Tiramisu z mrożonymi truskawkami. Truskawkowe tiramisu: przepis, składniki. Robimy sos i składamy ciasto

Zbierzmy wszystkie składniki: ciasteczka savoiardi, serek śmietankowy Mascarpone, cukier lub cukier puder, śmietanę, jajka, kawę i kakao w proszku do dekoracji.

Do przygotowania tego deseru potrzebne będą nam pierwsze świeże jaja kurze. Oddziel żółtka od białek (o wszystkich metodach i metodach tego procesu). W oryginalnym przepisie żółtka nie są w żaden sposób przetwarzane termicznie. Uważam, że jest to niebezpieczne, dlatego ucieram je z cukrem w kąpieli wodnej, aż powstanie jednorodna, bujna piana. Zajęło mi to około 10 minut. Jeśli masz pewność co do jakości jaj kurzych, powinieneś je umyć pędzelkiem i sodą oczyszczoną, a surowe żółtka ubić cukrem pudrem, aż powstanie puszysta piana. Masa powinna wzrosnąć około 1,5 razy.

Następnie musisz ubić śmietanę. Idealnie byłoby oczywiście użyć naturalnej schłodzonej śmietany o zawartości tłuszczu 33% - w ten sposób uzyskamy najsmaczniejszy deser. Ubijaj, aż uzyskasz gęstą, puszystą pianę. Użyłam kremu roślinnego, który rozcieńczyłam mlekiem.

Do całkowicie schłodzonej masy jajecznej dodaj serek śmietankowy i ubijaj, aż masa będzie gładka.

Dodaj śmietanę. Następnie bardzo dokładnie wymieszaj szpatułką od góry do dołu. Dosłownie wystarczy 15-18 ruchów. Im mniej będziesz mieszać na tym etapie, tym gęstszy będzie krem. Należy również pamiętać, że składniki kremu powinny być możliwie chłodne.

Chodźmy na kawę. Trzeba go wcześniej ugotować, żeby miał czas ostygnąć. Najlepiej schłodzić kawę w lodówce. Przelać do filiżanki, żeby łatwiej było maczać ciasteczka.

Nie wystarczy przyjąć przepis, jedzenie trzeba także odpowiednio podać. Aby to zrobić, należy najpierw wybrać odpowiednie dania, a sam deser złożyć dokładnie według zaleceń. Kwadratowy pojemnik świetnie się sprawdzi. Na dnie pojemnika rozsmaruj kilka łyżek kremu. Następnie zanurz ciasteczka biszkoptowe w kawie dosłownie na sekundę z każdej strony.

Układamy je w rzędach w przygotowanym pojemniku. Na wierzchu rozsmaruj krem.

Napełniaj pojemnik warstwami po brzegi.

W wersji klasycznej są to nie więcej niż 4 i nie mniej niż 2 warstwy.

Wierzch deseru posyp równomiernie kakao za pomocą sitka.

Całość włóż do lodówki na co najmniej 15 minut. Najlepiej zjeść go kilka godzin po przygotowaniu.

Należy podawać w porcjach na talerzach, udekorowanych kakao i gałązkami mięty. Kryterium prawidłowego przygotowania tego deseru jest umiarkowanie słodki, delikatnie kremowy smak śmietanki połączony z lekko chrupiącymi ciasteczkami o kawowym posmaku. Dosłownie rozpływa się w ustach.

Jedną z odmian prezentacji jest podawanie w miskach. Następnie ciasto zbiera się bezpośrednio w dużych szklankach lub innych szklankach deserowych. W takim przypadku ciastka savoiardi należy połamać podczas gotowania.

Masz ochotę na coś słodkiego? Najlepsze truskawkowe tiramisu zawsze przychodzi mi na ratunek. Niesamowicie delikatne i niesamowicie smaczne truskawkowe tiramisu, przygotowane w domu, sprawi wiele radości Twoim bliskim. Kusząco apetyczny kawałek deseru z bosko pyszną śmietanką po prostu rozpływa się w ustach. Chcesz zjeść deser o boskim smaku, kawałek po kawałku: po prostu nie da się tego zatrzymać!

Składniki:

• świeże truskawki - 600 gramów;
• cukier puder - 100 gramów;
• cukier (opcjonalnie) - 50 gramów;
• Ciasteczka Savoyardi - 20 sztuk;
• krem (33%) - 250 gramów;
• serek śmietankowy „Mascarpone” - 250 gramów.

Najlepsze tiramisu z truskawkami. Przepis krok po kroku

1. Aby przygotować najlepsze truskawkowe tiramisu, należy dokładnie umyć truskawki i osuszyć je jednorazowym ręcznikiem kuchennym.
2. Z całej masy jagód do osobnego pojemnika wrzucamy kilka najpiękniejszych truskawek: do dekoracji tiramisu.
3. Aby przygotować deser, włóż truskawki do miski i zmiel je za pomocą blendera zanurzeniowego.
4. Przecier truskawkowy przecieramy przez sito z małymi oczkami, dzięki czemu pozbędziemy się drobnych pestek. Jeśli jednak te kości Ci nie przeszkadzają, możesz pominąć ten etap przygotowań.
5. Jeśli truskawki, których używasz, są kwaśne, dodaj cukier i dobrze wymieszaj puree truskawkowe, aż cukier całkowicie się w nim rozpuści. Ale moje truskawki są słodkie, więc nie dodałam cukru.
6. Teraz przygotujmy krem ​​na truskawkowe tiramisu. Do tego potrzebujemy bardzo zimnej śmietany.
7. Schłodzoną śmietankę przekładamy do osobnego pojemnika i ubijamy mikserem na maksymalnych obrotach, aż powstanie miękka piana.
8. Do ubitej śmietany dodać cukier puder i serek Mascarpone i wszystko dobrze wymieszać na niskich obrotach miksera przez jedną minutę. Pyszny krem ​​z serkiem Mascarpone na włoski deser jest gotowy.
9. Teraz zacznijmy składać ciasto. Użyłam do tego tortownicy o wymiarach 15*22 centymetrów. Ale możesz użyć dowolnego innego kształtu.
10. Każde ciasteczko Savoiardi zanurzaj dokładnie w puree truskawkowym i umieszczaj na przygotowanej patelni. W ten sposób formujemy pierwszą warstwę deseru bez pieczenia.
11. Z kremu formujemy drugą warstwę tiramisu i równomiernie rozprowadzamy.
12. Następnie formujemy warstwę ciasteczek i ostatnią warstwę deseru - krem.
13. Wierzch najsmaczniejszego deseru bez pieczenia dekorujemy połówkami truskawek.
14. Najlepsze truskawkowe tiramisu włóż do lodówki na 5-6 godzin.
15. Następnie wyjmujemy formę z ciastem z lodówki, ostrożnie przesuwamy nożem po krawędzi formy i wyjmujemy.
16. Przed podaniem, według uznania, posyp truskawkowe tiramisu cukrem pudrem lub startą czekoladą.

Dzieci naprawdę uwielbiają tę ucztę, rozpieszczaj je smacznymi smakołykami. Spróbuj zrobić proste truskawkowe tiramisu w domu! To nie tylko bardzo piękne i modne ciasto, ale także najsmaczniejszy deser, jaki kiedykolwiek próbowałem. „Very Tasty” życzy dobrego nastroju i przyjemnej herbatki.

Włoski deser tiramisu to romantyczny, pyszny i magiczny deser. Jeśli wyjmiesz z niego tajemnicę i rozłożysz go na elementy składowe, zamieni się w mały zestaw konkretnych produktów. Jednak nie mniej wyrafinowane. Podstawowe elementy tiramisu nie są takie proste: ciasteczka savoiardi, krem ​​z serka mascarpone i kawa, w której nasączone są ciasteczka. Co będziemy mieć? Letnie tiramisu: nie zawiera kawy, ale robione jest z najbardziej boskiej jagody – truskawek. Najważniejsze, co musisz wiedzieć o tiramisu - zarówno klasycznym, jak i jagodowym: to najprostszy deser do zrobienia. I dlatego z przyjemnością gotują ją zarówno mężczyźni, jak i dzieci. Puszyste ciasto w domu według naszego przepisu - dla Was krok po kroku i ze zdjęciami.

Czego potrzebujemy do tiramisu?

• starte truskawki z cukrem - 200-250 g;
• savoiardi - 20 szt.;
• mascarpone - 250 g;
• jajka - 2 szt .;
• cukier puder - 60 g;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka.

Z podanej ilości składników wychodzi około 4-6 porcji tiramisu.

Jak zrobić tiramisu z truskawkami

1. Zacznijmy gotować ze śmietaną. W naszym przepisie jest to przepis klasyczny, ale jak wskazano powyżej, można go zastąpić innymi opcjami, których przepisy znajdziesz na stronie. Natomiast w przypadku śmietany tradycyjnej, białka i żółtka rozdzielamy do różnych pojemników nadających się do ubijania. Białka ubić mikserem, dodając szczyptę soli, aż do uzyskania „stabilnych szczytów”, tj. do tego stopnia, że ​​tworzy się taka pianka, że ​​po przewróceniu pojemnika nie wypływa ona ani nie wypada z niego. Gdy utworzą się duże bąbelki, dodać 1 łyżkę cukru pudru.
   
2. Żółtka ubijamy oddzielnie z pozostałym proszkiem, aż masa będzie biała i zwiększy swoją objętość.
   
3. Do ubitych żółtek dodać mascarpone i dalej ubijać mikserem aż do całkowitego wymieszania.
   
4. Dodawaj partiami białka. I szpatułką, ostrożnie, aby nie rozpuścić piany, wmieszać białka do kremu, wykonując ruchy obrotowe od góry do dołu. Gotowy.
   
   
5. Jeśli masz tylko mrożone truskawki, możesz zamienić je w puree bez rozmrażania, mieszając je z cukrem za pomocą blendera. W takim przypadku ilość można określić według gustu. Do startych truskawek dodać sok z cytryny. Dzięki temu tiramisu będzie miało bardziej złożony i bogatszy smak. Przenieś mieszaninę do pojemnika, w którym wygodnie będzie zanurzyć savoiardi. Zanurzaj ciasteczka z obu stron.
   
6. Ułóż 10 ciasteczek w dwóch rzędach. Na zdjęciu widać płaskie naczynie. W rzeczywistości robi się to tylko dla lepszej przejrzystości. Deser jest bardzo delikatny, najwygodniej jest go przygotować w pojemniku o odpowiedniej wielkości z wysokimi bokami - w tym samym pojemniku na żywność. Można to też robić porcjami – w pięknych miseczkach lub szerokich, stabilnych szklankach, łamiąc ciasteczka na kawałki.
   
7. Połowę kremu rozsmaruj na savoiardi. Bardzo wygodnie jest w tym celu użyć rękawa cukierniczego.
   
8. Na wierzchu ułóż pozostałe ciasteczka, zanurzając je w puree truskawkowym.
   
9. Przykryć pozostałym kremem.
   
10. Włóż deser do lodówki na kilka godzin. Savoiardi powinno być dobrze namoczone, miękkie i delikatne.

Tiramisu możesz udekorować świeżymi truskawkami, wiórkami czekolady i startą skórką z cytryny.

Ta wersja nie wymaga świeżych truskawek. Doskonale sprawdzają się mrożone lub mielone jagody z cukrem, które gospodynie domowe przygotowują na zimę. Deser można przygotować z innymi jagodami lub owocami - zarówno świeżymi, jak i mrożonymi - morelami, malinami, bananami.

W skrajnych przypadkach mascarpone można zastąpić śmietaną z kwaśną śmietaną lub masą twarogową z twarogu.

Jak rozumiesz, najtrudniejszą rzeczą w przygotowaniu tiramisu jest obecność specjalnej masy serowej i specjalnych ciasteczek. Wszystko inne nie stanowi problemu. Słodkich snów z domowym tiramisu!

Miło nam powitać naszych czytelników! Dziś opowiemy Wam o niesamowicie pysznym włoskim deserze „Tiramisu”. W tłumaczeniu z włoskiego „tiramisu” oznacza „podnieś mnie”.

Rzeczywiście, ten deser okazuje się niezwykle przestronny i delikatny, jak chmura. Nie sposób znaleźć jego oryginalnej receptury. Niektórzy uważają nawet, że wynaleziono go we Francji ponad sto lat temu. Obecnie istnieje wiele możliwości przygotowania tiramisu.

Dziś chcę odejść od klasycznego przepisu z kawą i zaproponować Wam letnią wersję tego deseru, a w tym pomoże przepis na domowe tiramisu truskawkowe z serem. Świeże truskawki nadają temu przysmakowi delikatny i świeży smak z lekką kwaskowatością.

Aby zrobić ten deser truskawkowy, będziemy potrzebować następujących rzeczy.

Składniki:

1. Słodkie truskawki - 0,5 kg. (wskazane jest pozostawienie kilku jagód do dekoracji);

2. Cukier puder - 1 szklanka

3. Śmietanka 33% tłuszczu - 0,5 grama

4. Serek śmietankowy Mascarpone - 0,5 kg

5. Rum, koniak lub likier - 50 gramów

6. Sok z 1/3 cytryny;

7. Ciasteczka Savoyardi - 1 duże opakowanie

Przygotowanie krok po kroku:

1. Dokładnie umyj truskawki. Dodać pół szklanki cukru pudru.

2. Pokonaj blenderem.

3. Powstałą mieszaninę truskawek przecedź przez sito. W ten sposób pozbędziesz się drobnych nasion i uzyskasz jednorodną masę.

Aby nadać deserowi pikantny smak, można dodać do niego alkohol w ilościach wskazanych powyżej.

4. W osobnej misce za pomocą miksera ubić śmietanę z drugą połową szklanki cukru pudru.

5. Aby krem ​​​​dobrze się ubił, lepiej przechowywać go w lodówce przez jeden dzień.

6. Weź serek Mascarpone i ugniataj go, aby nie było grudek. Następnie przełóż ser do miski z bitą śmietaną.

7. Kontynuuj mieszanie mikserem na niskich obrotach.

8. Do kremowej mieszanki możesz dodać sok z cytryny.

9. Następnie weź duże opakowanie ciastek, z których każdy należy namoczyć na kilka sekund w puree truskawkowym. W ten sposób będzie w stanie wchłonąć smak truskawek.

Namoczone ciasteczka układamy na patelni w jednej ciągłej warstwie.

11. Na wierzchu rozsmaruj pozostały krem.

12. Po ułożeniu głównych warstw krem ​​należy wypoziomować.

13. Następnie całą formę przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a jeszcze lepiej na całą noc.

14. To jest ciasto, które otrzymujemy po wycięciu powstałego półfabrykatu.

15. Przed podaniem deser należy udekorować jagodami i cieszyć się nie tylko przyjemnością smakową, ale także estetyczną.

Czym można zastąpić serek Mascarpone?

Serek Mascarpone ma kremową konsystencję i smak lekko słodki z delikatną kwaskowatością. Ser ten idealnie nadaje się do przygotowania pysznych deserów, z których najpopularniejszym jest Tiramisu.

„Mascarpone” nie jest najtańszym serem, więc nie każda gospodyni może sobie na niego pozwolić, a ja bardzo chcę cieszyć się lekkim smakiem Tiramisu. W domu najprostszą, najtańszą i optymalną opcją zastąpienia serka Mascarpone jest śmietana zmieszana z twarogiem.

Dlaczego truskawka?

Po pierwsze, ta jagoda dobrze komponuje się z serkiem śmietankowym. Po drugie, truskawki pojawiają się jako pierwsze na działkach ogrodowych i na półkach. Truskawki są bogate w składniki odżywcze. Zawiera dużą zawartość witaminy C, która chroni nasz organizm przed przeziębieniami. Jagoda ta jest również bogata w cynk, jod, kwas foliowy, potas i magnez, witaminę B i składniki odżywcze.

Czy zdecydowałeś się zaskoczyć i zachwycić rodzinę i znajomych swoimi umiejętnościami kulinarnymi? Ten przepis się przyda. Wykonanie truskawkowego tiramisu jest bardzo proste, ale najdelikatniejszy smak sprawi, że każdy pokocha ten deser.

Nie bój się eksperymentować i cieszyć się nowymi smakami potraw, które już znasz!

Mówią, że nie odwiedziłeś Włoch, jeśli nie wiesz, co to tiramisu. To najpopularniejszy przysmak na świecie, którego nazwę dosłownie tłumaczy się jako „Podnieś mnie”. To nie jest tort czy tort, raczej coś pomiędzy obydwoma przysmakami. Do przygotowania najsłynniejszego deseru Włosi używają Savoiardi, podłużnego ciasteczka biszkoptowego i Mascarpone, młodego, miękkiego sera. Przepis na tiramisu z truskawkami w domu nie może obejść się bez tych produktów. Ale niestety nie zawsze i nie wszędzie można je kupić. Takie oryginalne ciasteczka są trudne do znalezienia, a ser jest dość drogi. Na szczęście nie ma składników niezastąpionych. Na przykład sauvyardie można zastąpić zwykłym biszkoptem. Jeśli chodzi o sery, doskonałą alternatywą będzie pełnotłusty twarożek ze śmietaną. Można też przygotować go w domu, własnoręcznie ze śmietany, przepis na mascarpone w domu znajdziesz pod linkiem.

Podany tutaj przepis na tiramisu przyda się latem. Pomimo tego, że deser jest dość kaloryczny, dobrze komponuje się z aromatycznymi letnimi jagodami, które neutralizują jego zawartość tłuszczu i dodają letniej lekkości i zwiewności. A truskawki, jak wiemy, doskonale komponują się z różnego rodzaju kremowymi deserami. Dlatego bardzo przyda się w tiramisu.

Tiarmisu z truskawkami przygotowywane jest w oparciu o klasyczny przepis, zobacz link jak przygotować domowe klasyczne tiramisu. A tym razem proponuję przygotować krem ​​maślany na bazie żółtek. W przepisie będzie też trochę mniej cukru, bo za oknem lato i mamy ochotę na coś lżejszego i chłodniejszego.

Liczba porcji: 4.

Do przygotowania tiramisu z truskawkami będziesz potrzebować:

• 100 gr. młody serek mascarpone;
• 15 szt. ciasteczka savoiardi;
• 2 łyżki stołowe. l. Dżem truskawkowy;
• 150 gr. świeże truskawki;
• 75 gr. kakao w proszku;
• 20 gr. cukier puder;
• 1 jajko;
• 100 gr. śmietanka (33-35%);
• 60 ml zaparzonej mocnej kawy;
• liście mięty do dekoracji.

Przepis krok po kroku na tiramisu z truskawkami

1. Zaparz kawę. Jeśli masa nie jest dostępna, można ją zastąpić natychmiastową. 1 łyżka. l. rozcieńczyć w 50-70 ml gorącej wody. Gotowy napój wlać do szerokiej, głębokiej miski i pozostawić do ostygnięcia.

2. Oddziel żółtko od białka. Żółtko wymieszaj z proszkiem i umieść w łaźni wodnej. Delikatnie mieszaj, aż mieszanina zgęstnieje. Gdy woda się zagotuje, trzymaj mieszaninę w łaźni nie dłużej niż 7 minut.

3. Usuń mieszaninę żółtka i cukru, wlej do głębokiej, suchej miski i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

4. Serek mascarpone wymieszać z żółtkami.

5. Ubij trzepaczką lub mikserem, aż będzie gładka. Gotowa mieszanina powinna nieznacznie zwiększyć swoją objętość. Najlepiej włączyć mikser na niskich obrotach, zapobiegnie to zamianie sera w masło.

6. Śmietanę wlać do osobnego głębokiego pojemnika do ubijania. Większość tłuszczu potrzebnego do ubijania gromadzi się na ściankach opakowania. Dlatego przed przelaniem kremu do miski należy go dokładnie wstrząsnąć i zagnieść opakowanie rękoma.

7. Ubijaj śmietanę mikserem na wysokich obrotach, aż utworzą się stabilne szczyty. Główną zasadą udanego ubijania śmietanki jest to, że musi być bardzo zimna. Nie ubijaj śmietanki zbyt mocno, gdyż może zmienić się w masło.

8. Za pomocą szpatułki wymieszaj bitą śmietanę z masą serową. Klasyczny krem ​​powinien okazać się bardzo delikatny, dlatego należy go szybko i ostrożnie wymieszać szpatułką od dołu do góry i po okręgu.

9. Umyj miętę i jagody. Przygotuj dżem i kakao.

10. Do misek włóż odrobinę śmietanki i pokrojone w kawałki świeże truskawki.

11. Ciasteczka pokroić na 2-3 części, w zależności od ich wielkości. W tym przepisie możesz całkowicie wykorzystać nieestetyczne resztki ciasteczek.

12. Zanurz savoiardi (damskie palce) w zimnej kawie i od razu przełóż je do miseczek, w których będzie podany deser. Należy to zrobić szybko, aby ciasteczka nie zamokły. Staraj się nie moczyć ciasteczek w kawie, w przeciwnym razie deser będzie zbyt mokry.

13. Na wierzch dodaj kilka łyżek dżemu truskawkowego.

14. Dodać pozostałą śmietanę, deser przesypać przez drobne sitko kakao. Udekorować truskawkami i gałązkami mięty.

15. Gotowy deser tiramisu włóż do lodówki na kilka godzin, powinien dobrze ostygnąć.
Pyszne klasyczne tiramisu z truskawkami jest gotowe. Przed podaniem udekoruj świeżą miętą i jagodami. Smacznego!