Duszony królik z sosem musztardowo-śmietanowym. Królik duszony w śmietanie: delikatne dietetyczne mięso z warzywami, ryżem, suszonymi morelami. Najlepsze przepisy na duszonego królika w śmietanie: od profesjonalistów
Dietetyczne mięso królicze jest mistrzem w zawartości substancji prozdrowotnych.
To łatwostrawne w związku z tym mięso królicze może być również stosowane w żywności dla niemowląt w celu pierwszego zapoznania dziecka z nowym pokarmem.
Tradycyjnie królik gotuje się w śmietanie. Kwaśne środowisko jest idealne dla tego specyficznego mięsa, ponieważ czyni go bardziej miękkim, działa jak marynata.
Królik duszony w śmietanie to wspaniałe klasyczne połączenie składników. Odpowiednio przygotowane, tak niesamowite danie ozdobi nie tylko codzienny, ale także świąteczny stół. To nie przypadek, że można go znaleźć w menu restauracji. Warzywa pomogą zaciemnić delikatny smak dietetycznego mięsa: cebuli, czosnku, marchwi. Idealna przyprawa dla królika duszone w śmietanie mogą być pieprzem, kolendrą, liściem laurowym, tymiankiem, cytryną, goździkami, włoskimi ziołami - oregano i bazylią.
Królik duszony w śmietanie - ogólne zasady gotowania
Najlepsze jest mięso z młodego królika. Wskazane jest kupowanie całej tuszy: w ten sposób możesz mieć pewność, że rodzina będzie jadła obiad z królikiem, a nie np. z kotem. Nietrudno odróżnić nieosłoniętą łapę królika od łapy kota: inne pazury, inne futro.
Przygotowanie mięsa króliczego do gotowania obejmuje kilka etapów: krojenie, moczenie, marynowanie.
zarżnąć zwłoki dość proste. Za pomocą ostrego noża musisz oddzielić łapy, łopatki i przeciąć kręgosłup toporem kuchennym. Potem następuje mięso moczyć w zimnej wodzie przez trzy godziny zmieniając wodę co godzinę.
Finałowy etap - marynowanie. Do marynaty szczególnie dobre jest białe wino, ocet winny (rozcieńczony wodą). Śmietana, kwaśna śmietana, serwatka, oliwa z oliwek z przyprawami i ziołami dadzą dobry wynik. Ale z octem trzeba być bardzo ostrożnym, ponieważ złe proporcje zniszczą mięso, sprawią, że będzie twarde.
Cała tusza jest marynowana przez około trzy godziny, ale wystarczy spędzić półtorej godziny w marynacie. Jeśli królik jest marynowany w formie z dodatkiem koniaku, nie ma potrzeby moczenia mięsa.
Podczas gotowania królika duszonego w śmietanie obróbka cieplna zajmie od półtorej do dwóch godzin. Najłatwiejszy przepis na gotowanie: usmażyć kawałki mięsa z obu stron, włożyć do brytfanny z cebulą, zalać szklanką wody, pominięty godzina i pół. Dziesięć minut przed końcem gulaszu wlać soloną śmietanę lekko rozcieńczoną wodą, rozgrzać, unikając wrzenia.
Królik duszony w śmietanie z warzywami i curry
Curry nada wyjątkowy smak królikowi duszonemu w śmietanie. Marchewka nada potrawie słodkawy smak i delikatność, czosnek i curry - pikantny aromat. Mięso duszone jest w bulionie i jest bardzo miękkie.
Składniki:
Tusza królika o wadze półtora kilograma;
duża żarówka;
Dwie średnie marchewki;
trzy ząbki czosnku;
Pieprz czerwony i czarny, mieszanka papryki;
Dwie łyżeczki curry w proszku;
400 gramów kwaśnej śmietany;
jeden liść laurowy;
Masło lub olej roślinny (odpowiednio 50 gramów lub cztery łyżki stołowe);
Półtora szklanki bulionu lub gorącej wody;
Trzy łyżki oliwy z oliwek.
Metoda gotowania:
Zmiel czosnek.
Przygotować marynatę z oliwy, czosnku, pieprzu i soli.
Zetrzyj przygotowane mięso, pozostaw do marynowania na pół godziny lub godzinę.
Marchewka pokrojona w pierścienie.
Cebula pokrojona w półpierścienie.
Smaż mięso na maśle lub oleju roślinnym, aż po obu stronach powstanie pyszna skórka.
Do mięsa włożyć cebulę i marchewkę, smażyć warzywa do miękkości, ciągle mieszając.
Wlać bulion (lub wodę), doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.
Gdy tylko płyn się zagotuje, przykryj mięso pokrywką, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę.
Mięso powinno odchodzić od kości.
Po godzinie posyp mięso królicze curry, dodaj śmietanę, wymieszaj.
Podgrzej mięso w śmietanie, nie dopuszczając do wrzenia, przez pięć do siedmiu minut.
Królik duszony w śmietanie z ziemniakami
Świetnym sposobem na wyżywienie rodziny jest gotowanie pełnego obiadu lub kolacji z królika. Królik duszony w śmietanie z ziemniakami jest bardzo smaczny. Wymagane jest minimum składników.
Składniki:
Średnia tusza królika;
Cztery lub pięć ziemniaków;
Szklanka tłustej śmietany;
Duża cebula;
Olej do patelni;
Paczka włoskich ziół.
Metoda gotowania:
Natrzyj królika solą i ziołami.
Posiekaj cebulę, jak chcesz.
Rozgrzewamy olej i smażymy na nim cebulę.
Włóż smażoną cebulę do brytfanny lub innej patelni.
Na pierwszej patelni, dodając odrobinę oleju, obsmażamy kawałki mięsa z obu stron.
Ziemniaki pokroić w plastry lub słupki, wedle uznania.
Mięso z królika ułożyć na smażonej cebuli, a następnie na ziemniakach.
Sól, dopraw przyprawami, zalej śmietaną, dodając ćwierć szklanki wody.
Ziemniaki muszą być całkowicie w wodzie, inaczej się nie zagotują. Mięso nie może być całkowicie pokryte płynem.
Dusić mięso pod szczelnie zamkniętą pokrywką przez pół godziny do godziny (w zależności od wieku zwierzęcia).
W razie potrzeby podczas duszenia do kurczaka można dodać smażone świeże lub suszone grzyby.
Królik duszony w śmietanie i winie w powolnej kuchence
Powolna kuchenka pozwala całkowicie nie martwić się o jakość gotowanego mięsa. Dzięki temu królik duszony w śmietanie będzie delikatny i soczysty. Nuta wina nada potrawie sporo pikanterii.. Jeśli nie masz ochoty na wino, zastąp je zwykłą wodą. Jest dużo bulionu. można to podać w osobnych miseczkach z chrupiącą bułką.
Składniki:
tusza królika;
Pół kilograma kwaśnej śmietany;
Niepełny kieliszek białego wina;
liść laurowy;
duża żarówka;
Pieprz, sól, przyprawy.
Metoda gotowania:
Przygotowane kawałki królika natrzyj solą i pieprzem.
Kroić cebule.
Włóż mięso, cebulę, przyprawy, śmietanę do miski multicooker.
Wszystko wymieszaj, włóż liść laurowy, wlej wino (lub wodę).
Gotuj królika w trybie gulaszu przez dwie godziny.
Królik duszony w śmietanie z suszonymi morelami w garnku
Królicze mięso w doniczce to coś absolutnie niesamowitego. Suszone morele dodadzą potrawie kwaśności, aromatu, słodkawego odcienia. Bardzo udane połączenie. Przygotowanie do gaszenia zajmie kilka minut.
Składniki:
Siedemset gramów filetu z królika;
Czterysta gramów suszonych moreli;
Czterysta gramów kwaśnej śmietany;
Oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy;
Sól pieprz.
Metoda gotowania:
Posolić mięso, posypać pieprzem, usmażyć na oleju roślinnym.
Każdy kawałek powinien być smażony z obu stron na złoty kolor.
Suszone morele namoczyć, aby spęczniały, a następnie pokroić na połówki lub pozostawić w całości.
Rozgrzej piekarnik do 230 stopni.
Mięso i suszone morele ułożyć w garnkach.
Do każdego garnka wlej łyżkę wody.
Mięso polać kwaśną śmietaną.
Dusić, obniżając temperaturę piekarnika do 200 stopni, przez około pół godziny.
Mięso jest gotowe, gdy łatwo się kroi.
Duszonego królika w śmietanie podajemy w porcjach w garnkach wraz z gotowanymi ziemniakami i ziołami.
Królik duszony w śmietanie z ryżem
Królik duszony w śmietanie dobrze komponuje się nie tylko z ziemniakami, ale także z ryżem. Zwykłe gotowane na parze lub specjalne basmati - to nie ma znaczenia. Danie okaże się pyszne, piękne, apetyczne.
Składniki:
Kilogramowa tusza królika;
duża żarówka;
ogromna marchewka;
Trzysta gramów kwaśnej śmietany;
Cztery do pięciu łyżek oliwy z oliwek;
Różowy pieprz do smaku (pięć do dziesięciu groszków);
Czterysta gramów ryżu basmati;
Dwie łyżeczki suszonego majeranku.
Metoda gotowania:
Zetrzyj marchewkę bardzo grubo lub pokrój w paski.
Cebulę bardzo drobno posiekać.
Pokrojone mięso smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron.
Przenieś mięso królicze do grubościennej patelni lub kociołka.
Na tej samej patelni podsmaż cebulę.
Posolić mięso.
Połóż na nim cebulę i pieprz.
Następnie ułóż marchewki.
Wlać śmietanę.
Doprawić majerankiem.
Zalej szklanką wody lub gotowego bulionu.
Dusić na małym ogniu od godziny do półtorej, aż mięso królika będzie miękkie.
Gdy mięso się dusi, ugotuj basmati.
Podawać porcjami, układając wzgórze ryżu obok kawałków duszonego mięsa króliczego.
Królik duszony w śmietanie z musztardą francuską i marchewką
Fanom wykwintnych smaków spodoba się króliczek duszony w śmietanie i ziarnistej musztardzie francuskiej. Dodatkowe odcienie potrawy dadzą czosnek, marchewkę i paprykę. Bardzo wygodnie jest gotować danie w powolnej kuchence. Jeżeli takie urządzenie nie jest dostępne, dowolny gruby garnek lub kocioł.
Składniki:
Osiemset gramów mięsa króliczego;
Dwie marchewki;
dwa ząbki czosnku;
Szklanka tłustej śmietany;
Trzy średnie żarówki;
Dwie łyżeczki francuskiej gorczycy;
pieprz, sól;
Trzy łyżki oliwy z oliwek.
Metoda gotowania:
Wlej olej do miski multicooker, włącz tryb smażenia.
Kawałki mięsa podsmażyć razem z całymi ząbkami czosnku.
Mięso solimy i pieprzymy.
Zetrzyj na grubej tarce marchewki lub pokrój w koła.
Posiekaj cebulę w pierścienie.
Połóż warzywa na mięsie.
Wlać pół szklanki wody, posolić i gotować przez godzinę pod zamkniętą pokrywką.
Wymieszaj śmietanę i musztardę.
Sos wlać do mięsa.
Gotuj królika w trybie duszenia przez kolejne pół godziny.
Królik duszony w śmietanie z warzywami
Wspaniała, świąteczna wersja duszonego królika w śmietanie z dużą ilością warzyw może stać się ulubionym przepisem całej rodziny. Pomidory, szalotka, cukinia, słodka papryka sprawią, że mięso królicze będzie wyjątkowo delikatne i lekkie.
Składniki:
Osiemset gramów mięsa króliczego;
Dwa pomidory;
Dwie słodkie papryki;
pięć ziemniaków;
Sześć główek szalotek;
jedna cukinia;
Pół kilograma kwaśnej śmietany;
Czterdzieści gramów masła;
Szczypta włoskich ziół (bazylia, oregano);
Szczypta Ziry;
Sól pieprz.
Metoda gotowania:
Kminek wsypujemy na suche (bez oleju) dno rondelka i podgrzewamy na ogniu do pojawienia się aromatu. Wystarczy minuta, aby bukiet przypraw się otworzył.
Cebulę pokroić w piórka („czosnek”).
W schłodzonym rondelku roztapiamy masło.
Podsmaż cebulę, od czasu do czasu mieszając, przez trzy do czterech minut.
Włóż mięso, smaż przez kolejne siedem do ośmiu minut.
Dopraw włoskimi ziołami i wymieszaj.
Cukinię i ziemniaki pokroić w drobną kostkę.
Paprykę obrać i pokroić w paski.
Pomidory pokroić w plasterki.
Włóż warzywa do mięsa.
Sól, dopraw pieprzem do smaku, wymieszaj.
Wlej śmietanę i trzecią szklankę wody do rondla.
Gotować na małym ogniu pod szczelnie zamkniętą pokrywką przez godzinę.
Podając królika duszonego w śmietanie, udekoruj mięso świeżymi posiekanymi ziołami.
Królik duszony w śmietanie - triki i porady
Najsmaczniejsze mięso ma jasnoróżowy kolor. To oznaka młodego zwierzęcia.
Na wiek wskazuje również waga królika. Młody osobnik waży półtora kilograma. Jeśli tusza jest cięższa niż dwa kilogramy, wiek zwierzęcia jest przyzwoity.
Warto namoczyć mięso dorosłego samca. Mięso królików i młodych samic nie ma specyficznego zapachu i nie wymaga moczenia.
Aby dietetyczne mięso królicze było bardziej soczyste i tłuste, możesz nadziać je smalcem.
28.09.2017 | Przygotowany: 1307 | Stopień: 5.0
Gulasz z królika w kremowym sosie musztardowym będzie dobrze komponował się z każdym dodatkiem.
Składniki:
- królik (tusze lub nogi) - 1 kg,
- Musztarda Dijon - 4-5 łyżek. łyżki
- olej (oliwka) - 2 łyżki. łyżki,
- rosół z kurczaka - 200 ml,
- wytrawne białe wino - 200 ml,
- śmietanka (20-30%) - 200 ml,
- żółtko jajka - 1 szt.,
- rozmaryn - 1 gałązka,
- masło - 20 gramów,
- pietruszka i koperek - 1 łyżka. łyżka
- sól,
- mielony czarny pieprz lub mieszanka 5
Przepis kulinarny:
Królika myjemy, suszymy i kroimy na kawałki (ja użyłam tylko króliczych nóżek). W filiżance umieszczamy musztardę Dijon, sól, pieprz, wlewamy oliwę (oliwkę) - wszystko mieszamy. Przetrzyj królika mieszanką musztardy i marynuj przez 1 godzinę.
Przenosimy królika do grubościennego rondla lub głębokiego rondla, dodajemy gałązkę rozmarynu. Wlej bulion i wytrawne wino do królika. Doprowadź wodę do wrzenia, dodaj trochę soli i przykryj patelnię pokrywką (lub folią).
Wstaw garnek z królikiem do piekarnika nagrzanego do 200°C na 50-60 minut. Gotowe kawałki królika przełożyć do małego, czystego rondelka, przykryć pokrywką i odstawić w gorące miejsce. Przygotuj sos musztardowo-śmietanowy.
Rosół, w którym przygotowano królika, przecedzić przez sito i wlać do czystego rondla lub patelni. Zredukuj sos na dużym ogniu do około połowy pierwotnej objętości i wlej śmietanę. Sos podgrzewać na wolnym ogniu przez 5-10 minut. Sól i pieprz do smaku. Dodać kawałek masła (odcedzić) do środka i mieszać do rozpuszczenia masła.
Następnie zdejmujemy rondelek z sosem z ognia, dodajemy żółtko i bardzo szybko mieszamy, aby żółtko się nie ścięło. Dodaj posiekane warzywa na małe kawałki i ponownie wymieszaj. Królika podawaj z gotowanym makaronem lub innym dodatkiem pod sosem musztardowo-śmietanowym.
Witajcie drodzy czytelnicy mojego bloga i widzowie kanału YouTube.
Prosty i pyszny klasyczny francuski przepis na królika. Twoja dusza będzie usatysfakcjonowana i zadowolona, bo królik w kremowym sosie musztardowym to idealny dodatek na mroźny zimowy wieczór.
Ten duszony królik w kremowym sosie musztardowym jest dość prosty, nawiązujący do łagodnego smaku królika z musztardą Dijon. Jednak wyrafinowany duet śmietanki i wytrawnego białego wina dodaje głębi i złożoności.
Podobnie jak w przypadku wielu podobnych potraw, możliwości wykonania są nieograniczone. Możesz bawić się ziołami i przyprawami, aby odkrywać nowe opcje.
Musztarda ma niesamowitą właściwość zmiękczania nawet najtwardszego mięsa. Nawet jeśli przypadkowo dostaniecie w ręce mięso nie najwyższej jakości, posmarujcie je musztardą i włóżcie do lodówki do marynowania na noc. A potem gotować. Otrzymasz bardzo miękkie i soczyste mięso.
Jest to dygresja „liryczna”. Nie dotyczy to naszego cudownego, łagodnego królika.)))
Mięso królika jest uważane za dietetyczne i zdrowe. Choć mięso królicze nie jest tłuste, soczystości i miękkości dodajemy musztardzie i śmietance, a aromatu winem i ziołami.
Składniki na Gotowanie Królika W Sosie Musztardowo-Śmietanowym
- 1,5 kg królika
- 4 łyżki musztardy Dijon
- 1 kieliszek wytrawnego białego wina
- 3 szalotki, posiekane
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 2 łyżki gęstej śmietany
- 1 łyżka ziarnistej musztardy
- Masło i olej roślinny
- 1 łyżeczka do kawy suszonego tymianku
Gotowanie królika w kremowym sosie musztardowym
1. Podgrzej 2 łyżki masła i 2 łyżki oleju roślinnego na średnim ogniu na dużej patelni z pokrywką. Mieszanka olejków zawsze się sprawdza. Dzięki olejowi roślinnemu masło nie pali się. Ale masło dodaje kremowego smaku przyszłemu daniu.
2. Kroimy królika na kawałki, myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Posmaruj każdy kawałek królika ze wszystkich stron musztardą Dijon za pomocą pędzla lub małej łyżeczki.
3. Smaż kawałki królika na patelni na średnim ogniu. W razie potrzeby rób to partiami. Gdy wszystkie części królika będą złocistobrązowe, zdejmij z ognia i odłóż na talerz.
4. Następnie dodaj szalotki, czosnek, kieliszek białego wina, tymianek, sól i pieprz na tę samą patelnię. Podnieś ogień, aż mieszanina się zagotuje i mieszaj, aby połączyć się z sokami pozostałymi na dnie patelni po upieczeniu królika.
5. Dodać kawałki królika i zmniejszyć ogień. Przykryj królika pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 45 minut. Gdy mięso z królika będzie gotowe, połóż je na talerzu.
6. Następnie na patelni, na której marniał królik, dodaj łyżkę musztardy zbożowej i dwie łyżki gęstej śmietany. Musztardę, śmietanę wymieszać z resztą składników na jednolity, delikatny sos. Sosem polać kawałki królika. Upewnij się, że wszystkie kawałki królika są dobrze pokryte sosem.
Królika podajemy w kremowym sosie musztardowym od razu z białym ryżem, gotowanymi lub duszonymi ziemniakami lub tagliatelle.
To danie należy do kuchnia francuska, są różne odmiany. Jedni wolą upiec królika, inni go udusić, tak jak ja. Do gotowania królik w sosie musztardowym będziemy potrzebować ziarnistej musztardy, szalotek i trochę kremu. Używam gęstej śmietany, ale zamiast niej możesz użyć kwaśnej śmietany.
Królik ma bardzo delikatny i niepowtarzalny smak. Jeśli porównasz smak z innymi produktami, to pierś z kurczaka będzie najbliższa, ale nadal nie możesz ich pomylić. Jeśli z jakiegoś powodu nie jesz mięsa króliczego, możesz ugotować to danie z kurczakiem. Jednak królik nadal będzie lepszy.
Króliki najczęściej sprzedawane są w całości, dlatego w przyszłości planuję napisać artykuł o tym, jak prawidłowo ubić królika.
Składniki:
- 1 królik pokrojony na kawałki
- 4 łyżki masła
- 2 duże szalotki (lub 1 cebula)
- 1/2 szklanki białego wina
- 1/2 szklanki wody
- 1/2 szklanki musztardy zbożowej
- 1/2 szklanki gęstej śmietany
- 4 łyżki natki pietruszki (drobno posiekanej)
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
Metoda gotowania
Krok 1: Posolić królika i moczyć przez 30-60 minut w temperaturze pokojowej.
Krok 2: Na dużej patelni z pokrywką rozpuść masło na średnim ogniu. Smażyć w nim królika, uważając tylko, aby kawałki królika się nie dotykały. Postaraj się zrobić to szybko, ponieważ olej może zacząć się palić. Gdy królik dobrze się zarumieni, odłóż go na talerz. Smaż szalotki na patelni na złoty kolor, około 3 minut.
Krok 3: Wlej białe wino na patelnię i ustaw ogień na wysoki. W razie potrzeby usuń przypalone pozostałości z dna patelni drewnianą szpatułką. Dodaj wodę, musztardę i tymianek, a następnie zagotuj sos. W razie potrzeby posolić.
Krok 4: Umieść kawałki królika z powrotem na patelni, polej sosem. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut. Aby mięso łatwo oddzieliło się od kości, duszenie może potrwać nieco dłużej – ale nie dłużej niż godzinę.
Krok 5: Gdy mięso będzie gotowe, ostrożnie przełóż je na talerz. Ustaw ogień na wysoki i poczekaj, aż sos zredukuje się o połowę. Po tym czasie ugasić ogień i dodać śmietanę (śmietanę) oraz natkę pietruszki. Dobrze wymieszaj sos, włóż królika z powrotem i polej sosem.