Ketchup pomidorowy na zimę w domu, przepis ze zdjęciem. Domowy naturalny ketchup na każdy gust - wybór super przepisów

Już samo słowo ketchup wywołuje apetyt, a gdy ten sos przygotowuje się w domu, to po prostu nie ma siły, żeby się od niego oderwać. Domowy ketchup jest tak pyszny, że można go zjeść z dowolnym dodatkiem, spaghetti, posmarować świeżym pieczywem i cieszyć się wielką przyjemnością. We Włoszech sosy pomidorowe najczęściej przyrządza się w domu, dlatego powinniśmy uczyć się od Włochów, jak nakarmić naszą rodzinę naturalnymi sosami domowej roboty. Włosi nie zasiądą przy stole i nie podadzą spaghetti swoim bliskim, jeśli nie będzie domowej roboty sosu pomidorowego. Zróbmy dziś ketchup z pomidorami i papryką na zimę, przepis w domu, który okaże się nie gorszy, a nawet lepszy niż jakikolwiek włoski sos. Półki sklepowe są pełne wszelkiego rodzaju sosów chemicznych, ale nie należy na nie zwracać uwagi. Oddając do użytku mój przepis, nie tylko przygotujesz domowy ketchup, ale także zachowasz go na zimę.




Wymagane produkty:

- 800 gram pomidora,
- 600 gram słodkiej czerwonej papryki,
- 2 cebule,
- 2-3 ząbki czosnku,
- średni pęczek świeżej pietruszki,
- 1 ostra papryczka chili,
- 3 stoły. l. woda,
- 1 stoły. np. ocet 9%,
- 3 pąki suszonych goździków,
- ½ stołów. l. skrobia ziemniaczana,
- 1 łyżeczka l. Sól,
- 1 łyżeczka l. cukier granulowany.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Przygotuj warzywa na keczup: dokładnie umyj, obierz, pokrój w plasterki, aby wygodnie było włożyć do maszynki do mięsa.




W maszynce do mięsa przekręcić pomidory, paprykę (słodką i ostrą), obrane ząbki czosnku, cebulę, pietruszkę.




Dodaj sól i cukier do smaku.




Dla smaku dodaj suszone goździki. Ketchup gotuj przez 30 minut. Smakuj ostrożnie, a jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, dodaj.






Lekko schłodzony keczup przetrzyj przez sito, aby dodatkowe części nie zostały użyte do gotowego produktu. Użyj drobnego sita.




Gotowy ketchup okaże się delikatną i gęstą konsystencją.




Rozpuść skrobię w letniej wodzie.




Wlej skrobię do ketchupu i ponownie zagotuj. Mieszaj ciągle, aż zgęstnieje.






Wlej ocet 2-3 minuty przed końcem gotowania. Z octem ketchup można przechowywać w spiżarni przez całą zimę.




rozlanie

Domowy ketchup zachwyci dzieci, które często są miłośnikami tego wspaniałego sosu pomidorowego i są gotowe do zjedzenia nawet tego, czego zwykle z nim odmawiają. Zwykły makaron i spaghetti zamienią się w apetyczny makaron. A domowa pizza, która będzie gotowana z domowym ketchupem, w smaku przewyższy pizzę z pizzerii.

I oczywiście ketchup to po prostu nieodzowny dodatek do grilla. A jeśli ten dodatek ugotujesz również we własnej kuchni, grill będzie niesamowicie smaczny! Przygotowanie domowego ketchupu wcale nie jest trudne i nie wymaga specjalnej wiedzy kulinarnej.

Nawet najprostsze danie można zamienić w arcydzieło dzięki różnorodnym sosom i dressingom. Jednym z popularnych sosów jest ketchup. Możesz go oczywiście kupić w sklepie, ale raczej nie spodoba Ci się skład takiego sosu, ponieważ często wykorzystuje skrobię jako zagęszczacz, syntetyczne słodziki jako tańszą alternatywę dla cukru, konserwanty, które są dodawane nawet jeśli produkt był pasteryzowany lub sterylizowany, aromatów itp.

Dla naszego organizmu wszystkie te składniki są absolutnie niepożądane. Proponuję samemu ugotować keczup ze świeżych naturalnych produktów, dać swobodę wyobraźni i uzyskać doskonały sos o oryginalnym smaku, a nawet zaopatrzyć się w tak pyszny na zimę.

Możesz zrobić keczup na dowolny gust. Zrób klasyczną wersję ketchupu - będzie to uniwersalny sos do potraw. Jeśli chcesz dodać swoje ulubione przyprawy, zioła, poeksperymentuj z aromatami przypraw - zaskocz swoich bliskich oryginalnym i niepowtarzalnym smakiem. Dodaj więcej pieprzu – miłośnicy ostrzejszego smaku z pewnością to docenią. Możesz też złagodzić ketchup i cieszyć się jego delikatnym smakiem.

Wymagane produkty

• 3 kilogramy pomidorów;
• 5-6 dużych czerwonych papryki;
• 4-5 dużych cebuli;
• 1 ostra czerwona papryka;
• 1 szklanka cukru;
• pół szklanki octu;
• 1 ul. łyżka soli (można wziąć sól „Adyghe” z przyprawami);
• pół łyżeczki czarnego pieprzu;
• pół łyżeczki czerwonej papryki;
• przyprawy: kolendra, kminek mielony, zioła prowansalskie, bazylia, oregano, czosnek mielony lub świeży. Możesz dodać przyprawy i zioła do swojego gustu, najważniejsze jest, aby nie przesadzić.

Robię keczup w domu

Myjemy, czyścimy warzywa i przewijamy je przez maszynkę do mięsa. Możesz także posiekać warzywa w misce blendera. Jeśli chcesz, aby konsystencja była bardziej jednolita, lepiej przepuścić pomidory i paprykę przez nasadkę do sokowirówki lub maszynki do mięsa, aby wycisnąć sok. Każda metoda mielenia będzie działać i zależy od tego, jaką konsystencję ketchupu chcesz uzyskać.

Wszystkie warzywa skręcone w maszynce do mięsa wlej do rondla.

Dobrze mieszamy masę.

Podpalamy. Po zagotowaniu uciszamy ogień i gotujemy przez 2 godziny. Nie przykrywaj patelni pokrywką, ponieważ zawartość powinna się wygotować. Mieszaj od czasu do czasu.

Cukier, sól, wszystkie przyprawy i zioła mieszamy na talerzu, wlewamy do rondla z warzywami. Wlewamy tam ocet. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka godzin z otwartą pokrywką na małym ogniu. Nie zapomnij od czasu do czasu mieszać.

Podczas gdy nasz keczup jest gotowany i nasycony aromatami, myjemy i sterylizujemy słoiki. Kiedy nasz keczup jest już ugotowany, wlewamy go do słoików i zwijamy.

Jak widać, przepis jest naprawdę prosty. Ale wynik cię zadowoli. Zrób keczup domowej roboty przynajmniej raz, a już nigdy nie będziesz chciał kupować ketchupu w sklepie!

Dzień dobry, drodzy czytelnicy.

Chcę zaproponować Ci bardzo smaczny pomysł: zrobienie domowego ketchupu z papryką.

Przejrzeliśmy już niektóre przepisy przedstawione w dedykowanej selekcji, ale w nich pieprz pełnił jedynie rolę dodatkowego składnika. A dziś odegra główną rolę.

Co więcej, będzie kilka opcji, w których będzie to na ogół jedyne warzywo w przepisie.

Ta kolekcja jest więc dla tych, którzy wolą urozmaicić swoją dietę i nie zadowalać się tą samą butelką ketchupu i paczką majonezu.

Jak widać, istnieje wiele sposobów na gotowanie i łączenie produktów, a zawsze można zrobić kilka słoików doskonałego sosu na podstawie tego, jakie warzywa i owoce w danym momencie dojrzały.

Ketchup z papryką na zimę w domu

Zacznę od mojego ulubionego przepisu. Uwielbiam go za 2 rzeczy: minimum składników i czosnek, który nadaje wyjątkowy „mocny” smak. To nie jest słodki sos dla ciebie, ale prawdziwy męski dressing na mięso.

Składniki na 4 puszki po 400 ml:

• 2 kg czerwonej papryki
• 1 szklanka obranego czosnku
• 2 łyżki stołowe (bez zjeżdżalni) sól
• 8 łyżek (bez szkiełka) cukier
• 100 ml 9% octu

Miłośnicy pikantnych mogą dodać 2-4 strąki ostrej papryki.

Przygotowanie jest bardzo, bardzo proste.

1. Umyj paprykę i usuń łodygi, nasiona i przegrody. Czyścimy ząbki czosnku i przepuszczamy warzywa przez maszynkę do mięsa.

2. Do powstałej mieszanki dodaj sól, cukier i ocet, wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw na 1 godzinę, aby sól całkowicie się rozpuściła.

Aby nadać keczupowi gładszą konsystencję, możesz dodatkowo zabić go blenderem zanurzeniowym.

3. Gotowe. Ketchup wlać do dobrze umytych słoików, zamknąć metalowymi lub plastikowymi wieczkami i od razu przechowywać w lodówce.

Sterylizacja słoików i pokrywek nie jest konieczna. Taki półfabrykat można przechowywać w lodówce do sześciu miesięcy.

Ketchup z jabłkami i papryką

Jeśli poprzedni przepis zawierał minimalny zestaw produktów, ten będzie maksymalny. Abyś mógł docenić, jak różnorodne mogą być opcje gotowania.

Składniki na 10-12 puszek po 0,5 l:

• 5 kg pomidorów
• 1 kg jabłek
• 1 kg papryki
• 1 kg cebuli
• 1 ostra papryka
• 1 główka czosnku
• Sól - 2 łyżki.
• Cukier - 200 g

Wymienione składniki dotyczą produktów nierafinowanych.

Ilość cukru i soli może się różnić w zależności od słodyczy i soczystości warzyw i owoców.

Gotowanie:

1. Najtrudniejszą częścią całego procesu jest przygotowanie produktów. Odetnij szypułkę z pomidorów i pokrój w plasterki. Z papryki usuwamy przegrody i nasiona i kroimy je w dowolny kształt. Cebulę i czosnek obieramy, usuwamy rdzeń z pestkami z jabłek.

Po całej tej żmudnej pracy przepuszczamy wszystko razem przez maszynkę do mięsa, wlewamy powstałą mieszaninę do grubościennej patelni i stawiamy na wolnym ogniu.

2. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj sól i cukier, wymieszaj i gotuj przez kolejne 40-60 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zmniejszy się i zmniejszy objętość około 2 razy.

Następnie musisz go posmakować i, jeśli to konieczne, dodać sól lub cukier.

3. Po godzinie gotowania keczup będzie gotowy i pozostanie do rozłożenia do wysterylizowanych słoików, zawinięcia wysterylizowanymi żelaznymi pokrywkami i pozostawienia do wystygnięcia do góry nogami przykrytym kocem.

Taki preparat bez problemu utrzyma się w piwnicy do następnego sezonu.

Prosty przepis na domowy ketchup na zimę

Ale ta opcja jest najbardziej podobna w smaku do sosów pieprzowych sprzedawanych w sklepie. Czasami tylko bardziej naturalne i zdrowsze.

Składniki na 3 puszki po 0,5 l:

• 2 kg pomidora
• 1 kg papryki
• 3 łyżki Sahara
• 1 łyżka Sól
• 100 ml oleju roślinnego
• 50 ml 9% octu
• Pieprz czarny - 5-6 szt
• Groszek ziele angielskie - 3 szt
• Liść laurowy - 2-3 sztuki

Gotowanie:

1. Tutaj również proces gotowania jest tak prosty, jak to tylko możliwe: przekręć umyte i obrane warzywa przez maszynkę do mięsa, wlej do grubościennej lub aluminiowej patelni, włącz średni ogień i zagotuj mieszaninę.

Jeśli chcesz, aby konsystencja przypominała kupiony w sklepie keczup, dodatkowo zmiażdż warzywa na patelni mikserem zanurzeniowym.

2. Gdy patelnia się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum, dodaj sól i cukier, pietruszkę z pieprzem, wymieszaj i gotuj przez 40-60 minut, w zależności od pożądanej gęstości.

Pieprz i lawruszkę najwygodniej umieścić w gazie, owinąć i związać nitką, aby łatwo usunąć te przyprawy z sosu przed wlaniem do słoików.

3. 10 minut przed końcem gotowania dodaj olej roślinny i ocet i gotuj keczup, ciągle mieszając i nie oddalając się od pieca, aby nic się nie przypaliło.

Po 10 minutach gorący keczup ostrożnie układa się w wysterylizowanych słoikach, zwija pokrywkami, odwraca, przykrywa ręcznikiem i pozostawia w tej formie do całkowitego ostygnięcia.

Jeśli nie zacząłeś pakować przypraw w gazę, usuń liść laurowy z patelni. W słoiku nada keczupowi zbyt ostry smak.

Dzięki olejowi roślinnemu i octowi sos ten można przechowywać w mieszkaniu w temperaturze pokojowej.

Ketchup z papryką, sokiem pomidorowym i cebulą

Sosy na bazie pomidorów są wygodne, ponieważ nie musisz używać świeżych pomidorów. Można je zastąpić sokiem pomidorowym. Oczywiście lepiej, jeśli jest domowy, ale w skrajnych przypadkach odpowiedni jest również naturalny zakupiony.

Składniki na 3 litry ketchupu:

• 4 kg pomidorów
• 0,5 kg papryki
• 8 dużych cebul
• 1 szklanka octu jabłkowego lub winnego 6%
• Cukier - 150 g
• Sól - 2 łyżki
• 1-2 główki czosnku
• 3 tyg. łyżki skrobi
• Pieprz czarny mielony, liść laurowy

Skrobia nadaje keczupowi grubość i konsystencję jak najbardziej zbliżoną do tej, do której przyzwyczaiły nas sklepy.

Gotowanie:

1. Domowy sok pomidorowy przygotowujemy przepuszczając pomidory przez sokowirówkę. Możesz to zrobić kilka razy, aby uzyskać jak najwięcej miazgi.

Jeśli nie ma sokowirówki, możesz przewinąć pomidory przez maszynkę do mięsa, a następnie zmielić przez sito, aby pozbyć się skórek i nasion.

2. Cebulę i paprykę obrać, pokroić na małe kawałki i wrzucić do robota kuchennego. Aby wszystko poszło szybciej i łatwiej, przed ubijaniem dodaj do miski kilka szklanek soku pomidorowego, ponieważ kombajn nie radzi sobie dobrze z suchą masą.

3. I tak stopniowo, małymi porcjami, przetwarzamy wszystkie warzywa, wlewając gotową mieszankę z miski do głębokiej aluminiowej patelni.

W ostatniej porcji dodaj obrane ząbki czosnku i skrobię.

4. Cóż, wtedy wszystko jest jak zwykle: zagotuj miksturę na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj 1-1,5 do pożądanej konsystencji. 5 minut przed końcem gotowania dodaj sól, cukier, przyprawy i ocet. Wymieszać, pobrać próbkę i w razie potrzeby dodać przyprawy.

5. Gorący keczup wlej do wysterylizowanych słoików (nie zapomnij usunąć liścia laurowego), ostudź pod kocem i przechowuj w chłodnym miejscu.

Jak zrobić keczup z papryki bez pomidorów

Ta opcja gotowania nazywa się makaronem tureckim. Nie ma w tym nic oprócz papryki i soli. Jest to bardzo wygodne, ponieważ sam decydujesz, do jakiego stopnia płynność go przynieść. Może to być cienki sos i gęsta pasta, w której będzie stać łyżka.

Najbliższa mi jest konsystencja ketchupu - stan przeciętny, przede wszystkim podobny do puree ziemniaczanego.

Gotowanie:

1. Czyścimy i kroimy na małe kawałki żądaną ilość papryki.

Z 4 kg nieobranych warzyw wyjdzie około 0,5 litra puszki.

Wkładamy go do rondla, zalewamy wodą tak, aby ledwo przykrywał warzywa i włączamy średni ogień.

2. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 15-20 minut, aż papryka całkowicie zmięknie.

3. Przewiń powstałą masę przez maszynkę do mięsa i ponownie wlej ją na patelnię.

4. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, posolić do smaku, wymieszać, zmniejszyć ogień do minimum i dalej gotować do uzyskania pożądanej konsystencji.

5. Teraz układamy keczup w wysterylizowanych słoikach i zamykamy pokrywki.

Jeśli planujesz zjeść keczup w ciągu sześciu miesięcy, odpowiednie są również plastikowe pokrywki. Jeśli przechowywanie jest długie, najpierw musisz wysterylizować wypełnione słoiki, a następnie zwinąć je wysterylizowanymi pokrywkami.

Przepis na keczup ze słodkiej papryki i pomidorów bez octu - obliżesz palce

Jestem pewien, że większości czytelników ten przepis przypadnie do gustu najbardziej. Umiarkowanie słodki, umiarkowanie pomidorowy, łatwy do przygotowania i dobrze komponuje się z absolutnie każdym daniem, czy to z mięsem, warzywami czy makaronem.

Składniki:

• Papryka słodka lub bułgarska - 1,5 kg
• Pomidory - 500 g
• Sól - 1 łyżeczka

Gotowanie:

1. Pokrój umyte i obrane warzywa na małe plasterki i przełóż przez maszynkę do mięsa.

2. Otrzymaną masę wysyłamy do aluminiowej patelni, stawiamy na średnim ogniu i gotujemy, aż dokładnie połowa wyparuje. Nie zapomnij od czasu do czasu mieszać.

Łatwo stwierdzić, czy połowa sosu już wyparowała ze śladu na patelni.

3. Na koniec dodaj sól, ponownie wszystko dobrze wymieszaj, gotuj przez kolejne kilka minut i ułóż gotowy keczup w wysterylizowanych słoikach, wypełniając je do samej szyi.

Słoiki zwijamy ze sterylizowanymi pokrywkami i schładzamy do góry nogami pod kocem.

Taki przedmiot można przechowywać w temperaturze pokojowej.

Film o tym, jak zrobić sos z papryki i pasty pomidorowej

Naprawdę mam nadzieję, że udało mi się jasno i szczegółowo opisać przepisy, ale jeśli coś pozostaje dla Ciebie niejasne, proponuję obejrzeć ten wspaniały film, po którym wszystkie pytania na pewno znikną.

I na koniec chcę ci doradzić: nie odmawiaj ugotowania opcji, którą lubisz, jeśli wydaje ci się, że ma za dużo składników. Przedstawione opcje naprawdę nie są skomplikowane i są przygotowane bardzo prosto. Wystarczy trochę cierpliwości podczas wstępnego przygotowania produktów.

Dziękuję za uwagę i do zobaczenia wkrótce.

Ketchup to błogość… Można z nim zjeść dosłownie wszystko. Ale oto pech - im więcej rodzajów ketchupu pojawia się w sklepach, tym mniej prawdopodobne jest, że kupisz prawdziwy sos pomidorowy z przyprawami i przyprawami, coraz więcej skrobi, barwników i konserwantów ... Wyjście jest tylko jedno - aby sam ugotuj keczup. Tylko w ten sposób dowiesz się dokładnie, co jest w Twoim keczupie i ugotujesz go według własnego gustu. Domowe ketchupy mają jedną poważną wadę - są bardzo smaczne, więc jeśli zdecydujesz się przygotować ketchup na zimę, nie wytrzymasz z kilkoma słoikami.

Klasyczny ketchup z sosem pomidorowym, opisany w numerze Home Economics z 1969 roku, składa się z pomidorów, soli, cukru, octu i przypraw. Jest to, że tak powiem, podstawowy przepis, ponieważ obecnie istnieje ogromna liczba jego modyfikacji, zaprojektowanych na każdy gust.

Składniki:
3 kg pomidorów,
150 g) cukier
25 g soli
80 g octu 6%,
20 szt. goździki,
25 szt. ziarnka pieprzu,
1 ząbek czosnku
szczypta cynamonu,
na ostrzu noża ostrej czerwonej papryki.

Gotowanie:
Drobno posiekaj pomidory, włóż do rondla, podpal i zagotuj o jedną trzecią, bez zamykania pokrywki. Następnie dodaj cukier, gotuj przez 10 minut, dodaj sól i gotuj przez kolejne 3 minuty. Przyprawy i przyprawy włożyć do rondla z pomidorami, gotować przez 10 minut i przetrzeć przez stalowe sito lub durszlak. Włóż z powrotem na patelnię, zagotuj, wlej ocet i ułóż w wysterylizowanych słoikach. Zakasać.

Składniki:
6,5 kg pomidorów,
10 g czosnku
300 g cebuli
450 g cukru
100 g soli
¼ łyżeczki cynamon,
½ łyżeczki musztarda,
6 szt. goździki,
6 szt. ziarnka pieprzu,
6 szt. groszek ziele angielskie,
40 ml 70% octu lub 350 ml 9%.

Gotowanie:
Pomidory kroimy na krzyż, blanszujemy we wrzącej wodzie, następnie zanurzamy w lodowatej wodzie i usuwamy skórkę. Możesz usunąć nasiona, jeśli ktoś nie lubi ich w sosie: wyskrobać komory na nasiona łyżką i przełożyć je na sito stojące nad patelnią. Sok spłynie do miski. Wrzuć tam pokrojone pomidory i posiekaj wszystko blenderem (lub przepuść przez maszynkę do mięsa). Wystarczy posiekać i cebulę, czosnek, przyprawy zmielić w młynku. Połącz wszystkie składniki oprócz octu, soli i cukru w ​​rondlu, podpal. Dodaj jedną trzecią cukru i zagotuj masę 2 razy. Dodaj pozostały cukier i gotuj przez 10-15 minut. Następnie dodaj sól i ocet, gotuj przez 10 minut i umieść na gorąco w wysterylizowanych słoikach. Zakasać.

Składniki:
3 kg pomidorów,
500 g cebuli
300-400 g cukru,
2 łyżki stołowe musztarda,
300-400 ml octu 9%,
2-3 liście laurowe,
5-6 ziaren czarnego pieprzu
3-4 jagody jałowca,
Sól.

Gotowanie:
Pokrój pomidory, posiekaj cebulę, lekko gotuj na średnim ogniu w rondlu pod pokrywką, przetrzyj przez sito. Podgrzej ocet, wrzuć do niego przyprawy, zagotuj, ostudź i wlej do przecieru pomidorowego. Powstałą masę gotować na małym ogniu o jedną trzecią, doprawić cukrem, solą, musztardą i gotować przez kolejne 10 minut, a następnie rozłożyć na gorąco na wysterylizowane słoiki i korek.

Składniki:
5 kg pomidorów,
1 szklanka posiekanej cebuli
150-200 g cukru,
30 g soli
1 szklanka octu 9%
1 łyżeczka ziarna czarnego pieprzu,
1 łyżeczka goździki,
kawałek cynamonu,
½ łyżeczki zmielone nasiona selera.

Gotowanie:
Pokrój pomidory, wymieszaj z posiekaną cebulą, gotuj trochę pod pokrywką na małym ogniu, przetrzyj przez sito. Wlać do rondla, podpalić. Włóż przyprawy do woreczka z gazy i opuść do gotującej się masy pomidorowej. Zmniejsz o około jedną trzecią. Dodaj sól, cukier, gotuj przez kolejne 5-7 minut, wyjmij worek z przyprawami, wlej do wysterylizowanych butelek lub słoików, korek.

Składniki:
3 kg pomidorów,
10-15 dużych ząbków czosnku,
1 szklanka cukru,
1 łyżka z czubkiem soli,
10 mięsistych papryczek,
1-3 strąki ostrej papryki (do smaku) lub 1 łyżeczka. mielony pieprz cayenne lub chili.

Gotowanie:
Zmiel pomidory, słodką i ostrą paprykę (przełóż przez maszynkę do mięsa lub posiekaj mikserem), włóż do rondla, dodaj sól, cukier i podpal. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 40 minut. 10 minut przed końcem gotowania dodać czosnek, przepuszczony przez prasę. Ułóż w wysterylizowanych słoikach, zwiń.

Składniki:
500 g pomidorów,
500 g cebuli
1 kg wielobarwnej papryki słodkiej,
2 duże ostre papryczki,
100 ml oleju roślinnego,
1 szklanka octu 9%
½ szklanki) cukru
1 łyżeczka Sól,
7 ząbków czosnku
7 czarnych ziaren pieprzu,
7 groszków ziela angielskiego.

Gotowanie:
Zmiel pomidory, cebulę, słodką i ostrą (wraz z nasionami) paprykę (młynek do mięsa lub blender). Podpal powstałą masę, zagotuj, zmniejsz ciepło do minimum i gotuj przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj olej roślinny, ocet, cukier, sól, pieprz, czosnek, przepuszczony przez prasę. Gotuj do pożądanej grubości, ciągle mieszając. Ułóż na gorąco w wysterylizowanych słoikach, zwiń.

Domowe ketchupy powstają nie tylko z pomidorów, ale dodaje się do nich jabłka, zioła, śliwki, słodką paprykę... Wszystko to sprawia, że ​​można przygotować wspaniały sos do różnorodnych dań.

Ketchup z jabłkami

Składniki na 300 gramowy słoik:
10 dużych mięsistych pomidorów,
4 słodkie jabłka
1 łyżeczka pieprz czarny mielony (bez szkiełka),
½ łyżeczki mielony cynamon,
1 łyżeczka mielona gałka muszkatołowa (bez suwaka),
½ łyżeczki mielona ostra czerwona papryka,
½ łyżeczki Sól,
1 łyżeczka miód,
2 łyżki stołowe ocet 9%,
3 duże ząbki czosnku.

Gotowanie:
Pokrój pomidory, włóż do rondla, duś pod przykryciem do miękkości i przetrzyj przez sito. Jabłka pokroić, również dusić do miękkości pod przykryciem i przetrzeć przez sito. W rondelku wymieszać przecier pomidorowo-jabłkowy, rozpalić na wolnym ogniu i dusić do gęstej konsystencji, około 10 minut. Następnie dodaj pieprz, cynamon, gałkę muszkatołową, sól, miód i gotuj przez kolejne 10 minut. Dodaj ocet, posiekany czosnek, gotuj przez kolejne 5 minut i natychmiast ułóż w wysterylizowanych słoikach. Zakasać.

Składniki:
2 kg dojrzałych pomidorów,
500 g słodkiej papryki,
500 g cebuli
1 szklanka cukru,
200 g oliwy z oliwek,
1 łyżka zmielony czarny pieprz,
1 łyżka sucha musztarda,
sól dla smaku.

Gotowanie:
Wszystkie składniki zmielić w maszynce do mięsa lub blenderze, wymieszać, dodać przyprawy i gotować 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Ułóż w wysterylizowanych słoikach, zwiń.

Składniki:
5 kg pomidorów,
10 słodkich piór Cew,
10 żarówek
2,5 szklanki cukru
2,5 łyżki Sól,
200 g octu 9%,
10 kawałków. ziarna czarnego pieprzu,
10 kawałków. groszek ziele angielskie,
10 kawałków. goździki,
½ łyżeczki cynamon,
½ łyżeczki papryczka chili,
½ łyżeczki papryka mielona,
½ łyżeczki imbir,
1 łyżka skrobia (jeśli to konieczne).

Gotowanie:
Warzywa pokroić na duże kawałki, włożyć do rondla z grubym dnem. Dodaj pieprz i goździki. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować na wolnym ogniu przez 1,5-2 godziny. Powstałą masę przetrzyj przez sito, dodaj sól, cukier, pozostałe przyprawy i gotuj do pożądanej gęstości na małym ogniu. W razie potrzeby dodaj skrobię rozcieńczoną w lodowatej wodzie. Zdejmij z ognia, wlej ocet. Wlać do wysterylizowanych słoików, zwinąć. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Składniki:
5 kg pomidorów,
3-4 żarówki
3 słodkie papryki
2 łyżki stołowe Sól,
300 g cukru
100-150 ml octu 9%,

½ łyżeczki mielona czerwona papryka,
trochę cynamonu
warzywa.

Gotowanie:
Pokrój pomidory, włóż do rondla z grubym dnem, podpal. Cebulę pokroić, dodać do pomidorów, paprykę słodką obrać, posiekać i również dodać do pomidorów. Gotowaną masę gotuj 2 razy na małym ogniu przez 3 godziny przy otwartej pokrywie. Schłodzić i przecedzić przez sito. Ponownie podpal, zagotuj, dodaj sól, cukier, pieprz, cynamon, ocet. Oprócz tych przypraw możesz dodać inne - kurkuma, kolendra itp. Zwiąż warzywa w wiązkę i opuść do masy pomidorowej. Gotuj ponownie przez 3 godziny, aby odparować płyn. Ułóż na gorąco w wysterylizowanych słoikach, zwiń.

Składniki:
2 kg pomidorów,
2 duże cebule
100 g cukru
1 łyżka Sól,
1 łyżeczka zmielony czarny pieprz,
1 łyżeczka mielonego imbiru,
1 łyżeczka mielone goździki,
2 łyżki stołowe czerwone wytrawne wino
1 łyżka świeży starty chrzan
2 łyżki stołowe ocet winny.

Gotowanie:
Z pomidorów zdjąć skórkę, pokroić w plasterki, dodać posiekaną cebulę i gotować, mieszając, przez 20 minut. Przetrzyj przez sito. Dodać cukier, sól, przyprawy, wino, gotować na małym ogniu przez 1 godzinę, cały czas mieszając. 20 minut przed końcem gotowania dodać chrzan, a 5 minut przed końcem - ocet. Ułóż na gorąco w wysterylizowanych słoikach, zwiń.

Składniki:
2 kg pomidorów,
1 kg śliwek,
500 g cebuli
1 główka czosnku
1 łyżeczka czarny pieprz
1 łyżeczka czerwona papryka,
sól, cukier do smaku.

Gotowanie:
Pokrój pomidory, ugotuj w rondlu pod przykryciem na małym ogniu, przetrzyj przez sito. Usuń pestki ze śliwek, gotuj na parze i przetrzyj przez sito. Masę pomidorowo-śliwkową mieszamy, dodajemy przyprawy, czosnek, przeciskamy przez prasę, zagotowujemy o jedną trzecią. Gorąco wlać do wysterylizowanych słoików, zwinąć.

Jak widać, domowe ketchupy można przyrządzać na wiele sposobów. Powodzenia w przygotowaniu!

Larisa Shuftaykina

W składzie tego ketchupu oprócz pomidorów i niezbędnych przypraw znalazły się również słodka papryka, ostre papryczki chili, cebula oraz aromatyczne przyprawy. Wszystkie te składniki sprawiają, że sos jest oryginalny i bardziej pikantny. Jeśli ci się nie podoba, możesz go wykluczyć z tego przepisu.

Aby gotować, gospodynie domowe będą musiały trochę majstrować, zachowując keczup, ale wynik jest tego wart. Mam nadzieję, że instrukcje krok po kroku ze zdjęciami pomogą ci łatwo poradzić sobie z tym zadaniem.

Aby zrobić keczup na zimę, będziesz potrzebować:

Pomidory - 2,5 kg;

Czerwona papryka - 5-6 szt .;

Papryka chili - 1-2 szt .;

Cebula - 500 g;

Czosnek granulowany na sucho - 1 łyżka. l.;

Słodka mielona papryka - 1 łyżka. l.;

Ocet (9%) - 100 ml;

Liść laurowy - 2-3 sztuki;

Groch ziele angielskie - 1 łyżeczka;

Goździki - 0,5 łyżeczki;

Kolendra - 0,5 łyżeczki;

Liść laurowy - 3-4 sztuki;

Cukier - 1 łyżka .;

Sól - 2 łyżki. l.

Ketchup z papryką: przepis

Przygotuj wszystkie niezbędne składniki do domowego przygotowania.

Umyj pomidory, paprykę i chili. Usuń nasiona i łodygi z papryki. Wszystkie warzywa pokroić na duże kawałki i włożyć do dużego rondla. Patelnię z warzywami wysyłamy do pieca i doprowadzamy do wrzenia na średnim ogniu.

Nie dodawaj wody, pomidory powinny wypuścić własny sok, w którym będą gotowane wszystkie inne warzywa. Wsyp szklankę cukru i dwie łyżki stołowe (bez szkiełka) soli. Gotuj wszystko przez 40 minut na małym ogniu.

Cebulę obrać i pokroić w duże krążki. Smażyć na oleju słonecznikowym do miękkości. Nie smaż zbyt dużo, krążki cebuli nie powinny stać się złote.

Zrumienioną cebulę przełóż do garnka z warzywami. Ziele angielskie, goździki i kolendrę zmiel w moździerzu i dodaj na patelnię. Włóż również liść laurowy i gotuj warzywa przez kolejne 30 minut.

Na początku gotowania warzyw uwalnia się dużo soku, ale w trakcie gotowania jest on zagotowany. Nie zapomnij usunąć liścia laurowego. Jeśli lubisz wyraźny aromat liści laurowych, możesz użyć zmielonych liści do przygotowania ketchupu.

Dokładnie ubij zawartość patelni blenderem zanurzeniowym, aż będzie gładka.

Do ketchupu dodaj łyżkę suchego granulowanego czosnku i mieloną słodką paprykę i zalej 100 ml octu. Wkładamy patelnię do ognia i gotujemy jeszcze przez jakiś czas. Jeśli twoja masa okazała się wystarczająco gęsta, nie musisz długo gotować, wystarczy 10-15 minut.

Skosztuj gotowego ketchupu, w razie potrzeby dodaj sól lub cukier.

Keczup jeszcze gorący przelej do suchych, wysterylizowanych słoików i butelek i mocno zakręć pokrywki. Wyjmij schłodzone miejsce do przechowywania w chłodnym miejscu. Zimą nie musisz wydawać pieniędzy w sklepie na ulubiony sos.

Smakuj wszystkim!