Suszona pietruszka. Suszenie pietruszki - dzielenie się doświadczeniem

Kiedy zaczyna się sezon na świeże warzywa i owoce, pojawiają się ulubione, smaczne i pachnące zieleniny, które trzeba oszczędzać, aby zimą można było jeść potrawy doprawione drobno posiekanym koprem, pietruszką, bazylią, selerem, kolendrą i innymi zdrowymi ziołami. Dlatego w sezonie, kiedy zieleni nie jest drogo, a jest jej dużo, trzeba zaopatrzyć się w te dary natury i przygotować się na zimę. A teraz zastanówmy się, jak suszyć koperek i inne zioła oraz w jaki sposób lepiej i łatwiej to zrobić.

Wszystkie zasady suszenia kopru można zastosować do innych ziół: pietruszki, bazylii, kolendry, selera, majeranku, oregano (oregano), mięty, zielonej cebuli (batun), a nawet rukoli.

Przygotowanie koperku i ziół do suszenia

Przede wszystkim przygotuj warzywa, musisz je posortować i spłukać, wyrzucić żółte i ospałe liście. Pamiętaj, aby przepłukać koperek zimną wodą. Faktem jest, że ciepła woda może zepsuć piękny kolor, a roślina natychmiast stanie się ospała. Nie potrzebujemy tego, jeśli zastanawiamy się, jak suszyć koperek na zimę w domu, musimy go przestudiować i zrobić wszystko dobrze.

Po umyciu kopru i zieleni należy go rozłożyć na suchym bawełnianym ręczniku, w przeciągu, na przykład w pobliżu otwartego okna. Niech warzywa dobrze wyschną. Oczywiście lepiej nie myć koperku i innych zieleni przed suszeniem. Dlatego jeśli zbierasz warzywa w swoim ogrodzie i zrywasz wierzchołki, oczyszczasz liście i gałązki, nie możesz ich myć.

Jak suszyć koperek w domu

Przejdźmy teraz od razu do pytania. jak suszyć koperek w domu. Przygotuj ręczniki papierowe do suszenia warzyw. Nie używaj czasopism ani gazet, ponieważ tusz drukarski jest toksyczny, a mokry koperek wchłonie wszystkie te szkodliwe substancje, co zdecydowanie nam nie służy. Suche (nie mokre) warzywa można po prostu rozłożyć na powierzchni stołu, bez ściółki.

Układamy posiekany koperek lub całe gałęzie na papierowych ręcznikach, niezbyt ciasno. Lepiej wziąć więcej papieru, aby zieleń była obszerna i dobrze wysychała, nie sklejała się. Kolejny ważny punkt, przed suszeniem zieleni, znajdź najbardziej wentylowane miejsce w domu, w którym nie ma słońca. Przez pomyłkę wiele osób suszy koperek na parapecie, blaknie od słońca, traci kolor i smak. Oczywiście koperek dużo szybciej wyschnie na słońcu, ale jak wspomniano wcześniej, straci kolor i smak. Dlatego lepiej rozłożyć zielenie w ciemności (lub cieniu) i odczekać kilka dni.

Gotowość suszonych ziół sprawdza się bardzo prosto. Musisz zmiażdżyć liść (gałązkę) w dłoniach, powinien się rozpaść, wydając ostry dźwięk.

Inny sposób na suszenie kopru, jeśli chcesz zachować całe zioła. Konieczne jest związanie koperku w pęczki i powieszenie go na nitce w przewiewnym ciemnym miejscu, aż się ugotuje. Tak więc gałęzie (łodygi) pozostaną nienaruszone. Pamiętaj, że nie suszymy pakunków na słońcu, chowamy je tam, gdzie jest ciemno i jest wentylacja!

Następnie warzywa suszone na łodygach należy posiekać. Jeśli chcesz uzyskać przyprawę jak ze sklepu, posiekaj zieleninę przecierając ją przez żelazne sito (patrz zdjęcie). To bardzo proste, a efekt jest niesamowity!

Teraz wiemy, jak suszyć koperek w gałązkach i posiekać.

Jak suszyć warzywa na zimę w domu

Jeśli chodzi o resztę zieleni, wszystko jest proste, wszystko jest takie samo jak w przypadku kopru. W ten sposób można suszyć w domu na zimę: pietruszkę, bazylię, kolendrę, seler, majeranek, oregano (oregano), miętę, zieloną cebulę (batun), a nawet rukolę.

Dobrze wypłukać, przesortować, odrzucić ospałe i pożółkłe liście i drobno posiekać, dobrze lub zostawić całe gałązki, powiesić i wysuszyć w pęczkach. Rozłóż na papierowych ręcznikach i wysusz w ciemnym miejscu, aż się ugotuje. Ale jeśli suszysz różne warzywa, możesz z nich zrobić wspólne przyprawy, najważniejsze jest, aby wiedzieć, które warzywa są odpowiednie dla których. Tuż przed suszeniem koperek na zimę, pietruszkę, bazylię i wszystkie inne rośliny razem. Ustaw wszystko osobno, aby smaki się nie mieszały, a kiedy będą gotowe, wymieszaj je razem, aby uzyskać niesamowicie aromatyczną przyprawę.

Jak przechowywać suszone zioła na zimę

Teraz już dobrze wiemy, jak suszyć koperek w domu i wymyślimy, jak go konserwować, aby pyszny zapach, który doprawi każdą potrawę, pozostał na długo. Kup zestaw małych szklanych słoiczków, od małych do średnich (100 ml - 500 ml) i upewnij się, że wieczko zamyka się szczelnie i dobrze. Jeśli masz dzieci, nie będzie problemów ze słoikami, możesz wziąć tłuczone ziemniaki z zakupów dla dzieci, ponieważ zwykle takie słoiki są „nadal przydatne”, podobnie jak wiele innych nie są wyrzucane i przechowywane na żądanie. Tutaj pasują idealnie. Dobre słoiki z pokrywkami próżniowymi (pokrywki z gumkami) są obecnie sprzedawane w wielu dużych sklepach ze sprzętem. W szkle suszone zioła są przechowywane najdłużej, ponieważ wilgoć nie może się tam dostać.

Jeśli przechowujesz słoiki z suszonymi ziołami poza szafką lub w ciemnym miejscu, najlepiej jest używać słoików nieprzezroczystych. Akceptowalnymi pojemnikami są również puszki, na przykład puszki po kawie, jeśli można w nich dobrze i szczelnie zamknąć wieczko.

Teraz się zorientowaliśmy jak suszyć zioła i koperek jak przechowywać. Pamiętaj, że przesuszenie koperku oznacza pozbycie się z niego wszystkich witamin i wszystkich nasyconych promianów. Dlatego nie przeznaczamy na to więcej trzy dni. Jeśli dobrze wysuszyłeś koperek, miejsce było dobrze wentylowane, było tam ciemno i sucho, po tym czasie zielenina zmieli się w dłoniach na drobny proszek.

Pachnące i zdrowe zioło rośnie niemal w każdym ogrodzie. Przydatne właściwości przypraw znane są od czasów starożytnych. Pietruszka ma szerokie zastosowanie w kuchni i medycynie ludowej. Jest dodawany do wielu potraw, używany w puszkach, mrożony na zimę. Popularna jest nie tylko świeża trawa, ale także suszone zioła i korzenie. Zanim zaczniesz przygotowywać pietruszkę do długotrwałego przechowywania, powinieneś przeczytać kilka zaleceń.

przygotowanie pietruszki

Jeśli ostra trawa jest uprawiana w domku letniskowym lub w ogrodzie, należy ją odciąć przed rozpoczęciem okresu kwitnienia. Liście powinny być jasnozielone i bez uszkodzeń. Zbiór najlepiej wykonywać przy suchej i słonecznej pogodzie.

Po pocięciu gałązek należy je uporządkować - usunąć uszkodzone lub stare gałęzie oraz pożółkłe liście. Musisz napełnić pojemnik wodą i dobrze wypłukać surowce. Po zabiegu zaleca się wysuszenie gałązek pietruszki, w tym celu należy rozłożyć zieloną masę na ręczniku lub włożyć pęczki do szklanek.

Korzenie pietruszki mają właściwości lecznicze i pikantne. Przed suszeniem zaleca się dokładne wypłukanie korzeni z brudu pod bieżącą wodą za pomocą twardej myjki lub szczotki. Następnie musisz usunąć cienką warstwę skóry nożem i pokroić korzenie na mniejsze.

Jak suszyć pietruszkę

Istnieje cała lista metod skutecznego przygotowania suszu z niesamowitej przyprawy. Oczywiście najlepiej suszyć trawę na zewnątrz. Pietruszka zachowa nie tylko piękny jasny kolor, ale także większość przydatnych witamin i minerałów.

Na dworze
Aby suszyć pachnące pikantne zioła w domu, musisz wybrać ciemne i dobrze wentylowane miejsce, bez dostępu światła słonecznego. W przeciwnym razie liście pietruszki mogą żółknąć. Możesz ścinać trawę wraz z łodygami lub suszyć gałązki jako całość. Jeśli chcesz wysuszyć całe gałęzie, musisz je zebrać w małe pęczki i zawiesić z opuszczonymi liśćmi. Wiązki powinny zawierać nie więcej niż piętnaście gałęzi każda. Po około dziesięciu dniach pęczki są usuwane, a suche liście oddzielane od łodyg. Gotowe suszone zioła przechowuje się w zamkniętym pojemniku do następnego zbioru.

Aby wysuszyć posiekane warzywa, musisz postępować zgodnie z zaleceniami:

1. Pokrój świeżo umytą trawę wraz z łodygami.
2. Przygotuj specjalne palety lub rozłóż papier w wybranym pomieszczeniu.
3. Rozłóż posiekaną natkę pietruszki na powierzchni cienką warstwą.
4. Przez pierwsze trzy do czterech dni okresowo mieszaj masę.

Warzywa należy suszyć przez około jeden lub dwa tygodnie, okres zależy od pogody, sposobu cięcia i odmiany pietruszki. Umieść gotowy produkt w dowolnym pojemniku, słoiku lub pojemniku i zamknij pokrywkę. Suszoną pietruszkę przechowuj w ciemnym, suchym miejscu.

W piecu
Może się zdarzyć, że absolutnie nie ma wolnego czasu na zabawę z pietruszką, albo klimat nie pozwala na odpowiednie wysuszenie trawy. Wtedy suszenie pietruszki w piekarniku będzie dobrą alternatywą dla suszenia naturalnego.

Aby przyprawa szybko wyschła, liście są najpierw odcinane od łodyg. Przygotowaną blachę do pieczenia należy przykryć papierem lub pergaminem. Rozłóż liście pietruszki cienką warstwą na blasze do pieczenia i włóż do nagrzanego piekarnika. Rozgrzej piekarnik do temperatury nieprzekraczającej 50 stopni. Aby warzywa dobrze wyschły i nie zmęczyły się, zaleca się nieznaczne otwarcie drzwi. Podczas suszenia zielenie należy okresowo mieszać. Po 1,5 - 2 godzinach suszone zioła są gotowe. Stopień gotowości produktu można określić, rozcierając liście palcami - jeśli pietruszka chrupie i łatwo się łamie i kruszy, to czas ją wyjąć.

Druga metoda suszenia w piekarniku polega na obróbce cieplnej posiekanej zieleni. Aby to zrobić, pietruszka jest siekana wraz z łodygami i układana cienką warstwą na blasze do pieczenia. Temperatura w piekarniku powinna wynosić od 45 do 50 stopni. Dobrze wysuszone zioła łatwo się kruszą. Posiekaną suszoną pietruszkę przechowuj w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach.

W suszarce elektrycznej
Do przygotowania suszonych warzyw i ziół służą specjalne urządzenia - suszarki elektryczne. W urządzeniu należy ustawić specjalny tryb suszenia ziół. Przygotowane i umyte warzywa należy układać na specjalnych siatkach. Suszarka wyłącza się automatycznie. Aby ziele dobrze wyschło i zachowało swoje dobroczynne właściwości i aromat, pietruszkę należy po umyciu wysuszyć. Nadmiar wody może wpłynąć na czas schnięcia.

w kuchence mikrofalowej
Innym dobrym sposobem na przygotowanie suszonej pietruszki na zimę jest użycie kuchenki mikrofalowej. Przygotowanie zieleni odbywa się tak, jak w przypadku innych metod suszenia - usuwane są uszkodzone gałęzie i chwasty z resztkami. Płaskie naczynie jest przykryte serwetką na wierzchu. Na talerzu układa się całą lub posiekaną natkę pietruszki. Teraz musisz przykryć wszystko innym talerzem i możesz przystąpić do procedury suszenia. Wybierz najwyższą moc i włącz urządzenie na 3 minuty. Jeśli zielenie nie są wystarczająco suche, czynność należy powtórzyć. Gotowe suszone zioła należy przechowywać w zamkniętym pojemniku w suchym i ciemnym pomieszczeniu.

Wysokiej jakości suszona pietruszka będzie doskonałym dodatkiem do wszelkich potraw na całą zimę. Można ją dodawać do zup, dań głównych, stosować w sałatkach. Pokarm zawierający pietruszkę ma nie tylko aromatyczny zapach i przyjemny smak, ale także dostarcza organizmowi niezbędnych witamin. Jest to szczególnie potrzebne zimą, kiedy świeżych warzyw i owoców jest tak mało.

Wideo: jak suszyć pietruszkę

Jak suszyć pietruszkę w domu? Kwestia ta pozostaje niezmienna dla gospodyń domowych, mimo pojawienia się wielu innych sposobów zachowania zieleni na długi czas. Jednak ani obecność funkcji „zamrażania”, ani uprawa pietruszki w szklarniach na parapecie wcale nie umniejsza roli tradycyjnego suszenia. Taka jest nasza mentalność - dla siatki bezpieczeństwa.

Pachnąca wiązka z ogrodu

Dobra tradycja - zbiory w warunkach naturalnych

Dobrze jest, jeśli to możliwe, nie uciekać się do korzystania z urządzeń kuchennych, ale suszyć pietruszkę na świeżym powietrzu. Wynik przekracza wszelkie oczekiwania. Zieloni zachowują nie tylko wspaniały aromat, ale także jasnozielony kolor.

Na antenie

Lepiej jest rozkładać papier w dobrze wentylowanym miejscu, chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Pierwszy środek sprawi, że pietruszka nie spleśnieje podczas procesu suszenia, a drugi nie zżółknie, zachowa składniki odżywcze i aromat. W przeciwnym razie istnieje ryzyko zdobycia beli siana.

Algorytm działania:

1. dobrze umyj świeżo zebrane pęczki z grudek ziemi i innych śmieci
2. usuń żółte uszkodzone liście
3. posiekaj trawę wraz z łodygami
4. rozłożyć cienko na papierze
5. w ciągu 3-4 dni okresowo mieszaj warzywa
6. zbierać w każdym hermetycznie zamkniętym pojemniku.

Uwaga! Gotowa pietruszka nie wymaga specjalnych warunków przechowywania. Najważniejsze, aby nie dopuścić do zawilgocenia lub obcych zapachów.

Suszenie wiązki

Ta metoda jest interesująca, ponieważ w rezultacie gospodyni otrzymuje surowce bez grubych łodyg - tylko liście.

Prostym zadaniem jest zebranie i związanie 7-15 gałązek pietruszki w zgrabne, luźne pęczki i powieszenie ich za kucyki na zewnątrz w cieniu drzew lub w przewiewnym pomieszczeniu.

Po około tygodniu (a jeśli pogoda daje ciepło powyżej 30 ° C, to znacznie wcześniej) wiązki są usuwane z liny i młócone - liście są oddzielane od łodygi. Suszenie pietruszki jest zakończone. Trawa jest czyszczona w słoiku i przechowywana do następnego zbioru.

W piecu

Jak suszyć pietruszkę w warunkach katastrofalnego braku wolnego czasu lub złej pogody? Będziesz musiał zwrócić się do urządzeń kuchennych.

Procedura:

1. wyłóż blachę do pieczenia pergaminem
2. ułóż pietruszkę w pęczkach
3. usuń łodygi bez liści
4. pozostałe wierzchołki grubo posiekać
5. Rozłóż surowce cienko na blasze do pieczenia
6. Rozgrzej piekarnik do nie więcej niż 40°C
7. suche warzywa, często obracające się liście

O gotowości surowców świadczy zwiększona kruchość. Czas więc wyjąć suszoną pietruszkę i ułożyć ją w butelkach i torebkach.

Ważny! Zamknięte drzwi piekarnika mogą powodować parowanie warzyw! A wyższa temperatura obróbki prowadzi do spalania, brzydkiej zmiany koloru i zapachu. To nie jest warte ryzyka.

Nawiasem mówiąc, zapach suszonej na powietrzu i suszonej w piecu (mikrofalowej) pietruszki jest inny. W drugim przypadku nuty korzenne prawie zawsze będą obecne w zapachu. A mimo to domowej roboty przyprawy nie da się porównać z produktem kupionym w sklepie.

W suszarce elektrycznej

Aby zaopatrzyć się w pietruszkę na przyszłość, pomoże specjalnie zaprojektowane do tego celu urządzenie - suszarka do warzyw i owoców.

Zasada przygotowania surowców do układania na kratach jest podobna. Pietruszkę należy umyć, usunąć przypadkowe chwasty, strząsnąć, aby usunąć nadmiar wody i lepiej rozłożyć ją na ręczniku na kilka godzin.

Uwaga! Zbiór ziół i ziół na skalę przemysłową? Zwróć uwagę na wirówkę. Proces usuwania nadmiaru wody stanie się znacznie prostszy!

Następnie musisz dokładnie przestudiować instrukcje dotyczące modelu suszarki elektrycznej. Tam producent wskazuje cechy funkcjonowania sprzętu, w szczególności czas potrzebny do wysuszenia zieleni. Zwykle wskaźniki zmieniają się w ciągu 2-4 godzin w temperaturze 25 ° - 45 ° C lub nawet wyższej.

w kuchence mikrofalowej

Po co kupować specjalny sprzęt, skoro można korzystać z kuchenki mikrofalowej? Czas suszenia zależy bezpośrednio od ilości surowca. Jest całkiem możliwe, że będziesz musiał przejść jedną procedurę w 2 etapach.

Działania są następujące:

1. przygotowanie zieleni polega jak zwykle na myciu i usuwaniu chwastów, uszkodzonych gałęzi
2. talerz jest przykryty ręcznikiem papierowym
3. suszona pietruszka ręcznikiem jest luźno ułożona na wierzchu
4. talerz z surowcami jest przykryty drugą serwetką
5. ustawiona moc - 450 W, czas - 3 minuty.

Suszona pietruszka jest siekana ręcznie w dowolny dogodny sposób i umieszczana w szklanych słoikach.

Ważny! Podczas pracy kuchenki mikrofalowej płyta staje się bardzo gorąca, trzeba ją złapać za pomocą uchwytu do garnków!

Jak przygotować korzenie?

Umyte korzenie pietruszki obieramy, siekamy na grubej tarce, pozostawiamy na powietrzu na 2-3 dni do wyschnięcia i zwiędnięcia. Lub są wysyłane na 3-4 godziny w piekarniku (do 40 ° C).

Gotowe chipsy wlewa się do torebek lub słoików, szczelnie zamyka i wyjmuje w razie potrzeby.

Uwaga! Suszona natka pietruszki jest koncentratem, do potraw należy dodawać przyprawy w znacznie mniejszych ilościach niż świeża trawa!

Możesz wizualnie zobaczyć proces suszenia zieleni na poniższym filmie.

Wszystkie materiały na stronie są prezentowane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed użyciem jakichkolwiek środków konsultacja z lekarzem jest OBOWIĄZKOWA!

Latem mało kto myśli o tym, że zimą pietruszka będzie kosztować, choć nie na wagę złota, ale znacznie więcej.

Otóż ​​ci, którym zależy na bezpieczeństwie pietruszki na przyszłość, najczęściej ją suszą. Rzeczywiście, zimą ta pachnąca i zdrowa pikantna zieleń nie tylko wzbogaci każde danie w witaminy, ale także poprawi jego smak.

Jak przygotować pietruszkę do suszenia

Do suszenia nadaje się pietruszka o delikatnych liściach i nieszorstkich łodygach.

Jeśli warzywa są kupowane na rynku, nie powinny być zwiędłe, pożółkłe, ze zgniłymi łodygami.

Pietruszka, która stała w wodzie, nie nadaje się do suszenia (wielu sprzedawców robi to, aby nadać zielonym wygląd handlowy). Takie zielenie są bardzo nasycone wodą i dlatego nie będą dobrze wysychać.

Jeśli pietruszka rośnie we własnym ogrodzie, to zbiera się ją przy suchej pogodzie, ponieważ taka pietruszka będzie łatwiejsza do wyschnięcia.

Łodygi pietruszki są sortowane, usuwane są zwiędłe i pożółkłe liście. Lekko odetnij dolną część gałęzi.

Zieloni są dokładnie myte w zimnej wodzie: najpierw w misce, a następnie pod bieżącą wodą.

Rozłóż pietruszkę na bawełnianym ręczniku, aby dobrze wyschła z wody. Aby przyspieszyć proces, warzywa na wierzchu są osuszane ręcznikiem papierowym.

Jak suszyć pietruszkę w pęczkach

Suszone gałązki pietruszki łączymy w kilka kawałków i tworzymy małe luźne „bukiety”, wiążąc je nitką lub przecinając gumką. Są zawieszone do góry nogami na rozciągniętej linie w przeciągu, ale unikając bezpośredniego światła słonecznego.

Chociaż zielenie wysychają szybciej na słońcu i niektórzy często to stosują, lepiej nie używać tej metody. Po pierwsze, promienie słoneczne niszczą chlorofil, co powoduje, że wysuszone liście żółkną. A po drugie w wyniku wysychania na słońcu znikają olejki eteryczne, za które ceniona jest ta zieleń.

Pietruszka wysycha na świeżym powietrzu od dwóch do siedmiu dni. Wszystko zależy od warunków atmosferycznych, temperatury w pomieszczeniu i wilgotności powietrza.

Suszenie można zakończyć, gdy liście są całkowicie suche i łatwo pękają po naciśnięciu.

Wiązki są usuwane z liny i młócone, to znaczy uwalniane z łodyg.

Następnie liście są miażdżone. Dla lepszej konserwacji surowców można je dodatkowo wysuszyć, rozkładając na blasze do pieczenia lub tacy.

Suszoną pietruszkę wlewa się do szklanego słoika z pokrywką i myje w suchym, ciemnym, chłodnym miejscu.

Okres przydatności do spożycia pietruszki wynosi 1 rok.

Jak suszyć pietruszkę w piekarniku

Jeśli warunki pogodowe nie pozwalają na suszenie pietruszki na powietrzu, można ją suszyć w piekarniku.

Aby szybciej wysuszyć pietruszkę, najlepiej suszyć ją bez łodyżek. Dlatego wszystkie liście są odcinane od przygotowanej pietruszki. Blacha do pieczenia jest pokryta pergaminem. Ułożona jest na nim cienka warstwa zieleni.

Warzywa umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 45-50 ° i suszy przy uchylonych drzwiach, aby warzywa nie parowały.
Pietruszka jest okresowo mieszana, aby równomiernie wyschła.

Czas schnięcia może trwać nawet kilka godzin, ale nie da się przyspieszyć procesu, aby surowiec się nie spalił i nie zbrązowiał.

Pietruszka może być również suszona posiekana.

Aby to zrobić, pietruszka jest siekana razem z cienkimi łodygami, układana w jednej warstwie na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem i wkładana do piekarnika. Suszyć również w temperaturze 45-50 °.

Dobrze wysuszone surowce łatwo się kruszą.

Kolor odpowiednio wysuszonej pietruszki jest zielony. Zapach jest ostry, smak z lekką goryczką.

Posiekaną natkę pietruszki przechowuje się w szklanych słoiczkach z zakrętką, aby zapobiec ucieczce smaku. Przechowywać w suchym, dobrze wentylowanym miejscu.

Jak suszyć korzeń pietruszki

Wraz z pietruszką można również suszyć pietruszkę korzeniową.

Jest wykopywana w taki sam sposób jak marchew.

Gotowanie jest nie do pomyślenia bez ziół. Ale zachowanie świeżych ziół bez specjalnego traktowania przez wiele miesięcy jest niemożliwe. Dlatego trzeba szukać obejść.

Jak zrobić wszystko dobrze?

Suszenie pietruszki w domu jest całkiem możliwe, a nawet w krótkim czasie. Ale musimy starać się robić wszystko ostrożnie. Przy ostrożnym podejściu możesz uratować zarówno zieloną część, jak i korzenie przez kilka miesięcy. Obowiązkowa potrzeba:

• przygotowywać surowce tak ostrożnie, jak to możliwe;
• przygotować czyste naczynia;
• umyj warzywa pod kranem, ale aby później nie było na nim kropli wody;
• odciąć wszystkie zgrubne fragmenty.

Korzenie są czyszczone sztywną szczotką. Przetrzyj je ręcznie lub dodatkowo wysusz – nie ma zasadniczej różnicy. Suszone surowce są najczęściej kruszone. Wtedy późniejsze przetwarzanie będzie znacznie łatwiejsze i lepsze. Otrzymując suszoną pietruszkę po przygotowaniu, należy dokładnie przestrzegać podstawowych wymagań.

Gotowanie suszonych ziół i nie tylko

Cięcie odbywa się losowo. Po ułożeniu na blasze do pieczenia na wierzchu pergaminu produkt umieszcza się w lekko uchylonym piekarniku przy najniższym ogniu.

Pietruszka nie powinna być podgrzewana do więcej niż 50 stopni. Nie przyspieszy to procesu, ale zmniejszy korzyści płynące z gotowego produktu.

Przetwarzanie trwa kilka godzin, stan pietruszki należy przez cały czas uważnie monitorować iw razie potrzeby odwrócić.

Wybierając oryginalne surowce, należy bezlitośnie wyrzucać uszkodzone i pożółkłe części. Nadmiernie pogrubione gałęzie są również usuwane. Suszenie polega na selekcji głównie świeżych młodych liści. Przygotowanie pietruszki sklepowej powinno obejmować nie tylko mycie, ale także leżakowanie w słabym roztworze soli kuchennej. W przypadku braku piekarnika można skorzystać z kuchenki mikrofalowej lub specjalistycznej suszarki elektrycznej.

Nie jest konieczne suszenie samej pietruszki. Jego połączenie z innymi ziołami może być równie atrakcyjne. Tutaj już musisz kierować się własnym gustem i kompatybilnością gastronomiczną.

Ale podczas późniejszego przechowywania heterogeniczne oddzielnie suszone zioła należy oddzielić. Najlepszym sposobem na to są szklane słoiki ze szczelnymi wieczkami, zawsze sygnowane na zewnątrz.

Podstawowe właściwości

Każdy może prawidłowo wysuszyć pietruszkę, ale pojawia się pytanie - czy warto, jaka jest potencjalna korzyść z takiego produktu. Odpowiedź będzie bezwarunkowo pozytywna, nawet jeśli zaczniemy tylko od aspektu kulinarnego. Suszona pietruszka harmonijnie komponuje się z gulaszami, pierwszymi daniami i daniami mięsnymi. Jeśli chodzi o wpływ na organizm, nie można zignorować:

• wsparcie wzroku;
• pomoc w pracy przewodu pokarmowego;
• zwiększony koloryt skóry;
• wzmocnienie odporności;
• zmniejszenie zagrożenia chorobami zapalnymi.

Suszona natka pietruszki zawiera dzienną porcję kwasu askorbinowego na każde 50 g. Jednocześnie zawiera wysokie stężenie witamin A, B. Z głównych składników mineralnych warto wymienić potas, cynk, wapń, magnez, selen i miedź. Co ważne, właściwości użytkowe nie są tracone podczas suszenia. Dotyczy to również właściwości antybakteryjnych rośliny.

Pietruszka jest zalecana do stabilizacji pracy jelit i pobudzenia apetytu. Pomaga przywrócić siły i poprawia metabolizm. Korzyści z pietruszki słyną z przezwyciężania anoreksji i stanów depresyjnych, zwalczania zapalenia żołądka i wrzodów żołądka. Roślina dobrze radzi sobie z zaburzeniami kosmetycznymi i stanami zapalnymi dziąseł; regulację gospodarki glukozy we krwi zapewnia inulina, która jest obecna w korzeniu pietruszki, poprawia się również krążenie tlenu.

Jak wykorzystać suszoną pietruszkę?

Aby uzyskać maksymalne korzyści, musisz podejść do produktu kompetentnie z kulinarnego punktu widzenia. Europejska tradycja zakłada aktywne wykorzystanie suszonej pietruszki jako półproduktu lub integralnej części innych półproduktów. To zastosowanie wynika z jasnego smaku i aromatu. Ale sytuacja się zmienia i coraz więcej osób stosuje ten preparat jako składnik różnych dań, z wyjątkiem słodkiego stołu.

Pietruszka skutecznie zastępuje świeże zioła w pierwszych daniach, aw drugim - z mięsa i warzyw. Kucharze zauważają, że suszona masa może stać się głównym składnikiem przypraw do ryb. Pietruszka jest również dobra dla wzmocnienia smaku:

• sosy do zup;
• sos;
• kwaśna śmietana i inne sosy;
• twaróg, sery i klopsiki.

Eksperymenty z dodawaniem trawy do placków i pierogów również dały pozytywny wynik. Można poprawić nie tylko smak, ale i aromat, a nawet wygląd potraw. Włączenie suszonej pietruszki do sałatek pomaga je urozmaicić i zwiększyć zawartość witamin. Korzyści są również odnotowywane podczas konserwowania warzyw. Nie wolno nam zapominać, że po wysuszeniu aromat dramatycznie wzrasta, dlatego trawę należy wprowadzać w mniejszych ilościach niż świeża. Ale dzięki tej właściwości roślina jest w stanie zmniejszyć cuchnący oddech.

Do zwalczania chorób stosuje się wywar z suszonej pietruszki. Należy zauważyć, że oprócz wyżej wymienionych użytecznych substancji zawiera witaminy P, PP, K, a także cholinę i beta-karoten, pektyny.

Ale warto pamiętać, że pod wpływem pietruszki może nasilać się zapalenie nerek, zapalenie pęcherza moczowego, możliwe jest również zagrożenie poronieniem w czasie ciąży.

Na początku stosowania suszonej pietruszki, jeśli nigdy wcześniej nie była stosowana, należy radzić sobie z najmniejszą dawką i uważnie monitorować, czy nie pojawiły się objawy nietolerancji lub alergii. Kontrolując przeciwwskazania i stosując umiarkowanie pachnące zioła, negatywne objawy można prawie całkowicie wyeliminować.

Jak suszyć pietruszkę można zobaczyć na poniższym filmie.