smaż mąkę na oleju. Dodaj śmietanę, cukier, sól. Mieszać. Dodaj (mieszając) puree z rabarbaru. Podgrzej do wrzenia. Ten zastępuje pomidorowy.

Sałatka z rabarbarem i rzodkiewką.

Rzodkiewki + jajko na twardo + rabarbar + zielona cebula + śmietana + cukier + sól + mielony pieprz.

Sałatka z jarmużu z rabarbarem i selerem naciowym.

Biała kapusta + cebula + rabarbar (ogonki) + seler ogonkowy + marchew + estragon (zieleń) + olej roślinny. Grubo posiekaj kapustę i zalej ją wrzątkiem. Odstawić do ostygnięcia i spuścić wodę. Wyciśnij kapustę. Cebula, marchewka - obierz, posiekaj i podsmaż na oleju roślinnym przez około minutę. Mycie rabarbaru, obrać, pokroić w cienkie plasterki. Pokrój selera na kawałki. Połącz wszystko. Dodaj posiekany estragon. Mieszać.

Rabarbar z miodem.

Miód - 3 łyżki + woda - 500 ml + rabarbar (ogonki) - 300 g + żelatyna - 2 łyżeczki i woda (na żelatynę) - 1/2 szklanki. Pokrój ogonki na małe kawałki. Gotuj w wodzie przez 2-3 minuty. Wyjmij z bulionu i zmiel na puree. Włóż puree z powrotem do bulionu. Dodaj spęcznioną żelatynę do tej mieszaniny i całkowicie ją rozpuść. Schłodzić mieszaninę do 40 stopni. Dodaj miód. Śmigać.

Puree z rabarbaru z miodem.

Rabarbar - 200 g + miód - 150 g. Drobno posiekaj łodygi rabarbaru i wymieszaj z miodem. Dusić do miękkości na małym ogniu. Następnie zmiel. Używaj z herbatą, naleśnikami, pieczywem.

Rabarbar w puszkach z truskawkami.

Rabarbar - 500 g + - 100 g. Na syrop: woda - 1 l + cukier - 300 g. Ogonki rabarbaru, bez obierania, pokrojone na kawałki. Włóż do szklanych słoików. Wlej gorący syrop. Do przykrycia pokrywką. Pozostaw do sterylizacji na około 10 minut. Po sterylizacji zwiń słoiki z pokrywkami. Umieść w zimnym miejscu.

Wódka z rabarbarem.

Zmiel 2 łodygi rabarbaru. Włóż do pojemnika i dodaj 3 łyżki. l. cukier. Pozostaw na 2 dni. Następnie dodać goździki - 3 szt + cynamon - 1 szt + skórka z połowy cytryny. Wlej 1 litr wódki. Przechowywać w ciemnym chłodnym miejscu przez 3 tygodnie. Wstrząsaj codziennie. Napięcie.

Kompot rabarbarowy z truskawkami.

Syrop: 450 g cukru rozpuścić w 600 ml wody. Gotować 2 minuty. Ochłonąć. Do schłodzonego syropu dodaj pół kilograma rabarbaru. Do przykrycia pokrywką. Gotuj przez 2 minuty (nie dłużej). Usuń z ognia. Odstaw, aż ostygnie. Następnie dodaj posiekane truskawki.

Kompot rabarbarowy.

Rabarbar (ogonki) - 200 g + cukier - 150 g + woda - 4 szklanki + skórka cytryny - 8 g. Łodygi rabarbaru umyć, a ze zgrubiałych końców zdjąć skórkę. Pokrój łodygi. Umieść w misce i zalej zimną wodą. Moczyć w nim przez 15 minut. Syrop cukrowy gotujemy osobno. Rabarbar wyjmujemy z zimnej wody i zanurzamy we wrzącym syropie. Dodaj skórkę z cytryny. Gotować około 15 minut.

Kompot z dyni i rabarbaru.

Dynia - 100 g + rabarbar - 100 g + cukier - 1 łyżka. + skórka - 1/2 cytryny lub pomarańczy + cynamon - 1/4 łyżeczki + woda - 2 szklanki. Dynia - czysta. Pokrój dynię i rabarbar. Zagotuj syrop z cynamonem i skórką. Dodaj do tego rabarbar. Gotować. Dodaj dynię. Gotować. Usuń z ognia. Ochłonąć.

Na podstawie książki „Przetrwanie poza próg cywilizacji”.
Nagorsky S.V.

zielona zupa- zupa przygotowana na bazie zielonych liści świeżych ziół, szczawiu lub rabarbaru. Możesz również ugotować zieloną zupę na szpinaku. Ta zdrowa zupa ma specyficzny smak, lekko kwaśny, ze względu na to, że liście użytej zieleni są same w sobie kwaśne, dlatego nie próbuj dodawać do zielonej zupy zbyt dużej ilości szałwii czy rabarbaru. Nie rozgotowuj też zupy, ponieważ nie wytrzyma długo. Lepiej gotować na świeżo, ponieważ czas gotowania jest bardzo szybki i nie ma w tym nic skomplikowanego. Pieczenie zielonej zupy się nie kończy, a wszystkie warzywa są po prostu gotowane. Jeśli w Twojej rodzinie są wielcy miłośnicy kwaśnej zielonej zupy, tak dla zdrowia... Po prostu zamroź ją od lata i możesz rozpieszczać swoją rodzinę pyszną i zdrową prostą zupą. można gotować zarówno na wodzie, jak i na dowolnych bulionach, a nawet dodawać do zupy mięso. Zupę zrobiłam na bazie bulionu drobiowego, jeśli chcesz, dodając do talerza gotowane mięso drobiowe. Okazało się bardzo smaczne. Zarówno mąż, jak i dziecko byli bardzo zadowoleni.

Jako dziecko moja babcia często gotowała dla nas tę zupę, wczesną wiosną i latem, kiedy wegetacja świeżych ziół i oczywiście smacznego i zdrowego szczawiu czy rabarbaru jest w pełnym rozkwicie. Po prostu ją uwielbiam i wszystkim gospodyniom domowym radzę gotować przynajmniej w ciepłym, najgorętszym sezonie, ponieważ tę zupę można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno, dodając pyszną śmietanę, jeśli chcesz.

Potrzebowałby:

• Rabarbar - 5-10 arkuszy
• Ziemniaki - 2-3 szt. (wielki)
• Cebula - 1-2 szt. (nie może być używany)
• zielona cebula - pęczek
• Wszelkie zielenie (koperek lub pietruszka) - pęczek (mam pietruszkę)
• Rosół z kurczaka - 1,5-2 litry.
• Jaja kurze - 5-6 szt. (1-2 sztuki na porcję)
• Sól dla smaku
• Śmietana - do podania (opcjonalnie)

Jak ugotować pyszną i zdrową zupę z zielonego rabarbaru:

Do zrobienia pysznej zielonej zupy użyję tylko liści rabarbaru. Młoda, piękna, delikatna i pełna korzyści. Odetnij liście od łodyg. Z łodyżek przygotujemy kolejne pyszne danie.

Wykorzystamy również ziemniaki, cebulę i szczypiorek, a także świeżą pietruszkę. Możesz dodać marchewki i dowolne inne warzywa, a także użyć młodego szczawiu zamiast rabarbaru.

Drobno posiekaj cebulę i drobno posiekaj ziemniaki.

Drobno siekam też liście rabarbaru.

Rosół jest już na kuchence (mamy bulion z kurczaka), dodajemy do niego posiekane: ziemniaki, cebulę i rabarbar. Posolić zupę do smaku. Gotuj warzywa, aż będą w pełni ugotowane. Zajęło mi to 15-20 minut.

Wlej posiekane warzywa i gotuj kolejną zupę przez 5-10 minut.

Zupa jest gotowa. I już w gotowej zielonej zupie można dodać ubite jajko i po prostu gotować w zupie przez 1-2 minuty. Ale bardzo mi się to nie podoba i okazuje się, że danie wygląda nie do końca estetycznie. Ja bardziej mi się podoba (a tak gotowała moja babcia i gotuje moja mama) po prostu osobno ugotuj jajka i dodaj je do zupy przed podaniem, po prostu pokrusz nożem lub pokrój w plastry.

Tak właśnie lubię podawać zieloną zupę z jajkiem. Dzieci mogą zrobić zupę z drobno posiekanego jajka. Proszę wszystkich do stołu, pomagamy sobie, nie wstydźcie się!

Svetlana i moja strona domowa życzą wszystkim miłego apetytu!