Ciasto na belyashi domowej roboty. Klasyczne ciasto drożdżowe na białka

Belyashi to danie przypisywane kuchni tatarskiej. Są obfite w mięso. Do tej pory belyashi zajmowały poczesne miejsce w menu wielu jadłodajni i restauracji typu fast food. Jednak ci, którzy kiedykolwiek próbowali gotować belyashi w domu, raczej nie powrócą do opcji zakupu.

Nadzienie do belyashi to zwykle dowolne mięso mielone zmieszane z cebulą.. Czasami dodaje się również ziemniaki. Przyprawy biorą najprostsze: sól, cukier, czarny pieprz, ale możesz dodać swoje ulubione przyprawy. Głównym składnikiem takiego wypieku jest oczywiście ciasto.

Ciasto na białka przygotowuje się w wodzie, mleku lub kefirze. Najczęściej dodaje się do niego drożdże. Wprawdzie ta metoda przygotowania jest dość długa (ciasto trzeba parzyć przynajmniej godzinę), ale ciasta są soczyste, smaczne, z apetycznymi bąbelkami i delikatnym złocistym kolorem. Szybsza receptura eliminuje drożdże, dzięki czemu ciasto jest świeższe. Mimo to jest też całkiem sporo fanów takich białych.

Zarówno jedna, jak i druga wersja testu polega na smażeniu w dużej ilości oleju.. Zwykle powinien wznosić się od dna patelni o co najmniej 1 centymetr, ale lepiej, aby białka były całkowicie nim pokryte. W takim przypadku uzyskają ten sam złoty kolor ze złotą skórką. Możesz także gotować belyashi w piekarniku.

Gdy ciasto jest gotowe, robi się z niego ciastka o średnicy 6-8 centymetrów. Mięso mielone dodaje się do środka, następnie krawędzie dociska się, pozostawiając pośrodku mały otwór. Całe belyashi można również ugotować, całkowicie zawijając mięso mielone w ciasto, ale będą się smażyć trochę dłużej.

Sekrety robienia idealnego ciasta na białe

Gotowanie domowej roboty belyashi to prawdziwy kulinarny wyczyn, który docenią wszyscy członkowie rodziny. Sekret uczynienia ich naprawdę niepowtarzalnymi tkwi we właściwym przepisie na ciasto. Niezależnie od wybranej metody gotowania, oto kilka ogólnych wskazówek:

Sekret numer 1. Zamiast oleju roślinnego do ciasta można dodać stopioną margarynę w tej samej ilości.

Sekret numer 2. Możesz użyć suchych lub świeżych drożdży. Świeże będą potrzebowały około 30g na 2 szklanki mleka (wody).

Tajny numer 3. Ciasto na białka powinno być gęste, miękkie i lekko przylegające do dłoni.

Tajny numer 4. Formując białka z gotowego ciasta, musisz obficie posypać mąką ręce i powierzchnię roboczą.

Tajny numer 5. Przed gotowaniem belyashi olej na patelni musi być dobrze podgrzany, ale nie wolno palić.

Gotowanie belyashi w ten sposób jest dość łatwe, ale trzeba poczekać, aż pojawią się drożdże i samo ciasto pęcznieje. Z proponowanej ilości składników uzyskamy około 20 dużych ciast. Formując białka z ciasta, trzeba je rozdrobnić - podczas smażenia wzrosną 2-3 razy.

Składniki:

400 ml wody;
1½ łyżki Sahara;
½ łyżeczki Sól;
3 łyżki stołowe olej roślinny;
600g mąki;
1 łyżeczka suche drożdże.

Metoda gotowania:

Podgrzej trochę wodę i wlej do głębokiego talerza;
Dodać drożdże, cukier i 100g mąki, ubić trzepaczką;
Przykryj talerz ciepłym ręcznikiem i odczekaj 20-30 minut, aż drożdże wyrosną;
Dodaj pozostałą mąkę i sól, ugniataj;
Wlej olej roślinny i ugniataj;
Ciasto przełożyć w ciepłe miejsce i poczekać, aż się podwoi.

Ciekawe z sieci

Robienie ciasta w maszynie do chleba to przyjemność. Podczas gdy technika jest zajęta mieszaniem, możesz mieć czas na przygotowanie nadzienia na pyszne soczyste białka. Ten przepis na ciasto nadaje się na dowolne ciasta, ale najlepiej będzie go łączyć z nadzieniem mięsnym. W razie potrzeby można do niego dodać ziemniaki.

Składniki:

350 ml mleka;
500g mąki;
4 łyżki stołowe olej roślinny;
2 łyżeczki Sahara;
1 łyżeczka Sól;
1½ łyżeczki suche drożdże.

Metoda gotowania:

Wlej mleko do automatu do chleba;
Dodaj wszystkie suche składniki i kilka łyżek oleju roślinnego;
Włącz tryb „Ciasto” i pozostaw do wyrabiania;
Po przygotowaniu pozostaw ciasto w maszynie do chleba na 20 minut;
Dodaj nadzienie i smaż w dużej ilości oleju roślinnego.

Szybki przepis, który pozwala uzyskać bardzo smaczne i satysfakcjonujące białka. Z tego ciasta można również zrobić dowolne inne ciasta. Pamiętaj, aby zaopatrzyć się w dużo oleju na gorące białka, aby ciasto było chrupiące.

Składniki:

1 szklanka kefiru;
3 szklanki mąki;
2 jajka;
1 łyżka Sahara;
1 łyżeczka Soda;
1 łyżeczka Sól;
2 łyżki stołowe olej roślinny.

Metoda gotowania:

Wlej kefir do głębokiej miski;
Dodaj sodę, wymieszaj i pozostaw na 5 minut;
Dodaj cukier, sól, jajka i olej roślinny, wymieszaj;
Wprowadzaj mąkę małymi porcjami, energicznie mieszając;
Lekko posyp plastikową torebkę mąką i przełóż do niej ciasto;
Odstawić ciasto w ciepłe miejsce na 20-30 minut.

Świetna opcja na białka dla tych, którzy nie lubią ciasta drożdżowego. Przepis jest bardzo prosty, jednak efekt przekracza wszelkie oczekiwania. Połączenie mleka i kefiru pozwala uzyskać ciasta, które są jednocześnie delikatne i puszyste.

Składniki:

1 szklanka mleka;
1 szklanka kefiru;
6 szklanek mąki;
4 jajka;
1 łyżeczka Soda;
1 łyżeczka Sahara;
3 łyżki stołowe olej roślinny.

Metoda gotowania:

Wymieszaj kefir i mleko w jednej misce;
Dodaj jajka i lekko ubij widelcem lub trzepaczką;
Wlej sól, sodę i cukier do ciasta, kontynuując ubijanie;
Dodaj główną część mąki (4-5 filiżanek) i dostosuj gęstość ciasta, stopniowo dodając resztę ilości;
Wlej olej roślinny i dokładnie wymieszaj;
Wyjmij w plastikowej torbie na 5-10 minut;
Uformuj białka i usmaż na patelni.

Teraz wiesz, jak gotować ciasto na białka według przepisu ze zdjęciem. Smacznego!

Ogólnie rzecz biorąc, belyash jest powszechnym daniem w Rosji, a korzenie pochodzenia są tatarskie. Belyash to smażony placek z drożdży lub ciasta francuskiego nadziewany mięsem.

Zwykle robię te paszteciki z mielonego mięsa bez dziur, chociaż prawdziwy tatarski belyash wciąż robi się z mięsa mielonego i zawsze z dziurką. Dlatego dzisiaj przeanalizujemy z Tobą najpopularniejsze przepisy na ciasta, niektóre dla Ciebie mogą być nowe lub sławne i kochane przez Twoją rodzinę.

Zaczniemy jak zwykle od klasycznego przepisu. Naprawdę uwielbiam, jak moja mama gotuje to danie, sprawia, że są bardzo soczyste i niezwykle smaczne.

Będziemy potrzebować:

Ciasto

0,5 ul. l. Sahara

1/3 ul. mleko

ciepła woda

0,5 ul. l. Sól

1 opakowanie suchych drożdży

olej roślinny

Mięso mielone

wołowina

mieszanka pieprzu

METODA GOTOWANIA:

1. Najpierw musisz dobrze przesiać mąkę.

2. Konieczne jest łagodne przesiewanie, aby mąka była wzbogacona tlenem.

3. Teraz weź głęboką patelnię lub talerz. Ubijamy jajka.

4. Dodaj cukier.

5. Weź widelec, a raczej trzepaczkę i ubij miksturę.

6. Dobrze ubij mieszankę cukru jajecznego.

7. Teraz wlej jedną trzecią szklanki mleka.

Trzeba to zrobić cztery razy. Oznacza to, że powinieneś dostać 4 szklanki.

9. Wlej wszystkie cztery szklanki do rondla.

10. I znów dobrze bij.

11. Dodaj sól, wymieszaj.

12. Do powstałej mieszanki wlej worek drożdży.

13. I ostrożnie pobij wszystko.

14. Dodaj mąkę małymi porcjami.

15. Pokonaj trzepaczką.

16. Następnie bierzemy olej słonecznikowy, brudzimy jedną rękę i tą ręką wyrabiamy ciasto.

Rada: zagnieść ciasto w jednym kierunku!

17. Ciasto należy zagnieść do gęstości miękkiego chleba.

18. Teraz musisz dodać 1,5 łyżki. l. olej słonecznikowy.

19. I dalej wyrabiaj ciasto przez pół minuty.

20. Teraz lekko mąkę ciasto.

Sprawdź, czy nie ma przeciągów. Ciasto powinno wyrosnąć 2-3 razy. W międzyczasie przygotujmy mięso mielone.

22. Weź wołowinę i pokrój na kawałki.

23. Następnie kroimy również wieprzowinę. Proporcja mięsa mielonego: 2/3 - wieprzowina; 1/3 - wołowina.

24. Teraz posiekaj cebulę.

25. A także odetnij piątą część widelca kapusty. Zauważyć!! Dodaj kapustę według uznania. Tyle, że białe są z nim znacznie bardziej soczyste.

26. I wszystkie te przygotowane składniki przekręcamy w maszynce do mięsa.

27. Wszystko dobrze wymieszaj.

28. Dodaj przyprawy, sól, mieszankę papryki, czosnek do mięsa mielonego, jeśli chcesz. Ponownie wszystko dobrze wymieszaj.

29. Dodaj również 2-3 szklanki zimnej wody do mielonego mięsa. Mieszamy.

30. Kiedy ciasto wyrośnie, zaczynamy rzeźbić białka. Na początek powierzchnię roboczą należy nasmarować olejem słonecznikowym.

31. Teraz szczypiemy kawałek ciasta i robimy coś w rodzaju kuli.

32. Przygotuj więcej kulek na raz.

Nie zapomnij przykryć reszty ciasta.

33. Teraz robimy ciastka, ciasto powinno być cieńsze na brzegach.

34. Włóż porcję mięsa mielonego na środek ciasta.

35. Zbieramy nasz przyszły belyash starannie w torbie, nieco unosząc krawędź.

36. Lekko dociśnij ciasto, pozostawiając na wierzchu mały otwór.

37. Rozgrzej patelnię z dużą ilością oleju słonecznikowego.

38. Ostrożnie połóż białka stroną bez dziurki do góry.

39. Smażyć na złoty kolor z obu stron.

40. Gotowe białka rozprowadzamy na serwetce, z której uciekł zbędny olej.

41. Więc nasze pyszne białka są gotowe.

Klasyczny przepis na białka okazał się przydługi, ale każdy może ugotować to pyszne !!

Belyashi z mięsem tatarskim. Przepis krok po kroku

Będziemy potrzebować:

Woda - 1 szklanka

Mąka - 2,5 szklanki

Cukier - 1 łyżeczka

Sól - 1 łyżeczka

Drożdże - 1 łyżeczka

Olej roślinny - 1/2 szklanki (+ do smażenia)

Wołowina - 500 gramów

Żarówka - 2 sztuki

Zieloni - do smaku

Pieprz do smaku

METODA GOTOWANIA:

1. Rozpuść drożdże i cukier w ciepłej wodzie.

2. Po 5 minutach dodaj sól.

4. Zagnieść jednorodne ciasto i pozostawić do wyrośnięcia na 1,2-2 godziny. Nie zapomnij ubić ciasta.

5. Do nadzienia zmiel wołowinę z cebulą, dodaj sól, pieprz, przyprawy do smaku. Wszystko dobrze miksujemy. Ale jeśli chcesz ugotować prawdziwe tatarskie belyashi, lepiej pokrój mięso na średnie kawałki, a także wymieszaj z przyprawami.

6. Gdy ciasto wyrośnie, przenieś je na posypaną mąką powierzchnię roboczą.

7. Podziel ciasto na 12 równych części.

8. Rozgnieć dłonią na ciasto. Obficie rozłożyć nadzienie, uważając, aby farsz nie dostał się na brzegi.

9. Teraz ostrożnie zamknij krawędzie, aby na środku pozostał otwór.

10. Na patelni rozgrzać dużą ilość oleju.

11. Włóż olej i usmaż białka z obu stron na złoty kolor. Następnie przełóż na ręcznik papierowy, aby usunąć pozostały tłuszcz.

Zwróć uwagę: Zawsze smaż ciasta na dużej ilości oleju, aby równomiernie się przyrumieniły.

Leniwy belyashi na kefirze z mięsem mielonym

Jest taki soczysty leniwy przepis na belyashi z mielonym ciastem kefirowym. Spróbujmy tych smażonych ciast! Jeśli lubisz te ciasta, napisz swoje recenzje w komentarzach.

Będziemy potrzebować:

Dla testu:

kefir - 500 ml

jajko - 1 szt.

soda oczyszczona - ½ łyżeczki

cukier - ½ łyżeczki

sól - szczypta

mąka - około 300 gr. (spójrz na konsystencję)

Do wypełnienia:

mięso mielone - 300-400 gr.

sól, pieprz - do smaku

żarówka - 1 szt.

Do smażenia:

olej roślinny (rafinowany) - 80-100 ml

METODA GOTOWANIA:

1. Ubij jajko cukrem i solą.

2. Kefir jest lekko rozgrzany - powinien być ciepły, ale nie gorący. Sodę oczyszczoną rozpuszczamy w sfermentowanym produkcie mlecznym i pozostawiamy na kilka minut, po czym wlewamy do mieszanki jajecznej. Mieszamy.

3. Po przesianiu przez drobne sito stopniowo dodawać mąkę, energicznie pracując trzepaczką. Doprowadzamy kompozycję do jednorodnego stanu bez grudek. Konsystencja masy powinna być podobna do gęstej śmietany. W razie potrzeby wprowadzamy dodatkową porcję mąki.

4. Posolić mięso mielone, pieprz, bardzo drobno wymieszać z posiekaną cebulą. Z masy mięsnej robimy małe „klopsiki” i ściskamy je dłonią, formując ciastka o średnicy około 2,5 cm.

5. Teraz powiem ci, jak prawidłowo usmażyć takie danie. Spód obszernej patelni pokrywamy cienką warstwą rafinowanego oleju, podgrzewamy. Łyżką rozprowadzić ciasto na rozgrzanej powierzchni w postaci małych ciastek. Przygotowane nadzienie umieszczamy na każdym wykroju. W niektórych przepisach na leniwe białka mięso mielone natychmiast wkłada się do ciasta podczas wyrabiania i miesza - jeśli chcesz, możesz wypróbować tę opcję dla porównania.

6. Na masę mięsną wlać trochę ciasta, pozostawiając wolną dziurę, aby nadzienie szybciej smażyło się. Gotowanie leniwego belyashi na średnim ogniu. Jak tylko podstawa się zrumieni, odwróć produkty i usmaż drugą stronę.

7. Natychmiast połóż świeżo przygotowane leniwe belyashi z mięsem mielonym na ręcznik papierowy lub serwetki, aby usunąć nadmiar oleju. Lekko ostudzić, podawaj!

Wszystko jest szybkie i proste. Życzę smacznego!!

To interesujące!! Wśród Tatarów i Baszkirów belyash nazywany jest „belish”.

Pyszne belyashi na patelni

Poniższy przepis na belyash jest bardzo smaczny i domowy. Smażone ciasta według tego przepisu zawsze odnoszą sukces.

Ciasto na belyashi jest miękkie i przewiewne, a nadzienie bardzo soczyste. Oczywiście danie belyashi jest bardzo wysokokaloryczne, ale czasami możesz zafundować sobie pyszne ciasta.

Będziemy potrzebować:

Ciasto:

Mąka - 0,8 - 1 kg

Mleko - 400 ml

Jajko - 2 szt.

Drożdże suszone - 11 gr.

Cukier - 2 łyżki

Sól - 1 łyżeczka

Olej roślinny - 2 łyżki.

Do wypełnienia:

Cielęcina - 400 gr.

Wieprzowina - 100 gr.

Cebula średnia - 3 szt.

Zmielony czarny pieprz

Masło - 50 gr.

METODA GOTOWANIA:

Najpierw musisz przygotować ciasto. Jajka ubić z cukrem i solą, trochę podgrzać mleko (trochę cieplejsze niż temperatura pokojowa) i rozpuścić w nim drożdże.
Połącz mleko z drożdżami z ubitymi jajkami, dodaj do nich 2 łyżki stołowe. olej roślinny i 2/3 mąki, dobrze wymieszaj.
Następnie dodaj pozostałą mąkę, wymień ciasto.
Włożyć do foremki, lekko oprószyć mąką, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 1 - 1,5 godziny do wyrośnięcia, jednorazowo ugniatając.
Następnie przygotujemy nadzienie do naszych ciast: przekręć cielęcinę i wieprzowinę w maszynce do mięsa. Cebulę i masło zetrzyj na grubej tarce i wymieszaj z mięsem, solą i pieprzem do smaku, dodaj trochę przegotowanej wody (2-3 łyżki stołowe) i miękkie masło, aby mięso mielone było bardziej soczyste, jeśli chcesz, możesz dodać przyprawy.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na posypanym mąką stole na opaskę uciskową, pokrojoną na kawałki.
Z każdego kawałka ubić ciasto, na środek włożyć pełną łyżeczkę nadzienia, zabezpieczyć brzegi, pozostawiając pośrodku dziurę.
Pozostaw białka do wyrośnięcia na 20 minut. Rozgrzej patelnię, dodaj olej roślinny i rozłóż półfabrykaty otworem w dół, smaż na średnim ogniu przez 7-8 minut. Następnie odwróć się na drugą stronę i brązowiej.

Pachnące belyashi najlepiej jeść na ciepło, wtedy nadzienie na pewno będzie soczyste! Bardzo smaczne! Jedz dla zdrowia.

Belyashi z ciasta francuskiego

Czy kiedykolwiek próbowałeś ciasta francuskiego? Wielu prawdopodobnie wyda się to dziwne. Ale takie ciasta okazują się naprawdę bardzo smaczne i zawierają tylko 26 kilokalorii, a w przeciwieństwie do klasycznych białych są szybkie w przygotowaniu.

Będziemy potrzebować:

Ciasto francuskie - 500 gramów

Mięso mielone - 500 gram

Cebula - 1 sztuka

Marchewka - 1 sztuka

Jajko - 1-2 Kawałki

Twardy ser - 150 gram

Sól dla smaku

Pieprz czarny mielony - do smaku

METODA GOTOWANIA:

Mince kup ten, który ci się podoba, w tym przypadku nie ma to znaczenia. Ale najlepiej jest wziąć wieprzowinę z wołowiną. Podsmażyć posiekaną cebulę z startą marchewką i wymieszać z mięsem mielonym, dodając jajko dla uzyskania lepszej konsystencji. Sól i pieprz do smaku.
Kup gotowe ciasto francuskie. Najpierw zostaw ciasto do rozmrożenia. Wytnij kółka. Zrób dziury w połowie ciastek (bardzo wygodnie jest to zrobić szklanką).
Włóż nadzienie do kubków bez dziur, a następnie zamknij „nieszczelnym”. Uszczelnij brzegi ciasta widelcem.
Ser pokrój na małe kawałki. Posyp je środkiem przyszłych białek. Smaruj wszystkie produkty jajkiem.
Pozostaje tylko upiec nasze wypieki na blasze do pieczenia. Gotuj w 180 stopniach przez 30 minut. Teraz możesz również spróbować pysznego belyashi!

Przepis na białka gotowane w piekarniku. Przepis wideo

Cóż, odkąd poruszył kwestię zawartości kalorii w białkach, poniższy przepis jest dla tych, którzy kochają takie ciasta, ale są na diecie. Belyashi w piekarniku!! Obejrzyj przepis wideo na soczyste białka, myślę, że nie będziesz miał trudności z ich ugotowaniem.

Belyashi z cukinii

Będziemy potrzebować:

Cukinia - 500 gr.

Mielony kurczak (możesz użyć dowolnego) - 300 gr.

Jajko kurze - 2 szt.

Mąka pszenna (ze szkiełkiem) - 6 łyżek. l.

Cebula zielona - 1 pęczek.

Koper - 1 pęczek.

Czosnek - 4 ząb.

Soda - 0,5 łyżeczki

Czarny pieprz

METODA GOTOWANIA:

1. Najpierw przygotuj farsz mięsny: dodaj jajko do mielonego mięsa, przełóż czosnek przez prasę, sól i pieprz do smaku.

2. Zetrzyj cukinię, dodaj jajko, drobno posiekaną cebulę i koperek, mąkę, sodę, sól i pieprz do smaku. Wszystko wymieszaj.

3. Na patelni z rozgrzanym olejem ułożyć warstwami masę cukinii, następnie ponownie farsz mięsny i cukinię.

4. Smażyć z obu stron, można pod pokrywką, aby lepiej się upiekła w środku.

5. Podawać ze śmietaną lub ulubionym sosem.
Smacznego!

Jak widać, przepis na białka jest bardzo prosty, a jeśli jeszcze nie próbowałeś białych cukinii, to po przeczytaniu tego artykułu na pewno będziesz chciał spróbować tego dania, prawda?!

Bujny belyashi z kurczakiem

W tym przepisie belyashi na patelni zostanie ugotowane z mielonego kurczaka. Nawiasem mówiąc, sekretem soczystych białek jest przygotowanie ciasta drożdżowego. To właśnie drożdże nadają efekt splendoru naszym ciastom. I jeszcze jeden sekret splendoru bieli.. raczej czytaj dalej w przepisie !!

Będziemy potrzebować:

Dla testu:

woda - 300 ml

mąka - 18 łyżek. łyżki (3,5 szklanki)

suche drożdże - 15 gr.

majonez - 0,5 szklanki

jajko - 1 szt.

cukier - 20 gr.

sól - 10 gr.

Do wypełnienia:

cebula - 2 szt.

mielony kurczak - 300 gr.

roztopione masło - 1 łyżka. łyżka (opcjonalnie)

przyprawa - do smaku

olej słonecznikowy do smażenia

METODA GOTOWANIA:

1. Najpierw, jak zwykle, musisz włożyć ciasto. W dużej misce wlej wodę podgrzaną do temperatury ciała. Wlej drożdże, pozwól im zakwitnąć i wymieszaj.

2. Włóż szklankę mąki, soli i cukru.

3. Mieszaj miksturę trzepaczką, aby nie pozostały w niej grudki mąki. Umieść ciasto na ogniu, aby wyrosło przez trzydzieści minut. W tym czasie dobrze się podniesie.

4. W osobnej misce wymieszaj jajko i majonez. Majonez to sekretny składnik splendoru. Do ciasta wlać mieszankę jajeczno-majonezową i wymieszać.

5. Włóż pozostałą mąkę. Zagnieść ciasto. Na początku prawdopodobnie przyklei się do rąk, ale na tym etapie nie dodawaj więcej mąki.

6. Gdy ciasto wyrośnie, połóż je na stole. Dobrze zagnieść ciasto, lekko oprószając je mąką. Włóż ciasto z powrotem do miski, przykryj plastikową torebką i odstaw na godzinę do wyrośnięcia.

7. Przygotuj farsz na białka. Aby to zrobić, posiekaj cebulę w blenderze, włóż do miski. Dodaj do niego mielony kurczak, przyprawy i ghee. Dobrze ugniataj mielone mięso.

8. Po wyrośnięciu ciasta zaczynamy modelowanie. Nie będę się powtarzał, przeczytaj powyższe przepisy i wybiorę najwygodniejszy dla Ciebie sposób.

9. Białka smażymy na patelni z obu stron na rozgrzanym oleju słonecznikowym na złoty kolor. Najpierw usmaż stronę, która jest ściągnięta. Aby nadzienie nie pozostało surowe, wlej tyle oleju, aby ciasta były w nim zanurzone do połowy.

Czy masz swój własny sekret dla soczystych białych? Proszę podzielić się w komentarzach.

Domowe białka w pośpiechu

Weź następujące produkty: Mąka - 500 gram, Mleko - 1 szklanka, Drożdże - 30 gram (świeże), Cukier - 1 łyżeczka, Jajko - 1 sztuka, Sól - 1,5-2 łyżeczki (0,5 łyżeczki - na ciasto, reszta - na mięso mielone), Mięso mielone - 500 gramów, Cebula - 2-3 sztuki, Olej roślinny - 500 ml (2-3 łyżki ciasta, reszta do smażenia), Pieprz czarny mielony - 0,5 łyżeczki.

Jak gotować belyashi w pośpiechu:

Do ciepłego mleka dodać cukier i drożdże. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
W misce, w której zrobimy ciasto, przesiej mąkę. Dodaj do niego roztwór drożdży i jajka zmieszane z solą. Dodaj olej roślinny i zagnieść ciasto.
Podziel ciasto na małe kulki i zacznij pracować nad nadzieniem.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Polecam trochę zmiażdżyć posiekaną cebulę, niech da sok. Do mielonego mięsa dodać posiekaną cebulę, sól i zmielony pieprz. Możesz dodać dowolne inne przyprawy do mięsa. Dobrze wymieszaj.
Nasmaruj stół i wałek do ciasta olejem roślinnym.
Ciasta rozwałkowujemy z kulek ciasta o grubości około pół centymetra i kładziemy przygotowane mięso mielone na środku każdego.
Robimy ciasta. Możesz zrobić zarówno trójkątne, jak i okrągłe - w zależności od nastroju. Co najważniejsze, w środku powinna znajdować się dziura.
Smażyć w dobrze rozgrzanym oleju roślinnym. Najpierw usmaż bok belyash, na którym znajduje się dziura i szwy.
Usmażone klopsiki połóż na ręcznikach papierowych, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.

To wszystkie nasze białka są gotowe do spożycia!!

I biegnij, aby wszystko ugotować i zjeść soczyste belyashi. 😛 Do zobaczenia wkrótce!!

Z poważaniem Tatiana Kashitsina.

Tatarzy uważają belyashi za swoje narodowe danie i nazywają je „peremyachi”. Od dawna stosowana parna metoda przygotowania tego przysmaku nie jest odpowiednia dla wszystkich gospodyń domowych. W końcu na ciasto musisz przeznaczyć czas i poczekać, aż się podniesie.

Postanowiono zagnieść ciasto na białka przy użyciu suchych, szybkich drożdży. Nie ucierpi na tym lekkość pieczenia, poza tym szefowie kuchni nie muszą długo przebywać w kuchni.

Wygląd pieczenia przypomina ciasta, tylko okrągłe. Do mięsa mielonego można użyć dowolnego mięsa z dodatkiem cebuli, soli i innych przypraw.

Ciasto klasyczne z suszonymi drożdżami na białka

3 jajka; 100 ml wody; pół kilograma mąki; pół litra tłustego mleka; ¾ opakowanie masła i jedna saszetka suchych drożdży (11 g)

Aby ciasto było miękkie i przewiewne, sugeruję opanowanie kilku sztuczek. Jak powiedziałem, będziemy używać pakowanych suchych drożdży. Zaczynają działać szybciej, jeśli stworzysz do tego sprzyjające warunki.

Przygotowanie naszego ciasta:

Podgrzej wodę i rozpuść drożdże.
Pozostaw masę w ciepłym miejscu na kwadrans, aż na powierzchni pojawi się pianka.
W misce wymieszaj ciepłe mleko, zakwas, miękkie masło i jajka. Sól i stopniowo dodawaj mąkę.
Zagnieść białe ciasto na stole i przełożyć do głębokiej miski, aby mogło wyrosnąć.
Po 40 minutach ubij ciasto i pozwól mu ponownie wyrosnąć.
Ciasto na białka podzielić na porcje wielkości jajka kurzego i przykryć serwetką. Po 20 minutach zacznij formować białka.

Produkty mączne ugotowane na cieście kefirowym nie czerstwieją przez długi czas. Ciepłe wypieki są przewiewne i miękkie. Nie traćmy czasu i przestudiujmy przepis, zgodnie z którym ciasto jest szybko przygotowywane w zakładach gastronomicznych.

Do belyashi potrzebne będą składniki z mięsa mielonego i ciasta:

szklanka tłustego kefiru (najlepiej nie pierwsza świeżość); 3 jajka; mała torebka suchych drożdży; 450 g mąki pszennej; łyżeczka cukru i tyle samo soli.

Teraz zagniatajmy ciasto:

Lekko podgrzej kefir i wymieszaj z drożdżami. Wybierz ciepłe, wolne od przeciągów miejsce, odstaw filiżankę i daj drożdżom czas na rozpoczęcie pracy.
Po 20 minutach na powierzchni masy pojawi się piankowy kapturek, co oznacza, że ciasto jest gotowe do dalszego użycia.
Natrzyj jajka cukrem i solą, dodaj ciasto.
Dodaj mąkę w częściach i dokładnie rozetrzyj grudki.
Gdy ciasto stanie się sztywne i trudne do wymieszania szpatułką, masę wyłożyć na stół i zagnieść rękoma.
Odstaw bazę na białka na kilka godzin, włóż do miski i przykryj serwetką.
Po 2 godzinach ubij zwiewne ciasto i pozwól mu ponownie wyrosnąć. Teraz baza do bieli jest gotowa i można ją podzielić na osobne części.
Wybierz rozmiar sztuk w oparciu o swoje preferencje. Nie powinny być zbyt duże, skup się na średniej wielkości cytrynie.

Ciasto błyskawiczne

Belyashi można przygotować z ciasta, które ugniata się metodą awaryjną. Nie musisz spędzać dużo czasu na smakołykach, a wszystko dlatego, że poznasz teraz jeden uniwersalny przepis.

Do jednego opakowania suchych drożdży potrzebne będą:

450 g mąki; 300 ml wody; niekompletna łyżka cukru; szczypta soli.

Sposób przygotowania ciasta:

Rozpuść sól i cukier w wodzie.
Dodaj drożdże i odstaw na 5 minut.
Posyp przesianą mąkę w częściach, zagnieść ciasto. Będzie lekko lepki, ale białka będą przewiewne i chrupiące.

Ciasto wypiekane w maszynie do chleba

Wypiekacz do chleba przeznaczony jest nie tylko do pieczenia różnych produktów piekarniczych. Ustawiając określony tryb, z jego pomocą zagniatasz ciasto na białka. Co więcej, nie trzeba się nawet wysilać, cały proces przejmie kuchenny „asystent”.

Włóż do pojemnika: 350 g mąki i wody; 40 ml oleju słonecznikowego; worek suchych drożdży; pół łyżeczki soli i pełna łyżeczka cukru.

W zależności od rodzaju maszyny do chleba ciasto będzie ugniatać od 45 minut do półtorej godziny. Wystarczy położyć go na stole i ślepych białych.

Farsz do białych

Klasyczne nadzienie do belyashi składa się z młodej jagnięciny i cebuli. Ale szefom kuchni udało się wymyślić nowe odmiany mięsa mielonego, które obejmują:

550 g mięsa; 70 ml mleka; 3 duże cebule i pęczek zieleniny.
600 g fileta z kurczaka; 3 główki cebuli; 5 ziemniaków i szklanka pełnotłustego mleka.
450 g filetu rybnego; 1 jajko; kromka czerstwego chleba namoczona w mleku (1 szklanka); jedna duża żarówka.
150 g sera topionego; 400 g surowych startych ziemniaków; 70 ml mleka; 3 pikle; jajko i jedna cebula.
Pół kilo marynowanych grzybów (najlepiej mlecznych); 100 ml oleju roślinnego; żarówka; 2 kromki chleba żytniego.

Po wyrobieniu ciasta w jakikolwiek sposób przystąp do przygotowania mięsa mielonego. Jeśli nie możesz kupić jagnięciny, weź mięso i zmiel je dwukrotnie w maszynce do mięsa.

Szczegółowy przepis na klasyczne mięso mielone na białka białe przedstawia się następująco:

pół kilograma jagnięciny; szklanka śmietany; 3 średnie cebule; pieprz i sól do smaku.
2 kg. Do smażenia białek: 250 ml rafinowanego oleju roślinnego.

Gotowanie:

Umyj i osusz mięso.
Ostrym nożem wyciąć żyłki i folię, posiekać razem z cebulą w maszynce do mięsa.
Dodaj śmietanę, sól i pieprz.
Ugniataj mięso mielone na białka rękoma.
Ciasto podzielić na kawałki, obtoczyć w mące i zwinąć w ciasta.
Połóż łyżkę mielonego mięsa na środku obrabianego przedmiotu, owiń krawędzie obrabianego przedmiotu w kierunku środka koła, ale tak, aby nadzienie pozostało otwarte.
Smażyć belyashi z obu stron na gorącym oleju roślinnym.

Podawać na gorąco z sosem śmietanowym lub śmietanowym.

Jeśli chcesz, aby nadzienie było bardziej delikatne i soczyste, przygotuj je wcześniej. Za kilka godzin zdąży zanurzyć się w zapachu cebuli i marynować.
Aby wyrosnąć ciasto drożdżowe, wybierz ciepłe miejsce, w którym nie ma przeciągów.
Soczyste nadzienie uzyskuje się przez smażenie cebuli. Posiekaj cebulę i połowę wyślij na patelnię, resztę dodaj do mielonego mięsa na surowe białka.
Miękkie białka powstają w wyniku ich pieczenia pod folią. Po usmażeniu na oleju ułóż je na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika na 1-15 minut, przykryte folią.
Chrupiąca skórka na powierzchni białek powstaje tylko wtedy, gdy swobodnie pływają w gorącym oleju roślinnym.
Ciasto nie wyrośnie, jeśli użyjesz przeterminowanych drożdży. Każde opakowanie wskazuje datę ważności produktów, zwróć na nią uwagę podczas dokonywania zakupów.
Wyrabiając ciasto na białka, poprawiasz jego strukturę. Jeśli zignorujesz tę radę, pieczenie nie będzie tak przewiewne i miękkie.
Przed smażeniem białka powinny leżeć na stole na kilka minut i wstawać. Nie należy od razu wysyłać ich na patelnię, ponieważ pieczenie okaże się nie do końca udane. Najlepszym sosem na belyashi jest kwaśna śmietana. Aby go przygotować, wymieszaj śmietanę z posiekanymi ziołami i lekko solą.
Belyashi należy podawać na gorąco, polane sosem.

Pozdrawiam moich drogich przyjaciół. Kochasz białe? Trudno ich nie kochać. Samo myślenie o nich sprawia, że ślinisz się. Ale niestety rzadko można cieszyć się wysokiej jakości bielą ze sklepu. Producentom udaje się albo za mało mięsa, albo za gęste ciasto. Z zakupionego produktu pojawia się nieprzyjemny posmak. Dlatego proponuję ugotować te ciasta w domu. Co więcej, dzisiaj powiem ci, jak gotować belyashi z mięsem na patelni.

Współczesne słodycze zawdzięczają swoją nazwę belish – dużemu cieście z przaśnego ciasta. To jest narodowe danie Baszkirów. Jest przygotowywany z różnymi nadzieniami, ale mięso z ziemniakami uważane jest za najsmaczniejsze.

Jednak biel różni się nieco od bieli. Przede wszystkim są znacznie mniejsze niż ich przodkowie. Ponadto białka smażone są w ogromnej ilości oleju, a białka pieczone.

Najbliższym krewnym Baszkirów Belish jest tatarski Peremyach. Zwykle peremyachi tworzą okrągły kształt z otworem pośrodku. Ale białe były pierwotnie przygotowywane w kształcie trójkąta. Obecnie niewiele osób wie o tych funkcjach. No tak, mała prezentacja dania przed jego pokazaniem 🙂

Cechy bieli

Smażone jedzenie trudno nazwać dietetycznym. W procesie gotowania ciasta pochłaniają dużo tłuszczu, dzięki czemu są produktem wysokokalorycznym.

Zawartość kalorii w białkach wynosi 260,6 kcal. Jednocześnie jest tu 14,7 g tłuszczów, 18,7 g węglowodanów i 14,6 g białek.

Dlatego żaden dietetyk nie poleci Ci tego pysznego. Dlatego nie powinieneś jeść oczu belyashi dla osób na diecie. W przeciwnym razie nie opieraj się i musisz ponownie zacząć chudnąć. Również przy tym przysmaku trzeba bardziej uważać na osoby cierpiące na choroby układu sercowo-naczyniowego i trzustki.

Ale belyashi, przygotowane samodzielnie w domu, są mniej szkodliwe niż te zakupione. W końcu tutaj sam regulujesz zawartość tłuszczu w mięsie i ilość oleju do smażenia. I możesz gotować w domu zarówno otwarte, jak i zamknięte ciasta. Między sobą różnią się nie tylko wyglądem, ale także cechami gotowania.

Gotowanie otwartych białek drożdżowych

A oto przepis krok po kroku na pyszne ciasta. Do testu będziesz potrzebować:

kilogram mąki;
jajko;
0,5 l mleka;
3 łyżki Sahara;
1 łyżeczka Sól;
10 g suchych drożdży (można zastąpić 30 g żywych).

Jako nadzienie potrzebujesz kilograma mięsa mielonego. Lepiej jest wziąć domowej roboty mieloną wieprzowinę z wołowiną. Potrzebne będą również 4 cebule, sól + pieprz do smaku. Belyashi należy smażyć w ogromnej ilości oleju.

Najpierw robimy ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj drożdże z cukrem i rozcieńcz je ciepłym mlekiem. Pozostaw mieszaninę na 5-7 minut, aż utworzy się piana. Pamiętaj, aby przesiać mąkę i zrobić dziurę na środku szkiełka. Do tego otworu wlej mieszankę drożdżową i ubite jajka. Dodać sól i dobrze zagnieść ciasto. Ta procedura trwa zwykle około kwadransa.

Po wyrobieniu ciasto nie powinno przyklejać się do rąk. Następnie przykryj i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce. W tym czasie ciasto drożdżowe powiększy się dwukrotnie.

Drobno posiekana cebula wymieszana z mięsem mielonym. Sól i pieprz nadzienie. Następnie ponownie dobrze wymieszaj składniki. Aby zwiększyć lepkość mięsa mielonego, radzę dodać do jego składu kilka łyżek stołowych. Lodowata woda. Mięso mielone odstawić na godzinę do lodówki. Tak więc woda jest wchłaniana przez białka mięsa, a nadzienie będzie wtedy trochę z bulionem.

Posyp powierzchnię roboczą mąką. Z ciasta zwijamy te same kulki, z których rozwałkujemy ciasta o średnicy 15-17 cm, na środku ciasta umieszczamy mięso mielone (około 1 łyżki). Białka ściskamy tak, aby pośrodku była dziura, w której będzie widoczne nadzienie. I lekko naciśnij każdy belyash ręką.

Napełnij patelnię olejem (około 2 cm od dna). Podgrzewamy i układamy ciasta z otworami w dół. Smaż z jednej strony, aż się zrumienią na średnim ogniu. Następnie odwróć i ugotuj.

Jak zrobić drożdże zamknięte belyashi z mięsem

Taki przysmak łatwo przygotować w domu. Do testu weź:

kilogram mąki;
200 ml mleka;
2 jajka;
100 gr margaryny;
30 gramów cukru;
1 łyżeczka Sól;
10 g suchych drożdży (lub 30 g żywych).

Nadzienie przygotowywane jest z mielonej wieprzowiny i wołowiny, 2 cebuli i 100 ml wody. Potrzebny będzie również zmielony pieprz + sól do smaku.

Drożdże rozcieńczamy ciepłym mlekiem i dodajemy tu cukier. Lekko ubij jajka i dodaj je do mieszanki drożdżowej. Dodaj przesianą mąkę i wymieszaj składniki. Następnie wlej tu lekko schłodzoną roztopioną margarynę, posolić i dobrze zagnieść ciasto. Pozostaw na kilka godzin, przykrywając wierzch ręcznikiem kuchennym. Po chwili miażdżymy ciasto. Jeśli jest lepki, dodaj mąkę. I znowu odstaw na kilka godzin.

Przejdźmy do farszu. Wymieszaj posiekaną cebulę z mięsem mielonym. Tutaj dodaj wodę, sól + pieprz. Dobrze wymieszaj mielone mięso.

Ciasto drożdżowe podzielić na równe kulki. Rozwałkowujemy każdy z nich po kolei i wkładamy 1,5-2 łyżki na środek. nadzienia. Podnosimy krawędzie koła do góry i szczypiemy, a następnie delikatnie spłaszczamy dłonią.

Białka włożyć na patelnię z rozgrzanym olejem, tak aby były szwem do dołu. W naczyniu powinno być dużo oleju (warstwa co najmniej 2 cm). Smaż placki, aż zrumienią się z obu stron.

Jak gotować pyszne belyashi na kefirze na patelni

A te pachnące ciasta są przygotowywane bez drożdży. Możesz to nazwać opcją szybkiego gotowania.

Konieczne będzie przygotowanie takiego zestawu produktów do testu:

250 ml kefiru 3,5% tłuszczu;
około 300 gramów mąki;
2, a nawet 3 łyżki. olej rafinowany;
1/2 łyżeczki Sól;
1/3 łyżeczki Soda.

Przygotujemy nadzienie z 250 g mięsa mielonego, cebuli, soli + zmielonego czarnego pieprzu. Drobno posiekana cebula wymieszana z mięsem mielonym. Sól i pieprz. Następnie dobrze ubij mięso mielone lub mieszaj przez długi czas. Tak więc woda jest wchłaniana przez mięso, a nadzienie staje się bardziej soczyste. Następnie przykryj pojemnik przygotowanym mięsem mielonym i wyślij do lodówki.

A ciasto gotuje się jeszcze szybciej 🙂 Kefiru mieszamy (nie trzeba go podgrzewać, jak go dostałeś z lodówki, użyj go) z mąką. Nie dodawaj całej mąki na raz. Dodaj połowę ilości wskazanej w przepisie. Następnie dodaj sól i sodę. I delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, stopniowo dodając resztę mąki. Twoje ciasto powinno być miękkie. Następnie wbijamy olej roślinny do wyrabianego ciasta i pozostawiamy na 20-30 minut.

Nasmaruj powierzchnię roboczą, na której uformujemy nasze ciasta olejem roślinnym. Możesz użyć mąki zamiast masła, jeśli chcesz.

Zauważyłem, że gdy używam mąki do pudrowania, zwęgla się podczas smażenia. W rezultacie na patelni pozostaje nieprzyjemny czarny osad. Dlatego używam oleju roślinnego.

Uformuj ciasto w koła i rozwałkuj. Na środek każdego nakładamy nadzienie i modelujemy białka typu open. Radzę wyrzeźbić od razu tyle, ile zmieści się na patelni na raz. Smażyć z obu stron we wrzącym oleju na złoty kolor.

Znalazłem dla Ciebie przepis wideo, który powie Ci więcej o tej metodzie gotowania.

Przepis na leniwe białka

Jeśli nagle pojawili się goście, pomoże ci ten oryginalny przepis na leniwe ciasta. Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących produktów:

2 szklanki kefiru;
jajko;
½ łyżeczki cukier + sól + soda;
0,5 kg mąki;
0,5 kg mięsa mielonego;
większa cebula;
pieprz czarny świeżo zmielony;
pietruszka lub koperek.

Podgrzać do około 30 stopni, wymieszać kefir z sodą, cukrem i solą. Pozostaw tę mieszaninę na 10 minut w temperaturze pokojowej. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Mięso mielone wymieszać z posiekaną cebulą, jajkiem, pieprzem i solą.

Następnie stopniowo dodawaj mąkę do mieszanki kefiru. Nie powinno być grudek. Tak, a ciasto powinno uzyskać konsystencję, jak śmietana. Na patelni z gorącym olejem rozłóż ciasto łyżką, na wierzchu mięso mielone. I wlej trochę ciasta na mięso mielone, aby nadzienie było widoczne na środku.

Smażymy na ogniu o średniej mocy. Najpierw usmaż jedną stronę. Następnie odwracamy się i doprowadzamy drugą stronę belyash do rumianej. Przed podaniem udekoruj ciasta zieleniną. Pięknie, szybko i bardzo smacznie. Radzę spróbować.

Aby białka były okrągłe i piękne, nie układaj ich zbyt ciasno na patelni. Niech będzie między nimi odległość 1 cm, aby łatwiej je było odwrócić. A podczas obracania twoje ciasta nie stracą kształtu.
Po usmażeniu białek nie spiesz się, aby je natychmiast podać. Połóż paszteciki na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu. A potem podawaj do stołu.
Jeśli nagle po usmażeniu okaże się, że białka są nadal wilgotne w środku, nie panikuj. Możesz je przygotować w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Tylko nie ustawiaj maksymalnej mocy kuchenki mikrofalowej.

A jak gotujesz belyashi z mięsem na patelni? Jeśli masz swój własny tajny przepis, koniecznie podziel się nim w komentarzach. I dołącz zdjęcie, jeśli to możliwe. Cóż, życzę miłego podjadania i pożegnania. PA pa!

Każda gospodyni może ugotować domowe białka, jeśli zna małe sztuczki kulinarne. Techniki są proste, produkty są wspólne, a efekt robi wrażenie zarówno na mężczyznach, jak i na małych dzieciach.

Główna sztuczka, to główna

Trzeba tylko pamiętać, że nie da się toczyć w mące! Czemu? Ponieważ temperatura smażenia (w oleju lub mieszaninie olejów podgrzana do wysokiej temperatury) jest tak wysoka, że pali się w niej sucha mąka. Po prostu niemożliwe jest użycie tej mieszanki po raz drugi i trudno jest usunąć dym w kuchni nawet za pomocą okapu.

Rozwałkuj, raczej po prostu uformuj, płaskie placki na białe (muszą być również na powierzchni posmarowanej olejem roślinnym. W tym celu nie trzeba zanieczyszczać blatu, wystarczy wziąć blachę do pieczenia lub blachę do pieczenia, lub mata silikonowa.

Domowe belyashi: przygotowanie ciasta

Aby zrobić smaczne, soczyste i co najważniejsze lekkostrawne smażone placki, samo ciasto musi być dla nich odpowiednie – miękkie, łatwo formujące się, nie rozsmarowujące się podczas pieczenia. jednocześnie tworzy złotą skórkę, ale nie wnika do środka, nie obciąża białek.

Składniki na ciasto na 16-17 białek:

drożdże - 10 gramów świeżej piekarni lub dwie torebki po 11 gramów suchej;
cukier - jedna łyżka stołowa;
sól - jedna łyżeczka;
olej roślinny (nierafinowany słonecznikowy) - ćwierć szklanki;
jajko kurze - jeden kawałek;
mąka do pieczenia (w żadnym wypadku nie dodawaj naleśnika) - trzy szklanki;
mleko o dowolnej zawartości tłuszczu - jedna szklanka.

Proces przygotowania ciasta

Zaczyn:

W małej miseczce (200 ml) należy rozpuścić drożdże w łyżce ciepłej wody (nieco cieplejszej niż temperatura dłoni). Należy mieszać aż do uzyskania jednorodnej masy.
Wlej łyżkę cukru.
Dodaj łyżkę mąki.
Wlej ćwierć szklanki letniego mleka, ponieważ gorące mleko nie pozwoli na rozwój drożdży, a na zimno będzie się rozwijać bardzo powoli.
Dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednorodnej masy.
Umieść w ciepłym (ewentualnie na kaloryferze) miejscu na piętnaście minut.

Śledź rozwój masy. Powinien wzrosnąć, zwiększając się około trzy razy. Konsystencja kremowa, bez wyraźnych bąbelków, bardzo delikatna.

W rondlu (dwa i pół litra) wymieszaj jajko, olej roślinny, sól, ciepłe mleko. Dokładnie wymieszać.
Wlej zakwas. Delikatnie mieszaj, starając się nie łamać delikatnej konsystencji.
Wsyp mąkę porcjami (w szklance). Mieszać. Śledź stan masy. Ciasto wyjściowe przed fermentacją powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
Przykryj folią (możesz użyć tradycyjnego ręcznika).

Po półtorej godzinie masa powinna się podwoić.

Ciasto należy zagnieść - dłonie podlać olejem. Wyjmij ciasto, wyłóż na posmarowaną olejem powierzchnię i podziel na 16 kawałków. Następnie uformuj okrągłe (jeśli to możliwe) ciastka.

Płaskie ciastka mogą leżeć nawet dwie godziny bez przykrycia. Na ich powierzchni tworzy się cienka skorupa. Zwiększają nieco objętość.

Przepis na mięso mielone na białka

Możesz przygotować nadzienie do naszych smażonych pasztetów z różnych składników. Główną zasadą jest ich kompatybilność. Tutaj na przykład soczyste klasyczne mięso mielone na belyashi z mięsem. Jego składniki:

chuda wieprzowina - 500 gramów;
ćwierć szklanki mleka;
masło - 50 gramów;
sól - pół łyżeczki;
pieprz do smaku.

Przełóż wieprzowinę przez maszynkę do mięsa, drobno posiekaj cebulę, wymieszaj, wlej mleko. Pokrój masło na małe kawałki. Wymieszaj z główną masą, solą, pieprzem.

A teraz mięso mielone na białka, do których dodajemy kurczaka. Składniki:

chuda wieprzowina - 300 gramów;
kurczak (miazga z piersi) - 250 gramów;
dwie małe soczyste cebule;
ćwierć szklanki mleka;
masło - 50 gramów;
sól - pół łyżeczki;
mielony czarny pieprz - do smaku;
przyprawa curry - do smaku (opcjonalnie).

Wieprzowinę przetrzeć przez maszynkę do mięsa, kurczaka drobno posiekać nożem, drobno posiekać cebulę, wymieszać z kurczakiem, a następnie z wieprzowiną. Wlej mleko. Pokrój masło na małe kawałki. Wymieszaj z główną masą, solą, pieprzem.

Mięso mielone na belyashi z mięsem jest soczyste: dodaj kapustę. Składniki:

tłusta wieprzowina - 400 gramów;
jedna mała soczysta cebula;
świeża biała kapusta - 200 gramów;
jajko kurze - kawałek ody;
sól - pół łyżeczki;
pieprz czarny - do smaku.

Drobno posiekaj kapustę. Mieszaj, ugniataj rękami przez około minutę. Włóż do lodówki na dziesięć minut. Przełóż wieprzowinę przez maszynkę do mięsa. Drobno posiekaj cebulę. Wyjmij kapustę z lodówki. Ściskać. Połącz z mięsem mielonym i cebulą. Dodaj jajko, sól, pieprz. Mieszać.

Mięso mielone na belyashi z mięsem jest soczyste na bazie cielęciny. Składniki:

cielęcina (wołowina nie jest smażona) - 500 gramów;
dwie soczyste małe cebule;
tłusty krem (najlepiej rustykalny) - 100 gramów;
sól - ćwierć łyżeczki;
mieszanka pieprzu czarnego i białego - do smaku.

Wskazane jest posiekanie cielęciny lub przepuszczenie jej przez duży ruszt w maszynce do mięsa. Drobno posiekaj cebulę. Wymieszać z mięsem mielonym, dodać śmietanę, sól, pieprz.

Ale soczyste mięso mielone wieprzowe uważane jest za klasykę - wynik jest zawsze przewidywalny, nie można się pomylić.

Kształtowanie i smażenie białek

Przygotowane ciastka zagnieść rękami (bez wałka do ciasta) w okrąg o średnicy do 12 mm. Połóż kulkę mięsa mielonego na środku (weź łyżkę z głównej masy i zwiń, nie musisz tego robić wcześniej). Ciasto owinąć wokół farszu, ściskając w kierunku środka, pozostawiając mały otwór w środku.

Przygotuj pięć lub sześć białek (ile znajduje się na standardowej patelni). Na patelnię o wysokich ściankach lub do rondla wlej odpowiednią ilość oleju (najczęściej nierafinowanego oleju słonecznikowego) o wysokości 2-3 mm. Podgrzej na dużym ogniu. O gotowości oleju decyduje syk kropel wody (nie powinny pękać).

Zmniejsz intensywność ognia. Delikatnie ułóż białka, dziurką w dół. Po 2-3 minutach odwróć się, a po 2-3 minutach białka są gotowe. Z resztą ciasta i mięsa mielonego pracuj zgodnie z opisanym schematem. Smacznego!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł