Ciasto na Manti to bardzo smaczny przepis na Manti. Jak gotować pyszne i soczyste manti: najlepsze przepisy na prawdziwe uzbeckie manti, manti z mięsem i dynią w stylu azjatyckim, z rybami i innymi opcjami gotowania manti

Co to za danie?

Po spróbowaniu produktu gotowanego na parze z najlepszego ciasta, które wygodnie, ale mocno trzyma delikatne nadzienie w pachnącym soku, o smaku chrupiącej cebuli, nie będzie można go już pomylić z żadnym innym przysmakiem o podobnym wyglądzie.

Skrupulatna gospodyni ma pytanie – czyje danie to manti?

Specjaliści kulinarni wielu krajów Azji Środkowej i Południowo-Wschodniej nigdy nie kłócą się na ten temat - po prostu gotują manti trochę inaczej, wierząc, że ich narodowy przepis jest najsmaczniejszy.

Chińczycy faszerują manti głównie mięsem wieprzowym, Mongołowie preferują kozie, wielbłądzie, wołowinę i koninę.

W regionach Chin i Korei, położonych nad morzem, do mięsa mielonego często dodaje się krewetki, mięso kraba i kalmary.

Manti: jak gotować

Danie przygotowywane jest z różnymi nadzieniami, w tym chudymi, więc kaloryczność manti może być bardzo różna. Najbardziej pożywne są manti wieprzowe i jagnięce, najmniej kalorycznym farszem są grzyby i warzywa.

Cechą charakterystyczną tego dania jest to, że do przygotowania mięsa mielonego nie używaj maszynki do mięsa i blendera.

Mięso i tłuszcz należy pokroić nożem w kostkę (0,5 cm).

Ta sama zasada dotyczy innych składników, jeśli gotujesz mięso mielone wieloskładnikowe (mięso z warzywami) lub chude manti (z warzywami, twarogiem, serem, owocami - jabłkami, pigwami, winogronami).

Przed owinięciem manti schłódź mięso mielone.

Po mistrzowsku przygotowane danie można ocenić po grubości ciasta. Idealne ciasto na manti powinno być jak najcieńsze – tak, aby nadzienie było widoczne.

Jeśli mówimy o metodach modelowania, to manti pod tym względem może być bardzo różne: ciasto jest zwijane w kwadraty, kulki, paski, faszerowane mięsem mielonym i w przenośni zamykane, nadając ładne kształty. Przed gotowaniem otrzymują „odpoczynek” przez 10 minut, przykryty ściereczką.

Manti nie należy gotować w wodzie, jak knedle. Są tylko gotowane na parze.

Na Wschodzie dawno temu wymyślili specjalną jednostkę - szybkowar. W ludziach nazywana jest również mantyshnitsa. Jeśli nie masz tego naczynia, ugotuj manti w podwójnym kotle lub multicookerze parowym. Czasami produkty są smażone na złoty kolor przed gotowaniem lub odwrotnie, najpierw są gotowane, a następnie w gorącym tłuszczu powstaje apetyczna „skorupa”. Wiele osób lubi pieczone manti w piekarniku. Jest bardzo smaczny, ale naruszana jest podstawowa zasada gotowania - para.

Klasyczny przepis na manti z mięsem

Tradycyjne azjatyckie manti mięsne to przepis na parzone sakiewki z przaśnego ciasta nadziewane mięsem, dużą ilością cebuli i przypraw.

Wykonane zgodnie ze wszystkimi zasadami są bardzo smaczne i soczyste.

Informacje o przepisie

• Kuchnia:azjatyckie
• Rodzaj dania: drugie dania
• Metoda gotowania: para
• Porcje: 4
• 45 minut

Składniki:

dla testu:

• mąka - 2,75 łyżki.
• olej roślinny - 1 łyżka.
• sól - 1 łyżeczka

Do wypełnienia:

• wołowina - 300 g
• cebula - 300 g
• zira - 1 szczypta
• sól dla smaku
• mielona kolendra - 1 szczypta
• pieprz czarny mielony - 1 szczypta
• mielona czerwona papryka - 1 szczypta.

Gotowanie krok po kroku:

Przepis na manti z mięsem jest prosty, a gotowanie zaczynamy od wyrabiania ciasta. Wlej 1 szklankę ciepłej wody do głębokiego kubka, dodaj sól i olej roślinny.

Stopniowo dodawać mąkę. Do przygotowania stromego ciasta można użyć maksymalnie 3 filiżanek mąki pszennej premium. W tym przypadku użyto 2,75 kubka.

Wszystko zagnieść, zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 15-20 minut. To ciasto na manti to klasyczny przepis, który dobrze komponuje się z produktami z dowolnym nadzieniem. Możesz również dodać 1 jajko. Aby to zrobić, rozbij jajko do miarki i dodaj wodę po brzegi. A następnie dodaj mąkę.

Gdy ciasto odpoczywa, musisz przygotować nadzienie. Cebulę pokroić w półpierścienie, dodać szczyptę soli, pieprzu, kolendry i kminku. Ugniataj całą masę rękami. Cebula powinna wypuścić sok

Oczyść wołowinę z filmów i ścięgien. Pokrój w drobną kostkę, a następnie posiekaj nożem, jak na zdjęciu. Jeśli nie ma wystarczająco dużo czasu, możesz użyć maszynki do mięsa z dyszą do dużej rozdrabniacza, ale prawdziwe mięso mielone na manti sieka się nożem.

Cebulę wymieszać z mięsem, posolić do smaku. Jeśli mięso nie ma smug, dodaj do nadzienia 2 łyżki zmiękczonego masła.

Gotowe ciasto należy rozwałkować wałkiem do ciasta. Jeśli przyklei się do powierzchni, można ją lekko posypać mąką. Ciasto na manti trzeba rozwałkować dość cienko, o grubości kilku milimetrów. Jeśli widzisz litery na macie silikonowej, to jest ona już dość cienko rozciągnięta.. Należy postarać się, aby warstwa na całej powierzchni była tej samej grubości.

Pokrój ciasto nożem na identyczne kwadraty o bokach 10*10 cm.

Na każdym kwadracie połóż jedną łyżkę nadzienia.

Połącz przeciwległe końce kwadratu w taki sposób, aby uzyskać kopertę. Musisz połączyć tylko końcówki, krawędzie pozostają wolne.

Teraz manti z mięsem należy nasmarować ze wszystkich stron olejem roślinnym i nałożyć na podwójny kocioł. Parowiec również należy nasmarować olejem.

Manti należy odpowiednio ciasno złożyć, ale jednocześnie uważać, aby się nie spłaszczyły i nie straciły kształtu.

Gdy woda w podwójnym bojlerze lub multicookerze się zagotuje, zainstaluj miskę z manti. Gotowanie na parze zajmuje dokładnie 45 minut. Po wyznaczonym czasie połóż manti na talerzu i zalej roztopionym masłem.

Przepis na ciasto parzone dla manti

Ciasto parzone w cudowny sposób zatrzymuje nawet płyn wewnątrz produktu podczas procesu gotowania, można je bardzo cienko rozwałkować - nie rwie się.

Oznacza to, że mięso mielone dla manti może być w ogóle wszystkim.

Będziesz potrzebować:

• 2-2,5 ul. mąka
• 1 ul. woda
• 3 art. l. olej roślinny
• szczypta soli.

Jak gotować

1. Zagotuj wodę, sól, dodaj olej.
2. Wprowadź szklankę mąki, wymieszaj.
3. Stopniowo dodawać pozostałą mąkę, wyrabiając miękkie, elastyczne ciasto.
4. Owiń bułkę folią spożywczą. Odstaw do lodówki podczas przygotowywania mięsa mielonego.
5. Wodę należy zastąpić mlekiem - ciasto stanie się jeszcze delikatniejsze. Możesz dodać jajko (1 szt. na funt mąki).

Opcje napełniania

Nie zapomnij: danie ma azjatyckie korzenie, a odpowiedni dobór przypraw podczas przygotowywania nadzień jest dla niego tak samo ważny jak sama baza. Wybierz te najbardziej pachnące: kminek, majeranek, kolendrę, bazylię... Dopraw solą i pieprzem do smaku. Ale jeśli gotujesz na przykład manti z grzybami, nie wkładaj dużo przypraw i przypraw, same grzyby mają bogaty smak i aromat.

Pokrojone mięso

Manti są przychylne dla każdego mięsa - jagnięciny, wieprzowiny, wołowiny, drobiu, wielu ludzi lubi półmiski.

Mięso mielone bardzo „kocha” cebulę - im więcej będzie w nadzieniu, tym będzie bardziej soczysty, niektóre przepisy podają proporcje 1:1.

Dominującą przyprawą w mięsie mielonym jest zira (kminek).

W kuchni azjatyckiej, śródziemnomorskiej, afrykańskiej i latynoamerykańskiej od dawna wypracowała sobie tytuł królowej przypraw.

Właściwie to kminek, ale wyjątkowy, o ostrzejszym, mocniejszym i przyjemniejszym aromacie niż zwykła przyprawa o tej samej nazwie.

Jagnięcina z grubym ogonem

Jeśli chcesz wiedzieć, dlaczego to obfite danie jest tak szanowane przez mieszkańców Azji Środkowej, ugotuj uzbeckie manti. Klasyczny przepis kulinarny obejmuje nadzienie z jagnięciny, cebuli, tłuszczu z ogona i ziry.

Nie zastępuj tłuszczu smalcem - nie jest to akceptowane w kuchni azjatyckiej.

Batony tłuszczu nadają potrawie kruchość i soczystość, ale znaj miarę: zwykle na 1 kg mięsa przyjmuje się 150 g tłuszczu. Możesz dodać kawałek do mięsa mielonego bezpośrednio podczas rzeźbienia produktów.

Ziemniaki

Manti z mięsem i ziemniakami są smaczne, satysfakcjonujące, a także praktyczne: ziemniaki wspaniale pochłaniają nadmiar wilgoci z mięsa.

A o manti z ziemniakami bez mięsnego akompaniamentu można powiedzieć: „oryginalne, smaczne, satysfakcjonujące i ekonomiczne”.

Główne składniki tego dania (ziemniaki i ciasto) wcale nie są powodem do porównywania ich z kluskami, plackami, a nawet.

Soczyste, pikantne mięso mielone w połączeniu ze smakiem ciasta parzonego sprawiają, że ten przysmak jest wyjątkowy.

Przygotuj 1 część cebuli na 2 części ziemniaków. Relatywnie rzecz biorąc, do przygotowania 20 manti potrzebne będą 4 średnie ziemniaki i 2 cebule podobnej wielkości. Do posiekanych warzyw dodać sól, przyprawy do smaku (nie zapomnij o kminku), 100 g składnika tłuszczowego (do wyboru: tłusty ogon lub tłuszcz trzewny, roztopiony smalec lub masło) do pokrojonych warzyw, dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki.

Dynia

Manti z dynią przyrządza się we wszystkich regionach bezkresnej Azji: wśród owoców warzyw dodawanych do mięsnych nadzień do manti jest tradycyjnym i najczęstszym składnikiem. Można też ugotować chude manti z dynią, delikatnie zapominając, że „esencja” manti nie jest bynajmniej wegetariańska.

Wybierz dojrzałą, słodką dynię, obierz ze skórki i pestek, drobno posiekaj, dodaj sól. Naciśnij po kilku minutach. Dodaj posiekaną cebulę i roztopione masło, wymieszaj. Na 1 kg miąższu dyni potrzebujesz 150 g masła i co najmniej 200 g cebuli.

Ta opcja jest również dobra, ponieważ do wiosny, czyli oszczędny mieszkaniec lata, zawsze może ugotować smaczne i niedrogie danie.

Kapusta

Farsz kapuściany przygotowuje się na dwa główne sposoby. Możesz po prostu zalać kapustę wrzątkiem, pozostawić na pół godziny, aby liście puchły, a następnie ugotować mięso mielone. Drugą opcją jest duszenie warzyw z cebulą.

Za kilogram kapusty potrzebne będą co najmniej dwie duże cebule. Drobno posiekaj kapustę, a następnie pokrój na kwadraty (0,5 cm). Cebulę również drobno posiekać. Podsmaż cebulę w oleju roślinnym (powinna stać się półprzezroczysta). Połóż kapustę na cebuli i duś przykrytą pokrywką na małym ogniu, aż kapusta wypuści sok. Doprawić przyprawami, wymieszać. Wyciśnij nadmiar soku i odstaw na bok.

Jak wyrzeźbić manti

Każda doświadczona gospodyni domowa ma swój własny sposób na prawidłowe rzeźbienie manti. Wiele osób preferuje tradycyjną opcję opisaną w powyższym przepisie - rozwałkuj ciasto, pokrój na kwadraty, połóż mięso mielone na środku, ściśnij przeciwległe wystające rogi rozwałkowanego ciasta. Powstałe narożniki boczne również powinny być połączone.

Skuteczne róże manty.

Możesz się upewnić: cienko rozwałkowane ciasto pokroić w paski (długość - 40 cm, szerokość - 7 cm).

Wzdłuż środka, cofając się od krawędzi, ułóż nadzienie, złóż paski na pół i lekko dociśnij.

Z jednej strony schowaj róg - to będzie środek przyszłego kwiatu.

Z niego przekręć produkt w ciasną rolkę.

Zamknij jego koniec i schowaj go.

Możesz rozwałkować naleśnik o średnicy 10 cm, położyć mięso mielone na środku (1 łyżka stołowa), podnieść okrąg ciasta za krawędzie z przeciwnych stron, połączyć, a następnie połączyć pozostałe krawędzie ciasta w ten sam sposób .

Inną opcją jest zaślepienie brzegów ciasta w poprzek, nadając produktowi wygląd ciasta z warkoczem.

Oto świetny film z wizualnymi wskazówkami, jak pięknie rzeźbić manti:

I najłatwiejszy sposób na gotowanie leniwych manti. Wystarczy rozwałkować ciasto, ułożyć całe mięso mielone, cofnąć się od krawędzi, zwinąć produkt w rolkę i włożyć do miski do gotowania. Przed podaniem podzielić na porcje. Należy pamiętać, że mięso mielone na taki produkt nie powinno być zbyt soczyste.

Jak i ile gotować

Najbardziej preferowane naczynia do gotowania manti w domu - mantyshnitsa. Jest to pojemny kontener, w którym palety kratowe są umieszczone na kilku poziomach. Produkty są na nich układane. Generator pary znajduje się w dolnej części urządzenia. Szybkowar jest hermetycznie zamknięty, a smakołyk jest parzony, który jest podawany przez centralną rurę, która biegnie przez całą konstrukcję.

Generator pary można napełnić nie tylko wodą. Pyszne manti gotowane na parze z bogatym w przyprawy bulionem. Smakosze wlewają do wytwornicy pary herbatę, a nawet wino.

Cechą szybkowaru jest to, że para jest dostarczana do wszystkich poziomów w tym samym czasie, a na przykład w podwójnym kotle gorący strumień pary unosi się z dna.

Oznacza to, że gdy produkty na dolnej kondygnacji podwójnego kotła są gotowe, na górnej są jeszcze wilgotne.

Jednak manti w podwójnym kotle okazuje się również delikatna i soczysta.

Wiele gospodyń domowych woli gotować manti w wolnej kuchence, ustawiając tryb „pary” - tak najłatwiej gotuje się manti. Jeden minus - nie można dużo gotować na raz, w porównaniu do szybkowaru.

Czas gotowania w opisanych jednostkach wynosi około 40 minut. Oczywiście łatwiej i szybciej (około 15 minut) gotować produkty, ale to siła wyższa, przecież to nie są pierogi. A zanim ugotujesz manti w rondlu, dodaj przyprawy i przyprawy do przegotowanej wody.

Podawaj pyszne

Smakołyk doprawić roztopionym masłem, doprawić czarnym pieprzem i udekorować pachnącymi ziołami.

Towarzyszą mu tradycyjnie: kwaśna śmietana, zsiadłe mleko, zsiadłe mleko, rosół mięsny lub, odrzucając dogmaty, majonez, musztarda, sos chrzanowy.

Domowy sos pomidorowy dobrze komponuje się z tym daniem, ale klasyczny sos do manti wciąż jest biały, oparty na produktach z kwaśnego mleka.

Połącz na przykład śmietanę z posiekanym czosnkiem i ziołami, trochę posol.

Pyszny smak i oszałamiający aromat odpowiednio ugotowanej manti w pełni zamanifestuje się, jeśli podasz je z żarem.

Wygodnie jest zrobić dużą partię manti i wysłać ją do zamrażarki w celu przechowywania. W ciągu 2-3 miesięcy będziesz mógł poczęstować domowników i gości doskonałym daniem, które nie będzie się różnić smakiem od świeżo upieczonego.

Manti musi być nie tylko odpowiednio ugotowane, uformowane, ugotowane i podane, ale także prawidłowo zjedzone! Ostrożnie odgryź brzeg, wypij pachnący bulion, teraz dodaj sos i odgryzając, zjedz pyszność. Uważa się, że prawdziwe manti je się rękami.

Dawno, dawno temu manti były znane tylko jako narodowe danie orientalne. Dziś można je zobaczyć na świątecznych stołach w każdym kraju na świecie. Obfite, smaczne i bardzo łatwe w przygotowaniu manti słusznie zasłużyły na swoją popularność.

Klasyczny przepis

Klasyczne ciasto na manti to zwykłe pierogi. Jego przepis jest bardzo prosty, a proces gotowania nie wymaga żadnych sztuczek.

Jakość testu na pierogi lub manti w dużej mierze zależy od sposobu jej wyrabiania. Aby ciasto na Manti było naprawdę delikatne i elastyczne, potrzebujesz:

Po 5-10 minutach wyrabiania ciasto można uznać za gotowe. Jego masa musi być jednolita i wystarczająco stroma. Jeśli tak nie jest, możesz dodać trochę więcej mąki. Następnie klasyczny test musi odpocząć. Aby to zrobić, jest owinięty folią spożywczą i pozostawiony sam na co najmniej kwadrans.

Ciasto parzone

Parzenie to kolejny sposób na przygotowanie elastycznego ciasta, które nie rozdziera się po uformowaniu i prawie nie odkształca się po ugotowaniu.

Składniki:

• 500 ml wody - wrząca woda;
• 100 g słonecznika lub oliwy z oliwek;
• 900 g mąki;
• 1 łyżeczka Sól.

Podczas wyrabiania ciasto może wchłonąć trochę mniej lub więcej mąki.

Metoda gotowania:

1. Wlej wrzącą wodę do dużej miski i rozpuść w niej sól i olej roślinny;
2. Następnie ciągle mieszając dodać połowę odmierzonej mąki (około 450 g). Możesz mieszać drewnianą szpatułką lub mikserem na niskich obrotach. Początkowo ciasto będzie grudkowate, ale stopniowo mąka się rozproszy;
3. Gdy tylko masa w misce stanie się jednorodna, należy dalej ugniatać rękami, stopniowo dodając resztę mąki, aż ciasto stanie się strome.

Gotowe ciasto parciane na manti włóż do plastikowej torebki i pozostaw w temperaturze pokojowej na co najmniej pół godziny. Następnie możesz wyrzeźbić manti.

Ciasto bez jajek po uzbeckim

Główną różnicą tego przepisu jest to, że nie zawiera jajek. Dlatego takie danie jest uważane za chude. Jednak w razie potrzeby wodę w nim można zastąpić mlekiem.

Składniki:

• 1 szklanka wody;
• 1 łyżeczka Sól;
• 500 g mąki;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny.

Olejem roślinnym może być wszystko: słonecznikowy lub oliwkowy. Ale jeśli mleko jest podstawą zamiast wody, możesz obejść się bez masła.

Jak gotować:

1. W osobnym pojemniku musisz wymieszać wodę, olej roślinny i sól;
2. Przesiej mąkę do głębokiej miski;
3. Gotową bazę wlej do miski z mąką;
4. Delikatnie zagnieść na gęste ciasto.

W przeciwieństwie do tradycyjnego przepisu z jajkami, tutaj po wyrobieniu ciasto trzeba kilkakrotnie ubić na stole. Wtedy stanie się elastyczny. Następnie zwija się go w talerz, który składa się w opaskę uciskową i pozostawia w tej formie w temperaturze pokojowej pod serwetką na pół godziny. Potem ciasto w języku uzbeckim na manti jest gotowe.

Farsz, modelowanie i gotowanie manti

Po zrobieniu ciasta można zacząć przygotowywać nadzienie, rzeźbić manti i gotować danie.

Jakie nadzienie wybrać do Manti? Jako nadzienia tradycyjnie używa się różnych mięs, ziemniaków i cebuli. A ponieważ danie zostało wynalezione w krajach muzułmańskich, wieprzowina na manti jest używana niezwykle rzadko i tylko w kuchni chińskiej.

Zwykle biorą wołowinę lub jagnięcinę. W narodowych przepisach ludów koczowniczych pojawia się także konina, mięso kozie i mięso wielbłąda.

Aby nadać oryginalnej gamie smakowej, do mięsa mielonego na manti można dodać kawałki drobiu, tłusty tłuszcz z ogona, wymion, a nawet garb wielbłąda. Najważniejsze, aby wszystkie te składniki były bardzo drobno posiekane.

Zamiast ziemniaków można użyć dowolnego innego soczystego warzywa. Najczęściej ziemniaki zastępuje się dynią. Ale poza tym do manti można dodać marchewkę lub dzusai, specjalny rodzaj cebuli. Taki półmisek warzyw może być doskonałym nadzieniem do manti w kuchni wegetariańskiej. Niezależnie od tego do mięsa mielonego zawsze dodaje się cebulę, a czasem czosnek.

Sposób przygotowania nadzienia dyniowo-mięsnego

Mieszkańcy Uzbekistanu, Wschodniego Turkiestanu i zachodnich Chin bardzo lubią manti, w których zamiast ziemniaków dodaje się dynię.

Aby nakarmić od ośmiu do dziesięciu dorosłych, do nadzienia będziesz potrzebować:

• 1 kg mięsa wołowego (lepiej wziąć soczyste kawałki);
• 800 g cebuli;
• 500 g dyni;
• sól i przyprawy do smaku.

Czas gotowania gotowego dania uzależniony jest od rodzaju mięsa, ilości gotowego produktu oraz sposobu rzeźbienia manti. Ale zwykle jest to około dwóch godzin.

1. Mięso, czyste i wysuszone, musi być pozbawione żył, a następnie drobno posiekane, najpierw w paski, a następnie w kostkę. Im mniejsze kawałki uzyskane w ten sposób, tym smaczniejsze jest gotowe mięso mielone. Aby zachować soczystość potrawy, profesjonalni kucharze nie zalecają obracania mięsa przez maszynkę do mięsa lub kombajnu;
2. Cebulę należy umyć, obrać i pokroić jak najmniej;
3. Dynia jest również wstępnie myta, obrana i obrana. Następnie dynię należy pokroić na małe kawałki o wielkości 3 mm;
4. Następnie w głębokiej misce wymieszaj mięso mielone, cebulę i dynię. Do smaku dodaj sól, czarny pieprz i ulubione przyprawy. Dynia bardzo dobrze komponuje się z zirą i kolendrą. Na pikantne danie możesz dodać czerwoną paprykę;
5. Gotowy farsz jest dokładnie mieszany ręcznie.

Jeśli wydaje się, że farsz jest suchy, możesz dodać do niego niewielką ilość ciepłej przegotowanej wody. Następnie mięso mielone należy ponownie wymieszać. Zamiast dyni możesz wziąć dokładnie taką samą ilość ziemniaków lub marchewki.

Jak rzeźbić i gotować manti?

Tradycyjnie istnieje kilka sposobów rzeźbienia manti. Ale zwykle są formowane w kwadraty. Przed rozpoczęciem rzeźbienia wypoczęte ciasto jest ponownie zagniatane. Następnie skręca się z niego małe kiełbaski lub kulki, które są cienko zwijane do grubości 2-3 mm.

1. Cienkie zwinięte ciasto kroi się na kwadraty o wymiarach 10 na 10 cm;
2. Niewielką ilość nadzienia umieszcza się na środku kwadratu - około 1 łyżki. l.;
3. Następnie ciasto składa się w kopertę, a wszystkie cztery rogi skleja się.

Manty jest na parze. W tym celu najlepiej użyć specjalnej patelni - szybkowaru. Przed rozłożeniem najlepiej posmarować dno patelni olejem roślinnym, aby manti nie przykleiło się do niego podczas gotowania.

Średni czas gotowania Manti to 45 minut.

Sekrety idealnego testu

Aby ciasto manti było naprawdę bardzo smaczne, podczas jego przygotowania należy przestrzegać kilku prostych zasad:

1. Mąkę należy przesiać, aby gotowe ciasto było nasycone tlenem, a zatem bardziej delikatne;
2. Woda w klasycznym przepisie nie powinna być bardzo gorąca ani zimna. W pierwszym przypadku jajko zostanie ugotowane, aw drugim ciasto będzie musiało być dłużej wyrabiane. Idealne warunki - przegotowana woda w temperaturze pokojowej;
3. Aby uzyskać żółty kolor z ciasta, możesz dodać do niego więcej żółtek. Ale wtedy musisz zmniejszyć ilość wody;
4. Ale w cieście potrzebne jest tylko jedno lub dwa białka, jeśli planowana jest duża objętość gotowego produktu. Więcej białka sprawi, że ciasto będzie twarde i trudne do rozwałkowania;
5. Wodę, jajko i sól można wcześniej wymieszać i wlać już uzyskaną jednorodną mieszankę do mąki;
6. Pracując z gotowym ciastem, lepiej przechowywać je cały czas w plastikowej torbie i w razie potrzeby odcinać z niego małe części.

Im bardziej stroma konsystencja gotowego ciasta na Manti, tym cieńsze można je rozwałkować. Aby jednak łatwo się z niego uformowało, po wyrobieniu musi stać co najmniej przez kwadrans. Dlatego lepiej jest wcześniej przygotować ciasto na manti i przechowywać w lodówce.

Chińczycy jako pierwsi ugotowali manti. To prawda, że ​​są tam nazywane opakowaniami, po chińsku - baozi. Początkowo nazywano je w domu - mantou. Stamtąd nazwę wzięli mieszkańcy Azji.

Tradycyjne manti są robione z przaśnego ciasta. Często jest bardzo cienki, ale są odmiany z drożdżowym, puszystym ciastem na manti. Możesz je wypełnić wszystkim, dodając przyprawy według własnego gustu. Hostessy przygotowują zarówno mięso, jak i warzywa, a nawet twarożek Manti.

Jedyną wspólną cechą wszystkich tych potraw jest sposób przygotowania. Manti gotuje się na parze w specjalnym naczyniu zwanym kaskan w Azji. We współczesnym świecie wynaleziono różne szybkowary. To wielopoziomowa patelnia z otworami na parę. W najniższej części znajduje się woda, która parując tworzy parę niezbędną do ugotowania potrawy.

Możesz także użyć zwykłego podwójnego kotła, co jest bardzo powszechne w naszym kraju.

Cóż, można tylko pozazdrościć tym, którzy mają specjalne chińskie przybory do gotowania manti. Patyczki bambusowe służą tutaj jako poziomy do ułożenia naczynia.

Jeśli chodzi o przygotowanie ciasta klasycznego, warto zdradzić jedną małą tajemnicę. Aby zapobiec rozdzieraniu się bardzo cienkiego ciasta, używaj dwóch rodzajów mąki pszennej: 1 i 2 gatunku.

No i oczywiście ważne jest, aby do 1 kg mąki dodać co najmniej dwa jajka.

A po wyrobieniu ciasta pozwól mu parzyć przez około godzinę, przykrywając wilgotnym ręcznikiem.

Grubość ciastek na manti wynosi 1 mm. Dlatego bardzo ważne jest, aby ciasto było wystarczająco mocne.

Nałóż nadzienie na ciasta i uszczypnij manti. Po uformowaniu naczynia zanurz każdą torebkę w oleju roślinnym, aby dno się zamoczyło. I dopiero potem wyślij go do szybkowaru. Dzięki temu trikowi manti nie przyklei się do dna kratek.

Przepis Manti: jak pięknie rzeźbić

Nawiasem mówiąc, kształt manti może być bardzo różny. Każdy naród ma swój własny. Manti są okrągłe, takie manti są często sprzedawane w sklepach zamrożone. Również kwadratowe manti są uważane za klasyki, a także trójkątne.

Farsz do Manti

Nadzienie zwykle kruszy się nożem. Współczesne gospodynie domowe często używają maszynek do mielenia mięsa, chociaż w Azji maszynka do mięsa nie jest w ogóle uznawana za przygotowanie świętego dania. Rzeczywiście, manti, którego przepis obejmuje użycie mięsa posiekanego nożem, jest znacznie smaczniejsze.

Porozmawiajmy teraz o samym nadzieniu. Tradycyjne manti przyrządza się z mięsem. Ponadto zwyczajowo miesza się kilka różnych produktów mięsnych w jednym nadzieniu. Może to być wołowina, wieprzowina, kurczak i jagnięcina.

Pamiętaj, aby dodać kawałki tłuszczu. Ma to na celu uczynienie manti bardziej soczystym i smacznym.

W tym farszu dodaje się cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Przyjmuje się proporcjonalnie do mięsa 1:2. W końcu cebula dodaje również niesamowitej soczystości potrawie.

W Azji do mięsa mielonego dodaje się również kawałki dowolnych warzyw i oczywiście ziemniaki. Pochłania nadmiar soku i zapobiega rozdzieraniu się mant.

Dynia jest również uważana za idealny składnik. Dodaje mięsu niepowtarzalnego smaku.

Absolutnie wszelkie wypełnienia są dodawane do nowoczesnych manti. Mogą to być grzyby, warzywa, a także twarożek, owoce czy owoce morza. Poniżej przyjrzymy się niektórym opcjom przygotowania tego wspaniałego dania.

Przyprawy do Manti

I oczywiście, jak każde inne azjatyckie danie, manti nie jest kompletne bez przypraw. Oprócz tradycyjnej czarnej i czerwonej papryki dodaje się zirę, czosnek i kminek.

A na wierzchu manti posypane pietruszką, kolendrą i koperkiem. Jako sos możesz podawać zwykłą śmietanę, a także pomidory lub różne sosy.
Oto niektóre z najbardziej udanych przepisów na robienie manti.

Manty uzbecki - przepis ze zdjęciem

Aby przygotować uzbeckie manti, będziesz potrzebować:

• Na ciasto: 400 g mąki pszennej
• 120 g wody
• szczypta soli
• Mięso mielone: ​​0,5 kg jagnięciny
• 50 g tłuszczu jagnięcego
• 300 g cebuli
• sól, pieprz do smaku

Przepis na manti uzbeckie:

Zagnieść ciasto mieszając mąkę, wodę i sól. Podziel go na małe kulki. Przygotuj mięso mielone. Aby to zrobić, drobno posiekaj mięso i cebulę.

Dokładnie wymieszaj, dodaj sól i pieprz. Teraz zacznij rzeźbić manti. Kulki ciasta rozwałkować, na środku ułożyć mięso mielone, a na wierzchu kawałek tłuszczu.

Zamknij manti, tworząc kulki. Umieść manti w szybkowarze na 30 minut. Jako sos podawaj śmietanę z ziołami.

Drożdże Manti: przepis na wieprzowinę

Do przygotowania Drożdży Manti będziesz potrzebować:

• Na ciasto: 200 g mąki pszennej
• 5 g suchych drożdży
• 80 g wody
• Mięso mielone: ​​150 g wieprzowiny
• 150 g wołowiny
• sól, papryka do smaku
• 200 g cebuli

Przepis na Drożdże Manti:

Zagnieść ciasto z mąki na manti, wodę i drożdże. Puść go raz. I możesz zacząć ciąć.

Aby przygotować mięso mielone, drobno posiekaj mięso i cebulę. Wszystko dokładnie wymieszaj. Ślepa manti w kształcie kwadratu, dodając 1 łyżkę. l. mięso mielone w każdym.

Nasmaruj warstwy szybkowaru masłem. Gotuj manti przez 40 minut. Jako sos możesz podać masło, posypując manti posiekanymi ziołami.

Manti z ziemniakami

Aby przygotować manti z ziemniakami, będziesz potrzebować:

• Na ciasto: 350 g mąki pszennej
• 150 g wody
• 10 g oleju roślinnego
• Na mięso mielone: ​​800 g ziemniaków
• 100 g tłuszczu wieprzowego
• 4 rzeczy. średnie żarówki
• sól, pieprz mielony do smaku

Przepis na manti z ziemniakami:

Zagnieść ciasto na Manti, mieszając wodę, sól i mąkę. Przykryj wilgotnym ręcznikiem i odstaw.
W tym czasie przygotuj mięso mielone. Ziemniaki i cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.

Dodaj do niego rozdrobniony boczek. Dopraw to wszystko. Możesz zacząć robić manti.

Aby to zrobić, rozwałkuj ciasto na dużą cienką warstwę. Pokrój na małe kwadratowe ciasteczka. Na każdy z nich połóż niewielką ilość mięsa mielonego i uformuj kwadratowe manti.

Połóż je na ruszcie szybkowaru posmarowanym olejem roślinnym. Musisz gotować manti przez 20-30 minut.

Manty z dynią i mięsem w uzbeckim stylu

Składniki:

• Mięso - 1 kg;
• Dynia - 800 g;
• Żarówka - 1 kg;
• Marchewki - 1-2 sztuki;
• Woda - 1 łyżka .;
• Mąka - 3 łyżki stołowe;
• Jajko - 2 szt .;
• Sól i pieprz do smaku.

Opis przygotowania:

Tradycyjna opcja, jak zrobić manti w stylu uzbeckim z dynią i mięsem, obejmuje użycie jagnięciny, ale świeże mięso nie zawsze jest pod ręką.

W razie potrzeby możesz spróbować na przykład wołowiny. Możesz też wymyślić przyprawy: do mięsa używaj suszonych ziół, przypraw i przypraw.

Dwa główne składniki nadzienia to dynia i mięso. Najlepiej kroić je w równej wielkości, małe kostki.

Kolejnym niezbędnym składnikiem, którego należy użyć zgodnie z przepisem na robienie manti z mięsem dyniowym i uzbeckim w wystarczających ilościach, jest cebula. Trzeba go również obrać i pokroić w kostkę.

Posiekane nadzienie doprawić solą, pieprzem i odstawić. Z ciastem wszystko jest też dość proste: jajko, woda, trochę soli i przesianej mąki. Wszystko dobrze wymieszaj, zagnieść miękkie ciasto.

Ciasto podzielić na małe kawałki, każdą cienko rozwałkować na posypanej mąką powierzchni.

Umieść farsz na środku. Nie żałuj: powinno być tego sporo, wtedy manti z dynią i uzbeckim mięsem w domu będzie naprawdę soczyste i smaczne.

Następnie ostrożnie uszczelnij najpierw obie krawędzie, następnie owiń je, nadaj odpowiedni kształt.Smaruj warstwy podwójnego kotła odrobiną oleju roślinnego.

I rozłóż manti. Manti można podawać z kwaśną śmietaną lub skropić smażoną cebulką np. z czosnkiem.

Manti gotowane na parze z gotowego zakupionego ciasta

Ten przepis jest najszybszy i najłatwiejszy. Manti są soczyste.

Składniki:

• Ciasto francuskie jedno opakowanie
• Mięso mielone (najlepiej wołowina) - 300-400 g
• Cebula -1 szt.
• Kolendra - 1 pęczek
• Pieprz i sól do smaku
• Oliwa z oliwek lub masło

Metoda gotowania:

Każdy talerz ciasta kroimy na 4 części, otrzymujemy cztery równe kwadraty, każdy z nich rozwałkowujemy. Drobno posiekaj kolendrę i cebulę, dodaj do mielonego mięsa i pieprzu, sól.

Na środku kwadratu ułóż łyżkę mielonego mięsa (możesz dodać mały kawałek masła), przymocuj krawędzie kopertą, zaślepiającą szwy. Nasmaruj ruszt podwójnego kotła olejem, aby manti się nie przykleiło, gotuj przez 20-25 minut.

Gotowane manti można podawać z kwaśną śmietaną, tkemali, pieprzem i sokiem.

Wideo: jak gotować pyszne manti na poduszce warzywnej bez szybkowaru

Manty gotuje się stosunkowo długo, więc bądź przygotowany na ciągłe odpędzanie krewnych, którzy nagle wchodzą do kuchni z podwójnego kotła. Ale to jest tego warte".

PRZEPIS MANTOV

Czego potrzebujesz:

Ciasto:
4.5 art. mąka
250-300 ml wody
1 jajko
1 łyżeczka Sól

Pożywny:
900 g jagnięciny lub wołowiny
200 g tłuszczu z ogona (z braku tłuszczu można wybrać więcej tłustych części mięsa i trochę więcej)
600 g cebuli
1 łyżeczka zira ze zjeżdżalnią (wskazane jest, aby nie używać już zmielonych przypraw)
1 łyżeczka kolendra
0,5 łyżeczki pieprz czarny (ci, którzy lubią pikantny, mogą użyć trochę więcej pieprzu)
1 łyżeczka Sól

Jak gotować manti:

1. Na ciasto przesiej mąkę do dużej miski.

2. Rozpuść sól w zimnej wodzie (możesz ją na chwilę wstawić do lodówki).

3. Zrób dołek w mące, dodaj surowe jajko i zimną wodę z solą.

Zagnieść sztywne jednorodne ciasto.

Powinien być elastyczny i nie powinien przyklejać się do dłoni. W razie potrzeby możesz dodać trochę mąki. Ciasto zwinąć w kulkę i pozostawić pod ręcznikiem na 2 godziny.

4. Do nadzienia mięso powinno być uzbrojone ostrym nożem i sporą dozą cierpliwości, pokrojone w jak najmniejsze, identyczne kostki. Zrób to samo z kurdyukiem.

5. Pokrój cebulę w cienkie małe paski. Mam do tego celu wspaniałą niszczarkę ostrą, więc jeśli masz coś podobnego, użyj jej. To świetna oszczędność czasu. Lekko posolić cebulę i dobrze zagnieść rękami.

6. Mięso, tłuszcz wymieszać z cebulą i przyprawami, uprzednio zmielonymi w moździerzu. Ponownie dokładnie wymieszaj. Alternatywnie możesz dodać trochę świeżej kolendry do mięsa. Ale na początek możesz spróbować bez tego. Radzę poeksperymentować po raz drugi.

7. Ciasto rozwałkować do stanu półprzezroczystego i pokroić w kółko.

Umieść farsz na środku.

8. Teraz możesz wyrzeźbić: najpierw uszczypnij środek.

Następnie ściśnij krawędzie jak kopertę.

Następnie obróć obrabiany przedmiot na drugą stronę i ponownie wykonaj dwie zakładki. Pozostaje tylko połączyć ze sobą zakładki i ostrożnie zacisnąć.

9. Czas na gotowanie. Wiele źródeł sugeruje smarowanie poziomów płaszcza lub parowca olejem. Jestem przyzwyczajony do robienia czegoś przeciwnego. Wlewam małą miskę oleju i chwytając manti za górny szew, po prostu zanurzam spód w oleju. Nigdy nie utknął.

10. Manty przygotowuje się przez około 45-55 minut. Wiele zależy od grubości otrzymanego ciasta i wielkości samych manti.

11. Po 50 minutach możesz otworzyć i pobrać próbkę. Manti są łatwe do zdobycia. Jeśli manti właśnie się unosi, po prostu je podnieś, jeśli nie, możesz je podnieść silikonową szpatułką. Sprawdzone - działa. Lub lekko potrząśnij każdym poziomem.

Manti należy podawać wyłącznie z odpowiednim sosem. Barwna prowadząca programu Lara Katsova podzieliła się z nami swoimi ulubionymi przepisami.

GORĄCY SOS Z ZIOŁAMI

Manti należy podawać z sosem. Zdjęcie: thinkstockphotos.com

Lara Katsova: „Matka mojej bliskiej przyjaciółki z Tbilisi nauczyła mnie tego sosu”.

Czego potrzebujesz:
500 g pomidorów w puszce we własnym soku
2 ząbki czosnku
50 g kolendry
50 zielonych koperków
1 łyżka chmiel-suneli
1 łyżka kolendra
pół papryczki chili
mielona czerwona papryka - opcjonalnie
1 łyżeczka Sahara
1 łyżeczka Sól

Jak zrobić pikantny sos ziołowy:

Przetrzyj pomidory przez sito, drobno posiekaj czosnek. Wymieszaj czosnek i pomidory, dodaj sól i cukier, włóż miksturę na mały ogień, zagotuj i gotuj przez 5-7 minut. Dodaj chmiel suneli, kolendrę, drobno posiekaną papryczkę chili i gotuj jeszcze 3 minuty. Jeśli chcesz więcej pikantności, dodaj czerwony pieprz mielony. Zdejmij z ognia, włóż drobno posiekaną kolendrę i koperek, zamknij pokrywkę i ostudź.

SOS ŚMIETANKOWY

Lara Katsova: „Rozumiem, że nie odkryję Ameryki, wszyscy wiedzą o klasycznym sosie śmietanowym dla chinkali. Ale mój przepis jest wciąż inny - nasycony ziołami i pikantnością.

Czego potrzebujesz:
1 ul. śmietana 20%
2-3 ząbki czosnku
mała papryczka chili
dość kolendry i koperku

Jak zrobić sos śmietanowy:

Drobno posiekaj czosnek i chili, usuwając nasiona. Posiekaj warzywa, wszystko wymieszaj. Sól. Chodzi o to, że zieleni powinno być dużo, więcej zieleni z kwaśną śmietaną, a nie kwaśną śmietaną z ziołami.

Manti to proste i smaczne danie, które przygotowuje się szybko i nie wymaga dużego doświadczenia kulinarnego. Aby zadowolić siebie i swoich bliskich naprawdę pysznym manti, musisz wybrać tylko wysokiej jakości mięso i oczywiście odpowiednio przygotować ciasto. W artykule znajdziesz przydatne wskazówki dotyczące przygotowania bazy pod manti, a także przyjrzymy się kilku instrukcjom krok po kroku.

Manti to proste, smaczne i wysokokaloryczne danie, które przyjechało do nas z Azji Środkowej. Jest ich ogromna liczba. Zwykłe manti z wieprzowiny, wołowiny lub jagnięciny, manti z innego mięsa, takiego jak mięso kozie, a nawet dietetyczne manti ziemniaczane. Ciasto jest jednak nie mniej ważne niż nadzienie. W przypadku manti powinien być szorstki, ciasny i elastyczny.

Najprostszą bazę dla manti można szybko przygotować z tego, co jest w lodówce. Istnieje jednak ogromna różnorodność sposobów przygotowania takiego ciasta – niektóre z nich dobrze komponują się z takim czy innym nadzieniem, a niektóre są niemal uniwersalne. Niezależnie od tego, który preferujesz, te wskazówki pomogą Ci stworzyć pyszne ciasto:

• Aby uzyskać najlepszą konsystencję ciasta, należy je dokładnie zagnieść. Najlepiej poświęcić na to około 20 minut. To chyba najtrudniejsza część przygotowania ciasta - oprócz tego wystarczy tylko wymieszać kilka prostych składników i pozwolić, aby ciasto się zapaliło.
• Aby uzyskać większą elastyczność, wybierz przepisy z jajkami. Jedno jajko wystarcza zwykle na trzy szklanki mąki.
• Dodanie mleka sprawi, że ciasto będzie szczególnie miękkie.

• Jeśli gotujesz według przepisu, w którym używa się oleju roślinnego, najlepiej jest wziąć oliwę z oliwek zamiast oleju słonecznikowego. Doda cieście pikantnego smaku, który jeszcze lepiej podkreśli smak mięsa.
• Kurkumę można dodać do każdego testu. Trzeba to robić od samego początku, mieszając przyprawę z suchą mąką, a dopiero potem dolewając wodę, inaczej nie rozłoży się bardzo równomiernie na cieście. Kurkuma prawie nie daje smaku, ale nada ciastu ładny złoty odcień.
• Dodaj keczup do ciasta, jeśli chcesz, aby manti zmieniło kolor na czerwonawy.
• Po ugotowaniu niezwykle ważne jest, aby ciasto odpoczęło - czas może się różnić, ale generalnie powinno to zająć około 15 minut lub więcej, w zależności od wybranych składników. Dzięki temu Twoja baza pod manti będzie elastyczna i możesz nadać im piękny kształt.
• Na podstawie większości opcji testowych nie trzeba brać zbyt zimnej wody. Odstaw na chwilę, aby miał temperaturę pokojową - będzie to idealne rozwiązanie. Wyjątkiem jest przepis na ciasto budyniowe, który wymaga użycia wrzącej wody.

Przepis na klasyczne ciasto manti

Ta opcja dla manti jest najczęściej używana. Ciasto okazuje się podobne do pierogów – rozpływa się w ustach i doskonale podkreśla smak mięsa i przypraw. Co więcej, to ciasto można szybko przygotować z produktów, które masz w lodówce. Potrzebujesz tylko czterech składników:

• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka wody
• 1 jajko kurze
• szczypta soli

Jak zrobić ciasto:

1. W głębokiej misce wymieszaj mąkę i sól.
2. Zrób wcięcie pośrodku. Wlej do niego wodę. Rozbij jajko.
3. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby masa była miękka, gładka i jednolita. Unikaj grudek.
4. Na koniec ciasto powinno łatwo oddzielić się od miski. Wyjmij, zwiń w cienką warstwę.
5. Zawiń ciasto w folię spożywczą i odczekaj pół godziny. Teraz pozostaje tylko oślepić manti.

Przepis na ciasto parzone dla manti

To kolejna możliwa baza dla twojego dania. Ciasto parzone jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Jest podobny do klasycznego ciasta, tylko z dodatkiem masła. W rezultacie smak jest nieco inny. To ciasto dobrze nadaje się do pachnących manti i pasuje do każdego nadzienia mięsnego. Również to ciasto jest chude i doskonale nadaje się do nadzienia ziemniaczanego. Możesz więc ugotować smaczny i niskokaloryczny chudy posiłek. Będziesz potrzebować:

• Dwie szklanki mąki
• 100 g oleju roślinnego
• łyżeczka soli
• 500 ml gorącej wody

Ciasto parzone z czterech składników krok po kroku:

1. Zagotować wodę. Rozpuść w nim sól, wlej olej.
2. Wlej połowę mąki do wody. Rozpocznij ubijanie mieszanki mikserem lub energicznie mieszaj trzepaczką. Musisz to kontynuować, aż mieszanina będzie jednorodna i elastyczna.
3. Stopniowo dodawać całą pozostałą mąkę do ciasta, ciągle mieszając. W rezultacie ciasto powinno być dość strome i plastyczne.
4. Ciasto wyjąć z miski, zawinąć w folię i odstawić na pół godziny. Następnie możesz wyrzeźbić manti. Ciasto nadaje się jednak również na inne podobne dania – na przykład na chinkali, pierogi czy pierogi.

To samo ciasto można zrobić z dodatkiem jajek - po dodaniu pierwszej porcji mąki trzeba je wymieszać z masą. Jeśli zdecydujesz się to zrobić, pamiętaj, że masa musi lekko ostygnąć przed dodaniem jajek, aby białko się nie zsiadło.

Przepis na ciasto na Manti bez jajek i masła

Ciasto można zrobić po prostu na bazie mąki i wody. Ta opcja dietetyczna może być nieco gorsza w smaku od ciasta klasycznego i parzonego, ale nadaje się również do manti. Aby przygotować najprostsze ciasto, będziesz potrzebować:

• trzy szklanki mąki
• pół szklanki wody
• szczypta soli

Jak zrobić ciasto z trzech składników:

1. Przesiej całą dostępną mąkę do wysokiej miski.
2. Posyp solą i zalej wodą.
3. Zagnieść ciasto do uzyskania pożądanej konsystencji. Ciasto musi być dość ciasne i gęste.
4. Pozwól cieście parzyć przez jakiś czas pod folią, a następnie zacznij rzeźbić manti.

Przepis na ciasto na manti na wodzie mineralnej ze śmietaną

Ciasto na wodzie mineralnej wychodzi bardziej przewiewne, nie rozdziera się podczas gotowania i dobrze znosi zamrażanie. Można go przygotować w taki sam sposób jak zwykle na wodzie - z wody mineralnej, mąki i soli. Bardziej interesujący przepis okaże się, jeśli dodasz kwaśną śmietanę. Takie ciasto okaże się miękkie, delikatne i elastyczne. Nadaje się do każdego nadzienia mięsnego lub ziemniaczanego. Przygotuj się do tego testu:

• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka wody gazowanej
• 1 jajko
• 100 ml kwaśnej śmietany
• sól dla smaku

Jak gotować ciasto na wodzie mineralnej ze śmietaną:

1. Rozbij jedno jajko na głęboki talerz. Dodaj do niego sól i śmietanę. Wszystko razem wymieszaj.
2. Do powstałej masy wlej wodę mineralną.
3. Stopniowo dodawać mąkę, ciągle mieszając ciasto, aby uniknąć grudek.
4. Ciasto będzie dość lepkie. Nie martw się - przykryj naczynia i pozostaw ciasto na godzinę. Kiedy zobaczysz, że zrobiło się ciasne i nieco zwiększyło swoją objętość, możesz zacząć rzeźbić manti.

Przepis na ciasto na manti w mleku

Innym sposobem jest wyrabianie ciasta z mlekiem. Mleko, w przeciwieństwie do wody, sprawi, że ciasto będzie bardziej nasycone. Ta opcja jest odpowiednia dla każdego wypełnienia. Aby zrobić ciasto w mleku, będziesz potrzebować:

• Trzy szklanki mąki
• Jedna szklanka mleka
• Szczypta soli

Jak przygotować ciasto:

1. Wlej mleko do rondla i zagotuj.
2. Wlej sól i dwie szklanki mąki do gorącego mleka. Dokładnie wymieszać.
3. Masa powinna być gęsta, ale miękka i lepka. Powoli dodawaj mąkę z trzeciej szklanki i mieszaj, aż grudka ciasta łatwo oddzieli się od miski.
4. Odstaw ciasto na 30 minut lub 1 godzinę. Następnie możesz zacząć rozwałkować ciasto i tworzyć manti.

Przepis na ciasto na manti na kefirze

Ciasto kefirowe to kolejna popularna wersja bazy do manti, która najlepiej nadaje się do nadzienia jagnięcego. Kwaśny smak takiego ciasta doskonale uzupełnia tłuste mięso i harmonijnie łączy się z przyprawami i przyprawami. Potrzebujesz następujących produktów:

• 3 szklanki mąki
• pół litra kefiru
• łyżeczka sody
• 2 łyżki oleju roślinnego
• trochę soli

Jak gotować ciasto na manti na kefirze:

1. Wsyp mąkę do miski lub miski.
2. Dodaj sól, sodę i olej.
3. Wlej kefir do ciasta - w tym przepisie używa się go zamiast wody. Dokładnie wymieszać.
4. Upewnij się, że ciasto nie ma grudek. Gotowe ciasto przykryj i odstaw na godzinę. Teraz możesz przejść do następnego kroku.

Gotowanie Manti

Po przygotowaniu ciasta czas przejść do rzeźbienia manti. Aby to zrobić, przygotuj stół pokryty pergaminem, posyp go odrobiną mąki, aby przykleił się do manti i ułóż ciasto. Należy go rozwałkować wałkiem do ciasta, aby warstwa była wystarczająco cienka. Następnie za pomocą specjalnej foremki lub zwykłej szklanki zacznij wycinać z ciasta kółka. W międzyczasie pojawi się nadmiar ciasta, które można ponownie rozwałkować i wykorzystać.

Nie rób zbyt gęstego ciasta. Ale jednocześnie nie powinieneś też toczyć go zbyt cienko, w przeciwnym razie może się rozerwać. Idealna grubość to około 1-2 mm. Gdy z ciasta wykroisz wystarczającą ilość kółek, umieść nadzienie na środku każdego koła, tak aby krawędzie pozostały wolne. Jako nadzienie odpowiednie są ziemniaki, wieprzowina, wołowina lub jagnięcina z cebulą i przyprawami.

Manti można kształtować na różne sposoby i nie jest konieczne osiągnięcie idealnego kształtu. Ale jeśli chcesz zrobić piękne tradycyjne danie, możesz skorzystać z instrukcji na zdjęciu.

Manti można gotować na kuchence lub gotować w piekarniku, ale najlepiej jest je gotować na parze - będzie to wymagało podwójnego kotła lub powolnej kuchenki. Manty gotuje się przez 10-15 minut. Nie trzymaj ich zbyt długo w ogniu, aby ciasto nie zmiękło.

Wideo: Jak gotować tradycyjne manti?