Sos pomidorowy na zimę pięć przepisów na każdy gust. Sos pomidorowy - przepis na zimę ze zdjęciem. Jak zrobić sos pomidorowy w domu

Aby przygotować sos, musisz wybrać dobrze dojrzałe, bez śladów zepsucia i rozkładu, pomidory. Skórkę z pomidorów można usunąć lub gotować z nią. Możesz usunąć skórkę, blanszując pomidory przez 1-2 minuty. Możesz ugotować na parze i przetrzeć przez drobne metalowe sito. Z pomocą może przyjść inteligentna technologia – blender. Sam najpierw mielę wszystkie składniki w blenderze, a następnie gotuję sos.

Aby sos był gęsty, przecier pomidorowy należy ugotować do około 1/3 pierwotnej objętości z lekkim wrzeniem i zdjąć pokrywkę.

Przepisy na sos pomidorowy na zimę

Sos pomidorowy z czosnkiem

Pomidory - 1 kg

Słodka papryka - 1 kg

Czosnek - 5-7 ząbków

Sól pieprz

Jak przygotować sos:

Dobrze umyj pomidory i słodką paprykę. Usuń nasiona z pieprzu. Pokrój w plasterki.

Zmiel warzywa w blenderze. Można przekręcić przez maszynkę do mięsa.

Wlej powstałe puree do rondla i włóż do pieca. Na małym ogniu (aby się nie przypalić) stopniowo doprowadzać do wrzenia. Wymieszaj kilka razy.

Gotuj przez 5-7 minut. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i mielony pieprz. Mieszać. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 5-7 minut.

Wlej gorący sos do czystych, przygotowanych słoików i zwiń. Schłodzić i przechowywać.

Sos pomidorowy z cebulą

Sos ten nadaje się również do mięs, warzyw, do gotowania barszczu, zupy, makaronu.

Mieszanina:

Pomidory - 2 kg

Cebula - 2 kg

Mielony cynamon - 1 łyżeczka

Goździki - 1 łyżeczka

mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka (lub do smaku)

Cukier - 1 szklanka

Sól - 5 łyżeczek

Ocet jabłkowy - 1 szklanka

Jak przygotować sos:

Pomidory myjemy i kroimy w plasterki. Wytnij łodygę.

Obierz i pokrój cebulę.

Przewiń maszynkę do mięsa lub posiekaj w blenderze.

Wlej puree do rondelka i zagotuj na małym ogniu. Wymieszaj kilka razy.

Dodaj cynamon, goździki, mieloną czerwoną paprykę, cukier i sól. Gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około godzinę.

Dodaj ocet 5 minut przed końcem gotowania.

Wlej gorący sos do przygotowanych słoików i zwiń.

Aromatyczny sos pomidorowy

Mieszanina:

Pomidory - 1 kg

Cebula - 1 sztuka (nie duża)

Czosnek - 3-5 ząbków

mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki (lub do smaku)

Bazylia - 1 łyżka (suszona)

Cukier - 1 łyżka stołowa

Ocet - 2 łyżki stołowe (9%)

Olej roślinny - 3 łyżki stołowe (bezwonny)

Liść laurowy - 1-2 liście

Sól dla smaku

Jak przygotować sos:

Zanurz pomidory we wrzącej wodzie i zdejmij skórkę. Można wstępnie dusić, a następnie przetrzeć przez sito.

Drobno posiekaj cebulę. Przepuść czosnek przez prasę.

Rozgrzej olej roślinny w rondlu. Najpierw smaż cebulę przez 3-4 minuty. Następnie dodać czosnek i smażyć wszystko razem jeszcze przez 1 minutę.

Dodaj drobno posiekane lub przetarte przez sito pomidory, bazylię, mielony pieprz, cukier i sól.

Gotuj na małym ogniu, aż sos zredukuje się o około jedną trzecią.

Dodać ocet, liść laurowy i zagotować. Natychmiast wlać do przygotowanych słoików i zwinąć.

Sos pomidorowy z chmielem suneli

Mieszanina:

Pomidory - 2,5 kg

Czosnek - 5-7 ząbków

Papryka gorzka - 2 - 2,5 strąka (mała)

Kolendra - 1 łyżka

Chmiel Suneli - 2-3 łyżeczki

Cukier, sól - do smaku

Jak przygotować sos:

Umyj pomidory i blanszuj przez 1-2 minuty. Usuń skórę i pokrój w koła lub plastry.

Możesz natychmiast pokroić w plasterki i gotować, aż pomidory staną się miękkie. Przetrzyj przez sito.

Połóż powstały przecier pomidorowy na kuchence i podgrzej na małym ogniu. Gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż masa pomidorowa zredukuje się o około jedną trzecią.

Dodać cukier, sól do smaku, kolendrę, chmiel suneli oraz posiekany czosnek i ostrą paprykę, którą należy zmielić w maszynce do mięsa lub bardzo drobno posiekać. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5-7 minut.

Gorący sos przelewamy do słoików i zwijamy.

Sos pomidorowy z musztardą

Mieszanina:

Pomidory - 5 - 5,5 kg

Czosnek - 5-7 ząbków

Cynamon - 1 łyżeczka

Goździki - 1 - 1,5 łyżeczki

Ziele angielskie mielone - 1 łyżeczka

Musztarda - 1 łyżeczka (w ziarnach)

Cukier - 375 gramów

Ocet jabłkowy - 175 ml

Sól - 90 gramów (lub do smaku)

Jak przygotować sos:

Opłucz pomidory wybrane do sosu. Kroić i gotować. Przetrzyj przez sito.

Przełóż puree do miski. Gotować.

Obierz i drobno posiekaj cebulę. Przepuść czosnek przez prasę.

Gdy tylko przecier pomidorowy się zagotuje, dodaj cebulę, czosnek. Gotuj przez 12-15 minut na małym ogniu.

Dodaj cukier, sól, czosnek i przyprawy oraz musztardę. Gotuj przez 5 minut i dodaj ocet. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 3-5 minut i wlać do czystych słoików. Zamknąć hermetycznie.

Sos pomidorowy z marchewką

Mieszanina:

Pomidory - 3,0 kg

Marchewka - 0,5 kg

Słodka papryka - 1,0 kg

Olej roślinny - 1,5 szklanki

Czosnek - 2-3 ząbki

Cukier - 1 szklanka

Ocet - 2 łyżki

Sól - 2 łyżki

Natka pietruszki - 1 pęczek

Jak przygotować sos:

Zanurz pomidory we wrzącej wodzie i zdejmij skórki. Pokrój w plasterki.

Marchewki obrać i pokroić na kawałki.

Umyj słodką paprykę i usuń nasiona. Plasterek.

Zmiel czosnek przez prasę.

Umieść pomidory, marchewkę i paprykę w blenderze i posiekaj. Wlej puree do rondla i umieść na kuchence. Podgrzewać na małym ogniu do wrzenia, od czasu do czasu mieszając.

Gotuj na małym ogniu przez 25 - 30 minut. Dodaj posiekany czosnek, posiekaną natkę pietruszki, olej roślinny, sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3-5 minut. Wlać ocet, zagotować i wlać do słoików. Zakasać.

Przepisy krok po kroku na przygotowanie sosu pomidorowego na zimę bez sterylizacji: pachnące pikantne i pikantne sosy pomidorowe na zimę

2018-08-15 Oleg Michajłow

Stopień
recepta

783

Czas
(min)

porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowego dania

0 gr.

2 gr.

węglowodany

14 gr.

78 kcal.

Opcja 1: Pikantny i gęsty sos pomidorowy na zimę – klasyczny przepis

Kolendrę odmierzamy i używamy już zmieloną, lepiej też natrzeć oba rodzaje pieprzu własnymi rękami. Ilość octu może być nadmierna, zacznij od połowy normy wskazanej w przepisie, a po skosztowaniu ostudzonego sosu sam zdecyduj, ile dodać kwaśnego roztworu. Poniższe zalecenie dotyczy absolutnie wszystkich przepisów z wyboru: pomidory powinny być mięsiste i na granicy przejrzałości, mają więcej soku, łatwiej je obrać, jeśli to konieczne zgodnie z przepisem i prawie nie są kwaśne. Odmiany - twój wybór, możesz i różne.

Składniki:

trzy cebule;
2500 gramów pomidorów;
pół szklanki octu;
250 gramów cukru;
skrobia - dwie łyżki stołowe;
60 mililitrów oleju;
łyżka mieszanki czerwonego i czarnego pieprzu;
półtora łyżki soli;
duża łyżka kolendry i chmielu suneli.

Przepis krok po kroku na domowy sos pomidorowy na zimę

Z pomidorów potrzebny jest tylko sok i miąższ, można je obrać, parząc wcześniej pomidory wrzątkiem, a następnie przetrzeć przez duże sito, pozbywając się pestek. Drugą opcją jest specjalna wyciskarka ślimakowa lub dysza do ręcznej maszynki do mięsa, jednak dla wygody pracy z nią pożądane jest również jak największe usunięcie skórki z pomidorów.

Rozgrzewamy patelnię, zwykłą stal, z olejem, kroimy krążki na ćwiartki, lekko rumieniamy na nich cebulę. Wlać pomidora, chwilowo podnieść temperaturę, aż sok się zagotuje, następnie zmniejszyć ogień do niskiego wrzenia i od czasu do czasu mieszając odparować sok, aż zgęstnieje, około pół godziny. Wsyp i wymieszaj sól, posiekane przyprawy i część cukru, wlej łyżką ocet, natychmiast wymieszaj sos i nabierz trochę łyżką. Po całkowitym ostygnięciu spróbować, najważniejsze jest ustalenie ilości cukru, sos nie powinien być słodki, tylko usuwamy w ten sposób nadmiar kwaśności.

Ciągle mieszając, gotuj sos jeszcze pół godziny, po czym dodaj do niego skrobię rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody. Po wymieszaniu i podgrzaniu masy przez kolejne pół godziny pakujemy i zakorkujemy w sterylnym pojemniku. Szacunkowa wydajność gotowego produktu wynosi około półtora litra, wygodnie jest wysterylizować półlitrowy pojemnik po umyciu przez ogrzewanie w kuchence mikrofalowej.

Opcja 2: Duża porcja sosu pomidorowego na zimę bez sterylizacji - szybki przepis

Objętość, którą nazwaliśmy znaczną, może wydawać się całkowicie nieszczęśliwa, gdy tylko otworzysz pierwszy słoik z sosem. Zachowaj proporcje i postępuj zgodnie z zaleceniami, a najprawdopodobniej będziesz musiał ugotować więcej niż jedną porcję takiego sosu.

Składniki:

pomidory, mięsiste, dojrzałe - 12 kilogramów;
pół szklanki cukru i soli - do smaku;
łyżka pieprzu i cynamonu (świeżo zmielony proszek);
ocet stołowy;
tuzin goździków;
dwie łyżki musztardy (suchej).

Jak szybko ugotować pikantny sos pomidorowy na zimę bez sterylizacji

Pomidory mielimy ręczną maszynką do mięsa, przez duży ruszt. Nie można go w ogóle zainstalować, jeśli pozwala na to konstrukcja maszynki do mięsa. Puree przecieramy najpierw przez durszlak, pozbywając się dużych części zwartej skórki, następnie przez sito o dużych oczkach, powinny na niej pozostać pestki i strzępy skórki, mniejsze.

Sok gotować powoli, aż objętość zmniejszy się o około połowę. Zmiel cynamon, goździki i pieprz i wymieszaj z musztardą, wlej łyżkę na patelnię i wymieszaj. Następnie w tych samych małych porcjach wymieszaj połowę cukru i soli z sosem, dodaj ćwierć szklanki octu. Nabrać łyżkę sosu z dna rondla i wyłożyć na spodek, odstawić do całkowitego ostygnięcia i spróbować, ocenić słoność i kwaśność. Niewielkimi porcjami cukru i ewentualnie solą doprawić sos do pożądanego smaku.

Gotujemy masę przez dwadzieścia minut, pobieramy ostatnią próbkę. Wygodny pojemnik do przechowywania gęstych sosów pomidorowych to pół litra, słoiki czyszczę wcześniej, najlepiej bez "mocnych" używek. Daj sobie radę z sodą i suchą musztardą, a następnie wypłucz słoiki szczególnie dokładnie. Pakujemy sos dosłownie wrzący, wycieramy kropelki, które spadły na brzeg szyi i zwijamy go za pomocą gotowanych pokrywek.

Opcja 3: Pachnący i pikantny sos pomidorowy na zimę - „Satsebelli”

Sam wybierz gotowe przyprawy do sosu, równie dobre są kompozycje „Azerbejdżański”, „Uzbecki” i „Ormiański”. Możesz zbierać przyprawy według własnego gustu lub poprosić mistrza w sklepie z przyprawami, aby wybrał dobry zestaw, wskazując pożądaną ostrość.

Składniki:

mięsiste, lekko przejrzałe pomidory - pięć kilogramów;
pieprz, słodki - 400 gramów;
szklanka obranego czosnku (duże zęby);
150 mililitrów oleju roślinnego i tyle samo octu stołowego;
półtora łyżki soli;
200 gramów cebuli;
łyżka czerwonego i czarnego pieprzu (mielonego);
cukier - 350 gramów;
dwa małe opakowania mieszanki orientalnych przypraw.

Jak gotować

Obierz i umyj cebulę, razem z bułgarską papryką, opłucz pomidory, pokrój wszystko na kawałki wygodne do zmielenia. Użyj maszynki do mięsa lub blendera i posiekaj warzywa, wlej do kociołka.

Czosnek obrać i odstawić na razie, a do pomidora dodać wszystkie pozostałe składniki, wymieszać i nie zmieniając ognia gotować jeszcze pół godziny. W tym czasie drobno posiekaj lub rozgnieć czosnek, dodaj do sosu i gotuj nie dłużej niż dziesięć minut.

Pojemnik na sos przygotowujemy wcześniej, wlewamy do niego sos i zawijamy hermetycznie, z gotowanymi pokrywkami. Trzymaj słoiki z sosem do góry nogami i pod kocem, aż ostygną.

Opcja 4: Pikantny sos pomidorowy na zimę z czosnkiem

Idealna równowaga pikantnego cynamonu i pachnących goździków, wybierz później. Mamy wielką nadzieję, że sos przypadnie Wam do gustu i powtórzycie go kilka razy, spróbujcie zmienić ilość przypraw w określonych granicach i znajdźcie swoją idealną kompozycję. A miłośnicy pikantnych, całkiem możliwe jest zetrzeć ostrą paprykę i umieścić ją dokładnie na środku gulaszu.

Składniki:

pomidory, mięsiste - trzy kilogramy;
tuzin goździków i ziaren pieprzu;
obrany czosnek - trzysta gramów;
sześć łyżek cukru, jedna soli i trzy łyżki octu;
szczypta cynamonu.

Przepis krok po kroku

Pomidory umyć i grubo posiekać, zmielić przyprawy, obrać twardą łuskę i natrzeć czosnek. Pomidory zmielić ręczną maszynką do mięsa, odcedzić sok do rondelka i powoli zagotować.

Dokładnie pół godziny później mieszamy wszystkie składniki z pomidorem, pozostawiając jedynie ocet i czosnek. Zanim minie 45 minut od początku wrzenia, dodaj czosnek, a pięć minut przed wyłączeniem wlej ocet.

Jeśli wolisz sosy podobne w konsystencji do fabrycznych ketchupów, gorącą masę zmiksuj blenderem i ponownie zagotuj. Wlej sos do słoików chochlą i zamknij bez sterylizacji. Przechowywać w piwnicy lub chłodnej spiżarni.

Opcja 5: Sos pomidorowy na zimę ze śliwkami

Wkładamy mieszankę papryki do sosu niezbyt „złego”, lepiej, jeśli składa się z mielonego pachnącego groszku. Nie zapomnij usunąć liści laurowych, jeśli używasz ich do przyprawiania sosu!

Składniki:

dojrzałe, ciemne śliwki - dokładnie kilogram;
cztery duże cebule;
dwa kilogramy pomidorów;
200 gramów cukru;
sto gramów czosnku;
ocet - dwie łyżki;
mieszanka papryki;
pół szklanki posiekanej zieleni ogrodowej;
półtora łyżki soli;
dwie ostre papryczki.

Jak gotować

Pomidory i cebulę obieramy, ze śliwek wyjmujemy pestki. Grubo posiekane, a następnie przepuścić te składniki przez maszynkę do mięsa. Odcedź puree do rondelka i postaw na dołączonym palniku. Mieszając, powoli gotuj przez dokładnie dwie godziny.

Nie myj maszynki do mięsa po upływie wyznaczonego czasu, szybko zmiel świeżą paprykę z ziołami i czosnkiem, wlej i wymieszaj z wrzącym sosem w rondlu. Dodaj cukier, mieszankę papryki i soli, wlej cały ocet na raz, możesz też opuścić kilka listków pietruszki na kwadrans.

Gotuj sos przez pięćdziesiąt minut, poczekaj, aż zgęstnieje, nie zapomnij wymieszać. Wlać do słoików umytych wcześniej nasyconym roztworem sody i wysterylizowanych parą wodną. Sosu nie sterylizujemy, ale trzymamy go pod ciepłym ubraniem, aż ostygnie, określoną liczbę słoików, do użytku w pierwszej kolejności, z pokrywkami zakręcanymi i polietylenowymi. Przechowuj tę część sosu w lodówce.

Taką oryginalną technologię przygotowania sosu pomidorowego w domu zgodnie z przepisem na zimę można zastosować w kilku przypadkach jednocześnie. Jak zrobić gęsty sos pomidorowy bez skrobi i gotowania? Zapewniamy, że jest to łatwiejsze niż myślisz.

Czas gotowania: 2 godziny. Porcje: 1-1,5 litra.

Składniki na sos pomidorowy:

pomidory - 2-3 kg;
sól dla smaku;
cukier - do smaku.

Przepis na domowy sos pomidorowy

Do sosu użyj dojrzałych miękkich pomidorów - różowych, żółtych lub czerwonych, które masz pod ręką. Należy je umyć i posortować, wyrzucając zepsute lub zbyt zielone.

Następnie musisz pozbyć się skórki z pomidorów. Jeśli mamy niewielką ilość pomidorów, np. 1-2 kg, można je zalać wrzątkiem, po uprzednim nacięciu w kształcie krzyża. Po 5 minutach odcedź wrzącą wodę i zalej sparzone pomidory lodowatą wodą. W przypadku takich pomidorów skórka jest bardzo łatwo usuwana. W przypadku nieco większej objętości pomidorów sugerujemy użycie tarki. Weź do ręki pół pomidora, potrzyj miąższ. Cała „skórka” zostaje w dłoni – wyrzuć ją i weź następną połowę pomidora. Cóż, na duże zbiory weź zwykłą sokowirówkę. Dzięki niemu pozbędziesz się nie tylko skórki, ale także pestek.

Po ugotowaniu obrany miąższ przekroić na połówki, wycinając łodygi.

Teraz z tych połówek w dowolny dogodny sposób (za pomocą blendera, kombajnu, maszynki do mięsa) otrzymujemy najczęściej spotykany sok pomidorowy. Po prostu chcesz natychmiast wysłać go do pieca, ale skoro nasz dzisiejszy przepis na sos pomidorowy bez gotowania, zobaczmy, co trzeba zrobić dalej!

Wlej cały sok pomidorowy do durszlaka z gazą lub szmatką i ... To wszystko! Oczywiście będziesz musiał poczekać kilka godzin, aż cały nadmiar klarownego płynu oddzieli się od miąższu czerwonych pomidorów. W zależności od początkowej objętości soku, około 1 litra soku - 1 godzina. Ale z drugiej strony ten czas można poświęcić na coś innego – pożytecznego lub przyjemnego, ale nie na stanie nad gorącym piecem i ciągłe mieszanie soku.

Po 1-2 godzinach obserwujemy następujący obraz: w durszlaku z gazą utworzyła się gęsta masa pomidorowa.

Zdejmujemy durszlak i zaglądamy do garnka - ten płyn musiałby się długo gotować, marnując czas i wysiłek. Nawiasem mówiąc, nie można go wylać, ale ugotować z niego okroshkę i inne letnie pierwsze dania, w których stosuje się zakwaszony płyn, taki jak kwas chlebowy lub ayran.

Posolić już gęsty sos pomidorowy i dodać cukier do smaku i potrzeby.

Wkładamy do pieca i doprowadzamy do wrzenia, gotujemy przez 5-7 minut. Możesz sprawić, że będzie jeszcze grubszy, a do tego będziesz potrzebować maksymalnie 15-20 minut, ponieważ. Sos początkowo ma dość gęstą konsystencję.

Cieszący się ogromną popularnością we wszystkich krajach świata: żaden hamburger czy grill nie jest kompletny bez tego aromatycznego dodatku.

Niestety sklepowy ketchup niekorzystnie wpływa na zdrowie i sylwetkę i zdecydowanie nie warto go podawać dzieciom.

„Co mam zrobić, skoro moje dziecko tak bardzo lubi ketchup?” - ty pytasz. Odpowiedź jest prosta – stwórz własny sos pomidorowy. Rzeczywiście, w produkcie, który sam wykonałeś, na pewno nie będzie żadnych szkodliwych dodatków, barwników i konserwantów.

Mam nadzieję, że jesteś podekscytowany zrobieniem własnego domowego sosu pomidorowego, to dość długi proces, ale efekt końcowy jest tego wart. cebuli, a to powolne gotowanie sprawia, że jest mniej kwaśny i nie wymaga dodatku cukru. Nawet czasami dodajemy marchewkę, która wnosi słodki dodatek.

Dzięki wielu właściwościom przeciwutleniającym i dużej ilości witaminy A i C, wśród wielu innych składników, pomidor jest królem ogrodu. Dobry domowy sos ze smażonych pomidorów zawsze posłuży jako baza do wielu dań, to żart, który ułatwi życie, pomidory w lodówce lub nawet mrożone, zaimprowizowany posiłek na ostatnią chwilę jeszcze prostszy.

Możesz zrobić taki dodatek do dania głównego nie tylko na raz, ale także przygotować sos pomidorowy na zimę.

Jakie produkty będą potrzebne

Zanim przedstawimy Ci przepisy na sosy pomidorowe, porozmawiajmy o tym, jakie produkty i słoiczki wybrać na twisty.

Głównym składnikiem tego przepisu są pomidory. Wskazane jest wybieranie dużych mięsistych owoców, ale jeśli ich nie ma, zrobią to inne. Główną zaletą tej przyprawy jest to, że można użyć nie tylko całych, a nawet równych pomidorów, ale taniej kupić ubite, popękane lub o nieregularnych kształtach pomidory (i tak zrobi się z nich puree). Ważne jest tylko, aby były świeże.
Jeśli robisz sos pomidorowy do barszczu, nie jest konieczne usuwanie nasion z pomidorów, ale w innych przypadkach upewnij się, że nasiona nie trafią do sosu.
Przyprawy we wszystkich poniższych przepisach są składnikami opcjonalnymi. Dodaj je do swoich upodobań: uwielbiam ostre - więcej pieprzu, pachnące - więcej ziół itp.
Jeśli zamykasz domowy sos pomidorowy na zimę, dobrze sterylizuj słoiki i gotuj pokrywki. Możliwe jest również umieszczenie produktu w szklanych butelkach z zakrętką, jednak w takim przypadku przechowuj je w chłodnym miejscu.

Jakość składników decyduje o uzyskaniu sosu o intensywnym smaku. Prawda jest taka, że trzeba przyznać, że pomidory swój maksymalny smak i najlepszą jakość osiągają latem, ale są sztuczki, by cieszyć się nimi przez cały rok.

Siekamy cebulę, pieprz i czosnek, nie powinny to być bardzo małe kawałki. Garnek z masłem stawiamy na połowie ognia i jak tylko dodamy gorące zaczynamy trząść, mieszając od czasu do czasu, żeby było całe usmażone. Na razie posiekamy pomidora, tak jak powyżej, na stosunkowo duże kawałki i odłożymy do miski.

Sos „Klasyczny”

Ten sos pomidorowy jest neutralny, choć bardzo smaczny. Wielu ludzi go lubi.

Składniki:

Pomidory - 1 kg.
Duża cebula - 2 szt.
Cukier - 150 gr.
Sól - 1 łyżka. l.
Bezwonny olej roślinny - 50 ml.

Metoda gotowania

Jeśli wziąłeś pomidora „niestandardowego”, wycinamy wszystkie zepsute i zgniłe miejsca (pamiętaj, że musisz wziąć „niespełniający norm” 1,5 razy więcej niż całe pomidory bez wad).

Domowy sos pomidorowy na zimę - składniki

Teraz, na średnim poziomie ciepła, pozwól pomidorowi uwolnić cały płyn bez wyjmowania. Po około 20 minutach zmniejszamy ogień, dodajemy sól i cukier i smażymy mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką, aby pomidor się rozpuścił i odparowało wody.

Przykryj perforowaną pokrywką, aby wypuścić parę i uniknąć zabrudzenia kuchni. Po godzinie możesz odstawić, kiedy chcesz, bo nie chcesz, żeby pomidor też się skarmelizował. Jeśli wręcz przeciwnie, chcesz zostawić go w lodówce, pamiętaj, że nie potrwa to dłużej niż trzy lub cztery dni, ponieważ enzymy pomidorowe są bardzo szybkie.

Pomidory kroimy na duże kawałki. Przecieramy je przez sito, odrzucamy skórki i nasiona.

Cebulę kroimy w drobną kostkę. Smażyć w odpowiedniej ilości oleju na złoty kolor. Do smażonej cebuli wysyłamy przecier pomidorowy, sól i cukier. Smaż pomidory, aż dobrze się zagotują i odparuje z nich nadmiar płynu.

Rodzaje pomidorów: Ten sos zrobiliśmy w domu, bardzo często mieszając dwa rodzaje pomidorów, ale o najlepszych właściwościach, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, dojrzałych pomidorów i gruszek. Pomidor bez skórki Nie mam włosów w domu bo lubimy sos kruszony a że trzeba przejść przez chińczyka to skórki odpadają. Jeśli lubisz salsę z frytkami, będziemy musieli obrać pomidory, ale pamiętaj, że będziesz miał nuggetsy! Obierając pomidory, robimy nacięcie i parzymy je we wrzącej wodzie przez 5-10 minut. Sztuczka, gdy pomidor nie ma koloru i smaku zimą, polega na dodaniu słoika naturalnego pomidora rozgniecionego podczas pieczenia naturalnego pomidora, dzięki czemu nasz sos uzyska najlepszy kolor, konsystencję i smak. Kiedy pomidory są w sezonie, nie są potrzebne, chyba że chcesz więcej sosu. Sos pomidorowy to kilka wzorów.

Ubij miksturę blenderem. Niech znowu się zagotuje. Gorące pakujemy w wysterylizowanych półlitrowych słoikach i zwijamy. Słoiki kładziemy na podłodze, przykrywamy ręcznikiem, pokrywkami do dołu, zawijamy w koc i zostawiamy w takiej formie na noc. Rano stawiamy słoiki w ciemnym miejscu.

Przepis na pyszny sos pomidorowy na zimę

Pasuje prawie do wszystkiego: do makaronu, do placków, do kanapek, do ryżu w piecu. Pojemnik nawet łamie gałąź, ale nie ma to jak świeża, która ma więcej niż godzinę i pozostawia zapach w całym domu. Najlepszym rozwiązaniem dla tych, którzy nie znajdują warzyw super maduro, o które prosi, jest użycie połowy świeżych pomidorów w przepisie i reszty obranych sprzedawanych w słoikach. „Lubię włoską, która jest dłuższa, mniej kwaśna i wodnista niż Deborah” — mówi Renata Brown, konsultant ds. kuchni.

Przepis na sos pomidorowy dla miłośników pikantnego smaku

Ta przyprawa jest odpowiednia dla namiętnych i gorących natur - poszukiwaczy mocnych wrażeń. Nawiasem mówiąc, istnieje opinia, że umiarkowanie pikantne jedzenie jest dobre dla żołądka i krążenia. Podawaj ten sos z mięsem lub makaronem.

Składniki:

Pomidory - 4 kg.
Czosnek - 2 duże główki lub 3 średnie.
Cukier - 6 łyżek. l.
Sól - 0,5 łyżki. l.
Gruby czarny pieprz - 1 łyżka. l. ze wzgórzem.
Ziele angielskie - 10 groszków.
Goździk - 10 kwiatostanów.
Ocet - 2 łyżki. l.
Ostra papryka - 2 strąki.
Papryka - 1 łyżka. l.

Zanim zaczniesz przygotowywać sos, ważne jest, aby usunąć skórkę z pomidora. Potem może iść do ognia, grubo posiekać. Kwasowość zawarta w nasionach znika podczas gotowania. Na przykład João Belezia z bufetu Paulistano, który nosi jego imię, lubi ubijać je bez skórki w blenderze, a następnie zabierać do banku. „Pomaga sprawić, że sos będzie gęstszy i smaczniejszy” — mówi.

Więcej smaku i mniej kwasowości. Do gulaszu Renata używa złocistego czosnku w oliwie z oliwek, selera i pokrojonej w kostkę marchwi. „Dobry do zmniejszania kwasowości”. Jego odpowiednik, Belesia, używa tylko obranych ząbków czosnku do aromatyzowania oliwy, ale usuwa je przed włożeniem pomidora na patelnię.

Jak gotować ostry sos

Moje pomidory, usuń wszystkie zgniłe i pobite miejsca. Kroimy je na duże kawałki. Wlać do głębokiego rondla i doprowadzić do wrzenia.

Po ugotowaniu zmniejsz ogień pod patelnią i gotuj przyszły sos pomidorowy przez pół godziny.

Pokrój paprykę w pierścienie i wyślij do pomidorów. Dusić pomidory z ostrą papryką przez kolejne 30 minut. Dodaj wszystkie wskazane przyprawy i gotuj sos przez kolejne 15 minut.

W przeciwieństwie do cukru, podwójnie zawoalowany składnik. „Słodki sos pozostawia po sobie długie gotowanie na małym ogniu” — mówi Renata. Składniki należy myć przez co najmniej półtorej godziny, a co 20 minut dobrze je mieszać, aby nie przywarły do dna pojemnika. W tym czasie, jeśli to konieczne, możesz dodać trochę wody. Ale tylko jak jest za gruby – mówi Renata. „Sam pomidor to już w 80% woda”.

Ważne wskazówki Istnieją inne małe sekrety, które sprawiają, że sos jest jeszcze smaczniejszy. Szef kuchni Renata ostrzega, że ważne jest, aby zaakceptować trudną rolę, jaką odgrywa pomidor w centrum. Uczy również, aby nie dodawać cebuli do gulaszu, aby nie nadać sosowi większej kwaskowatości.

Podczas gdy sos się gotuje, obierz i przeciśnij cały czosnek przez praskę. Dodaj go do mieszanki pomidorowej i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Zdejmij sos z ognia i przetrzyj przez sito. Przełożyć mieszaninę z powrotem do rondla, doprowadzić do wrzenia. Dodaj ocet i gotuj jeszcze 10 minut.

Wlej sos do wstępnie wysterylizowanych słoików i zwiń je. Słoiki z pokrywkami stawiamy na podłodze przykrytej ręcznikiem i przykrywamy ciepłym kocem. Zostawiamy je w tej formie na 12 godzin. Po usunięciu słoików w ciemnym chłodnym miejscu.

Pieczenie powinno odbywać się na zamkniętej patelni, aby sos lepiej się klarował. Sól powinna wchodzić dopiero na końcu. Według niego sztuczka dla tych, którzy chcą jeszcze bardziej zwiększyć dochody. Kolejną propozycją dla tych, którzy chcą uatrakcyjnić sos i uczynić go bardziej kwaśnym, jest dodanie do preparatu kawałka całego boczku. Tłuszcz pomaga w tym procesie – mówi Renata.

Sos zamrożony do sześciu miesięcy Każdy, kto chce zrobić sos w dużych ilościach, najlepiej zamrozić. W ten sposób zawsze będziesz mieć dziką kartę do wykorzystania w ostatniej chwili. Domowy sos trwa do sześciu miesięcy na raz, mówi Belesia.

Z podanej ilości składników powinno wyjść około trzech półlitrowych słoików ketchupu. Jeśli chcesz ugotować ten domowy sos pomidorowy w większych ilościach, weź wszystkie produkty 2-3 razy więcej.

Sos słodko-kwaśny

Możesz ugotować niezwykły sos pomidorowy na zimę. Przepis na tę przyprawę podano poniżej.

Sos pomidorowy na zimę bez octu

Końcówka powinna wypełnić garnek na tyle, aby uzyskać jak najmniej powietrza, a sos nie krystalizuje. Kiedy nadejdzie czas użycia, najlepiej rozmrozić go w lodówce, a następnie podgrzać na patelni do płukania. Ponieważ będzie trochę bardziej wodoodporny, mówi Banquet.

Ale nie trzeba się spieszyć, żeby zjeść lody. „Możesz przyspieszyć ten proces, podgrzewając zamrożony sos w kuchence mikrofalowej lub prosto do garnka”. Podczas gdy on idzie ostatni krok w kierunku ognia, aby zgęstniał. Spodziewasz się atrakcji na jarmarku i obsłużysz tę piekarnię dla całej rodziny?

Składniki:

Pomidory - 5 kg.
Kwaśne duże jabłka (na przykład Antonovka) - 2 szt.
Grubo mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
Cynamon - na czubku noża.
Gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki.
Miód - 1 łyżeczka
Ostra czerwona papryka - 1 łyżeczka bez zjeżdżalni.
Czosnek - 1 główka.
Ocet - 2 łyżki. l.

Gotowanie świetna przyprawa

Przygotujmy pomidory - umyj, oczyść z uszkodzonych miejsc. Pokrój pomidory w duże kostki. Usuń rdzeń z jabłek z nasionami, a także pokrój je w kostkę. Wymieszaj jabłka i pomidory w misce. Stawiamy je na średnim ogniu na 30 minut (aż jabłka i pomidory zmiękną).

Słodko-kwaśny sos pomidorowy z jabłkami

Przynieś średni rondel z oliwą z oliwek i czosnkiem na średnim ogniu i smaż na złoty kolor. Dodaj liście bazylii i gotuj na wolnym ogniu przez około 3 minuty, aby sos wchłonął smaki składników. Skorzystaj z poniższych. Uwaga: Aby pozostać w lodówce, zapakuj sos, gdy jest jeszcze gorący, do odkażonych szklanych słoików i pokrywek; przełożyć na patelnię ze złożonymi naczyniami na dnie i zalać gorącą wodą; gotować przez 30 minut. Ostrożnie zdejmij patelnię z patelni za pomocą szczypiec i pozwól jej ostygnąć na czystym ręczniku - obserwuj, czy powstaje próżnia, naciskając pokrywkę wskaźnika. Przechowywać w suchym miejscu do 1 miesiąca. Jeśli wolisz, zabierz go do zamrażarki i przechowuj do 3 miesięcy. Po otwarciu przechowywać w lodówce do 5 dni.

Obierz i drobno posiekaj ząbki czosnku.
Liście bazylii dokładnie umyć i osuszyć.
Dodaj sos pomidorowy, dobrze wymieszaj i dopraw solą i pieprzem do smaku.

Sos pomidorowy kupiony, nie ma mowy!

Zmiel powstałą mieszaninę przez sito i odeślij z powrotem na patelnię. Gotuj sos pomidorowy przez kolejne 10 minut. Do naparu dodać sól, czarny pieprz, cynamon, gałkę muszkatołową i ostrą czerwoną paprykę. Dokładnie wymieszaj i pozostaw na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Następnie dodać miód, ocet i czosnek i gotować jeszcze 5 minut.

Rozłóż sos w wysterylizowanych słoikach. Zwińmy je. Słoiki z pokrywką odstawiamy na podłogę, przykrywamy ręcznikiem, a wszystko od góry przykrywamy kocem. Zostawmy je tak na noc. Rano posprzątamy go w spiżarni lub piwnicy.

Składniki dla dwóch osób

Umówmy się, że oprócz tego, że jest słabo rozbudowany, może nawet zawierać mysz, o czym wszyscy wiedzieli. Dzisiaj przyjrzymy się przepisowi, który naprawdę zaskoczy Cię smakiem, szybkością i wygodą. Pomidor nie musi się całkowicie rozpuścić.

Więc wszystko będzie gotowe za mniej niż pół godziny. Jeśli okaże się, że makaron wysechł, możesz wlać trochę wody z gotowania, więc zawsze zostaw szklankę tej wody przed wytarciem makaronu i wylej całą wodę, chyba że garnek zawiera zastępczy odpływ.

Sos barbecue

Ostatni sos pomidorowy, którego przepis opiszemy w tym artykule, jest ulubieńcem wszystkich

To światowej sławy arcydzieło zostało wynalezione w Ameryce Północnej, a jego receptura została sprzedana na całym świecie. Ani jeden piknik w naturze nie obejdzie się bez jego udziału w USA.

Przepisy na sosy pomidorowe na zimę

Spójrz na menu, życz, zamów i jedz. Formuła zyskała nowy składnik: udział klienta. Urodzone w zimne dni sosy i potrawy z sosami są również częścią sieci społecznościowej. Pierwszym powodem, dla którego warto ich spróbować po ognisku, jest uczucie ciepła na pierwszym widelcu. Ta nazwa, nadana przez szefa kuchni Anthony'ego Bourdaina, jest używana do kategoryzowania żywności, która ma wywoływać doznania, zarówno wizualne, jak i podniebienne. Wizerunki pół kulki gorzkiej czekolady nadziewanej podpałką miesza się z syropem z tego samego składnika.

Sos pomidorowy z grilla jest popularny nie tylko ze względu na swój niezwykły i wyrazisty smak, ale także ze względu na swoją wszechstronność: może być stosowany jako dodatek do dania głównego oraz jako marynata do mięsa, drobiu, ryb, a nawet warzyw.

Oto klasyczny przepis na ten sos, ale możesz go zmienić według własnego gustu i posiadanych produktów.

Dla niego jest to równie ważne jak ten aspekt koenograficzny – socjologiczny. Wlewając syrop na kompozycję, klient czuje się integralną częścią tej chwili. Gotowanie to kultura, a zawód zawodowy zawsze przyciągał publiczność. Dziś szef kuchni pełni rolę symboliczną. Kiedy czujesz się częścią tego procesu, nawet niewielką jego częścią, ogarnia cię entuzjazm, mówi.

W obliczu eksplozji burgerów w stolicy Gustavo Bomtempo i Sergio Lucio Oliveira postanowili przyłączyć się do tej mody. Ale nie poprzestali na podstawowym chlebie, mięsie i serze. Brioche z dodatkiem 180g wołowiny Angus, majonezu rzemieślniczego i angielskiego cheddara. Podchodzą do stołu z dwoma pojemnikami.

Składniki:

Puree ze świeżych pomidorów - 1 kg.
Pasta pomidorowa - 200 g.
Duża cebula - 2 szt.
Bezwonny olej roślinny - 0,3 szklanki.
Miód - 2 łyżki. l.
Musztarda zbożowa - 2 łyżki. l.
Czosnek granulowany - 2 łyżki. l.
Zmielona papryczka chili - 1 łyżeczka ze wzgórzem.
Sos Worcestershire - 30 ml.
Ocet jabłkowy - 100 gr.
Ziele angielskie i sól - do smaku.

Domowy sos pomidorowy z marchewką i czosnkiem na zimę

Jeden z syropem z tego samego sera i drugi z chrupiącym boczkiem. Podróżując do Stanów Zjednoczonych, widzieliśmy, że niektóre domy inwestują w atrakcyjność tych sosów i mocno przyprawionych kanapek. Wprowadziliśmy ten pomysł z sosem cheddar, cebulą, czosnkiem, ziołami i niektórymi przyprawami, mówi Sergio Lucio Oliveira.

Dochód jest dostępny każdego dnia. Dobra wiadomość jest taka, że od wtorku do piątku od 6 na wszystkie burgery będzie obowiązywał 20% rabat. Jeden przepis jest podawany w domu. Talerz występuje w kilku rozmiarach. Sos jogurtowo-musztardowy potęguje uczucie świeżości. – To mocny aromatyczny sos i długi czas przygotowania – wyjaśnia kierownik. Punkt miąższu jest wybierany na stole i nieformalnie zapisany na stole. Kompozycja jest prosta, ale udana.

Proces gotowania

Zagotuj przecier pomidorowy (bez pestek i skórek), aby odparował nadmiar wilgoci. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju roślinnym w głębokim rondlu, aż będzie przezroczysta. Zmiażdżyć w moździerzu. Wyślij musztardę, czarny pieprz, cukier i chili do cebuli. Mieszankę dokładnie wymieszać.

Dodaj miód i koncentrat pomidorowy na patelnię. Ponownie dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodaj odparowany przecier pomidorowy do mieszanki i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut.

Dodaj ocet i sól. Zmiksuj mieszankę blenderem. Sos gotujemy jeszcze 20 minut. Wlej gotowy produkt do wysterylizowanych słoików i zamknij je. Pozostaw do ostygnięcia na podłodze pod kocem, pokrywką do góry nogami. Po dniu umieść słoiki w piwnicy (jeśli jest zimna pora roku) lub w lodówce.

Kolejnym uniwersalnym preparatem warzywnym jest pyszny sos pomidorowy na zimę. Ma cebulę i marchewkę, przyprawy, liście laurowe i ziele angielskie. Ze względu na smak i konsystencję sos pomidorowy na zimę otrzymuje się jako gotowy sos. Może być stosowany jako sos pomidorowy do spaghetti i makaronów, sos warzywny do zup i barszczu, sos do mięs, kotletów, pulpetów. Przepis jest szybki, nieskomplikowany, praktyczny, zimą przyda się ten sos pomidorowy.

Zbieranie sosu pomidorowego na zimę - przydatne wskazówki:

✎ Wybierz najbardziej dojrzałe pomidory do robienia sosu pomidorowego. Powinny być miękkie, mięsiste, aby sosu nie trzeba było długo gotować.

✎ cebuli i marchwi nie trzeba smażyć, wystarczy zmiękczyć warzywa, podsmażyć na oleju. W przypadku rozgotowania sos może mieć gorzki posmak podczas przechowywania.

✎ po dodaniu cebuli i marchwi do sosu pomidorowego wymieszać warzywa, nie dopuszczając do ich przypalenia.

✎ Ilości soli i cukru podane w przepisie są przybliżone. Sos najlepiej skosztować pod koniec gotowania i dostosować do pożądanego smaku, dodając to, co uznasz za stosowne.

✎ Na zimę możesz zrobić domowy sos pomidorowy na ostro. W takim przypadku pięć minut przed końcem gotowania dodaj do niego chili w proszku lub drobno posiekane świeże strąki chili.

Przepis na domowy sos pomidorowy ze zdjęciami krok po kroku

Świeże dojrzałe pomidory - 2 kg;
cebula - 500 gramów;
marchewki - 1 kg;
czarne ziarna pieprzu, ziele angielskie - po 0,5 łyżeczki;
lawruszka - 3-4 szt.;
ocet stołowy 9% - 3 łyżki. ja;
sól - 2 łyżki. ja;
cukier - 5 łyżek. l (sól i cukier do smaku);
rafinowany olej słonecznikowy - 0,5 szklanki.

Jak zrobić sos pomidorowy z pomidorów na zimę - instrukcje krok po kroku:

Pomidory kroimy krzyżem od strony przeciwnej do łodygi.

Wlej wrzącą wodę na patelnię, opuść pomidory na 3-4 minuty. Przenieś pomidory z gorącej wody do garnka z zimną wodą. Gdy wystygną, zdejmij skórę, wytnij resztki łodygi.

Za pomocą blendera lub maszynki do mięsa zmiel pomidory na jednorodną masę (wraz z nasionami). Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Gotować przez 10 minut, aż zniknie wyrośnięta piana.

W tym czasie zetrzyj trzy marchewki na grubej tarce i pokrój cebulę w cienkie półpierścienie lub kostkę.

Wlej olej roślinny do głębokiej patelni lub kociołka. Dodaj cebulę, gotuj przez 2-3 minuty. Zasypiamy marchewkami. Dusić warzywa przez 10 minut pod pokrywką, okresowo otwierając i mieszając warzywa, aż marchewki staną się miękkie.

Wlać cebulę z marchewką do gotującego się pomidora. Dodaj sól, cukier, pieprz i ziele angielskie, pietruszkę. Jeśli potrzebujesz gęstego sosu, gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, odparowując płyn. Jeśli średnia gęstość, gotuj przez pięć minut pod pokrywką, a następnie wyjmij i kolejne pięć minut bez pokrywki. Pod koniec gotowania dodać ocet. Smakujemy gotowy sos, doprawiamy solą/cukrem/octem/pieprzem.

Sterylizujemy słoiki w dowolny dogodny sposób, napełniamy je wrzącym sosem pomidorowym. Przekręcamy zakrętki, odwracamy do góry nogami. Przykryć płaszczem (koc, koc, gruby ręcznik) w celu dodatkowej sterylizacji sosu.

Jak widać, przygotowanie pysznego sosu pomidorowego na zimę nie jest trudniejsze niż zwykłe smażenie do zup i barszczu. Zimą można go dodawać do różnych potraw, a także stosować zgodnie z jego przeznaczeniem - jako sos do spaghetti, ryżu, kaszy gryczanej, duszonych klopsików i klopsików w nim.

Popularność sosów w kuchni nie podlega dyskusji. Wraz z wieloma sosami, które przybyły do nas z różnych kuchni świata, sos pomidorowy pozostaje najbardziej tradycyjny. Wiele gospodyń domowych zamyka sosy pomidorowe na zimę. Jest to całkiem zrozumiałe. To sos pomidorowy jest najczęściej stosowany w kuchni.

Jak zrobić sos pomidorowy na zimę

Każdy chce, aby domowy sos pomidorowy był wyjątkowo smaczny. Jest więc kilka sekretów, wiedząc, że zawsze będziesz mieć w kuchni słoik domowego prawdziwego i pysznego sosu.

Pomidory muszą wybierać mięsiste odmiany, takie jak serce byka lub ucho wołu. Wtedy sos będzie gęstszy, będzie trzeba go mniej odparowywać i zazwyczaj te odmiany smakują lepiej.
Pomidory powinny być tylko dojrzałe, bez różowych beczek lub zepsute. Obecność chorób na owocach również nie jest mile widziana. Oczywiście mówisz, że możesz go pokroić, ale zmienia się smak chorego płodu, a to wpływa na czas przechowywania.
Możesz wybrać dowolne przyprawy do sosów, które lubisz. Dzisiaj podam wiele pysznych przepisów, które sam uwielbiam. Ale moja rada, rób sosy bez pestek i skórek, będą dużo smaczniejsze. Aby to zrobić, możesz albo udusić pomidory i przetrzeć je przez drobne sito, albo posiekać blenderem i przetrzeć przez sito. Niektóre sokowirówki zatrzymują również nasiona.

Składniki:

Kilogram dojrzałych pomidorów
Średniej wielkości żarówka
Cukier z solą do smaku
olej roślinny

Jak zrobić klasyczny sos pomidorowy:

Pomidory kroimy na cztery lub sześć części w zależności od wielkości i lekko dusimy, aby zmiękły. Przetrzeć przez sito, aby usunąć skórki i nasiona.
W tym czasie drobno posiekaj cebulę i podsmaż trochę na głębokiej patelni, na oleju, następnie umieść tam mieszankę pomidorową oraz cukier i sól.
Następnie przechodzimy przez blender zanurzeniowy, aby masa stała się bardziej jednorodna i lekka.
Sos pakujemy w małe słoiczki, wygodnie spod baby puree. Tylko trzeba je wysterylizować, a sos przechowywać w lodówce.

Włoski domowy sos pomidorowy

Składniki:

Cztery i pół kilograma najbardziej dojrzałych i mięsistych pomidorów
główka czosnku
Jedna cebula
Kilka łodyg bazylii
Liście bazylii, pęczek
Dwie średnie marchewki
Dwie łyżki oliwy z oliwek
Łyżka soli

Jak zrobić włoski sos pomidorowy:

W pierwszym kroku musimy umyć i pokroić w kostkę następujące warzywa: łodygi selera, cebulę, czosnek i marchewkę. Rozgrzewamy olej w rondlu i smażymy to wszystko przez pięć minut, uzbrojeni w drewnianą szpatułkę.
Pomidory, wstępnie umyte i pokrojone w plasterki, wlać do smażonych warzyw i dusić wszystko przez godzinę, nie zapominając o soli. Zdjąć z ognia i przetrzeć przez sito w małych, poręcznych porcjach.
Ponownie stawiamy naszą już jednorodną masę na cichym ogniu i gotujemy przez około kilka godzin. Na sam koniec przygotowujemy sterylne słoiki, na dnie których układamy czyste liście bazylii. Wlać sos i po prostu zwinąć.

Sos pomidorowy z czosnkiem i bazylią

Składniki:

Półtora kilograma najbardziej dojrzałego mięsistego pomidora
Pół główki czosnku
Duży pęczek świeżej bazylii
Jedna trzecia łyżki stołowej soli
Jedna trzecia szklanki cukru
Łyżeczka octu stołowego

Gotowanie:

Tutaj działamy bardzo prosto, kroimy i przewijamy umyte pomidory w blenderze, a następnie pozbywamy się nasion i skórek za pomocą sita i zadajemy do duszenia. Nie zapomnij natychmiast dodać cukru i soli, zaczynamy odparowywać, aby uzyskać dobrą gęstość.
Nawiasem mówiąc, podczas gdy pomidory gotują się na parze, nie trzeba ich gotować, myjemy i myjemy czosnek bazylią, pozostawiamy do wyschnięcia, a także przepuszczamy przez blender. Dziesięć minut przed końcem duszenia dodać do sosu i wymieszać. Gotowy sos układamy w małych sterylnych słoikach i zwijamy.

Sos pomidorowy Kuban na zimę

Składniki:

Dwa kilogramy pomidorów
średnia żarówka
Trzy ząbki czosnku
Pół szklanki cukru
Łyżka soli
Łyżka octu
Trzecia łyżeczka cynamonu
Trzy goździki
Dwa groszki ziela angielskiego

Gotowanie:

Moje dojrzałe pomidory pokroić na kawałki, szybko posiekać blenderem i przetrzeć przez sito. Przecier pomidorowy gotujemy na małym ogniu, ale na razie myjemy i kroimy cebulę tak drobno, jak to możliwe i wysyłamy do rondla z pomidorami.
Gdy zauważymy, że mieszanka warzywna zmniejszyła się o połowę, możemy wlać przeciśnięty przez praskę czosnek, dodać ocet i wszystkie przyprawy. Pozostaje gotować przez dziesięć minut i zapakować sos do słoików.

Sos Krasnodar na zimę

Składniki:

Kilogram dojrzałych pomidorów
Kilka jabłek, Antonovka jest lepsza
Dwie łyżki octu 9%
łyżeczka cukru
Pół łyżeczki soli
Gałka muszkatołowa, posiekana, na czubku łyżki
papryka w proszku do smaku
Pół łyżeczki cynamonu
Szczypta suszonego czosnku i pietruszki
Na czubku noża przyprawić kolendrą

Jak gotować:

Pomidory myjemy, kroimy w ćwiartki i kładziemy na dusić. To samo robimy z jabłkami. Dusić, aż zmiękną, a następnie wystarczy przetrzeć przez jedno sito, do jednego rondla, wytrzeć, pozostawiając wszystkie skórki, kości i nasiona.
Zaczynamy powoli gotować sos, aby jego objętość zaczęła się zmniejszać, to około dwudziestu minut. Następnie dodajemy przyprawy, cukier i sól i jeszcze tyle samo gotujemy. Następnie dodaj ocet z czosnkiem, zmiażdżony zmiażdżeniem i gotuj przez dziesięć minut. Natychmiast układamy gorący Krasnodar w słoikach pod pokrywkami.

Sos pomidorowy z cebulą na zimę

Składniki:

Dwa kilo pomidorów i cebuli
Pół szklanki (fasetowany) octu jabłkowego
8 goździków
Łyżeczka cynamonu w proszku
szklanka cukru
Dwie i pół łyżki soli

Jak przygotować ten sos:

Umyj i pokrój pomidory, obierz i posiekaj cebulę. Przewiń wszystko w maszynce do mięsa, zostało na nim więcej nasion i skórek, aby nie przetrzeć przez sito.
Całość stawiamy na kuchence, gotujemy, obniżamy temperaturę i wlewamy przyprawy. W tej formie gotujemy przez godzinę, dopiero potem dodajemy ocet, gotujemy jeszcze 5 minut i pakujemy do wcześniej wysterylizowanych słoików.

Salsa pomidorowa na zimę

Do gotowania musimy wziąć:

Kilo mięsistych pomidorów
strąk chili
Słodka cebulka
Pół łyżeczki suszonej bazylii
Trzy ząbki czosnku
Trzy gałązki świeżego tymianku
Dwie łyżki cukru
Sól i pieprz do smaku
Ocet 6%

Jak przygotowujemy sos salsa:

Myjemy nasze pomidory i kroimy je na ćwiartki, myjemy czosnek i cebulę, a także kroimy. Zmiel wszystko blenderem i od razu dodaj oliwę z oliwek i wszystkie przyprawy oprócz czosnku i octu.
Wlej wszystko do wspólnego pojemnika, w którym przygotuje się nasz sos. Gotujemy przez pół godziny, następnie mielimy przez sito, aby nie spotkały się skórki i pestki.
Następnie gotujemy jeszcze tylko 20 minut i pakujemy do słoików, które wcześniej wysterylizowaliśmy i dodaliśmy łyżeczkę octu. Banki zwijają się i przewracają, aby ostygły.

Sos pomidorowy z czosnkiem bez octu na zimę

Co musimy zabrać:

Po kilogramie pomidorów i papryki
główka czosnku
Sól i pieprz do smaku

Jak będziemy gotować:

Umyj wszystkie warzywa, pomidory pokrój w ćwiartki, usuń nasiona z papryki, również ją pokrój. Umieść wszystko w blenderze i przewiń, a następnie przetrzyj przez drobne sito.
Wlać do rondelka, dodać cukier, sól, gotować na wolnym ogniu przez dziesięć minut.
Następnie zmiażdż czosnek i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut. Gorące natychmiast zapakować w suche sterylne słoiki.

Sos pomidorowy z czosnkiem

Składniki:

Pomidory - 1 kg
Słodka papryka - 1 kg
Czosnek - 5-7 ząbków
Sól pieprz

Jak przygotować sos:

Dobrze umyj pomidory i słodką paprykę. Usuń nasiona z pieprzu. Pokrój w plasterki.
Zmiel warzywa w blenderze. Można przekręcić przez maszynkę do mięsa.
Wlej powstałe puree do rondla i włóż do pieca. Na małym ogniu (aby się nie przypalić) stopniowo doprowadzać do wrzenia. Wymieszaj kilka razy.
Gotuj przez 5-7 minut. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i mielony pieprz. Mieszać. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 5-7 minut.
Wlej gorący sos do czystych, przygotowanych słoików i zwiń. Schłodzić i przechowywać.

Sos pomidorowy na zimę z cebulą

Sos ten nadaje się również do mięs, warzyw, do gotowania barszczu, zupy, makaronu.

Składniki:

Pomidory - 2 kg
Cebula - 2 kg
Mielony cynamon - 1 łyżeczka
Goździki - 1 łyżeczka
mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka (lub do smaku)
Cukier - 1 szklanka
Sól - 5 łyżeczek
Ocet jabłkowy - 1 szklanka

Jak przygotować sos:

Pomidory myjemy i kroimy w plasterki. Wytnij łodygę.
Obierz i pokrój cebulę.
Przewiń maszynkę do mięsa lub posiekaj w blenderze.
Wlej puree do rondelka i zagotuj na małym ogniu. Wymieszaj kilka razy.
Dodaj cynamon, goździki, mieloną czerwoną paprykę, cukier i sól. Gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około godzinę.
Dodaj ocet 5 minut przed końcem gotowania.
Wlej gorący sos do przygotowanych słoików i zwiń.

Aromatyczny sos pomidorowy

Składniki:

Pomidory - 1 kg
Cebula - 1 sztuka (nie duża)
Czosnek - 3-5 ząbków
mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki (lub do smaku)
Bazylia - 1 łyżka (suszona)
Cukier - 1 łyżka stołowa
Ocet - 2 łyżki stołowe (9%)
Olej roślinny - 3 łyżki stołowe (bezwonny)
Liść laurowy - 1-2 liście
Sól dla smaku

Jak przygotować sos:

Zanurz pomidory we wrzącej wodzie i zdejmij skórkę. Można wstępnie dusić, a następnie przetrzeć przez sito.
Drobno posiekaj cebulę. Przepuść czosnek przez prasę.
Rozgrzej olej roślinny w rondlu. Najpierw smaż cebulę przez 3-4 minuty. Następnie dodać czosnek i smażyć wszystko razem jeszcze przez 1 minutę.
Dodaj drobno posiekane lub przetarte przez sito pomidory, bazylię, mielony pieprz, cukier i sól.
Gotuj na małym ogniu, aż sos zredukuje się o około jedną trzecią.
Dodać ocet, liść laurowy i zagotować. Natychmiast wlać do przygotowanych słoików i zwinąć.

Sos pomidorowy z chmielem suneli

Składniki:

Pomidory - 2,5 kg
Czosnek - 5-7 ząbków
Ostra papryka - 2 - 2,5 strąka (małe)
Kolendra - 1 łyżka
Chmiel Suneli - 2-3 łyżeczki
Cukier, sól - do smaku

Jak przygotować sos:

Umyj pomidory i blanszuj przez 1-2 minuty. Usuń skórę i pokrój w koła lub plastry.
Możesz natychmiast pokroić w plasterki i gotować, aż pomidory staną się miękkie. Przetrzyj przez sito.
Połóż powstały przecier pomidorowy na kuchence i podgrzej na małym ogniu. Gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż masa pomidorowa zredukuje się o około jedną trzecią.
Dodać cukier, sól do smaku, kolendrę, chmiel suneli oraz posiekany czosnek i ostrą paprykę, którą należy zmielić w maszynce do mięsa lub bardzo drobno posiekać. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5-7 minut.
Gorący sos przelewamy do słoików i zwijamy.

Sos pomidorowy z musztardą na zimę

Składniki:

Pomidory - 5 - 5,5 kg
Cebula - 2 kg
Czosnek - 5-7 ząbków
Cynamon - 1 łyżeczka
Goździki - 1 - 1,5 łyżeczki
Ziele angielskie mielone - 1 łyżeczka
Musztarda - 1 łyżeczka (w ziarnach)
Cukier - 375 gramów
Ocet jabłkowy - 175 ml
Sól - 90 gramów (lub do smaku)

Jak przygotować sos:

Opłucz pomidory wybrane do sosu. Kroić i gotować. Przetrzyj przez sito.
Przełóż puree do miski. Gotować.
Obierz i drobno posiekaj cebulę. Przepuść czosnek przez prasę.
Gdy tylko przecier pomidorowy się zagotuje, dodaj cebulę, czosnek. Gotuj przez 12-15 minut na małym ogniu.
Dodaj cukier, sól, czosnek i przyprawy oraz musztardę. Gotuj przez 5 minut i dodaj ocet. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 3-5 minut i wlać do czystych słoików. Zamknąć hermetycznie.

Sos pomidorowy z marchewką

Składniki:

Pomidory - 3,0 kg
Marchewka - 0,5 kg
Słodka papryka - 1,0 kg
Olej roślinny - 1,5 szklanki
Czosnek - 2-3 ząbki
Cukier - 1 szklanka
Ocet - 2 łyżki
Sól - 2 łyżki
Natka pietruszki - 1 pęczek

Jak przygotować sos:

Zanurz pomidory we wrzącej wodzie i zdejmij skórki. Pokrój w plasterki.
Marchewki obrać i pokroić na kawałki.
Umyj słodką paprykę i usuń nasiona. Plasterek.
Zmiel czosnek przez prasę.
Umieść pomidory, marchewkę i paprykę w blenderze i posiekaj. Wlej puree do rondla i umieść na kuchence. Podgrzewać na małym ogniu do wrzenia, od czasu do czasu mieszając.
Gotuj na małym ogniu przez 25-30 minut. Dodaj posiekany czosnek, posiekaną natkę pietruszki, olej roślinny, sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3-5 minut. Wlać ocet, zagotować i wlać do słoików. Zakasać.

sos pomidorowy z pomidorów

Składniki:

pomidory 6 kg.
cebula 0,6 kg.
cukier 2 łyżki
liść laurowy 3 szt.
sól kuchenna 1,5 łyżeczki
goździk 3 szt.
ocet stołowy 9% 1 łyżka.
ziele angielskie 8 szt.

Metoda gotowania:

Jak widać, na naszej liście składników znajdują się wyłącznie produkty naturalne.
Część składników trzeba będzie kupić w supermarketach, a warzywa weźmiemy z własnego ogródka lub domku letniskowego.
Z pewnością każda gospodyni hoduje pomidory i cebulę, ponieważ rośliny te nie wymagają zbytniej pielęgnacji.
Ci, którzy gotowali pastę pomidorową w domu, wiedzą, że warzywa należy najpierw udusić.
W przypadku sosu ta procedura nie jest potrzebna, pominiemy pomidory przez maszynkę do mięsa.
Jeśli obserwuje się zepsute miejsca na warzywach, należy je usunąć.
Cebule są również siekane za pomocą maszynki do mięsa.
Umieść koncentrat pomidorowy w misce.
Wybierz większe dania, ponieważ mamy dość dużą liczbę pomidorów.
Do masy dodać cebulę, goździki, ziele angielskie i liść laurowy.
Na tym etapie zaleca się dodanie wszystkich przypraw, aby podczas duszenia oddały wszystkie swoje aromaty
Rozpalamy mały ogień i gotujemy masę pomidorową około 60 minut, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliła
Ten czas wystarczy, aby całkowicie zmiękczyć warzywa.
Następnie przepuścimy je przez sito
Postaraj się zrobić to z wysoką jakością, aby praktycznie nie pozostało ciasto.
Osobiście mam nieco ponad pół kilograma.
Dostały się też liść laurowy i pieprz, ponieważ nie są już potrzebne w sosie – podczas duszenia oddały wszystkie swoje zapachy.
Mamy już płynną masę, która trochę przypomina sos, ale daleko mu do tego.
Masę należy odparować, aby nie wyglądała jak sok.
Powinien być grubszy.
Wysyłamy patelnię z masą pomidorową do pieca i gotujemy przez co najmniej 2 godziny.
Zasypiamy po chwili granulowanym cukrem.
Posolić również danie, aby zrównoważyć smak.
Czekamy aż masa zgęstnieje, następnie dodajemy ocet i dokładnie mieszamy.
Lepiej jest wziąć ocet 9%, ale nie zawsze jest pod ręką.
Zastąp go słabszym odpowiednikiem, ale dodaj więcej.
Następnie możesz pobrać próbkę i sól lub cukier według własnego uznania.
Czas rozlać gorący sos do słoików.
Należy je wcześniej wysterylizować w dowolny dogodny sposób.
Ostatnio używam do tego celu mikrofalówki.
Najpierw myję każdy sodą, następnie wlewam wodę i wysyłam do kuchenki mikrofalowej na 5 minut, ustawiam moc na maksimum
Przechodzimy do procesu zszywania puszek.
Następnie odwróć każdy do góry dnem i przykryj.
Po ostygnięciu sosu należy go umieścić w ciemnym, chłodnym miejscu - piwnicy.
Z naszej liczby pomidorów wyszło około 4 litrów.
Jeśli będziesz gotować dłużej, wyjdzie około 3 litrów.
Koniecznie spróbuj zrobić pyszny naturalny sos według mojego przepisu.
Danie nie wymaga specjalnych umiejętności, ale cała rodzina będzie Wam dziękować przez całą zimę.

Domowy sos pomidorowy bez octu

Składniki:

pół szklanki oleju roślinnego
1,2 kg dojrzałych mięsistych pomidorów
250 gramów słodkich jabłek
5-6 ząbków czosnku
250g soczystej jasnopomarańczowej marchwi
2 gorzkie papryki
0,25 szklanki soli
250 gramów słodkiej czerwonej papryki

Gotowanie:

Pomidory dokładnie umyć i obrać ze skórki.
Aby to zrobić, wykonaj zgrabne nacięcie w kształcie krzyża na wierzchu każdego pomidora.
Następnie sparzyć pomidory wrzącą wodą i zalać zimną wodą.
Po tej procedurze skórkę z pomidorów można łatwo usunąć.
Po obraniu pomidorów ze skóry pokrój je na 4 części.
Umyj jabłka, obierz i usuń rdzeń.
Jabłka pokroić na 4 części.
Umyj marchewki, obierz i pokrój na małe kawałki.
Umyj paprykę, usuń nasiona i łodygę i pokrój na kilka kawałków.
Przepuść pomidory, jabłka, paprykę i marchewkę przez maszynkę do mięsa, wybierając średni nóż.
Umieść masę warzywną w rondlu lub dużej emaliowanej misce (patelni), zagotuj na małym ogniu.
Gotuj masę warzywną przez godzinę, regularnie mieszając.
Po godzinie gotowania sosu wlej olej roślinny do masy warzywnej, wymieszaj kompozycję i gotuj przez kolejną 1 godzinę. Czytaj więcej:
Gdy sos się gotuje, obrać czosnek, podzielić na ząbki i przepuścić przez praskę.
Papryki myjemy, usuwamy gniazda nasienne i bardzo drobno siekamy.
Po 2 godzinach gotowania sosu do całości masy warzywnej dodać czosnek i ostrą paprykę wraz z solą.
Wymieszaj sos i gotuj przez kolejne pół godziny.
Gotowy sos zdjąć z ognia, wlać gorący do wysterylizowanych słoików, zamknąć gotowanymi pokrywkami, ostudzić i przechowywać w zimnym miejscu (piwnica, lodówka, zimna piwnica).

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł