Nocne ciasto drożdżowe na smażone placki. Smażone placki - puszyste wypieki na patelni

Smażone placki to nie tylko pyszne wypieki, ale także hołd dla wielowiekowych tradycji kuchni rosyjskiej. Oczywiście patelni nie można porównać z prawdziwym zabytkowym piekarnikiem, ale ta metoda gotowania jest całkiem do przyjęcia w nowoczesnym gotowaniu. Ciasta nadal okazują się bardzo puszyste, delikatne i pachnące i natychmiast gromadzą całą rodzinę przy stole.

Ciasto drożdżowe jest najczęściej używane do ciast, szczególnie jeśli chodzi o gotowanie na patelni. Dziś dodaje się do niego suche lub świeże drożdże. Jednocześnie suche są jeszcze lepsze, ponieważ pozwalają ciastu rosnąć znacznie szybciej. Oprócz drożdży dodaje się do niego mąkę, jajka, sól, cukier i olej roślinny. Ciasto można zagnieść z mlekiem, wodą lub kefirem (w tym przypadku zamiast drożdży można użyć sody).

Główną zaletą ciast jest to, że nawet przy jednym przepisie na ciasto można codziennie przygotować nowe danie, eksperymentując z nadzieniami. Ziemniaki, kapusta, grzyby, mięso, wątróbka i wiele innych ulubionych potraw stają się doskonałymi nadzieniami do smażonych placków. W tym przypadku nadzienie umieszcza się w już przygotowanym środku, dzięki czemu czas przygotowania samego dania zajmuje zaledwie kilka minut.

Ciasta podawane są na wspólnym talerzu. Można je stosować jako danie główne lub przyjemny dodatek do dań gorących. Do ciast pasuje każdy słony sos, keczup, majonez, kwaśna śmietana itp.

Sekrety robienia doskonałych smażonych ciast

Smażone placki to pyszne i bardzo domowe danie, które będzie doskonałą okazją do wspólnego obiadu z całym domownikiem. Różnorodność wariantów ciasta i nadzienia pozwoli każdemu znaleźć swój idealny przepis. Jak gotować smażone placki dla Twoich bliskich doświadczeni szefowie kuchni opowiedzą Ci:

Sekret nr 1. Niezależnie od tego, jakie nadzienie wybierzesz, powinno ono być pozbawione grudek i niezbyt płynne.

Sekret nr 2. Nadzienie do ciast musi być całkowicie przygotowane, bez surowców.

Sekret nr 3. Aby placki były lepiej wysmażone, a ciasto cieńsze, po dodaniu nadzienia można je lekko rozwałkować wałkiem do ciasta z obu stron.

Sekret nr 4. Przed zrobieniem placków ciasto drożdżowe powinno urosnąć dwukrotnie.

Sekret nr 5. Aby placki dobrze się upiekły, poziom oleju na patelni powinien sięgać mniej więcej do połowy ciasta.

Ciasto to idealnie nadaje się do nadzienia ziemniaków. Możesz zrobić najprostsze puree lub dodać wątróbkę, grzyby itp. Być może będziesz potrzebować trochę więcej mąki. Podczas gotowania należy regulować jego ilość.

Składniki:

• 500 g mąki;
• 2 szklanki kefiru;
• 3 łyżki l. olej roślinny;
• 1 łyżeczka. Soda;
• 2 jajka;
• ½ łyżeczki sól;
• 1 łyżeczka. Sahara;
• Tłuczone ziemniaki.

Metoda gotowania:

• W głębokiej misce wymieszaj masło, kefir, jajka, cukier i sól.
• Sodę oczyszczoną zalać octem i dodać do miski.
• Stopniowo dodawaj mąkę do powstałej mieszanki.
• Zagnieść ciasto, niezbyt gęste i rozwałkować.
• Za pomocą szklanki wycinaj z ciasta równe kółka.
• Na środek każdego koła nakładamy farsz i formujemy placek.
• Smażyć placki na oleju roślinnym na złoty kolor.

Smażone placki z kapustą na wodzie

Ciasta z kapustą według tego przepisu okazują się bardzo miękkie i delikatne. Na nadzieniu nie trzeba oszczędzać – kapusty w ciastach nigdy za dużo. Ważne, żeby woda na ciasto była ciepła, ale nie wrząca.

Składniki:

• 600 g mąki;
• 300 ml wody;
• 1 ½ łyżeczki suche drożdże;
• 40 g masła;
• 1 łyżeczka. sól;
• 1 łyżeczka. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
• 1 kapusta;
• 1 cebula;
• 1 łyżeczka. koncentrat pomidorowy.

Metoda gotowania:

Podgrzać wodę, dodać sól, cukier i drożdże, wymieszać.

Do miski wsyp mąkę, na środek wlej wodę z drożdżami.

Rozpuść masło i wlej je do mąki wraz z olejem roślinnym.

Ciasto zagniatamy łyżką lub szpatułką, następnie przekładamy na stolnicę i wyrabiamy ręcznie 7-10 minut.

Ciasto przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny.

Posiekaj kapustę, cebulę pokrój w półpierścienie.

Umieść cebulę na patelni z olejem roślinnym i smaż, aż będzie przezroczysta.

Dodać kapustę, wymieszać i lekko podsmażyć.

Do garnka wlej trochę przegotowanej wody (około jednej trzeciej szklanki) i gotuj kapustę przez 15 minut.

Gotową kapustę posolić i doprawić koncentratem pomidorowym, ostudzić.

Odrywamy mały kawałek ciasta i zwijamy go w płaski placek.

Na środek ciasta nałóż łyżkę nadzienia i zlep brzegi.

Placki smażymy na średnim ogniu w dużej ilości oleju na złoty kolor.

Pyszne smażone placki drożdżowe na patelni

Prosty przepis, który nadaje się do każdego nadzienia. Ciasto rośnie bardzo szybko, a same ciasta smażą się w ciągu minuty. Jeśli ciasto okaże się zbyt gęste, po prostu dodaj kolejne 1-2 łyżki oleju roślinnego.

Składniki:

• 4 szklanki mąki;
• 1 ½ szklanki wody;
• 1 łyżeczka. Sahara;
• 1 łyżeczka. sól;
• 3 łyżki l. olej roślinny;
• 1 ½ łyżeczki drożdże (suchy).

Metoda gotowania:

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać sól i cukier.

Na ten sam talerz wsyp 3 szklanki mąki i zamieszaj.

Powstałe ciasto przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na pół godziny.

Dodać pozostałą mąkę i masło, ponownie zagnieść.

Ciasto robimy w standardowy sposób z dowolnym nadzieniem, smażymy z obu stron aż do ugotowania.

Smażone placki mięsne z mlekiem

Pasztety mięsne z łatwością mogą stać się pełnowartościowym posiłkiem, zwłaszcza jeśli nie skąpisze się na mięsie mielonym do nadzienia. Można do tego użyć dowolnego mięsa, ale pamiętaj o przygotowaniu go na patelni.

Składniki:

• 3 szklanki mąki;
• 1 szklanka mleka;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
• 1 ½ łyżki. l. Sahara;
• ½ łyżeczki sól;
• 1 cebula;
• 500 g mięsa mielonego;
• 15 g drożdży;
• 2 jajka.

Metoda gotowania:

W misce wymieszaj następujące składniki: mąkę, mleko, sól, cukier, masło, jajka i drożdże.

Ciasto dobrze zagnieść i odstawić w ciepłe miejsce na 2-3 godziny.

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni.

Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj do niej mięso mielone.

Doprawić zawartość patelni solą i pieprzem i doprowadzić do gotowości.

Ciasto zwijamy w wałek, kroimy na równe kawałki.

Każdą część rozwałkuj na płaski placek, połóż na nim nadzienie i uformuj ciasto.

Smażymy na dużej ilości oleju po 2-3 minuty z każdej strony.

Ciasto na placki smażone z suchymi drożdżami

Suche drożdże są znacznie łatwiejsze w obsłudze, dlatego współczesne gospodynie domowe preferują ten konkretny przepis na ciasto. Dzięki niemu ciasta zawsze okazują się miękkie i puszyste. Ważne jest, aby wszystkie składniki miały mniej więcej tę samą temperaturę.

Składniki:

• 12 g suszonych drożdży;
• 1 jajko;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżeczka. sól;
• 3 szklanki mąki;
• 1 szklanka mleka;
• 6 łyżek l. olej roślinny;
• 3 szklanki mąki.

Metoda gotowania:

Wymieszaj jajko, mleko, masło, drożdże, sól i cukier.

Mąkę przesiać, wlać 2 szklanki do miski z mlekiem, wymieszać.

Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę, tak aby ciasto łatwo kleiło się do dłoni.

Miskę z ciastem przykryj folią spożywczą.

Włącz piekarnik na maksymalną temperaturę na 3 minuty.

Wyłącz piekarnik i włóż do niego miskę z ciastem na pół godziny.

Teraz wiesz, jak gotować smażone placki według przepisu ze zdjęciami. Smacznego!

Zapach świeżych wypieków zawsze kojarzy się z przytulnym, dostatnim domem. I bez względu na to, jak dobrze jedzenie jest podawane w restauracjach, domowe ciasta, smażone lub pieczone, ze złotobrązową skórką, zawsze będą zajmować szczególne miejsce w preferencjach smakowych wielu osób. Dzięki różnorodnym technikom gotowania, przepisom i możliwościom nadzienia możesz przygotować ciasta, które przypadną do gustu zarówno miłośnikom obfitego jedzenia, jak i tym, którzy preferują lekkie, możliwie nieszkodliwe jedzenie.

Poniżej znajdują się przepisy na ciasta, które nie zawierają skomplikowanych składników i wymagają minimum czasu na przygotowanie. Nawet najbardziej niedoświadczone gospodynie domowe mogą zrobić pyszne ciasta z takiego ciasta. Te przepisy nie wymagają godzin oczekiwania, aż ciasto osiągnie pożądany stan. Przepisy są wybrane do placków smażonych, ale ciasto jest również przeznaczone do robienia pasztetów w piekarniku, czy na przykład bułek czosnkowych, czy po prostu domowego chleba.

Przepisy na ciasto na smażone placki

Bardzo smaczne placki smażone można przygotować zarówno z ciasta drożdżowego, jak i bezdrożdżowego.

1. Przewiewne ciasto drożdżowe na placki smażone

Składniki:

• 300ml. woda (lub mleko);
• 1 stół. l. drożdże z torebki;
• 2,5 tabeli. l. słonecznik lub oliwa z oliwek;
• 350 - 400 g mąki;
• 1,5 stołu. l. Sahara;
• sól według indywidualnego uznania.

W misce wymieszaj drożdże, cukier i kilka łyżek mąki. Dodaj do nich 300 ml. podgrzewana woda (lub mleko). Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce bez przeciągów.

W tym czasie przygotowuje się nadzienie.

Po chwili do ciasta dodać olej i sól. Dodajemy pozostałą mąkę w małych porcjach i zagniatamy ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce na kolejne 10-15 minut.

Ciasto zwiększy swoją objętość mniej więcej dwukrotnie. Przepis jest na dwie małe blachy z ciastami.

2. Ciasto bezdrożdżowe z kefirem do ciast smażonych i pieczonych

Składniki:

• 200 ml kefir (zawartość tłuszczu nie ma znaczenia);
• 0,5 łyżeczki soda oczyszczona (nie używaj proszku do pieczenia);
• 3 - 3,5 szklanki mąki;
• 1/4 stołu. l. sól.

W misce wymieszaj kefir z sodą i odstaw na 10 minut. Dodać olej, sól i dobrze wymieszać. Stopniowo dodając mąkę, zagniatamy ciasto. Być może podczas gotowania zużyje się trochę więcej mąki, wynika to z jakości mąki. Gotowe ciasto pozostawia się na 15 minut. Po tym czasie zacznij przygotowywać ciasta.

3. Ciasto drożdżowe choux do ciast smażonych i pieczonych

Składniki na pierwszy etap:

• kilka łyżek mąki;
• 3 stół. l. słonecznik lub oliwa z oliwek;
• 1,5 stołu. l. Sahara;
• 1/4 stołu. l. sól;
• 100 ml gotująca się woda

Składniki na drugi etap:

• 150 ml woda (ciepła);
• 2 żółtka;
• 0,6 kg. mąka.

Wszystkie składniki pierwszego etapu parzy się wrzącą wodą w następującej kolejności: mąkę, cukier i sól miesza się, dodaje masło i wszystko zalewa wrzącą wodą. Mieszać łyżką na gładką masę i lekko przestudzić.

Do ciepłej mieszaniny dodaje się drożdże, ciepłą wodę i żółtka. Jeżeli stosuje się drożdże niesuchy, to przed ich dodaniem należy je rozpuścić w ciepłej wodzie (w odpowiednich dawkach).

Powstałą mieszaninę wlewa się do mąki. Delikatnie, zaczynając od środka, zagniataj ciasto. Powinno pozostać miękkie. Jeśli podczas gotowania okaże się, że potrzeba trochę więcej mąki, dodaj ją. Ale musisz się upewnić, że ciasto nie stanie się ciasne. Powinien pozostać elastyczny.

Z gotowego ciasta odrywa się kawałki (około 50 g), formuje się z nich kulki i pozostawia na około 5 minut. Następnie każdą kulkę spłaszcza się, tworząc mały płaski placek, na który kładzie się nadzienie jego krawędzie są połączone, mocując nad nadzieniem. Po ułożeniu ciast na blasze do pieczenia pozostaw je na kolejne 5 minut, po czym włóż je do nagrzanego piekarnika.

4. Bardzo szybki i prosty przepis na ciasto drożdżowe na smażone placki

Składniki:

• 0,4 kg. mąka;
• 2,5 łyżeczki drożdże z torebki;
• 2 jajka;
• 100 ml mleko;
• Tabela 3,5. l. słonecznik lub oliwa z oliwek;
• 2 stół. l. Sahara;
• 1/4 stołu. l. sól.

Rozpuść cukier w ciepłym mleku i dodaj drożdże. Do miski wsyp mąkę i powstały roztwór wlej do zagłębienia pośrodku. Odstawić na 5-10 minut, aż pojawi się lekka piana, będzie to oznaczać, że drożdże przefermentowały. Kiedy to nastąpi, do mąki dodaje się również jajka ubite z solą i masłem i ciasto zaczyna się ugniatać. Zwykle wyrabia się je w misce, a następnie na stole, aby nadać ciastu jednolitą konsystencję. Powstałe ciasto jest natychmiast wykorzystywane do wypieku ciast; smażone placki drożdżowe według tego przepisu są bardzo smaczne i długo zachowują świeżość.

Małe sztuczki

1. Zawsze przesiej mąkę przed użyciem, nawet jeśli masz pewność, że jest czysta i pozbawiona grudek. Wzbogaci to je w tlen i sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste.
2. Pracując z miękkim, niezbyt twardym ciastem, możesz posmarować ręce i stół olejem roślinnym. Jeśli to zrobisz, ciasto nie będzie się kleić i nie będzie potrzebna dodatkowa mąka.

Do napełniania smażonych i pieczonych ciast drożdżowych można używać mięsa, jajek, owoców, warzyw, jagód, ziół, zbóż i roślin strączkowych. Bardzo smaczne połączenia powstają z połączeń potraw np. łososia z twarogiem czy grzybów z jajkami na twardo. Nie ma co bać się eksperymentować, należy jednak pamiętać o kompatybilności produktów. Twórz własne przepisy na ciasta na smażone i pieczone ciasta, które być może z czasem staną się przepisami rodzinnymi i wypróbuj przepisy innych.

A placków nie trzeba się bać, bo smażone są na dużej ilości oleju. Musisz tylko zrozumieć, że nie można wielokrotnie używać podgrzanego oleju, a częste jedzenie smażonych potraw jest szkodliwe. Chrupiące, pachnące ciasta dla Ciebie!

Chyba nie ma rodziny, która nie lubi jeść placków z dowolnego ciasta, z dowolnym nadzieniem – mięsnym, warzywnym czy na słodko. I nie ma ani jednej gospodyni domowej, która nie wiedziałaby, jak je ugotować według różnorodnych przepisów. Wcześniej woleli przygotowywać ciasto na to danie z kefirem, ale ostatnio sytuacja się zmieniła i wiele osób piecze smażone ciasta z ciastem drożdżowym. O tej opcji powiemy w artykule.

Podstawowy przepis na ciasto drożdżowe

Na 10-12 ciast będziemy potrzebować następujących składników: mąka - 330 gramów, cukier granulowany - 20 gramów, masło lub margaryna - 10 gramów, sól - jedna łyżeczka, drożdże prasowane - 10 gramów, woda - 150 ml.

Odpowiednie jest dowolne nadzienie: mięso warzywne lub mielone, kiełbaski, marmolada, konfitura jagodowa i wszystko, co znajdziesz w lodówce. Jedyna rada to dodanie waniliny do ciasta, jeśli planujesz wypełnić je słodkim nadzieniem.

Teraz oferujemy Ci przepis na ciasto, zgodnie z którym Twoje okaże się super smaczne i delikatne. Więc:

Czasami chcesz zjeść ciasta, ale nie masz czasu, ponieważ ich ugotowanie zajmuje od dwóch do trzech godzin. Wtedy z pomocą przychodzi nam ten przepis na smażone ciasta drożdżowe. Dlaczego jest taki dobry? Ponieważ, po pierwsze, nie trzeba czekać, aż ciasto wyrośnie; po drugie, możesz gotować zarówno w piekarniku, jak i na patelni; po trzecie, możesz zrobić z niego, co chcesz - ciasta, ciasta, bułki, a nawet pizzę. Składniki: sześć szklanek mąki, pół litra ciepłej wody, suszone drożdże - 12-14 gramów, świeże drożdże - 50 gramów, olej roślinny - 120 ml, cukier granulowany - od jednej do trzech łyżek, sól - półtorej łyżeczki. Powiedzmy od razu: do przygotowania smażonych drożdży lepiej jest brać suche drożdże, a nie takie, które są rozcieńczane w wodzie, ale te, które dodaje się do mąki. Ponadto zalecamy wysłuchanie następujących życzeń:

Gotowanie szybkich ciast

Wlać do mąki Wlać olej roślinny do ciepłej wody, dodać sól i cukier, mieszać, aż mieszanina stanie się jednorodna. Następnie wlać do mąki i zagnieść ciasto. Powinno być elastyczne i nie przyklejać się do dłoni na desce do krojenia. Podzielić na równe części i uformować z nich kulki. Następnie rękami robimy z nich ciasta, nakładamy nadzienie i ściskamy brzegi.

Z podanej ilości składników otrzymasz około 35 ciast. Następnie - upiecz lub usmaż. Podczas pieczenia w piekarniku należy je najpierw posmarować roztrzepanym jajkiem lub masłem. Otrzymasz urzekającą złocistobrązową i chrupiącą skórkę. Rada jest jedna: smażone placki z ciastem drożdżowym przygotowanym według tego przepisu należy jeść tego samego dnia. Następnym razem mogą już się zestarzeć. Będziesz musiał włożyć je na minutę do kuchenki mikrofalowej.

Przepis na paszteciki z kapustą: składniki

Ten przepis jest dobry, ponieważ nie trzeba dużo kłopotać się ciastem - zagniatamy je wieczorem, a rano smażymy ciasta. Nasze ciasto będzie chude, ale tego nie widać, jest takie przewiewne i miękkie.

Do przygotowania smażonych placków drożdżowych z kapustą potrzebne będą następujące produkty do ciasta: ciepła woda - półtorej szklanki, świeże drożdże prasowane - 50 gramów, cukier granulowany - pół szklanki, bezwonny olej rafinowany - 180 ml, sól - półtorej łyżeczki, cukier waniliowy - pół torebki, mąka - trochę mniej niż kilogram. Do nadzienia: kapusta - półtora kilograma, sól - dwie łyżeczki, cukier kryształ - jedna łyżeczka, różne przyprawy - według uznania.

Zagnieść ciasto i przygotować farsz z kapusty

Korzystając z tego przepisu na smażone placki drożdżowe, ciasto wyrabiamy wieczorem, a następnie przez noc dobrze wyrośnie. Weź rondelek o pojemności co najmniej pięciu litrów, wymieszaj w nim drożdże i cukier z ciepłą wodą. Dodać sól, masło i cukier waniliowy. Wymieszaj i zacznij stopniowo dodawać mąkę. Dobrze zagniataj, ciasto okazuje się miękkie, tylko trochę lepkie od dłoni. Przykryj patelnię i włóż do lodówki na noc.

Nadzienie przygotowujemy rano. Posiekaj kapustę i włóż ją na patelnię z rozgrzanym olejem. Dosłodzić, posolić, wymieszać i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Po pięciu do siedmiu minutach musisz doprawić pieprzem i dodać kilka liści laurowych. Ponownie wymieszaj i gotuj, aż kapusta będzie miękka. Przed zdjęciem z ognia można dodać odrobinę oleju i koperku. Przygotowując smażone placki, staraj się dokładnie przestrzegać wszystkich kroków przepisu. Na patelni produkty drożdżowe zwykle okazują się bardzo smaczne.

Robienie ciast z nadzieniem

Wyrośnięte ciasto wyjmujemy z lodówki, formujemy z niego kulki o średnicy około czterech centymetrów i kładziemy na natłuszczonym olejem stole tak, aby się nie stykały. Przykryj ręcznikiem, naturalnie czystym i pozostaw do wyrośnięcia na 15 minut. Jeśli w kuchni jest chłodno, włącz piekarnik. Deskę lub stół posyp mąką i spłaszcz kulki, następnie lekko je rozwałkuj wałkiem do ciasta.

Na środek nałóż pełną łyżkę farszu z kapusty, odciągnij placki z obu stron, połącz je ze sobą i ściśnij. Joint będzie dnem ciasta. W razie potrzeby możemy nadać mu idealny kształt własnymi rękami. Czas już dokończyć robotę i zjeść smażone placki. Gotują się szybciej na patelni niż w piekarniku.

Smażenie pasztetów

Po uformowaniu kilku ciast połóż patelnię na kuchence i wlej do niej olej roślinny. Pierwszą porcję wysyłamy do smażenia, kładziemy placki szwem do dołu, zachowując między nimi pewną odległość. Gdy jedna strona będzie smażona na złoty kolor, przewróć je na drugą. W międzyczasie, podczas gdy jedna porcja się smaży, rzeźbimy następną.

Gdy druga strona będzie już usmażona, gotowe danie przekładamy na ręcznik i wypełniamy patelnię świeżo ugotowaną potrawą.

Wreszcie drożdże są gotowe. Okazało się, że jest to nieco ponad 30 sztuk, bardzo delikatne i smaczne. Można było upiec w piekarniku, trwałoby to trochę dłużej. Nie zalecamy układania gotowych ciast jeden na drugim, przynajmniej do czasu, aż ostygną, aby się nie pomarszczyły.

Gotowanie smażonych ciast drożdżowych z kefirem

To doskonały przepis, ponieważ prawie każde podobne ciasto okazuje się miękkie, jak puch i bardzo smaczne. Składniki: kefir – jedna szklanka, olej roślinny do ciasta – ćwiartka szklanki, cukier kryształ – jedna łyżka, sól – jedna łyżeczka, szybko działające drożdże suche – 11 gramów, mąka – trzy szklanki, olej roślinny do smażenia. Wykonamy dowolne nadzienie według Twojego gustu. Weźmiemy ziemniaka z grzybami. Przygotujemy placki smażone na patelni. Produkty drożdżowe na bazie kefiru wymagają następujących kroków. Przed użyciem lekko podgrzej napój z mleka sfermentowanego.

Dodaj granulowany cukier, olej roślinny i sól. Dokładnie wymieszać. Do przesianej mąki dodać drożdże i dodać do kefiru. Po wyrobieniu ciasta odstawiamy je na około pół godziny, aż wyrośnie. W międzyczasie przygotować nadzienie grzybowo-ziemniaczane. Możesz to zrobić wcześniej. Z naszym nadzieniem formujemy placki, pozwalamy im trochę wyrosnąć na stole, a następnie smażymy je na patelni na dużej ilości oleju roślinnego. Gdy placki nabiorą złocistego odcienia, przełóż je na ręcznik, następnie na talerz i na stół. Smażone placki drożdżowe z kefirem są gotowe.

Jeśli chcesz mieć pewność, że otrzymasz pyszne ciasta wysokiej jakości, postępuj zgodnie z kilkoma prostymi zasadami, ponieważ to ciasto w dużej mierze decyduje o wyniku:

Wszyscy uwielbiają smażone placki – są łatwe w przygotowaniu. Istnieje wiele przepisów na ciasto odpowiednie na smażone ciasta. Mogą to być drożdże, z kefirem, śmietaną lub po prostu wodą. Nadzienia mogą być bardzo różnorodne: znane każdemu i egzotyczne dla prawdziwych smakoszy.

Zwykle ciasto na ciasto przygotowuje się według podobnego schematu, używając tych samych składników. Jedyną różnicą jest ich ilość i możliwości mieszania. Aby ciasto na smażone ciasta było jak puch, musisz poznać tajniki robienia ciasta z drożdżami.

Wskazówki dotyczące przygotowania ciasta drożdżowego:

1. Nie przegrzewaj składników mlecznych ciasta.
2. Używaj wysokiej jakości mąki. Należy przesiać mąkę.
3. Masła nie należy dodawać na gorąco, powinno mieć temperaturę pokojową.
4. Drożdże muszą być świeże.
5. Jeśli ciasto nie jest odpowiednie, należy aktywować drożdże. Aby to zrobić, umieść je na chwilę w zimnym miejscu, a następnie w ciepłym miejscu.
6. Podczas wyrabiania posmaruj dłonie olejem słonecznikowym, dzięki czemu ciasto będzie miękkie i puszyste.

Postępując zgodnie z tymi prostymi instrukcjami, możesz mieć pewność, że przygotujesz wysokiej jakości ciasto do smażenia ciast.

Składniki

Aby ciasta były puszyste i smaczne, ciasto na ciasta musi być przewiewne, śnieżnobiałe, o musującej strukturze.

Mieszanina:

1. Woda (przegotowana) – 1,5 łyżki;
2. Cukier – 1,5 łyżki. l.;
3. Sól (kamienna) – 1/3 łyżeczki;
4. Olej (słonecznikowy) – 3 łyżki. l.;
5. Mąka (pszenna) – 600 gr.;
6. Drożdże – 1 łyżeczka.

Aby nie zaburzyć struktury ciasta, przygotowując ciasto należy ściśle przestrzegać instrukcji krok po kroku.

Przepis na paszteciki z jajkiem sadzonym

Smażone placki przygotowywane są z szeroką gamą nadzienia. Ciasta z jajkami i cebulą są bardzo smaczne i niezwykłe. Ich świeży i delikatny smak nadaje wiosenny nastrój.

Jak gotować ciasta krok po kroku:

1. Drożdże i cukier rozpuścić w ciepłej wodzie. Wlać 5 łyżek do wody. l. przesianą mąkę pszenną ubijać, aż pojawią się bąbelki.
2. Przykryj mieszaninę i pozostaw ciepłą na 20 minut. Na mieszance powinna pojawić się puszysta piana.
3. Dodać sól i pozostałą mąkę. Przygotuj ciasto, dodaj do niego olej roślinny.
4. Ciasto pozostawić ciepłe na 2 godziny. Ciasto powinno wyrosnąć 2-3 razy.

Ciasto wyjdzie puszyste i harmonijnie połączy się z nadzieniem jajeczno-cebulowym. Wypełnienie jest bardzo proste. Jajka ugotuj, pokrój w kostkę, dodaj zieloną cebulę. Ciasto rozpływa się w ustach.

Najprostsze ciasto na smażone placki na wodzie

Ciasto w przegotowanej wodzie to ekonomiczna i szybka opcja. Jeśli nie masz pod ręką kefiru ani kwaśnej śmietany, ale naprawdę chcesz ciasta, opcja wodna nie będzie gorsza. Ciasto będzie delikatne i puszyste.

Podgrzej pół litra przegotowanej wody do temperatury pokojowej. Dodaj suche drożdże, cukier, sól do smaku. Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj olej i 5 łyżek. przesiana mąka.

Ważne jest, aby ciasto zagniatać nie do momentu, aż stanie się sztywne. W tym przepisie powinno pozostać lepkie.

Gotowe ciasto pozostawić przykryte ściereczką i odstawić na 40 minut. Gdy ciasto będzie już gotowe, można uformować placki, dodając wcześniej przygotowane nadzienie i smażyć je na oleju słonecznikowym.

Pyszne i śnieżnobiałe ciasto na ciasta można przygotować bez większego wysiłku własnymi rękami lub przy użyciu sprzętu do ciasta. Ich koszt jest niski i mogą wyżywić całą rodzinę. Ciasto można przygotować z drożdży, kefiru, mleka, a nawet wody. Znając tajniki przygotowania, ciasto może być puszyste, przewiewne i bardzo smaczne.

Smażone placki krok po kroku ze zdjęciami

Pozdrawiamy wszystkich miłośników pasztetów, białek i czebureków. Trudno wyobrazić sobie kuchnię rosyjską bez tych apetycznych i różowych przysmaków. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak przygotować ciasto do smażenia ciast na patelni. Istnieje wiele przepisów na wyrabianie bazy mąki. Każdy z nich ma swoje własne składniki i tajemnice kulinarne. Ciasto można przygotować metodą tradycyjną – z drożdżami i mlekiem lub bez tych składników. Wybierz według własnego gustu.

Na patelni można ugotować wiele pysznych dań. Na przykład, czy kiedykolwiek próbowałeś panierowanych krążków cebuli? Bardzo oryginalna chrupiąca przekąska! Oto przepisy dla miłośników takich smakołyków. Wróćmy jednak do smażonych placków. Zanim przeczytasz przepisy, zapoznaj się z ogólnymi wytycznymi dotyczącymi robienia ciasta na ciasto.

1. Mąkę zaleca się przesiać przed dodaniem jej do całkowitej masy, nawet jeśli dopiero otworzyłeś opakowanie. Dzięki przesianej mące ciasto staje się lżejsze i bardziej puszyste.
2. Każdy płyn rozcieńczający (mleko, kefir, serwatka, woda) musi być ciepły lub mieć co najmniej temperaturę pokojową. Jeśli to możliwe, podgrzej go nad ogniem. Fermentowane produkty mleczne można podgrzewać w kąpieli wodnej lub naturalnie, wyjmując je wcześniej z lodówki.
3. Jeśli drożdże po rozpuszczeniu w wodzie z cukrem nie tworzą charakterystycznego „czapki”, oznacza to, że są stare i należy je wymienić na świeże. Jeśli usmażysz takie ciasta na patelni, nie okażą się puszyste i delikatne.
4. Gdy ciasto drożdżowe na ciasta będzie już gotowe, przenieś je na natłuszczoną wysoką patelnię. Podczas wyrastania będzie mniej przyklejać się do ścianek patelni.
5. Gdy gotowa masa „sięgnie”, należy ją przykryć. W przeciwnym razie na powierzchni może utworzyć się sucha skorupa.
6. Ciasto drożdżowe powinno wyrosnąć dwukrotnie. Gwarantuje to puszystość i miękkość ciast. Gdy masa wyrośnie po raz pierwszy, ugniataj ją łyżką lub samą ręką.
7. Zwilż ręce wodą lub natłuść olejem roślinnym, aby ciasto nie sklejało się podczas wyrabiania.
8. Aby ułatwić poruszanie się po miarach i objętościach, należy pamiętać: w 1 szklance 250 ml mieści się 160 g mąki, 250 ml wody, mleka i kefiru.

Przepisy na ciasto drożdżowe do smażonych placków

Z mlekiem

• mąka – 600 g;
• mleko – 300 ml;
• woda – 100 ml;
• jajko – 1 szt.;
• masło – 50 g;
• cukier – 1 łyżka. l.;
• drożdże – 2 łyżeczki;
• sól – 1 łyżeczka.

Rozpuść cukier w ciepłej wodzie i dodaj suche drożdże w proszku. Do roztopionego masła dodaje się mleko, jajko i sól. Gdy drożdże urosną w formie „czapki”, dodaje się je do całkowitej masy i wszystko miesza. Następnie porcjami dodawaj mąkę.

Można powiedzieć, że jest to klasyczne ciasto drożdżowe do smażonych ciast na patelni, a także do pieczenia w piekarniku. Okazuje się, że jest tak, jak na rynku lub w sklepie. Ja na przykład najczęściej korzystam z tego przepisu. Ale dla odmiany warto wypróbować inne przepisy na wyrabianie ciasta.

Z kwaśną śmietaną

• mąka – 500 g;
• woda – 300 ml;
• jajko – 1 szt.;
• olej roślinny – 2 łyżki;
• drożdże – 2 łyżeczki;
• śmietana – 1,5 łyżki;
• cukier – 1 łyżka;
• sól – 1 łyżeczka.

Technologia gotowania dla tego przepisu jest podobna do poprzedniej. Drożdże rozpuścić w szklance z ciepłą słodzoną wodą (½ całkowitej ilości). W dużym pojemniku połącz jajko, pozostałą wodę, olej i sól.

Gdy płyn drożdżowy wzrośnie, wlej go do głównej mieszanki. Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj ciasto – najpierw łyżką, a następnie ręką. Ciasto przed smażeniem powinno dwukrotnie wyrosnąć.

Na wodzie bez jaj

• mąka – 0,6 kg;
• woda – 400 ml;
• drożdże – 1 łyżeczka;
• olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• cukier – 1,5 łyżki. l.;
• sól – 1 łyżeczka.

Cukier rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody (około 150 ml), dodać suche drożdże, wymieszać. Poczekaj, aż „czapka” się podniesie. Na patelnię wlać płyn drożdżowy i pozostałą wodę, dodać sól i olej.

Następnie dodać mąkę i zagnieść stosunkowo sztywne ciasto. Po wyrośnięciu zagniatamy je rękami i pozwalamy ponownie wyrosnąć. Następnie możesz zrobić z niego ciasta i usmażyć na patelni.

Ponieważ w kompozycji nie ma mleka ani jajek, ciasto okazuje się chude. Jeśli przygotujesz odpowiednie nadzienie (z kapusty, ziół, marchwi, ziemniaków), to placki smażone będą idealnym daniem w okresie Wielkiego Postu.

Na wodzie z jajkami

• mąka – 600 g;
• woda – 400 ml;
• jajka – 2 szt.;
• drożdże – 2 łyżeczki;
• olej roślinny – 4 łyżki. l.;
• cukier – 1 łyżka. l.;
• sól – 1 łyżeczka.

Podobnie jak w poprzednim przepisie, drożdże rozcieńcza się ciepłą, słodką wodą. Podczas gdy wyrastają, wlej pozostałą wodę na patelnię, rozbij jajka, dodaj sól i olej roślinny. Wszystko jest zmieszane.

Wyrośnięte drożdże wlewa się do głównej masy, miesza i stopniowo dodaje mąkę. Następnie są dwie opcje - możesz pozwolić ciastu wyrosnąć i natychmiast wyrzeźbić i usmażyć ciasta na patelni. Możesz też włożyć go do lodówki na 1-2 godziny i w razie potrzeby rozpocząć gotowanie. W chłodnych warunkach ciasto również będzie rosło, ale bardzo powoli, dzięki czemu można zyskać na czasie.

Krem bez jajek

• mąka – 700 g;
• woda – 500 ml;
• drożdże – 50 g;
• olej roślinny – 3 łyżki;
• cukier – 1 łyżka;
• sól – 1 łyżeczka.

Do miski wlej szklankę letniej wody, dodaj cukier, sól, olej roślinny i proszek drożdżowy. Tę mieszaninę wlewa się do przesianej mąki. Drugą szklankę wody należy zagotować i wlać gorącą do mieszanki mąki. Natychmiast wszystko wymieszaj i wymieszaj z bazą mąki, rękoma opartymi na stole.

To ciasto na smażone ciasta okazuje się dość elastyczne i bardzo łatwe do ugotowania. Nadzienie należy przygotować wcześniej, ponieważ placki z ciasta parzonego zaczynają być natychmiast rzeźbione i smażone.

Przepisy na ciasta bez drożdży

Na kefirze

• mąka – 500 g;
• jajka – 1 szt.;
• kefir – 500 ml;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• sól – 2 łyżeczki;
• soda – 1 łyżeczka.

Jajko roztrzep, wlej całą porcję kefiru, dodaj olej roślinny, sól i sodę. Wszystko dobrze wymieszaj. Nie zapominaj, że lepiej wlać ciepły kefir. Jeśli ten sfermentowany napój mleczny nie jest dostępny, można go zastąpić jogurtem, ayranem lub kumisem.

Następnie składnik mąki wlewa się do jednorodnej masy. I ponownie wszystko dokładnie wymieszaj. Ponieważ jest to szybkie ciasto, nie musisz tracić czasu na jego przygotowanie. Ale jeśli to możliwe, na przykład podczas przygotowywania nadzienia, odstaw masę.

W książce kucharskiej: Niezrównane naleśniki wątróbkowe na patelni - .

Z twarogiem

• mąka – 400 g;
• twarożek – 300 g;
• jajka – 2 szt.;
• śmietana – 3 łyżki;
• olej roślinny – 3 łyżki;
• cukier – 1 łyżka;
• sól – 1 łyżeczka;
• soda – ½ łyżeczki;
• ocet.

W misce połącz jajka, śmietanę, olej roślinny, cukier i sól. Dodać sodę gaszoną w occie. Wszystko jest zmieszane. Następnie dodajemy twarożek, wszystko ponownie mieszamy i porcjami dodajemy mąkę, cały czas ugniatając masę.

Ponieważ soda nadaje ciastu puszystości, można od razu przygotować z niego wypieki, nie czekając, aż „wyrośnie”. Ciasto to idealnie nadaje się na placki dla dzieci – twarożek wzbogaca danie w niezbędne białko i wapń.

Jako nadzienie do ciast możesz wykorzystać mięso, jajka z cebulą i dynię. Jeśli lubisz nadzienie z kurczaka, możesz wybierać spośród tych przepisów.

Jeśli próbowałeś już przygotować ciasto na ciasta przy użyciu różnych przepisów, bardzo interesujące jest wiedzieć, który z nich najbardziej Ci się podoba? Dziękujemy, jeśli zostawisz swoją opinię w komentarzach.

Szczęśliwe ciasta!