Uszy wieprzowe po koreańsku (marynowane). Gotowanie uszu wieprzowych po koreańsku: sprawdzone przepisy

Po zapoznaniu się z kuchnią koreańską odniosłem wrażenie, że Koreańczycy gotują, ale każdy z przepisów hehe ma swoje subtelności, biorąc pod uwagę charakterystykę składników, z których ugotujesz to hehe. W gotowaniu są takie subtelności. heh ze świńskich uszu. Proponuję ugotować dziś ze mną tę koreańską sałatkę.

Heh to pyszna, pikantna przekąska o jasnym smaku i apetycznym aromacie przypraw i czosnku. Ostre, chrupiące paski marynowanych świńskich uszy, zabarwione smakiem słodkiej marchewki, soczystej cebuli i przydadzą się na każdej uczcie. Gotowanie tego dania wcale nie jest trudne, ponieważ ten przepis ze zdjęciem z pewnością Cię przekona.

Aby nie obciążać się nadmiernym zamieszaniem, lepiej nie być zbyt leniwym i wybrać dobrze wykonane, czyste świńskie uszy, bez włosia, czarnych śladów i innych nieprzyjemnych niespodzianek.

Wtedy pozostaje nam już tylko dokładnie wypłukać uszy i delikatnie zeskrobać je nożem w kanałach usznych.

Jak gotować heh

Zanurz czyste uszy we wrzącej wodzie. Tam kładziemy 2 ząbki czosnku, kilka listków pietruszki i 5 groszków. Nie trzeba solić wody. Uszy wieprzowe gotujemy przez około godzinę, a następnie wyjmujemy łyżką cedzakową z bulionu i rozprowadzamy na płaskim talerzu do ostygnięcia. Pożądane jest, aby uszy nie sklejały się w rondlu.

Schłodzone uszy kroimy na paski o szerokości 5-7 milimetrów i wkładamy do głębokiej miski.

Uszy muszą być przycięte na zimno. Ciepłe podczas krojenia rozwarstwi się, a gotowe danie nie okaże się tak piękne.

Czyścimy, myjemy, suszymy ręcznikiem papierowym i ścieramy słodkie, soczyste marchewki na „koreańskiej” tarce i wysyłamy do posiekanych uszu.

Oderwij łuskę, umyj, pokrój na półpierścienie i połącz z poprzednimi składnikami.

Świeży ogórek myjemy, suszymy, kroimy w cienkie paski i również dodajemy do miski.

Teraz musisz zrobić dolewkę. W tym celu weź 1 łyżkę stołową octu 9%, 3 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżkę przyprawy, 4 posiekane ząbki czosnku, wymieszaj wszystkie składniki i dopraw tą mieszanką całą zawartość głębokiego miska. Możesz również dodać drobno posiekaną kolendrę, ale to nie jest dla wszystkich.

Teraz mieszamy wszystko, co wyszło dobrze, przykrywamy heh płaską płytą na wierzchu, kładziemy na nią ładunek i wkładamy do lodówki na noc, aby gotowy heh był dobry i miał swój niepowtarzalny smak. Przed podaniem wszystko dobrze wymieszaj.. Następnie wrzucimy koreańskie heh do pięknej salaterki i zachwycimy tym daniem naszych bliskich. Smacznego!

Składniki

• Uszy świni - 3 sztuki;
• Marchewki - 2 sztuki;
• Cebula - 1 sztuka;
• Ogórek - 1 sztuka;
• Czosnek - 4 goździki;
• Ocet 9% - 1 łyżka stołowa;
• Sos sojowy - 3 łyżki;
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe;
• Przyprawa do marchwi koreańskiej - 1 łyżka stołowa.

Na rosół

• Liść laurowy - 2 sztuki;
• Czosnek - 2 goździki;
• Ziele angielskie - 5 groszków.

Składniki:

• 1 para świeżych uszu wieprzowych;
• 1 cebula;
• 3 ząbki czosnku;
• 20 ml oleju roślinnego;
• 20 ml sosu sojowego;
• 1 łyżka 9% octu;
• 2-3 liście laurowe;
• 0,5 łyżeczki mielona kolendra;
• 0,5 łyżeczki pieprz czarny mielony;
• 2 łyżki stołowe Sól.

Soczysta, pikantna i pikantna przystawka w postaci marynowanych wieprzowych uszu po koreańsku z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom pikantnego smaku. Chrupiące, ugotowane plastry z wieprzowych uszu są znakomicie marynowane i pochłaniają cały bogaty smak przypraw i przypraw.

Uszy wieprzowe marynowane po koreańsku z marchewką są również sprzedawane w specjalistycznych sklepach na rynku, ale po co przepłacać, skoro można je ugotować według przepisu w domu?!

Jak gotować wieprzowe uszy po koreańsku z marchewką

Świeżo zakupione uszy świni zalać ciepłą wodą i pozostawić w niej na 20-30 minut, aby cały brud się zamoczył. Następnie ostrym nożem zeskrob go i wyczyść całą powierzchnię uszu. Aby ułatwić sobie ich czyszczenie, pokrój je na dwie części.
Oczyszczone uszy włóż do miski. Wlej do niego sól, pozostawiając kilka szczypty, liście laurowe. Cebulę obrać i połowę wrzucić do garnka. Całą zawartość zalej gorącą wodą i umieść pojemnik na ogniu. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do średniego i przykryć garnek. Uszy wieprzowe gotować przez około 1,5-2 godziny, aż staną się miękkie. Możesz to sprawdzić nożem, przebijając każde ucho.
Podczas gotowania produktów mięsnych obierz marchewki. Opłucz w wodzie i zetrzyj na specjalnej tarce przeznaczonej do gotowania koreańskiej marchewki.
Obierz ząbki czosnku i wyciśnij je przez prasę na plasterki marchewki. Pokrój pół cebuli i również dodaj do miski.
Rozgrzej olej roślinny na patelni i wlej do niego plasterki warzyw. Dodać przyprawy do smaku i smażyć dokładnie przez 1 minutę, kilkakrotnie mieszając.
Pamiętaj, aby schłodzić ugotowane uszy w lodowatej wodzie.
Pokrój je w cienkie paski, starając się przeciąć tak, aby żyły chrząstki pozostały w każdym z nich.
Do głębokiego pojemnika wlać pokrojone ugotowane uszy i smażoną marchewkę z przyprawami. Zalej 9% octem, sosem sojowym i dodaj trochę soli. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw do marynowania na 2,5-3 godziny.
Następnie gotową zimną przystawkę można podać na stole! Uszy świni po koreańsku z marchewką są gotowe!

Przyjaciele, ten przepis przyciągnie miłośników mocnych wrażeń i marynowanych potraw. przygotowałem dla Was przepis na marynowane uszy wieprzowe po koreańsku.

Ta przystawka łączy jednocześnie dwie potrawy: i. Jeśli każda gospodyni domowa zna danie „marchew w koreańskim stylu” i przepis na jego przygotowanie, ponieważ żaden świąteczny stół w czasach sowieckich nie mógł się bez niego obejść. Każdy wie, jakie to pyszne! Podroby wieprzowe (uszy) w domowej kuchni wciąż nie są często używane. Dlatego proponuję Ci przepis na marynowane uszy wieprzowe. Najpierw kilka słów o tym, jak wybrać odpowiednie uszy świni w sklepie i omówię cechy ich przygotowania.

Opis przygotowania

Sprzedawane uszy muszą więc zostać poddane wstępnej obróbce, tj. podrapane i zeskrobane.

Przynosząc je do domu, resztki włosia należy zeskrobać. Odetnij małżowinę uszną i dokładnie oczyść przejście.

Gotują przez co najmniej 2 godziny, tyle samo schładzają. Konieczne jest ich schłodzenie, ponieważ po podgrzaniu w naczyniu sklejają się w grudkę i stają się jednorodną masą. A schłodzone podroby doskonale zachowują swoją integralność, dzięki czemu danie wygląda apetycznie.

Bulion z gotowania uszu okazuje się bardzo skoncentrowany i nasycony. Można go rozcieńczyć wodą i ugotować na jej bazie zupę mięsną lub jarzynową.

Myślę, że każdy wie, jakiej marchewki użyć do przekąsek, ale nie byłoby zbyteczne przypominać, że powinna być elastyczna i soczysta. A teraz przejdźmy do rozważenia przepisu na gotowanie marynowanych uszu wieprzowych po koreańsku, a zdjęcia krok po kroku pomogą ci.

Składniki

Uszy wieprzowe - 2 sztuki
Sos sojowy - 1 łyżka stołowa
Marchewki - 2 sztuki
Żarówka - 1 sztuka
Liść laurowy - 3 sztuki
Ziarna Pieprzu - 3 sztuki
Czosnek - 1 ząbek do gotowania, 3 ząbki do marynaty
Lean rafinowany olej - 4-5 łyżek
Czerwona papryka mielona - szczypta (lub do smaku)
Ocet - 1-1,5 łyżki stołowej
Pieprz i sól - do smaku
Kolendra mielona - 1 łyżeczka

Jak gotować koreańskie marynowane uszy wieprzowe?

1. Umyj uszy wieprzowe pod bieżącą wodą, dokładnie umyj i włóż do garnka. Wyłożyć obraną cebulę z czosnkiem, liściem laurowym i ziarnami pieprzu. Napełnij uszy wodą i gotuj po gotowaniu na małym ogniu z zamkniętą pokrywką przez 2 godziny.

2. Jeśli planujesz użyć bulionu z gotowanych uszu do dowolnego dania, wykonaj następujące czynności. Najpierw gotuj uszy bez przypraw przez około pół godziny, aby cały brud się z nich wygotował. Następnie zmień na czystą wodę i gotuj, aż będzie gotowa z przyprawami.

3. Gotowe uszy połóż na gładkiej powierzchni tak, aby się nie stykały i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Zajmie to co najmniej 2 godziny. Najlepiej na noc.

4. W międzyczasie obierz i zetrzyj marchewki. Dobrze, jeśli masz specjalną tarkę przeznaczoną do koreańskiej marchewki. Ale jeśli nie jest to dostępne, możesz użyć zwykłego z dużymi ostrzami.

5. Pokrój schłodzone uszy na paski o grubości ok. 7 mm i połącz z marchewką w misce, w której produkty będą marynowane.

6. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj olej roślinny, czosnek przepuszczony przez prasę, sos sojowy, ocet, sól, kolendrę, czarną i czerwoną paprykę.

7. Wlej marynatę do pojemnika na uszy i marchewki.

8. Dobrze wymieszaj składniki i pozostaw sałatkę do zamarynowania w lodówce na około 3 godziny. Po tym czasie spróbuj przystawki, w razie potrzeby dodaj brakujące przyprawy i przyprawy.

9. Możesz podawać pikantne potrawy na świątecznej uczcie na każdą okazję. Również marynowane uszy w stylu koreańskim będą poszukiwane w zwykłe dni powszednie z rodziną.

Smacznego!

Przepis wideo na marynowane uszy po koreańsku

Przyjaciele, czy podobał wam się przepis na pikantną przekąskę?

Opowiedz nam o tym w komentarzach odpowiedzi, podziel się swoimi kulinarnymi doświadczeniami. Bardzo ważne jest dla mnie poznanie Twojej opinii, dzięki temu strona będzie bardziej interesująca i użyteczna. Chętnie zobaczę twoje oceny, reposty tego artykułu w sieciach społecznościowych. Subskrybuj nowe przepisy, dołącz do grupy Smakowita kuchnia w VKontakte.
Z poważaniem, Lubow Fiodorowa.

Po koreańsku - pyszna pikantna przekąska. Dobrze komponuje się z różnymi mocnymi napojami. Jest łatwy w przygotowaniu. Najważniejsze jest, aby dobrze wypłukać uszy świni (po koreańsku trzeba je najpierw ugotować, a potem marynować). Można z nich przygotować wiele ciekawych i apetycznych dań. Przede wszystkim sałatki.

Uszy świni po koreańsku

Aby przygotować cztery porcje sałatki, będziesz potrzebować jednej pary dużych świńskich uszu, czarnego pieprzu i soli. Do marynaty potrzebny jest czosnek, koreańska przyprawa do marchwi, oliwa z oliwek, cukier i ocet winny. Wszystkie te składniki należy przyjmować w jednej łyżce stołowej. Zagotuj litr osolonej wody, gotuj w niej wieprzowe uszy po koreańsku z dodatkiem liścia laurowego i pieprzu przez dwie godziny na umiarkowanym ogniu. Jeśli pochodzą od starszego zwierzęcia, może być wymagany dodatkowy czas. Na przykład do trzech godzin. Jeśli woda się zagotuje, dodaj więcej osolonej wrzącej wody.

W międzyczasie przygotuj sos marynujący.

Należy to zrobić w następujący sposób: zmiażdżyć liść laurowy, zmiażdżyć ząbki czosnku prasą i połączyć z resztą składników marynaty. Ugotowane schłodzone uszy pokroić w cienkie długie paski i doprawić sosem. Umieścić w hermetycznym pojemniku, szczelnie przykryć i wstawić na noc do lodówki. Gotowe danie jest bardzo chrupiące, elastyczne i pachnące. Delikatny smak czosnku pobudza apetyt i pozwala wykorzystać go jako przekąskę. Można je jeść z puree ziemniaczanym lub groszkiem, z ryżem na parze. I możesz go używać jako składnika sałatek. Uzupełnij marynowane lub wędzone uszy wieprzowe jajkiem, zielonym groszkiem, korniszonami lub pokrojonymi w plasterki ziemniakami w mundurkach. To dobra okazja do urozmaicenia menu. Prawie każda sałatka skorzysta z takiego składnika. Crispy pomoże nadać wielu potrawom pikantny akcent. Ten produkt uboczny można dodać do juliennes i zapiekanek z makaronem (zamiast bekonu).

oryginalna zupa

Ale nie myśl, że tylko same wieprzowe uszy mogą się przydać - korzyści płynące z bulionu, które wynikały z ich ugotowania, nie są tak oczywiste, ale bardzo duże. Jest bardzo gruby i gruby. Możesz nawet zrobić z tego galaretkę, ale i tak zaczynasz od zupy. Oprócz pół kilograma wieprzowych uszu potrzeba trochę boczku, szklankę fasoli, cztery papryki, trzysta gramów ziemniaków i tyle samo cebuli, jedną marchewkę, pietruszkę, koperek i majeranek. A także łyżkę mąki do dressingu i przypraw według własnego gustu.

Uszy wieprzowe ugotować jak wyżej, ale z cebulą i marchewką. Fasolę gotujemy osobno. Paprykę i ziemniaki obrać i pokroić. Odcedź bulion, pokrój uszy wieprzowe w paski. Przygotuj dressing z boczku i cebuli. Dodaj do niego mąkę i majeranek. Wlej do niego bulion, uzyskując jednolitość. Następnie do zupy włożyć ziemniaki, mięso, fasolę i paprykę, gotować do miękkości. Pięć minut przed końcem gotowania dodaj zielenie, pieprz i sól.

Gotowanie zajmie 1 godzinę, ponieważ tkanka chrzęstna wymaga długiego czasu gotowania. Dodatkowo potrzebne będzie 5-6 godzin na marynowanie. Dlatego lepiej wcześniej ugotować wieprzowe uszy po koreańsku z marchewką. Im dłużej zaparzają, tym będą smaczniejsze. Recepturę można modyfikować, np. dodając do smaku smażoną cebulę lub przyprawy - w każdym razie dostaniesz doskonałą przekąskę do mocnych napojów.

Całkowity czas gotowania: 6 godzin
Czas gotowania: 1 godzina
Wydajność: 4 porcje

Składniki

• uszy wieprzowe - 2 szt.
• marchewka - 200 g
• czosnek - 2-3 zęby
• sos sojowy - 3 łyżki. l.
• przyprawa do marchwi po koreańsku - 2 łyżeczki.
• sól - 0,5 łyżeczki lub do smaku
• cukier - 1 łyżeczka
• mielona kolendra - 0,5 łyżeczki
• ostra mielona papryka - 1 chip.
• 9% ocet - 1 łyżka. l.
• rafinowany olej roślinny - 1 łyżka. l.

Jak gotować uszy wieprzowe po koreańsku

Uszy świni należy wstępnie namoczyć w wodzie, a następnie odpowiednio oczyścić nożem. Następnie możesz zacząć gotować. Wkładam uszy do rondla napełnionego wodą tak, aby całkowicie je zakryło, gotowane przez 1 godzinę od momentu wrzenia. Nie dodaje się soli i przypraw.

Ugotowane wieprzowe uszy schłodziłam (koniecznie, bo inaczej skleją się ze względu na dużą zawartość kolagenu, który znajduje się w dużych ilościach w chrząstce), a następnie pokroiłam na cienkie i długie paski.

Obrane i pokrojone marchewki na specjalnej tarce do koreańskich sałatek.

Marchewki i wieprzowe uszy ubrałam w marynatę: sos sojowy, ocet, olej roślinny, sól, cukier i przyprawy. Dodałem świeżo zmieloną kolendrę i czosnek przepuszczony przez prasę. Wszystko było dokładnie wymieszane.

Przeniesiony do plastikowej torby, zawiązany i wysłany do lodówki. Minimalny czas marynowania to 5-6 godzin, można go zostawić na jeden dzień. Zaleca się od czasu do czasu wymieszać worek, potrząsając zawartością na powietrzu, aby marynata została równomiernie rozprowadzona.

Uszy wieprzowe z marchewką po koreańsku są ostre i soczyste, przyjemnie chrupiące. Przystawkę należy podawać schłodzoną, można udekorować pietruszką. Smacznego!