Uwarz ciemne piwo w domu. Jak uwarzyć piwo w domu bez sprzętu: przepis na chmiel, wideo

Niektórzy ludzie nie lubią piwa kupowanego w sklepie. Lubią warzyć piwo w domu. Firmy i przedsiębiorstwa zajmują się browarnictwem. Na półkach sklepowych znajduje się szeroka gama marek i odmian. Ludzie uwielbiają ten napój.

Piwo to napój niskoalkoholowy charakteryzujący się gorzkawym smakiem i chmielowym aromatem. To pierwszy napój powstały w wyniku fermentacji alkoholowej. Starożytni Sumerowie żyjący 9 000 lat temu parzyli napój ze słodu jęczmiennego. Według założeń poprzednik pojawił się w epoce kamienia. W tamtych czasach ludzie wytwarzali go poprzez fermentację zbóż.

Warzenie w domu jest dziś popularne, ponieważ domowy napój smakuje lepiej niż ten kupiony w sklepie.

Opowiem Ci o zawiłościach gotowania w domu. Kierując się tymi wskazówkami, przygotujesz smakołyk w kuchni. Najważniejsze jest, aby wziąć niezbędne składniki: drożdże piwne, słód, chmiel i wodę.

Niektórzy kupują specjalny chmiel, ja używam domowego. U mnie na daczy rośnie „żeński” chmiel, który zbieram i przygotowuję. Chmiel dojrzewa w sierpniu. Zebrane surowce są suszone i rozdrabniane.

Słód reprezentuje kiełki ziaren pszenicy, jęczmienia lub żyta. Używam jęczmienia. Warzę piwo z ekstraktu zbożowego lub słodowego. Uprawa słodu nie jest łatwa; kupuję go w sklepie.

Wskazówki wideo

Klasyczny przepis

Do przygotowania piwa potrzebne będzie obszerne naczynie na brzeczkę, pojemnik fermentacyjny, termometr, dozownik wody, drewniana łyżka, rurka syfonowa i oczywiście butelki z korkami.

Przygotowanie:

1. Do rondelka wlewam trzy litry wody, dodaję kilogram cukru, mieszam i doprowadzam do wrzenia. Pojemnik z ekstraktem słodowym wstawić do podgrzanej wody na 15 minut.
2. Po zakończeniu procedury do naczynia fermentacyjnego wlać ekstrakt słodowy i syrop cukrowy. Mieszam.
3. Do tego samego naczynia wlewam 20 litrów wstępnie przefiltrowanej wody. Najważniejsze jest to, że temperatura roztworu jest odpowiednia do fermentacji. Jest 20 stopni.
4. Dodaję drożdże. Procedura jest bardzo odpowiedzialna, jakość domowego napoju zależy od jakości fermentacji brzeczki. Drożdże piwne sprzedawane są razem z ekstraktem słodowym.
5. Drożdże wlewam równomiernie i możliwie szybko do pojemnika z brzeczką. Nie zaleca się, aby przyszły napój miał dłuższy kontakt z powietrzem.
6. Szczelnie zamykam pokrywę naczynia fermentacyjnego, aby do środka nie dostało się powietrze. Następnie instaluję dozownik wody - gumową zatyczkę, która zamyka otwór w pokrywie. Do urządzenia wlewam schłodzoną przegotowaną wodę.
7. Zamknięte naczynie przenoszę do ciemnego pomieszczenia o temperaturze 20 stopni. Brzeczkę dojrzewam przez tydzień. Podczas fermentacji nie otwieram pokrywy.
8. Po upływie określonego czasu butelkuję i dodaję chmielu, naturalnego środka aromatyzującego. Do każdej butelki wrzucam po kilka szyszek chmielowych i dopiero wtedy napełniam butelki.
9. Do każdej butelki dodaję cukier w ilości dwóch łyżeczek na litr. Po butelce zakorkuję, potrząsam i odstawiam na 14 dni w chłodne miejsce do dojrzewania.
10. Po tym okresie domowy spieniony napój nadaje się do spożycia.

Jeśli znudziły Ci się piwa ze sklepu lub nie ufasz współczesnym producentom, skorzystaj z mojego przepisu. Nawiasem mówiąc, możesz podarować gościom szklankę domowego piwa jako prezent noworoczny.

Przepis na warzenie piwa z chmielu

Smak domowego piwa Cię zaskoczy, ponieważ różni się od piwa kupowanego w sklepie, ma inny poziom jakości.

Składniki:

• drożdże - 50 gr.
• wrząca woda - 10 litrów
• chmiel suchy - 100 gr.
• cukier - 600 gr.
• melasa - 200 gr.
• trochę mąki

Przygotowanie:

1. Chmiel ucieram z mąką i cukrem.
2. Powstałą mieszaninę wlewam do naczynia z 10 litrami wrzącej wody, mieszam i pozostawiam na trzy godziny.
3. Płyn filtruję i wlewam do beczki. Dodaj do tego drożdże i melasę i wymieszaj.
4. Zostawiam to do wędrowania. Nie więcej niż trzy dni.
5. Następnie rozlewam go do czystych butelek i zakręcam.
6. Pozostaje tylko wysłać piwo do zimnego miejsca na tydzień, aby dojrzeło.

Jak zrobić piwo z chleba

Europejscy mnisi zaczęli warzyć piwo w XII wieku. Później ich rosyjscy koledzy pożyczyli technologię gotowania. Przez długi czas w naszym kraju zakazano warzenia piwa w domu, jednak wraz z nadejściem demokracji możliwość ta stała się dostępna dla każdego.

Przyjrzę się dwóm sprawdzonym metodom robienia domowego piwa, a ty, wybierając wygodną opcję, przygotujesz wspaniały nektar.

Przygotowanie dzieli się na 3 etapy: gotowanie, fermentacja i dojrzewanie.

Aby uprościć procedurę warzenia, możesz kupić minibrowar i specjalną brzeczkę piwną.

Składniki:

• cukier - 200 gr.
• słód - 400 gr.
• krakersy - 800 gr.
• chmiel - 200 gr.
• drożdże - 35 gr.
• woda - 13 litrów
• ziarnka pieprzu

Przygotowanie:

1. W dużej misce mieszam 100 gramów cukru, 400 gramów słodu i dwukrotnie więcej bułki tartej.
2. Dwieście gramów suszonego chmielu zalewam wrzątkiem i dodaję kilka ziarenek pieprzu.
3. Rozcieńczam 35 gramów drożdży w 6 litrach podgrzanej wody i dodaję mieszankę pieprzu i chmielu. Mieszam.
4. Pojemnik z powstałą miąższem zostawiam w ciepłym pomieszczeniu na jeden dzień. Nie zakrywam go pokrywką. Następnie dodaję 100 gramów cukru i zalewam 4 litrami podgrzanej wody.
5. Stawiam naczynia na małym ogniu i gotuję przez 4 godziny. Nie powinno się gotować.
6. Następnego dnia powtarzam gotowanie. Następnie odcedzam płyn i do zaczynu dodaję 3 litry przegotowanej wody.
7. Po 60 minutach ponownie odcedzam płyn i dodaję go do pierwszego wywaru. Następnie gotuję brzeczkę, odgarniam pianę i odcedzam.
8. Butelkuję i szczelnie zamykam. Dwa tygodnie leżakowania w chłodnym miejscu i domowe piwo gotowe.

Film przedstawiający warzenie prawdziwego piwa zbożowego

Domowe piwo błyskawiczne

Składniki:

• słód - 200 gr.
• chmiel - 200 gr.
• drożdże - 35 gr.
• woda - 10 litrów

Przygotowanie:

1. Mieszam dwieście gramów startego chmielu z taką samą ilością mielonego słodu. Powstałą mieszaninę wlewam do lnianej torby.
2. Wrzącą wodę cienkim strumieniem wlewam przez torebkę do dużego pojemnika. Mieszam fusy w worku, filtruję i schładzam 10 litrów roztworu.
3. Do pojemnika z roztworem dodaję 35 gramów drożdży rozcieńczonych w ciepłej wodzie. Zostawiam do wyrośnięcia na dwa dni.
4. Po tym czasie drożdże opadną na dno. Butelkuję domowe piwo i zamykam je.
5. Butelki wkładam do lodówki na 4 dni.

Własny domowy browar

Teraz możesz przygotować napój w domu. Jesteś przekonany, że nie wymaga to specjalnego sprzętu. Z czym to pić, zdecyduj sam. Moim zdaniem domowe piwo pasuje do tego

Ciemne piwo– napój alkoholowy wytwarzany w drodze fermentacji alkoholowej brzeczki ze słodu jęczmiennego, chmielu i wody. W odróżnieniu od piwa jasnego, produkowane jest ono ze słodu ciemnego, czyli karmelowego. Dzięki tej technologii uzyskuje się napój o przyjemnej barwie, z wyraźnym aromatem i gorzkim posmakiem.

Uważa się, że ciemne piwo jest zawsze mocniejsze od jasnego, ale nie jest to do końca prawdą. Wie to każdy, kto zna technologię produkcji piwa Moc tego napoju zależy od ilości użytego słodu i jego koloru. Dużą popularnością cieszy się tzw. „piwo żywe”, które często oznacza piwo niepasteryzowane.

Odmiany i typy

Piwo ciemne ma kilka odmian, które powstały dawno temu. To prawda, że ​​\u200b\u200bnie ma ścisłej klasyfikacji w warzeniu piwa. Tak więc w niektórych krajach napój odurzający dzieli się na jasny i ciemny, w innych klasyfikuje się go według stopnia fermentacji.

Najbardziej znane odmiany ciemnego piwa to:

El– piwo produkowane w Wielkiej Brytanii i Belgii. Większość rodzajów współczesnego piwa jest klasyfikowana jako ale.

Porter– piwo ciemne, należy do odmian mocnych (4,5-4,9%), ma charakterystyczny winny smak. Porter ma bogaty smak i wyraźny aromat słodowy. Do produkcji tego gatunku piwa wykorzystuje się cukier palony oraz słód ciemny. Uważa się, że porter jest zawsze mocnym piwem, chociaż siła angielskich drinków wynosi tylko 5%.

Porter został po raz pierwszy wyprodukowany przez angielskiego piwowara Ralpha Harwooda (XVIII wiek). Początkowo planowano produkować porter jako substytut tak uwielbianego w Wielkiej Brytanii piwa ale. Porter miał być napojem dla osób pracujących, gdyż jest bardzo pożywny. Nawet nazwa „porter” jest tłumaczona z angielskiego jako ładowarka.

Istnieje opinia, że ​​to, co obecnie uważa się za charakterystyczną cechę porteru, było w rzeczywistości rodzajem przebrania mającego na celu obniżenie ceny trunku.

Tym samym jego ciemna barwa pozwoliła ukryć zmętnienie, a goryczka słodu ukryła niedoskonały smak czarnego piwa. Porter zyskał swoją charakterystyczną kwaskowatość dzięki dodatkowi kwaśnego piwa typu ale. Siła portera była bardziej hołdem dla czasów niż kaprysem piwowarów, którzy go produkowali. Piwo dostarczano do wszystkich kolonii Anglii, co oznacza, że ​​nie powinno się zepsuć w transporcie. Przyczyniła się do tego siła napoju.

Porter ma kilka typów:

Gruby- odurzający napój na bazie portera. Zaczęto go warzić w Irlandii jako najciemniejszy i najmocniejszy rodzaj portera. Nazwę „stout” tłumaczy się z angielskiego jako „dumny”. Typ ten po raz pierwszy opisał piwowar Arthur Guinness, od którego wszystkie piwa mocne zaczęto nazywać stoutami. Z czasem stała się odrębną odmianą. Dziś stout produkowany jest znacznie słabiej niż porter, ma palony smak i aromat kawy. Brytyjczycy przy produkcji tego trunku zaczęli dodawać owies, co korzystnie wpłynęło na smak piwa: stało się bardziej miękkie, z orzechowym aromatem.

Skład i korzystne właściwości

O korzystnych właściwościach piwa decyduje jego skład. Hiszpańscy naukowcy doszli do wniosku, że ciemne piwo zawiera więcej wolnego żelaza niż jasne piwo. Wynika to z faktu, że w ekstraktach słodowych i chmielowych zawarta jest pewna ilość żelaza, które są niezbędne do produkcji napoju odurzającego. Badania wykazały, że najwięcej żelaza znajduje się w ciemnym piwie produkowanym w Hiszpanii i Meksyku.

Naukowcy są obecnie zgodni co do tego, że o wiele zdrowiej jest pić umiarkowane ilości piwa ciemnego niż piwo jasne lub bezalkoholowe.

Jak i z czym pić?

Aby poczuć prawdziwy smak tego odurzającego napoju, musisz przestrzegać kilku zasad. Lepiej więc nie chłodzić piwa zbyt mocno, gdyż wpłynie to negatywnie na jego smak. Optymalna temperatura picia piwa to 12 stopni Celsjusza.

Napój ten doskonale komponuje się z chipsami ziemniaczanymi, krewetkami, daniami mięsnymi i rybami.

Jak gotować w domu?

Ciemne piwo można nie tylko kupić w sklepie, ale także przygotować w domu. Do tego potrzebujemy bardzo niewielu składników: 2 kg słodu, 1,5 kg mąki żytniej, 100 drożdży, 200 g chmielu i 3 łyżki. l. Sahara.

Na początek mąkę miesza się ze słodem i rozcieńcza ciepłą wodą, aż będzie gładka. Piwo warzy się na patelni, w dnie której należy wywiercić otwór, aby spuścić brzeczkę. Otwór ten przykrywamy gazą, a masę powstałą po wymieszaniu słodu i mąki ostrożnie przenosimy na patelnię i wstawiamy do piekarnika. Ciasto powinno być dobrze wysmażone. Następnego dnia zalewa się wrzącą wodą i powstałą brzeczkę odsącza się. Brzeczkę wlewa się do rondla.

Drożdże rozcieńcza się wcześniej wodą i cukrem i dodaje do brzeczki z chmielem. Płyn pozostawia się do fermentacji przez noc, następnie piwo butelkuje i zamyka. Ciemne piwo będzie gotowe do spożycia po tygodniu.

Używaj w gotowaniu

W kuchni do przygotowania niektórych potraw używa się ciemnego piwa.

Można na przykład przygotować wieprzowinę w ciemnym piwie. Do jego przygotowania potrzebne będzie 1 kg wieprzowiny, butelka ciemnego piwa, cebula, zioła, przyprawy, skrobia. Wieprzowinę gotuje się w wodzie z przyprawami, następnie wyjmuje się mięso i wlewa piwo do bulionu, gotowanego przez 1 godzinę na dużym ogniu. Skrobię rozcieńcza się niewielką ilością wody i ostrożnie dodaje do bulionu z piwem, dodaje cukier i kwas cytrynowy. Powstały sos wylewa się na gotowaną wieprzowinę.

Wieprzowinę podaje się z ziemniakami, roślinami strączkowymi i ryżem.

Korzyści z ciemnego piwa i leczenia

W medycynie ludowej od dawna znane są zalety piwa. Ten odurzający napój jest często stosowany jako naturalny środek pobudzający trawienie.

Szklanka piwa, jak każdy inny alkohol, powoduje wzrost apetytu.

Wiele osób unika picia piwa ze względu na ryzyko dodania kilku dodatkowych kilogramów. Nie jest to do końca prawdą, ponieważ Zawartość kalorii w ciemnym piwie wynosi tylko 48 kilokalorii na 100 g. Jeśli nie podjadasz tłustych potraw ani innych wysokokalorycznych potraw, nie musisz się martwić przyrostem masy ciała.

Szkoda ciemnego piwa i przeciwwskazania

Napój może powodować szkody dla organizmu z powodu indywidualnej nietolerancji i nadmiernego spożycia. Piwo jest przeciwwskazane dla kobiet w ciąży, dzieci i osób przewlekle chorych.

„Piwo to kolejny dowód na to, że Bóg nas kocha i chce, żebyśmy byli szczęśliwi!” Słowa Benjamina Franklina. Amerykański ojciec założyciel, polityk, wynalazca, naukowiec, pisarz, dyplomata, muzyk i utalentowany biznesmen.

Jednym słowem można mu zaufać!” Piwo to kolejny dowód na to, że Bóg nas kocha i chce, żebyśmy byli szczęśliwi!” Słowa Benjamina Franklina. Amerykański ojciec jest założycielem, politykiem, wynalazcą, naukowcem, pisarzem, dyplomatą, muzykiem i utalentowanym biznesmenem. Jednym słowem można mu zaufać!

Piwo to wyjątkowy trunek z bogatą historią. Ten napój jest uwielbiany na całym świecie. Różne kraje na całym świecie mają swoje własne, unikalne przepisy na jego przygotowanie. Istnieją podstawy, aby sądzić, że piwo jest najstarszym napojem alkoholowym w historii ludzkości. Pierwsze wzmianki o nim pochodzą sprzed dziesięciu tysięcy lat.

Naprawdę wiadomo, że Sumerowie i Babilończycy pili piwo. Napój ten przeszedł do historii i stał się bardziej popularny w naszych czasach.

Sprzęt

• rondelek emaliowany minimum 30 litrów
• termometr
• 5 metrów gazy
• młyn zbożowy
• jod i biała płytka
• specjalny pojemnik do fermentacji z uszczelnieniem wodnym
• areometr (urządzenie do pomiaru poziomu cukru)
• butelki szklane lub plastikowe wykonane z nieprzezroczystego materiału z korkami do gotowego produktu

Prawdziwe, żywe piwo to substancja, która znajduje się stale w fazie fermentacji; gdy tylko się zakończy, piwo umiera. Początkowy etap fermentacji przebiega analogicznie jak w przypadku każdego innego napoju alkoholowego; to właśnie w tym okresie „rodzi się” piwo, ustala się jego aromat i smak.

Na tym etapie należy zadbać o idealne warunki, w jakich będzie przebiegać charakterystyka napoju, a podstawową jest temperatura. Idealne wskaźniki to +18-20°C. W cieplejszym pomieszczeniu intensywna fermentacja nie pozwoli piwu prawidłowo dojrzeć, a przy temperaturach przekraczających +36° kultury drożdży (a wraz z nimi piwo) obumierają.

Tradycyjny przepis ze słodem i chmielem

Przygotowanie

Pierwszym krokiem jest dokładne umycie całego sprzętu.

WAŻNY! Jeśli nieostrożnie podejdziesz do kwestii sterylizacji, cała dalsza praca po prostu pójdzie na marne, ponieważ do brzeczki mogą przedostać się tak zwane „dzikie drożdże” lub inne organizmy chorobotwórcze. W końcu zamiast boskiego napoju otrzymasz bezsmakowy miazgę.

Następnie musisz przygotować suche drożdże. Aby aktywować grzyba, należy całą objętość opakowania zalać niewielką ilością wody o temperaturze 25-28 stopni i pozostawić na 15-30 minut. Różni producenci różnie kompresują i pakują drożdże, dlatego najlepiej trzymać się informacji na opakowaniu.

Kruszenie słodu

Kruszenie ziaren słodu jest bardzo ważnym etapem procesu warzenia. Idealnie ziarno powinno być podzielone na 5-7 części. Ważne jest, aby kawałki zachowały części skórki. Po prostu nie da się odfiltrować słodu zmielonego na mąkę.

Dla prawidłowego procesu mielenia najlepiej zastosować specjalny młynek do zboża, za pomocą którego uzyskamy słód o pożądanym zmieleniu. Można użyć zwykłej maszynki do mielenia mięsa, jednak istnieje ryzyko, że ziarna zostaną zbyt mocno zmiażdżone lub po prostu zmiażdżone.
W sklepie można kupić gotowy słód kruszony, ale często pozbawieni skrupułów producenci dodają mąkę lub skrobię, aby zwiększyć objętość.

Przygotowanie do warzenia i zacierania brzeczki

Konieczne jest przygotowanie worka wykonanego z 3-4 warstw czystej gazy. Będziesz potrzebował kawałków nie mniejszych niż jeden metr na jeden metr. Włóż mielony słód do worka, aby się nie rozsypał.

1. Wlać do 25-litrowego garnka, postawić na ogniu, podgrzać do 80 stopni.
2. Umieść torebkę słodu na patelni i zamknij pokrywkę.
3. Temperatura wody podczas procesu warzenia powinna wynosić 67 stopni – w tej temperaturze otrzymuje się piwo o mocy około 4%, dość gęste, o łagodnym smaku.
4. Po półtorej godzinie ciągłego gotowania należy wykonać test jodowy.
5. Konieczne jest ustalenie, czy skrobia pozostaje w brzeczce.
6. Weź kilka łyżek brzeczki i umieść je na czystym białym talerzu.
7. Dodaj kilka kropli jodu. Jeżeli kolor się nie zmienił, to słód jest gotowy do kolejnego etapu.
8. Jeśli słód zmieni kolor na niebieski, należy kontynuować parzenie przez kolejne 15 minut.
9. Po upływie dodatkowego czasu nie ma potrzeby ponownego wykonywania testu.

Konieczne jest zaparzenie słodu, aby rozpoczęły się naturalne procesy fermentacji składników. Gdy cała skrobia zostanie rozłożona, proces ten należy zatrzymać. Aby to zrobić, podnieś temperaturę wody na patelni do 80 stopni i gotuj przez kolejne 5 minut.

Następnie wyjmij worek słodu z patelni i dokładnie wypłucz go w 2 litrach wody o temperaturze 78 stopni. Do brzeczki dodać wodę płuczkową. W ten sposób ze słodu wypłukuje się pozostałe substancje ekstrakcyjne.

Opisana metoda zacierania brzeczki nazywa się „w worku”. Podczas jego stosowania nie ma konieczności stosowania skomplikowanego systemu filtracji i wielokrotnych transfuzji.

Gotowanie brzeczki

Postaw patelnię z brzeczką na ogniu, zagotuj, dodaj 15 gramów brzeczki. Gotuj przez 30 minut na dużym ogniu. Następnie dodaj kolejne 15 gramów chmielu, kontynuuj aktywne gotowanie przez kolejne 40 minut, a następnie dodaj pozostałe 15 gramów chmielu i gotuj przez 20 minut. W sumie cały proces gotowania trwa półtorej godziny.

WAŻNY! Przez cały ten czas powinno się gotować dość aktywnie.

Chłodzenie

Na tym etapie musisz spróbować jak najszybciej schłodzić brzeczkę piwną do temperatury 24-26 stopni. Jeśli chłodzenie jest powolne, istnieje ryzyko zanieczyszczenia brzeczki bakteriami lub dzikimi drożdżami. Idealną opcją jest ochłodzenie przez 15-30 minut. Można zastosować specjalną chłodnicę zanurzeniową składającą się z pustej rurki skręconej w spiralę i dwóch plastikowych węży na końcach. Przepuść zimną wodę przez chłodnicę na 15 minut.

Jeśli nie ma chłodnicy, patelnię z brzeczką można umieścić w kąpieli z bardzo zimną wodą. Do wanny najlepiej wrzucić lód. Ta metoda jest prostsza, ale istnieje ryzyko przewrócenia ciężkiego pojemnika, co może skutkować poważnymi poparzeniami.

Dodawanie drożdży

W zależności od rodzaju drożdży fermentacja może przebiegać górna lub dolna. Musisz dokładnie zapoznać się z instrukcjami na opakowaniu. Górna fermentacja zachodzi w temperaturze 18-22 stopni. W przypadku dolnej fermentacji konieczne jest schłodzenie brzeczki do 5-10 stopni.

• Do brzeczki dodać rozcieńczone drożdże i dobrze wymieszać.
• Umieść pojemnik w chłodnym, ciemnym miejscu i zamontuj syfon.
• Jest to konieczne, aby uniknąć spożycia nadmiaru tlenu.
• Należy przestrzegać zaleceń dotyczących temperatury podanych na opakowaniu drożdży.
• Warunki mogą się różnić dla różnych upraw.

W ciągu 8-12 godzin rozpoczyna się aktywny proces fermentacji, który trwa 2-3 dni. Następnie proces nieco zwalnia. Po kolejnych 5-7 dniach należy sprawdzić przygotowanie piwa – jeśli wszystko pójdzie tak, jak powinno, piwo powinno stać się jasne. Za pomocą areometru mierzymy poziom cukru: dokonujemy pomiaru i po 12 godzinach powtarzamy pomiar. Jeśli różnica odczytów różni się o setne, możesz przejść do następnego kroku. Jeżeli różnica jest duża, odstaw płyn na kolejny dzień, a następnie powtórz procedurę pomiaru.

Karbonizacja to proces nasycania przyszłego napoju dwutlenkiem węgla. Dodatkowo proces ten poprawia smak produktu i zapewnia obecność gęstej piany. Dodaj cukier do przygotowanych butelek w ilości 8 gramów na 1 litr. Podczas transfuzji nie wolno niepokoić drożdży, które w zależności od rodzaju hodowli mogą gromadzić się od dołu lub od góry. Wygodnie jest nalewać za pomocą plastikowej rurki, której jeden koniec umieszcza się na środku pojemnika, a drugi na dnie butelki.

EDYTOWAĆ. Jeśli drożdże dostaną się do butelki, zmętnieją piwo, zmienią nieco smak, ale ogólnie nie zepsują napoju.

Napełnij butelki tak, aby odległość między płynem a korkiem wynosiła 2 centymetry. Cukier rozpoczyna w piwie proces dodatkowej fermentacji, dlatego butelki odstawiamy na 3 tygodnie w ciemne, suche miejsce. Temperatura nie powinna być wyższa niż 24 stopnie. Raz w tygodniu butelki należy dokładnie wstrząsnąć.

Po 3 tygodniach piwo jest gotowe! Po zamknięciu w lodówce napój można przechowywać przez 6-9 miesięcy, w zależności od ustawień temperatury lodówki. Po otwarciu butelki piwo można przechowywać do 3 dni.

ODNIESIENIE. Już po pierwszych 30 dniach przechowywania smak napoju znacznie się poprawia, dlatego warto odstawić piwo na kolejny miesiąc.

Prosty przepis bez wyposażenia do domowego warzenia

Oprócz dość długiej, tradycyjnej technologii warzenia piwa, istnieje wiele prostych i szybkich przepisów na warzenie.

Do najprostszych rzeczy będziesz potrzebować:

• słód jęczmienny - 6 kilogramów
• woda - 22-24 litry
• chmiel - 6 szklanek
• melasa lub dżem - 1,5 szklanki lub cukier - 200 gramów
• sól - 1 łyżeczka

Do czystego, dużego rondla wlać zimną wodę i dodać pokruszony słód. Pozostaw na 12-16 godzin. Włóż mieszaninę do ognia, dodaj sól i gotuj przez 2 godziny. Dodaj chmiel i gotuj przez kolejne pół godziny. Ostrożnie przepuść piwo przez gazę, dodaj rozcieńczone drożdże piwne, melasę, dżem lub cukier i wymieszaj. Piwo należy odstawić na 6-9 godzin, następnie rozlać do butelek i odstawić na kolejne 8 godzin – piwo gotowe!

Napój należy przechowywać w lodówce.

Domowe ciemne piwo

Aby go przygotować, weź:

• Ziarna żyta, jęczmienia, pszenicy, owsa - 0,5 kg (ogółem).
• Cykoria – 30-50 gr.
• Szyszki chmielowe na sucho – 50 gr.
• Woda oczyszczona – 10 litrów.
• Skórka cytrynowa - z 1 owocu.

Przed gotowaniem mieszaninę ziaren smaży się na suchej patelni, aż ziarna staną się brązowe, a następnie rozdrabnia.

1. W dużej misce zagotuj 3 litry wody, dodaj przygotowane ziarno i cykorię.
2. Dodaj całą pozostałą wodę, dodaj chmiel, cukier, skórkę i zdejmij z ognia. To jest brzeczka piwna.
3. Po 4-5 godzinach zacznie fermentować, w tym celu pomieszczenie musi być ciepłe, nie zimniejsze niż 20°C, ale nie należy stawiać go w pobliżu kaloryfera, aby drożdże nie obumarły z gorąca.
4. Ciecz filtruje się przez 2-3 warstwy gazy i butelkuje, które przechowuje się na zimno przez co najmniej 3-4 tygodnie.

Po upływie określonego czasu można przeprowadzić degustację, w razie potrzeby piwo ciemne otrzymuje dodatkowy czas na zaparzenie. Napój ten można przechowywać szczelnie zamknięty w lodówce do sześciu miesięcy, a otwartą butelkę można przechowywać nie dłużej niż tydzień.

Przepis na piwo miodowe

Mieszanina:

• Przejrzałe truskawki – 2 kg.
• Szyszki chmielowe na sucho – 25 gr.
• Woda oczyszczona – 25 litrów.
• Miód naturalny -5 kg.

Technologia gotowania:

1. Całkowicie rozpuścić miód w wodzie.
2. Dodaj szyszki chmielowe i jagody
3. Wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Zawiązać szyjkę naczynia gazą lub cienką szmatką (aby umożliwić swobodny przepływ powietrza) i pozostawić do wyrośnięcia na 4-7 dni.
5. Po tym okresie pojemnik zamyka się pokrywką i napój fermentuje przez kolejne 30-40 dni, należy go codziennie mieszać.
6. Pod koniec drugiego tygodnia piwo jest degustowane pod kątem słodkości; w razie potrzeby lub przy słabej fermentacji dodaje się kolejny kilogram miodu.
7. O tym, że piwo uległo fermentacji, świadczą opadające jagody. Trzeba poczekać kolejny tydzień, przecedzić płyn przez 2-3 warstwy gazy i wlać do 3-litrowych słoików, które przechowuje się w chłodni przez 1-2 miesiące.
8. W tym czasie tworzy się w nich osad, z którego piwo ostrożnie rozlewa się do butelek, zakręca i przechowuje w piwnicy lub lodówce.

Jagód nie należy myć przed gotowaniem. Na ich powierzchni znajdują się naturalne drożdże, bez których proces fermentacji nie rozpocznie się.

Najlepsze przekąski

W różnych krajach preferowane są piwa posiadające własną charakterystykę, dlatego też podawane do nich przekąski również się różnią. Na przykład Niemcy szczególnie upodobali sobie mocne, bogate gatunki piwa, które dobrze komponują się z obfitymi i tłustymi potrawami:

• Kiełbasy cielęce ze smalcem i przyprawami.
• Słone precle.
• Pieczona golonka.
• Różne rodzaje sera i krakersy.
• Duszona w kaczym tłuszczu, kapusta kiszona.
• Obazza (ostra mieszanka sera, masła, cebuli i papryki).

W naszym kraju zwyczajowo podaje się piwo z:

• Krakersy żytnie, biały chleb, bochenek z różnymi sosami, czosnek, sól.
• Raki, krewetki.
• Różne rodzaje grzanek.
• Ryby solone (suszone, wędzone, suszone).
• Słone odmiany twardego sera.
• Surowa wędzona kiełbasa, balyk.
• Solone orzechy (orzeszki ziemne, pistacje)
• Wędzone świńskie uszy.

Piwni znawcy są zdumieni naszym zwyczajem picia piwa z baranem, uważają, że taka przekąska jest najmniej odpowiednia pod względem smakowym do tego trunku. Jednak tradycja ta rozwinęła się jeszcze w czasach sowieckich, kiedy ryby solone i suszone były najbardziej dostępne, ponieważ przygotowywali je sami z własnego połowu. Inne, bardziej wyrafinowane produkty do piwa były rzadkie i drogie.

Wśród Amerykanów popularne jest „śmieciowe” jedzenie jako uzupełnienie napoju odurzającego:

• Frytki.
• Pakowane krakersy.
• Frytki z sosami.
• Smażone skrzydełka z kurczaka.
• Nuggetsy.

Eksperci uważają ten asortyment za najbardziej nieudany, po pierwsze ze względu na dużą zawartość konserwantów, kalorii i ukrytych tłuszczów w przekąskach, a po drugie, że zbyt ostre przyprawy i nadmiar ulepszaczy nie pozwalają poczuć smaku potrawy samo piwo, nie mówiąc już o jego udanym podkreśleniu produktami

Oczywiście, aby zrobić piwo w domu, będziesz musiał majstrować. Musisz ostrożnie podejść do kwestii wyboru składników, będziesz musiał kupić dodatkowy sprzęt. Ale wynik jest tego wart! Przecież w efekcie końcowym zamiast sklepowego piwa z konserwantami i barwnikami otrzymasz wysokiej jakości, naturalny produkt. Prawdziwe piwo rzemieślnicze robione własnymi rękami!

Przepis wideo na temat gotowania

Sprawdź prosty przepis krok po kroku na zrobienie piwa w domu:

Aby zrozumieć tajniki domowego warzenia piwa, sami próbowaliśmy warzyć piwo. Używany browar Mr. Piwo, słoik Koncentratu Piwa Angielskiego z paczką drożdży, paczką cukru kukurydzianego i paczką One Step Cleaner. Cały proces sfilmowaliśmy krok po kroku kamerą cyfrową - aby nie zapomnieć, jak poprawnie się zachować, gdy znów zapragniesz domowego piwa.

Olga Kuzmina warzyła domowe piwo.

ETAP 1: przygotowanie wody do młodego piwa

Przygotowanie płynu, który stał się podstawą życia kultury drożdży piwnych. Jednocześnie dbano o to, aby nie wprowadzić do niego dzikich drożdży.

Dokładnie myjemy beczkę z zewnątrz i wewnątrz, pokrywkę i kran płynem do mycia naczyń.

Tworzymy browar. To bardzo proste, wystarczy umieścić kran na swoim miejscu. W tym celu włóż go do otworu od zewnątrz, załóż i dokręć nakrętkę od wewnątrz. Gumowy pierścień uszczelniający na kranu zapewnia niezawodne połączenie (potwierdziła to nasza praktyka).

Dezynfekcja. Do beczki nalewamy 4 litry ciepłej wody (oznaczenia na tylnej ściance pomagają odmierzyć wymagane dawki), wsypujemy pół opakowania środka dezynfekującego One Step, wrzucamy łyżkę z długą rączką i otwieraczem do butelek.

Zakręcamy pokrywkę i zaczynamy potrząsać beczką, aby umyć wszystkie ściany i pokrywkę.

Kran płuczemy otwierając go kilkukrotnie, podkładając pod roztwór talerzyk - posłuży nam jako miejsce na łyżkę i otwieracz do butelek. Teraz zostaw beczkę w spokoju na 10 minut. Następnie otwórz pokrywkę, wyjmij łyżkę i nóż i połóż je na talerzu. Spuszczamy roztwór przez kran, dokładnie płuczemy beczkę i ponownie płuczemy kran. Po tej manipulacji nie będziemy dotykać wewnętrznych części beczki, postaramy się zachować czystość mikrobiologiczną.

Zacznijmy przygotowywać napój. Do beczki wlej 4 litry wody (użyto butelkowanej wody mineralnej).

Zdejmij pokrywkę ze słoika z koncentratem słodowym, pod spodem znajduje się torebka drożdży, odłóż ją na chwilę. Do naczynia wlać gorącą wodę i wstawić do niego słoik, żeby podgrzać słód, gdyż jest dość gęsty, a po podgrzaniu łatwiej będzie go wylać.

Do rondelka wlano litr wody i w pierwszej butelce zostało właśnie tyle wody (więc zignorowałam radę dewelopera i nie przygotowałam, czyli nie zdezynfekowałam miarki). Opłucz łyżkę pod bieżącą wodą. Do wody wsyp cukier, a on natychmiast się rozpuści. Trzymaj na ogniu, mieszając (muszę przyznać, że syrop zachowuje się bardzo dobrze – nie przypala się). Doprowadź do wrzenia. Syrop okazał się przezroczysty i niezbyt gęsty, operacja trwała kilka minut. Wyłącz na razie ogień. Połóż łyżkę na wypłukanym, zdezynfekowanym talerzu i opłucz otwieracz.

Zagotuj brzeczkę. Otwórz słoiczek i wlej zawartość do syropu. Włącz ponownie ogień, weź łyżkę i zamieszaj. Koncentrat łatwo miesza się z syropem. Płyn jest ponownie wrażliwy na ciepło: nic się nie pali, nie trzeba nawet być tak ostrożnym. Doprowadzić do wrzenia.

Zakładamy rękawiczki, bierzemy rondelek i wlewamy brzeczkę do beczki, aby gorący płyn nie dostał się na ścianki i nie uszkodził plastiku.

Dodaj wodę do znaku 8,5 litra. Ponownie weź łyżkę i zamieszaj przyszłe piwo. Płyn jest ciepły, ale nie gorący.

Na powierzchnię płynu wysypać drożdże piwne z torebki. Pozostaw na 5 minut, przykrywając pokrywką. Następnie wymieszaj łyżką i zakręć pokrywkę. To wszystko, pierwszy etap zaliczony, nie był trudny i trwał około 30 minut. Teraz beczkę należy umieścić z dala od promieni słonecznych. Młode piwo będzie fermentować przez tydzień.

ETAP 2: młode piwo wysłać do dalszej fermentacji.

Minął tydzień, beczka piwa stała w ciemnym pokoju, nikt jej nie dotykał. Dzień przed odcedzeniem młodego piwa przeniesiono je do kuchni: osad powstały podczas transportu powinien ponownie opaść na dno. Aby ocenić, czy wszystko idzie prawidłowo, nalewamy do kranu młode piwo i próbujemy – trunek wygląda już jak piwo z wyraźną goryczką. Jednak dla nas ważniejszy jest brak słodkiego smaku, to właśnie wskazuje, że piwo można odcedzić. Piwo nie zawiera zawiesin i nie jest mętne.

Zapewne zauważyłeś, że technologia ta polega na butelkowaniu piwa. Faktem jest, że musimy przygotować napój, który nie będzie ulegał pasteryzacji. A jego bezpieczeństwo zapewnia hermetyczne zamknięcie. Otwarty pojemnik dowolnej wielkości należy zużyć od razu, a butelki nadają się do tego niemal idealnie.

Najczęściej zaleca się zakup butelek plastikowych (lub są one dołączone do zestawu); szczerze mówiąc, wydawało mi się, że wybranie plastiku zdyskredytuje samą ideę domowego warzenia. Przecież robimy to dla wyjątkowego i niezbyt szkodliwego (tylko częściowo wierzę w zdrowotność piwa – trzustka nie jest z żelaza) napoju, a podawanie go w plastikowym pojemniku jest po prostu brakiem szacunku.

Ponadto zwykłe butelki nie są przeznaczone do wielokrotnego użytku. Najlepiej zaopatrzyć się w komplet szklanych butelek ze specjalnymi zatyczkami (jak moje) lub kupić instalator zatyczek koronowych.

Do nowego piwa wziąłem dwa rodzaje butelek - półlitrowe butelki szklane z ceramicznymi nakrętkami i plastikowe do wody mineralnej.

Prace rozpoczynają się od nowa od dezynfekcji. Ale ja po prostu umyłem i zagotowałem szklane butelki - mniej kłopotów (usunąłem gumowe uszczelki, następnie założyłem je z powrotem i włożyłem bezpośrednio do wrzącej wody z pokrywkami, zamykając butelki przed nalaniem piwa). Jeszcze lepszą opcją z piekarnikiem jest dezynfekcja naczyń po wyschnięciu. Nawiasem mówiąc, taką dezynfekcję można przeprowadzić z wyprzedzeniem.

Musiałem majstrować przy plastikowych butelkach. Przygotowałam roztwór z połowy saszetki One Step, następnie przelałam go do pojemników, zakręciłam wieczkami, dobrze wstrząśnęłam i odłożyłam na bok. Podczas gdy butelki leżały tam przez przepisane 10 minut, odwróciłem je kilka razy. Następnie umyłem go ponownie dużą ilością wody.

Na tym etapie zaczynasz rozumieć, że sterylne podniecenie nieco opadło. Teraz do każdej butelki trzeba dodać trochę cukru, zdezynfekowałem lejek i odmierzyłem (też ciekawy temat: dezynfekcja to proces na mokro, ale cukier trzeba wylać do sucha - wytrzemy go, możemy wprowadzić niechcianą florę!) . Sam cukier mógłby stać się nośnikiem dzikich drożdży; sterylizacja jest po prostu niemożliwa; wystarczy polegać na sile naszej kolonii drożdży piwnych. Dodaję cukier w ilości 1 łyżeczki. 0,5 l - na szkło i 3,5 łyżeczki. - na butelkę plastikową o pojemności 1,5 litra.

Zacznijmy rozlewać młode piwo. Butelki należy trzymać pod kątem, aby płyn płynął wzdłuż ścianki. Na początku wszystko było w porządku, ale nagle okazuje się, że kran ma jakiś absurdalny charakter: niektóre strumienie nie schodzą w dół, ale na boki. Trzeba docisnąć szyjkę do kranu, a zachowanie butelki schodzi na dalszy plan.

Na ostatniej butelce piwo przestaje się lać; jego poziom znajduje się poniżej kranu. Otwieram pokrywę zaparzacza i ostrożnie przechylam ją do przodu, aby wyłapać jak najwięcej bez osadu. Było tego bardzo mało i było to wyraźnie widoczne.

Nawiasem mówiąc, zauważam, że browary bez kranu, z których piwo spuszczane jest za pomocą syfonu, nie są tak wygodne, gdy trzeba kontrolować dwa procesy jednocześnie - monitorować osad i butelki.

Zakorkujemy każdą butelkę. Następnie wstrząśnij, aby całkowicie rozpuścić cukier. Resztę osuszamy osobno, możesz zobaczyć, ile wyszło. Myślałam, że będzie więcej. Butelki ponownie wysyła się do ciemnego miejsca: tydzień fermentacji + tydzień stania. Po tygodniu włożę jedną lub dwie butelki do lodówki, reszta pozostanie w temperaturze pokojowej.

Gdy tylko zacząłem pracować nad tematem, zaczął mnie dręczyć pomysł, jak zrobić wygodny i poważny browar w domu, ponieważ to, co mamy, to zawsze plastikowe naczynie o różnej złożoności, z kranem lub bez . Chciałbym czegoś bardziej przekonującego. Ale wszystkie te myśli schodzą na dalszy plan, gdy zaczynasz myć tę rzecz. Mój zaparzacz bez problemu mieści się w zlewie, jest lekki i co ważne bardzo prosty, nie zawiera żadnych skomplikowanych części. Teraz, gdy beczka jest pusta, można jej ponownie użyć.

ETAP 3: Degustacja w gronie osób o podobnych poglądach

Długo oczekiwana degustacja. Nie będę ukrywać, że pierwszą butelkę otworzyliśmy nie bez obaw! Jak widać na zdjęciu nasze piwo wygląda tak jak powinno - napój o bursztynowej barwie z dużą pianą (choć szybko opada).

Podczas otwierania butelki nastąpił wydmuch powietrza. Smak jest cudowny, gorzki, bogaty, ciekawy, nie ma porównania z piwem masowo produkowanym, a dzięki słodowi Anglik przewyższa w smaku droższe odmiany, których mieli okazję spróbować nasi uczestnicy degustacji.

Napój okazał się klarowny, z ciągle tworzącymi się bąbelkami (zauważ, że mieliśmy naturalne nasycenie). Ogólnie rzecz biorąc, eksperyment nie tylko zakończył się sukcesem, ale potwierdził, że domowe piwo zasługuje na swoją dumną nazwę i nie jest tak trudne w przygotowaniu.

Ciekawym odkryciem była dla nas butelka, która przez ostatni tydzień przeleżała w lodówce – piwo to zostało uznane za najlepsze (szczególne podziękowania dla Aleksieja Jeszukowa, naszego konsultanta, który mnie do tego namówił). Cały urok domowego piwa zagrał w nim jaśniej, smakowało szlachetniej, kolor był ciemniejszy, trunek wyszedł bardziej gazowany i sprawiał więcej przyjemności niż inne. Swoją drogą piwo w każdej butelce ma nieco inny smak.

Wszelkie „oswajanie” procesów, które do tej pory były dostępne jedynie na skalę produkcyjną, wymaga czasu i, co najważniejsze, pewnego wysiłku. Tym, którzy są gotowi poważnie zagłębić się w temat domowego warzenia piwa, dobrze byłoby zaopatrzyć się w specjalny zestaw butelek z nakrętkami, znaleźć stałe miejsce dla browaru, zrobić stojak na baterię butelek, a także być może zapewnić oddzielna mini lodówka do leżakowania i przechowywania piwa.

Przemyślane przepisy, pomoc podobnie myślących ludzi i konsultantów pomogą zamienić warzenie piwa w proste, ale ekscytujące zajęcie, które szczególnie docenią Twoi przyjaciele. Przecież zwykłe zaproszenie na piwo nabierze dla nich nowego znaczenia.

Dziękuję firmie pivovarnya.ru i osobiście Aleksiejowi Jeszukowowi za pomoc w zagłębieniu się w temat i browar dostarczony do testu.

W każdym sklepie można kupić piwo różnych producentów (zarówno ciemne, jak i jasne). Co jednak sprawia, że ​​niektórzy fani opanowują technologię przygotowania tego trunku, jedni chcą poznać nowe smaki, inni interesują się samym procesem warzenia w domu?

Wbrew powszechnemu przekonaniu, siebie? nie jest to łatwe zadanie. Przepisów można znaleźć wiele, ale nie wszystkie z nich poprowadzą Cię do sukcesu. Ważne jest, aby móc wybrać odpowiednie składniki, sprzęt i dokładnie przestrzegać technologii. Każdy błąd może spowodować, że zamiast tego, czego chcesz, otrzymasz zacier lub inny napój alkoholowy.

Jakie produkty wybrać?

Sprzęt do domowego warzenia piwa

Musisz wziąć pojemnik o większej objętości niż zamierzone piwo. Czy jest jeden ważny warunek? cały sprzęt musi być sterylny. Aby to zrobić, potraktuj przedmioty wrzącą wodą i osusz je czystym ręcznikiem.

Zanim przygotujesz piwo w domu, poświęć trochę czasu na dokładne umycie i osuszenie rąk.

Szczegółowa tradycyjna technologia

Masz więc wszystkie niezbędne składniki i sprzęt gotowe w domu. Rozpocznijmy złożony, ale interesujący proces.

Etap 1. Zacieranie słodu

Najpierw musisz osiągnąć określony reżim temperaturowy. Umieść wodę na kuchence i podgrzej ją do temperatury od 61 do 72°. W przyszłości będziesz musiał utrzymywać stabilną temperaturę w tym limicie. Od tego będzie zależeć moc piwa i jego aromat.

Aby uzyskać wyższą zawartość alkoholu należy wybrać dolną granicę temperatury. Jeśli pozostawimy wartość na poziomie 70–72°, otrzymamy niezbyt mocne, ale aromatyczne piwo. Za optymalną temperaturę uważa się 65°, przy której przyszła wytrzymałość wyniesie 4°.

Słód lepiej jest umieścić najpierw w woreczku materiałowym (najlepiej lnianym), a następnie w gorącej wodzie.

Gotuj mieszaninę przez 1–1,5 godziny. Następnie sprawdzają go pod kątem obecności skrobi. Jak to zrobić w domu? Weź biały spodek i wlej do niego trochę słodu, a następnie dodaj kroplę jodu. Jeśli mieszanina zmieni kolor na niebieski, oznacza to, że w słodzie znajduje się skrobia. I nie powinno go tam być. W takim przypadku konieczne jest gotowanie
kontynuuj przez kolejne 15 minut.

Etap 2. Filtracja

Jako filtr nadaje się zwykły durszlak i gaza, które opisano powyżej. Powstały płyn powoli przepuść przez słód i wciśnij lniany woreczek do filtra.

Krok 3: Dodawanie chmielu

Na 10 litrów gorącej brzeczki dodać 10-15 g chmielu. Następnie płyn należy gotować przez kolejną godzinę.

Etap 4. Chłodzenie brzeczki

Możesz po prostu pozostawić pojemnik z brzeczką do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Jednak w tym momencie istnieje duże prawdopodobieństwo skażenia przyszłego piwa obcymi mikroorganizmami. Jak mogę przyspieszyć procedurę? Aby to zrobić, umieść brzeczkę w łaźni z zimną wodą na 30 minut. Należy uważać, aby temperatura nie spadła poniżej temperatury pokojowej.

Po schłodzeniu brzeczki powtórzyć procedurę filtracji. Wlać płyn do pojemnika fermentacyjnego.

Krok 5: Dodawanie drożdży

0,25 g drożdży rozcieńcza się w 1 litrze ciepłej wody. Odczekaj 15 minut, a następnie przelej je do dużego pojemnika i wymieszaj z brzeczką.

Etap 6. Oczekiwanie

Teraz wystarczy, że patelnię odstawisz w ciemne miejsce w domu i odczekasz 1-1,5 tygodnia. Żywy napój potrzebuje czasu na fermentację. Dlatego przechowuje się go przez kolejny 1 tydzień w lodówce.

Etap 7. Butelkowanie

Przygotuj kilka czystych butelek i dodaj na dno odrobinę granulowanego cukru. Za pomocą węża silikonowego przelej piwo z naczynia fermentacyjnego do butelek. Ważne jest, aby wąż nie dotykał powierzchni i dna miski. W przeciwnym razie do piwa może dostać się osad.

Najpierw piwo przechowuje się przez kilka dni w ciepłej temperaturze (tak, aby cukier nasycił piwo dwutlenkiem węgla), a potem? na zimnie. Jak widać opisana technologia ma wiele niuansów i zajmuje dużo czasu. Czy można wszystko uprościć?

Dziś możesz znaleźć wiele przepisów, które pomogą Ci w łatwiejszy sposób przygotować ulubiony napój w domu.

Bardzo prosty przepis

Tym, którzy nie są gotowi spędzać dużo czasu i wysiłku w domu, a chcą spróbować piwa przygotowanego w domu, polecamy poniższy przepis.

• Woda? 5 l.
• Szyszki chmielowe? 16
• Cukier? 250 gr.
• Suche drożdże? 10 gr.

Piwo robi się w następujący sposób. Szyszki gotujemy w wodzie przez półtorej godziny. Cukier rozpuścić w wodzie i dodać do płynu. Gotuj powstałą mieszaninę przez 20 minut. Następnie odcedź piwo, ostudź do temperatury pokojowej i dodaj drożdże. Pozostaje tylko rozlać piwo do butelek i pozostawić na 5 dni.

Przepis na piwo bawarskie

Przeciwnie, ten przepis jest bardzo złożony. Jeśli prawidłowo spełnisz wszystkie warunki, otrzymasz piwo o niepowtarzalnym smaku i aromacie.

Będziesz potrzebować następujących składników:

• Słodko-kwaśny chleb z kremem? 4 funty
• Słód żytni? 2 funty.
• Sól? 0,25 łyżeczki
• Drożdże? 15
• Pieprz? 10 ziaren.
• Chmiel? 1,5 funta
• Cukier? 1 lb.
• Woda.

Robią wszystko w tej kolejności. Czy chleb powinien być drobno posiekany, pieprz? kruszyć i mielić, chmiel? poparzyć wrzącą wodą. Drożdże rozpuścić w szklance ciepłej wody. Wszystkie składniki umieścić w żeliwnym garnku (użyć 0,5 funta cukru). Zalać mieszaninę wodą do uzyskania konsystencji gęstej śmietany, przykryć grubą ściereczką i odstawić na jeden dzień w ciepłe miejsce.

Następnego dnia do kociołka dodać pozostały cukier, rozcieńczony wrzącą wodą i przegotowaną wodą (15 litrów). Przykryć pokrywką i wstawić do nagrzanego piekarnika na 2 dni.

Wyjmij czajnik z piekarnika i ostudź mieszaninę. Odcedzić do ceramicznej miski, a do kociołka zalać 3 litrami wrzącej wody. Płyn z kotła wlać do wcześniej spuszczonej mieszaniny.

Wszystko dokładnie wymieszaj, wlej do dużego pojemnika (na przykład emaliowanej patelni) i zagotuj. Usuń powstałą pianę, przefiltruj powstały płyn i butelkuj. Zamykamy je szczelnie korkami i odstawiamy na 15 dni w chłodne miejsce.