Ciasto miodowe z wiśniami i kwaśną śmietaną. Ciasto o strukturze plastra miodu z wiśniami. Gotowanie dania krok po kroku ze zdjęciami
Ciasto „Miód” to klasyczny i niepowtarzalny smak, znany każdemu od dzieciństwa. Jest uważane za najpopularniejsze ciasto w Rosji. Często przygotowywany jest na przyjęcia dla dzieci. „Ciasto Miodowe” jest dość proste w przygotowaniu i nie wymaga specjalnych składników, wszystko można znaleźć w najbliższym sklepie. Często przygotowuję go na rodzinne święta z kwaśną śmietaną lub śmietaną z mleka skondensowanego. Jest niedrogi, dostępny dla każdego i naprawdę smaczny. Tym razem postanowiłam spróbować zrobić „Ciasto Miodowe” z wiśniami i śmietaną. Wyszło pięknie i bardzo smacznie!
Oferuję Państwu 3 opcje kremu do „Medovika”: krem śmietankowy, śmietana kwaśna i śmietana z mlekiem skondensowanym. Wybierz według własnego gustu. Każdy rodzaj kremu daje coś smacznego i oryginalnego na swój sposób.
Składniki
Dla testu
- 300-500 gr. mąka
- 200 gr. Sahara
- 2 jajka
- 100 gr. masło
- 2 łyżki stołowe. kłamstwo Miód
- 1 łyżeczka. napój gazowany (bez zjeżdżalni)
- 300-400 gr. wiśnie we własnym soku bez pestek
Do kremu śmietankowego
- 0,5 lub 1 litr śmietany o zawartości tłuszczu 26%.
- 300 gr. Sahara
Do kwaśnej śmietany
- 500-700 gr. śmietana 20%
- 300 gr. Sahara
Do śmietanki z mleka skondensowanego
- 1-2 puszki skondensowanego mleka
- 200 gr. masło
Przygotowanie
- W żaroodpornej misce umieść masło, cukier i miód.
- Miskę wstaw do łaźni wodnej i podgrzewaj przez około 5-6 minut, aż masa będzie gładka, a cukier częściowo się rozpuści.
- Dodaj sodę oczyszczoną do mieszaniny i podgrzewaj, dobrze mieszając, przez 1 minutę.
- Wyjmij miskę z łaźni wodnej, dodaj jajka i dobrze wymieszaj trzepaczką, aż masa będzie gładka.
- Następnie dodać mąkę i wymieszać. Nie należy dodawać więcej mąki niż jest to zalecane w przepisie, nawet jeśli wydaje się, że mąki jest za mało. Ciepłe ciasto wchłonie dużo mąki, a gdy ostygnie, będzie zwarte.
- Miskę z ciastem włóż do lodówki na 30 minut.
- Wyjmij ciasto z lodówki i przygotuj stół do pracy: podsyp mąką i podziel ciasto na 8-9 równych części. Z ciasta uformuj kulki i połóż je na posypanej mąką desce.
- Ciasto rozwałkować i przykryć talerzem. Moja miała średnicę 25 cm, pokrój ją na kształt talerza i usuń nadmiar. Następnie nakłuwamy spód widelcem, aby nie wyrósł podczas pieczenia.
- Piec ciasto przez 3-5 minut na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Upiecz wszystkie ciasta w ten sposób i ostudź.
- Ze śmietany przygotować krem: śmietanę wlać do miski i ubijać mikserem przez 6-10 minut na najwyższych obrotach.
- Składanie ciasta: ciasto smarujemy kremem i układamy wiśnie (należy wcześniej odsączyć z nich sok). Następnie przykryć kolejną warstwą ciasta itp.
- Kremem posmaruj wierzch i boki ciasta i udekoruj wiśniami. Włóż „Ciasto Miodowe” z wiśniami do lodówki i pozostaw do zaparzenia na 6-12 godzin.
Uwielbiamy ciasta miodowe pod każdą postacią: proste - Rizhik ze śmietaną; i ciasto miodowe z bananem i ciasto miodowe z malinami i jego wersja truskawkowa, ale to ciasto... coś wyjątkowo pysznego!.. Delikatne ciasteczka czekoladowo-miodowe nasączone kwaśną śmietaną wspaniale łączą się z soczystymi wiśniami i rozpływają się w ustach...To właśnie wiśnie i wiśnie najlepiej komponują się ze słodkimi warstwami ciasta miodowego, a czekolada z wiśniami to klasyczne, udane połączenie do wypieków!
Koniecznie spróbuj czekoladowego ciasta miodowego z wiśniami, póki sezon na świeże jagody trwa. Ponieważ wiśnie nie są używane w cieście, ale do nadzienia, mrożone nie nadają się do tego przepisu. Ale dojrzałe, świeże wiśnie prosto z gałęzi są tym, czego potrzebujesz!
1 łyżka miodu;
1 szklanka cukru (200 g);
65 g masła;
2 jajka;
2 łyżeczki sody bez góry;
2 łyżki kakao w proszku;
500 g mąki (trochę niecałe 4 szklanki, 1 płaska szklanka zawiera 130 g mąki).
W zależności od właściwości mąki możesz potrzebować trochę więcej lub mniej.
Do kremu:
300-400 g kwaśnej śmietany (20-25%);
4-5 łyżek cukru pudru (biorąc pod uwagę kwaskowatość wiśni);
1-2 szklanki świeżych wiśni bez pestek.
Jak zrobić ciasto czekoladowo-miodowe.
Na ciasto wiśniowo-czekoladowe: rozpuść miód, cukier i masło, cały czas mieszając, na małym ogniu w rondlu z powłoką nieprzywierającą (lub w łaźni wodnej). Gdy mieszanina się rozpuści, wlej jajka ubite z sodą i kontynuując mieszanie, poczekaj, aż mieszanina zacznie się pienić i unosić jak wrzące mleko. Natychmiast zdjąć z ognia i zagnieść miękkie ciasto, które nie klei się do rąk, stopniowo dodając przesianą mąkę i kakao. Gdy ciasto jest gorące, ugniataj łyżką, a następnie rękami. Możesz potrzebować trochę więcej lub mniej mąki. Ciasto nie powinno być zbyt sztywne, aby łatwo je rozwałkować, ale też nie powinno się kleić. Ciasto czekoladowe podzielić na 7 części, włożyć do miski oprószonej mąką, przykryć ręcznikiem.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200°C. Na arkuszu wysokiej jakości pergaminu rozwałkuj jedną porcję ciasta na okrąg o grubości około 2 mm. Tym razem trafiłam na silikonowany pergamin – nie trzeba go nawet smarować. Jeśli pergamin jest zwykły lub ciasto się do niego przykleja, posmaruj olejem roślinnym lub posyp mąką.
Przesuwamy pergamin z ciastem na blachę do pieczenia i wkładamy do piekarnika.
Ciasta miodowe pieczą się bardzo szybko: około 5 minut. Dlatego gdy jedno jest w piekarniku, rozwałkuj drugie. Gotowość sprawdzamy za pomocą bambusowego szpikulca – uwaga, jeśli gotowość białych ciastek można łatwo określić po stopniu złocenia, to w przypadku ciast czekoladowych to się nie sprawdzi – na ciemnym tle nie widać stopnia zarumienienia ciasta . Gdy ciasto będzie już suche, wystarczy zdjąć warstwę ciasta, nastawić drugą do pieczenia i od razu, gdy będzie już miękka, z pierwszej wyciąć okrąg, wykorzystując pokrywkę patelni jako szablon. Należy to zrobić szybko, ponieważ ciastka miodowe schładzają się i twardnieją błyskawicznie, a jeśli przegapisz ten moment, zaczną się kruszyć podczas krojenia. Ale w cieście znów zmiękną dzięki kremowi.
Więc upiekliśmy stos czekoladowo-miodowych ciastek! Teraz przygotujmy wiśnie: umyj je i wypestkuj.
Kremówkę przygotujemy także ubijając gęstą śmietanę z cukrem pudrem.
Zbierzmy ciasto! Posmaruj ciasto kwaśną śmietaną.
Ułożyć połówki wiśni. Jeśli dodasz całe wiśnie, zwłaszcza jeśli są duże, ciasto okaże się nierówne i niewiarygodnie wysokie.
Przykrywamy kolejną warstwą ciasta i tak dalej dla wszystkich 7. Wierzch ciasta również smarujemy kremem i dekorujemy wiśniami.
Pozostałym kremem smarujemy boki ciasta. Resztki ciasta pokruszyć i posypać boki oraz wierzch ciasta drobną bułką tartą.
Na początku ciasto okazuje się bardzo wysokie, a ciasta wydają się twarde, ale odstaw je na godzinę - a ciasta zmiękną, nasączone kwaśną śmietaną, a ciasto osiągnie odpowiednią wysokość, aby kawałek zmieścił się w Twoim usta. I stanie się niesamowicie delikatny!
Ciasto czekoladowo-miodowe z wiśniami pokroić na porcje i ostrożnie przełożyć szpatułką na talerze.
Zaparz herbatę lub kawę i zaproś rodzinę do spróbowania tego wspaniałego ciasta!
Mieszanina
Na ciasta
Miód - 2 łyżki.
Masło lub margaryna - 200 gr.
Cukier - 0,5 szklanki
Jajka - 3 szt.
Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki.
Mąka - 3 szklanki
Do kwaśnej śmietany
Śmietana - 500 ml.
Cukier - 5 łyżek.
Wanilina opcjonalnie
Mrożone wiśnie
Przygotowanie
Kąpiel wodna odbywa się w następujący sposób:
Na patelnię wlej wodę, włącz gaz, nałóż na nią miskę tak, aby nie spadła do garnka, ale trzymała się stabilnie. Gdy woda na patelni się zagotuje, zmniejsz gaz.
Miód, masło i cukier umieścić w misce i umieścić w łaźni wodnej.
Gdy cukier i masło całkowicie się rozpuszczą, wyjmij miskę z łaźni wodnej. Do ciasta dodawać po jednym jajku, bardzo szybko mieszając, aby jajka się nie zwinęły, gdyż ciasto będzie jeszcze ciepłe. Dodać proszek do pieczenia, dodać mąkę i zagnieść gęste ciasto.
Ciasto podzielić na 5-7 części. Każdą część rozwałkowujemy na grubość 0,5 mm i pieczemy w piekarniku nagrzanym na średnią temperaturę przez 10 minut na złoty kolor. Czynność tę powtarzamy z każdą częścią ciasta.
Przygotujmy śmietanę.
Do miski wlewamy śmietanę i dodajemy cukier, dokładnie ubijamy mikserem, aż śmietana będzie mało płynna.
Na każdym cieście ułożyć wiśnie i wypełnić kremem.
Wierzch ciasta można udekorować okruchami z warstw ciasta. Moje ciasto dekoruję czekoladą i bitą śmietaną.
Ciasto czekoladowo-miodowe z wiśniami to coś wyjątkowo pysznego!..Uwielbiamy ciasta miodowe pod każdą postacią: proste - Rizhik ze śmietaną; i ciasto miodowe z bananem i ciasto miodowe z malinami i jego wersja truskawkowa, ale to ciasto... coś wyjątkowo pysznego!.. Delikatne ciasteczka czekoladowo-miodowe nasączone kwaśną śmietaną wspaniale łączą się z soczystymi wiśniami i rozpływają się w ustach...To właśnie wiśnie i wiśnie najlepiej komponują się ze słodkimi warstwami ciasta miodowego, a czekolada z wiśniami to klasyczne, udane połączenie do wypieków!
Koniecznie spróbuj czekoladowego ciasta miodowego z wiśniami, póki sezon na świeże jagody trwa. Ponieważ wiśnie nie są używane w cieście, ale do nadzienia, mrożone nie nadają się do tego przepisu. Ale dojrzałe, świeże wiśnie prosto z gałęzi są tym, czego potrzebujesz!
1 łyżka miodu;
1 szklanka cukru (200 g);
65 g masła;
2 jajka;
2 łyżeczki sody bez góry;
2 łyżki kakao w proszku;
500 g mąki (trochę niecałe 4 szklanki, 1 płaska szklanka zawiera 130 g mąki).
W zależności od właściwości mąki możesz potrzebować trochę więcej lub mniej.
Do kremu:
300-400 g kwaśnej śmietany (20-25%);
4-5 łyżek cukru pudru (biorąc pod uwagę kwaskowatość wiśni);
1-2 szklanki świeżych wiśni bez pestek.
Jak zrobić ciasto czekoladowo-miodowe.
Na ciasto wiśniowo-czekoladowe: rozpuść miód, cukier i masło, cały czas mieszając, na małym ogniu w rondlu z powłoką nieprzywierającą (lub w łaźni wodnej). Gdy mieszanina się rozpuści, wlej jajka ubite z sodą i kontynuując mieszanie, poczekaj, aż mieszanina zacznie się pienić i unosić jak wrzące mleko. Natychmiast zdjąć z ognia i zagnieść miękkie ciasto, które nie klei się do rąk, stopniowo dodając przesianą mąkę i kakao. Gdy ciasto jest gorące, ugniataj łyżką, a następnie rękami. Możesz potrzebować trochę więcej lub mniej mąki. Ciasto nie powinno być zbyt sztywne, aby łatwo je rozwałkować, ale też nie powinno się kleić. Ciasto czekoladowe podzielić na 7 części, włożyć do miski oprószonej mąką, przykryć ręcznikiem.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200°C. Na arkuszu wysokiej jakości pergaminu rozwałkuj jedną porcję ciasta na okrąg o grubości około 2 mm. Tym razem trafiłam na silikonowany pergamin – nie trzeba go nawet smarować. Jeśli pergamin jest zwykły lub ciasto się do niego przykleja, posmaruj olejem roślinnym lub posyp mąką.
Przesuwamy pergamin z ciastem na blachę do pieczenia i wkładamy do piekarnika.
Ciasta miodowe pieczą się bardzo szybko: około 5 minut. Dlatego gdy jedno jest w piekarniku, rozwałkuj drugie. Gotowość sprawdzamy za pomocą bambusowego szpikulca – uwaga, jeśli gotowość białych ciastek można łatwo określić po stopniu złocenia, to w przypadku ciast czekoladowych to się nie sprawdzi – na ciemnym tle nie widać stopnia zarumienienia ciasta . Gdy ciasto będzie już suche, wystarczy zdjąć warstwę ciasta, nastawić drugą do pieczenia i od razu, gdy będzie już miękka, z pierwszej wyciąć okrąg, wykorzystując pokrywkę patelni jako szablon. Należy to zrobić szybko, ponieważ ciastka miodowe schładzają się i twardnieją błyskawicznie, a jeśli przegapisz ten moment, zaczną się kruszyć podczas krojenia. Ale w cieście znów zmiękną dzięki kremowi.
Więc upiekliśmy stos czekoladowo-miodowych ciastek! Teraz przygotujmy wiśnie: umyj je i wypestkuj.
Kremówkę przygotujemy także ubijając gęstą śmietanę z cukrem pudrem.
Zbierzmy ciasto! Posmaruj ciasto kwaśną śmietaną.
Ułożyć połówki wiśni. Jeśli dodasz całe wiśnie, zwłaszcza jeśli są duże, ciasto okaże się nierówne i niewiarygodnie wysokie.
Przykrywamy kolejną warstwą ciasta i tak dalej dla wszystkich 7. Wierzch ciasta również smarujemy kremem i dekorujemy wiśniami.
Pozostałym kremem smarujemy boki ciasta. Resztki ciasta pokruszyć i posypać boki oraz wierzch ciasta drobną bułką tartą.
Na początku ciasto okazuje się bardzo wysokie, a ciasta wydają się twarde, ale odstaw je na godzinę - a ciasta zmiękną, nasączone kwaśną śmietaną, a ciasto osiągnie odpowiednią wysokość, aby kawałek zmieścił się w Twoim usta. I stanie się niesamowicie delikatny!
Ciasto czekoladowo-miodowe z wiśniami pokroić na porcje i ostrożnie przełożyć szpatułką na talerze.
Zaparz herbatę lub kawę i zaproś rodzinę do spróbowania tego wspaniałego ciasta!
Na przyjazd gości przygotowałam niedawno bardzo smaczny, uwielbiany przez wielu tort „Miodowy”. Dodałam do niego wiśnie i muszę przyznać, że ciasto miodowe z wiśniami to coś zupełnie wyjątkowego. Spróbuj upiec wspaniałe ciasto według mojego autorskiego przepisu, zwłaszcza, że nie potrzeba do tego żadnych specjalnych produktów, a wypieki wychodzą delikatne i magiczne w smaku, z przyjemną wiśniową kwaskowatością. Świetnie się z nim komponuje (już pisałam jak przygotować taki krem, a dla tych, którym umknęło, zapraszam do linku i przeczytania). Wiśni nie dodaje się do warstw kremu i ciasta, lecz stosuje się ją jako warstwę. To musi być jagoda z puszki bez pestki.
Wiśnie najlepiej zalać syropem, odcedzić syrop i ułożyć jagody na ciastach posmarowanych śmietaną. Pragnę zauważyć, że w ramach tego przepisu nie będę skupiać się na technologii przygotowania śmietany, ani nie będę podawać po raz setny przepisu na wyrabianie ciasta na ciasto miodowe. Większą uwagę zwrócę na montaż ciasta wiśniowo-miodowego.
Obejrzyj i przeczytaj szczegółową lekcję mistrzowską na temat przygotowywania ciasta na ciasto miodowe (powszechnie znane jako ciasto Medovik).
Po przygotowaniu ciasta ostudź je, a następnie polej kwaśną śmietaną, starając się dodać więcej śmietanki. Każdą warstwę ułóż wiśniami. Udekoruj wierzch ciasta wiśniami, płatkami migdałów i pokruszonymi orzechami. Możesz także użyć opcji dekoracji według własnego gustu. Ciasto wiśniowo-miodowe po przekrojeniu okazuje się całkiem apetyczne, polecam też udekorować jego wierzch wiśniami. Jak wygląda kawałek tego ciasta: 