Suszona słodka i ostra papryka. Jak suszyć paprykę w domu?

I do komputera!!

Jakiś czas temu moda na suszone warzywa, pomidory i paprykę przyszła do nas z krajów śródziemnomorskich. Kupiliśmy w sklepie małe zagraniczne słoiczki tego półfabrykatu, delektowaliśmy się każdym kęsem i żałowaliśmy, że nie stać nas na codzienne spożywanie takiego przysmaku. Później gospodynie domowe nauczyły się samodzielnie gotować te przekąski, korzystając z prostego domowego piekarnika lub elektrycznej suszarki jako asystenta. Teraz w prawie każdej lodówce znajdziesz słoik suszonych na słońcu pomidorów ugotowanych własnymi rękami. I papryki
Postaraj się przygotować kilka czerwonych, dojrzałych jesiennych papryczek, a poczujesz się jak prawdziwa „kulinarna czarodziejka”, potrafiąca zadowolić i zaskoczyć swoich bliskich prawdziwymi arcydziełami.
Suszone papryki można dodawać do sałatek, pasztetów i sosów, podawać z mięsem, rybami i grzankami.
Ze względu na to, że gotowanie pikantnej suszonej papryki na zimę nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych, może je zrobić nawet niedoświadczona gospodyni domowa. Dlatego zachęcamy do podjęcia produkcji tego prawdziwego „arcydzieła smaku i aromatu”.

Składniki na 300 ml: 1 kg papryki czerwonej (ziele prowansalskie oregano, cząber, rozmaryn), ziele angielskie i pieprz czarny, goździki; Sól; oliwa z oliwek (70 ml), 3-4 ząbki czosnku.

Przepis na piekarnik: Włącz piekarnik na 100-120 stopni, pozwól mu się wcześniej rozgrzać. W tej temperaturze również ugotujemy paprykę.
Staraj się wybierać mięsiste, jaskrawo zabarwione i dojrzałe papryki z targu. Po powrocie do domu delikatnie spłucz, wytrzyj do sucha papierowym ręcznikiem i ostrym nożem usuń z niego rdzeń z nasionami.
Soczyste papryczki pokroić na duże kawałki. Każdą paprykę oprószyć solą i ziołami, włożyć do foremki.Pryszki gotować 4-5 godzin, od czasu do czasu odwracając każdy kawałek na boki, temperatura w piekarniku powinna wynosić około 80 stopni. Czosnek obrać z łuski i pokroić w paski.
Suszone papryki, przyprawy i czosnek szczelnie włożyć do dokładnie ogrzanego słoika. Powoli wlej olej do szklanego pojemnika cienkim strumieniem, zamknij pokrywką i wstaw do lodówki.
Przechowuj ostrą suszoną paprykę w lodówce przez 2-3 miesiące, jeśli pieprz ugotujesz we wrześniu, to może „żyć” do grudnia, chyba że zjesz ją wcześniej.

Przepis na suszarkę: Przygotuj paprykę, umyj, osusz, usuń nasiona z papryki i pokrój na duże kawałki. Połóż na rusztach w suszarce elektrycznej, posyp solą.Ustaw temperaturę dla mnie na 60°C.

Wysuszyć, aż papryka wizualnie zmniejszy się o połowę. Następnie przygotuj czosnek, obierz i pokrój w plastry. Na patelni rozgrzać olej roślinny, dodać czosnek i suszone zioła prowansalskie. Trochę podgrzej, przełóż paprykę do słoika lub innego pojemnika, połóż warstwę czosnku i zalej gorącym (ale nie wrzącym) olejem cienkim strumieniem.

Następnie zafunduj sobie suszony smakołyk.

Będziesz musiał wybrać dobra odmiana, przygotuj paprykę do suszenia i ustaw żądany tryb. Taki pieprz można przechowywać prawie przez cały zimny sezon na kilka sposobów.

Korzyść

Jakie są zalety suszonej papryki?

Suszone przetwory z papryki słodkiej prawie wszystkie witaminy i minerały zaangażowany w rozwój organizmu, utrzymując niezawodną odporność i ochronę przed beri-beri.

Umożliwia to kompleks witamin A, grupy B, C, E i PP, a także fosfor, potas, wapń, magnez, mangan, sód i żelazo.

Regularne stosowanie suszona papryka aktywuje układ pokarmowy, wzmacnia włosy i paznokcie, poprawia wzrok.

Przydatny materiał, zawarte w słodkiej papryce normalizują pracę układu sercowo-naczyniowego, zmniejszają ryzyko powstawania zakrzepów krwi, rozrzedzają krew i wzmacniają ściany naczyń krwionośnych.

Pieprz przynosi również nieocenione korzyści dla kondycji skóry i błon śluzowych.

Wartość energetyczna i kalorie Suszona papryka: Na 100 gramów suszonej słodkiej papryki przypada około 118 kalorii.

Przygotowanie warzyw

Jak przygotować paprykę do suszenia? Aby rozpocząć, wybierz odpowiednie przypadki papryki. Powinny być słodki do smaku, o jasnoczerwonym lub żółtym zabarwieniu. Upewnij się, że warzywa nie przejrzałe, nie ma zmarszczek i plam na skórze. W grubości potrzebujesz soczystego, mięsistego pieprzu z gęstą warstwą miąższu w środku.

Po dokładnym umyciu warzyw pozostaw je do wyschnięcia na ręczniku papierowym. Duże warzywa kroi się na ćwiartki, a średnie na połówki. Cienkie folie i pudełko na nasiona starannie wyciąć.

W niektórych przypadkach wskazane jest gotowanie bez skóry co sprawi, że smak będzie bardziej intensywny i delikatny.

Papryka łatwo się obiera, jeśli Trzymaj we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty i tyle samo czasu na schłodzenie na mrozie. Za pomocą noża możesz ostrożnie podnieść skórkę i łatwo usunąć ją z papryki.

Przed rozpoczęciem suszenia pieprz można nasmarować lub w ogóle pozostawić bez oleju. Pasuje jak zwykle słonecznik, oraz Oliwa. Aby wzmocnić lub nadać pieprzowi niepowtarzalny smak, stosuj różne przyprawy. Plastry posyp solą, czarnym lub czerwonym pieprzem. Do smaku można również dodać majeranek lub suszoną bazylię. O tym możesz dowiedzieć się z naszego artykułu.

Prawie każda mieszanka aromatycznych ziół do gotowania może przygotować przepis na suszoną paprykę. unikalny. Jeśli posypiesz pieprzem Sahara, z tego stanie się jeszcze słodszy i pikantny. Cienkie plasterki posiekanego czosnku można umieścić w nacięciach pieprzu, aby dać dowcipy.

Wybór techniki

Jak gotować suszoną paprykę w domu na zimę? Możesz korzystać z różnych rodzajów sprzętu AGD, z których jednym jest piekarnik.

Lepiej używać elektryczny piekarnik, ponieważ nagrzewa się szybciej i bardziej równomiernie. Piekarnik i suszarka elektryczna.

W jakiej temperaturze suszyć paprykę? Suszona papryka optymalnie na maksimum umiarkowana temperatura, który zależy od mocy Twojego sprzętu.

Średnio należy najpierw ustawić temperaturę w 75-80 stopniach, potem po półtorej do trzech godzin, podnieść do 100 stopni. Następnie paprykę krótko wyciąga się na blasze do pieczenia lub stojaku chłodzącym (przez 20-30 minut) i wraca z powrotem do piekarnika na dodatkowe 40 minut lub godzina.

Jak określić gotowość? Z wyglądu papryka jest lekko ciemnieje, pojawi się siatka zmarszczki na skórze, a miazga jest około jedna trzecia stanie się cieńszy.

Plastry będą suche elastyczny w dotyku, ale nie za mocno. Jeśli ty prześwietlony pieprz, będzie nadmiernie suchy i kruchy, a prawie cała wilgoć wyparuje.

Jeśli papryka nie stała się jeszcze elastyczna i nie straciła wystarczającej masy, pozostaw ją, aby gotowała się dłużej przez 20-30 minut w piecu.

Sposoby

Jak zrobić suszoną paprykę w piecu? Na najniższym ogniu, jeśli jest taka funkcja, ustaw tryb „konwekcja” lub wentylacja. Konieczna jest swobodne krążenie powietrza wewnątrz, a nadmiar wilgoci nie jest utrudniony. odparowany. Aby to zrobić, wystarczy lekko uchylone drzwiczki piekarnika, a kondensat nie będzie gromadził się w środku.

Rozłożony po przeciwnej stronie pergamin które w razie potrzeby można namoczyć w oleju. Papryki układa się w stos ze skórką w dół, tworząc małe „łódeczki”, aby przyprawy pozostały w środku.

Z uchylone drzwi papryka jest suszona przez półtorej godziny, krótko schładza, a następnie ponownie ogrzewa się w piekarniku przez 40 minut.

Nie wyjmuj papryki od razu z piekarnika - zostaw ją na chwilę w środku. Suszone papryki najlepiej konserwować, gdy są w końcu ostygła.

Jak gotować suszoną paprykę w suszarce elektrycznej? Pokrojoną paprykę układa się w jednej warstwie na specjalnej siatce lub ruszcie, tak aby między kawałkami było Mało miejsca.

Produkt nie może być dozwolony utknął lub spalony- raz na pół godziny trzeba mieszać i odwracać plastry. Żądana temperatura gotowania 75 stopni. Przy aktywnym dmuchaniu i starannym nadzorze papryka będzie gotowa później 3-4 godziny.

Jak zrobić suszoną paprykę na zimę w kuchence mikrofalowej? Suszenie papryki w kuchence mikrofalowej to trudny proces.

Warzywa potrzebuje dostępu do świeżego powietrza, aby papryka nie zagotowała się we własnym soku, ale systematycznie traciła nadmiar wilgoci.

Najpierw papryka jest myta, krojona w plasterki i oczyszczana z nasion i cienkich przegród. Lekko posyp papryką obrazy olejne i włóż do głębokiej miski, włóż do kuchenki mikrofalowej.

Możesz gotować dla maksymalna moc w kilku wizytach przez pięć minut. Po pierwszych pięciu minutach pieprz jest usuwany i dodatkowy sokłączy się w osobną miskę.

Daj trochę pieprzu ochłonąć, a następnie powtórz proces jeszcze kilka razy, doprowadzając produkt do pełnej gotowości. Nie zapomnij wylać soku, który się wyróżnia.

Przepisy

Jak gotować suszoną paprykę w domu? Najpopularniejszą opcją gotowania jest suszona papryka w oleju na zimę.

Suszona papryka na zimową recepturę: przygotowane jak w standardowym schemacie, ale każdy kawałek papryki obficie posmarowany oliwą lub olejem słonecznikowym.

Suszona papryka w oleju - zdjęcie:

Obejrzyj przepis wideo na suszenie papryki i pomidorów:

Przechowywanie gotowego produktu

Jak przechowywać suszoną paprykę na zimę? Paprykę można przechowywać w tym samym oleju, w którym została przygotowana, co pozwoli zachować cały bogaty smak dania. W małej sterylizacji słoik suszone plasterki papryki są ciasno złożone i całkowicie wylane olej roślinny(słonecznik lub oliwka).

Upewnij się, że olej o 2-3 cm przekracza poziom zapakowanej papryki, przez co dostęp do powietrza jest zablokowany.

Powstałe banki powinny być przechowywane w lodówce i używaj w razie potrzeby. Powstały utwardzony produkt jest po prostu niezastąpiony w przygotowaniu sałatek czy pizzy może być używana jako gotowa, a także stosowana jako dekoracja dań mięsnych i rybnych.

Suszona papryka sama w sobie jest dobrą przekąską.

Gwarantem będzie odpowiednio ugotowana suszona papryka smaczne i zdrowe jedzenie co jest szczególnie ważne podczas rozprzestrzeniania się chorób wirusowych.

Papryka będzie przechowywana w lodówce trochę dłużej, jeśli dodasz łyżkę stołową na górę słoika oleju ocet winny.

Jasne, pachnące i pełne słońca warzywa zachwycają nas przez całe lato i jesień. Czy naprawdę trzeba zadowolić się raczej niesmacznymi produktami, które zimą wypełniają supermarkety? Zupełnie nie. Istnieje kilka sposobów na uratowanie papryki na zimę. A każdy z nich ma swoje zalety. Korzystając z prostych wskazówek, możesz zaskoczyć swoich gości jasną sałatką witaminową ze świeżymi warzywami w lutym lub urozmaicić swoje zwykłe zupy i dania główne koktajlem z kolorowych kawałków mrożonej papryki.

Jak wybrać paprykę do długotrwałego przechowywania

Zanim udasz się na targ lub do własnego ogródka warzywnego, musisz zdecydować się na sposób zbioru.

Istnieją dwa etapy dojrzałości papryki. To:

• Dojrzałość botaniczna (biologiczna) - owoce są równomiernie wybarwione w charakterystyczny kolor, wielkość owocu odpowiada odmianie. Takie surowce muszą być używane do zamrażania, suszenia, konserwowania. Te owoce dobrze trzymają się w lodówce. Są w stanie zachować swoje właściwości przez 1,5 miesiąca.
• Owoce znajdujące się na etapie dojrzałości technicznej nie mogą pochwalić się rozmiarem ani jasnym kolorem. Paprykę nadającą się do długotrwałego przechowywania w stanie świeżym można rozpoznać po lekkim naciśnięciu. Lekki chrupnięcie wskazuje, że warzywo jest niedojrzałe i bez problemu przetrwa kilka miesięcy, stopniowo osiągając wymagany stan. Nie zamrażaj, nie susz, nie przechowuj takich warzyw.

Owoce w fazie dojrzałości biologicznej

Jeśli jakiekolwiek odmiany papryki nadają się do suszenia i zamrażania, do przechowywania świeżego najlepiej nadają się:

• Jaskółka oknówka
• Zbieg
• czarny kardynał
• Nowogoszary
• Arystoteles ex 3 p F1
• Czerwony Baron F1

Zbiór witamin

Warzywa bez najmniejszej skazy (pęknięcia, zgnilizna, wgniecenia) wycinane są z krzaka bardzo starannie i zawsze razem z szypułką. Delikatne owoce łatwo ulegają uszkodzeniu i nie nadają się do długoterminowego przechowywania świeżego.

Przechowywanie świeżej papryki

Przed zbiorem świeżych owoców witaminowych na przyszłość warto zdecydować się na pomieszczenie do długoterminowego przechowywania warzyw. Do tych celów odpowiednia jest piwnica, piwnica lub przeszklony balkon. Najważniejsze jest to, że wilgotność mieści się w zakresie do 80-90%, a temperatura powietrza nie spada poniżej 0 C.

Pojemniki do przechowywania, takie jak drewniane skrzynie, muszą być suche i wolne od pleśni. Przed złożeniem warzyw wystarczy wytrzymać pudła przez kilka dni na słońcu. Trwałość świeżej papryki zależy od przestrzegania optymalnego reżimu temperatury i wilgotności w pomieszczeniu, a także od staranności doboru warzyw na zimę (tylko owoce na etapie dojrzałości technologicznej).

Jeśli wszystkie warunki zostaną spełnione, świeża papryka będzie mogła pojawić się na Twoim stole przez całą zimę.

Popularne sposoby zbierania świeżych owoców na zimę

Pożądane jest, aby owoce się nie dotykały. Dzięki temu warzywa nie psują się tak długo, jak to możliwe. A jeśli jeden pieprz zacznie gnić, możesz go po prostu usunąć.

W tym celu odpowiednie jest indywidualne opakowanie wykonane z polietylenu z otworami do wentylacji powietrza.. Metoda jest wygodna, ponieważ upraszcza proces regularnej kontroli warzyw pod kątem integralności i braku oznak zepsucia.

Zbiór warzyw na zimę

Torby papierowe dobrze sprawdzają się podczas przechowywania papryki. Pozwalają owocom „oddychać” i znacznie wydłużają okres świeżości owoców. Opakowania można zastąpić zwykłym papierem, w który papryki są bardzo starannie owijane.

Możesz jednocześnie zrobić jasny akcent zarówno we wnętrzu, jak i w diecie domowników, umieszczając na parapetach doniczki ze słodką papryką. Aby to zrobić, przed nadejściem mrozu należy wykopać krzaki z niedojrzałymi owocami (wraz z systemem korzeniowym), posadzić je w doniczkach, potraktować je przed szkodnikami i wnieść do domu. Gdy warzywa dojrzewają, możesz zbierać i cieszyć się ich bogatym smakiem.

Najlepsze sposoby na zamrożenie słodkiej papryki

Coraz częściej gospodynie domowe preferują mrożone warzywa, które w przeciwieństwie do konserwowania zachowują wszystkie witaminy i jasne właściwości smakowe. Pieprz nie jest wyjątkiem. Można go zamrozić w całości, przygotować, wstępnie pokroić w drobną kostkę lub słomkę.

Dla właścicieli imponujących rozmiarów zamrażarek odpowiednia jest metoda zbioru faszerowanej papryki, a miłośnicy sałatek warzywnych i sosów docenią mrożone pieczone warzywa o bogatym aromacie i oryginalnym smaku.

Przygotowanie surowców do mrożenia

Przygotowanie papryki do zamrożenia

Na półfabrykat, który pomoże urozmaicić menu do następnego sezonu, papryki o biologicznej dojrzałości są wybierane bez uszkodzeń i oznak zepsucia. Jeśli warzywa są posiekane, możesz użyć nie najpiękniejszych okazów, po prostu wycinając nieestetyczne części.

• warzywa są dokładnie myte pod bieżącą wodą;
• rdzeń jest cięty ostrym nożem;
• żyły i nasiona są usuwane (jeśli nie zostanie to zrobione, danie, które będzie zawierało przedmiot, może być gorzkie);
• papryki ponownie myje się pod bieżącą wodą i suszy ręcznikiem papierowym (im lepiej wilgoć zostanie usunięta z powierzchni warzyw, tym bardziej kruchy będzie zamrażanie).

W przypadku wykrojów warto wziąć papryki w różnych kolorach - czerwonym, żółtym, zielonym. Dotyczy to zarówno mrożenia całych, jak i posiekanych warzyw. Sos warzywny stanie się jaśniejszy, a smak drugich dań bogatszy.

Cała mrożona papryka

Miłośnicy faszerowanej papryki często stają przed tym, że mogą cieszyć się smakiem ulubionego dania tylko w sezonie. Możesz poprawić sytuację, zamrażając całe owoce, obrane z nasion i żył.. Można to zrobić na kilka sposobów:

Zamrożone puste miejsca

• Papryki układa się jedna na drugiej, jak szklanki. Powstałe kolumny umieszcza się w zamrażarce. Przed gotowaniem są nadziewane bez wcześniejszego rozmrażania i gotowane jak zwykle.
• Możesz zminimalizować przestrzeń zajmowaną w zamrażarce, najpierw zanurzając obrane owoce na 1 minutę we wrzącej wodzie. To zmiękczy paprykę i zapobiegnie pękaniu podczas procesu zamrażania.
• Niektóre gospodynie domowe zamrażają paprykę już wypełnioną mielonym mięsem. Półfabrykaty układa się na płaskiej powierzchni, starając się, aby papryki się nie stykały i wkładać do zamrażarki. Dzień później są wypełnione plastikowymi torbami. Ta metoda pozwala ugotować pyszny obiad w ciągu kilku minut. Zamrożony półprodukt polewa się sosem i gotuje na kuchence lub w piekarniku przez około 15-20 minut.

Posiekana mrożona papryka

Papryka bułgarska, mrożona na kawałki, doskonale komponuje się z zupami, daniami głównymi i sałatkami. Do zbioru pokrój owoce na małe kostki lub słomki i zamroź w torebkach lub plastikowych pojemnikach.

Gotowy do zamrożenia

Kilka godzin po umieszczeniu przedmiotu w zamrażarce potrząśnij pojemnikiem lub torbą, aby kostki lub plastry nie sklejały się.

Przed obróbką cieplną takie papryki nie są rozmrażane.

Rozdrobnione do zamrożenia

Bułgarska papryka zamrożona po zmieleniu w maszynce do mięsa lub blenderze wzbogaci smak sosów i przypraw. Surowce witaminowe można zamrażać w małych plastikowych kubeczkach lub foremkach do lodu. Do tej metody zbioru najlepiej nadają się czerwone papryki.

Jego smak, kolor i aromat dobrze komponują się z pomidorami, zieloną bazylią, innymi warzywami i ziołami. Pozwala to zamrozić prawie gotowy do spożycia sos. Taki preparat będzie w stanie zachować wszystkie walory witaminowe i smakowe aż do nowych zbiorów.

Przygotowanie pieczonych warzyw

Ten blank zachwyci Cię nowymi smakami i gastronomicznymi emocjami. Do gotowania wybiera się dojrzałą i nienaruszoną paprykę (najlepiej gruboskórną). Owoce są dokładnie myte pod bieżącą wodą bez usuwania łodygi, suszone serwetką i rozprowadzane na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym.

Paprykę umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 200°C na 35-40 minut.

Warzywa powinny być zarumienione, pokryte kruchą i prawie czarną skórką. Po wyjęciu ich z piekarnika należy natychmiast umieścić je na dowolnej grubościennej patelni i przykryć naczynia pokrywką. Po 15 minutach papryki są obierane, trzymając łodygę, po czym wszystkie wnętrze można łatwo usunąć.

Sok gromadzący się w pieczonych warzywach warto oszczędzać wlewając go do odpowiedniego naczynia.. Przygotowane papryki są szczelnie zapakowane w pojemnik, zalane powstałym sokiem i wysłane do przechowywania w zamrażarce. Taki preparat doskonale nadaje się do zimowych sałatek warzywnych, nasyci sos do zup nowymi smakami.

Jeśli do przechowywania papryki wybrano zamrażanie, warto upewnić się, że zamrażarka utrzymuje niezbędny do tego reżim temperatury - od -18 0С do -32 0С. Tylko w takim przypadku warzywa zachowają swoje właściwości odżywcze i smakowe do następnego zbioru.

Suszenie warzyw na zimę

Suszone papryki latem pachną i są wypełnione witaminami. Istnieje kilka sposobów na przygotowanie oryginalnej przyprawy do różnych potraw. Na przykład w piekarniku, suszarce elektrycznej lub na zewnątrz.

Niezależnie od wybranej metody suszenia, paprykę należy odpowiednio przygotować poprzez dokładne umycie, obranie i wytarcie do sucha. Do suszenia najlepiej używać mięsistych, dojrzałych i jaskrawo wybarwionych owoców.

Papryka suszona w piekarniku

Przygotowując pachnącą przyprawę z jasnych i wypełnionych witaminami i mikroelementami niezbędnymi dla zdrowia warzyw, należy przestrzegać następującego schematu:

• każdą paprykę podzielić na cztery części i pokroić w cienkie paski;
• rozgrzej piekarnik do 400 C-500 C;
• wyłóż blachę do pieczenia pergaminem;
• rozłóż pieprz na arkuszu, starając się pozostawić niewielką odległość między paskami;
• umieść arkusz w piekarniku i pozostaw drzwi szafki lekko uchylone;
• masę warzywną należy okresowo mieszać szpatułką;
• po 2 godzinach wyłącz piekarnik bez zamykania drzwi;
• następnego dnia należy wznowić proces suszenia (rozgrzać piekarnik, okresowo mieszać masę paprykową przez kilka godzin).

Gotowość produktu do długotrwałego przechowywania można sprawdzić, rozbijając w dłoni plasterek warzyw. Jeśli zgina się, po naciśnięciu wraca do swojej pierwotnej pozycji, konieczne jest wysuszenie produktu w piekarniku.

Po wyschnięciu

Zwykła woda pomoże przywrócić suszonemu kęsowi stan świeżego warzywa. Proporcje są następujące: pół szklanki wody na szklankę suchej papryki. Wypełniając masę warzywną płynem przez kilka godzin, uzyskasz pyszną paprykę, która może być używana zarówno jako żywność, jak i świeża.

Suszenie w suszarce elektrycznej

Papryki, uprzednio umyte pod bieżącą wodą i obrane z rdzenia, kroi się w kostkę - 2x2 cm lub w cienkie krążki o grubości 0,5 cm Wskazane jest blanszowanie warzyw w roztworze soli fizjologicznej (1%) przez 2 minuty, schłodzenie w zimną wodę i odprowadzić wilgoć. Następnie surowce są układane na paletach suszarni.

Główną zaletą tej metody jest możliwość zapomnienia o przygotowaniu obrabianego przedmiotu przez długie 8-12 godzin. W tym czasie warzywa nabiorą charakterystycznej chrupkości, nie tracąc ani właściwości smakowych, ani nieodłącznego subtelnego aromatu. Niektóre urządzenia suszą warzywa w 8 godzin, inne mogą potrwać dłużej, aby osiągnąć efekt niezbędny do długotrwałego przechowywania.

Warzywa suszone za pomocą suszarki elektrycznej można przechowywać w kawałkach lub zmielić w blenderze do stanu przyprawowego. Gotowy produkt jest podgrzewany w piekarniku i umieszczany w szklanych słoikach, których pokrywkami są kawałki lnu. Przyprawa warzywna zachowuje swój smak przez około 2 lata, może być stosowana do wzbogacania zup, dań głównych i sosów.

Słońce i powietrze są pomocnikami w zbieraniu papryki na zimę

Niektóre gospodynie domowe wolą nie używać piekarnika i suszarki elektrycznej do suszenia warzyw, decydując się na naturalne procesy suszenia. Aby to zrobić, konieczne jest przygotowanie dobrze wentylowanego pomieszczenia, które może niezawodnie chronić paprykę przed nadmierną wilgocią i bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Może to być zadaszona weranda na wsi, baldachim na podwórku, a nawet balkon w apartamentowcu.

Proces przygotowawczy

Paprykę pokrojoną w małe paski układa się cienką warstwą na rusztach i przykrywa warstwą zwykłej gazy. Obrabiany przedmiot jest wyprowadzany w powietrze, a reżim temperaturowy nie odgrywa specjalnej roli. Tyle, że w słoneczne i pogodne dni warzywa nabierają chrupiącej konsystencji niezbędnej do długotrwałego przechowywania w ciągu 3-4 dni, a pochmurna pogoda zmusi palety do trzymania w powietrzu przez około tydzień.

Jeśli pada deszcz, pieprz należy wnieść do domu, aby uniknąć zepsucia produktu. Okresowo mieszaj kawałki warzyw i sprawdzaj, czy są gotowe. Naturalnie suszone warzywa zachowują maksimum składników odżywczych i mają jasny aromat, niezbędny do przygotowania pierwszego i głównego dania.

Suszona w piecu papryka

Z papryki suszonej w piecu można przygotować oryginalną przystawkę. Blank ozdobi każdy świąteczny stół, będzie doskonałym dodatkiem do zwykłego menu. Aby przygotować jasne danie pod każdym względem, będziesz potrzebować następujących prostych i niedrogich składników:

• mięsisty, dojrzały i aromatyczny bułgarski
• papryka - 3 kg
• czosnek - 15 ząbków
• mieszanka ulubionych przypraw (bazylię i kolendrę najlepiej łączyć z pieprzem) - 7-8 łyżeczek
• proszek czosnkowy - 2 łyżeczki
• sól - 2 łyżeczki
• cukier - 4 łyżki
• olej roślinny

Paprykę należy oczyścić z nasion i ścianek działowych, blanszować przez 1-2 minuty we wrzącej wodzie i włożyć do pojemnika wypełnionego zimną wodą. Umożliwi to łatwe usunięcie skórki z warzyw. Proces obierania nie jest wymagany. Jeśli obecność skóry w naczyniu nie powoduje dyskomfortu, ten etap (blanszowanie i późniejsze czyszczenie) można pominąć.

Blacha do pieczenia pokryta jest papierem do pieczenia, na którym równomiernie układa się pokrojoną w ćwiartki paprykę. Warzywa posypuje się solą, cukrem i przyprawami, wysyła do piekarnika nagrzanego do 100 C. Paprykę gotujemy około 2-3 godzin (w zależności od możliwości piekarnika i mięsistości papryki). Stopień gotowości można sprawdzić przekłuwając warzywa wykałaczką. Jeśli są miękkie, proces suszenia można zakończyć.

Apetyczny nawet z wyglądu

Podczas przygotowywania głównego produktu konieczna jest sterylizacja małych słoików. Ostrą paprykę umieszcza się w pojemniku, przeplatanym posiekanym czosnkiem (około 4 ząbków trafia do półlitrowego słoika). Całkowicie wypełniony słoik wlewa się gorącym, ale nie wrzącym olejem, zwija, odwraca i owija, aż całkowicie ostygnie.

Taka konserwacja może być przechowywana w dowolnych warunkach temperaturowych, w tym w zwykłej spiżarni w standardowym mieszkaniu miejskim.

Sałatki ze słodką papryką na zimę

Bez względu na użyteczne właściwości mrożonej lub świeżej papryki, nie można obejść się bez konserwowania bogatego w jasne smaki, do którego należy popularne warzywo. Jasne sałatki ozdobią świąteczny stół, będą wspaniałym dodatkiem do mięsa. Wybierając pieprz do konserwacji, warto preferować odmiany gruboskórne, które osiągnęły dojrzałość biologiczną.

Zimowe przygotowania

Kapusta kiszona z papryką na zimę

kapusta kiszona- magazyn witamin i mikroelementów, których nasz organizm tak bardzo potrzebuje w zimnych porach roku. Dodana do preparatu bułgarska papryka sprawi, że przystawka będzie jeszcze ciekawsza i zdrowsza. Będziesz potrzebować następujących składników:

• kapusta biała - 2 główki (duża)
• papryka słodka (najlepiej czerwona) - 10 szt.
• marchewki - 10 szt.
• chrzan - 2 arkusze
• koperek - kilka gałązek
• liść laurowy - 6 szt.
• sól - 6 łyżek.
• pieprz czarny - 8 groszków

Kolejne pyszne danie

Umyj warzywa, drobno posiekaj kapustę, pokrój paprykę w paski, zetrzyj marchewki. Rozłóż w słoiku warstwami: kapustę wymieszaną z solą, pieprzem, liściem laurowym i chrzanem, marchewką, papryką. Każdą warstwę należy zagęszczać, uciskać i pozostawiać słoiki ciepłe przez 5 dni, codziennie przekłuwając kapustę, aby usunąć nagromadzone gazy.

Po zakończeniu procesu dojrzewania słoik jest szczelnie zamykany pokrywką i wysyłany do przechowywania w piwnicy lub lodówce.

Lecho z papryki na zimę

Istnieje wiele przepisów na dania z węgierskiej papryki. Każda gospodyni przygotowuje przystawkę na swój sposób, dodając dodatkowe składniki lub np. zastępując cukier na sos pomidorowy miodem. Ale zanim zaczniesz eksperymentować, możesz opanować jedną z najprostszych i najsmaczniejszych opcji gotowania dla lecho, do której będziesz potrzebować następujących produktów:

• obrana z nasion i przegród papryka słodka - 4 kg;
• pomidory - 4 kg;
• olej roślinny - 200 ml;
• cukier - 1 szklanka;
• ocet stołowy (9%) - 6 łyżek stołowych;
• sól - 2 łyżki.

Główny składnik sałatki pokrój w duże kostki lub paski. Pomidory pokroić na 4 kawałki, zmielić w maszynce do mięsa lub puree w blenderze (można najpierw zdjąć z nich skórkę, najpierw wrzucić na minutę do wrzącej wody, a następnie do zimnej wody). Wlać pomidora do emaliowanej patelni, dodać masło, cukier i sól, zagotować.

Do ugotowanego sosu wrzuć słodką paprykę i gotuj przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec gotowania wlej ocet, ponownie wymieszaj i zdejmij z ognia.

Lecho układamy w wysterylizowanych słoikach, zawijamy sterylnymi pokrywkami. Konserwę należy odwrócić do góry nogami i zawinąć do całkowitego ostygnięcia. Przystawkę przygotowaną według tego przepisu można przechowywać w chłodnym miejscu bez utraty walorów smakowych przez 2 lata.

Rada: do zbioru biorą różne odmiany warzyw, a nawet używają kilku na raz. Czerwona papryka jest mięsista i słodkawa, zielona jest twardsza i ostrzejsza, a żółta jest soczysta i bardzo krucha.

Suszona papryka: w suszarce elektrycznej

Czas na przygotowanie: 30 minut

Porcje: 12

Wartość energetyczna

• zawartość kalorii - 132,25 kcal;
• białka - 132,25 g;
• tłuszcze - 11,98 g;
• węglowodany - 4,78 g.

Składniki

• papryka słodka - 4 kg;
• czosnek - 4 ząbki;
• Zioła włoskie - 2 łyżeczki;
• ostra papryka - 1 szt .;
• sól - 1 łyżeczka;
• oliwa z oliwek - 550 ml.

Gotowanie krok po kroku

1. Umyj papryki. Omów i oczyść. Usuń skórkę z czosnku. Pokrój każdy ząbek na cienkie talerze.
2. Pokrój warzywo w plasterki. Umieść gorący strąk chili na jednej tacy suszarki. Następnie rozprowadź plasterki papryki.
3. Umieść czosnek na wierzchu warzyw. Całość posyp solą i ziołami.
4. Ustaw suszarkę na 300 W na 7-7,5 godziny.
5. Wyjmij warzywa. Na dno czystych słoików połóż ostrą paprykę z czosnkiem, na wierzch połóż bułgarskie plastry. Rozgrzej olej i napełnij nim miski warzywami. Przechowywać szczelnie zamknięty w lodówce.

Spróbuj zrobić suszoną paprykę, a zdziwisz się, jak bardzo tak prosty szczegół może ulepszyć każde danie. Wykorzystane zostaną nie tylko warzywa. Olejek ziołowy można doprawiać sałatkami lub stosować do marynat. Nie bój się eksperymentować i odkrywać nowe sposoby zbioru, ponieważ dzięki szczegółowej recepturze jest to bardzo proste!

Podobał Ci się przepis? Zapisz go na swoim Pintereście! Najedź na obraz i kliknij Zapisz.

Suszona papryka zachowuje wszystkie składniki odżywcze znajdujące się w świeżych owocach. Pod wpływem ciepła słonecznego i powietrza znacznie zmniejsza swoją wagę i objętość w wyniku parowania wilgoci. Jednocześnie w papryce suszonej wzrasta stężenie cukru zawartego w jej składzie. W ten sposób następuje naturalna ochrona. Oznacza to, że suszenie papryki na słońcu pozwala na jej przechowywanie w temperaturze pokojowej bez dodatku soli, cukru lub kwasu. W tym przepisie powiemy Ci, jak suszyć paprykę (nie ma znaczenia, czy jest słodka, czy gorzka).

W wyniku suszenia na słońcu z 1 kg papryki uzyskuje się 60–70 g suchego produktu. Powinien być przechowywany w hermetycznie zamkniętym pojemniku, w temperaturze pokojowej, chroniony przed promieniami słonecznymi, w suchym miejscu. Suszona papryka powinna być moczona w zimnej wodzie przez kilka godzin przed użyciem na surowo w celu przywrócenia. Ponadto można go dodawać do dania bez moczenia podczas gotowania lub duszenia.

Jak suszyć paprykę na zimę

Wszystko, czego potrzeba, aby przygotować suszoną paprykę na przyszłość, to same owoce i sucha, upalna pogoda. Ponadto będziesz musiał wcześniej przygotować duże tace, sito, drewniane lub sklejkowe arkusze. Ważne jest, aby do suszenia wybrać wolne od kurzu, słoneczne, dobrze wentylowane miejsce. W zależności od warunków pogodowych cały proces może trwać od czterech do dziesięciu dni.

suszony przepis na zdjęcie papryki

Do suszenia wybierz dojrzałą paprykę bez śladów zepsucia. Możesz użyć owoców w dowolnym kolorze, najważniejsze jest to, że mają soczysty, smaczny miąższ i przyjemny aromat. Paprykę słodką i ostrą należy sortować i suszyć w oddzielnych partiach.