Ciasto do pizzy jak w pizzerii - cienka rzecz, uwielbia męskie dłonie! Cechy ciasta na pizzę z pizzerii i sekrety jego siły. Drożdżowe ciasto do pizzy: przygotowanie cienkiego i miękkiego ciasta jak w pizzerii

Pizza to ciasto, które zasadniczo przypomina gorącą kanapkę. Ale w przeciwieństwie do kanapki podstawą pizzy nie jest gotowy chleb, ale ciasto. Na którym umieszcza się wypełnienie. Podczas przygotowywania tego włoskiego dania bardzo ważne jest, aby znaleźć odpowiednią kombinację ciasta i dodatków.

We Włoszech mówią, że jest tyle odmian ciasta, ile jest nadzień. Poniżej porozmawiamy o najpopularniejszych rodzajach takiego wypieku.

Ciasto jak w pizzerii

Każda szanująca się pizzeria ma swój masowy przepis na takie wypieki. Dzięki temu chleb staje się miękki i chrupiący. Aby zrobić pizzę, mąkę przesiewa się kilkakrotnie, nasycając ją tlenem. Mówiąc o mące, ten główny składnik każdego wypieku, a w szczególności pizzy, powinien mieć wysoką zawartość glutenu.

Wyrabiając ciasto jak w pizzerii, trzeba kontrolować ilość wody

Ciasto powinno być elastyczne. Jeśli przesadzisz z wodą, to na „wyjściu” ciastka okażą się trudne.

Musisz także zwrócić uwagę na sól. Jeśli jest to więcej niż to konieczne, spowolni proces fermentacji. Co również negatywnie wpłynie na gotową pizzę. Lepiej jest podsolić ciasto. Do nadzienia można dodać trochę więcej soli.

WAŻNE: Bez względu na to, co ktoś mówi, ale z nawyku wyrabiania ciasta rękami tak, jak robi to profesjonalny pizzaiolo, jest mało prawdopodobne, aby ci się udało. Ale możesz skorzystać z pomocy urządzeń kuchennych. Bardzo łatwo zagnieść ciasto w maszynie do chleba (wsyp składniki i włącz tryb „pizza”). Bez wypiekacza do chleba, bez problemu. W tym celu można użyć wolnowaru lub robota kuchennego.

Zagniatanie ciasta to ważny krok w przygotowaniu każdego ciasta. Ale od tego zależy nie tylko smak przyszłego ciasta na pizzę. Bardzo ważne jest prawidłowe rozwałkowanie ciasta. Jeśli użyjesz do tego celu wałka do ciasta, możesz zapomnieć o zwiewności ciasta. Dlatego Włosi „rozwałkują” ciasto rękami.

WAŻNE: Klasyczne wymiary ciasta na pizzę to 35 cm średnicy i 4 mm grubości. Do brzegów ciasta grubość może nieznacznie wzrosnąć o 1-2 mm.

Podczas wyrabiania ciasta drożdżowego ważne jest, aby wszystkie składniki były ciepłe. Podczas wyrabiania bez drożdży - odwrotnie.

W przypadku ciasta drożdżowego bardzo ważna jest jakość drożdży. Wybierz te, które po rozpuszczeniu w słodkiej ciepłej wodzie dadzą pianę w 10 minut.

Cukier odpowiada za brązowienie skórki pizzy. Zbyt duża ilość spowoduje, że brzegi pizzy będą się źle upiec. Negatywnie wpłynie również na brak cukru w ​​cieście.

1. Drożdże suszone hodujemy (2 łyżeczki) w ciepłej słodkiej (1 łyżka cukru) wodzie (100 ml) i czekamy na pojawienie się piany
2. Przesiej mąkę (2 szklanki) 2-3 razy i wlej do niej rozcieńczone drożdże
3. Dodaj sól (1 łyżka stołowa), oliwę z oliwek (1 łyżka stołowa) i trochę więcej ciepłej wody (150 ml)
4. Ugniataj rękoma, zrób grudkę i włóż do miski
5. Nasmaruj olejem i poczekaj, aż ciasto się podwoi.
6. Następnie zmiażdżyć i przenieść do suchego pojemnika.
7. Miażdżymy na wierzchu i nadajemy wygląd tortu
8. Łączymy dwie krawędzie takiego „ciasta”
9. Przesuwamy ciasto tak, aby linia zagięcia pozostała pod ciastem.
10. „Naleśnik” rozciągamy rękoma, ważne jest, aby uzyskać pożądaną grubość bez rozrywania

Jeśli czujesz się niekomfortowo z tak dużym kawałkiem ciasta, podziel go na dwie połówki

Można z nich zrobić „naleśniki” o średnicy 30 cm, mogą służyć jako podstawa do tworzenia wielu popularnych rodzajów pizzy. Na przykład „Margarity”:

1. Nasmaruj gotową podstawę pizzy oliwą z oliwek (1 łyżka łyżki)
2. Następnie (na wierzchu oleju) posmaruj sos pomidorowy (6 łyżek)
3. Parmezan (100 g) natrzyj cienkimi wiórkami i równomiernie pokryj nim powierzchnię
4. Następnie posyp suszoną bazylią (1/2 łyżeczki) i oregano (1/2 łyżeczki)
5. Pomidory kroimy w krążki, a ser Mozzarella (300g) w plastry
6. Z pomocą pomidorów i sera tworzymy tradycyjny wzór pizzy Margherita
7. Piekarnik nagrzać do 220 stopni i piec około 15 minut

WAŻNE: 3-5 minut przed końcem pieczenia pizzy Margarita należy dodać więcej plasterków Mozzarelli i świeżej bazylii.

przepis na ciasto do pizzy mlecznej

Włosi kategorycznie sprzeciwiają się używaniu mleka do pizzy. Ale w naszym kraju produkty mleczne (kefir, śmietana i mleko) są tradycyjnie używane do wyrabiania ciasta. I faktycznie okazuje się, że są to bardzo smaczne wypieki.

Jednocześnie wyrabianie takiego ciasta niewiele różni się od poprzedniego przepisu. Mąkę również trzeba kilkakrotnie przesiać i nasycić tlenem.

Wyrabiaj ciasto przez co najmniej 20 minut. Następnie musisz na chwilę odejść. Dzięki temu możesz uzyskać elastyczne i miękkie ciasto.

NA MLEKU

1. Podgrzewamy mleko (1 szklanka) i rozcieńczamy w nim suche drożdże (1/2 łyżeczki) oraz cukier (1 łyżeczka)
2. Gdy zacznie się pienić, dodać jajko (1 szt.), sól (szczypta) i ubić
3. Ostrożnie wsyp mąkę (1 ½ szklanki) nie przestając ugniatać
4. Doprowadzamy do wymaganej konsystencji i formujemy kulę z ciasta
5. Wkładamy go do pojemnika nasmarowanego olejem roślinnym i przenosimy w ciepłe miejsce.
6. Po 1,5-2 godzinach, gdy ciasto powiększy się, formujemy z niego ciasto.

Ciasto do pizzy według tego przepisu nie będzie puszyste i przewiewne

Ta opcja jest odpowiednia dla miłośników włoskiego jedzenia na cienkim i chrupiącym spodzie.

NA ZWARZONYM MLEKU

1. Podgrzewamy kwaśne mleko (1 szklanka) i dodajemy do niego sodę (1 łyżeczka)
2. Dodaj oliwę (1 łyżeczka) i jajko (1 szt.)
3. Oddzielnie wymieszaj mąkę (300 g) i sól
4. Płynną mieszankę wlać do mąki i zagnieść ciasto
5. Ciasto nie powinno przyklejać się do rąk.
6. Z ciasta uformować kulę i włożyć do miski wysmarowanej oliwą z oliwek.
7. Wyjeżdżamy na 15 - 20 minut, aby dotrzeć
8. Z ciasta formujemy ciasto i nakładamy na nie składniki

Pizza, której receptura ciasta oparta jest na kwaśnym mleku, okazuje się równie niezwykle przewiewna, a użycie kwaśnego mleka do gotowania pozwoli z korzyścią wykorzystać nieświeży produkt.

Kefir

Aby pizza okazała się pyszna, musisz nauczyć się prawidłowej pracy z drożdżami. Niestety nie wszystkie gospodynie domowe mogą pochwalić się taką umiejętnością. Ale dzięki kefirowi możesz ugotować proste ciasto do pizzy bez drożdży. Dzięki czemu możesz ugotować bardzo smaczne wypieki.

WAŻNE: ciasto kefirowe przygotowuje się bardzo prosto i szybko. Jeśli chcesz zadowolić swoich gości lub bliskich pyszną pizzą, ale nie masz czasu na dłuższą robotę w kuchni, zwróć uwagę na takie ciasto.

CIASTO DROŻDŻOWE Z KEFIREM

Jeśli uważasz się za doświadczoną gospodynię domową, zwróć uwagę na ciasto drożdżowe na kefirze. Dzięki niemu możesz upiec pizzę, która będzie bardzo przewiewna. Można nawet uzyskać efekt wchłonięcia dodatków przez pizzę.

Oczywiście ciasto drożdżowe na pizzę na kefirze nie przypomina ciasta, które przygotowuje się w pizzerii. Ale kto powiedział, że musisz przestrzegać tego standardu? Eksperymentuj, a z czasem Twoja pizza na takim cieście stanie się idealna.

1. Ubij jajka (2 szt.) I stopniowo dodawaj do nich cukier
2. Dodaj sól i ponownie wymieszaj
3. Następnie wlej kefir (400 g) w bardzo cienkim strumieniu
4. Sodę (1/2 łyżeczki) gasimy niewielką ilością octu i dodajemy do ugniecionej masy
5. Przesiej mąkę kilka razy (2,5 szklanki) przez sito
6. Następnie delikatnie włóż do ciasta.
7. Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie
8. Z ciasta formujemy ciastka i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
9. Rozłóż nadzienie i piecz na złoty kolor.

Pizza z takiego ciasta okazuje się niesamowicie smaczna i delikatna, a poza tym gotuje się dość szybko.

CIASTO BEZ DROŻDŻY Z KEFIREM

1. Wymieszaj kefir (100 g), sól (1 łyżeczka) i mąkę (200 g)
2. Ubij jajko, aż miękka piana
3. Wlej go do pojemnika z przyszłym testem
4. Dodaj olej (10 ml)
5. Zagnieść i dodać więcej mąki małymi porcjami (300 g)
6. Bardzo ważne jest unikanie grudek w cieście
7. Pozostaw ciasto na kilka minut i rozwałkuj na ciasto do pizzy.

Dla tych gospodyń domowych, które kochają pizzę, ale jednocześnie nie mogą pracować z ciastem drożdżowym, ciasto na pizzę bez drożdży kefirowe jest po prostu idealne. W przeciwieństwie do drożdży takie ciasto przygotowuje się nie tylko łatwiej, ale także znacznie szybciej, ponieważ w tym przypadku nie trzeba czekać, aż ciasto „wyrośnie”.

PROSTE CIASTO NA PIZZĘ Z KEFIREM

1. Jajka ubić (2 szt.) trzepaczką i posolić (1/4 łyżeczki)
2. Sodę (1/4 łyżeczki) gasimy octem i dodajemy do kefiru (250 g)
3. Do kefiru dodać ubite jajka z solą i wszystko wymieszać na gładką masę
4. Dodać mąkę (350 g) małymi porcjami
5. Najlepiej pracować rękami, ważne jest, aby wyczuć nimi ciasto
6. Masło roztopić w kąpieli wodnej i dodać do ciasta
7. Ugniataj aż do uzyskania gęstej śmietany
8. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i wylej na nią ciasto
9. Na cieście nakładamy farsz i pieczemy w piekarniku

Ciasto do pizzy Kefir przygotowane według tego przepisu jest lekkie i puszyste, dobrze się piecze.

Korzystając z tego przepisu, możesz wybrać szeroką gamę nadzień.

Smetana

Ciasto do pizzy ze śmietaną jest tak samo łatwe do przygotowania jak ciasto na kefir. Nie potrzebujesz do tego żadnych specjalnych umiejętności kulinarnych. Wystarczy odrobina czasu i chęć upieczenia pysznej pizzy.

Uważa się, że nawet początkujący w branży kulinarnej nie będzie w stanie zepsuć ciasta na śmietanie. Każda gospodyni domowa ma swój „złoty” przepis na ciasto z kwaśnej śmietany. W tym artykule przedstawimy trzy przepisy na taki test. Wybierz ten, który Ci się podoba.

SZYBKIE CIASTO Z KWAŚNĄ ŚMIETANY NA PIZZĘ

1. Ubij jajka (2 szt.) Z solą (1/2 łyżeczki) i cukrem (1 łyżka stołowa)
2. Do jajek wlać roztopione masło (2 łyżki) i śmietanę (1 szklanka)
3. Kontynuuj mieszanie, aż masa stanie się jednorodna.
4. Zmień mikser na trzepaczkę i dodaj mąkę (2 szklanki)
5. Lepiej robić to porcjami, wtedy możesz zminimalizować tworzenie się grudek w cieście.
6. Z gotowego ciasta robimy kulę i wysyłamy w ciepłe miejsce na 30 minut
7. Następnie możesz uformować ciasto, ułożyć na nim nadzienie i wysłać pizzę do piekarnika

CIASTO Z KWAŚNĄ ŚMIETANĄ DO PIZZY

1. Wymieszaj śmietanę (4 łyżki stołowe) i majonez (4 łyżki stołowe)
2. Sodę (1/2 łyżeczki) gasimy octem i dodajemy do mieszanki śmietankowo-majonezowej
3. Ubić jajka (2 szt.) Ze szczyptą soli
4. Do masy głównej wlać ubite jajka i wymieszać
5. Dodać mąkę (1 szklanka) małymi porcjami i zagnieść ciasto
6. Gotowe ciasto nie powinno być tak gęste jak do wałkowania i nie tak płynne jak na naleśniki.
7. Nasmaruj formę olejem i przykryj papierem do pieczenia
8. Wlej ciasto, dodaj nadzienie i upiecz

JAK PIECZYĆ PYSZNĄ PIZZĘ Z CIASTA ŚMIETANKOWEGO?

Przygotowanie pizzy z tego ciasta jest bardzo proste. Aby to zrobić, rozgrzej piekarnik do 200 - 220 stopni. Następnie należy umieścić blachę do pieczenia z pizzą w górnej części piekarnika i piec przez około 20 minut. Temperaturę piekarnika należy obniżyć do 180 stopni.

Pizza z ciasta z kwaśnej śmietany przygotowywana jest bardzo prosto

Prześlij w komentarzach do tego artykułu swoje opcje takiego testu i chwal się swoją pizzą.

Ciasto drożdżowe

Klasyczne ciasto drożdżowe składa się z czterech składników: mąki, wody, soli i właściwie drożdży. Podczas wyrabiania takiego ciasta ważne jest, aby drożdże „ożyły”. Aby to zrobić, są hodowane w ciepłej wodzie i czekają, aż woda zacznie bulgotać. I dopiero potem możesz dodać mąkę i zagnieść ciasto.

I jeszcze jeden niuans, musisz zagnieść ciasto drożdżowe nie dłużej niż 10 minut. Po zakończeniu masa powinna stać się gładka i elastyczna. Powinniśmy spróbować?

CIASTO DROŻDŻOWE DO PIZZY

1. Podgrzewamy wodę (300 ml) iw jej trzeciej części hodujemy drożdże (1/2 łyżki stołowej) i cukier (1 łyżeczka)
2. Pojemnik przykrywamy drożdżami folią i zostawiamy w ciepłym miejscu.
3. Przesiej mąkę (500 g), nasycając ją tlenem
4. Gdy woda z bąbelkami drożdżowymi zaczniesz dodawać do niej mąkę.
5. Zagnieść ciasto, które nie przyklei się do rąk
6. Mieszając dodaj resztę wody.
7. Gdy ciasto stanie się gładkie i elastyczne, uformuj z niego kulę.
8. Włóż ciasto do naoliwionej miski i przykryj wilgotnym ręcznikiem
9. Pozostaw w ciepłym pomieszczeniu na 1,5 godziny
10. Gdy ciasto wyrośnie, ubij je i podziel na porcje na pizzę

Na bazie tego ciasta możesz ugotować bardzo smaczną pizzę:

1. Pomidory (400 g) obrać ze skóry i pokroić na małe kawałki
2. Zmiel czosnek (1 ząbek) i usmaż na oliwie
3. Dodaj liście bazylii (1 pęczek) i pomidory na patelnię
4. Sól i pieprz sos
5. Gdy pomidory zmiękną, zmiażdż je i wymieszaj zawartość patelni.
6. Ciasto rozwałkować i posmarować powstałym sosem
7. Na wierzchu posmarować plastry sera Mozzarella (100 g)
8. Pizzę wkładamy do nagrzanego do 250 stopni piekarnika na 8-10 minut
9. Gdy ciasto będzie gotowe, wyjmij je z piekarnika i udekoruj bazylią.

Bez drożdży

Przygotowanie bazy do pizzy bez drożdży jest bardzo proste. Minimalny czas, minimalny wysiłek, ale efekt spodoba się każdemu.

To ciasto jest używane w przepisach na szybką pizzę.

Jeśli odwiedzają Cię znajomi lub krewni, zagniataj ciasto szybciej.

1. Mąkę przesiej (2 szklanki) i wymieszaj z solą (1 łyżeczka)
2. Oddzielnie ubij jajka (2 szt.) I wlej do nich ciepłe mleko (1/2 szklanki)
3. Dodaj olej roślinny i wymieszaj (1 łyżeczka)
4. Wlej mieszankę jajeczną do mąki
5. Ugniataj ciasto, aż stanie się elastyczne
6. Zwijamy w kulkę, przykrywamy wilgotnym ręcznikiem i zostawiamy na 15 minut w ciepłym pomieszczeniu
7. Na przygotowane podłoże nakładamy farsz i pieczemy

Ciasto francuskie

Jeśli lubisz chrupać, zwróć uwagę na pizzę gotowaną na cieście francuskim. Można z niego zrobić prawie wszystkie wypieki. Eksperymentuj i wyślij nam zdjęcia swoich kulinarnych arcydzieł.

1. Przesiej mąkę (2 szklanki) i dodaj do niej kwasek cytrynowy (1/3 łyżeczki) i sól (1/3 łyżeczki)
2. Dodaj jajko do mąki i stopniowo wlewaj zimną wodę
3. Ugniataj masę, która konsystencją będzie przypominać ciasto na pierogi.
4. Z niego formujemy kulę, przykrywamy serwetką i odchodzimy na kwadrans do osiągnięcia
5. Oddzielnie posiekaj mąkę (0,5 szklanki) z masłem (400 g)
6. Z gotowej masy robimy ciasto o grubości 1,5 cm
7. W środku rozprowadzamy masło posiekane z mąką
8. Złóż ciasto tak, aby mąka z masłem znalazła się w środku
9. Rozwiń kopertę i złóż ją 4 razy
10. Przełóż ciasto do lodówki na 25 minut
11. Wyjmij, rozwałkuj i złóż ciasto jeszcze 3 razy
12. Masę rozwałkować na ciasto o grubości 1 cm
13. Nałóż na nią nadzienie i wyślij do piekarnika

Przepis na włoskie ciasto na pizzę

Jak wszyscy wiemy, pizza została wynaleziona we Włoszech. Ale kraj ten słynie nie tylko z tego, że jest przodkiem tego typu przekąski, ale jest również uważany za kraj, w którym wciąż przygotowywana jest referencyjna pizza. Posiada cienką bazę i pyszne nadzienie.

1. W ciepłej wodzie (300 ml) hodujemy suche drożdże (15 g)
2. Dodaj do nich cukier (2 łyżki) i wymieszaj
3. Przesiej mąkę (1 kg) i wlej do szkiełka
4. Zrób studnię na środku wzgórza i zalej wodą z drożdżami.
5. Wymieszaj ciepłą wodę (300 ml) z solą (20 g)
6. Dodaj go również do mąki.
7. Dodać oliwę z oliwek (6 łyżek) i zagnieść masę
8. Ugniataj przez około 10 minut
9. Kiedy przestanie kleić się do twoich rąk, uformuj z niego kulkę.
10. Włóż ciasto do miski posypanej mąką i przykryj ręcznikiem
11. Zostaw na 1 - 1,5 godziny
12. Gotowe ciasto należy szybko zagnieść i podzielić na 4 części.
13. Z każdej części należy rozwałkować ciastka o średnicy 30 cm
14. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
15. Rozprowadzamy nadzienie i pieczemy

Jeśli chcesz ugotować prawdziwą włoską pizzę, wybierz jako dodatki ser, pomidory i bazylię

cienkie ciasto

Pizza na cienkim cieście jest nie tylko bardzo smaczna, ale także zawiera mniej kalorii niż jej bardziej soczyste odpowiedniki. Dlatego jeśli podążasz za swoją postacią, ugotuj pizzę na cienkim cieście.

1. Przesiać mąkę o wysokiej zawartości białka (od 12%)
2. Do takiej mąki (250 g) dodaj sól (1/4 łyżeczki) i wymieszaj
3. Wysyp mąkę na stół ze zjeżdżalnią i zrób w niej wgłębienie
4. Rozcieńczyć świeże drożdże (15 g) w wodzie (200 ml) i dodać cukier (1 łyżka stołowa)
5. Po 10 minutach do mąki wlej wodę z drożdżami
6. Dodać oliwę z oliwek (1 łyżka stołowa) i zagnieść ciasto
7. Gdy ciasto przestanie kleić się do rąk, a po rozciągnięciu rozerwiemy, formujemy z niego kulę
8. Pozostaw na 30-45 minut w ciepłym miejscu
9. Następnie z ciasta formujemy ciasto o grubości 3 cm i średnicy 10 cm
10. Teraz najważniejsze jest rozciągnięcie ciasta rękami do grubości 3-4 mm
11. Jednocześnie średnica podstawy przyszłej pizzy powinna wzrosnąć do 35 cm.

Chude ciasto na pizzę

Możesz rozpieszczać rodzinę i przyjaciół swoją ulubioną pizzą nawet w dni Wielkiego Postu. W tym celu możesz ugotować chudą pizzę. I zaczynają go oczywiście gotować, wyrabiając ciasto.

1. Przesiej mąkę, nasycając ją tlenem i oczyszczając z grudek.
2. Wsyp suche drożdże (15 g) i sól (1/2 łyżeczki) do miski z mąką (270 g)
3. Wlać ciepłą wodę (375 ml), dodać olej roślinny (2 łyżki stołowe) i zagnieść ciasto
4. Najpierw wymieszaj łyżką, następnie weź trzepaczkę i ubij ciasto
5. Następnie dodaj więcej mąki (1 szklanka) i wymieszaj
6. Posyp trochę mąki na płaskiej powierzchni i ułóż ciasto na wierzchu.
7. Kontynuuj wyrabianie rękami, aż utrzyma swój kształt.
8. Ciasto przekładamy w folię spożywczą i odstawiamy na 50 minut
9. Podczas gdy ciasto rośnie, możesz pracować nad nadzieniem.
10. Gotowe ciasto układamy na płaskiej powierzchni posypanej mąką
11. Dzielimy go na trzy części i rękami tworzymy podstawę do pizzy.
12. Wybierz rozmiar i grubość ciasta według własnych upodobań.

WAŻNE: Aby spód nie bulgotał, przebij go przed pieczeniem w kilku miejscach wykałaczką lub widelcem.

Bezglutenowe

Gluten to białko dostarczające gluten do mąki. Występuje w prawie wszystkich zbożach. Nawiasem mówiąc, dlatego używa się ich do wypieku chleba i ciastek. Ale gluten jest dodawany do innych produktów spożywczych, aby nadać im niezbędne właściwości.

Dla większości ludzi gluten nie jest niebezpieczny. Ale u pacjentów z nietolerancją tego związku gluten może powodować poważne zaburzenia w organizmie.

Osoby te muszą przestrzegać diety bezglutenowej.

W celu zrobienia ciasta bezglutenowego można dokupić specjalną mieszankę na taką przekąskę, w której mąka została oczyszczona z tego białka. Ale możesz użyć tego przepisu:

1. Zagotuj komosę ryżową (1 szklanka) i wymieszaj tę kaszę z mąką kukurydzianą (1 łyżka łyżki)
2. Do masy dodać oliwę z oliwek (1 łyżka), pieprz mielony, sól i proszek do pieczenia (1/2 łyżeczki)
3. Dobrze wymieszaj składniki
4. W razie potrzeby do masy można dodać niewielką ilość wody
5. Z takiej „owsianki” tworzymy bazę do pizzy i pieczemy ją z obu stron
6. Z jednej strony ciasto należy potraktować mieszanką koncentratu pomidorowego, oliwy z oliwek i suchego majeranku.
7. Udekoruj ulubionym polewą do pizzy i posyp tartym serem.
8. Piecz do ugotowania i ciesz się smakiem

Ziołowe ciasto do pizzy

Bardzo smaczną pizzę można przygotować, jeśli wcześniej do ciasta doda się pikantne zioła. Jeśli nie chcesz piec pizzy, po prostu z takiego ciasta zrób ciasto ziołowe na lunch. Okaże się bardzo smaczne.

1. Rozcieńczyć suche drożdże (3 łyżeczki) w ciepłym mleku (1/2 szklanki), dodać sól (1/4 łyżeczki) i cukier (1/2 łyżeczki)
2. Mąkę dodajemy porcjami (2 szklanki) i mieszamy
3. Zasypiamy suche „zioła prowansalskie” i wszystko dokładnie mieszamy
4. Niech ciasto wyrośnie i przygotuj nadzienie
5. Po 20-30 minutach formujemy ciasto z ciasta i nakładamy na nie warstwę pasty pomidorowej.
6. Rozprowadzamy farsz i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez około 20 minut

Niezwykły przepis na mąkę żytnią

Chcesz ugotować coś niezwykłego?

Zagnieść ciasto na pizzę na bazie mąki żytniej i miodu

1. Rozcieńczyć miód (1-2 łyżeczki) w ciepłej wodzie (1 szklanka) i dodać drożdże (3 łyżeczki)
2. Do ciasta dodajemy mąkę żytnią (1 szklanka) i pszenną (1,5 szklanki)
3. Do masy dodajemy oliwę (3 łyżki stołowe) i wyrabiamy ciasto na bazę
4. Pozostaw na kilka minut, a następnie uformuj ciasto
5. Nakładamy na nią farsz i pieczemy w piekarniku

Sekrety ciasta na pizzę

Przygotowując ciasto na pizzę, musisz poznać kilka sekretów:

• Pamiętaj, aby podchodzić do wyrabiania ciasta z dobrym nastrojem. Im lepszy nastrój, tym bardziej pozytywny będzie wynik takiej pracy.
• Aby ciasto na pizzę było przewiewne, przed wyrobieniem przesiej mąkę 2-3 razy.
• Ugniataj ciasto, aż przestanie kleić się do rąk.
• Gotowe ciasto nie powinno się rozdzierać podczas rozciągania.
• Jeśli chcesz zwiększyć elastyczność ciasta, dodaj do niego trochę octu, kwasku cytrynowego lub koniaku.
• Do rozwałkowania ciasta nie używaj wałka do ciasta. Zrób to rękami, aby ciasto po upieczeniu stało się delikatniejsze.
• Formując podpłomyk na spód pizzy, rozciągnij ciasto od środka do brzegów. Krawędzie powinny być o 1-2 cm grubsze niż środek pizzy
• Aby drożdże szybciej „grały”, należy je rozcieńczyć w wodzie o temperaturze około 38 stopni.
• Pozostałe składniki dodać do rozcieńczonych drożdży po 10-15 minutach.

Wiktoria. I jeszcze jeden sekret wyrabiania bazy do pizzy. Najpierw zagnieść ciasto z połową mąki wskazanej w przepisie. Druga połowa powinna być dodana dopiero po wymieszaniu pierwszej połowy.

Iwan. Zawsze używam oliwy z oliwek do wyrabiania ciasta na pizzę. Kiedyś używałam zwykłego oleju słonecznikowego. Robiłam pizze, wydaje się, że nic innego nie zmieniłam, ale smak okazał się zupełnie inny. Nie tak apetycznie, prawda?

Wideo. Prawdziwe ciasto do pizzy i sos Andrei Galli

Pizza od momentu pojawienia się na kulinarnym horyzoncie była i pozostaje jednym z najbardziej lubianych dań milionów ludzi. Jest przygotowywany w wielu placówkach gastronomicznych na całym świecie. A także jest ulubieńcem gotowania w domu.

Zarówno dorośli, jak i dzieci kochają ją jednakowo; zarówno mięsożercy, jak i wegetarianie. Przygotowują go zarówno w ojczyźnie jego pojawienia się, jak iw różnych częściach świata. Jego nazwa brzmi tak samo we wszystkich językach, więc nikt nie musi wyjaśniać, co to jest.

W dzisiejszych czasach miłośnikom tego dania nie jest trudno zjeść je o każdej porze. Są specjalne lokale, w których jest ono przygotowywane, a także istnieje prawie całodobowa dostawa do domu pysznych wypieków. Sklepy sprzedają również półprodukty z różnymi nadzieniami. Aby doprowadzić go do stanu gotowego produktu, wystarczy go podgrzać w piekarniku lub kuchence mikrofalowej lub przytrzymać tam przez dłuższy czas.

Ale pomimo tej dostępności wielu nadal stara się ugotować to pyszne danie w domu. Po pierwsze okazuje się, że taniej, po drugie, można gotować z dowolnym nadzieniem, a po trzecie, a główne - domowe, są domowe. Wszystko, co jest przygotowywane z miłością i własnymi rękami, zawsze okazuje się smaczniejsze.

Nadzienie odgrywa ważną rolę, to zrozumiałe! I może być inaczej, ktoś kocha klasyczne, tradycyjnie używane w kuchni, a ktoś gotuje „po rosyjsku”, gdzie to, co jest w lodówce, służy jako nadzienie. Trudno się tu spierać, bo jak wiadomo, o gusta nie ma dyskusji.

Ale to, z czym tak naprawdę nie można się spierać, to fakt, że dla każdego ciasta ważna jest przede wszystkim baza, czyli ciasto, z którego faktycznie przygotowywane jest to ciasto. Jeśli okaże się, że jest suchy i twardy, to żadne, nawet najsmaczniejsze nadzienie, go nie uratuje. To właśnie odpowiednio ugotowany pyszny spód sprawia, że ​​to włoskie danie jest naprawdę pyszne.

Dlatego zawsze zwraca się szczególną uwagę na jego przygotowanie. Pizza nie jest wyjątkiem. We Włoszech rodzinne przepisy kulinarne przekazywane są z pokolenia na pokolenie, z matki na córkę. Starannie przechowywane i używane z wielką miłością i szacunkiem.

Może masz to samo w skarbonce przepisów. A dla tych, którzy jeszcze tego nie zrobili, proponuję następujące opcje.

Zasadniczo podstawa różni się trzema głównymi cechami. Może być drożdżowy, bezdrożdżowy i ptysiowy. W każdej z kategorii istnieją różne opcje dotyczące składników i samych metod przygotowania. Istnieje cienka i gruba odmiana, którą można przygotować z dowolnej z proponowanych opcji.

Ciasto do pizzy bez drożdży

Wiele osób lubi gotować w ten sposób. Gotuje się szybko, smacznie i lekko chrupiąc, poza tym nie jest tak kaloryczna, jak się okazuje chuda.

Istnieją ogólne podstawy i składniki do jego przygotowania, których znajomość pozwoli przygotować dowolne ciasto z dostępnych produktów.

• najlepiej używać najwyższej jakości mąki z pszenicy durum
• mąkę należy dwukrotnie przesiać przez sito, aby nasycić ją tlenem
• do mąki pszennej można dodać kukurydzę lub otręby mielone
• bardzo często do mąki dodaje się suszone zioła, z reguły są to zioła nadające pachnący zapach np. prowansalski
• jako składnik płynny dodaje się albo wodę pitną (może nawet wodę mineralną z gazem), albo mleko, jakiś sfermentowany produkt mleczny lub majonez
• jajka mogą lub nie mogą być dodane
• olej, zwykle oliwkowy, najlepiej najwyższej jakości, tłoczony na zimno "Extra Vergin". Jeśli nie ma takiego oleju, można użyć dowolnego innego oleju roślinnego, ale najwyższej jakości
• sól, cukier, przyprawy
• soda lub proszek do pieczenia, pozwalają osiągnąć miękkość. Ponadto wypieki nie będą dłużej czerstwić podczas przechowywania. Chociaż z reguły nie ma co przechowywać, wszystko zjada się znacznie szybciej.
• po wyrobieniu ciasto musi leżeć i stać przez 20-30 minut, dzięki czemu będzie bardziej elastyczne i miękkie. Łatwiej będzie go rozwinąć.

• istnieją przepisy, w których przygotowuje się płynną bazę. W takim przypadku nie musi się kłaść. Można go stosować, a nawet zaleca się to robić zaraz po wyrobieniu.

Używaliśmy tego ciasta do gotowania. Na każdą porę roku dostępne są cztery różne przepisy.

Cóż, teraz spójrzmy na opcje gotowania.

Cienkie ciasto na oliwie

Będziemy potrzebować:

• mąka - 2 szklanki
• przegotowana woda - 0,5 szklanki
• oliwa z oliwek - 4 łyżki. łyżki
• soda - 0,5 łyżeczki
• sól - 1 łyżeczka (lub proszek do pieczenia)

Gotowanie:

1. Przesiej mąkę dwukrotnie do miski. Zrób wgłębienie pośrodku. Wlej do niego trochę przegotowanej wody o temperaturze pokojowej. Wlej sól, dodaj oliwę z oliwek.

Podczas przesiewania mąki jest dodatkowo nasycona tlenem, a ciasto staje się bardziej miękkie i przewiewne. Należy to zawsze robić podczas pracy z mąką i podczas pieczenia wszelkich produktów mącznych.

2. Wymieszaj masę łyżką. Soda gasząca z octem. Dodaj do wagi całkowitej. Zamiast sody możesz użyć proszku do pieczenia, będziesz potrzebować 1 łyżki stołowej. Dodaj resztę wody. Najpierw wymieszaj łyżką, a następnie połóż na stole posypanym mąką.

3. Zagnieść elastyczne ciasto. Ugniataj przez co najmniej 10 minut, a następnie przykryj wilgotnym ręcznikiem. Pozwól parzyć przez 20-30 minut.

Przykryj ją wilgotnym ręcznikiem, aby nabrała większej elastyczności i giętkości. Ponadto w razie potrzeby pochłonie brakującą wodę.

4. Następnie odetnij z niego część, rozwałkuj lub rozciągnij rękami na warstwę o pożądanej grubości i przenieś do naczynia do pieczenia lub na blachę do pieczenia.

5. Posmaruj sosem pomidorowym lub makaronem. Rozłóż nadzienie. Piecz, aż skończysz.

Przepis bez drożdży w 5 minut

Jak widać z tytułu rozdziału, jest to bardzo szybkie i dodam również prosty sposób na jego przygotowanie. Co więcej, jest to również niski koszt. A wszystkie produkty można znaleźć w każdej lodówce.

Będziemy potrzebować:

• mąka pszenna - 5 łyżek. łyżki
• jajko - 3 szt
• majonez - 3 łyżki. łyżki
• sól - szczypta
• olej roślinny do smarowania

Gotowanie:

1. Wbij jajka do miski i ubij widelcem lub trzepaczką.

2. Dodaj majonez i sól i kontynuuj ubijanie. Powinieneś uzyskać jednorodną masę.

3. Stopniowo dodawać mąkę przesianą przez sito, wymieszać. Powinieneś otrzymać dość płynne ciasto o konsystencji, jak gęsta śmietana.

4. Nasmaruj patelnię lub blachę do pieczenia olejem roślinnym i wlej powstałą masę. Wygładź łyżką.

5. Rozłóż nadzienie. Piec lub dusić na patelni.

Ten przepis należy do kategorii, jest przygotowywany w 10 minut, dlatego nie zapewnia obfitości dodatków. Pamiętaj o tym podczas przygotowywania.

Ciasto kefirowe

W rzeczywistości tę opcję można przygotować z dowolnych sfermentowanych produktów mlecznych. Możesz użyć sfermentowanego mleka pieczonego i jogurtu lub kwaśnego mleka, oczywiście jogurtu naturalnego bez aromatycznych dodatków i owoców. Możesz również dodać śmietanę zmieszaną z przegotowaną wodą do konsystencji kefiru. Ale dzisiaj gotujemy na kefirze.

A ta opcja jest bardzo delikatna i smaczna. Po prostu rozpływa się w ustach, a wypieki z niego zawsze chce się jeść z dodatkiem. Pamiętaj o tym, gdy zaczniesz gotować.

Będziemy potrzebować:

• mąka - 2-2,5 szklanki
• kefir - 1 szklanka
• jajko - 1 szt.
• olej roślinny - 1 łyżka. łyżka
• sól - szczypta
• soda - 0,5 łyżeczki (lub 1 łyżeczka proszku do pieczenia)

Gotowanie:

1. Wyjmij wcześniej kefir z lodówki, aby osiągnął temperaturę pokojową. Może być nawet lekko ciepły. Aby to zrobić, można go podgrzać, umieszczając go na krótko w misce z gorącą wodą.

2. Wlej kefir do miski, dodaj sodę i wymieszaj. Na powierzchni pojawią się małe bąbelki. To dobrze, ponieważ soda zareagowała z kefirem i ciasto zamieni się w dziurę, a gotowy produkt będzie bardzo smaczny.

3. Sól i wymieszaj.

4. Rozbij jajko do miski, wymieszaj, aż będzie gładkie.

5. Dodaj olej. Jak wspomniano powyżej, lepiej jest używać oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Lub jakikolwiek olej roślinny najwyższej jakości.

6. Przesiej mąkę i dodaj do niej mieszaninę. Zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodać trochę więcej przesianej mąki. Powinno być całkiem fajnie.

7. Podziel na dwie równe części i zwiń każdą w kulkę. Umieść w misce, przykryj wilgotnym ręcznikiem. Moczyć przez 20-30 minut.

8. Zwiń każdą część w duże koło.

9. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem. Przenieś na nią bazę, jeśli to konieczne, rozciągnij ją rękami. Jednocześnie staraj się, aby krawędzie nie były zbyt cienkie.

10. Włóż nadzienie i upiecz w piekarniku.

Ciasto kefirowe - przepis nr 2

Oto ciekawy przepis, który znalazłem w Internecie.

Podobało mi się, a ty! Myślę, że pieczenie według tego przepisu na pewno będzie pyszne. Trochę długo, oczywiście, ale cóż zrobić, bo wiemy, że „sztuka wymaga czasu”.

Włoski przepis kulinarny

To bardzo smaczny przepis, który zawsze daje bardzo smaczny rezultat. Więc pamiętaj o tym.

Będziemy potrzebować:

• mąka - 4 szklanki
• mleko - 1 szklanka
• jajko - 2 szt.
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki
• sól - 1 łyżeczka

Gotowanie:

1. Wbij jajka do miski i wymieszaj widelcem.

2. Kontynuując mieszanie, dodaj sól, mleko i masło. Masa powinna być jednorodna, a bąbelki nie powinny się tworzyć.

3. Przesiej mąkę i stopniowo wprowadzaj do składnika płynnego. Najpierw wymieszaj łyżką.

4. Następnie połóż masę na posypanym mąką stole i zagnieść sztywne ciasto, jak na.

5. Zwiń w kulkę, włóż do miski i przykryj wilgotnym ręcznikiem. Pozostaw na 20-30 minut.

6. Następnie podziel go na kawałki o pożądanym rozmiarze, rozwałkuj każdy. Połóż na nim nadzienie i upiecz w piekarniku.

Istnieją również inne przepisy bez drożdży. Możesz je zobaczyć w innej notatce. I przejdziemy do następnej kategorii przepisów.

Drożdżowe ciasto do pizzy

Do przygotowania tej opcji obowiązują również zasady. W zasadzie wszystkie zasady są takie same jak w przypadku drożdży bez drożdży, ale są też specyficzne, które dotyczą tylko tej kategorii.

• drożdże mogą być używane zarówno świeże, jak i suche. Chociaż Włosi przygotowują to danie w domu, starają się używać świeżych, żywych drożdży.
• jeśli drożdże długo leżały i wygasły, to nie trzeba ich już używać, nie będzie z nich sensu
• wszystkie produkty muszą być również świeże
• jako składnik płynny można używać wody, mleka i produktów z kwaśnego mleka. Ale pożądane jest, aby były lekko ciepłe. Dzięki temu proces fermentacji będzie łatwiejszy i szybszy, a ciasto szybciej wyrośnie.
• zawsze trzeba dodać trochę cukru do ciasta, ponownie - aby usprawnić proces fermentacji
• nigdy nie dodawaj więcej soli niż mówi recepta. Jego nadmiar spowalnia proces fermentacji, a ciasto jednocześnie „pływa”.
• można dodać jajka, ale bez jajek baza jest cieńsza. Należy to wziąć pod uwagę podczas przygotowywania
• należy podawać od 1,5 do 5-6 godzin
• nie powinna być bardzo ciasna, dzięki temu pizza będzie twarda
• Można do niego dodać pachnące zioła i świeże zioła
• Gotowe ciasto dokładnie zagnieść i aż zacznie odchodzić od rąk
• podczas formowania bazy wielu Włochów nie używa wałka do ciasta. Wyciągają go rękami
• jeśli przygotowujesz cienką wersję przedmiotu, nie musisz przeciążać go farszem
• przed ułożeniem nadzienia posmaruj bazę olejem. W takim przypadku wypełnienie nie przyklei się do podstawy i nie pozwoli mu zamoczyć.
• aby krawędzie gotowego produktu nabrały przyjemnego złotego odcienia, należy je nasmarować olejem
• aby była chrupiąca, należy ją piec w temperaturze 200 -220 stopni
• aby nie okazał się zbyt suchy, nie należy go prześwietlać w piekarniku

• jeśli pozostał Ci dodatkowy kawałek, można go przechowywać w lodówce do 3 dni. Aby to zrobić, należy go owinąć folią spożywczą.

Metoda drożdżowa służy do przygotowania zarówno soczystych, jak i cienkich pizzy. Spójrzmy na kilka przepisów.

Najłatwiejsze ciasto drożdżowe

Będziemy potrzebować:

• mąka pszenna - 500 gr
• świeże drożdże - 20 gr (lub suche szybko działające - saszetka 12 gr)
• oliwa z oliwek - 1 - 2 łyżki. łyżki
• cukier - 1 łyżeczka
• sól - 0,5 łyżeczki
• ciepła woda - 1 szklanka

Gotowanie:

1. Wlej połowę ciepłej wody do miski i wymieszaj w niej cukier, następnie rozcieńcz drożdże. Dodaj połowę przesianej mąki. Mieszaj do uzyskania gładkości i odstaw w ciepłe miejsce na 15-20 minut.

2. Dodaj sól do pozostałej mąki, wymieszaj. Stopniowo dodawać mąkę do ciasta. Ugniatać. W razie potrzeby dodaj więcej mąki. Aby ciasto nie przyklejało się do dłoni, można je posmarować olejem roślinnym lub posypać mąką.

3. Umieść w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny, przykryty wilgotnym ręcznikiem. Po upływie czasu zagnieść, podzielić na części. Włóż jedną część do formy, rozciągając rękami, stwórz pożądany kształt. Zwykle starają się, aby był cieńszy w środku i grubszy bokami, wzdłuż krawędzi. Wygodne będzie umieszczenie nadzienia w takiej podstawie.

Posmaruj wierzch oliwą z oliwek.

To bardzo ważny punkt w gotowaniu - powierzchnia spodu nie zamoczy się w kontakcie z soczystym nadzieniem, dobrze się upiecze, a pizza okaże się wyjątkowo smaczna i delikatna!

4. Nasmaruj sosem i ułóż nadzienie. Piecz, aż skończysz.

Pyszne ciasto drożdżowe

Proponuję obejrzeć film, na którym można zobaczyć nie tylko cały proces gotowania, ale także poznać kilka sekretów.

Zgodnie z tym przepisem pizza zawsze okazuje się delikatna i smaczna.

Cienkie ciasto drożdżowe na pizzę z mlekiem

Jest to odmiana ciasta, która również znajduje zastosowanie w kuchni.

Będziemy potrzebować:

• mąka - 500 gr
• mleko - 1 szklanka
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki
• świeże drożdże - 10 gr (suche 5 - 6 gr)
• jajko - 2 szt
• cukier - 1 łyżeczka
• sól - 0,5 łyżeczki

Gotowanie:

1. Najpierw przygotujmy ciasto. Aby to zrobić, będziemy potrzebować ciepłego mleka, które będzie musiało zostać wypełnione przygotowanymi drożdżami. Dla lepszego procesu fermentacji dodaj cukier do mieszanki.

2. Odstawić na 15 - 20 minut, aż mieszanina stanie się "żywa" i na jej powierzchni pojawi się piankowy kapturek.

3. Przesiej mąkę dwukrotnie do miski lub na stół w formie szkiełka. Zrób w środku zagłębienie w kształcie lejka.

4. Wlej do niego ciasto, dodaj sól, oliwę i pozostałe mleko. Delikatnie wymieszaj. Następnie zrób partię.

5. Otrzymaną masę włożyć do miski, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na półtorej godziny, aż podniesie się i podwoi objętość.

6. Następnie podzielić masę na 2 - 3 części, uformować spód i położyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia.

7. Rozłóż nadzienie i piecz, aż będzie gotowe.

Aby ciasto nie wysychało na brzegach, należy je pozostawić minimalne i posmarować masłem. Resztę bazy posmaruj oliwą, a pożyczkę sosem. Następnie ułóż nadzienie.

Baza drożdżowa do puszystej pizzy

Wiele produktów jest wypiekanych cienko i mają własnych fanów. Ale znam ludzi, którzy po prostu nie rozpoznają takiego jedzenia. Uważają, że produkt mączny powinien być bujny. A więc ten przepis jest dla nich.

Będziemy potrzebować:

• mąka pszenna - 2 szklanki
• ciepła woda - 200 ml
• drożdże suszone - 6 gr (nieco ponad pół saszetki)
• oliwa z oliwek - 5 ml
• cukier - 0,5 łyżeczki
• sól - szczypta

Gotowanie:

1. Rozcieńczyć drożdże w pół ciepłej wodzie. Dodaj cukier i odstaw na 15-20 minut. W tym czasie powinien rozpocząć się proces fermentacji.

2. W międzyczasie dwukrotnie przesiej mąkę do miski.

3. Zrób wgłębienie pośrodku. W pozostałej wodzie mieszamy sól i wlewamy do wnęki. Dodaj oliwę z oliwek i lekko wstrząśnij widelcem.

4. Wlej ciasto, które do tego czasu wyrosło, mieszaj widelcem lub łyżką okrężnymi ruchami, stopniowo chwytając i mieszając mąkę.

5. Następnie kontynuuj wyrabianie ciasta rękami.

6. Nasmaruj dużą miskę lub patelnię olejem i włóż do niej powstałą masę. Przykryj ręcznikiem i odstaw na 2-3 godziny. W tym czasie zwiększy się dwukrotnie.

7. Ubij ciasto. Przełóż na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia i rozciągnij ją do kształtu.

8. Rozłóż nadzienie. Piecz, aż skończysz.

Przepis jak w pizzerii

Chcę zaproponować klasyczny przepis na ciasto do pizzy Margherita. Być może jest to najczęstsza odmiana na świecie. A jego podstawa służy do gotowania i wielu innych odmian.

Będziemy potrzebować (na 2 porcje):

• mąka - 250 gr
• ciepła woda - 250 ml
• drożdże świeże - 10 g (lub 1/3 małej torebki drożdży suszonych)
• cukier - szczypta
• sól - szczypta
• oliwa z oliwek - do smarowania

Gotowanie:

1. Najpierw przygotujmy ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj drożdże, cukier i 2 łyżki ciepłej wody. Dodaj 2 łyżki. łyżki mąki i wstawiamy na 20-30 minut w ciepłe miejsce.

2. Po upływie czasu dwukrotnie przesiej pozostałą mąkę, po raz ostatni na stole w formie szkiełka.

3. Zrób małe wcięcie pośrodku. Wlej do niego ciasto, dodaj sól i pół szklanki ciepłej wody. Ugniatać.

4. Ugniataj, aż przestanie przyklejać się do rąk. Zwykle zajmuje to 10-15 minut.

5. Gotową masę włożyć do dużej miski i przykryć ręcznikiem. Umieść w ciepłym miejscu na 1 godzinę. W tym czasie, jeśli użyto świeżych drożdży, masa powinna podwoić objętość.

6. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem. Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części. Uformuj spód, połóż na nim nadzienie i piecz do ugotowania.

Przypomnę, że tradycyjna „Margarita” ma w nadzieniu pomidory, mozzarellę i parmezan, oliwę z oliwek i świeże liście bazylii.

I znowu chcę cię wysłać do mojego. Mam tam bardzo ciekawy przepis od znanego światowego szefa kuchni Jamiego Olivera. Dobrą rzeczą w tym przepisie jest to, że ciasto można przygotować z wyprzedzeniem, zamrozić w zamrażarce, a następnie użyć w razie potrzeby.

Ciasto francuskie

Oprócz powyższych przepisów ciasto może być również ptysiowe, które z kolei może być również wolne od drożdży i drożdży. Często jesteśmy pytani, który z nich jest do tego najlepszy? I nie ma jednoznacznej opinii w tej kwestii – ile osób, tyle opinii!

Zasadniczo jest przygotowywany z gotowych odpowiedników sklepowych. Ponieważ gotowanie w domu nie jest szybkim procesem. A kiedy w lodówce znajdzie się paczka gotowych, można je dość szybko upiec.

Zastanówmy się jeszcze, jaka jest różnica między ciastem drożdżowym a bezdrożdżowym.

W bezdrożdżowej jest dużo warstw - do 140 sztuk, między nimi jest olej. Z tego powodu jest bardziej miękki, ale także bardzo kaloryczny.

W drożdżach jest znacznie mniej warstw, około 30. Dlatego są suche i nie tak tłuste. Ale podnosi się bardziej podczas pieczenia, a inaczej być nie może, bo zawiera drożdże.

Dlatego też wersja drożdżowa służy do przygotowania słodkiego nadzienia, a bezdrożdżowa do wytrawnego.

Tak mówią eksperci. Ale często gotują, nawet nie znając tych cech. Ponieważ może być trudno określić, który z nich był używany do gotowania według smaku.

Aby przygotować produkty mączne z ciasta francuskiego, należy przestrzegać kilku prostych zasad.

• rozmrozić w temperaturze pokojowej lub w lodówce
• w żadnym wypadku nie rozmrażaj go w kuchence mikrofalowej, w przeciwnym razie masło w warstwach rozpuści się przed czasem, a ciastka nie podniosą się, a ciasto straci swoją strukturę i rozerwie się. A gotowe produkty nie będą dobrze smakować.
• podczas pieczenia pizzy lub innych produktów nie otwieraj drzwi piekarnika i upewnij się, że są szczelnie zamknięte.
• podczas pieczenia ważne jest, aby zachować czas. Jeśli produkty są bardzo zaczerwienione, nada im to gorzki, nieprzyjemny smak.
• Pizza powinna być zwykle pieczona na drugim ruszcie od dołu, aby była dobrze upieczona na dole i nie zarumieniona na górze.

Czasami jest również przygotowywany z ciasta kruchego. Zwłaszcza słodkie wersje. Nie będę tutaj opisywał tych przepisów, ponieważ na ten temat napisano już dobry artykuł na ten temat, dlatego jeśli jesteś zainteresowany, kliknij link i tam znajdziesz

A na dziś chyba wszystko. Mam nadzieję, że dzisiejszy artykuł przyda się Wam i dzięki niemu zawsze będziecie w stanie przygotować dowolne ciasto na pyszne włoskie danie.

A dla tych, którzy go dziś przygotowują....

Smacznego!

Wszyscy wiedzą, że kolebką pizzy są oczywiście Włochy. W starożytności pizza była uważana za pożywienie dla najbiedniejszych. A dziś taki produkt jest bardzo popularny w życiu każdej osoby, wielu nawet świętuje swoje święta pizzą. Cała różnorodność pizzy tkwi w różnorodności ich dodatków. Jest ich ogromna liczba. Ale podstawa pizzy, jej podpłomyk, pozostaje jedyną i niepowtarzalną. Niezależnie od dodatków, jeśli baza nie jest smaczna, pizza też Ci się nie spodoba. We Włoszech są nawet specjalne kursy, na których uczą umiejętności robienia spodów do pizzy.

Najważniejszą rzeczą w bazie pizzy jest jej grubość i sposób gotowania. Po upieczeniu powinien pozostać miękki, a grubość powinna być minimalna.

Przyjrzyjmy się opcjom i niuansom robienia ciasta na pizzę, aby wyglądało jak w pizzerii.

Główne niuanse robienia ciasta na pizzę jak w pizzerii

Najważniejszą cechą ciasta na pizzę w pizzerii jest jego super elastyczność. Nie powinien pękać, będąc bardzo cienkim. Oczywiście, jeśli przygotujesz zwykłe ciasto drożdżowe (jak na ciasta), to wcale nie będzie to, czego chcesz.

Składniki na bazę do pizzy:

• Mąka. Pizzerie używają zwykłej mąki. Może to być zarówno ocena najwyższa, jak i pierwsza. W zależności od przepisu można również dodać skrobię lub mąkę kukurydzianą.
• Olej roślinny. Jest dodawany w ściśle określonych proporcjach. Z reguły do ​​500 g mąki nie dodaje się więcej niż dwóch łyżek stołowych.
• Mleko (woda). Używaj tylko ciepłego płynu. Jej temperatura jest nieco wyższa od temperatury ciała.
• Cukier, sól. Służą do aktywacji drożdży i wzmocnienia smaku.

Ciasto odstawia się na 15 minut do godziny. Wszystko zależy od tego, jakie składniki wchodzą w jego skład.

Przy pewnych umiejętnościach podstawa do pizzy jest wykonywana ręcznie. Ale nie mając doświadczenia, najlepiej użyć wałka do ciasta.

Cienkie ciasto na pizzę, jak w pizzerii

Zgodnie z tym przepisem otrzymasz cienki, chrupiący spód. Nawet pomimo obecności drożdży nie rośnie zbytnio. Ten przepis składa się z trzech standardowych pizzy.

Wymagane składniki:

• Woda - 250 mg.
• Mąka - 500 g.
• Cukier, sól - po pół łyżeczki.
• Olej - 20 g.
• Drożdże - 7g.

Do przygotowanego naczynia wlej ciepłą wodę, ostrożnie dodawaj drożdże stopniowo. Jednocześnie musisz ciągle mieszać, aby nie zakleszczyły się w grudce. Następnie dodaj cukier, sól i oliwę z oliwek. Ugniataj do uzyskania jednorodnej masy. Przed dodaniem mąki należy ją przesiać. Po dodaniu mąki dokładnie zagnieść ciasto do uzyskania pożądanej konsystencji. Najważniejsze, żeby nie przegapić momentu, w którym ciasto stało się takie, jakie powinno być.

Ciasto dzielimy na trzy równe części, wkładamy z powrotem do miski i przykrywamy ręcznikiem. Odstaw ciasto na pół godziny. Jeśli wystarczy ci jedna pizza, resztę ciasta możesz wyjąć w lodówce lub nawet w zamrażarce. Po opadnięciu ciasta można zacząć tworzyć bazę pod pizzę. Możesz to zrobić zarówno rękami, jak i wałkiem do ciasta. Nie ma zasadniczej różnicy.

Szybkie ciasto na pizzę, jak w pizzerii

Przygotowanie szybkiego ciasta na pizzę zajmie Ci nie więcej niż 10 minut. Dlatego wcześniej zadbaj o napełnienie i przygotowanie piekarnika (możesz go od razu włączyć, aby się rozgrzał). Ten rodzaj ciasta przygotowywany jest bez drożdży. Sypką konsystencję uzyskuje się poprzez dodanie proszku do pieczenia. Proszek do pieczenia to ta sama soda, ale musi być zgaszony kwasem. Może to być sok z cytryny lub ocet. Jeśli soda nie zgaśnie, ciasto nabierze nieprzyjemnego smaku.

Wymagane składniki:

• Cukier, sól - po 1 łyżeczce.
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
• Mąka - 2 szklanki.
• Jajko - 1 sztuka.
• Woda - 200 g.
• Olej - 20 g.

Mąkę przesiej, a następnie wymieszaj z proszkiem do pieczenia. W misce wymieszaj jajko z solą i cukrem. Po rozpuszczeniu się cukru i soli wlewamy olej, a następnie wlewamy ciepłą wodę. W międzyczasie zrób w mące dołek (pogłębienie) i wlej naszą mieszankę. Następnie zaczynamy wyrabiać ciasto. Po wyrobieniu ciasta podziel je na części, ułóż nadzienie i wyślij do pieczenia.

Z tego przepisu przyrządzane są 2 pizze o standardowym rozmiarze.

Przydatne sztuczki

• Nawet jeśli nie masz w domu wałka do ciasta, zawsze możesz coś wymyślić. Na przykład możesz użyć zwykłej szklanej butelki. Aby to zrobić, wystarczy usunąć wszystkie etykiety z butelki. Możesz również rozważyć opcje rękawów rolek folii spożywczej lub folii.
• Pamiętaj, aby postępować zgodnie z przepisem. Tylko przy zachowaniu proporcji można osiągnąć dobry wynik.
• Należy również monitorować czas, w którym ciasto ma wyrosnąć. Zbyt długo pozostawione ciasto stanie się bardzo miękkie. Taki wynik nie jest nam potrzebny. Ciasto musi być jędrne i elastyczne.
• Drożdże suszone znajdują się w podstawach przepisów. Są lepszej jakości niż prasowane. Ale jeśli nagle nacisnąłeś, wystarczy wziąć je trzy razy więcej niż potrzebujesz suchych.

To znane włoskie danie od dawna kochają miliony ludzi nie tylko w swojej ojczyźnie, ale także daleko poza jej granicami. W tym przepisie krok po kroku ze zdjęciem powiemy Ci szczegółowo, jak gotować pizzę na cienkim cieście i udzielimy cennych wskazówek, jak zrobić prawdziwą pizzę na cienkim cieście. Taki osobliwy, otwarty placek z nadzieniem spożywa się zwykle tego samego wieczoru, dlatego radzimy gotować więcej.

Aby móc ugotować idealną pizzę na cienkim cieście, bardzo ważne jest prawidłowe obserwowanie temperatury, w jakiej gotowane jest danie. We Włoszech klasyczną pizzę gotuje się w piecu opalanym drewnem o temperaturze około 550 stopni nie dłużej niż minutę. Dzięki tej metodzie gotowania otrzymujesz chrupiącą pizzę na cienkim cieście i nie przesuszoną, jak większość początkujących kucharzy, którzy gotują w domu w piekarniku przez 25-30 minut.

Aby zrobić cienką pizzę w domu i w niczym nie ustępującą potrawie z pizzerii, będziemy musieli bardzo się postarać i naśladować piec opalany drewnem, ale w konwencjonalnym piekarniku. W tym celu z dużym wyprzedzeniem rozgrzewamy piekarnik do maksymalnej temperatury 300 stopni i pieczemy cienką pizzę przez około 15 minut.

Tajemnice gotowania cienkiej pizzy w piekarniku

Gotować pizzę na cienkim cieście, jak w pizzerii, ale w domu należy pamiętać o podstawowych zasadach i tajemnicach:

- Co najważniejsze, obserwuj reżim temperatury gotowania. Najlepiej piec w temperaturze 450-550 stopni. W piekarniku nie zrobisz takiej temperatury, ale 300 stopni jest całkiem możliwe.

- Do pizzy na cienkim spodzie używaj chudego ciasta drożdżowego. Ciasto powinno pęcznieć 1 raz, po czym natychmiast jest rozciągane do pożądanej wielkości.

- Blachę do pieczenia należy posypać mąką, dopiero potem ułożyć ciasto z ciasta.

- Nasmaruj ciasto oliwą z oliwek, ale tylko tą stroną, na której będzie leżało nadzienie. Zapobiegnie to nadmiernemu nawilżeniu ciasta z nadzienia.

- Aby pizza na cienkim cieście upiekła się w krótkim czasie, nie należy nakładać zbyt dużo dodatków, a ser rozłożyć w małych stosach.

Kalorie w pizzy na cienkim cieście?

Zawartość kalorii i wartość odżywczą pizzy na cienkim cieście oblicza się na 100 gramów gotowego dania, w skład którego wchodzą: mąka, drożdże, ser, wędzona kiełbasa.

W tabeli przedstawiono wartości orientacyjne. BJU potrawy może się znacznie różnić, w zależności od użytych dodatkowych składników.

Jak zrobić cienką pizzę?

Do pizzy zrobimy najczęstsze ciasto drożdżowe przaśne. Składniki na nadzienie można dowolnie dobierać.

Składniki ciasta

• Mąka - 200 gr.
• Woda - 1/2 szklanki
• Drożdże suszone - 1 łyżeczka
• Oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka

Składniki wypełniające

• Kiełbasa wędzona - 200 gr.
• Ser - 200 gr.
• Papryka bułgarska - 1 szt.
• Dojrzałe pomidory - 2 szt.
• Pasta pomidorowa - 3 łyżki. łyżki
• Jajko - 1 szt.
• Oliwki
• Przyprawy
• majonez
• Warzywa

Gotowanie

Krok 1.

Do szklanki wlej ciepłą wodę i dodaj drożdże. Pozostaw na dziesięć minut, w tym czasie drożdże zaczną działać.

Krok 2

Przesiej mąkę do miski.

Krok 3

Dodaj małą łyżkę soli.

Krok 4

Zrób dołek na środku szkiełka i wlej przygotowane drożdże, wymieszaj łyżką.

Krok 5

Zagnieść ciasto rękami.

Gdy masa będzie jednorodna, dodaj łyżkę oliwy z oliwek. Wyrabiaj ciasto przez co najmniej dziesięć minut. Po tym, jak stanie się bardziej plastyczny.

Krok 6

Przykryj bułkę i umieść ją w ciepłym miejscu na pół godziny. W tym czasie wyraźnie wzrośnie.

Krok 8

Przygotowane ciasto posmaruj najpierw oliwą z oliwek, a następnie pastą pomidorową i majonezem. Zostaw brzegi pizzy czyste.

Krok 9

Rozłóż na grubo startym serze.

Krok 10

Połóż krążki pomidorów, drobno posiekaną paprykę

Cześć wszystkim! Pizza to chyba najciekawszy produkt zagraniczny, który tak dobrze zakorzenił się w naszych słowiańskich duszach. Ta gorąca kanapka nigdy nie była próbowana przez jakiegoś dziadka z wioski. W końcu czasami wydaje się, że ten produkt jest nam tak bliski, że wiemy o nim wszystko. Pizza jak w domowej pizzerii to temat dzisiejszego menu.

Czym jest pizza?

Pizza to rodzaj otwartego ciasta pieczonego w piecu z sosem pomidorowym, różnymi składnikami i serem.

Dodatków do pizzy jest wiele, według ostrożnych szacunków jest ich około 200. Capricciosa, Diabolo, Margherita, Quattro Formaggi, Quattro Spagione to nazwy bardziej popularnych odmian klasycznych.

A pizzę ugotujemy jak w pizzerii, tylko w domu

Zdarza się, że zamiast lekarstw przepisano pizzę. Lekarz poradził młodemu mężczyźnie, cierpiącemu na żylaki, aby jadł pizzę z wysokim procentem cholesterolu, dzięki czemu substancja odkłada się na ściankach naczyń krwionośnych i je zwęża. To prawda, że ​​przydatność takiego leczenia może zakwestionować każdy lekarz ...

Ale pizza naprawdę pomaga człowiekowi jako produkt spożywczy, ponieważ zmniejsza ryzyko komórek rakowych w jamie ustnej i przełyku. Lekarze udowodnili również, że regularne spożywanie pizzy doskonale zapobiega zawałowi serca.

Dość gadania - zacznijmy gotować!

1. Pizza na patelni w 10 minut

Koniecznie sprawdź ten przepis! Jeśli zrobisz wszystko dobrze - otrzymasz niezrównaną rzecz! I jeszcze jedno – bez kiełbasy można się obejść – będzie jeszcze lepiej!

Składniki:

Ciasto

• Śmietana 8 łyżek. l.
• Jajko 2 szt.
• Mąka 250 gr. lub 9 ul. l.

Pożywny

• Kiełbasa 200 gr.
• Ser 200 gr.
• majonez
• Keczup
• Kokarda 1szt.
• Pomidor 1szt.
• Sól, przyprawy.

2. Domowa pizza pepperoni

Pepperoni to rodzaj pikantnego salami pochodzenia włosko-amerykańskiego. To najpopularniejszy składnik pizzy.

Pepperoni znajduje się na co trzeciej pizzy (36% wszystkich sprzedawanych pizzy to pizze pepperoni).

Ponadto jednym z pierwszych zakupów w sklepie internetowym była pizza z pepperoni, pieczarkami i dodatkowym serem.

I jeszcze kilka słów o Pepperoni. Amerykanie konsumują około 251,77 miliona funtów pepperoni rocznie.

Składniki:

• Ciasto do pizzy - 250 gr.
• Ser mozzarella - 200 gr.
• Kiełbasa Pepperoni - 100 gr.
• Chilli
• Keczup
• Oliwa z oliwek
• Czosnek

3. Pizza Margherita w domu

Pizza Margherita nosi imię włoskiej królowej Margherity. W 1889 r. pizzaiolo Rafaele Esposito zrobił na jej cześć pizzę w barwach włoskiej flagi.

Tak, to nie jest Margarita! Może to margarita? Tylko tutaj na chudym cieście bez drożdży, jajek i nabiału.

Jest to bardzo szybki i łatwy przepis na pizzę, który każdy może zrobić w domu, ponieważ składniki są bardzo przystępne.

Do przygotowania ciasta na pizzę potrzebujemy:

• Woda - 1 szklanka 200ml
• Mąka - 2,5 szklanki (lub trochę więcej)
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki.
• Soda + kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki + 0,25 łyżeczki (można zastąpić proszkiem do pieczenia)
• Sól dla smaku

Do wypełnienia potrzebujemy:

• Pomidory - 3-4 sztuki
• Pasta pomidorowa lub sok pomidorowy - 3 łyżki. l.
• Ser mozzarella i parmezan - 100-150 gramów (lub dowolny inny ser)
• świeża bazylia
• Suszone zioła - bazylia, oregano lub mieszanka ziół włoskich

4. Wiejska pizza lub pizza po swojemu

Jak wiecie, od dawna we Włoszech nie robiono najlepszej pizzy, a jak mówią, najlepszą pizzę robi się tylko w Odessie lub w naszej kuchni.

Ci, którzy byli we Włoszech, powiedzą, że: Włosi nie wiedzą, jak ugotować pyszną pizzę, do której jesteśmy przyzwyczajeni.

Składniki :

• ciasto na pizzę
• Kiełbasa
• Pomidor - 2 szt.
• Pieczarki - 100g.
• Ser mozzarella - 200g.
• Cebula - 1 szt.
• Keczup
• majonez
• Oliwki
• Oliwa z oliwek
• Pieprz