Żeberka wieprzowe w garnkach w piekarniku. Przepis na żeberka wołowe w jednym garnku. Żeberka wieprzowe z ziemniakami w garnkach, śmietaną i serem

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Ponieważ żywność w glinianych garnkach gotuje się w niskiej temperaturze, większość korzystnych właściwości zostaje zachowana, a prawie każde danie można uznać za zdrowe. A jeśli mięso i warzywa umieści się w garnkach bez smażenia, to także dietetycznie - przy tej metodzie gotowania warzywa i mięso gotują się na wolnym ogniu we własnym soku, praktycznie nie ma tłuszczu. I w przeciwieństwie do dań gotowanych na parze, potrawy gotowane w garnkach zawsze każdemu przypadną do gustu. Dziś postanowiliśmy ugotować żeberka wieprzowe w garnku, przepis który przypadnie Wam do gustu, bo jest prosty i pracochłonny. Dodając do mięsa ziemniaki i inne warzywa, otrzymujemy smaczne, kompletne danie.
Żeberek wieprzowych nie można nazwać dietetycznym jedzeniem, ale czasami można sobie pozwolić na coś zabronionego. Co więcej, jeśli możliwe jest przygotowanie żywności z zachowaniem jej korzystnych właściwości i smaku. Jeśli celem jest zmniejszenie kaloryczności potrawy, dodaj minimum ziemniaków i dużo warzyw, a jeśli planujesz ugotować pyszne żeberka wieprzowe z ziemniakami, postępuj zgodnie z przepisem - mięso okaże się najbardziej delikatny i cudownie smaczny! Dla tych, którzy wykluczyli ziemniaki ze swojej diety, możesz gotować.

Składniki na 1 porcję (na garnek):
- żeberka wieprzowe (nie tłuste) – 250 g;
- ziemniaki – 2-3 szt.;
- marchewki – 0,5 szt.;
- cebula – 2 małe cebule;
- olej roślinny – 2 łyżki. ja;
- sól dla smaku;
- pieprz czarny mielony – pół łyżeczki;
- liść laurowy – 1 liść;
- tymianek lub bazylia – 2-3 szczypty;
- papryka mielona – 1 łyżeczka.
- dowolne świeże zioła - do podania.

Jak gotować ze zdjęciami krok po kroku

Do gotowania w garnkach lepiej jest użyć wąskiego żeberka lub poprosić o przecięcie dużych żeberek na pół. Żeberka pokroić na małe kawałki, tak aby wokół każdego znajdowała się kość i mięso.




Żeberka posypać solą, mielonym czarnym pieprzem, mieloną papryką oraz bazylią lub tymiankiem. Możesz zmieniać przyprawy według własnego gustu, wybierając te, które lubisz. Mięso natrzeć przyprawami, przykryć naczynie żeberkami i pozostawić do marynowania na 1-2 godziny. Jeśli nie masz czasu, możesz od razu usmażyć żeberka.




Gdy żeberka będą marynowane, podgrzej 2 łyżki na patelni. l. olej roślinny, smaż mięso na złoty kolor. Wlać jedną trzecią szklanki wody, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut.






Podczas duszenia żeberek posiekaj warzywa. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Nie oszczędzaj na cebuli – po pierwsze, będzie się smażyła podczas duszenia, a po drugie, mięso i cebula doskonale ze sobą współgrają, a im więcej cebuli, tym smaczniejsze będzie mięso i sos.




Marchewkę kroimy w koła lub cienkie plasterki, siekamy w paski – według własnego uznania.




Ziemniaki kroimy niezbyt drobno, na kawałki lub plasterki. Dusząc w garnkach, ziemniaki moczy się w soku mięsnym i okazuje się bardzo, bardzo smaczne.






Do smażonych żeberek dodać cebulę. Kontynuuj smażenie mięsa i cebuli przez 3-5 minut, aż cebula nabierze złotego koloru.




Na dnie każdego garnka ułóż warstwę ziemniaków (lub ziemniaków z warzywami - jeśli dodajesz inne warzywa). Napełnij garnek nie więcej niż jedną trzecią, zostawiając miejsce na mięso. Dodać trochę soli i pieprzu, dodać liść laurowy.




Na ziemniakach ułożyć całe mięso i cebulę. Dodajemy też trochę soli.




Na wierzchu ułóż marchewki i zalej nieco ponad pół szklanki wody (można dodać odrobinę soli). Woda powinna przykrywać ziemniaki, nie musi sięgać aż do samej góry. Przykryj garnek pokrywką i włóż do piekarnika.






Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 160-170 stopni i w tej temperaturze gotujemy żeberka wieprzowe z ziemniakami w garnkach przez godzinę. Podczas gotowania ziemniaki zostaną nasycone sokiem mięsnym i przyprawami, a mięso stanie się bardzo miękkie, soczyste i aromatyczne. Gotowe danie podawaj na gorąco, w ceramicznym garnku lub ułóż na talerzu. Smacznego!




Autorka Elena Litwinienko (Sangina)
Okazuje się równie pyszne

Na pyszny lunch potrzebne będą przede wszystkim żeberka wołowe. Ja najczęściej kupuję żeberka nieobrobione, z mięsem i tłuszczem. Jest to bardzo wygodne, formując niezbędne kawałki pieczeni, z pewnością posortujesz mięso do innych potraw.

Wydaje mi się, że czosnek jest w tym daniu obowiązkowy, pozwoli aktywnie nadać mięsu smak i zagłuszyć standardowy smak wołowiny. Cebula również jest odpowiednia; moja rodzina lubi mieć dużo cebuli, ale możesz zmieniać jej ilość według własnego gustu.

Poniższe składniki, ściśle rzecz biorąc, nie są objęte obowiązkowym programem. Myślę jednak, że pomidory (zwłaszcza pomidorki koktajlowe) dodadzą daniu pikantnej, słodkiej, soczystej nuty.

Wręcz przeciwnie, grzyby w tym przepisie nie oddają swojego smaku i aromatu, ale są wzbogacone mięsem. Wszyscy wiemy, że pieczarki są grzybami dość neutralnymi i należy je wypełnić paletą smaków. Wołowina doskonale poradzi sobie z tym zadaniem: uwolniony tłuszcz pozwoli grzybom zachować swój kształt, a pieczone mięso doda niezwykłego smaku.

Przede wszystkim zajmijmy się mięsem. Należy go dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Odetnij nadmiar tłuszczu (ale nie radzę odcinać go całkowicie, gdyż od razu smak potrawy znacznie się zmieni), wypoziomuj i pokrój na porcje. Zrobiłam duże kawałki, inaczej ciężko byłoby manewrować pomiędzy kośćmi podczas krojenia.

Wiele osób moczy mięso przed gotowaniem. Jeżeli mamy na to czas, warto zalać wołowinę wodą mineralną i pozostawić ją np. na noc. Rzadko mam taką okazję, więc gotuję od razu.

W dobrym tego słowa znaczeniu mięso przed pieczeniem trzeba „zapieczętować”, czyli tzw. smażymy na suchej patelni na cienką skórkę. Chciałem jednak doprawić żeberka.

Na rozgrzaną patelnię wlałam około 2 łyżek oleju roślinnego i rozgrzałam. W międzyczasie obrałam 4 ząbki czosnku, każdy ząbek przycisnęłam nożem do deski do krojenia, jakby go spłaszczając. Odbywa się to tak, aby czosnek maksymalnie oddał swój aromat. Czosnek wrzucamy na gorący olej i smażymy kilka minut. Trwały aromat czosnku rozejdzie się po całej kuchni, nie przejmuj się, po mięsie pozostanie tylko cienki ślad.

Teraz wyrzucamy czosnek, nie będzie nam już potrzebny, a przygotowane żeberka wołowe kładziemy na patelni na oleju czosnkowym, lekko podsmażamy, posypując solą i pieprzem do smaku. Chciałbym również powiedzieć coś o przyprawach. W tym przepisie używam minimalnej ilości soli i mieszanki papryki. Moim zdaniem bukiet smakowy będzie klasyczny i bogaty (są przecież grzyby, pomidorki koktajlowe, cebula i czosnek).

Jeśli chcesz, możesz dodać dowolne przyprawy według własnego uznania. Na razie połóż zarumienione smażone mięso na talerzu i przystąp do dalszych przygotowań.

Pieczarki myjemy i kroimy na połówki lub ćwiartki. Nie chcę, żeby grzyby były małe, bo mogą się zgubić i nie stać się częścią pieczeni ani sosem.

Ostatnim etapem przygotowawczym jest cebula. Ja również posiekałam dość grubo i smażyłam na dużym ogniu przez 3-5 minut. Nie potrzebujemy cebuli, żeby była całkowicie gotowa, możesz poczekać, aż zmieni kolor.

Dlaczego nie używam surowej cebuli? Wiele gospodyń domowych robi to po prostu dodając posiekaną cebulę do garnka z mięsem. Nie podoba mi się zachowanie surowej cebuli po upieczeniu: często pozostaje nie soczysta, nie aromatyczna, ma niejasną strukturę. A smażąc, sprawiamy, że cebula staje się pełnoprawnym składnikiem potrawy.

Pora zbierać garnki. Mam je średniej wielkości, ale i tak nie mogę zmieścić w garnku więcej niż jedno duże żeberko wołowe. Możesz uniknąć podawania porcji, wkładając wszystko do kotła lub naczynia do pieczenia. Ale bardzo lubię pojedyncze dania, dlatego gotuję kilka garnków na raz, które potem bardzo łatwo podgrzać.

Do garnka wrzucamy więc smażone krótkie żeberko, posiekane świeże pieczarki, smażoną cebulę i całe pomidorki koktajlowe. Uwaga, nie dodaję żadnego płynu – ani wody, ani bulionu. Garnki przykryte pokrywkami wstawić do nagrzanego piekarnika lub frytkownicy.

Piekłam pierwsze 40 minut w temperaturze 240 stopni, następnie obniżyłam temperaturę do 200 i piekłam dalej przez około 40 minut. Łącznie garnki przebywały w frytkownicy przez 1 godzinę 30 minut – 1 godzinę 40 minut. W tym czasie możesz mieć czas na przygotowanie sałatki do obiadu, odrobienie lekcji z dzieckiem lub po prostu relaks – garnki zrobią wszystko za Ciebie.

Wiele gospodyń domowych uwielbia gotować potrawy w garnkach, a ich wybór jest całkiem rozsądny. Przecież tak przygotowane produkty zachowują swoje walory, będąc jednocześnie nasyconymi sokiem i aromatem. Żeberka wieprzowe z ziemniakami w garnkach są bardzo smaczne, soczyste, miękkie i aromatyczne. To danie jest łatwe w przygotowaniu, a Ty i Twoi goście prawie na pewno przypadnie do gustu.

Funkcje gotowania

Nawet niedoświadczony kucharz może ugotować żeberka wieprzowe z ziemniakami w garnkach, aby były miękkie i soczyste. Zwłaszcza jeśli jest uzbrojony w wiedzę przekazywaną mu przez bardziej doświadczonych kolegów.

• Żeberka młodej świni są delikatniejsze niż żebra starej świni. Dlatego przy zakupie należy zwrócić uwagę na wielkość żeberek i ich kolor. Średniej wielkości żeberka z cienką kością, lekkie mięso i prawie biały tłuszcz to właśnie to, czego potrzebujesz, aby upiec je w garnkach z ziemniakami.
• Lepiej jest preferować żeberka, które nie mają za dużo tłuszczu, ale dużo mięsa. Nadmiar tłuszczu można odciąć - wtedy danie okaże się mniej kaloryczne.
• Danie będzie jeszcze smaczniejsze, a żeberka delikatniejsze, jeśli zostaną wstępnie zamarynowane.
• Aby upiec w garnkach, boczek wieprzowy będzie musiał zostać podzielony na kawałki. Można to zrobić wygodnie za pomocą topora kulinarnego.
• Jeśli gotujesz w garnkach po raz pierwszy, piecz je w pustym piekarniku i dopiero potem używaj ich do przygotowywania różnych potraw, m.in. pieczonych żeberek wieprzowych i ziemniaków.
• Aby zapobiec pękaniu garnków, lepiej umieścić je w jeszcze nie nagrzanym piekarniku.

Jeśli ugotujesz żeberka wieprzowe z ziemniakami w garnkach, dokładnie według wskazówek zawartych w przepisie, z pewnością otrzymasz satysfakcjonujące, smaczne i aromatyczne danie. Żeberka w nim będą miękkie i soczyste.

Prosty przepis na żeberka wieprzowe z ziemniakami w garnkach

• żeberka wieprzowe – 0,5 kg;
• ziemniaki – 0,5 kg;
• marchewka – 100 g;
• cebula – 100 g;
• papryka mielona – 10 g;
• sól dla smaku;
• woda lub bulion - 0,4 l.

Metoda gotowania:

• Żeberka wieprzowe umyj i osusz serwetką, podziel na kawałki, po jednym żeberku w każdym. Natrzyj je papryką, używając około 2/3 ilości podanej w przepisie, i odstaw na pół godziny w chłodne miejsce.
• Rozgrzej patelnię, połóż na niej żeberka i smaż ze wszystkich stron na złoty kolor. Nie ma potrzeby dolewania oleju na patelnię, ponieważ tłuszcz zawarty w żeberkach wieprzowych wystarczy, aby zapobiec ich spaleniu.
• Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę.
• Marchewkę pokroić w plasterki o grubości 1-2 mm.
• Cebulę pokroić w małe kostki.
• Warzywa mieszamy, lekko solimy i dodajemy pozostałą paprykę.
• Rozłóż warzywa w czterech doniczkach. Rozłóż na nich żeberka wieprzowe.
• Do każdego garnka wlej 100 ml ciepłej wody lub bulionu mięsnego.
• Połóż garnki na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika.
• Włącz piekarnik. Gotuj żeberka wieprzowe z ziemniakami przez godzinę w temperaturze 190 stopni.
• Pozostaw garnki w wyłączonym piekarniku na 15 minut. Następnie wyjmij je i podawaj.

Przepis wideo na tę okazję:

Żeberka wieprzowe z ziemniakami spożywa się na gorąco. W garnkach danie schładza się powoli, więc masz czas, aby zjeść je na czas.

Żeberka wieprzowe z ziemniakami w garnkach, śmietaną i serem

• żeberka wieprzowe – 0,5 kg;
• ziemniaki – 0,5 kg;
• ser twardy – 100 g;
• śmietana – 0,2 l;
• woda – 100 ml;
• marchewka – 150 g;
• cebula – 100 g;
• czosnek – 4 ząbki;
• suszony koperek – 20 g;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

• Umyte i osuszone ręcznikiem żeberka wieprzowe natrzyj mieszanką rozgniecionego czosnku, koperku i pieprzu. Odstawić w chłodne miejsce na pół godziny, następnie smażyć na złoty kolor na rozgrzanej patelni.
• Obierz marchewki, cebulę i ziemniaki. Ziemniaki i marchewkę pokroić w kostkę wielkości około centymetra. Cebulę pokroić dwa razy mniejszą.
• Wymieszaj śmietanę z solą.
• Warzywa włóż do garnka i posmaruj je kwaśną śmietaną. Żeberka wieprzowe posmaruj pozostałą śmietaną i połóż na warzywach. Do każdego garnka dodaj trochę wody.
• Drobno zetrzyj ser i posyp nim żeberka.
• Wstaw garnki do piekarnika i piecz żeberka oraz ziemniaki przez godzinę.

Pozostaw garnki w piekarniku do czasu podania, aby były ciepłe. Dodatkowo, po spędzeniu dodatkowego czasu w cieple, danie stanie się jeszcze smaczniejsze.

Żeberka wieprzowe z ziemniakami i grzybami w doniczkach

• żeberka wieprzowe – 0,5 kg;
• ziemniaki – 0,4 kg;
• świeże pieczarki – 0,2 kg;
• śmietana – 0,2 l;
• cebula – 150 g;
• ser – 150 g;
• sól, pieprz, zioła - do smaku.

Metoda gotowania:

• Żeberka wieprzowe pokroić w drobną kostkę, umyć, osuszyć, posypać pieprzem i smażyć na złoty kolor.
• Pieczarki umyć i osuszyć. Każdego grzyba pokroić na 4–8 kawałków (ilość kawałków zależy od wielkości grzybów).
• Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę.
• Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, po usunięciu z niej skórek.
• Wymieszaj ziemniaki, grzyby, cebulę i zioła. Warzywa solimy i pieprzymy do smaku.
• Połowę mieszanki ziemniaków i grzybów umieść w doniczkach. Połóż na nich żeberka wieprzowe. Na wierzch połóż pozostałą mieszankę warzyw i grzybów.
• Całość posmaruj śmietaną.
• Zetrzeć ser i posypać nim wierzch naczynia.
• Żeberka wieprzowe gotuj w garnkach z grzybami przez półtorej godziny w temperaturze 180 stopni.

To danie szczególnie przypadnie do gustu miłośnikom grzybów. Okazuje się delikatny i soczysty, a jednocześnie emanuje uwodzicielskim aromatem. To danie będzie jeszcze smaczniejsze, jeśli pieczarki zastąpimy borowikami.

Żeberka wieprzowe z ziemniakami i fasolką szparagową w doniczkach

• żeberka wieprzowe – 0,8 kg;
• ziemniaki – 0,5 kg;
• cebula – 100 g;
• papryka – 0,2 kg;
• pomidory – 0,3 kg;
• fasolka szparagowa – 0,4 kg;
• olej roślinny - ile będzie potrzebne;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

• Żeberka wieprzowe myjemy, osuszamy serwetkami, siekamy i smażymy na oleju na rozgrzanej patelni na złoty kolor.
• Obierz ziemniaki i pokrój bulwy w małą kostkę.
• Drobno posiekaj obraną cebulę.
• Na patelni podsmaż cebulę razem z ziemniakami.
• Paprykę umyć, pokroić wzdłuż na 4 części, a po usunięciu nasion pokroić w ćwiartki.
• Pomidory pokroić w kostkę.

• 800 gr. żeberka wieprzowe
• 1 marchewka.
• 1 cebula.
• 800 gr. ziemniaki.
• Sól, mielony czarny pieprz, ziele angielskie, liść laurowy.
• Zieloni i czosnek do serwowania.

Gotowanie krok po kroku:

Żeberka wieprzowe dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, sprawdź je i w razie potrzeby usuń fragmenty kości.

Jeśli masz czas i ochotę, wstępnie ją marynujemy, a do żeberek wieprzowych możesz użyć dowolnej marynaty, np. majonezu, lub kilku łyżek musztardy, możesz też marynować w cebuli. Odstawić na 20-40 minut.

Żeberka smażymy na rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości oleju.

Cebulę pokroić, marchewkę zetrzeć na grubej tarce. Smażyć warzywa razem z mięsem.

Sprawdzamy, czy mięso jest gotowe - jeśli jest bardzo twarde (dzieje się tak, gdy świnia nie jest młoda), radzę dusić przez 20 - 30 minut.

Obierz ziemniaki, umyj je, a następnie pokrój w drobną kostkę. Ziemniaki wkładamy do garnka po jedną trzecią, do każdego wkładamy 2-4 żeberka. Zawartość garnka zalać wrzącą wodą lub gorącym bulionem warzywnym lub mięsnym.

Bulion warzywny przygotować jest bardzo łatwo – do wrzącej wody na 1 litr dodać średniej wielkości marchewkę, pół cebuli, liść laurowy i świeże zioła – gotować 10 minut. Aromatyczny bulion bazowy do dowolnych dań i zup jest gotowy.

Wstawić do zimnego piekarnika. Ustawić temperaturę piekarnika na 180°. Piec przez 1 godzinę.
Nakrywamy do stołu i podajemy pieczeń bezpośrednio w garnkach, po posypaniu potrawy świeżo posiekanymi ziołami i czosnkiem.

Jedz na zdrowie!