Ciasto francuskie bez drożdży. Ciasto warstwowe Napoleon z zakupionego ciasta
Gotowanie ciasta napoleońskiego z gotowego ciasta francuskiego jest w mocy każdej gospodyni domowej. To niesamowicie pyszne ciasto z dzieciństwa nieczęsto gości w domowej kuchni, może poza świętami. Chodzi o test, który zajmuje dużo czasu i wysiłku, a nie zawsze uzyskuje idealną strukturę. Jednak teraz zadanie zrobienia ciasta ułatwili producenci ciasta francuskiego - gotowego ciasta o idealnej gęstości, z którego można zrobić deser napoleoński o różnych kremach i smakach.
Klasyczny przepis
Ciasto francuskie do klasycznego Napoleona może być bez drożdży i bez drożdży. Wszystko zależy od gustu: z ciasta z drożdżami ciasta będą bujne, miękkie i delikatne, a od zwykłego - suche, chrupiące. Smak i konsystencja będą w dużej mierze zależeć od wybranego kremu i czasu namaczania.
Przygotowanie testu
Do przygotowania ciasta należy przygotować ciasto o wadze 1 kg (1 duże lub 2 małe opakowania). Ciasto jest początkowo sprzedawane zamrożone, więc najpierw trzeba je rozmrozić, wyjmując z opakowania i zostawiając tak na 15-20 minut.
W trakcie przygotowywania ciasta sklepowego należy włączyć piekarnik, aby się rozgrzał, wybierając temperaturę 20 stopni (w zależności od piekarnika temperatura może się różnić w górę lub w dół o kilka stopni). Następnie należy wyjąć masło z lodówki, aby lekko się rozpuściło w temperaturze pokojowej - jest potrzebne do kremu.
Rozmrożone ciasto należy pokroić na kilka równych prostokątnych kawałków i zwilżyć zimną wodą.
Aby nie pokrył się bąbelkami podczas pieczenia, zaleca się przekłuwanie go wykałaczką na całej powierzchni podczas obróbki.
Każdą warstwę należy wypiekać w piekarniku, ustawiając czas na 12-18 minut (w zależności od mocy sprzętu AGD). Gotowe ciastka powinny mieć zarumienioną powierzchnię i charakterystyczny aromat. Jeśli użyto ciasta drożdżowego, ciasto stanie się bardziej puszyste i większe w wyniku pieczenia.
Gotowe ciasta można pokroić na kilka dodatkowych części, aby uzyskać więcej warstw. Gdy stygną, pora przygotować pyszny i zwiewny klasyczny krem.
Krem do ciasta zrób to sam
Śmietankę na deser przygotowuje się z:
- mleko - 500 ml;
- jajka - 2 szt .;
- mąka - 1,5 łyżki;
- masło - 20 g;
- cukier granulowany - 150 g;
- śmietanka o wysokiej zawartości tłuszczu - 150 ml;
- cukier waniliowy - 0,5 opakowania.
Mleko wlać do odpowiedniego pojemnika, podgrzać i wsypać odpowiednią ilość cukru. Zagotuj mleko na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Oddzielnie w głębokiej misce wymieszaj cukier z mąką i wlej 0,5 łyżki. gorące (nie wrzącej wody) mleko z cukrem, następnie wlej do mieszanki do przygotowanej masy nad ogniem.
Pierwsze ciasto połóż na dużym płaskim talerzu i ostrożnie posmaruj kremem. Zrób to samo z resztą półfabrykatów. Ostatnie ciasto obróć w okruchy i udekoruj całą powierzchnię ciasta, łącznie z bokami.
Z kremem maślanym
Do przygotowania kremu potrzebne będą następujące produkty:
- tłusta śmietana - 200 ml;
- mleko skondensowane - 350 ml;
- opakowanie masła.
Przygotowanie gotowego ciasta jest takie samo jak w wersji klasycznej. Przygotowane ciasto należy pokroić na 8 równych części, po czym za pomocą okrągłego kształtu obrócić warstwy z kwadratu na okrągły. Niektóre z pozostałych skrawków można wykorzystać do zrobienia kolejnego ciasta, a niektóre odkłada się na bok (pieczone i używane na okruchy). Ciasto piecze się w temperaturze 200 stopni do ugotowania.
Mleko skondensowane i zmiękczone masło należy ubijać mikserem do uzyskania jednorodnej konsystencji. Krem ubija się do stanu gęstej piany, po czym miesza się ze skondensowanym mlekiem i masłem. Ciasta smaruje się kremem maślanym, posypuje okruchami i wysyła do namoczenia przez 10 godzin.
Z kremem maślanym
Kwadratowe warstwy ciasta francuskiego piecze się w piekarniku na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia.
Aby przygotować krem, należy wziąć:
- masło - 200 g;
- tłusta śmietana - 1 łyżka .;
- mleko skondensowane - 1 puszka;
- cukier granulowany - 180 g.
Wiele osób uwielbia ciasta. Takich deserów jest bardzo dużo. Napoleon jest bardzo popularny. Jest bardzo łuszczący się z kremem. Jak prawidłowo ugotować? Teraz powiemy ci szczegółowo. Na początek chciałbym zauważyć, że słodkie ciasto jest wykonane z ciast, które są posmarowane pysznym kremem.
Do przygotowania deseru potrzebne będą:
- 300 gramów śmietany, mąki (na ciasto);
- trzy jajka (na ciasto);
- dwie ul. łyżki mąki (do śmietany);
- trzy żółtka (do śmietany)
- pół litra mleka;
- szklanka cukru (na śmietanę);
- 50 gramów oleju (do śmietany);
- orzechy (będą potrzebne do dekoracji „Napoleona”);
- wanilina (do smaku).
Proces tworzenia ciasta w domu
Ciasto waflowe. Przepis ze skondensowanym mlekiem
Słodkie ciasto jest znane wielu od dzieciństwa. Nawet nasze babcie i mamy przygotowały taki deser w domu. Jak zrobić własne ciasto waflowe? Przepis jest łatwy do naśladowania.
Przygotowanie produktów zajmie nie więcej niż piętnaście minut, a proces tworzenia – około dziesięciu. Tak więc do gotowania będziesz potrzebować:
- jeden bank;
- sześć gotowych;
- pół szklanki orzechów (orzechy włoskie lub orzechy laskowe);
- dwieście gramów masła.
Aby przygotować glazurę, potrzebujesz dwóch łyżek. łyżki masła, cukru, śmietany i kakao.
Robienie deseru waflowego
Pyszne ciasto
Ciasto francuskie, mleko skondensowane - to główne składniki deseru, który można przygotować na święta. Ciasto smakuje niesamowicie. Łatwo się przygotowuje. Początkowo ciasto jest oczywiście wyrabiane. Następnie przygotowywane jest pyszne, słodkie ciasto ze skondensowanego mleka i masła.
Aby stworzyć ten delikatny deser, będziesz potrzebować:
- cztery jajka;
- 400 gramów margaryny;
- dwie ul. l. ocet winny;
- 0,75 szklanki wody;
- 450 gramów masła;
- jedna puszka mleka skondensowanego;
- cztery szklanki mąki.
Proces robienia deseru w domu
dla dzieci i dorosłych
Teraz zastanów się nad innym przepisem na ciasto francuskie. Taki deser będzie się różnił od tych, które rozważaliśmy powyżej. To będzie prawdziwe ciasto czekoladowe.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- 20 gramów kakao;
- 180 gramów masła (składnik pierwszej mieszanki);
- 3+1 jajka;
- 150 + 60 gramów cukru;
- łyżeczka proszek do pieczenia, wanilia;
- 120 gramów mąki;
- 250 gramów tartego sera (składnik drugiej mieszanki);
- 60 gramów cukru;
- pół szklanki skondensowanego mleka.
Deser z kakao
- Najpierw przesiej mąkę przez sito, wymieszaj z proszkiem do pieczenia, kakao. Następnie odłóż na bok.
- Następnie z cukru i masła zrób krem.
- Następnie rozbij trzy jajka, wymieszaj z mieszanką mąki.
- Weź kolejny pojemnik, ubij w nim starty ser, cukier (60 gramów), jajko, wanilię.
- Następnie przygotuj naczynie do pieczenia.
- Wlej połowę pierwszej mieszanki. Następnie wlej mieszankę jajek i serów. Następnie połóż resztę pierwszej mieszanki na wierzchu. Piec w nagrzanym piekarniku przez sześćdziesiąt minut.
Mały wniosek
Teraz znasz przepis na tort warstwowy. I nie tylko jeden, ale kilka. Mamy nadzieję, że informacje zawarte w artykule pomogły Ci i udało Ci się zrobić własny deser.
Ale w gotowaniu jest wystarczająco dużo tajemnic, które są znane doświadczonym szefom kuchni. Jednym z nich jest to, że przepisy na ciasto francuskie nie ograniczają się do odmian „imiennika wielkiego cesarza”. Jest też deser z ptysiami, migdałami, kwaśną śmietaną i miodem. Gotowane mleko skondensowane, uwielbiane przez wszystkich od dzieciństwa, nadaje smakowi szczególny urok. Dość powszechne są letnie ciasta ze świeżymi jagodami: maliny, truskawki, jeżyny, wiśnie. Jesienią używa się jabłek, gruszek i śliwek.
Pięć najczęściej używanych składników w przepisach to:
Przygotowanie któregokolwiek z tych przysmaków nie jest trudne, choć przygotowanie niektórych z nich może zająć nawet kilka godzin. Ale nie bój się. Jest przyjemny sekret: nie trzeba samemu robić ciasta. Dla tych. kto „nie jest przyjacielem” ciastek, jest świetne wyjście: półprodukty. Teraz bez długich poszukiwań można kupić w sklepie mrożone talerze, z których ciasto może okazać się równie przewiewne i magicznie pyszne. Korzystając z tej metody, możesz uzupełnić skarbonkę słodyczy na nieplanowane przyjęcia herbaciane w przypadku nieumyślnych schodzących gości.
Niewiele osób nie słyszało o słynnym torcie napoleońskim i nie próbowało go przynajmniej raz. Ulubiony smak tego przysmaku znany jest w każdej rodzinie, ponieważ jest on nieodłączną częścią niemal każdej uroczystości. Niestety przygotowanie wersji klasycznej zajmuje dużo czasu, więc nie każda współczesna gospodyni domowa odważy się samodzielnie stworzyć ten cukierniczy cud. Ale jest godna alternatywa - przepis na ciasto Napoleona z ciasta francuskiego. Ten produkt można kupić w prawie każdym sklepie spożywczym. Stanie się podstawą słodkiego dania, które można łatwo i szybko przygotować. Ale jeśli nie lubisz kupowanych produktów, jest dla ciebie przepis na twoje ulubione domowe ciasto.
Zastanów się krok po kroku i ze zdjęciem, jak ugotować ciasto napoleońskie z ciasta francuskiego w domu.
Ciasto Napoleon z gotowego ciasta francuskiego bez drożdży
Prosty i szybki przepis, który nie zajmuje dużo czasu, a danie w niczym nie ustępuje wersji klasycznej.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- Gotowe ciasto (ciasto francuskie, zwinięte w bułkę) - 2 paczki po pół kilograma;
- Mleko skondensowane - jeden słoik;
- Paczka zmiękczonego kremowego masła dobrej jakości (82,5%);
- Zimny tłusty krem 33% - 250 ml.
Schemat gotowania jest następujący:
- Ciasto rozmrozić, a następnie ostrożnie rozwinąć bułkę i pokroić na równe części. Najlepszą opcją są cztery kwadraty. Będą cienkie, co pozwoli na lepsze nasiąknięcie deseru i okaże się smaczniejsze;
- Możesz zrobić kwadratowe ciasto. Ale jeśli chcesz mieć okrągłą, musisz podnieść płytę o odpowiedniej średnicy i ostrożnie rozwałkować każdą warstwę, nadając jej rozmiar nieco większy niż wybranej płyty, a wcześniej lekko nasmarować wałek i wałek. powierzchnia robocza z olejem roślinnym;
- Z powstałego przedmiotu wytnij okrąg wzdłuż średnicy płyty i wykonaj nakłucia na całej jej powierzchni widelcem. Nie wyrzucamy resztek, ale odkładamy je na bok, przykrywając je jakimkolwiek pojemnikiem;
- Blachę przykrywamy papierem do pieczenia i przenosimy na nią nasze kółko testowe, a następnie wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczenie trwa 15 minut, aż do uzyskania jasnozłotego odcienia. Podobnie musisz upiec resztę ciast i pozostałe dodatki. Nie przejmuj się, jeśli kruche ciasteczka okażą się zbyt bujne, po namoczeniu nabiorą niezbędnego kształtu;
- Teraz krem. Mleko skondensowane łączymy z masłem i równomiernie ugniatamy (ale nie ubijamy) mikserem przy niskich obrotach;
- W osobnym pojemniku ubij śmietankę, aż będzie gęsta, aby nie wypadły po odwróceniu naczyń. Ale nie musisz bić aż do konsystencji masła. Następnie przekładamy je na masę z poprzedniego kroku i delikatnie ugniatamy szpatułką do uzyskania gładkości;
- Składanie naszego arcydzieła. Ciasteczka, obficie posmarowane śmietaną, układane są jeden na drugim. Nie zapomnij o górze i bokach;
- Przysmak ozdabiamy posiekanymi kruche dodatkami;
- Ciasto napoleońskie z gotowego ciasta francuskiego wkładamy do lodówki na 12 godzin w celu impregnacji. Lepiej przykryć go na przykład rondelkiem, aby nie wchłaniał obcych zapachów.
Ciasto Napoleon z gotowego ciasta drożdżowego francuskiego
Wiele osób uważa, że do przygotowania Napoleona używa się tylko ciasta bez drożdży. Ale wciąż istnieją przepisy, w których ten przysmak przygotowywany jest z drożdży. Oto jeden z nich.
Będziesz potrzebować:
- Kilogram mrożonego „puffa” w arkuszach;
- 3 jądra;
- Litr mleka;
- Cukier - 150 g;
- Masło - 50 g;
- Saszetka waniliowa.
Instrukcje gotowania są następujące:
- Bez wyjmowania ciasta z opakowania rozpocznij rozmrażanie w lodówce, a następnie w temperaturze pokojowej. Rozmrożone warstwy nie muszą być rozwijane, natychmiast przesuwają się na blachę do pieczenia, lekko posmarowaną olejem;
- Ciasta piecze się w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni na złoty kolor. To około 10-15 minut. Pokrój każdą gorącą skórkę na pół wzdłuż. Zachowaj okruchy pozostałe po cięciu na ostateczną dekorację;
- Połącz jajka, cukier i mąkę w jednym pojemniku, a następnie ubij do uzyskania gładkości;
- Podgrzej mleko do 30 stopni i ostrożnie wlej je do składników z poprzedniego kroku, ciągle mieszając;
- Przełóż miksturę do rondla i gotuj śmietankę, cały czas mieszając, aż pojawią się pierwsze bąbelki, po czym natychmiast zdejmij naczynia z ognia;
- Wanilię i masło wymieszać z gorącą śmietaną, lekko ostudzić;
- Pierwsze ciasto kładziemy na talerzu i obficie obtaczamy. To samo robimy z pozostałymi ciasteczkami;
- Udekoruj ciasto okruchami i wstaw do lodówki na noc, aby nasiąkły. Następnie deser można pokroić i podać.
Ciasto Napoleon z domowego ciasta francuskiego
Ten przepis jest dla tych, którzy nie są przyzwyczajeni do kupowania gotowego ciasta ze sklepu, ale lubią samodzielnie robić słodycze i ciastka. W związku z tym zajmie to więcej czasu.
Potrzebowałby:
Do pierwszego testu:
- Margaryna kremowa - 200 g;
- 2/3 szklanki mąki.
Na drugie ciasto:
- Jedno jajko;
- Zimna woda;
- Mąka - 2 szklanki;
- Ćwierć małej łyżki soku z cytryny;
- Szczypta soli.
Dla kremu:
- Pół szklanki mleka;
- Jajko;
- Zmiękczone masło - 200 g;
- szklanka cukru;
- Pół saszetki wanilii.
Proces gotowania wygląda następująco:
- Zacznijmy od testu. Schłodzoną margarynę kroimy na kawałki, wkładamy do miski, dodajemy do niej mąkę i wszystko siekamy na okruchy z małymi grudkami. Z powstałej masy tworzymy kulkę (nie trzeba ugniatać). Okazało się, że ciasto numer 1;
- Teraz drugie ciasto. Wsyp mąkę do osobnego pojemnika, dodaj sok z cytryny, dodaj. Jajko rozbijamy do szklanki, dolewamy wody do wypełnienia w 2/3, ubijamy trochę łyżką i dodajemy do miski z mąką. Dobrze wymieszaj. Aby to zrobić, najpierw użyj łyżki, a następnie kontynuuj rękami na stole posypanym mąką. Upewnij się, że masa nie jest zbyt stroma;
- Rozwałkowujemy półfabrykat nr 2 niezbyt cienko i wkładamy do niego kulkę z pierwszego stopnia bliżej jednej krawędzi pośrodku. Zawijamy go kopertą, kładziemy „szwem” na talerzu z mąką i wkładamy do lodówki na pół godziny, nie przykrywając niczym;
- Wyjmujemy półfabrykat, lekko zwijamy go w prostokąt i ponownie formujemy kopertę i wkładamy do lodówki. Podobne działania wykonujemy już po raz trzeci. Nasze ciasto jest gotowe;
- Teraz krem. W rondelku zmiel białko z cukrem, dodaj wanilię i dobrze wymieszaj. Wlać mleko i postawić naczynia na małym ogniu, regularnie mieszać miksturę, aż cukier się rozpuści. Doprowadzić do wrzenia (nie gotować!);
- Wyjąć pojemnik z gazu i schłodzić zawartość w temperaturze pokojowej;
- Powstała koperta jest cięta na 6 części. Piekarnik ustawiamy na 230 stopni;
- Posyp stół mąką i ułóż każdy kawałek w kółko zgodnie ze średnicą naczynia do pieczenia;
- Każdy zrolowany półfabrykat wkładamy do formy i pieczemy na średnim ogniu. Pierwsze dwa kruche ciastka piecze się przez około 15 minut, następne - 10. Powinny stać się złociste;
- Zmiękczone masło ubić łyżką. Następnie włóż do niego łyżkę masy budyniowej i po każdym dodaniu dobrze ubij łyżką;
- Nasze arcydzieło zbieramy z klasycznego ciasta francuskiego. Pierwsze kruche ciasto położyć na talerzu i posmarować impregnatem. Na każdy blank przypada około 2 duże łyżki kremowej masy. Oblicz to poprawnie, aby wystarczyło na całe ciasto;
- Kolejne ciasto kładziemy na poprzednim i lekko dociskamy rękoma, a następnie dodatkowo obtaczamy. Okruchy mogą pozostać, nie wyrzucamy ich, ale używamy do dekoracji;
- To samo robimy z pozostałymi ciasteczkami;
- Otrzymany deser z domowego ciasta francuskiego dekorujemy pozostałymi okruchami z ciast i zostawiamy do namoczenia, najlepiej na noc.
Spróbuj ugotować ulubiony przysmak wszystkich według uproszczonych przepisów z ciasta francuskiego. Jednocześnie zaoszczędzisz czas, a smak w ogóle nie ucierpi.
Wideo: Szybki przepis na ciasto Napoleona z gotowego ciasta francuskiego
Ciasto francuskie jest dobre do słodkich i słonych wypieków. Wytwarza również pyszne ciasta warstwowe. Oferujemy zapoznanie się z najprostszymi opcjami deserów, które z łatwością może wykonać nawet początkujący kucharz.
Ciasto Napoleon z ciasta francuskiego
Napoleon to delikatny i prosty deser, który można łatwo zbudować własnymi rękami:
- żółtka jaj - 5 jednostek;
- ciasto francuskie bez drożdży - 1 ½ kg;
- cukier - 400 g;
- mąka - 250 g;
- mleko - 1 l 200 ml;
- cukier waniliowy - 1 łyżeczka;
- koniak - 10 ml;
- orzechy włoskie - 200 g.
Proces gotowania:
- Ciasto rozmrozić.
- Na śmietanę zagotuj mleko i ostudź. Mąkę mieszamy z cukrem i żółtkami, dodajemy koniak i mieszamy. Wlać mleko, dokładnie wymieszać do uzyskania gładkości i powoli rozpalić. Ciągle mieszając łyżką gotować śmietankę do zgęstnienia. Ochłonąć.
- Posyp stół mąką, rozwałkuj warstwę ciasta i pokrój na mniej więcej te same 5 - 6 części.
- Upiec ciasta. Aby to zrobić, ułóż jedną warstwę na blasze z papierem do pieczenia, piecz przez 10 minut, a następnie odwróć na drugą stronę i upiecz taką samą ilość. Wykonaj operację z każdą warstwą. Jeśli pozostały resztki, upiecz je, zmiel na okruchy i posyp nimi ciasto.
- Orzechy również należy posiekać.
- Po ostygnięciu pokrój ciastka wzdłuż na 2 kawałki.
- Pokryj je kremem, posyp orzechami. Pozostaw strukturę cukierniczą na co najmniej pół godziny.
Gdy deser stanie się miękki, możesz przyciąć nierówności na jego brzegach. Następnie ciasto francuskie należy włożyć do lodówki, aby stwardniało.
Łatwy przepis na patelnię
Ciastka:
- 1 puszka mleka skondensowanego;
- jajko;
- ½ łyżeczki Soda;
- 1 ul. l. ocet winny;
- 3 art. l. mąka.
Krem:
- 750 ml mleka;
- 4 łyżki. l. mąka;
- 1 ½ ul. l. Sahara;
- 2 jajka;
- opakowanie masła.
Przygotowanie testu:
- Sodę oczyszczoną rozpuścić w occie i przelać do miski. Wbij jajko i potrząśnij mieszanką widelcem. Włóż do niego skondensowane mleko i ponownie wymieszaj.
- Mąkę przesiać do obrabianego przedmiotu i zagnieść ciasto. Okaże się miękki, delikatny i prawie nie klei się do rąk.
- Podziel go na 8 - 10 identycznych części i rozwałkuj na warstwy o grubości do 3 mm. Wielkość półfabrykatów powinna być odpowiednia dla dna patelni, na której należy je smażyć bez oleju przez kilka minut z każdej strony.
- Aby ciasto było równe, ułóż ciastka w stos i pokrój na średnicę wybranej pokrywki lub talerza. Najlepszą opcją jest odpinany formularz. Drobno posiekaj wiórki.
Kolejny krok to krem:
- Ubijaj jajka, mąkę i cukier na papkę.
- Do mieszanki wlej mleko i wymieszaj.
- Masę stawiamy na wolnym ogniu i mieszamy, gdy tylko zacznie się nagrzewać.
- Gdy śmietana zgęstnieje, włóż masło i wymieszaj, pomagając mu się roztopić.