Zimnik z buraków: pyszne przepisy. Zupa buraczkowa

Jedną z odmian zup jest zupa buraczana. To wyjątkowe danie z buraków. Jest szczególnie popularny zimą.

Uważa się, że to danie ma korzenie ukraińskie, a także litewsko-białoruskie. Ktokolwiek wymyślił to niesamowite danie, zrobił prawdziwy prezent dla kuchni światowej.

Jak zwykle wariantów przygotowania gorącej zupy buraczanej jest wiele; każdy składnik nadaje potrawie wyjątkowy smak i aromat. Dziś podzielimy się z Wami 6 klasycznymi przepisami na wspaniałą gorącą zupę. Sugeruję także ocenianie przepisów.

Składniki:

• Schłodzona wołowina – 500 g;
• Sok pomidorowy – 1 łyżka;
• Buraki – 2 szt. (duży);
• Ziemniaki – 5 szt.;
• Marchew – 1 szt. (duży);
• Cebula – 1 szt.;
• Olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• Ziele kopru – 1 pęczek;
• Sól dla smaku;
• Czarny pieprz - do smaku.
• Woda - 3 litry.

Metoda gotowania:

1. Przygotować bulion, mięso pokroić na kawałki, wrzucić na patelnię i zalać zimną wodą. patelnia z podpalonymi składnikami. Po chwili zebrać zaparzoną pianę łyżką cedzakową lub łyżką. Zmniejsz ogień i gotuj bulion przez 1,5 godziny.

2. Obierz ziemniaki. Pokrój go w paski lub małe kawałki. Dodaj ziemniaki do bulionu. Gotuj 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

3. Podczas gotowania ziemniaków obierz i zetrzyj marchewki. Posiekaj także cebulę. Smażyć je razem na patelni z olejem roślinnym na złoty kolor.

4. Obierz, umyj buraki i zetrzyj je. Smażyć na patelni z olejem roślinnym pod zamkniętą pokrywką, aż stanie się miękka, około 10 minut.

5. Następnie wlej sok pomidorowy na patelnię. Wszystko razem dusimy przez kolejne 10 minut, aż dressing stanie się gęsty.

6. Gdy ziemniaki będą gotowe, do bulionu dodaj smażoną cebulę i marchewkę. A potem sos buraczany

7. Gotuj wszystko razem około 15 minut. Dodać sól, pieprz i liść laurowy do smaku.

8. Drobno posiekaj warzywa i dodaj je na patelnię. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty.

9. Następnie wyłącz kuchenkę i odstaw na około pół godziny. Gorące naczynie przełóż do misek. Podawać ze śmietaną. Smacznego.

Zupa ze zdjęciami krok po kroku

Składniki:

• Rosół mięsny – 2,5 litra;
• Burak - 2 szt.;
• Marchew – 1 szt.;
• Ziemniaki – 5 szt.;
• Cebula – 1 szt.;
• Cukier - do smaku;
• Pietruszka – 1 pęczek;
• Przecier pomidorowy – 2 łyżki;
• Liść laurowy - do smaku;
• Mielony czarny pieprz - do smaku;
• Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Buraki i marchewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce.

Drobno posiekaj cebulę.

Obieramy również ziemniaki i kroimy je w średniej wielkości kostkę.

Na patelni w oleju roślinnym najpierw podsmaż cebulę na złoty kolor, a następnie dodaj tutaj marchewki, smaż przez 2 - 3 minuty, następnie dodaj buraki i dalej gotuj na wolnym ogniu. Całość doprawiamy koncentratem pomidorowym, dokładnie mieszamy i zostawiamy na ogniu na kolejną minutę. Dodać cukier, pieprz i sól do smaku.

W osobnym rondlu zagotuj bulion mięsny, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj do miękkości.

Na patelnię dodajemy pieczone warzywa i liście laurowe i smażymy kolejne 5 minut.

Kiedy nasze danie jest już gotowe, rozlewamy je na porcjowane talerze, posypujemy natką pietruszki i doprawiamy kwaśną śmietaną.

Przepis z blatami

Składniki:

• Burak z wierzchołkami – 350 g;
• Cebula – 80 g;
• Zielona cebula – 50 gr.;
• Ziemniaki – 200 g;
• Marchew – 80 g;
• Rosół mięsny – 2 l;
• Sól, pieprz i zioła - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj bulion mięsny z gotowanej wołowiny.

2. Obierz i pokrój buraki i marchewkę w cienkie paski.

3. Pokrój cebulę w drobną kostkę.

4. Umyjemy, obierzemy i pokroimy także ziemniaki.

5. Drobno posiekaj zieloną cebulę i wierzchołki buraków.

7. Podczas smażenia warzyw do wrzącego bulionu dodajemy ziemniaki i gotujemy.

8. Na 10 minut przed ugotowaniem ziemniaków do zupy dodać starte buraki, a po pewnym czasie wierzch.

9. Gotuj kolejne 10 minut i dodaj pieczeń, zioła, liść laurowy, pieprz i sól.

10. Następnie odstaw na chwilę napar z buraków pod pokrywką.

11. Aby przygotować tę zupę z dodatkami, klasyczny przepis będzie musiał zostać nieco zmieniony.

Gorąca zupa buraczana z kurczakiem

Składniki:

• Kurczak – 500 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Burak – 1 szt.
• Ziemniaki – 3 szt.
• Przecier pomidorowy – 1 łyżka. łyżka
• Sól i czarny pieprz - do smaku
• Liść laurowy – 2 szt
• Kwaśna śmietana.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj mięso. Kurczaka włóż na patelnię, zalej zimną wodą, postaw na ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. Gdy bulion się zagotuje, usuń pianę, ustaw ogień na niski i dodaj sól. Gotuj kurczaka, aż będzie gotowy.

2. W tym czasie przygotuj pozostałe składniki. Weź cebulę, obierz ją i umyj pod bieżącą wodą. Następnie drobno posiekaj. Obierz marchewki i dobrze spłucz. Następnie pokrój marchewki w cienkie paski. Buraki obrać, umyć i pokroić w cienkie paski.

3. Weź patelnię, wlej odrobinę oleju i dobrze podgrzej. Na rozgrzaną patelnię włóż posiekaną cebulę i marchewkę. Teraz musisz dodać warzywa i buraki na patelnię. Następnie smażymy, ciągle mieszając.

4. Na patelnię dodać koncentrat pomidorowy i gorący bulion. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż buraki będą ugotowane.

5. Obierz ziemniaki, dobrze je umyj i pokrój w kostkę. Gdy kurczak będzie gotowy, włóż ziemniaki do bulionu mięsnego.

6. Gotuj bulion przez 5-7 minut, następnie wlej smażone warzywa na patelnię. Gotuj, aż ugotujesz, a przed wyjęciem z pieca musisz dodać zioła i liście laurowe.

7. Należy pozostawić naczynie do zaparzenia na 1-1,5 godziny, po czym jest gotowe do spożycia. Musisz wlać go do talerzy i dodać trochę kwaśnej śmietany.

Klasyczny burak bez mięsa

Składniki:

• Buraki – 250-350 gr.
• Marchew – 150-200 gr.
• Ziemniaki – 200 gr.
• Pomidory – 400 gr.
• Cebula – 70 gr.
• Sól – 1,5 łyżki. łyżki
• Cukier – 1 łyżeczka
• Śmietana – 100-200 gr.
• Zieloni – 0,5 pęczka
• Liść laurowy – 2-3 liście.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj warzywa: po obraniu i umyciu buraków i marchwi zetrzyj je na grubej tarce, ziemniaki umyj i pokrój w plasterki, cebulę drobno posiekaj.

2. Pomidory zaparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę i drobno posiekać.

3. Na dobrze rozgrzanej patelni z olejem roślinnym podsmaż cebulę na złoty kolor.

4. Następnie dodaj tutaj marchewkę, smaż przez kolejne 2 - 3 minuty, tam dodaj buraki i kontynuuj smażenie, następnie dodaj pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut.

5. W międzyczasie w osobnym rondlu zagotuj wodę, następnie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj do miękkości.

6. Dodać cukier, pieprz i sól do smaku,

7. Następnie na patelnię wrzucamy nasze pieczone warzywa, dodajemy liście laurowe i smażymy kolejne 5 minut.

8. Podczas serwowania doprawić ziołami i kwaśną śmietaną. Smacznego.

Film jak ugotować pyszną zupę buraczaną z jajkami

Smacznego!!!

Zupa buraczana to bardzo popularne danie w krajach poradzieckich. Głównym powodem popularności tej żywności jest niski koszt buraków, jej przydatność i przyjemny słodkawy smak potraw z tym produktem. Istnieje po prostu ogromna różnorodność różnych przepisów na zupy z burakami.

Burak jest w większości przypadków rośliną jednoroczną złożoną z korzeni i wierzchołków. Można spożywać zarówno korzenie, jak i wierzchołki, jednak tę drugą wykorzystuje się znacznie rzadziej. To warzywo jest bardzo bogate we wszelkiego rodzaju witaminy i korzystne mikroelementy. Buraki są szczególnie bogate w jod.

Przygotowanie zup z buraków jest bardzo łatwe i proste. Takie dania okazują się bardzo aromatyczne, smaczne i piękne. Buraki nadają potrawie bardzo piękny i bogaty kolor, jednak podczas pracy z burakami pojawiają się pewne niedogodności.

Buraki są mocno wybarwione, dlatego doświadczeni szefowie kuchni zalecają pracę z burakami w gumowych rękawiczkach.

Jak zrobić zupę buraczaną - 15 odmian

Ta zupa z burakami ma bardzo popularną nazwę - „Barszcz”. Wiele osób uważa, że ​​zupa i barszcz to dwie różne potrawy, jednak jest to dalekie od przypadku. Barszcz to rodzaj zupy.

Składniki:

• Mięso z kurczaka - 300 gr.
• Ziemniaki - 4 szt.
• Burak - 1 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Kapusta biała - 400 gr.
• Przecier pomidorowy - 2 łyżki. l.
• Ocet - 1 łyżka. l.
• Cukier - 2 łyżki. l.
• Sól, przyprawy, czosnek - do smaku

Przygotowanie:

Mięso z kurczaka kroimy na kawałki, dokładnie płuczemy, dodajemy wodę i gotujemy na wolnym ogniu.

Podczas smażenia mięsa przygotuj pozostałe składniki. W tym celu obierz, umyj i posiekaj ziemniaki, marchew, buraki i cebulę.

Ziemniaki pokroić w dużą kostkę, buraki zetrzeć na grubej tarce. Marchewkę pokroić w paski, cebulę drobno posiekać. Umyj kapustę, osusz ją i posiekaj.

Gdy mięso się zagotuje, zmniejszamy nieco ogień i gotujemy kolejne 15 minut.

Po tym czasie do bulionu dodajemy ziemniaki, czekamy aż zupa się zagotuje i całość gotujemy 10 minut, po czym do zupy dodajemy kapustę.

Teraz zacznijmy przygotowywać smażenie. Aby to zrobić, podsmaż cebulę na patelni na złoty kolor.

Następnie do cebuli dodajemy buraki i smażymy wszystko razem 2 - 3 minuty.

Aby smażalnia nie zmieniła koloru po dodaniu do barszczu, należy w trakcie smażenia dodać do smażenia odrobinę octu.

Zaraz po dodaniu octu do smażenia dodać koncentrat pomidorowy i cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj i smaż przez 1 - 2 minuty.

Na koniec do pieczeni dodajemy marchewkę. Gdy marchewki lekko się zarumienią, wlej na patelnię odrobinę wody i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.

Gdy ziemniaki i kapusta będą już prawie gotowe, na patelnię z barszczem dodajemy przygotowaną pieczeń, sól i ulubione przyprawy.

Barszcz ponownie zagotować, gotować przez 5-7 minut, zdjąć z ognia i pozostawić na 30 minut.

Bardzo proste danie w przygotowaniu. Każdy, nawet najbardziej niedoświadczona gospodyni domowa, poradzi sobie z tym doskonale.

Składniki:

• Burak - 1 szt.
• Awokado - 1 szt.
• Ogórek - 3 szt.
• Kefir - 3 szklanki
• Sos sojowy, ocet balsamiczny, sól, pieprz, zioła - do smaku
• Jajko kurze - 2 szt.

Przygotowanie:

Buraki umyć, gotować do całkowitego ugotowania, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę.

Następnie buraki łączymy z kefirem, wszystko ubijamy na gładką masę, doprawiamy solą i pieprzem do smaku i wstawiamy do lodówki na 20 minut.

Gdy zupa ostygnie, obierz ogórki i awokado, umyj je i pokrój w drobną kostkę.

Gdy zupa ostygnie w lodówce, dodać pokrojone awokado i ogórek, dodać sos sojowy i ocet balsamiczny i wszystko dokładnie wymieszać.

Gotową zupę udekoruj gotowanymi ćwiartkami jaj i ziołami.

Zupa-krem to jedno z tych dań, które obecnie przeżywa szczyt popularności. Są daniami popisowymi wielu restauracji.

Składniki:

• Masło - 50 gr.
• Cebula - 1 szt.
• Jabłko - 3 szt.
• Ziemniaki - 2 szt.
• Buraki - 2 szt.
• Rosół z kurczaka - 2 l.
• Cytryna - ½ szt.
• Sól, goździki, pieprz, liść laurowy, zioła francuskie - do smaku

Przygotowanie:

Cebulę obierz, umyj i pokrój w średniej wielkości kostkę. Na patelni roztapiamy masło i podsmażamy na nim cebulę.

Goździki rozgnieść w moździerzu i dodać do cebuli podczas smażenia.

Jabłko obrać, umyć, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w dużą kostkę i dodać na patelnię z cebulą.

Ziemniaki i buraki umyć, ugotować do miękkości, ostudzić, obrać, pokroić w dużą kostkę i dodać na patelnię z cebulą i jabłkiem.

Wszystko dokładnie wymieszaj i smaż na patelni przez kilka minut. Następnie posolić i popieprzyć zawartość patelni.

Aby zupa-krem nabrała ciekawszego smaku i aromatu, można nie tylko dodać soli i pieprzu, ale doprawić ją np. ziołami francuskimi.

Gdy składniki się lekko podsmażą, wrzucamy je na patelnię, dodajemy bulion z kurczaka, sól, pieprz, dodajemy sok z połowy cytryny i wszystko razem ubijamy blenderem.

Gdy zupa zostanie ubita na jednolitą masę, należy ją spróbować i w razie potrzeby dodać soli, pieprzu lub soku z cytryny.

Jeśli wszystko jest w porządku, postaw zupę na ogniu, dodaj do niej liść laurowy, zagotuj i gotuj przez około 1 - 2 minuty. Zupa jest gotowa!

Należy podawać z kwaśną śmietaną i połówkami jaj przepiórczych.

Składniki:

• Filet z kurczaka - 1 szt.
• Buraki - 2 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Przecier pomidorowy - 3 łyżki. l.
• Ziemniaki - 3 szt.
• Olej roślinny - do smażenia
• Sól, przyprawy, zioła - do smaku

Przygotowanie:

Umyj filet z kurczaka i gotuj w wodzie, aż będzie całkowicie ugotowany. Następnie wyjmij filet z wody, ostudź i pokrój na średniej wielkości kawałki.

Buraki oczyszczamy, myjemy i drobno siekamy lub ścieramy na koreańskiej tarce do marchwi. Gotowe buraki dusić w oleju roślinnym przez 5–10 minut.

Czyścimy i myjemy marchewkę i cebulę. Marchew zetrzyj na grubej tarce, a cebulę pokrój w drobną kostkę. Smażyć cebulę i marchewkę na patelni na złoty kolor.

Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w kostkę.

W pierwszej kolejności do wrzącego bulionu dodać buraki i gotować około 20 minut.

Po tym czasie do zupy dodać podsmażoną marchewkę i cebulę i gotować kolejne 20 minut.

Następnie do zupy dodać mięso z kurczaka, gotować sól i pieprz przez kilka minut i dodać do zupy ziemniaki.

Gdy ziemniaki będą gotowe, zdejmij zupę z ognia, ostudź, udekoruj ziołami i podawaj.

Osobliwością tej zupy buraczanej jest to, że do jej przygotowania wykorzystuje się nie tylko buraki, ale także wierzchołki.

Składniki:

• Buraki z wierzchołkami - 2 szt.
• Marchew - 2 szt.
• Rosół z kurczaka - 1,5 l.
• Czosnek - 2 ząbki
• Ocet winny - 1-2 łyżki. l.
• Sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

Buraki i marchewkę umyć, osuszyć, zawinąć w folię i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 1 godzinę.

Po tym czasie wyjmij warzywa, ostrożnie wyjmij je z folii, ostudź i obierz. Marchewkę pokroić w małe kostki.

Trzy buraki na grubej tarce. Umyj wierzchołki buraków, osusz je i drobno posiekaj. Obierz czosnek i drobno posiekaj.

Zagotuj bulion z kurczaka, dodaj ocet i łodygi buraków. Łodygi gotuj w bulionie przez 5 minut.

Następnie dodajemy do niego liście buraków i czosnek i ponownie gotujemy przez 5 minut.

Po tym czasie do zupy buraczanej dodać marchew, buraki, sól i pieprz i całość gotować 2 – 5 minut.

Gotową zupę buraczaną zdejmij z ognia, ostudź, a następnie włóż do lodówki na kilka godzin do zastygnięcia.

Do przygotowania tej zupy zdecydowanie zaleca się używanie wyłącznie młodych buraków.

Składniki:

• Buraki z wierzchołkami - 800 gr.
• Szczaw - 200 gr.
• Mąka - 4 łyżeczki.
• Żółtko - 2 szt.
• Śmietana - 1 szklanka
• Sól, koperek, natka pietruszki, masło - do smaku

Przygotowanie:

Oddziel wierzchołki buraków od korzeni. Warzywa korzeniowe ugotować, ostudzić, obrać i zetrzeć na grubej tarce.

Jajka ugotować, ostudzić, obrać, oddzielić białka od żółtek, żółtka pokroić.

Szczaw i blaty buraków ugotuj do całkowitego ugotowania, odcedź bulion, ostudź i drobno posiekaj. Na oleju podsmaż mąkę.

Szczaw, buraki i mąkę łączymy z odsączonym bulionem, wszystko dokładnie mieszamy i doprowadzamy do wrzenia.

Dodajemy masło, starte buraki i żółtka. Zupę podaje się z kwaśną śmietaną i dekoruje ziołami.

To danie ma dwie cechy. Po pierwsze, najlepiej smakuje z miękkimi i świeżymi pączkami. Po drugie, wszystkie składniki tej zupy oprócz mięsa są puree w blenderze.

Składniki:

• Mleko - 250 gr.
• Cukier - 1 łyżka. l.
• Mąka - 2,5 szklanki
• Suche drożdże - 1 łyżeczka.
• Jajko kurze - 1 szt.
• Olej roślinny - 2 łyżki. l.
• Buraki - 2 szt.
• Ziemniaki - 2 szt.
• Marchew - 2 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Zieloni - 1 pęczek
• Zielona cebula - 3 pióra
• Mięso z kurczaka z kością - 300 gr.
• Przecier pomidorowy - 2 łyżki. l.
• Czosnek - 6 ząbków
• Ocet - 1 łyżka. l.
• Sól, ziarna pieprzu, mielony czarny pieprz, liść laurowy - do smaku

Przygotowanie:

W głębokiej misce wymieszaj drożdże z cukrem, niewielką ilością mleka, 2 łyżki. l. mąkę i wszystko dokładnie wymieszaj.

Powstałą masę odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 – 20 minut.

Po tym czasie do miski dodać pozostałe mleko, jajo kurze, sól i wszystko dokładnie wymieszać.

Następnie stopniowo dodawaj mąkę i olej roślinny do powstałej cieczy, ciągle mieszając.

Powstałe ciasto dobrze zagnieść, aby nie kleiło się do dłoni, a następnie odłożyć je w ciepłe miejsce.

W tym czasie zaczynamy przygotowywać yushkę. Aby to zrobić, włóż umyte mięso do głębokiego rondla, dodaj wodę, sól, podpal i zagotuj.

Gdy bulion będzie gotowy, odlej kilka łyżek do osobnej miski. Podczas gdy mięso się gotuje, obierz i umyj buraki, marchew, ziemniaki i cebulę.

Wyjmij kurczaka z gotowego bulionu, ostudź i oddziel kości od mięsa.

Cebulę, marchewkę i ziemniaki pokroić w średniej wielkości kostkę i wrzucić na patelnię z wrzącym bulionem.

Dodaj tam zmielony czarny pieprz i ziarna pieprzu. Buraki pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni na oleju roślinnym wraz z umytą i posiekaną zieloną cebulą.

Po kilku minutach do buraków dodajemy koncentrat pomidorowy i smażymy wszystko mieszając około 4 minuty.

Gdy buraki będą gotowe, włóż je na patelnię z bulionem i warzywami i dodaj ocet. Wymieszaj wszystko.

Gotuj zupę przez około 15 minut pod zamkniętą pokrywką.

Podczas gotowania bulionu z warzywami oddziel kości od mięsa. Do czystego bulionu wyciśnij 6 ząbków czosnku, 2 łyżki. l. olej roślinny i dodaj ½ części czystego, drobno posiekanego pęczka ziół. Wszystko dokładnie wymieszaj. Do zupy dodaj pozostałe warzywa i liść laurowy.

Gdy warzywa w zupie będą już całkowicie gotowe, powstałą zupę należy zmiksować blenderem na gładką masę, dodać kawałki mięsa z kurczaka i wszystko dokładnie wymieszać.

Po wyrośnięciu ciasta należy je ponownie zagnieść, uformować z niego knedle, ułożyć na wysmarowanej olejem blasze i odstawić do lekkiego wyrośnięcia. Gdy będą gotowe, należy je posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut.

Gotowe pączki polej bulionem i sosem czosnkowym i podawaj na stół razem z wystudzoną już zupą buraczkowo-mięsną.

Powiedzenie: „Wszystko genialne jest proste” z całą pewnością można przypisać zupie buraczanej z płatkami owsianymi. Jest niezwykle przydatny i wymaga bardzo niewielu produktów.

Składniki:

• Buraki - 100 gr.
• Płatki owsiane - 100 gr.
• Woda - 2 l.
• Sól dla smaku

Przygotowanie:

Buraki umyć, ugotować, ostudzić, obrać i pokroić w paski.

Napełnij posiekane buraki wodą, podpal, zagotuj i dodaj do tego płatki owsiane.

Gotuj zupę, aż płatki będą gotowe. Pod koniec gotowania dodać sól do smaku.

Zupę tę spożywa się na zimno, dzięki czemu w upalne dni może stanowić doskonałą alternatywę dla okroshki.

Składniki:

• Maślanka - 3,2 l.
• Buraki marynowane - 500 gr.
• Gotowana kiełbasa - 350 gr.
• Ogórki - 470 gr.
• Rzodkiewka - 330 gr.
• Zielona cebula - 120 gr.
• Koper - 70 gr.
• Jajka - 6 szt.
• Musztarda - 1 łyżeczka.
• Sól dla smaku

Przygotowanie:

Marynowane buraki włóż do głębokiego rondla. Kiełbasę pokroić w paski i dodać na patelnię z burakami.

Ogórki i rzodkiewki obrać, umyć, pokroić w paski i dodać na patelnię. Cebulę i koperek umyć, osuszyć i drobno posiekać.

Jajka ugotować, ostudzić, obrać, pokroić w drobną kostkę i dodać do pozostałych składników.

Teraz posolić całą zawartość patelni, dokładnie wymieszać i doprawić maślanką i musztardą.

Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj i dodaj sól do smaku. Smacznego!

To danie stanie się ulubioną ucztą wszystkich miłośników słodyczy, ponieważ ma słodkawy smak.

Składniki:

• Burak - 1 szt.
• Krem - 250 gr.
• Cukier - 1 łyżka. l.
• Sól - 0,5 łyżeczki.
• Gotowany ryż - 5 łyżek. l.
• Gałka muszkatołowa, nasiona lnu - do smaku

Przygotowanie:

Umyj i gotuj ryż, aż będzie całkowicie ugotowany. Następnie należy go dokładnie umyć i lekko osuszyć.

Buraki umyj, gotuj do całkowitego ugotowania, odcedź wodę, ostudź, obierz i zmiel blenderem na puree.

Następnie do powstałego puree dodaj śmietanę, cukier i sól. Włóż puree do ognia i zagotuj.

Gdy tylko się zagotuje, dodaj ugotowany ryż, gałkę muszkatołową i gotuj przez kilka minut. Zupa puree jest gotowa!

Przed podaniem zupę można posypać po wierzchu nasionami lnu.

Druga nazwa tego dania to „Botvinya”. Danie to otrzymało tak ciekawą nazwę na cześć jednego ze składników.

Składniki:

• Buraki z wierzchołkami - 3 szt.
• Mięso wołowe - 300 gr.
• Ziemniaki - 3 szt.
• Szczaw, sól, liść laurowy, ziarna pieprzu - do smaku

Przygotowanie:

Z buraków odciąć wierzchołki. Myjemy i drobno siekamy. Korzenie buraków oczyszczamy, myjemy i kroimy w paski. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w kostkę.

Wołowinę umyj, włóż do rondla, zalej wodą i podpal.

Gdy mięso się zagotuje, lekko je podgotuj, a następnie na patelnię dodaj ziemniaki i buraki. Gotuj mięso i warzywa przez 40 minut.

Po tym czasie dodajemy wierzchołki do zupy i gotujemy do całkowitego ugotowania.

Na około 5 - 7 minut przed końcem gotowania można do zupy dodać czysty i posiekany szczaw, liść laurowy, ziarna pieprzu i sól.

Gotowe danie podaje się z kwaśną śmietaną i czarnym pieczywem.

Zupa z fasolą i wędzonymi mięsami to jedno z najbardziej kolorowych i pysznych dań kuchni ukraińskiej. Zupa ta jest dość kaloryczna, przez co nie nadaje się do codziennego spożycia.

Składniki:

• Wędzone mięso wieprzowe - 400 gr.
• Ziemniaki - 3 szt.
• Burak - 3 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Papryczka chili - 1 szt.
• Sól, mielony czarny pieprz, ocet - do smaku
• Śmietana - 70 gr.
• Mąka - 2 łyżki. l.
• Czosnek - 3 ząbki
• Biała fasola - 1 łyżka.
• Liść laurowy - 1 liść

Przygotowanie:

Buraki umyć, gotować do całkowitego ugotowania, obrać i pokroić w paski. Następnie wymieszaj buraki ze śmietaną i mąką, aż będą gładkie.

Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w dużą kostkę i wrzucamy do głębokiego rondla. Na tej samej patelni umieść wędzone i posiekane mięso.

Mięso i ziemniaki napełnij wodą i podpal. Gdy ziemniaki się ugotują, rozgnieć je tłuczkiem do ziemniaków bezpośrednio na patelni.

Obierz cebulę i marchewkę, umyj je, pokrój w średniej wielkości kawałki i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor.

Gotuj fasolę, aż będzie całkowicie ugotowana.

Teraz do barszczu należy dodać podsmażoną cebulę i marchewkę, mieszankę buraków ze śmietaną, fasolę, ocet, posiekany czosnek, sól, pieprz, liść laurowy i wszystko dokładnie wymieszać.

Gotuj zupę przez kolejne 5 minut pod zamkniętą pokrywką.

Bardzo ciekawe danie wieloskładnikowe. Wiele gospodyń domowych zaleca skorzystanie z małej sztuczki podczas przygotowywania tego dania. Przygotuj więcej zupy i frytek, ale za każdym razem przed jedzeniem dodawaj do zupy mięso, jajka i zioła.

Składniki:

• Buraki - 2 szt.
• Ziarnista musztarda - 1 łyżka. l.
• Kefir 1% - 500 gr.
• Sól, olej sezamowy, nasiona sezamu, skórka z cytryny - do smaku
• Jajko kurze - 1 szt.
• Rzodkiewki - 6 szt.
• Filet wołowy – 200 gr
• Lawasz ormiański - ½ szt.
• Zieloni - ½ pęczka

Przygotowanie:

Buraki umyj, gotuj do całkowitego ugotowania, ostudź, obierz, pokrój w dużą kostkę i włóż do miski blendera.

Kawałki lodu zawijamy w ręcznik i ubijamy tłuczkiem do mięsa. Do miski blendera wrzucamy także dwie duże szczypty tego lodu.

Dodaj tam musztardę i kefir i ubij wszystkie te składniki blenderem, aż powstanie jednorodna masa.

Jajko ugotuj, ostudź, obierz, przekrój na dwie części, usuń żółtko i pokrój w dużą kostkę.

Wołowinę umyć, pokroić w paski i podsmażyć na patelni na oliwie, ostudzić.

Chleb pita kroimy w paski, które następnie kroimy w trójkąty.

Rzodkiewki myjemy, kroimy w plasterki i wrzucamy do pojemnika z bardzo zimną wodą lub lodem. Umyj warzywa, osusz je i drobno posiekaj.

Teraz włóż blachę do pieczenia z lawaszem do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na kilka minut.

Po tym czasie smaczne i chrupiące frytki będą gotowe.

Na talerzu ułóż kawałki białka, kawałki wołowiny, plasterki rzodkiewki i trochę warzyw. Posypujemy wierzch skórką z cytryny.

Teraz napełnij całą zawartość talerza masą z miski blendera i udekoruj chipsami i ziołami.

Barszcz po tolatyńsku może być idealny dla tych, którzy dbają o swoją sylwetkę. Zawiera wyłącznie niskokaloryczne warzywa. Warto zaznaczyć, że do jego przygotowania nie używa się ziemniaków.

Składniki:

• Rosół mięsny - 2 l.
• Buraki - 2 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Kapusta - 200 gr.
• Cebula - 1 szt.
• Przecier pomidorowy - 2 łyżki. l.
• Olej roślinny - 2 łyżki. l.
• Sól, zioła - do smaku

Przygotowanie:

Oczyszczamy i myjemy marchew, buraki i cebulę. Zetrzyj marchewki i buraki na grubej tarce. Drobno posiekaj cebulę. Kapustę umyć, osuszyć i drobno posiekać.

Podpalamy bulion, wrzucamy do niego posiekaną kapustę, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy, aż kapusta będzie prawie gotowa.

Na patelni podsmaż cebulę. Po kilku minutach dodajemy do niego marchewkę i smażymy wszystko razem około 5 minut.

Następnie na patelnię dodajemy buraki i ponownie wszystko razem smażymy około 5 minut.

Na koniec na patelnię dodajemy koncentrat pomidorowy, wszystko dokładnie mieszamy i smażymy jeszcze kilka minut.

Przygotowany dressing włożyć do rondelka z bulionem i kapustą, wszystko wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować kilka minut.

Pod koniec gotowania doprawić zupę ziołami i zdjąć z ognia.

To danie jest najbliższym krewnym pomidorowego gazpacho. Istota przygotowania tych dań jest taka sama, a użyte składniki bardzo podobne.

Składniki:

• Burak - 500 gr.
• Ogórek - 3 szt.
• Czerwona cebula - ½ szt.
• Papryka - 1 szt.
• Papryczka chili - 1 szt.
• Koper - 1 pęczek
• Ocet winny - 2 łyżki. l.
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.
• Sól, pieprz, woda - do smaku

Przygotowanie:

Buraki ugotować do miękkości, ostudzić, obrać i pokroić w dużą kostkę. Ogórka i cebulę obierz i pokrój w duże kawałki.

Paprykę i chili umyj, usuń nasiona i łodygi, pokrój w duże kawałki. Umyj i osusz warzywa.

Teraz wszystkie te składniki włóż do miski blendera, dodaj sól, pieprz, ocet winny, oliwę z oliwek, odrobinę zimnej wody i wszystko dokładnie zmiel na gładką masę.

Spróbujmy gotowej zupy. Jeśli soli lub pieprzu nie wystarczy, dodać ją i włożyć przygotowane danie do lodówki. Gazpacho jest gotowe!

Tradycyjne danie kuchni białoruskiej swoim smakiem i składem przypomina barszcz. Ale zwykle w kompozycji nie ma kapusty i podaje się ją na zimno. Zimą gorące buraki stają się bardziej istotne. Klasyczny przepis na tę zupę i jej wariacje publikujemy poniżej.

Klasyczna gorąca zupa buraczana

Aby zarówno kolor, jak i smak gotowego dania były bardziej nasycone, należy je pozostawić do zaparzenia. W tym czasie buraki będą miały czas na uwolnienie soku. Składniki: 2 marchewki, papryka, sól, 2-3 średnie buraki, przyprawy, 360 g pulpy wieprzowej, 2 cebule, średni pomidor.

1. Rosół gotuje się z mięsa w osolonej wodzie.
2. Cebulę i marchewkę smaży się na oleju roślinnym, po czym gotuje przez kilka minut wraz z kawałkami pomidorów bez skóry.
3. Buraki ścieramy na drobnej tarce i dodajemy do smażonych warzyw.
4. Na koniec na patelnię dodaje się przyprawy, odrobinę wody i kostki pieprzu. Masę dusz się przez 6-7 minut.
5. Po dodaniu jasnego dressingu do bulionu płyn powinien gotować się na wolnym ogniu przez kolejne 12-15 minut.

Podawane z kwaśną śmietaną.

Przepis z blatami

Do gotowania można używać nie tylko samych buraków, ale także ich wierzchołków. Składniki: 370 g warzyw z dodatkami, żółta papryka, marchew, cebula, 200 g cukinii, czosnek do smaku, 2 litry bulionu mięsnego, sól, suszony koper.

1. Małe młode buraki kroi się w cienkie kółka, wierzchołki kroi się w paski. Składniki te wlewa się do bulionu mięsnego.
2. Gdy mieszanina się zagotuje, należy ją gotować przez 12-14 minut.
3. Cebulę i marchewkę drobno siekamy, a następnie smażymy na oleju roślinnym do miękkości.
4. Ziemniaki i cukinię kroimy w kostkę, paprykę również kroimy.
5. Wszystkie przygotowane warzywa umieszczamy w bulionie z burakami.
6. Zupę solimy, posypujemy koperkiem i gotujemy około 15 minut.

Zupę buraczaną podajemy z dodatkami i posiekanymi świeżymi ząbkami czosnku.

Gorąca zupa buraczana z mięsem

Według klasycznej receptury głównym składnikiem mięsnym zupy buraczanej powinna być wołowina z kością.

Żeberka, które są obliczane na 1 sztukę na porcję, są dobre.

Składniki: około 800 g żeberek wołowych, marchewka i cebula, 2 średnie buraki, duża łyżka koncentratu pomidorowego bez dodatków i taka sama ilość octu stołowego, pęczek ziół, 2 ziemniaki, sól.

1. Rosół przyrządza się z żeberek wołowych. Im więcej ich użyjesz, tym bogatszy będzie smak potrawy.
2. Jeśli chcesz zmniejszyć kaloryczność potrawy, nie musisz jej smażyć. Wszystkie warzywa są używane świeże: cienkie plasterki ziemniaków, starta marchewka i buraki, kostki cebuli. Ale przysmak okaże się smaczniejszy, jeśli najpierw usmażysz wszystkie wymienione składniki, z wyjątkiem ziemniaków, na maśle lub ghee.
3. Świeże warzywa lub zawartość patelni są wysyłane na patelnię. Dodaje się tam również krążki ziemniaczane, ocet i koncentrat pomidorowy.
4. Danie jest solone i gotowane, aż ziemniaki będą miękkie.

Zupa buraczana podawana jest w porcjach z drobno posiekanymi ziołami.

Z dodatkiem kiełbasy

Bardziej ekonomiczną wersją zupy buraczanej jest zupa z kiełbasą. Lepiej jest wziąć produkt wędzony. Składniki: 320-250 g kiełbasy, 3-4 ziemniaki, 2 małe buraki, pęczek ziół, sól.

1. Obrane ziemniaki pokroić w kostkę, napełnić osoloną wodą i gotować do miękkości.
2. Buraki starte na tarce ze średnimi podziałami trafiają na patelnię.
3. Gdy ziemniaki wystarczająco zmiękną, do zupy można dodać posiekane zioła. Wszelkie przyprawy dodaje się do smaku.

Kiełbasę kroimy w kostkę, układamy na talerzach i zalewamy gorącą zupą buraczaną.

W powolnej kuchence

Jeśli w domu znajduje się „inteligentna patelnia”, można ją wykorzystać do przygotowania omawianej potrawy. Składniki: 2 średnie buraki, pół dużej cebuli, duży mięsisty pomidor, 2 bulwy ziemniaka, cytryna, sól, mieszanka pieprzu.

1. Tradycyjny sos do zupy przygotowywany jest w programie pieczenia. Aby to zrobić, smaży się posiekaną cebulę i marchewkę.
2. Z warzywami układa się duże kawałki pomidorów.
3. Buraki pokroić w średnie plasterki i skropić sokiem z cytryny. Dzięki temu zupa ostatecznie zachowa swój jasny, apetyczny kolor.
4. Wszystkie warzywa smażymy razem przez kilka minut, po czym napełniamy je wodą. Wystarczy około 2 litrów. Przyszła zupa jest solona i pieprzona.
5. Pozostaje tylko dodać krążki ziemniaczane i gotować smakołyk przez 45 minut w programie „Zupa”.

Buraki można jeść nie tylko na gorąco, ale także na zimno.

Z Chikenem

Pysznie jest ugotować to pierwsze danie z kurczakiem. Okazuje się nie mniej satysfakcjonujące niż wieprzowina czy wołowina. Składniki: pierś z kurczaka, cebula, 2 buraki, 3 duże łyżki koncentratu pomidorowego, 2 bulwy ziemniaka, marchew, sól, zioła aromatyczne.

1. Z filetu przyrządza się rosół.
2. Buraki drobno siekamy, podsmażamy na oleju razem z posiekaną cebulą i marchewką, następnie zalewamy niewielką ilością wody i dusimy do miękkości.
3. Warzywa przenosi się do bulionu. Tam też idą łódeczki ziemniaczane.
4. Klasyczną zupę buraczaną z kurczakiem gotuj do miękkości ziemniaków.

Na koniec potrawę solimy i posypujemy aromatycznymi ziołami.

Zupa buraczana jak w przedszkolu

Zupa buraczana jest zwykle bardzo popularna wśród dzieci, zwłaszcza ta serwowana w przedszkolu. Podobne danie można przygotować w domu. Składniki: 3 małe buraki, para ziemniaków, cebula, duża łyżka koncentratu pomidorowego, kawałek masła, sól, 900 ml bulionu, kilka cebul zielonych, marchewka, śmietana do smaku.

1. Gotowane buraki pokroić w drobną kostkę.
2. Odcedzony bulion doprowadza się do wrzenia, po czym dodaje się do niego kostki ziemniaków. Jeśli wrzucisz warzywo do zimnej wody i stopniowo je podgrzewasz, straci ono witaminę C.
3. Do sosu pozostałe warzywa są drobno posiekane i smażone na maśle. Gdy staną się miękkie, na patelnię dodać koncentrat pomidorowy i odrobinę bulionu i dusić razem składniki przez 7-8 minut.
4. Sos cebulowo-marchewkowy i buraki przenosi się do bulionu. Zupę gotuje się do całkowitego ugotowania.
5. Około 3-4 minuty przed wyłączeniem pieca w naczyniu rozpuszcza się śmietanę i dodaje posiekaną zieloną cebulę.

Ze szczawiem i słynnym hiszpańskim. Dziś uzupełnimy kolekcję i przypomnimy sobie klasyczny przepis na chłodnik buraczkowy – lekką zupę o jasnym kolorze i orzeźwiającym smaku. Głównym i głównym składnikiem potrawy są oczywiście buraki pieczone w naszym przykładzie. Dodatkowe składniki to jajka, ogórki, zioła, ocet i sos śmietanowy. Mięso z reguły nie wchodzi w skład klasycznej zupy buraczanej, ale w razie potrzeby, aby uzyskać bardziej satysfakcjonującą wersję, można pokruszyć gotowaną wołowinę lub inne chude produkty mięsne na talerze.

Burak nie ma ścisłej listy składników gram po gramie. Zwykle takie dania przygotowywane są „na oko”, przy użyciu ogólnej technologii. Dawkowanie podane w przepisie nie jest dogmatem, a jedynie przykładem. To doskonała baza, podkład, do którego można dokonać dowolnej korekty – samodzielnie zmienić proporcje i przygotować to danie po swojemu.

Składniki:

• buraki - 500 g;
• świeże ogórki - 300 g;
• jajka - 3 szt .;
• warzywa (koperek, zielona cebula itp.) - pęczek;
• ocet winny - 2-4 łyżki. łyżki;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól, pieprz - do smaku.

Aby przesłać:

• śmietana - do smaku;
• musztarda - opcjonalnie.

Klasyczny chłodnik buraczany - przepis krok po kroku ze zdjęciami

1. Buraki upiecz wcześniej (możesz dzień wcześniej). Warzywa korzeniowe myjemy, suszymy lub wycieramy serwetkami, a każdy okaz szczelnie zawijamy w folię. Przełożyć do żaroodpornej miski i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
   
2. Czas pieczenia zależy od wielkości i wieku buraków – młode, drobne warzywa korzeniowe można przygotować w zaledwie 40 minut, natomiast duże i „stare” piecze się znacznie dłużej – 1,5, a nawet 2 godziny. Aby sprawdzić gotowość, nakłuj buraki nożem - jeśli środek jest miękki, a ostrze wchodzi bardzo łatwo, wyjmij buraki z piekarnika. Aby przygotować zupę buraczaną, buraki można ugotować w rondlu, ale po upieczeniu okazują się mniej wodniste, znacznie bardziej aromatyczne i bogatsze w smaku.
   
3. Czekamy, aż buraki całkowicie ostygną. W tym samym czasie przygotowujemy wszystkie pozostałe produkty. Gotuj jajka przez 9-10 minut po ugotowaniu. Schłodzić w zimnej wodzie.
   
4. Po obraniu skorupek ugotowane jajka pokroić w drobną kostkę.
   
5. W ten sam sposób posiekaj świeże ogórki. W razie potrzeby odetnij najpierw cienką warstwę skórki (jeśli jest zbyt twarda lub gorzka).
   
6. Umyj warzywa i strząśnij krople wody. Pokrój pęczek nożem. Różnorodność zieleni zależy od Twojego gustu; w naszym przykładzie używamy mieszanki zielonej cebuli i koperku. Dawkowanie jest dowolne - od kilku gałęzi po obszerny „bukiet”.
   
7. Umieść asortyment posiekanych produktów w rondlu. Z ostudzonych pieczonych buraków usuń skórkę, miąższ zetrzyj na duże paski i dodaj do całkowitej masy. Posyp mieszaninę składników cukrem, solą i pieprzem. Aby uzyskać orzeźwiającą „nutę” wina, dodaj ocet. Ponieważ stopień kwasowości jest zawsze kwestią indywidualnych preferencji, zalecamy zacząć od 2 łyżek stołowych, a następnie w razie potrzeby zwiększać dawkę.
   
8. Naszą „sałatkę” buraczaną zalać litrem zimnej przegotowanej wody. Ilość użytego płynu zależy od pożądanej gęstości zupy. W tym przykładzie zupa buraczana okazuje się średnio gęsta. Jeśli chcesz uzyskać bardziej płynną wersję, możesz zwiększyć porcję wody. Dokładnie wymieszaj zimną zupę, aż ziarna soli i cukru całkowicie się rozpuszczą. Zamiast wody zupę buraczaną można wypełnić kefirem - ta wersja jest nie mniej popularna i całkiem akceptowalna.
   
9. Próbujemy zupę buraczaną i w razie potrzeby dostosowujemy porcję octu, cukru lub soli. Przed podaniem zupę buraczaną należy całkowicie ostudzić i stężać – w tym celu wkładamy ją do lodówki na 2-3 godziny. Doprawiamy kwaśną śmietaną w porcjach na talerzach, a nie na zwykłej patelni, aby nasze pierwsze danie nie skwaśniało. Jeśli chcesz, dodaj musztardę – smak może być od delikatnego do mocnego, ale w każdym przypadku ostrożnie wymieszaj buraki, aby równomiernie rozprowadzić ostrą przyprawę.
   

Klasyczny chłodnik z buraków gotowy! Smacznego!

Składniki

• Wieprzowina – 350g (lub wołowina).
• Ziemniaki - 3-4 szt.
• Burak - 2 szt. (średniej wielkości, gotowane w skórce).
• Marchew-1 szt.
• Kokarda-1 szt.
• Olej roślinny - 2 łyżki.

Oprócz:Ocet 6% -2 łyżki. Cukier - 1 łyżeczka Sól Przecier pomidorowy - 2 łyżki. Liść laurowy - 1-2 szt. Ziarna pieprzu - 2-3 groszek. Świeżo zmielony czarny pieprz. Pietruszka i cebula.

Ilość składników oblicza się na patelnię o pojemności 2,5 litra.

SCENA 1

Mięso umyj i osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój na porcje.
Mięso zalać zimną wodą i pozostawić do ugotowania.

ETAP 2

Podczas smażenia mięsa przygotuj warzywa:
Obierz ziemniaki i marchewkę i umyj je. Ziemniaki pokroić w kostkę lub paski.
Marchewkę pokroić w kostkę lub zetrzeć na średniej tarce.

ETAP 3

Obierz cebulę i buraki. Cebulę pokroić w kostkę. Buraki pokroić w paski lub zetrzeć na grubej tarce.

ETAP 4

Podczas wrzenia łyżką cedzakową usuń powstałą pianę z powierzchni bulionu. Gotuj mięso, aż będzie gotowe. Następnie dodać ziemniaki i gotować przez 15-20 minut. aż do całkowitego ugotowania.

ETAP 5

Przygotujmy dressing z buraków:
Smaż cebulę na oleju roślinnym, aż będzie miękka. Następnie dodać marchewkę, wymieszać i smażyć 2-3 minuty.

ETAP 6

Następnie dodaj koncentrat pomidorowy. Jeżeli pasta pomidorowa jest gęsta, dodać 4-5 łyżek bulionu. Mieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 2-3 minuty.
Teraz możesz dodać buraki, ocet, cukier i 1 łyżeczkę. sól. Mieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 2-3 minuty.

ETAP 7

Przygotowany sos dodać dopiero wtedy, gdy ziemniaki będą już całkowicie ugotowane. Następnie dodajemy liść laurowy, ziarna pieprzu i posiekaną natkę pietruszki. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Zupę buraczaną zagotować i gotować 1-2 minuty. Następnie zamknij patelnię pokrywką i pozostaw buraki do zaparzenia na 5-7 minut. Następnie usuń liść laurowy.

ETAP 8

Gorąca zupa buraczana jest gotowa. Podawać z kwaśną śmietaną oraz posiekaną cebulą i natką pietruszki.
SMACZNEGO!