Tagliatelle: co to za produkt? Tagliatelle - obfity makaron o włoskim smaku Czym jest tagliatelle

Prawdopodobnie znasz takie danie jak tagliatelle. Co to za jedzenie? Jeśli nie wiesz, powiemy ci teraz.

Wymyślmy to!

Włoskie słowo „makaron” tłumaczy się jako „ciasto”. Tak więc we Włoszech nazywają się one lub dania przygotowane na ich bazie. Są narodowym znakiem słonecznego kraju. Makaron tagliatelle jest bardzo podobny do makaronu rosyjskiego. Do jego przygotowania potrzebne są tylko trzy składniki: mąka, woda i jajka. Wyrabia się z nich sztywne ciasto, które następnie kroi się na wąskie paski o szerokości od ośmiu do dziesięciu milimetrów, a produkty osiągają długość dziesięciu centymetrów. Podstawą do wyrabiania ciasta jest mąka z pszenicy durum.

Ta kompozycja ciasta nadaje się do przygotowania innych, będą się od siebie różnić tylko wyglądem. Na przykład taglierini mają podobną długość, ale znacznie węższą szerokość - tylko trzy milimetry. Ale tagliolini, wręcz przeciwnie, są tak szerokie jak makaron tagliatelle, ale znacznie krótsze. Długie paski ciasta można również zwinąć w ptasie gniazda.

Piękna i melodyjna nazwa „tagliatelle” została nabyta przez makaron w XV wieku dzięki bolońskim szefom kuchni. Aby uczcić ślub księżniczki Lukrecji Borgii, kulinarni specjaliści starali się przygotować tylko najlepsze i najbardziej niezwykłe potrawy. Niesamowita uroda dziewczyny i jej luksusowe długie włosy w kolorze dojrzałej pszenicy skłoniły kucharzy do stworzenia makaronu tagliatelle.

Gotowane i krojone półfabrykaty nie są jeszcze tagliatelle. To, co naprawdę jest, staje się jasne, gdy makaron jest suszony w specjalnych piecach w specjalny sposób. Teraz pozostaje tylko ugotować go w szybko wrzącej wodzie z dodatkiem soli i będzie prawie gotowy. Nie dopuścić do strawienia produktu. Makaron tagliatelle powinien mieć lekko gęstą konsystencję. Nigdy nie należy go myć pod bieżącą wodą.

Osobliwości

Po ugotowaniu smak produktu jest całkowicie neutralny, jest to makaron tagliatelle lub półprodukt. Nie wszyscy wiedzą, że stanie się pełnowartościowym daniem dopiero po połączeniu makaronu z różnymi dodatkami w postaci sosów, ryb i produktów warzywnych. Dlatego kontynuujemy naszą historię.

Włoscy szefowie kuchni mają wiele okazji do eksperymentowania z tagliatelle. Co to reprezentuje? Konsystencja makaronu jest porowata i szorstka, więc pasują do niego gęste, bogate sosy, takie jak bolognese. Oprócz wymienionych produktów możesz podać tagliatelle z orzechami włoskimi, grzybami, owocami morza, ziołami i ziołami.

Korzystne cechy

Pomimo tego, że pasta ma bardzo prosty skład, nadal zawiera przydatne substancje. To kompleks witamin z grupy B, białka, błonnik, bogata kompozycja pierwiastków śladowych. Nie ma w niej praktycznie żadnego cukru, więc pasta nie przyczynia się do przybierania na wadze.

Jeśli regularnie jesz tagliatelle z warzywami, ziołami i owocami morza, to taka dieta może znacznie obniżyć masę ciała. Osoby ze skłonnością do otyłości nie powinny jeść makaronu w połączeniu z wysokokalorycznymi potrawami i tłustymi sosami.

W narodowej kuchni włoskiej istnieją tradycyjne metody przyrządzania tagliatelle. Przyjrzymy się kilku popularnym potrawom. Główną zaletą dań włoskich jest to, że przyrządza się je bardzo prosto i szybko. Nawet ci, którzy nie są dobrze zaznajomieni z osobliwościami kuchni włoskiej, mogą bezpiecznie spróbować połączyć wszelkie dostępne produkty z lodówki z gotowanym makaronem.

Gniazda tagliatelle z mięsem mielonym i serem

Aby przygotować smaczny i zdrowy posiłek dla czterech osób, należy wyjąć z opakowania sklepowego osiem gniazd tagliatelle (typu TM Makfa). Dwa lub trzy gniazda na raz należy zanurzyć w osolonej wrzącej wodzie na dokładnie jedną minutę. W żadnym wypadku pasta nie powinna być trawiona - może natychmiast rozpuścić się we wrzącej wodzie.

Blachę do pieczenia z wysokimi bokami posmaruj pędzelkiem roztopionym masłem. Konieczne jest ułożenie na nim gniazd, usuwając je z patelni łyżką cedzakową. W każdym półfabrykacie należy umieścić bardzo gęstą warstwę mięsa mielonego (500 gramów) zmieszaną z drobno posiekanymi pieczarkami (100 gramów) łyżką w bardzo gęstej warstwie.

Następny etap

Oddzielnie musisz przygotować sos składający się ze szklanki bulionu mięsnego, 2 łyżek śmietany i majonezu, kilku ząbków czosnku. Możesz posolić i popieprzyć do smaku. Powstałą mieszaninę należy wypełnić gniazdami w blasze do pieczenia. Posyp tartym serem (około 150 gramów) i przykryj folią.

Na pieczenie przeznaczono pół godziny - a przy stole można podać apetyczne danie posypane świeżymi ziołami.

Tagliatelle z pieczarkami w kremowym sosie

Aby przygotować sos, musisz posiekać średnią główkę cebuli w blenderze i smażyć na oleju przez kilka minut, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj 200 gram posiekanych pieczarek i smaż razem przez około pięć minut.

Dla wzmocnienia aromatu i smaku można posypać suszonymi ziołami: bazylią, kolendrą, tymiankiem. Następnie ostrożnie włóż do smażenia 300 mililitrów śmietanki (25%). Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje.

Przygotowany sos wymieszaj z gotowanym makaronem tagliatelle i od razu podawaj. Danie jest przygotowywane bardzo szybko, w zaledwie piętnaście do dwudziestu minut i jest szczególnie odpowiednie dla bardzo głodnych osób.

To wszystko, makaron tagliatelle jest gotowy, przepis, jak widać, jest dość prosty.

Teraz przygotujemy proste danie, które ma niesamowity smak. Prawdziwego makaronu można skosztować tylko we Włoszech i we własnym domu - jeśli sam go ugotujesz. Zaskocz swoich bliskich – na pewno to docenią.
Do tagliatelle potrzebujemy tylko czterech składników: mąki z pszenicy durum, jajek, soli i doskonałego sprzętu, który będzie ugniatał, wałkował i kroił. Oczywiście można sobie poradzić rękoma, wałkiem do ciasta i nożem, ale ręczne wykonanie odpowiedniego makaronu wymaga sporych umiejętności. Nawiasem mówiąc, klasyczne tagliatelle to cienkie i płaskie paski ciasta jajecznego o szerokości od 5 do 8 mm. Akademia Kuchni Włoskiej zdecydowała w 1972 roku, że szerokość tagliatelle powinna wynosić dokładnie 8 milimetrów.
Zacznijmy.

Składniki
Na makaron: mąka z pszenicy durum - 300 gr, jajka - 3 szt., żółtka - 3 szt., szczypta soli.
Do sosu: cebula - ½ szt., czosnek - 2 ząbki, pomidory pokrojone we własnym soku - 1 łyżka, oliwa - 1 łyżka, suszone zioła (bazylia, oregano) - po 1 łyżeczce, sól, pieprz - do smak

Oddziel żółtka od białek. Do miski kombajnowej wysyłamy mąkę, sól, całe jajka i żółtka. Zagnieść ciasto na najniższej prędkości. Po 8-10 minutach wyjmujemy ciasto, lekko zagniatamy, zawijamy w pergamin i odstawiamy na 15 minut.
Wiele osób pyta, dlaczego tak wiele uwagi należy poświęcić jedzeniu. Odpowiadam: pierwsi ludzie żyli w raju. Dlaczego ich tam nie było? Ponieważ nie jedli tego, czego potrzebowali. Obserwujmy więc, co jemy.
Gdy ciasto odpoczywa, przygotuj sos.
Bierzemy oliwę z oliwek z rozmarynem, wlewamy na rozgrzaną patelnię. Drobno posiekaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta. Dodaj posiekany czosnek i pomidory z sokiem, gotuj przez 5 minut. Doprawione przyprawami i ziołami. Sos jest gotowy.
Wracamy do testu. Gotowe; pozostaje zamienić go w pastę. Pomoże nam w tym cudowna maszyna - ma wałki do rozwałkowania ciasta i krajalnicę do makaronu. Ciasto dzielimy na cztery części. Bierzemy kawałek i rozwałkowujemy ciasto za pomocą wałków. Zaczynamy od największej grubości - nr 1. Przejdźmy do grubości #2. Dalej - grubość, której potrzebujemy - nr 4. Otrzymujemy cienką i długą warstwę. Jeśli pokroisz go na duże kwadraty, otrzymasz puste miejsce na lasagne. I przepuszczamy go przez krajalnicę do makaronu - makaron jest gotowy!
Nawiasem mówiąc, według legendy włoski makaron tagliatelle został wymyślony jako prezent dla kochanków. Nieznany romantyczny szef kuchni wymyślił go na cześć ślubu Lukrecji Borgii. Mówią, że do stworzenia kulinarnego arcydzieła zainspirowały go blond loki panny młodej.
Dodaj oliwę z oliwek do wrzącej wody i wrzuć nasz pyszny makaron na patelnię. Tagliatelle należy gotować przez 3-5 minut od momentu zagotowania, nie więcej. Gotowy?
Odcedź wodę, dodaj trochę oliwy z oliwek do tagliatelle, wymieszaj. Dopraw makaron naszym sosem, udekoruj grubo posiekaną natką pietruszki.
Prawdziwy włoski makaron tagliatelle jest gotowy. Pozostaje dodać kieliszek białego wina, włączyć płytę Celentano i dobry nastrój. Cieszyć się!

© Szkoła Kulinarna Uriela Sterna. Makaron tagliatelle jajeczny z sosem pomidorowym - przepis (wideo i tekst).
Z cyklu „Obiad w mieście”

Przyjaciele, najlepszą pomocą w projekcie jest Your Like!
Sekundę, ale wiemy, że godziny pracy są dobrze spędzone!

Włóż tagliatelle (makaron gniazdowy) do wrzącej osolonej wody, poczekaj, aż ponownie się zagotuje i gotuj. Następnie złóż tagliatelle na durszlak i pozwól wodzie spłynąć. Aby tagliatelle nie sklejało się, dodaj łyżkę oleju i wymieszaj. Makaron jest gotowany.

Tagliatelle z grzybami

Produkty
Tagliatelle - 250 gramów
Świeże grzyby leśne (lub pieczarki) - pół kilo
Krem o zawartości tłuszczu 20% - 330 mililitrów
Cebula - 2 główki
Czosnek - 2 goździki
Parmezan - 200 gram
Olej roślinny - 3 łyżki
Masło - 3 łyżki
Suszona bazylia, pietruszka, sól i pieprz - do smaku

Gotowanie
1. Obierz, umyj, drobno posiekaj grzyby i usmaż z cebulą na oleju roślinnym.
2. Pieczarki sól, pieprz, dodaj obrany i posiekany czosnek, sól i przyprawy.
3. Wlej śmietanę na grzyby, zagotuj na małym ogniu, mieszając. Krem powinien trochę zgęstnieć.
4. Zagotuj tagliatelle, włóż do durszlaka, połóż makaron na talerzu.
5. Umieść pieczarki w kremowym sosie na wierzchu lub obok nich.

Do smaku można dodać obrane rozmrożone krewetki (10 minut przed końcem gotowania) lub gotowanego kurczaka (10 minut przed końcem gotowania) do pieczarek na patelni na grzyby.

Tagliatelle z krewetkami

Produkty
Tagliatelle - 250 gramów
Krewetki - 500 gram
Parmezan - 50 gram
Pomidor - 1 duży
Śmietanka 20% - pół szklanki
Czosnek - 3 zęby
Świeża bazylia - kilka gałązek
Oliwa z oliwek - 3 łyżki
Sól i pieprz do smaku

Gotowanie
1. Do rondla wlać 1 litr wody, zagotować.
2. Gdy woda się zagotuje, wlej 1 łyżeczkę oleju.
3. Wrzuć tagliatelle do wody, gotuj przez 5 minut, odsącz na durszlaku.
4. Krewetki ugotować, lekko ostudzić i oderwać skorupki.
5. Obierz czosnek z folii, pokrój w płatki.
6. Patelnię rozgrzać na średnim ogniu, wlać 2,5 łyżki stołowej, włożyć czosnek i smażyć 2 minuty.
7. Wyjmij czosnek z patelni, włóż krewetki.
8. Pomidora umyć, zalać wrzątkiem, obrać i drobno posiekać.
9. Dodaj bazylię, zmielony czarny pieprz i sól na patelnię, smaż przez 2 minuty.
10. Dodaj pomidora na patelnię, smaż przez 1 minutę.
11. Wlej śmietankę na patelnię, włóż makaron i wymieszaj, wyłącz ogień i pozostaw tagliatelle z krewetkami na 2 minuty pod przykryciem.
12. Zetrzyj parmezan.
Podawaj tagliatelle z krewetkami posypane tartym parmezanem.

Czas czytania - 2 min.

W jednym z włoskich regionów, zwanym Emilia-Romania, istnieje oryginalny przepis na tradycyjny makaron jajeczny – „Pasta tagliatelle” (po włosku brzmi tagliatelle). Makaron ma swoją nazwę od nazwy odmiany makaronu, z której jest przygotowywany. Z tej odmiany makaronu (bynajmniej nie ze spaghetti!) przygotowywany jest tradycyjny makaron w Bolonii.

Ten makaron podawany jest ze słynnym na całym świecie sosem bolońskim (po włosku brzmi jak tagliatelle alla bolognese). Jedną z opcji makaronu do tego dania jest makaron jajeczny do pizzy.

Istnieje starożytna legenda o pochodzeniu makaronu tagliatelle, która mówi, że pierwszym twórcą tego dania był wirtuoz szefa kuchni o bogatej wyobraźni kulinarnej o imieniu Tagliatelle. Osobiście wynalazł to kulinarne arcydzieło i po raz pierwszy ożywił je w 1487 roku.

Makaron został przygotowany specjalnie na dzień ślubu ukochanej Lukrecji Borgii, nieślubnej córki papieża Aleksandra Piątego. Blond loki pięknej Lukrecji zainspirowały egzaltowanego specjalistę kulinarnego do stworzenia przepisu.

W przyszłości ten rodzaj pasty zyskał powszechne uznanie. Makaron tagliatelle to płaskie, cienkie paski ciasta, których zwykła szerokość waha się od pięciu do ośmiu centymetrów.

I wreszcie w Izbie Przemysłowo-Handlowej miasta Bolonia w 1972 roku ten przepis na makaron został oficjalnie zarejestrowany.

Jak gotować tagliatelle?

Następnie porozmawiamy o przepisie jak najbliżej oryginału. Nie byłoby zbyteczne, gdyby gospodyni miała w arsenale specjalny nóż do makaronu, ale jeśli go nie ma, można się bez niego obejść, ponieważ w dawnych czasach w ogóle nie było takich urządzeń. Potrzebujemy też dobrze naostrzonego noża i woskowanego papieru.

Składniki ciasta:

• 1,5 szklanki mąki pszennej twardej najwyższej jakości;
• około 50 gramów tej samej mąki do posypania stołu przed wyrabianiem i zwijaniem makaronu;
• 3 jajka kurze (tylko koniecznie świeże);
• sól kuchenna - na czubku noża.

Gotowanie:

1. Przed rozpoczęciem gotowania musisz przesiać całą mąkę. Następnie na powierzchnię przeznaczoną do wyrabiania ciasta wsypujemy mąkę do grochu, w środku którego robimy wgłębienie, w które następnie ubijamy jajka i sól. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać widelcem.
2. Nadal wyrabiamy ciasto, stopniowo dodając mąkę małymi porcjami. Zagniatamy, aż ciasto przestanie przyklejać się do powierzchni stołu. Idealnie ciasto powinno być elastyczne i plastyczne.
3. Następnie, jeśli masz krajalnicę do makaronu, to robimy makaron z ciasta zgodnie z jego instrukcją. Lub ręcznie pokrój tagliatelle. Aby to zrobić, musisz rozwałkować ciasto na cienką warstwę o małym rozmiarze, posypać zrolowaną warstwę mąką po obu stronach i skręcić w spiralę.
4. Następnie posiekaj ostrym nożem i rozłóż. Powstałe paski tagliatelle układamy na pergaminie uprzednio posypanym mąką i pozostawiamy do wyschnięcia. Gotowe paski tagliatelle nie powinny się do siebie sklejać.
5. Tak przygotowane makarony tagliatelle można gotować, podobnie jak inne makarony, od pięciu do siedmiu minut do stanu al dente (co tłumaczy się jako „do zęba”). Dobrze wysuszony makaron może być przechowywany dość długo.

Tagliatelle przygotowuje się z różnymi dodatkami, może to być łosoś i grzyby, a nawet krewetki.

Przepis na tagliatelle z borowikami

Składniki:

• 300 gramów makaronu tagliatelle;
• 300 gramów borowików (niekoniecznie świeżych dla tego przepisu, można brać mrożone);
• 80 - 100 ml. białe wino naturalne, które nie ma wyraźnego aromatu;
• naturalna śmietanka mleczna jedna szklanka;
• 1 średnia cebula;
• 1-2 ząbki czosnku;
• 150 gramów twardego sera (najlepiej użyć parmezanu);
• świeża bazylia - kilka listków;
• sól i pieprz do smaku.

Gotowanie:

1. Grzyby należy dokładnie umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Obierz też cebulę i czosnek. Następnie posiekaj cebulę i zrumień na patelni na jasnozłoty kolor. Pieczarki należy smażyć w osobnej misce, aż nabiorą przyjemnego złocistego koloru.
2. W kolejnym kroku połącz zawartość dwóch garnków, wlej wino i wymieszaj. Trzymamy patelnię na ogniu, aby odparować opary wina, ciągle mieszając. Następnie dodaj śmietanę, sól i posyp świeżo zmielonym pieprzem (w młynku można zmielić kilka groszków różnych odmian).
3. Zmniejsz sos do makaronu o około połowę. Na koniec dodaj posiekany czosnek, aby nie stracił smaku podczas gotowania. Makaron ugotować do stanu „do zęba”, a następnie ułożyć na durszlaku.
4. Makaron wyłożyć na porcjowane talerze, dodać niewielką ilość sosu cebulowo-grzybowego, doprawić łyżką oliwy z oliwek. Na koniec nacieramy danie serem i ozdabiamy listkami bazylii. Z taką pastą będzie współgrać białe wino stołowe.

Powiązane artykuły:

Tagliatelle to danie czysto włoskie, nie znajdziecie go już w żadnej kuchni. Tagliatelle, którego przepis podamy poniżej, nadaje się zarówno dla zwykłych miłośników, jak i smakoszy. Jak więc gotujesz tagliatelle?

Klasyczne tagliatelle - przepis

Włoska nazwa tego przepisu na tagliatelle to tagliatelle verdi.

Składniki przepisu na zielone tagliatelle

Gotowanie zielonego tagliatelle

Aby przygotować tagliatelle według przepisu, szpinak dokładnie opłucz w wodzie.

Zagotować wodę (bez soli), wrzucić szpinak na 2 minuty (jeśli liście są twarde, można dłużej gotować). Ugotowany szpinak wyjąć z wrzącej wody i natychmiast włożyć do lodu (aby liście nie straciły bogatego zielonego koloru). Ściśnij prawidłowo. Ubijaj szpinak do puree według przepisu na tagliatelle.

Wsyp mąkę na szkiełko, w środku rozbij jajka, wlej oliwę i masę szpinakową i zagnieść ciasto. Jeśli ciasto jest suche i nie zlewa się, można dodać trochę wody, a jeśli ciasto jest płynne, dodać trochę mąki. Najwygodniej jest zagnieść ciasto w robocie kuchennym, aby przygotować tagliatelle według przepisu.

Ciasto zwinąć w kulkę i przykryć folią lub wilgotną szmatką. Odstawić na 40 minut do lodówki. Ciasto rozwałkować na cienkie warstwy makaronu (2 mm) i pokroić na tagliatelle (specjalną maszyną lub nożem).

Jak zrobić przepis na tagliatelle dla smakoszy

Włoska nazwa tego przepisu na tagliatelle to: tagliatelle verdi alia buongustaia

Składniki przepisu na tagliatelle:

• 320 g makaronu (zielone tagliatelle)
• 50 g mrożonego groszku
• 2 kawałki szynki (prosciutto cotto)
• 6 art. l. Sos boloński
• 125 ml śmietanki
• 4 pieczarki
• 80 g parmezanu
• 1 gałązka rozmarynu lub tymianku
• 60 g masła
• 1 gałązka pietruszki sól, pieprz

Na tagliatelle bolognese:

• 500 g chudej wołowiny
• 1 marchewka
• 2 łodygi selera
• 1 żarówka
• 2 ząbki czosnku
• 1 gałązka szałwii lub tymianku
• 1 gałązka rozmarynu
• 4-5 art. l. Oliwa z oliwek
• 100 ml wytrawnego czerwonego wina
• 250 g obranych pomidorów we własnym soku
• 4-5 chochli bulionu warzywnego (lub wody)
• 1 liść laurowy
• 50 g masła
• sól pieprz

Aby przygotować tagliatelle według przepisu, ugotuj groszek w osolonej wodzie, a następnie ostudź w zimnej wodzie (aby nie straciły bogatego zielonego koloru).

Szynkę pokroić na małe kawałki, wstępnie umyć pieczarki, zdjąć udka i obrać. Wszystko to usmażyć na maśle, pieprzu. Jak tylko woda z pieczarek wyparuje, dodaj kilka posiekanych liści rozmarynu i sos boloński, trzymaj ogień jeszcze kilka minut i dodaj śmietanę i groszek, możesz pocić się jeszcze przez kilka minut na ogniu (patrz samemu – aby sos okazał się odpowiedniej konsystencji, niezbyt płynny), zgodnie z przepisem na tagliatelle.

Tagliatelle gotujemy w osolonej wodzie (w ilości 6 litrów wody na 1 kg makaronu) do al cente (skórka powinna pozostać elastyczna).

Tagliatelle podawać z sosem, posypane parmezanem i posiekaną natką pietruszki, aby przygotować tagliatelle według przepisu.

W przypadku sosu bolońskiego drobno posiekaj marchewki, seler, cebulę i czosnek. Przełóż mięso przez maszynkę do mięsa. W rondelku rozgrzać oliwę i masło, dodać liść laurowy, szałwię lub tymianek i pokrojone warzywa. Lekko smażyć na średnim ogniu - około 6 minut. Dodaj mięso mielone, sól i pieprz i gotuj, mieszając i rozdrabniając klopsiki, aż cały płyn wyparuje. Wlej czerwone wino. Gotuj, aż wyparuje. Dodaj pomidory, 4-5 chochli bulionu warzywnego i gałązkę rozmarynu, zgodnie z przepisem na tagliatelle. Gotuj przez 40 minut na małym ogniu pod luźno zamkniętą pokrywką.

Jak ugotować przepis na tagliatelle z kurczaka

4 porcje tagliatelle z kurczaka:

• 2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek
• 1 czerwona cebula (pokrojona na kawałki)
• 350 g tagliatelle (długi płaski makaron)
• 1 ząbek czosnku (posiekany)
• 350 g kurczaka (pokrojonego w kostkę)
• 300 ml suchego wermutu
• 3 art. łyżki posiekanej mieszanki ziół
• 150 ml twarogu
• sól i mielony czarny pieprz
• posiekaną świeżą miętę do dekoracji

przepis na tagliatelle z kurczaka

Aby przygotować ten przepis na kurczaka na tagliatelle, rozgrzej olej na dużej patelni i podsmaż cebulę przez 10 minut. Cebula powinna stać się miękka.

Ugotuj makaron w dużej ilości osolonej wrzącej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aby zrobić tagliatelle z kurczaka.

Dodaj czosnek i kurczaka na patelnię i gotuj przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż kurczak się zrumieni i ugotuje.

Wlej wermut, zagotuj i gotuj na dużym ogniu, aż wino zmniejszy się o połowę, zgodnie z przepisem na tagliatelle z kurczaka.

Dodać zioła, twarożek, sól i pieprz. Podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia.

Odcedź makaron na durszlaku i dodaj sos. Udekoruj posiekaną miętą i od razu podawaj.

Tagliatelle z truflami - przepis

Składniki na tagliatelle z truflami

• 400 g mąki pszennej plus trochę do posypania
• 4 jajka
• 100 g masła
• 100 g prosciutto, pokrojonego w kostkę
• 50 g parmezanu, świeżo startego
• 100 g czarnych trufli, najlepiej z Dovadola (Forlì), pokrojonych w cienkie paski

Przepis na tagliatelle krok po kroku

Aby zrobić tagliatelle według przepisu, z mąki i jajek wyrobić jędrne, elastyczne ciasto makaronowe. Cienko rozwałkować na posypanej mąką powierzchni i pokroić w paski o szerokości 5 mm. Aby uzyskać sos, rozpuść masło na patelni, dodaj prosciutto i smaż na średnim ogniu, aż zmięknie, ale nie będzie ciemna.

W międzyczasie dodaj tagliatelle do dużego garnka z gotującą się osoloną wodą i gotuj do al dente, następnie odsącz na durszlaku i wrzuć na patelnię razem z prosciutto i masłem. Dodaj parmezan i dokładnie wymieszaj. Przełóż tagliatelle na podgrzaną półmisek do serwowania i udekoruj paskami truflowymi.

Tagliatelle z kremem cytrynowym i rukolą - Przepis

Składniki tagliatelle

• 250 ml świeżej śmietany drobno startej
• skórka i sok z 2 cytryn
• 320 g tagliatelle jajecznego
• 150 g grubo posiekanych liści rukoli
• 150 g parmezanu, świeżo startego
• sól i pieprz

Tagliatelle krok po kroku

Aby przygotować tagliatelle według przepisu, wlej crème fraîche do miski, wymieszaj ze skórką i sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem. Zagotuj osoloną wodę w dużym rondlu i gotuj tagliatelle do al dente; osusz i wróć na patelnię, zgodnie z przepisem na tagliatelle. Zalej makaron sosem, dodaj rukolę i parmezan i wymieszaj do połączenia. Podawaj z resztą parmezanu.

PRZEPISY MIĘSNE

PRZEPISY RYBNE

PRZEPISY DRUGIEGO DANIA