Zupa ziemniaczana z suszonymi grzybami przepis. Zupa z suszonych grzybów - pyszne przepisy na zupę grzybową

W czasach Wielkiego Postu najlepszym daniem, które cieszyło się dużym uznaniem naszych przodków, jest zupa z suszonych grzybów leśnych. Podbije Cię nie tylko swoim wykwintnym smakiem, ale także niezapomnianym aromatem - jak kawałek lata na zimowym stole.

Najłatwiejszym sposobem na uratowanie grzybów przed jesienią jest ich wysuszenie. W tej formie są dobrze przechowywane przez kilka lat, nie tracąc smaku, aromatu, zachowując wszystkie zalety. Zajmują minimum miejsca i są zawsze pod ręką, aby przygotować wiele pysznych dań. Przepis na jedną z nich, najprostszą zupę grzybową, przedstawię dzisiaj.

Prawie wszystkie grzyby jadalne nadają się do zupy z suszonych grzybów, z wyjątkiem tych, które nadają się tylko ze względu na ich gorycz. Są to wszystkie rodzaje rurek, kurek, a nawet russula. Ale najważniejszym faworytem są oczywiście białe. Z przypraw do potraw z darów lasu pobiera się tylko pieprz, czasem liść laurowy, aby nie zakłócać grzybowego aromatu. Więc zacznijmy gotować.

Składniki

Do garnka o pojemności 3 litrów potrzebujesz:

suszone grzyby - 70 gr,
cebula - 2 szt,
marchewki - 1 szt,
ziemniaki 6-8 sztuk,
olej roślinny - 50-70 ml,
sól, pieprz do smaku.

Jeśli sam nie zbierałeś grzybów, dobrze je spłucz, zalej wrzątkiem przez kilka minut i spuść wodę do zlewu. Ale jeśli weźmiesz własny wynik, nie jest to konieczne. (Tak jak uczono nas na kursie biologii na uniwersytecie - w lesie nie ma brudu!)

Gotowanie

1. Przygotuj grzyby. Namocz je we wrzącej wodzie przez 5-60 minut. Czas zależy bezpośrednio od ilości przechowywanych grzybów: jeśli nie więcej niż miesiąc, wystarczy 5 minut, jeśli więcej niż rok, namoczenie zajmie około godziny. Jeśli chcesz przyspieszyć proces, ugotuj je.

2. Gdy wszystkie grzyby są namoczone, przelej wodę przez sitko do garnka, na którym będziesz gotować zupę. Ściśnij same grzyby i pokrój w kostkę około 1 cm, możesz posiekać w blenderze, ale nie do jednorodnej masy. Kawałki powinny się wyróżniać, nie przygotowujemy puree ziemniaczanego.

3. Przygotuj warzywa. Cebula pokroić w kostkę, marchewki na grubej tarce.

4. Obierz ziemniaki i pokrój w cienkie paski. Zanurz w bulionie grzybowym.

5. Teraz połóż ziemniaki na kuchence, dodając wodę do 2/3 patelni. W tym czasie przygotuj pieczeń z cebuli, marchewki i grzybów. Mniej więcej w tym samym czasie patelnia powinna się zagotować, a pieczeń powinna być gotowa.

6. Po wlaniu odrobiny oleju roślinnego na rozgrzaną patelnię, najpierw włóż przyprawę do pieprzu, a następnie cebulę. Smażyć na złoty kolor, dodać startą marchewkę. Po kilku minutach dodaj grzyby do warzyw. Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez 7-8 minut.

7. Wlej wszystko z patelni do garnka z ziemniakami i bulionem grzybowym i dodaj wodę w razie potrzeby. Pozostaje tylko gotować przez 10 minut, sól do smaku i zupa jest gotowa. Nie pozwól mu się zagotować, gotuj na małym ogniu.

Nigdy wcześniej nie zawracałam sobie głowy pieczeniem, w ten sposób było szybciej i łatwiej. Ale smak potrawy ujawnia się w pełni dopiero po usmażeniu grzybów.

Opcjonalnie do talerza można dodać gotowy ryż, kaszę pęczak lub wermiszel. Nie gotuję wszystkiego w jednym garnku, bo wtedy zupa jest mętna, a płatki zbożowe lub makaron pęcznieją i tracą kształt. Do zupy dobrze komponują się kwaśna śmietana i czarny smażony chleb.

Bon appetet, ciesz się smakiem leśnych grzybów. Jestem pewien, że pokochasz nasz łatwy przepis na zupę grzybową i od tej pory to danie będzie często na Twoim stole.

Olga Filippova, tylko za

Sucha zupa grzybowa wcale nie przypomina prostej zupy grzybowej. Suszone grzyby to tak tajny składnik, dzięki któremu można rozgryźć profesjonalnego specjalistę kulinarnego lub zapalonego grzybiarza. To właśnie suszone grzyby nadają zupie bogatszy, wyjątkowy aromat grzybów leśnych, którego nie sposób pomylić z niczym innym, który tworzy niepowtarzalną atmosferę domowego komfortu i sprzyja serdecznym rozmowom.

Dobrze jest zebrać całą rodzinę nad talerzem takiej zupy grzybowej, przypomnieć sobie lato i posłuchać fascynujących opowieści prawdziwych grzybiarzy o tym, jak te grzyby zbierali, dokąd po nie chodzili, jakich sztuczek się używali i oczywiście, jak kiedyś zebrali największe żniwa.

To ze względu na tę atmosferę, ze względu na wspomnienia z „cichego polowania” – jak sami grzybiarze nazywają swoje wyprawy do lasu, ze względu na te rozmowy, z których nawet zimą tchnie ciepło letnie słońce - zaczyna się zupa z suszonych grzybów. Podzielimy się z Wami jednymi z najlepszych przepisów na zupy z suszonych grzybów, abyś zawsze miał możliwość powrotu do lata.

Zanim nauczysz się gotować suchą zupę grzybową, porozmawiajmy o zasadach i funkcjach. Przepisów na zupę grzybową jest wiele - z pieczarek, z grzybów leśnych, jest też wspaniała, już klasyczna, kremowa zupa kurkowa. Do przygotowania tych zup używa się głównie świeżych grzybów – całych, mielonych lub posiekanych, surowych lub wstępnie smażonych.

Czasami do zupy dodaje się również marynowane grzyby. Ale suche grzyby są zwykle dodawane trochę, ale odgrywają główną rolę. Suszone grzyby w zupie grzybowej to jak headliner festiwalu, który pojawia się na scenie dosłownie dwa razy, ale wszyscy goście przyjdą przez niego. Suche grzyby nie dają takiej masy, ale nadają zupie bogaty smak i aromat, dla którego ta zupa jest gotowana.

Przed przygotowaniem zupy z suszonych grzybów suszenie najpierw moczy się, zalewa wrzącą wodą, co daje grzybom możliwość „rozkwitnięcia”. Następnie są zwykle krojone na kawałki lub dodawane do zupy jako całości. Ale nie oczekuj, że znacznie wzrosną, najważniejsze jest to, że grzyby stają się miękkie i nadają bulionowi smak i zapach.

Bardzo często suszone grzyby rozdrabnia się w moździerzu, blenderze lub młynku do kawy i dodaje do zupy jako aromatyczną przyprawę. Przyprawę z posiekanych suszonych grzybów można również wykorzystać do przygotowania dowolnych innych potraw z grzybami, aby dać im możliwość bardziej wyrazistego wyrazu.

Latem i jesienią grzybiarze wyruszają na swoje ulubione „ciche polowanie”, zbierając grzyby w koszach. Część zebranych grzybów trafia do smażenia, ale większość zbiera się na zimę. Grzyby konserwowe, solone, marynowane, mrożone i suszone. Suszone grzyby zachowują wszystkie swoje użyteczne właściwości, zajmują mało miejsca i są pod każdym względem bezpretensjonalne.

A co najważniejsze, to suszone grzyby zachowują swój aromat w taki sposób, że nie zachowują go ani gotowane, ani smażone, ani marynowane, ani żadne inne. Dlatego nawet jeśli masz wystarczająco dużo świeżych leśnych grzybów i zamierzasz z nich ugotować zupę - dodaj przynajmniej trochę zmiażdżonego suszenia, nie pożałujesz.

Można suszyć dowolne leśne grzyby, ale najlepsze oczywiście szlachetne grzyby nadają się do suszenia. A najlepsi z najlepszych – królowie suszenia – są biali. Pieczarka biała to najbardziej pożądana zdobycz grzybiarza, najbardziej zaszczytne trofeum. A to właśnie suszone białe grzyby nadają najbogatszy, niepowtarzalny smak grzybów.

Zupa z ich suszonych grzybów: wstępne przygotowanie produktów

Przed gotowaniem zupy z suszonych grzybów należy trochę „namoczyć” suszenie. Suche grzyby zalewa się zimną wodą i pozostawia do namoczenia na około półtorej godziny. Jeśli nie masz czasu czekać, możesz zalać suszarkę wrzątkiem - wtedy grzyby będą gotowe do użycia za 20-30 minut. Gdy suszenie stanie się miękkie, grzyby można pokroić na kawałki i wysłać do zupy. Wody spod grzybów nie można wylać. Można go przefiltrować przez sito lub gazę, a także dodać do bulionu. Teraz wszystko gotowe! Następnie przygotowaliśmy najlepsze przepisy na zupy grzybowe z suszonych grzybów.

To najłatwiejszy przepis na zupę z suszonych grzybów. Jest przygotowywany prosto i szybko, z produktów, które każda gospodyni zawsze ma pod ręką - praktycznie „owsianka z siekiery”. Gorąca zupa grzybowa z suchych i pachnących grzybów leśnych rozgrzeje ciało i duszę nawet w najsurowszą zimę, budząc w niej ciepłe wspomnienia lata.

Składniki

suszone grzyby - 50 g;
ziemniaki - 4 szt .;
marchewki - 1 szt .;
cebula - 1 szt .;
mąka pszenna - 2 stoliki. łyżki;
masło;
olej roślinny;
Sól;
pieprz (groszek);
liść laurowy;
kwaśna śmietana;
warzywa;
woda - 1,5 litra.

Metoda gotowania

Zanim ugotujesz zupę z suszonych grzybów, musisz najpierw wypłukać grzyby i zalać wrzątkiem przez 20-30 minut. Lub moczyć je wcześniej w zimnej wodzie - około półtorej godziny. Gdy nasze suszone grzyby moczą się, nalewamy wodę do zagotowania zupy i przygotowujemy smażenie. Do smażenia używamy zarówno warzyw jak i masła. Bardziej przydatne jest smażenie warzyw w oleju roślinnym, ale kremowy smak bardzo dobrze komponuje się z grzybami. Dlatego smażymy je na oleju roślinnym, a na sam koniec dodajemy odrobinę śmietanki, aby nadać pożądany smak i aromat.

Cebulę drobno posiekać, marchewki natrzeć na grubej tarce. Podgrzewamy olej roślinny na patelni, wlewamy cebulę na patelnię, lekko smażymy, dodajemy marchewki. Gdy marchewka stanie się miękka, dodaj trochę mąki. Mąka nie jest wymaganym składnikiem, ale przewijając wiele najlepszych przepisów na zupy grzybowe na suszone grzyby, natknęliśmy się na nią dość często, dodaje ona grubości i sprawia, że zupa grzybowa jest bardziej satysfakcjonująca. Warzywa mieszamy z mąką, a teraz dodajemy sporą ilość masła i smażymy wszystko razem jeszcze przez kilka minut. Następnie zdejmij z ognia i przykryj pokrywką.

W tym czasie woda na patelni już się zagotowała, a grzyby stały się bardziej miękkie. Pokrój grzyby i wyślij je na patelnię. Filtrujemy wodę, w której nasączyły się przez gazę lub sito, a także wlewamy ją do naszej przyszłej zupy. Gotuj przez 20 minut, podczas gdy grzyby się gotują, obierz ziemniaki i pokrój w kostkę. 20 minut po zagotowaniu grzybów dodaj do nich ziemniaki. Po zagotowaniu ziemniaków usuń piankę, zmniejsz ogień. Po 10 minutach dodajemy tam smażone, sól, pieprz i liść laurowy. Gotujemy naszą zupę grzybową, aż ziemniaki będą gotowe.

Zupę z suszonych grzybów można jeść od razu, zaraz po ugotowaniu, ale nie mniej smaczna jest drugiego dnia, kiedy jest trochę zaparzona.
Zupa grzybowa podawana jest ze śmietaną. Możesz również pokroić warzywa i posypać je na talerzu podczas serwowania, ale to już zależy od osobistych preferencji Twoich gości.

Jak ugotować suchą zupę grzybową „Królestwo grzybów”? Teraz powiemy Ci, jak gotować zupę grzybową ze wszystkich rodzajów grzybów naraz. Jeśli jesteś prawdziwym grzybiarzem lub po prostu lubisz grzyby - smażone, suszone lub marynowane, a po prostu nie możesz zdecydować, który sposób gotowania zupy grzybowej lubisz najbardziej - teraz Ci się spodoba. Znaleźliśmy dla Ciebie idealny przepis na zupę grzybową. Teraz nie musisz wybierać. Wszystkie grzyby, które masz, trafiają do zupy z Królestwa Grzybów. W praktyce jest to połączona mieszanina, tylko grzyb.

Składniki

suszone grzyby - 30 g;
różne grzyby (smażone, marynowane, solone, mrożone, gotowane) - 300 g;
marchewki - 1 szt .;
cebula - 1 szt .;
ziemniaki - 5 szt .;
liść laurowy - 2 szt .;
Sól;
pieprz;
warzywa;
kwaśna śmietana;
olej roślinny;
masło;
woda - 2 litry.

Metoda gotowania

Zanim ugotujesz zupę z suszonych grzybów, namocz je najpierw we wrzącej wodzie na około pół godziny. Marchewki pocieramy na tarce, cebulę drobno siekamy nożem lub specjalnym siekaczem. Na patelni podgrzewamy olej roślinny, podsmażamy cebulę na piękny perłowy kolor, dodajemy marchewki. Kiedy marchewka stanie się trochę bardziej miękka, do smażenia dodajemy trochę masła. Oczywiście smażenie na maśle nie jest zbyt zdrowe, ale w zupie grzybowej bardzo dobrze oddaje jej kremowy smak. Gdy smażenie jest już prawie gotowe, dodaj do niego śmietanę, zmniejsz ogień i gotuj pod zamkniętą pokrywką przez kolejne pięć minut.

Stawiamy garnek z wodą na ogniu, doprowadzamy wodę do wrzenia. Sprawdzamy nasze suszone grzyby - do tego czasu powinny już zmięknąć. Kroimy pieczarki i gotujemy. Nie można spod nich wylać wody - filtrujemy ją przez sito i wlewamy do tej samej patelni. Ziemniaki myjemy, kroimy na kawałki i dodajemy do bulionu grzybowego, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 10-15 minut. Dostajemy nasze zapasy grzybów - smażonych, solonych, marynowanych. Jeśli mamy gotowane-mrożone, wstępnie rozmrażamy.

Pamiętaj, że do zupy nie można dodawać świeżych grzybów, które nie zostały poddane wstępnej obróbce cieplnej, dlatego używamy każdego rodzaju grzybów, z wyjątkiem świeżych. Nasze grzyby kroimy w piękne plastry i wysyłamy na patelnię. Następnie na patelnię wrzuć smażony liść laurowy, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 3-4 minuty, aż ziemniaki będą miękkie. Pozwól mu trochę zaparzyć i podawaj z kwaśną śmietaną.

Zupa grzybowa może być tylko lepsza niż zupa grzybowa ze śmietaną. Delikatne kremowe nuty nie tylko świetnie brzmią w zestawieniu z grzybami, ale tworzą zupełnie wyjątkową symfonię smaku, jednocześnie zmiękczając zupę grzybową i czyniąc ją jeszcze bardziej intensywną. To znakomity, ale jednocześnie bardzo prosty przepis na zupę grzybową z suszonych grzybów, z którą z łatwością poradzi sobie każda gospodyni domowa. Doświadczenie w tym wcale nie jest potrzebne, wystarczy, aby zadowolić swoich bliskich. Kremową zupę grzybową można podawać z grzankami z białego chleba, grzanką lub grzanką.

Składniki

mleko 2,5% - 1,5 l;
śmietana 10-11% - szklanka;
świeże grzyby (pieczarki) - 300 g;
suszone grzyby (białe) - 200 g;
olej roślinny;
masło - 100 g;
cebula - 3 szt .;
mąka - 3 łyżki. łyżki;
Sól;
pieprz mielony;
czarny pieprz - ½ łyżeczki;
czerwona papryka - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania

Na około godzinę przed ugotowaniem suchej zupy grzybowej zalej suszarkę zimną wodą. Możesz też zalać grzyby wrzątkiem - przyspieszy to proces, a po 20-30 minutach zmiękną. Jak tylko grzyby zmiękną, pokrój je na małe kawałki.

Pokrój grzyby w piękne plastry. Pamiętaj, że do zupy można wkładać tylko świeże pieczarki, w żadnym wypadku nie należy tego robić z grzybami leśnymi - przed wejściem do zupy grzyby leśne muszą zostać poddane obróbce cieplnej.

Grzyby wkłada się do zupy głównie na masę - nie mają tak wyrazistego smaku i aromatu jak grzyby leśne, dlatego stosuje się je w parze z suszonymi borowikami, które właśnie nadają niepowtarzalnego ducha grzyba. Okazuje się, że duet grzybowy jest pełny, grający cudowną melodię smaku na najdelikatniejszych strunach duchowych prawdziwych smakoszy.

Następnie drobno posiekaj cebulę i usmaż na już rozgrzanym oleju roślinnym. Gdy tylko cebula się zarumieni, wysyłamy do niej posiekane pieczarki – zarówno świeże pieczarki, jak i namoczone suche białe. Dodać masło, wymieszać i smażyć pieczarki z cebulą na maśle przez około 10-15 minut, dokładnie mieszając. Można to usmażyć w rondlu lub patelni, a następnie przełożyć do rondla, ale zalecamy natychmiastowe użycie rondla i stopniowe dodawanie tam składników.

Po 10-15 minutach smażenia pieczarki ostrożnie wsyp mąkę, mieszając, smaż wszystko razem przez kolejne 2 minuty. Wlać wodę, w której namoczyliśmy suszenie, następnie ciągle mieszając wlać mleko i śmietanę. Dbamy o to, aby nie tworzyły się piany i grudki. Gdy kremowa zupa grzybowa się zagotuje, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką, ale niezbyt mocno, zostaw szczelinę na ucieczkę pary, w przeciwnym razie zupa „ucieknie” i gotuj zupę na małym ogniu przez kolejne 15-20 minuty. Podawać z krakersami lub grzankami z białego chleba.

To chyba najłatwiejszy przepis na suchą zupę grzybową w historii. Wszystkie składniki są kruszone - drobno posiekane lub przepuszczane przez tarkę lub blender. Potem wszystko smażymy i wysyłamy do zupy. Przyzwyczailiśmy się już do tego, że przed przygotowaniem zupy grzybowej z suszonych grzybów należy najpierw namoczyć suszarkę – ale tym razem nie będziemy musieli tego robić.

Przygotowanie tego dania zajmie Ci zaledwie kilka minut, a otrzymasz niemalże danie restauracyjne, które zachwyci Twoją rodzinę wykwintnym smakiem i nieopisanym grzybowym aromatem. Dobrze będzie podawać do niego krakersy, najlepiej z białego chleba, podaje się je przy stole, aby każdy gość mógł je nalać do swojego talerza.

Składniki

woda - 2 l;
suszone grzyby - 200 g;
cebula - 1 szt .;
korzeń selera - 1 szt .;
marchewki - 2 szt .;
olej roślinny;
Nasiona kopru;
zielenie (koperek, pietruszka);
pieprz;
jajka na twardo - 3 szt .;
cytryna - 1 szt.

Metoda gotowania

Zmiel suszone grzyby za pomocą blendera lub młynka do kawy do stanu sproszkowanego. Drobno posiekaj cebulę i korzeń selera lub też posiekaj blenderem, zetrzyj marchewki. Smażyć posiekane warzywa na oleju roślinnym - najpierw cebulę, na złoty kolor, a następnie dodać do niej posiekany seler i marchew. Zagotuj wodę, dodaj do niej zazharkę i zalej posiekane grzyby. Ponownie doprowadź do wrzenia. Dodaj przyprawy i sól. Gotuj zupę grzybową przez kolejne 15 minut.

Oddzielnie ugotuj jajka i osusz krakersy. Jajka na twardo obrać i drobno posiekać. Kroimy zielenie. Cytryna pokrojona w plasterki.
Gotową zupę z posiekanych suszonych grzybów przelej na talerze, porcjami dodaj pokrojone jajka, zioła i plasterek cytryny. Do stołu podajemy grzanki, można je również dodać do talerza.

W wielu popularnych przepisach na zupę grzybową zaleca się dodanie do grzybów śmietany, śmietany lub sera. Kremowe nuty bardzo korzystnie podbijają smak grzybów, czyniąc je delikatniejszymi, ale jednocześnie nasyconymi. Do zupy grzybowej można dodać ser topiony, pod sam koniec gotowania, dzięki czemu zupa będzie bardziej miękka i satysfakcjonująca.

Jeśli chcesz zrobić zupę grzybową z makaronem lub kluskami, upiecz makaron przed gotowaniem. Aby to zrobić, musisz podgrzać suchą patelnię i wlać do niej makaron lub kluski cienką warstwą i mieszając, trzymać na małym ogniu, aż uzyska złoty kolor. Wtedy makaron zachowa swój kształt w zupie i się nie zagotuje.

Do zupy grzybowej najlepiej nadają się borowiki - są najbardziej pachnące. Ale odpowiednie są również inne szlachetne grzyby. Wybrany do suszenia grzyb nie powinien być bardzo młody, ale też nie stary, wtedy zarówno smak, jak i aromat Twojej zupy grzybowej będzie pełny i bogaty.

Choroba grzybicza została mi przekazana w drodze dziedziczenia. Moja matka była zapaloną grzybnią, powiedziałbym maniakalną. Nie tylko uwielbiała zbierać grzyby, ale także dużo wiedziała o ich przetwarzaniu. Każdy grzyb miał swój własny cel.

Na specjalne okazje osobno marynowano borowiki i russula - kapsułki, dzwońce wysyłano do solenia. Zebrano też dużo suszonych grzybów - osobno na kawior grzybowy, osobno na zupy i ciasta. Dopiero teraz rozumiem, jak piekielną pracę kosztowało przygotowanie tych wszystkich smakołyków.

Uwielbiam też polowanie na grzyby. Moje przygotowania ograniczają się do suszenia i zamrażania grzybów, a nawet odrobiny konserw w słoikach. Mam dość grzybów, żeby zrobić zupę z suszonych grzybów w mroźny dzień.

Gotuję zupę z suszonych grzybów, jak uczyła moja mama.

Tylko ziemniaki, cebula, marchewka i zboża. Z przypraw - czarnego pieprzu i nasion kopru. Grzyby leśne mają swój niepowtarzalny smak i nie psują go niepotrzebnymi przyprawami i dodatkami.
Dużo roztopionego masła. Masło nie tylko nadaje zupie grzybowej łagodny kremowy smak, ale także uzupełnia brakujące tłuszcze.
Kasze gotuje się razem z grzybami. Tak więc płatki zapewnią lepkość bulionu i sytość.
Lubię dodawać kaszę pszenną, ale dzieci lubią kaszę pęczak i ryż. Każdy z nich jest odpowiedni.

Czas: 1 godzinę moczyć, gotować 1,5 godziny
Złożoność: przeciętny
Składniki: na 8 porcji

Grzyby suszone - 2 garście (1 szklanka)
Ziemniaki - 2 sztuki średniej wielkości
Marchewki - 1 sztuka średniej wielkości
Cebula - 1 szt.
Kasza jęczmienna (pszenna, ryżowa) - 3 łyżki. łyżki
Ghee lub masło - 50 gr
Nasiona kopru, czarny pieprz, liść laurowy, sól
świeży koper

Jak zrobić zupę z suszonych grzybów

Suche pieczarki połamać w rondelku na małe kawałki i zalać 1,5 litra zimnej wody. Pozostaw do namoczenia na 1-2 godziny.
Jeśli kupisz grzyby, spuść wodę z patelni i napełnij czystą wodą. Jeśli masz własną, nie możesz zmienić wody i gotować bezpośrednio w niej.
Garnek z pieczarkami stawiamy na dużym ogniu. Po ugotowaniu wyjmij ogień i gotuj na małym ogniu z zamkniętą pokrywką przez około godzinę.
Gdy grzyby się gotują, obierz ziemniaki, marchew i cebulę.

Pokrój ziemniaki w kostkę.
Cebulę kroimy drobno, a marchewki na półpierścienie.
Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć cebulę.
Smażoną cebulę zostawiamy na patelni.
Po godzinie wrzuć ziemniaki do bulionu grzybowego i zalej kaszą pszenną.

Dodaj nasiona koperku i czarnego pieprzu.
Kontynuuj gotowanie na małym ogniu, przykryte pokrywką.
15 minut po ziemniakach i zbożach wyślij marchewki na patelnię.
Po kolejnych 15 minutach sprawdź gotowość zbóż i ziemniaków. Jeśli są ugotowane, do zupy wrzuć usmażoną cebulę razem z masłem.

Zaraz po cebuli posolić, dodać liść laurowy i pozostawić zupę grzybową na małym ogniu, aby się spociła przez kolejne 5 minut
Po 5 minutach zupa grzybowa jest gotowa.
Zupę grzybową przelej do miseczek, doprawiając kwaśną śmietaną i koperkiem.

Jak zrobić zupę z suszonych grzybów:

Suche grzyby łamię rękoma na małe kawałki w rondlu i zalewam 1,5 litra zimnej wody. Pozostawiam do namoczenia na 1-2 godziny.
Garnek z grzybami stawiam na silnym ogniu. Po ugotowaniu pieczarki gotuję na małym ogniu z zamkniętą pokrywką przez około godzinę.
Podczas gdy pieczarki się gotują, obieram ziemniaki, marchewkę i cebulę.
Ziemniaki kroję w kostkę.
Cebulę kroję drobno, a marchewki w półpierścienie.

Na patelni podgrzewam masło i smażę cebulę. Smażoną cebulę zostawiamy na patelni. Zupa grzybowa uwielbia masło. Bez oleju lub z olejem roślinnym będzie wyglądał na pusty. A z masłem zupa nabiera kremowo-słodkiego smaku.
Godzinę później rozprowadzam ziemniaki w bulionie grzybowym.
i dodaj kaszę pszenną.
Dodaję nasiona koperku i czarnego pieprzu. Jeśli nie ma nasion, możesz po prostu użyć świeżych łodyg kopru. Koper nadaje zupie grzybowej zapierający dech w piersiach smak. Nadal gotuję na małym ogniu, przykrywając pokrywką.

15 minut po ziemniakach i zbożach wysyłam marchewki na patelnię.
Po kolejnych 15 minutach sprawdzam gotowość zbóż i ziemniaków. Jeśli są ugotowane, smażoną cebulę wrzucam do zupy.
Zaraz po cebuli posolić, dodać liść laurowy i zupę grzybową pozostawić na małym ogniu, aby się spociła przez kolejne 5 minut.
Po 5 minutach pachnąca i pyszna zupa grzybowa ze złotą oleistą warstwą i zapachem lata jest gotowa.

Zupa z suszonych borowików będzie doskonałym pierwszym daniem. Po pierwsze, jest to bardzo satysfakcjonujące, a po drugie, korzyści płynące z grzybów dla ludzi są od dawna znane. W wielu przypadkach mogą nawet stać się całkowitym substytutem mięsa.

Klasyczna zupa z suszonych borowików

ziemniaki - 6 szt .;
marchewki - 1 szt .;
cebula - 1 szt .;
mąka - 2 łyżki. łyżki;
kwaśna śmietana;
olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
przyprawy.

Grzyby namoczyć wcześniej.

Zagotuj kilka litrów wody w rondlu na kuchence i włóż tam posiekane, wstępnie namoczone grzyby.
Zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez około godzinę.
Podczas gotowania pokrój warzywa w dowolny sposób.
Na patelni usmaż marchew i cebulę, a następnie dodaj do nich mąkę.
Aby warzywa nie „zbijały się”, włóż do nich kilka łyżek bulionu grzybowego i trochę kwaśnej śmietany. Sól i pieprz.
Gdy grzyby są w pełni ugotowane, połóż na nich ziemniaki i gotuj zupę przez 20 minut.
Po upływie określonego czasu smażenie jest dodawane do patelni i gotowanie jest kontynuowane przez kolejne 15 minut.

Gotową zupę grzybową z suszonych grzybów podajemy ze śmietaną i posiekanymi ziołami.

Obfite pierwsze danie z makaronem

Czego potrzebujesz na 100 gramów suszonych grzybów:

mąka - 100 g;
jajko - 1 szt .;
cebula - 1 szt .;
marchewki - 1 szt .;
ziemniaki - 1 szt .;
warzywa;
kwaśna śmietana;
przyprawy.

Pieczarki dokładnie opłukać, napełnić ciepłą wodą i pozostawić do spęcznienia na kilka godzin.

Następnym krokiem jest przygotowanie domowego makaronu. Przesianą mąkę miesza się z solą (do smaku) i jajkiem. Ciasto zagniata się, przykrywa małą miską i usuwa na 20 minut - do „dopasowania”.
W tym czasie umyj, oczyść i pokrój warzywa. Również posiekaj warzywa.
Zagotować 1,5 litra wody, a następnie włożyć do niej warzywa. Gotuj przez 10 minut na małym ogniu i dodaj pieczarki. Posolić i odcedzić wodę, w której się moczyły, a następnie dodać do zupy.
Kontynuuj gotowanie i zacznij gotować makaron. Ciasto rozwałkować i pokroić w cienkie plasterki o szerokości 5 centymetrów. Pozostaw je na chwilę do wyschnięcia i wrzuć do zupy.

przepis na zupę grzybową

Zupa grzybowa to świetne danie z menu wielkopostnego. Najlepszy i jednocześnie bardzo prosty przepis na zrobienie zupy z suszonych grzybów ze zdjęciami i filmami. Spróbuj!

1 godzina

150 kcal

5/5 (1)

Codziennie myślimy o tym, co ugotowalibyśmy dzisiaj na obiad. Chcę, aby danie było zdrowe, satysfakcjonujące i smaczne. Do prawidłowego odżywiania konieczne jest przygotowanie pierwszych potraw.

Dziś chcę przedstawić przepis na zupę grzybową z suszonych borowików. To bardzo smaczna i bogata zupa, poza tym łatwa do przygotowania.

Grzyby to produkt niejednoznaczny. Z jednej strony są bardzo użyteczne Są bogate w białko i inne substancje. Ale z drugiej strony nie są w pełni wchłaniane przez nasz organizm. Dlatego nie powinny być używane przez dzieci. do ośmiu lat. Kiedy gotujesz zupę grzybową dla całej rodziny, pamiętaj o tym i ugotuj kolejne pierwsze danie dla małych dzieci.

Sprzęt kuchenny: patelnia, rondel, nóż i deska do krojenia.

Składniki

Jak wybrać składniki

Wybór odpowiednich suszonych grzybów jest trudny. Po wysuszeniu zmieniają się i prawie niemożliwe jest ustalenie, które to grzyby. Ponadto nie można dokładnie wiedzieć, gdzie zostały zebrane. Jeśli grzyby rosły przy drodze, to na pewno się wchłonęły wiele szkodliwych substancji.

Jeśli kupisz grzyby na rynku spożywczym, nie daje 100% gwarancji jakości. Ale i tak jest to lepsze niż kupowanie takiego produktu z rąk. A najlepiej samemu zbierać i suszyć grzyby.

Jeśli masz pewność co do jakości grzybów na ladzie, udzielę Ci kilku porad dotyczących ich walorów gastronomicznych.

Wybieraj duże kawałki pieczarek o jednolitej barwie, najlepiej ciemne. Powąchaj je - powinieneś wyczuć silny zapach grzybów. Jeśli zauważysz małe, okrągłe dziury w miąższu grzybów, to jest to tunel czasoprzestrzenny. Takich grzybów nie można kupić.

Wszystkie pozostałe składniki to proste warzywa, których używamy do gotowania na co dzień.

Weź średniej wielkości ziemniaki i marchewki. Cebula musi być duża. Różnorodność warzyw nie ma znaczenia. Wybierz zieleninę według własnego gustu. Lubię dodawać do zupy koperek, ale możesz też użyć pietruszki.

Przepis krok po kroku

Pierwszy etap

Składniki:

Suszone pieczarki - 150 g.

Druga faza

Składniki:

Olej roślinny - do smaku;
Marchewki - 1 szt .;
Cebula - 1 szt.

Kiedy grzyby puchną, możesz zacząć smażyć cebulę i marchewkę.

Trzeci etap

Czwarty etap

Składniki:

Ziemniaki - 4-5 szt .;
Sól dla smaku;
Zieloni - 1 pęczek.

Przedstawiłem Ci najprostszy sposób na zrobienie zupy, w którym minimalne składniki. Ale mój przepis można zmienić i ulepszyć, dodając do tego dania ryż lub jęczmień. Należy pamiętać, że zarówno ryż, jak i jęczmień gotuje się bardzo długo.

Zupa grzybowa z suszonych grzybów jest również gotowana i z makaronem. Ale trzeba go dodać prawie pod koniec przygotowywania zupy. Gotuje się dość szybko.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł