Ciasto z bitą śmietaną. Ciasto z owocami i bitą śmietaną

Śmietana do ciast czekoladowych może być ubijana samodzielnie lub gotowana w specjalnych puszkach. Jeśli przygotowujesz ciasto czekoladowe ze śmietaną i zwykłą śmietanką, to podczas ubijania zaleca się dodanie specjalnego zagęszczacza, który pozwoli im lepiej zachować swój kształt i nie będzie opadać na produkt przez dłuższy czas. Aby wprowadzić śmietankę do ciasta, wskazane jest podgrzanie ich do temperatury pokojowej.

Przepisy na ciasta z dekoracją kremowo-czekoladową

Ciasto z kremem czekoladowym i brzoskwiniami

Składniki:

• Dla testu: 110 g margaryny 6 jajek 200 g mąki 1 łyżeczka miodu 2 łyżeczki cukru pudru 70 g czekolady 4 łyżki cukru.
• Do nadzienia i dekoracji: 400 g bitej śmietany, 2 brzoskwinie, 100 g czekolady, 2 łyżki likieru pomarańczowego, kwiat brzoskwini.

Metoda gotowania:

Brzoskwinie umyć, przekroić na pół, usunąć pestki i pokroić w plastry. Białka oddzielić od żółtek, ubić z cukrem pudrem na mocną pianę.

Dokładnie zmiel 100 g margaryny z cukrem, dodaj żółtka i wstępnie rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę, miód, wymieszaj. Wsypać przesianą mąkę, dodać białka, zagnieść jednorodne ciasto. Włóż do formy wysmarowanej margaryną i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C na 1 godzinę.

Gotowe ciasto schłodzić, przekroić wzdłuż na pół. Połowę namoczyć w likierze, wyłożyć połowę bitej śmietany, wygładzić, na wierzch położyć plasterki brzoskwini.

Przykryć drugą połową ciasta, posmarować pozostałym kremem, posypać startą czekoladą. Aby ozdobić ciasto śmietaną i czekoladą, możesz zrobić kwiatek z plasterków brzoskwini.

Ciasto ze śmietaną i czekoladą „Nochka”

Składniki:

Dla testu: 350 g mąki 300 g cukru 250 g mleka skondensowanego 250 ml śmietanki 4 jajka 3 łyżki kakao 1 łyżeczka sody oczyszczonej 1/2 łyżeczki octu 3% 2 łyżeczki margaryny 2 łyżeczki kaszy manny

Dla kremu: 500 g kwaśnej śmietany, 250 g cukru pudru, 1 pomarańcza, 150 g posiekanych orzechów włoskich.

Do dekoracji: 100 g startego.

Metoda gotowania:

Aby przygotować ciasto, ubić jajka z cukrem, dodać śmietanę, mleko skondensowane, sodę gaszoną octem, mąkę, kakao i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto przekładamy do formy wysmarowanej margaryną i posypanej kaszą manną i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 30 minut.

Aby przygotować krem, umyj pomarańczę, obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Schłodzoną śmietanę i cukier puder ubić mikserem, dodać pomarańczę i orzechy, dokładnie wymieszać.

Schłodzone ciasto kroimy wzdłuż, smarujemy połową przygotowanego kremu i łączymy obie warstwy. Ciasto czekoladowe posmarować przygotowanym według tego przepisu kremem z pozostałym kremem i udekorować startą czekoladą.

Domowe ciasta czekoladowe ze śmietaną

Ciasto czekoladowe z kremem maślanym „Gourmet”

Składniki:

• Dla testu: 6 żółtek, 4 białka, 4 łyżki. l. cukier, 2 łyżeczki. cukier waniliowy, 2 łyżki. l. mąka, 3 łyżki. l. mielone jądra orzecha włoskiego, 2 łyżki. l. skrobia, 2 łyżeczki. starta skórka z cytryny, 1 łyżeczka. proszek do pieczenia, 2 łyżeczki. kakao, 1/4 łyżeczki cynamon, mielony imbir, pokruszony kardamon, mielone goździki i starta gałka muszkatołowa na czubku noża, 1 łyżka. l. margaryna.
• Do kremu i dekoracji: 300 ml wina z gałki muszkatołowej, 200 ml śmietanki, 1/2 cytryny, 1 laska cynamonu, 3 pąki goździków, 15 g żelatyny, 5 żółtek, 2 białka, 4 łyżki. l. cukier, zmielony anyż gwiazdkowaty na czubku noża, kandyzowane wiśnie i plasterki pomarańczy.

Metoda gotowania:

Zmiel żółtka z 2 łyżkami cukru, dodaj cukier waniliowy i skórkę z cytryny. Białka ubić z pozostałym cukrem w mocnej pianie, wymieszać z żółtkami. Dodaj przesianą mąkę, skrobię, proszek do pieczenia i bardzo delikatnie wymieszaj od góry do dołu. Masę podzielić na 2 części, jedną część wymieszać z kakao, orzechami i przyprawami. Ciemne i jasne ciasto przekładamy do rożków i wyciskamy na przemian w paski na wysmarowanej margaryną blasze do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku przez 8-10 minut, nałożyć wilgotny ręcznik i przykryć wilgotną ściereczką.

Aby przygotować śmietankę, podgrzej wino, dodaj przyprawy i cytrynę, pokrój w cienkie krążki, odstaw na 15 minut. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody, zmielić żółtka z cukrem. Ponownie podgrzej wino, odcedź, dodaj masę żółtkową, dokładnie wymieszaj.

Gotuj w łaźni wodnej przez 5 minut ciągle mieszając, następnie dodaj żelatynę, wymieszaj i ostudź. Dodaj oddzielnie ubite białka i śmietanę, wymieszaj. Z ciasta biszkoptowego wyciąć okrąg zgodnie z rozmiarem wyjmowanej foremki do ciasta, drobno posiekać resztę ciasta.

Biszkopt ułożyć na spodzie zdejmowanej formy, na wierzch wyłożyć krem, posypać okruchami biszkoptu. Domowe ciasto wstawić do lodówki na 8 godzin, przed podaniem udekorować kandyzowanymi wiśniami i plastrami pomarańczy.

Ciasto z kremem i gorzkiej czekolady, ozdobione brzoskwiniami i marmoladą

Składniki:

• Dla testu: 200 g mąki 100 g gorzkiej czekolady 1 łyżka cukru pudru 2 łyżki śmietany 150 g masła 200 g cukru 6 jajek.
• Do dekoracji: 150 g marmolady cytrynowej, 200 g brzoskwiń, 1 łyżka margaryny.

Metoda gotowania:

Brzoskwinie umyć, przekroić na pół, usunąć pestki. Oddzielić białka od żółtek, ubić na mocną pianę. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Zmiel masło z cukrem do uzyskania jednorodnej masy. Stopniowo dodawać żółtka i czekoladę, cukier puder i śmietanę. Wlej przesianą mąkę, wymieszaj, dodaj białka. Ciasto układamy w natłuszczonej formie margaryną, pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 1 godzinę.

Ciasto wyjąć z formy, lekko ostudzić, obtoczyć zmiękczoną marmoladą. Na kremie i cieście czekoladowym ułożyć połówki brzoskwini.

Ciasto z czekoladą i kremem „Królowa Nocy”

Składniki:

3 jajka, 140 g cukru, 350 g czekolady 70%, 40 g masła, 2 łyżki. l. kakao w proszku, 550 g śmietanki o zawartości tłuszczu 33%, 5 żółtek.

Metoda gotowania:

Oddziel białka od żółtek. Białka ubić w gęstą pianę, stopniowo dodając tam 50 g cukru. Ubij żółtka i dodaj do białek. Czekoladę (150 g) roztopić z masłem, wymieszać z masą białkową. Przesiej kakao i dodaj. Rozłóż papier pergaminowy na blasze do pieczenia, posmaruj olejem i rozprowadź na nim masę równomierną warstwą. Piecz w piekarniku przez 10-12 minut w 180°. Ochłonąć.

Przygotowanie kremu:

Zagotuj 250 g śmietany, zdejmij z ognia. Żółtka ubić z pozostałym cukrem, dodać do śmietany. Podgrzewaj ciągle mieszając w łaźni wodnej, aż mieszanina przestanie kapać z łyżki. Dodaj rozpuszczoną czekoladę, wymieszaj i ostudź.

Pozostałą śmietanę ubić i dodać do śmietany.

Pokrój podstawę na 12 równych trójkątów, na jeden trójkąt nałóż grubą warstwę kremu, a wierzch zakryj drugim. Deser polać rozpuszczoną, lekko schłodzoną białą czekoladą.

Tutaj możesz zobaczyć zdjęcia ciast czekoladowych z kremem przygotowanych według przepisów przedstawionych na tej stronie:

Tort Sachertorte z czekoladą i śmietanką

Składniki:

• 150 g czekolady
• 150 g) cukier
• mąka i masło
• 6 jajek
• 2 łyżki stołowe. łyżki śmietany
• 4 łyżki. łyżki ciepłej wody
• 2-3 łyżki stołowe. łyżki dżemu morelowego

Do kremówki:

• 40 g masła
• 200 g cukru pudru
• 50 g kakao w proszku
• 3 art. łyżki mleka

Metoda gotowania:

Czekoladę rozpuścić w ciepłej wodzie.

Zmiękczone masło natrzeć cukrem.

Do powstałej bujnej masy dodaj roztopioną czekoladę (lub kakao) w małych porcjach i po 1 jajku, stale pocierając mieszankę.

Na koniec wlewamy śmietanę, wlewamy mąkę i wkładamy na sztywno ubite białka. Wszystko dokładnie wymieszaj. Dobrze nasmaruj formę i wypełnij ciastem. Piecz przez 15-20 minut.

Odstaw herbatniki w formie na 5-10 minut.

Następnie odwróć formę, wyjmij ją i połóż na ruszcie, aby całkowicie ostygła.

Odetnij boki biszkoptu i posmaruj go (góra i boki) cienką warstwą lekko podgrzanego dżemu morelowego.

Aby przygotować krówki, rozpuść proszek kakaowy w gorącym mleku.

Wcierając masę dodaj masło i cukier puder. Podgrzej miksturę i polej ciasto.

Wierzch ciasta ze śmietaną i czekoladą w razie potrzeby można ozdobić bitą śmietaną.

Ciasto ze śmietaną i czekoladą "Śnieżna noc"

Składniki:

1 szklanka mąki 100 g masła 1 łyżeczka sody 3 jajka 2,5 szklanki cukru 2 łyżki. łyżki proszku kakaowego, 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego, 1 szklanka śmietany, 10 g żelatyny, 100 g startej czekolady.

Metoda gotowania:

Zmiel zmiękczone masło z 2 szklankami cukru na biało, dodaj ubite żółtka. Oddzielnie ubij schłodzone białka i połącz je z mieszanką olejów. Przesianą mąkę mieszamy z sodą i proszkiem kakaowym, wlewamy do gotowej masy i zagniatamy ciasto. Ciasto wlać do formy nasmarowanej olejem roślinnym i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piecz produkt w temperaturze 190-200 ° C przez 35-50 minut. Aby przygotować śmietankę, ubij śmietankę z pozostałym cukrem, dodaj przygotowany roztwór żelatyny i wymieszaj. Do śmietany dodać połowę startej czekolady i ponownie ubić. Upieczony biszkopt ostudzić i pokroić poziomo na trzy warstwy. Każdy z nich dokładnie posmarować kremem i połączyć. Posyp boki ciasta okruchami ugotowanego biszkoptu, a wierzch delikatnie posmaruj śmietaną. Z roztopioną czekoladą nałóż siateczkę na powierzchnię ciasta.

Używając woreczka cukierniczego z rzeźbioną rurką, udekoruj ciasto śmietaną i czekoladą z kremowymi zawijasami.

Przepisy na ciasta z polewą czekoladową i śmietaną

Ciasto „Madama Butterfly” z musem śmietanowo-gorzkiej czekolady

Składniki:

• 250 g mąki
• 150 g schłodzonego masła
• 100 ml wody
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 100 g masła orzechowego
• 100 g mlecznej czekolady

Na mus czekoladowy:

• 30 ml likieru waniliowego
• 30 ml wina
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• skórka z 1 pomarańczy
• 9 jajek
• 420 g gorzkiej czekolady
• 750 ml śmietanki

Na mus pomarańczowy:

• 300 g budyniu
• 300 ml bitej śmietany
• skórka z 1 pomarańczy
• Dla pralin:
• 100 g migdałów
• 100 g cukru

Metoda gotowania:

Ciasto francuskie błyskawiczne: przesiej mąkę, włóż do niej masło, pokrój na małe kawałki i drobno posiekaj nożem. W mące wymieszanej z masłem zrobić studnię, wlać do niej osoloną wodę, dodać jajko, sok z cytryny i zagnieść ciasto. Rozwałkować na blasze do pieczenia i piec w temperaturze do 200°C do ugotowania.

Aby przygotować pralinkę, włóż migdały na żeliwną patelnię, posyp cukrem i podgrzej, aż się rozpuszczą, a migdały lekko się zarumienią. Natychmiast wlej powstałą masę na rozgrzaną płytę (lub arkusz) nasmarowaną olejem roślinnym i ostudź.

Utwardzoną mieszankę rozbić na kawałki i zmielić w moździerzu (lub drobno zmielić wałkiem do ciasta).

Umieść pralinkę na dnie formy. Dodać upieczone i pokruszone ciasto francuskie, masło orzechowe i rozpuszczoną mleczną czekoladę.

Aby przygotować mus pomarańczowy, wymieszaj budyń z bitą śmietaną i skórką z pomarańczy. Masę rozsmarować na pralinkę. Połóż plastry świeżej pomarańczy, przykryj cienką warstwą praliny.

Aby zrobić mus czekoladowy, zagotuj likier waniliowy i wino. Dodaj cynamon, skórkę i wlej do ubitych jajek w kąpieli wodnej. Kontynuuj ubijanie, aż ostygnie. Dodaj ciepłą rozpuszczoną czekoladę, lekko wymieszaj. Dodaj bitą śmietanę i ponownie wymieszaj.

Wlej mus czekoladowy do foremki i zamroź. Wyjmij gotowy produkt z formy i polej czekoladą.

Ciasto czekoladowe z bitą śmietaną

Składniki:

• 6 żółtek
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki stołowe. łyżki stopionego masła
• 1 szklanka mąki
• 1 ul. łyżka mąki na ciasto
• 1/4 łyżeczki startej skórki z cytryny
• 6 białek ubitych na sztywną pianę
• 235 g śmietanki kremówki
• 1/4 szklanki cukru
• polewą czekoladową

Metoda gotowania:

Zmiel żółtka z cukrem i ubijaj, aż powstanie przewiewna, bujna masa.

Dodaj masło, mąkę i skórkę z cytryny. Dodać ubite białka jajek.

Otrzymane ciasto wsypać do formy do ciasta, posmarować tłuszczem i posypać mąką.

Piec przez 35-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 150°C.

Gdy ciasto ostygnie, odetnij z niego wierzchnią warstwę o grubości 0,8 cm, w pozostałym cieście zrób wgłębienie i wypełnij je posłodzoną bitą śmietaną.

Przykryj pociętą warstwą i posmaruj polewą czekoladową.

Ciasto z kremem śmietankowym i polewą czekoladową

Ciasto z polewą czekoladową

Składniki:

• Dla testu: 150 g masła, 200 g cukru, 5 żółtek, 7 białek jaj, 0,5 łyżeczki cynamonu, 1 saszetka cukru waniliowego, szczypta soli, 2 łyżki mielonych krakersów pszennych, 1 łyżka margaryny.
• Dla kremu: 400 ml śmietanki, 3 łyżki cukru pudru, 2 łyżki soku pomarańczowego, 1 łyżka likieru pomarańczowego.
• Do lukru i dekoracji: 150 g czekolady, 100 g zmielonych i 18 połówek orzechów włoskich, 3 łyżki śmietany, 5 łyżek cukru, 3 łyżki kokosa, kulki melonowe.

Metoda gotowania:

Aby zrobić ciasto czekoladowe z polewą śmietankową, ubij białka z cukrem waniliowym na sztywną pianę. Zmiel żółtka z masłem, cukrem, cynamonem i solą, dodaj białka i krakersy, wymieszaj.

Powstałe ciasto wkładamy do formy wysmarowanej margaryną, ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut, studzimy, kroimy wzdłuż na 3 części. Śmietanę ubić z cukrem pudrem, dodać sok pomarańczowy i likier, wymieszać. Nasmaruj ciastka powstałym kremem, posyp orzechami i ułóż jeden na drugim.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać śmietankę, wymieszać. Ciasto skropić polewą czekoladowo-śmietanową, posypać wiórkami kokosowymi i udekorować połówkami orzecha włoskiego na przemian z kulkami melona.

Przepis na ciasto biszkoptowe czekoladowe ze śmietaną i bitą śmietaną

Ciasto czekoladowe „Nocna wróżka” z kremem czekoladowym i bitą śmietaną

Składniki:

Dla testu:

1 szklanka mąki, 100 g masła, 1 łyżeczka sody, 3 jajka, 2 szklanki cukru pudru lub cukru pudru, 2 łyżki. łyżki kakao w proszku, 1 łyżka. łyżka warzywnego lub zmiękczonego masła.

Dla kremu:

1 szklanka śmietany, 4 łyżki. łyżki cukru pudru, 10 g żelatyny, 100 g startej czekolady.

Metoda gotowania:

Aby przygotować biszkopt na ciasto z bitą śmietaną i czekoladą, należy zmielić zmiękczone masło z cukrem granulowanym lub cukrem pudrem na biało, dodać ubite żółtka.

Osobno ubij schłodzone białka i połącz je z wcześniej przygotowaną mieszanką olejów. Mąkę przesianą przez sito mieszamy z sodą i proszkiem kakaowym, wlewamy do gotowej masy i zagniatamy ciasto. Musisz go zagnieść, aż uzyskasz masę o jednorodnej konsystencji.

Ciasto wylewamy do formy uprzednio wysmarowanej warzywami lub zmiękczonym masłem i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Zaleca się pieczenie produktu w temperaturze 190–200 °C przez 35–50 minut.

Krem na ciasto z czekoladą i bitą śmietaną przygotuj w następujący sposób: ubij śmietankę z cukrem, dodaj przygotowany wcześniej roztwór żelatyny i dokładnie wymieszaj. Do śmietany dodać połowę startej czekolady i ponownie wszystko dokładnie ubić.

Upieczony biszkopt ostudzić i pokroić poziomo na trzy warstwy. Każdy z nich dokładnie posmaruj kremem, boki ciasta posyp przygotowanymi wcześniej okruchami biszkoptów, a wierzch delikatnie posmaruj kremem. Na powierzchnię ciasta biszkoptowego z bitą śmietaną nałożyć siatkę czekoladową, za pomocą rożka lub torebki cukierniczej z rzeźbioną rurką, ułożyć loki kremu czekoladowego wzdłuż krawędzi produktu.

Ciasto dla smakoszy z bitą śmietaną i czekoladą

Składniki:

Dla testu: 6 żółtek, 4 białka, 4 łyżki cukru, 2 łyżeczki cukru waniliowego, 2 łyżki mąki, 3 łyżki mielonych orzechów włoskich, 2 łyżki skrobi, 2 łyżeczki startej skórki z cytryny, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2 łyżeczki kakao, 1/4 łyżeczki cynamon, mielony imbir, pokruszony kardamon, mielone goździki i starta gałka muszkatołowa na czubku noża, 1 łyżka margaryny.

Do kremu i dekoracji: 300 ml wina z gałki muszkatołowej, 200 ml śmietanki, 1 tabliczka czekolady, 1/2 cytryny, 1 laska cynamonu, 3 goździki, 15 g żelatyny, 5 żółtek, 2 białka, 4 łyżki cukru, zmielony anyż czubek noża, kandyzowane wiśnie i plasterki pomarańczy.

Metoda gotowania:

Aby przygotować ciasto ze śmietaną ze śmietaną i czekoladą, zmiel żółtka z 2 łyżkami cukru, dodaj cukier waniliowy i skórkę z cytryny. Białka ubić z pozostałym cukrem w mocnej pianie, wymieszać z żółtkami. Dodaj przesianą mąkę, skrobię, proszek do pieczenia i bardzo delikatnie wymieszaj od góry do dołu. Masę podzielić na 2 części, jedną część wymieszać z kakao, orzechami i przyprawami. Ciemne i jasne ciasto przekładamy do rożków i wyciskamy na przemian w paski na wysmarowanej margaryną blasze do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku przez 8-10 minut, nałożyć wilgotny ręcznik i przykryć wilgotną ściereczką.

Aby przygotować krem ​​do ciasta czekoladowego z bitą śmietaną według tego przepisu, należy podgrzać wino, dodać przyprawy i cytrynę, pokroić w cienkie kółka, odstawić na 15 minut. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody, zmielić żółtka z cukrem. Ponownie podgrzać wino, przecedzić, dodać masę żółtkową, roztopioną w kąpieli wodnej tabliczkę czekolady, dokładnie wymieszać. Gotuj w łaźni wodnej przez 5 minut ciągle mieszając, następnie dodaj żelatynę, wymieszaj i ostudź. Dodaj oddzielnie ubite białka i śmietanę, wymieszaj. Z ciasta biszkoptowego wyciąć okrąg zgodnie z rozmiarem wyjmowanej foremki do ciasta, drobno posiekać resztę ciasta.

Biszkopt ułożyć na spodzie zdejmowanej formy, na wierzch wyłożyć krem, posypać okruchami biszkoptu. Ciasto wstawić do lodówki na 8 godzin, przed podaniem udekorować kandyzowanymi wiśniami i plastrami pomarańczy.

Ciasta czekoladowe ze śmietaną i kakao

Ciasto z kremem czekoladowo-maślanym „Jeż”

Składniki:

• Dla testu: 100 g gorzkiej czekolady, 0,5 opakowania masła, 5 jajek, 100 g cukru, 2 łyżki skrobi, 3 łyżki mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżka mielonych migdałów, 1 opakowanie cukru waniliowego, 1 łyżka margaryna, sól.
• Dla kremu: 300 ml śmietanki, 100 g cukru, 250 g masła, 1 saszetka cukru waniliowego, 1 łyżka kakao, 1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej.
• Do dekoracji: jeż gruszka.

Metoda gotowania:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, wymieszać z masłem. Oddziel żółtka od białek i zmiel z cukrem. Białka ubić solą na sztywną pianę.

Wymieszać przesianą mąkę, skrobię, proszek do pieczenia, migdały i cukier waniliowy, dodać białka i masę żółtko-czekoladową, zagnieść jednorodne ciasto. Włożyć do wysmarowanej margaryną foremki, piec w nagrzanym piekarniku przez 40-45 minut.

Aby przygotować krem ​​waniliowy, zagotuj śmietankę, dodaj cukier waniliowy, wymieszaj, przetrzyj przez sito i ostudź. Wymieszaj połowę powstałej masy ze zmiękczonym masłem, ubij mikserem. Z reszty przygotuj krem ​​czekoladowy: dodaj kakao, cukier i skórkę pomarańczową.

Biszkopt pokrój wzdłuż na 3 części, jedną posmaruj kremem czekoladowym (część odłóż na bok do dekoracji), resztę wanilią.

Ułóż ciastka jeden na drugim tak, aby ciasto z kremem czekoladowym znalazło się na środku. Udekoruj ciasto pozostałym kremem czekoladowym i kremem kakaowym za pomocą strzykawki do ciasta, na środku umieść dekorację gruszkową.

Ciasto „Urok” z kremem śmietankowo-czekoladowym, ozdobione plastrami ananasa

Składniki:

Dla testu:

1 szklanka mąki, 2 łyżki. łyżki skrobi ziemniaczanej, 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego, 6 jajek, 1 szklanka cukru pudru, 2 łyżki. łyżki proszku kakaowego.

Do kremu i dekoracji:

2 szklanki gęstej śmietany, 1 łyżka. łyżka kakao, 4 łyżki. łyżki cukru pudru, plastry ananasa.

Gotowanie:

Oddziel żółtka od białek i zmiel z połową cukru. Białka ubić do uzyskania puszystej białej masy, umieszczając pojemnik z nimi w zimnej wodzie lub na lodzie i wymieszać z 1/4 cukru.

Wymieszaj żółtka ubite z cukrem z 1/3 ubitych białek, dodaj mąkę, skrobię ziemniaczaną, kakao w proszku i wlej pozostałą porcję białek. Wszystko dokładnie wymieszaj. Gotowe ciasto podzielić na trzy części, włożyć do natłuszczonych foremek i wstawić na 25–30 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C. Gotowe ciasta schłodzić, następnie posmarować kremem z ubitej z cukrem śmietany i ułożyć jeden na drugim. Boki tortu posmarować śmietaną i kremem czekoladowym, udekorować plastrami ananasa, wierzch również posmarować bitą śmietaną zmieszaną z kakao i w worku cukierniczym wykonać wzory wzdłuż brzegów tortu. Zamiast worka cukierniczego możesz użyć tuby wykonanej z tektury z wąskim nacięciem na końcu.

Ciasto „Argentyna” z kremem czekoladowo-maślanym

Składniki:

Do pierwszego testu: 300 g cukru, 150 g mąki pszennej, 3 łyżki maku, 10 jajek, 50 g zmielonych migdałów, 50 g kaszy manny, 50 g skrobi ziemniaczanej, 100 g masła, 1 opakowanie cukru waniliowego, 2 łyżeczki margaryny.

Dla drugiego rodzaju testu: 100 g cukru, 100 g mąki pszennej, 100 g masła, 10 jajek, 50 g mąki ryżowej, 50 g zmielonych ziaren orzecha włoskiego, 2 łyżki soku z cytryny, 1 opakowanie cukru waniliowego, 1 łyżeczka margaryny.

Dla kremu: 300 g śmietanki, 300 g cukru, 1 saszetka cukru waniliowego.

Do kremu czekoladowego: 100 g cukru 100 g masła 1 łyżka mąki 100 ml mleka 2 łyżki kakao 1 łyżka syropu jagodowego.

Metoda gotowania:

Aby przygotować ciasto pierwszego rodzaju, rozbij jajka, oddziel białka od żółtek. Ubij białka jaj mikserem. Żółtka zmielić z cukrem, dodać zmiękczone masło, mąkę, mak, migdały, kaszę mannę, skrobię, cukier waniliowy, wymieszać. Wlać białka i zagnieść ciasto.

Ciasto wkładamy do wysmarowanej margaryną foremki i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 30-35 minut. Schłodzić produkt.

Aby przygotować ciasto drugiego rodzaju, rozbij jajka, oddziel białka od żółtek. Ubij białka jaj mikserem. Żółtka zmielić z cukrem, dodać zmiękczone masło, mąkę pszenną i ryżową, orzechy, cukier waniliowy, sok z cytryny, wymieszać. Następnie włożyć białka i zagnieść ciasto.

Ciasto wkładamy do formy wysmarowanej margaryną i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20-25 minut. Schłodzić produkt.

Aby zrobić krem ​​​​maślany, wymieszaj śmietankę z cukrem, ubij mikserem i dodaj cukier waniliowy.

Aby przygotować krem ​​czekoladowy, ubij zmiękczone masło mikserem. Do gotującego się mleka wsypać cukier i mieszając gotować 3 minuty, ostudzić, połączyć z masłem, dodać mąkę, kakao i syrop jagodowy. Śmietanę ubić mikserem.

Nasmaruj ciastka kremem maślanym, połącz. Wierzch i boki ciasta posmaruj kremem czekoladowym. Ciasto czekoladowe z bitą śmietaną i czekoladą odstawić na 2 godziny w chłodne miejsce.

Ciasto z bitą śmietaną z owocami to delikatny i pyszny deser. Nie wymaga pieczenia i jest łatwy do wykonania w domu. Podstawą deseru jest bita śmietana. Używając gotowych warstw ciasta i odrobiny wyobraźni, możesz stworzyć różnorodne smakołyki ze świeżych i konserwowanych owoców.

Przygotowanie kremu bazowego

Krem można przygotować z naturalnego i sztucznego kremu z różnymi dodatkami. Sztuczna śmietana produkowana jest na bazie tłuszczów roślinnych, produkowane są w postaci suchej i płynnej. Zrobiony z nich krem ​​dobrze zachowuje swój kształt w temperaturze pokojowej, mogą ozdobić ciasto. Jak gotować:

• Aby ułatwić proces ubijania, zaleca się umieszczenie miski, trzepaczki i składników w zamrażarce na 15 minut.
• Do ubijania używamy miksera o mocy 350 - 400 watów.
• Wymieszaj wszystkie składniki w misce.
• Zaczynamy pracować na średnich obrotach, w miarę gęstnienia masy zwiększamy prędkość.
• Używamy cukru pudru, cukier granulowany nie rozpuści się całkowicie. Za pomocą młynka do kawy możesz zamienić piasek w proszek.
• Stabilne „szczyty” na powierzchni masy świadczą o jej gotowości.

Cały proces trwa około 10 minut. Jeśli przesadzimy i krem ​​zacznie się rozwarstwiać, dodaj do niego kilka łyżek zimnej śmietany i ponownie delikatnie ubij.

...z gęstej śmietany

Przepis:

• Krem o zawartości tłuszczu ponad 33% - 500 ml.
• Cukier puder - 50 g.

Możesz użyć sztucznego płynnego kremu.

Naturalny krem ​​​​o zawartości tłuszczu 10,15 i 20% nie ubija się w mocną pianę, będziesz musiał skorzystać z dodatkowych składników, żelatyny i zagęszczacza.

...z suszonej śmietany

Do ubijania nadaje się tylko sztuczna sucha śmietana na bazie tłuszczów roślinnych z zagęszczaczami. Odpowiednie informacje i instrukcje dotyczące przygotowania kremu znajdują się na opakowaniu produktu.

Przygotowanie bazy kremowej z żelatyną

Przepis:

• Cukier puder - 50 g.
• Żelatyna błyskawiczna - 10 g.

Gradacja:

1. Żelatynę rozpuścić w 50 ml gorącej wody.
2. Ubijamy śmietanę.
3. Żelatynę wlewamy do masy cienkim strumieniem, nie przestając jej ubijać.
4. Włóż śmietankę do lodówki na 10 minut.

Przygotowanie bazy kremowej z zagęszczaczem

Przepis:

• Krem niskokaloryczny - 500 ml.
• Cukier puder - 50 g.
• Zagęszczacz - 2 opakowania.

Gradacja:

1. Ubijamy śmietanę.
2. Dodaj cukier puder i zagęszczacz.
3. Ubijaj, aż będzie gotowy.

Przygotowanie wypełniacza

Krem bazowy może być stosowany jako wypełniacz do ciast. Różne składniki dodawane do niej podczas gotowania pomogą urozmaicić smak bitej śmietany.

...z twarogiem

Przepis:

• Twarożek - 200 g.

Stopniowo dodawaj starty twarożek do bitej śmietany, mieszaj, ubijaj powstałą masę.

…z serkiem mascarpone

• Bita śmietana (baza bazowa) - 500 ml.
• Mascarpone - 200g.

Delikatny serek śmietankowy o smaku pieczonego mleka, zagnieść widelcem w misce, dodać bitą śmietanę, ubić mikserem na wolnych obrotach.

przepisy na ciasta

Używając czystej bitej śmietany lub z dodatkami jako wypełniaczem, możesz przygotować pyszne desery i sprawić przyjemność swoim bliskim. Te wypieki nie muszą być pieczone, najlepiej przygotować je wcześniej i umieścić w lodówce na noc. Przygotowanie zajmie mniej niż 30 minut; kaloryczność produktu jest niższa niż deserów na bazie kremu maślanego.

Ciasto biszkoptowe z truskawkami

Przepis:

• Wypełniacz (krem) 500-700 g.
• Świeże truskawki - 500 g.
• Gotowe ciastka biszkoptowe - 3 szt.

Kroki gotowania:

1. Wypełniacz przygotowujemy z bitej śmietany, w czystej postaci lub z dodatkami.
2. Truskawki pokroić na cienkie kawałki, część odstawić do dekoracji.
3. Lekko posmaruj pierwsze ciasto śmietaną, posmaruj odrobiną truskawek, przykryj warstwą bitej śmietany.
4. Drugie ciasto kładziemy na wierzchu i dekorujemy tak samo jak pierwsze.
5. Wkładamy trzecie ciasto, pokrywamy ciasto kremem.
6. Udekoruj deser plasterkami truskawek.
7. Ciasto wkładamy na 4 - 6 godzin do lodówki, najlepiej na noc, aby było dobrze namoczone.

Nie ma potrzeby wstępnego moczenia ciastek, zabiorą niezbędną wilgoć ze śmietanki i truskawek.

Ciasto waflowe z ananasami

Do tego ciasta lepszy jest gęsty krem ​​z twarogiem lub mascarpone.

Przepis:

• Wypełniacz (krem) - 500-700 g.
• Ciasta waflowe - 1 opakowanie.
• Ananasy w puszkach - 1 puszka.

Gradacja:

1. Drobno posiekaj plastry ananasa.
2. W misce wymieszaj krem ​​ananasowy, zachowując trochę bitej śmietany do dekoracji.
3. Wszystkie ciasta pokrywamy kremem.
4. Ciasta układamy jeden na drugim, lekko dociskając.
5. Wierzch tortu dekorujemy kremem za pomocą woreczka cukierniczego.
6. Ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin, aby ciastka były dobrze nasączone.

Ciasto z ciasteczkami i owocami

Przepis:

• Wypełniacz (krem) - 500-700 g.
• Ciasteczka cukrowe - 300-500 g.
• Mocna słodka czarna kawa - 250 ml.
• Banany - 2 szt.
• Kiwi - 2 szt.

W formie ułóż warstwy ciastek, owoców i wypełniacza.

Gradacja:

1. Zwilż ciasteczka mocną kawą, ułóż pierwszą warstwę.
2. Umieść kawałki owoców na ciasteczkach.
3. Pokryj owoce warstwą kremu.
4. Więc układamy kilka warstw.
5. Na wierzch z resztą śmietany i owocami.
6. Włóż ciasto do lodówki na kilka godzin.

Jeśli krem ​​został przygotowany przy użyciu żelatyny, nie należy używać świeżego kiwi do robienia deseru. Ten deser można zrobić z brzoskwiniami w puszkach. W tym przypadku płyn ze słoika brzoskwiń nasączamy ciasteczkami, kroimy owoce na małe kawałki i układamy warstwy. Zgrabne ciasto okaże się, jeśli do jego przygotowania użyjesz prostokątnego lub kwadratowego ciasteczka i utworzysz warstwy w kształcie prostokąta.

Za pomocą bitej śmietany łatwo przygotować „leniwe” ciasta z gotowych półproduktów. W oparciu o nasze przepisy stwórz różne opcje na pyszne i delikatne desery.

Witajcie drodzy czytelnicy! Dziś Elena K i ja mamy dla Was pyszny przepis – ciasto z bitą śmietaną . To ciasto nie pozostawi nikogo obojętnym. Oczywiście w naszych czasach gospodynie domowe coraz mniej „przejmują się” wypiekami z powodu braku czasu i często kupują gotowe ciasta z bitą śmietaną. Ale nikt nie może twierdzić, że smak kremu w takich ciastach jest zupełnie inny niż naturalny, dużo dodatków, wzmacniaczy smaku, barwników i konserwantów.

Kiedyś kupiłam gotowe kremy do ciasta, szczerze mówiąc nie mogłam ich użyć, kupiłam prawdziwe 33% z ograniczonym terminem przydatności do spożycia (przecież gotowy krem ​​przechowuje się pół roku lub dłużej, czy można wyobraźcie sobie, co zostało do nich dodane, żeby można je było tak długo przechowywać!!!!!) Sama ubiłam i cała rodzina cieszyła się pysznym domowym ciastem z naturalną bitą śmietaną.

Nawiasem mówiąc, nasz tort będzie oparty na biszkoptu, więc można go również nazwać ciastem biszkoptowym. Nie zapominaj, że na stronie jest wiele innych pysznych ciast, na przykład lub.

Na ciastka

• Mąka - 200 gr.
• Cukier - 150 gr.
• Jajka - 5 szt.
• Mak - 20 gr.
• Proszek do pieczenia - 10 gr.
• Wanilina - 1 saszetka

Do śmietany i dodatków

• Śmietana 33% tłuszczu - 400 ml.
• Cukier puder - 4 łyżki.
• Serek śmietankowy - 140 gr.
• Miękki twarożek - 150 gr.
• Jagody - 1 szklanka
• brzoskwinie w puszkach - 6 połówek
• Syrop brzoskwiniowy - 150 ml.
• Kiwi - 2 szt.

Do dekoracji

• Marmolada "Plasterki pomarańczy" - 20 szt.
• Płatki kokosowe - 1 łyżeczka

Przepis na ciasto z bitą śmietaną ze zdjęciem

1. Ubij jajka z cukrem i wanilią w bujnej, gęstej pianie.

2. Do masy jajecznej dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i makiem, mieszamy na 1 obrotach miksera.

3. Ciastko można upiec w powolnej kuchence. Aby to zrobić, posmaruj miskę masłem, wlej ciasto i zamknij pokrywkę. Włącz program „Pieczenie” na 30 minut.

4. Następnie przełóż lekko schłodzone ciasto na pojemnik z podwójnym bojlerem.

Wskazówka: jeśli pieczesz w piekarniku, ułóż ciasto w okrągły kształt, posmaruj masłem i na 200 gr. piecz ciastko przez 30-35 minut.

5. Śmietanę ubić z cukrem pudrem na gęstą masę, dodać twarożek i ser, wymieszać do uzyskania gładkości.

Uwaga! Rada!

Jak ubić śmietanę na ciasto

Bardzo często początkujące gospodynie domowe narzekają, że nie potrafią ubić śmietany, po prostu nie ubijają. Zastanówmy się, jakich zasad należy przestrzegać, aby tak się nie stało.

1. Śmietanka musi mieć zawartość tłuszczu co najmniej 33%.
2. Krem powinien być bardzo zimny, ale nie zamrożony.
3. Na początku ubijania należy ubijać śmietankę bez dodawania cukru pudru, dopiero gdy zgęstnieje, stopniowo zacznij wprowadzać cukier puder trochę, nie od razu.
4. Nie używaj cukru, a tylko cukier puder. W przeciwnym razie może się okazać, że krem ​​już się ubił, a cukier nie zdążył się rozpuścić, a krem ​​przy okazji tak samo łatwo „ubić”, że zamieni się w masło, więc zawsze używaj tylko sproszkowanego cukier.

6. Śmietanę podzielić na 3 części: do jednej dodać jagody, do drugiej brzoskwinie pokrojone w plastry.

7. Pokrój biszkopt na trzy części. Na pierwsze ciasto posmarować śmietaną z brzoskwiniami.

8. Ponownie ciasto i posmaruj kremem jagodowym na wierzchu.

9. Zamknij ostatnim ciastem i posmaruj białą śmietaną.

10. Być może najprzyjemniejszy moment pozostaje, gdy trzeba udekorować nasz tort. Aby to zrobić, pokrój kiwi na plasterki, pokrój brzoskwinie. W kółku, jak pokazano na zdjęciu, na przemian układamy krąg kiwi, plasterek brzoskwini, plasterek marmolady, kładziemy jagody na środku, ostrożnie przyczepiamy plastry marmolady po bokach, posypujemy płatkami kokosowymi na wierzchu ! Przysmak wkładamy do lodówki na kilka godzin w celu impregnacji, a następnie z całą rodziną cieszymy się jego wyjątkowym delikatnym smakiem! Smacznego!

Ciasto z wiśniami i bitą śmietaną

Chcę też zaproponować jeden doskonały przepis na ciasto z wiśniami i bitą śmietaną, ogólnie bardzo lubię ciasta z wiśniami, jego szczególna kwaskowatość nadaje niepowtarzalny smak każdemu ciastu.

Składniki na ciasto wiśniowe

Dla testu

• Masło - 100 gr.
• Mąka - 1 szklanka.
• Cukier - 100 gr.
• Skrobia - 40 gr.
• Cynamon mielony - 0,5 łyżeczki
• Jajka - 4 szt.
• Proszek do pieczenia ciasta - 2 łyżeczki
• Tarta czekolada - 75 gr.
• Proszek kakaowy - 75 gr.

Do kremu

• Wiśnia (mrożona) bez pestek - 400 gr.
• Krem 33% - 400 gr.
• Cukier waniliowy - 1 saszetka
• Cukier puder - 150 gr.

1. Najpierw zmiękczone masło należy ubić z cukrem do uzyskania puszystego kremu,

2. Ubij jajka osobno w misce, wymieszaj z ubitym masłem i cukrem.

3. Wymieszaj mąkę ze skrobią, cynamonem i proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodawać do przygotowanej wcześniej masy.

4. Stopniowo dodawaj kakao i startą czekoladę.

5. Posmaruj naczynie do pieczenia masłem, włóż do niego powstałe ciasto i piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180 C przez 35-40 minut.

6. Gotowe ciasto pokroić na trzy części.

8. Pierwsze ciasto kładziemy na płaskim naczyniu, smarujemy bitą śmietaną i równomiernie rozprowadzamy część wiśni. W ten sam sposób przykrywamy pierwsze ciasto drugim i robimy z nim to samo. Posmaruj wierzch kremem, posyp startą czekoladą i udekoruj pozostałą wiśnią.

Mój sekret cukierniczy jest prosty. Wybieram najprostsze i najsmaczniejsze przepisy. Raczej nie potrafią zaskoczyć profesjonalistów, ale na pewno zadowolą Twoich bliskich. Ciasto o którym mowa jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Gotowanie trwa około godziny. Iść!

Do zrobienia ciasta potrzebujemy:
Jajka - 6 szt
Cukier - 2 filiżanki
Mąka - 1 szklanka
Bita śmietana 33% tłuszczu - 300-350 ml
Owoce i jagody - dowolne
Orzechy, słodycze do dekoracji - opcjonalnie

Zaczynamy od ciastek. Najprostszą możliwą opcją jest. Wbij 6 jajek do miski, dodaj szklankę cukru.

Ubijaj mikserem przez 7-10 minut.

Dodaj mąkę (1 pełna szklanka), również ubij, ale nie tak długo - aż do uzyskania jednorodnej masy. Ciasto ma dość płynną konsystencję.

Wlej ciasto do formy, wyślij do piekarnika.

Pieczemy w niskiej temperaturze 150-170 stopni przez 40 minut.

Gotowe ciasto, pachnące, chrupiące i tak zachęcające, z pewnością przypomni Twoim małym pomocnikom, że są baaaardzo, baaaardzo głodni i nie da się tego znieść, a czekanie na gotowe ciasto jest generalnie nierealne. I to świetnie! Wierzch ciasta uzyskuje się za pomocą suwaka, który będzie przeszkadzał w uformowaniu się ciasta, aby można go było bezpiecznie odciąć i podać głodującym.

Tutaj byłem skąpy, całkiem możliwe byłoby odcięcie bardziej, aby powierzchnia była całkowicie równa.

Gdy ciasto stygnie, przygotuj krem.

Jak zrobić krem ​​na ciasto?

Skład kremu jest niezwykle prosty: krem ​​33% + cukier. Wszystko 🙂 Ważne: śmietana, miska do ubijania - wszystko to powinno być zimne. Najlepiej umieścić miskę wraz z nasadkami miksera w lodówce na 10-15 minut przed rozpoczęciem pracy nad kremem.

Do miski wsyp cukier i śmietanę, ubijaj, aż uformują się sztywne szczyty.

Ciasto kroimy na dwie połówki (najleniwiejsza opcja, wszyscy szanujący się cukiernicy pieką ciastka osobno) i moczymy.

Jak namoczyć herbatniki?

Dużo myślałem o tym wydaniu i dużo czytałem, wierząc, że impregnacja ciast to jakaś bardzo skomplikowana sztuczka, do tego zdecydowanie trzeba kupić koniak Hennessy lub w najgorszym przypadku jakiś Ararat. Jednak empirycznie stwierdzono, że do impregnacji nadaje się każdy przyjemny płyn: płynny syrop cukrowy lub wywar z owoców i ziół. Zwykle używam tej samej „herbaty”, którą parzę dla córki: owoce, mrożone jagody, jeśli są dostępne – z miętą.
Aby namoczyć ciastka, wystarczy zalać je tą herbatą z łyżki.

Gotowanie owoców. Latem, w sezonie jagód, wszystkie jagody są idealne: truskawki, maliny, wiśnie (tylko kości są zbyt leniwe, aby je wyłowić). Ale na naszych szerokościach geograficznych jagody są nadal warte kosmicznych pieniędzy, więc bierzemy to, co mamy: gruszki, banany, mandarynki, kiwi. Lepiej jest brać miękkie owoce, mają lepszą konsystencję z delikatnym herbatnikiem i lekkim kremem.

Dolne ciasto kładziemy tam, gdzie później będzie gotowe ciasto: naczynie lub piękny talerz. Jest to ważne, ponieważ transport już zmontowanego ciasta nie jest łatwym zadaniem. Nasmaruj ciasto kremem, ułóż owoce.

Nasmaruj wewnętrzną część drugiego ciasta kremem, górne ciasto połóż na dolnym. Smarujemy również górę ciasta śmietaną. Okazuje się, że jest to doskonały półfabrykat na ciasto, czysty prześcieradło, które można ozdobić, jak chcesz.

Niestety, moje zdolności twórcze można ocenić raczej jako wartość negatywną, więc jak mogę, mogę. Jestem pewien, że poradzisz sobie znacznie lepiej!

Ciasto z bitą śmietaną to ulubiony przepis Carlsona. I nie na próżno go kochał - to bardzo delikatne, zwiewne i niezbyt słodkie ciasto. Ale tutaj, w przeciwieństwie do Szwecji, ciasta z bitą śmietaną nie są zbyt powszechne. Zwykle są wyłożone półkami sklepowymi, ale najprawdopodobniej jest śmietana. Ale w domu nie każda gospodyni wie, jak zrobić takie wypieki. A śmietanka do ubijania pojawiła się w supermarketach zaledwie kilka lat temu. Tak więc dzisiaj chcę wam przedstawić biszkopt z bitą śmietaną i owocami - przepis ze zdjęciem, a nawet filmem.

Ogólnie rzecz biorąc, możesz oczywiście wziąć dowolny owoc, będzie bardzo smaczny z truskawkami i wiśniami, możesz też nakładać dżem, ale z bananem ciasto jest szczególnie delikatne i wolne od alergenów, odpowiednie dla małych dzieci.

Ciasto z bitą śmietaną i owocami przepis ze zdjęciem

Produkty:

Ciastko (na foremkę 24 cm):

1 i 1/6 ul. Sahara

4. Ciasto namoczyć syropem. Pokrój banana w plasterki i wyłóż na ciasto.

5. Top z bitą śmietaną

6. Na wierzchu połóż drugie ciasto, namocz, włóż banana i śmietanę. Przykryj trzecią warstwą. Namoczyć, posmarować śmietaną i wstawić do lodówki do namoczenia.