Ciasto z wątróbki - dekoracja świątecznego stołu. Ciasto z wątróbki (klasyczny przepis) - instrukcje i wskazówki krok po kroku

Co ugotować szybko i smacznie na obiad

Ciasto wątróbkowe dla miłośników pysznego jedzenia i tych, którzy nie lubią spędzać dużo czasu w kuchni. Przedstawiamy prosty przepis krok po kroku ze zdjęciem. To jest tak pyszne!

1 godzina

200 kcal

4.68/5 (66)

Jeśli nie umiesz dobrze gotować lub dopiero zaczynasz uczyć się gotować, zrób niespodziankę swoim bliskim spektakularne danie Jeśli nadal masz na to ochotę, ten przepis jest dla Ciebie!

Danie można udekorować na różne sposoby, dzięki czemu będzie pasować zarówno na świąteczny stół, jak i kameralny rodzinny obiad. Można podawać z dowolnym dodatkiem. Nie wiąże się to ze specjalnymi kosztami finansowymi, poza tym wszystkie składniki są łatwo dostępne. Jak ugotować ciasto z wątróbki?

Co potrzebujemy do przygotowania posiłku?

Głównym składnikiem naszego ciasta jest oczywiście mięso. Możesz gotować od wołowina, wieprzowina lub kurczak wątroba.

Na pyszne ciasto wątróbkowe z 5 ciastek Będziemy potrzebować:

Na pikantnie wypełnienia:

3 główki cebuli;
4 średniej wielkości marchewki;
Olej roślinny;
3-4 ząbki czosnku;
Mała paczka majonezu (gramy 200-250);
Sól i pieprz również do smaku.

Gotowanie ciast wątróbkowych

Gotowy naleśnik połóż na talerzu.

Przygotowanie wypełnienia

Kroimy cebulę;
Trzy marchewki na grubej tarce;
Rozgrzewamy patelnię, dodajemy cebulę, chwilę podsmażamy dodaj do tego marchewkę. Smażyć, aż do całkowitego ugotowania.
W osobnej misce wymieszaj majonez ze wstępnie wyciśniętym czosnkiem. Możesz dodać ilość czosnku według uznania. Jeśli lubisz pikantne potrawy, daj sobie jeszcze kilka goździków. Jeśli nie, zmniejsz ilość.

Zacznijmy składać ciasto i dekorować je

Wątróbka dobrze komponuje się z każdym warzywem, więc jeśli nie lubisz marchewki, możesz zamiast niej użyć pieczarek. Do takiej samej ilości testu będziesz potrzebować gdzieś 200-250 gramów grzybów. Musisz je wstępnie usmażyć, aż będą na wpół ugotowane, a dopiero potem dodać cebulę. Reszta schematu gotowania pozostaje niezmieniona.

Witajcie przyjaciele! Dzisiaj postanowiłam napisać dla Was bardzo smaczny wybór przepisów na ciasto z wątróbki. To danie będzie wspaniale prezentować się na świątecznym stole. Ale w dni powszednie nie będzie to również zbyteczne. Ta przekąska jest łatwa do przygotowania i nie wymaga piekarnika.

Będziesz musiał upiec naleśniki z wątróbki, zrobić nadzienie warzywne i złożyć samo ciasto. Zajmie to około 40-50 minut. Ale nie powinieneś od razu jeść powstałego dania. Aby w pełni się cieszyć, pozwól „ciastkom” moczyć się przez kilka godzin w lodówce. A potem możesz śmiało położyć swoje kulinarne arcydzieło na stole.

W klasycznej recepturze nadzienie składa się z cebuli i marchwi, a naleśniki smaruje się majonezem. Ale marzyć też można. Na przykład dodaj grzyby, ser, pomidory. Przygotuj kremowy sos musztardowy. Ogólnie rzecz biorąc, przeczytaj treść i wybierz opcję.

Ta opcja jest prosta, ale jednocześnie gotowa przekąska okazuje się bardzo smaczna. Wszystkie składniki są dostępne, można je kupić w każdym supermarkecie lub na bazarze. Wszystko to będzie dość budżetowe. Minimum składników – maksimum smaku!

W klasycznej wersji ciasta tego ciasta przekąskowego są posmarowane majonezem. I radziłbym samemu przygotować taki sos. – nie jest już tajemnicą. A w jednym z moich artykułów szczegółowo opisałem jak to zrobić. Aby uzyskać 100% rezultatów, wystarczy blender zanurzeniowy i stosowanie się do moich zaleceń!

Nadzienie będzie również w wersji klasycznej - duszona cebula i marchewka.

Składniki:

wątroba wołowa - 800 gr.
marchewki - 2 szt.
cebula - 2 szt.
jajka - 5 szt.
majonez - 100 ml
mąka - 2 łyżki.
sól, pieprz - do smaku
olej roślinny do smażenia
świeży koperek - do dekoracji

Gotowanie:

1. W rzeczywistości możesz wziąć dowolną wątrobę - kurczaka, wieprzowinę lub wołowinę. Nie wpłynie to na metodę gotowania. Jak na mój gust kurczak jest najdelikatniejszym ciastem, ponieważ jest najdelikatniejszy. Bardzo dobrze sprawdzi się również z wątróbką cielęcą, ma mniej żółci niż wołowina, a więcej użytecznych pierwiastków śladowych.

Pierwszym krokiem jest usunięcie wszystkich filmów. Można to łatwo zrobić, jeśli użyjesz jednego dobrego sposobu.

Napełnij wątrobę gorącą wodą (około 70º), ale nie wrzątkiem i pozostaw na 3-5 minut. Następnie film można łatwo usunąć.

Inną opcją jest zetrzeć powierzchnię podrobów gruboziarnistą solą lub polać sokiem z cytryny. Pomoże również w łatwy sposób usunąć niepotrzebne filmy.

2. Przewiń oczyszczony główny produkt przez maszynkę do mięsa. Możesz także użyć blendera. W tym drugim przypadku uzyskana zostanie bardziej jednolita i gładka masa.

3. Ponieważ do ciasta nie dodaje się mleka, należy ubić 5 jajek. W ten sposób naleśniki będą się dobrze obracać, nie będą pękać i będą miały pożądaną grubość. Posolić do smaku i można pieprzyć. Wymieszaj wszystko, możesz to zrobić za pomocą blendera zanurzeniowego lub ręcznej trzepaczki.

4. Gdy masa będzie jednolita, dodać dwie łyżki przesianej mąki i ponownie wymieszać, aby nie pozostały grudki. Na tym ciasto jest gotowe i możesz zacząć smażyć warstwy ciasta na ciasto z wątróbki.

5. Smażymy na patelni. Wlej trochę oleju roślinnego do pojemnika i podgrzej go. Wylej ciasto łyżką i rozprowadź równomiernie na całej powierzchni. Grubość naleśnika powinna wynosić około 5 mm. Jeśli jest zbyt cienki, może się rozerwać przy przewracaniu.

6. Musisz gotować na średnim ogniu, a nie na wysokim. Kiedy wierzch stężeje, odwróć naleśnik szpatułką. Smaż około 1-2 minuty z każdej strony na złoty kolor.

7. Jeśli po pierwszym cieście na patelni pozostanie olej, nie trzeba go ponownie wlewać. Lub możesz dodać kilka łyżek oleju do samego ciasta. Kontynuuj pieczenie pozostałych ciast w ten sam sposób.

8. Ułóż wszystkie półfabrykaty wątroby, pozwól im ostygnąć. Teraz musisz zrobić „krem” na ciasto. Cebulę pokroić w drobną kostkę, a marchew zetrzeć na drobnej tarce. Włóż warzywa do rozgrzanego oleju roślinnego i gotuj do miękkości pod zamkniętą pokrywką. Zajmie to około 10 minut. Podczas duszenia lekko posolić nadzienie. Jeśli chcesz, możesz dodać przyprawy do smaku.

9. Schłodź gotowe nadzienie i możesz zacząć zbierać ciasto. Nie zapomnij przygotować się do smarowania naleśników. Na talerzu ułóż pierwszy placek z wątróbek, posmaruj farszem warzywnym, a następnie posmaruj majonezem.

Aby ciasto było łatwiejsze i szybsze, wystarczy wymieszać majonez z nadzieniem. Możesz też ubić powstałą masę blenderem, będzie wyglądać jak prawdziwy krem. Miłośnicy zieleniny mogą dodawać ją na świeżo do warzyw.

10. Przykryj nadzienie drugim naleśnikiem, lekko dociśnij. A następnie kontynuuj smarowanie pasywacją i majonezem. Zbierz w ten sposób całe ciasto.

11. Górnego ciasta nie trzeba smarować nadzieniem z marchwi i cebuli, wystarczy jeden majonez. Sosem posmarować również boki ciasta wątróbkowego.

12. Drobno posiekaj koperek. Posyp nim górę i boki przystawki. Włóż prawie gotowe danie do lodówki. Musi się tylko namoczyć, nie musi od razu jeść. Ale po dwóch godzinach możesz podać go na stole i zachwycić rodzinę lub gości.

Popularne jest również dekorowanie ciasta jajkami na twardo. Można je również dodać do nadzienia, drobno posiekane.

13. Podobał ci się przepis? Nie ma w tym nic skomplikowanego, oprócz własnego gustu, do tej bazy można dodać dodatkowe składniki.

Możesz więc włożyć grzyby, jajka na twardo do nadzienia, nie używać marchwi, ale brać tylko cebulę. Majonez można zastąpić kwaśną śmietaną z musztardą i przyprawami. Koniecznie napiszcie w komentarzach, która opcja najbardziej Wam się podoba.

Pyszne ciasto z wątróbek drobiowych z czosnkiem i majonezem: przepis krok po kroku

To elegancki przepis, taki placek wątrobowy można bezpiecznie postawić na świątecznym stole na Nowy Rok lub Urodziny. I możesz zadowolić swoich bliskich tą zimną przystawką w dni powszednie. Punktem kulminacyjnym tej opcji gotowania są orzechy włoskie, a do ciasta dodaje się również „tajny” składnik. Przeczytaj listę.

Składniki:

wątróbka drobiowa - 700 gr.
jajka - 3 szt.
mąka - 70-80 gr.
skrobia - 2 łyżki.
marchewki - 150 gr.
cebula - 130 gr.
czosnek - 1 ząbek
orzechy włoskie - 130 gr.
posiekane warzywa - 2-4 łyżki.
jajko na twardo - 1 szt.
majonez - 200 gr.
olej roślinny - 5 łyżek.
sól, mielony czarny pieprz - do smaku

Gotowanie:

1. Przepłucz wątrobę, sprawdź, czy nie ma w niej pęcherzyków żółciowych, usuń wszystkie nadmiarowe filmy. Przepuść przygotowane podroby przez maszynkę do mięsa.

2. Do powstałej masy dodaj trzy jajka, sól, pieprz, skrobię i mąkę. Zagnieść jednorodne ciasto, które będzie miało konsystencję podobną do gęstej śmietany. Postaraj się rozbić wszystkie grudki mąki, inaczej będą nieprzyjemnie wyczuwalne w naleśnikach.

Aby przyspieszyć i uprościć wszystko, mieszam wszystko blenderem zanurzeniowym - okazuje się, że jest wydajny i szybki.

3. Nasmaruj patelnię olejem roślinnym za pomocą silikonowej szczotki i wlej trochę ciasta chochlą. Wygładź powierzchnię łyżką lub szpatułką i smaż na złoty kolor, a następnie przewróć. Smaż z drugiej strony przez około kilka minut.

Jeśli dostępny jest pierścień sałatkowy, możesz go użyć podczas pieczenia pierwszej strony, aby krawędzie były równe.

4. Upiecz wszystkie ciasta, ułóż je w apetyczny stos i zacznij przygotowywać nadzienie. Marchewkę pokroić w paski, a cebulę w kostkę. Smaż te warzywa razem w oleju roślinnym, aż będą miękkie. Możesz lekko posolić i pieprzyć. Spróbuj, jaką miękkość chcesz poczuć w swoim cieście i zostaw to. Umieść pasywację na talerzu i poczekaj, aż ostygnie.

5. W przypadku marchwi i cebuli pokrój ząbek czosnku (na dużych talerzach) i jajko na twardo. Za pomocą blendera zmiksuj wszystko na konsystencję pasty.

6. Ostrożnie wymieszaj powstałe nadzienie z majonezem i uzyskaj gotowy „krem” na przekąskę z wątroby. Spróbuj soli i możesz przystąpić do zbierania ciasta.

7. Tutaj wszystko jest proste - posmaruj każdy naleśnik nadzieniem i połóż kolejne ciasto na wierzchu. Blatu nie trzeba smarować, na razie zostaw tak jak jest. Wstawić do lodówki do impregnacji na 2-3 godziny.

8. Przed podaniem musisz nadać przystawce gotowy wygląd. Aby to zrobić, posmaruj górę i boki samym majonezem. Posypać posiekanymi orzechami i świeżymi ziołami. Orzechy można posiekać tylko nożem lub włożyć je do torby i kilka razy chodzić z wałkiem do ciasta.

Będzie smaczniejszy, jeśli orzech zostanie podgrzany na suchej patelni, ciągle mieszając.

9. Takie ciasto i ciasta będą delikatne, ponieważ wzięliśmy wątróbkę drobiową. A nadzienie, przerywane przez blender, zapewni dodatkową delikatność, kawałki warzyw nie będą wyczuwalne. Konsystencja przypomina prawdziwy krem. Wypróbuj ten przepis i daj znać, czy efekt Ci się spodobał.

Ciasto z wątróbki przekąskowej z wątróbki wieprzowej z czosnkiem (przepis bez mleka)

Ten przepis różni się składem nadzienia. Tym razem nie użyjemy marchewki, ale poradzimy sobie z jedną cebulą. Marchewka dodaje słodyczy gotowemu daniu, a cebula zawsze bardzo dobrze komponuje się z wieprzowiną (i podrobami). Oczywiste jest, że czosnek doda pikanterii. Cóż, sam proces gotowania wcale nie jest skomplikowany. Zaczynajmy...

Składniki:

wątroba wieprzowa - 1 kg
jajka - 2 szt.
cebula - 5-6 szt. średni
czosnek - 3-4 ząbki
mąka - 4 łyżki. ze zjeżdżalnią
sól, czarny pieprz - do smaku
olej roślinny - 4 łyżki.

Gotowanie:

1. Opłucz wątrobę, usuń filmy i nadmiar kawałków tłuszczu. Pokrój na dowolne kawałki i przepuść przez maszynkę do mięsa lub posiekaj blenderem.

2. W powstałej masie ubij dwa jajka, sól i pieprz do smaku. Przeciśnij czosnek przez praskę i dobrze wymieszaj.

3. Pozostaje dodać mąkę, aby naleśniki się nie rozlewały i nie rozdzierały. Najpierw włóż cztery łyżki stołowe, wymieszaj. Jeśli wydaje się, że ciasto okazało się wodniste, dodaj trochę więcej mąki.

Mąkę zawsze przesiewamy przez sito, aby ją natlenić. Dzięki temu pieczenie będzie bardziej przewiewne.

4. Do gotowej masy wlać cztery łyżki oleju słonecznikowego, wymieszać.

5. Dobrze rozgrzej patelnię. Po raz pierwszy wlej trochę oleju, następnym razem nie musisz smarować powierzchni, w cieście jest wystarczająco dużo tłuszczu. Nabieraj ciasto łyżką i wygładzaj, aby powstał okrągły naleśnik.

6. Smażyć na średnim ogniu. Kiedy pierwsza strona jest złocista, a wierzch naleśnika ścięty, nie jest płynny, można go odwrócić. Nie martw się, naleśniki z wątróbką można łatwo przewrócić szpatułką.

7. Na innej patelni możesz smażyć cebulę (pokrojoną w kostkę) równolegle na złoty kolor. Najważniejsze, aby nie przesadzić, nie zapomnij ingerować, aby wypełnienie się nie wypaliło.

8. Kiedy upieczesz wszystkie ciasta, zacznij zbierać przekąskę. Połóż pierwszy naleśnik na naczyniu, posmaruj majonezem (wystarczy jedna łyżka stołowa). Następnie połóż łyżkę cebuli i rozprowadź po całej powierzchni. Przykryć drugim naleśnikiem i dalej smarować w tej samej kolejności.

9. Nasmaruj górne ciasto majonezem i cebulą. Możesz ozdobić, jeśli chcesz. Na przykład posyp posiekanymi ziołami lub posiekanymi jajkami na twardo.

10. Nie należy jeść przekąski od razu, będzie jeszcze trochę sucha. Włóż do lodówki na co najmniej kilka godzin, a następnie możesz podać do stołu. No i jak ci się podoba ten przepis? Podobało ci się?

Przepis na ciasto wątrobowe w mleku przez maszynkę do mięsa - gotujemy pyszną przekąskę w domu

Jeśli do ciasta dodasz mleko, uzyskasz bardziej płynną masę. Może zrobić cieńsze naleśniki niż bez mleka. Takie ciasto wylewa się chochlą, a nie łyżką. Ogólnie to raczej tak.

Składniki:

wątroba (dowolna) - 800 gr.
jajka - 2 szt.
mleko - 300 ml
mąka - 160 gr.
sól - 1 łyżeczka
olej roślinny - 3 łyżki.
majonez - 150 ml
marchewki - 2 szt.
cebula - 2 szt.
zieleń

Metoda gotowania:

1. Jak zwykle z wątroby należy usunąć filmy i żyły. Przepuść przygotowane podroby przez maszynkę do mięsa.

2. Ubij dwa jajka i wlej mleko, również sól. Mieszaj, aż będzie gładkie.

3. Przesiać mąkę do ciasta i wymieszać. Dodać olej słonecznikowy.

Aby uzyskać bardziej jednorodną masę, gładką i błyszczącą, bez grudek, zabij wszystko blenderem.

4. Na pierwsze ciasto wysmaruj patelnię olejem i rozgrzej. Wlej ciasto na chochlę, rozprowadź je, przechylając patelnię po okręgu. Smażyć z obu stron na średnim ogniu na złoty kolor. Mimo, że naleśniki są dość cienkie, cudownie się przewracają.

5. Przygotuj przepustkę warzywną. Najpierw usmaż cebulę na złoty kolor, następnie dodaj marchewkę, sól i gotuj dalej do miękkości. Wlać gotowe nadzienie do miski, ostudzić. Dodać majonez, najlepiej domowy, wymieszać.

6. Połóż pierwszy naleśnik i posmaruj go sosem. Połóż drugie ciasto z wątroby na wierzchu, posmaruj. Zbierz całe ciasto w ten sposób.

7. Nasmaruj również górę i boki farszem. Posypać drobno posiekanymi ziołami. Jeśli przygotowujesz się do świątecznego stołu, możesz udekorować połówkami gotowanych jaj przepiórczych i symbolicznie pokrojonymi kawałkami gotowanej marchwi. Myślę, że spodoba ci się ten przepis. Smacznego!

Jak zrobić wątróbkę na kwaśnej śmietanie i jak ją udekorować

Bardzo lubię, gdy do ciasta wątróbkowego dodaje się kwaśną śmietanę. Te dwa produkty bardzo się lubią iw tandemie „brzmią” bardzo dobrze. Proponuję bardzo łagodną wersję testu dla naszego ciasta. A na koniec pięknie udekorujemy nasze danie, by efektownie zaserwować je na świątecznym stole.

Składniki:

wątroba (dowolna) - 500 gr.
jajka - 2 szt.
cebula - 1 szt.
kwaśna śmietana - 3 łyżki
mąka - 4 łyżki.
olej roślinny - 2-3 łyżki.
przyprawy - do smaku

Do nadzienia i dekoracji:

marchewki - 2 szt.
cebula - 2 szt.
pomidor - 1 szt. duży
majonez - 300 ml
jajka przepiórcze - 3 szt.
surowa wędzona kiełbasa - 5-6 sztuk
zielona cebula - pęczek
gotowana marchewka

Gotowanie:

1. Przełóż wątrobę i cebulę przez maszynkę do mięsa. Dodać dwa jajka i wymieszać. Następnie dodaj śmietanę, sól i przyprawy do smaku, wymieszaj.

Słodka papryka, tymianek, suszony czosnek, czarny pieprz będą dobrze komponować się z wątróbką. Wystarczy na pół łyżeczki każdej z tych przypraw.

2. Pozostaje wprowadzić mąkę i zagnieść ciasto o konsystencji jak gęsta śmietana. Rozgrzej olej roślinny na patelni i rozprowadź ciasto łyżką. Spłaszczamy i smażymy na złoty kolor. Następnie odwróć naleśnik i usmaż drugą stronę.

3. Złóż wszystkie ciasta jedno na drugim i pozwól im ostygnąć.

4. Do nadzienia należy podsmażyć cebulę, pokrojoną w kostkę i marchewkę, startą na drobnej tarce, aż się ugotuje. Umyj pomidora, osusz go i pokrój w cienkie półkola.

5. Pozostaje zebrać przekąskę. Nasmaruj pierwszy naleśnik majonezem, nałóż nadzienie warzywne (około 1 łyżka stołowa). Przykryć drugim naleśnikiem, posmarować majonezem i ułożyć na wierzchu plastry pomidora.

Jeśli chcesz, możesz dodać trochę startego sera do nadzienia. Pojawi się nowy kremowy smak. Jest to bardziej odpowiednie dla opcji świątecznej.

7. Drobno posiekaj zieloną cebulę. Jajka przepiórcze wstępnie zagotować (około 4-5 minut po zagotowaniu wody) i pokroić na 4 części. Będziesz także musiał wcześniej ugotować marchewkę, która posłuży jako dekoracja. Ugotowaną marchewkę kroimy w długie, cienkie plasterki i skręcamy w różyczki.

8.Posyp wierzch i boki ciasta zieloną cebulką. Połóż jajka przepiórcze wokół krawędzi. Umieść kwiaty marchwi na środku. Kiełbasę cienko pokroić, zrobić nacięcie z jednej strony. Umieść te kawałki między jajkami, zwijając je trochę, jak na zdjęciu. Na środku ułożyć listki pietruszki. Cóż, teraz pozwól przekąsce stać w lodówce przez kilka godzin.

9. To jedna z opcji dekoracji. Możesz marzyć i wymyślić coś oryginalnego. Zobacz, jak jeszcze możesz udekorować tort z wątróbek. Wybrałam dla Was kilka pięknych zdjęć.

Ciasto wątróbkowe z bardzo cienkimi naleśnikami: przepis wideo z majonezem i marchewką

Przyjaciele, znalazłam dla was piękny film z pysznym sposobem na zrobienie ciasta z wątróbki. Poza tym to tylko dwie minuty. Naleśniki według tego przepisu są cienkie, ciasto jednolite i gładkie. Polecam użycie blendera do zmielenia podrobów, aby osiągnąć ten sam rezultat.

Jako krem, jak w większości przypadków, będzie majonez. Ale w razie potrzeby można go w połowie rozcieńczyć kwaśną śmietaną. Tylko w tym przypadku konieczne będzie dodanie odrobiny soli do powstałej masy.

Napiszę ile jedzenia trzeba wziąć. A reszta - zobacz wideo poniżej.

Składniki:

wątróbka drobiowa - 500 gr.
marchewki - 160 gr. (2 szt.)
cebula - 1 szt. duży
mąka - 80 gr.
jajka - 2 szt.
czosnek - 3-4 ząbki
kwaśna śmietana - 2 łyżki
majonez - 6-7 łyżek stołowych
sól, pieprz - do smaku
rafinowany olej roślinny do smażenia

Dietetyczne ciasto z wątroby. Przepis z wątróbką drobiową i mlekiem bez mąki

Co jeśli chcesz zjeść pyszny placek z wątróbek, ale nie chcesz dostać dużo kalorii, które są w majonezie? Istnieje opcja diety dla Ciebie. W 100 gramach takiej przekąski - 102 kcal. Przygotujmy więc ten lekki posiłek.

Składniki:

wątróbka drobiowa - 700 gr.
jajka - 3 szt.
otręby owsiane - 2,5 łyżki
skrobia kukurydziana - 2,5 łyżki.
mleko - 100 ml
olej roślinny - 1 łyżeczka
sól, pieprz - do smaku

Do wypełnienia:

marchewki - 300 gr.
cebula - 300 gr.
woda - 100 ml

Do sosu:

musztarda - 2 łyżeczki
czosnek - 3-5 ząbków
beztłuszczowy jogurt naturalny - 300 ml
gotowane żółtka - 2 szt.
sól, przyprawy - do smaku

Do dekoracji:

gotowane białka - 2 szt.
zielenie - pęczek

Gotowanie:

1. Nie będę się szczegółowo rozwodził nad przygotowaniem ciasta, ponieważ pisałem już kilka razy powyżej. Wątrobę należy zmiażdżyć przez maszynkę do mięsa lub blender. Dodać jajka, sól, pieprz, mleko, wymieszać. Następnie dodaj otręby, skrobię i wlej olej roślinny. Zagnieść jednolite ciasto.

2. Teraz przygotuj sos. Wystarczy wymieszać niskotłuszczowy jogurt z musztardą, rozgniecionym czosnkiem, solą i pieprzem. Rozgnieść widelcem dwa ugotowane żółtka i dodać do „śmietany”. Wymieszaj ponownie i koniecznie spróbuj. Doprowadź powstałą mieszaninę do pożądanego smaku, dodając niezbędne przyprawy.

3. Patelnię należy zabrać z nieprzywierającą powłoką, aby nie wlewać oleju podczas smażenia ciast. W cieście jest już trochę tłuszczu, to wystarczy. Bardzo dobrze rozgrzać patelnię i chochlą wlewać ciasto. Rozprowadź go po całej powierzchni okrężnymi ruchami.

4. Smażymy naleśniki z obu stron i układamy na talerzu.

Ciasto wątrobowe zbiera się w schłodzonej formie. Niech wszystkie składniki osiągną temperaturę pokojową.

5. Teraz musisz zrobić nadzienie warzywne. Umieść cebulę i marchewkę, wstępnie posiekaną, na suchej patelni. Wlać 100 ml wody i gotować do miękkości pod zamkniętą pokrywką. Posolić i popieprzyć trochę pasywację.

6. Złóż ciasto. Połóż pierwsze ciasto na dnie talerza, posmaruj sosem. Na wierzchu ułóż duszone warzywa i świeże zioła (wcześniej posiekane warzywa). Wykop drugim ciastem i kontynuuj smarowanie w tej samej kolejności.

7. Nasmaruj wierzch ciasta masą jogurtową i posyp drobno posiekanym białkiem. Udekoruj brzegi zielenią. Umieść go na zimno, aby zaparzyć i możesz zacząć rozpieszczać się pysznym jedzeniem bez dodatkowych kalorii.

Gotowanie ciasta z wątróbki z grzybami i kwaśną śmietaną w domu

Grzyby w kuchni nigdy nie będą zbędne. Można je dodawać do ogromnej liczby potraw, a ich smak będzie tylko lepszy. Dlatego jeśli ten składnik jest dostępny, koniecznie dodaj go do nadzienia. I w tym przypadku lepiej jest wziąć śmietanę zamiast majonezu, będzie bardzo smacznie!

Składniki:

wątróbka drobiowa lub wołowa - 500 gr.
pieczarki pieczarki lub boczniaki - 300 gr.
jajka - 1 szt.
mąka - 3 łyżki.
cebula - 2 szt.
marchewki - 2 szt.
czosnek - 4 ząbki
kwaśna śmietana - 200 gr.
musztarda, sól, pieprz - do smaku
zieleń
sól, pieprz - do smaku
olej roślinny do smażenia

Metoda gotowania:

1. Zrób ciasto na naleśniki. Opłucz wątrobę, usuń cały nadmiar i uderz ją blenderem. Wbij jajko, sól i pieprz według uznania, dodaj śmietanę (3 łyżki stołowe) i wymieszaj.

2. Wlać trzy łyżki mąki, wymieszać. Nie trzeba dodawać zbyt dużej ilości mąki, spowoduje to zatkanie ciasta i ciasto będzie suche. Gotowa mieszanka powinna być nieco grubsza niż na.

3. Odłóż ciasto, aby się zaparzyło. A cebulę pokroić w kostkę. Zetrzyj marchewki. Na patelni z dodatkiem oleju słonecznikowego najpierw podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta, a następnie dodaj do niej marchewkę. Smaż przez kilka minut, a następnie gotuj pod przykryciem na małym ogniu do miękkości.

4. W międzyczasie pokrój pieczarki w drobną kostkę. Muszą być smażone osobno. Wlej również trochę oleju na patelnię i wlej wszystkie grzyby. Na początku dadzą dużo soku. Solisz i pieprzysz do smaku i gotujesz, aż płyn odparuje.

5. Smażyć naleśniki. Patelnia musi być gorąca. Nasmaruj olejem roślinnym i wlej trochę ciasta. Spłaszczyć łyżką, aby uzyskać dość cienkie ciasto. Gdy blat się zakleszczy, jest suchy, można go przewrócić na drugą stronę. Aby to zrobić, po prostu podważ szpatułką i odwróć.

6. Kiedy wszystkie naleśniki będą gotowe, możesz zacząć przygotowywać sos. Dodaj tyle musztardy do kwaśnej śmietany, ile chcesz, aby była pikantna. I wyciśnij czosnek (możesz go zetrzeć na drobnej tarce) dla pikanterii. Wszystko dobrze wymieszaj.

7. Drobno posiekaj koperek i włóż do cebuli i marchewki. Zostaw trochę zieleni do dekoracji. Do warzyw dodaj również sos śmietanowy i pieczarki. Wszystko wymieszaj, aby uzyskać jednorodne nadzienie. Kiedy wszystko jest ze sobą połączone, znacznie szybciej i łatwiej jest później złożyć ciasto. Spróbuj, jak smakowała cała masa. Doprowadzić do perfekcji smaku, dodając w razie potrzeby sól, pieprz, paprykę.

8. Sprawa pozostaje niewielka. Rozłóż naprzemiennie wszystkie cienkie naleśniki z nadzieniem grzybowym, układając je jeden na drugim. Zwróć uwagę na natłuszczenie krawędzi, aby nie pozostały suche.

9. Posyp ciasto z wątróbki ziołami i wstaw do lodówki na kilka godzin. Można zostawić do namoczenia na całą noc.

10. Pokrój tę elegancką przystawkę na porcje i podawaj. Okazuje się, że jest to delikatne danie, w którym każdy składnik jest dobrze wyczuwalny. Bardzo przydatne są tu również pieczarki w śmietanie. A ja bardzo lubię bardzo cienkie naleśniki. Więc wypróbuj ten przepis!

To już koniec mojej kolekcji przepisów. Naprawdę wierzę, że znalazłeś tutaj to, czego szukałeś. Napisz, która opcja gotowania najbardziej Ci się podobała. I przepraszam za to. Odwiedzaj mojego bloga częściej, zawsze staram się pisać dla Ciebie te najsmaczniejsze.

W kontakcie z

Dla zdrowego życia organizm ludzki musi codziennie spożywać wiele pierwiastków śladowych i witamin. Ale przy współczesnym rytmie życia nie każdy może przestrzegać zdrowej diety. Wiele osób uważa, że zdrowa dieta jest koniecznością, ale jest to błędne przekonanie. Nawet najzdrowsze posiłki mogą być niesamowicie smaczne. Jeden z tych przysmaków zostanie omówiony w artykule - przepis na klasyczny placek z wątróbki.

Jaka jest korzyść z wątroby

Nie każdy lubi jeść wątróbkę, bo ma specyficzny smak, delikatnie mówiąc. Jeśli ugotujesz go nieprawidłowo, otrzymasz całkowicie niezrozumiałą masę. Ale musisz regularnie spożywać produkt, ponieważ korzyści z niego płynące są ogromne.

Wystarczy zjeść zaledwie 100 g, aby otrzymać dzienną dawkę witamin i minerałów: A, C, B, E, K, PP i D, żelaza, miedzi, cynku i chromu i to w łatwo przyswajalnej formie. Ponadto wątroba zawiera potas, który usuwa nadmiar płynów z organizmu. Jej niedobór może powodować obrzęki. Kolejną konsekwencją braku tej substancji są skurcze łydek, osłabienie i zwiększone zmęczenie.

Wielu lekarzy zaleca osobom z niedokrwistością z niedoboru żelaza częstsze spożywanie wątróbki. Zawiera specjalny pierwiastek śladowy żelaza, który jest odpowiedzialny za produkcję hemoglobiny.

Który wybrać

W sprzedaży zwykle można znaleźć trzy rodzaje wątroby:

kurczak;
wołowina;
wieprzowina.

Każdy jest użyteczny na swój sposób. Najbardziej dietetycznym, najczęściej przepisywanym zarówno dzieciom, jak i dorosłym, zwłaszcza kobietom w ciąży, jest wołowina. Zawiera ogromną ilość składników odżywczych, które są łatwo przyswajalne przez organizm.

Kurczak i wieprzowina również są dobre dla ludzkiego organizmu, ale pierwszego lepiej nie stosować przy wysokim poziomie cholesterolu, a drugi ma specyficzny smak, który nie każdemu się podoba.

Do przygotowania klasycznego ciasta potrzebna jest wątróbka wołowa.

Składniki

Należy zauważyć, że gramy produktów przedstawionych poniżej są przeznaczone do małej objętości. Dlatego jeśli chcesz zrobić duży domowy placek z wątróbek, musisz odpowiednio zwiększyć ilość każdego składnika.

500 g wątroby;
3 średnie cebule;
1/2 szklanki mleka;
2 jaja kurze;
mąka.

Do wypełnienia:

marchewka;
grzyby;
sól, pieprz i majonez (do smaku).

Jeśli chodzi o wybór, wiele osób ma pytania, czy któryś z elementów można wymienić. Dzieje się tak z powodu nietolerancji określonego produktu lub osobistej niechęci do niego. Tak więc mleko krowie można zastąpić dowolnym innym, jajami kurzymi - przepiórczymi, wątrobą wołową - kurczakiem lub wieprzowiną.

Nadzieniem może być też absolutnie wszystko: zwykły tarty ser, warzywa, siekane jajka na twardo itp. Klasyczny przepis na pasztet zakłada, że między naleśnikami będzie rozgotowana marchewka z cebulą i grzybami. Inne opcje są również dobre, więc gotuj to, na co masz wystarczającą wyobraźnię.

Gotowanie

Przejdźmy teraz do przepisu krok po kroku na ciasto z wątroby wołowej. W trakcie gotowania możesz użyć dowolnej wygodnej techniki: blendera, kombajnu lub konwencjonalnej maszynki do mięsa.

Zmiel wątrobę do stanu jednorodnej zawiesiny. Posiekaj cebulę do tej samej konsystencji, dodaj do głównego składnika. Ubij jajka, wlej mleko i dodaj trochę mąki. Mieszać. Ciasto powinno być lepkie, ale nie za gęste, w przeciwnym razie naleśniki będą bardziej przypominać naleśniki i nie uda się uformować ciasta.
Zacznijmy gotować mięsne „ciasta”. Masę należy smażyć z obu stron, aż się ugotuje. Możesz go odwrócić, gdy krawędź będzie trochę „złota”.
Na płaski talerz kładziemy pierwszego naleśnika. Nasmaruj równomiernie majonezem i ułóż wybrane nadzienie. Następnie smażymy drugie „ciasto”, kładziemy na wierzch, dodajemy jeszcze majonez i nadzienie. Kontynuuj, aż znikną wszystkie składniki. Wysokość i średnica zależą od ilości jedzenia i wielkości naczynia.

Gotowy placek wątrobiany według klasycznej receptury należy wstawić do lodówki, aby wszystkie warstwy dobrze się nasyciły i ostygły. Przed podaniem można udekorować świeżymi ziołami, gotowanym żółtkiem lub tartym serem. Ciasto wątróbkowe z marchewką i cebulą dobrze komponuje się ze świeżymi warzywami.

Aby ułatwić przygotowanie tak smacznego i zdrowego dania, poniżej zamieszczamy wskazówki dla gospodyń domowych.

Wybierając wątrobę, nie można określić jej smaku. Ważne jest, aby zwracać uwagę na datę ważności. Ale nawet świeży produkt może być gorzki (i powinien być słodkawy). Aby pozbyć się goryczy, należy moczyć wątrobę wołową na makuch (przepis krok po kroku powyżej) w mleku przez kilka godzin.
Przed gotowaniem główny produkt należy dokładnie zbadać pod kątem obecności żył, filmów i dróg żółciowych i usunąć. Jeśli tego nie zrobisz, naleśniki okażą się nie tak delikatne, a korzyści będą znacznie mniejsze.
Aby zmiękczyć twardą wątrobę, należy ją zalać wrzątkiem. Wtedy nabierze pożądanej luźnej konsystencji, a ciasto będzie dobrze nasycone.

W oczekiwaniu na święta każda gospodyni zastanawia się nad świątecznym menu. W związku z obecną sytuacją gospodarczą coraz częściej preferowane są niedrogie dania dla smakoszy, które są łatwe w przygotowaniu. To popularne ciasto wątrobowe.

Pięknie udekorowane „ciasta” z majonezowym „kremem” od ponad stu lat zdobywają swoje miejsce w menu smakoszy. Pierwsza wzmianka o wątróbce pojawiła się w duńskich książkach kucharskich. A w czasach sowieckich to danie pojawiło się w budżetowych stołówkach Leningradu, gdzie szefowie kuchni wymyślili nowe przepisy, aby urozmaicić menu. Teraz ten przysmak jest uwielbiany przez wielu na całym świecie i każdy przygotowuje go na swój sposób.

Przydatne właściwości wątroby

Wiadomo, że wątroba jest uważana za podroby lub drugorzędną jakość. Ale jednocześnie zawiera tak wiele przydatnych substancji, że zajmuje honorowe miejsce wśród pokarmów mięsnych. Wątroba ma szczególne właściwości dietetyczne i odżywcze, ponieważ zawiera:

duża ilość łatwo przyswajalnego białka;
zawiera miedź i żelazo;
fosfor;
cynk;
wapń;
sód;
Dużo witamin A, B i C.

Dzięki takiemu składowi lekarze zalecają stosowanie wątroby każdemu, kto ma problemy ze wzrokiem, wypadanie włosów lub potrzebuje wzmocnić swoją odporność. Warto zauważyć, że wątroba ma unikalne pierwiastki śladowe, na przykład heparynę, która pomaga przy słabym krzepnięciu krwi.

Przy regularnym stosowaniu wątroby nasz organizm poprawi się, wypełni niezbędnymi substancjami. Jest szczególnie przydatny i zalecany przed użyciem dla dzieci i kobiet w ciąży.

Jak wybrać wątrobę?

Wiele cech smakowych, a także skład wątroby zależy od tego, kto to jest. Dowiedzmy się więcej na ten temat.

Wątróbka z kurczaka

Jest to najtańszy i najczęściej używany do robienia ciasta z wątróbki. Ta wątroba nie ma wielu witamin w swoim składzie, ale mimo to jest zalecana przez lekarzy do stosowania w żywieniu dietetycznym, przy zmęczeniu i przepracowaniu, w celu zwiększenia wzroku, a także dla kobiet w celu regeneracji po porodzie. Pod względem smaku ta wątroba nie różni się zbytnio od innych.

Wątroba wieprzowa

Drugie miejsce pod względem dostępności i ceny zajmuje wątroba wieprzowa. Służy do robienia ciasta wątróbkowego na tym samym poziomie co kurczak. Ale wątróbka wieprzowa jest zdrowsza i smaczniejsza.

Największa ilość użytecznych pierwiastków śladowych, witamin znajduje się w wątrobie wołowej. Z tego powodu jest bardzo cenny i polecany w utrzymaniu odporności organizmu, podnoszeniu poziomu hemoglobiny, w chorobach wątroby, w profilaktyce chorób układu nerwowego i zawałów serca. Ale warto zwrócić uwagę na kapryśność w gotowaniu. Nie zalecamy wybierania go dla początkujących kucharzy.

Gęsia wątroba

Ta wątróbka to prawdziwy przysmak. Ma bardzo delikatny smak i jest częściej używany do samodzielnego gotowania (foie gras przygotowuje się z gęsiej wątróbki). Pod wszystkimi innymi względami nie różni się od innych, ale składem dorównuje wątróbce drobiowej i wieprzowej.

Do gotowania zawsze wybieraj świeżą, nie mrożoną wątróbkę. Możesz więc sprawdzić jego przydatność. Dobra świeża wątroba ma kolor od jasnego do bardzo ciemnego. Jeśli na powierzchni wątroby pojawia się nieprzyjemny zapach lub plamy, lepiej go nie kupować.

Przepisy kulinarne. Ciasto z wątroby

Po zapoznaniu się z rodzajami, właściwościami i podjęciu decyzji, którą wątróbkę wykorzystamy w naszym daniu, czas poznać popularne przepisy na zrobienie tego wspaniałego ciasta.

W przypadku tradycyjnego ciasta wątróbkowego należy przygotować następujące składniki:

1 kg wątroby;
4 rzeczy. średnie cebule (lub 3 duże);
2 szt. duże marchewki;
3-4 jajka;
mała paczka majonezu (200-3000 g);
mleko lub kwaśna śmietana (100 ml / 3 łyżki stołowe);
rafinowany olej roślinny - 2 łyżki. l.;
4-6 art. l. mąka (w zależności od mąki należy zwrócić uwagę na konsystencję);
czosnek - do „śmietany”;
sól, pieprz do smaku.

Do dekoracji możesz użyć wszystkiego, co jest pod ręką. W tym przypadku bierzemy 3 jajka na twardo, 1 średnią marchewkę i zieleninę.

Przygotowanie ciasta

W przypadku podstawy ciasta, a mianowicie naleśników z wątróbki, należy przepłukać wątrobę, usunąć film i oczyścić ją z ewentualnych pozostałości pęcherzyka żółciowego. Nawet jeśli masz świeżą wątróbkę - uważaj, mały kawałek czegoś obcego może wpłynąć na smak całego dania. Następnie pokrój wątrobę na małe kawałki i posiekaj. Aby to zrobić, kucharze używają różnych narzędzi - niektóre z maszynką do mięsa, niektóre z blenderem, niektóre z robotem kuchennym.

Dodaj jajka do powstałej mieszaniny, wymieszaj. Następnie mleko / kwaśna śmietana - zmiksowane. Na koniec dodać sól, pieprz, dodać mąkę i wszystko dobrze zagnieść do uzyskania jednolitej konsystencji (powinno być jak niezbyt gęsta śmietana, żeby można było ją wlać do rondelka, ale nie była płynna jak kefir) .

Smażymy „ciasta”

Naleśniki smażymy z obu stron na rozgrzanej patelni. Przed smażeniem pierwszego naleśnika posmaruj patelnię olejem. Zbieramy ciasto chochlą, wylewamy i rozprowadzamy po całej patelni (jak zwykłe naleśniki). Smażymy na średnim ogniu. Kiedy naleśnik zacznie zmieniać kolor, prawie nie będzie różowy, a brzegi zaczną pozostawać w tyle za patelnią, możesz ostrożnie przewrócić go na drugą stronę.

Nie trzeba się spieszyć, ponieważ może się skleić i rozerwać podczas przewracania. Ale nawet gdyby tak się stało, nie martw się, możesz zjeść taki gotowy naleśnik, jaki lubisz, lub schować go w cieście.

Gotowanie „śmietany”

Po przygotowaniu naleśników przejdź do nadzienia. Aby to zrobić, drobno posiekaj cebulę (w kostce), trzy marchewki na tarce. Łączymy i smażymy na rozgrzanej patelni na oleju roślinnym, na średnim ogniu przez 10 minut, sól i pieprz. Następnie pozostaw do ostygnięcia. W tym czasie przygotowujemy sos - majonez łączymy z czosnkiem, obieramy i przepuszczamy przez czosnek. Dobrze wymieszaj.

Formujemy ciasto

Następnie musisz posmarować ciasta majonezem i posypać smażoną cebulą i marchewką lub wszystko wymieszać i nałożyć jedną warstwą na każdy naleśnik. Po złożeniu kilku warstw (4-5 naleśników) górny naleśnik dekorujemy majonezem, startymi białkami i żółtkami (białka po bokach, żółtka na wierzchu) oraz rozetką marchewek. Ciasto jest gotowe!

W razie potrzeby wypełnienie można wykonać inaczej:

pieczarki smażone z cebulą;
dowolny kawior rybny;
tłuczone ziemniaki;
tarte jajka z majonezem;
tarty ser z czosnkiem i majonezem i inne.

Pyszny przepis na zrobienie ciasta z wątróbki można zobaczyć na wideo

Sekrety udanego gotowania

Zdradźmy kilka sekretów przygotowania najsmaczniejszego ciasta z wątróbką.

Gotowanie po raz pierwszy - użyj wątróbki drobiowej. Łatwiejsze w przygotowaniu - nie grudkuje się, dobrze się smaży.
Do gotowania naleśników użyj patelni o małej średnicy - nie większej niż 20 cm.
Jeśli naleśniki przyklejają się do patelni, rozgrzej ją bardzo dobrze i smaruj olejem roślinnym za każdym razem przed pierwszymi trzema naleśnikami.
Przed podaniem ciasto powinno stać w lodówce przez około 2-3 godziny, a następnie kolejne 20 minut w temperaturze pokojowej. Wyjdzie więc bardzo delikatny i będzie miał wyrazisty smak.
Oprócz zwykłej soli i pieprzu możesz użyć różnych przypraw - papryki, gałki muszkatołowej, tymianku i innych. Nadadzą wątróbce szczególny smak.

Dodam - nie bój się eksperymentować, spróbuj czegoś nowego! W końcu tak powstają kulinarne arcydzieła!

Ciasto wątróbkowe to danie uniwersalne, może być podawane jako przystawka lub pełnowartościowe drugie danie. Przygotowuje się go z wątróbki wieprzowej, wołowej lub drobiowej, dodatkowo można użyć różnych składników: marchewki, cebuli, kwaśnej śmietany, mleka, sera, ziół itp. W tym temacie nasi kucharze dzielą się przepisami na kulinarne ciasto krok po kroku krok ze zdjęciami.

Wołowina

Aby wybrać dobry produkt, musisz bardzo dokładnie zbadać, jak wygląda twój ulubiony kawałek wątroby, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Konieczne jest wybranie wątroby o żółtym kolorze, ponieważ produkt młodego cielęcia ma podobny kolor. Ponadto taka wątroba waży nie więcej niż dwa kilogramy.

Wątroba krowy jest brązowa. Może już ważyć od 4 do 5 kilogramów. Jeśli przy zakupie istnieją choćby niewielkie wątpliwości co do świeżości, lepiej odmówić zakupu tych podrobów.

kurczak

Przede wszystkim oceń jego kolor. Wysokiej jakości wątróbka drobiowa powinna być brązowa z bordowym odcieniem. Nie kupuj jasnej, żółtawej lub bardzo ciemnej wątróbki drobiowej. To jest wątroba chorego ptaka. Może być zakażony salmonellą lub campylobacter - chorobami zakaźnymi, które mogą być przenoszone ze zwierzęcia na człowieka i powodować osłabienie, bóle głowy, gorączkę do 38 stopni, biegunkę.

W żadnym wypadku nie kupuj wątróbki drobiowej, na której powierzchni widoczne są zielonkawe plamy. Pozostają, jeśli pęcherzyk żółciowy został uszkodzony podczas jego ekstrakcji z ptaka. Taka wątroba będzie gorzka. Niebezpieczeństwo związane z wątróbką drobiową polega na tym, że może zawierać substancje takie jak tetracyklina i chloramfenikol. U ludzi te antybiotyki powodują alergie w postaci wysypki skórnej. Niestety tylko laboratorium może sprawdzić obecność antybiotyków.

Świeża wątróbka drobiowa ma przyjemny, lekko słodki zapach. Jeśli jest kwaśny, wątroba jest przeterminowana.

Jak zrobić ciasto z wątróbki

Ciasto z wątróbek wołowych

Składniki

500 g wątróbki,
3 marchewki
4 jajka,
3 żarówki
0,5 puszki groszku, majonez.

Metoda gotowania

Ugotuj wątrobę w osolonej wodzie, przewiń przez maszynkę do mięsa i podziel na 2 części. Połóż jedną część na dnie salaterki i polej majonezem. Ugotowaną marchewkę drobno posiekać lub zetrzeć i ułożyć na warstwie wątróbki. Warstwę marchwi polać majonezem. Następna warstwa to drobno posiekana i podsmażona cebula. Drobno posiekaj ugotowane jajka i ułóż warstwę cebuli. Następnie - warstwa groszku i warstwa wątroby. Każdą warstwę polać majonezem. Udekoruj ciasto groszkiem.

Ciasto Wątróbkowe „Pechera”

Składniki

Wątroba 1kg
Ryż gotowany - 2 szklanki
Żarówka - 1 szt.
Surowe jajka - 3 szt.
Śmietana - 0,7 szklanki
Musztarda - 1 łyżeczka
Sos sojowy - 2 łyżki. l.
szczypta sody
Przyprawa - 1 łyżeczka
Sól dla smaku

Metoda gotowania

Przewiń wątrobę z cebulą w maszynce do mięsa, dodaj resztę składników. Wlej wszystko do wolnowaru, lekko natłuszczonego olejem słonecznikowym. W trybie „pieczenia” przez 45 minut. Po prostu posiłek. Okazuje się, że jest soczysty, przewiewny!

Ciasto z wątróbką wołową

Składniki

400 g ciasta francuskiego (na zakwasie)
400 g wątróbki wołowej
1 główka cebuli
2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego
3 sztuki. łyżki masła
1 jajko
sól dla smaku

Metoda gotowania

W czasie gdy ciasto się rozmraża, umytą i obraną wątrobę pokroić na kawałki. Dodaj posiekaną cebulę, sól i smaż na oleju roślinnym do miękkości. Przepuścić nadzienie przez maszynkę do mięsa. Nasmaruj blachę do pieczenia masłem, ułóż warstwę ciasta. Połóż na nim nadzienie wątróbkowe, przykryj drugą warstwą i mocno zlep brzegi. Posmarować jajkiem. Pieczemy 20 minut w temperaturze 220°C.

Ciasto Wątróbkowe „Delikatne”

Mieszanina

300 g wątroby
100 gramów majonezu
1 jajko
1 żarówka
1 marchewka
1 st. l. mąka
3-4 łyżki. l. olej roślinny

Do dekoracji:

1 ogórek
1 pomidor
4 oliwki
2 rzodkiewki
pietruszka

Gotowanie

Obierz cebulę i marchewkę, umyj, posiekaj i wlej połowę oleju. Umyć wątrobę, przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać jajko, mąkę i sól.
Powstałą masę wlewać małymi porcjami na patelnię z pozostałym olejem i smażyć placki z obu stron.
Ułóż je jeden na drugim, posmaruj majonezem i ułóż warstwami smażone warzywa. Nasmaruj górne ciasto majonezem.
Umyć ogórka, pomidora, rzodkiewkę i pietruszkę. Za pomocą noża wykonaj kilka podłużnych rowków na ogórku.
Ogórek pokroić w poprzek na cienkie plasterki. Pomidora przekrój na pół i pokrój w plasterki. Rzodkiewkę przekroić na pół wzdłuż zygzakowatej linii. Ostrożnie rozdziel połówki.
Wytnij część miąższu nożem. Umieść oliwkę na środku każdego kwiatu rzodkiewki. Udekoruj ciasto plasterkami ogórka i pomidora, listkami pietruszki i kwiatami rzodkiewki.

Ciasto Z Wątróbek Kurczaka

Składniki

wątróbka drobiowa - 600 g;
sól;
trzy surowe jajka;
pietruszka;
trzy jajka na twardo do dekoracji;
dwie duże cebule;
czosnek - trzy ząbki;
dwie duże marchewki;
mąka - 80 gramów;
mała gotowana marchewka;
rafinowany olej roślinny - 50 ml;
majonez - 300 gramów;
20% kwaśna śmietana - 100 ml.

Jak zrobić ciasto z wątróbki drobiowej

Dokładnie myjemy wątróbkę drobiową i oczyszczamy ją z pęcherzyka żółciowego (jeśli występuje) i filmów. Pokrój podroby na małe kawałki i umieść w misce. Dodaj jajka, śmietanę i mąkę. Zmiel wszystko blenderem zanurzeniowym na gładką masę. Sól i wymieszaj.

Na patelni rozgrzej trochę oleju. Chochlą zbieramy trochę ciasta, wlewamy na patelnię i rozprowadzamy po całej powierzchni, obracając z boku na bok. Smaż naleśniki na średnim ogniu. Gdy tylko naleśnik zacznie pozostawać w tyle za ścianami, odwróć go szpatułką i kontynuuj smażenie na złoty kolor.

Oczyszczamy cebulę z łuski i drobno siekamy. Czyścimy marchewki i trzy na grubej tarce. Smaż warzywa na umiarkowanym ogniu przez dziesięć minut. Na koniec pieprz i sól. Ostudzić i podzielić na identyczne stosy w zależności od liczby naleśników. Wyciśnij obrany czosnek do majonezu i wymieszaj.

Połóż pierwszy naleśnik na płaskim talerzu. Polewamy sosem majonezowo-czosnkowym i rozprowadzamy podsmażone warzywa. Przykryj drugim naleśnikiem i zbierz ciasto, powtarzając warstwy. Oddziel żółtka od białek ugotowanych jajek. Pocieramy je osobno i układamy na różnych talerzach.

Wierzch i boki tortu posmarować sosem. Wierzch posmarować żółtkiem, a boki posypać białkiem. Z gotowanej marchwi robimy rozetę i dekorujemy nią ciasto. Po bokach układamy gałęzie zieleni. Gotowe ciasto pozostawiamy do namoczenia na kilka godzin.

Ciasto z topionym serem i wątróbką

Przygotuj ciasto wątróbkowe z roztopionym serem. Okazuje się bardzo smaczne i niezwykłe.

Składniki:

Wątroba wołowa - 1,0 kg.
Jaja kurze - 4 szt.
Mąka pszenna - 6 łyżek. l.
Cebula - 4 szt.
Śmietana - 4 łyżki. l.
Pieprz, sól.
Olej wielkopostny.

Pożywny:

Jajka na twardo - 4 szt.
Ser topiony - 2 szt.
Majonez - 350 gr.
Czosnek - 5-6 ząbków.

Kolejność gotowania:

Obierz i pokrój cebulę w ćwiartki. Posiekaj przygotowaną wątrobę razem z cebulą za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Połącz powstałą mieszaninę z jajkami, mąką i kwaśną śmietaną, solą i pieprzem (bez fanatyzmu) i mieszaj, aż będzie gładka. Upiecz „naleśniki” z wątroby na patelni. Teraz - nadzienie: Zetrzyj jajka i roztopiony ser. Czosnek siekamy i łączymy z majonezem. Pierwsze ciasto posmarować sosem majonezowo-czosnkowym, po wierzchu posypać posiekanym serem. Nadzienie do kolejnego ciasta to czosnek i majonez, na wierzchu posiekane jajka. Ułóż warstwy ciasta w stos, naprzemiennie z różnymi rodzajami nadzienia. Ciasto jest gotowe. Teraz pozwól mu parzyć przez kilka godzin w lodówce i możesz rozpocząć jego systematyczne niszczenie.

Ciasto z wątróbek drobiowych z grzybami

Składniki:

Wątróbka drobiowa - 1 kg
Marchew (średnia) - 3 szt.
Cebula - 2 szt.
Jaja kurze - 2 szt.
Świeże grzyby (pieczarki) - 400 g
Śmietana - 200 gr
Majonez - 250 gr
Twardy ser - 100 g
Masło - 50 gr
Mąka - około 500 g
Sól, pieprz - do smaku
Zieloni - 1 pęczek
Olej roślinny - 2 łyżki. l.

Gotowanie:

Wlej olej roślinny na rozgrzaną patelnię, włóż niewielką ilość masła, pozwól olejowi się rozgrzać. Przygotuj soczyste marchewki do gotowania (obierz, umyj). Zetrzyj na grubej lub średniej tarce (opcjonalnie) i wyślij na patelnię do lekkiego smażenia.

Grzyby należy dobrze umyć pod bieżącą zimną wodą, pozwolić im trochę wyschnąć. Następnie pokroić je w średniej wielkości kostkę i dodać do marchewki na patelni. Mieszaj mieszaninę na patelni, pozostaw na wolnym ogniu przez chwilę. Pieczarki w tym czasie uwolnią nadmiar płynu i nabiorą przyjemnego złocistego odcienia od marchwi.

Po ugotowaniu mieszaniny przełożyć ją do naczynia, aby lekko ostygła. Posiekaj cebulę tak drobno, jak to możliwe. Aby to zrobić, możesz użyć specjalnych rozdrabniaczy, które zaoszczędzą dużo czasu.Oddziel wątrobę od filmów, połóż ją na posiekanej cebuli. Zmiel wszystko ponownie.

Film należy usunąć z każdej wątroby, w przeciwnym razie daje trochę goryczy.

Do powstałej mieszaniny dodaj jaja kurze i śmietanę. Wymieszaj wszystko. Gdy mieszanina jest całkowicie gotowa, należy ją wlać do czystej oddzielnej miski. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę do mieszanki wątrobowej, ciągle mieszając. Ciasto powinno mieć konsystencję zwykłych naleśników.

Ciągłe mieszanie podczas dodawania mąki jest konieczne, aby uniknąć tworzenia się grudek mąki.

Ciasto solimy i pieprzymy trochę. Lekko nasmaruj patelnię olejem roślinnym, podpal. Naleśniki powinny być upieczone tak cienko, jak to możliwe. Dlatego wlej niewielką ilość ciasta na rozgrzaną patelnię, równomiernie rozprowadź na powierzchni i piecz takie naleśniki z obu stron. Powinny uzyskać piękny złoty kolor z przyjemnym aromatem.

Gdy ciasta są gotowe, możesz przystąpić do formowania ciasta. Umieść ciasto na płaskim naczyniu, posmaruj je równą warstwą majonezu. Następnie w równej warstwie ułożyć przygotowane wcześniej nadzienie marchewkowo-pieczarkowe. Przykryć drugim ciastem, posmarować majonezem, nałożyć nadzienie. I rób to, aż skończą się ciasta.

Wierzchnia warstwa ciasta musi być pokryta cienką warstwą majonezu. Rozłóż drobno starty ser w równej warstwie. Pieczarki pokroić wzdłuż w cienkie plastry i lekko podsmażyć, dobrze ostudzić. Następnie rozprowadź je po całej powierzchni, udekoruj zielenią.

Danie jest całkowicie gotowe. Życzę miłego i wspaniałego nastroju!

Ciasto wątróbkowe z mąki gryczanej i mleka

Dla tych, którzy kochają odważne eksperymenty i dążą do utraty wagi, do ciasta na naleśniki z wątróbki można dodać mąkę gryczaną. W połączeniu z mlekiem ciasto jest delikatne i lekkie.

mleko - 300 ml;
wątroba - 1 kg;
jajka - 5 sztuk;
mąka gryczana - 5 łyżek;
czosnek - 3 ząbki;
skrobia - 2 łyżki stołowe;
majonez - 300 ml;
sól, pieprz - do smaku.

Algorytm krok po kroku obejmuje następujące kroki:

Przełóż przygotowaną wątróbkę przez maszynkę do mięsa.
Dodać mleko, sól, pieprz, jajka, mąkę i skrobię. Wszystko wymieszać.
Smażyć naleśniki z powstałego ciasta.
Wymieszaj majonez z posiekanym czosnkiem i posmaruj nim wszystkie naleśniki.
Zostawić w lodówce na kilka godzin.

Wątróbka z pikantną galaretką porzeczkową

Warstwa jagodowa niesamowicie odświeża dość ciężki, niezależny smak wątroby. Jeśli trochę majstrujesz, otrzymasz nie tylko pyszną przekąskę na świąteczny stół - otrzymasz prawie arcydzieło, które natychmiast zniknie ze stołu.

Składniki na naleśniki z wątróbki:

0,5 kg wątroby;
0,5 szklanki kwaśnej śmietany;
1 jajko;
0,5 szklanki mąki;
sól, pieprz, olej roślinny.

Składniki wypełniające:

100 g majonezu;
1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z porzeczek;
1 st. l. żelatyna „bez szkiełka”;
1/3 łyżeczki kardamon;
1/3 łyżeczki cynamon;
1/3 łyżeczki ostra czerwona papryka;
1/3 łyżeczki ziele angielskie mielone.

Gotowanie

Najpierw galaretka. Konieczne jest przyjęcie odłączanej formy o średnicy równej średnicy patelni, na której planujesz smażyć naleśniki.
3-5 godzin przed zrobieniem ciasta zalać żelatynę kilkoma łyżkami zimnej wody i pozostawić do spęcznienia.

W międzyczasie wymieszać sok z porzeczek z przyprawami, w razie potrzeby posolić.
Rozpuść żelatynę na minimalnym ogniu do uzyskania gładkiej konsystencji, następnie cienkim strumieniem wlej ją do masy porzeczkowej, wymieszaj, wlej do formy i wstaw do lodówki.

Wątróbkę przepuścić przez maszynkę do mięsa, wymieszać z solą, pieprzem, dodać jajko i śmietanę, po czym wymieszać z mąką. Osiągamy jednolitą masę, po czym zostawiamy ciasto na pół godziny, aby „odpoczęło”.
Naleśniki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni z obu stron na jasnozłoty kolor. Nie zapomnij nasmarować patelni olejem w razie potrzeby.

Po całkowitym ostygnięciu naleśników posmaruj je majonezem. Na środku nie zapomnij położyć warstwy galaretki porzeczkowej - od razu na naleśniku, nie posmarowaną majonezem.
Nasmaruj górę i boki ciasta majonezem, w razie potrzeby udekoruj ziołami, gotowanymi jajkami, warzywami.

Wątroba wołowa: jakie są korzyści dla organizmu?

Włączając wątróbkę wołową do swojej diety, od razu odczujesz wszystkie jej korzyści dla organizmu.

Po pierwsze łagodzi obrzęki i usuwa nadmiar płynów z organizmu. To sprawia, że rano nie będziesz już musiała z przerażeniem odrywać się od lustra, widząc swoją opuchniętą twarz i worki pod oczami. Wątroba wołowa w każdej postaci poprawia pracę serca i naczyń krwionośnych, niszczy blaszki cholesterolowe, zwiększa światło naczyń, zapobiega powstawaniu zakrzepów. Przydatną właściwością wątroby jest stymulowanie tworzenia nowych komórek krwi. Dzięki wysokiej zawartości witaminy A i jej karotenów możliwe jest wyleczenie anemii oraz zwiększenie stężenia hemoglobiny i oczyszczenie składu krwi. Przy intensywnym stresie fizycznym i psychicznym również zaleca się spożywanie tego produktu.

Fosfor, który jest częścią wątroby wołowej, złagodzi niepokój i stres, potas zmniejszy napięcie mięśni. Zastosowanie wątroby wołowej jest przydatne przy intensywnym stresie wzrokowym, suchości oczu lub korekcji wzroku. Aminokwasy wątrobowe są w stanie zneutralizować szkodliwe działanie alkoholu i palenia, uwolnić komórki mózgowe od wolnych rodników, czyli złagodzić bóle głowy, migreny, a także przywrócić jasność świadomości po kacu lub nieprzespanej nocy. Ogromnymi zaletami wątroby wołowej są niska kaloryczność i niewielka ilość tłuszczu. Łatwostrawne składniki tego produktu poprawiają przemianę materii i na długo zaspokajają głód. Zwiększona zawartość witamin z grupy B aktywnie rozkłada komórki tłuszczowe i obniża poziom cukru we krwi. Białko wątroby poprawi trawienie i pracę jelit. Ważne: wskaźnik spożycia wątroby wołowej wynosi nie więcej niż 400 gr. na dzień.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł