Rolka z wątróbki serowej. Rolada z wątróbki z jajkiem i ziołami

Rolada z wątroby to smaczne i niezwykłe danie. Udekoruje nie tylko świąteczny stół, ale także zwykły rodzinny obiad. Używając różnych składników do przygotowania przekąski, możesz eksperymentować z jej smakami.

Przepis na bułkę z wątróbką drobiową z nadzieniem serowym

Wątróbka drobiowa to produkt niskokaloryczny. Idealnie nadaje się do robienia bułki, a nadzienie serowe nadaje mu wyjątkowego smaku.

Podczas serwowania danie można ozdobić świeżymi ziołami i pomidorami.

Rolada z wątróbki wołowej z masłem

Wątroba wołowa jest jednym z najbardziej użytecznych podrobów. Bułka z niej okazuje się delikatna i smaczna. Ta przystawka wygląda odświętnie i jest idealna na specjalną okazję.

Wymagane składniki:

650 gramów wątróbki wołowej;
200 gramów masła;
100 ml wody;
olej roślinny do smażenia;
jedna duża lub dwie małe cebule;
sól i pieprz.

Przygotowanie zajmie 1 godzinę 20 minut.

Zawartość kalorii jest niewielka i wynosi 149 kalorii na 100 gram gotowego dania.

Przygotuj wątrobę wołową do smażenia, usuwając z niej folię i krojąc ją na małe kawałki;
Smaż drobno posiekaną cebulę na rozgrzanej i naoliwionej patelni przez 4-6 minut;
Dodaj do nich wątrobę i zmniejsz ogień. Wlej wodę, sól, pieprz i gotuj na wolnym ogniu do miękkości;
Kilka razy zmiel schłodzoną wątrobę maszynką do mięsa. Ze względu na konsystencję powinien przypominać tłuczone ziemniaki;
Do pasztetu dodać łyżkę stopionego masła, wymieszać;
Masę nałożyć na posmarowany pergamin warstwą do 1 cm, całą powierzchnię posmarować masłem;
Uformuj bułkę, przekręcając brzegi naczynia;
Zawiń gotową przekąskę w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 3-4 godziny.

Przed podaniem bułkę należy pokroić w plastry o szerokości co najmniej półtora centymetra. Cieńsze kawałki mogą się rozpaść. W razie potrzeby danie można ozdobić czerwonym kawiorem.

Rolada z wątróbki z cebulą i marchewką

Ta wersja bułki jest uważana za dietetyczną ze względu na sposób przetwarzania wątroby. W tym przepisie jest gotowany, a nie smażony na patelni. Dzięki temu gotowe danie jest mniej tłuste i wysokokaloryczne.

Wymagane składniki:

pół kilograma wątroby wołowej;
dwie średnie marchewki;
dwie średnie żarówki lub jedna duża;
trzy łyżki niskotłuszczowej kwaśnej śmietany;
olej roślinny do smażenia;
Sól.

Czas gotowania: 1 godzina 10 minut.

Danie jest dietetyczne i zawiera tylko 144 kalorie na 100 gramów.

Uwolnij wątrobę z folii i pokrój na małe kawałki;
Zagotuj osoloną wodę i dodaj do niej wątrobę. Gotuj do ugotowania;
W międzyczasie smaż drobno pokrojone warzywa w niewielkiej ilości oleju roślinnego;
Pozostaw składniki do ostygnięcia, a następnie wymieszaj je;
Pomiń wątrobę z cebulą i marchewką przez maszynkę do mięsa. Im więcej razy to zrobisz, tym bardziej delikatny będzie pasztet. Optymalna ilość to 2 razy;
Nałóż folię spożywczą gęstą warstwą, jej grubość nie powinna przekraczać jednego centymetra. Nasmaruj kwaśną śmietaną i uformuj bułkę;
Zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki. Po trzech godzinach przekąska jest gotowa do spożycia.

Taka rolka dietetyczna dobrze komponuje się z gotowanym jajkiem kurzym. Podczas serwowania pokrój gotowe danie i udekoruj połówkami jajka.

Przepis na bułkę z lawaszu z wątróbką z dorsza

Lavash roll to świetna przekąska na świąteczną ucztę. Szybko się gotuje, nie wymaga obróbki cieplnej i przypadnie do gustu każdemu. Jednak ze względu na obecność majonezu, sera i chleba pita jego kaloryczność jest wyższa niż w innych roladach wątróbkowych. Takie danie można podawać nie tylko na święta, ale także na obiad, kolację, a nawet śniadanie.

Wymagane składniki:

jedno opakowanie wątróbki dorsza (potrzeba około 100 gramów);
trzy jajka kurze na twardo;
jeden duży świeży ogórek lub trzy małe;
pięć łyżek majonezu;
200 gramów twardego sera;
jedno opakowanie ormiańskiego lawaszu.

Gotowanie zajmuje tylko 30 minut.

Zawartość kalorii to 198 kalorii na 100 gramów.

Wyjąć wątróbkę z dorsza z opakowania i rozgnieść widelcem do uzyskania jednorodnej masy;
Zetrzyj jajka, ser i ogórek osobno na grubej tarce;
Posmaruj arkusz chleba pita majonezem i równomiernie posyp serem;
Ułóż dorsza warstwami, następnie jajko i ogórek;
Zwiń pitę ciasno w rolkę, a następnie zawiń ją w folię spożywczą lub folię;
Wstaw do lodówki na kilka godzin.

Gotową bułkę pokrój podczas serwowania. Danie wygląda imponująco, jeśli jest ozdobione granatem i ziołami. Aby to zrobić, najpierw połóż gałązkę pietruszki na każdym kawałku, a następnie kilka nasion granatu.

Porady kulinarne

Porady doświadczonych kucharzy pomogą ci przygotować danie smaczniejsze i nie pomylić się przy wyborze głównego składnika:

świeżość wątroby może być określona przez jej jednolity kolor. Wtrącenia szarych i zielonkawych plam wskazują na nieświeżość produktu;
aby szybko oddzielić bicz od wątroby, należy go zanurzyć w gorącej wodzie na kilka minut. Następnie zostanie usunięty bez trudności;
jeśli moczysz wątrobę przez godzinę w mleku przed gotowaniem, gotowa bułka okaże się bardzo delikatna i miękka;
pieprz mielony można zastąpić pikantnymi ziołami. Dzięki temu danie nabierze bogatego smaku;
oprócz cebuli i marchwi do ciasta z wątroby można dodać prawie wszystkie składniki: ziemniaki, zioła, czosnek, śmietanę i inne składniki. Wszystkie wpływają na smak i sprawiają, że jest bardziej nasycony;
nadzienie twarogowe z ziołami jest uniwersalne. Dobrze komponuje się z przekąskami ze wszystkich rodzajów wątroby. Aby go przygotować, musisz wymieszać twarożek z solą, niewielką ilością mleka i posiekanym koperkiem.

Gotowanie bułek z dowolnego rodzaju wątroby nie jest trudne, a proces gotowania zajmuje bardzo mało czasu. Nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z tym. Gotowe danie jest smaczne i delikatne. Warto spróbować raz, a stanie się ulubioną ucztą w dni powszednie i na każde święta.

Rolada z wątróbki z masłem razem z kluskami i sałatką Olivier zaliczyłabym je do moich ulubionych dań. Po prostu uwielbiam różne dania z wątróbki, w szczególności bardzo lubię pasztety z wątróbki. Rolada wątróbkowa, której przepis krok po kroku chcę Ci zaproponować, to nic innego jak pasztet z nadzieniem zaprojektowany w formie bułki.

Składniki:

Wątróbka wołowa - 700-800 gr.,
Cebula - 2 szt.,
Marchewka - 2 szt.,
Papryka bułgarska - 1 szt.,
Czosnek - 1 głowa,
Masło - 240 -300 gr.,
Sól,
Pieprz czarny mielony lub inne przyprawy
Olej słonecznikowy

Bułka z masłem - przepis

Gotowanie bułki z wątróbką z masłem będzie składać się z czterech etapów. Pierwszym etapem jest przygotowanie składników na wątrobę. Drugi etap to przygotowanie pasztetu. Trzeci etap to przygotowanie nadzienia maślanego do pasztetu. Czwarty etap to tworzenie samej wątróbki z masłem. Do przygotowania pasztetu z wątróbki potrzebujemy cebuli i marchewki. Warzywa te należy obrać i posiekać. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce, pokrój cebulę w drobną kostkę.

Rolada z wątróbki z masłem. Zdjęcie

Faszerowana rolada z wątróbki to świetna przekąska, która zajmie należne jej miejsce na świątecznym stole lub stole bufetowym. I choć gotowanie zajmie więcej czasu niż tradycyjny przepis na pieczony pasztet, goście będą mile zaskoczeni niezwykłą prezentacją.

Do bułki można zastosować różne nadzienia: smażone pieczarki z cebulą, masło z ziołami, jajka, ser itp. Proponuję przygotować roladę z wątróbki z nadzieniem serowym i masłem. Ponadto smak będzie bezpośrednio zależał od użytego sera. Jeśli weźmiesz ser topiony (tak jak w moim przypadku), uzyskasz bardzo delikatny kremowy smak, który doskonale współgra z wątrobą. I możesz użyć wędzonego sera, wtedy nadzienie okaże się bardziej pikantne, z ledwo wyczuwalnym aromatem dymu.

Składniki

wątroba 1 kg
olej roślinny 2 łyżki. l.
cebula 2 szt.
marchewki 2 szt.
sól 0,5 łyżeczki
mieszanka mielonej papryki 2-3 chipsy.
mielona gałka muszkatołowa 1 chips.
masło 50 g

Do wypełnienia

ser topiony 100 g
masło 150 g

Jak ugotować wątróbkę z farszem

Wątróbkę wieprzową moczyłem przez godzinę w zimnej wodzie, aby usunąć goryczkę. Jeśli masz wątróbkę drobiową, indyczą lub wołową, po prostu opłucz ją bez moczenia. I nie zapomnij wyjąć masła z lodówki, żeby zmiękło w temperaturze pokojowej. Namoczoną wątrobę ugotowałam do miękkości we wrzącej osolonej wodzie. Wątróbkę wieprzową gotuje się 40-45 minut, kurczaka lub indyka - 10 minut od momentu zagotowania (nie wylewaj bulionu!).
Gdy wątroba stygła, rozgrzałem olej roślinny na patelni i podsmażyłem na nim cebulę. Gdy zrobiło się miękkie, dodałem marchewki posiekane na grubej tarce. Smaż, aż marchewki się ugotują - około 5-7 minut.
Wątroba i smażone warzywa przeszły przez maszynkę do mięsa. Do smaku dodać sól, gałkę muszkatołową i pieprz.
Do mieszanki wątrobowej wprowadzono 50 gramów masła zmiękczonego w temperaturze pokojowej. Następnie wszystko zblendowałem blenderem zanurzeniowym do uzyskania gładkości. Na tym etapie potrzebny będzie bulion, w którym gotowała się wątroba - wlałem go w 2-3 łyżki stołowe, mieszając blenderem, aby pasztet nie był suchy. Bulion może przyjmować różną ilość (od kilku łyżek do szklanki), aż mieszanina stanie się jednorodna i dobrze zachowa swój kształt.
Przykryła deskę folią spożywczą, ułożyła pasztet z wątróbek równą warstwą na wierzchu, wyrównując go łyżką (można zwilżyć w bulionie, aby wątroba nie przykleiła się do łyżki).
Nadzienie przygotowałam osobno. W tym celu zmieliłem ser topiony na tarce i połączyłem go z masłem zmiękczonym w temperaturze pokojowej. Powstałą mieszaninę rozprowadzano łyżką na wierzchu warstwy wątroby, nie osiągając górnej i dolnej krawędzi około 3 centymetrów.
Ostrożnie zwinąłem go (podobnie jak sushi) tak, aby folia znajdowała się na zewnątrz, i włożyłem przekąskę do lodówki do ostygnięcia.
Po 3-4 godzinach bułkę z wątróbki z nadzieniem można już podać na świątecznym stole. Z góry można go wylać siatką majonezową, ozdobioną ziołami, oliwkami i innymi elementami dekoracyjnymi według własnych upodobań.

Rolada z wątroby to delikatna przekąska, która będzie dobrym zamiennikiem kiełbasy. Jest pyszny pokrojony w cienkie plasterki i podawany ze świeżym białym lub ciemnym pieczywem. Możesz również położyć plasterki pasztetu na grzance, solone krakersy.

Rolada z wątróbki drobiowej z masłem

Skład produktów:

½ kilograma wątróbki drobiowej;
3 łyżki deserowe mąki;
1 cebula;
3 łyżki deserowe gęstej śmietany;
2 jajka na twardo;
50 g masła;
50 g sera;
sól, gałka muszkatołowa;
olej roślinny.

Opłucz wątrobę, oczyść z filmów. Każdy kawałek obtoczyć w solonej mące. Smażyć na gorącym oleju przez 3-4 minuty.
Wyślij półpierścienie cebuli do wątroby. Gotuj potrawy razem, aż warzywa będą miękkie.
Dodaj śmietanę, sól, gałkę muszkatołową. Gotuj składniki pod pokrywką przez kolejne 8 - 9 minut.
Schłodzić zawartość patelni. Puree z blenderem lub innym wygodnym urządzeniem.
Do nadzienia wymieszaj masło z tartym serem. Sól.
Rozłóż warstwę wątroby na folii lub torbie. Rozłóż na nim nadzienie.
Ostrożnie zwiń obrabiany przedmiot w rolkę. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 2 godziny.

Zdejmij folię i pokrój roladę z masłem w dowolne plastry.

Z marchewką i cebulą

Skład produktów:

600 g wątróbki wołowej;
1 ul. l. posiekane warzywa;
2 cebule;
120 - 150 g tłuszczu maślanego;
2 średnie marchewki;
2 jajka kurze;
olej roślinny;
Sól.

Rozmrażanie podrobów. Usuń filmy i wszystkie niepotrzebne. Cięcie grubo.
Zalej wątrobę zimną wodą i odstaw na około godzinę.
Pokrój cebulę w kostkę. Zmiel marchewki tarką ze średnimi komórkami. Smażyć warzywa na oleju do miękkości. Sól.
Zmiękcz masło, połącz z ziołami. Sól.
Jajka ugotować i drobno pocierać.
Wyciśnij wątrobę z nadmiaru płynu. Wlej świeżą wodę i gotuj do końca.
Chłodne podroby. Przepuścić przez maszynkę do mięsa.
To samo zrób z pieczeń warzywną.
Wymieszaj z ciasteczkami. Dodać sól.
Rozłóż masę na kartce pergaminu. Nadaj mu kształt prostokąta. Optymalna grubość warstwy to 0,7 - 1 cm.
Przykryj spód nadzieniem z masła i ziół. Posyp równomiernie ugotowanym tartym jajkiem.
Zwiń warstwę rolką. Owiń pergaminem.

Wyślij bułkę z wątróbką z marchewką i cebulą na zimno przez 4-5 godzin. Podawać ze świeżym białym pieczywem.

Gotowana rolada z wątróbki w woreczku

Skład produktów:

700 g wątróbki wieprzowej;
300 g smalcu;
5 jaj;
1 ul. Kasza manna;
sól, pieprz, suszony czosnek.

Opłucz wątrobę, usuń film. Pociąć na małe kawałki. Dodaj do niego miniaturowe kostki smalcu.
Zawartość wszystkich pięciu surowych jajek wlać do produktów mięsnych, dodać kaszę mannę, sól, suszony czosnek i pieprz.
Wszystko dobrze wymieszaj, włóż do torby i przymocuj gumkami po obu stronach, tworząc ciasną rolkę.
Opuść powstałe półfabrykaty do garnka z wodą. Gotuj 120 minut od momentu zagotowania.

Wyjmij rolkę z opakowania, włóż do lodówki. Przed podaniem pokroić w plasterki jak kiełbasę.

Przepis na pieczenie w piekarniku

Skład produktów:

300 - 350 g wątróbki wieprzowej;
1 duża marchewka;
1 ząb świeży czosnek;
3 łyżki deserowe tłustej śmietany;
50 g sera półtwardego/twardego;
Sól.

Pokrój duży kawałek wątroby na cienkie, szerokie warstwy.
Zetrzyj marchewki ze średnimi komórkami. Pokrój cebulę w drobną kostkę. Ser grubo zetrzyj.
Wymieszaj składniki z drugiego kroku ze śmietaną. Sól.
Rozłóż nadzienie na kawałki wątroby.
Zwiń bułki. Przykryj folią. Owiń powłokę wokół krawędzi jak cukierek.
Połóż puste miejsca na blasze do pieczenia.

Bułki pieczemy w piekarniku w średniej temperaturze 40 - 45 minut.

Rolada z wątróbki wołowej

Skład produktów:

1 kilogram surowej wątroby wołowej;
300 g surowej marchwi;
300 g białej słodkiej cebuli;
pełna szklanka zmiękczonego tłuszczu maślanego;
olej roślinny do smażenia;
sól kuchenna i mieszanka kolorowej mielonej papryki do smaku.

Do takiego dania najlepiej użyć cienkiej krawędzi podrobów. Ma najmniej gęstych naczyń. Usuń folię z kawałka.
Pokrój mięso na duże kawałki. Usuń wszelkie napotkane naczynia krwionośne.
Włóż wątrobę do przegotowanej wody. Gotuj 10-14 minut.
Ostudzić i drobno posiekać. Wygodnie jest to zrobić za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Sól pieprz.
Warzywa podane w przepisie zmiel na miniaturowe kawałki. Smażyć na oleju roślinnym. Sól.
Rozłóż masę wątroby na pergaminie. Na wierzchu posmaruj miękkie masło. Rozłóż masę warzywną.
Zwiń jedzenie.
Wyślij do zimnego miejsca na kilka godzin.

Gotową przekąskę z masłem pokrój w plastry i podawaj z solonymi krakersami.

Z serem

Skład produktów:

pół kilo wątróbki drobiowej;
100 g sera wędzonego (kiełbasa);
2 gotowane jajka;
100 g oleju tłuszczowego (masło);
1 cebula;
1 marchewka;
tłuszcz do smażenia;
sól kamienna.

Pozbądź się głównego składnika filmów. Wlej osoloną wodę i gotuj przez kwadrans. Ochłonąć. Zmiel do uzyskania gładkości w dowolny dogodny sposób. Sól.
Zmiel warzywa i smaż na rafinowanym oleju. Sól.
Dodaj połowę zmiękczonego masła do wątroby. Ubij blenderem. Rozprowadź na torbie lub folii w grubej warstwie.

Skład produktów:

2 cienkie chlebki pita;
1/3 ul. klasyczny majonez;
½ paczki miękkiego masła;
4 ząb świeży czosnek;
2 sery topione;
300 g dowolnego pasztetu z wątroby.

Wymieszaj majonez, starty ser topiony i zmiażdżony świeży czosnek. Dokładnie wymieszaj składniki nadzienia.
Wymieszaj nadzienie wątrobowe ze zmiękczonym masłem.
Pasztet z wątróbki posmarować masłem na pierwszym arkuszu chleba pita. Zamknij drugą bazę.
Umieść nadzienie serowe na górnej warstwie chleba pita.
Zwiń warstwy w ciasną rolkę.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł