Pasta pomidorowa z pomidorów. Pyszny makaron pomidorowy z jabłkami przez sokowirówkę. Podawanie na stole: co pasuje do pasty pomidorowej

Zwolennicy naturalnej i zdrowej żywności prawdopodobnie wiedzą, jak gotować pastę pomidorową w domu. Ten wszechstronny produkt, który jest szeroko stosowany w kuchni, dziś zawsze można kupić w sklepie. Zapewniam jednak, że domowa pasta pomidorowa jest znacznie smaczniejsza i zdrowsza niż ta, która znajduje się na półkach hipermarketów.

Niewątpliwie przygotowanie przygotowań na zimę, w tym pasty pomidorowej, wiąże się z pewnymi kosztami pracy, ale zwracają się z odsetkami. Dodatkowo masz pewność co do jakości surowców, czyli świeżych pomidorów i wiesz, co będzie później w Twoim banku.

Nie mogę się powstrzymać, ale zgadzam się, że gotowanie prawdziwej pasty pomidorowej w domu zajmuje dużo czasu. Ale w końcu jest to skoncentrowany produkt, który gęstnieje nie z powodu wprowadzenia jakichkolwiek dodatkowych substancji (często sztucznych), ale przez przedłużone gotowanie i odparowanie cieczy.

Przepis na domową pastę pomidorową poza świeżymi pomidorami nie zawiera niczego więcej. Nie dodamy przypraw z przyprawami – nie przygotowujemy sosu pomidorowego, czyli makaronu. Ze wskazanej ilości składników (8 kilogramów pomidorów) otrzymuję dokładnie 1,5 litra (3 słoiki po 500 mililitrów) gotowej pasty pomidorowej. Wcale nie trzeba brać tylu warzyw - tyle, ile jesz, tyle samo przetwarzaj. Chciałem tylko pokazać wyjście gotowego produktu.

Składniki:

Gotowanie krok po kroku ze zdjęciami:

Aby przygotować pastę pomidorową w domu, potrzebujemy świeżych soczystych dojrzałych czerwonych pomidorów. Różnorodność warzyw nie ma znaczenia.

Umyj i pokrój pomidory. Jeśli masz średniej wielkości pomidory, pokrój je na 4 kawałki. Większy - 6-8 plastrów. Do domowej pasty pomidorowej nadają się nie tylko piękne, wyselekcjonowane owoce - możesz wyrzucić te miękkie lub pomarszczone. Najważniejsze, że nie są zepsute. 8 kilogramów pomidorów to dużo. Nie mogę ich zmieścić w jednej patelni, więc używam dwóch największych w kuchni. Wkładam plastry na patelnie i wrzucam do ognia.

Pomidory należy gotować na średnim ogniu przez około pół godziny po ugotowaniu. Naszym celem jest zmiękczenie warzyw. Nawiasem mówiąc, niektórzy kucharze wstępnie kruszą świeże pomidory przez maszynę do mięsa, a następnie gotują. Ale nie lubię tego, szczerze mówiąc. Zobacz, czy sok pomidorowy nie spływa na kuchenkę - dzieje się tak, jeśli rozpalisz silny ogień.

Kiedy miąższ staje się wystarczająco miękki, zamienia się w owsiankę, a skórka się od niej odsuwa, czas przejść do jednego z najbardziej nieprzyjemnych (dla mnie osobiście zresztą) etapów robienia domowej pasty pomidorowej. Ugotowane pomidory należy przetrzeć przez drobne sitko, aby pozbyć się skórki i nasion. Pamiętasz, że miałem dwie duże garnki?

Po około 40 minutach ciągłej (no, prawie) pracy, powinno pozostać stosunkowo mało ciasta. Im dokładniej wytrzecie pomidory, tym mniej będzie odpadów. Z 8 kilogramów świeżych warzyw dostałem około 800 gram skórek i nasion. Myślę, że to całkiem sporo.

Ale to, na co warto było ciężko pracować – naturalny sok pomidorowy z miąższem. Teraz kolejny etap - trzeba będzie go ugotować. I dość długo, więc jeśli zdecydujesz się zrobić domową pastę pomidorową, przeznacz na to pół dnia. Oczywiste jest, że nie musisz cały czas stać przy kuchence (przez cały czas możesz wykonywać inne prace domowe), ale pamiętaj, aby przynajmniej raz na 10-15 minut pamiętać, że coś gotujesz. Patelnię (w moim przypadku 2 patelnie) stawiamy na ogniu poniżej średniego i gotujemy wszystko, od czasu do czasu mieszając.

Po około 2,5 godzinach sok pomidorowy zmniejszy się o połowę. Zauważalnie zagęści się: jeśli początkowo była to raczej płynna masa, teraz stała się jak gęsty sok pomidorowy z miąższem.

Na tym etapie przygotowywania domowej roboty pasty pomidorowej na zimę możesz połączyć zawartość obu patelni – wszystko idealnie pasuje w jednym. Gotujmy więcej...

Pod względem gęstości masa jest już uzyskiwana jako sos pomidorowy. Teraz musisz trochę częściej mieszać zawartość patelni, zwracając szczególną uwagę na dno, aby się nie paliło.

Ale kiedy zawartość patelni zacznie „pluć” (zajmie to około 4-4,5 godziny od rozpoczęcia gotowania), w żadnym wypadku nie należy wychodzić z pieca! Faktem jest, że pasta zacznie gęstnieć od dołu, przykleić się do niej, więc musisz stale (!) ingerować. A ty (a raczej wklej) możesz łatwo poplamić sufit - te pęcherzyki powietrza latają bardzo, bardzo wysoko. Mieszaj bez przerwy, aż osiągniesz pożądaną gęstość!

Pomidory to chyba najpopularniejszy produkt w kuchni latem. Jest ulubieńcem każdego członka rodziny, jest wszechstronna w kuchni: jest faszerowana, duszona, używana do różnych sałatek i oczywiście zbierana na zimę, na przykład w formie.

Jednym z tych zimowych preparatów jest pasta pomidorowa. Przygotowując go w domu, musisz przestrzegać kilku zasad. Otrzymujemy gęstą pastę bez nasion i obcych nagromadzeń. I przechowywanie w chłodnym pomieszczeniu.

Dzisiaj przeanalizujemy kilka prostych i szybkich przepisów na robienie pasty pomidorowej w domu na zimę. Polecam również zapoznać się z przepisami.

Pasta pomidorowa bez octu – przepis krok po kroku w domu

Składniki:

• Pomidory - 5 kg (odmiany mięsiste)
• Sól dla smaku
• Cukier - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Włóż pomidory do miski i opłucz pod bieżącą wodą.

2. Wyjmujemy z nich podnóżek i kroimy je dowolnie (tak, aby weszły do ​​maszynki do mięsa).

3. Przewiń je przez maszynkę do mięsa.

4. Dodaj trochę soli i dobrze wymieszaj (sól pomaga szybciej oddzielić płyn bez parowania).

5. Chochlą przekładamy makaron na sito i dajemy czas na odsączenie płynu. Płyn można następnie zamrozić i wykorzystać w zupach.

6. Włóż makaron do ognia, zagotuj i gotuj przez 5-7 minut.

7. Po ugotowaniu bierzemy blender i mielimy go do uzyskania gładkości.

8. Przecieramy koncentrat pomidorowy przez sito, aby nie było w nim nasion ani skórek.

9. Ponownie podpal i przykryj patelnię sitkiem, aby pasta się nie rozpryskiwała. I gotuj do pożądanej konsystencji.

10. Następnie dodaj cukier i sól do smaku.

11. Sterylizujemy słoiki i pokrywki w kuchence mikrofalowej. Myjemy je dokładnie razem z pokrywkami sodowymi, wlewamy do nich 50 ml. wodę i włóż do kuchenki mikrofalowej, zamknij ją i włącz na 700-800 watów na 5 minut. Wkładamy pokrywki do gorącej wody i gotujemy przez 15 minut.

12. Teraz układamy pastę pomidorową w gorących słoikach, dokręcamy pokrywki i przechowujemy w temperaturze pokojowej.

Smacznego.

Przepis na pastę pomidorową przez maszynkę do mięsa

Składniki:

• Pomidory - 5 kg. (dobra dojrzałość)
• Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Najpierw umyj pomidory pod bieżącą wodą.

2. Następnie wytnij rdzenie i pokrój je w małe plasterki.

3. Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa.

4. Wlać do rondla i rozpalić mocny ogień do ugotowania.

5. Sterylizuj pokrywki i słoiki w wodzie z dodatkiem octu lub sody przez 10 minut.

6. Gdy tylko pasta pomidorowa się zagotuje, rozpal ogień i usuń piankę, a następnie gotuj przez kolejne 15 minut.

7. Dodaj dużą łyżkę soli.

8. Następnie zaczynamy wlewać koncentrat pomidorowy do wysterylizowanych słoików.

9. Przekręcamy pokrywki i odwracamy do góry nogami, przykrywamy ręcznikiem na wierzchu, aż całkowicie ostygnie.

10. Wyjmij do przechowywania. Smacznego.

Prosty przepis w powolnej kuchence

Ten przepis jest odpowiedni dla właścicieli multicookerów. Prosty przepis nie zajmie dużo czasu.

Składniki:

• Przejrzałe pomidory - 4 kg;
• Cebula lub cebula krymska - 2 szt .;
• Czosnek - 8 goździków;
• Ocet stołowy - 2 łyżki stołowe;
• Cukier - 2 łyżki. łyżki;
• Sól kuchenna - 2 łyżeczki;
• Ziarna Pieprzu - 4 szt .;
• Olej słonecznikowy - 10 łyżek. łyżki.

Metoda gotowania:

1. Wlej 10 łyżek na patelnię multicooker. łyżki oleju słonecznikowego, włóż do urządzenia i włącz ogrzewanie.

2. Gdy olej się nagrzewa, myjemy pomidory, kroimy je w plastry i przewijamy w maszynce do mięsa (można użyć blendera).

3. Cebulę i czosnek obrać z łuski, a także zmielić na papkę.

4. Umieść składniki w rozgrzanym oleju w multicookerze.

5. Ustaw tryb gaszenia na godzinę.

6. Okresowo mieszaj miksturę, jest to konieczne, aby wilgoć odeszła szybciej (najlepiej mieszać co 15 minut).

7. Zanim pasta pomidorowa będzie prawie gotowa, dodaj ocet stołowy, cukier, sól kuchenną, ziarna pieprzu.

8. Słoiki sterylizujemy, myjemy mydłem, wlewamy wodę do dużej emaliowanej patelni i podpalamy, wkładamy do niej pokrywki i słoiki i gotujemy 6-7 minut. Następnie wyjmujemy i suszymy na ręczniku.

Domowa pasta pomidorowa w blenderze

Jeśli masz w kuchni blender, zrobienie domowego makaronu nie zajmie dużo czasu. Szybkość mielenia blenderem jest znacznie wyższa niż prędkość maszynki do mięsa, a pasta przez blender okazuje się być puree i nie będzie zawierała grudek.

Składniki:

• Pomidory - 3 kg.
• 9% octu - 4 łyżki. łyżki
• Cukier - ½ łyżeczki
• Papryka - 2 łyżeczki
• Ziarna Pieprzu - 8 szt.
• Sól - 25 gr.

Metoda gotowania:

1. Pomidory myjemy, kroimy na pół i wkładamy do blendera. Zmiel do stanu puree.

2. Przenosimy jednorodną papkę na patelnię.

3. Powoli rozpalamy ogień.

4. Gdy makaron się zagotuje, dodaj do niego: sól, cukier, paprykę, groszek i ocet 9%.

5. Gotuj przez godzinę.

6. Równolegle do procesu gotowania sterylizujemy słoiki w piekarniku. Myjemy je sodą, wlewamy do nich 100 ml wody i wkładamy do piekarnika na 10 minut w temperaturze 200 ° C. Gotuj pokrywki przez 10 minut.

7. Następnie układamy gotową pastę pomidorową w wysterylizowanych słoikach.

8. Ale nie zamykaj, tylko włóż je do garnka z wodą (woda powinna sięgać mniej więcej do ramion słoika). Sterylizujemy je przez 10 minut, a następnie zwijamy. Odwracamy słoiki w puszkach i owijamy je kocem, aż całkowicie ostygną. Następnie odkładamy go do przechowywania. Smacznego.

Pasta pomidorowa przez sokowirówkę

Składniki:

• Pomidory - 1,5 kg.
• Sól dla smaku
• Cukier - ½ łyżeczki
• Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki
• Ocet 9% - 1 łyżka. łyżka.

Metoda gotowania:

1. Myjemy pomidory i kroimy je na średnie kawałki i przepuszczamy przez maszynę do mięsa.

2. Powstałą masę rozprowadzamy do żaroodpornego pojemnika, uprzednio nasmarowanego olejem roślinnym.

3. Włącz piekarnik na 180 - 200°C i włóż do niego pojemnik.

4. Okresowo mieszaj zawartość, gotuj przez 30 - 40 minut.

5. Następnie wyjmujemy luzem i wlewamy 1 łyżkę. łyżkę octu 9%, dodać ½ łyżeczki cukru i soli do smaku, dobrze wymieszać.

6. Wstaw z powrotem do piekarnika na 7-8 minut.

7. Sterylizujemy słoiki i pokrywki w kuchence mikrofalowej. Dokładnie myjemy słoiki i pokrywki sodą, wlewamy do nich 50 ml. wodę i włóż do kuchenki mikrofalowej, zamknij ją i włącz 700-800 watów na 5 minut. Wkładamy pokrywki do gorącej wody i gotujemy przez 15 minut.

8. Następnie układamy pastę pomidorową w wysterylizowanych słoikach, po czym wkładamy do rondla z przegotowaną wodą i sterylizujemy przez 10 minut.

9. Przekręcamy słoiki, odwracamy je do góry nogami. Przykryj ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie. Odłóż do magazynu.

Smacznego.

Każda prawdziwa gospodyni domowa powinna znać tajniki gotowania pomidora na zimę, ponieważ do takiego przygotowania trzeba wybrać specjalne pomidory, a dodatkowo przyprawy i inne warzywa. Proces gotowania może trwać od kilku minut do 1-2 godzin, w zależności od składników i konsystencji, a także od tego, co chcesz w rezultacie uzyskać. Rozważ zasady wyboru pomidorów do soku, zalecenia dotyczące ich przygotowania i najlepsze sprawdzone przepisy na sos na zimę.

Jak wybrać pomidory do gotowania

Istnieje kilka zasad selekcji. są proste, ale wynik zależy od ich przestrzegania. Zacznijmy więc:

• W zależności od pożądanej konsystencji soku warto wybrać odmiany pomidorów. Jeśli weźmiesz odmianę Bull's Heart, napój na zimę okaże się bardzo gęsty, bogaty. A różnorodność pomidorów "Tsar Bell" da dużo wody, więc sok będzie płynny, jak sok jabłkowy.
• Nawet najbardziej dojrzałe warzywa nadają się do gotowania pomidorów. Lekko miękkie, spłaszczone, przejrzałe będą również idealne do sosów.
• Zielonych owoców pomidorów nie należy brać na sok, ponieważ zepsują kolor obrabianego przedmiotu, jego smak. Niedojrzałe warzywa nie dostarczają dużo wody, więc ich stosowanie również nie jest wskazane.
• Format pomidorów do wyciskania nie ma znaczenia. Mogą to być małe pomidorki koktajlowe, średnio kremowe lub duże owoce. W każdym razie podczas gotowania zostaną pokrojone na kawałki.
• Pomidory uprawiane na otwartym słońcu w łóżkach są uważane za idealne do produkcji soku pomidorowego. Owoce dojrzewające w szklarniach nie mają dużej ilości wody na taki preparat i mają wyczuwalną kwaskowatość.

W jakiej misce ugotować pomidora

Troskliwa gospodyni z pewnością zada sobie pytanie: czy można ugotować pomidora na aluminiowej patelni? Nie ma tu jednoznacznej odpowiedzi: jeśli naczynia z takiego materiału są używane przez 1-3 godziny, to utlenianie nie nastąpi, ale jeśli sok zostanie zaparzony, a następnie tylko ugotowany, lepiej wybrać inne rodzaje przyborów. Na patelni żelaznej, emaliowanej, żeliwnej nie zachodzą żadne procesy chemiczne, dlatego polecane są do gotowania pomidorów. Oto lista przyborów, które mogą być potrzebne do gotowania pomidorów:

• Sokowirówka do szybkiego oddzielenia miąższu i żyłek pomidorów od soku.
• Rondel lub duża głęboka miska do gotowania soku.
• Durszlak lub sito (do odcedzenia sosu po ugotowaniu, jeśli sokowirówka nie była wcześniej używana).
• Pojemniki do przechowywania (słoiki z zakrętkami lub wieczka blaszane).
• Miarka lub duży kubek do nalewania soku pomidorowego do słoików.
• Klucz do zszywania (jeśli używane są klasyczne wieczka do puszek).

Jak długo gotować sos na zimę

Aby zrozumieć, ile minut trzeba zagotować sok, warto przeanalizować cały proces gotowania. Jeśli obróbka cieplna będzie wykonywana po raz pierwszy z warzywami, to może trwać do 1 godziny, ale w klasycznych wersjach po ugotowaniu należy odczekać 5-15 minut i przelać sok do słoików. Jeśli gotowanie odbywa się po raz drugi (w pierwszym etapie ugotowano kawałki pomidorów, następnie przetarto je przez sito i ponownie włożono do kuchenki), to wystarczy 2-5 minut, aby ugotować naczynie i ułożyć je w pojemniki.

Przepisy na robienie pasty pomidorowej w domu ze zdjęciami

Aby zrozumieć, jak gotować pomidory na zimę, powinieneś rozważyć kilka opcji przepisu i wybrać najbardziej odpowiednią dla siebie. Różnica tkwi nie tylko w procesie uzyskiwania soku, ale także w dodatkach, które są dodawane do napoju lub sosu. Zastanów się nad kilkoma klasycznymi przepisami i nietypowymi sposobami gotowania pomidora na zimę. Wszystkie rozważane opcje są sprawdzone, dzięki czemu są łatwe w użyciu nawet dla początkujących.

Makaron z pomidorów na kuchence

Jeśli nie użyjesz sokowirówki do przygotowania soku pomidorowego, proces zajmie trochę czasu, ale nie będziesz musiał zmywać wielu naczyń i marnować energii elektrycznej. Zadaniem jest pokroić warzywa na duże kawałki, trochę zagotować i przetrzeć przez sito. Ta metoda pozwala uzyskać gęsty pomidor z niewielką ilością ziaren i miąższu. Rozważ prosty sprawdzony przepis na danie.

Składniki:

• Dojrzałe czerwone pomidory - 2 kg.
• Słodka czerwona papryka - 2-3 szt.
• Sól, cukier - według odmian pomidorów i upodobań smakowych.
• Czarny pieprz, liść laurowy.

Gotowanie:

1. Opłucz wszystkie pomidory pod bieżącą wodą, usuń z nich nadmiar wody.
2. Zrób to samo z pieprzem.
3. W dużym (najlepiej żeliwnym) pojemniku pokrój owoce pomidorów na duże kawałki, wycinając korzenie i żyłki.
4. Wraz z pomidorami warto kroić słodką paprykę odmian mięsistych na małe kawałki.
5. Połóż naczynia z posiekanymi warzywami na kuchence na małym ogniu, a gdy na dnie pojawi się trochę płynu, należy zwiększyć moc palnika.
6. Po gotowaniu owoców do 5 minut należy je odstawić, ostudzić do temperatury pokojowej.
7. Ugotowane pomidory i paprykę przetrzyj przez sito lub durszlak, miażdżąc je łyżką lub silikonową szpatułką. Nadmiar skórek, żyły należy usunąć.
8. Otrzymaną pastę należy posolić, dodać cukier, przyprawy i mieć kilka arkuszy pieprzu laurowego. Połóż to wszystko na kuchence, gotuj przez 3-5 minut, następnie przelej do słoików, zwiń pokrywki.
9. Taka pasta pomidorowa jest przechowywana od 1 do 5 lat w chłodnym, ciemnym miejscu.

Domowy pomidor na zimę jak świeży

Nie ma nic lepszego zimą niż domowy sok pomidorowy. Danie to może być spożywane jako samodzielna jednostka lub dodawane do barszczu, kapusty, zup lub innych rodzajów żywności. Aby domowy sok pomidorowy był jak najświeższy, musisz dodać do niego minimum przypraw i dodatkowych warzyw, ale aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, warto wykonać dobrą obróbkę cieplną. Rozważ szybki przepis na taki przedmiot.

Składniki:

• Czerwone pomidory odmian mięsistych - 3 kg.
• Pietruszka, koperek - kilka świeżych gałązek.
• Sól, pieprz, cukier biały - według upodobań smakowych.

Gotowanie:

1. Dokładnie umyj warzywa i zioła.
2. Wysuszyć je w durszlaku lub papierowymi ręcznikami.
3. Wytnij wewnętrzną łodygę pomidorów i przepuść warzywa przez sokowirówkę.
4. Odcedź cały uzyskany sok do dużego emaliowanego pojemnika.
5. Umieść płyn na kuchence i zagotuj.
6. Dodaj cukier, sól, mielony pieprz, stale smakując przyszłe danie. Nie należy dodawać dużej ilości przypraw, to poprawi smak, ale straci swoją naturalność.
7. Do gotującego się płynu włożyć natkę pietruszki, koperek.
8. Gotuj sok, aż cukier się rozpuści. Całkowity czas gotowania pomidora powinien wynosić około 20-25 minut.
9. Wlej płyn do wysterylizowanych słoików, mocno zwiń blaszane wieczka.

Pieprzowy bułgarski pomidor bez sterylizacji

Do soku pomidorowego często dodaje się słodką paprykę. Dodatek ten nadaje niezwykły smak i sprawia, że ​​konsystencja jest gęstsza. Paprykę można kroić na kawałki, całe lub tarte przez tarkę, blender. Zastanów się nad prostym przepisem na sok pomidorowy z innymi warzywami i owocami, który z pewnością docenią wszystkie gospodarstwa domowe i goście.

Składniki:

• Pomidory czerwone, żółte – łącznie 3 kg.
• Bułgarska papryka - 1,5 kg.
• Śliwka z dobrze oddzielonym kamieniem - 0,5 kg.
• Kwaśne jabłka - 300 g.
• Cukier, sól - według upodobań.

Gotowanie:

1. Opłucz wszystkie warzywa i owoce pod czystą wodą. Pozostaw je na kilka minut, aby spuścić nadmiar wody.
2. Paprykę obrać z rdzenia, pokroić w ćwiartki, włożyć do dużego kociołka, gdzie będzie przygotowane całe danie.
3. Przełóż pomidory przez sokowirówkę, wlej powstały płyn do papryki.
4. Obierz śliwki i jabłka, przepuść przez sokowirówkę, dodaj ten płyn do głównego soku pomidorowego.
5. Natychmiast dodaj trochę soli, cukru, jeśli chcesz - przyprawy do kociołka.
6. Zagotuj sok pomidorowy, wymieszaj, spróbuj.
7. Dostosuj danie zgodnie z własnymi odczuciami smakowymi (dodaj sól, cukier, ocet jabłkowy).
8. Gotuj pomidora przez 5-10 minut i przelej do szklanych słoików. Smak Bon w zimie!

przepis na sok pomidorowy

Dobra gospodyni wie, że zrobienie soku z pomidorów zajmuje dużo czasu. Ale jak gotować pomidory na zimę przy użyciu nowych urządzeń kuchennych? Takie urządzenia pozwalają uprościć proces gotowania, a nawet skrócić czas na stworzenie doskonałego dania. Rozważ szczegółowe przepisy na sok pomidorowy w powolnej kuchence i szybkowarze do zbioru na zimę.

W wolnej kuchence

Aby szybko przygotować pyszny sok pomidorowy w domu, powinieneś użyć powolnej kuchenki. To popularne urządzenie pomoże ci, proponując, aby nie stać przy piecu przez długi czas, ale rozpocząć technikę i iść gdzieś na własne pytania. Ponadto nie ma ryzyka, że ​​zawartość rondla wycieknie, zagotuje się lub przypali. Oto doskonały przepis na bogaty sok pomidorowy w powolnej kuchence.

Składniki:

• Pomidory czereśniowe lub inne małe odmiany pomidorów - 2 kg.
• Dojrzała gruszka - 300 g.
• Kwaśne jabłko - 300 g.
• Goździki, cynamon, czarny, ziele angielskie, sól, cukier - według gustu.

Przygotowanie soku pomidorowego w powolnej kuchence:

1. Umyj wszystkie owoce i warzywa.
2. Oddziel od nich dodatkowe części: kucyki, żyły, kości, rdzeń.
3. Za pomocą sokowirówki posiekaj pomidory, gruszki, jabłka.
4. Wlej powstały sok do miski multicooker, dodaj przyprawy.
5. Włącz tryb „Gotowanie” na 30 minut i poczekaj na gotowanie.
6. W międzyczasie trzeba wysterylizować słoiki w kąpieli wodnej i przygotować pokrywki.
7. Gdy powolna kuchenka ogłosi koniec programu, sok pomidorowy należy przelać do pojemników i szczelnie zamknąć.

W podwójnym kotle

Głównym plusem podwójnego kotła jest to, że pozwala nie tylko szybko gotować jedzenie, ale także robić to, zachowując wszystkie możliwe witaminy i minerały. Sok pomidorowy, adżyka, sos lub inny produkt ugotowany w podwójnym kotle ma najlepszy smak, jest najbardziej użyteczny dla organizmu. Porozmawiajmy o idealnym przepisie na pomidory.

Składniki:

• Czerwone pomidory - 2,5 kg.
• Żółte pomidory - 0,5 kg.
• Pomidory „Czarny Książę” - 0,5 kg.
• Pietruszka, koperek, bazylia.
• Sól, cukier i pieprz - według upodobań smakowych.

Gotowanie:

1. Umyj i osusz wszystkie warzywa i zioła.
2. Usuń końcówki z pomidorów, pokrój każdy z nich na 2 części.
3. Przepuścić pomidory przez sokowirówkę, ustawiając odpowiedni tryb, aby uzyskać sok z maksymalną ilością miąższu.
4. Dodaj zielenie do płynu.
5. Włóż wszystko do podwójnego kotła i zagotuj.
6. Zdejmij z ognia, otwórz pokrywkę, włóż przyprawy.
7. Gotuj sok w podwójnym bojlerze przez kolejne 5 minut i przelej do słoików.

Przepis wideo: jak kręcić pomidora na zimę

Aby początkujący nie mieli pytań o stworzenie idealnego dania z pomidorów, powinni obejrzeć filmy szkoleniowe. W takich materiałach znani i popularni szefowie kuchni doradzają, jak wybrać odpowiednie warzywa, jak je przetworzyć i co dodać do soku. Oto krótki film, który pokazuje prawidłowe podejście do przędzenia pomidorów na zimę.

Domowa pasta pomidorowa, przygotowana własnymi rękami, w przeciwieństwie do zakupionego odpowiednika, jest przydatna, ponieważ zachowała smak i aromat świeżych pomidorów. Jest to skoncentrowana masa uzyskana przez gotowanie i pocieranie dojrzałych pomidorów oraz zatrzymywanie wielu przydatnych substancji podczas obróbki cieplnej. Istnieją dwa rodzaje zbioru pomidorów: prosty, niesolony makaron oraz z dodatkiem soli.

W różnych krajach smak makaronu jest inny. Włosi dodają do pomidora pikantne przyprawy – czosnek, bazylię, czerwoną paprykę, oregano. Grecy mają łagodniejszy smak, dążą do zachowania smaku naturalnych pomidorów. W pomidorowej cieście rasy kaukaskiej można wyłapać charakterystyczne orzechowe nuty nieodłącznie związane z ich kuchnią.

Jak przygotować pomidora w domu?

Zachowaj kilka wskazówek, jak zrobić własną pastę pomidorową.

• Do zbioru wybierz najbardziej dojrzałe pomidory, niezbyt soczyste, mięsiste.
• Jeśli użyjesz własnych pomidorów uprawianych na miejscu, spróbuj przetworzyć je w dniu zbioru, warzywa będą miały więcej cennej dla zdrowia substancji likopenu.
• Aby poświęcić mniej czasu na gotowanie pomidora, spuść nadmiar soku. Jeśli to możliwe, masę uzyskaną po zmieleniu włóż do worka z gazy. Zawieś, aby sok naturalnie spłynął.
• Pomidory można zmielić na puree w dowolny sposób. Użyj elektrycznej maszynki do mięsa, sokowirówki, dostosuj blender lub zwykłe sito.

Co można dodać do przedmiotu obrabianego:

Prosty makaron jest dobry sam w sobie, ale zrobiony z dojrzałych pomidorów okaże się pachnący i smaczny. Wiele gospodyń domowych, używając koncentratu pomidorowego do przywracania soku pomidorowego, przygotowując sos do spaghetti, pizzy, gotującego barszczu, wcześniej dodało do produktu różne przyprawy i przyprawy. Dodaj bazylię, koperek, ostry i czarny pieprz, czosnek.

Rada! W otwartym słoiku pasta pomidorowa szybko staje się spleśniała. Aby nie zgubić resztek, za pomocą części wygładź górę. A następnie posyp solą lub wlej olej roślinny.

Prosty przepis na pastę pomidorową przez maszynkę do mięsa

Najłatwiejszy sposób na gotowanie pomidorów w domu. Uchodzi za klasykę, ponieważ nie zawiera żadnych dodatków.

Będziesz potrzebować:

• Czerwone pomidory - 10 kg.

Jak przygotować domowego pomidora:

Podziel pomidory na połówki i ćwiartki. Odetnij białawą część łodygi.

Przewiń maszynę do mięsa lub uderz blenderem.

Odcedź nadmiar soku. Przecedź przez sito, aby usunąć nasiona i skórkę.

Umieść miskę puree na kuchence. W ogniu o małej mocy zacznij gotować zawartość.

Wkrótce płyn zacznie parować, pasta zacznie gęstnieć. Im grubszy pomidor, tym częściej trzeba go mieszać.

Zagotuj masę do wymaganej gęstości. W zależności od soczystości pomidorów potrwa to do godziny, czasem do 1,5 godziny. Produkt przyciemni się i zmieni kolor.

Napełnij słoiki, zwiń. Schłodzić się do góry nogami pod ręcznikiem.

Najsmaczniejsza pasta pomidorowa - domowy przepis

Według GOST pomidor zawiera tylko pomidory i sól. Niewielki dodatek i zmiana technologii gotowania może zmienić zwykły makaron w oszałamiająco pyszny sos.

Potrzebowałby:

• Pomidory - 4 kg.
• Sól - 4 duże łyżki.
• Oliwa z oliwek - ½ szklanki (można zastąpić olejem roślinnym).

Jak zachować na zimę:

1. Wybierz pomidory, umyj. Pokroić na kawałki, włożyć do rondla.
2. Gotuj przez 20-30 minut. Policz czas od momentu zagotowania. Kawałki staną się miękkie.
3. Zdejmij rondel z ognia. Trochę schłodzić zawartość, a następnie zmielić, przecierając przez sito lub durszlak.
4. Posolić resztę masy, wlać olej, wymieszać.
5. Wylej na blachę do pieczenia lub szerokie naczynie z wysokimi bokami.
6. Ustaw na maksymalną temperaturę (najlepiej 300°C).
7. Okresowo zaglądaj do piekarnika, jeśli góra zacznie szybko ciemnieć, obniż temperaturę. Jednocześnie mieszaj masę. Miąższ wkrótce zgęstnieje.
8. Gotuj makaron przez 1 godzinę, następnie zmniejsz intensywność ognia do 250 ° C. Kontynuuj odparowywanie płynu przez kolejne półtorej godziny.

Jak przechowywać obrabiany przedmiot?

1. Gorący makaron układamy w słoikach, polewamy warstwą oleju, zawijamy pod żelazną pokrywką.
2. Wlej pomidora do małych pojemników, ostudź, wyślij do zamrażarki. Mrożony makaron jest przechowywany przez bardzo długi czas bez utraty smaku i jakości.

Pasta pomidorowa - przepis „Liż palce”

Makaron pikantny można podawać z mięsem, gołąbkami, lasagne, dodawany do barszczu, marynaty, kharcho.

Brać:

• Pomidory - 4 kg.
• Sól - 4 łyżki. łyżki.
• Kolendra mielona, ​​pieprz czarny, cynamon - łyżeczka.
• Pałeczki goździkowe - 10-12 szt.
• Koper, liście selera, pietruszka, bazylia.

Gotowanie:

1. Wytnij białą przestrzeń wokół łodyg pomidorów. Pokrój na 4 kawałki.
2. Złożyć na sitko, włożyć do garnka z wrzącą wodą. Gdy kawałki staną się miękkie, przetrzyj je do osobnej miski. Zrób to w kilku krokach, ponieważ wygodniej jest blanszować w małych porcjach.
3. Po zebraniu całej masy zagotować. Po godzinie dodaj przyprawy i przyprawy.
4. Kontynuuj gotowanie, aż puree zredukuje się do gęstej pasty. Metody przechowywania przedmiotu w zimie opisano powyżej.

Wideo z przepisem krok po kroku na robienie domowej pasty pomidorowej z pomidorów na zimę.

Nie żałuję czasu spędzonego na robieniu makaronu pomidorowego. Powiem nawet śmielej – wcale nie! Po pierwsze, z pożytkiem dołączyłem szczęście, które niespodziewanie na mnie spadło w postaci całego pudełka różnej wielkości przejrzałych pomidorów. Po drugie, jest to dobry powód, aby odrzucić produkty sklepowe, które, jak wiadomo, mają wszystko oprócz naturalnych pomidorów. Po czwarte (nie zwracaj uwagi, nigdy nie przyjaźniłem się z matematyką), dania będą teraz smaczniejsze i zdrowsze. Dzielę się z wami moimi odkryciami. Oto 2 proste instrukcje przyrządzania prawdziwej, pachnącej, smacznej i pachnącej pasty pomidorowej w domu. Opisałam też przepisy na przygotowanie do zimy i postanowiłam zrobić osobny blok. Wybierać!

Gotowanie klasycznej pasty pomidorowej w rondlu (kociołek)

Półfabrykat nie zawiera ani soli, ani octu, ani (nie daj Boże) skrobi. Masa warzywna powoli (tak, na tym etapie wymagana jest cierpliwość) sprowadza się do stanu pasty. Ale jednocześnie zachowane jest maksimum smaku i koloru. Możesz zachować produkt do początku okresu jesienno-zimowego na różne sposoby - zamrażać, przechowywać w lodówce, zwijać w małe słoiki.

Wymagane składniki:

Okazuje się: około 1 kg.

Jak przygotować pyszną pastę pomidorową na przyszłość (na zimę) w domu:

Oczywiście kształt i wielkość warzyw nie mają znaczenia. Odpowiednie są również lekko zepsute pomidory po usunięciu obszaru niespełniającego norm. Ważne jest, aby były dojrzałe i nie wodniste. Gotowałem, można powiedzieć, z odpadów. Dzień wcześniej, po którym zostało kilka kilogramów zbędnych środków. Oczywiście nie są tak mięsiste jak całe owoce, ale mimo to makaron wyszedł pyszny, jasny i gęsty. Ale to szczególny przypadek, więc opisuję przepis na całe pomidory. Posortuj i dobrze je umyj. Usuń zgniłe lub zmiażdżone boki. Pokrój każdego pomidora na kilka kawałków.
Drugim najważniejszym zadaniem jest oddzielenie pestek i skórki pomidora od miąższu, z którego zostanie przygotowana pasta pomidorowa. Istnieje kilka rozwiązań. Wybierać. Przełóż pokrojone owoce do dużej miski. Umieść na średnim ogniu. Po ugotowaniu zredukuj do minimum. Przykryj pokrywką. Dusić przez 15-20 minut do miękkości. Natychmiast wyrzucić płynny sok. Nie przyniesie żadnych korzyści, tylko wydłuży czas gotowania. Resztę - przetrzyj przez metalowe sito. Okaże się niezbyt gęsty przecier pomidorowy, który przez gotowanie zamienimy w skoncentrowaną pastę. Dzięki oddzieleniu tego, co niezbędne od niepotrzebnego, poradzisz sobie z tym szybciej, jeśli masz sokowirówkę. Przetwarzaj z nim plastry pomidora. W rezultacie nasycona płynna masa, którą również trzeba będzie zagotować. Aby skrócić etap obróbki cieplnej, można zważyć przecier sokowy uzyskany pierwszą lub drugą metodą (w celu usunięcia nadmiaru płynu). Aby to zrobić, przenieś pomidora bez skórki i nasion do torby z tkaniny (niepotrzebna poszewka na poduszkę). Zwiąż końce. Zawieś pojemnik. Poczekaj kilka godzin, aż płyn spłynie. Pozostanie tylko gruby bulion.
Przełóż puree do naczynia żaroodpornego z grubym dnem. Gotuj na małym ogniu przez 2-3 godziny. Mieszaj w odstępach 15-20 minut. Gotuj makaron, aż zgęstnieje. Będzie również ciemnieć podczas gotowania. Do smaku i ochoty dopraw solą, czarnym pieprzem i innymi przyprawami. Po dodaniu przypraw ponownie zagotować i zdjąć z ognia.
Pyszną domową pastę pomidorową można wykorzystać od razu lub przygotować na zimę z jednym z nich.

Pasta pomidorowa w piekarniku

Korzystanie z piekarnika pozwala ograniczyć do minimum aktywny etap gotowania. Ale smak obrabianego przedmiotu tylko na tym zyskuje. Apetyczny i bogaty, jasny i zdrowy. Kulinarny obszar zastosowania takiej pasty jest praktycznie nieograniczony - wszelkie potrawy wychodzą pyszne i pożywne.

Składniki:

Wynik: około 1,5 kg.

Jak gotować pastę pomidorową (przepis krok po kroku na zimę):

Wybierz najbardziej dojrzałe, duże i niezbyt piękne pomidory. Zrób z nich puree, jak powiedziałem. Pomidory gotuję na parze i puree. Jest to dla mnie wygodniejsze niż późniejsze mycie drobnego sitka w sokowirówce. Więc wyjmuję go tylko na specjalne okazje. Umyj warzywo. Usuń twardą część owocu - resztę szypułki. Pokrój każdego pomidora na 6-10 kawałków (w zależności od wielkości). Włóż do rondla. Nie musisz dodawać wody.
Gotuj pomidory z zamkniętą pokrywką przez 15-25 minut. Okresowo otwieraj patelnię i mieszaj jej zawartość. Pomidory powinny być dobrze gotowane na parze na małym ogniu, aby miąższ pomidorowy łatwo oddzielał się od skórki i twardych nasion. Spuść płyn przed wytarciem. Resztę - przetrzyj przez drobne sito.
Wlej powstałe puree do naczynia do pieczenia. Wlej olej. W razie potrzeby dodaj sól i zmielone przyprawy. Zamieszać.
Rozgrzej piekarnik do 250 stopni. Umieść tam formularz. Gotuj 1,5-2 godziny, aż do uzyskania pożądanej grubości. Jeśli się pali, obniż nieco temperaturę. Co 20-30 minut wyjmij foremkę i wymieszaj. Jeśli podczas gotowania masa za bardzo bulgocze i rozpryskuje się w piekarniku, przykryj folią.
Jeśli zależy Ci na idealnie gładkiej konsystencji, zblenduj pastę blenderem zanurzeniowym. Następnie wróć do piekarnika. Po ponownym ugotowaniu przejdź do.

Sposoby przygotowania makaronu z pomidorów do przechowywania do zimy

Konserwant przygotowany w domu jest ubogi w konserwanty i inne dodatki. Pastę pomidorową można przygotować z samych pomidorów, bez dodatku soli, przypraw i octu. Ale wymaga specjalnych warunków przechowywania.

1. Całkowicie naturalny makaron (bez dodatku soli, cukru, octu) zaleca się przechowywać w zamrażarce. W tak niskich temperaturach można go przechowywać nawet do 6-8 miesięcy. Aby prawidłowo zamrozić obrabiany przedmiot, użyj specjalnych naczyń i torebek. Gotowy produkt rozprowadzić w silikonowych foremkach. Przybliżona objętość porcji to 70-150 ml (aby wystarczyć na około 1 raz do przygotowania potrawy). Wyślij do szybkiej zamrażarki na 30-40 minut. Usuń mrożoną pastę pomidorową. Pakować w specjalne torebki żaroodporne. Przypnij końce. Do czasu użycia przechowywać w zamrażarce. Zamrażanie jest również możliwe w specjalnych jednorazowych pojemnikach z pokrywkami.
2. Do przechowywania do 3 miesięcy odpowiednia jest główna komora lodówki. Wlej gorącą pastę do suchych sterylnych słoików. Wygodne jest stosowanie pojemników z pokrywkami na metalowych zapięciach. Zapewniają wysoki poziom szczelności i nie przepuszczają obcych zapachów. Ochłonąć. Na wierzch cienką, równą warstwą dezodoryzowanego oleju roślinnego. Zapobiegnie przenikaniu drobnoustrojów chorobotwórczych. Zamknąć za pomocą nylonowych lub zakręcanych nakrętek. Przechowywać w temperaturze nie wyższej niż +8 stopni.
3. Inną opcją jest blokowanie za pomocą klucza do zszywania. Zaleca się stosowanie soli, octu i cukru jako naturalnych konserwantów i wzmacniaczy smaku. Ilość granulowanego cukru może się różnić w zależności od smaku. Dla odniesienia - 1/2 łyżki. l. na 1 kg pomidorów. Ocet stołowy (9%) dla tej samej normy warzyw będzie potrzebował około 1,5 łyżki stołowej. l. Dodaje się 2-3 minuty przed gotowością. Gorącą pastę pomidorową układamy w wysterylizowanych i suszonych słoikach (do 0,5 l). Przykryj specjalnymi pokrywkami (wstępnie ugotowane). Korek. Owiń się niepotrzebnym kocem. Ochłonąć. Ukryj się do zimy.