Cienkie naleśniki z kefirem. Cienkie naleśniki z kefirem - właściwy przepis

Chyba nie ma na świecie osoby, która nie kocha naleśników. Ten delikatny i jednocześnie satysfakcjonujący przysmak można podawać na śniadanie, lunch lub kolację. Nawet najbardziej kapryśne dzieci lubią jeść naleśniki. Mogą służyć jako samodzielne danie, jeśli zawiniesz w nie jakiś pożywny produkt - siekanego kurczaka, mięso mielone, kapustę. Ale to także pyszny deser. A czym byłaby Maslenica bez naleśników? Rumiane, złote – nie bez powodu symbolizują słońce. Oczywiście naiwnym snobizmem byłoby wierzyć, że naleśniki są oryginalnym rosyjskim wynalazkiem. To danie jest obecne w prawie wszystkich krajach. Przypomnijmy na przykład naleśniki francuskie czy tortille hiszpańskie. Każda kuchnia ma swoją specyfikę. Rosyjskie naleśniki są puszyste i pulchne. Ukraińskie są cienkie, ażurowe i bardzo elastyczne. Co sprawia, że ​​są tacy? Kefir! W przeciwieństwie do świeżego mleka, produkt ten zawiera bakterie kwasowe, przez co ciasto po upieczeniu staje się „dziurowe”. Więc dzisiaj ugotujemy naleśniki z kefirem. Przeczytaj przepis krok po kroku ze zdjęciami poniżej.

Trochę chemii

Aby ciasto zamieniło się w patelnię, musi nastąpić w nim pewna reakcja z uwolnieniem dwutlenku węgla. Każda gospodyni domowa osiąga wynik na swój sposób. Niektórzy rozcieńczają kefir gazowaną wodą mineralną. Inne - piwo. Jeszcze inni używają świeżego mleka. Czasami mąkę zalewa się wrzącą wodą lub gorącym mlekiem. Następnie otrzymujesz krem.Przepis może obejmować dodatek sody. Zmieszany z kwasem mlekowym ten środek spożywczy uwalnia do ciasta szczególnie dużą ilość gazu, powodując, że produkty wychodzą po prostu koronkowe. Ważne jednak, żeby nie przesadzić z sodą. Jego nadmiar może zepsuć smak naleśników. Litr kefiru wymaga nie więcej niż dwóch łyżeczek sody. Mąkę należy przesiać. Wzbogaci to go w tlen, co również doprowadzi do pożądanej reakcji chemicznej. Jeśli chcemy uzyskać elastyczność gotowego produktu, warto do ciasta dodać warzywo lub masło.

Z dodatkiem wody

Przepisy na naleśniki kefirowe – z dziurkami, różowe, pyszne! - dość liczne. Zacznijmy od najprostszego. Do miski przesiać sto pięćdziesiąt gramów mąki. Wymieszaj z 80 g granulowanego cukru i szczyptą soli. Rozcieńczyć szklankę kefiru siedemdziesięcioma pięcioma mililitrami przegotowanej wody o temperaturze pokojowej. Stopniowo wlewaj ten roztwór do mąki, mieszając ciasto. Dodaj trzy jajka. Ubij ciasto trzepaczką. Rozpuść pięćdziesiąt gramów masła. Schłodźmy to, żeby nie było za gorąco. Wlać do ciasta. Rozgrzejmy żeliwną patelnię nad ogniem. Wytrzyj spód połową pokrojonej cebuli. Za pomocą gęsiego pióra lub szczotki silikonowej posmaruj patelnię olejem roślinnym. Dokładnie w ten sposób przepis instruuje pieczenie naleśników z kefirem. Cienkie produkty z dziurami uzyskamy, jeśli zamiast zwykłej wody użyjemy wody gazowanej.

Z pianką proteinową

Oto kolejny prosty przepis na naleśniki z kefirem. Cienkie kółka z dziurami otrzymamy, jeśli podzielimy jajka na żółtka i białka. Proces ten przypomina nieco robienie ciasta na biszkopt. Najpierw przesiej dwie szklanki mąki. Ucieramy dwa żółtka z łyżką cukru. Rozcieńczamy je dwiema szklankami kefiru. Stopniowo dodawaj mąkę, cały czas mieszając ciasto. Białka z dwóch jaj mieszamy z połową łyżeczki soli i ubijamy na puszystą masę. Rozcieńczmy ciasto kolejną szklanką kefiru. Wymieszaj piankę białkową i natychmiast rozpocznij pieczenie w oleju roślinnym. Te naleśniki kefirowe są pyszne!

Sprawdzony przepis

Nawet najbardziej niedoświadczony kucharz uzyska doskonałe rezultaty, jeśli będzie postępował zgodnie z tymi instrukcjami. Wyjmij wcześniej trzy jajka z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Mleko i kefir - oba produkty mają pół litra - lekko podgrzane. Ubij jajka za pomocą miksera. Do kefiru wlej pół łyżeczki sody. Dodaj trochę ciepłego mleka. Połącz mieszaninę jajek i kefiru. Dodaj tam łyżkę cukru i szczyptę soli. Do tej mieszaniny przesiej półtorej do dwóch szklanek mąki. Wymieszajmy. Rezultatem będzie dość gęste ciasto, które wymaga rozcieńczenia przepisu na naleśniki kefirowe pozostałym mlekiem. Cienkie produkty z dziurami masz gwarancję!

Ciasto choux na naleśniki

Istnieje wiele sposobów parzenia mąki z wrzącą wodą lub gorącym mlekiem. Ten przepis na naleśniki kefirowe krok po kroku zaczyna się od tego, że jak zawsze przesiewamy mąkę. Musisz wziąć jedną szklankę. Można oczywiście zrobić więcej, ale wtedy trzeba zwiększyć ilość pozostałych składników. Do przesianej mąki dodać dwie łyżki cukru i szczyptę soli. Wymieszaj widelcem. Do miski miksera wlać dwieście mililitrów kefiru i wbić jedno jajko. Śmigać. Połącz mieszaninę jajek kefirowych i mąki. Na dno filiżanki wsyp ćwierć łyżeczki sody oczyszczonej. Proszek zalać połową szklanki wrzącej wody. Mieszać do rozpuszczenia i od razu wlać do ciasta gorącą wodę. Wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na pięć minut. Następnie dodaj do ciasta kolejną łyżkę oleju roślinnego. Mieszamy i zaczynamy pieczenie. Jeśli ciasto okaże się gęste, można je rozcieńczyć wodą o temperaturze pokojowej.

Naleśniki kefirowe „Bardzo smaczne”

Dzięki temu sprawdzonemu przepisowi bez większego wysiłku upieczesz stos ażurowych, delikatnych i elastycznych ciast. Ciasto wyrabiamy metodą kremową. Więc postaw czajnik na ogniu. Do miski wsyp dwie szklanki mąki i kefiru. Dodać łyżkę cukru i szczyptę soli. Wbij dwa jajka. Mieszaj trzepaczką, aż znikną wszystkie grudki. Do szklanki wsyp pół łyżeczki sody. Napełnij naczynia wrzącą wodą po brzegi. Bardzo szybko wymieszać i wlać do ciasta. Pozwól mu parzyć przez pięć minut. Cóż, następnie postępujemy zgodnie z instrukcją poprzedniego przepisu na naleśniki kefirowe. Cienkie ciasta z dziurami będą bardziej elastyczne, jeśli do ciasta wlejesz dwie łyżki oleju roślinnego. Patelnię należy dobrze rozgrzać przed smażeniem. Im jest cieplej, tym więcej dziur się utworzy.

Naleśniki „Koronkowe”

Najpierw doprowadź główne produkty do temperatury pokojowej: kefir (2,5% tłuszczu) - pół litra, jajka - trzy sztuki. Rozpuść kostkę masła w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej. To niskobudżetowy przepis na naleśniki z kefirem. Cienkie produkty z dziurami zostaną uzyskane, jeśli jajka zostaną wstępnie ubite. Do tej pianki wsyp pół łyżeczki soli i sody. Cukier należy przyjmować dwa, a nawet trzy razy więcej. Ponownie ubij mieszaninę. Do osobnej miski przesiej cztery łyżki mąki. Do masy jajecznej dodaj trochę roztopionego masła. Dodać całą mąkę i szklankę kefiru. Ubij ciasto mikserem. Dodaj pozostały kefir. Ponownie wymieszaj, aż uzyska konsystencję przypominającą koktajl mleczny. Rozgrzewamy patelnię z gładkim dnem i smażymy cienkie naleśniki na kefirze. Przepis wymaga posmarowania każdego kawałka roztopionym masłem.

Ciasto choux z mlekiem

Więc wyjdą bardzo dobrze.Przepis krok po kroku ze zdjęciami sugeruje najpierw podgrzanie tego sfermentowanego produktu mlecznego. Ale w żadnym wypadku nie powinien się nagrzewać, w przeciwnym razie pożyteczne bakterie umrą, reakcja chemiczna nie nastąpi, a naleśniki nie będą koronkowe. Więc podgrzej pół litra kefiru. Wbij jajko, posyp dużą łyżką cukru i małą łyżeczką sody. Dodaj szczyptę soli. Wszystko dobrze wymieszaj. Dodać półtorej szklanki przesianej mąki. Ponownie dokładnie wymieszaj, aby uniknąć tworzenia się grudek. Zagotuj szklankę mleka. Wlać do ciasta cienkim strumieniem, jednocześnie mieszając. Dodaj dwie łyżki oleju roślinnego. Piec na dobrze rozgrzanej patelni. Przed pierwszym naleśnikiem można go lekko posmarować olejem roślinnym. Ale kolejne produkty dobrze się przewracają i są usuwane bez tłuszczu. Smarujemy je masłem. Jest jeszcze jeden sekret, dzięki któremu doświadczone gospodynie domowe robią po prostu niesamowite naleśniki kefirowe. Przepis: Cienkie produkty z dziurkami wychodzą po wsypaniu na patelnię niewielkiej ilości ciasta. Przesuwamy naczynia do siebie i od siebie, tak aby płyn dobrze rozprowadził się po dnie.

Ciasto z dodatkiem skrobi

I wreszcie ostatni przepis na kefir. Skrobia ziemniaczana w połączeniu z mąką sprawi, że produkty będą delikatniejsze i bardziej miękkie. Do tego przepisu nie trzeba dodawać jajek – naleśniki nadal będą się trzymać i nie rozpadną. Wymieszaj litr kefiru z 50 gramami cukru i łyżeczką soli. Ubijmy cztery jajka. Zamieszajmy. Do miski z masą kefirową przesiej 250 g białej mąki pszennej i 100 g skrobi. Mieszaj, aby usunąć wszystkie grudki. Dodaj sodę oczyszczoną - na czubek noża. Dodaj 50 ml oleju roślinnego. Jeśli ciasto wydaje się gęste, rozrzedź je kefirem. Jeżeli jest zbyt płynne, dodać więcej mąki. Nasze naleśniki kefirowe pieczemy na rozgrzanej patelni. Przepis ze zdjęciem nie tylko pomoże Ci przygotować pyszną przekąskę, ale także zaostrzy Twój apetyt.

Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek w domu mógł odmówić nawet cienkich naleśników z miodem, kwaśną śmietaną lub dżemem. To tradycyjny rosyjski przysmak, który można szybko i łatwo przygotować. Eksperymenty kulinarne warto rozpocząć od naleśników kefirowych.

Klasyczne naleśniki z kefirem

Korzystając z tego przepisu, możesz przygotować cienkie ciasta w dziurze. Składniki: 1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej, 2 łyżki jajek, 2 szklanki kefiru o średniej zawartości tłuszczu, 90 ml przegotowanej gorącej wody, pół łyżeczki sody, cukier kryształ i sól do smaku.

  1. Produkt nabiałowy należy stosować w temperaturze pokojowej. Łączy się go ze szczyptą drobnej soli i cukru do smaku. Ilość piasku zależy od tego, z jakimi nadzieniami i dodatkami planujesz podać smakołyk.
  2. Do powstałej masy przesiewa się połowę mąki pszennej i po wyrobieniu pozostawia na kilka minut.
  3. Jajka wbija się w przyszłe ciasto, następnie dodaje się gorącą wodę i pozostałą mąkę.
  4. W misce będzie znajdować się płynne ciasto, całkowicie pokryte bąbelkami różnej wielkości.
  5. Aby zapobiec przyklejaniu się potrawy do patelni, dodaj do mieszanki kilka łyżek oleju roślinnego.

Przysmak smaży się na natłuszczonej patelni z każdej strony na złoty kolor.

Przepis bez drożdży

Pieczenie z kefirem nie okazuje się świeże. Zwłaszcza jeśli dobierzesz odpowiednią ilość soli (szczypta) i cukru (1,5 łyżki). Pozostałe składniki: 2 szklanki kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu, 2 łyżki jajek, szklanka przesianej mąki wysokogatunkowej, szczypta sody oczyszczonej, 3 łyżki oleju roślinnego.

  1. Zawartość jaj ubija się piaskiem i solą.
  2. Sodę miesza się z kefirem.
  3. Mieszaniny z pierwszych dwóch etapów łączy się.
  4. Mąkę wzbogaconą w tlen dodaje się do mieszanki małymi porcjami. Podczas tego procesu trzepaczka stale rozbija grudki. Olej dodaje się jako ostatni.
  5. Naleśniki piecze się w standardowy sposób.

Świetnie nadają się do farszu różnymi nadzieniami.

Z ciasta parzonego z wrzącą wodą i kefirem

Ten niezwykły przepis sugeruje użycie zarówno kefiru, jak i wrzącej wody jako płynnej bazy. Składniki: 2,5 szklanki mąki pełnoziarnistej, 2 szklanki kefiru, szklanka przefiltrowanej wody, 2 łyżki jajek, pół szklanki cukru, 3 duże łyżki rafinowanego oleju, łyżeczka drobnej soli, szczypta sody oczyszczonej.

  1. Gotowanie naleśników z kefirem we wrzącej wodzie rozpoczyna się od przetworzenia jaj. Produkty te łączy się ze wszystkimi składnikami sypkimi, z wyjątkiem mąki, i lekko ubija.
  2. Do masy wlewa się nie zimny kefir.
  3. Sodę wrzuca się do przegotowanej wody, składniki są aktywnie mieszane.
  4. Mieszankę dodaje się do ciasta.
  5. Pozostaje tylko dodać masło i mąkę.
  6. Po kolejnym ugniataniu naleśniki kremowe smażone są na kefirze.

Jeśli używasz patelni teflonowej, być może nie będziesz musiał w ogóle dodawać dodatkowego oleju.

Cienkie naleśniki z dziurami

Baza ta nadaje się do każdego wypełnienia. Składniki: pół litra średniotłustego kefiru, 3 łyżki jajek, ½ małej łyżeczki sody i soli, 130-140 g mąki wysokiej jakości, 3 łyżki deserowe oleju roślinnego, duża łyżka cukru kryształu.

  1. Jaja kurze ubija się ze składnikami masowymi (z wyjątkiem mąki).
  2. Po dokładnym wymieszaniu do przyszłego ciasta wlewa się olej roślinny i dodaje wysokiej jakości mąkę. Jego ilość należy dostosować oceniając konsystencję masy.
  3. Gdy wszystkie grudki zostaną rozbite trzepaczką, można dodać kefir.
  4. Ciasto odpocznie przez 20-25 minut, po czym nadszedł czas na smażenie cienkich naleśników na kefirze.

Przed podaniem pierwszej porcji przysmaku przetrzyj patelnię połową surowego ziemniaka.

Ażurowy przysmak

Ażurowy przysmak jest nie tylko smaczny, ale i bardzo apetyczny. Składniki: 2 standardowe szklanki mąki i kefiru, 2 łyżki jajek, szklanka świeżo przegotowanej wody, pół łyżeczki sody oczyszczonej, 2 łyżki oleju roślinnego, sól i cukier do smaku.

  1. Używając blendera zanurzeniowego, połącz kefir, jajka i wszystkie suche składniki oprócz sody.
  2. Gdy w mieszance nie pozostały nawet najmniejsze grudki, wlewa się wrzącą wodę, w której rozpuszcza się soda.
  3. Jeśli ciasto okaże się gęste, możesz zwiększyć ilość płynu.
  4. Olej dodaje się jako ostatni.

Ciasto zaparza się przez 12-15 minut, a koronkowe naleśniki z kefirem smaży się na rozgrzanej patelni.

Bez dodatku sody

Sekretem tego dania jest dodanie oliwy z oliwek wraz z olejem słonecznikowym. Będziesz potrzebować 2 łyżek stołowych. Składniki: 2 łyżki jajek, szklanka pełnotłustego kefiru, pół szklanki mąki pełnoziarnistej, szczypta soli drobnej, 3 łyżki deserowe cukru kryształu.

  1. Do rozbitych jajek wlewa się nie zimny kefir.
  2. Wszystkie składniki luzem wlewa się do mieszaniny.
  3. Do mieszaniny wlewa się oliwę z oliwek.
  4. Mieszankę ubija się odpowiednią końcówką blendera, aż pojawią się bąbelki.

Naleśniki piecze się do zrumienienia.

Puszyste naleśniki z drożdżami

Drożdże szybkie pozwolą uświetnić Twój przysmak. Weź ich łyżkę stołową. Pozostałe składniki: szklanka kefiru o średniej zawartości tłuszczu, szklanka mąki wysokogatunkowej, 2 łyżeczki cukru kryształu, 2 duże jajka, pół szklanki wrzącej wody, 2 duże łyżki oleju roślinnego.

  1. Płyny są lekko podgrzewane aby szybciej „obudzić” drożdże. Rozpuszczają się w kefirze z mąką i cukrem.
  2. Masę przykrywa się folią i trzyma przez pół godziny.
  3. W drugim etapie przygotowania do ciasta wlewa się ubite jajka.
  4. Pozostaje tylko dodać olej i wodę (wrzącą wodę).

Naleśniki pieczemy na patelni wysmarowanej połową świeżej cebuli.

Przepis na dietę

Kefir można stosować lekko zakwaszony. Weź pełną szklankę. Pozostałe składniki: duże jajo kurze, pół szklanki mąki pełnoziarnistej, szczypta soli, po pół łyżeczki octu i sody, łyżka oleju roślinnego.

  1. Wszystkie składniki z przepisu łączy się jeden po drugim. Sodę gasi się kroplami octu jabłkowego lub winogronowego. Można do tego użyć także świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
  2. Na koniec do mieszanki dodaje się mąkę i masło.
  3. Pozostaw jednolite ciasto na kilka minut.

Zaraz po tym możesz przystąpić do smażenia naleśników.

Jak zrobić z koniakiem?

Koniaku należy używać bez środków aromatyzujących. Będziesz musiał wziąć 3-4 łyżki. Pozostałe składniki: 2,5-3 standardowe szklanki mąki, duże lub 2 małe jajka, pół litra niskotłuszczowego kefiru, szklanka świeżo przegotowanej wody, 3 łyżki rafinowanego oleju, szczypta waniliny, sól i proszek do pieczenia, łyżka granulowanego cukru.

  1. W szerokiej misce wymieszaj wszystkie produkty oprócz proszku do pieczenia, wrzącej wody i mąki.
  2. Do już wymieszanej bazy stopniowo dodaje się składnik mąki. Pierwsze 2 szklanki, a reszta w razie potrzeby. Do składników dodać proszek do pieczenia.
  3. Pozostaje tylko wlać wrzącą wodę do mieszanki i dostosowując ilość mąki, doprowadzić ją do stanu płynnej śmietany.

Gdy ciasto trochę odpocznie, możesz przystąpić do pieczenia przysmaku. Nie ma potrzeby smarowania patelni.

Z wodą mineralną i kefirem

Należy pić wodę mineralną wysokogazowaną. Będziesz potrzebować 300 ml. Pozostałe składniki: 920 ml kefiru (o niskiej zawartości tłuszczu), 6 łyżek jajek, 2 całe i ¼ szklanki mąki pszennej wysokiej jakości, ½ małej łyżeczki sody, łyżeczka soli kuchennej.

  1. Do miski miksującej wbijamy jajka i dodajemy sól. Jeśli planujesz przygotować słodką przekąskę, możesz nieznacznie zmienić przepis i na tym etapie dodać cukier granulowany do smaku.
  2. Używając elektrycznej trzepaczki, ubij składniki, aż powstanie piana.
  3. Wlewa się oba rodzaje płynów. Nie powinny być zimne. Zawartość tłuszczu w kefirze w tym przepisie nie jest ważna.
  4. Na koniec mąkę i wymaganą porcję sody przesiewa się do przyszłego ciasta.
  5. Ubijaj wszystko ponownie, aż będzie gładkie - najpierw na niskich, a następnie na maksymalnych obrotach.

Produkty piecze się na gorącej patelni na złoty kolor.

Przepis od Julii Wysockiej

Wiele współczesnych gospodyń domowych uwielbia przepisy od Julii. W końcu potrawy z nich przygotowane zawsze okazują się sukcesem. Składniki: 2 jaja kurze, po 85 g mąki pszennej zwykłej i gruboziarnistej, 65 g wysokiej jakości masła, 40 g cukru pudru, 1,5 szklanki mleka krowiego i 180 ml kefiru, łyżka brązowego cukru, szczypta soli morskiej.

  1. Produkty mleczne i jajka są mieszane. Masę soli się, słodzi i ubija.
  2. Masło roztapiamy, mieszamy z przesianą mąką (oba rodzaje) i dodajemy do ciasta.
  3. Masa będzie odpoczywać przez około godzinę.

Smażone naleśniki obficie posypujemy lekkim proszkiem.

Cienkie naleśniki z kefirem - tak proste i jednoznaczne, czasami stają się nieprzejezdnym zadaniem dla początkujących. Głównym problemem jest to, jak je odwrócić, aby ich nie rozerwać. Czy myślisz, że wymaga to jakiejś specjalnej techniki? Nic takiego! Potrzebujemy prostego i sprawdzonego przepisu. Oczywiście z tajemnicą. I już teraz odkryjesz ten sekret. Nauczę Cię upiec doskonałe naleśniki na kefirze, cienkie z dziurkami, przepis jest prosty i przejrzysty, nie trzeba niczego mierzyć na oko. Na ciasto wchodzi taka sama ilość głównych składników - dokładnie jedna pokrojona szklanka. A nawet jeśli nie znajdziesz szklanki odpowiedniej wielkości, nie ma to znaczenia – użyj kubka, bo w tym przepisie najważniejsze są proporcje płynu i mąki, a nawet jeśli chcesz je wymieszać, nie będziesz w stanie ich wymieszać.

Składniki:

  • Mąka - 1 szklanka 250 ml,
  • Kefir 1% tłuszczu – 1 szklanka,
  • Wrząca woda – 1 szklanka,
  • 2 jajka,
  • 2-3 łyżki cukru (w tym dwie prawie niesłodzone),
  • ½ łyżeczki soli,
  • ½ łyżeczki sody,
  • 3 łyżki oleju roślinnego

Jak gotować cienkie naleśniki kefirowe z dziurami

Początek jest tradycyjny – ubić jajka z cukrem i solą. Bez staranności. Wystarczy kilka minut, aby uzyskać efekt jak na zdjęciu.


Dodaj kefir. Przypomnę, że zawartość tłuszczu w kefirze nie powinna przekraczać 1,5 procent. Mieszać.


Teraz użyjemy sekretnego składnika, który pomoże nam zrobić cienkie, bardzo cienkie naleśniki z kefirem. Tym składnikiem jest wrząca woda. Wstaw czajnik z wodą. Większość z nich jest elektryczna i gotuje wodę w dwie minuty. Następnie wlej wrzącą wodę do miarki. Aby zapobiec pękaniu szkła, nalewaj powoli. Zasada parzenia ciasta naleśnikowego jest bardzo prosta - weź trzepaczkę w prawą rękę, zacznij mieszać ciasto i nie zatrzymując się, w lewej ręce weź pojemnik z wrzącą wodą (uważaj, aby się nie poparzyć, użyj piekarnika rękawica!) i wlewamy go do ciasta średnim strumieniem. Nie filmowałem tego procesu, ponieważ mam tylko dwie ręce. Ale widzisz rezultat. Ciasto już się spieniło.


Następna w kolejce jest mąka. Ten przepis szczególnie przypadł mi do gustu, bo nie ma w nim zniechęcających zwrotów „w przybliżeniu”, „każda mąka jest inna”, „spójrz na konsystencję”. Dokładnie szklanka mąki. I nie trzeba zaglądać w grubość ciasta w nadziei, że nagle olśnienie - to w końcu konsystencja, o którą prosiłeś... Zrobiłem zdjęcie, żebyście mogli zobaczyć, co "kieliszek ciasta" mąka” oznacza. Czy widzisz wzgórze z góry? Zrób taki sam.


Do miski z ciastem wsypać mąkę i wymieszać miotłą. Dobrze rozprowadza się w gorącej cieczy - nie pozostawia grudek.

Pozostaje tylko dodać sodę i olej roślinny. Pokazałem więc, ile wsypałem sody. To jest łyżeczka do kawy - jej objętość wynosi około pół łyżeczki. Zasadniczo można włożyć jedną trzecią łyżeczki. Ale wtedy dziury mogą być mniejsze.


Zagniecione ciasto zaczęło już bulgotać – soda szybko reaguje z kwaśnym kefirem.


Ciasto okazuje się bardzo płynne. Do tego stopnia, że ​​przy słabym oświetleniu nie dało się nawet wyraźnie uchwycić procesu kapania ciasta z łyżki. Bardzo szybko się wyczerpuje. Płyn.


To wszystko, możesz to usmażyć. Postaw patelnię na dużym ogniu. Wiem, że wiele osób smaruje patelnię olejem dopiero po raz pierwszy, ale ja dosłownie dolewam dwie, trzy krople oleju przed każdym naleśnikiem. Dzięki temu naleśnik się nie skleja i wygląda ładniej niż te smażone na suchej patelni.

Gdy patelnia będzie już gorąca, nabrać 2/3 chochli ciasta i wlać dokładnie na środek patelni, a następnie zacząć ją obracać i przechylać w różnych kierunkach, aby ciasto się rozlało. Jak widać, na naleśnikach natychmiast pojawiają się dziury.


Smaż przez 2 minuty, przewróć na drugą stronę, kolejne dwie minuty. Naleśnik kefirowy jest gotowy. Wyciągnąłem go na światło. I widziałeś to zdjęcie na początku przepisu. Dziury - morze. Efektownie wyglądają też naleśniki zwinięte w trójkąty i ułożone w rzędzie na talerzu.


Naleśniki te mają neutralny smak - można je podawać z dżemem, kwaśną śmietaną lub sosem jagodowym, nadają się również do farszu.


Wiele osób woli gotować naleśniki na kefirze niż na mleku, ponieważ takie naleśniki okazują się przewiewne, delikatne i bardzo smaczne.

Ciasto na naleśniki z kefirem nie powinno być tak płynne jak na naleśniki z mlekiem. Ale aby naleśniki były cienkie, do kefiru można dodać niewielką ilość przegotowanej wody lub nawet wody mineralnej. Można też zrobić naleśniki budyniowe z kefirem – w tym celu należy zaparzyć mąkę z wrzącą wodą.

Do ciasta naleśnikowego kefirowego często dodaje się sodę. Soda reaguje z kwasem zawartym w kefirze – w efekcie wydziela się dwutlenek węgla. Dzięki temu naleśniki są szczególnie porowate i przewiewne. Na 1 litr kefiru należy wziąć jedną lub dwie łyżeczki sody. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, w przeciwnym razie naleśniki będą smakować jak napój gazowany. Ilość sody zależy od pożądanej grubości i struktury naleśników. Naleśniki smażone są jak kefir, zwykle na oleju roślinnym.

Technika robienia naleśników z kefirem niewiele różni się od pieczenia naleśników według innych przepisów. Gotowe ciasto wylewamy łyżką lub łyżką na rozgrzaną olejem patelnię i pieczemy z obu stron na złoty kolor. Brzegi powinny być umiarkowanie suche i dobrze przypieczone.

Nie ma potrzeby nalewania zbyt dużej ilości ciasta – naleśniki powinny być cienkie i tej samej grubości. Aby równomiernie rozprowadzić ciasto na powierzchni patelni, podczas nalewania należy wykonywać ruchy obrotowe. Patelnię należy zawsze trzymać pod niewielkim kątem.

Możesz obrócić naleśnik specjalną szpatułką lub długim nożem. W skrajnych przypadkach można użyć widelca. Doświadczeni szefowie kuchni przewracają naleśniki bez dodatkowego wyposażenia - po prostu podrzucają naleśnik do góry, gdzie obraca się w powietrzu.

Gorące naleśniki kefirowe podawane są z miodem, dżemem, mlekiem skondensowanym, bitą śmietaną lub kwaśną śmietaną. Naleśniki kefirowe dobrze komponują się ze słonymi i słodkimi nadzieniami. Wystudzone naleśniki kefirowe mocno się do siebie sklejają, dlatego cały stos można podgrzać w kuchence mikrofalowej. Następnie naleśniki ponownie będą pozostawać daleko w tyle za sobą.

Naleśniki z kefirem - przygotowanie jedzenia i przyborów kuchennych

Zanim zaczniesz robić naleśniki z kefirem, musisz odmierzyć wymaganą ilość mąki, cukru, soli i sody. Pamiętaj, aby przesiać mąkę - pomaga to nasycić ciasto tlenem i sprawia, że ​​naleśniki są bardziej puszyste i przewiewne.

Musisz także stopić masło i trochę podgrzać kefir. Jeśli przepis wykorzystuje zwykłą wodę, należy ją zagotować. Jajka powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego należy je wcześniej wyjąć z lodówki.

Do naczyń kuchennych potrzebna będzie patelnia żeliwna lub patelnia z powłoką nieprzywierającą lub teflonową. Do pieczenia naleśników można także użyć specjalnej patelni, nie trzeba jej smarować olejem. Należy także przygotować czystą emaliowaną miskę na ciasto, trzepaczkę, szklankę do odmierzania ilości składników, szpatułkę, chochlę lub chochelkę oraz pędzel do natłuszczania patelni. Gotowe naleśniki układamy na szerokim, płaskim naczyniu wysmarowanym masłem.

Przepisy na naleśniki z kefirem:

Przepis 1: Naleśniki z kefirem

Te naleśniki kefirowe okazują się bardzo miękkie i smaczne. Przysmak przygotowany jest z minimalnej ilości składników i nie wymaga dużo czasu.

Wymagane składniki:

  • Kefir - 2,5-3 szklanki;
  • Mąka - 1,5-2 filiżanek;
  • Jajka - 2 szt.;
  • Cukier - 1 łyżka. l.;
  • Pół łyżeczki soli.

Metoda gotowania:

Rozbij jajka, oddziel żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem. Wlać dwie szklanki kefiru i mieszać, aż masa będzie gładka. Stopniowo dodawaj mąkę, ciągle mieszając. Białka ubić z solą na puszystą masę. Następnie do ciasta wlać pozostałą szklankę kefiru i dodać ubite białka. Rozgrzej patelnię, posmaruj ją olejem i zacznij smażyć naleśniki. Smażyć każdą stronę na złoty kolor.

Przepis 2: Naleśniki kefirowe „Cienkie”

Cienkie naleśniki kefirowe można nadziewać dowolnym nadzieniem. Gorące naleśniki można też podawać z miodem, kwaśną śmietaną lub dżemem. Te naleśniki można podawać na śniadanie lub na świątecznym stole z pysznym nadzieniem.

Wymagane składniki:

  • Mąka - 150 g;
  • Kefir - 120 ml;
  • Cukier - 80 g;
  • Woda - 75 ml;
  • Masło - 50 g;
  • Jajka - 3 sztuki;
  • Jedna trzecia łyżeczki soli.

Metoda gotowania:

Mąkę przesiać, wymieszać z solą i cukrem. Wodę wymieszać z kefirem i stopniowo dodawać mąkę. Zagnieść ciasto, wbić w nie jajka. Całość wymieszaj i wlej roztopione masło. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i rozpocznij pieczenie naleśników. Smażyć naleśniki z obu stron na złoty kolor. Jeżeli naleśniki wyjdą za gęste można dodać więcej mleka lub przegotowanej wody.

Przepis 3: Naleśniki kefirowe „Custard”

Te naleśniki kefirowe różnią się od poprzednich przepisów techniką gotowania. Aby przygotować naleśniki kremowe z kefirem, stosuje się te same składniki, a do ciasta dodaje się również wrzącą wodę.

Wymagane składniki:

  • Kefir - 200 ml;
  • 2,1 jajko;
  • Szklanka mąki;
  • Pół szklanki wrzącej wody;
  • Cukier - 2 łyżki;
  • Olej roślinny - 15 ml;
  • Ćwierć łyżeczki sody;
  • Trochę soli.

Metoda gotowania:

Mąkę przesiej i wymieszaj z cukrem i solą. Ubij kefir z jajkiem. Wlać mieszaninę jajeczno-kefirową do mąki. Ubijaj, aż będzie gładka. Wlać sodę do wrzącej wody. Następnie wlać do ciasta wrzącą wodę, wszystko wymieszać i odstawić na 5 minut. Na samym końcu dodaj olej roślinny i zacznij smażyć naleśniki na patelni rozgrzanej olejem roślinnym. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, można dodać odrobinę wody.

Przepis 4: Naleśniki kefirowe „Koronkowe”

Te naleśniki kefirowe wychodzą delikatne, lekkie i przewiewne. Do przygotowania stosuje się standardowy zestaw produktów: mąkę, jajka, kefir, olej roślinny, cukier i sól z sodą.

Wymagane składniki:

1. 0,5 litra kefiru i mleka każdy;

2. Jajka - 3 szt.;

3. Około dwóch szklanek mąki;

4. Cukier - 1 łyżka. l.;

5. 30 ml oleju roślinnego;

6. Pół łyżeczki sody;

7. Pół łyżeczki soli.

Metoda gotowania:

Rozgrzej trochę kefir i mleko. Podgrzej jajka w temperaturze pokojowej. Ubij jajka, dodaj sodę do kefiru. Następnie wlej trochę ciepłego mleka. Wszystko dokładnie wymieszaj. Połącz kefir z jajkami, dodaj cukier i sól. Ubij wszystko, aż będzie gładkie. Stopniowo dodawaj mąkę, ciągle mieszając. Następnie wlać resztę mleka. Dodaj olej roślinny. Smażyć na rozgrzanej, natłuszczonej patelni z obu stron.

Przepis 5: Naleśniki kefirowe z koniakiem

Naleśniki na kefirze i koniaku są delikatne i aromatyczne. Tak pyszną ucztę można bezpiecznie zaoferować gościom.

Wymagane składniki:

  • Kefir - 1 litr;
  • Jajka - 2 szt.;
  • Cukier - 4 łyżki. l.;
  • Pół łyżeczki soli;
  • Wanilina - 1 szczypta;
  • Koniak - 6 łyżek. l.;
  • Jedna trzecia łyżeczki sody;
  • Mąka - na oko.

Metoda gotowania:

Jajka ubić na kefir, dodać cukier i sól, wszystko dokładnie wymieszać. Następnie dodaj wanilinę i sodę. Stopniowo dodawaj mąkę. Konsystencja ciasta powinna być podobna do płynnej śmietany. Wszystko ponownie wymieszaj, aby rozbić grudki. Następnie dodaj koniak. Naleśniki pieczemy na rozgrzanej patelni wysmarowanej masłem lub olejem roślinnym. Smażyć naleśniki z każdej strony na złoty kolor.

Przepis 6: Naleśniki kefirowe „Szybkie” z czerwonym kawiorem

Te naleśniki kefirowe są przygotowywane szybko, ale okazują się bardzo smaczne. Nadzienie z czerwonego kawioru zamienia zwykłe naleśniki w oryginalny, świąteczny przysmak.

Wymagane składniki:

  • 0,8 szklanki mąki;
  • Pół szklanki śmietanki;
  • Pół szklanki kefiru;
  • Pół łyżeczki sody;
  • Sok z cytryny - 3 ml;
  • 1 jajko;
  • 1 łyżeczka. Sahara;
  • Sól - szczypta;
  • 30 ml oleju słonecznikowego;
  • Słoik czerwonego kawioru;
  • 50 g masła.

Metoda gotowania:

Białka ubić z cukrem. Następnie dodać śmietanę i żółtko. Sodę oczyszczoną ugasić sokiem z cytryny i dodać do mieszanki. Wlać kefir. Dodaj mąkę i sól. Mieszaj wszystko, aż uzyska konsystencję śmietany. Rozgrzej patelnię, posmaruj ją olejem roślinnym i rozpocznij pieczenie naleśników.

Przygotowane naleśniki ułożyć w stos na wysmarowanym masłem talerzu. Na każdym naleśniku połóż kawałek masła. Kawior można nakładać łyżeczką na każdy naleśnik lub podawać w osobnej misce.

  • Aby zapobiec nadmiernemu gromadzeniu się oleju roślinnego na patelni, możesz wziąć mały kawałek gazy i pokryć nim powierzchnię patelni;
  • Gotowe naleśniki układa się w stosy, a na każdy naleśnik kładzie się kawałek masła. Cały stos należy przykryć serwetką lub ręcznikiem - w ten sposób naleśniki będą oddychać, ale nie ostygną;
  • Przygotowując naleśniki z kefirem, do ciasta przed mąką dodaje się sodę gaszoną;
  • Masło roślinne lub roztopione zawsze dodaje się jako ostatnie;
  • Zaleca się najpierw rozcieńczyć sól i cukier w niewielkiej ilości przegotowanej wody, następnie przecedzić mieszaninę przez sito i dopiero wtedy dodać do ciasta;
  • Do przygotowania naleśników należy używać wyłącznie świeżych jaj, zaleca się je ubić przed dodaniem do ciasta;
  • Mąkę należy przesiać bezpośrednio przed przygotowaniem naleśników, a nie z wyprzedzeniem;
  • Placki kefirowe mają neutralny smak, dlatego można je nadziewać dowolnym nadzieniem: kurczakiem z grzybami, soloną rybą lub kawiorem, kapustą, ryżem z jajkiem, jajkami z czosnkiem i majonezem, mięsem mielonym lub twarożkiem z suszonymi owocami.

Co może być prostszego niż naleśniki? Dla niektórych gospodyń domowych ta kwestia nie jest szczególnie trudna, dla nich szybkie wyrabianie ciasta i pieczenie naleśników na śniadanie jest niemal łatwiejsze niż przygotowanie omletu. Szczęściarze... Osobiście dla mnie wszelkie naleśniki, naleśniki i naleśniki są zabronione, ale nie dlatego, że ratuję sylwetkę, ale dlatego, że nigdy nie potrafię ich zrobić, niezależnie od tego, jak bardzo się staram. Jeśli masz dobry kontakt z naleśnikami, spróbujmy ugotować naleśniki z kefirem.

Nie ma wielu specjalnych sztuczek w robieniu naleśników z kefirem. Ciasto na naleśniki na kefirze jest nieco grubsze niż na cienkie naleśniki, ale to nie znaczy, że najcieńszych ażurowych naleśników nie można upiec na kefirze. Wystarczy dodać do ciasta odrobinę wody lub mleka. Jeśli chcesz uzyskać puszyste i miękkie naleśniki, nie musisz wgniatać w ciasto niczego poza kefirem. Jest jeszcze jeden trik - dla szczególnego blasku i puszystości mąkę na naleśniki należy zaparzyć z kefirem. Podczas warzenia suche i płynne składniki ciasta mieszają się dokładniej, a w cieście „magazynowana” jest również woda. Podczas pieczenia woda ta odparowuje, powodując ubytki i dziury w cieście.

Kolejny aspekt, o którym nie należy zapominać. Ciasto na naleśniki na kefirze musi zawierać sodę. Pamiętajmy o chemii: gdy soda reaguje z kwasem, uwalnia dwutlenek węgla, który nadaje lekkości Twoim naleśnikom i naleśnikom. Jeśli tego nie zgłosisz, naleśniki będą kwaśne i nie wyrosną, a jeśli je przeniesiesz, smak sody zepsuje całe wrażenie. Istnieją przepisy, w których w ogóle nie używa się sody, ale do ciasta należy dodać dobrze ubite białka jaj. Jeśli nadal używasz sody, jej ilość należy obliczyć w przybliżeniu w następujący sposób: na 0,5 litra kefiru weź od ⅓ do 1 łyżeczki. soda, w zależności od gęstości ciasta i pożądanej grubości naleśników. Nawiasem mówiąc, bardzo często w przepisach można znaleźć zalecenia dotyczące stosowania kefiru lub kwaśnego mleka - zawiera ono więcej kwasu, przez co naleśniki wyjdą bardziej puszyste.

Pozostałe składniki - sól, cukier, olej roślinny, czasem skrobię - dodaje się do ciasta do smaku. Mąkę na ciasto należy przed użyciem przesiać, co nasyci ją powietrzem, dzięki czemu naleśniki będą jeszcze bardziej przewiewne.

Wszystko zależy od przepisów. Nie ma ich zbyt wiele, więc masz okazję wypróbować je wszystkie i być może znaleźć swoje.

Ażurowe naleśniki z kefirem

Składniki:
3 stosy kefir,
2 jajka,
½ łyżeczki sól,
½ łyżeczki Soda,
4 łyżki skrobia,
8 łyżek (ze zjeżdżalnią) mąka,
1-3 łyżki. Sahara,
3 łyżki olej roślinny.

Przygotowanie:
Żółtka ubić z cukrem. Kefir zmieszaj z sodą i odstaw na chwilę. Do żółtek dodać skrobię, mąkę i kefir, wlewając go w częściach i dobrze mieszając, aby uniknąć grudek. Białka ubić z solą na puszystą masę i ostrożnie wymieszać z ciastem wraz z olejem roślinnym. Smażymy na rozgrzanej patelni wysmarowanej kawałkiem smalcu.

Ażurowe naleśniki kremowe

Składniki:
3 jajka,
1 łyżka. Sahara,
1 stos gotująca się woda
1 stos mleko,
½ szklanki kefir,
½ łyżeczki proszek do pieczenia,
mąka - wystarczy, aby zrobić cienkie ciasto.

Przygotowanie:
Jajka ubić z solą i cukrem. Do mieszanki wlać szklankę wrzącej wody, wymieszać trzepaczką, następnie dodać mleko i kefir i dobrze wymieszać. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać do masy jajecznej i wymieszać. Jeśli ciasto okaże się gęste, dodaj ciepłą wodę. Do ciasta wlać 1-2 łyżki. olej roślinny, aby nie smarować patelni za każdym razem.

Składniki:
600-700 ml kefiru,
¾ stosu. gotująca się woda
1 łyżeczka (bez zjeżdżalni) soda,
3 łyżki olej roślinny,
½ łyżeczki sól,
3-5 łyżek. Sahara,
2-2,5 stosów. mąka,
wanilina.

Przygotowanie:
Ubij kefir, sól i cukier za pomocą trzepaczki lub blendera. Do kefiru dodać przesianą mąkę i dobrze wymieszać. Wlać ¾ szklanki. wrzącą wodę, dodać sodę i szybko dodać do ciasta. Wlać olej roślinny i pozostawić ciasto na 10-15 minut. Upiecz naleśniki jak zwykle.

Naleśniki kefirowe z wodą gazowaną

Składniki:
500 ml kefiru,
2 jajka,
2-3 łyżki. Sahara,
½ szklanki olej roślinny,
1,5 stosu. woda wysokogazowana,
1 łyżeczka proszek do pieczenia,
szczypta soli.

Przygotowanie:
Wymieszaj kefir, wodę gazowaną, olej roślinny, sól, cukier i jajka. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy kefirowej. Od razu wymieszaj i upiecz naleśniki.

Naleśniki z kefirem i mlekiem

Składniki:
3 jajka,
500 ml kefiru,
500 ml mleka,
1-2 łyżki. Sahara,
½ łyżeczki sól,
½ łyżeczki Soda,
3 stosy mąka,
4 łyżki olej roślinny.

Przygotowanie:
Mąkę przesiej i wymieszaj z sodą. Jajka ubić z solą i cukrem, dodać kefir i mleko i dobrze wymieszać. Powstałą mieszaninę wlać do mąki i wymieszać mikserem, następnie wlać olej roślinny i ponownie wymieszać.

Naleśniki kremowe z kefirem

Składniki:
1 litr kefiru,
2 jajka,
6-7 łyżek. Sahara,
2 łyżeczki (bez zjeżdżalni) sól,
6-7 łyżek. olej roślinny,
3,5 stosu mąka,
2 łyżeczki (bez zjeżdżalni) soda,
1 stos gotująca się woda

Przygotowanie:
Jajka ubić razem z kefirem, solą i cukrem, dodać sodę, olej roślinny i stopniowo, nie przestając mieszać, dodawać przesianą mąkę. Ponadto, nie przestając mieszać, zalej wrzącą wodą i upiecz naleśniki na gorącej patelni.

Puszyste naleśniki z kefirem

Składniki:
2 jajka,
3 stosy kefir,
2 stosy mąka,
1 łyżka. Sahara,
½ łyżeczki sól.

Przygotowanie:
Żółtka utrzeć z cukrem na biało, wlać 2 szklanki. kefir i dobrze wymieszaj. Stopniowo dodawać przesianą mąkę, ciągle mieszając, i zagnieść ciasto bez grudek. Białka ubić z solą. Do ciasta wlać pozostały kefir, dodać białka i upiec naleśniki na patelni wysmarowanej olejem roślinnym.

Składniki:
11 łyżek (ze zjeżdżalnią) mąka,
3 jajka,
3 łyżki Sahara,
szczypta soli,
szczypta sody,
kefir - do przygotowania ciasta o konsystencji płynnej śmietany.

Przygotowanie:
Wszystkie suche składniki wymieszaj, następnie wlej kefir i dobrze wymieszaj, aby nie było grudek. Naleśniki pieczemy jak zwykle na patelni wysmarowanej olejem roślinnym lub kawałkiem smalcu.

Składniki:
1 litr ryazhenki,
18-20 łyżek. skrobia,
15-17 łyżek. mąka,
5 jaj
1 łyżeczka Soda,
1,5 łyżeczki sól,
1,5 łyżeczki cukier puder,
4-5 łyżek. olej roślinny.

Przygotowanie:
Za pomocą blendera lub miksera ubijaj wszystkie składniki, aż uzyskasz jednorodną masę bez grudek. Naleśniki upiec na rozgrzanej patelni i posmarować roztopionym masłem.

Miłego pieczenia naleśników!

Larisa Shuftaykina

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj ten artykuł
Szczyt