Dzień dobry. Dziś przygotowujemy bardzo smaczne, satysfakcjonujące i ulubione przez wszystkich domowe czeburki z mięsem.

Składniki:

Dla testu:

• 1,5 szklanki wody (wrzącej)
• 1 jajko
• 4,5 szklanki mąki
• 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego
• 0,5 łyżeczki soli

W przypadku mięsa mielonego:

• 800 g mięsa mielonego (50*50 wieprzowo-wołowego)
• dużo cebuli dla każdego
• 1,5 szklanki wody
• sól, pieprz, przyprawy do smaku
• 1 szklanka oleju słonecznikowego do smażenia

Jak gotować pyszne paszteciki w domu

Najpierw przygotujmy chrupiące ciasto na domowe czeburki. Do miski do wyrabiania ciasta wlać 1,5 szklanki wrzącej wody. Musi być wrząca woda. Dodaj sól, olej roślinny i mieszaj, aż sól się rozpuści. Teraz musisz zaparzyć mąkę. Wsypać szklankę mąki i zagniatać tak, aby nie pozostały grudki.

Jeśli nie zaparzysz mąki i nie ugniatasz jej w zimnej wodzie, ciasto na brzegach stanie się twarde. A jeśli będziesz tak wyrabiać, ciasto wyjdzie delikatne, dobrze się pęcherzykuje i nie jest twarde na brzegach.

W czasie wyrabiania ciasta woda z mąką ostygnie i wtedy dodamy jajko. Po dodaniu jajka ponownie wymieszaj na jednolitą masę.

Następnie dodajemy szklankę mąki i zagniatamy ciasto. Ciasto powinno być bardzo twarde. Prawie tak twarde jak kluski. Sprawdź ilość mąki w cieście; może to zająć trochę mniej lub trochę więcej.

Następnie przykrywamy ciasto ręcznikiem i po wyjęciu powinno chwilę odłożyć i dojrzeć, wtedy będzie dużo lepsze. W międzyczasie przygotujmy mięso mielone na paszteciki.

Jak gotować soczyste mięso mielone. Nadzienie do czebureków

Aby mięso mielone było soczyste i smaczne, wymieszaj równe części wołowiny i wieprzowiny. Dodać cebulę, pokrojoną w drobną kostkę. Cebulę można oczywiście zmielić razem z mięsem w maszynce do mięsa, według uznania. Sól do smaku, dodać mielony czerwony i czarny pieprz, zioła, według uznania można dodać kolendrę. Dodaj dowolne przyprawy i zioła, które lubisz. I tak, aby zarówno sól, jak i przyprawy były dobrze wyczuwalne, ponieważ smak nadzienia jest trochę zagubiony w cieście.

Teraz musisz zagnieść mięso mielone rękami. Następnie pamiętaj o dodaniu wody, aby mięso mielone było soczyste i mokre, wtedy paszteciki okażą się soczyste z sokiem w środku.

Dodaj wodę jako ostatnią. Na 800 gramów mięsa mielonego potrzeba około 1,5 szklanki wody.

Teraz zacznijmy wałkować ciasto. Ciasto można rozwałkować w jednej warstwie, a następnie przeciąć pod spodkiem lub rozwałkować pod każdym czeburkiem osobno. W przypadku pasztetów ciasto należy rozwałkować cieńsze.

Kolejna ważna cecha przy robieniu czebureków. Potrzebujesz więcej oleju słonecznikowego, aby były smażone nie jak ciasta, ale całkowicie na oleju. Wtedy ciasto będzie bulgotać, będzie piękne i smaczne.

Mięso mielone kładziemy nie na środku rozwałkowanego ciasta, ale na połowie. Nie oszczędzaj na mięsie w czeburekach; im więcej mięsa, tym są smaczniejsze.

Drugą połówką przykryj mięso mielone i nie ściskając brzegów, lekko je wypoziomuj, dociskając mięso mielone rękami. Następnie dociskamy brzegi widelcem lub po prostu palcami, wypuszczając powietrze z czeburka.

Podczas robienia pasztecików możesz rozgrzać olej. Należy go podgrzać prawie do wrzenia. Aby sprawdzić, czy olej jest gorący, wrzuć kawałek ciasta na patelnię; jeśli się zagotuje, oznacza to, że olej jest gotowy. Kładziemy czeburek.

Aby paszteciki się nie paliły, a mięso miało czas na smażenie, smaż na średnim ogniu. Jeśli chodzi o czas, smażą się przez około 3 minuty z każdej strony.

Smacznego wszystkim. Koniecznie wypróbuj ten przepis, pokochasz te pyszne, chrupiące pastylki. Domowych czebureków nie da się porównać z tym, co sprzedaje się na straganach.

Większości osób czeburek kojarzy się z relaksem i podróżami. Chyba każdy, kto wybrał się na wakacje „na południe”, chętnie delektował się tam tym daniem. Rzadko jednak przygotowuje się go w domu, chociaż w mroźne zimowe wieczory chcę wspominać lato i czas błogiego bezczynności. Ale w rodzimej kuchni często niemożliwe jest osiągnięcie tego niezapomnianego smaku. A wszystko dlatego, że nie ma sposobu na pyszne chrupiące danie, bez którego danie zamienia się w wulgarny smażony placek. W tym artykule znajdują się najbardziej udane przepisy na ciasto czeburek. Szefowie kuchni, którzy je zaproponowali, gwarantują, że tym razem z pewnością Państwa doświadczenie będzie udane.

Tylko woda

Specjaliści w tej branży zapewniają, że pyszne chrupiące ciasto na czeburki można łatwo przygotować z mąki i wody bez wprowadzania dodatkowych składników. Proporcje składników: pół kilograma mąki na wodę. Sekrety są tylko dwie: po pierwsze, mąkę ostrożnie przesiewa się ze szczyptą soli. Po drugie, woda powinna być bardzo zimna, przechowywać ją w zamrażarce przez około kwadrans (ale bez lodu!). Mąkę wsypuje się do wysokiego kopca, tworzy się w nim krater, do którego wlewa się płyn. Ciasto wyrabia się bardzo dokładnie; jeśli klei się do rąk, podsyp ją dodatkową mąką, ale bez przesady: niepotrzebny nadmiar mąki sprawi, że spód będzie zbyt ciasny, ale powinien pozostać plastyczny. Gotowe ciasto pozostawia się bezpośrednio na stole na pół godziny, przykryte jedynie ręcznikiem lub folią. Po tym kondycjonowaniu zaczynają rzeźbić ciasta.

Świetne chrupanie z bąbelkami

Większość szefów kuchni uważa, że ​​najlepsze ciasto na czeburki to wódka: danie okazuje się soczyste, w chrupiącej skorupce z dużą ilością bąbelków. Istnieje kilka opcji przygotowania tego ciasta. Najprostszy z nich jest taki: osiem szklanek mąki przesiewa się do dużej, wygodnej miski. Dwie łyżki soli i cukru rozpuszczamy w trzech szklankach wody (ta ostatnia jest potrzebna do uzyskania pięknej, równomiernej opalenizny pasztetów). Do wykonanego w mące dołka wlewa się słodzoną i osoloną wodę, jedną trzecią szklanki oleju roślinnego i łyżkę wódki. A jeśli masz ochotę na pyszne, chrupiące ciasto na paszteciki, zapomnij o jajkach – przynajmniej korzystając z tego przepisu. Jajka sprawią, że twoja baza będzie twarda i nieodpowiednia do twoich celów. Ciasto zagniata się, chowa do torby (lub zawija w folię) i pozostawia na ciepło na godzinę. Dopiero gdy „odpocznie”, można przystąpić do rzeźbienia.

„Pod stopniem”

A oto kolejne ciasto na czeburki z wódką. Aby go stworzyć, będziesz musiał trochę spróbować, ale wynik twojej pracy zostanie zmieciony z patelni przez twoją rodzinę. Jedna trzecia litra wody jest podgrzewana prawie do wrzenia. Do jakiegoś pojemnika przesiewa się szklankę mąki; Wlewa się do niego podgrzaną wodę i ugniata trzepaczką lub widelcem. Do innej miski wlewa się trzy szklanki mąki, łączy z jajkiem, solą, pół szklanki wody, cukrem i wódką (łyżka) oraz olejem roślinnym (dwa). Po wymieszaniu dodaje się część kremową; Ciasto zagniata się razem, aż będzie gładkie. Przed zrobieniem czebureków należy położyć się na pół godziny.

Ciasto maślane

Uważany jest za delikatniejszy niż tylko na wodzie. Jednocześnie chrupie nie mniej niż te już opisane. Najpierw roztapia się pół kostki masła (można też użyć margaryny, ale eksperci twierdzą, że będzie trochę inaczej). Do dużej miski wsyp trzy szklanki mąki (250 ml), wlej do niej szklankę wody i szybko ugniataj widelcem lub trzepaczką. Nie pozwól, aby obecność grudek w masie Cię zaniepokoiła – nieco później się rozproszą. Wrzący olej wlewa się do półproduktu i ugniata - ponownie widelcem. Gdy zgęstnieje przechodzimy na ugniatanie ręczne. Gdy pyszne ciasto osiągnie wymaganą plastyczność, zawija się je w folię i wkłada do lodówki na kilka godzin.

Pyszne paszteciki kefirowe

Uważamy, że przepis na chrupiące ciasto na bazie niskotłuszczowego kefiru jest nie mniej udany niż poprzednie. Ćwierć litra tego produktu mlecznego ubija się ze szczyptą soli i jajkiem, po czym do mieszanki stopniowo dodaje się pół kilograma przesianej mąki. Gdy ciasto przestanie kleić się do rąk i stanie się plastyczne, przestajemy dodawać mąkę i wyrabianie trwa jeszcze co najmniej dziesięć minut. Doświadczeni czeburechnicy określają dotykiem moment, w którym ciasto jest gotowe: staje się elastyczne, pozostając jednocześnie miękkie. Przedmiot przykrywa się i pozostawia na stole, aby „odpoczął” na pół godziny do godziny, a można wyrzeźbić najbardziej delikatne i chrupiące ciasta.

Przepis na piwo

Bardzo puszyste i smaczne, chrupiące ciasto na czeburki uzyskuje się, jeśli podczas jego przygotowania wodę zastąpi się jasnym piwem. Najpierw ubijamy jajko ze szczyptą soli, następnie wlewamy szklankę napoju odurzającego i stopniowo wprowadzamy mąkę - tyle, ile potrzeba ciasta, aby uzyskać miękką, ale elastyczną konsystencję. Gdy gęstość będzie dla Ciebie zadowalająca, zawiń ciasto w folię, odpocznij około dwudziestu minut – i możesz rozpocząć ostatni etap kulinarnej kreatywności.

Czeburek to danie uważane za tradycyjne wśród wielu ludów Wschodu. Jego nazwa została zapożyczona od Tatarów krymskich i przetłumaczona oznacza „surowy placek”. Danie to drobnowymiarowy wyrób z ciasta z nadzieniem. Najczęściej czeburki przygotowywane są z mięsem. Ta opcja jest uważana za najpopularniejszą. Dlatego najpierw każda gospodyni domowa powinna nauczyć się smażyć paszteciki z mięsem na patelni. Przepis i sposób przygotowania takich „ciast” należy rozważyć bardziej szczegółowo. Ponadto należy zauważyć, że ciasto i nadzienie do nich można przygotować na różne sposoby.

Klasyczne czeburki

Ten sam przepis jest często stosowany w różnych krajach. Paszteciki z mięsem na patelni przygotowuje się tu ze standardowego zestawu składników. W tym przypadku będziesz potrzebować:

Dla testu:

• 480 gramów mąki;
• 1,5 szklanki wody;
• szczypta soli i taka sama ilość cukru;
• jedna trzecia szklanki dowolnego oleju roślinnego.

Do wypełnienia:

• 0,5 kilograma mięsa mielonego (wołowina i wieprzowina);
• pół szklanki wody;
• trochę soli;
• żarówka;
• świeże zioła (kolendra i pietruszka);
• pieprz mielony.

Proces przygotowania takich pasztetów przebiega w kilku etapach:

1. Najpierw musisz wykonać test. W tym celu do głębokiej miski przesiać mąkę, następnie dodać do niej pozostałe składniki i wszystko dobrze wymieszać. Ponadto trzeba pamiętać, że woda z pewnością musi być ciepła. Przykryj gotowe ciasto serwetką (lub ręcznikiem) i pozostaw na około pół godziny.
2. Aby przygotować nadzienie, należy najpierw drobno posiekać cebulę i zioła, a następnie dodać całość wraz z solą i pieprzem do mielonego mięsa. Masa powinna być trochę płynna. Dlatego należy dodać do niego wodę, bulion lub mleko.
3. Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę, a następnie za pomocą dostępnych środków (spodek lub miski) wytnij z niego okrągłe kawałki.
4. Każdą z nich dzielimy na pół i rozprowadzamy nadzienie tylko na jednej z tych części.
5. Przykryj masę drugą stroną, ściśnij brzegi i dociśnij je dodatkowo zębami zwykłego widelca stołowego. W rezultacie przedmiot obrabiany przyjmuje kształt półkola.
6. Na patelni rozgrzewamy olej, a następnie smażymy w nim półprodukty na złoty kolor.

Rezultatem są aromatyczne, soczyste i bardzo smaczne paszteciki. Kochają je nie tylko dorośli, ale także dzieci i zajadają się nimi z przyjemnością.

Czeburek w stylu tatarskim

Tatarzy mają swoje własne wyobrażenie o tym, jak powinny wyglądać paszteciki z mięsem. Przepis na patelnię, dostosowany do współczesnych warunków, wygląda nieco inaczej. Przede wszystkim dotyczy to testu. Aby go przygotować, musisz użyć następujących produktów:

Na 0,5 kilograma mąki jedno jajko, 300 mililitrów wody i trochę soli.

Ciasto to przygotowuje się w trzech etapach:

1. Najpierw w osobnej misce ubij jajko solą i wodą.
2. Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj elastyczne, ale dość zwarte ciasto.
3. Owiń go ze wszystkich stron folią spożywczą i włóż do lodówki na około pół godziny.

Do nadzienia używamy znanych już składników:

• 300 gramów i tyle samo karkówki;
• 5 gramów czarnego pieprzu (mielonego);
• sól;
• 2 cebule;
• 2-3 łyżki gotowego bulionu wołowego.

Technologia przygotowania wypełnienia:

1. Mięso obu rodzajów należy dobrze umyć i pokroić na kawałki.
2. Obierz cebulę i posiekaj ją losowo.
3. Obydwa składniki zmiel w blenderze.
4. Dodać przyprawy, sól i wymieszać.
5. Masa nie powinna być bardzo gęsta, dlatego należy ją lekko rozcieńczyć bulionem.

Następnie należy uformować półfabrykaty w kształcie półksiężyca zgodnie z metodą opisaną powyżej i usmażyć je na dużej ilości oleju. Jeszcze gorące czeburki po tatarsku należy najpierw położyć na serwetce, aby wchłonęła nadmiar tłuszczu. Dopiero potem można je zjeść.

Ciasto na wódkę

Czasami przygotowuje się ciasto parzone na paszteciki z dodatkiem wódki. Składnik ten działa jako środek spulchniający. Dodatkowo sprawia, że ​​ciasto jest bardziej chrupiące, co w tym przypadku jest potrzebne. Aby zrobić dobre paszteciki, należy uwzględnić następujące składniki:

Dla testu:

640 gramów mąki, 1 surowe jajko, 320 mililitrów wody, 5 gramów soli, 1 łyżka wódki i 35 gramów oleju roślinnego (lub dowolnego tłuszczu).

Do wypełnienia:

700 gramów jagnięciny, sól, 350 gramów cebuli, 125 mililitrów wody i pieprzu.

Proces gotowania:

1. Zagotuj wodę na ciasto, następnie dodaj sól i olej.
2. Dodać 80 g mąki, dobrze wymieszać i ostudzić. Dzięki temu przyszły półprodukt będzie bardziej miękki.
3. Dodać jajko i zalać wódką.
4. Stopniowo dodawaj mąkę. Gotowe ciasto powinno stać przez co najmniej godzinę.
5. W celu nadzienia jagnięcinę należy przepuścić przez maszynę do mięsa.
6. Cebulę posiekać i zmiksować z solą i przyprawami.
7. Połączyć składniki, dodać wodę i wymieszać. Kefir można również stosować jako dodatek w płynie. Dzięki niemu mięso mielone nie rozprzestrzenia się i nabiera przyjemnego smaku.
8. Ciasto podzielić na kulki, każdą rozwałkować na płaski placek o grubości nie większej niż 1 milimetr.
9. Nadzienie układamy z jednej strony, następnie przykrywamy drugim brzegiem i lekko dociskamy, wyciskając nadmiar powietrza. W przeciwnym razie ciasta będą mocno bulgotać.

10. Smażyć na patelni na rozgrzanym oleju.

Złocisto chrupiące produkty będą smaczne nawet po wystygnięciu.

Paszteciki z ciasta parzonego z mlekiem

Ciasto można przygotować także na mleku. Wtedy nie będziesz potrzebował oleju roślinnego. Wiele gospodyń domowych naprawdę lubi tę opcję. Znacząco przyspiesza proces wyrabiania ciasta.

W przypadku tradycyjnego nadzienia wystarczy zwykły przepis krok po kroku na czeburki z mięsem na patelni. Produkty do testu będą wymagały:

1 szklanka odtłuszczonego mleka, szczypta soli, 450 gramów mąki i 75 mililitrów wódki.

Technologia procesu jest prosta:

1. Podgrzej mleko i dodaj do niego sól.
2. Na stolnicę wysypujemy przesianą mąkę w formie kopca. Zrób wgłębienie w jego środku.
3. Wlej do niego mleko i wódkę.
4. Zagnieść ciasto i odstawić na około pół godziny.

Następnie możesz rozpocząć napełnianie. Do tego potrzebne będą: mięso, sól, cebula, smalec, zioła i woda.

Aby nadzienie było soczyste, należy je odpowiednio przygotować:

1. Najpierw mięso należy drobno posiekać nożem. W razie potrzeby można go zmielić w blenderze.
2. Drobno posiekaj cebulę i wymieszaj z solą. Pasta powinna chwilę odczekać i wypuścić sok.
3. Połącz cebulę z mięsem.
4. Dodać przyprawy, smalec i posiekane zioła.

Tworzenie czebureków odbywa się w trzech etapach:

1. Najpierw ciasto należy podzielić na porcje.
2. Rozwałkuj każdy z nich na okrągły placek o grubości nie większej niż 2 milimetry.
3. Na jedną połówkę nałóż farsz.
4. Przykrywamy luźną porcją ciasta, dociskamy i ściskamy końce.
5. Aby produkt miał odpowiedni kształt, nadmiar można odciąć przykładając do krawędzi zwykłą spodeczku.

Teraz gotowy półprodukt wystarczy tylko usmażyć na wrzącym oleju.

Paszteciki z ciasta kefirowego

Z ciasta przygotowanego na kefirze można zrobić wspaniałe paszteciki z mięsem na patelni. Gotowe produkty są bardzo delikatne i pachnące. Do pracy będziesz potrzebować:

na pół litra kefiru, 10 gramów soli, ½ kilograma mąki i taką samą ilość mięsa mielonego, sól, 1 cebulę, pieprz, 100 gramów oleju roślinnego i łyżkę zwykłej wody.

Przygotowanie tych pasztetów jest bardzo proste:

1. Najpierw musisz zrobić ciasto. Aby to zrobić, wlej kefir do miski, dodaj sól i stopniowo dodawaj mąkę, ciągle mieszając. Gdy masę zgęstnieje, należy ją położyć na stole do krojenia i rozwałkować, aż stanie się wystarczająco elastyczna. Następnie ciasto należy owinąć folią i odstawić na chwilę.
2. Do nadzienia należy najpierw drobno posiekać cebulę, a następnie wymieszać ją z mięsem mielonym, solą i pieprzem, dodając odrobinę wody.
3. Produkty są formowane w zwykły sposób. Najpierw kawałek ciasta rozwałkowujemy na płaski placek, a następnie układamy na nim nadzienie. Teraz pozostaje tylko złożyć obrabiany przedmiot na pół i mocno docisnąć jego krawędzie, aby nie pozostały żadne dziury.
4. Placuszki smażymy na oleju po 5 minut z każdej strony.

Następnie gotowe produkty należy chwilę położyć na ręczniku papierowym, aby wchłonął nadmiar tłuszczu. Teraz możesz uraczyć swoją rodzinę i przyjaciół pachnącymi i soczystymi pasztecikami.

Sekret soczystego nadzienia

Wiele gospodyń domowych interesuje się gotowaniem pasztetów z mięsem na patelni, aby nadzienie w środku pozostało miękkie i soczyste. Nie jest to trudne. Najpierw trzeba pamiętać, że idealny czeburek powinien łączyć w sobie:

• złocista chrupiąca skórka;
• delikatne wypełnienie;
• obecność aromatycznego bulionu w środku.

Jeśli z ciastem wszystko jest już jasne, powinniśmy bardziej szczegółowo porozmawiać o nadzieniu. Istnieje kilka ważnych punktów, które należy wziąć pod uwagę:

1. Tradycyjnie do tego dania używa się jagnięciny. Ale można też wziąć wołowinę, wieprzowinę, cielęcinę, a nawet drób. Aby uzyskać lepsze wyniki, eksperci zalecają stosowanie mieszanego mięsa mielonego. Ponadto należy wziąć pod uwagę, że mięso musi być dość tłuste. Jeśli tak nie jest, możesz dodać trochę zwykłego smalcu.
2. Do nadzienia zwyczajowo sieka się mięso ostrym nożem. Należy to zrobić bardzo ostrożnie. W ostateczności można go przepuścić przez maszynę do mięsa. To prawda, że ​​\u200b\u200bdyszę należy zabrać z dużymi otworami. Mięso mielone nie powinno wyglądać jak płynny, bezkształtny bałagan.
3. Nadzienie musi zawierać cebulę. Optymalny stosunek do mięsa wynosi 2:1. Z cebulą mieszanka będzie znacznie bardziej soczysta.
4. Aby uzyskać więcej smaku, zaleca się użycie zestawu ulubionych przypraw.
5. Dla większej soczystości zaleca się również dodanie do nadzienia bulionu.

Biorąc pod uwagę te wskazówki, możesz przygotować niesamowite paszteciki. Twoja rodzina będzie zachwycona tym daniem.

Czebureks „po grecku”

W Grecji dużą popularnością cieszą się także chrupiące paszteciki mięsne. To prawda, że ​​​​lokalni szefowie kuchni nieco zmodyfikowali przepis, przerabiając go na najlepsze tradycje kuchni narodowej krajów śródziemnomorskich. Aby się o tym przekonać, trzeba spróbować przyrządzić domowe czeburki z mięsem na patelni „po grecku”. Będziesz potrzebował określonego zestawu produktów:

Dla testu:

1 jajko, szklanka zimnej wody, po łyżce wódki i oliwy, szczypta cukru, 5 g soli i 0,5 kg mąki pszennej.

Do wypełnienia:

mięso mielone (wieprzowina + wołowina), pieprz, 50 g tłustej śmietany, sól, cebula, ser (Adyghe, Suluguni lub feta), zioła (szpinak, bazylia, kolendra, pietruszka) i przyprawy (papryka, gałka muszkatołowa, kminek, tymianek, kolendra).

Musisz przygotować te czeburki krok po kroku:

1. Najpierw musisz zrobić ciasto filo. Tego właśnie Grecy tradycyjnie używają do tego dania. Do przesianej mąki dodajemy po kolei pozostałe składniki i mieszamy, aż ciasto będzie w miarę gładkie. Następnie masę należy owinąć w folię i pozostawić na pół godziny, aby gluten pęczniał.
2. Na farsz połącz mięso mielone z drobno posiekaną cebulą i pozostałymi składnikami. Masę należy dokładnie zagnieść. Następnie rozgnieć ser rękoma (lub zetrzyj go na tarce), a przyprawy rozgnieć w moździerzu. Dodaj to wszystko do mięsa wraz ze śmietaną i posiekanymi ziołami.
3. Przed uformowaniem każdy kawałek ciasta należy dobrze zagnieść. Najpierw musisz zamienić piłkę palcami w płaski placek, a następnie obracając krawędzie do wewnątrz, mocno dociśnij je do środka. Po tym ugniataniu przedmioty powinny trochę dłużej leżeć pod folią.
4. Każdy placek rozwałkowujemy na grubość 2-3 milimetrów. Z jednej strony nakładamy farsz, przykrywamy drugą stroną, dociskamy brzegi i lekko spłaszczamy wałkiem do ciasta.
5. Smażymy na oleju na złoty kolor.

Zwykle takie paszteciki je się na gorąco, popijając sokiem, jogurtem lub herbatą.

Tatarski „jantyk”

Tatarzy krymscy z reguły smażą czeburki bez dodatku oleju. Nazywają to danie „yantykiem”. Okazuje się, że jest nie tylko mniej tłusty, ale także zdrowszy. Jak zrobić paszteciki z mięsem na patelni bez oleju? Do pracy będziesz potrzebować minimalnego zestawu podstawowych produktów:

Dla testu:

na 320 gramów mąki, szczyptę soli i 150-200 mililitrów wody.

Do wypełnienia:

na pół kilograma mięsa mielonego mieszanego (wołowego + wieprzowego) 1 cebula, sól, 6 g sody, pęczek koperku, masło i mielony pieprz.

Sposób przygotowania takich czebureków niewiele różni się od wersji standardowej:

1. Mąkę należy przesiać, wymieszać z solą, a następnie dodając porcjami wodę, wyrobić gęste ciasto. Następnie przykryj ręcznikiem i odłóż na bok.
2. W tym czasie należy pokroić mięso i cebulę. Możesz do tego użyć dowolnego urządzenia kuchennego. Następnie do powstałej mieszanki dodać pozostałe składniki. Aby uzyskać soczystość, możesz dodać trochę zwykłej wody.
3. Ciasto podzielić na kawałki i rozwałkować je na płaskie placki. Na jedną połówkę nakładamy farsz, zostawiając 1 cm od brzegu. Przykryj mieszaninę drugą stroną. Krawędzie przedmiotu obrabianego należy najpierw zwilżyć wodą.
4. Smażyć na suchej patelni z pokrywką bez dodatku oleju.

Przed podaniem każdy czeburek należy posmarować masłem. Zazwyczaj takie produkty spożywa się najczęściej w połączeniu ze świeżymi warzywami (ogórkami lub pomidorami).

Czeburki z chrupiącą, delikatną skórką i soczystym aromatycznym nadzieniem nie pozostawią nikogo obojętnym. Najsmaczniejsze danie to zawsze to, które przygotujesz samodzielnie w domu. Rzeczywiście, w tym przypadku gospodyni użyje wyłącznie składników najwyższej jakości i włoży duszę w ucztę. Najważniejsze, aby móc przygotować smaczne, chrupiące ciasto na paszteciki, bo od tego zależy wynik całego eksperymentu kulinarnego.

Smaczne i chrupiące ciasto na paszteciki - przepis z mąki i wody

Klasyczny przepis na chrupiące pasty sugeruje użycie minimum składników. Niezbędne będzie wśród nich roztopione masło (6 łyżek); należy również użyć: 450 ml wody, 10 łyżek. mąka, 1 łyżeczka. cukier i sól.

1. Do ciepłego płynu wlewa się sól, cukier i roztopione masło.
2. Mąkę przesiewa się do osobnego głębokiego pojemnika, na środku powstałego kopca wykonuje się wgłębienie, do którego w minimalnych porcjach wlewa się wodę olejową.
3. Ciasto dokładnie wyrabiamy na posypanej mąką powierzchni.
4. Gdy masa stanie się elastyczna i jednolita, należy ją włożyć do lodówki na 60 minut.

Ilość cukru w ​​cieście powinna być minimalna. W przeciwnym razie skorupa szybko się spali, a wnętrze naczynia nie będzie miało czasu na osiągnięcie gotowości.

Przepis z dodatkiem wódki

Wódkę dodaje się nie tylko do słodkiego chrustu. Dzięki temu składnikowi paszteciki stają się chrupiące. Wystarczy 1 łyżka. napój alkoholowy. Oprócz tego weź: 420 g mąki, 220 ml wody, 2 łyżki. olej roślinny, szczypta soli i cukru.

1. Do wody dodaje się cukier i sól. Po wlaniu wódki składniki dokładnie mieszamy.
2. Stopniowo przesianą mąkę wlewa się do cieczy. Najlepiej dodawać po kilka łyżek na raz.
3. Na koniec do mieszaniny dodaje się olej.
4. Ciasto powinno być chłodne i gęste. Gdy tylko zacznie odpadać z rąk, masę przenosi się do torby i wysyła na zimno na pół godziny.

1. JAK PRZYGOTOWAĆ CIASTĘ NA Pyszne Czeburki Z KEFIREM

W naszym kraju paszteciki zawsze cieszyły się dużym zainteresowaniem i dziś ludzie chętnie kupują te specjalnie przygotowane podpłomyki nadziewane. Po raz pierwszy takie placki z nadzieniem mięsnym zaczęto przygotowywać w Azji Środkowej, a wśród plemion tureckich i mongolskich szczególnie popularne były czeburki, które z czasem stały się tradycyjnym daniem.

Czy można zrobić paszteciki własnymi rękami w domu? Oczywiście, że możesz! W tym artykule podpowiemy, jak prawidłowo przygotować ciasto chrupiące z bąbelkami na te pyszne orientalne placki w tradycyjny sposób, używając wody, wrzącej wody, kefiru, mleka i dodatku wódki. Ponadto umieściliśmy w materiale różne przepisy ze zdjęciami i film z objaśnieniami krok po kroku, dzięki którym możesz szybko przygotować pyszne ciasta w domu.

Niewątpliwie każda gospodyni domowa powie Ci, że jej przepis na przygotowanie dania jest najbardziej poprawny i tylko ona wie, jak prawidłowo zrobić pasty. Jednak obecnie istnieje wiele różnych przepisów na przygotowanie zarówno nadzienia, jak i ciasta na domowe czeburki, które różnią się od metody klasycznej (wykorzystującej takie składniki, jak woda, mąka, sól i mięso).

◘ PRZYDATNE PORADY ◘

√ jeśli nadzienie cheburka jest wykonane z mięsa mielonego, bardzo wskazane jest dodanie do niego kilku łyżek kefiru;

√ Nie siekaj cebuli w urządzeniu elektrycznym! Lepiej pokroić nożem na małe kawałki, aby nadzienie było bardziej soczyste i smaczne;

√ Z reguły do ​​nadzienia używa się jagnięciny lub wołowiny. Ale możesz zrobić chbureki o niesamowitym smaku, jeśli zrobisz mięso mielone - różne rodzaje wieprzowiny, wołowiny i jagnięciny;

√ nie dodawaj różnych przypraw ani składników, których nie ma w przepisie, dopóki nie zrobisz własnoręcznie 4-5 różnych wersji nadziewanych podpłomyków. Kiedy spróbujesz własnych domowych pasztetów, zrozumiesz, jakie przyprawy można dodać do ciasta lub nadzienia, aby nie zepsuć oryginalnego, bogatego smaku tego orientalnego dania;

√ Jeśli nie masz żeliwnego kotła, możesz zrobić bardzo smaczne paszteciki we frytownicy. Ale w tym przypadku olej roślinny powinien całkowicie przykryć nadziewane tortille podczas gotowania.

Na początek przejdźmy do popularnego ostatnio przepisu na przygotowanie pysznych i puszystych czeburków z bąbelkami na chrupiącym cieście z wykorzystaniem kefiru.

4. GOTOWANIE CIASTO NA MLEKU

Jeśli chcesz zrobić pyszne ciasta francuskie w domu, koniecznie spróbuj przygotować dla nich ciasto z niskotłuszczowym mlekiem!
Ciasto, które przygotujesz według poniższego przepisu, bardzo łatwo się rozwałkowuje i jest mocniejsze niż ciasto przaśne. Przygotowanie w ten sposób czebureków o bogatym smaku może zająć trochę więcej czasu, ale doskonały wynik i pyszny smak potrawy są tego warte!

Do pracy będziemy potrzebować:

• 200 g mleka o niskiej zawartości tłuszczu,
• 500 gramów mąki pszennej,
• 80 gramów wódki miękkiej,
• łyżeczka soli.

Jak zrobić ciasto z mlekiem:

Rozcieńczyć sól w mleku i ostrożnie wlać do niej mąkę, ciągle mieszając zawartość. Do tego samego pojemnika wlej wódkę, ale nie całą na raz, ale po łyżce. Teraz zagniataj ciasto rękami. Jeśli masa okaże się zbyt sucha, zaleca się ugniatanie jej mokrymi rękami. Ciasto powinno wyjść w postaci szorstkiej i luźnej substancji. Następnie zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.

5. JAK PRAWIDŁOWO ZROBIĆ CIASTO NA CZEBUREKOWA Z WÓDKĄ

Czy wiesz, jak Tatarzy krymscy robią pyszne i aromatyczne czeburki? Poniżej znajdziesz przepis jak prawidłowo przygotować ciasto na czeburki z wódką. Jeśli prawidłowo i w odpowiednim czasie dodamy do ciasta słynny mocny napój, to na rozwałkowanym cieście podczas smażenia pojawią się bąbelki, a skórka będzie chrupiąca. Należy zachować proporcje składników wskazane w przepisie na ciasto!

Składniki:

• 640 gramów mąki pszennej,
• 35 ml wódki miękkiej,
• 1 jajko,
• 340 ml wody,
• 35 ml oleju roślinnego
• łyżeczka soli.

Ciasto Czeburek z wódką:

Do głębokiego rondla wlej wodę, dodaj olej i sól;

Mąkę kilka razy przesiać przez sito i małymi porcjami dodawać na patelnię, ciągle mieszając zawartość łyżką. Nie dodawaj całej mąki, ale tylko 300-400 gramów;

Zdejmij patelnię z pieca dopiero po całkowitym rozproszeniu mąki. Gdy mieszanina całkowicie ostygnie, dodaj resztę mąki. Teraz możesz zagnieść ciasto;

Do luźnej masy dodać jajko i dalej wyrabiać ciasto, stopniowo dodając wódkę, aż zawartość zamieni się w zwartą i nieklejącą masę;

Teraz należy zawinąć ciasto dobrze namoczone w wódce w folię spożywczą i pozostawić tak na godzinę. Następnie należy ponownie zagnieść ciasto, wyjąć je z folii, ponownie owinąć i włożyć na noc do lodówki.

DOWIEDZ SIĘ TEŻ...