Cielęcina duszona z grzybami w śmietanie. Wyselekcjonowana cielęcina z grzybami i sosem śmietanowym to prawdziwa magia. Przepis na cielęcinę z grzybami

Niesamowicie smaczna duszona cielęcina z grzybami to klasyczne danie z przepisów kuchni francuskiej. To danie nie jest przygotowywane w pośpiechu. Mięso cielęce gotuje się powoli z obowiązkowym dodatkiem sosu na bazie śmietany i żółtek.

Składniki na gulasz cielęcy z grzybami:

700 gramów świeżej cielęciny
400 gramów pieczarek
2 cebule
2 marchewki
4 łyżki oliwy z oliwek
200 ml białego wytrawnego wina
150 ml kremu
2 ząbki czosnku przyprawa do mięsa
2 łyżki skrobi kukurydzianej
3 surowe żółtka
1 cytryna
3 łyżki oleju roślinnego do smażenia grzybów, zmielony czarny pieprz i sól do smaku

Przepis na cielęcinę:

400 gramów obranych pieczarek pokroić w cienkie plasterki, następnie skropić sokiem z cytryny i odstawić.

Obierz i drobno posiekaj 2 cebule. Część z nich będzie potrzebna do gotowania mięsa, część do grzybów. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie paski.

Przygotuj 700 gramów cielęciny. Aby to zrobić, usuń wszystkie niepotrzebne części i pokrój najlepszą część mięsa na małe, podłużne kawałki.

Na patelnię wlać 4 łyżki oliwy z oliwek. Umieścić na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodać posiekane mięso cielęce, zmielony czarny pieprz i sól do smaku. Smaż mięso, ciągle mieszając, aż mięso stanie się brązowe. Następnie wyjmij mięso i przenieś je do dowolnego naczynia. Pozostaw patelnię na średnim ogniu i wlej 200 ml białego wytrawnego wina. Następnie dodać większość posiekanej cebuli, posiekanej marchewki, przyprawy do mięsa, dwa całe ząbki czosnku i chwilę dusić. Następnie włóż smażone mięso na patelnię.

Na patelnię wlać tyle przegotowanej, ostudzonej wody, aby całkowicie przykryła mięso (ale nie więcej). Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez półtorej godziny. Po tym czasie zawartość patelni przelać przez durszlak, mięso i warzywa przełożyć do osobnej miski, usuwając ząbki czosnku, a płyn z powrotem wlać na patelnię i pozostawić na średnim ogniu.

W międzyczasie przygotuj sos. W tym celu za pomocą trzepaczki lub miksera ubić mieszankę składającą się ze 150 ml śmietanki, 3 żółtek, soku z połowy cytryny, 2 łyżek skrobi kukurydzianej, mielonego czarnego pieprzu i soli do smaku.

Powstały sos powoli wlewać do zawartości patelni, ciągle mieszając. Sos szybko zgęstnieje. Od razu dodać mięso, dobrze wymieszać, posmakować soli i pieprzu. Pozostaw mięso na małym ogniu.

Przygotuj pieczarki. Aby to zrobić, rozgrzej patelnię na dużym ogniu, wlej 3 łyżki oliwy z oliwek, dodaj pozostałą drobno posiekaną cebulę, odrobinę pieprzu i soli. Gdy cebula nabierze złocistego koloru, dodać grzyby i szybko smażyć na dużym ogniu, ciągle mieszając. Zakończ gotowanie, gdy cała wilgoć z grzybów wyparuje.

Usmażone pieczarki wrzucamy na patelnię z mięsem. Gotuj jeszcze trochę na małym ogniu. Danie jest gotowe.

Gotową duszoną cielęcinę podawaj z grzybami z gotowanymi ziemniakami lub ryżem.

Niedawno natknąłem się w sklepie na dobry kawałek młodej cielęciny. Już od dawna miałam ochotę na ugotowanie cielęciny z grzybami – słyszałam wiele dobrych opinii na temat tego dania. Postanowiłem wtedy kupić ten piękny kawałek mięsa i nie przegapić okazji na realizację mojego planu.

Wraz z mięsem kupowano także pieczarki. Resztę składników znaleziono w domu.

Cielęcinę umieściłam w rozgrzanym garnku, do którego wcześniej wlałam olej roślinny do smażenia. Smaż przez 10 minut.

W tym czasie obrałam i pokroiłam cebulę w półpierścienie.

Kiedy płyn uwolniony podczas smażenia mięso prawie odparował, do garnka dodałam cebulę i smażyłam dalej.

Pieczarki, na które natrafiłam, były dość duże – umyłam je i pokroiłam na 4 części.

Wrzuciłam je do podsmażenia z mięsem i cebulą.

Mięso, cebulę i grzyby smażono przez 5-7 minut. Po czym do garnka dolałem wina, wszystko wymieszałem i pozostawiłem garnek na wolnym ogniu na dość dużym ogniu, ciągle mieszając, aby alkohol odparował z wina i wino zmniejszyło swoją objętość prawie o połowę.

W czasie duszenia mięsa przygotowałam „talerz jadalny”, który miałam także jako dodatek. Aby to zrobić, odciąłem górę ciasta ze śmietaną - ten blat będzie służył jako pokrywka. Ostrożnie, aby nie uszkodzić dna „talerza”, zeskrobałam okruchy.

Miałem cztery takie „talerze”, więc okruszków zostało całkiem sporo. Ten okruszek nie był mi już potrzebny do tego dania, można go wysuszyć w piekarniku i potem uformować w bułkę tartą lub wykorzystać na deser, o czym opowiem w najbliższych dniach.

Mięso z grzybami i pysznym, delikatnym sosem umieściłam w misce chlebowej i udekorowałam posiekanym koperkiem. To wszystko – danie jest gotowe!

Smacznego!

Aby otrzymywać najlepsze artykuły, subskrybuj strony Alimero.

Beef Stroganoff to pyszne i popularne danie mięsne, które można podawać samodzielnie lub jako dodatek do różnych dodatków. Kiedyś to danie było mi znane i zawsze aktualne. Zgadzam się, bardzo wygodnie jest ugotować garnek mięsa z pysznym sosem, a następnie zmienić dodatki i dodać wcześniej przygotowane mięso. Teraz nie gotuję beef stroganoff tak często jak wcześniej, ale to danie nadal jest jednym z moich ulubionych. Postanowiłam dać z siebie wszystko i spróbować dodać do mięsa pieczarki, których, swoją drogą, już dawno nie kupowałam. Powiem, że w tej wersji wszystko wyszło bardzo smacznie! Polecam!

Aby przygotować stroganow wołowy z cielęciny z pieczarkami, przygotujemy niezbędne produkty z listy.

Cielęcinę należy umyć wodą, osuszyć i pokroić w paski wzdłuż włókien. Grubość pasków powinna wynosić około centymetra lub trochę więcej.

Cebulę pokroić w półpierścienie, a pieczarki w plasterki. Jeśli grzyby są duże, talerze można pokroić na kilka części.

Rozgrzej olej roślinny na patelni, dodaj mięso i smaż ze wszystkich stron, aż pojawi się skorupa.

Następnie przełożyć mięso do rondla i zalać wodą tak, aby prawie całkowicie przykryła mięso. Dusić, aż mięso stanie się miękkie.

Na patelnię, na której smażyło się mięso, włóż cebulę, smaż na złoty kolor, następnie dodaj pieczarki i smaż przez 5 minut.

Mięso włóż na patelnię razem z sosem, dodaj sól i pieprz oraz dodaj przyprawę do mięsa.

Śmietanę połączyć z sosem pomidorowym, dodać na patelnię i wymieszać.

Gotuj naczynie przez kolejne 7-10 minut pod pokrywką.

Cielęcina Stroganoff z pieczarkami jest gotowa. Podawać z dowolnym dodatkiem lub samodzielnie z pieczywem, które można polać tym sosem. To jest pyszne.

Smacznego!

Olga Dekker

Wyselekcjonowana cielęcina z grzybami i sosem śmietanowym – to prawdziwa magia

Miłego dnia, moi przyjaciele!

5 zasad prawidłowego odżywiania od Olgi Dekker

Wybierz wygodnego komunikatora do odbioru

Nic tak nie poprawia humoru jak aromatyczne, rozpływające się w ustach kawałki mięsa! Cielęcina z grzybami w kremowym sosie to sprawdzony sposób na zadowolenie siebie, rodziny i znajomych :)

Ponadto metoda jest bogata w białko i niskokaloryczna, co jest szczególnie miłe ;)

Przecież to oznacza, że na tym skorzystają tylko plany, aby stać się szczuplejszym, mieć więcej energii i kupować piękne ubrania w mniejszych rozmiarach. :)

Na tych, którzy chcą ugotować to wspaniałe danie, czeka piękny i przystępny przepis ze zdjęciami! A na koniec zdradzę też sekret: jak zrobić takie mięso, jeśli nie masz czasu stać przy kuchence ;)

Rozpływająca się w ustach, delikatna – ale nie śnieżnobiała pianka :)

Ciężko mi opisać słowami cielęcinę z grzybami!

A może już nie możesz się doczekać? Następnie wyjmujemy niezbędne produkty i przechodzimy do przepisu krok po kroku...

Produkty:

Dobrze? Czy masz wszystko, czego potrzebujesz?

Zatem zaczynajmy! ;)

Przepis:

I co to znaczy? I to, że mamy trochę czasu :)

Gdy nasze danie będzie już gotowe, my przygotujemy...

Przystanek muzyczny

Zagrajmy w „Sailing” Roda Stewarta…

A przy muzyce cieszymy się kalorycznością prawie gotowego jedzenia!

Dokładnie tyle, ile potrzeba

100 gramów cielęciny z grzybami w sosie śmietanowym - 122,2 kcal!

Białko – 13,66 g;
Tłuszcz - 5,70 g;
Węglowodany - 4,76 g;

Po takich liczbach Twój apetyt musiał wzrosnąć jeszcze bardziej?

Następnie wyłącz kuchenkę i połóż naczynie na talerzach. Tylko nie zapomnij dodać aromatycznych ziół :)

Cielęcina z grzybami i śmietaną podbiła więcej serc niż wszystkie „Don Juany” na świecie!

Naprawdę aż prosi się o sałatkę do mięsa.

A jeśli zmienisz coś w gotowaniu, danie stanie się zupełnie inne! :)

Eksperymenty kulinarne

Na przykład możesz upiec mięso w piekarniku na blasze do pieczenia - jeśli chcesz uzyskać złotobrązową skórkę. W razie potrzeby śmietanę można zastąpić śmietaną. Następnie pojawi się przyjemna lekka kwaskowatość. A jeśli posypiesz serem, skórka będzie tylko lepsza!

Nie ma możliwości ciągłego przebywania w kuchni i nadzorowania gotowania?

Następnie ugotuj to danie w powolnej kuchence - nie bez powodu je wymyślono! Wrzuć do niego wszystkie produkty, a za 50-60 minut wszystko będzie gotowe :)

Tak naprawdę coś w rodzaju powolnej kuchenki zostało wynalezione dawno temu! Takie mięso możesz ugotować w garnku równie beztrosko jak w nim. Tylko w tym przypadku zajmie to 1,5-2 godziny.

Możesz też zmienić tylko jeden komponent. Następnym razem weź borowiki - zobaczysz, jak niesamowicie zmieni się smak potrawy! :)

Ogólnie rzecz biorąc, jak zawsze, istnieje niezliczona ilość opcji!