Zupa z puree grzybowego – przepis. Zupa ziemniaczana z grzybami

Zupy z puree grzybowego uważane są za przysmak kuchni francuskiej. Każda restauracja oferuje gościom swój własny, oryginalny przepis. Ale to nie znaczy, że nie można gotować puree z grzybów w domu. Najważniejsze, że masz wszystkie niezbędne produkty i blender zanurzeniowy. Bez tego urządzenia gospodarstwa domowego nie będzie możliwe stworzenie gładkiej, aksamitnej struktury. Ale wybierając grzyby i inne produkty, możesz zaufać swoim gustom i preferencjom.

Zupa pieczarkowo-ziemniaczana

Podczas gotowania zupy grzybowej często dodaje się ziemniaki. Jednak po zmieleniu na puree smak zmienia się diametralnie. Ten przepis po raz kolejny potwierdza tę prawdę. Zupa puree grzybowe z ziemniakami i śmietaną ma delikatną konsystencję i delikatny aromat. Jednocześnie jest bardzo satysfakcjonujący i pożywny. Świetnie nadaje się do odświeżenia w zimowe chłody.

Do przygotowania zupy dla 8-10 osób potrzebne będą:

• 300 gramów pieczarek;
• 500 gramów ziemniaków;
• 200 gramów cebuli;
• 500 ml śmietanki o niskiej zawartości tłuszczu;
• pieprz;
• sól.

Bardzo ważne jest, aby nie przeciążać zupy puree przyprawami i przyprawami, aby uzyskać naturalny aromat i smak grzybów. Dlatego jest niewiele składników.

Jak gotować?

1. Ziemniaki obrać, pokroić na 4-6 kawałków i włożyć do głębokiego rondla. Wlać wodę tak, aby zakryła warzywa. Po ugotowaniu dodać sól do smaku i zmniejszyć ogień. Gotuj, aż skończysz.
2. W międzyczasie pokroić cebulę i pieczarki w kostkę. Najpierw podsmaż cebulę na oleju roślinnym do miękkości, następnie dodaj grzyby i sól. Postępuj tak, aż cały płyn odparuje.
3. Odcedź cały bulion z gotowych ziemniaków do drugiej miski. Nie trzeba go jeszcze wylewać, może się przydać, jeśli zupa okaże się za gęsta. Zmiażdżyć na puree.
4. Smażone grzyby zmiel w blenderze i dodaj do puree ziemniaczanego. Wlać śmietanę, ponownie zmiksować blenderem, dodając trochę pieprzu i soli. Doprowadzić zupę do wrzenia, ale nie gotować.
5. Zupa grzybowa z puree powinna być gładka, ale nieco gęstsza niż zwykle. W razie potrzeby można go nieco rozcieńczyć bulionem ziemniaczanym. Podawać, udekorowane zieleniną. W razie potrzeby można go podgrzać w kuchence mikrofalowej, gotując przez 2-3 dni.

Zupa z borowików

Aby jednak naprawdę docenić, czym jest zupa puree, warto przygotować ją z grzybów leśnych. Najlepiej, jeśli są białe. Mają najjaśniejszy smak i aromat. Doskonale komponują się z masłem, warzywami i kwaśną śmietaną. I nie bójcie się, że kremowa zupa grzybowa będzie zbyt tłusta. Dzięki aksamitnej strukturze będzie lekki, ale pożywny.

Aby go przygotować, musisz wziąć następujące produkty:

• 1 litr wody;
• 300-400 gramów borowików;
• 200 gramów cebuli;
• marchewka;
• 3-4 kawałki ziemniaków;
• 100 gramów kwaśnej śmietany;
• żółtko;
• łyżka mąki;
• 50-70 gramów masła;
• sól;
• posiekane zioła do dekoracji.

Można dodatkowo opiekać w piekarniku domowe grzanki z chleba białego lub żytniego. Lub po prostu kup gotowe w najbliższym sklepie. Dzięki nim zupa-krem z borowików będzie jeszcze smaczniejsza.

Jak gotować?

1. Pieczarki dokładnie myjemy, usuwamy błony i grubo siekamy. Umieścić w rondlu i dodać wodę. Dodać trochę soli i gotować około 5 minut.
2. Warzywa obieramy, grubo siekamy i dodajemy do zupy. Gotuj wszystko razem, aż będzie całkowicie ugotowane.
3. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż grzyby i warzywa na głęboki talerz. Zmiksuj blenderem na puree. Powstałą masę połączyć z bulionem i doprowadzić do wrzenia.
4. Oddzielnie wymieszaj śmietanę, mąkę i żółtko. Ciągle mieszając, wlać do zupy puree. Ponownie zagotuj. Gotować około 1 minuty, aż żółtko stwardnieje.
5. Włóż masło i pozostaw pod zamkniętą pokrywką na 10-15 minut, aby zupa z puree grzybowym mogła się zaparzyć. Podawać z zieleniną i grzankami.

Zupa serowa z kurkami

Kolejnym grzybem, który zasłużenie zalicza się do szlachetnych są kurki. Jednak zimą, gdy mamy ochotę na pożywne zupy, po prostu nie da się ich zdobyć. W takim przypadku możesz przygotować zupę puree z mrożonych grzybów. Smak nie będzie w żaden sposób zmieniony. A jeśli do zupy dodamy roztopiony ser, odrobinę boczku i czosnku, wyjdzie ona bardzo bogata i aromatyczna. Prawdziwa uczta dla żołądka w środku zimy.

Aby go przygotować, musisz wziąć następujące produkty:

• 100 gramów boczku;
• 200 gramów mrożonych kurków;
• 500 gramów ziemniaków;
• 100 gramów sera topionego;
• Kminek;
• ziarnka pieprzu;
• ząbek czosnku;
• liść laurowy;
• sól;
• pokrojony bochenek.

Jak gotować?

1. Drobno posiekaj boczek lub mostek. Zmiel cebulę i czosnek. Smażymy wszystko w rondlu z grubym dnem na oleju roślinnym. Wszystko powinno lekko się zarumienić.
2. Do smażenia dodajemy mrożone kurki. Jeśli są to nadal świeże grzyby, należy je dusić osobno, aż płyn całkowicie odparuje. Pieprz i kminek utrzeć w moździerzu i dodać na patelnię. Pozostawić do zagotowania.
3. W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Dodać na patelnię i smażyć kolejne 1-2 minuty. Zalać wrzącą wodą, dodać liść laurowy i sól.
4. Zagotuj zupę z puree grzybowego, zmniejsz ogień do małego i gotuj, aż ziemniaki będą całkowicie ugotowane. Powinno się lekko zagotować. Średnio zajmuje to 30–35 minut.
5. Zdejmij patelnię z ognia, usuń liść laurowy i zmiksuj zawartość blenderem. Rozcieńczyć ser topiony szklanką wrzącej wody, dodać na patelnię i wrócić do pieca. Gotuj przez 5 minut.
6. Podczas gdy zupa się gotuje, możesz przygotować do niej domowe grzanki. Aby to zrobić, pokrój bochenek w kostkę o wymiarach 1,5 na 1,5 cm, posyp dużą blachę do pieczenia olejem roślinnym, ułóż kawałki bochenka i dodaj sól. Piec, aż pojawi się skórka w temperaturze 150 stopni. Zupę podawaj z grzankami i posiekanym koperkiem.

Niezależnie od wybranego przepisu, kremowa zupa grzybowa zawsze okazuje się doskonała. Jaki jest sekret? Trudno powiedzieć. Najprawdopodobniej chodzi o łatwość przygotowania i minimalną liczbę składników.

Kiedy lato, ze względu na wzmożone opady, jest urodzajne dla grzybów, Matka Natura pokrywa prawie wszystko w lesie grubym dywanem rusuli, borowików, pieczarek, a miejscami można spotkać nawet białe. Dlatego grzechem jest nie przygotować aromatycznej zupy puree ze świeżych grzybów, która będzie ozdobą każdego stołu, czy to przyjęcia, czy po prostu ciepłego, rodzinnego obiadu.

Zupa ze swej natury jest daniem bardzo lekkim, smacznym i niedrogim, co, jak widać, również jest ważne. Można go zrobić niemal z wszystkiego, co masz w lodówce. Wystarczy kawałek mięsa, niezbędne warzywa i „voila” – danie gotowe. W naszym przypadku przysmak może okazać się całkowicie budżetowy, jeśli mamy ochotę na spacer po lesie z koszykiem w dłoni. Ale warto, bo zupa puree ze świeżymi grzybami i mięsem ma tak delikatną konsystencję, że doceni ją każde dziecko i dorosły. Przyjrzyjmy się więc, jak prawidłowo przygotować zupę-krem z grzybów leśnych.

Zupa przygotowana na bazie mieszanki świeżych grzybów

Przepis ten nie jest do końca klasyczny, gdyż niewiele osób na co dzień przygotowuje takie danie w domu. Należy raczej do kategorii przysmaków restauracyjnych. Ale to wcale nie powód, aby bać się „haute” cuisine. Przecież każdy z nas może być tym samym szefem kuchni, tylko nie w placówkach gastronomicznych, ale w domu. Tutaj jest tyle miejsca na wyobraźnię! I uwierzcie mi, dania przygotowane z miłością do bliskich okazują się o wiele smaczniejsze i bardziej wyrafinowane. W sam raz do nagrywania filmów i robienia pysznych zdjęć!

Do przygotowania takiego pierwszego dania odpowiedni jest dowolny grzyb, może to być borowik, czapka szafranowa, pieczarka, grzyb miodowy, maślany, obabok, boczniak lub jakikolwiek inny, który „daje ci las” lub oferuje sklep.

Ważny: Musisz ostrożnie wybierać grzyby do zupy. Jeśli kupisz je na targu, zwróć uwagę, czy nie są pokryte ciemnymi plamami. Świeży grzyb jest zawsze bardzo elastyczny i gęsty, bez pustych przestrzeni w łodydze. Jednocześnie jego zapach powinien być jasny i bogaty. Nie bierz tych typów, które są gorzkie.

Delikatniejszego smaku temu daniu nadaje tradycyjny rosół mięsny z kurczaka, który jest podstawą przepisu. Ale w zależności od upodobań kulinarnych można użyć także innych mięs, np. wołowiny. Gulasz często przyrządza się na bulionie warzywnym, dzięki czemu jest odpowiedni zarówno dla wegetarian, jak i osób mających problemy z przewodem pokarmowym.

Składniki

Porcje: – +

• Pieczarka 150 gr
• borowik 150 gr
• kurki 150 gr
• kurczak 500 gr
• woda 2 l
• krem 250 ml
• mąka pszenna premium2 łyżki stołowe. l.
• cebula 2 szt.
• masło 50g
• zieleń 1 pęczek
• przyprawy (sól, pieprz) smak

Na porcję

Kalorie: 123 kcal

Białka: 4,3 g

Tłuszcze: 6,2 g

Węglowodany: 15,35 g

1 godzina. 40 minut Przepis wideo Wydrukuj

Oceń ten artykuł

Spodobał Ci się przepis?

Przepiękny! Musimy to naprawić

Tak więc uczta jest gotowa! Podawaj ciepłą zupę ze świeżych grzybów. Rozlać na talerze i udekorować ziołami. Najlepiej będzie smakować z gorącymi grzankami.

Rada: Zamiast świeżych grzybów można użyć także suszonych. Należy pamiętać, że ich smak jest znacznie bogatszy i bardziej „agresywny”, a ilość trzeba zmniejszyć pięcio-, sześciokrotnie (w naszym przypadku zamiast 450 daliśmy tylko 100 g).

Zupa ze świeżych grzybów z ziemniakami

Aby była bardziej sycąca i pożywna, należy ugotować zupę z ziemniakami. Można go zastąpić kaszą perłową, ryżem lub makaronem. Ale nadal są używane w tradycyjnych przepisach. Dużą zaletą pierwszych dań jest to, że różnorodność składników tylko poprawia smak. Możesz eksperymentować, wypróbować kilka opcji i ostatecznie wybrać najbardziej optymalną dla siebie. W każdym razie pachnąca, przypominająca puree masa tego przysmaku przypadnie do gustu każdemu.

Rada: aby zaoszczędzić czas, kucharze często zamiast ziemniaków dodają do tej zupy skrobię rozcieńczoną w 250 ml zimnej wody. Należy go wlać, gdy naczynie się zagotuje, dodając śmietanę.

Czas gotowania: 70 minut

Liczba porcji: 4

wartość energetyczna

• zawartość kalorii – 153,9 kcal;
• białka – 4,9 g;
• tłuszcze – 7,3 g;
• węglowodany – 21,4 g.

Składniki

• grzyby – 500 g;
• rosół z kurczaka – 1,5 l;
• krem – 200 ml;
• ziemniaki – 4 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• olej roślinny – 100 ml;
• warzywa – 1 pęczek;
• Parmezan – 50 gr;
• przyprawy (sól, pieprz) - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku

1. Najpierw musisz obrać ziemniaki. Do zupy wystarczą cztery małe kawałki. Wrzucamy do gotującego się bulionu z kurczaka, następnie doprawiamy solą. Następnie zwiększ ogień do średniego i przykryj pojemnik z zupą pokrywką. Proces trwa około 20-25 minut.
2. Podczas gdy ziemniaki się gotują, drobno siekamy cebulę i smażymy na rozgrzanej patelni, dodając olej roślinny. Trzeba cały czas mieszać. Gdy po około 5 minutach cebula stanie się przezroczysta, dodaj posiekane grzyby i smaż je przez kolejne 20 minut. Uważaj, aby zawartość patelni się nie przypaliła. Na koniec trzeba wszystko posolić i popieprzyć.
3. Następnie dodaj przygotowane grzyby do ziemniaków, które również osiągnęły już stan. Na średnim ogniu gotuj powstałą masę przez kolejne 5 minut, aż się zagotuje.
4. Za pomocą blendera musisz doprowadzić składniki do jednorodnej konsystencji. Do tej masy wlać śmietanę i ponownie zagotować na patelni, ciągle mieszając. Po kilku minutach do zupy wsypujemy starty ser i poprawiamy smak przyprawami.
5. Po wyłączeniu ognia należy jeszcze zaparzyć zupę-krem (do 15 minut). Dzięki temu danie będzie bardziej delikatne. Zupę można udekorować drobno posiekanymi ziołami i kroplami oliwy z oliwek. Aromat będzie niezrównany. Najlepiej smakuje z grzankami czosnkowymi lub pieczywem żytnim.

Ważny: jeżeli konsystencja zupy-krem jest bardzo gęsta należy dodać jeszcze odrobinę bulionu. W przeciwnym razie dodać mąkę rozcieńczoną wodą i zagotować mieszaninę.

Dzięki temu zupy z puree grzybowego są nie tylko bardzo pożywne, ale także korzystne dla przewodu pokarmowego. Zawierają wiele witamin, które korzystnie wpływają na nasz organizm. Nie bez powodu cieszą się obecnie tak dużą popularnością, także w diecie osób dbających o prawidłowe odżywianie. Bez wątpienia ich nienaganny smak podbije serce każdego smakosza. Nie bądź więc leniwy i delektuj się czymś pysznym. A jeśli chcesz zrobić coś prostszego, ugotuj makaron grzybowy w powolnej kuchence. Dla uzyskania delikatniejszego smaku ser można roztopić bezpośrednio na talerzu, dodając go do parzącej zupy. Smacznego!

Oceń ten artykuł

Spodobał Ci się przepis?

Przepiękny! Musimy to naprawić

Zupę puree przygotowuje się z przecierów warzywnych, płatków śniadaniowych, grzybów, mięsa, drobiu i ryb. To gęste, pożywne danie o doskonałym smaku i nie mniej pięknym wyglądzie.

Jest wchłaniana przez organizm znacznie lepiej niż zwykła zupa. Dlatego wszystkie jego warianty są stosowane w żywności dietetycznej i dziecięcej. Takie opcje są nie tylko zdrowe, ale także dość bogate w kalorie.

Są dość łatwe w przygotowaniu. Podstawą są buliony mięsne, warzywne i grzybowe. Warzywa gotuje się i miksuje za pomocą blendera. Aby nadać im kremową konsystencję i bogatszy smak, dodaje się śmietanę, śmietanę, mleko, żółtka lub masło. Pierwsze dania z ich dodatkiem mają kremową konsystencję i tak się je nazywa.

W Rosji przygotowuje się je z grochu, soczewicy, szpinaku, kalafiora i oczywiście grzybów.

Nasz region jest w nich aż nazbyt bogaty! Które z nich po prostu nie rosną na rozległych obszarach naszego rozległego kraju. Począwszy od wczesnej wiosny, a kończąc na pierwszym śniegu, można je zbierać w lesie.

Zbieramy i przygotowujemy, a następnie przygotowujemy pyszne, bogate pierwsze dania, z których jedno przygotujemy dzisiaj.

Ponieważ uwielbiamy z nimi gotować nie tylko w sezonie, ale także zimą i wiosną, suszymy je i zamrażamy. Jak to ugotować, pisałam już w jednej z notatek. Pojawiły się także nowe artykuły, w których można przeczytać o przepisach na grzyby.

Bardzo smaczne są także pierwsze dania przyrządzane ze świeżych przedstawicieli królestwa leśnego, szczególnie w formie puree. A te najsmaczniejsze pochodzą oczywiście od najszlachetniejszych przedstawicieli tej klasy – białych.

Będziemy dziś z nich gotować. Zamroziłam ich całkiem sporo, to był owocny rok! Dlatego będę gotować z własnego źródła.

Ale jeśli nie masz dokładnie białych, nie ma problemu, zrobi to absolutnie każdy. Na przykład pieczarki. Robią po prostu pyszne, gęste pierwsze dania.

Zupa krem ​​z borowików – przepis krok po kroku

Będziemy potrzebować na 5 - 6 porcji:

• mrożone borowiki – 500 gr
• ziemniaki - 3 szt.
• cebula - 1 szt.
• krem 30% - 150 ml
• sól dla smaku
• masło - 50 g

Przygotowanie:

1. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na maśle na złoty kolor. Można smażyć na oleju roślinnym, ale masło nadaje po prostu niesamowity aromat, delikatny i bogaty smak.

Jeśli gotujesz na przykład z pieczarkami, możesz je również usmażyć razem z cebulą. Ale dla białych nie jest to wcale procedura obowiązkowa. Chociaż opcjonalnie można go użyć, będzie również smaczny.

2. Dodaj pół szklanki gorącej wody i nie zmniejszając ognia, kontynuuj najpierw gotowanie, a następnie ponownie smaż, aż będzie przezroczyste.

Dzięki temu cebula będzie intensywniej parować, a zupa uwolni cały swój smak.

3. Do garnka wlej 2 litry wody. Doprowadzić do wrzenia i dodać mrożone grzyby. Nie ma potrzeby ich w tym celu rozmrażać, aby nie zmiękły i nie zamoczyły się.

Przed zamrożeniem już je dokładnie obrałam i pokroiłam, dzięki czemu zajmowały mniej miejsca w zamrażarce.

Nawiasem mówiąc, nie można ich myć przed zamrożeniem, wystarczy je oczyścić nożem, usuwając brud, liście, igły i inne śmieci leśne.

4. Ponownie zagotować, cały czas zbierając pianę. Utworzy się go całkiem sporo, a resztki leśne, jeśli pozostaną podczas czyszczenia, uniosą się wraz z nim.

Po zagotowaniu piankę łatwiej będzie usunąć, gdyż pokrojone kawałki zaczną powoli opadać. Gdy cała piana zostanie usunięta, gotuj przez 5 minut.

5. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Umieść go na patelni. Zagotuj, dodaj sól do smaku.

Chociaż później zmielimy wszystko na puree, musimy spróbować pokroić ziemniaki na równe kawałki. Jest to konieczne do jednolitej obróbki cieplnej.

6. Dodaj smażoną cebulę do bulionu.

7. Gotuj wszystko razem, aż ziemniaki będą gotowe, około 15 - 20 minut.

8. Odcedź bulion za pomocą durszlaka. Zachowaj bulion.

9. Do miski blendera włóż część ugotowanej masy, dodaj trochę bulionu i zmiksuj na puree. Puree przekładamy do rondelka, a następną część ponownie wrzucamy do miski blendera i rozdrabniamy.

Do każdej części dodajemy trochę bulionu, żeby łatwiej było utrzeć masę.

Jeśli masz blender zanurzeniowy, możesz zmielić całą masę na raz, bezpośrednio na patelni.

10. Gdy wszystkie części zostaną zmiksowane, dodaj pozostały bulion. Lepiej jest dodawać go w częściach, jest to konieczne, aby uzyskać zupę puree o pożądanej konsystencji. Nie powinien okazać się zbyt gęsty ani zbyt płynny.

11. Zniknął cały pozostały bulion. Po połączeniu bulionu i puree dodajemy śmietanę i ubijamy powstałą masę na gładką masę. Lepiej jest użyć bogatej śmietanki wiejskiej 30%. Teraz sprzedają produkty mleczne bezpośrednio z gospodarstw. Ich krem ​​jest właśnie tym, czego potrzebujesz.

12. Postaw patelnię na ogniu i ponownie zagotuj mieszaninę, ale nie gotuj. Maksymalny czas, jaki można utrzymać w ogniu to 1 – 2 minuty, a następnie przy bardzo niskim ustawieniu.

13. Natychmiast rozlać na talerze, udekorować świeżymi ziołami i podawać.

Można też udekorować pięknie posiekanymi kawałkami grzybów. Dzięki temu danie będzie wyglądać atrakcyjniej.

Cechy i tajemnice przygotowywania zup w formie puree

Chociaż przygotowanie takiego dania jest dość proste, warto poznać kilka podstawowych tajemnic i zasad, dzięki którym zawsze otrzymasz smaczne pierwsze danie.

• Przygotowując danie z grzybów leśnych, nie daj się ponieść przyprawom. Białe, jak i w ogóle wszyscy inni przedstawiciele lasów tej klasy, mają bardzo silny aromat. Przyprawy mają swój własny zapach i mogą zagłuszyć naturalny aromat. A jeśli ugotujemy określoną wersję, lepiej, aby miała określony zapach.
• Jeśli gotujesz pierwsze danie z suszonych grzybów, należy je namoczyć w wodzie o temperaturze pokojowej przez 2 - 2,5 godziny. Następnie można je ugotować w tej samej wodzie.
• Przygotowując składniki, staraj się je pokroić na równe kawałki, jest to konieczne do równomiernego gotowania. Jeśli niektóre kawałki okażą się większe, nie zostaną ugotowane i w konsekwencji będą trudniejsze do posiekania.
• Zamiast śmietanki do zupy można dodać mleko lub śmietanę.
• Można do niego dodać także leison , wytwarzany z żółtek jaj i mleka (lub śmietanki). A można to przygotować w ten sposób: do małego rondelka wbijamy 2 - 3 żółtka i ciągle mieszając, stopniowo wlewamy 3/4 szklanki gorącego mleka lub śmietanki. Całość przecedzić przez sito i dodać do zawartości, mieszając łyżką. Po dodaniu lezonu nie trzeba już gotować zupy.
• Po ugotowaniu część grzybów można pozostawić w całości i udekorować gotowym daniem.
• Zupa puree jest bardzo smaczna z grzankami. Dlatego możesz kupić bochenek z wyprzedzeniem i zrobić grzanki. Możesz zobaczyć, jak ugotować je smacznie i poprawnie.

• Do gotowego dania możesz dodać trochę masła. Doda dodatkowej nuty smaku i przyjemnego wyglądu.
• To pierwsze danie najlepiej przygotować na jeden posiłek. Jeśli zostawimy go następnego dnia, nie będzie smakował tak samo jak świeży. Ponieważ w składzie mamy ziemniaki, może zgęstnieć.
• Lub wręcz przeciwnie, produkty puree mogą osiadać w bulionie. Aby zapobiec ich osiadaniu, do bulionu dodajemy mąkę lekko podsmażoną na oleju i gotujemy 20-30 minut.
• Jeśli przygotowujesz zupę krem ​​z pieczarek, garść dodanych orzechów włoskich nada Ci bardzo nietypowy smak. Przepis ten znajduje się na łamach mojego bloga, a bardziej szczegółowo można go znaleźć, klikając link do artykułu „”.
• Przed gotowaniem lepiej wstępnie usmażyć pieczarki wraz z cebulą. Grzybów leśnych lepiej nie smażyć. Chociaż takie przepisy istnieją.

Jak zapewne zauważyłeś, przygotowanie takiego dania grzybowego jest dość łatwe. A danie okazuje się satysfakcjonujące, zdrowe, a nawet powiedziałbym, że pyszne. To nie przypadek, że w najlepszych kuchniach europejskich, takich jak Grecja, Włochy czy Francja, w ich najlepszych restauracjach zawsze można je zamówić z proponowanego menu.

W wielu krajach świata zupy puree są wizytówką gastronomii. Tak więc we Francji słynny vichyssoise jest znany na całym świecie — zupa cebulowa gotowana w bulionie z kurczaka, z różnych rodzajów cebuli, z dodatkiem śmietanki.

Zupa Miso, znana już wszystkim, to ulubione danie Japonii. Japończycy jedzą je zarówno na lunch, jak i kolację. Jego skład jest dość złożony i nie będziemy się teraz nad nim rozwodzić.

Na Wschodzie takie wersje pierwszych dań przygotowywane są w bogatych bulionach mięsnych, z dużą ilością przypraw i są ostre w smaku. Dlatego w Turcji bardzo popularna jest chorba, czyli przyrządzana z soczewicy. Jest przygotowywany we wszystkich placówkach gastronomicznych i wszędzie smakuje inaczej.

W Finlandii, Czechach i Belgii zupy puree przygotowywane są z piwa.

A każdy z nich z łatwością przygotujemy w naszej kuchni.

Smacznego!

Zupy puree znane są w kuchni od dawna, przygotowywane są na wszystkich kontynentach naszej planety. Nie ma kraju, który nie miałby swojego unikalnego przepisu na takie danie.

Początkowo przygotowywano zupy puree dla osób wracających do zdrowia. Zupy tej nie trzeba przeżuwać, jest łatwo wchłaniana przez organizm i jest bardzo pożywna, co pomaga przywrócić siły. Stopniowo zupy puree stały się powszechne ze względu na ich korzystne właściwości i wysoki smak. Przygotowywano je zarówno dla arystokratów, jak i w domach chłopskich.

Przepisów na różne zupy puree jest wiele, np.:

• Ziemniak;
• groszek;
• dynia;
• z kapusty brokułowej;
• szpinak z jajkiem;
• Ryż;
• gryka;
• Grzyb;
• serowy.

Jedną z najpopularniejszych zup puree jest zupa grzybowa. Można go przygotować ze świeżych lub suszonych grzybów leśnych (borowiki, borowiki, osika, kurki) lub grzybów dostępnych w każdym supermarkecie (pieczarki, shitake). Istnieją przepisy z dodatkiem różnych warzyw, śmietanki, mleka kokosowego. Przygotowywane są także słodkie zupy puree. Dostępne są również opcje przekąsek.

Przygotowanie zupy z puree grzybowego w domu nie jest trudne. Nie wymaga to drogich składników ani specjalnych umiejętności. Każda gospodyni domowa będzie mogła zadowolić swoich bliskich tak oryginalnym i smacznym daniem.

Podawaj na lunch zupę grzybową w formie puree i zdobądź pochwałę od rodziny.

Zupa z puree z pieczarek

Składniki:

• bulion z kurczaka lub warzyw - 1,5 litra;
• pieczarki - 500 g;
• ziemniaki - 2 szt.;
• cebula - 2 głowy;
• krem 20% - 200 g;
• sól i pieprz do smaku;
• olej roślinny do smażenia.

1. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki. Wymieszaj grzyby z cebulą, włóż na rozgrzaną patelnię z olejem i smaż na średnim ogniu przez 7-10 minut, aż uzyska złoty kolor.
2. Ziemniaki umyj, obierz, pokrój w drobną kostkę. Wlać bulion na patelnię i doprowadzić do wrzenia. Dodaj ziemniaki i gotuj do miękkości, około 15 do 20 minut.
3. Gdy ziemniaki będą już gotowe, na patelnię wrzucamy podsmażoną mieszankę cebuli i pieczarek, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Ziemniaki sprawią, że zupa będzie gęstsza i smaczniejsza.
4. Zdjąć rondelek z ognia, lekko przestudzić, a następnie zmiksować zupę blenderem. Wlać śmietanę i wymieszać. Krem nada potrawie delikatnego smaku.
5. Zupę ponownie podgrzej, dodaj sól i pieprz do smaku. Doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając, przez kolejne 5 minut na małym ogniu.

Odstaw zupę na 5 minut i podawaj. Smaczna, aromatyczna i wcale nie trudna w przygotowaniu zupa-krem z pieczarek jest gotowa. Podawać z grzankami z białego chleba, ewentualnie udekorować ziołami.

Zupa z suszonych grzybów

Składniki:

• suszone grzyby leśne - 100 g;
• bulion z kurczaka lub woda - 1,5 l;
• ziemniaki - 3 małe kawałki (dla konsystencji);
• cebula - 2 głowy;
• śmietana 20% - 200 g lub 30% 150 g;
• sól i pieprz do smaku.

1. Aby przygotować zupę, suszone grzyby namocz przez co najmniej 2 godziny w kurczaku, bulionie warzywnym lub wodzie. Jeśli masz czas, zostaw grzyby do spęcznienia na noc.
2. Cebulę i ziemniaki obierz i pokrój w średnią kostkę. Smaż namoczone grzyby i cebulę na oleju przez 10 minut na średnim ogniu.
3. Do garnka wlewamy bulion lub wodę, dodajemy pokrojone ziemniaki i gotujemy. Gdy tylko przyszła zupa puree się zagotuje, dodaj smażone grzyby i cebulę. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe, przez około 20 minut.
4. Sól i pieprz do smaku. Dodaj śmietanę. Nie należy dodawać innych przypraw, aby nie zakłócić naturalnego smaku grzybów.
5. Wyłącz ogień, weź blender i zmiksuj zupę. Dodać śmietanę, wymieszać. Ponownie postaw patelnię na ogniu i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut. Zupa z grzybów leśnych jest gotowa. Podawać krem ​​z grzybów z grzankami i natką pietruszki. Wypróbuj ten przepis na zupę – jest pożywna, kremowa i łatwa w przygotowaniu.

Tę zupę można przygotować według bardziej złożonego przepisu. Możesz się z tym zapoznać, oglądając film na ten temat. Ten przepis wymaga czasu, ale smak nie pozostawi Cię obojętnym.

Przepisy krok po kroku na zupę krem ​​grzybowy z ziemniakami i innymi warzywami, serem, kurczakiem, krewetkami

2017-12-26 Marina Wychodcewa

Stopień
przepis

3001

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

2 gr.

4 gr.

Węglowodany

6 gr.

66 kcal.

Opcja 1: Klasyczna zupa grzybowa z ziemniakami

Najprostszy i najbardziej bezpretensjonalny przepis na kremową zupę z pieczarek, ziemniaków i śmietany, którą możesz wziąć według własnego uznania z nieco inną zawartością tłuszczu. Rozmiar pieczarek nie ma znaczenia, ale jeśli zostały zamrożone, musisz wziąć 150 gramów więcej. Jeszcze wygodniej jest przygotować danie ze świeżych grzybów.

Składniki:

• 600 g ziemniaków;
• 35 ml oleju;
• 400 ml śmietany 10%;
• 500 g pieczarek;
• 150 g cebuli;
• 500 ml wody;
• 15 g kopru zielonego.

Przepis krok po kroku na klasyczną zupę grzybową

Ziemniaki obieramy, kroimy na kawałki, wrzucamy do rondla i zalewamy wodą. Gotuj do miękkości, pod koniec dodaj sól. Płyn może nie pokryć wszystkich ziemniaków, ale nie ma problemu, pamiętaj o przykryciu patelni, warzywo nadal będzie miękkie.

Obierz i posiekaj cebulę. Na patelnię wlać olej. Podgrzej i dodaj warzywo, zacznij smażyć. Pieczarki kroimy w plasterki i dodajemy do cebuli. Smażyć razem przez kwadrans, pieczarki powinny być gotowe. Do miski wrzucamy trochę podsmażonych grzybów. Następnie udekoruj danie.

Zmiksuj ugotowane ziemniaki i pieczarki na puree. Doprawiamy solą do smaku, zalewamy podgrzaną śmietanką i stawiamy całość na kuchence.

Po zagotowaniu zupę podgrzewać przez 2-3 minuty i zdjąć z ognia. Rozlać na porcje, udekorować koperkiem i podsmażonymi grzybami, które wcześniej włożono do miski.

Ziemniaki można ugotować w całości w wodzie, odsączając część płynu przed siekaniem, ale nie do zlewu. Można nim regulować gęstość zupy.

Opcja 2: Szybki przepis na kremową zupę grzybową

To danie na szybki przepis. Nie wymaga dużo czasu ani specjalnych umiejętności kulinarnych, wszystko jest bardzo proste i szybkie. Zupę grzybową będziesz mógł cieszyć się już za pół godziny, ponieważ w przepisie znajdują się pieczarki.

Składniki:

• 300 g pieczarek;
• 2 ziemniaki;
• głowa cebuli;
• 25 g masła;
• krem do dressingu (70-80 g);
• warzywa, sól.

Jak szybko przygotować zupę-krem z grzybów

Zagotuj wodę w czajniku. Ziemniaki i pieczarki kroimy w drobną kostkę. Wrzuć go na patelnię. Natychmiast zalać wrzącą wodą tak, aby była wyższa o 1,5 cm, gotować około 20 minut.

Cebulę pokroić i podsmażyć na oleju. Gdy warzywo się zrumieni, przełóż je do zupy i dodaj sól.

Gdy ziemniaki zmiękną, zmiksuj zupę. Rozlać do talerzy, do każdego wlać trochę śmietany, ale można tę zupę doprawić kwaśną śmietaną, niektórzy pozostają wierni majonezie, dekorują ziołami.

Opcja 3: Zupa grzybowa z serkiem śmietankowym

Danie to charakteryzuje się bardzo delikatnym smakiem i głębokim aromatem, można je przyrządzać z dowolnym serem topionym, także z prostymi paluszkami w folii „Przyjaźń” lub „Orbita”. Używa się bulionu, ale można również użyć zwykłej wody.

Składniki

• 350 g pieczarek;
• 300 g ziemniaków;
• 150 g sera;
• 50 g śliwek. obrazy olejne;
• 150 g cebuli;
• 100 g marchewki;
• 1,3 litra bulionu (kurczak);
• sól pieprz.

Jak gotować

Bulion podgrzać lub odmierzyć wodę i zagotować. Rozpuść masło, możesz to zrobić od razu w rondlu z dobrym dnem lub w kociołku, dodaj cebulę. Gdy lekko się podsmaży, dodajemy startą marchewkę, a następnie grzyby. Smaż przez dziesięć minut.

Ziemniaki pokroić w drobną kostkę, dodać do smażonych grzybów, zalać gorącym bulionem, gotować, aż wszystkie składniki będą gotowe. Wyłącz kuchenkę, zmiel.

Włóż zupę ponownie do kuchenki, dodaj ser topiony, sól i pieprz i gotuj jeszcze przez kilka minut. Podczas serwowania lepiej jest dodać warzywa do dania grzybowego.

Zamiast masła możesz użyć oleju roślinnego lub wymieszać je na pół. Niepożądane jest stosowanie margaryny, która jest szkodliwa i nie nadaje dobrego smaku.

Opcja 4: Zupa grzybowa z kurczakiem

Do tego dania stosuje się boczniaki, są bardzo wygodne, nie trzeba obierać i gotować, jak pieczarki. Kurczak sprawia, że ​​danie jest bardzo bogate i smaczne, a także podnosi jego wartość odżywczą. Dodaj jednego ziemniaka, aby uzyskać gęstość i kremową konsystencję. Jeśli bulwa jest mała, lepiej wziąć dwie części.

Składniki

• Ziemniak;
• 500 g kurczaka;
• 2 łyżki oleju;
• głowa cebuli;
• 300 g boczniaków;
• 80 ml kremu;
• laur, warzywa.

Przepis krok po kroku

Kroimy kurczaka na kilka części, można wziąć dowolne części tuszy, dodać wodę, usunąć piankę podczas gotowania, gotować przez dziesięć minut, dodać ziemniaki i liście laurowe, gotować przez kolejną minutę.

Boczniaki myjemy, dzielimy na kilka kawałków, wrzucamy do rondla, doprawiamy solą i gotujemy wszystko, aż grzyby będą miękkie.

Podczas gdy baza zupy się gotuje, na oleju podsmaż cebulę.

Wyjmujemy kurczaka, usuwamy kości i odcedzamy część bulionu, aby zupa nie okazała się płynna. Posiekaj wszystkie składniki, łącznie ze smażoną cebulą. Dodajemy bulion partiami, doprowadzając go do pożądanej gęstości.

Zupę z posiekanym kurczakiem i boczniakami ponownie wstawiamy na kuchenkę, doprawiamy przyprawami, doprowadzamy do wrzenia i dzielimy na porcje. Dla smaku wlać 2-3 łyżki śmietanki, dla aromatu dodać posiekane zioła.

Zamiast ziemniaków można do zupy dodać posiekane różyczki cukinii lub kalafiora, też wychodzą pyszne. Możesz także użyć brokułów, ale może nadać nietypowy kolor, więc bądź na to przygotowany.

Opcja 5: Zupa grzybowa z grzankami

Wersja bardzo pięknego i delikatnego kremu z grzybów z marchewką, cebulą i mlekiem. Krakersy do niego przygotowuje się w domu z białego bochenka, bagietki lub niesłodzonej bułki. Można też wziąć sam chleb, ale niezbyt porowaty, wybierać gęstsze rodzaje.

Składniki

• 350 g pieczarek;
• 200 g marchewki;
• 150 g cebuli;
• 250 g ziemniaków;
• 20 g mąki;
• 45 g śliwek. obrazy olejne;
• 300 g bochenka na krakersy;
• 2 ząbki czosnku;
• 0,5 pęczka koperku;
• 15 ml oliwy z oliwek do krakersów.

Jak gotować

Marchew obierz i pokrój w kostkę. Kroimy także cebulę. Umieścić na roztopionym maśle, smażyć na złoty kolor, regularnie mieszać.

Pieczarki pokroić w dowolną kostkę, dodać do warzyw i smażyć kilka minut.

Dorzucamy ziemniaki i zalewamy wszystko wrzątkiem. Składniki gotujemy do miękkości, doprawiamy przyprawami i siekamy.

Podczas przygotowywania zupy biały bochenek należy pokroić w drobną kostkę. Dobrze, jeśli nie jest świeże, ale już trochę nieświeże. Ułożyć na blasze do pieczenia i wysuszyć w piekarniku. Po ugotowaniu przelać do rondla lub miski z pokrywką.

Czosnek, koperek siekamy, dodajemy oliwę, pieprz i sól, mieszamy. Powstałą mieszanką wylać krakersy, przykryć i energicznie potrząsać, aby przyprawy się rozprowadziły.

Nalać zupę grzybową i podawać z domowymi grzankami czosnkowymi. Do sosu można użyć kwaśnej śmietany, śmietany, miękkiego lub startego twardego sera.

Jeśli nie chcesz gotować grzanek w piekarniku lub z jakiegoś powodu jest to niemożliwe, po prostu włóż posiekane kawałki na patelnię i usmaż. Ważne jest, aby nie dodawać zbyt dużej ilości chleba na raz.

Opcja 6: Zupa-krem grzybowy (biały) z mlekiem

Pyszna wersja potrawy, bo przygotowywana jest z borowikami. Przepis wskazuje masę surowego produktu, zmniejszy się ona po ugotowaniu. Zawartość tłuszczu w mleku w przepisie nie jest istotna, ale wpływa na smak i kaloryczność mleka.

Składniki

• 700 g borowików;
• 100 g śliwek. oleje (może być mieszaniną);
• 300 ml mleka;
• 100 g marchewki;
• 2 żółtka;
• 65 g mąki;
• sól i pieprz;
• 100 g cebuli.

Jak gotować

Borowiki ugotuj w wodzie, odcedź na durszlaku, a na zupę zachowaj około 500 ml bulionu.

Cebulę i marchewkę podsmaż na 50 g masła, dodaj grzyby, po kilku minutach dodaj bulion i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans. Zmiel na gładkie puree.

Na czystej patelni rozpuść drugą część masła, dodaj mąkę, smaż na kremową masę. Cienkim strumieniem dodać mleko, zagotować i połączyć z puree grzybowym.

Zupę doprawiamy solą, koniecznie doprawiamy pieprzem i gotujemy razem przez kilka minut. Przez cały ten czas pamiętaj o mieszaniu naczynia, aby zgęstnienie nastąpiło równomiernie.

Danie to można przygotować z suszonymi borowikami, które również są bardzo smaczne, jednak należy je wcześniej namoczyć w wodzie lub surowym mleku.

Opcja 7: Krem z grzybów z krewetkami i winem

Przepis na pyszną zupę-krem z grzybami i krewetkami. Możesz użyć małych lub dużych skorupiaków. Wino, którego będziesz potrzebować, to białe odmiany stołowe.

Składniki

• 3 łyżki bulion wodny lub grzybowy;
• 70 ml białego wina;
• szklanka śmietanki;
• 600 g pieczarek;
• 300 g krewetek;
• 2 ziemniaki;
• 20 ml oliwy z oliwek;
• 2 ząbki czosnku;
• warzywa do podania.

Jak gotować

Ziemniaki kroimy, wrzucamy do bulionu z przepisu, po czterech minutach dodajemy posiekane pieczarki, jeszcze chwilę gotujemy i dla smaku dodajemy kilka obranych krewetek. Posolić składniki i ugotować ziemniaki do miękkości.

Zupę zdejmij z kuchenki, odlej część bulionu i posiekaj składniki. Dodaj śmietanę i wino. Jeśli naczynie okaże się gęste, należy skorygować konsystencję wcześniej odsączonym bulionem.

Zupę wstawić z powrotem na kuchenkę, zagotować, wyłączyć, przykryć patelnię.

Podgrzej oliwę z oliwek. Czosnek pokroić na kilka kawałków i podsmażyć, kawałki wyrzucić.

Dodaj krewetki do masła czosnkowego. Smaż skorupiaki przez około trzy minuty, nie trzeba ich długo trzymać, aby nie wyschły.

Zupę grzybową nalewamy do misek, na wierzch układamy krewetki, a smażone skorupiaki staramy się równomiernie rozłożyć na wszystkie porcje.

Do krewetek dobrze komponują się nie tylko pieczarki, ale także inne rodzaje grzybów. Bardzo często tę zupę przygotowuje się z bulionem z kurczaka. W restauracjach można spotkać opcję podania dania z bitą śmietaną, wygląda to ciekawie i pięknie.