Zupa-przecier z białych suszonych grzybów. Przepisy na zupę grzybową ze świeżymi i suszonymi grzybami

Bogaty przyjemny smak i aromat zupy grzybowej dobrze rozgrzewa w chłodne dni, dodając siły i energii, nasycając pożytecznymi substancjami. Z grzybów suszonych, mrożonych lub świeżych możesz ugotować puree z zupy grzybowej. Istnieje wiele różnych przepisów i ogólnych zaleceń, które pomogą ci prawidłowo ugotować to pierwsze danie, połączyć smaki i prawidłowo używać przypraw.

Ogólne zasady

Zupa może być przygotowana z różnych grzybów. Jeśli planujesz ugotować go z zebranego świeżego produktu, najpierw jest on czyszczony i myty. Suszone grzyby najpierw moczy się i gotuje osobno, a mrożone stosuje się często bez wcześniejszego rozmrażania, aby nie straciły swoich składników odżywczych i nie zamieniły się w nieprzyjemną śliską masę. Są po prostu zanurzane we wrzącej wodzie.

Klasyczna zupa grzybowa-puree, której receptura jest przez wielu modyfikowana, ma gęstą, jednorodną konsystencję, ale nie tak bardzo, że „łyżka stoi”. Ta jednolitość jest osiągana dzięki zastosowaniu robota kuchennego lub blendera. Jeśli zupa okazała się bardzo gęsta, rozcieńcza się ją bulionem lub ciepłą płynną śmietaną. Aby podgrzać naczynia, użyj kuchenki mikrofalowej lub zrób to na małym ogniu, stale mieszając zawartość rondla. Oprócz grzybów można dodać różne dodatki, na przykład:

ziemniaki, marchew, cebula;
wermiszel, makaron;
kasza gryczana, pęczak, herkules;
brokuły, kalafior;
groszek, fasola;
cukinia, bakłażan;
kapusta morska lub pekińska;
szpinak, dynia;
smażony bekon;
suszone śliwki;
seler naciowy;
posiekane orzechy;
owoce morza;
ser topiony.

Ale najpierw wybierz grzyby. Świeże wygodnie jest używać boczniaków i pieczarek, które można łatwo kupić o każdej porze roku. W postaci zamrożonej lub suchej lepiej wybrać mieszanki leśne. Ale najbardziej pożywne, bogate i pachnące danie okaże się z grzybami lub borowikami. Mniej satysfakcjonujące są grzyby mleczne, borowiki, borowiki.

Prosta w przygotowaniu zupa grzybowa. Przepisy z grzybów, grzybów mchowatych, masła i russuli mają niskie właściwości odżywcze. Ale niska zawartość kalorii dobrze komponuje się z doskonałym smakiem. Ale nadal jest częściej przygotowywany z pieczarek. Do gotowania wybiera się młode grzyby z kapeluszem w kształcie kopuły i białymi talerzami.

Czyszczenie grzybów

Oczywiście wybór produktu to połowa sukcesu, trzeba go też odpowiednio wyczyścić. Wiele gospodyń domowych ogranicza się tylko do spłukiwania wodą. Specjaliści są zgodni co do tego, że czyste, świeże grzyby należy jedynie umyć, natomiast okazy uszkodzone lub zanieczyszczone należy dokładnie oczyścić. Grzyby nigdy nie są moczone, ponieważ mają tendencję do wchłaniania wilgoci.

Surowce leśne wymagają dokładniejszego oczyszczenia. Nogi grzybów są myte i oczyszczane z brudu, przylegające zanieczyszczenia są usuwane z kapeluszy. Jeśli złapie się robaka lub zepsutego grzyba, moczy się go w słonej wodzie.

W starych grzybach miąższ uszkodzony przez owady i robaki jest usuwany, dokładnie myty. Dla wygody możesz wyciąć produkt. Z młodych okazów górna część jest zeskrobana. W przypadku dużych rozmiarów kapeluszy należy je rozciąć, aby upewnić się, że nie ma robaków.

Po tych prostych przygotowaniach możesz przejść bezpośrednio do wyboru przepisu i gotowania.

Możesz ugotować danie w rondlu lub wolnowarze, dodać nabiał dla smaku, smażone mięso dla sytości, doprawić ulubionymi przyprawami.

Klasyczne kremowe zupy pieczarkowe

Prosta chuda zupa ma właściwości dietetyczne, ponieważ bulion gotuje się na warzywach. Może być stosowany na czczo lub podczas stosowania diety odchudzającej. Równocześnie dobrze walczy z uczuciem głodu. Danie podaje się z gałązkami kopru i świeżymi grzankami. Do smaku dodaje się jogurt lub niskotłuszczową śmietanę. Możesz zrobić tę pyszną zupę z następujących składników:

pieczarki - około 300 g;
trzy ziemniaki;
marchewka, cebula;
kilka ząbków czosnku;
łyżka mąki

Warzywa (ziemniaki i marchew) są obrane i w całości wysyłane do rondla, aby gotować na średnim ogniu. Woda jest lekko osolona. Oddzielnie posiekane grzyby z posiekaną cebulą smażymy na patelni, dodając łyżkę mąki pszennej. Tę mieszaninę umieszcza się w blenderze, dodaje ugotowane na miękko warzywa i rozgniata. Wróć do garnka i podgrzej. Wszystko, na tym gotowanie możemy uznać za zakończone.

Jeśli chcesz uzyskać danie o bogatym smaku i przyjemnym kremowym aromacie, musisz użyć śmietany. Nadadzą zupie lekki odcień. Podaje się go również z ziołami, grzankami i kwaśną śmietaną. Nawet dzieciom się podoba, ponieważ okazuje się bardzo bogaty i delikatny. Do gotowania zestaw niezbędnych produktów jest nieco inny:

pół kilograma pieczarek;
cztery ziemniaki;
żarówka;
pół litra śmietany;
warzywa.

Cebulę obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i smażymy na oleju na złoty kolor. Dodaj pieczarki, pokrój w cienkie plasterki. Ziemniaki obieramy, siekamy i mieszamy w blenderze z grzybami. Następnie wlej śmietanę i ponownie ubij.

Nie można zignorować opcji z topionym serem. Takie danie rozgrzeje Cię w chłodne dni, zaspokoi głód. Konsystencja jest bardzo miękka. Do gotowania wystarczy zagotować pół litra bulionu z kurczaka, włożyć do niego kostki ziemniaczane i gotować do miękkości. Następnie twaróg wciera się w bulion i gotuje, aż się rozpuści. Dodaj smażone grzyby z cebulą i zmiel w blenderze. Podawaj do stołu, udekorowane gałązkami kopru.

Z białych pieczarek

Ta zupa będzie miała piękny kawowy kolor. Borowiki nadają bogaty aromat i szczególny smak, danie okazuje się zdrowe i pożywne. W połączeniu z bulionem z kurczaka staje się wysokokaloryczne i nadaje się na obfity lunch. Dla pikanterii gospodyni dodaje śmietanę do kompozycji. I tak można go przygotować z następujących składników:

Cebule są posiekane, grzyby są myte i siekane. Cebulę smażymy na maśle na złoty kolor, dodajemy grzyby i razem gotujemy przez pięć minut. Bulion jest podgrzewany, dodaje się mieszaninę grzybów i gotuje przez piętnaście minut, a następnie kruszy się w blenderze do stanu puree i filtruje. Powstałą masę ponownie zagotować, dodać śmietanę i doprawić szczyptą białego pieprzu. Podgrzewaj przez pięć minut, regularnie mieszając, aby uniknąć przypalenia.

Z dodatkiem kurek

Na bazie kurków uzyskuje się bardzo jasny smak. To prawdziwy kulinarny majstersztyk, który przygotowuje się przy użyciu wina, śmietana nadaje delikatny smak, a tymianek - pikantność. Wykwintne danie podaje się z żytnimi grzankami, posypanymi sezamem lub pestkami dyni i zieleniną. Aby przygotować krem z grzybów z grzybów leśnych, musisz przygotować:

pół kilograma kurek;
litr bulionu z kurczaka;
pół szklanki wytrawnego białego wina;
żarówka;
szklanka niskotłuszczowej śmietany;
łyżka zielonego tymianku.

Kurki są myte, smażone na dużym ogniu, aby cały nadmiar wilgoci odparował. Następnie dodać posiekaną cebulę, dusić do miękkości, wlać wino i odparować część płynu. Otrzymaną mieszankę cebulowo-grzybową przesyła się do bulionu z kurczaka, doprowadza do wrzenia i gotuje przez piętnaście minut. Pięć minut przed końcem gotowania dodać posiekany tymianek. Pozostaje zmielić zawartość patelni blenderem, zalać ciepłą śmietaną i doprawić pieprzem i solą do smaku. Doprowadzić ponownie do wrzenia przed podaniem.

Z suszonych i mrożonych

Z suszonego produktu zupa okazuje się nie mniej bogata i smaczna. Do gotowania zwykle biorą suszoną mieszankę leśną. Dla pikanterii dodaje się czosnek i nasiona gorczycy. Uzyskana ostrość jest wygładzona kremowym smakiem. Ze składników będziesz potrzebować:

szklanka suszonych grzybów;
dwa ziemniaki;
żarówka;
litr bulionu;
szklanka niskotłuszczowej śmietany i wody;
warzywa i masło, gorczyca, czosnek - do smaku.

Warzywa są myte i czyszczone. Ziemniaki kroi się w kostkę, cebulę kroi się w półpierścienie, czosnek przepuszcza się przez prasę. Wysuszony produkt przemywa się, zalewa wrzącą wodą przez piętnaście minut. Cebulę, czosnek i musztardę dusimy razem w mieszance oleju, następnie dodajemy grzyby wraz z wodą i zalewamy bulionem. Dodać ziemniaki, gotować do połowy ugotowane. Sól dla smaku. Wlać śmietanę i ubić blenderem.

Możesz wziąć dowolne mrożone grzyby - kurki, boczniaki, borowiki, borowiki, pieczarki. Głównym warunkiem nie jest ich rozmrażanie. Kawałki powinny zachować swoją elastyczność. Danie podaje się zazwyczaj ze świeżą pietruszką. Ze składników, które musisz wziąć:

pół kilograma grzybów;
marchewka, cebula;
półtorej szklanki bulionu warzywnego;
olej roślinny, pietruszka.

Cebule i marchewki są obrane, drobno posiekane i smażone na oleju. Bulion doprowadza się do wrzenia, natychmiast wlewa zamrożony produkt i układa smażenie. Doprowadzić do wrzenia, dodać posiekaną natkę pietruszki. Wszystko jest mielone w blenderze, aż do uzyskania kremowej konsystencji.

Ser Z Borowikami

Oryginał będzie pochodził ze świeżych borowików, których receptura jest również bardzo prosta. Ser jest szlachetny - niebieski z pleśnią. Danie ma bogaty pikantny smak. Kremowy aromat doskonale współgra z lekką kwaskowatością. Tymianek dodaje odrobinę kuchni śródziemnomorskiej. Przygotowany z następującego zestawu produktów:

pół kilograma borowików;
dwa ziemniaki;
żarówka;
pół litra bulionu warzywnego, niskotłuszczowa śmietana;
kawałek niebieskiego sera;
kilka ząbków czosnku;
trzy gałązki tymianku.

Obrany czosnek i cebulę rozgniatamy, smażymy na oleju na złoty kolor. Obrane ziemniaki kroi się w kostkę, gotuje przez pięć minut we wrzącym bulionie warzywnym. Następnie dodaj talerze z grzybami i gotuj przez kolejne dziesięć minut. Włożyć cebulowo-czosnkową podsmażoną z tymiankiem, dodać pokruszony ser i gotować aż się rozpuści. Następnie danie jest puree za pomocą blendera.

Gotowanie w multicookerze

W przypadku tych przepisów lepiej jest wziąć dostępne pieczarki, ale możesz wziąć dowolne inne grzyby. Wolna kuchenka uprości proces gotowania. Dodatek estragonu lub gałązki pietruszki doda soczystości, która idealnie podkreśli kremową konsystencję potrawy. Odmianą przepisu może być zastąpienie zwykłej wody dowolnym bulionem, dodanie do smaku szałwii, rozmarynu, gałki muszkatołowej lub oregano. Główny zestaw produktów wygląda następująco:

pół kilograma grzybów;
pół kilograma ziemniaków;
żarówka;
trzy szklanki wody;
pół szklanki śmietanki 15% tł.

Grzyby są myte, krojone na cztery części. Ziemniaki są obrane, pokrojone w kostkę, cebulę drobno posiekaną. Warzywa z grzybami wkłada się do miski multicooker, zalewa wodą i gotuje przez dziesięć minut w trybie „Zupa” lub „Gulasz”. Następnie dodać śmietanę i zmiksować masę. Aby uzyskać bogatszy smak, mieszankę cebulowo-grzybową można najpierw usmażyć w misce multicooker.

Możesz ugotować obfitą wersję zupy z dodatkiem fileta z kurczaka. Danie będzie miało wysoką kaloryczność, posłuży jako doskonały obiad lub kolacja. Zamiast kurczaka odpowiednie jest każde mięso - indyk, wołowina, wieprzowina. Liczba potrzebnych składników jest następująca:

300 g grzybów, kurczaka, ziemniaków;
marchewka, cebula;
półtorej szklanki śmietany 20% tłuszczu.

Kurczaka gotujemy i kroimy w kostkę. Ziemniaki są krojone w ten sam sposób. Ugotuj ziemniaki w misce multicooker, dodaj mięso i grzyby, posiekane warzywa. Grzyby można wstępnie podsmażyć. Wlać śmietanę i ubić masę, aż powstanie gęsta konsystencja. Do smaku dodaje się sól i pieprz.

Kremową, kremową zupę z różnych grzybów można przygotować na wiele sposobów. Uzbrojony w kilka przepisów, za każdym razem możesz rozpieszczać swoją rodzinę nowym pachnącym i przepysznym daniem. Przyprawy zwykle dodaje się do smaku, ale wiele z nich nie jest koniecznych, ponieważ główną atrakcją zupy puree są kremowe nuty i grzybowy aromat.

Uwaga, tylko DZIŚ!

Grzyby są doskonałym i zdrowym źródłem białka, którego człowiek potrzebuje. Różnią się od białka zwierzęcego tym, że grzyby są trawione i wchłaniane znacznie szybciej, jednocześnie nasycając organizm ludzki witaminami roślinnymi i minerałami, których nie ma w mięsie ani drobiu.

Danie takie jak zupa grzybowa jest bardzo przydatne. Nie od dziś wiadomo, że dla dobrze skoordynowanej pracy przewodu pokarmowego zdecydowanie musimy zjeść gorące pierwsze danie przynajmniej raz na dwa dni. Zupa grzybowa jest dobra także dlatego, że proces jej przygotowania jest krótki i nieskomplikowany.

Zupa grzybowa - przygotowywanie potraw i potraw

Zanim zaczniesz gotować zupę, przygotuj następujący ekwipunek - patelnię, rondel, w którym będzie gotowana zupa, deskę do krojenia, ostry nóż, 2-3 talerze na składniki przyszłej potrawy, blender.

Grzyby na zupę można przyjmować nie tylko świeże, ale także mrożone lub suszone.

Jakie grzyby wybrać, jeśli kupujemy je świeże? W dawnych czasach każdy byłby idealny - biały i tłusty, russula, grzyby miodowe, kurki. Ale dzisiaj sytuacja ekologiczna pogorszyła się z powodu dużej liczby transportu, niebezpiecznych gałęzi przemysłu i zakładów przemysłowych. Jeśli sam zbierasz grzyby i masz świadomość, że wyrosły w nieskażonym ekologicznie miejscu, na przykład w lesie, to możesz je bezpiecznie wykorzystać do gotowania.

Ale jeśli kupisz je na rynku, nie ma gwarancji, gdzie te grzyby zostały zebrane - w lesie iglastym, w pobliżu ruchliwej drogi lub w miejscu niebezpiecznym dla życia. Znane są przypadki zatruć, i to nie tyle grzybami trującymi, co zwykłymi.

Z tego powodu lepiej kupować grzyby uprawiane sztucznie. Na przykład pieczarki, które są sprzedawane w każdym sklepie przez cały rok i są stosunkowo niedrogie.

Przepisy na zupę grzybową:

Przepis 1: Puree z zupy grzybowej

Chyba nie ma bardziej delikatnej w konsystencji zupy niż zupy puree. Składniki są mielone i tworzą pyszny kleik w lekkim bulionie.

Spróbuj ugotować zdrowe i smaczne danie - puree z zupy grzybowej.

Wymagane składniki:

Pieczarki 500 gramów
Ziemniaki 4 sztuki
Żarówka 1 sztuka
świeża pietruszka
Tłusta śmietana 10% 400 gramów
Sól, czarny pieprz
Olej roślinny (do smażenia)/

Metoda gotowania:

Cebulę obrać z łuski i drobno posiekać. Dobrze opłucz grzyby i pokrój każdy na 2-3 kawałki. Rozgrzej patelnię, namaść ją olejem za pomocą silikonowego pędzla, włóż cebulę na patelnię. Smaż przez około trzy minuty na złoty kolor, a następnie dodaj posiekane grzyby. Smaż mieszankę cebulowo-grzybową przez około 10 minut.

Dobrze umyj marchewki (najlepiej metalową szczotką) i pokrój każdą w dużą kostkę.

Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę.

Gotuj warzywa przez 15 minut, dodaj sól. Gdy marchewki i ziemniaki będą ugotowane, odcedź większość płynu do osobnego naczynia. Dodaj mieszankę grzybów z cebulą do rondla i zmiel blenderem, aż stanie się papkowata. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj więcej bulionu warzywnego.

Postawić rondel na średnim ogniu, doprowadzić masę do wrzenia i zalać śmietaną, pieprzem i solą do smaku.

Podawaj gotową zupę, dekorując danie ziołami.

Przepis 2: Zupa z suszonych grzybów

Grzyby mają doskonałą właściwość - po wysuszeniu nie tracą swoich wartości odżywczych i przydatności, a także mogą być przechowywane przez ponad rok. Zupa grzybowa z suszonych grzybów okaże się aromatyczna, smaczna i oczywiście zdrowa!

Wymagane składniki:

Suszone grzyby 60 gramów
Ziemniaki 2 sztuki
Mała marchewka 1 szt
1 średnia cebula
Świeża pietruszka.

Metoda gotowania:

Suszone grzyby należy dobrze umyć pod bieżącą wodą, a następnie moczyć przez 4-5 godzin.

Namoczone grzyby zagotować, posolić wodę, napełnić je wodą przez 25-30 minut. Po tym czasie wyjąć pieczarki.

Podczas gdy suszone grzyby się gotują, obierz ziemniaki i pokrój je w drobną kostkę.

Obierz marchewki metalową szczotką, po czym zetrzyj ją na drobnej tarce.

Cebulę obrać, drobno posiekać i podsmażyć na patelni wysmarowanej wcześniej olejem. Dodaj marchewkę i gotowane grzyby do cebuli, smaż mieszaninę przez siedem minut, od czasu do czasu mieszając.

Zanurz ziemniaki w bulionie grzybowym, po dziesięciu minutach - w mieszance marchewkowo-grzybowej i gotuj jeszcze około 10 minut.

Natkę pietruszki umyć i drobno posiekać. Dodać do zupy na minutę przed gotowaniem.

Przepis 3: Mrożona zupa grzybowa

Jeśli nadal masz nadmiar grzybów, zamroź je - mrożone grzyby pozostają tak samo zdrowe jak świeże, a możesz zadowolić siebie i swój dom pachnącym daniem nawet w surową zimę z letnich zapasów. Spróbuj na przykład niezwykłego dania - zupy grzybowej z mrożonych grzybów z kaszą manną.

Wymagane składniki:

Średnie ziemniaki 2 sztuki
Grzyby mrożone 400 gramów
Średniej wielkości marchewki 1 sztuka
1 średnia cebula
Kasza manna 2 łyżki
Olej słonecznikowy do smażenia
Sól, mielony pieprz
Świeża pietruszka.

Metoda gotowania:

Wyjmij grzyby z lodówki i pozwól im się rozmrozić, wystarczy 30-35 minut. Postaw garnek z wodą na ogniu, pozwól mu się zagotować i włóż do niego umyte w odie grzyby, sól.

Ziemniaki myjemy i obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do pieczarek.

Cebulę obrać z łuski, drobno posiekać i usmażyć na patelni wysmarowanej wcześniej olejem roślinnym. Umyj marchewki metalową szczotką, a następnie zetrzyj na drobnej tarce. Dodaj marchewki do cebuli i smaż przez siedem minut, od czasu do czasu mieszając.

Dodaj do zupy smażoną marchewkę z cebulą, gotuj przez pięć minut i wlej semolinę na patelnię. Następnie dobrze wymieszaj i wyłącz ogrzewanie po pięciu do sześciu minutach.

Natkę pietruszki umyć i drobno posiekać. Dodaj do gotowanej zupy i przykryj na 3 do 4 minut.

Przepis 4: Zupa grzybowa w powolnej kuchence

Kochanki na całym świecie dziękowały postępowi naukowemu po wynalezieniu multicookerów, aby im pomóc. Te miniaturowe kompaktowe maszyny są w stanie ugotować dowolne danie, od bogatego barszczu po ciasto deserowe. Spróbuj ugotować zupę grzybową w powolnej kuchence. Musisz tylko przygotować składniki, resztę zrobi za Ciebie inteligentne urządzenie!

Oczywiście idealną opcją byłoby użycie grzybów leśnych. Zupa z powolnej kuchenki, gotowana zgodnie z zasadą marnowania się w rosyjskim piekarniku, okaże się niesamowicie aromatyczna. Ale możesz też użyć zwykłych grzybów kupionych w sklepie.

Wymagane składniki:

2 średniej wielkości ziemniaki
Pieczarki świeże 400 gramów
Średniej wielkości marchewki 1 sztuka
1 średnia cebula
Masło do smażenia
Sól, mielony pieprz.

Metoda gotowania:

Umyj grzyby i pokrój każdy grzyb na dwie lub trzy części.

Ziemniaki umyć i obrać, pokroić w drobną kostkę.

Cebulę obrać i drobno posiekać. Marchewki myjemy, nacieramy metalową szczotką i ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

Włącz program „Smażenie” w multicookerze, posmaruj miskę masłem, włóż cebulę i marchewkę i smaż przez trzy do czterech minut przy otwartej misce multicookera.

Dodaj pokrojone ziemniaki, pieczarki do podsmażonej marchewki z cebulą, zalej wodą i zmień program na „Zupę” lub „Pierwsze dania”. Ustaw minutnik na 20 minut.

Natkę pietruszki dobrze umyć i drobno posiekać nożem, dodać do gotowej zupy.

Przepis 5: Zupa Krem z Grzybów

Restauracje i wykwintne lokale gastronomiczne chętnie włączają do swojego menu zupę krem z grzybów. Każdy lubi tę zupę ze względu na jej delikatny smak i jednocześnie gwarantowaną sytość.

Wymagane składniki:

Ziemniaki średniej wielkości - 2 sztuki
Świeże grzyby 400-500 gramów
1 średnia cebula
Krem o niskiej zawartości tłuszczu 10% - 150 gramów
Masło
Czosnek 2 ząbki
Świeża pietruszka.

Metoda gotowania:

Ziemniaki należy obrać nożem, a następnie pokroić na trzy lub cztery części.

Pieczarki dokładnie umyć i przekroić na pół.

Pieczarki i ziemniaki zagotować w osolonej wodzie. Gotować na wolnym ogniu przez około piętnaście minut po zagotowaniu na średnim ogniu.

Drobno posiekaj cebulę. Rozgrzej patelnię, posmaruj masłem, włóż cebulę i smaż na złoty kolor. Dodaj cebulę do zupy 5 minut przed końcem gotowania.

Ugotowane ziemniaki i pieczarki przełożyć do blendera i ubijać do uzyskania jednolitej masy puree. Dodaj bulion do puree i przeciśnij czosnek przez prasę czosnkową, wszystko ponownie posiekaj blenderem.

Umieść puree z grzybów na ogniu, zagotuj i dodaj śmietanę. Gotuj przez około cztery minuty. Minutę przed gotowaniem posypać drobno posiekaną natką pietruszki, solą i pieprzem.

Przepis 6: Zupa Pieczarkowa Z Pieczarkami

Nie ma bardziej uniwersalnego grzyba niż pieczarka. Dostępny o każdej porze roku, niemal w każdym miejscu na świecie, spełnia wszystkie zasady przydatności i wartości odżywczych, a przy tym jest niesamowicie smaczny smażony, gotowany i duszony. Jeśli gotujesz zupę grzybową z pieczarkami, nie pożałujesz - powstałe pierwsze danie zadowoli Twoją rodzinę przyjemnym zapachem, jasnym smakiem i przyjemnym dla oka kolorem.

Wymagane składniki:

Ziemniak 1 sztuka
Pieczarki Pieczarki 400 gramów
1 średnia cebula
Marchewka mała 1 szt
Olej słonecznikowy do smażenia
Czerwona soczewica 100 gramów
Świeża pietruszka.

Metoda gotowania:

Wpisz rondel, w którym ugotujesz zupę, wodę i podpalisz.

Ziemniaki obrać nożem i pokroić w drobną kostkę.

Dobrze umyj grzyby pod bieżącą wodą i pokrój każdy na trzy lub cztery części.

Gdy tylko woda na patelni się zagotuje, włóż do niej ziemniaki i grzyby, posol, ustaw ogień na średni i przykryj pokrywką.

Zdejmij skórkę z cebuli i drobno posiekaj. Umyj marchewki metalową szczotką, a następnie zetrzyj ją na drobnej tarce. Rozgrzej patelnię i posmaruj ją olejem za pomocą gumowej szczotki. Najpierw na kruche ciasto kładziemy cebulę i smażymy na złoty kolor przez 4 minuty, mieszając, następnie do cebuli dodajemy startą marchewkę i smażymy jeszcze 4 minuty.

Dodaj pieczeń i soczewicę do garnka, a następnie gotuj zupę przez kolejne dziesięć minut.

Drobno posiekaj zieleninę nożem, po umyciu i dodaj do garnka na minutę przed gotowością.

Przepis 7: Zupa Pieczarkowa Z Serem

Ser i grzyby to jedno z najwspanialszych połączeń uznanych przez światową kuchnię. Jeśli przygotowujesz sałatkę lub przystawkę z grzybów, pamiętaj o dodaniu tartego sera do potrawy. Zupa grzybowa z serem okaże się nie mniej smaczna, użyj do niej twardych słonych odmian, takich jak ser Rossiysky i wszelkie dostępne grzyby.

Wymagane składniki:

Ziemniak 1 sztuka
Pieczarki świeże 400 gramów
1 średnia cebula
Marchewki nie są duże 1 szt
Olej słonecznikowy do smażenia
Rosyjski ser 150 gramów
Świeża pietruszka.

Metoda gotowania:

Garnek, który wybrałeś do gotowania zupy, napełnij wodą i podpal.

Ziemniaki obrać nożem i w całości przełożyć do garnka.

Pieczarki dokładnie myjemy i każdą kroimy na trzy lub cztery części, wkładamy do garnka z ziemniakami.

Cebulę obrać z łuski i drobno posiekać.

Dokładnie umyj marchewki metalową szczotką i zetrzyj na drobnej tarce.

Zrób pieczeń. Aby to zrobić, podgrzej patelnię, posmaruj ją olejem, włóż cebulę. Smażyć 4 minuty, mieszając, następnie dodać startą marchewkę do cebuli i smażyć całość przez 4-5 minut.

Zdejmij ziemniaki z patelni – powinny być już ugotowane do miękkości i rozgnieć je łyżką w puree ziemniaczanym. Dodaj smażone ziemniaki i puree ziemniaczane do rondla, a następnie gotuj przez około pięć minut.

Zetrzyj ser na średniej tarce. Natkę pietruszki dobrze umyć i drobno posiekać nożem.

Minutę przed gotowaniem zupy wlej do niej połowę sera, natkę pietruszki i zamknij pokrywkę rondla. Dodaj pozostały ser do garnka z zupą pięć minut po zdjęciu garnka z ognia.

Przepis 8: Wielkopostna zupa grzybowa

Wielu, którzy prowadzą prawy tryb życia lub przestrzega kanonów wegetarianizmu, często zajada się monotonnymi, nudnymi płatkami śniadaniowymi i sałatkami. Jednak jest wiele wspaniałych potraw, które są godne uczty, a jednocześnie można je jeść nawet na czczo! Jednym z przykładów jest chuda zupa grzybowa. Jest przygotowywany w prosty sposób z niewielkiego zestawu składników, a jednocześnie otrzymujesz pyszny posiłek.

Wymagane składniki:

Pieczarki świeże 400 gramów
mały pomidor 1 szt
Marchew 1 sztuka średniej wielkości
Kasza gryczana 3 łyżki
Świeża pietruszka.

Metoda gotowania:

Wlej czystą wodę (najlepiej mineralną) do rondla i podpal.

Grzyby i woski dokładnie umyj pod bieżącą wodą.

Świeże grzyby pokroić na trzy lub cztery kawałki.

Zetrzyj marchewki na najmniejszej tarce.

Pokrój pomidory w małe kostki.

Kaszę gryczaną obrać z czarnych ziaren i opłukać.

Gdy tylko woda na patelni się zagotuje, zanurz w niej ugotowane warzywa i grzyby, kaszę gryczaną.

Natkę pietruszki umyć i drobno posiekać.

Gotuj zupę przez 15-17 minut na średnim ogniu, minutę przed gotowością wlej na patelnię natkę pietruszki.

Przepis 9: Zupa grzybowa z twarogiem

Inną opcją na pyszne i delikatne danie jest zupa grzybowa z roztopioną zupą. Będziesz potrzebował miękkiego sera topionego, takiego jak Drużba, a nawet sera do smarowania, takiego jak Viola.

Wymagane składniki:

Pieczarki świeże 400 gramów
2 średnie cebule
Ser topiony 200 gramów
Ziemniak 1 sztuka średniej wielkości
Olej słonecznikowy do smażenia
Świeża pietruszka.

Metoda gotowania:

Napełnij garnek wodą i postaw na ogniu.

Obierz ziemniaki i włóż je do garnka, aby się zagotowały.

Cebulę obrać i drobno posiekać nożem. Umyj świeże grzyby i pokrój każdy na kawałki. Cebulę najpierw wrzucić na rozgrzaną patelnię i smażyć przez 4 minuty, mieszając, następnie dodać pieczarki do cebuli i smażyć około 10-13 minut, mieszając.

Zdejmij ziemniaki z patelni, rozgnieć je łyżką i włóż puree ziemniaczane i smażone grzyby na patelnię, gotuj na małym ogniu.

Zetrzyj stopiony ser (jeśli używasz twardego).

Dodaj ser do garnka i przykryj garnek pokrywką na małym ogniu. Gotuj przez około pięć minut.

Drobno posiekaj warzywa nożem i dodaj do garnka z zupą na minutę przed zdjęciem go z ognia.

Przepis 10: Zupa Pieczarkowa Z Jęczmieniem

Zupa grzybowa z kaszą pęczak jest znana wielu od dzieciństwa. Ten przepis można nazwać klasycznym, jednak zwróć uwagę na sposób przygotowania owsianki jęczmiennej, najpierw należy ją gotować na parze przez półtorej godziny.

Wymagane składniki:

Pieczarki świeże 500 gramów
Wieprzowina 200 gramów
1 średnia cebula
Kasza jęczmienna 4 łyżki
Olej słonecznikowy do smażenia
Świeża pietruszka.

Metoda gotowania:

Opłucz owsiankę jęczmienną i napełnij ją ciepłą wodą. Zostaw godzinę.

Napełnij garnek wodą i postaw na ogniu. Opłucz wieprzowinę i pokrój w kostkę, włóż do wody i soli. Gdy woda na patelni się zagotuje, usuń pianę łyżką lub łyżką cedzakową, rozpal ogień i zamknij pokrywkę.

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Zanurz ziemniaki i kaszę pęczak w garnku po zagotowaniu wody.

Cebulę obrać i drobno posiekać nożem. Świeże grzyby myjemy i każdy kroimy w kostkę. Najpierw wkładamy cebulę na rozgrzaną patelnię i smażymy przez 4 minuty, mieszając, następnie do cebuli dodajemy pieczarki i smażymy mieszankę grzybową przez około 10-12 minut.

Do zupy dodać smażone grzyby z cebulą i gotować jeszcze 15-20 minut.

Drobno posiekaj pietruszkę nożem i dodaj do zupy na minutę przed jej przygotowaniem.

Przepis 11: Zupa z borowików

Białe grzyby są uważane za najszlachetniejsze ze wszystkich gatunków ze względu na silny, specyficzny aromat. Aby się nie zgubić, zupę grzybową z borowików gotuje się z minimalnej ilości składników. Będziesz potrzebował wołowiny, ziemniaków i marchwi, ale nie powinieneś smażyć.

Wymagane składniki:

Pieczarki białe 400 gramów
Wołowina 200 gramów
Ziemniaki 2 średniej wielkości
Marchewka 1 szt
Świeża pietruszka.

Metoda gotowania:

Umyj wołowinę i pokrój na małe kawałki. Wpisz garnek, w którym ugotujesz zupę, wodę i podpal. Umieść wołowinę w wodzie, soli. Usuń pianę z zupy łyżką lub łyżką cedzakową, gdy woda się zagotuje i powoli rozpal ogień.

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Zanurz ziemniaki w garnku po zagotowaniu wody.

Białą pieczarkę myjemy i kroimy w kostkę i również wkładamy do rondelka.

Marchewki dokładnie umyć i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, dodać do zupy.

Gotuj zupę przez 20-25 minut na małym ogniu, pieprz.

Drobno posiekaj pietruszkę nożem i dodaj do zupy na minutę przed jej przygotowaniem.

Przepis 12: Kremowa zupa grzybowa

Grzyby to produkt o bardzo niskiej zawartości tłuszczu, więc jeśli ugotujesz go bez smażenia lub bez mięsa, okaże się, że jest prawie dietetyczny. Tymczasem śmietana będzie bardzo dobrym dodatkiem do zupy. Użyj śmietany 15-20% tłuszczu.

Wymagane składniki:

Pieczarki 600 gramów
Cebula 1 szt
Marchewka 1 szt
Koper świeży
suszona bazylia
Tłusta śmietana 20% 200 gramów
Sól, mielony pieprz
Olej słonecznikowy do smażenia

Metoda gotowania:

Cebulę obrać z łuski i drobno posiekać. Umyj grzyby i pokrój każdy na 3-4 części. Marchewki dokładnie umyć metalową szczotką i zetrzeć. Rozgrzej patelnię, posmaruj ją olejem słonecznikowym i włóż cebulę jako pierwszą. Smażymy 3-4 minuty, dodajemy marchewkę, a po 2-3 minutach - posiekane pieczarki. Smaż mieszaninę przez około 12-14 minut.

Napełnij garnek czystą wodą i podpal go. Gdy woda się zagotuje, włóż do niej smażone warzywa i gotuj przez 15-16 minut.

Wlej śmietanę do zupy i dodaj suszoną bazylię.

Natkę pietruszki umyć i drobno posiekać, dodać do gotowej zupy.

Przepis 13: Zupa grzybowa z grzybami

Wymagane składniki:

Grzyby miodowe 400 gramów
Cebula 1 szt
Marchewka 1 szt
świeża pietruszka
2 średniej wielkości ziemniaki
Sól, mielony pieprz
Olej słonecznikowy do smażenia
Śmietana jest tłusta.

Metoda gotowania:

Zrób smażoną zupę. Aby to zrobić, drobno posiekaj cebulę i zetrzyj umyte marchewki. Rozgrzej patelnię i posmaruj olejem, włóż cebulę i smaż przez 3-4 minuty, następnie dodaj marchewkę i smaż wszystko przez około 6-7 minut.

Umyj grzyby - grzyby.

Ziemniaki należy umyć, obrać i pokroić w kostkę.

Wpisz garnek, w którym ugotujesz zupę grzybową, czystą wodę i podpal. Gdy woda się zagotuje, włóż do niej pieczarki i pokrojone ziemniaki. Po 10 minutach dodać smażenie i gotować zupę przez kolejne 12-15 minut. Sól i pieprz.

Natkę pietruszki umyć i drobno posiekać, dodać do gotowej zupy wraz ze śmietaną.

Przepis 14: Zupa Boczniak

Boczniaki są sztucznie hodowanymi grzybami i dlatego są dostępne przez cały rok w bardzo przystępnych cenach. Pomimo nienaturalnego sposobu uprawy, boczniaki są bardzo przydatne i mogą być wykorzystywane do przygotowywania potraw. Najbardziej popularna jest zupa z boczniaków.

Wymagane składniki:

boczniaki 400 gramów
Cebula 1 szt
Marchewka 1 szt
świeża pietruszka
1 średniej wielkości ziemniak
Sól, mielony pieprz
Olej słonecznikowy do smażenia.

Metoda gotowania:

Zrób smażoną zupę. Aby to zrobić, drobno posiekaj cebulę i podziel umyte marchewki na dwie części. Zetrzyj jedną część. Cebulę włożyć na rozgrzaną patelnię, nasmarowaną olejem, smażyć przez 3-4 minuty, następnie dodać startą marchewkę i smażyć warzywa przez około 6-7 minut.

Drugą część marchewki pokroić w półkoliste plastry.

Umyj i obierz ziemniaki, usuń skórkę nożem i pokrój w kostkę.

Umyj i pokrój boczniaki

Napełnij rondel czystą wodą i podpal go. Surowe ziemniaki, boczniaki i surową marchewkę włożyć do przegotowanej wody.

Po 10 minutach dodać podsmażoną cebulę, sól, pieprz i gotować zupę przez kolejne 10-12 minut.

Świeżą pietruszkę kroimy jak najdrobniej i dodajemy do gotowej zupy grzybowej z boczniakami.

Przepis 15: Zupa Grzybowa z Kurczaka

Zupa gotowana w bulionie grzybowym jest niesamowicie aromatyczna, ale jeśli dodamy więcej rosołu z kurczaka, otrzymamy prawdziwie magiczny napar z leśnej bajki. Użyj udka z kurczaka - bulion na nich okaże się najbogatszy. Grzyby na zupę mogą wziąć dowolny las lub pieczarki.

Wymagane składniki:

Pieczarki świeże 400 gramów
Udka z kurczaka 4 sztuki
Cebula 1 szt
Marchewka 1 szt
Sól, mielony pieprz
Olej słonecznikowy do smażenia
świeża pietruszka

Metoda gotowania:

Weź wodę do rondla i umieść tam umyte nogi. Doprowadzić do wrzenia, usunąć hałas i sól, rozpalając mały ogień.

Cebulę myjemy i drobno kroimy. Umyj grzyby i pokrój każdy na 3-4 części. Na rozgrzaną patelnię, nasmarowaną olejem, najpierw włożyć cebulę i smażyć przez 3-4 minuty. Następnie dodać do niego pieczarki i smażyć przez 10-12 minut, od czasu do czasu mieszając.

Marchewki dokładnie myjemy i kroimy w kostkę.

Dodaj marchewkę i smażone grzyby na patelnię. Gotuj zupę przez kolejne 7-8 minut.

Pokrój świeże warzywa tak małe, jak to możliwe i dodaj do gotowej zupy grzybowej z kurczakiem.

Przepis 16: Zupa grzybowa z makaronem

Zupy można urozmaicać dodając różne zboża, warzywa czy makaron jako jeden ze składników. Przygotuj lekką zupę grzybową z makaronem, która oczaruje Twój dom pysznym aromatem.

Wymagane składniki:

Pieczarki świeże 500 gramów
Wermiszel cienki 100 gramów
Cebula 1 szt
Marchewka 1 szt
Twardy ser 150 gramów
Sól, mielony pieprz
Olej słonecznikowy do smażenia
świeża pietruszka

Metoda gotowania:

Pieczarki myjemy i grubo kroimy - na 2-3 plastry każdego grzyba.

Cebulę obrać i drobno posiekać. Umyj i obierz marchewki, zetrzyj na drobnej tarce.

Podsmaż cebulę na gorącej patelni na złoty kolor, a następnie dodaj do niej startą marchewkę.

W garnku zagotować wodę, posolić i włożyć do niej grzyby, które należy gotować 7-8 minut, następnie dodać smażenie, po kolejnych 5 minutach wermiszel. Po 6-7 minutach zdejmij zupę z ognia.

Zetrzyj twardy ser.

Natkę pietruszki umyć i pokroić nożem, dodać razem z tartym serem do gotowej zupy grzybowej z makaronem.

Najsmaczniej jest podawać zupę grzybową ze śmietaną. Możesz poczekać, aż zupa ostygnie, lub możesz włożyć łyżkę kwaśnej śmietany do naczynia, które właśnie zostało ugotowane.

Udekoruj zupę grzybową posiekanymi ziołami.

Grzyby to wyjątkowy dar natury: białko, witaminy B, A, PP, D, lecytyna, błonnik, olejki eteryczne, minimalna zawartość kalorii. Istnieje niesamowita różnorodność przepisów z tymi „mieszkańcami lasu” - od tradycyjnych po oryginalne. Grzyby są suszone, solone, marynowane, duszone, pieczone, gotowane na parze. I jakie wspaniałe pierwsze dania! Idealnie wpisują się w system prawidłowego odżywiania: niskokaloryczne, ale dające uczucie długotrwałej sytości. Zupa z borowików to przepis idealny dla zwolenników pp i zdrowego trybu życia.

Jednak inni ludzie, jak pokazuje praktyka, nie pozostają obojętni. Smaczny, pachnący, zdrowy i dietetyczny obiad z taką zupą gwarantowany! Mam w ulubionych 2 warianty zupy krem z pieczarek - ze świeżych i suszonych białek.

Który przepis wybrać

Białka kupione lub zebrane w lesie należy jak najszybciej przetworzyć: posortować, oczyścić z gruzu, przepłukać pod bieżącą wodą. Jeśli grzybów jest więcej niż wymaga przepis, nadmiar łatwo zamrozić w komorze i wykorzystać później, rozmrażając, jak zwykłe świeże.

Do czego jeszcze białe są dobre - nie trzeba ich długo gotować w kilku wodach, żeby dokładnie wypłukać piasek - wystarczy zalać je wrzącą wodą, poczekać aż ostygnie, spłukać i można ugotować chociaż zupę krem z pieczarek z borowików, przynajmniej dowolne inne danie.

Nawiasem mówiąc, te puree zupy można przygotować nie tylko z białych grzybów - odpowiednie są również pieczarki, kurki i wszelkie inne grzyby. Ale tylko prawdziwe grzyby leśne nadadzą zapierający dech w piersiach aromat.

Zupa ze świeżych borowików

Zgodnie z tym przepisem zupę krem z borowików przygotowujemy bez śmietany, ale delikatny kremowy smak będzie wyraźnie wyczuwalny, ponieważ przepis zawiera mleko o niskiej zawartości tłuszczu.

Mleko tylko podkreśla wyjątkowy smak i aromat grzybów.

Kaloryczna zupa-puree na mleku z grzybami - tylko 30 kcal na 100 g! To znaczy w porcji - nie więcej niż 100 kcal!

Składniki

grzyby - 700 gr
woda - 1 łyżka.
mleko - 1 łyżka.
cebula i marchewka (mała) - 1 szt.
pieprz, sól - do smaku
zielenie - opcjonalnie.

Gotowanie

Zanim przygotujesz puree z borowików, należy je zalać wrzącą wodą przez 15-20 minut, spuścić wodę i wycisnąć borowiki. Po pieczarkach pokroić w plasterki. Napełnij wodą.
Całą cebulę i marchewkę włożyć do rondelka z pieczarkami. Gotuj po gotowaniu przez 15-20 minut, zmniejszając ogień.
Gotujemy mleko.
Ostrożnie wyjmij cebulę i marchewkę z bulionu.
Odłożyć kilka plasterków pieczarek do dekoracji potrawy na talerzach.
Ubij bulion z grzybami w blenderze na puree.
Wlewając mleko do puree, rozcieńczyć do pożądanej gęstości. Dodaj sól i pieprz.
Podawać posypane ziołami, z domowymi grzankami z chleba żytniego lub chleba żytniego. Smacznego!

Możesz ugotować tę zupę puree z mrożonych borowików, używamy tego samego przepisu. Białka trochę rozmrozić przed gotowaniem.

Zamiast mleka do gorącego puree można wsypać 100 g startego sera (o niskiej zawartości tłuszczu) – otrzymamy bogatsze i gęstsze danie.

Gotujemy zupę-puree z suszonych białek w kreskówce

Jak ugotować zupę krem z suszonych borowików?

Łatwiej i wygodniej jest gotować tę zupę w powolnej kuchence!

Przy okazji, sucha zupa grzybowa jest bardziej aromatyczna niż świeże grzyby.

Na to pierwsze danie bierzemy młode ziemniaki (zawiera mniej kalorii i węglowodanów), czyli będzie bardziej zbilansowane.

Czego potrzebujesz

suszone grzyby - 200 gr
mała marchewka - 1 szt.
średnie ziemniaki - 4 szt.
mała cebula - 1 szt.
woda - 2 łyżki.
sól, przyprawy - do smaku
ser o niskiej zawartości tłuszczu - 50 g
zielenina (natka pietruszki, koperek)

Jak gotować

Suszone grzyby wcześniej namoczyć w gorącej wodzie przez co najmniej 2 godziny. Spuść z nich wodę. Jeśli wlejesz zimne mleko na całą noc, to rano grzyby okażą się ogólnie świeże.!
Drobno posiekaj cebulę i marchewkę. Wlewamy na patelnię (najlepiej z powłoką nieprzywierającą) lub rondel z 1-2 łyżkami wody.
Kapelusze i nóżki pokroić w plastry.
Umieść grzyby, cebulę, marchewkę, ziemniaki w misce multicooker. Wlewamy wodę.
Ustawiamy tryb „Zupa” (lub na 1 godzinę „Gulasz”, w zależności od modelu).
Ubij przygotowane warzywa na gładką masę, przenosząc je do blendera, stopniowo dodając bulion. Dodać sól i pieprz do smaku (inne przyprawy opcjonalnie).
Układamy zupę-puree z suszonych borowików w bulionach. Posypać ziołami i tartym serem. Smacznego!

W lodówce grzyby należy przechowywać po zerwaniu lub zakupie nie w plastikowej torbie, ale w szklanych lub ceramicznych naczyniach. I nie więcej niż 5-6 godzin!
Suszone grzyby przechowujemy w ciemnym, suchym, chłodnym miejscu w szklanym słoju lub płóciennej torbie.
Białe zupy najlepiej gotować jednorazowo w niewielkiej ilości. Po podgrzaniu nie są już tak smaczne i pachnące!
Lekarze nie zalecają podawania potraw z grzybów dzieciom w wieku poniżej 7-10 lat. Dzieci w tym wieku nie wytwarzają jeszcze enzymu trawiącego błonnik – grzyba.

Decyzja o gotowaniu na obiad zupa z suszonych borowików dojrzała nie przez przypadek. Córka była dzień wcześniej w jakiejś kawiarni i raczyła się tam podobną zupą. Jej młody człowiek był całkowicie zachwycony taką zupą i poprosił ją, aby ugotowała mu dokładnie taką samą zupę.

Ponieważ moja córka wciąż gotuje na „ty”, poprosiła mnie o sporządzenie dla niej szczegółowej instrukcji gotowania, którą od razu zabrałam się do pracy.

Na szczęście jesienią zaopatrzyłem się w grzyby, sam je wysuszyłem. W rezultacie wyszło mi 5-6 porcji gęstej zupy smakowej. Jeśli zupa nie jest doprawiona kwaśną śmietaną, mlekiem lub śmietaną, to można ją zaliczyć do zup chudych, a ze śmietaną nadaje się do żywienia dietetycznego.

Suszone borowiki - 50 g.
Woda - 2 litry.
Cebula - pół średniej wielkości cebuli
Marchewki - pół średniej wielkości marchewki
Ziemniak - 1 szt. opcjonalnie, jeśli chcesz, aby zupa była bardziej kaloryczna
Olej roślinny do smażenia - 1 łyżka
Śmietana, mleko lub śmietana - dodać do gotowego puree zupy
Mąka - 1 łyżka stołowa

Zupa Biała Pieczarkowa - Przepis.

Aby uzyskać bogatą zupę, moczyć w zimnej wodzie przez co najmniej dwie godziny. Oczywiście opłucz grzyby przed namoczeniem.

Po tym czasie napar grzybowy przecedzić przez sito, w którym ułożona jest warstwa bibuły filtracyjnej (jeśli takiej bibuły nie ma, można po prostu użyć gazy). Grzyby dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, nagle zostają na nich jeszcze ziarenka piasku. Obierz cebulę i marchewkę, pokrój cebulę w kostkę, zetrzyj marchewkę na drobnej tarce.

Podsmaż cebulę i marchewkę na oleju roślinnym. Gdy cebula i marchew będą miękkie, dodaj umyte grzyby na patelnię. Następnie przenieś zawartość patelni do dużej miski i ubij wszystko blenderem. Powinieneś mieć gładkie puree. Na patelni z grubym dnem bez oleju podsmażyć łyżkę mąki. Gdy mąka wystarczająco się rozgrzeje, wlej trochę bulionu grzybowego na patelnię, wymieszaj trzepaczką, aby nie powstały grudki. Następnie przełóż puree z grzybów na patelnię.

Ponownie dodaj bulion grzybowy. Tak więc, ciągle mieszając zupę trzepaczką i stopniowo dodając bulion grzybowy, doprowadź zupę puree do pożądanej konsystencji, w zależności od tego, jaką zupę lubisz, gęstą lub bardziej płynną. Teraz musisz zdecydować, czy dodać ziemniaki do zupy. Możesz po prostu zetrzeć ziemniaki na drobnej tarce i wrzucić je do zupy.

Osobiście wolę zupę bez ziemniaków. W każdym razie wszystko, co musisz zrobić, to doprowadzić zupę do wrzenia, gotować przez kolejne dziesięć minut, a następnie posolić. To wszystko, zupa-puree z suszonych borowików jest gotowa. Przed podaniem do zupy dodać śmietanę, śmietanę lub mleko. Zupa z suszonych borowików jednocześnie wzbogaci się o kremowy smak i nabierze przyjemniejszej barwy.

Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić zupę krem z suszonych borowików w zupełnie nowy sposób i pożądane jest, aby była to chuda zupa grzybowa, to mogę dać ci świetny pomysł!

Tę metodę gotowania pokazała mi wiele lat temu moja przyrodnia ciocia, która była żoną dyplomaty. Niestety w dzieciństwie i młodości absolutnie nie interesowało mnie, gdzie pracuje mój wujek, więc nie jestem w stanie powiedzieć, z jakiego kraju ta zupa należy do kuchni. Ale najprawdopodobniej nie jest Rosjaninem. Smak - z kategorii „trzeba spróbować”. To najbardziej skoncentrowana zupa grzybowa, której zawartość grzybów przewyższa wszystkie inne znane mi opcje. W tym celu stosuje się kilka technik, które omówię w trakcie przygotowań. Umówmy się więc od razu, że przepis w porównaniu z zupami grzybowymi, do których jesteśmy przyzwyczajeni, nie będzie najłatwiejszy. Ale wynik, moim zdaniem, jest tego wart - to danie dla smakoszy, idealne na specjalne okazje lub gości dla smakoszy.

Głównym składnikiem są suszone grzyby, najlepiej borowiki. Co najmniej co najmniej 5 gr. powinien być biały. Pozostałe 35-45 gramów, które są na rosół, nie nalegam, ciocia nic o nich nie mówiła (no, albo nie pamiętam), ale grzyby na proszek to tylko borowiki.

250-300 gr. ziemniaki, około litra wody, sól - do smaku. Dla zagęszczacza - 1 łyżka. mąka i 1 łyżka. olej roślinny. W oryginalnym przepisie szczerze mówiąc było kremowe, ale po prostu pomyślałam, że jak zrobisz z warzywami, to przepis też okaże się chudy. A zrobienie godnej chudej zupy grzybowej z suszonych grzybów bez śmietany i sera nie jest łatwe.

Suszone grzyby namoczyć w wodzie na około 2 godziny przed przygotowaniem zupy. Jeśli kupiłeś grzyby, wyławiamy je kilka razy rękami z wody (nie spuszczamy wody przez durszlak, ale łapiemy grzyby rękami, pozostawiając wodę), spuszczamy wodę z dolne śmieci, miskę myjemy i napełniamy świeżą: zakupione grzyby zawsze dają bardzo mocny osad, a my nie potrzebujemy tego czegoś, żeby ścierało nam się na zębach.

Zanim zupa będzie gotowa, grzyby powinny być całkowicie miękkie. Wyławiamy je z wody, wkładamy do garnka i gotujemy z litrem świeżej wody. Usuń pianę po ugotowaniu, może również zawierać śmieci.

W czasie, gdy bulion grzybowy się gotuje, obieramy i drobno siekamy ziemniaki (drobno – żeby szybciej się ugotowały).

Ziemniaki wrzucamy do bulionu grzybowego, razem gotujemy.

Gdy ziemniaki się gotują, wyławiamy widelcem kilka grzybów z zupy, drobno siekamy.

Drobno posiekane grzyby podsmażamy na łyżce oleju roślinnego z solą, aż zaczną intensywnie pachnieć smażonymi grzybami, po czym zdejmujemy grzyby z oleju, a olej zostawiamy na patelni. Te grzyby to jeden ze sposobów na wzmocnienie zapachu gotowej zupy.

Zmiel olej roślinny i smaż łyżkę mąki na złoty kolor. Mamy zagęszczacz zasmażki.

W małych ilościach do zasmażki zaczynamy wlewać bulion grzybowy z rondelka z gotującą się zupą, rozcierając go szpatułką do uzyskania jednolitej konsystencji mieszanki. Wlać, zmielić do uzyskania jednorodności i dopiero wtedy wlać kolejną małą porcję bulionu. Nigdy nie należy wlewać do zagęszczacza dużej ilości płynu na raz - w takim przypadku może powstać mieszanka z grudkami. Sprawę można naprawić przecierając zbryloną masę przez metalowy durszlak, ale jest prościej - od samego początku cierpliwie wlewaj płyn łyżką, łyżką.

Gdy zagęstnik stanie się na tyle płynny, że przy wchodzeniu w dużą ilość płynu nie dawał grudek, ucieramy bulion z pieczarkami i ziemniakami, prawdopodobnie jest już gotowy.

Zagęszczacz wlać do zupy puree, posolić do smaku, zagotować, aw międzyczasie zmielić na drobny pył 5 gr. suszone białe grzyby.

I w ostatniej chwili, gdy zupa jest już zdjęta z ognia, mieszamy grzybowy pył. Nie gotuj! Wymieszaj i odstaw na 5 minut przed podaniem.To drugi sposób na wzmocnienie zapachu i smaku grzybów. Spróbuj najpierw bez tego dodatku, a potem z nim i myślę, że od razu zrozumiesz.

Osobno chcę pokazać charakterystyczną konsystencję chudego zupy grzybowej-puree z suszonych grzybów z zagęstnikiem zasmażki: jak widać jest nieco inna niż ze śmietaną. Kojarzy mi się, przepraszam, z pastą. Ale to moim zdaniem najlepsza wersja chudego kremu z grzybów z suszonymi borowikami.

Podawaj zupę krem posypaną smażonymi grzybami. Jeśli minęło już dużo czasu i ostygły, nie bądź zbyt leniwy, aby je ponownie rozgrzać - zapach znów się nasili.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł