Ciasto biszkoptowe z sufletem owocowym z twarogu. Ciasto biszkoptowe z sufletem twarogowym. Przepis krok po kroku na zrobienie ciasta sufletowego z twarogiem

Składniki:

Jajko kurze - 4 szt.
Cukier granulowany - 240 g
Mąka pszenna - 80 g
Ekstrakt waniliowy - ½ łyżeczki
Twaróg 5-9% - 250 g
Krem 30-33% - 500 ml
Żelatyna - 10 g
Jagody - 200 g
Jagody - 150 g
Cukier puder z wanilią - 40 g

Gotowanie:

1. Przygotuj biszkopt: oddziel żółtka od białek. Jednocześnie potrzebny jest większy pojemnik na żółtka, ponieważ wszystkie składniki ciasta zostaną w nim zagniecione. Wyjmij białka z lodówki.
2. Dodaj 4 łyżki do żółtek. l. ciepła woda. Ubijaj mikserem w lekkiej, bujnej pianie przez 2-3 minuty. Następnie dodaj połowę całego cukru i kontynuuj ubijanie, aż całkowicie się rozpuści.
3. Pobierz białka z lodówki. Dodaj szczyptę soli i kilka kropli soku z cytryny. Ubij białka, stopniowo zwiększając prędkość, najpierw bez cukru, aż do uzyskania stabilnej białej piany. Zajmuje to 3-4 minuty. Stopniowo dodawaj pozostały cukier i ubijaj przez kilka minut, aż całkowicie się rozpuści (lepiej wziąć drobny cukier). Bardzo ważne jest, aby dobrze ubić jajka na herbatniki.
4. Do miski przesiej mąkę z żółtkami, delikatnie wymieszaj na niskich obrotach, dodaj białka i wymieszaj. Tutaj musisz działać ostrożnie i szybko, aby białka i żółtka nie straciły lekkości. Ciasto wylewamy na okrągły kształt i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C.
5. Piecz ciastko przez około 30 minut. W tym czasie nie otwieraj drzwiczek piekarnika. Aby upewnić się, że ciasto jest gotowe, musisz lekko nacisnąć górną skórkę: jeśli wcięcie pozostanie, musisz trochę dłużej trzymać je w piekarniku, ale jeśli natychmiast się zregeneruje, ciastko jest gotowe. Wyłącz piekarnik i zostaw go tam na kolejne 5 minut.Teraz możesz go wyjąć, schłodzić i odstawić na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
6. Gotowy biszkopt można namoczyć: wymieszać 3 łyżki cukru z połową szklanki wody i gotować syrop, aż cukier całkowicie się rozpuści. Schłodzić syrop i wymieszać z ekstraktem waniliowym. Pokrój biszkopt na dwa ciasta i dokładnie namocz je w powstałym syropie. Krawędzie również wymagają impregnacji.
7. Przygotuj nadzienie: wymieszaj twarożek z kilkoma łyżkami cukru (nadzienie nie jest zbyt słodkie, aby lepiej poczuć smak jagód), odstaw na minutę, a następnie dokładnie zmiel. W tym czasie twarożek rozpuści cukier i wygodniej będzie mieszać.
8. Ubij śmietanę w wysokiej misce. Sam krem ​​można również wyjąć w zamrażarce na 15 minut przed ubijaniem.
9. Przygotuj żelatynę. Pół opakowania żelatyny zalać dwiema łyżkami zimnej przegotowanej wody, odstawić na 10 minut, następnie rozpuścić na małym ogniu, bez gotowania. Schłodzić, upewniając się, że żelatyna nie stwardnieje.
10. Wymieszaj bitą śmietanę z twarogiem i schłodzoną żelatyną za pomocą miksera.
11. Następnie ostrożnie wymieszaj jagody łyżką, aby się nie marszczyły. Jagody należy wcześniej umyć i wysuszyć serwetką. Jagody malują wszystko dookoła na kolor liliowy, dzięki czemu można zrobić piękne plamy.
12. Włóż ciasto do naczynia do pieczenia, ostrożnie wypoziomuj na nim nadzienie i przykryj drugim ciastem. Umieść strukturę w lodówce, aby całkowicie zestaliła się. Może to potrwać kilka godzin. Wyjmij gotowe ciasto z formy. Możesz starannie przyciąć krawędzie.
14. Do dekoracji: ubić pozostałą śmietanę i utrwalić żelatyną, tak jak nadzienie. Pozostałą żelatynę namoczyć w 3 łyżkach wody, podgrzać na małym ogniu.

Upiecz biszkopt: ubij jajka na pianę, stopniowo dodawaj cukier i wanilię, ubijaj przez kolejne 5-10 minut. Stopniowo dodawać mąkę (mikser powinien być na minimalnych obrotach, następnie zwiększać) i ubijać przez 7 minut. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni przez 30-40 minut. Sprawdź gotowość ciastka wykałaczką. Podobnie przygotuj ciemny biszkopt, dodaj tylko chleb świętojański (lub kakao, jeśli nie znajdziesz pierwszego). Schłodzone ciastka przekroić na pół.

Jako bazę wziąłem ciasto czekoladowe. Rozprowadzamy na nim: mrożone maliny w środku, pozostałą przestrzeń wypełniamy posiekanym bananem i brzoskwinią z puszki. Ciasto lekko nasycić syropem brzoskwiniowym. W międzyczasie namocz 50 g żelatyny w wodzie i gotuj zgodnie z instrukcją.

Gotowanie sufletu twarogowego. Robimy puree truskawkowe: kroimy 300 g truskawek, przenosimy do rondla, dodajemy 100 g cukru i rozpalamy na małym ogniu. Jagody powinny uwolnić sok. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Pozostawić do ostygnięcia i doprowadzić blenderem do pożądanego stanu. Możesz użyć prostszej opcji: natychmiast wymieszaj truskawki z cukrem w blenderze. Ale po ugotowaniu jagody bardziej ujawnią swój smak ;-) W misce wymieszaj miękki twarożek z kruszonką, ubij mikserem na gładką masę, dodaj cukier puder ok. 100 g, wanilinę 5 g, dodaj puree truskawkowe, ubijaj na kolejne 5 minuty. Na koniec dodaj przygotowaną żelatynę i ubijaj przez kolejne 5 minut.

Następna warstwa: ułożyć lekki biszkopt, na nim pokrojone banany i trochę nasączyć syropem brzoskwiniowym. Teraz zakładamy pierścień z naczynia do pieczenia - jest to konieczne, aby nasz suflet nie rozprzestrzenił się podczas krzepnięcia. Suflet rozprowadzamy, wyrównujemy i wkładamy do lodówki, aż stwardnieje na około 30-40 minut.

Gdy suflet zamarznie, powtórz wszystkie warstwy. Przygotowujemy krem. Ubij schłodzone białka w gęstą pianę, dodaj sok z połowy cytryny i 2 torebki cukru pudru. Pokonaj kolejne 10 minut.

Wydaje się, że nie trzeba tłumaczyć czym suflet twarogowy różni się od galaretki z twarogiem? Czy nadal jest to konieczne? W przeciwieństwie do dość gęstej i elastycznej galaretki suflet zawsze okazuje się bardziej delikatny, przewiewny i porowaty. Dziś przygotujemy zdrowy przysmak w domu – z pewnością docenisz smak, aromat i aksamitność sufletu twarogowego.

Ogólnie rzecz biorąc, suflet można przygotować nie tylko w formie upieczonej - w piekarniku, powolnej kuchence lub podwójnym kotle. Najczęściej suflet twarogowy wytwarza się bez pieczenia, to znaczy, że masa powietrza jest żelowana za pomocą agaru lub żelatyny. Na prośbę Olesi, która zamówiła to danie deserowe, dzielę się z Wami przepisem na suflet twarogowy na żelatynie, którego nie trzeba piec.

Głównym zadaniem w przygotowaniu sufletu twarogowego (przynajmniej dla mnie osobiście) jest stworzenie porowatej i przewiewnej tekstury gotowego deseru. Aby to zrobić, możesz użyć wielu technik, które wcale nie są skomplikowane. Przede wszystkim stwórz niezbędną objętość za pomocą białek jaj lub bitej śmietany ubitej w mocną pianę, które są wprowadzane jako ostatnie do przygotowanej bazy twarogowej. Lub przez dość długi czas ubijaj mikserem masę twarogową żelatyną, która już dobrze ostygła.

Gotuję suflet z twarogiem w ostatni sposób, ponieważ nie zawsze można uzyskać gęstą śmietanę, a mój potężny pomocnik kuchenny jest zawsze pod ręką. Jeśli masz słaby mikser, może nie wytrzymać długiego ubijania, więc zastosuj powyższą metodę z białkami lub śmietaną.

Gotowy suflet twarogowy można podawać jako samodzielny deser, dekorując go plastrami świeżych owoców, jagód, mięty lub melisy. Ponadto świetnie nadaje się do wypieku domowych ciast, gdzie pełni rolę delikatnej i aksamitnej warstwy. Ze wskazanej ilości produktów uzyskuje się dwie bardzo przyzwoite porcje deseru lub warstwę na ciasto o średnicy 16-18 centymetrów.

Składniki:

Gotowanie krok po kroku ze zdjęciami:

Przepis na delikatny suflet twarogowy zawiera następujące składniki: twarożek, śmietanę, mleko, cukier, żelatynę i wanilinę (opcjonalnie). Radzę wybrać twarożek nie suchy, nie zbożowy, najlepiej pogrubiony lub tłusty, można wkleić. Śmietana, podobnie jak mleko, przyjmuje absolutnie dowolną zawartość tłuszczu. Dostosuj ilość cukru do swoich upodobań (mam umiarkowanie słodki suflet), a do smaku potrzebujesz dosłownie szczypty waniliny. Można go zastąpić łyżeczką cukru waniliowego lub kilkoma kroplami ekstraktu waniliowego.

Opcja 1. Możesz ubić wszystkie składniki mikserem z dużą prędkością, ale w powstałej masie pojawią się ziarna twarogu. Oczywiście można go wstępnie przetrzeć przez sito 1-2 razy, wtedy twarożek będzie znacznie delikatniejszy.

Opcja 2. Uderz wszystko blenderem zanurzeniowym. Najbardziej podoba mi się ta metoda, ponieważ w efekcie uzyskuje się absolutnie jednorodną mieszankę twarogową bez ani jednego ziarna twarogu. A poza tym kryształki granulowanego cukru natychmiast się rozpuszczają.

Przyjrzyjmy się teraz żelatynie. Mogą również istnieć opcje jego przygotowania. W każdym razie zawsze powinieneś przeczytać instrukcje na opakowaniu. Niektóre rodzaje żelatyny trzeba namoczyć w płynie przez 30-40 minut, podczas gdy inne (moja wersja) natychmiast rozpuszczą się w gorącym płynie. Musimy rozpuścić 15 gramów (czyli półtorej łyżki stołowej) żelatyny w 200 mililitrach mleka. Żelatyna błyskawiczna wlewa się do gorącego (85-90 stopni) mleka i przy energicznym mieszaniu rozpuszcza się prawie całkowicie. Prostą żelatynę moczy się w zimnym mleku przez 30-40 minut, po czym ogrzewa się na średnim ogniu z ciągłym mieszaniem, aż się rozpuści, iw żadnym wypadku nie doprowadza się do wrzenia. Może to prowadzić do tego, że przyszły suflet nie stwardnieje.

Następnie cienkim strumieniem żelatynę rozpuszczoną w mleku wprowadzamy do ostygłej masy twarogowej. Tylko pamiętaj, aby przecedzić go przez sito, aby w gotowym suflecie twarogowym nie było ziaren żelatyny, które nie zdążyły się rozpuścić. Wszystko dobrze wymieszaj mikserem lub trzepaczką i wstaw do lodówki na 5-7 minut, aby mieszanina zaczęła twardnieć, czyli żelować, ale tylko nieznacznie. To właśnie dzięki chłodzeniu podczas ubijania żelatyny pojawią się potrzebne nam bąbelki powietrza.

Następnie ubijaj wszystko razem na wysokich obrotach przez co najmniej kolejne 10 minut, aby uzyskać zwiewną masę. Jeśli zaniedbasz ten krok, w suflecie nie będzie koniecznej lekkości, ale otrzymasz po prostu pyszną galaretkę twarogową. Po ubiciu masy na tym etapie, jeśli chcesz, możesz dodać bitą śmietanę do bazy twarogowej, dzięki czemu gotowy deser będzie jeszcze bardziej przewiewny, porowaty i delikatny. Aby to zrobić, najpierw ubij 150-200 mililitrów ciężkiej (co najmniej 30%) śmietany na miękkie szczyty, a następnie delikatnie złóż je szpatułką lub trzepaczką. Po prostu nie bij mikserem, w przeciwnym razie istnieje możliwość zabicia mikstury, a wtedy serwatka z kremu zacznie się od niej oddalać. Jeśli śmietana ciężka nie jest dostępna, użyj 2-3 świeżych białek jajek, ubitych na sztywną piankę, a następnie włóż do bazy twarogowej.

Witajcie drodzy czytelnicy! Dzisiaj podzielę się kolejnym przepisem na ciasto, również wyszło pyszne i słodkie jak poprzednie.

Ciasto składa się z 3 warstw: 1) biszkoptu, 2) sufletu twarogowego i 3) galaretki, gotując w podanej kolejności.
Produkty do ciastek:
* 3 jajka,
* 150 gr cukru,
* 100 gr mąki,
* 1 łyżeczka soda gaszona octem,
* skórka z cytryny i miąższ z połowy cytryny bez soku,
* 3 łyżeczki płatki kokosowe,
* olej roślinny - do smarowania pleśni,
* zdejmowana forma Ø 26 cm.

2. Produkty do sufletu twarogowego:
* 450 g jogurtu do picia (mam truskawkę),
* 1 lub 1,5 opakowania twarogu (200-300 gr twarogu 9% tłuszczu),
* opakowanie żelatyny (użyłam 20 g żelatyny instant),
* 2 łyżki stołowe. l. Sahara,
* 1 łyżka. l. cukier puder.

3. Galaretka:
* 1 opakowanie galaretki cytrynowej / szklankę wody,
* ananasy w puszkach do dekoracji.

Gotowanie ciasta zaczyna się od upieczenia biszkoptu. Aby to zrobić, ubij jajka cukrem za pomocą miksera.

Powstałe ciasto przelano do formy rozbieralnej, nasmarowano olejem roślinnym i wypiekano w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 180 ° C.

Gotowy biszkopt zarumieniony. Nie wyjmowałem jej z formy, pozostawiłem do ostygnięcia - pozwoliło mi to zachować szczelność formy na styku dna i ścianek.

Czas pieczenia herbatnika wystarczy, aby przygotować suflet twarogowy. Aby to zrobić, worek żelatyny rozpuszczono w pół szklanki gorącej przegotowanej wody. W osobnym pojemniku przy minimalnej prędkości z mikserem ubij twarożek i jogurt z cukrem i cukrem pudrem na gładką masę.

Całkowicie rozpuszczoną żelatynę wlano do powstałej masy i ubijano mikserem z maksymalną prędkością, aż utworzyły się pęcherzyki powietrza.

Suflet wylano na schłodzone herbatniki i wstawiono na godzinę do lodówki.

Aby udekorować ciasto, rozpuściłem worek galaretki cytrynowej w szklance gorącej przegotowanej wody, odstawiłem na 15 minut do ostygnięcia na loggii, ale nie zamrażaj, aż stwardnieje. Pokrój krążki ananasa na plasterki. drobno starta skórka z cytryny.

Na wierzchu mrożonego sufletu ułożyłam kawałki ananasa, polałam zimną galaretką z cytryny i posypałam skórką z cytryny.

Teraz ciasto jest prawie gotowe, galaretka szybko twardnieje, warstwa jest cienka, poza tym galaretka wystygła, ale skoro był wieczór to rano postanowili zostawić ciasto, więc zamarzło na 100%.

Najważniejszym punktem jest ekstrakcja z formy. Na szczęście forma jest zdejmowana, nie trzeba przewracać i wymyślać, ale trzeba działać ostrożnie i ostrożnie. Wskazane jest, aby ciasto trochę stało w temperaturze pokojowej lub trzymało gorący nóż wzdłuż ścianek formy z zewnątrz, wtedy ciasto łatwiej „odejdzie” od ścianek formy. Film pokazuje moment wyciągnięcia z formy, w jednej ręce był aparat, w kilku miejscach galaretka nie schodziła idealnie ze ścian. Bądź ostrożny, nie spiesz się.

Przekrój ciasta jest nie mniej ładny niż na zewnątrz.

Wybór odcieni warstwami w jasnych, słonecznych kolorach, możesz łączyć opcje galaretek i sufletów w bardziej kontrastowym zakresie, z innymi owocami i jagodami według własnego gustu, istnieje wiele kombinacji.

Ciasto okazało się ładne i lekkie, warstwa biszkoptu daje trochę sytości, suflet i galaretka to prawie nieważkie, przewiewne warstwy.

Po raz pierwszy ugotowałam ciasto biszkoptowe z sufletem twarogowym, okazało się za pierwszym razem, więc uważam, że przepis osobiście przetestowany i bardzo dostępny w przygotowaniu.
Ciasto z sufletem - deser, łatwa opcja na śniadanie, obiad, na wakacje. Rozbiegliśmy się z hukiem, dając nam natychmiastowy przedświąteczny nastrój sylwestrowy.

Dziękuję wszystkim za uwagę! Zaskocz swoich bliskich pysznymi smakołykami.

Oto noworoczna wersja ciasta, zamiast cytryny do biszkoptu dodałam 2 łyżeczki kawy, nie wlałam galaretki, na biszkopt 2 porcje sufletu z twarogu. Ciasto okazało się bogatsze i wyższe.

Pyszne ciasta dla Ciebie i Twoich bliskich!

Czas na przygotowanie: PT00H20M 20 min.

Przepis na ciasto z galaretką „Owocowa fantazja”

Chcę zaproponować przepis na ciasto, który będzie odpowiedni na każde wakacje. Jest to również ciekawe, ponieważ zawsze można z nim poeksperymentować zarówno w dekoracji, jak i w przygotowaniu sufletu twarogowego. Lepiej gotować ciasto w formie odpinanej.

Zdjęcie krok po kroku z robienia ciasta:

Produkty na ciasto:

mąka, cukier, jajka, twarożek, żelatyna, galaretka, owoce

To ciasto ma trzy warstwy:

Pierwsza warstwa to herbatnik

Do ciastka potrzebne będą:

• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka cukru
• 3 jajka

Gotowanie biszkoptu:

Przygotuj formę, posmarowując ją masłem lub margaryną. Ubij cukier z jajkami mikserem na biało (minuty 2).

Następnie dodaj mąkę, wszystko dobrze wymieszaj, aby nie było grudek. Wszystko miksuję mikserem na średnich obrotach. Powstałe ciasto wlewa się do formy,

i umieść w nagrzanym piekarniku. Pieczemy około 25-30 minut w 190*. (Nie otwieraj piekarnika przez 20 minut, w przeciwnym razie ciastko nie wyrośnie.)

Ciastko jest gotowe! Teraz pozwól mu ostygnąć. Nie wyjmuj z formularza.

Druga warstwa to twaróg

Gdy biszkopt się piecze i chłodzi, przygotuj suflet twarogowy.

Produkty do sufletu:

• 1 szklanka piasku
• 2 paczki twarogu
• 100-150g masła (zmiękczonego)
• 1 puszka ananasa
• 1 banan, 2 łyżki. łyżki żelatyny

Możesz eksperymentować z tą warstwą, możesz dodać dowolne owoce lub jagody, a także orzechy.

Przygotowanie sufletu twarogowego:

2 łyżki stołowe. łyżki żelatyny zalać 1 szklanką kompotu ananasowego i pozostawić do spęcznienia.

Wymieszaj i zmiel na gładką masę twarogową, cukier i masło.

Ananasy i banany w puszce drobno kroję i dodaję do masy twarogowej. Wkładam spuchniętą żelatynę do ognia w celu całkowitego oddzielenia, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Następnie trochę schłodzić żelatynę i wlać do masy twarogowo-owocowej,

Wszystko dobrze wymieszaj i wlej do foremki na ostudzony biszkopt. Włóż foremkę do lodówki do stwardnienia. (30 minut)

Trzecia warstwa ciasta to owoce i galaretka

Produkty:

• 1 banan
• 2 mandarynki
• 2 kiwi (lub inny wybrany owoc)
• 1 saszetka galaretki

Możesz także eksperymentować z tą warstwą: możesz ozdobić dowolnymi owocami z kompotu, a latem dowolnymi jagodami, na przykład ułożyłem truskawki.

Przygotowanie warstwy galaretki owocowej ciasta:

Rozmnażam galaretki, jak wskazano na opakowaniu. To prawda, rzadko kupuję gotową galaretkę, jeśli ktoś ma własne domowe przetwory: kompot malinowy, truskawkowy lub wiśniowy, tak jak mój, można zrobić własną galaretkę. Aby to zrobić, rozcieńczyć łyżkę żelatyny w szklance kompotu, aby kompot nie zmętniał, do szklanki dodać trochę soku z cytryny.

Z owoców dekoruję wierzch tortu, jak mówi fantazja. Ostrożnie wlewam rozcieńczoną galaretkę, ja wylewam łyżką tak, aby owoce oblały galaretką, wtedy będą błyszczące i nie wyschną.

Następnie wstawiam ciasto do lodówki do całkowitego zestalenia. Gdy ciasto stwardnieje, ostrożnie przesuwam nożem wzdłuż krawędzi formy i ciasta i wyjmuję formę. Ciasto to rozkosz i uczta dla oczu. Smacznego!

A to dziecięca wersja dekoracji tortu. Stworzony na urodziny dziecka.

Jak widać, opcji dekorowania ciasta jest wiele, wszystko zależy od Twojej bogatej wyobraźni. Nie będę mówić o smaku, spróbuję gotować i przekonam się, jak to smakuje!

Ponownie Smacznego!