Terin przepisy na kurczaka i grzyby. Wielkanocny przepis: terrina z kurczaka z wątróbką i grzybami. Jeśli mówimy o ważnych punktach gotowania, jest ich kilka.

Początkowo terrina we Francji była nazywana prostokątnym kształtem z pokrywką.Do pieczenia.A później zaczęli tak nazywać danie.Aby przygotować masę, którą umieszcza się w formie, produkty są albo mielone na mięso mielone, albo pokroić w cienkie plasterki, a ponadto obie metody są połączone. Po napełnieniu formy produktami, są one szczelnie dociskane pokrywką i po umieszczeniu formy w łaźni wodnej wysyłane do pieca. Terriny przygotowuje się nie tylko z kurczaka, ale także z mięsa, ryb itp.
Do przygotowania terrine z kurczaka z grzybami będziemy potrzebować:
3 całe piersi z kurczaka;
4 udka z kurczaka;
200 g pieczarek
2 jajka;
100 mililitrów śmietany 10% tłuszczu;
1 kromka białego chleba, pieczarki do smaku;
1/4 łyżeczki mielonego chili
(lub grubo mielona papryka)
1 główka czosnku;
sól, pieprz, przyprawy (do smaku).
Jak ugotować terrine z kurczaka z pieczarkami. Piersi z kurczaka posiekać i ubić w blenderze. Odetnij mięso z nóg i bardzo drobno posiekaj (lub zmiel bardzo grubo). Chleb namoczyć w śmietanie i razem z żółtkami ubić w blenderze. Pieczarki drobno posiekać i podsmażyć na odrobinie oleju, dodając chili i czosnek. Białka ubić, zmielone piersi wymieszać z posiekanymi udkami z kurczaka, dodać żółtka ze śmietaną i smażonymi pieczarkami, sól, pieprz i przyprawy do smaku. Ostrożnie dodać ubite białka. Nasmaruj formę do terriny olejem. Przygotowaną mieszankę wlać do formy, pokrywając górę folią.

Włóż terrinę do dużego naczynia, zalej gorącą wodą do połowy poziomu terriny. Rozgrzej piekarnik do 180C i upiecz terrine z kurczaka i grzybów do miękkości (około 1,5 godziny)

3 całe piersi z kurczaka;
4 udka z kurczaka
Pieczarki 200 gr.
2 jajka;.
100 ml śmietanki 10% tłuszczu
1 kromka białego chleba;
Grzyby do smaku;
1/4 łyżeczki płatków chili
1 główka czosnku;
Sól, pieprz, przyprawy (do smaku)

Zmiel i ubij piersi z kurczaka w blenderze. Mięso pokroić z nóg i bardzo drobno posiekać (lub zmielić bardzo grubo. Bułkę namoczyć w śmietanie i razem z żółtkami ubić w blenderze. Pieczarki drobno posiekać i podsmażyć trochę na minimalnej ilości oleju, doprawić z chili i czosnkiem.Białka ubić.
Zmielone piersi mieszamy z posiekanymi udkami z kurczaka, dodajemy żółtka ze śmietaną i smażonymi pieczarkami, solą, pieprzem i przyprawami do smaku. Delikatnie dodać ubite białka. Naczynie z terriny skropić oliwą i lekko natrzeć ząbkiem czosnku. Przygotowaną mieszankę wlać do naczynia do pieczenia, pokrywając górę natłuszczonym papierem do pieczenia.
Umieść naczynie na terrine w dużym naczyniu, zalej gorącą wodą do połowy wysokości terrine. Rozgrzej piekarnik do 190C i upiecz terrine, aż będzie gotowa.

Prosty przepis krok po kroku na terrine z kurczaka z papryką i boczkiem.

Składniki

1 kg. filet z piersi kurczaka
250 g papryki wędzonej w oleju (waga bez oleju i opakowania)
300g boczku pokrojonego w cienkie plastry
150g boczku wędzonego chudego (pokrojonego)
1 duża cebula
2-3 ząbki czosnku
1/3 łyżeczki tymianek
sól dla smaku
pieprz czarny mielony, do smaku
2-3 łyżki olej roślinny
2 białka jaj
50 ml. krem
2 łyżki stołowe mąka (bez szkiełka)

Gotowanie

Cebulę i czosnek obrać. Cebula pokrojona w kostkę. Drobno posiekaj czosnek.
Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż cebulę, aż będzie przezroczysta.
Dodaj czosnek do cebuli i smaż przez minutę. Cebulę i czosnek schłodzić do temperatury pokojowej.
Paprykę przełożyć na sitko i odczekać, aż olej spłynie. Paprykę pokroić w paski.
Boczek wędzony pokroić w drobną kostkę.
Pokrój ćwiartkę kurczaka w cienkie paski.
Pozostały filet z kurczaka pokrój na małe kawałki.
Kawałki fileta z kurczaka wrzucić do miski blendera, dodać cebulę i czosnek. Ubijaj, aż uzyskasz gładką puszystą masę.
Do mielonego mięsa dodać kostki boczku, tymianek. Sól i pieprz dobrze wymieszaj.
W misce wymieszać mąkę, białka i śmietanę. Dobrze ubij trzepaczką.
Dodaj mieszankę jajeczną do mielonego mięsa i wymieszaj.
Ułóż nakładające się paski boczku na natłuszczonej prostokątnej patelni. Boczek powinien przykrywać dno i boki patelni.
Rozłóż 1/3 mięsa mielonego na wierzchu boczku i lekko ubij.
Połowę kurczaka i papryki pokroić w paski na wierzch mielonego mięsa.
Połóż 1/3 mięsa mielonego na papryce. Na mięso mielone położyć pozostałe paski kurczaka i papryki.
Ułóż pozostałe mięso mielone ostatnią warstwą i lekko ubij.
Przykryj terrinę paskami boczku.
Patelnię przykryj folią i szczelnie zamknij.
Umieść Terrinę w głębokim naczyniu do pieczenia. Wlej wrzącą wodę do blachy do pieczenia tak, aby osiągnęła 2/3 wysokości formy z terriną.
Terrinę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170C przez 1 godzinę.
Następnie zdejmij folię i piecz terynę przez kolejne 20-30 minut. Terrina jest gotowa, gdy dobrze schodzi za ściankami pleśni, a po przebiciu drewnianym patyczkiem wypływa klarowny sok.
Wyjmij gotową terrinę z piekarnika i odsącz powstały sok.
Schłodzić terrinę w formie do temperatury pokojowej.
Ponownie przykryj terrinę folią i nałóż na nią obciążnik.
Włóż terrinę z ładunkiem do lodówki na 12-24 godziny.
Zdejmij ciężar, przerzuć patelnię na deskę do krojenia i pokrój terrinę.

Notatka

Ilość składników podana jest w kształcie prostokąta 25x11.

Wartość odżywcza 100g. dania gotowe: białka 17,3 g; tłuszcze - 12,1 g; węglowodany – 3,4 g; 191 kcal.

Czas gotowania aktywnego: 2 godziny.

Smacznego!

Terrin, co to jest. terina

Terriny są przygotowywane z mięsa mielonego lub mielonych filetów z czerwonej i białej ryby, pieczone w formie ceramicznej, z dodatkiem śmietany, różnych warzyw, pistacji i przypraw. Tradycyjnie terriny wypełnia się galaretką, czyli galaretową „koszulką”, która chroni danie przed wysychaniem. W terynach mięsnych czasami zamiast galaretki stosuje się boczek, którego rolą jest zachowanie kruchości i soczystości potrawy.

Produkty używane do produkcji terriny są albo mielone na mięso mielone, albo krojone w plastry lub połączeniem obu metod. Przygotowane składniki (czasem warstwami) umieszcza się w ceramicznej foremce z pokrywką – „terrine” – i piecze. Gotowe danie podaje się schłodzone.

Są też terriny gotowane na zimno. Zazwyczaj są to teryny warzywne lub rybne. Gotowane produkty należy zmielić w wybrany sposób, wlać przygotowaną żelatynę, wymieszać, umieścić w formie pod pokrywką i przechowywać w lodówce przez co najmniej 10 godzin.

Proces przygotowania Terrine z Kurczaka ze Śliwkami i Pistacjami nie jest bardzo skomplikowany i nie wymaga od Ciebie nadzwyczajnych umiejętności kulinarnych. Naprawdę można go ugotować w domu, aby zadowolić siebie i swoich przyjaciół. Aby to zrobić, potrzebujesz tylko 11 składników, optymalny czas gotowania Terrine z kurczaka ze śliwkami i pistacjami to 150 minut, sam przepis jest przeznaczony na 6 porcji.
Jeśli udało Ci się ugotować to danie, proponujemy ocenić ten przepis w komentarzach. Dołącz do naszej społeczności Foodmag.me i dziel się własnymi kulinarnymi arcydziełami!

Składniki

0 / 11 składników

1 średnia cebula
100 g suszonych śliwek
100 ml porto lub czerwone wino
300 g boczku wędzonego
300 g wątróbki drobiowej
50 g pistacji
600 g filetów z udek z kurczaka
pokroić w cienkie plasterki
świeżo zmielony czarny pieprz,
szczypta gałki muszkatołowej

Kroki gotowania

Wlać suszone śliwki winem porto i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Ochłonąć. Mięso z kurczaka pokroić na kawałki, cebulę obrać i pokroić na 4-6 kawałków. Przełóż kurczaka, wątróbkę i cebulę przez maszynkę do mięsa. Dodaj pistacje, sól i pieprz, dopraw gałką muszkatołową.

Posmaruj małe naczynie pasztetowe masłem. Wyłóż dno i boki patelni zachodzącymi na siebie plastrami boczku, tak aby końce zwisały z brzegów. Ułóż połowę mięsa mielonego, następnie warstwę śliwek lekko wyciśniętych i ponownie warstwę mięsa mielonego. Końce boczku owiń farszem.

Rozgrzej piekarnik do 160°C. Pasztet piecz 45-50 minut. Ochłonąć. Formę z pasztetem przykryć folią i docisnąć pasztet obciążeniem (np. karton mleka), wstawić do lodówki na 8 godzin, pokroić w cienkie plasterki.

Smacznego!! Zgłoś błąd przepisu

Pasztet z kurczaka i wieprzowiny

Będziesz potrzebować

- 200 gr. boczek
- 300 gr. Pierśi kurczaka;
- 1 łyżka sok cytrynowy;
- 200 gr. mielona wieprzowina;
- 1 cebula;
- 2 jajka;
- koperek, sól, czarny mielony pieprz;
- trochę oleju roślinnego;
- liście sałaty i kilka plasterków cytryny (do smaku)

Instrukcja

Plastry bekonu włożyć do formy do ciasta ze zwisającymi krawędziami.
Pokrój na 100 gr. filet z kurczaka w paski o długości 10 cm polać sokiem z cytryny.

Resztę kurczaka wrzucić do blendera, dodać mieloną wieprzowinę i cebulę. Zmiel do uzyskania jednorodnej masy. Wbij jajka, dodaj sól, koperek i pieprz i wymieszaj.

Połowę masy wlać do foremki na plastry boczku, gładkie. Na tę masę wyłożyć plastry fileta z kurczaka, na wierzch wyłożyć pozostałą mieszankę mięsną, ponownie wygładzić. Formę zamknąć kawałkiem folii i wstawić do piekarnika na 45 - 50 minut. Bez wyjmowania z formy schłodzić terrinę.

Następnie wyjmij i schłódź w lodówce. Przed podaniem pokroić na kawałki i nałożyć liście sałaty.

Do gotowania weź wołowinę. Wziąłem mięso z flanki wołowej. To tańszy rodzaj mięsa. Świetnie nadaje się do gotowania takich potraw i klopsików. Skręć mięso w maszynce do mięsa.

Cebulę i czosnek przekręcić w maszynce do mięsa.

Chleb namoczyć w mleku. Gdy chleb jest namoczony, wyciśnij go i przekręć tylko okruchy w maszynce do mięsa.

Dodaj sól, zmielony czarny pieprz, 1 jajko kurze. Możesz użyć innych przypraw do smaku lub dodać posiekane warzywa do mielonego mięsa.

Dobrze wymieszaj mielone mięso.

Mięso mielone włożyć do naczynia do pieczenia. Ubij.

Nasmaruj powierzchnię mięsa mielonego keczupem.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Pieczeń włożyć do piekarnika. Piec 1 godzinę. Schłodzony klops pokrój na kawałki. Podawaj do stołu.

Terrina z wątróbki drobiowej to proste, niedrogie danie, które doskonale nadaje się jako przekąska, a także na śniadanie.

Terrine jest bardzo podobna, ale różni się sposobem przygotowania i konsystencją, ponieważ terrina zawiera kawałki mięsa z kurczaka.

Do gotowania wcale nie trzeba używać mięsa i podrobów z kurczaka, terrinę przygotowuje się w ten sam sposób z wieprzowiny, wołowiny, gęsi lub kaczki, a także na przykład. Ale mięso i wątróbka z kurczaka są tańsze i można je kupić w każdym sklepie.

Po ugotowaniu najlepiej pozostawić terrinę przez 3-5-7 dni w lodówce. terina

Filet z kurczaka lub udka. 1-2 szt.
Boczek. 8-10 pasków.
Koniak. 50 ml.
Krem. 50 ml.
Cebula. 1 średnia żarówka.
Sól. Smak.
Czarny pieprz świeżo zmielony. Smak.
Gałka muszkatołowa. Tarty. ⅓ łyżeczka. Opcjonalny.

Gotowanie Terriny z wątroby drobiowej.

Zacznijmy od przygotowania mięsa z kurczaka.

Możesz wziąć zarówno piersi z kurczaka, jak i udka. Bardziej lubię używać ud, ponieważ mięso jest bardziej delikatne i soczyste, w przeciwieństwie do bardziej suchego mięsa w filecie z kurczaka. Ale w tym daniu o wielkim znaczeniu wybór części z kurczaka nie jest tak ważny, w każdym razie mięso okaże się smaczne i soczyste.

Wyjmij mięso z kurczaka z kości i pokrój na małe kawałki.

To, czy usunąć skórę z mięsa kurczaka, jest kwestią osobistych preferencji. Odchodzę.

Oczyszczamy wątrobę drobiową z niepotrzebnych filmów i żył, dokładnie sprawdzamy, czy na wątrobie nie ma resztek żółci, w przeciwnym razie całe danie będzie gorzkie.

Odcinamy wszelkie, nawet minimalne ślady żółci.

W misce blendera (w przypadku braku blendera można użyć maszynki do mięsa z drobnym rusztem) włożyć wątrobę. Dodaj sól do smaku, świeżo zmielony czarny pieprz, koniak i śmietanę oraz gałkę muszkatołową do wątroby.

Ubijamy wątrobę blenderem ze wszystkimi wypełniaczami do całkowicie jednorodnej masy.

Pokrój 1 średnią cebulę w drobną kostkę.

Formę, w której upieczemy terrinę wykładamy folią z marginesem - wtedy wygodniej będzie wyjąć gotową terrinę z formy.

Paski boczku układamy na folii tak, aby ich brzegi zwisały z boków formy.

W głębokiej misce wymieszaj mieloną wątróbkę, posiekaną cebulę i surowe posiekane mięso z kurczaka.

Wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie rozłożone w mięsie mielonym.

Mięso mielone wsypujemy do formy, wierzch szczelnie zamykamy boczkiem i na boczku zawijamy folią.

Formę terrine należy umieścić w małej blasze do pieczenia, ponieważ wilgoć będzie stopniowo odparowywać i przelewać się przez krawędzie formy.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160ºC na 1 godzinę.

Jeśli termometr jest dostępny, temperatura w środku terryny powinna wynosić co najmniej 70ºC.

Gotową terrinę wyjmujemy z piekarnika i bez rozkładania przykrywamy małą deską. Na pierwszym miejscu stawiamy ucisk.

Ponieważ nie miałem desek odpowiedniej wielkości, aby zmieściły się w formie, wziąłem z jakiegoś pudełka kilka kawałków cienkiej tektury falistej, pociąłem je na kawałki o takiej wielkości, żeby były o około 5 mm mniejsze od formy z każdej strony .
Ponieważ moja forma zwęża się, terrina osiada pod naciskiem, więc wielkość kawałków tektury falistej powinna uwzględniać zmniejszenie powierzchni formy podczas osiadania.
Tekturę falistą szczelnie i hermetycznie owinąłem folią, aby sok nie dostał się na papier, powstałą hańbę położyłem na terrinie i zmiażdżyłem z workiem gryki na wierzchu.

Terrinę zostawiamy w temperaturze pokojowej do wystygnięcia pod uciskiem, a po całkowitym wystygnięciu wkładamy do lodówki bez zdejmowania ucisku.

Najlepiej pozostawić terrinę w lodówce przez 3-5-7 dni, wtedy terrina będzie znacznie smaczniejsza. niż świeże. Drugiego dnia ucisk można usunąć.

Potem pozostaje tylko usunąć terrinę z formy – bardzo pomaga w tym folia, która była wyłożona formą od samego początku. Ponieważ najprawdopodobniej tłuszcz na dnie formy wystarczająco mocno przytrzyma folię, możesz dosłownie opuścić tylko dno formy do gorącej wody na kilka sekund, aby tłuszcz się rozpuścił.

A poza tym jest bardzo smaczny. I, co jest miłe, w zasadzie nie wymaga żadnych globalnych kosztów pracy.

Dziś znowu mam dla Was pasztet. Tak, tak, pewnie już wiecie, że wszelkiego rodzaju pasztety to uniwersalna przekąska, którą można wykorzystać w różnych przypadkach, zarówno do kanapek, jak i jako nadzienie do naleśników i koszyczków oraz jako pożywna przekąska na świąteczny stół. Mówiłam o tym już nie raz, kiedy pokazałam Wam moje przepisy na pasty z czerwonej ryby, wątroby, śledzia itp. Tak więc dzisiaj jesteśmy następni w kolejce - pasztet z polędwicy z kurczaka, delikatny, o miękkiej strukturze, smaczny i bardzo apetyczny.

Jak wszystkie podobne przepisy, ten pasztet jest bardzo prosty, szybko się gotuje i podoba się zarówno dorosłym, jak i małym zachciankom. Ale wciąż istnieją pewne niuanse, jak gotować pasztet z kurczaka w domu, aby z pewnością okazał się bardzo smaczny i interesujący. Chętnie podzielę się z Wami wszystkimi zawiłościami tego procesu wraz ze szczegółowym opisem i zdjęciami.

Składniki:

1 pierś z kurczaka (o wadze około 200 gramów);
1 mała cebula;
1 mała marchewka;
olej roślinny do smażenia;
50-70 g masła;
sól, pieprz czarny do smaku.

Jak gotować pasztet z kurczaka w domu:

Czyścimy cebulę i marchewkę, trzy marchewki na grubej tarce, kroimy cebulę w cienkie półpierścienie. Warzywa podajemy do miękkości w oleju roślinnym. Najwygodniej robić to na małym ogniu, pamiętając o okresowym mieszaniu cebuli i marchewki.

Filet z kurczaka umyć i gotować w osolonej wodzie do miękkości (zwykle wystarczy 20-30 minut). Ostudzić i pokroić według uznania.

Pasztet z polędwicy z kurczaka można przygotować na dwa sposoby: składniki przekręcić w maszynce do mięsa lub posiekać blenderem. Obie metody mają prawo do życia, ale wygodniej jest użyć blendera, jeśli przygotowujesz niewielką porcję pasztetu. Maszynka do mięsa nadaje się do dużych objętości - wtedy późniejsze mycie wszystkich części maszynki do mięsa jest w pełni uzasadnione wygodą i szybkością jej pracy. Tym razem robiłam pasztet z piersi kurczaka, więc zadzwoniłam do blendera. W misce blendera rozprowadzamy cebulę, marchewkę i posiekany filet z kurczaka.

I zmiel do uzyskania gładkości.

Do miski blendera dodaj zmiękczone masło (nie zapomnij wcześniej wyjąć go z lodówki) i ponownie włącz blender.

Następnie spróbujemy pasztetu - na pewno będziesz chciał do niego dodać przyprawy. Klasyczną opcją jest sól i czarny pieprz, ale piękno robienia pasztetu z piersi kurczaka w domu polega na tym, że można urozmaicić jego smak dodając specjalne przyprawy. Na przykład zioła prowansalskie nadadzą pasztetowi jasne nuty, a suszona bazylia sprawi, że będzie to przepis w stylu włoskim ... Ogólnie rzecz biorąc, nie ograniczaj się, próbuj eksperymentować, aby pasztet z piersi kurczaka mile zaskoczył wszystkich swoim niezwykłym smak.

To wszystko, nasz pasztet jest gotowy.

Możesz podawać go osobno jako samodzielną przekąskę lub możesz zrobić wspaniałe kanapki.

Jak widać, w przepisie na pasztet z kurczaka nie ma nic skomplikowanego, wszystko jest proste i wystarczająco szybkie. Mam nadzieję, że na pewno go ugotujecie i podzielicie się wrażeniami w komentarzach. Możesz także opublikować zdjęcie swojego pasztetu w naszej grupie VKontakte: https://vk.com/8spoon_ru - będzie bardzo fajnie!

Jeśli przepis Ci się spodobał - umieść gwiazdki ⭐⭐⭐⭐⭐, udostępnij przepis w sieciach społecznościowych lub zostaw komentarz z fotorelacją z gotowanego dania. Twoja opinia jest dla mnie najlepszą nagrodą!

Wideo Terrine z kurczaka

Terrina z kurczaka z pistacjami i wątróbką

SKŁADNIKI

Filet z kurczaka - 500 g
Wątróbka drobiowa - 100 g
Mięso mielone (wieprzowina z wołowiną) - 500 g
Boczek wędzony surowy (plasterki) - 250 g
Pistacje (obrane) - 100 g
Cebula - 1 szt.
Wytrawne białe wino - 4 łyżki. l.
Krem 10% - 50 ml
Jajko - 1 szt.
Mąka - 2 łyżki. l.
Liść laurowy - 2 szt.
Tymianek (suchy) - 1 szczypta
Zioła prowansalskie - 1 szczypta
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Sól dla smaku
Cukier do smaku
Masło - 1 łyżka. l.
Olej roślinny - 3 łyżki. l.

PRZEPIS GOTOWANIA KROK PO KROKU

Filet z kurczaka umyć i osuszyć na ręczniku papierowym.

Przygotuj marynatę. Wymieszać białe wino, zioła prowansalskie, tymianek, sól, pieprz i dobrze wymieszać.

Filet z kurczaka włożyć do miski, polać marynatą, dokręcić folią spożywczą i odesłać do lodówki do marynowania przez 2 godziny.

Następnie pokrój filet w paski (1 cm) lub drobną kostkę.

Piecz pistacje na gorącej patelni, mieszając przez 5 minut. Przełóż do miski i zalej wrzątkiem na 2-3 minuty. Odcedź wodę, obierz orzechy z łuski.

Cebulę obrać, pokroić w kostkę.

Roztop masło, dodaj olej roślinny i smaż cebulę na złoty kolor. Sól, pieprz, dodaj cukier. Zdejmij z ognia i przełóż cebulę do miski.

Na patelni, na której smażono cebulę, włóż wątrobę (umyj, wysusz wcześniej) i szybko smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty.

W misce wymieszać mąkę, śmietanę i jajko. Wszystko dobrze wymieszaj trzepaczką, aż będzie gładkie.

Mięso mielone, smażoną cebulę i mąkę wrzucamy do miski blendera. Dobrze jest przebijać się na średnich obrotach, aż mięso mielone będzie jednorodne.

Mięso mielone przełożyć do miski, dodać smażoną wątróbkę i pistacje. Posolić i dobrze zagnieść mięso mielone.

Nasmaruj prostokątny kształt (30x11x7) olejem roślinnym. Ułóż paski boczku na zakładkę. Boczek powinien przykrywać dno i boki patelni.

Połóż jedną trzecią mięsa mielonego na boczku. Mocno nadziewać mielone mięso.

Na mięso mielone połóż połowę fileta z kurczaka.

Następnie ponownie mięso mielone i filet z kurczaka. Ułóż pozostałe mięso mielone ostatnią warstwą, trochę ubij i połóż na wierzchu 1-2 liście laurowe.

Top z paskami bekonu.

Formę z terriną dokręcamy folią i wkładamy do głębokiej blachy do pieczenia wypełnionej wrzątkiem (woda powinna sięgać około połowy formy z terriną). Wysłać terrine do nagrzanego piekarnika (160 stopni), piec 2,5 godziny.

Terrina jest gotowa, gdy po nakłuciu patyczkiem wypłynie czysty sok. Usuń folię, spuść powstały sok, ostudź.

Następnie ponownie dokręć formę folią. Połóż na folii duże prostokątne pudełko z sokiem (uciskiem). Wyjmij terrinę z uciskiem w lodówce (12-24 godziny).

Usunąć nacisk, terrine przełożyć na półmisek i pokroić w plasterki. Smacznego!

Dania główne na wielkanocnym stole to nie tylko twarożek czy bogate wielkanocne, kolorowe jajka, ale także mięsne przysmaki. W końcu post się skończył i możesz zafundować sobie smakołyki z mięsa. A terrina nie ma tu sobie równych. Łap przepis!

Terrine, tak zwany klops, podobnie jak wiele wykwintnych przysmaków, został wynaleziony we Francji. Tutaj jego przygotowanie uznano za prawdziwą sztukę. Smakosze nazywali terrinę „królewską rozkoszą”, ponieważ niektóre przepisy na to danie zawierały około 200 składników. Na przykład uwielbiam terrinę z kurczaka, ale można ją ugotować z absolutnie dowolnego mięsa, drobiu, grzybów, warzyw.

Kuchnia narodowa: francuska;
Rodzaj dania: Przystawki;
Wydajność: 2-4 porcje;
Przygotowanie: 20 min;
Przygotowanie: 1 godzina 20 minut;
Przygotowano w: 1 godzina 25 minut;
Kalorie: 1140;

Oto jak gotować

Co będzie potrzebne?

500 gramów fileta z kurczaka
300 gramów wątróbki drobiowej
100 gram pieczarek
1 żarówka
3 ząbki czosnku
100 ml śmietanki 30%
Pieprz
1 jajko
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
10 pasków boczku

Paul Cowan/Shutterstock

Jak gotować?

Cebulę i czosnek podsmażyć na oleju roślinnym. Na patelni rozłożyć kawałki wątróbki i lekko przyrumienić. W żadnym wypadku nie solisz wątroby, to jest później!

W tym czasie pokrój grzyby w plastry o grubości 2-3 mm i dodaj je do opiekanej wątróbki. I dopiero teraz, gdy grzyby wypuściły sok, można z serca posolić i popieprzyć. Zgaś całą powstałą masę przez pięć minut. W międzyczasie możesz drobno posiekać pierś z kurczaka. Do kurczaka dodać jajko, śmietanę, sól i pieprz, dobrze wymieszać.

Teraz przyjmiemy formę terriny, która nazywa się „terrine”. Jest bardzo podobny do formy do chleba, ale ma pokrywkę, która sprawia, że terrina jest bardzo soczysta.

Na forum ułóż zachodzące na siebie paski bekonu tak, aby końce bekonu zwisały z formy. Jest to konieczne dla wygody, aby po napełnieniu mięsem mielonym podwinąć końce. Rozłóż połowę nadzienia drobiowego na paski boczku. Następnie rozprowadzasz farsz z wątroby z grzybami. Przykryj drugą połową nadzienia z kurczaka, równomiernie rozprowadź na formie. Owijasz go wiszącymi paskami boczku.

Andrey Starostin/Shutterstock

Wkładasz ją do rondla z wodą tak, aby woda osiągnęła 1/3 formy z terriną - dzięki wodzie terrina się nie przypali.

Wysyłasz przyszłe pyszności do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1 godzinę.

Wyjmij terrinę z piekarnika i przykryj folią. Na wierzch kładziesz deskę, a na niej ładunek w postaci dwulitrowego słoika wypełnionego wodą. Gdy terrina wystygnie, wstaw ją do lodówki na 10-12 godzin, aby stała się elastyczna i dała się łatwo pokroić na porcje.

Uwielbiam terrinę, bo to mięso w mięsie. Po ścisłym poście - czego potrzebujesz!

Jeśli niektóre niuanse związane z pieczeniem „mięsnego chleba” nie są dla Ciebie zbyt jasne, obejrzyj odcinek programu „Gotowanie razem”, w którym gotowaliśmy go z Domanskim – nazywa się on „Dania wielkanocne”.

Jak ugotować soczystą terrinę z grzybami można zerknąć w tym filmie:

I nie zapominaj, że w gotowaniu głównymi składnikami są fantazja i miłość. Smacznego i Wesołych Świąt!

Dietetyczna i bardzo smaczna terrina z kurczaka z pieczarkami i żółtą papryką to francuska przystawka na zimno. Danie może służyć nie tylko jako ozdoba świątecznego stołu, ale jest również idealne dla tych, którzy dbają o sylwetkę i potrzebują pokarmu białkowego. Przygotowując tę terrinę z kurczaka otrzymasz jednocześnie smaczną i zdrową przekąskę. Przepis krok po kroku ze zdjęciem pokazuje wszystkie niuanse gotowania.

Do przygotowania pasztetu potrzebujemy:

1 kawałek czerwonej cebuli;
850 gramów fileta z kurczaka;
1 duża żółta papryka;
4 kawałki grzybów średniej wielkości;
2 pióra cebuli zielonej + 2 pióra cebuli do dekoracji;
1,5 łyżeczki drobnej soli morskiej;
0,5 łyżeczki czarnego pieprzu;
¼ łyżeczki curry;
1 mała gałązka świeżego rozmarynu;
120 gram białka + szczypta soli.

Jak gotować terrine z kurczaka z pieczarkami i żółtą papryką w piekarniku

Gotowanie zaczyna się od tego, że kroimy czerwoną cebulę w duże kostki i przelewamy ją w oliwie z oliwek.

Gdy cebula odpoczywa na patelni, filet z kurczaka kroimy na małe kawałki i mieszamy z małymi kawałkami pieczarek, które również kroimy ręcznie. Następnie wymieszaj te trzy składniki w misce sałatkowej.

Czas włączyć piekarnik, aby nagrzał się do 180 ° C. Gdy piekarnik się nagrzewa, zacznij ubijać białka ze szczyptą soli, aż uformują się sztywne piony. Pod koniec ubijania odwrócić miskę z białkami do góry nogami, nie powinny z niej wypłynąć/wypaść.

W dwóch krokach wymieszaj białka łyżką lub łopatką z mielonym mięsem.

Dno formy przykrywamy folią i wkładamy do niej terrinę.

Górę również przykryj folią. Umieść w piekarniku na środkowym stojaku na 40 minut.

Po 40 minutach zdejmij górną warstwę folii i kontynuuj pieczenie przez kolejne 15 minut. Schłodzić Terrinę pod ciśnieniem. Przykryj górę folią spożywczą, połóż deskę i włóż coś o wadze od 800 do 1000 gramów. Przytrzymaj prasę, aż naczynie całkowicie ostygnie.

Teraz możesz wyjąć prasę, przykryć formę płaską płytą lub płytą, odwrócić i wyjąć formę. Następnie zdejmij folię. Gotową dietetyczną terrinę mięsną dekorujemy plastrami zielonej cebuli lub według własnego uznania.

Kurczaka podawać z pieczarkami i papryką jako zimną przystawkę do mięsa, po pokrojeniu na kawałki.

Mam nadzieję, że również Wam się spodoba ten prosty i smaczny francuski styl.

Pasztet mięsny z pieczarkami dla mojej rodziny to obowiązkowa pozycja na święta Nowego Roku. Zwykle gotuję dwie terriny na raz, dzięki czemu w lodówce mam w zapasie doskonały składnik mięsny do kanapek śniadaniowych.

W swej istocie terrina to zapiekanka mięsna. Mięso mielone zawsze pokrywam boczkiem, ale zawsze eksperymentuję z dodatkami do mięsa mielonego. Możesz użyć gotowanych jajek, sera i warstw warzyw w terrinie i użyć kilku rodzajów mięsa mielonego. Tutaj wystarczy Twoja wyobraźnia.

Dziś ugotuję terrine z mielonej wieprzowiny i wołowiny z grzybami w boczku.

Wszystkie produkty przygotujemy według listy.

Mięso mielone włożyć do miski. Wbijamy do niego jajko kurze.

Dodaj bułkę tartą i śmietanę.

Teraz dodaj sól, zmielony czarny pieprz, mieszankę ziół prowansalskich. Możesz dodać swoje ulubione przyprawy, np. do mięsa.

Suszone pomidory pokroić na bardzo małe kawałki, dodać do mielonego mięsa.

Pieczarki kroimy w bardzo drobną kostkę, cebulę też kroimy w drobną kostkę, marchewki nacieramy na średniej tarce.

WAŻNE: na nadzienie zostaw 3-4 całe pieczarki.

Smażyć warzywa na patelni z dodatkiem oleju roślinnego przez 10-15 minut, do miękkości, posolić warzywa na samym końcu.

Zdejmij patelnię z ognia i pozwól warzywom ostygnąć przez 5-10 minut. Smażone warzywa rozkładamy w mięsie mielonym. Mięso mielone bardzo dokładnie wymieszać rękoma, a następnie dobrze ubić mięso mielone, aby było gęste. Aby to zrobić, bierzemy w ręce kulkę mielonego mięsa i podnosimy ją nad miskę, a następnie siłą wrzucamy do miski. Robimy to 3-4 razy. Następnie pozostaw mięso mielone na 20-30 minut, aby śmietana nasączyła bułkę tartą.

Teraz przygotujemy formę, w której upieczemy terrinę. Używam do tego patelni do chleba. Bardzo starannie wyścielamy naszą formę paskami boczku tak, aby pozostały końce, którymi następnie mogliśmy przykryć nadzienie.

Włóż połowę farszu do formy. Następnie układamy całe nasze pieczarki z rzędu, uprzednio usuwając z nich folię. Spróbuj zanurzyć grzyby w mięsie mielonym.

Teraz przykryj grzyby pozostałym mięsem mielonym.

WAŻNE: Konieczne jest bardzo ciasne ubicie mięsa mielonego w formie, aby nie było pustek powietrznych.

Nadzienie zamykamy najpierw bocznymi paskami boczku.

Teraz ostrożnie zawiń pozostałe paski boczku, odetnij z boku dodatkowe kawałki boczku.

Przykryj formę terriną folią. Formę kładziemy na blasze do pieczenia, zalewamy gorącą wodą blachę do pieczenia tak bardzo, aby pokryła naszą formę o 2/3 wysokości. Terrinę z grzybami wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C na 60-70 minut.

10 minut przed gotowaniem zdejmij folię z terriny, włącz funkcję grilla i zwiększ temperaturę piekarnika do 190 st. C.

Wyjmij terrinę z piekarnika. Spuść wyciekający płyn. Wyłóż górną część terriny pergaminem i umieść na niej coś ciężkiego, aby stworzyć prasę. Jest to konieczne, aby terrina z grzybami okazała się gęsta i dobrze pokrojona. Terrinę pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie w ten sam sposób, w formie i z ładunkiem, wysyłamy na noc do lodówki.

Gotową terrine na zimno podawaj z musztardą, chrzanem lub ulubionym sosem jako przystawkę do wędlin.

Pasztet mięsny z grzybami jest bardzo cienko pokrojony. Pięknie w tym kontekście wygląda, no cóż, a smak jest po prostu pyszny!

Smacznego!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł