Ciasto na placki smażone na patelni. Ciasto na smażone placki z suszonymi drożdżami. Podstawowe zasady smażenia ciast na patelni

Uwaga: nieco inny przepis stosuje się do ciast pieczonych w piekarniku. Ten poniżej jest idealny do produktów z ciasta smażonego na patelni.

Z całego serca życzę Waszym domowym pysznych ciast! To taka przyjemność spalić się i odgryźć gorący placek z odrobiną chrupiącej skórki, wypić go z pachnącą herbatą z mlekiem lub kakao.

Przepis:

250 ml mleka
250 ml wody
2 jajka kurze
20g suchych drożdży lub 40g surowych
1 łyżeczka Sól
1 kg mąki (może zająć trochę więcej lub mniej w zależności od gęstości samej mąki lub wilgotności w pomieszczeniu)
olej roślinny

Zacznij wyrabiać ciasto

Odmierzamy 250 ml wody i 250 ml mleka. Powstała mieszanina płynów powinna być ciepła. Zwykle mieszam zimne mleko z lodówki z gorącą wodą - otrzymuję ciepłą bazę do naszego ciasta, czyli dokładnie to, czego potrzebujemy.

Do ciasta używam zarówno suchych, jak i surowych drożdży. Do przygotowania suchego ciasta drożdżowego potrzebne są 2 saszetki (20 g) drożdży. Jeśli używasz surowych drożdży - weź 40 gr.

Sprawdzamy działanie drożdży: rozmnażamy je z 1/5 szklanki ciepłej wody i łyżeczką cukru. Wyjeżdżamy na 5-7 minut. Jeśli drożdże są świeże, wysokiej jakości, po krótkim czasie zobaczysz bujną czapeczkę piany. Zawsze sprawdzam absolutnie wszystkie opakowania drożdży, nawet świeżo kupione, z dobrą datą ważności na opakowaniu.

Głowica piany jest gotowa do opuszczenia miski - jest to dokładnie efekt działania drożdży, których potrzebujemy. Ciasta - być!

W dużej misce wbij dwa jajka, wlej ciepłe mleko.

Dodaj dobrze dopasowane drożdże.

Dobrze wymieszaj, dodaj sól. Stopniowo zaczynamy dodawać dobrze przesianą mąkę.

Uwaga: nigdy nie dodawaj całej mąki z przepisu na raz. W ten sposób unikniesz błędów.W zależności od gęstości i rodzaju mąki może być wymagane mniej/więcej mąki. Lepiej dodawać mąkę stopniowo, skupiając się na konsystencji ciasta.

Ciasto zaczynamy wyrabiać rękami, stopniowo dodając przesianą mąkę.

W rezultacie konsystencja ciasta powinna być elastyczna, dość stroma - nie przykleja się do dłoni.Podnosimy palmę oleju roślinnego, zagniatamy ciasto i przykrywamy ręcznikiem.

Ciasto drożdżowe na smażone paszteciki (nawiasem mówiąc, dowolne ciasto drożdżowe) najlepiej sprawdza się w ciepłym, wilgotnym, wolnym od przeciągów miejscu.

W Internecie można znaleźć ogromną liczbę sposobów na „podniesienie” ciasta drożdżowego: niektóre gospodynie domowe wylewają nawet kąpiel z gorącą wodą, aby stworzyć wilgotne, ciepłe środowisko w łazience i wnoszą ciasto do pokoju w celu wyrośnięcia.

Daję radę namoczyć ręcznik w gorącej wodzie i dobrze go wykręcić, a następnie przykryć ciasto. Następnie wstawiam ciasto do piekarnika. Oczywiście przy wyłączonym piekarniku ciasto jest w takich warunkach przez 1 godzinę i doskonale wyrasta. Ciasto drożdżowe możesz postawić na słonecznym parapecie, tylko upewnij się, że okienko jest zamknięte - ciasto drożdżowe nie lubi przeciągów!

Zgodnie z tym przepisem możesz ugotować pyszne, a także inne domowe ciasta.

Po godzinie zaglądamy pod ręcznik i widzimy, że ciasto zwiększyło się ponad dwukrotnie! Dziś moje ciasto wyszło tak dobrze, że blat pozostał na ręczniku, a wygląd na zdjęciu pozostawia wiele do życzenia. Przepraszam za nieprezentowalny wygląd.

Ciasto wyłożyć na posypaną mąką powierzchnię i zagnieść. Wyjeżdżamy na kolejne 20 minut.

Następnie wlej olej roślinny na dłoń i ściśnij małe kulki z ciasta. Każda piłka to przyszłe ciasto. Powierzchnię, na której kładziesz kulki ciasta, należy również posmarować olejem roślinnym lub posypać mąką.

Kulki zostawiamy na „odpoczynek” jeszcze przez 15 minut, w międzyczasie zajmujemy się nadzieniem.
Ciasto jest gotowe do pieczenia!
Palcami spłaszczyć koloboki w ciasta, włożyć nadzienie. Na przykład dzisiaj będziemy mieli placki ziemniaczane.

Ciasta szczypiemy bez pozostawiania dziur w cieście. Ciasta są owalne, wydłużone, co może być niewygodne podczas pieczenia - wirują. Ale jeśli ułożysz ciasta trochę bardziej zwarte, nie będzie takiego problemu.
Smażyć placki drożdżowe na głębokiej patelni z olejem roślinnym.
Uwaga! Olej roślinny powinien być dobrze podgrzany. Gotowość oleju do smażenia sprawdzisz w prosty sposób: zanurz w oleju kawałek ciasta wielkości dużego groszku - jeśli od razu wyskoczy i zacznie smażyć, to olej się rozgrzeje, możesz obniżyć ciasta.

Pięknie usmażone placki z każdej strony zajmie około 5 minut na średnim ogniu.

Możesz spróbować ciast!

Tak wygląda ciasto

Oto kilka najczęściej zadawanych pytań dotyczących tego przepisu:

Do ciast i ciast w piekarniku stosuję inny przepis na ciasto: z dodatkiem cukru, mleka, masła (bez wody). Lepiej sprawdzał się po upieczeniu w piekarniku. Wielu przyjaciół próbowało wykorzystać przepis na to ciasto na ciasta w piekarniku, ale ze względu na to, że ciasto dobrze rośnie, a czas pieczenia jest dłuższy niż na patelni, ciasta bardzo się powiększają, pękają i wypełniają wypływa.

Ile smażonych placków uzyskuje się z tej ilości ciasta?

Ilość zależy od wielkości ciast, dostaję 28-30 (robię je dość duże, jak widać na zdjęciu). Jeśli zrobisz je małe i zgrabne, otrzymasz około 40 sztuk.

Jak długo trzeba smażyć ciasta?

W dobrze rozgrzanym oleju ciasta smaży się bardzo szybko, nie dłużej niż pięć minut. Wkładamy nasze ciasta do rozgrzanego oleju - gdy tylko dno się zaczerwieni, odwracamy się! Ciasto na smażone placki według tego przepisu jest „musujące” i trochę chrupiące.

Pytanie od nowicjusza, które moim zdaniem było bardzo ważne:

Czy muszę od razu smażyć ciasta, czy można najpierw przykleić, używając całego ciasta, a następnie usmażyć?

Jeśli przykleisz placki i zostawisz je na stole, ciasto będzie nadal rosło. Jeśli weźmiesz ciasto w ręce, może odpaść, rozerwać, nadzienie wypadnie. Dlatego zaleca się rzeźbienie ciast z 4-5 sztuk (ile zmieści się na patelni) i natychmiastowe smażenie. Istnieją takie przepisy na smażone ciasta, gdy ciasta są poddawane garowaniu, ale w tym przypadku nie jest to potrzebne (nasze ciasto było już całkiem odpowiednie).

Jeśli w mieszkaniu jest zimno, czy ciasto będzie działać w piekarniku wyłączonym?

W przypadku chłodu w mieszkaniu lepiej jest umieścić ciasto drożdżowe w łaźni wodnej w celu wyrośnięcia. Przykład organizacji takiej kąpieli pokazano na zdjęciu (zaczerpniętym z Internetu). W dużej misce z ciepłą (blisko gorącej) wodą włóż miskę ciasta, przykryj naszą konstrukcję folią.

Ciasta to tradycyjne danie w wielu rodzinach. Sama nazwa pochodzi od słowa „uczta”, które automatycznie kojarzy się z bogactwem, dobrobytem i dobrobytem.

Są smażone i pieczone. Te pierwsze są dość proste w przygotowaniu, dlatego zyskały popularność.

Szybkie smażone placki na kefirze z ziemniakami na patelni

Domowe potrawy z pewnością docenią pyszny i demokratyczny przepis na ciasta kefirowe. Gotowanie nadzienia ziemniaczanego również nie zajmuje dużo czasu.

Danie będzie odpowiednie na lunch, śniadanie, kolację, a także poczęstunek dla gości lub przekąskę.

Gotowanie:

Wszystkie składniki wymieszać bez mąki w głębokiej misce. Ugasić sodę 9% octem i dodać ostatnią. Dokładnie wymieszać;
Powstałą mieszaninę wlej do miski z przesianą mąką, wymieszaj. W razie potrzeby wymieszaj mąkę. Ważne jest, aby uzyskać elastyczną i rozciągliwą teksturę. Ciasto nie powinno się rozwarstwiać, być „kruche”;
Zrób tłuczone ziemniaki. Aby było jeszcze smaczniejsze, dodaj trochę bulionu ziemniaczanego. Opcjonalnie można również użyć smażonej cebuli, mleka, grzybów, podrobów lub mięsa mielonego;
Dokładnie wymieszaj nadzienie, pozbądź się grudek;
Ślep ciasta i rozwałkuj je wałkiem do ciasta. Powinieneś dostać cienkie ciasto z nadzieniem w środku;
Smaż po kilka minut z każdej strony.

Schłodzić ciasta, nakryć do stołu i podać smakołyk. Danie będzie doskonałym dodatkiem do duszonego mięsa lub pieczonej ryby.

Ciasta na patelni z ciasta drożdżowego z kapustą

Ciasto drożdżowe jest alternatywą dla innych rodzajów ciasta w przygotowaniu ciast. Zaleca się stosowanie suchych drożdży. Ciasto z nimi jest soczyste i delikatne.

Można użyć dowolnego wypełnienia. Oferujemy gotowanie popularnych ciast z nadzieniem z kapusty. Ty i Twoi bliscy będziecie mile zaskoczeni aromatem i niezwykłym smakiem dania.

Składniki ciasta:

50 ml oleju słonecznikowego;
0,7 kg mąki pierwszego gatunku;
5 gr. cukier granulowany;
0,5 l oczyszczonej wody;
50 gr. świeże drożdże;
Szczypta soli kuchennej.

Do wypełnienia:

30 gr. masło;
szczypta soli;
1 kg białej kapusty;
2 szt. jajka (na twardo);
pieprz czarny mielony do smaku;
2 szt. cebula.

Gotowanie:

Przede wszystkim przygotuj nadzienie do ciast. Posiekaj kapustę, wlej litr wody do rondla i podpal. Gdy tylko płyn zacznie się gotować, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut;
Cebulę obrać, pokroić w krążki. Smaż składnik, aż uzyska piękny złoty kolor;
Spuść wodę z rondla. Kapustę przeciskamy przez sito i umieszczamy na patelni. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu;
Po pięciu minutach dopraw nadzienie solą i pieprzem, zdejmij z ognia. Dodaj drobno posiekane jajka na twardo, wymieszaj i odstaw do ostygnięcia;
W przypadku ciasta drożdżowego napełnij dwa pojemniki 250 ml wody. Podgrzej jedną z nich na małym ogniu. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie. Masło, cukier, sól - dodaj wszystkie składniki i wymieszaj. Pozostaw na pięć minut;
Włóż drugą część wody do ognia, aż się zagotuje. W międzyczasie dodaj przesianą mąkę do mieszanki drożdżowej. Mieszaj powoli łyżką;
Do ciasta stopniowo wlewać wodę z pieca. Doprowadzić do stanu jednorodnego. Jeśli mikstura przyklei się do dłoni, dodaj trochę więcej mąki. Ciasto powinno być przewiewne i miękkie;
Podziel sznurek ciasta na 25 równych części. Zagnieść każdy kawałek i zwinąć w małe kółko;
Umieść nadzienie na środku każdego koła, mocno ściśnij brzegi. Nadaj produktowi owalny kształt;
Smażyć półfabrykaty z każdej strony, aż się zrumienią. Podawać na gorąco.

Ciasta uniwersalne z podwójnym nadzieniem: mięso + ser

Jeśli w domu ma się odbyć obfite przyjęcie z herbatą, nie ma lepszej uczty niż smażone placki na patelni.

Podwójne nadzienie zapewni uczucie sytości przez długi czas, a proces gotowania nie zajmie dużo czasu.

Składniki ciasta:

5 gr. cukier granulowany;
250 ml wrzącej wody;
1 paczka suche drożdże lub 50 gr. świeże drożdże;
250 ml schłodzonej czystej wody;
1 łyżeczka sól kuchenna;
600 gr. mąka z najwyższego miotu;
50 ml oleju słonecznikowego.

Do wypełnienia:

250 gr. połączone mięso mielone;
Sól dla smaku;
100 gr. ser holenderski;
2 łyżki stołowe. l. śmietana 15%;
Przyprawy do smaku;
100 gr. ser;
Suszony czosnek do smaku;
4 rzeczy. pieczarki.

Gotowanie:

Obierz umyte pieczarki. Pokrój w drobną kostkę. Na suchej patelni odparuj nadmiar wilgoci z grzybów. Dodaj oleju;
Cebulę pokroić w krążki lub kostki, wymieszać z pieczarkami. Smażyć, aż pojawi się bursztynowa skorupa;
Dodaj mięso mielone na patelnię (możesz łączyć różne rodzaje mięsa), wymieszaj. Smaż farsz, aż będzie gotowy. Kilka minut przed końcem smażenia doprawić przyprawami i solą. Wyjmij nadzienie z ognia i ostudź;
Ser lub suluguni należy zagnieść widelcem i grubo starty twardy ser. Wymieszaj sery w jednym pojemniku;
Dodaj śmietanę do sera, wymieszaj i sól;
Podczas zaparzania nadzienia możesz przygotować ciasto. Rozcieńczyć drożdże ciepłą wodą. Wlej do nich cukier, sól i dodaj olej roślinny;
Masę drożdżową wsypać do miski i wymieszać z przesianą mąką;
Do ciasta dodać wrzącą wodę. Ugniataj masę do uzyskania miękkiej, elastycznej konsystencji. Ciasto nie powinno przyklejać się do rąk, rozwarstwiać;
Podziel podstawę na dwie równe części. Rozwałkuj połowę na cienką warstwę, posypując stół mąką;
Połóż mięso mielone w małych porcjach na przyszłe ciasta. Masę serową rozsmarować łyżeczką;
Drugą część ciasta rozwałkować cienką warstwą i przykryć pierwszą. Zaznacz krawędzie ciast i pokrój szklanką;
Uszczypnij gotowe placki wokół krawędzi jak knedle, a następnie nadaj im okrągły kształt;
Rozgrzej patelnię z olejem. Rozłóż ciasta. O gotowości decyduje rumiany kolor skórki;
Po wyjęciu gotowych ciast z patelni połóż je na wafelku lub ręczniku papierowym. Nadmiar tłuszczu jest szybko wchłaniany.

Ciasto smakowe jest gotowe do podania. Aby placki były miękkie i puszyste, odstaw je na chwilę w przykrytym garnku lub misce.

Delikatne nadzienie: wątróbka w smażonych plackach na patelni

Wątroba to wyjątkowy produkt, z którym wcale nie jest łatwo pracować. Jednak nasz przepis jest tak prosty, że poradzi sobie z nim nawet niedoświadczona gospodyni domowa.

Składniki:

½ ul. Ryż
1 paczka gotowe ciasto drożdżowe;
1,5 kg podrobów (płuca, serce, wątroba);
Szczypta soli;
1 szt. cebula;
Przyprawy do smaku.

Gotowanie:

1. Podroby ugotować w osolonej wodzie. Pamiętaj, aby pilnować czasu gotowania, ponieważ gotowanie wątroby zajmuje znacznie mniej czasu;

1. Zmiel podroby w postaci ugotowanej za pomocą maszynki do mięsa lub blendera;

1. Posiekaj cebulę, smaż do bursztynu w oleju roślinnym;

1. Wlej wątrobę na patelnię;

1. Do nadzienia dodaj również ugotowany ryż, gotuj przez 3 minuty na patelni.Dodaj zielenie;

1. Z gotowego ciasta i nadzienia wątrobowego uformuj ciasta. Podawać na talerzu, gdy będzie gotowy.

Delikatne smażone placki z jabłkami

Ciasta ugotowane na patelni mogą być nie tylko przystawką lub samodzielnym daniem, ale także wspaniałym deserem. Nadzienie ze słodkich jabłek można przygotować w dowolnym momencie, niezależnie od pory roku. Delikatny aromat owoców dopełni niezrównany smak miękkiego i zwiewnego ciasta.

Składniki:

½ łyżeczki cynamon;
0,5 kg soczystych jabłek;
6 łyżek olej roślinny;
1 paczka zakończony test;
40 gr. cukier granulowany.

Gotowanie:

Jabłka obrać, wyciąć rdzeń i usunąć pestki. Pokrój owoce w drobną kostkę;
Wymieszaj kostki jabłka z cukrem i cynamonem. Dokładnie wymieszać;
Przykryj nadzienie pokrywką i odstaw na 10-20 minut, aby mieszanina uwolniła sok. Spuść oddzieloną ciecz;
Gotowe ciasto drożdżowe podzielić na porcje. Z każdej z nich ubij ciasto i włóż do środka łyżkę nadzienia;
Ściśnij ciasto, aby ciasto miało podłużny kształt;
Smażyć placki z obu stron na złoty kolor. Aby przyspieszyć proces smażenia, możesz przykryć patelnię pokrywką.

Pasztety podawać z ciepłym mlekiem i kakao. Smacznego!

Pod wieloma względami smak ciast zależy od jakości składników. Nigdy nie używaj do nadziewania nieświeżej kapusty lub zepsutych jabłek.

To na pewno pojawi się w jedzeniu. Wszystkie składniki muszą być świeże, najlepiej pochodzenia naturalnego.

Temperatura produktów w momencie rzeźbienia ciast powinna być taka sama. Najlepiej schłodzić nadzienie do temperatury pokojowej.

Jeśli robisz ciasta na cieście drożdżowym i używasz świeżych drożdży, rozcieńcz je w ciepłym mleku.

Również ten delikatny składnik musi mieć wyjątkową świeżość, w przeciwnym razie ciasto się nie sprawdzi.

Gotuj tylko z radością i ciesz się procesem!

Data publikacji: 03.12.18

Kuszący aromat emanujący ze smażonych ciast jest znany każdemu! Przyjemne nuty pobudzają wyobraźnię, sprawiają, że chcesz jak najszybciej skosztować tego wykwintnego kulinarnego cudu. Bujne, miękkie ciasta są zdecydowanie lubiane przez wszystkich, a każda gospodyni domowa powinna umieć ugotować taki przysmak.

Ciasta od dawna są obecne w kuchni rosyjskiej, liczne przepisy są dziedziczone, łatwe do znalezienia w książkach kucharskich, a dziś jest jeszcze łatwiejsze - wystarczy wejść na stronę kulinarną. Różnorodność ciast czasami prowadzi do otępienia i po prostu nie wiesz, od czego zacząć ...

Ciasta na patelni z mięsem - fotoprzepis

Prawie wszystkie dzieci i dorośli uwielbiają domowe ciasta.

Czas na przygotowanie: 1 godzina 30 minut

Ilość: 15 porcji

Składniki

mięso mielone: 400 g
ryż: 0,5 szklanki
drożdże suszone: 11 g
mleko: 1,5 szklanki
cukier: 1 łyżka
mąka: 3 szklanki
olej: 1 szklanka
Sól:

Instrukcje gotowania

Do podgrzanego mleka dodaj szczyptę soli, łyżkę cukru, dwie szklanki mąki i drożdży. Zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodając więcej mąki.

Umieść ciasto w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu. W tym celu odpowiedni jest piekarnik nagrzany do + 50 stopni. Włóż do miski ciasto, wyłącz ogień, odczekaj czterdzieści minut, aż ciasto powiększy się.

W czasie, gdy ciasto jest odpowiednie, musisz przygotować nadzienie. Wymaga ugotowania ryżu w osolonej wodzie. Mięso mielone smażyć na patelni. Połącz usmażone mięso mielone z gotowanym ryżem i podgrzej wszystko razem przez kilka minut.

Gotowe ciasto należy pokroić na mniej więcej tej samej wielkości kawałki o wadze około 50-60 gramów. Formuj ciasta. Rozłóż nadzienie.

Ważny! Musisz pokroić ciasto i wyrzeźbić placki na posmarowanej olejem powierzchni.

Ściśnij brzegi ciast i obróć szew ciasta.

Rozgrzej patelnię olejem. Potrzebujesz wystarczającej ilości oleju, aby jego poziom sięgał połowy produktów. Smażyć placki z obu stron.

Po usmażeniu wskazane jest rozłożenie placków z mięsem na serwetce lub ręczniku papierowym. Wchłaniają nadmiar oleju ze smażonych ciast.

farsz ziemniaczany

Do przygotowania smażonych placków z ziemniakami pobiera się ciasto drożdżowe, z którego produkty są smaczniejsze i bardziej bujne:

podzielić ciasto na kawałki o wadze czterdziestu gramów, rozwałkować ciasta;
w środku każdego rozłożonego mielonego ziemniaka. Mielone ziemniaki to gotowane tłuczone ziemniaki, do których można dodać smażoną cebulę, grzyby, zioła;
powstają ciasta;
smażone na złoty kolor na patelni rozgrzanej olejem.

Kotleciki ziemniaczane mają zwykle kształt owalny. Wlej do miski, pozwalając spłynąć nadmiarowi oleju. Podawane zarówno na zimno, jak i na ciepło, w każdym razie pozostają smaczne, pachnące, pożywne.

Na kefirze

Ciasta gotowane na kefirze są uważane za słodkie produkty z przaśnego ciasta. Taki przysmak pozostaje miękki, przewiewny, przyjemny w smaku, pachnący i atrakcyjny wygląd przez długi czas.

Aby je ugotować:

300 ml kefiru (zsiadłe mleko w domu) łączy się z łyżeczką sody oczyszczonej.
Po pojawieniu się bąbelków dodaje się szczyptę sody, 50 gramów cukru pudru, 30 ml oleju roślinnego (dowolnego), mieszając.
Wprowadź 600 - 700 gramów mąki, zagnieść ciasto.
Pozostaw pod folią w lodówce na co najmniej godzinę, kładąc ciasto na drzwiach, dolnej półce.
Po wyjęciu ciasta odetnij mały kawałek, rozwałkuj go w jednej warstwie, której grubość nie powinna przekraczać 0,5 cm, za pomocą dużego szkła uformuj koła-ciasta.
Stosuje się mięso mielone - może to być dżem, ser z mięsem, kapusta (świeża z ziołami, smażona), smażona marchewka, coś innego, z ciasta powstają trójkąty, zwykłe owalne lub w postaci „miesięcznych” ciast.
Posmarować rozgrzanym olejem, smażyć z obu stron na złoty kolor.

Podawana na ciepło, na zimno na stole, dopełniając kulinarne arcydzieło herbatą z mlekiem, słodką kawą, kakao.

Skokowo

Surowe drożdże robią pyszne ciasta z różnymi nadzieniami, które należy najpierw usmażyć. Przygotowanie jest bardzo proste i szybkie:

Wlewając szklankę ciepłej wody lub mleka, dodaj do niej mały kawałek surowych drożdży. Wystarczy położyć kostkę o boku 1 cm.
Aby drożdże szybciej się „rozproszyły”, dodaj kilka szczypt cukru pudru, przykryj, odstaw na kwadrans.
Wymieszaj płyn z drożdżami, które wyrosły, dodaj pół szklanki mąki pszennej, wymieszaj.
Pokrywę zdejmuje się na pół godziny, aby ciasto wyrosło.
Teraz posolić, ubić jajko, zagnieść elastyczne ciasto, aż spadnie za ręce i stół.
Przygotowanie nadzienia zajmie trochę czasu, wystarczy, aby ciasto wyrosło.

Jeśli nadzienie jest proste, lepiej odstawić ciasto na około dwie godziny.
Mały widelec świeżej kapusty, drobno posiekany na 400 gramów, wlany do gorącego oleju roślinnego do smażenia. Sól, pieprz z czarnym pieprzem rozprowadź na talerzu, pozwól, aby pozostały olej spłynął, ostudź przed rzeźbieniem placków.
Ciasto, które wyrosło w jednym czasie, jest przerywane, formowane są ciasta, nadzienie jest w nich zamykane i smażone z obu stron. Pieczenie może być w tłuszczu, oleju.

Nadzienie można przygotować marchewką: warzywo naciera się, smaży, dodaje się cukier.

Smażone placki z suszonymi drożdżami

Używając suchych drożdży (70 g), najpierw wlewa się do nich 3 szklanki ciepłego mleka, które pozwala wypłynąć.
Następnie dodaje się zmiękczoną margarynę w objętości 125 gramów, 4 jajka, 125 g cukru, sól, 8 szklanek mąki.
Mieszanka mąki zmieszanej powinna pojawić się przynajmniej raz, słodkie ciasta (smażone) przygotowuje się na jej bazie z nadzieniem z twarogu, owoców, suszonych owoców.

Decydując się na rodzaj ciasta, w zależności od upodobań i preferencji, możesz zacząć robić ciasta z nadzieniem jajecznym.

Z ciasta formuje się małe czterdziestogramowe kawałki i rozwałkowuje się płaskie ciastka.
Na każdym ciastku, mniej więcej pośrodku, włóż dwie łyżki mielonego jajka.
Mięso mielone przygotowuje się po prostu - ugotowane pięć jajek posieka się w małe kostki, solone, dodaje się garść zielonej cebuli.
Z góry szew jest uszczelniony, tworząc owalne ciasta.
Smaż produkty w zwykły sposób, na złoty kolor.

Wyjmując placki, ułóż je tak, aby pozostały olej mógł spłynąć.

Jakie ciasto ugotować na smażone ciasta

To, jak wyjdą ciasta, zależy w dużej mierze od ciasta i wybranego nadzienia. Jak dobrze dobrane są składniki, jaka jest wybrana temperatura smażenia. Aby zagnieść ciasto według określonej receptury, należy z góry założyć, jakie będzie nadzienie, ponieważ każdy konkretny rodzaj ciasta nie znajduje idealnej kombinacji z żadnym produktem.

Rodzaje testów

Aby przygotować smażone ciasta, zagnieść:

drożdże (ciasto, ciasto);
świeże słodkie ciasto.

Każdy rodzaj ciasta ma swoją własną charakterystykę przygotowania, zawiera różne składniki.

Klasyczny przepis na ciasto drożdżowe

Najczęściej do przygotowania stosuje się ciasto drożdżowe, którego klasyczne przygotowanie wygląda następująco: 15 ml wody lekko podgrzewa się, wlewa się do niego ćwierć pięciogramowego opakowania suchych drożdży, dodaje się 30 gramów cukru. Drożdże powinny trochę stać i lekko pęcznieć. Przykryj filiżankę tymi składnikami na 20 minut folią spożywczą, pozostawiając w ciepłym miejscu. Następnie, gdy płyn jest pokryty piankową nakrętką, dodaj pozostałe składniki.

Oddzielnie połącz jajko kurze z 110 ml ciepłego mleka, 10 gramów oleju roślinnego, szczyptą soli. Wprowadzić małymi porcjami do masy drożdżowej, mieszając, dodać mąkę w objętości szklanki. W zależności od jakości i odmiany mąki możesz potrzebować trochę mniej, a nawet więcej. Ciasto ugniata się na stole, powinno dobrze przylegać do stołu, dłoni, być elastyczne, miękkie, niezbyt „fajne”.

Ciasto drożdżowe pozostawić do wyrośnięcia przykryte czystym ręcznikiem w ciepłym miejscu. Po około półtorej godzinie, może wcześniej, ciasto wyrośnie z kapeluszem, czas go zabić i można zacząć kształtować ciasta.

Świeże słodkie ciasto

Biorąc szklankę zsiadłego mleka lub kwaśnej śmietany, dodaj do niej 50 gram zmiękczonego masła, margaryny, łyżeczkę cukru, pół łyżeczki sody oczyszczonej, szczyptę soli. Zamieszać. Dodać około 3,5 szklanki mąki pszennej, zagnieść ciasto.

Ciasto maślane bez drożdży powinno trochę leżeć, około 15 minut w lodówce w folii spożywczej, po czym można z niego formować i smażyć placki.

Z jakim nadzieniem jakie ciasto jest lepsze?

Nie da się jednoznacznie powiedzieć, które ciasto na smażone ciasta jest lepsze, wszystko zależy od gustów. Jednak ciasta najczęściej smaży się na cieście drożdżowym. Znajduje idealne połączenie smakowe z różnymi nadzieniami, w tym:

mięso;
ziemniaki;
kapusta;
marchew;
jajka i warzywa;
dżem;
ryba;
wątroba;
pieczarki i ryż.

Ciasto drożdżowe po usmażeniu jest zaskakująco smaczne, więc całkiem możliwe jest zrobienie z niego ciast „bez nadzienia”. Aby to zrobić, po rozwałkowaniu ciasta ciasto smaruje się olejem roślinnym i lekko posypuje cukrem, formuje „na boku”, jak paszteciki i smaży z obu stron, jak zwykłe ciasta. Okazuje się pyszne, takie zaciągnięcia.

Pod tym względem ciasto przaśne nie ustępuje cieście drożdżowym i na jego bazie można gotować ciasta z jajkami i ziołami, grzybami i ryżem, ziemniakami, marchewką, dżemem i dżemem, nawet z mięsem i rybami. Dopiero teraz, jeśli ciasta są słodkie, możesz dodać trochę więcej cukru do ciasta.

Niuanse przygotowania ciasta

Czytając tylko przepisy i wyraźnie je przestrzegając, nie zawsze można zagnieść dobre ciasto i upiec pyszne ciasta. Chodzi o to, że przygotowanie ciasta ma pewne cechy. Na przykład podczas wyrabiania ciasta drożdżowego należy pamiętać, że:

woda, mleko należy podgrzać do co najmniej 40 ° C, ale nie więcej. Przegrzanie zniszczy drożdże, a także hipotermię, ciasto nie będzie dobrze pasować;
ciasto zmieści się zgodnie z oczekiwaniami tylko w ciepłym miejscu, do którego nie dostają się przeciągi;
kubek z ciastem należy przykryć folią, ręcznikiem płóciennym, aby wierzch nie pokrył się skórką.

Ale podczas formowania placków z przaśnego ciasta najlepiej trzymać główny kawałek ciasta w lodówce i wyjąć z niego małe części.

Farsz do smażonych ciast

Biorąc pod uwagę, jak różnorodne mogą być nadzienia smażonych pasztetów, każda gospodyni sama wybierze coś dla siebie.

Opcje

Słodkie smażone ciasta można przygotować na bazie suszonych moreli, zwykłych owoców, dżemu jagodowego, twarogu, dżemu, jabłek, marchwi, suszonych owoców. W przypadku produktów niesłodzonych odpowiednie jest nadzienie ryżowe z grzybami, mięsem, kapustą, jajkiem z zieleniną, wątrobą, ziemniakami.

Jak przygotować

Przygotowanie nadzienia do smażonych ciast jest łatwe:

Farsz z suszonych moreli. Weź 500 g świeżych suszonych moreli, drobno posiekaj, posyp cukrem do smaku, dodaj trochę twarogu, jeśli chcesz.
Farsz ryżowy z pieczarkami. Po ugotowaniu 100 g zwykłego okrągłego ryżu do pełnego ugotowania do płatków dodaje się grzyby. Odpowiednie np. podtopolniki, świeże, słone, to nie ma znaczenia. Grzyby są drobno posiekane, smażone z cebulą w oleju roślinnym, solą (w razie potrzeby), pieprzem. Połącz z ryżem.
Szczaw mielony. Zrywamy świeże liście szczawiu, rozgniatamy, posypujemy cukrem.
Ryż mielony z cebulą i jajkiem. Po ugotowaniu dwóch jajek drobno posiekaj w kostkę, połącz z pęczkiem drobno posiekanej zielonej cebuli i stu gram ugotowanego ryżu.

Jak widać, proste i łatwe, ale jakże pyszne!

Sekrety pysznych smażonych ciast

Aby smażone ciasta były niesamowicie smaczne, doświadczone gospodynie domowe czasami dzielą się swoimi sekretami kulinarnymi:

Olej, na którym odbywa się smażenie, powinien całkowicie pokryć produkty, a przynajmniej do połowy.
Nie można smażyć placków w mocno przegrzanym oleju, skurczą się podczas obróbki cieplnej, nie będzie blasku, pozostaną surowe w środku, spalą się na wierzchu.
Niska temperatura oleju również nie upiecze produktu, wygląd ciast będzie blady, waga produktu pozostanie ciężka, brzydka.
Aby cień był jak najbardziej jednolity podczas smażenia, musisz odwrócić ciasta widelcem lub szpatułką.
Jeśli włożysz placki do oleju ze szwem do góry, produkty rozproszą się podczas smażenia, mięso mielone będzie unosić się na wodzie.
Podczas smażenia ciast z pierwszej strony patelni nie można przykryć pokrywką, ale podczas smażenia drugiej strony jest używana.
Patelnia, na której smażone są ciasta, powinna być ciężka, grubościenna.
Podczas smażenia dużej liczby ciastek olej należy kilkakrotnie wymieniać na świeży, patelnię należy umyć, w przeciwnym razie produkty nabiorą gorzkiego posmaku.
Wskazane jest strząsanie mąki z ciast przed włożeniem ich do oleju, w przeciwnym razie pojawi się goryczka, produkty szybko zaczną się palić z powodu rozgotowanej mąki.

Wydaje się, że wszystkie tajemnice są oczywiste i wszyscy o tym wiedzą, ale z jakiegoś powodu często zapominają o tym, aby wprowadzić je w życie. Uzbrojony w nasze wskazówki, wybierając najbardziej odpowiedni przepis, spróbuj samodzielnie usmażyć ciasta w domu. Zobacz jakie są piękne, smaczne i pożywne!

Jednym z najsmaczniejszych dań, które uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli, są ciasta. Dietetycy nie zalecają używania zakupionych wypieków, ponieważ zawierają wysoki procent tłuszczu i zawierają substancje rakotwórcze, co negatywnie wpływa na organizm ludzki. Co zrobić w tej sytuacji? To pytanie zadają miłośnicy pieczenia. Możesz ugotować pyszne jedzenie w domu. Ciasta można smażyć na patelni, w piekarniku, w wolnej kuchence lub frytownicy. Ale smak tego dania zawsze pozostaje oryginalny i niepowtarzalny.

Ciasto

Możesz smażyć ciasta francuskie. Ale gospodynie domowe wolą gotować ciasta z drożdży. Ich domownicy i goście również preferują ten szczególny rodzaj ciasta. Aby przygotować ciasto drożdżowe, musisz wziąć:

250 ml mleka;
3 kawałki jajek;
5 łyżek piasku cukrowego;
5 łyżek mąki pszennej przesianej uprzednio przez sito;
100 gramów drożdży;
3 łyżeczki proszku do pieczenia;
saszetka waniliny;
trochę soli.

Przygotowanie testu:

Mleko jest pobierane, wlewane do rondla i podgrzewane na małym ogniu, na gazie, do temperatury 40 stopni. Należy to zrobić ostrożnie, jeśli temperatura jest wyższa, mąka się zagotuje.
Dodaj mleko do cukru. Dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
Drożdże są pobierane, malowane na małe kawałki.
Drożdże wlewa się do mieszanki mleka i cukru pudru, zawartość pojemnika dokładnie miesza się do uzyskania jednorodnej masy. Poczekaj chwilę (zwykle w ciągu 10-20 minut), aż drożdże zaczną działać.
Przesianą wcześniej przez sito mąkę wsypujemy do konsystencji masy przypominającej ciasto na naleśniki.
Całą zawartość pojemnika dokładnie wymieszać, podgrzać na 30-40 minut. W tym samym czasie patelnię z ciastem należy czymś przykryć. Możesz wziąć czysty ręcznik lub folię spożywczą.
W ciągu pół godziny należy poczekać, aż masa ciasta się podwoi.
Margarynę pokroić na małe kawałki, lekko podgrzać do temperatury pokojowej i dodać do ciasta. Aby podgrzać margarynę, wcale nie trzeba jej wkładać do rondla lub rondla, umieszczając na gazie. Wystarczy położyć na stole i odczekać 6-8 minut.
Wyjmij jajka z lodówki i poczekaj, aż osiągną temperaturę pokojową. Następnie rozbij je do pojemnika i ubij trzepaczką lub mikserem.
Do ciasta wlać jajka i mleko, dodać trochę kwaśnej śmietany (1-2 łyżki stołowe). Mieszać.
Wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia z innymi składnikami. Wszystko się pomieszało.
Przykryj ciasto i trzymaj w cieple. W ciągu godziny ciasto zwiększa swoją objętość.
Gdy masa wzrośnie dwa, dwa i pół razy, na stole rozsypuje się warstwę mąki nasiennej i układa na niej ciasto.
Podziel ciasto na dwie połówki. Jeden odkłada się na bok i przykrywa ściereczką, umieszcza w ciepłym miejscu, gdzie powinien zwiększyć swoją objętość. Druga połowa jest w trakcie opracowywania.
Przygotowane ciasto rozwałkować w postaci kiełbasek lub rozwałkować.
Kiełbasę kroi się nożem na kawałki o jednakowej wielkości.
Lekko oprósz ręce mąką i z każdego kawałka rozwałkuj kulkę.
Kulki przykrywa się ręcznikiem lub ściereczką i leżą tak przez pół godziny.
Po niewielkim zwiększeniu wielkości każdej kulki przygotowuje się z nich ciasta, biorąc nadzienie. W takim przypadku ważne jest, aby formować ciasta rękami. Ponieważ wałek do ciasta pomaga wyeliminować wszystkie bąbelki z ciasta, co nie pozwoli, aby przyszłe danie było przewiewne i oryginalne.
A następnie bierze się olej roślinny, na którym danie smaży się na patelni lub smaży w głębokim tłuszczu. Do smażenia w piekarniku lepiej wziąć masło. Przyniesie oryginalny i niepowtarzalny smak.

dodatki

Pyszne ciasta mogą być z dowolnymi produktami. Dla dzieci i dorosłych najlepiej nadają się na śniadanie ciasta z mięsem, dżemem, skondensowanym mlekiem. Ziemniaki mogą być również używane jako nadzienie. Jest obfite i przyjemne w smaku, dlatego to właśnie ją preferują liczni miłośnicy domowego wypieku. Wśród nadzień czołowe pozycje zajmują twarożek i dżem, które dodaje się do ciasta.

Gorące przekąski w połączeniu z ciastami będą dobrze wyglądać na stole każdej gospodyni.

Ile smażyć

Placki należy smażyć na głębokiej patelni . Aby placki można było upiec, usmażyć, zajmuje to nie więcej niż 5 minut z każdej strony. Aby prawidłowo smażyć, musisz wlać olej do jednej trzeciej pojemnika. Smażone placki powinny być na małym ogniu, smażone w głębokim tłuszczu. Olej słonecznikowy wlewa się, podgrzewa do wrzenia. Następnie umieszcza się w nim ciasta przygotowane do smażenia. Gdy tylko ciasto z jednej strony stanie się złociste, należy je odwrócić i usmażyć z drugiej strony.

Jak smażyć

Aby smażyć ciasta na patelni, musisz umyć patelnię i włożyć ją na gaz. Podgrzej trochę, wlewając do niego niewielką ilość oleju. Przygotowane ciastka wkładamy na patelnię, przy czym należy bardzo uważać podczas wkładania ich do oleju, ponieważ można się poparzyć. Smażenie powinno być na średnim ogniu.

Oprócz smażenia na patelni możesz gotować ciasta w piekarniku. Domowe pieczenie to zawsze radość.

Przepis:

Weź blachę do pieczenia, posmaruj olejem słonecznikowym.
Na dnie przygotowanego pojemnika pieczenie układa się w jednej warstwie.
Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i smaż w 180 stopniach przez 5-6 minut
Zdobądź ciasta, poczekaj, aż ostygną i poczęstuj swoją rodzinę.

Jest inny sposób na robienie ciast. Można je smażyć w powolnej kuchence.

Do miski wlej 250 gramów oleju słonecznikowego.
Wewnątrz znajduje się od 5 do 7 sztuk.
Na powierzchni urządzenia wybierz tryb „Pieczenie”.
Gotuj przez 35 minut, aż powierzchnia się zrumieni z jednej strony.
Odwróć łopatką na drugą stronę i doprowadź do tego samego stanu.
Powtórz cały proces tyle razy, ile potrzeba.

Możesz gotować w innym trybie, ustawiając go na „Smażenie produktów mięsnych”. Proces trwa tylko 7-8 minut.

Danie można ugotować we frytkownicy. Wlewa się olej roślinny (jedna trzecia pojemnika). Urządzenie nagrzewa się do temperatury 150 stopni. Włóż ciastka do pojemnika i smaż je przez 5 minut, aż powierzchnia się zrumieni. Weź dwa widelce i użyj ich do odwrócenia naczynia na drugą stronę. Poczekaj, aż druga strona się zrumieni. Powtórz ten proces tyle razy, ile to konieczne.

Aby przygotować pyszne danie, nie potrzeba żadnych specjalnych umiejętności, ale gospodyni musi mieć dobry nastrój, ponieważ każde, nawet najsmaczniejsze danie może zostać zepsute, jeśli zostanie potraktowane niewłaściwie i w złym humorze.

Zanim ugotujesz placki z ziemniakami na patelni, musisz majstrować przy cieście. Mleko należy podgrzać do 36-37 stopni. Następnie należy go przelać do ciepłej miski i wsypać do niej suche drożdże, sól i cukier puder. Po lekkim wymieszaniu mleka należy odczekać 5-7 minut, aby sprawdzić aktywność drożdży.

Jeśli po określonym czasie na powierzchni ciasta pojawią się bąbelki lub piana, możesz kontynuować wyrabianie ciasta. Jeśli tak się nie stanie, należy przygotować nową mieszankę świeżych drożdży.

W mleku z aktywnymi drożdżami dodaj jajko kurze i 4 łyżki oleju roślinnego.

Lekko ubij miksturę łyżką lub trzepaczką, stopniowo wprowadzaj przesianą mąkę.

Ciasto będzie miękkie i lepkie. Powinien zebrać się w luźny skrzep wokół łyżki. Podczas wyrabiania ciasto powinno zacząć się odrywać od boków miski.

Następnie należy go przenieść do czystego pojemnika posmarowanego olejem roślinnym i pozostawić na godzinę. Aby zapobiec tworzeniu się skorupy, przykryj miskę wilgotnym ręcznikiem lub folią spożywczą. Koniecznie poszukaj ciepłego, chronionego przed hałasem i przeciągami miejsca.

Po 40-60 minutach ciasto drożdżowe powinno się podwoić.

Do tego czasu musisz przygotować nadzienie. Możesz użyć gotowych tłuczonych ziemniaków lub, szczególnie do ciast, ugotować 3-4 ziemniaki i zacier. W niewielkiej ilości oleju roślinnego drobno posiekaną cebulę należy usmażyć do miękkości i dodać do puree.

Posolić i popieprzyć nadzienie do smaku.

Następnie wszystko powinno być wymieszane. Wyrośnięte ciasto drożdżowe należy podzielić na 20 małych porcji. Każdy powinien być wielkości małego jajka kurzego. Aby uniknąć lepkości, nasmaruj ręce i powierzchnię roboczą olejem roślinnym.

Każdy kawałek należy spłaszczyć w formie ciasta o średnicy 10-12 cm, w środku powinien być nieco grubszy niż na brzegach.

Na ciasto rozsmarować 1 łyżkę nadzienia.

Następnie musisz uformować ciasto, mocno ściskając krawędzie.

Wszystkie placki z ziemniakami i smażoną cebulą należy ułożyć na natłuszczonej powierzchni.

Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni lub frytownicy. Jego głębokość powinna wynosić co najmniej 1-1,5 cm Ciasta należy układać na patelni szwem do dołu.

Na gorącym oleju smażymy na złoty kolor, najpierw z jednej strony, a potem z drugiej.

Ułóż gotowe placki ziemniaczane na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu z ich powierzchni.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł