Grzyby suszone: jak przygotować zdrowy i aromatyczny produkt? Jak gotować suszone grzyby, w jakich potrawach je stosować

Grzyby to doskonały składnik kulinarny, który dostępny jest w formie suszu przez cały rok, zachowując maksymalne właściwości sensoryczne nawet po namoczeniu. Z artykułu dowiesz się, które potrawy są najpopularniejsze i jak gotować suszone grzyby.

Wstępne przygotowanie

Suszenie jest najczęstszą, najprostszą i najtańszą metodą przetwarzania i dalszego przechowywania. Grzyby suszone słyną nie tylko ze swojego aromatu i wyjątkowego smaku, ale także z bardzo skromnych rozmiarów. Grzyby składają się w 85% z wody, nic więc dziwnego, że po wysuszeniu kurczą się nawet 7-9 razy. Obecne standardy sanitarne dopuszczają do spożycia przez ludzi porosty parasolowe, wszystkie odmiany grzybów miododajnych, a także pieczarki, smardze, borowiki, grzyby polskie, borowiki, miodowce, pieczarki maślane i borowiki.

Przed poddaniem tego produktu jakiejkolwiek obróbce cieplnej należy je najpierw namoczyć. Najprostszy sposób jest następujący:

1. Suszonych przedstawicieli królestwa grzybów myje się pod bieżącą zimną wodą, aby usunąć ślady piasku i brudu.
2. Na 30 g suszonych czapek i nóg potrzeba 350–400 ml ciepłej wody. Wrząca woda w tym przypadku nie może być użyty.
3. Jak długo zajmie moczenie? Zależy to od rodzaju grzyba, ale przeciętnie zasady są następujące: naczynia należy przykryć folią i pozostawić na 30–45 minut w temperaturze pokojowej.
4. Po określonym czasie pozostały płyn wlewa się do osobnego pojemnika.

Warto dodać, że suszone grzyby po namoczeniu znacznie zwiększają swoją wielkość i można je wykorzystać do przygotowania szerokiej gamy potraw w taki sam sposób, jak świeżo zebrane, oczyszczone z brudu i folii okazy.

Jak namoczyć takie grzyby? Do takich zadań zaleca się stosowanie wyłącznie czystej wody (ciepłej lub zimnej). Nawiasem mówiąc, można je również namoczyć w oliwie z oliwek, do której dodaje się różne przyprawy, zioła i zioła aromatyczne.

Przygotowanie

Grzyby można przygotować jako samodzielne danie lub wykorzystać je jako jeden ze składników pierwszego i drugiego dania, zimnych lub gorących przystawek, a także do przygotowania różnorodnych sosów. Produkt ten jest często stosowany jako nadzienie do ciast.

Grzyby są doskonałym źródłem białka roślinnego, którego współczynnik strawności jest znacznie wyższy niż białka zwierzęcego. Po wysuszeniu smak staje się wyraźniejszy i bogatszy, dlatego przygotowując dania należy stosować je w małych ilościach. Na garnek aromatycznej zupy wystarczy przeciętna garść suszonych grzybów, przy czym w tym przypadku nie ma znaczenia, czy zostały wcześniej namoczone, czy nie.

Niektórzy szefowie kuchni robią z suszonych grzybów drobno zmielony proszek, który później można dodawać do różnych potraw jako przyprawę lub do tworzenia wszelkiego rodzaju sosów. Uważa się, że suszone borowiki i kurki najlepiej łączyć z czosnkiem, liśćmi laurowymi, a także czarnuszką i ziele angielskie.

Do przygotowania zup nie zaleca się używania borowików i borowików. Aby przyspieszyć proces gotowania kurków, należy do wody dodać niewielką ilość zwykłej sody. Zdecydowanie nie ma potrzeby zbyt długiego smażenia grzybów, ponieważ podczas długotrwałej obróbki cieplnej tracą one przydatne substancje.

Przepisy na borowiki

Jak gotować suszone borowiki? Zazwyczaj suszy się je w całości, dlatego przed gotowaniem zwykle je moczy się, następnie odciska i kroi na kawałki. Popularnym daniem kuchni rosyjskiej jest kapuśniak, do którego dodaje się smaczne i aromatyczne borowiki. Klasyczny przepis wygląda następująco:

1. Namoczone grzyby są myte i siekane.
2. Następnie napełnia się je czystą ciepłą wodą i doprowadza do wrzenia.
3. Po pół godzinie do bulionu dodaje się sól i przyprawy (liść laurowy, pieprz).
4. Następnie drobno zetrzyj świeże marchewki (1 sztuka), cebulę pokrój w krążki (1 średniej wielkości kawałek), a ziemniaki (5-6 sztuk) w małe plasterki.
5. Do kapuśniaku dodajemy pokrojone ziemniaki, na oliwie podsmażamy marchewkę i cebulę.
6. Po 10–15 minutach dodać 250–300 g świeżej lub kiszonej kapusty.
7. Po piętnastu minutach gotowania na małym ogniu kapuśniak jest całkowicie gotowy.

Spróbuj przygotować pyszny, ale jednocześnie dość przystępny przepis, który obejmuje suszone borowiki – makaron z aromatycznymi borowikami. Do gotowania potrzebujesz makaronu z durum (pszenicy durum). Wstępnie namoczone grzyby są smażone, następnie mieszane z pastą i podawane wraz z zieleniną.

Nie mniej popularny jest sos z dodatkiem bulionu, który pozostaje po ugotowaniu borowików. Do przygotowania sosu stosuje się następujące przyprawy: goździki, pieprz (czarny groszek) i tymianek.

Co jeszcze warto wiedzieć o gotowaniu

Jak prawidłowo gotować grzyby? Jeśli nie masz czasu na ich namoczenie, możesz wrzucić produkt do wrzącej wody i gotować na małym ogniu przez co najmniej dziesięć minut. Następnie odlej wodę, opłucz grzyby i wykorzystaj je do przygotowania innych potraw.

Dla zainteresowanych tematem: „Suszone grzyby: jak gotować borowiki, aby jak najbardziej zachować ich bogate walory smakowe i aromatyczne?”, przydatne będą następujące wskazówki:

• Po pierwsze, podczas gotowania należy ściśle przestrzegać proporcji 1: 6. Oznacza to, że na 200 g suszonych borowików potrzeba 1,2 litra czystej wody.
• Po drugie, należy je pokroić na małe kawałki przed blanszowaniem lub zmieszaniem z innymi składnikami.

Och, ile jest przepisów na wspaniałe dania z grzybów! Produkt ten jest równie dobry i zdrowy, zarówno świeży, jak i suszony. Wybieraj, gotuj, próbuj. Smacznego!

Co zrobić, jeśli zimą masz ochotę na zupę grzybową, a na świeże grzyby brakuje jeszcze pół roku? Sięgamy do naszych spichlerzy i wyciągamy suszone grzyby, pieczołowicie przygotowane latem i jesienią. W moim arsenale są obecne od kurków, borowików, borowików i borowików białych. Częściej występują w naszych lasach, dlatego je suszymy.

Czytałam w Internecie, że grzyby zastępują pod względem wartości odżywczej mięso i warzywa, gdyż zawierają białka, tłuszcze, węglowodany, minerały i witaminy. Jest to dobre dla tych, którzy wolą dania wegetariańskie lub szybkie.

W innych kwestiach uwielbiam grzyby nawet bez tego wszystkiego, po prostu dlatego, że dania z nich są przygotowywane szybko, a wychodzą aromatyczne i smaczne, także te suszone.

Można je wykorzystać, podobnie jak świeże, do przygotowania różnorodnych zup, sosów, pieczeni, a także nadziewania nimi jajek. Istnieje wiele przepisów. Dziś opowiem Wam krok po kroku o moich ulubionych przepisach.

Tuż przed gotowaniem należy je umyć i namoczyć w wodzie na dwie do trzech godzin.

Dlatego dzisiaj przygotowałam kilka prostych przepisów krok po kroku.

Do tego przepisu używam buraków konserwowych, startych na średniej tarce. Przepis przeznaczony jest do gotowania w 3-litrowym rondlu.

Składniki:

• Suszone grzyby - około 100 gr.
• Buraki konserwowe - 0,5 kg.
• Marchew - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Ziemniaki - 5 szt.
• Ocet - 1 łyżka. łyżka
• Sól - według własnego gustu

Namoczone wcześniej grzyby pokroić na niezbyt duże kawałki i ugotować w rondlu.

Obierz cebulę, marchewkę, ziemniaki. Cebulę pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć na tarce.

Następnie na rozgrzaną patelnię włóż cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta, następnie włóż marchewkę i smaż jeszcze przez kolejne 10 minut.

Następnie połóż tam buraki. Dodaj ocet. Marynatę wlewam na patelnię z warzywami i gotuję na wolnym ogniu przez 15-20 minut.

Gdy woda na patelni się zagotuje, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj przez 15 minut, następnie dodaj duszone warzywa, dodaj sól i gotuj przez kolejne 10 minut.

Można podawać z majonezem lub kwaśną śmietaną i ziołami.

Sos z suszonych grzybów z kwaśną śmietaną

Sos ten można podawać z absolutnie każdym dodatkiem. Najbardziej smakuje mi z makaronem lub z ziemniakami. A jaki aromat i smak, po prostu pyszny.

Składniki:

• Suszone grzyby - 100 gr. (około)
• Cebula - 1 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Mąka - 1 łyżka. łyżka
• Olej roślinny - 2 łyżki. łyżka
• Śmietana 20% - 4-6 łyżek. łyżki

Oczyszczamy i kroimy warzywa - cebulę w kostkę (można to zrobić w półkolu, w zależności od upodobań), marchewkę na tarce. Na patelnię wlać olej, podgrzać i smażyć cebulę i marchewkę przez 5 minut

Najpierw usuń grzyby, wyciśnij je i pokrój na kawałki.

Następnie dodać na patelnię i smażyć wszystko przez 10 minut, mieszając szpatułką.

Mąkę należy rozpuścić w niewielkiej ilości wody. Zwykle tak robię i mieszam widelcem, bo nie jest to duża objętość.

Na patelnię dodać wodę, w której moczyliśmy grzyby, mąkę i sól i dusić jeszcze 10-15 minut.

I teraz w końcu nasz sos jest gotowy, możemy go podać na stół.

Nawiasem mówiąc, zamiast śmietany można dodać wymieszany majonez z ketchupem („Ketchunez”). Proporcje według uznania. Wtedy jednak nazwa sosu będzie inna, ale będzie nie mniej smaczna.

Szybki przepis na zupę z suszonych grzybów z serem

Ten przepis jest przeznaczony do gotowania w trzylitrowym rondlu. Ja lubię gotować w takich proporcjach, ale to już kwestia każdego, jedni lubią grubsze, inni mniej gęste.

Składniki:

• Suszone grzyby - 50 gr.
• Ziemniaki - 6 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Ser (biorę „rosyjski”) - 400 gr.
• Sól.

Wyjmij namoczone grzyby, odciśnij i pokrój na kawałki.

Obierz ziemniaki, cebulę, marchewkę. Zetrzyj marchewkę, ziemniaki i cebulę pokrój w kostkę.

Zetrzyj ser na drobnej tarce.

Do garnka wlać wodę z grzybami, dodać zwykłą wodę, tak aby nie sięgała do górnej krawędzi garnka na około 5 cm i zagotować.

Po ugotowaniu dodać pokrojone ziemniaki i sól do smaku.

Smaż cebulę i marchewkę przez 5 minut i dodaj grzyby. Kontynuuj smażenie przez kolejne 10 minut.

To wszystko dodajemy do naszego bulionu na 5 minut przed końcem gotowania.

Na samym końcu do zupy grzybowej dodajemy starty ser.

Gotową zupę należy odstawić na 15 minut, po czym można ją podać.

Do talerza można dodać posiekane świeże zioła.

Całe gotowanie zajmuje 30-40 minut. Jest pyszne, dzięki serowi staje się delikatne jak palce lizać.

Kawior z suszonych grzybów – prościej nie można

Przepis na kawior z suszonych grzybów jest tak prosty, że poradzi sobie z nim nawet najbardziej niedoświadczony kucharz, a wynik jest niesamowicie smaczny. Czas gotowania

Składniki:

• Suszone grzyby - 100-150 gr. (2-3 garści)
• Cebula - 1 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Czosnek - 2-3 ząbki (opcjonalnie)
• Koper, pietruszka - po 1 gałązce
• Olej roślinny.

Wyjmujemy namoczone grzyby, wyciskamy je, kroimy na kawałki i gotujemy przez 15 minut.

Następnie spuść wodę przez durszlak.

Obierz i pokrój cebulę, czosnek i marchewkę, smaż na oleju roślinnym do miękkości (15-20 minut).

Dodać grzyby, sól, po 5 minutach smażenia dodać zioła, wymieszać i zdjąć z pieca. Pozwól mu ostygnąć.

Zmiel gotową mieszaninę za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.

I voila - nasz pyszny kawior jest gotowy. Można smarować chlebem.

Mam nadzieję, że spodobały Ci się te proste przepisy na suszone grzyby. Wszystkie gotują się bardzo szybko. Rezultat jest bardzo smaczny. Smacznego!

Zupa z suszonych borowików okazuje się pożywna, smaczna i niezwykle aromatyczna, łatwa do przygotowania w domu i smakuje każdemu bez wyjątku: zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Aby zrobić przysmak własnymi rękami, nie potrzebujesz specjalnych umiejętności kulinarnych: suszone borowiki należy namoczyć na kilka godzin, a następnie ugotować w tej samej wodzie, w której się moczyły, dodać kilka dodatkowych składników - i pół godziny pyszne danie będzie gotowe. Do przygotowania potrzebne będą najprostsze składniki: cebula, marchewka, makaron, ziemniaki, w razie potrzeby można użyć roztopionego serka śmietankowego i bulionu z kurczaka;

Kaloryczność zupy

Borowiki można zaliczyć do produktów dietetycznych: one zawartość kalorii wynosi 285 kalorii na 100 gramów. Taka ilość produktu wystarczy na 5-6 pełnych porcji zupy, dzięki czemu możesz bezpiecznie cieszyć się smacznym i aromatycznym poczęstunkiem, nie martwiąc się o swoją sylwetkę.

W zależności od innych składników zawartość kalorii w gotowym daniu może wynosić od 40 do 100 kalorii na porcję: jeśli do smażenia użyjesz samej cebuli, marchewki, odrobiny oleju oraz garści makaronu i ziemniaków, kaloryczność będzie mniejsza, a jeśli dodasz tłuste mięso z kurczaka lub ser topiony - więcej.

Jednak nawet w tym przypadku zupa okazuje się niskokaloryczna i jest idealna dla tych, którzy lubią smacznie zjeść, ale nie zapominają o dbaniu o swoją sylwetkę.

Zupa borowikowa z topionym serem

Składniki (na 5 porcji):

• suszone borowiki – 45 g;
• woda –1,5 l.;
• ziemniaki – 455 g;
• cebula –125 g;
• marchew – 125 g;
• ser topiony – 225 g;
• masło – 25 g;
• sól – 5 g;
• pieprz czarny – ⅓ łyżeczki, opcjonalnie.

Jak gotować:

1. Suszone borowiki namoczyć w wodzie przez 2 godziny, następnie podpalić i gotować na małym ogniu przez 25 minut.
2. Ziemniaki obieramy, kroimy w drobną kostkę i dodajemy do bulionu grzybowego. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut.
3. Cebulę i marchewkę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na maśle do miękkości. Przełożyć do garnka z zupą i gotować przez 5-7 minut. Nie pozwól, aby warzywa uzyskały złotobrązową skórkę, to zepsuje smak gotowego dania!
4. Ser topiony pokroić na dowolne kawałki, dodać do zupy i gotować, ciągle mieszając, aż sery całkowicie się rozpuszczą. Zajmie to około 2-3 minut.
5. Zupę grzybową doprawić solą, ewentualnie dodać czarnym pieprzem i podawać.

Przepis wideo

Zupa z suszonych borowików z makaronem

Składniki (na 5 porcji):

• suszone borowiki – 30 g;
• woda – 1,5 l.;
• cebula – 100 g;
• marchewka – 125 g;
• makaron – 125 g;
• masło – 30 g;
• sól – 5 g;
• liść laurowy – 1 szt.;
• świeża pietruszka - 3-4 gałązki.

Przygotowanie:

1. Suszone grzyby umyć, włożyć do rondla i zalać czystą zimną wodą na 3-4 godziny. Następnie przecedź płyn przez sito, ale nie wylewaj go, i pokrój grzyby na dowolne kawałki. Włóż grzyby z przecedzoną wodą na patelnię, postaw na kuchence i poczekaj, aż się zagotuje, następnie przykryj i gotuj przez 25 minut.
2. Dodaj makaron i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
3. Podczas gotowania makaronu pokrój cebulę w kostkę, a marchewkę zetrzyj na drobnej tarce. Na patelni rozgrzej masło, dodaj warzywa i smaż przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając. Aby przygotować wersję wegetariańską, możesz użyć oleju roślinnego.
4. Do grzybów dodać przygotowane warzywa i liść laurowy, gotować przez 5 minut, następnie zdjąć z ognia.
5. Drobno posiekaj natkę pietruszki i dodaj do zupy, odczekaj 2-3 minuty, aż smakołyk trochę ostygnie i stężnieje, następnie podawaj.

Gotowanie wideo

Zupa z kurczaka z suszonymi borowikami

Składniki (na 8 porcji):

• mięso z kurczaka: skrzydełka, udka, uda, szyje – 400 g;
• woda – 2,5 l.;
• suszone borowiki – 100 g;
• ziemniaki – 300 g;
• marchewki – 2 szt.;
• cebula – 2 główki;
• masło – 45 g;
• mały wermiszel – 75 g;
• sól – 10 g;
• pieprz czarny – ½ łyżeczki, opcjonalnie.

Przygotowanie:

1. Mięso z kurczaka włóż do rondla, dodaj 1 cebulę i 1 marchewkę, dodaj jeden litr wody i gotuj przez 20 minut. Następnie wyjąć warzywa, zdjąć mięso z patelni, oddzielić od kości, drobno posiekać i ponownie wrzucić do bulionu.
2. Borowiki myjemy, zalewamy 1,5 litra zimnej wody i odstawiamy na 2-3 godziny. Następnie odcedź płyn i losowo posiekaj grzyby. Połącz grzyby i wodę grzybową z bulionem z kurczaka. Postaw na ogniu i gotuj pod przykryciem przez 20 minut na małym ogniu.
3. Dodaj pokrojone ziemniaki i kontynuuj gotowanie przez 15 minut.
4. Marchewkę i cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na maśle do miękkości, następnie dodać do zupy.
5. Do bulionu włóż mały makaron, wymieszaj i gotuj razem przez kolejne 7 minut, a następnie zdejmij z ognia.

Aromatyczny rosół z grzybami gotowy, można zaczynać degustację!

Przepis wideo

Wszystkie przepisy na zupę z suszonych borowików są łatwe w przygotowaniu. W razie potrzeby możesz zwiększyć lub zmniejszyć ilość dowolnego składnika, aby dostosować smak do swoich przyzwyczajeń i preferencji. Im więcej grzybów weźmiesz, tym bogatsze będzie gotowe danie. Nie zapomnij odcedzić wody, w której moczyły się grzyby, w przeciwnym razie bulion może okazać się nieco mętny.

Czy zrobiliście już przetwory grzybowe na zimę? Mam nadzieję, że tak, bo kupowanie suszonych grzybów w sklepie jest nie tylko drogie. Osobiście jestem po prostu wrażliwy: nie wiadomo, jakie były oryginalne surowce - może były to robaki, stare lub zepsute grzyby. A dziś pokażę Wam jak suszyć borowiki w domu.

Dlaczego borowiki? To proste: to jedne z najbardziej aromatycznych i szlachetnych grzybów leśnych, które charakteryzują się wysokimi walorami smakowymi i odżywczymi. Ponadto, nawet po wysuszeniu, borowiki będą miały jasny kolor, dzięki czemu potrawy na ich bazie okażą się apetyczne i piękne.

W rzeczywistości prawie każdy grzyb można suszyć. Najczęściej wykorzystuje się do tego borowiki, osiki i muchówki (używam ich do przygotowania proszku grzybowego na zimę). Niektórzy robią nawet suszone kurki i borowiki, ale mi to nie smakuje.

Do jakich potraw można dodać suszone borowiki? Przede wszystkim buliony i pierwsze dania (jaką pyszną zupę można zrobić z suszonych borowików!), gulasze, słone wypieki, zapiekanki, sosy. Ogólnie rzecz biorąc, wszędzie tam, gdzie chcesz uzyskać bogaty smak grzybów i bogaty aromat. A suszone borowiki zajmują znacznie mniej miejsca w porównaniu do grzybów mrożonych, a to ważne!

Dziś dowiecie się jak prawidłowo przygotować borowiki do suszenia, jak je prawidłowo suszyć, a także jak przechowywać, aby nigdy nie spleśniały i przez długi czas pozostawały jadalne.

Składniki:

Gotowanie potrawy krok po kroku ze zdjęciami:

Cóż, wysuszmy borowiki! Do tego potrzebne będą nam nie tylko same grzyby, ale także mały nóż, deska do krojenia i nowa gąbka do mycia naczyń. Masę grzybów (w już przygotowanej formie) podałem wyłącznie dla ciekawości - tylko po to, abyście zrozumieli, jaki jest plon gotowego produktu. Weź więc tyle borowików, ile masz.

Niezależnie od tego, czy wiesz, czy nie, grzybów do suszenia nie trzeba myć, a raczej jest to wręcz niemożliwe. Natychmiast wchłaniają płyn jak gąbka, stają się ciężkie i mokre. Dlatego borowiki należy przetwarzać na sucho. Najpierw za pomocą noża usuń zanieczyszczenia (igły, mech i liście), odetnij podstawę nogi, jeśli jest na niej piasek. I oczywiście sprawdzamy grzyby pod kątem obecności larw i robaków. Osobiście znam wiele osób, które pogardzają obecnością tych życiodajnych stworzeń w miazdze grzybowej (mówią, że wtedy i tak umrą), ale odraża mnie nawet myśl, że mogą to zjeść. Zdecyduj sam.

A teraz potrzebujemy nowej gąbki do mycia naczyń, którą trzeba będzie okresowo myć i dobrze wykręcić. Gąbka nie powinna być mokra, ale lekko wilgotna. Po prostu usuwamy pozostałe drobne zanieczyszczenia i piasek z grzybów. Borowiki przygotowuje się do suszenia.

Należy je pokroić w dość cienkie, ale jednocześnie niezbyt cienkie talerze. Około 7-8 milimetrów. Faktem jest, że podczas suszenia zbyt cienkie talerze zamienią się w najcieńsze liście (jak papier) i mogą przykleić się do podłoża (suszarki lub blachy do pieczenia).

Teraz sam zdecyduj, jak wysuszysz borowiki. Opcje: w suszarce, w piekarniku (w temperaturze nie wyższej niż 100 stopni) lub na słońcu. Pierwsza metoda jest najwygodniejsza pod każdym względem; grzyby mogą się przypalić w piekarniku (więc stale je obserwuj), a ekspozycja na słońce jesienią jest dość problematyczna.

Mam 1,3 kilograma świeżych borowików, które mieszczą się na 3 poziomach suszarki. Dziękuję mojej teściowej za to rzadkie urządzenie elektryczne z czasów ZSRR.

Prawidłowo wysuszone grzyby powinny stracić prawie całą wilgoć. Okazują się suche, ale jednocześnie elastyczne, to znaczy nie pękają i nie kruszą się. Po wysuszeniu borowików uważaj, aby się nie przypaliły - odwróć je i usuń gotowe.

Można przygotować wiele różnorodnych, smacznych i pożywnych dań, które urozmaicą nie tylko Twoją stałą dietę, ale także urozmaicą wielkopostne menu.

Przepisy na suszone grzyby są niesamowite - pachnący rosół grzybowy, kasza gryczana ze smażonymi grzybami - cały ten gastronomiczny blask można przygotować, jeśli masz pod ręką suszone grzyby.

Te leśne prezenty nie wymagają specjalnych warunków, doskonale zachowują się po nawleczeniu na nitkę. Ta metoda przechowywania jest doskonała do zbioru borowików, borowików i kurków. Z tych składników dania może przygotować każda gospodyni domowa, jednak istnieje kilka trików, które pomogą przygotować niesamowicie smaczny posiłek.

Jak gotować

1. Suszone grzyby nie muszą być myte, jeśli zostały zebrane i oczyszczone przez Ciebie. Jeśli produkt przyszedł do Ciebie od innych osób, lepiej przepłukać je pod bieżącą wodą. Kupując jednak suszone grzyby „z ręki” istnieje duże ryzyko, że nie odgadniemy ich jadalności.

2. Moczenie jest obowiązkową procedurą przed gotowaniem suszonych grzybów. W razie potrzeby można je dodać do mleka, dzięki czemu smak produktu będzie delikatniejszy, lub do zwykłej wody. Po namoczeniu produkt staje się czystszy, ponieważ... gleba i piasek pozostają w wodzie, która jest następnie odprowadzana. Dodatkowo moczenie usuwa gorycz z grzybów.

3. Jeśli zapomniałeś namoczyć grzyby i musisz pilnie przygotować lunch, możesz umieścić suchy produkt we wrzącej wodzie i gotować przez 10 minut. Następnie opłucz pod bieżącą wodą i gotuj jak zwykle.

4. Nawet jeśli suszone kawałki wydają się małe, nie krępuj się ich kroić, ponieważ po ugotowaniu znacznie powiększają swój rozmiar, pęczniejąc w wodzie.

5. Substancje ekstrakcyjne zawarte w suszonych grzybach zawarte są w formie skoncentrowanej, dlatego należy dokładnie dostosować dawkowanie produktu. Do przygotowania 2 litrów zupy wystarczy Wystarczy 100 gramów grzyby Z tego samego powodu należy unikać przygotowywania potraw z samych grzybów, np. kawioru grzybowego. Jeśli wymieszasz grzyby z jajkami i smażoną cebulą, smak potrawy tylko się poprawi. Grzyby należy również smażyć do zup, sosów i gulaszu na maśle, co ujawnia wszystkie niuanse ich smaku.