Pomidory w puszkach we własnym soku. Pomidory we własnym soku na zimę: Domowe przepisy, które polizasz palce

Jeśli zimą często gotujesz potrawy wymagające pomidorów, to pewnie pomyślałeś o tym konserwowanie pomidorów we własnym soku. Apetyczne pomidory, które będą przechowywane w słoiku z sokiem pomidorowym, to nie tylko pyszna przekąska do każdego dodatku, ale także pyszny zdrowy napój bez konserwantów i innych chemikaliów. A z tych pomidorów można zrobić sos pomidorowy, dodać do zup.

Konserwowanie pomidorów we własnym soku

To wcale nie jest trudne konserwowanie pomidorów we własnym soku, przepisy kulinarne mają wiele funkcji, ale nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z tym procesem. Na trzy litry gotowego przedmiotu trzeba wziąć trzy kilogramy małych pomidorów (śmietany), dwa kilogramy dużych owoców, soczystych i mięsistych, 50 g cukru i 60 g soli. Do każdego słoika można dodać kilka groszków ziela angielskiego, kawałek cynamonu lub ostrą paprykę.

Małe owoce należy dokładnie umyć, następnie nakłuć wykałaczką w kilku miejscach, włożyć do czystych trzylitrowych (można też użyć dwulitrowych) słoików. Owoce powinny sięgać do ramion. Nawiasem mówiąc, według tego samego przepisu można gotować pomidory, z których następnie robi się sosy, np. bolońskie, czy inne potrawy. Ale w tym przypadku konieczne jest usunięcie skórki z owocu, w tym celu należy je zanurzyć we wrzącej wodzie na kilka sekund, aby łatwo się odkleił.

Teraz zwracamy się do dużych pomidorów, należy je pokroić na kilka części, wysłać na patelnię pod pokrywką, aby się nagrzały, ale nie zagotowały. Gorącą masę należy następnie przetrzeć przez sito, aby uzyskać sok pomidorowy. W soku rozpuścić cukier i sól, jedna łyżka stołowa na półtora litra soku lub dwie łyżeczki na każde pół litra. Możesz również dodać szczyptę cynamonu na każde pół litra. Ktoś po prostu usuwa skórę i nie przeciera jej przez sito, ale o wiele przyjemniej jest pić sok bez pestek. Można też dodać kilka ząbków czosnku, wtedy można je łatwo usunąć.

Podpal masę pomidorową w emaliowanym rondlu, zagotuj, usuń piankę i przelej do słoików. Następnie należy je wysłać do pasteryzacji: należy sterylizować we wrzącej wodzie przez około pół godziny, a w gorącej (85 stopni) przez około godzinę.

Zalej wrzątkiem żelazne pokrywki lub gotuj przez kilka minut, następnie zamknij pokrywkę i zwiń. Następnie słoiki należy odwrócić i owinąć ciepłym kocem. W tym stanie pozostawić do całkowitego ostygnięcia, a następnie przenieść do miejsca przechowywania - w piwnicy lub na balkonie.

W rzeczywistości nie będzie żadnych trudności podczas występu konserwowanie pomidorów we własnym soku, przepis ze zdjęciem może nie być potrzebne, ponieważ wszystkie główne punkty przygotowania i dalszego przygotowania są proste i zrozumiałe.

Konserwowanie pomidorów we własnym soku: przepis

W innym wariancie przepis z pomidorami w puszkach fotograficznych we własnym soku polega na dodaniu octu. Potrzebne nam będą trzy kilogramy pomidorków koktajlowych lub innych drobnych owoców np. odmiany Lady Fingers, także litr naturalnego pomidora, łyżka soli i trzy łyżki cukru pudru, cztery łyżki octu stołowego 9%.

Najpierw musisz przygotować marynatę, w tym celu wymieszaj sok z solą, cukrem i octem. Połóż emaliowaną patelnię na ogniu i zagotuj.

Wszystkie owoce należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Następnie włóż je do wysterylizowanych słoików. Jeśli zdecydujesz się zachować pomidory koktajlowe, odpowiednie są małe pojemniki - 0,5-1 litra, ale w przypadku pomidorów śmietankowych i zwykłych średniej wielkości lepiej wziąć słoiki o pojemności 2 lub 3 litrów.

Jeśli planujesz konserwację w domu, wskazane jest samodzielne uprawianie pomidorów, na przykład odpowiedni jest mały rozmiar 20-80 gramów, a pomidory koktajlowe można w ogóle uprawiać na parapecie.

Zagotuj czajnik i wlej wrzątek do słoików, odstaw na 5 minut, a następnie spuść wodę. Przygotowaną wrzącą marynatę wlać do słoików. Nałożyć na sterylizację (15-20 minut) i zwinąć z żelaznymi pokrywkami.

Oferujemy również bliższe przyjrzenie się kwestii, jak zrobić własny sok, który jest niezbędny do tego przepisu. Po pierwsze, na pół litra gotowego pomidora trzeba wziąć około 600-700 gramów mięsistych pomidorów. Tak więc wszystkie owoce są przed tobą, teraz musisz zrobić z nimi taką manipulację. Weź szeroką głęboką miskę, zagotuj w niej wodę i opuść owoce porcjami, możesz to zrobić za pomocą durszlaka. Powinny być we wrzącej wodzie tylko przez kilka minut, a następnie zanurzone w zimnej wodzie.

Po takim przyjęciu skórka z owoców odklei się bez dodatkowego wysiłku i będą gotowe do wyciskania. Należy je ponownie złożyć w durszlak i delikatnie wytrzeć zmiażdżeniem, a masa wpadnie do emaliowanej miski. Następnie masę należy dodatkowo przefiltrować przez drobne sito lub gazę, aby uzyskać jednorodną masę bez kamieni.

Teraz ten produkt można wykorzystać do dalszego przygotowania, ale ktoś jeszcze nie robi dodatkowej filtracji, ponieważ napój z nasionami okazuje się bardzo smaczny.

Jeśli są spożywane na świeżo, po prostu zerwane z krzaka, posypane szczyptą soli – to chyba najlepsze jedzenie, jakie daje nam lato. Ale pomidor jest sezonowy, a pomidory sprzedawane w supermarkecie niewiele różnią się konsystencją od mokrej tektury. Jeśli chcesz móc cieszyć się aromatem i smakiem letniego pomidora zimą, we własnym soku na zimę według naszej receptury.

O zaletach przedmiotu obrabianego

Własne pomidory na zimę przyniosą Tobie i Twojej rodzinie ogromne korzyści:

• Po pierwsze, pomidory we własnym soku zachowują przydatne sole mineralne, pierwiastki śladowe i większość witamin.
• Po drugie, obróbka cieplna owoców pomidora zwiększa zawartość naturalnego przeciwutleniacza – likopenu, który zapobiega rozwojowi chorób i spowalnia starzenie.
• Po trzecie, to się opłaca. Zimowych pomidorów z półki sklepowej nie da się porównać z owocami z własnych czy dobrymi pomidorami kupionymi na targu. W tym samym czasie jedzenie w puszkach będzie tańsze i można łatwo i łatwo przygotować różnorodne sosy pomidorowe i dressingi.

Zanim zaczniesz konserwować pomidory we własnym soku, dokładnie przeczytaj cały przepis, przygotuj niezbędny sprzęt i odpowiednią ilość składników.

Urządzenia i przybory kuchenne

Aby zachować pomidory we własnym soku, będziesz potrzebować:

• szklane słoiki, najlepiej o pojemności od 700 ml do maksymalnie 2 litrów;
• blaszane pokrywki do konserwacji z gumowymi uszczelkami;
• wieczko z otworami i dziobkiem do spuszczania płynu z puszek;
• patelnie: dwie duże - do sterylizacji słoików i gotującego się soku oraz jedna mała - do sterylizacji pokrywek;
• ruszt na dużej patelni - do umieszczania puszek;
• ręczna sokowirówka ślimakowa;
• szczypce do podnoszenia;

Wymagane składniki

Przed rozpoczęciem konserwacji, zaopatrz się we wszystkie niezbędne składniki:

• pomidory;
• Sól;
• cukier.

Funkcje doboru produktów

Aby konserwacja wyszła smacznie, produkty do niej muszą być starannie dobrane. Pomidory należy spożywać u szczytu dojrzałości gęste, średniej wielkości, w miarę możliwości tej samej wielkości, bez pęknięć, plam i narośli. Do przygotowania soku owoce można wybierać nie tak ostrożnie - mogą być większe i mieć pewne wady. Sól lepiej jest brać duży, nie jodowany, rafinowany piasek i musi być suchy.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem

Jak zamknąć pomidory we własnym soku - prosto i krok po kroku.

Ważny! Przed rozpoczęciem pracy dokładnie sprawdź przygotowane potrawy i materiały. Szkło powinno być pozbawione pęknięć i pęknięć, pokrywki powinny mieć gładkie krawędzie i dobrze przylegać do szyjek, uszczelki gumowe powinny dobrze przylegać, a narzędzie metalowe nie powinno mieć wyszczerbień.

Przygotowanie pomidorów

Wybrane pomidory są dokładnie myte, a łodyga wycinana.

pokrętny

Równolegle z przygotowaniem pomidorów przygotowywany jest sok pomidorowy do ich nalewania. Aby to zrobić, pomidory są krojone na kawałki i przepuszczane przez sokowirówkę.

wrzący sok

Po wyciśnięciu soku stawiamy garnek z nadzieniem na ogniu i dodajemy do niego cukier i sól – 1 łyżkę soli i 1 łyżeczkę cukru na litr soku (choć można zamknąć pomidory bez soli i cukru). Po zagotowaniu soku utrzymuje się go w ogniu przez około 10 minut, pianka nie jest usuwana.

Sterylizacja słoików

Naczynia i pokrywki są dokładnie myte wodą sodową lub z mydłem i spłukiwane czystą wodą. Pokrywki są dobrze wytarte i wysuszone.

Do sterylizacji na dnie patelni umieszcza się ruszt, instaluje się słoiki, nalewa wodę prawie pod szyję i doprowadza się wodę do wrzenia. Gotować 10 minut. W ten sam sposób w małym rondlu sterylizuje się pokrywki wraz z uszczelkami.

Pakowanie pomidorów w słoiki

Przygotowane pomidory umieszcza się luzem w wysterylizowanych słoikach, po kolei wyjmując je z gorącej wody szczypcami.

Następnie pomidory zalewa się wrzącą wodą w objętości w przybliżeniu równej połowie objętości słoików, tak aby słoik był wypełniony wodą do góry, a słoiki były przykryte sterylnymi pokrywkami. Po 10 minutach pokrywki są zdejmowane i woda jest spuszczana.

Ważny! Gorące słoiki można postawić tylko na drewnianym blacie lub ręczniku. Podgrzane naczynia szklane umieszczone na metalowej lub kamiennej powierzchni mogą pęknąć.

Nalewanie soku

Ugotowany sok wylewa się na wierzch słoikami pomidorów, upewniając się, że w pojemniku nie pozostały bąbelki powietrza.

zachód słońca

Po napełnieniu słoiki są przykrywane sterylizowanymi pokrywkami i zwijane maszynowo.

Zamknięte słoiki są umieszczane szyjami w dół i szukają bąbelków unoszących się z pokrywki, co wskazuje, że nie jest hermetyczne. Gdy konserwa ostygnie, musisz spróbować zdjąć pokrywkę ze słoika opuszkami palców. Jeśli odskoczyła, to jest źle zwinięta. Jeśli pokrywka „wyskakuje” po naciśnięciu jej środka palcem, jest to również małżeństwo - albo naczynia nie były wystarczająco gorące podczas zszywania, albo pokrywa przepuszcza powietrze.

Konserwowanie żywności znacznie upraszcza proces codziennego gotowania każdej gospodyni domowej. To nie jest dla nikogo tajemnica. Warzywa i owoce przygotowane na przyszłość pozwalają zawsze mieć pod ręką odpowiedni składnik, aby przygotować to lub inne danie. Nie musisz biegać po sklepach i spędzać czasu na obróbce i przygotowywaniu oryginalnych produktów. Dużo łatwiej jest zdobyć odpowiedni słoik z półki i rozwiązać problem bez dodatkowego wysiłku.

Trudno sobie wyobrazić pierwsze lub drugie dania, które nie wykorzystują pomidorów w takiej czy innej formie. To wyjątkowe warzywo służy nie tylko jako dodatek i dekoracja. Jest częścią różnych sosów i pieczeni, bez których wiele potraw traci nie tylko swój wygląd, ale także niepowtarzalny smak i aromat. Bez wątpienia idealną opcją do zbioru pomidorów są konserwy w naturalnym nadzieniu. Aby to zrobić, musisz wiedzieć, jak to zrobić.Nie ma nic skomplikowanego. Wystarczy postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku. A wynik będzie gwarantowany.

Jak wiecie, ile osób - tyle opinii. Dlatego każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na robienie pomidorów we własnym soku. Ale wszystkie są zjednoczone wyraźną sekwencją, której należy przestrzegać w procesie gotowania. Sam proces zajmuje bardzo mało czasu. Słoiki z pysznymi pomidorami pływającymi w pachnącym nadzieniu znajdą się na stole nie dłużej niż dwie godziny.

A więc, jak to zrobić Najpierw musisz przygotować niezbędne produkty źródłowe. Do konserw lepiej jest brać małe warzywa. Łatwiej je układać w bankach. Aby przygotować płynne podłoże, możesz użyć kilku dużych pomidorów.

Z produktów, których możesz potrzebować: na 2 kilogramy małych 3 kilogramy dużych pomidorów, 2 zwykłe łyżki cukru i soli.

Sam proces składa się z kilku głównych etapów:

1. Dokładnie umyj warzywa.
2. Ostrożnie umieść małe pomidory w słoikach do góry. Wcześniej skórkę w nich należy przekłuć igłą w kilku miejscach.
3. Duże pomidory posiekać losowo, włożyć do rondla i powoli zagotować pod pokrywką.
4. Następnie przetrzyj mieszaninę przez sito. Wynik jest naturalny
5. Na każde 1,5 litra gorącej masy dodać wymaganą ilość soli i cukru, dokładnie wymieszać.
6. Wlej mieszaninę do słoików, przykryj pokrywką i pasteryzuj w szerokim pojemniku z wrzącą wodą przez 8-10 minut.
7. Uszczelnij słoiki i odwróć je do góry nogami. Pozostaw w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia. Możesz je przechowywać w dowolnym miejscu.

To najłatwiejszy, ale nie jedyny sposób w domu. Są inni.

W gotowaniu zwykle robi się to na dwa sposoby. Wszystko zależy od rodzaju głównego produktu źródłowego. Do konserwacji można wykorzystać pomidory nieobrane lub obrane. Tutaj technologia gotowania jest nieco inna. Proces będzie wyglądał tak:

1. Umyj małe pomidory.
2. Pokrój skórkę w kilku miejscach na każdym pomidorze.
3. Warzywa włożyć do rondla z wrzącą wodą, szczelnie przykryć pokrywką i pozostawić w tym stanie na 15-20 minut.
4. Po upływie czasu wyjmij pomidory z wody, obierz i ostrożnie umieść w wysterylizowanych słoikach.
5. Zmiel resztę pomidorów w maszynce do mięsa, gotuj powstałą mieszaninę na małym ogniu przez około 15 minut.
6. Następnie dodaj cukier i sól.
7. Wlej zawartość słoików powstałą gorącą mieszanką i szczelnie zamknij metalowymi pokrywkami. W tym przypadku nie jest wymagana sterylizacja.

Takie pomidory można jeść nie tylko jako samodzielne danie. Doskonale nadają się do przygotowania różnych aromatycznych sosów.

Pyszne pomidory we własnym soku można przygotować bez użycia jakichkolwiek dodatków. Jest to niezwykle proste:

1. Usuń szypułki z dobrze umytych warzyw.
2. Losowo posiekaj pomidory. Kawałki powinny być wystarczająco duże.
3. Włóż produkty do rondla i rozpal mały ogień. Po ugotowaniu gotuj masę przez 20 minut.
4. Gotową mieszankę włóż do przygotowanych słoików i zwiń.

Wiele osób uwielbia pomidory we własnym soku, ale nie wszystkie gospodynie domowe gotują takie pomidory w domu, wierząc, że jest to bardzo trudne. W rzeczywistości w tym przepisie nie ma nic trudnego. sok z pomidorów w puszce nie, najważniejsze, aby nie być zbyt leniwym, aby oddzielić skórkę i nasiona od pomidorów, aby masa pomidorowa była bardziej delikatna. Ale szczególnie leniwi nie mogą niczego oddzielić, ale zrobić nadzienie ze skórek i nasion, będzie również pyszne. Te pomidory dobrze trzymają się w temperaturze pokojowej.

Składniki

Aby zachować pomidory we własnym soku, będziesz potrzebować:

pomidory w słoikach - 4 kg;

pomidory na sok - 3 kg;

sól - 1 łyżka. l. na 1 litr soku;

cukier - 1 łyżeczka na 1 litr soku (cukier jest opcjonalny).

*** Wskazane jest samodzielne regulowanie ilości soli i cukru, ponieważ. ich ilość zależy od odmiany pomidora, od zawartości w nich cukru. Jeśli pomidory są słodkie, cukier może wcale nie być potrzebny, a jeśli są kwaśne, należy go przyjmować w większej ilości niż w przepisie.

Kroki gotowania

Garnek z pomidorami zagotować na ogniu, co jakiś czas mieszając zawartość drewnianą łyżką. Masę pomidorową gotujemy około 20-30 minut, aż pomidory będą miękkie i gotowe do dalszej obróbki.

Używając specjalnego urządzenia lub zwykłego sita, pomiń wszystkie gotowane pomidory w małych partiach, oddzielając skórkę z nasionami od miąższu pomidorowego.

Gdy cała masa pomidorowa zostanie przetworzona, wlej do rondla i zagotuj. Dodaj sól i cukier (kto zdecyduje się dodać). Weź jeden słoik, wylej z niego wodę, wlej do niego gorący sok pomidorowy, przykryj metalową pokrywką do konserw i zwiń specjalną maszyną.

Pozostaw słoiki z pomidorami w puszkach we własnym soku do góry nogami na jeden dzień. Następnie odłóż do przechowywania.

Smak Bon i pyszna zima dla Ciebie!