Kuleczki twarogowe smażone na oleju. Przygotowujemy pyszne kuleczki twarogowe według klasycznej receptury oraz ciasto czekoladowe

Kuleczki twarogowe gotują się bardzo szybko i są jeszcze szybciej zjedzone. Wychodzą niesamowicie delikatne w środku, chrupiące na zewnątrz i bardzo, bardzo smaczne. Deser też jest dobry, bo każda gospodyni domowa zazwyczaj ma na niego składniki. Przeczytaj więc przepis i zabierz się za robienie kulek z twarogu.

Produkty do kulek twarogowych

Będziesz potrzebować tych prostych produktów:

jajka – 2 szt.;
twarożek o dowolnej zawartości tłuszczu - 200 g. Twarożek nadaje się nawet z zamrażarki, ale należy go całkowicie rozmrozić i wycisnąć z płynu, jeśli się pojawi.
cukier granulowany – 3 łyżki;
sól – 1 szczypta;
proszek do pieczenia (proszek do pieczenia) – 1 łyżeczka;
mąka premium - 1,5 szklanki;
bezzapachowy olej roślinny – 0,5 l;
cukier puder – 50 g.

Taka ilość jedzenia wystarczy Ci na przygotowanie niezbyt dużej porcji kulek. Wystarczą jedynie na wieczorny podwieczorek dla 3-4 osobowej rodziny. Jeśli spodziewasz się gości lub chcesz, żeby deser pozostał na następny dzień, przygotuj kulki z podwójnej porcji składników.

Jak zrobić ciasto na kulki twarogowe?

Ciasto robi się po prostu:

Mąkę przesiać przez sito i wymieszać z proszkiem do pieczenia.
Twarożek przetrzyj przez maszynę do mięsa lub przetrzyj przez małe metalowe sitko. Jest to konieczne, aby w produkcie mlecznym nie było dodatkowych grudek.
Jajka ubić na twarożek, dodać cukier i sól. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.
Na spód twarogowy wsypać mąkę i zagnieść ciasto łyżką. Powinno wyjść bardzo miękkie, ale takie, aby można było z niego formować kulki rękami. Jeśli ciasto okaże się wodniste, dodaj do niego jeszcze kilka łyżek mąki.

Jak smażyć kulki twarogowe?

Technologia smażenia jest następująca

Na duży, płaski talerz nasyp odrobinę mąki i rozprowadź ją równą warstwą.
Za pomocą łyżki do kawy nabieraj część ciasta twarogowego i układaj je na mące. Pomagając sobie rękami, zwiń ciasto w kulkę. Przed smażeniem połóż kulki na desce do krojenia posypanej mąką. Formuj małe kulki, ponieważ podczas smażenia podwoją swoją objętość. Jeśli chcesz, możesz zrobić kulki z nadzieniem. Aby to zrobić, w każdą porcję ciasta włóż kawałek czekolady lub dowolnego orzecha.
W głębokim, wysokim rondlu rozgrzej olej roślinny. Gdy tylko nad olejem pojawi się lekki dym, zmniejsz moc pieca na średnią. Jeśli tego nie zrobisz, kulki w bardzo gorącym oleju spalą się z zewnątrz, ale w środku mogą nie być przypieczone. Gotowość oleju określamy wrzucając na niego mały kawałek ciasta – powinno szybko wypłynąć na powierzchnię i po usmażeniu z jednej strony samoistnie przewrócić się na drugą stronę.
Wkładać na gorący olej tylko 3-4 kulki. Jeśli umieścisz ich więcej, to gdy kulki puchną, zapobiegną wzajemnemu przewróceniu się. Ponadto duża liczba kulek powoduje szybsze stygnięcie oleju i kulki mogą nie zostać upieczone.
Zrumienione kulki wyjmujemy z oleju łyżką cedzakową i od razu układamy na ręcznikach papierowych. Papier wchłonie nadmiar tłuszczu z wypieków.
Suszone na maśle kulki układamy równą warstwą na talerzu i posypujemy cukrem pudrem.

Jak podać kulki twarogowe?

Oprócz cukru pudru, który jest klasycznym sposobem podania deseru, kulki można ozdobić na inne sposoby:

Polej je roztopioną gorzką czekoladą i posyp wiórkami kokosowymi.
Kulki maczamy w syropie dżemowym i obtaczamy w wiórkach białej czekolady.
Podawaj kulki ze skondensowanym mlekiem, w którym wszyscy obecni przy stole mogą je zanurzyć.

Kolejny przepis na kulki twarogowe znajdziesz w tym filmie. Gospodyni dodaje do niego również śmietanę.

Jeśli przechodząc obok straganu ze smażonymi ciastami lub pączkami, historie dietetyków o niebezpieczeństwach związanych ze smażonym ciastem nie wydają ci się tak przerażające, oznacza to czas odejść od sztywnych zasad i zafundować sobie coś zabronionego. Ale nawet taka „zbrodnia” może się przydać, jeśli pamiętasz o smażonych w głębokim tłuszczu kulkach twarogowych. Zawierają trochę mąki, absolutnie żadnych drożdży, ale jest za to dużo zdrowego twarogu.

Niezbędny sprzęt: miska, mikser, talerz głęboki, rondel o średnicy 15-20 cm, 2 łyżki, widelec, łyżka cedzakowa, ręcznik papierowy, naczynie.

Składniki

Trzeba wybierać twaróg, który jest świeży, wytrawny, niezbyt kwaśny, żeby nie dodawać więcej cukru i jak najmniej tłuszczu.

Przygotowanie krok po kroku

Do głębokiej miski wbij 5 jajek.
Dodaj 120-130 g cukru i ubijaj mikserem, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Do słodkiej masy jajecznej włóż 500 g twarogu i wymieszaj mikserem na gładką masę.
W małym pojemniku zgasić 7-8 g sody z 5 ml octu, wymieszać i dodać do masy.
Mieszankę wymieszać i pozostawić na 5 minut, aby proces gaszenia sody zakończył się w środowisku kwaśnym. Po wypełnieniu bąbelkami dwutlenku węgla stanie się przewiewny i zwiększy objętość.
Dodajemy partiami 260-280 g mąki, dokładnie mieszając łyżką po dodaniu każdej porcji. Ciasto powinno być lepkie, ale niezbyt gęste.
Do rondla (warstwa powinna mieć około 5 cm) wlać 500-600 ml oleju roślinnego i podgrzać na średnim ogniu.
Do głębokiego talerza wsyp 100-120 g mąki. Weź 2 łyżki. Jednym nabieramy ciasto, a drugim przekładamy je na talerz oprószony mąką. Kilka takich grudek wsypujemy do mąki.
Zmniejszyć nieco ogień pod gorącym olejem. Ostrożnie obtocz jeden kawałek ciasta w mące i rękoma uformuj kulę. Strząśnij nadmiar mąki i wrzucaj na rozgrzany olej.
Uformuj i wrzuć jeszcze kilka kulek do frytkownicy. Ich ilość nie powinna być duża, ponieważ po usmażeniu zwiększą objętość.
Kulki twarogu obracaj widelcem, aby równomiernie się zarumieniły ze wszystkich stron.
Gotowe kulki wyjmujemy łyżką cedzakową, przytrzymujemy je chwilę nad rondelkiem, aby odciekły nadmiar oleju, a następnie układamy na papierowym ręczniku.
W ten sam sposób smażymy pozostałe kulki twarogowe. Z ręcznika, który wchłonął nadmiar oleju, przełóż je do eleganckiego naczynia, ostudź i podawaj.

Przepis wideo

W tym filmie możesz zobaczyć jak przygotować ciasto i smażyć kulki twarogowe tak, aby były upieczone w środku i niezbyt „opalone” na zewnątrz.

Jak ozdobić

Gotowe produkty są umiarkowanie słodkie, dlatego można je ozdobić cukrem pudrem. W tym celu kulki twarogowe trzeba się nazbierać na talerz i przesiawszy przez sito, posypać cienką warstwą proszku. Dzięki temu będą wyglądać jeszcze bardziej apetycznie.

Aby ciasto było bardziej jednorodne, a ziarenka twarogu nie wystawały na powierzchnię podczas smażenia kulek, twarożek przecieramy przez sito.
Aby danie było bardziej aromatyczne do ciasta dodać 7-8 g cukru waniliowego.

Zamiast ręcznika papierowego można użyć zwykłych serwetek papierowych złożonych w kilku warstwach.
Przed zrobieniem kulek twarogowych, z bardzo mokrego twarogu Lepiej jest usunąć nadmiar serwatki. Aby to zrobić, należy włożyć go do lnianej torby i zawiesić na kilka godzin nad pustym pojemnikiem.

Inne dania przyrządzane z produktów mlecznych

Uzbrojeni w wyjątkowe subtelności i tajemnice, możesz je przygotować, które można podawać z kawą lub używać w różnych deserach owocowych. W domu możesz ugotować znacznie smaczniejszy niż ten sprzedawany w sklepie lub taki, w którym będziesz mieć całkowitą pewność, że jest zdrowy. Spójrz na prosty produkt z mleka krowiego i serwatki.

Myślę, że mój przepis wielu osobom przypomniał smak dzieciństwa. Napisz, czy Ci się podobało. Jeśli wiesz, jak sprawić, by kulki twarogowe były jeszcze smaczniejsze, powiedz mi o tym w komentarzach, a chętnie skorzystam z Twojej rady. Ciesz się herbatą!

Kuleczki twarogowe to potrawa z dzieciństwa. Rumiane, pyszne bułeczki smażone w głębokim tłuszczu, wytrawna przystawka na świąteczny stół lub delikatne jedno kęsowe ciasto bez pieczenia. Uniwersalny smak twarogu daje możliwości puszczenia wodzy fantazji, otwierając szerokie pole do eksperymentów gastronomicznych. Jak zrobić kulki twarogowe - skorzystaj z jednego z wielu istniejących przepisów lub wymyśl własny!

Kulki twarogowe mają różną kaloryczność, wynik zależy od dodatkowych składników. I tak smażone na wrzącym oleju „ważą” 324,3 kcal na porcję 100 gramów, a ich „zdrowa” wersja gotowana to 197,4 kcal, słodkie kuleczki w polewie czekoladowej zyskują 310 kcal, a pikantna przekąska twarogowa – od 80 do 250 w zależności od zawartość tłuszczu w twarogu.

Aby zrobić kulki z twarogu, przede wszystkim będziesz potrzebować twarogu. Można wybierać zarówno te kupne, jak i domowe. Najważniejszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest wilgotność. Jeśli przepis zakłada smażenie, to jeśli będzie zbyt „mokre”, będziesz potrzebować więcej mąki, dzięki czemu kulki będą mniej porowate i przewiewne. W takim przypadku twarożek należy przełożyć do gazy lub sitka i poczekać, aż serwatka odcieknie. Możesz także zmieniać zawartość tłuszczu w twarogu, w zależności od diety. Osoby na diecie docenią przepisy z dodatkiem niskotłuszczowego lub niskotłuszczowego twarogu.

Do obtoczenia kulek przed smażeniem nadaje się mąka, bułka tarta, przyprawy, pokruszone orzechy, wiele osób przygotowuje kulki twarogowe z kaszą manną, gdy nic z powyższych nie jest pod ręką.

Dobór składników ciasta nie jest ograniczony niczym poza wyobraźnią szefa kuchni. Ponieważ twarożek ma neutralny smak, dobrze komponuje się z prawie każdym jedzeniem. Jeśli mówimy o słodkich opcjach, stosuje się suszone owoce, orzechy i różne dodatki. Dla tych, którzy sycą, odpowiednie są ryby, mięso, zioła i ser, a te same orzechy będą dobrze pasować do twarogu. Wystarczy raz wymyślić, jak zrobić kulki twarogowe w domu, a to danie na pewno wejdzie do menu.

Słodkie przepisy

Przepisy na słodkie kulki są pod wieloma względami podobne, główną różnicą jest lista dodatkowych składników, które mają urozmaicić. Kuleczki z twarogu kokosowego to świetny, szybki deser. Jeśli chcesz, możesz położyć na środku każdego orzech laskowy lub migdałowy, ale nawet bez orzechów deser będzie każdemu smakował.

Klasyczny kokos

Składniki:

180 g płatków kokosowych;
torebka cukru waniliowego;
500 g twarogu 9%;
100 g cukru;
40 orzechów laskowych (opcjonalnie);

Przygotowanie:

Kulki czekoladowe

Z tego przepisu wychodzi wiele kulek twarogowych w czekoladzie. Można przygotować kulki z nadzieniem twarogowym bez odchodzenia od przepisu. Pokryte polewą czekoladową będą wyglądać jak cukierki. Do polewy można użyć zarówno gorzkiej, jak i białej czekolady lub wymieszać oba rodzaje i stworzyć piękne czekoladowe smugi na całym ciele.

Składniki:

100 g cukru;
0,5 kg niskotłuszczowego twarogu;
100 gramów suszonych owoców;
60 gramów orzechów;
100 gramów czekolady;
3 łyżki mleko.

Przygotowanie:

Smażone na głębokim tłuszczu

Przepis na kulki twarogowe smażone na oleju praktycznie nie różni się od przepisów niewymagających smażenia. Wystarczy dodać mąkę lub semolinę do panierowania i dobrze podgrzać dużą ilość oleju roślinnego odpowiedniego do głębokiego smażenia. Smażone w głębokim tłuszczu kulki twarogowe ze skondensowanym mlekiem nazywane są również pączkami nadziewanymi. Rumiane, z miękkim, delikatnym środkiem i apetyczną chrupiącą skórką, są ulubionym przysmakiem dzieci i dorosłych.

Składniki:

2 jajka;
5 g cukru waniliowego;
220 g mąki;
20 g cukru;
200 g gotowanego skondensowanego mleka;
450 g twarogu 9%;
cukier puder do posypania;
łyżeczka proszku do pieczenia;
400 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie:

W piecu

Pieczenie pozwala zmniejszyć kaloryczność gotowego dania. Kulki twarogowe można też przygotować w piekarniku – w tym przypadku ich skórka nie będzie tak chrupiąca, jak przy smażeniu na głębokim tłuszczu.

Przepis na kulki pieczone w piekarniku nie wymaga maczania w cieście ani dodatkowego panierowania w suchej panierce.

Składniki:

szczypta soli;
łyżeczka proszku do pieczenia;
1 jajko;
szklanka mąki;
250 g twarogu;
2 łyżki stołowe. Sahara.

Przygotowanie:

Twarożek zmiel solą, cukrem i jajkiem. Najlepiej do tego celu wykorzystać zwykły widelec stołowy.
Dodawaj stopniowo przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i zagniataj ciasto na lekko lepkie i klejące się ciasto. Ilość mąki należy dostosować w zależności od wilgotności twarogu. Możesz dodać trochę więcej niż wskazano w przepisie, najważniejsze jest, aby nie dać się ponieść emocjom i nie sprawić, aby ciasto było zbyt „strome”.
Wilgotnymi rękami formuj kawałki i układaj je w naczyniu do pieczenia lub na blasze do pieczenia. Piec w temperaturze 180-200 stopni przez 25-30 minut, aż uzyska złoty kolor.

Przepisy dietetyczne

Dla osób na diecie jako deser nadają się dietetyczne słodkie kulki. Te ciasta bez pieczenia pomogą Ci oderwać myśli od rygorystycznego menu, zachowując jednocześnie dietę.

Dietetyczne kulki twarogowe to wspaniały deser, który nie tylko wpisuje się w kanony zdrowej diety, ale smakuje nawet dzieciom. Jako słodzik można zastosować zarówno fruktozę, jak i brązowy cukier trzcinowy – ma przyjemny karmelowy smak. Jeśli masz alergię na kokos, możesz zastąpić płatki kokosowe drobno zmielonymi orzechami lub niesłodzonym kakao w proszku.

Dietetyczny deser

Składniki:

250 g niskotłuszczowego twarogu;
3 łyżeczki fruktoza lub cukier trzcinowy;
35-50 g płatków kokosowych.

Przygotowanie:

Gotowany

Gotowane kulki twarogowe będą doskonałym śniadaniem. Do przepisu można dodać suszone owoce lub obtoczyć ugotowane kulki w maku. Danie podawane jest z kwaśną śmietaną lub masłem, dżemem i słodkimi sosami.

Składniki:

200 g twarogu;
łyżka mąki;
łyżka kwaśnej śmietany;
łyżeczka soli;
1 jajko;
łyżka cukru.

Przygotowanie:

Niesłodzone przepisy

Niesłodzone kulki twarogowe można podawać na zimno lub na gorąco.

Czosnek

Kuleczki twarogowe z czosnkiem to ulubione dania na każdym świątecznym stole. Często podaje się je z ziołami – można wykorzystać aromatyczną świeżą bazylię, koperek, natkę pietruszki lub kolendrę. Do masy twarogowej można dodać także podsmażone, solone orzechy, a jako polewę zastosować słodką czerwoną paprykę.

Składniki:

2 duże ząbki czosnku;
200 g twarogu;
przyprawy do smaku;
duża wiązka zieleni.

Przygotowanie:

Z ziemniakami

Kulki serowo-ziemniaczane zajmą trochę więcej czasu. Okazują się bardziej satysfakcjonujące i doskonale nadają się jako danie główne lub obfita przekąska.

Składniki:

1 jajko;
3 łyżki Kasza manna;
3 ziemniaki;
50 g masła;
300 g twarogu 1,5%;
olej roślinny – 50 g.

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotuj i rozgnieć, dodając tylko masło.
Twarożek ubić na gładką masę, nie pozostawiając grudek.
Zagnieść ciasto z twarogu, kaszy manny i puree ziemniaczanego. Dodaj jajko, dobrze wymieszaj.
Uformuj kulki wielkości piłeczki do ping-ponga i włóż do lodówki na pół godziny.
Smażyć ostudzone kawałki na dużym ogniu na złoty kolor.
Ułożyć w naczyniu do pieczenia, natłuszczonym lub wyłożonym papierem do pieczenia. Piec 10 minut w temperaturze 180 stopni.

Ser i twaróg

Smażone w głębokim tłuszczu kulki twarogowe i serowe będą doskonałym dodatkiem do piwa.

Składniki:

100 gramów solonego miękkiego sera (feta, ser feta);
łyżka oliwy z oliwek;
2 łyżki stołowe. mąka;
1 jajko;
łyżka skórki cytrusowej;
kilka liści bazylii;
przyprawy;
400 ml oleju roślinnego do głębokiego smażenia;
3 kromki suszonego białego chleba;
250 g twarogu.

Przygotowanie:

1. Ser rozgniatamy widelcem, mieszamy z mąką, skórką z cytrusów, bazylią i serkiem wiejskim. Żółtko oddzielić i dodać do „ciasta”.
2. Powstałą masę uformuj kulki i wstaw do lodówki na 15 minut.
3. Suszony biały chleb pokruszyć, wymieszać z przyprawami i oliwą.
4. W rondlu lub patelni rozgrzewamy olej, w tym samym czasie w osobnej misce ubijamy białka.
5. Przed smażeniem zanurz każdy kawałek w roztrzepanym białku, a następnie obtocz w powstałej bułce tartej.
6. Smażymy 3-5 minut na wrzącym oleju. Następnie osusz ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

To danie świetnie nadaje się do recyklingu twarogu, którego szkoda jeść bez obróbki cieplnej, a szkoda wyrzucić, bo nie ma jeszcze obcych zapachów. Można go oczywiście przygotować także ze świeżego twarogu. Już od dawna chciałam zamieścić przepis na kulki twarogowe, ale myślałam, że to rzadkie danie i nikt poza moją mamą go nie gotuje, a pamiętam je z dzieciństwa. Ale nagle tu, potem tam, potem w LiveJournal te same piłki zaczynają pojawiać się z godną pozazdroszczenia popularnością. A ostatnią kroplą była Alena, odwiedzająca blog. A potem nie mogłem się powstrzymać. Oto mój przepis.

Jak zrobić kulki z twarogu - przepis wideo:

Składniki na kulki twarogowe:

Twarożek 250-300 gr. (najlepiej świeże, jeśli niezbyt dobre, bez obcego zapachu, wszystko co wymaga przetworzenia)

cukier 5-6 łyżek stołowych

1 jajo kurze

pół łyżeczki sody

półtora szklanki mąki

olej roślinny do głębokiego smażenia

Przygotowanie kulek twarogowych:

Z reguły cały twarożek wymagający utylizacji trafia do serników. Ale tym razem celowo chciałem ugotować kulki, bo obiecałem. Musisz przygotować wszystkie składniki. W filiżance wymieszaj twarożek, cukier, sodę i jajko. Mieszanka okazuje się gęsta.

Dodajemy całą mąkę na raz i wyrabiamy rękoma. Rezultatem jest specyficzne ciasto twarogowe, ale nie klei się do rąk. Ciasto zostawiam na 15-20 minut, aby gluten się „rozpuścił” (jeśli znasz inne słowo, napisz, zapomniałem). Gdy ciasto „odpocznie”, wlej olej roślinny na patelnię ze stali nierdzewnej i postaw na średnim ogniu. Smażymy na średnim ogniu, aby kulki twarogowe miały czas przesmażyć się w środku, w całej objętości.
Rozwałkuj ciasto na kiełbaski, a następnie pokrój je w małe poduszki. Zwiń poduszki w kulki. Robię to wcześniej, żeby nie musieć później męczyć się z gorącym olejem.

Gotowe kulki wrzucamy na rozgrzany olej. Upewnij się, że piłka nie przykleja się do dna. Gdy tylko wypłynie w górę, kładziemy kolejną piłkę. Smaż kulki aż do uzyskania pożądanego koloru, jak na zdjęciu.
Gotowe kulki przekładam na sito. Aby olej roślinny mógł z nich spłynąć. Gdy wszystkie kuleczki się usmażą, przekładamy je na talerz i posypujemy cukrem pudrem. Aby mieć pewność, że proszek będzie równomiernie leżał, weź suche sito. Dosypujemy do niego odrobinę proszku i przesiewamy go po kulkach. Ta metoda przyda Ci się w przyszłości. Kulki twarogowe nazywane są również pączkami twarogowymi. Spożywa się je po prostu z herbatą, podaje się je również z dżemem, miodem, kwaśną śmietaną, bitą śmietaną itp. Smacznego!!!

Twarożek przetrzyj przez sito.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i dodać do powstałej masy twarogowej.

Zagnieść ciasto najpierw widelcem, a następnie rękami. W razie potrzeby do ciasta można dodać wypestkowane i obrane jabłko, pokrojone w drobną kostkę i delikatnie wymieszać.

Zagnieść miękkie ciasto. Powinien być lepki i elastyczny.

Z ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Aby łatwo było formować kulki, należy zwilżyć ręce wodą. Obtocz kulki w kaszy mannej.

W rondlu lub rondlu rozgrzej olej roślinny do głębokiego smażenia, a następnie po podgrzaniu oleju zmniejsz ogień do średniego. Smaż kulki twarogowe przez około 3-4 minuty (powinny się złocić ze wszystkich stron). Gotowe kulki układamy na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju.

Podczas serwowania posypujemy według uznania cukrem pudrem. Oto pyszne kuleczki twarogowe, które otrzymałam, smażone na oleju według tego przepisu.

Smacznego!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł