Duszona cukinia z marchewką i cebulą. Cukinia duszona z marchewką i cebulą

To lekkie danie warzywne jest idealne jako dodatek lub jako samodzielny posiłek. Duszona cukinia z marchewką i cebulą przygotowuje się na patelni, patelni lub wolnowarze. Aby nadać pożądany smak i aromat, możesz użyć różnych przypraw, które zwykle dodaje się do potraw warzywnych.

W ta sprawa używamy ziół prowansalskich, mielonego czarnego pieprzu i oczywiście czosnku. Możesz również dodać świeżą posiekaną bazylię, pietruszkę, koperek. Z tłuszczów roślinnych najlepiej jest wziąć olej z oliwek lub słonecznika. Gotowe danie podawane jest jako dodatek do mięsa, ryb, grzybów. Możesz podawać duszoną cukinię do stołu na ciepło lub na zimno.

Informacje o smaku Po drugie: cukinia i bakłażan

Składniki na 4 porcje:

• Cukinia - 4 szt. (około 800g)
• Marchewki - 2 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Czosnek - 2 ząb.
• Sól dla smaku
• Czarny pieprz mielony - 1/2 łyżeczki
• Zioła prowansalskie - 1/2 łyżeczki
• Olej roślinny

Jak gotować cukinię duszoną z marchewką i cebulą

Cebulę pokroić w półpierścienie czy? pierścionki w zależności od rozmiaru. Pokrój marchewki w kółka, połówki lub patyczki, jak chcesz. Podgrzej patelnię olejem roślinnym. Smażyć w nim warzywa, aż staną się bardziej miękkie i bardziej różowe.

Czy kroisz cukinię? kółko, jeśli są średniej wielkości lub 1/4, jeśli są duże. Grubość kawałka wynosi około 1 cm Obierz owoce tylko wtedy, gdy skórka jest szorstka lub uszkodzona. Młode cukinie nie są czyszczone. Jeśli chodzi o nasiona, usuwa się je również tylko w starych owocach. Wyślij pokrojone warzywa na patelnię, gdzie sauté jest gotowe. Dodaj sól i przyprawy, z wyjątkiem czosnku. Mieszaj i duś na średnim ogniu pod przykryciem do miękkości. Jeśli płynu jest dużo, otwórz pokrywkę i gotuj bez niej.

Czas gotowania to około 15 minut. Gotowa cukinia powinna być miękka, ale nie rozgotowana. Kawałki powinny zachować swój kształt. Na tym etapie dodaj do warzyw posiekany czosnek, a także posiekane świeże zioła. Wyłączyć ogień i odstawić naczynie na 10 minut.

Duszona cukinia z cebulą i marchewką ma delikatny słodkawy smak. Jak widać, nie używamy pomidorów dla wzmocnienia smaku, ale cieszymy się naturalnymi smakami tego dania.

Na notatce

• Jeśli chcesz, aby smak był delikatniejszy, możesz dodać do potrawy 1-2 łyżki śmietany lub śmietany podczas procesu gotowania.
• Jeśli chcesz dostosować ten przepis do swojej powolnej kuchenki, nie może być prostsze. Cebulę i marchew gotuje się w trybie „Smażenie” przez około 10 minut. Potem wszystko jest jak wyżej: dodaje się cukinię z przyprawami. Program „Gaszenie” jest włączony na 30 minut. Ten czas jest przybliżony, ponieważ warzywo może ugotować się wcześniej lub później.
• Mrożoną cukinię można również dusić z cebulą i marchewką. Aby to zrobić, warzywo w ogóle nie jest rozmrażane, ale natychmiast wysyłane na patelnię. Wadą takiego produktu jest to, że zawiera więcej wilgoci niż świeży. Wtedy lepiej dusić danie bez pokrywki. Również mrożone warzywo może stracić kształt podczas gotowania. Nie wpłynie to jednak na smak.

• Innym pomysłem na zbieranie cukinii na zimę, aby później można je było dusić, upiec lub usmażyć, jest suszenie. Wielu właścicieli suszarek elektrycznych masowo zbiera cukinię w kółko, kostki lub talerze. Taki produkt możesz przechowywać w szklanych słoikach do następnych zbiorów. W postaci suszonej cukinia ma bogaty aromat i smak. Aby przygotować nasze danie z tego suszenia, należy chwilę namoczyć wymaganą ilość cukinii. Następnie spuść wodę i trochę wysusz. A teraz gotuj cukinię duszoną z marchewką i cebulą.

Cukinia i marchewka dobrze ze sobą współgrają, przekąski z nich są soczyste, apetyczne. Dobrze, że można je jeść nie tylko latem - wiele gospodyń domowych przygotowuje na zimę sałatkę z cukinii z marchewką. Przepisów jest kilka, a dla każdego z nich przygotowywana jest przystawka o niepowtarzalnym smaku.

Jak ugotować sałatkę z cukinii i marchewki

Sałatka z cukinii i marchwi przetrwa całą zimę bez zepsucia i pozostanie smaczna do wiosny, jeśli przy jej przygotowaniu weźmie się pod uwagę kilka punktów.

• Warzywa do wszelkich przygotowań na zimę należy brać z odmian późnych, czyli dojrzewających w sierpniu lub nawet wrześniu.
• Młode cukinie w sałatce są delikatniejsze w smaku. Jeśli jakaś cukinia nadaje się do przekąsek wymagających obróbki cieplnej, to do sałatek konserwowanych na zimno lepiej wziąć najmłodszych. Używając dużych cukinii, należy usunąć z nich nasiona, a skórę odciąć obieraczką do warzyw.
• Marchewki pokrojone w cienkie, cienkie paski pięknie prezentują się w sałatkach. Można go przeciąć nożem, ale to zadanie nie jest łatwe. Łatwiej jest użyć tarki do gotowania koreańskich sałatek.
• Banki, w których będzie przechowywana żywność w puszkach, muszą być dobrze wysterylizowane. Pokrowce na nie należy również gotować.

Reszta zależy tylko od wybranego przepisu.

Sałatka „Tajemnica” z cukinii, marchwi i cebuli

• cukinia - 2 kg;
• marchewki - 0,5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• czosnek - 4 ząbki;
• cukier - 120 g;
• sól - 50 g;
• olej roślinny - 100 ml;
• ocet stołowy (9 procent) - 70 ml;
• groszek ziele angielskie - 3-6 szt.

Metoda gotowania:

• Za pomocą obieraczki do warzyw zdejmij wierzchnią warstwę z cukinii i marchewki, dobrze je umyj.
• Pocieraj je równomiernie. Najlepiej użyć tarki do marchwi w stylu koreańskim, ale jeśli nie jest dostępna, wystarczy zwykła z dużymi otworami. Jeśli to konieczne, jeśli na przykład musisz przetworzyć dużą ilość jedzenia, nie zabrania się korzystania z pomocy robota kuchennego.
• Obierz cebulę z łuski, pokrój na małe kawałki.
• Zmiażdżyć, przechodząc przez prasę, czosnek.
• Połącz wszystkie warzywa w jednej misce lub rondlu.
• Przygotuj marynatę, mieszając ocet, olej, sól, cukier.
• Warzywa polać marynatą.
• Garnek przykryj warzywami pokrywką i odstaw na 3 godziny.
• Umyj słoiki sodą, licząc na 3 litry gotowej sałatki. Wysterylizuj je i pozostaw do wyschnięcia. Zagotuj metalowe pokrywki odpowiednie do wielkości i rodzaju słoików (zakręcane pokrywki do zwykłego słoika oczywiście nie będą działać).
• Na dnie każdego słoika połóż ziarno pieprzu, jeśli słoiki są duże (litrowe), to mogą być dwa.
• Ułożyć w słoiki, ubijając łyżką, sałatę.
• Gdy warzywa się marynowały, wypuściły sok. Warzywa polać tym sokiem, aby marynata dotarła do brzegów słoików.
• Przykryj słoiki pokrywkami, ale nie spiesz się z rolowaniem.
• Połóż ręcznik na dnie pojemnej patelni, połóż na nim słoiki.
• Wlej wodę tak, aby znalazła się tuż nad środkiem słoików.
• Garnek ze słoikami stawiamy na ogniu i sterylizujemy przez 15 minut, jeśli słoiki mają pół litra, 25 minut, jeśli mają większą pojemność.

Ta sałatka nie jest przypadkiem nazywana „tajemnicą”: ma tak niezwykły smak, że trudno zgadnąć, z czego jest zrobiona.

Koreańska sałatka z cukinii?

• cukinia - 3 kg;
• marchewki - 1 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• papryka - 1 kg;
• czosnek - 10 ząbków;
• ocet stołowy (9 procent) - 100 ml;
• olej roślinny - 0,18 l;
• cukier - 100 g;
• sól - 40 g;
• koperek (świeży) - 50 g;
• przyprawa do koreańskich sałatek - 20 g.

Metoda gotowania:

• Umyj młode cukinie, odetnij ich łodygi.
• Umyj i oczyść marchewki, cebulę.
• Paprykę umyć, usunąć nasiona.
• Zetrzyj marchewki i cukinię na tarce przeznaczonej do gotowania koreańskich sałatek.
• Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
• Pokrój paprykę w cienkie paski.
• Drobno posiekaj koperek.
• Zmiel czosnek specjalną prasą.
• Z oleju, octu, cukru, soli, przypraw, kopru i czosnku przygotuj marynatę dokładnie mieszając te składniki.
• Warzywa wymieszać i doprawić marynatą.
• Przykryj pojemnik warzywami i pozostaw na 2,5-3 godziny.
• Podczas marynowania warzyw przygotuj słoiki o łącznej objętości 4,5 litra.
• Ułóż sałatkę w wysterylizowanych słoikach. Podczas układania pamiętaj, aby ubić łyżką, aby wydostało się powietrze.
• Warzywa polać marynatą tak, aby całkowicie je pokryła, ale nie sięgała krawędzi słoika.
• Słoiki włożyć do garnka z gorącą wodą, sterylizować przez 40 minut.
• Zwiń słoiki z wysterylizowanymi pokrywkami. Trzepnięcie. Po ostygnięciu odłóż na zimę.

Sałatka przygotowana według tego przepisu będzie dość ostra. Spodoba się miłośnikom kuchni koreańskiej.

Łatwy przepis na sałatkę z cukinii i marchewki

• cukinia - 2,5 kg;
• marchewki - 0,5 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• liść laurowy - 5 szt .;
• olej roślinny - 100 ml;
• cukier granulowany - 100 g;
• sól - 40 g;
• suchy koperek - 10 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 80 ml.

Metoda gotowania:

• Cukinię umyj i obierz, usuń z niej nasiona, pokrój w kostkę. Jeśli cukinia jest młoda, nie można ich obrać. W takim przypadku lepiej przeciąć je podkładkami.
• Umyj obrane marchewki i zetrzyj.
• Zmiel czosnek, przepuszczając przez prasę.
• Warzywa wymieszać (wraz z czosnkiem), posypać cukrem i solą, wlać olej i ocet, dodać liście laurowe i suszony koperek.
• Włóż to wszystko do rondla, postaw rondel na małym ogniu.
• Warzywa dusić w marynacie przez około pół godziny po ugotowaniu, mieszając je, aby się nie przypaliły.
• Ułóż gorącą sałatkę w wysterylizowanych słoikach, zamknij je i odwróć do góry nogami. Owiń kocem.
• Gdy słoiki ostygną, przywróć je do pierwotnej pozycji i wyślij do przechowywania.

Sałatka przygotowana według tego przepisu jest umiarkowanie ostra. Cukinia pozostaje chrupiąca.

Od cukinii z marchewką możesz gotować różne sałatki na zimę, od delikatnych po pikantne. Wszystkie zachowują się dobrze nawet w temperaturze pokojowej.

Z pewnością wiele gospodyń domowych zna i uwielbia gotować przepis na duszoną cukinię. Kiedy na stole pojawia się cukinia, to właśnie to danie staje się najbardziej popularne. Istnieje wiele przepisów na duszoną cukinię, od skomplikowanych i długich w przygotowaniu, zawierających dużą ilość składników, po najprostsze, wymagające jedynie posiekania, posolenia i duszenia warzyw.

Duszona cukinia może być podawana jako przystawka na ciepło lub zimno, dodatek do dań mięsnych lub drobiowych. Mogą też stanowić samodzielne danie podawane z kwaśną śmietaną.

Wszyscy wiedzą, że cukinia ma niską zawartość kalorii, można z nich ugotować dużą liczbę potraw - od letnich sałatek po dżemy i ciasta. Możesz spróbować urozmaicić swoje menu, przygotowując nie zwykłe danie z cukinii, ale nieco ulepszone lub uzupełnione.

Cukinia duszona z warzywami (cukinia smażona)

• Cukinia - 1 szt.
• Bułgarska papryka słodka - 1 szt.
• Marchewki (średnie) - 2 szt.
• Cebula cebulowa (średnia) - 2 szt.
• Przyprawy do warzyw
• Pasta pomidorowa - 3 łyżki. łyżki
• Olej słonecznikowy - 2 łyżki. łyżki
• kolendra - 1 pęczek

Jak gotować duszoną cukinię z warzywami:

Cukinię opłukać i obrać nożem. Cukinię kroimy wzdłuż, usuwając nasiona nożem lub łyżką stołową. Do duszenia cukinię należy pokroić w kostkę o grubości około 1 cm.

Opłucz paprykę, usuń łodygę z nasionami. Paprykę przekroić na pół, a następnie pokroić w cienkie paski.

Marchewki obrać, dobrze spłukać i zetrzeć na grubej tarce.

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.

Postaw patelnię na ogniu, wlewając do niej 2 łyżki oleju. Przygotowane warzywa włożyć na patelnię, wymieszać łyżką. Przykryj patelnię pokrywką i duś warzywa do miękkości.

Po 10 minutach można dodać sól, pieprz w plaster miodu i polać sosem pomidorowym. Aby przygotować sos, koncentrat pomidorowy należy przełożyć do głębokiej miski, zalać szklanką wody i dobrze wymieszać. Wylej mieszankę na warzywa na patelni.

Warzywa należy dusić na zamkniętej patelni, od czasu do czasu mieszając je łyżką.

Gotowy sauté przełóż na naczynie lub talerz, posyp drobno posiekaną kolendrą.

Przepis na duszoną cukinię z ryżem

Składniki (na 4 porcje):

• Marchewki (średnie) - 1-2 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Cukinia - 2-3 szt.
• Mąka pszenna premium - 2 łyżki. łyżki
• Ryż - 0,5 szklanki
• Ziele koperkowe lub pietruszki
• Czosnek - 2 goździki
• Zmielony czarny pieprz
• Olej z oliwek lub słonecznika do smażenia

Jak gotować duszoną cukinię z ryżem:

Obierz marchewki, zetrzyj. Cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć na średnim ogniu w oleju roślinnym przez 5 minut.

Cukinię opłukać, obrać i pokroić w kostkę. Z młodych palenisk skóry nie można usunąć. Sól i pieprz pokrojoną w plastry cukinię panierowaną w mące.

Cukinię wrzuć na patelnię ze smażoną cebulą, smaż wszystko razem przez 10 minut. Aby warzywa dobrze się usmażyły, nie należy ich często mieszać.

Dodaj startą marchewkę do cukinii i cebuli, wszystko dobrze wymieszaj.

Ryż opłucz i dodaj na patelnię z warzywami. Smaż wszystko przez 5 minut. Dodaj tyle wody, aby ryż zakrył 2 cm wyżej. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw warzywa do duszenia z ryżem przez 20-25 minut. Podczas gulaszu warzywa należy okresowo mieszać, jeśli woda wyparuje, dodać wymaganą ilość.

Gdy ryż będzie gotowy, dodaj do warzyw posiekany koperek lub pietruszkę i drobno posiekany czosnek. Przykryj patelnię pokrywką, zdejmij z ognia i pozwól warzywom parzyć przez kilka minut.

Cukinia duszona z papryką

Składniki (na 6-8 porcji):

• Bułgarska papryka słodka - 0,4 kg
• Cukinia lub cukinia - 0,5 kg
• Zmielony czarny pieprz
• Marchewki - 200 g
• Olej roślinny
• Cebula - 200 g
• Ziele koperkowe lub pietruszki

Sposób przygotowania duszonej cukinii z papryką:

Obierz paprykę z nasion, usuwając szypułkę. Pokrój w drobną kostkę. Obierz marchewki, umyj i zetrzyj do miski na grubej tarce. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.

Cukinię opłukać, w razie potrzeby usunąć skórkę i nasiona, pokroić w kostkę.

Smaż posiekaną cebulę w oleju roślinnym, dodaj do niej marchewkę, również lekko usmaż.

Dodaj posiekaną paprykę na patelnię z cebulą i marchewką, gotuj warzywa w zamkniętym pojemniku przez 5-7 minut.

Dodaj cukinię na patelnię, sól, dodaj mielony pieprz do smaku, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 15-20 minut bez dodawania wody.

Podczas serwowania posyp gotowe danie drobno posiekanymi ziołami.

Najlepszy szef kuchni Erwin Peters - najlepsze przepisy

Proponuję ugotować pyszną i zdrową przystawkę z warzyw - smażona cukinia z marchewką i cebulą. Ta przystawka jest idealna do smażonego, gotowanego lub pieczonego mięsa, a także pieczonej ryby. Przygotowane w kilka minut warzywa są chrupiące i bardzo smaczne. Krojenie odgrywa główną rolę w tym przystawce, wszystkie warzywa są krojone w te same cienkie paski.

Składniki

Aby przygotować cukinię smażoną z marchewką i cebulą, będziesz potrzebować:

cukinia (mała) - 0,5-1 szt .;

marchewki - 1 szt .;

cebula (mała) - 1 szt .;

Bułgarska papryka słodka - 0,5-1 szt .;

czosnek - 1 ząbek;

sól, mieszanka papryki - do smaku;

rafinowany olej roślinny - 2 łyżki. l.

Kroki gotowania

Sposób smażenia warzyw jest następujący: na patelni rozgrzać olej roślinny. Włóż marchewki na patelnię. Gotuj na średnim lub dużym ogniu, ciągle mieszając, 3 minuty. Następnie dodaj cebulę i słodką paprykę na patelnię. Cały czas mieszając smaż warzywa przez kolejne 3 minuty.

Na koniec dodaj cukinię na patelnię. Podobnie smaż wszystko razem przez 3 minuty. Sól i pieprz.

To wszystko! Cudowny, bardzo kolorowy i smaczny dodatek ze smażonej cukinii z marchewką, cebulą i papryką gotowy! Można podawać na ciepło lub na zimno z mięsem lub rybą.

Smacznego!