Ciasto „beczka z kawiorem”. Ciasto „Beczka Miodowa z Kawiorem” Świetny pomysł! Szczegółowa klasa mistrzowska

Nie jest tajemnicą, że ciasto jest integralną ozdobą każdego święta. Żadna uroczystość nie jest kompletna bez tak upragnionego słodkiego etapu kończącego spotkania - degustacji deseru z herbatą lub kawą. Pomimo mnóstwa możliwości zakupu ciasta o dowolnej złożoności na ucztę, przygotowywanego na zamówienie przez specjalistów, gospodynie domowe coraz częściej decydują się na samodzielne stworzenie kulinarnego arcydzieła własnymi rękami. Przecież żadne ciasto ze sklepu nie może równać się z przysmakiem, w którym kryje się nie tylko kunszt, ale i kawałek duszy właściciela.

Deserem, za którym zwariują zarówno dorośli, jak i dzieci, jest ciasto „Beczka z Kawiorem”. Ta wersja słodkiej świątecznej dekoracji staje się z dnia na dzień coraz bardziej popularna. Jak zrobić niesamowite, niesamowicie smaczne ciasto w kształcie beczki kawioru? Postaramy się odpowiedzieć na to pytanie w naszym artykule.

Składniki

Przedstawiamy Państwu przepis na ciasto „Beczka z Kawiorem” (na 16 porcji). Aby skorzystać z bazy:

pięć biszkoptów;
700 g kremu maślanego.

Do dekoracji będziesz potrzebować:

600 g mastyksu;
barwnik spożywczy (do smaku);
50 ml syropu cukrowego.

Aby zrobić „kawior”:

10 stołów. łyżki żelatyny;
320 ml wody;
1 stół. łyżka oleju (słonecznikowy).

Wartość odżywcza

Zawartość kalorii w 100 g produktu: 260 kcal. Dodatkowo ciasto zawiera (na każde 100 g):

białka - 8 g;
tłuszcz - 3 g;
węglowodany - 50 g.

Cechy technologii gotowania

Bazą do tego ciasta może być biszkopt, ciasto miodowe lub snickers. Montując podstawę, delikatnie zaokrąglij boki i wykonaj bok na górze. Robiąc ciasto „Beczka Kawioru” z mastyksem, nie należy zapominać o dobrym schłodzeniu produktu przed jego nałożeniem.

Rozwałkuj pasek mastyksu w kolorze czekolady, który jest szerszy niż wysokość ciasta. Nałożony jest na niego wzór - imitacja drewna. Pasek ten jest następnie cięty na „deski”. Ciasto smaruje się syropem w celu uzyskania lepkości, mocuje się do niego improwizowane „deski” z mastyksu, wyrównuje i wygładza. Następnie z mastyksu wykonana jest pokrywa beczki - w kształcie prostego koła. Przymocuj go do powierzchni nasmarowanej syropem cukrowym.

Ciasto maluje się na brązowo (używa się barwników spożywczych) i wykonuje się krzyżowe krążki. Nałożyli na nie kółka, które będą imitować zapięcia. Pierścienie są pomalowane na brąz.

Potem zaczynają robić „kawior”. W tym celu do płaskiej i szerokiej miski wlać odrobinę oleju (słonecznikowego) - wysokość warstwy oleju powinna wynosić około 10 cm, zostanie on zamrożony, w wyniku czego produkt zgęstnieje. Następnie pomarańczową żelatynę rozcieńcza się w gorącej wodzie (na przykład można połączyć truskawki z brzoskwinią). Płynną galaretkę pobiera się do strzykawki i wkrapla do zagęszczonego oleju. Kropelki galaretki natychmiast twardnieją i opadają na dno. Kawior należy przechowywać w lodówce przez cztery godziny, po czym spuścić olej i napełnić „beczkę” „kawiorem”. Proces przygotowania przysmaku zajmuje zwykle cały dzień.

Kolejny przepis na ciasto „Beczka z kawiorem”: klasa mistrzowska

Aby przygotować przysmak według tego przepisu, będziesz potrzebować dość złożonego zestawu składników. Gotowanie wymaga pewnych umiejętności i doświadczenia, a także sporej cierpliwości.

Składniki: z czego robi się ciasteczka?

Do zrobienia biszkoptu czekoladowego potrzebne będą następujące składniki:

5 jaj;
jedna szklanka cukru;
dwie łyżki kakao;
jedna szklanka mąki;
jedno opakowanie waniliny;
jedna łyżeczka proszku do pieczenia.

Biszkopt waniliowy wytwarzany jest z następujących produktów:

dwa jajka;
150 g) cukier;
100 g mąki;
jedno opakowanie waniliny;
jedna łyżeczka proszku do pieczenia.

Składniki do robienia kremu

Do przygotowania kremu twarogowego użyj:

350 g kwaśnej śmietany;
350-400 g twarogu (najlepiej kupnego, niskotłuszczowego twarogu, dzięki temu krem będzie delikatniejszy);
półtorej szklanki cukru.

W cieście „Beczka z Kawiorem” pod mastyks stosuje się krem maślany. Przygotowuje się go z następujących składników:

masło (jedno opakowanie);
mleko skondensowane (pięć łyżek stołowych).

Skład wypełnienia i impregnacji

Do wykonania wypełnienia użyj:

4-5 plasterków brzoskwiń we własnym soku;
dwa banany;
beza (można kupić gotowe w sklepie);
pięć do sześciu łyżek gęstego dżemu (morelowego lub dowolnego);
50 g orzechów włoskich;
50-70 g orzechów laskowych;
50-70 g migdałów.

Impregnat do biszkoptów przygotowujemy z następujących produktów:

syrop brzoskwiniowy (z puszki);
dwie do trzech łyżek cukru.

Z czego robi się mastyks i „kawior”?

Mastyks wykonany jest z:

90 g cukierków piankowych (dowolny kolor);
100 g czekolady (ciemnej);
40 ml kremu;
półtorej łyżki masła;
1-2 łyżki. l. Koniak;
90-120 g cukru pudru.

Do przygotowania kawioru w galaretce użyj:

jedno opakowanie galaretki tortowej;
woda (należy wziąć jedną czwartą objętości wskazanej w przepisie na opakowaniu);
barwnik spożywczy w płynie: cztery krople żółte i dwie czerwone;
dwie szklanki oleju roślinnego (bezzapachowego) - można go następnie wykorzystać do innych celów.

Jakie narzędzia będą Ci potrzebne?

Oprócz zwykłych przyborów kuchennych, które zawsze znajdują się w kuchni, domowy cukiernik decydujący się na upieczenie ciasta „Beczka Kawioru” musi mieć pod ręką:

strzykawka medyczna (duża);
strzykawka do ciasta z małą końcówką (lub dużą pipetą);
drut;
dwie szklanki (duże przezroczyste).

Ciasto „Beczka z kawiorem”: przepis krok po kroku

Gospodyni będzie musiała ciężko pracować, aby zaimponować gościom. Pyszne ciasto „Beczka Kawioru” ze śmietany, dżemu, pianek, czekolady, kwaśnej śmietany, twarogu, orzechów włoskich i innych składników, którego bogactwo trudno nawet wymienić, jest dość trudne w przygotowaniu. Gospodyni domowa, która odważy się zająć się tworzeniem tego cukierniczego arcydzieła, powinna być przygotowana na złożoność stojącego przed nią zadania. Proces składa się z kilku kroków, które postaramy się opisać poniżej.

Robienie kawioru w galaretce

Najpierw należy przygotować kawior (galaretkę). Aby to zrobić, olej (roślinny) wlewa się do dwóch szklanek i umieszcza w zamrażarce, aż zgęstnieje. Lepiej trzymać go w lodówce przez noc. Gdy produkt będzie przypominał wazelinę, wyjmij ją i zacznij przygotowywać galaretkę. Zawartość saszetki dodać do wody i wymieszać trzepaczką. Gotuj przez około minutę. Zdjąć z ognia, dodać barwnik i ponownie dokładnie wymieszać.

Następnie galaretkę pobiera się do strzykawki (lub pipety) i zaczyna się z daleka wlewać galaretkę do lekko rozmrożonego oleju. Następnie oliwę z galaretką wlewamy na sitko, pod którym ustawiamy miskę (odcienie do niej cały olej). Powstały galaretkowy „kawior” przemywa się zimną wodą.

Ważny!

Nie należy długo trzymać kawioru na sicie, w przeciwnym razie jaja mogą się zdeformować. Kawior w galaretce należy położyć na torcie tuż przed podaniem, w przeciwnym razie będzie rozmoczony.

Pieczenie ciast biszkoptowych

Aby ciasto było wystarczająco wysokie należy upiec dwie warstwy biszkoptu (czekoladową i waniliową). Najpierw upiecz czekoladowy biszkopt.

Działają w ten sposób:

Białka i żółtka oddzielnie ubić z cukrem na puszystą masę.
Następnie obie ubite masy łączymy w jedną, delikatnie ugniatając.
Dodać mąkę (przesianą z waniliną, proszkiem do pieczenia i kakao).
Delikatnie mieszaj mieszaninę, aż grudki całkowicie się rozpuszczą.
Gotowe ciasto umieszcza się w misce multicooker, którą należy najpierw posmarować masłem (masłem) i piec w trybie „Pieczenie” przez 65 minut.
Następnie wyłącz multicooker i pozostaw ciastko pod zamkniętą pokrywką na 10-15 minut, po czym wyjmij je i umieść na kratce do całkowitego ostygnięcia.

Drugi biszkopt (waniliowy) pieczemy w ten sam sposób. Zajmie to około 45 minut.

Notatka

Jeśli ciastka piecze się w piekarniku, należy je rozgrzać do temperatury 180-200 stopni. Proces zajmie około 30-40 minut. Gotowość ciasta można sprawdzić za pomocą (drewnianego) szpikulca. Przed złożeniem ciasta poczekaj, aż obie warstwy ciasta całkowicie ostygną.

Jak powstaje mastyks (czekolada)?

Czekoladę (połamaną na małe kawałki) włóż do rondelka i postaw na małym ogniu, aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodać pianki (najpierw należy je podgrzać w kuchence mikrofalowej przez 10-20 sekund) i kontynuować roztapianie masy, ciągle mieszając.

Gdy roztopi się około ½ pianki, wlać śmietankę, dodać koniak i masło. Ciągle mieszaj, aż do uzyskania jednorodnej gęstej płynnej masy. Następnie usuń mastyk z ognia, stopniowo dodawaj cukier puder (przesiany). Najpierw wymieszaj masę łyżką, a następnie, gdy masa stanie się wystarczająco elastyczna i gęsta, ręcznie.

Należy dodawać cukier puder, aż masa stanie się elastycznym, ciepłym ciastem, które w ogóle nie klei się do dłoni. Następnie masę mastyksową zwija się w kulkę i umieszcza w plastikowej torbie lub na papierze do pieczenia.

Przechowuj masę uszczelniającą szczelnie zamkniętą w lodówce. Przed użyciem podgrzewa się go w kuchence mikrofalowej.

Jak przygotować krem?

Twaróg przygotowuje się w następujący sposób: śmietanę ubijamy z cukrem na puszystą masę, następnie dodajemy twarożek przetarty przez sito.

Aby przygotować krem maślany (stosowany do mastyksu), utrzyj wcześniej zmiękczone masło ze skondensowanym mlekiem.

Przygotowanie nadzienia

Aby przygotować nadzienie, zmiel orzechy i bezę. Brzoskwinie pokroić w plasterki. Banany zostaną pokrojone w warstwowy biszkopt.

Składanie ciasta

Akcja ta składa się z kilku etapów:

Biszkopt czekoladowy dzielimy na trzy warstwy, a waniliowy na dwie. Powstałe pięć ciast należy w przyszłości zamieniać, zaczynając od ciemnego.
Każde z ciast należy namoczyć w syropie (płyn z brzoskwiń z puszki łączy się z cukrem, gotuje 1-2 minuty i ostudza).
Ciemny biszkopt ułożyć na specjalnym talerzu i posmarować kremem (twarogiem). Na wierzchu układamy banany (pokrojone w plasterki). Przykryj biszkoptem waniliowym, posmaruj kremem twarogowym i połóż na nim bezę (pokruszoną). Ciemny biszkopt ponownie wyłożyć na ciasto waniliowe, posmarować konfiturą i ułożyć tą stroną na bezie tak, aby połączyła się z konfiturą. Następnie ciemne ciasto smarujemy śmietaną (twarogiem) i układamy w okrąg pokrojone w plasterki brzoskwinie. Na wierzchu ułóż ciasto waniliowe i posmaruj je dokładnie kremem twarogowym. Wlewa się na nią posiekane orzechy. Wierzch ciasta przykrywamy ostatnią warstwą ciasta (ciemną). Następnie dokładnie pokrywa się kremem (masłem) i wkłada do lodówki na dwie do trzech godzin.
Mastyks czekoladowy wyjmuje się z torby, pozostawia do lekkiego „rozmrożenia” i zaczyna z nim pracować. Produkt dzieli się na siedem równych części, z których zaczynają tworzyć „deski” na „beczkę”. Za pomocą drutu wykonuje się wgłębienia imitujące „korę drzewa”. Następnie ciasto wyjmuje się z lodówki i formuje w „beczkę”. Na wierzchu ciasta tworzy się bok, na którym następnie umieszcza się galaretowaty czerwony kawior. Z resztek masy uszczelniającej wykonuje się cienkie wici, które zawiązuje się wokół „beczki”, aby jeszcze bardziej przypominała oryginał. Przygotowany galaretowaty czerwony „kawior” umieszcza się na górze „beczki”.

Można podać deser. Ciasto „Beczka” z kawiorem (zdjęcie prezentowane w artykule) będzie naprawdę wspaniałym zakończeniem każdego urlopu.

Niezbyt lubię dania, które zjada się kilka razy szybciej, niż się je przygotowuje. Ale czasami chcesz zrobić wyjątek. W naszej rodzinie było wydarzenie, które należało uczcić w pracy mojego męża. I tak, jako „poprawkę”, przygotowałem się Ciasto beczkowe z kawiorem.

Beczka Ciasto Z Kawiorem

Od razu powiem, że to najbardziej pompatyczne ciasto jakie kiedykolwiek robiłam. Po pierwsze, przygotowanie zajęło dużo czasu: z koleżanką robiliśmy to od drugiej po południu do wpół do piątej w nocy. Po drugie, potrzeba było tyle jedzenia, że wystarczyłoby na wyżywienie kompanii żołnierzy na miesiąc. Po trzecie, kiedy mąż podwiózł go do pracy, żył tylko 20 minut. Jedli go wszyscy – ci, którzy nie lubią słodyczy, ci, którzy nie lubią ciast, ci na diecie, diabetycy i osoby z nadciśnieniem. Nikt nie mógł się oprzeć – tort wyglądał tak efektownie, że każdy prosił o kawałek. Smaczne, piękne, ale drogie, trudne i czasochłonne.

Zawartość kalorii w 100 g – 353 kcal

Przepis na ciasto Beczka z kawiorem

Składniki:

Składniki na ciasto Beczka z kawiorem

Do ciast:
Mąka – 2,25 szklanki
Kakao w proszku – 1 szklanka
Soda – 2,25 łyżeczki.
Proszek do pieczenia– 1,25 łyżeczki
Sól – 1 łyżeczka.
Cynamon – 0,5 łyżeczki.
Gorzka czekolada – 70 gr.
Mleko – 1 szklanka
Kawa naturalna– 1,25 szklanki.(gorący i mocny)
Jajko – 2 szt.
Majonez – 1 szklanka Oto sekretny składnik, który sprawia, że ciasta są jednocześnie puszyste i wilgotne.
Wanilia – 1,5 łyżeczki.
Cukier – 2,25 szklanki

Do kremu:

Konfitura – 100 gr.(wiśnia)
Jajko – 5 szt.
Cukier – 600 gr.
Masło – 680 gr.
Czekolada – 250 gr.
Mieszanka proszkowa– 2 saszetki(Budyń „Dr Oetker Pudding”, 40 g każdy)
Mleko – 0,5 l.

Do dekoracji:

Zefir – 2 torebki 200 gr. (żucie)
Galaretka – 1 opakowanie
(na czerwone ciasto Dr. Oetkera Tortenguss)
Olej roślinny- 1 litr(najtańszy)
Woda – 180 ml.
Cukier – 2 łyżki.
Cukier puder – 3 opakowania
Barwnik spożywczy – kolory żółty, brązowy, złoty
Czekolada biała – 20 gr.

Przygotowanie ciast:

Przesiać mąkę, sodę, proszek do pieczenia, sól, cynamon i wymieszać.

Czekoladę połamać na kawałki, wrzucić do rondelka i dodać mleko. Dodaj 1,25 filiżanki gorącej, mocnej kawy. Ciągle mieszając, doprowadzić mleko do wrzenia. Za pomocą miksera wymieszaj mleko i czekoladę na gładką masę.

Pozostawić do ostygnięcia do ciepłej temperatury (palec zanurzony w mleku nie powinien się palić).

Jajka ubić razem z majonezem i wanilią.

Kontynuując ubijanie, w 6 porcjach dodać cukier. Nie rozpuści się całkowicie, ale trzeba go dobrze wymieszać.

Do masy mącznej dodać czekoladowe mleko kawowe i wymieszać.

Do masy jajeczno-majonezowej dodać w trzech turach mączną część ciasta.

Ubij wszystko, aż będzie gładkie.

Ciasto powinno być płynne.

Dno formy (o średnicy 22 cm) wyłóż papierem do pieczenia, a boki posmaruj masłem. Na jedno ciasto wlać ¼ ciasta do formy i piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni. Chęć sprawdzenia zapałką. Pozostaw ciasto do ostygnięcia na 15 minut przed wyjęciem.

Ułożyć na metalowej kratce do całkowitego wystudzenia (co najmniej na godzinę!).

Robimy to z całym ciastem.

Powinieneś dostać 4 ciasta.

Podczas gdy ciasta się pieczą i studzą, można przygotować kremy. W tym torcie będą ich dwa.

Najpierw krem.

Oddziel białka od żółtek. W osobnym rondlu ubić białka z cukrem i wstawić je do łaźni wodnej, ubijać mikserem do uzyskania gęstej piany. Temperatura w żadnym wypadku nie powinna przekraczać temperatury ciała ludzkiego. Lepiej zimniej niż cieplej.

Stopniowo dodawaj olej (po 2 łyżki stołowe) i ubijaj, aż uzyskasz jasny, przewiewny krem.

Do bazy kremowej dodać roztopioną i ostudzoną gorzką czekoladę.

Drugi krem jest prosty. Aby to zrobić, po prostu weź dwie torebki budyniu Dr Oetker, mleko i postępuj zgodnie z instrukcją.

Zawartość saszetki rozpuścić w mleku, postawić na małym ogniu i ciągle mieszając, podgrzewać aż krem zgęstnieje.

Składanie ciasta, etap 1.

Po upieczeniu i wystudzeniu wszystkich ciast, kremach gotowych i wystudzonych można przystąpić do składania ciasta. Dwie warstwy ciasta (dolną i górną) smarujemy konfiturą wiśniową, a następnie kremem czekoladowym.

Pozostałe dwie warstwy ciasta smarujemy kremem budyniowym.

Ciastek nie łączymy (!), ale każdy z nich osobno wkładamy do lodówki na 1,5 godziny.

Dekoracja. Scena 1:

Zróbmy kawior. Właściwie przygotowanie do tarła należy rozpocząć 6 godzin przed godziną X – do zamrażarki wstawić butelkę oleju w celu schłodzenia i przygotować kostki lodu. Olej zgęstnieje, stanie się białawy i lepki.

Zawartość torebki galaretki wymieszać z cukrem, dodać wodę, dobrze wymieszać i doprowadzić do wrzenia.

Galaretka powinna zgęstnieć.

Ogólnie rzecz biorąc, zgodnie z tym przepisem, musisz poczuć wodę, jeśli dasz jej trochę więcej niż to konieczne, galaretka nie będzie miała czasu na stwardnienie w drodze na dno pojemnika z olejem. Generalnie życzę powodzenia w eksperymentach :)

W czasie, gdy galaretka się gotuje, wyjmij olej z zamrażarki i wlej go do wysokiego (!) naczynia. Włóż do niego kostki lodu.

„Jajka” toną i opadają na dno, przybierając po drodze kształt kuli.

Gdy olej stanie się zbyt ciepły, należy go wymienić na schłodzony.

Kiedy jajka wypełnią ¼ szklanki, połóż dłoń i wylej na nią zawartość szklanki. Olej powinien przepływać między palcami, ale jajka powinny pozostać. Ostrożnie przełóż je na spodek i włóż do lodówki.

To samo zrób z całą galaretką.

Składanie ciasta, etap 2.

Teraz nadszedł czas, aby połączyć warstwy ciasta w jedno ciasto. Wycinamy dwa ciasta, które będą dolne i górne, po obwodzie o 1 cm (formujemy kształt przyszłej beczki). Dwa środkowe pozostawiamy bez zmian. Ciasta układamy jeden na drugim i zwykłą łyżką smarujemy je ze wszystkich stron pozostałym kremem czekoladowym.

Bardzo ważne jest wypełnienie kremem wszystkich pustych przestrzeni pomiędzy ciastami.

Mała sztuczka: ciasto zostanie zmontowane na tym samym naczyniu, w którym zostanie podane (po złożeniu nie będzie możliwości jego przeniesienia). Dlatego, aby nie zabrudzić brzegów naczynia kremem, można je przykryć folią spożywczą. Gdy ciasto będzie gotowe, można je łatwo wyjąć i pozostawić piękne ciasto na czystym talerzu.

Złożone ciasto włóż do lodówki na 2 godziny.

Dekoracja, etap 2.

Teraz czas na mastyks. Od razu powiem, że dobranie kolorów i uformowanie mastyksu tak, aby imitował strukturę drzewa, zajęło nam kilka godzin. Skoro już wiem, co mam robić, następnym razem ilość czasu, jaką będę musiała poświęcić na ciasto, będzie znacznie mniejsza. Praca z mastyksem wymaga znajomości wielu niuansów, dlatego nie będę wdawał się w szczegóły, opiszę jedynie ogólny postęp prac.

Przydadzą nam się pianki do żucia, cukier puder i barwniki spożywcze: żółty i brązowy.

Rozpuść pianki do żucia w kuchence mikrofalowej, aż wypłyną na powierzchnię.

Dodać do niego cukier puder i ugniatać rękoma, aż masa stanie się plastelina i przestanie kleić się do dłoni.

Podziel masę uszczelniającą na 2 części.

Do jednej części dodaj kilka kropli brązowego barwnika spożywczego. W drugim - żółty i trochę brązowy (proporcje można ustalić jedynie eksperymentalnie).

Zmieszaj ze sobą dwa kolory masy uszczelniającej, ale nie do końca, aby pozostały plamy o różnych kolorach.

Następnie uzbrój się w nić i linijkę. Za ich pomocą mierzymy wysokość tortu i jego obwód. Dzięki prostym obliczeniom dowiemy się, ile „desek” potrzebujemy na beczkę i jakiej wysokości. Wycinamy deski. Powinny być nie więcej niż kilka milimetrów szersze w środku i węższe na końcach.

Talerz można ozdobić „gwoździami” – koralikami cukierniczymi przyklejonymi białą czekoladą (czekoladę należy roztopić w kuchence mikrofalowej).

I ostatnia rzecz to kawior.

Delikatnie połóż kawior na torcie rękami, tak aby całkowicie przykrył górną warstwę.

Gotowe ciasto włóż do lodówki.

Beczka Ciasto Z Kawiorem gotowy.

Smacznego!

Autor: natali.09
To był mój pierwszy raz, kiedy robiłam to ciasto. Lubiłem z nim pracować, nic nie było trudne.
Potrzebowałam upiec jakiś tort kumu na urodziny, pomysł przyszedł, gdy przeglądałam Internet, a przepis na miód był mój. Ten przepis jest stary (nazywany też „Kubuś Puchatek”), przekazany mi przez moją mamę, jak większość moich przepisów. Cóż, moja mama jest moją nauczycielką i przykładem. Ciasto wychodzi bardzo delikatne, smaczne i mięciutkie .
Nie oceniajcie ściśle, to moja pierwsza beczka kawioru, starałam się jak mogłam, a mój ojciec chrzestny był z tego ciasta zadowolony

P.S. Co ciekawe, wszyscy, którzy widzieli ciasto, pytali, jak słodkie jest ciasto z solonym kawiorem? Wszyscy, łącznie z ojcem chrzestnym, myśleli, że kawior jest prawdziwy lub stanowi jego zamiennik (białko).
Składniki:
Na 15 ciastek o średnicy 25 cm:
100 gr. obrazy olejne
100 gr. Sahara
2 szt. jajka
2 łyżki stołowe. kłamstwo wódka
3 łyżki kłamstwo Miód
50 gr. woda
1 herbata. kłamstwo szybki ocet sodowy
700-800 gr. mąka.
——
krem:
śmietana 1,5 opakowania (675 gr.)
cukier 350 gr.
zagęszczacz 1 szt.
——
do wyrównania ciasta
masło 100 gr.
mleko zagęszczone 80 gr.
——-
kit
pianka marshmallow 200 gr.
sa. proszek 400-450 gr.
woda 2 łyżki. kłamstwo

Przygotowanie:

1. W rondelku wymieszaj cukier, jajka, masło (pokrojone na kawałki). Do większego rondla wlej wodę i zagotuj. Umieścić w nim pierwszą patelnię, dodać więcej wody i wódki. Nieco później dodaj miód. Całość roztapiamy w kąpieli wodnej, cały czas dobrze mieszając. (nie doprowadzać do wrzenia!!!)

2. I dopiero gdy wszystko się rozpuści dodać 2 łyżeczki sody zahartowanej octem, dobrze wymieszać ale nie ściągać z ognia, wymieszać (nie doprowadzać do wrzenia!!! Sprawdź temperaturę palcem - masa powinna być gorąca) , ale nie poparzyć palca).

3.Gdy masa się podwoi, dodać 2 szklanki mąki (400 gr.). .. Gdy masa zgęstnieje (nastąpi to niemal natychmiast), zdejmij z ognia, dobrze wymieszaj i połóż wszystko na stole podsypanym mąką.

4. Ciasto dobrze zagnieść, ale masa nie powinna być zwarta, powinna być miękka, elastyczna, kleić się do dłoni, ale nie rozciągać i dobrze trzymać swój kształt.

5. Ciasto podzielić na 15 kulek, każdą rozwałkować (nie trzeba wkładać w to dużego wysiłku), odciąć nadmiar (w tym celu wzięłam zwykłą pokrywkę do patelni i ją przycięłam).

6. Piec każde ciasto w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 5 minut. (Mam bardzo wygodną blachę z podstawką na 3 blachy do pieczenia, więc upiekłam 3 ciasta na raz, a na 15 ciast zajęło to 30 minut.) Nie przesuszaj!!! Gdy tylko zauważymy, że ciasto zrobiło się trochę czerwone, natychmiast wyjmujemy je z piekarnika!

7. Rozłóż wszystkie ciasta i ostudź. W tym czasie pieczemy resztki, również nam się przydadzą. Z każdego ciasta strząsnąć mąkę (pędzlem) i posmarować kremem.

8. Krem:
Śmietanę ubić z cukrem, w razie potrzeby dodać zagęstnik do śmietany.

9. Ciasto pozostawić do namoczenia, w tym celu pozostawić je na kilka godzin (najlepiej na całą noc) w lodówce.

10. Resztki zmiel na drobny okruch, wymieszaj z pozostałą śmietaną i przykryj brzegi ciasta. Z tej masy wykonujemy boki beczki na górze. Wstawić na chwilę do lodówki, żeby stwardniało.

Tym razem robimy mastyks. Aby to zrobić, weź cukierki piankowe (kolor nie ma znaczenia), wlej je do miski i dodaj 2 łyżki. łyżki wody, wymieszaj tak, aby wszystkie cukierki były trochę mokre i włóż do kuchenki mikrofalowej na 25-30 sekund. Konieczne jest, aby masa nieznacznie wzrosła i stopiła się. (Okresowo otwieram i sprawdzam, ważne, żeby nie prześwietlić masy, bo inaczej masa się kruszy, ale niedoświetlenia też nie można, bo inaczej po wystygnięciu utworzy się jeden wielki, ziewający cukierek).

12. Wyciągnij miskę i wymieszaj masę na gładką masę, dodaj barwnik (użyłam brązowego) i odrobinę proszku, dobrze wymieszaj, proszek należy dodawać małymi ilościami, w przeciwnym razie powstaną niechciane grudki

13. Gdy mieszanie łyżką staje się trudne, wyłóż masę na stół obficie posypaną cukrem pudrem i kontynuuj ugniatanie rękoma.

Można ją uznać za gotową, gdy masa zachowuje swój kształt, jest miękka i nie zwarta, klei się, ale nie sięga rąk. Mastyks szczelnie owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.

W tym czasie ubij masło skondensowanym mlekiem, wyjmij ciasto i wyrównaj mastyksem. I ponownie włóż do lodówki, aby ostygło.

16. Wyjmij masę z lodówki (w tym czasie stanie się nieco sztywniejsza) i rozwałkuj ją (jeżeli nie będzie dobrze się rozwałkować, możesz włożyć ją na kilka sekund do kuchenki mikrofalowej).
Na naszą beczkę wycinamy 13 pasków o długości 15 cm i szerokości 5 cm każdy.
Musisz szybko pracować z mastyksem, ponieważ wysycha, staje się nieelastyczny i zaczyna się kruszyć.

17. Wyjmujemy schłodzone ciasto z lodówki i zaczynamy sklejać paski.W tym celu zwilż krawędzie mastyksu pędzlem wodą (ale niewielką ilością, inaczej się rozerwą), dobrze wygładź, aby nie było czy pod mastyksem nie pozostało powietrze.

18. Wytnij okrąg z masy uszczelniającej, aby zakryć górną część beczki. (Zrobiłam to przy użyciu tej samej, zwykle małej pokrywki od patelni, bardzo wygodnie jest ją kroić, równomiernie i bez wysiłku)

20. Teraz musimy pomalować i nadać naszej beczce trochę blasku. Do szklanki wlej brązowy barwnik (ja używam suchego barwnika), dodaj 1 łyżeczkę wódki i 1 łyżeczkę miodu, dobrze wymieszaj i pomaluj naszą beczkę kością.

21. Teraz zróbmy rzucanie kawiorem. Będziemy potrzebować:
opakowanie galaretki tortowej (Dr. Oetker)
wanilina na czubku noża
2 łyżki stołowe. Sahara
175-180ml. woda
barwnik spożywczy (mam płyn: 4 krople żółtego i 2 krople czerwonego)
1-2 łyżki. bezwonny olej roślinny (można go następnie wykorzystać do smażenia innych potraw)
strzykawka cukiernicza z małą końcówką (lub strzykawka medyczna, im większa, tym lepsza)
Można też zrobić czarny kawior, ale do tego potrzebna będzie galaretka z Dzikich Jagód.

21.1. Oto czego potrzebujemy do przygotowania kawioru: 180 ml. woda, 2 łyżki. cukier, torebka „galaretki tortowej” (dr Oetker), trochę waniliny, barwnik (nie na zdjęciu), olej roślinny (na zdjęciu już zamrożony) i strzykawka.

21.2. W przeddzień przygotowania kawioru należy umieścić olej w zamrażarce, powinien zgęstnieć i zmienić kolor na biały.
Wyciągamy masło z zamrażarki i od razu przystępujemy do przygotowywania kawioru.
Wymieszaj galaretkę, cukier i wanilinę. Dodać wodę i wymieszać trzepaczką. Doprowadzić do wrzenia. I 1 minuta. gotować.

21.3. Zdjąć z ognia i dodać farbę. Miałem płynny i kapał trochę żółtego i czerwonego, aż uzyskałem kolor przypominający kawior.

21.4. Podczas przygotowywania galaretki masło lekko się rozpuści. Mieszaj, aż stanie się płynna wokół krawędzi szklanki. Napełniamy strzykawkę galaretką.

21,5. Do szklanki wlać płynną galaretkę. W oleju tworzy jaja. Staramy się to robić szybko, bo... galaretka twardnieje, a masło wręcz przeciwnie, topi się.
Możesz zamrozić 2 szklanki masła. A kiedy pierwsza szklanka się roztopi, a galaretka stwardnieje, wyjmujemy z zamrażarki drugą szklankę i galaretka się roztapia lub robimy nową (jeśli potrzeba więcej kawioru).

21.6. Tak powstają jajka. Jeśli w szklance jest ich dużo, naciskają na siebie i okazują się nierówne.

21.7. Przelać na sitko i przepłukać pod zimną wodą (tylko nie używać silnego ciśnienia wody, żeby nie zmiażdżyć jajek).
Następnie skropiłam jeszcze sokiem z cytryny, żeby całkowicie wyeliminować smak oliwy.
Kawior jest gotowy!

22. Cóż, to wszystko, nasza beczka kawioru jest gotowa.

Zdjęcie i przepis od innego szefa kuchni:

Upiekłam 2 porcje kwaśnej śmietany w małej formie (19 cm). Posmarowałam kremem, pozostawiłam na kilka godzin, po czym lekko odcięłam górę, nadając jej kształt beczki i posmarowałam kremem maślanym pod mastyksem.

Zawsze przyciągają mnie torty o wyjątkowym designie. Uważam siebie za „słabego”, czy dam radę i czy to się uda…

Ciasto „Beczka Kawioru” nie może powstrzymać się od przyciągania swoim wyglądem. Dziś pokażę Wam mój proces gotowania.

Podstawą jest ciasto czekoladowe z wiśniami i kremem maślanym, ulubiona klasyka.

Najtrudniejszą rzeczą w tym przepisie jest dla mnie przygotowanie kawioru. I może się nie udać za pierwszym razem. Trzeba uzbroić się w cierpliwość i na wszelki wypadek kupić dodatkową torebkę galaretki. A najlepiej poćwiczyć wcześniej.

Ciasto można przygotować etapami, wieczorem przygotować biszkopt i kawior, a główny proces rozpocząć rano.

Odmierz składniki na biszkopt.

Połącz jajka z cukrem.

Ubić na puszystą białą masę.

Wymieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia.

Przesiej suchą mieszaninę do masy jajecznej.

Wymieszać szpatułką.

Dodać olej i wrzącą wodę i ponownie wymieszać, ostrożnie, aby masa nie opadła zbyt mocno.

Ciasto podzielić na dwie części (najlepiej wagowo).

Upiec dwa ciasteczka w formie o średnicy 21 cm w temperaturze 170-180 stopni, aż do wyschnięcia.

Wystudzone ciasteczka lepiej owinąć folią spożywczą przynajmniej na kilka godzin.

Przygotujmy nadzienie wiśniowe.

Wiśnie zalej wodą i dodaj cukier.

Postaw na ogniu i poczekaj, aż cukier się rozpuści, nie trzeba gotować.

Rozcieńczyć skrobię wodą (2 łyżki). Dodać do wiśni i szybko wymieszać. Gdy mieszanina zgęstnieje, natychmiast zdejmij z ognia i ostudź.

Do kremu potrzebujemy śmietanki i cukru pudru.

Ubij śmietanę na puszystą pianę, dodaj proszek i ponownie ubijaj na bardziej stabilną śmietanę.

Ciastka przekrój na pół.

Składanie ciasta. Na jeden biszkopt nakładamy jedną trzecią nadzienia, jednocześnie nasączając płynem naszą warstwę ciasta.

Zamontuj pierścień. Dodaj jedną trzecią kremu.

Spłaszczyć. Zrób to trzy razy.

Na wierzch położyć czwarty biszkopt. Wskazane jest włożenie go do lodówki na co najmniej godzinę.

Posyp ciasto kruszonką biszkoptową.

Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem.

Ciasto wyłożyć kremem maślanym.

Pomaluj mastyk w żądanym kolorze.

Rozwałkuj mastyk i wytnij okrąg o średnicy naszego ciasta. Połóż go na wierzchu ciasta.

Rozwiń pozostałą masę uszczelniającą i pokrój w równe paski. Wykonuj powierzchowne, chaotyczne nacięcia.

Nasze ciasto pokrywamy kołem z paskami lekko zachodzącymi na wierzch.

Pomaluj kawałek masy uszczelniającej na ciemniejszy kolor.

Zrób dwie felgi, dolną i górną.

Teraz zaczyna się zabawa. Robienie czerwonego kawioru.

Niestety nie spodziewałem się, że proces ten nie będzie łatwy i nie uda mi się sfilmować wszystkiego krok po kroku.

Olej w szklankach należy wcześniej włożyć do zamrażarki, najlepiej na noc. Aby dobrze się ochłodziło i zgęstniało.

Galaretkę z torebki ugotować według przepisu na opakowaniu, dodając kilka łyżek cukru i kilka kropel czerwonego barwnika. Odstawić do ostygnięcia, galaretka powinna zgęstnieć.

Wyjmij jedną szklankę masła. Galaretkę pobieramy do strzykawki i krople galaretki umieszczamy w oleju w pewnej odległości od siebie. Gdy zauważymy, że galaretka stwardniała i utworzyły się jajka, a w szklance jest ich już sporo, oliwę wlewamy na sitko.

Zamień szklanki na olej. Na wierzch ciasta wyłóż jajka, z których spłynął olej.

W ten sposób przygotowujemy kawior tak, aby „zakrył” całą górę naszej beczki.

Sukces pięknych jajek tkwi w gęstej galaretce i zimnym oleju. Cóż, trzeba działać szybko.

Ciasto „Beczka Kawioru” jest gotowe. Moje jajka nie są idealne, jest kilka dużych, ale wyszło bardzo efektownie i pięknie.

Wszyscy goście to docenili.

Przygotowanie różnorodnych przysmaków jest w większości przypadków procesem pracochłonnym i czasochłonnym. Ale każda gospodyni domowa, która chce przygotować pyszną ucztę, jest gotowa poświęcić swój czas i poświęcić wysiłek. Nowoczesne przepisy pozwalają przygotować nie tylko pyszne arcydzieła kulinarne, ale także bardzo ciekawe pod względem wyglądu.

Jednym z takich przysmaków jest ciasto o nazwie „Beczka Kawioru”. Zabawne imię, prawda? Jak słodycz może połączyć się ze słonym smakiem kawioru? Nie martw się, kawior będzie słodki.

Ten przysmak może być nie tylko „ozdobą” Twojego świątecznego stołu, ale także doskonałym prezentem.

Z „kawiorem”

To bardzo smaczny przysmak. Przygotujemy nasze ciasto „Beczka” z miodem i zrobimy improwizowany kawior z żelatyny i cukru. Kolejnym sekretem przygotowania przysmaku jest użycie mastyksu.

Składniki na spód:

Cukier – 1/2 szklanki;
Miód - 3 łyżki. l.;
Ocet sodowy;
Masło – 100 g;
Woda – 50 g;
Wódka – 2 łyżki. l.;
Mąka – 0,8 kg;
Jajka – 2 szt.

Składniki na krem:

Cukier – 350 g;
Śmietana – 0,7 kg;
Plasterki 1 pomarańczy.

Produkty do mastyksu:

Woda – 2 łyżki. l.;
Cukier puder – 200 g;
Zefir – 200 g;
Kakao – 2 łyżki. l.

Będziesz także potrzebował 80 g skondensowanego mleka i kolejne 100 g masła.

Gotowanie:

Najpierw musisz przygotować samo ciasto, do którego łączymy masło z jajkami i cukrem;
Zagotuj wodę w rondlu, a następnie nałóż na nią tę mieszaninę. Dodać wódkę, wodę, a po 2 minutach dodać miód. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj i kontynuuj mieszanie, aż ciasto się rozpuści. Uważaj, aby się nie zagotowało;
Do roztopionej mieszanki dodać sodę gaszoną i ocet i kontynuować mieszanie. Tym razem nie ma potrzeby doprowadzania mieszanki do wrzenia, w przeciwnym razie przyszłe ciasto z mastyksu z miodem „Beczka kawioru” nie będzie tak smaczne;
Pod wpływem ciepła masa stanie się 2 razy większa, a następnie trzeba do niej dodać mąkę;
Zagniatamy ciasto, które nie powinno być sztywne, posłusznie trzyma swój kształt, nie rozciąga się i łatwo odstaje od rąk. Podziel go na kulki jednakowej wielkości. Z kolei rozwałkowujemy je na koła i pieczemy ciasta. Czas pieczenia każdego to około 5 minut, temperatura piekarnika 180 stopni. Podczas gdy ciasta się studzą, możemy przygotować krem;
Ubij cukier ze śmietaną, a gdy ciasta ostygną, posmaruj je, tworząc ciasto;
Na jedną z warstw ciasta ułóż plasterki pomarańczy razem z kremem. Umieścić produkt w lodówce i pozostawić na co najmniej 2 godziny;
Po wyjęciu z lodówki przytnij brzegi ciasta tak, aby było idealnie okrągłe;
Resztki wraz ze skondensowanym mlekiem i masłem (100 g) umieścić w blenderze i ubić składniki. Tą mieszanką smarujemy boki produktu, tworząc w ten sposób beczkę. Konieczne jest również wykonanie boków nad górną skórką produktu przy użyciu tej samej mieszanki. Nałóż jego cienką warstwę na wierzchnią warstwę samego przysmaku;
Ponownie włóż smakołyk do lodówki, aby krem \u200b\u200bcałkowicie ostygł.

Wykonywanie mastyksu:

Do głębokiego pojemnika włóż pianki (cukierki przypominające pianki) i dodaj 2 łyżki wody. l. W przyszłym mastyksie cukierki należy zwilżyć wodą, po czym mieszaninę należy umieścić w kuchence mikrofalowej na pół minuty;
Mieszanka się rozpuściła, teraz dodajemy kakao, proszek i mieszamy. Z biegiem czasu mieszanie mieszanki stanie się trudne, wówczas będziesz musiał przenieść ją na stół, kontynuując tam ugniatanie, posypując proszkiem. Po chwili masa nabierze miękkiej konsystencji, ale nie będzie kleić się do dłoni i zachowa swój kształt. Oznacza to, że jest gotowa;
Teraz zawiń go w folię spożywczą i włóż do lodówki na pół godziny. Po usunięciu masy uszczelniającej należy ją zwinąć w kwadrat lub prostokąt, który należy podzielić na paski o prawie tym samym rozmiarze;
Konieczna jest bardzo szybka praca z tą substancją, ponieważ może ona wyschnąć i wtedy nie będzie możliwe prawidłowe uformowanie z niej elementów lufy. Użyj wykałaczek, aby powstałe segmenty wyglądały jak drewno - drap je;
Teraz te paski kładziemy na torcie, który później dekorujemy „kawiorem” – jeden brzeg z boku, a drugi koniec umieszczamy pod spodem ciasta. Wszystkie paski nakładamy w ten sam sposób, upewniając się, że nie ma między nimi szczelin;
Musisz także wyciąć okrąg z masy uszczelniającej i umieścić go na górnej warstwie produktu. Aby części beczki z mastyksem lepiej przylegały, należy dodać trochę wody do połączeń;
Musisz dokończyć formowanie beczki zaimprowizowaną obręczą, która jest również wykonana z mastyksu. Będziemy potrzebować około 2 łyżeczek wody do zwilżenia obręczy, aby uzyskać lepszy chwyt na zaimprowizowanej lufie;
Łączymy wódkę, miód, kakao, mieszamy, zalewamy produkt tak, aby później uzyskał brązowy kolor, przypominający kolor prawdziwej beczki.

Pożywny:

Teraz możesz zacząć przygotowywać „kawior”. Wyślij 2 łyżki. l. olej słonecznikowy do zamrażarki, poczekaj, aż jego konsystencja stanie się gęsta, a kolor białawy;
Aby przygotować kawior, wymieszaj odrobinę waniliny, 2 szklanki cukru, opakowanie galaretki, wodę, wymieszaj, gotuj przez 1 minutę;
Wyjmij mieszaninę z pieca, dodaj czerwone i żółte barwniki, wszystko wymieszaj. Oliwę wlać do szklanki, galaretkę nabrać do strzykawki kulinarnej i wrzucić do niej. W oleju galaretka zamienia się w „kawior”. Tę procedurę należy wykonać szybko, zanim galaretka ostygnie, a olej się nagrzeje;
Wynik tych manipulacji przenosimy na ostatnią warstwę ciasta. Możesz użyć mastyksu imitującego drewnianą łyżkę.

Oto jak zrobić ciasto „Beczka Kawioru”.

Z miodem

Możesz zmienić smakołyk bez „ czerwony przysmak" Aby to zrobić, możesz przygotować ciasto zgodnie z przepisem opisanym powyżej.

Za pomocą mastyksu wykonaj imitację beczki z miodem. Można też wykonać tabliczki z różnymi ciekawymi napisami, np. z kreskówki o Kubusiu Puchatku.

Zaimprowizowaną pokrywkę ciasta „Beczka miodu” można ozdobić pszczołami wykonanymi z mastyksu.

"Piwo"

Pomysł na ten przysmak jest podobny. Przysmak ten doskonale sprawdzi się jako prezent dla mężczyzny. Tworząc go, możesz puścić wodze fantazji. Za pomocą mastyksu możesz zrobić nie tylko beczkę, ale także na przykład szklankę do piwa, raki, ryby itp.

Jeśli robisz tort z beczki piwa dla mężczyzny, który lubi konkretną markę i odmianę tego trunku, zrób zaimprowizowaną etykietę na swoim prezencie.

Jako bazę można wykorzystać przepis opisany powyżej lub przygotować biszkopt.

Będzie to wymagało:

Mąka – 180 g;
Cukier – 200 g;
Jajka – 5 szt.;
Wanilia - torebka;
Jogurt;
Ciężki krem;
Proszek do pieczenia - saszetka.

Gotowanie:

Ubijaj białka, aż pojawią się szczyty, stopniowo dodając cukier (połowę) do pierwszych;
Połącz drugą połowę cukru z żółtkami i również ubijaj, aż masa stanie się biała;
Połączyć obie mieszaniny i ostrożnie wymieszać. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i wanilią, dodać do masy jajecznej, zagnieść ciasto. Teraz pieczemy kilka warstw ciasta na ciasto, które będzie główną „beczką piwa”;
Połącz śmietanę z jogurtem i użyj mieszaniny jako kremu.

Z Ememdemami

Dzieciom szczególnie spodoba się ten przysmak. Jako bazę możesz użyć absolutnie dowolnego przysmaku, jaki lubisz.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł