Zrób syrop cukrowy na ciasto. Jak namoczyć herbatniki: przepisy, pomysły, wskazówki. Impregnacja ciastek: sprawiamy, że deser biszkoptowy jest soczysty, smaczny i pachnący. syrop cytrynowy

Ciasto to ważny element uroczystości, który pozwala gospodyni pokazać własne umiejętności kulinarne. Syrop będzie potrzebny do impregnacji biszkoptu, jeśli ciasto piecze się w domu. Istnieje wiele odmian, rozważymy je w kolejności priorytetów. Zaufaj mi, twoja rodzina będzie szczęśliwa!

Nr 1. Syrop pomarańczowy do impregnacji ciastek

• woda - 90 ml.
• cukier granulowany - 140 gr.
• pomarańczowy - 3 szt.
• laska cynamonu - 1 szt.

Podpowiadamy, jak moczyć świeżo przygotowane ciastka biszkoptowe. Syrop na bazie pomarańczy jest idealny do ciasta.

1. Wyciśnij sok z trzech pomarańczy. Pokrój skórkę jednego owocu na duże kawałki. W rondelku umieścić skórkę wraz z laską cynamonu i cukrem granulowanym. Wlej wodę.

2. Rozpal leniwy ogień, poczekaj na rozpoczęcie wrzenia. Następnie zaznacz kolejne 2 minuty. Wlej przefiltrowany sok z cytrusów. Gotuj składniki przez 6 minut. Napięcie.

3. Gdy syrop do impregnacji jest jeszcze gorący, weź biszkopt i zrób w nim wiele dziur wykałaczką. Zalej masę pomarańczową i odstaw w domu.

4. Jeśli będziesz używać syropu w przyszłości, pozwól mu ostygnąć, dopiero potem przefiltruj i wlej do słoika. Na zimno impregnat jest przechowywany przez miesiąc.

nr 2. Syrop z cytryną i mniszkiem

• woda - 480 ml.
• cytryna - ½ szt.
• kwiaty mniszka lekarskiego - 90-100 szt.
• cukier granulowany - 240 gr.
• korzeń imbiru - 10 gr.
• pąki goździków - 2 szt.

Syrop cukrowy na kwiatostanach mniszka nadaje się do namoczenia biszkoptu i każdemu przypadnie do gustu. Oto recepta.

1. Umyj kwiaty, a następnie pozostaw do odsączenia na ręcznikach. Oderwij liście, wyrzuć kosze, nie są one wymagane.

2. Pokrój połowę cytrusów na plasterki, połącz z liśćmi rośliny i goździkami. Tutaj wprowadź korzeń imbiru i wodę.

3. Ustaw elementy na kuchence, gotuj przez 6-8 minut na leniwym ogniu. Wyłącz palnik, pozostaw masę na co najmniej 5 godzin.

4. Po upływie wyznaczonego czasu przefiltruj zawartość przez kilka warstw gazy. Wlej cukier.

5. Zagotuj syrop, aby namoczyć biszkopt przez 1,5 godziny i pozbądź się piany. Przed użyciem musi parzyć w domu przez kilka godzin.

Numer 3. Syrop z miodem i imbirem

• laski cynamonu - 2 szt.
• korzeń imbiru - 6 cm.
• woda - 0,5 l.
• czarny pieprz i groszek - 6 szt.
• miód - 60 gr.
• cukier granulowany - 0,4 kg.
• gwiazdki goździków - 14 szt.
• mielona gałka muszkatołowa - 3 szczypty

Przed namoczeniem świeżo upieczonych ciastek biszkoptowych należy zaopatrzyć się w syrop. To jest prostsze.

1. Kotlet z korzenia imbiru, ale nie miel. Umieść w rondelku wraz z dwoma rodzajami pieprzu, gwiazdkami goździków, gałką muszkatołową, laskami cynamonu.

2. Wprowadź cukier granulowany z miodem, wlej wodę. Ustaw na leniwym ogniu, poczekaj na bulgotanie i nie przestawaj mieszać. Gotuj kompozycję przez 40 minut, aby uzyskała umiarkowaną gęstość.

3. Wyłącz palnik, pozwól syropowi ostygnąć. Odfiltruj go za pomocą kilku warstw gazy. Ciastka natychmiast podlewaj lub nakładaj w razie potrzeby.

Nr 4. Syrop malinowy

• woda - 0,2 l. (albo więcej)
• maliny - 0,4 kg.
• cukier - 0,45 kg.

Syrop do moczenia biszkoptów można przygotować na bazie malin. W domu ta impregnacja jest idealna do ciast.

1. Połącz jagody z wodą w rondlu. Pamiętaj, że płyn powinien trochę zakrywać owoce.

2. Zagotuj zawartość i ustaw moc pieca tak, aby woda stale się wrzała. Gotuj kompozycję przez 10 minut.

3. Zmiel jagody przez sito, odcedź bulion. Wlej cukier. Doprowadź żywność do wrzenia.

4. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez 5 minut, regularnie usuwając piankę. Wyłącz palnik i poczekaj, aż syrop ostygnie.

5. Masę wsypać do sterylnego i suchego szklanego pojemnika. Zamknąć szczelną pokrywką i przechowywać na zimno.

Nr 5. Syrop pomarańczowy z rumem

• biały rum - 30 ml.
• cukier - 0,15 kg.
• sok pomarańczowy - 0,3 l.

Jeśli nie wiesz, jak namoczyć biszkopt, to syrop rumowo-pomarańczowy jest idealny do ciasta.

1. Podgrzej sok z cukrem granulowanym w rondlu. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.

2. Rondel włożyć do garnka z chłodną wodą, aby szybciej schłodzić masę.

3. Włóż rum do schłodzonego syropu, mieszaj, aż będzie gładki. Mieszanka jest całkowicie gotowa, więc możesz zacząć moczyć ciastka.

Numer 6. Syrop z likierem czekoladowym

• likier czekoladowy - 40 ml.
• woda - 120 ml.
• cukier granulowany - 130 gr.

Syrop z likierem idealnie nadaje się do namaczania herbatników. Zaopatrz się w niezbędne produkty w domu i kontynuuj procedurę.

1. Wsyp cukier granulowany do rondla, napełnij wodą. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, poczekaj, aż kryształy się rozpuszczą.

2. Schłodzić masę do temperatury pokojowej i dodać likier. Wymieszaj składniki, użyj impregnatu zgodnie z jego przeznaczeniem.

Teraz wiesz, jak przygotować pachnący syrop do namaczania herbatników i innych podobnych wypieków.

Nr 7. Syrop z kakao

• kakao w proszku - 40 gr.
• cukier granulowany - 0,2 kg.
• woda - 150 ml.

1. Przed namoczeniem herbatnika czekoladowego przygotuj syrop kakaowy. Połącz cukier i kakao w rondlu. Napełnij wodą i dokładnie wymieszaj.

2. Wyślij komponenty do pieca, poczekaj na pojawienie się pierwszych bąbelków. Wyłączyć palnik. Po schłodzeniu z gotową masą namoczyć ciastka.

Dostarczyliśmy najlepsze odmiany syropów. Uważnie przestudiuj każdy przepis i zacznij działać. Każda impregnacja jest na swój sposób wyjątkowa, więc wypróbuj je wszystkie.

Wśród całej gamy wypieków, klasycznych i nowomodnych przepisów biszkopt nie traci na popularności. Łagodny smak i przewiewna konsystencja sprawiają, że jest to ulubiona uczta dla miłośników słodyczy w każdym wieku. A dla dzieci to ciastka są bardziej odpowiednie niż inne desery: mają minimum składników i tylko te naturalne, a miękka struktura jest łatwa do żucia. Z tego samego powodu osoby starsze wolą herbatniki i ciasta. A wszyscy inni smakosze mogą sobie pozwolić na urozmaicenie tradycyjnego ciasta biszkoptowego o smakowe, aromatyczne i dekoracyjne sposoby.

Najprostszą i najbardziej wszechstronną jest impregnacja ciastek biszkoptowych syropem. Niedroga i nieskomplikowana technika jest odpowiednia dla prawie niezliczonych opcji. Na każdy gust, wiek, wakacje i tylko kaprys, możesz wymyślić i wdrożyć nowe odmiany. I ogólnie syrop przekształca dość suchy biszkopt w podstawową odmianę, czyniąc go bardziej wilgotnym i delikatnym. To tylko dar z niebios dla młodych gospodyń domowych lub tych, które nie mają zbyt wiele czasu na kulinarne przysmaki. Rzeczywiście, za pomocą różnych syropów można z tych samych ciastek stworzyć nowe, niepodobne do siebie dzieła sztuki cukierniczej.

Przepisy na syrop biszkoptowy
Do impregnacji herbatników stosuje się syropy i słodkie sosy o różnym stopniu złożoności i kosztach. Na deser na romantyczną kolację mogą znaleźć się napoje alkoholowe, nieodpowiednie w syropach do ciast dla dzieci. Ale różnorodność esencji, soków owocowych i smaków pozwala eksperymentować z istniejącymi i tworzyć nowe przepisy na syropy według własnego gustu. Wypróbuj jeden z naszych ulubionych:

1. Syrop cukrowy do ciastek. W rzeczywistości jest to baza, słodki płyn, do którego można dodać dowolny składnik smakowy, aby nadać oryginalności. Ale początkowo przepis na syrop do ciast biszkoptowych i ciastek składa się z cukru i wody pitnej w stosunku objętościowym 2:3. Wymieszaj składniki i zagotuj. Zbierz piankę i wstaw syrop do lodówki. Do aromatyzowania nadaje się tylko schłodzony syrop.
   
2. Syrop waniliowy na herbatniki. Dodaj wanilinę do schłodzonego syropu lub od razu użyj cukru waniliowego zamiast zwykłego cukru rafinowanego.
   
3. Syrop koniakowy na herbatniki. Do schłodzonego syropu cukrowego wlej dwie łyżki koniaku i mieszaj, aż płyny całkowicie się połączą. Popularny jest również wariant z rumem i bourbonem zamiast koniaku.
   
4. Syrop kawowy na herbatniki. Do miski ze schłodzonym syropem wlej małą filiżankę świeżo zaparzonego espresso. Otrzymasz idealny syrop do namaczania herbatników czekoladowych.
   
5. Syrop cytrusowy na herbatniki. Do bazy syropu wymieszać skórkę i świeżo wyciśnięty sok bez miąższu cytryny, limonki lub pomarańczy.
   
6. Syrop owocowy na herbatniki. Użyj dowolnego naturalnego soku, a nawet płynnego dżemu bez pestek i bez miąższu, aby nadać syropowi cukrowemu kolor i smak owoców. Szczególnie dobrze nadają się do tego soki z moreli, wiśni i granatów.
   
7. Syrop czekoladowy na herbatniki. Zagotuj bogate kakao lub po prostu rozpuść proszek czekoladowy w syropie bazowym.
   
8. Syrop likierowy na herbatniki. Wszystkie likiery doskonale uzupełniają smak syropu cukrowego. Po dodaniu kokosa, Baileys lub Cointreau impregnacja staje się jeszcze słodsza. Limoncello nadaje mu bardziej pikantnego smaku. I ogólnie prawie każdy napój alkoholowy, w tym wódka, nadaje się do wzbogacenia syropu.
   

Technologia impregnacji biszkoptów syropem
Syropy impregnują nie tylko ciasta i wypieki, ale także wszelkie babeczki, babeczki, kobiety z rumem. Niemniej jednak to ciastka biszkoptowe dzięki impregnacji zyskują swoją słynną delikatność i plastyczność. Aby delikatne ciasto nie stało się kwaśne od płynu, zaczynają impregnować syropem dopiero po całkowitym ochłodzeniu herbatnika. W przeciwnym razie, z powodu pośpiechu, zamiast miękkiego ciasta ryzykujesz zwiotczałą i bezkształtną słodką grudkę.

Najlepiej po wyjęciu z piekarnika lub wypiekacza chleba, ciastka należy odstawić na co najmniej 3, a najlepiej 6 godzin. Możesz poświęcić ten czas na przygotowanie syropu, który jeszcze zdąży ostygnąć do temperatury pokojowej. Użyj specjalnego pędzla kulinarnego wykonanego z włosia syntetycznego lub silikonu. Niektóre gospodynie domowe są przyzwyczajone do używania łyżeczki, co na ogół nie jest ważne i zależy tylko od Twojej wygody. Najważniejsze jest przestrzeganie tej sekwencji działań:
Biszkopt będzie można udekorować i podawać na stół dopiero po całkowitym wchłonięciu syropu. Ale lepiej jest od razu kłaść zwilżone ciastka jeden na drugim. Przyczynia się to do lepszego smaku i sprawi, że ciasto będzie bardziej stabilne.

Do produkcji ciast, ciastek, bułek i innych smakołyków stosuje się różnorodne ciasta. Ale herbatniki są szczególnie popularne. Nic dziwnego, że przygotowanie ciastka jest dość proste, okazuje się bujne, delikatne i lubiane zarówno przez dorosłych, jak i dzieci. Aby nadać szczególny smak i miękkość, herbatnik należy namoczyć.

Jak moczyć biszkopt - zasady ogólne

Impregnacja do biszkoptu to pole dla wyobraźni każdego specjalisty kulinarnego. Tradycyjnie biszkopt maczany jest w syropie cukrowym w stosunku 1:2, przy czym 1 część cukru pudru przypada na 2 części wody. Do schłodzonego syropu często dodaje się wino, koniak, kawę, soki owocowe, likiery, wszelkiego rodzaju esencje i aromaty.

Ważne jest nie tylko odpowiednie przygotowanie impregnacji, ale również impregnacja. Tutaj ważna jest zarówno ilość użytych składników, jak i grubość i ilość ciastek, jakim kremem będzie smarowany biszkopt, czy zostaną dodane owoce, orzechy i inne wypełniacze.

Zbyt płynny syrop, zagęszczony impregnat to częste błędy, starannie dobrane receptury na impregnaty biszkoptowe pomogą ich uniknąć, co nada Twojemu cukierniczemu arcydziełu naprawdę niepowtarzalny smak i aromat.

1. Jak namoczyć herbatniki: syrop waniliowy

Składniki:

wanilina - pół łyżeczki;

250 ml wody;

cukier granulowany - jedna szklanka bez szkiełka;

Metoda gotowania:

Wlej wodę do małego pojemnika, dodaj cukier granulowany.

Doprowadź mieszaninę do wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Gdy syrop się zagotuje, usuń piankę i zdejmij z ognia.

Trochę ostudź syrop, dodaj wanilinę, dobrze wymieszaj i namocz ewentualne ciastka biszkoptowe.

2. Jak moczyć biszkopt: syrop jagodowy z koniakiem

Składniki:

syrop jagodowy - trochę więcej niż jedna szklanka;

cukier granulowany - 30 gramów;

koniak - 20 ml;

250 ml oczyszczonej wody;

Na syrop jagodowy:

dżem z czarnej porzeczki - pięć łyżek;

250 ml wody.

Metoda gotowania:

Gotujemy syrop jagodowy: dżem wkładamy do głębokiego metalowego kubka, zalewamy wodą i gotujemy, aż na małym ogniu pojawią się bąbelki. Usuwamy piankę i wyłączamy ogień. Schładzamy syrop. Przecedź przez sito z małymi otworami.

Do przygotowanego schłodzonego syropu jagodowego wlać wodę, dodać cukier i gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści.

Po rozpuszczeniu cukru usuń pachnącą impregnację z ognia, ostudź, wlej koniak, dobrze wymieszaj.

3. Jak namoczyć herbatniki: syrop kawowo-mleczny

Składniki:

pół szklanki mleka i oczyszczonej wody;

naturalna kawa w proszku - dwie łyżeczki;

cukier - 250 gramów.

Metoda gotowania:

Wsyp kawę mieloną do gorącej wody. Narażamy pojemnik na powolny ogień, mieszając, gotujemy do wrzenia.

Trochę schłodzić gotowy napój kawowy, nalegać przez kilka minut, przefiltrować.

W innej misce wymieszaj mleko z cukrem i gotuj na umiarkowanym ogniu, często mieszając.

Jak tylko mleko się zagotuje, wlej do niego kawę.

Powstały syrop jest dokładnie mieszany i chłodzony.

4. Jak moczyć herbatnik: impregnacja na gotowanym skondensowanym mleku

Składniki:

pół szklanki gotowanego skondensowanego mleka;

pół szklanki kwaśnej śmietany 15% tłuszczu;

100 ml mleka.

Metoda gotowania:

Wlej mleko do żelaznego kubka, gotuj, aż na średnim ogniu pojawią się pierwsze bąbelki.

Gotowane mleko skondensowane wkładamy do gorącego mleka, dobrze mieszamy, aż będzie gładkie.

Dodaj świeżą śmietanę, ponownie wymieszaj.

Ciastka biszkoptowe białe lub czekoladowe pokrywamy przygotowanym gorącym syropem.

5. Jak namoczyć biszkopt: syrop ze skórką z cytryny

Składniki:

woda oczyszczona - 250 ml;

cukier - cztery łyżki stołowe;

skórka z cytryny - jedna garść.

Metoda gotowania:

Wlej szklankę przefiltrowanej wody do małej metalowej chochli, dodaj cukier granulowany, gotuj, aż na małym ogniu pojawi się piana.

Zmiel suchą skórkę z cytryny w blenderze.

Gdy syrop się zagotuje, usuń piankę, wymieszaj, wlej zmieloną skórkę z cytryny, ponownie dobrze wymieszaj.

Przygotowany syrop o smaku cytrynowym zamknij pokrywką, ostudź, nalegaj dziesięć minut.

Impregnat filtrujemy przez gazę.

6. Jak namoczyć biszkopt: syrop z sokiem z granatów

Składniki:

filtrowana woda - 250 ml;

cukier - pół szklanki;

jeden granat.

Metoda gotowania:

Wlej wodę do pojemnika, dodaj cukier, gotuj, aż na małym ogniu pojawi się piana.

Gdy cukier się rozpuści, wyjmij patelnię z pieca, trochę ostudź syrop.

Gdy syrop stygnie, weź granat, pokrój go na cztery części, wyjmij ziarna.

Wyciskamy sok z ziaren sokowirówką i filtrujemy przez gazę.

Otrzymany sok z granatów wlać do schłodzonego syropu, dobrze wymieszać i namoczyć nim ciastka biszkoptowe.

7. Jak namoczyć biszkopt: syrop na nalewce cytrynowej

Składniki:

1 szklanka oczyszczonej wody;

niepełna szklanka cukru;

30 ml nalewki cytrynowej.

Na nalewkę cytrynową:

jedna mała cytryna;

pół szklanki dowolnej wódki.

Metoda gotowania:

2-3 dni przed przygotowaniem impregnatu przygotowujemy nalewkę cytrynową: cytrynę myjemy, uwalniamy ze skórki (skórki nie wyrzucamy, jeszcze się przyda), sok z miąższu cytrusowego wyciskamy w dowolny wygodnym sposobem.

Zmiel skórkę z cytryny na tarce z drobnymi zębami.

Wlej wyciśnięty sok z cytryny do wódki, dodaj tam skórkę, dobrze wymieszaj, przykryj dowolną pokrywką i odstaw na 48 godzin w ciemnym miejscu. Po przefiltrowaniu.

Przygotowujemy prosty syrop cukrowy: szklankę wody wlewamy do małego żelaznego lub aluminiowego pojemnika, dodajemy cukier i gotujemy, aż na umiarkowanym ogniu pojawi się biała piana. Usuń piankę, schłódź syrop.

Do schłodzonego syropu wlać zaparzoną wódkę cytrynową, dokładnie wymieszać i namoczyć ciastka biszkoptowe.

8. Jak namoczyć biszkopt: syrop ze świeżych jagód

Składniki:

świeże truskawki - 300 gramów;

woda oczyszczona - 350 ml;

cukier - pół szklanki;

dowolna wódka - pełna szklanka.

Metoda gotowania:

Truskawki umyj w durszlaku pod bieżącą zimną wodą. Usuwamy sadzonki, zielenie.

Z przygotowanych jagód robimy puree za pomocą blendera.

Powstałą zawiesinę wraz z sokiem miesza się z cukrem i wódką, na małym ogniu i gotuje do wrzenia przez około pięć minut.

Usuń piankę, dobrze wymieszaj, wyłącz ogień, ostudź, przefiltruj i namocz ciastka biszkoptowe.

9. Jak namoczyć herbatniki: impregnacja miodowo-kwaśna

Składniki syropu:

250 ml wody;

dowolny gęsty miód - 100 gramów;

Składniki na śmietanę:

1 mały słoik śmietany 15% tłuszczu;

cukier granulowany - pół szklanki.

Metoda gotowania:

Wlej przefiltrowaną wodę do żelaznego kubka.

Dodaj trochę miodu do wody, mieszaj, aż się rozpuści.

Przygotowujemy płynną śmietanę śmietankową: wlewamy cukier do śmietany, dobrze mieszamy trzepaczką, aby cukier się rozpuścił.

Najpierw namocz ciastka biszkoptowe syropem miodowym, a następnie kwaśną śmietaną.

10. Jak namoczyć herbatniki: impregnacja pomarańczowo-cytrynowa

Składniki:

dwie pomarańcze;

jedna cytryna;

skórka z cytryny - dwie szczypty;

skórka pomarańczowa - dwie garście;

cukier granulowany - pół szklanki.

Metoda gotowania:

Usuń skórkę z pomarańczy i cytryn.

Skórkę namoczyć osobno w gorącej wodzie przez kilka minut, aby nie miała gorzkiego smaku.

Zmiel namoczoną skórkę blenderem lub na tarce z drobnymi zębami.

Owoce kroimy na kawałki i wyciskamy z nich sok przez sokowirówkę.

Powstały sok z cytryny i pomarańczy wlać do rondla, dodać skórkę i gotować przez pięć minut, aż płyn zmniejszy się o połowę.

Ugotowany syrop filtrujemy przez gazę, chłodzimy i moczymy w nim ciastka. W razie potrzeby do schłodzonego syropu można dodać kilka szczypt waniliny.

Jak namoczyć herbatniki - tajemnice

Jeśli lubisz wilgotne herbatniki, ale nie lubisz przesadnie słodkiego syropu, po prostu zmień proporcje. Impregnację przygotować w proporcji 1:3. Dodana skrobia doda lepkości syropowi: wystarczy jedna łyżeczka skrobi na jeden litr gotowego syropu.

Oprócz wody można również użyć soków, mleka, a nawet rozmrożonych lodów. Do każdej z tych baz można dodawać jagody, syropy owocowe i alkohol.

Najprostszą impregnacją, która nie wymaga absolutnie żadnego przygotowania, jest syrop z owoców w puszkach: ananasy, truskawki, morele, brzoskwinie - każdy z nich jest pyszny.

Używając alkoholu do impregnacji, bądź ostrożny: na przykład koniak lub czerwone wino nada lekkiemu herbatnikowi brzydki odcień. Dlatego wybierz je do impregnacji czekolady, ciast kawowych. Do lekkich nadają się likiery i wina deserowe.

Jeśli chcesz, aby biszkopt jak najdłużej zachował świeżość, użyj większej ilości cukru, który będzie tu działał jak konserwant.

Moczenie herbatnika łyżką nie jest zbyt wygodne, gdzieś można niedopełnić, ale wręcz przeciwnie, przepełnić. Dlatego używaj spryskiwacza lub pędzla do ciasta. Możesz wziąć zwykłą plastikową butelkę, w której wieczku należy wykonać małe otwory.

Jeśli twoje ciasto składa się z kilku herbatników, namocz je w ten sposób: dolne ciasto minimalne, środkowe standardowe, górne obfite. Następnie ciasto będzie równomiernie nasączone.

Przypadkowo wylałeś dużo impregnatu na biszkopt? Nie martw się. Wystarczy na chwilę zawinąć ciasto w czystą szmatkę, wchłonie nadmiar płynu.

Ze zdjęciem tej słodyczy przedstawimy w tym artykule. Podpowiemy również, jak prawidłowo stosować taką impregnację.

Wariant klasyczny

Ciastka domowej roboty są pyszne same w sobie. Ale w razie potrzeby można to zrobić znacznie lepiej. W tym celu zalecamy użycie następujących składników:

• woda pitna - około 6 dużych łyżek;
• mały cukier buraczany - 4 duże łyżki.

Proces gotowania

Klasyczny syrop cukrowy do namaczania herbatników jest dość prosty w przygotowaniu. Aby to zrobić, wlej wodę do małego rondla, a następnie wlej cukier. Po wymieszaniu składników łyżką umieszcza się je na małym ogniu. W tej formie składniki doprowadza się do wrzenia. Aby się nie paliły, mieszankę stale miesza się łyżką stołową.

Nie gotuj syropu cukrowego do zaimpregnowania biszkoptu. Najważniejsze, że cukier jest całkowicie rozpuszczony. Następnie gotowy syrop usuwa się z ognia i schładza do temperatury 38-40 stopni.

Jeśli chcesz uzyskać bardziej aromatyczny produkt, możesz dodać do niego różne soki owocowe, nalewki, likiery, a nawet koniak.

Robienie syropu jagodowego

Teraz wiesz, jak powstaje klasyczny syrop cukrowy. Jak przygotować bardziej pachnącą słodycz do moczenia biszkoptów? W tym celu zalecamy użycie:

• świeże truskawki ogrodowe - około 320 g;
• cukier buraczany - 50 g;
• woda pitna - 300 ml;
• dowolny koniak - w ilości 1 duża łyżka na 200 g gotowego syropu.

Jak gotować?

Syrop cukrowy jagodowy do moczenia herbatników jest bardzo pachnący i smaczny. Aby go przygotować, cały sok należy wycisnąć ze świeżych truskawek za pomocą sitka i popychacza. Pozostałe ciasto dodaje się do wody pitnej, gdzie następnie wlewa się cukier. Po wymieszaniu wszystkich składników umieszcza się je na kuchence, doprowadza do wrzenia i gotuje przez około pięć minut.

Po opisanych czynnościach syrop jest filtrowany, a następnie łączony z przygotowanym sokiem truskawkowym. W tej formie składniki ponownie doprowadza się do wrzenia i gotuje dokładnie przez trzy minuty.

Po wyjęciu impregnatu z pieca jest on schładzany. I dopiero potem do schłodzonego syropu dodaje się koniak i wszystko dobrze miesza.

Przygotowanie syropu do kawy

Szczególnie pachnący jest syrop kawowy do namaczania herbatników. Mogą przetwarzać nie tylko mleko, ale także ciasto czekoladowe. Do tego potrzebujemy:

• dowolny koniak - 1 duża łyżka;
• kawa mielona naturalna - 2 łyżki deserowe;
• woda pitna - około 200 ml;
• cukier drobny - 2 łyżki duże.

Metoda gotowania

Przed zrobieniem takiego syropu należy przygotować napar kawowy. Aby to zrobić, zalej naturalną mieloną kawę wrzącą wodą, rozpal mały ogień i poczekaj na gotowanie. Następnie pojemnik z kawą wyjmuje się z pieca, zamyka i pozostawia do zaparzenia przez ¼ godziny.

W miarę upływu czasu aromatyczna mieszanina jest filtrowana. Następnie dodaje się do niego cukier i wkłada z powrotem do pieca. Po zagotowaniu składników są one usuwane i całkowicie schładzane. Na sam koniec do syropu kawowego dodaje się koniak i dokładnie miesza.

Syrop Delam z likierem

Jak zrobić słodki syrop cukrowy do impregnacji ciastek? Zastanowimy się teraz nad przepisem na taką mieszankę. Do jego realizacji potrzebujemy:

proces gotowania

Aby zrobić bardzo słodki syrop do impregnacji domowego herbatnika, wszystkie powyższe składniki łączy się w małej misce, a następnie podpala i gotuje, aż granulowany cukier całkowicie się rozpuści.

Po zmniejszeniu ognia do minimum powstałą mieszaninę powoli gotuje się, aż objętość zmniejszy się dokładnie o połowę. Następnie syrop cukrowy jest usuwany z pieca i lekko schładzany. Ciastko powinno być nasączone taką słodyczą, gdy jest jeszcze ciepłe.

Syrop cukrowy pomarańczowy do impregnacji ciastek: przepis ze zdjęciem krok po kroku

Samo zrobienie takiego słodkości nie jest trudne. Najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich wymagań dotyczących recepty.

Jakich więc składników potrzebujemy, aby zrobić syrop cukrowy do namaczania herbatnika bez alkoholu w domu? Doświadczeni cukiernicy polecają przygotowanie następujących produktów:

• mały cukier buraczany - około ¼ szklanki;
• naturalny sok pomarańczowy (najlepiej świeżo wyciśnięty) - ½ szklanki;
• skórka pomarańczowa - z jednego średniego owocu.

Gotowanie krok po kroku

Zanim ugotujesz syrop cukrowy do namoczenia domowego biszkoptu, należy go dokładnie oddzielić od owoców, a następnie bardzo drobno pokroić.

Po umieszczeniu skórki w głębokim rondlu dodaje się do niej świeżo wyciśnięty cukier. Po zmieszaniu składników stawia się je na wolnym ogniu i czeka, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Po zmniejszeniu ognia do minimum pachnący syrop gotuje się przez kolejne 10 minut, jednocześnie impregnacja herbatnika powinna zmniejszyć objętość dokładnie o połowę. Po opisanych czynnościach jest filtrowany przez drobne sito i moczony we wszystkich ciastkach.

Jak namoczyć biszkopt domowym syropem?

Powyżej przedstawiliśmy kilka opcji przygotowania syropu cukrowego w domu. To jednak za mało, aby otrzymać pyszne i najdelikatniejsze ciasto. Dlatego postanowiliśmy opowiedzieć o tym, jak prawidłowo namoczyć herbatniki gotowymi syropami.

Przede wszystkim należy ustalić, jakie mamy ciasta. Innymi słowy, powinieneś zidentyfikować suchy lub W pierwszym przypadku będziesz potrzebować dość dużo samodzielnie przygotowanego syropu. Jeśli twoje ciastka są mokre i tłuste, impregnację można zastosować w minimalnej ilości.

Całkiem dobrze i równomiernie syrop cukrowy spryskuje się powierzchnię herbatnika za pomocą konwencjonalnego pistoletu natryskowego. Należy jednak w nią wciągnąć jeszcze ciepłą impregnację, w przeciwnym razie nie przejdzie ona przez rurkę.

W przypadku, gdy pistoletu natryskowego nie było pod ręką, domowe ciasto można namoczyć łyżką zwykle deserową. Należy go zgarnąć z syropem cukrowym w niewielkiej ilości. W takim przypadku konieczne jest zapewnienie równomiernego rozprowadzenia impregnatu na biszkoptu. W przeciwnym razie w jednym miejscu ciasto pozostanie suche, aw innym po prostu popłynie.

Jeśli użycie małej łyżki wydaje ci się niewygodne, możesz przeprowadzić taką procedurę cukierniczą za pomocą zwykłego pędzla kulinarnego.

Gdy herbatnik jest całkowicie nasycony cukrem, a także pokryty kremem i ozdobiony różnymi proszkami cukierniczymi, gotowe ciasto wkłada się do lodówki na 5-6 godzin, a jeszcze lepiej przez całą noc. Rano ciastka dobrze zmiękną, staną się delikatne i bardzo smaczne.

Podsumowując

Jaki syrop do zaimpregnowania domowego biszkoptu to kwestia gustu dla każdego. Wielu szefów kuchni woli korzystać z wersji klasycznej. Ale aby nadać ciastu wyjątkowy smak i aromat, zalecamy stosowanie bardziej oryginalnych przepisów. Aby to zrobić, do głównej impregnacji cukrowej można dodać wiśnię, czekoladę lub wiśnię, a do tego samego celu idealnie nadają się różne nalewki, soki, koniaki itp. Nawiasem mówiąc, napoje alkoholowe należy dodawać tylko do gotowego i schłodzonego syropu. W przeciwnym razie pod wpływem wysokich temperatur cały ich aromat po prostu zniknie.

1. Bardzo smaczna impregnacja:

Wódka żurawina „Finlandia” przezroczysta (lepiej nie brać czerwieni, jest z barwnikiem) - 50 g
- Domowy dżem gruszkowy - 2 łyżki. l.
- Przegotowana zimna woda - 250 ml
Wymieszaj wszystkie składniki i zalej ugotowany biszkopt.

2. Syrop do namaczania herbatników:

Cukier - 5 łyżek. l.
- Likier lub nalewki lub woda - 7 łyżek. łyżki
- Koniak - 1 łyżka. l.
Wsyp cukier do rondla, zalej wodą. Mieszając doprowadzić syrop do wrzenia. Następnie schładzają i wprowadzają substancje zapachowe: dowolny likier lub nalewkę, wanilinę, koniak, napar kawowy, dowolne esencje owocowe.

3. Impregnacja czekoladą:

Masło - 100 g
- Proszek kakaowy - 1 łyżka. l.
- Mleko skondensowane - pół puszki

Impregnację przygotowuje się w kąpieli wodnej. Aby to zrobić, wlej wodę do dużego rondla, podpal ją. A do dużego rondla włóż rondel o mniejszej średnicy, w którym przygotujesz impregnację.
Wszystkie składniki impregnatu wrzuć do mniejszego rondla, pokrój masło na kawałki, aby szybciej się rozpuściło.
Dokładnie wymieszać. Ale nie doprowadzaj do wrzenia. Używam miksera. Zaimpregnuj ciasto gorącą impregnacją, najlepiej ciepłym lub gorącym ciastem.

4. Impregnacja porzeczkowa do ciasta dżemowego:

Syrop porzeczkowy - 0,5 szklanki
- Cukier - 2 łyżki. l.
- Woda - 1 szklanka.

Ten impregnat jest przeznaczony do tortu "Murzyn w piance". Ale może być stosowany w innych ciastach w połączeniu ze śmietaną. Przygotowanie impregnacji jest standardem. Wymieszaj wszystkie składniki, zagotuj i gotuj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści.

5. Impregnacja do ciasta:

Cukier - 250 g
- Woda - 250 ml
- Cahors - 2 łyżki. l.
- Sok z cytryny - 1 łyżeczka.
- Wanilina.

W rondelku zagotować wodę, dodać cukier, mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
Zagotować syrop, dodać wanilię i sok z cytryny.
Schłodzić gotowy syrop.

6. Syrop kawowy:

Woda - 1 szklanka
- Koniak - 1 łyżka. l.
- Kawa mielona - 2 łyżki. l.
- Cukier - 1 szklanka.

Cukier wlewa się wodą (pół szklanki) i podgrzewa, aż ziarna cukru się rozpuszczą; rozpuszczony syrop doprowadza się do wrzenia, na pozostałej ilości wody (pół szklanki) parzy się kawę, którą umieszcza się na krawędzi kuchenki do zaparzania. Po 15-20 minutach kawa jest filtrowana, a czysty napar z kawy wlewa się wraz z koniakiem do syropu cukrowego, który dokładnie miesza się i chłodzi.

7. Impregnacja zieloną herbatą i cytryną:

Zaparz zieloną herbatę, dodaj tam sok z cytryny. Gdy ostygną, namocz ciastka.

8. Impregnacja ananasa:

Z syropem ananasowym w puszkach. Robię to na oko. Syrop trochę rozcieńczyć wodą, dodać sok z cytryny, kroplę koniaku dla smaku i podpalić na kilka minut

9. Impregnacja mleka nr 1:

Słoik mleka skondensowanego zalać 3 szklankami wrzącej wody. Dodać wanilię, ostudzić i obficie namoczyć ciastka.

10. Impregnacja mleka nr 2:

3 art. Zagotuj mleko z 1 łyżką. (250 ml) cukru

11. Impregnacja cytryną:

1 szklanka wrzącej wody + pół cytryny pokrojonej w plasterki + 3 łyżeczki cukru + wanilia. Pozwoliłem mu się zaparzyć, po prostu ostygło. Jadłem cytryny, używałem płynu.

12. Syrop pomarańczowy:

Drobno posiekana skórka z jednej pomarańczy
- Sok pomarańczowy - 1/2 szklanki
- cukier - 1/4 szklanki

Połącz wszystkie składniki w rondlu. Gotuj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez kolejne 15 minut, aż syrop zmniejszy się o połowę. Ciasta namoczyć w cieple.

13. Impregnacja wiśni:

Wlej do filiżanki około 1/3 soku wiśniowego, dodaj 1-2 łyżki. l. cukier, 3-4 łyżki. l. koniak i dodaj wodę, aby całkowita ilość impregnacji wynosiła około 1 szklanki. Obliczyłem ilość impregnacji dla warstwy wielopiętrowej, jeśli zrobisz jedno ciasto, wystarczy ci pół porcji.