Ciasto na wodę mineralną na pierogi i manti - klasyczne i oryginalne przepisy

Ciasto na pierogi na wodzie mineralnej okazuje się niezwykle elastyczne. A im mocniejsze, tym bardziej niesamowite gotowanie. Każdej gospodyni zależy na tym, aby podczas gotowania ciasto się nie przyklejało, a nadzienie nie musiało być nabierane z dna patelni. Przepis na ugniatanie jest niezwykle prosty, o czym teraz opowiemy.

Ciasto na pierogi z wodą mineralną: jaka jest zaleta tej metody?

Od czasów starożytnych kucharze tradycyjnie używali go do ugniatania go w zimnej wodzie źródlanej. Z czasem dokonano niewielkich zmian w technologii gotowania, ale jakość wody zawsze była kluczem do sukcesu gotowego dania. Kucharze uwielbiają eksperymentować, a podczas jednego z eksperymentów zauważono, że ciasto na pierogi na wodzie mineralnej nabiera niezwykłej sprężystości i sprężystości. Ponadto zniknął problem przyklejania się mąki do rąk, co powoduje dyskomfort u wielu gospodyń domowych.

Im więcej bąbelków, tym lepiej

Dowiedzieliśmy się, że do naszego elastycznego ciasta należy wziąć tylko wodę mocno gazowaną, ponieważ im więcej bąbelków, tym bardziej przewiewny, bardziej miękki, a co za tym idzie smaczniejszy produkt końcowy. Oto pełna lista wymaganych składników:

• mąka pszenna najwyższej jakości - 700 g;
• świeże jajo kurze - 1 sztuka;
• woda mineralna o wysokiej zawartości gazów - 1 szklanka;
• olej słonecznikowy - 4 łyżki. łyżki;
• sól i cukier - 0,5 łyżeczki. łyżki.

Zanim zaczniesz wyrabiać ciasto na pierogi na wodzie mineralnej, zwróć uwagę na ilość mąki. Zwykle w przepisach zaleca się użycie 3 filiżanek produktu. Jednak trzymanie pod ręką niewielkiego zapasu nadal byłoby właściwe. Opierając się na jakości i gatunku, nigdy nie przewidzisz, jak zachowa się mąka i ile jej potrzeba w gramach do ostatecznego uformowania elastycznej, świeżej bryły.

Pierwszy etap: wyrabianie w misce

Na początek w głębokiej misce połącz wszystkie płynne składniki (wodę gazowaną, jajko i olej roślinny) i dodaj do nich sól i cukier. Dokładnie wymieszaj kompozycję i zacznij dodawać przesianą mąkę małymi porcjami. Wystarczy jedną łyżkę mąki ze zjeżdżalnią wprowadzić do pojemnika do ugniatania, a po każdej wsypanej porcji delikatnie ucierać mąkę z płynną masą. Ciasto na pierogi na wodzie mineralnej, którego przepis podajemy, nie powinno kleić się do rąk. Po wsypaniu takiej ilości mąki, jaką uznamy za wystarczającą, sprawdzimy dotykiem stan masy.

Krok 2: Wyłóż ciasto na stół

Jeśli wydaje ci się, że kompozycja jest wystarczająco elastyczna, możesz rozłożyć ją na desce i zacząć ugniatać jednocześnie obiema rękami. Ugniatamy przez 15 minut. To długi czas, jednak elementy powinny jak najbardziej przylegać do siebie. Wtedy nie będzie problemów z pokrojeniem ciasta na porcje i rozwałkowaniem spodu na pierogi. Nawiasem mówiąc, takie ciasto można również z powodzeniem stosować do pierogów, przaśników i pasztetów.

Nie będziemy od razu formować pęczków i kroić ciasta na kawałki, odstawić powstałą śpiączkę na co najmniej 20 minut, przykrywając ją celofanem. Aby gotowa bryła nie wysychała miejscami, możesz przykryć ją ręcznikiem kuchennym nad celofanem. I dopiero po ostatecznym przyklejeniu ciasta na pierogi na wodzie mineralnej można przystąpić do etapu formowania porcji.

Powstanie fundacji

Nasz przepis będzie niepełny, jeśli nie powiemy Ci, jak prawidłowo rozwałkować podstawę do pierogów. Zacznijmy od tego, że pierogi lepiej gotować na 4 ręce, ponieważ razem monotonny proces wałkowania i rzeźbienia można wykonać znacznie szybciej. W takim przypadku możesz również w razie potrzeby wykonać alternatywne działania.

Najpierw odetnij lub uszczypnij kawałek ciasta o takiej wielkości z uformowanej śpiączki, aby wygodnie mieścił się w obu dłoniach. Następnie tworzymy cienką długą opaskę uciskową, kładziemy ją na stole i kroimy nożem na małe porcje. Gdy cała kiełbasa zostanie pokrojona z ciasta, każdą grudkę oprószamy mąką i lekko ściskamy wnętrzem dłoni. Wykroje układamy na stole w sposób chaotyczny, a odrobina mąki zapobiegnie późniejszemu sklejaniu się cząstek.

Robimy pierogi

Zaczynamy rozwałkować cienkie płaskie ciasta z powstałych spłaszczonych kawałków ciasta za pomocą dużego wałka do ciasta. Teraz na środek każdego ciasta nakładamy wstępnie ugotowane mięso mielone, łyżeczką określamy porcję nadzienia. Następnie sklejamy brzegi i kładziemy każdy uformowany klusek na lekko oprószonym mąką. Jeśli nie planuje się teraz gotować pierogów, deskę z półproduktami wkłada się do zamrażarki.

Wniosek

Dlaczego tak popularne? Ponieważ są przygotowywane z naturalnych produktów z miłością i ciepłem. Jeśli często nie gotujesz takiego dania, skorzystaj z naszego przepisu i przygotuj ciasto na pierogi na wodzie mineralnej. Informacje zwrotne od tych, którzy już skorzystali z tej porady, są bardzo entuzjastyczne.

Ten prosty przepis na zrobienie ciasta drożdżowego z wodą mineralną daje niesamowity efekt podczas pieczenia. Nie możesz sobie nawet wyobrazić, jaki to wspaniały, przewiewny chleb. Wydawać by się mogło, że właśnie zastąpiliśmy zwykłą wodę wodą mineralną, ale to ona zmienia całą teksturę gotowego wypieku. Takie ciasto drożdżowe przygotowuje się w całkowicie klasyczny i tradycyjny sposób, można je wyrabiać ręcznie lub w maszynie do chleba. I zapewniam cię, że nie napotkasz żadnych trudności podczas partii.

Składniki:

• 350 ml gazowanej wody mineralnej
• 500 gr mąki
• 1 łyżeczka soli
• 1 saszetka suszonych drożdży 11 gr
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 łyżeczka cukru

Metoda gotowania

Mąkę mieszamy z drożdżami, cukrem i solą, dolewamy wodę mineralną z gazem i wyrabiamy przez 10 minut na dobre jednolite ciasto bez grudek. Okazuje się, że nie chłodzimy, wygładzamy i trochę przyklejamy do dłoni, smarujemy je olejem roślinnym. Tak powinno być, nie spiesz się, aby wypełnić go mąką, możesz stracić całą swoją delikatność i lekkość. Jeśli używasz wypiekacza do wyrabiania chleba, pozostaw go w trybie podnoszenia ciasta bez pieczenia, aż będzie gotowy. Jeśli w zwykły sposób, przykryj ciasto ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Po około godzinie powinno podwoić swoją objętość. Pozostaje nam go zagnieść i zacząć formować, a następnie upiec w piekarniku. Smacznego.

Nie musisz długo wyrabiać ciasta sodowego na pierogi. Sól i cukier natychmiast reagują z pęcherzykami gazu i rozpuszczają się. Oznacza to oszczędność czasu na gotowanie.

Klasyczny przepis na ciasto

Przedstawiony przepis na ciasto na pierogi na wodzie mineralnej jest dobry, ponieważ masa bardzo szybko się zagniata. Ponadto do modelowania nie potrzebujesz dużo mąki, dlatego kuchnia pozostanie czysta.

Będziesz potrzebować:

Gotowanie

Ciasto doskonale się rozwałkuje bez konieczności dosypywania mąki podczas rzeźbienia. Brzegi pierogów sklejają się bardzo mocno. Ponadto takie domowe pierogi można gotować dłużej, nie rozpadną się w rondlu.

Wariacje ciasta na pierogi na wodzie mineralnej

Z olejem roślinnym

Olej zawarty w cieście na pierogi na wodzie gazowanej dodaje mu wytrzymałości i sprężystości po rozwałkowaniu. Ponadto taka masa nie będzie kleiła się do rąk. Dzięki temu proces rzeźbienia będzie szybki i przyjemny.

Będziesz potrzebować:

Gotowanie

Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy lubią rozwałkować cienką warstwę podczas rzeźbienia. Ciasto nie rwie się, pierogi nie gotują się na miękko podczas gotowania.

Tradycyjnie pierogi wykonuje się w okrągłym kształcie z gładkim szwem. Pierogi są formowane nieco większe, podłużne. A szew na nich jest wykonany w piękny warkocz.

Ze śmietaną

Ciasto na wodę mineralną na pierogi z dodatkiem kwaśnej śmietany wychodzi kruche i puszyste. Świetnie sprawdza się również przy robieniu pierogów. Masa nie rwie się podczas gotowania, zamrażanie też dobrze znosi.

Będziesz potrzebować:

Gotowanie

Śmietana w kompozycji może mieć dowolną zawartość tłuszczu. Danie jest przewiewne i delikatne. Takie pierogi gotują się dość szybko, pozostając w całości, zachowując soczysty farsz w środku.

Z pastą pomidorową

Ten przepis nie jest standardowy. Niemniej jednak wynik cię zadowoli. Pasta pomidorowa doda smaku gotowemu daniu. Ponadto to ciasto jest przygotowywane bez jajek. Dlatego okazuje się, że nie jest tak gęsty i bardziej plastyczny.

Będziesz potrzebować:

Gotowanie

Pasta pomidorowa nada pierogom przyjemnego złocistego koloru. Ponieważ zawiera już sól, do bulionu można dodać mniej. Ale pikantne zioła nie przeszkadzają. Dodają smaku potrawie.

Na wodzie mineralnej i mleku

W przypadku pierogów na wodzie gazowanej przepis jest zazwyczaj przystępny i prosty. Ale oprócz mąki i jajek można również dodać inne składniki. Bardzo dobra opcja z mlekiem w składzie. Sprawia, że ​​masa jest delikatna i elastyczna.

Będziesz potrzebować:

Gotowanie

Piernikowy ludzik powinien wyjść gładki i dość ciasny. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj trochę wody mineralnej i pozostaw ciasto w cieple na 20 minut.

Korzystając z tego przepisu, możesz również zrobić pierogi. W rondelku się nie rozpadną, ciasto na wodzie mineralnej i mleku jest mocne.

Bez soli i cukru

Ten przepis nie zawiera przypraw. Można to uznać za szybką opcję. Dobrze, że powstała masa nie przykleja się do stołu i łatwo zwija się w cienką warstwę.

Będziesz potrzebować:

Gotowanie

Możesz rozwałkować po kwadransie, to wystarczy, aby ciasto dojrzało. Gotowanie pierogów według tego przepisu zajmuje tylko 5 minut. I możesz podać z masłem.

Przepis w maszynie do chleba

Prostym przepisem na pierogi na wodzie mineralnej jest również wyrabianie w maszynie do chleba. Technika ta pozwoli zaoszczędzić czas i wysiłek, a nawet najbardziej wymagająca gospodyni będzie zachwycona efektem. Masa jest biała i gładka, przyjemna w dalszej pracy.

Będziesz potrzebować:

Gotowanie

Woda mineralna to doskonały składnik pierogów. Dzięki temu składniki szybciej reagują i tworzą elastyczną, sprężystą masę.

Dodatki pozwalają poeksperymentować ze smakami i wybrać przepis, który będzie pasował każdemu w domu. Ugniatanie stanie się łatwe i przyjemne, pozostaje tylko ulepić pierogi i zawołać rodzinę do stołu.

A pierogi powinny być wyjątkowe. Produkty będą z niego formowane. Dlatego musi być elastyczny, nie kleić się do rąk, ale dobrze jest skleić brzegi pierogów lub pierogów. Ciasto będzie musiało utrzymać nadzienie, które po ugotowaniu uwolni sok i zwiększy swoją objętość. Dlatego musi być trwały.

Pelmeni to narodowa rosyjska potrawa. Dlatego istnieje wiele przepisów. Łącznie z testem. Kochanki dużo eksperymentują, aby były miękkie, elastyczne i jednocześnie trwałe. Zwracamy uwagę na przepis „Ciasto na pierogi na wodzie mineralnej” ze zdjęciem i instrukcjami krok po kroku. Produkty z niego są bardzo smaczne, trochę przewiewne, miękkie. A zrobienie tego ciasta jest bardzo proste. W czym i teraz będziemy przekonani. Oprócz klasycznego przepisu podamy jeszcze kilka, dla odmiany smaku.

Składniki

Czy warto mówić, że ciasto na pierogi przygotowuje się na wodzie mineralnej, a nie na słodkiej wodzie z bąbelkami? Sekret tkwi w dwutlenku węgla. Sól i cukier rozpuszczają się natychmiast. Potrzeba mniej mąki niż w klasycznym przepisie na pierogi. Ugniatanie też nie trwa długo. Takie ciasto nie gotuje się miękko, a trochę opóźnienia w wyciąganiu gotowych produktów z wrzącej wody nie zepsuje potrawy. Brzegi pierogów dobrze się sklejają, a środek mocno trzyma farsz w środku.

Czego zatem potrzebujemy do zagniatania ciasta? Jedno jajko, szklanka gazowanej wody mineralnej, jedna łyżeczka soli i dwa cukry. Mąka będzie potrzebować około czterech szklanek. Ale będziemy go nalewać stopniowo, ponieważ różne odmiany mają różne zdolności ugniatania. Z przyborów kuchennych potrzebujemy miski i serwetki.

Ciasto na knedle z wodą mineralną: podstawowy przepis

Najpierw wjedziemy do pojemnika, w którym ugniatamy bazę mączną, czyli jajko. Dodaj cukier i sól. Lekko ubij jajko widelcem. Teraz wlej szklankę gazowanej wody mineralnej. Mieszamy. Zaczynamy dodawać mąkę. Najlepiej robić to porcjami, przesiewając przez sito, aby uniknąć tworzenia się grudek.

Stale mieszaj - najpierw widelcem, a następnie rękami. Ciasto na pierogi na wodzie mineralnej nie powinno wyrosnąć zbyt chłodne. Miękki, elastyczny, będzie łatwy do zrolowania. Aby jednak produkty dobrze się uformowały, po ugniataniu ciasto musi odpocząć przez około dwadzieścia minut. Po tym czasie można go rozwinąć. Warto również zauważyć, że pierogi i pierogi nie wymagają dodatkowej mąki podczas formowania. Jeśli nie planujemy upiec wszystkich produktów na raz, warto przykryć je folią spożywczą, aby nie wyschły i wstawić do lodówki.

Ciasto na pierogi na wodzie mineralnej z olejem roślinnym

Przejrzeliśmy podstawowy przepis. Jest bardzo podobny do klasycznego, z tym wyjątkiem, że do ciasta dodaje się nie zwykłą wodę, ale wodę gazowaną. Teraz rozważ różne warianty głównego przepisu. Dodatki do klasycznych składników mają za zadanie uczynić ciasto bardziej elastycznym, mocniejszym i smaczniejszym.

W tym przepisie uwzględniamy również olej roślinny (najlepiej słonecznikowy) na liście powyższego zestawu produktów. Będziemy potrzebować czterech łyżek tego produktu. Ilość cukru i soli w tym przepisie jest równa. Wlać do jajka poluzowanego widelcem, po jednej łyżeczce obu. Najpierw wlej olej roślinny, a następnie wodę mineralną. Dopiero na koniec dodajemy mąkę porcjami. Piernikowy ludzik po wyrobieniu powinien wyjść genialny. Musisz dać ciastu około dwudziestu minut, aby „dojrzało”. Olej roślinny w kompozycji pozwoli ci rozwałkować bardzo cienką warstwę. Elastyczne ciasto nie będzie kleiło się do dłoni, co sprawi, że proces modelowania będzie przyjemny i szybki. A produkty nie będą się rozrywać podczas gotowania.

Na sodzie i kwaśnej śmietanie

Dodatek tłuszczu mlecznego sprawia, że ​​ciasto na wodę mineralną na pierogi i pierogi jest przewiewne i delikatne. Świetnie się modeluje. Ciasto nie rwie się podczas pieczenia, dobrze znosi zamrażanie w lodówce. A gotowe produkty są gładkie, jakby naoliwione. Najpierw w misce wymieszaj jajko z łyżeczką soli. Następnie dodaj sto mililitrów kwaśnej śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu i mineralnej wody gazowanej. Zaczynamy przesiewać mąkę do miski. Zgodnie z tym przepisem może to zająć osiemset gramów. Zagnieść miękkie elastyczne ciasto. Dajmy kolobokowi kwadrans, aby gluten zawarty w mące mógł się ujawnić. Następnie możesz rozwałkować warstwę i wyrzeźbić pierogi lub pierogi. Produkty z ciasta na kwaśnej śmietanie i sodzie są szybko gotowane i pozostają nienaruszone.

Kolorowe pierogi

Wiemy, że istnieje pasta we wszystkich odcieniach tęczy. Do ciasta makaronowego dodaje się różne barwniki - pomidory, paprykę, szpinak, tusz z mątwy itp. Co stoi na przeszkodzie, aby przy robieniu pierogów stosować tę samą zasadę? Te barwniki spożywcze nie tylko dodadzą produktom koloru, ale także urozmaicą zwykły smak. Ponadto do takiego ciasta na pierogi na wodzie mineralnej nie trzeba dodawać jajek.

Wymieszaj w misce szklankę sody, szczyptę soli, dwie łyżki oleju roślinnego i trzy koncentraty pomidorowe lub keczup. Pierogi wyjdą na oryginalny różowo-pomarańczowy kolor. Pomidory można zastąpić papryką lub szpinakiem zmiksowanym na puree. Gdy masa stanie się jednorodna, dodaj porcjami trzy szklanki mąki. Zagniataj ciasto przez około piętnaście minut. A potem dajemy kolejne pół godziny na odpoczynek w ciepłym miejscu.

Na sodzie i mleku

Takie ciasto na pierogi na wodzie mineralnej okaże się elastyczne, delikatne i jednocześnie trwałe.

Przepis na mleko jest bardziej budżetowy niż na kwaśną śmietanę. Najpierw wbij jajko do miski. Mieszamy widelcem do połączenia białek z żółtkami. Teraz wlej jedną trzecią szklanki mleka. Ubij masę trzepaczką miksera. Teraz dodaj dwie trzecie szklanki wysoko gazowanej wody mineralnej. Pęcherzyki dwutlenku węgla przyspieszą reakcje chemiczne w cieście, czyniąc je przewiewnym i bardzo elastycznym. W pół kilograma przesianej mąki dodaj łyżeczkę soli. Wymieszaj, uformuj zjeżdżalnię. W tym przepisie do mąki dodajemy masę z mleka jajecznego, a nie odwrotnie. Zagnieść ciasne ciasto. Na samym końcu dodaje się dwie łyżki oleju roślinnego, aby masa była mniej gęsta. Jeśli ciasto nadal jest zbyt ciasne, dodaj jeszcze trochę wody mineralnej. Upewnij się, że bułka jest ciepła przez około dwadzieścia minut przed walcowaniem.

Kup mąkę znanej marki. Jeśli musiałeś wziąć ciężar, spróbuj zrobić próbny balon. Jeśli gotowa podstawa nie unosi się, możesz zabrać się do pracy.

Można też spróbować innej dobrej wersji testu na pierogi - ale nie dodaje się do niego wody mineralnej.

Składniki:

• mąka pszenna najwyższej jakości - 4 szklanki;
• woda mineralna - 200 mililitrów;
• jajo kurze - 1 sztuka;
• gruba sól kuchenna - 1 łyżeczka;
• olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
• drobnoziarnisty cukier granulowany - 1 łyżeczka.

Jak zrobić ciasto na pierogi

Uwolnij jajko do wygodnego pojemnika, dodaj wskazaną ilość cukru i soli.

Składniki wymieszać do rozpuszczenia i zalać wodą mineralną.

Lekko wstrząśnij płynną masę. Mąkę przesiej przez dowolne drobne sito i od razu małymi porcjami dodawaj do mieszanki mineralnej. Mieszaj składniki łyżką lub widelcem, aż zgęstnieją. Wlać olej roślinny. Następnie ugniataj lepką masę rękami.

Staraj się nie dodawać mąki bez miarki, ponieważ ciasto na pierogi powinno być miękkie i elastyczne. Zwiń bułkę i owiń ją folią spożywczą.

W razie potrzeby możesz po prostu lekko podsypać mąką i przenieść do torby z zamkiem błyskawicznym lub po prostu przykryć ze wszystkich stron wilgotną szmatką. Pozostaw masę testową na 20 minut, niech odpocznie. Podczas robienia farszu. Po upływie tego czasu wyjmij elastyczne ciasto z opakowania, oddziel żądaną część i rozwałkuj według uznania.

Oferując gotowe pierogi, nie zapomnij podać kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego. Bardzo pomocne będą sosy, dressingi majonezowe. Jeśli zamierzasz podać pierogi w bulionie, koniecznie podgrzej. Sól, pikantne przyprawy, ocet nie zostały anulowane.

Smacznego!