Już wkrótce pójdą wykroje z jabłek na zimę, na ciasta, dżemy, dżemy i marmoladę. Sezon na jagody minął, zaczyna się przenoszenie owoców z gałęzi do domów, na balkony, do banków, do piwnic. Cóż, kiedy jest okazja przez długi czas. Zimą schodzisz do piwnicy i pachnie jabłkami, kręci ci się w głowie, na pewno złapiesz kilka soczystych, dojrzałych, a potem długo wdychasz aromat słońca i lata, naciskając rumianek owoc do policzka. Te ze sklepu nie śmierdzą tak i nie chlapiąc sokiem, są bez smaku, jakaś bawełna. Dlatego staramy się zachować ten letni cud, naszą domową antonovkę, białą polewę i papryczkę, na wszelkie dostępne, a czasem niedostępne sposoby.

Puste jabłka na zimę, najlepsze przepisy

Dżem jabłkowy

Dżem jabłkowy gotowany w plasterkach

Składniki:

Jabłka 1kg;

Cukier 1 kg.

Gotowanie:

Mój owoc przekrój na pół i wytnij rdzeń. Następnie kroimy je w plastry, jak do suszenia. Na patelnię układamy warstwami, warstwę plasterków jabłka, warstwę cukru i tak dalej. Przykrywamy patelnię pokrywką i odstawiamy na jeden dzień, aby jabłka puściły sok. Następnie wlewamy wszystko do miski do gotowania, robimy to ostrożnie, aby plastry się nie połamały. Włączyć palnik i doprowadzić do wrzenia.

Gotuj na małym ogniu nie dłużej niż 5 minut. Następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Ponownie wkładamy schłodzone plastry do pieca i powtarzamy cały proces, tylko konieczne jest gotowanie przez 10 minut. Niech dżem ponownie ostygnie. Po raz trzeci doprowadzić do wrzenia i gotować tak długo, jak to konieczne. Wystarczy 5 minut, aby konfitura nabrała bursztynowego koloru. 30 minut, aby zgęstniały i ściemniały.

Natychmiast rozłóż w sterylnych słoikach i przechowuj w domu.

Szybki dżem „Jabłkowe uzdrowiska”

Składniki:

Jabłka 3 kg;

cukier 2 kg;

Cytryna 1/2 sztuki.

Gotowanie:

Umyj owoce, wykrój środek i pokrój na 8 części. Wlej cukier i pozwól mu parzyć w temperaturze +18 stopni. Zamieszaj kilka razy, aby równomiernie rozprowadzić cukier. Po dniu podpalić, dodać sok z cytryny i gotować przez 7 do 10 minut. Dżem jest gotowy, pozostaje rozłożyć go do słoików i opuścić do piwnicy.

Deserowy dżem jabłkowy

Składniki:

Jabłka 1,5 kg;

Cukier 0,8 kg

Woda 1/4 szklanki;

laska cynamonu 1.

Gotowanie:

Umyj jabłka, obierz i wytnij rdzeń. Pokrój na małe kawałki, możesz kostki. Wylej wodę na dno garnka i wlej pokrojone owoce, włóż tam cynamon i zalej 600 gramów cukru. Rozpalamy mocny ogień. Gotuj więc 5 minut, cały czas mieszając, aż pojawi się syrop. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne trzy minuty.

Zdejmij dżem z ognia i poczekaj, aż ostygnie. Następnie ponownie ustaw niską temperaturę, dodaj pozostały cukier i gotuj do miękkości. Po rozłożeniu w słoikach.

jabłka w syropie

Antonovka w syropie cukrowym

Składniki:

Antonówka 3 szt.;

Cukier 150 gramów;

Woda 150 ml.

Gotowanie:

Przygotowujemy syrop cukrowy, w tym celu wlewamy cukier do rondla i zalewamy wodą, podpalamy. Gdy syrop się zagotuje, umyj owoce i pokrój na 6 lub 8 części. Opuszczamy plastry do gotowanego syropu i przykrywamy pokrywką. Gotujemy 10 minut. Gorące jabłka przekładamy do sterylnego słoika i zalewamy syropem. Możesz przechowywać go w domu w szafie lub w lodówce.

Dżem z jabłek

Prosty przepis na dżem jabłkowy

Składniki:

Słodkie jabłka 2 kg;

Cukier 1,5 kg.

Gotowanie:

Umyj owoce, obierz skórkę i gniazda nasienne i pokrój na małe kawałki. Napełniamy kawałki dwiema szklankami cukru i zostawiamy na noc, aby uzyskać sok.

Kładziemy patelnię z jabłkami na kuchence na średnim ogniu, wlewamy pozostały cukier i gotujemy. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut, nie zapominając o zamieszaniu, aby dżem się nie przypalił. Następnie usuwamy dżem z ognia, przykrywamy pokrywką i wysyłamy do piekarnika na trzy godziny. Czasami trzeba zajrzeć pod pokrywę i obserwować dżem.

Klasyczny przepis na dżem jabłkowy, przygotowanie do ciast

Składniki:

Kwaśne jabłka 2,5 kg;

Cukier 1,5 kg.

Gotowanie:

Obierz jabłka i nasiona, pokrój w plasterki i ułóż na blasze do pieczenia, włóż do piekarnika nagrzanego do 170 stopni, aż staną się miękkie. Wyciągamy zmiękczone plastry jabłka, rozgniatamy widelcem i przecieramy przez sito.

Puree przełożyć do rondelka, dodać cukier i gotować na dużym ogniu do miękkości, ciągle mieszając. Kiedy dżem ciemnieje i pozostaje w tyle za ściankami patelni, jest gotowy. Układamy schłodzone w sterylnych słoikach.

Szybki dżem jabłkowy

Składniki:

Słodkie jabłka 1 kg;

Woda 1 szklanka;

Cukier 400 gr.

Gotowanie:

Myjemy jabłka i wyjmujemy środek, kroimy na kawałki, wkładamy do rondla. Stawiamy patelnię na ogniu, zalewamy wodą i gotujemy 20 minut.

Gdy owoce dobrze zmiękną, zetrzyj je na puree. Rozpalamy delikatny ogień i zasypiamy cukier. Gotuj ciągle mieszając dżem, aby się nie przypalił. Każda odmiana potrzebuje własnego czasu na zgęstnienie. Gdy dżem będzie gotowy, pozwól mu ostygnąć i przełóż do słoików.

marynowane jabłka

Pikantne Marynowane Jabłka

Składniki:

Jabłka 1kg;

cukier 0,6 kg;

ocet jabłkowy 3 szklanki;

laski cynamonu 2;

Imbir 1 łyżka. łyżka;

Goździk 5 głów;

Gotowanie:

Wybieramy najmniejsze, najsilniejsze i dojrzałe owoce, dobrze je myjemy. Wlej ocet jabłkowy na patelnię i wlej cukier, umieść wszystko na kuchence i podgrzewaj, aż cukier się rozpuści, umieść jabłka w tym samym miejscu.

Dodaj wszystkie przyprawy na patelnię i ustaw średnią temperaturę, gotuj, aż owoce będą miękkie, możesz sprawdzić wykałaczką. Następnie włóż jabłka do sterylnych słoików i zalej marynatą po szyję. Natychmiast zwiń pokrywki i pozostaw do ostygnięcia. Możesz przechowywać marynowane jabłka w piwnicy lub piwnicy, za miesiąc będą gotowe.

Przepis na pyszne marynowane jabłka

Składniki:

ocet winny 350 ml;

woda 300 ml;

Syrop klonowy 170 ml;

Przyprawy cynamon, anyż gwiazdkowaty, goździki do smaku;

Jabłka 1,5 kg.

Gotowanie:

Do rondelka wlewamy ocet i wodę, wkładamy przyprawy, wlewamy syrop i gotujemy ok. 5 minut na małym ogniu.Pokrój owoce w krążki o grubości około centymetra i włóż do marynaty. Gotujemy, aż jabłka będą miękkie, po czym od razu wkładamy je do słoików i zalewamy marynatą na wierzch.

namoczone jabłka

Namoczone jabłka z miodem

Składniki:

Liście wiśni, mięty i porzeczki

Woda 10 litrów

Sól 150 gr

Mąka żytnia 200 gr.

Gotowanie:

Na dnie wanny lub patelni ułóż warstwę liści porzeczki, następnie 2 warstwy jabłek, warstwę liści wiśni, 2 warstwy jabłek, warstwę mięty i warstwę jabłek na wierzchu. Na wierzch kładziemy liście porzeczki i mięty, gałązki i liście wiśni i przykrywamy drewnianym kółkiem, kładziemy ładunek na wierzchu.

Wodę lekko podgrzewamy i rozpuszczamy w niej wszystkie składniki, odstawiamy do ostygnięcia i zalewamy pod uciskiem. Musi być stale pod wodą. Po półtora miesiąca owoce będą gotowe. musisz trzymać je w chłodnym pomieszczeniu.

Przepis na marynowane jabłka z kapustą

Składniki:

Jabłka średnie 3 kg

Kapusta 2 widelec

Marchewka 3 szt.

Sól 3 łyżki. łyżki

Cukier 2 łyżki. łyżki

Gotowanie:

Cienko posiekaj kapustę, zetrzyj marchewki na grubej tarce, wszystko wymieszaj i dodaj cukier i sól. Pocieraj pokrojone warzywa rękami, aż pojawi się sok. Na dnie pojemnika połóż cienką warstwę kapusty, a następnie owoce. Przesuń w taki sposób, aby cała przestrzeń była wypełniona.Warstwa wierzchnia powinna być z kapusty.

Wszystko dobrze ubić i polać sokiem z kapusty, przykryć liśćmi kapusty i ucisnąć. Pozostaw pojemnik w temperaturze pokojowej na dwa tygodnie, a następnie należy go opuścić do piwnicy.

Domowy sok jabłkowy na zimę

Natychmiastowy sok jabłkowy

Składniki:

Cukier w ilości 1 łyżka stołowa na litr słoika.

Gotowanie:

Moje jabłka, posortuj, odetnij zepsute, wytnij środek i pokrój na kawałki. Przepuścić przez sokowirówkę i wlać do rondelka. Stawiamy patelnię na wolnym ogniu i podgrzewamy, aby piana się uniosła, wyjmujemy łyżką cedzakową. (na tej piance można zrobić ciasto na pyszne kruche ciasteczka).

Rozróżniamy soki w słoikach, na dnie których wlewamy cukier, jeśli litrowe słoiki, to jedna łyżka stołowa, jeśli dwulitrowe, to dwie. Przykrywamy sterylnymi pokrywkami i opuszczamy je do ramion do garnka z wrzącą wodą. Sterylizujemy odpowiednio przez 10 i 20 minut.

Sok jabłkowo-marchewkowy

Składniki:

Jabłka 10 kg

Marchewka 2,5 kg

Gotowanie:

Jabłka i marchewki obrać i pokroić na kawałki. Przepuścić przez sokowirówkę. Aby piana nie dostała się do soku, filtrujemy ją przez czterokrotnie złożoną gazę. Teraz sok należy gotować przez 10 minut i natychmiast zwinąć na gorąco w sterylnych słoikach.

Domowe jabłkowe pianki

Pastila z jabłek z bananami

Składniki:

Jabłka 300 gr

Banany 1 szt.

Gotowanie:

Umyj jabłka i wytnij środek, nie usuwaj skórki. Banana obrać i pokroić na kawałki. Zmiksuj wszystko w blenderze na gładką masę.

Rozprowadzamy powstałe puree na tacach suszarki elektrycznej nasmarowanej olejem roślinnym i włączamy na 12 godzin. Wyciągamy palety, wyjmujemy gotowe ptasie mleczko i zwijamy je w tuby.

Adjika to bardzo aromatyczna, ostra przyprawa, której nie da się ugotować bez pieprzu. Ale jednym z moich ulubionych przepisów był i pozostaje przepis na robienie adżyki z jabłkami, które gotuję na zimę.

Niezwykle piękny i smaczny dżem jabłkowy z plasterków z dodatkiem sody jest łatwy do przygotowania. Trochę cierpliwości i na stole - wspaniały przysmak do herbaty lub nadzienie do pieczenia!

Dżem z jabłek „białe polewanie” plastry

Najwcześniejsza i najwspanialsza odmiana jabłek - "Biała polewka" doskonale nadaje się do robienia cudownych słodkich dżemów. Ponieważ jabłka same w sobie są słodkie, nie potrzebujesz zbyt dużej ilości cukru.

Adżika z jabłkami to pikantny preparat, który wzbogaci każde danie mięsne, rybne i wegetariańskie. Adżika przygotowana według tego przepisu okazuje się bardzo smaczna i ma piękny czerwony kolor.

Suszone jabłka można jeść same (smaczne do granic możliwości!) lub wykorzystać do domowych wypieków, deserów i napojów. Nie wiesz, jak ugotować suszone jabłka? Ja powiem!

Pachnące, soczyste, chrupiące marynowane jabłka sprawdzą się zarówno jako samodzielna przekąska, jak i dodatek do wszelkiego rodzaju dań mięsnych. Można je również nadziać i upiec!

Jeśli nie wiesz, jak przechowywać jabłka, powiem ci! Co więcej, przepis jest bardzo prosty - bez sterylizacji-pasteryzacji, wszystko szybko i bezproblemowo!

Dżem z jabłek wychodzi delikatny i pachnący. Gotuję z plasterkami jabłka. Oczywiście będziesz musiał majstrować przy dżemie, ale uwierz mi, warto! Dżem można przechowywać w temperaturze pokojowej.

Szarlotki to klasyka! Możesz użyć do nich dowolnego ciasta, ale nadzienie do szarlotek powinno być tylko najsmaczniejsze! Istnieje kilka sposobów na przygotowanie takiego nadzienia.

Figi jabłkowe to smaczna, zdrowa przekąska, która dobrze przechowuje się w kartonowych pudełkach lub zamkniętych słoikach. Figi jabłkowe można pociąć na kształty i wykorzystać do dekoracji wypieków.

Dżem z melona i jabłek, przygotowywany według tradycyjnej receptury, jest w naszej rodzinie najbardziej lubiany. Ten dżem zawiera wiele witamin, aromat i smak jest cudowny, a ze świeżą bułką - cudo!

Zaskakująco smaczny, słodki, o naturalnym aromacie i kolorze, pięciominutowy dżem jabłkowy w domu doskonale nadaje się do nadzienia dowolnego ciasta, a także naleśników lub płatków śniadaniowych. Próbować :)

W okresie obfitych zbiorów jabłek i gruszek radzę, oprócz zwykłych przepisów konserwujących, ugotować dżem. Jednocześnie połącz oba owoce i przypomnij sobie wspaniały smak z dzieciństwa.

Pamiętasz jedzenie dla niemowląt? Zwłaszcza z jabłek! Zawsze starałem się „ukraść” choć trochę od mojej młodszej siostry. Pyszny! A co z puree ziemniaczanym? Prawdziwy dżem! Proponuję zrobić przecier jabłkowy na zimę.

Moim ulubionym sokiem z puszki na zimę jest sok jabłkowy. Świeży, kwaśny, bogaty w witaminy, jasnozłoty kolor. Nawiasem mówiąc, jest wskazany dla tych, którzy skarżą się na problemy żołądkowe i chcą schudnąć.

Dżem z jabłek z pomarańczami okazuje się smacznym i przezroczystym bursztynem. Kiedy w sezonie jabłkowym zastanawiasz się, co z nimi zrobić, na ratunek przychodzi pomarańcza. Polecam ten oryginalny dżem!

Dżem Antonovka to najbardziej aromatyczny dżem jabłkowy. Te jabłka wcale nie są jabłkami deserowymi, są trochę kwaśne, ale za to robią doskonały dżem. Moja babcia często robiła ten dżem. Polecam!

Spośród dziesiątek przepisów na dżem jabłkowy chcę zaprezentować swój własny - z cynamonem i wanilią. Może być stosowany zarówno jako deser do herbaty, jak i jako nadzienie do ciasta. Przepis jest prosty, ale długi.

Domowa galaretka jabłkowa to smaczne i zdrowe danie o doskonałym smaku. Zdradzę Ci sekret, taka galaretka jest dużo smaczniejsza niż ze sklepu!

Z pewnością uwielbiasz sklepowe placki z dżemem jabłkowym właśnie ze względu na dżem - gęsty, pachnący. Przygotowanie dżemu jest proste, do tego potrzebne są jabłka słodkich odmian żółtego lub zielonego.

Jabłka są dostępne przez cały rok, ale to nie powód, aby rezygnować z najsmaczniejszej marmolady, jaką możesz zrobić w domu. Weź jabłka dowolnej odmiany i zacznij tworzyć słodkie arcydzieło.

Dziś poznamy kuchnię bułgarską. Proponuję prosty przepis na marynowane jabłka na zimę, który przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom domowych przetworów.

Chcesz zrobić specjalny dżem? Zrób dżem jabłkowy bez wody z imbirem i cytryną. Zapewniam, że smak tego wspaniałego dżemu Cię zachwyci. Testowane na własnym doświadczeniu!

Doskonały przepis na pyszny dżem jabłkowy. Oprócz najprzyjemniejszego smaku ten dżem wygląda niesamowicie. Całe plastry jabłek aż proszą się o natychmiastowe zjedzenie!

Niesamowicie smaczny i pachnący, piękny, bursztynowy dżem jabłkowy. Przepis na gotowanie jest niezwykle prosty i zrozumiały, pozostaje tylko iść do kuchni i ugotować to cudo!

W mroźną zimę nie ma nic lepszego niż filiżanka gorącej herbaty i aromatyczny dżem. Ten dżem gotuje się na bazie syropu cukrowego, uzyskuje się piękne, przezroczyste plasterki jabłka.

Dżem z jabłek „Nadzienie białe”

Pojechałam na wieś i przyniosłam 2 kilogramy jabłek White Pouring i od razu zrodził się pomysł, żeby ugotować pyszny i pachnący dżem. Oprócz jabłek użyłem pomarańczy, co nadało dżemowi szczególnej pikanterii.

Ten dżem ma piękny bursztynowy kolor i niezrównany aromat. Dżem z całych jabłek jest pyszny nie tylko do herbaty, ale z łatwością nadaje się jako nadzienie do wypieków o dowolnej złożoności.

Jakże pyszny jest dżem, gdy w zimowy wieczór otwierasz słoiczek słodyczy do herbaty... Pachnący, przezroczysty i zachęcający do zjedzenia więcej. Teraz powiem ci, jak zrobić dżem jabłkowy.

Robiliście kiedyś dżem w maszynie do chleba? Gorąco zachęcam do spróbowania, być może przypadnie Wam do gustu ta metoda i zastąpicie tradycyjne gotowanie na kuchence w garnku.

Dżem z jabłek „Aport”

Bardzo lubię jabłka odmiany "Aport" i tak przyszedł mi do głowy pomysł, żeby ugotować z nich pyszny i pachnący dżem. Wyszło naprawdę dobrze, teraz polecam wszystkim. Spróbuj też!

Ten szybki dżem przypadnie do gustu tym, którzy wiedzą, jak cenić swój czas. Efekt Cię zaskoczy i zachwyci. Przy całej swojej szybkości okazuje się bardzo smaczny. Zaparz herbatę i ciesz się dżemem!

Nasze jedzenie powinno być nie tylko smaczne, ale również estetycznie piękne. Tę tezę można zastosować do plasterków dżemu jabłkowego. Okazuje się, że jest niesamowicie piękny i smaczny, poza tym jest przezroczysty!

Każdy próbował dżemu jabłkowego, jest naprawdę pyszny! Proponuję spróbować zmienić tradycyjny przepis, dodając do niego jeszcze jeden składnik - pachnące mandarynki!

Jeśli nigdy nie robiłeś dżemu bezpośrednio w piekarniku, koniecznie wypróbuj tę metodę! Absolutnie każda odmiana i rodzaj jabłek będzie odpowiednia - kwaśne, słodkie, żółte, czerwone. W każdym razie, pyszne!

Zimowe odmiany jabłek to odmiany, które zwykle zbiera się w drugiej połowie jesieni, bliżej zimy. Jeśli masz takie jabłka - ten przepis jest dla Ciebie. Chociaż, w razie potrzeby, zrobią to inne odmiany.

Dżem malinowy zawsze był moim ulubionym. Aby nieco urozmaicić jej smak, wypróbowałam przepis na dżem z malin i jabłek.

Oferuję prosty i szybki przepis na zrobienie dżemu z jabłek i czarnej porzeczki. Dżem jest gęsty i pyszny.

Lato za nami, a oto - urodzajny jesienny sezon na jabłka!
Kiedy dojrzałe czerwone, zielone, żółte i słonecznie prążkowane jabłka migrują z drzew do koszy, toreb i pudeł i jadą wszelkimi możliwymi środkami transportu do naszych domów i mieszkań.
A kiedy rzadka gospodyni nie łapie się za głowę - co zrobić z tą ogromną górą bezczelnych owoców pluskających się dojrzałym sokiem! Co z nimi zrobić?

Które jabłka „przeżyją” do wiosny

Oczywiście połowę można przechowywać w ziemi, piwnicach i piwnicach.
Ale z reszty jabłek możesz zrobić dziesiątki, jeśli nie setki różnych półfabrykatów!
Dziś podzielimy się z Wami pomysłami, jak najlepiej przetworzyć zbiory jabłek i zrobić najbardziej różnorodne i korzystne dla wszystkich pod względem smaku i oryginalności zimowe przetwory „jabłkowe”.
Które jabłka na pewno przetrwają do wiosny?

To prawdopodobnie najstarszy sposób na zbieranie jabłek na zimę.
Suszone jabłka to produkt niezwykle smaczny, można je jeść „tak po prostu” bez dodatkowej obróbki… No cóż, kto nie pamięta przyjemnej aromatycznej kwaskowatości środka i chrupiącej słodyczy brzegów suszonych jabłek?
Ale zimą możesz gotować kompot, deser i farsz do ciast z suszonych jabłek.

Nadaje się do suszenia wszystkie odmiany jabłek co sprawia, że ​​ta metoda zbioru jest niezwykle wygodna. Nie ma ograniczeń co do kształtu owoców, ani co do koloru, ani nawet integralności - każde uszkodzone przez robaka, uderzone lub poranione jabłka można oczyścić z defektów i wykorzystać do suszenia.
Możesz suszyć jabłka

• na świeżym powietrzu
• w specjalnych suszarniach
• w piekarnikach elektrycznych
• w piecach gazowych.

Jeśli jesteś wrażliwy na kolor suszonych jabłek, możesz trzymać pokrojone jabłka w plasterkach w słabym roztworze soli (1 niepełna łyżeczka soli na litr wody) przez 3-4 minuty - po wysuszeniu jabłka pozostaną lekkie, bez charakterystycznego „rdzewienia”.
Suszone jabłka przechowuj w szklanych słoikach lub grubych papierowych torebkach do następnych zbiorów.

Jak suszyć jabłka w domu opisano w następującym klipie wideo:

Nie wszystkie odmiany jabłek nadają się do oddawania moczu. Najbardziej preferowane są odmiany jesienne i wczesnozimowe - Antonovka zwyczajna, Kalvil snow, Pepin litewska, Anis Kuban, Autumn striped, Babushkino i inne.
Ważne, aby były to odmiany niebarwione i dojrzałe, zdrowe, wolne od wad jabłka.

Proces oddawania moczu jest prosty, przypominający solenie i marynowanie.

Najprostszy przepis na oddawanie moczu
Włóż liście czarnej porzeczki i wiśni do 3-litrowych słoików, na nich - jabłka z ogonkami w rzędach, przesuwając każdy rząd owoców z liśćmi. Zalać solanką, przykryć ściereczką (gazą) i pozostawić w temperaturze pokojowej na kilka dni do fermentacji. Gdy pojawiająca się piana opadnie, możesz zamknąć słoiki nylonowymi pokrywkami i wyjąć je na zimno.
Po 2 miesiącach jabłka będą całkowicie gotowe.

Solanka

• Woda - 5 l
• Cukier - 200 gr
• Sól - 1 łyżka. łyżka ze zjeżdżalnią

Istnieje wiele przepisów, w których smak jabłek „reguluje się” za pomocą mąki żytniej, miodu, suszonej gorczycy, estragonu. Niektóre gospodynie domowe robią marynowane jabłka z kapustą lub borówkami.

W następnym filmie ojciec Germogen, szef kuchni klasztoru Daniłowskiego, powie ci, jak gotować marynowane jabłka w wodzie z miodem

Puree, dżem i marmolada

Puree z jabłek to delikatny przewiewny produkt, który jako jeden z pierwszych w życiu podawany jest niemowlakowi i który do późnej starości będzie obecny w diecie niemal każdego człowieka.
Puree jest szybkie i łatwe w przygotowaniu.
przepis na mus jabłkowy

• Jabłka - 2 kg
• Cukier - 150-200 gr

Obrane i wydrążone jabłka zalać wodą tak, aby wierzchy jabłek nie były przykryte. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5-8 minut w zależności od odmiany jabłek. (Wcześniej gotowane szybciej)
Jak tylko jabłka się zagotują, włóż je do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć.
Do pozostałej miazgi dodać cukier i gotować przez 5 minut, mieszając. Gęstość puree można regulować za pomocą bulionu jabłkowego, który odsącza się z jabłek.
Gorące ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zwinąć. Odwróć na pokrywki i zawiń, aż ostygną.
Z 2 kg jabłek uzyskuje się prawie trzy 0,5-litrowe słoiki puree.

W przypadku pokarmu dla niemowląt cukier można pominąć, wtedy puree należy pasteryzować.

Jeśli nadal będziesz gotować mus jabłkowy, zgęstnieje i zamieni się w inny produkt - dżem. Z reguły w stosunku do początkowej objętości tłuczonych ziemniaków gotowy dżem będzie miał prawie połowę objętości. Prawidłowo ugotowany dżem jest doskonale przechowywany bez żadnego uszczelnienia, w tym celu cukier w nim powinien wynosić co najmniej 60-65%

W przypadku dżemu jabłka można gotować (jak w przypadku tłuczonych ziemniaków) i piec w piekarniku. Do przetartej przez sito (lub w blenderze) masy dodać cukier i gotować, mieszając, na średnim ogniu przez 15 minut do godziny, w zależności od potrzebnej gęstości.
Gorący dżem włożyć do przygotowanych i podgrzanych słoików i zwinąć. Odwrócić na pokrywki, aby ostygły i owinąć.
przepis na dżem jabłkowy

• Jabłka - 1 kg (waga na jabłka już obrane)
• Cukier - 500 -700 gr

Marmolada
Zasada przygotowania jest taka sama jak w przypadku dżemu. Ale w przypadku marmolady zaleca się włożenie torebki ze skórką i „rdzeniami” jabłek z nasionami do wody, w której gotuje się jabłka - to one mają najwięcej pektyn, które pomogą marmoladzie stwardnieć. Po ugotowaniu worek jest usuwany, a jabłka wcierane i po dodaniu cukru gotowane do pożądanej gęstości.

Przepis na marmoladę jabłkową

• Jabłka - 1 kg
• Cukier - 500-700 gr

Im więcej cukru, tym gęstsza marmolada!

Marmolada może być miękka i gęsta. Aby uzyskać marmoladę arkuszową, przenosi się ją do płaskich form i pozostawia do wyschnięcia na powietrzu lub suszy w piekarniku w temperaturze 50ºС przez 1-1,5 godziny.

Dżem i dżem

Dżem jabłkowy to ulubiona przekąska wszystkich.
Biorąc pod uwagę ogromną liczbę odmian jabłek, to już samo w sobie za każdym razem okazuje się inne, a jeśli weźmiemy pod uwagę wyobraźnię naszych hostess, jasne jest, że zimą będzie się czym zachwycać!

Proponujemy autorską recepturę dżemu jabłkowego, w którym dodatki jabłkowe są bardzo niestandardowe.

Przepis „Dżem jabłkowy z orzechami włoskimi i przyprawami”

• Jabłka - 1 kg
• Orzechy włoskie - obrane 150 g
• Cytryna - 1 średnia
• Cukier - 180 gr
• Liść laurowy - 2 liście
• Ziarna czarnego pieprzu - 3 sztuki

Jabłka kroimy w małe plasterki, zalewamy wodą, dodajemy trochę soku z cytryny i kilka plasterków cytryny, cały cukier i liść laurowy i gotujemy bez mieszania na małym ogniu przez 10 minut. Następnie wyjmij cytrynę i liść laurowy, dodaj posiekany orzech i gotuj jeszcze 15 minut. Na koniec, jeśli chcesz, możesz dodać ziarna pieprzu.
Okazuje się, że pachnący delikatny dżem z pikantnymi nutami.

W następnym filmie - również przepis na niesamowity i niezwykły dżem jabłkowy „Apple Masterpiece”

Dżem przygotowuje się w taki sam sposób jak dżem. Gotować tylko do momentu uzyskania przez syrop galaretowatej konsystencji. Klasycznie dżem zawiera do 65% cukru, wtedy dobrze się przechowuje.

Kompoty to niewątpliwie najpopularniejsze napoje, które przygotowuje się na zimę.

Dzięki sokowirówce proces robienia soku nie jest trudny. Sok wyciska się z obranych (lub nawet nieobranych) jabłek, dodaje cukier (na 1 litr soku - 2 łyżki cukru), sok doprowadza się do wrzenia i natychmiast wlewa do przygotowanych potraw. Słoik lub butelka jest zwijana i umieszczana pod opakowaniem. Sok ten można przechowywać do 2 lat.

Ocet jabłkowy uważany jest za najbogatsze źródło niezbędnych człowiekowi pierwiastków śladowych, takich jak wapń, sód, potas, żelazo, bor i magnez. Ocet jabłkowy jest szczególnie „bogaty” w potas – 200 gramów octu przygotowanego ze świeżych jabłek zawiera 240 mg potasu. Dlatego dla osób dążących do zdrowej, prawidłowej diety przygotowywanie octu jabłkowego przez cały rok to tylko kwestia honoru)

przepis na ocet jabłkowy

• Jabłka - 0,8 kg
• Woda - 1 l
• Cukier (miód) - 100 g
• Prasowane drożdże - 10 g (lub suchy chleb żytni 0 - 20 g)

Jabłka zetrzeć na tarce, dodać wodę, cukier, drożdże i pozostawić na 10 dni w otwartym słoiku w temperaturze 20-30ºС, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką. Następnie odcedź, dodaj w razie potrzeby więcej miodu lub cukru w ​​ilości 50 g na litr soku i pozostaw do końca fermentacji na 40-60 dni w ciepłym miejscu pod ściereczką (gazą).
Gotowy filtr octowy, przechowuj w lodówce.

Nic dziwnego, że mówią, że letni dzień karmi cały rok. A na przykładzie z jabłkami – w letni dzień można nie tylko nakarmić, ale i napić się. I nie tylko sok i kompot - jabłka to wspaniały domowy napój alkoholowy. Co więcej, można go przygotować zarówno z alkoholem (wódką), jak i przy pomocy naturalnej fermentacji.
Uważa się, że najbardziej odpowiednie do tego celu są kwaśne odmiany jabłek, ponieważ są one bardziej soczyste.

przepis na domową szarlotkę

• Jabłka - 2,5 kg
• Cukier - 2 kg
• Wódka - 0,5 l
• Woda - 8 l

Napełnij słoik pokrojonymi plasterkami (obranych i z pestkami) jabłek, zalej wodą i wódką i odstaw w ciepłe miejsce (na słońce) na 2 tygodnie. Jeśli pod koniec terminu wszystkie plastry wyrosły już na wierzch i pływają, przecedź sfermentowany płyn przez gazę (pozostanie na nim osad), dodaj cukier i ponownie odstaw w ciepłe miejsce na kolejne dwa dni.
Następnie słoik przenosi się na zimno na 10-12 dni, po czym jest butelkowany, zakorkowany i trzymany zamknięty na zimno przez co najmniej miesiąc. Pod koniec tego okresu likier jest gotowy do użycia. Całkowity czas gotowania wynosi do 45-47 dni.

A następny film opowiada, jak przygotowuje się nalewkę jabłkową na bimbru

W notatniku „jabłkowym” gospodyni

• Dżem jabłkowy uważa się za gotowy, jeśli same owoce staną się przezroczyste, a syrop zacznie pokrywać się lekko pomarszczonym filmem
• Dżem jabłkowy jest gotowy, gdy gorąca kropla natychmiast zgęstnieje na zimnej powierzchni.
• Dżem można uznać za gotowy, jeśli po przeciągnięciu drewnianej szpatułki wzdłuż dna pojemnika, w którym się gotuje, utworzy się „ścieżka”, którą powoli wypełnia się masą.
• Jeśli mus jabłkowy lub dżem jest wytwarzany bez cukru, puste miejsca należy wysterylizować
• Najsmaczniejsze kompoty uzyskuje się ze słodkich i kwaśnych jabłek, do przygotowywania napojów alkoholowych lepiej jest przyjmować kwaśne, a do octu jabłkowego - tylko słodkie odmiany.
• Do marynowania bardziej odpowiednie są jabłka słodkich odmian.

Zobacz, ile można zrobić z jabłek!

Ale to nie wszystko, co można przygotować z tych wspaniałych owoców na zimę, ponieważ jabłka nadal można marynować, można z nich robić przyprawy do potraw, pianki i dżemy, galaretki i kandyzowane owoce ...

26.05.2017 12 525

Pustaki jabłkowe na zimę – 7 najlepszych złotych przepisów!

Prawie każda gospodyni robi przetwory z jabłek na zimę, bo to nie tylko suszone lub starte owoce, marmolada, dżem i powidła, ale pyszne dżemy, kompot, ptasie mleczko, a nawet cydr! Proste przepisy w domu wcale nie są trudne do wykonania, najważniejsze jest przeznaczenie wolnego czasu i zbieranie pysznych owoców na wsi! Pomogą ci złote zasady doświadczonych gospodyń domowych.

Półfabrykaty z jabłek na zimę - na zdjęciu

Suszone jabłka to świetny sposób na zbiory na zimę

Suszenie to najpopularniejszy sposób zbioru jabłek na zimę. Najlepiej do suszenia
odpowiednie są okazy słodko-kwaśne z małą skrzynką nasienną. Do suszonych jabłek
odmiany takie jak Antonovka, Titovka, Aport, Białe wypełnienie są dobrze dopasowane.

1. Jabłka muszą być dokładnie umyte i wysuszone. Jeśli owoce są kupowane, lepiej pokroić skórkę. Oczyść powierzchnię przed uszkodzeniem, usuń rdzeń;
2. Pokrój plastry o tej samej grubości, około 5 mm, kształt nie ma znaczenia. Aby owoce nie straciły swojego wyglądu, lepiej przygotowywać w małych porcjach;
3. Jest całkiem możliwe uniknięcie utleniania miazgi na kilka sposobów. Zanurz kawałki w roztworze kwasku cytrynowego (3-4 g / 1 l). Gotuj we wrzącej wodzie przez pięć minut lub zanurz na 4-5 minut w specjalnym roztworze (1 łyżeczka soli na 1 litr wody).

Suszone jabłka - na zdjęciu

Suszone owoce na różne sposoby:

• Na świeżym powietrzu- w tym celu przygotowane kawałki są nawleczone na nitkę lub rozłożone na powierzchni, przykryte gazą, aby uniknąć kontaktu z owadami i codziennie przewracane. Warunkiem wstępnym metody jest sucha i gorąca pogoda. Na słońcu produkt osiągnie gotowość w ciągu 3-4 dni, w cieniu zajmie to około tygodnia.
• Suszenie w piekarniku- Stosunkowo szybkie przetwarzanie. Konieczne jest umieszczenie blachy do pieczenia pokrytej pergaminem i wyłożonej plasterkami jabłka w piekarniku nagrzanym do 80 stopni. Po 30 minutach obniżyć temperaturę do 70°C i gotować na wolnym ogniu przez 5 godzin. Odwracamy plastry, obniżamy temperaturę do 50 ° C, gotujemy przez kolejne 4 godziny, nie zapominając o odwróceniu owoców.
• W mikrofalówce (metoda ekspresowa)- połóż przygotowane kawałki na talerzu, susz w krótkich segmentach przez 30 sekund z mocą 200 watów. Każdy nowy wpis, plasterki są odwracane. Cały proces zajmie nie więcej niż 5 minut.

To podstawowe i najprostsze przepisy na suszenie jabłek na zimę.

Sok jabłkowy - witaminy w płynie

Sok jabłkowy to skarbnica witamin, zwłaszcza zimą. Skóra, włosy, paznokcie będą nam niezmiernie wdzięczne za taki top dressing, a dodanie soku jabłkowego do różnych balsamów i maseczek znacznie przyspieszy oczekiwany efekt. Świeżo wyciśnięty sok to doskonały napój, ale niezbędne odmiany jabłek do gotowania nie zawsze są pod ręką. W tym przypadku alternatywą jest sok jabłkowy z puszki.

Proces wytwarzania soku jabłkowego w domu - na zdjęciu

Do jego produkcji nadają się odmiany - Grushovka, Anis, Titovka, Antonovka itp., Ponieważ owoce tych drzew wyróżniają się soczystością i doskonałym smakiem. Owoce nie powinny nosić śladów zepsucia, obecności robaków, lepiej poprzestać na słodko-kwaśnych, dojrzałych, mocnych okazach.

1. Dokładnie umyj owoce, obierz, wytnij nasiona, pokrój w plasterki;
2. Przepuść plastry przez sokowirówkę. Wlej sok na patelnię nie więcej niż 2/3 i doprowadzaj do 95 stopni przy ciągłym mieszaniu. Jeśli do przygotowania napoju użyto kwaśnych jabłek, dodać cukier (100 g / 1 l lub więcej, w zależności od odmiany);
3. Podczas procesu sterylizacji na powierzchni soku tworzy się piana, którą należy usunąć;
4. Wlej powstały produkt do pasteryzowanych gorących butelek, zwiń gotowaną pokrywką;
5. Odwróć słoiki do góry dnem, zawiń je w koc i pozostaw na kilka dni do całkowitego ostygnięcia.

domowy sok jabłkowy - na zdjęciu

Uwaga dla gospodyni: podczas sterylizacji sok jabłkowy jest skoncentrowany, dlatego należy go natychmiast rozcieńczyć wodą lub sokiem z cukinii. Proporcja jest następująca - 1 szklanka soku z cukinii na 3 litry soku jabłkowego. Dzięki temu smak stanie się delikatny, a sam produkt otrzyma dodatkowe bonusy w postaci witamin.

Marmolada jabłkowa - pyszna uczta dla całej rodziny

Jabłka, woda i cukier to wszystko, czego potrzebujesz, aby stworzyć zdrową i smaczną marmoladę jabłkową, którą można wykorzystać jako deser oraz jako nadzienie do wypieków. Marmolada jabłkowa nie spływa, nie zmienia kształtu i ma tak gęstą konsystencję, że można z niej wycinać różne figurki.

marmolada jabłkowa w domu - na zdjęciu

1. Na 2 kg owoców potrzeba 500 g cukru i 1 litr wody. Obrane i pozbawione nasion jabłka pokroić i ugotować do miękkości;
2. Dodaj cukier granulowany, gotuj na małym ogniu, aż masa zacznie pozostawać w tyle za dnem;
3. Powstałą masę wyłożyć na pergamin wysmarowany masłem, wygładzić powierzchnię i pozostawić do wyschnięcia.

Aby zachować słodycz na zimę, masę układa się na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, suszonej w piekarniku w temperaturze 160 stopni do pożądanej konsystencji. Następnie marmoladę schładza się, kroi i przechowuje w słoikach w lodówce przez całą zimę.

Uwaga dla gospodyni: aby poprawić smak, wodę przeznaczoną do gotowania deseru można wcześniej zagotować, dodając do niej anyż i goździki, odcedzić powstały napar i użyć go do zrobienia słodyczy.

Gotowanie dżemu jabłkowego i słodkiego dżemu

Do dżemu jabłkowego można użyć absolutnie każdej odmiany, najważniejsze jest to, że owoc nie jest robaczywy, z nienaruszoną skórką, słodki, dojrzały i twardy. Jeśli wolisz dżem z kwaskowatością, niedojrzałe owoce są dozwolone. Przed przygotowaniem dżemu owoce są dokładnie myte, suszone i oczyszczane z nasion. Nie usuwaj skórki - aby plastry się nie rozpadły. Do klasycznego domowego deseru na zimę potrzebne będą - 2 kg owoców, 1,5 kg cukru pudru, szczypta cynamonu.

domowy dżem z jabłek - na zdjęciu

1. Pokrój owoce na talerze lub plastry, włóż do miski, przykryj cukrem i pozostaw na noc;
2. Gotuj powstałą mieszaninę przez 7-10 minut, podczas gdy górna warstwa jest delikatnie przesuwana w dół, aby była dobrze nasycona syropem. Usuń pianę;
3. Wyłącz i całkowicie ostudź mieszaninę;
4. Powtórz proces dwukrotnie. Na ostatnim etapie dodaj cynamon;
5. Wlej gotowy deser do przygotowanych słoików i zwiń.

Uwaga dla gospodyni: jeśli kropla syropu na łyżce nie rozlewa się i zachowuje swój kształt, dżem jest gotowy.

Dżem z jabłek przygotowuje się w takich samych proporcjach jak dżem. Różnica między dżemem a dżemem polega na tym, że pierwszy deser powinien być z całych kawałków owoców, a drugie danie powinno być ugotowane do gęstej, jednolitej masy. Dlatego jeśli chcesz ugotować pyszny dżem, koniecznie obierz jabłka i gotuj do miękkości. To prosty przepis na zbiór jabłek na zimę, który można stosować zarówno samodzielnie (słodycz do herbaty), jak iw postaci różnych nadzień do ciast, bułek, bułek.

Kompot z jabłek i pomarańczy na zimę

Aby uzyskać nie tylko smaczny, ale piękny kompot z jabłek i pomarańczy na zimę, lepiej wziąć różne odmiany: czerwoną, zieloną - będą świetnie wyglądać z pomarańczową pomarańczą. Ze względu na kwas zawarty w owocach kompot nie wymaga dodatkowej sterylizacji. Tak więc, aby przygotować 3 litry kompotu, potrzebujesz:

kompot z jabłek i pomarańczy - na zdjęciu
kompot jabłkowo-pomarańczowy - na zdjęciu

1. Opłucz i wypestkuj 5-7 jabłek, dokładnie umyj 1 pomarańczę. Owoce pokroić w plasterki, ułożyć w słoikach;
2. Wlej wodę do rondla i zagotuj;
3. Owoce zalać wrzącą wodą i odstawić na 10 minut. Wlej płyn z powrotem do rondla, zagotuj.
4. Wlej 200 g cukru pudru do słoika i zalej owoce wrzącym syropem;
5. Zwiń puszki, odwróć, zawiń, po kilku dniach wyślij na półkę zimowych półfabrykatów.

Taki kompot przechowuje się do trzech lat (pod warunkiem, że Twoja rodzina się o tym nie dowie!).

Pastylki jabłkowe dla dorosłych i dzieci

Do przygotowania pianki w domu odpowiedni jest każdy owoc: mały, duży, połamany, robaczywy - wszystko można obrać i pokroić. Weź 1 kg obranych jabłek i ugotuj płynne puree. Aby to zrobić, włóż owoce do rondla, dodaj 200 ml oczyszczonej wody i podgrzej na małym ogniu do temperatury + 80 ° C.

Teraz musisz trochę schłodzić masę jabłkową, oddzielić ją od wody i przetrzeć przez sito lub użyć do tego celu sokowirówki. Pozostałą wodę z rondla wlać do gęstej, utartej masy, dodać cukier (100 g) i ponownie podpalić. Gotować, aż zawartość rondelka zmniejszy się o połowę i będzie wystarczająco gęsta.

Masę należy rozprowadzić cienką warstwą (1,5-2 cm) na wcześniej przygotowanych blachach wysmarowanych rafinowanym olejem słonecznikowym. Teraz pastylka jabłkowa powinna być gotowana w piekarniku w temperaturze +80 ° ... + 90 ° С przez 3-5 godzin. W takim przypadku drzwi muszą być lekko uchylone, w przeciwnym razie produkt zostanie ugotowany.

Alternatywą dla piekarnika może być również plener, choć wtedy sam proces gotowania zajmie kilka dni. Sprawdzenie, czy jabłkowy ptasie mleczko jest gotowe, czy nie, jest proste – jeśli produkt nie klei się do dłoni, można go usunąć. Pastila z jabłek w domu jest gotowa do spożycia!

Cydr jabłkowy – napój dla koneserów

W przypadku klasycznego cydru jabłkowego pożądane jest stosowanie słodkich i kwaśnych owoców.

Cydr jabłkowy - na zdjęciu

1. Usuń strąk z nasionami i przepuść jabłka przez dużą maszynkę do mięsa. Ciasto nie powinno być zbyt małe, ułatwi to proces wyciskania soku;
2. Umieść powstałą masę w słoiku, dodaj cukier w ilości 100-150 g na 1 kg owoców. Przykryj pojemnik gazą i umieść w ciepłym miejscu;
3. Po kilku dniach ciasto wyrośnie na wierzch. Należy go przefiltrować i wycisnąć;
4. Dodaj cukier do powstałego napoju w ilości 100 g na litr. Przykryj pokrywką z rurką, aby usunąć tworzenie się powietrza do słoika z wodą;
5. Pozostawić do wyrośnięcia na 20 dni, następnie odcedzić syfonem.

Butelkuj i ciesz się w chłodne wieczory delektując się zimowymi przetworami z jabłek.