Duszony filet z kurczaka w sosie winnym przepis ze zdjęciem. Kurczak gotowany w winie - proste przepisy Delikatne szaszłyki z kurczaka

Gotowanie kurczaka w winie jest zwyczajowe w dwóch popularnych kuchniach europejskich - włoskiej i francuskiej, ale przepisy różnią się nie tylko wyborem rodzaju napoju, ale także metodą przetwarzania. Włosi używają białego wina i smażą kurczaka na patelni, Francuzi pieczą kurczaka w czerwonym winie w piecu. Nie ośmielam się określać, które z dań jest smaczniejsze, rozważymy oba przepisy.

Ogólne wskazówki:

• odpowiednie jest tylko świeże mięso z kurczaka, które nie zostało zamrożone;
• po zakupie nie trzymaj kurczaka przez długi czas w lodówce - maksymalnie 36 godzin;
• po umyciu osusz mięso ręcznikiem papierowym lub serwetkami, aby usunąć nadmiar wilgoci;
• wino wytrawne stosuje się w klasycznych recepturach, ponieważ słodkie, półsłodkie i wzmocnione odmiany znacząco wpływają na smak.

Po obróbce cieplnej alkohol odparowuje, więc danie okaże się bezalkoholowe.

Duszony kurczak w białym winie po włosku

W wersji tradycyjnej nie używa się fileta z kurczaka, ale mięso z kością. Rezultatem jest gęsty, bogaty, lekko lepki sos. Całkowity czas gotowania wynosi 45 minut.

Składniki:

• udka z kurczaka - 4 sztuki;
• wytrawne białe wino - 300 ml;
• oliwa z oliwek (inne warzywa) - 3 łyżki;
• czosnek - 6 ząbków;
• suche włoskie zioła z papryką - 1 łyżeczka;
• sól dla smaku.

1. Na patelni rozgrzać olej roślinny, dodać obrane ząbki czosnku. Smażyć, aż czosnek się zaczerwieni.

2. Usuń skórę i tłuszcz z nóg, następnie podziel na dwie części (uda i podudzia).

3. Włóż mięso na patelnię, dodaj zioła i przyprawy. Smażyć z obu stron na średnim ogniu na złoty kolor (około 5 minut), następnie posolić.

4. Wlej wino na patelnię. Dusić pod przykryciem na średnim ogniu przez 30-40 minut do miękkości.

5. Ugotowanego kurczaka podawaj w gorącym białym winie wraz z powstałym sosem do makaronu, gotowanych ziemniaków lub pieczonych warzyw.

Francuski kurczak pieczony w czerwonym winie

Kogut w sosie winnym to tradycyjne danie Burgundii (historyczny region we wschodniej Francji). Po marynowaniu w czerwonym winie i upieczeniu w piekarniku mięso nabiera pięknego różowego odcienia oraz słodko-kwaśnego smaku. W domu wystarczy każda świeża szynka z kurczaka. Czas gotowania - 70 minut (bez marynowania).

Składniki:

• uda z kurczaka - 4 sztuki;
• czerwone wytrawne wino - 400 ml;
• cebula - 5 sztuk (średnia);
• sos pomidorowy (ketchup) - 200 ml;
• przyprawy do kurczaka - do smaku;
• olej roślinny - do smarowania blachy do pieczenia;
• sól dla smaku.

1. Szynki umyć, pokroić w golenie i uda. Osusz mięso serwetkami lub papierowymi ręcznikami. Umieść w głębokiej misce do marynowania.

2. Obierz i pokrój cebulę w półpierścienie. Dodaj do udek z kurczaka.

3. Posyp mięso przyprawami i solą. Wlej czerwone wino, dodaj ketchup lub sos pomidorowy.

4. Wymieszaj, przykryj. Marynuj kurczaka w winie przez co najmniej 3-5 godzin (najlepiej 8-9) w lodówce.

5. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, posmaruj olejem roślinnym.

6. Połóż mięso z kurczaka na blasze do pieczenia, aby kawałki się nie stykały. Cebulę z marynaty rozłożyć równomiernie między mięsem.

7. Piecz w piekarniku przez 20 minut. Udka kurczaka wyjąć z piekarnika, posypać gorącym sosem mięso, które utworzyło się na dnie blachy do pieczenia. Piecz kolejne 20-25 minut, aż będzie gotowe.

8. Kurczaka zapiekanego w czerwonym winie podawać ze świeżymi warzywami, surówkami, puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną lub ryżową.

Kurczak w winie to tradycyjne danie kuchni europejskiej. Przygotowuje się go dość prosto, nie zajmuje dużo czasu, a przy tym ma doskonały smak i aromat. Zwracamy uwagę na uniwersalne, proste przepisy, które nie wymagają szczególnych talentów kulinarnych i pomogą w każdej sytuacji.

Smażony kurczak

Prosty przepis, zgodnie z którym nawet niedoświadczona gospodyni może przygotować świąteczne danie dla smakoszy w białym winie przy minimalnych składnikach i czasie.

Produkty:

• 4-5 ud z kurczaka;
• 3 cebule;
• 250 ml wytrawnego białego wina;
• 2 łyżeczki przyprawy do kurczaka;
• 1 łyżeczka soli;
• olej do smażenia.

Jak gotować.

1. Umyj i osusz uda, natrzyj mieszanką przypraw i soli. Pozostaw na kilka godzin do namoczenia.

2. Pokrój cebulę w półpierścienie i podsmaż na małym ogniu do miękkości. Łyżką cedzakową wyjąć do miski i odstawić.

3. Dodajemy moc palnika i na tej samej patelni smażymy kawałki kurczaka z obu stron na piękną skórkę.

4. Dodaj wcześniej usmażoną cebulę, wlej wino. Gotuj na małym ogniu przez 35-40 minut przy zamkniętej pokrywce. Okresowo polej kurczaka sosem winnym.

5. Gotowe mięso układa się na liściach sałaty. Pod koniec gotowania sos powinien lekko zgęstnieć, wlewa się go do sosu i podaje do stołu.

Kurczak w piekarniku

Kurczak marynowany najpierw w czerwonym winie, a następnie pieczony w piecu, nabiera specyficznego pikantnego smaku i apetycznego różowawego odcienia.

Składniki:

• 4 udka z kurczaka;
• 1 kieliszek czerwonego wytrawnego wina;
• 3 główki fioletowej cebuli;
• 150 ml koncentratu pomidorowego;
• olej słonecznikowy;
• sól, przyprawy.

Przepis krok po kroku.

1. Przetnij nogi wzdłuż stawu do podudzia i uda.

2. Złóż czystą szklaną lub emaliowaną miskę, dodaj posiekane krążki cebuli. Wlej sól i przyprawy, dodaj wino i koncentrat pomidorowy.

3. Wymieszaj rękami, równomiernie rozprowadzając marynatę na kawałkach mięsa. Kurczaka w czerwonym winie należy marynować w lodówce przez co najmniej kilka godzin.

4. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, lekko posmarować olejem.

5. Połóż kurczaka razem z cebulą.

6. Piec w piekarniku w 180 stopniach przez 40-45 minut. Mięso polać sosem, który wyróżnia się co 15-20 minut.

Narodowe danie gruzińskie Chakhokhbili to kurczak duszony w czerwonym winie ze świeżymi pomidorami i przyprawami. Przygotowany z tłustego młodego mięsa. Lepiej jest wziąć całą tuszę jako całość, wtedy gotowe danie okaże się dość nasycone.

Składniki:

• 1 kurczak;
• 3 główki cebuli;
• 2 papryki;
• 5-6 świeżych pomidorów;
• 150 ml wytrawnego czerwonego wina;
• chmiel-suneli;
• strąk czerwonej papryki (można zastąpić mieloną);
• kilka ząbków czosnku;
• inne przyprawy do smaku;
• zielenie (pietruszka, koperek, kolendra);
• 50 gramów masła;
• Sól.

Przepis krok po kroku.

1. Pokrój kurczaka na porcje wraz ze skórą, tłuszczem i kośćmi.

2. Dobrze rozgrzej patelnię i usmaż mięso na suchej powierzchni bez dodawania oleju, aż się zrumieni.

3. Obierz i pokrój paprykę i cebulę w cienkie półpierścienie.

4. Przełóż cebulę na osobnej patelni na maśle, aż będzie miękka. Ciągle mieszaj, aby uniknąć przypalenia. Przełóż na mięso.

5. Na tej samej patelni gotuj paprykę przez 3-4 minuty. Wyślij również do rondla.

6. Na skórce pomidorów wykonać nacięcia w kształcie krzyża, sparzyć wrzątkiem i przelać do zimnej wody. Po takiej manipulacji skórę można łatwo usunąć. Przygotowanie prawdziwego chakhokhbili polega na użyciu tylko świeżych pomidorów, a nie ketchupu lub pasty pomidorowej.

7. Obrane pomidory pokroić w drobną kostkę i wysłać do rondla.

8. Wlej wino, sól i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 40–45 minut. Jeśli gotujesz w wolnej kuchence, wybierz tryb „Gaszenie”.

9. Posiekaj warzywa, czosnek i pieprz. 5-7 minut przed gotowością dodaj wszystko do mięsa.

Istnieją przepisy na chakhokhbili z grzybami lub warzywami (ziemniaki, marchew, fasolka szparagowa) - należy je pokroić i dodać do gulaszu wraz z pomidorami.

Francuskie pieczone mięso

Pierś z kurczaka jest najlepsza do francuskiego kurczaka w czerwonym winie.

Produkty:

• 1 kg pulpy mięsnej;
• 100 gramów wytrawnego czerwonego wina;
• 2-3 pomidory;
• 250 gramów twardego sera;
• sól pieprz;
• 100 gramów majonezu.

Przepis krok po kroku.

1. Pokrój filet w szerokie plastry o grubości około centymetra. Każdy kawałek lekko ubić, posolić, posypać pieprzem i włożyć do czystej miski, zalać winem i odstawić na pół godziny.

2. Przygotuj inne potrawy. Cebulę i pomidory pokroić w krążki, ser zetrzyj na grubej tarce.

3. Posmaruj blachę do pieczenia lub foremkę masłem. Ułożyć kawałki mięsa, następnie warstwy pomidora, cebulę. Posmaruj majonezem, posyp tartym serem.

4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 30-35 minut.

5. Pod koniec gotowania nie wyjmuj od razu naczynia z formy. Odstaw na 10-15 minut i wchłoń uwolnione soki.

Delikatne szaszłyki z kurczaka

Kurczak marynowany w białym winie to doskonały półprodukt do szaszłyków. Do marynowania kurczaka w wytrawnym winie wystarczy godzina. Szczególnie delikatny i miękki grill pozyskiwany jest z udek i ud kurczaka.

Produkty:

• 1 kg mięsa z kurczaka;
• 150 ml wina;
• 2 główki cebuli;
• 1 cytryna;
• rozmaryn;
• sól pieprz.

Przepis.

1. Pokrój udka kurczaka na porcje.

2. Przygotuj marynatę. Cebulę zmiel blenderem lub rusztem, wyciśnij sok z cytryny. Dodaj sól, przyprawy, wino.

3. Wylej mieszankę na mięso i marynuj przez 2-3 godziny.

4. Nałóż mięso na szaszłyki bez strząsania marynaty. Możesz także gotować na grillu.

Mięso z kurczaka przygotowane w dowolny sposób można podawać z warzywami, sałatkami, różnymi dodatkami i ziołami.

Filet z kurczaka jest uważany za dietetyczne i najdelikatniejsze mięso, dlatego te przygotowane z tej części kurczaka są również bardzo delikatne i smaczne. Ugotujemy z Tobą filet z kurczaka duszony z winem. Dodanie wina podczas duszenia sprawi, że kurczak będzie nierozpoznawalny, nieco podobny do cielęciny. Oprócz wina dodamy do niego trochę skrobi, która będzie pełniła rolę zagęszczacza. Ale jeśli wolisz cienki sos, nie musisz dodawać zagęszczacza. Przypraw w tym można użyć tych, które lubisz najbardziej, wszystko zależy od twoich preferencji. Danie jest uniwersalne, ponieważ można je podawać z różnymi dodatkami na śniadanie, lunch i kolację. Przygotowanie tego dania jest bardzo proste i szybkie, więc zacznijmy proces krok po kroku przepis na domowy gulasz z kurczaka w sosie winnym.

Składniki do gotowania fileta z kurczaka duszonego z winem

Krok po kroku gotowanie fileta z kurczaka duszonego z winem

Filet z kurczaka można podawać z różnymi dodatkami: makaronem, ziemniakami, ryżem itp. Smacznego!