Czerwona ostra papryka ma niesamowite właściwości. Przydatne właściwości czerwonej papryki: jak używać „płonącego” strąka dla odporności, urody i utraty wagi

22 lipca 2014 r

Nazwa „chili” jest używana komercyjnie i kulinarnie w odniesieniu do pieprzu cayenne Capsicum annuum, a także do wszystkich bardziej ostrych odmian czerwonej ostrej papryki, aby odróżnić je od średnio ostrych do lekko ostrych. Nazwa „chili” w języku rosyjskim jest zgodna z nazwą kraju Chile, ale w rzeczywistości pochodzi od słowa „chilli” z języków Astec nahuatl (terytorium współczesnego Meksyku) i jest tłumaczona jako „czerwony” .

Ostrość papryki mierzona jest w skali Scoville'a. Skala ta została zaproponowana przez amerykańskiego chemika Wilbura Scoville'a do porównawczej oceny stopnia ostrości różnych odmian pieprzu. Jednostki Scoville'a (SUS) zapewniają oszacowanie ilościowej zawartości kapsaicyny i opierają się na badaniu organoleptycznym ekstraktów pieprzu. To właśnie kapsaicyna nadaje pieprzowi palący smak, wiąże się z odczuwaniem substancji stymulujących receptory „cieplne”. Kapsaicyna ma szerokie zastosowanie w medycynie, ale nie tylko. Na przykład jest składnikiem nalewki alkoholowej i plastra medycznego stosowanego jako środek rozpraszający i przeciwbólowy, a także maści na odmrożenia. Kapsaicynoidy są stosowane w broni gazowej do samoobrony: w pistoletach i rewolwerach gazowych, nabojach gazowych.

Dla jasności papryka słodka odpowiada 0 w tej skali, sos tabasco – 5000 jednostek, jalapeno – 8000 jednostek, ostra papryka tajska – 50-100 tys. Swoją drogą, będąc w Tajlandii próbowałam dań, które Tajowie sami sobie gotują i szczerze mówiąc nie byłam w stanie zjeść więcej niż dwie łyżki stołowe. Jamajska ostra papryka zyskuje 100-200 tysięcy sztuk. Papryki, o których opowiem w dzisiejszym poście, zaczynają się od 225 000 (!) w skali ostrości Scoville'a.

Więc zacznijmy. Od razu muszę powiedzieć, że najciekawsze i najbardziej ekstremalne znajdują się na końcu zestawienia.

22 miejsce. Madame Jeanette (225 000 sztuk)

Ta odmiana pieprzu pochodzi z Surinamu. Według jednej wersji nazwa pochodzi od imienia prostytutki z Paramaribo. Nieszkodliwie wyglądający gładki żółty strąk zawiera potężny ładunek ostrości. Nie ma żadnych nut owocowych ani kwiatowych, jest po prostu pikantny. Madame Jeanette można znaleźć w tradycyjnej kuchni Surinamu i Antyli. Odmiana ta jest często mylona z „Yellow Surinam” – surinamskie papryczki chilli mają żółty kolor, ale dojrzałe papryczki Madame Jeanette mają czerwonawo-żółty kolor, są większe i mają nieregularny kształt. Roślina jest bardzo wydajna, rośnie mało i nie lubi chłodu, może rosnąć w pomieszczeniu.

21. Szkocka maska ​​(100 000 - 350 000 szt.)

Szkocki czepek występuje głównie na Karaibach, w Gujanie (gdzie nazywany jest „kulą ognia”), na Malediwach iw Afryce Zachodniej. Ma swoją nazwę na cześć podobieństwa do tradycyjnego szkockiego nakrycia głowy tam-o-shenter. Jest to szeroki wełniany beret z pomponem na górze. Papryki te są używane do przyprawiania różnych potraw, a także w ostrych sosach i przyprawach. Nadaje potrawom z wieprzowiny lub kurczaka niepowtarzalny smak. Scotch bonnet ma słodszy smak i grubszy kształt niż jego kuzyn habanero, z którym często jest mylony.

20. Białe habanero (100 000 - 350 000 szt.)

Ta odmiana habanero jest rzadka, ponieważ jest dość trudna w uprawie. Biały owoc habanero rośnie na maleńkich krzakach, ale jest niezwykle produktywny. Zdania na temat pochodzenia odmiany są różne (Peru czy Meksyk), ale najczęściej spotyka się ją w kuchni meksykańskiej.

Proponuję obejrzeć wideorecenzję białego habanero z degustacją. Jak się okazało, jest to dość popularny gatunek recenzji wideo na YouTube. Internet jest pełen filmów, na których mężczyźni rumieni się i pocą, przeżuwając różne odmiany papryki.

19. kklasyczne habanero (100 000 - 350 000 szt.)

Pomimo oficjalnej nazwy Capsicum chinense, klasyczne habanero pochodzi z Ameryki Południowej. Nikolaus Jaquin, który odkrył tę roślinę, błędnie sądził, że rozprzestrzeniła się ona z Chin. Gatunek ten naturalnie rośnie w Brazylii, Kolumbii, Meksyku i na Karaibach. Mieszkańcy Meksyku bardzo lubią pikantne jedzenie, a turyści mogą skosztować potraw z papryczką habanero w restauracji. Odwiedzający, który zamówił tę ostrą paprykę, jest od razu szanowany przez miejscowych. Papryczka Habanero jest częścią słynnego sosu Tabasco.

18. Fatali (125 000 - 325 000 jednostek)

Papryka Fatali, czyli południowoafrykańskie habanero, to pierwsza papryka na naszej liście, która nie pochodzi z półkuli zachodniej. Republika Południowej Afryki jest uważana za swoją ojczyznę. Ta odmiana ma przyjemny owocowy smak. W zależności od miejsca wzrostu można wyczuć aromat cytrusów lub brzoskwini, choć osobiście nie rozumiem jak można rozróżniać jakiekolwiek odcienie smaku podczas degustacji tak ostrego produktu.

17. Język diabła (125 000 - 325 000 jednostek)

Ta odmiana jest podobna w wyglądzie do Fatali i jest również członkiem rodziny Habanero. Papryka ta została po raz pierwszy odkryta na farmie w Pensylwanii, ale historia jej pochodzenia jest nieznana. Owoce tej papryki mają jasny, owocowy, lekko orzechowy smak (wierzmy nam na słowo).

16. Tygrysia Łapa NR (265 000 - 328 000 jednostek)

Ta odmiana habanero została wyhodowana w USDA Science Lab. Przedrostek NR w nazwie papryki oznacza „odporność na nicienie”, co oznacza odporność tej odmiany na nicienie korzeniowe (szkodniki, które zwykle atakują krzewy papryki). Ze względu na sztuczne pochodzenie Tigerprawa NR tradycja stosowania go do celów spożywczych nie rozwinęła się. Jednak podobieństwo do klasycznego pomarańczowego habanero pozwala na stosowanie go jako zamiennika każdego rodzaju gotowania, choć Tigerpraw NT jest nieco ostrzejszy.

15. Czekoladowe habanero (inaczej Congo Black) (300 000 - 425 000 sztuk)

Ta odmiana pochodzi z Trynidadu i tak naprawdę nie ma nic wspólnego z Kongo. Czekoladowe habaneros zyskały szczególną popularność wśród miłośników przypraw, którzy mogą nie zasnąć wystarczająco długo, aby delektować się bogatym „dymnym” smakiem ukrytym głęboko pod palącą pikantnością. Tę odmianę można znaleźć w tradycyjnych ostrych sosach od Meksyku po Jamajkę.

Recenzja degustacji czekoladowego habanero:

14. Czerwona Savina (200 000 - 450 000 sztuk)

Kolejna odmiana habanero, specjalnie wyhodowana przez hodowców w celu uzyskania większych i bardziej soczystych owoców. Podobnie jak niektóre inne odmiany habanero, Red Savina pochodzi z Ameryki Środkowej, ale zyskała nowy wygląd w szklarniach w Kalifornii. Abyście zrozumieli, co czeka was dalej na tej liście, pozwólcie, że wyjaśnię: ta odmiana utrzymywała palmę pierwszeństwa wśród najostrzejszych odmian pieprzu przez 12 lat (od 1994 do 2006), a my wciąż nie dotarliśmy do środka!

13. Czerwone Karaibskie Habanero (300 000 - 475 000 sztuk)

Ta odmiana jest prawie dwa razy ostrzejsza od klasycznego habanero. Podobnie jak niektóre inne odmiany z tej listy, czerwone habanero pochodzi z dorzecza Amazonki, chociaż niektórzy uważają, że ma meksykańskie korzenie. Czerwone karaibskie habanero jest szeroko stosowane w kuchni meksykańskiej, głównie w salsie i innych ostrych sosach.

12. Trinidad Scorpion CARDI (800 000 - 1 000 000 jednostek)

Grupa odmian Trinidad Scorpion bierze swoją nazwę od charakterystycznego kształtu ogona skorpiona. Miejsce pochodzenia - wyspa Trynidad. Skrót CARDI wyjaśnia, że ​​odmiana ta została wyhodowana w murach Karaibskiego Instytutu Badań Rolniczych. Uprawa i obróbka tej papryki wymaga noszenia masek przeciwgazowych oraz odzieży ochronnej zbliżonej do kombinezonów ochrony chemicznej. W swojej ojczyźnie Trinidad Scorpion jest używany w przemyśle wojskowym do produkcji gazu łzawiącego. Otrzymana z niej kapsaicyna jest również dodawana do farby, którą pokrywa się dna statków w celu ochrony przed mięczakami.

11. Naga Morich (alias Dorset Naga) (1 000 000 jednostek)

Od tego momentu przechodzimy do zupełnie innej kategorii odmian o poziomie ostrości przekraczającym milion jednostek Scoville'a! Trudno to sobie wyobrazić, ale „gastromasochiści” z całego świata też żują te papryczki. Habaneros z Ameryki Środkowej będą musiały zrobić miejsce: rodzina papryczek Naga pochodzi z północnych Indii i Bangladeszu. Tam są zwykle spożywane jako niedojrzałe. Oprócz pikantnej ostrości „naga morich” ma owocowy aromat, a niektórzy fani wyczuwają nuty pomarańczy i ananasa. Jedna odmiana tej papryki Dorset Naga została specjalnie rozdarta, aby uzyskać maksymalną ostrość. Była to pierwsza odmiana na świecie, która przekroczyła 1 milion punktów Scoville'a.

10. Bhut Jolokia (aka Ghost Pepper) (800 000 - 1 001 304 jednostek)

W 2011 roku Bhut Jolokia (lub Naga Jolokia) została wpisana do Księgi Rekordów Guinnessa jako najostrzejsza papryka świata. Teraz są już bardziej pikantne odmiany chili, hodowane w laboratoriach, ale warto pamiętać, że Bhut Jolokia jest naturalnym tworem natury, rosnącym od wieków w Indiach. Warto zauważyć, że ostrość tej papryki zależy bezpośrednio od położenia geograficznego i klimatu obszaru, na którym rośnie. Tak więc najostrzejsza Bhut Jolokia rośnie w stosunkowo słabo zaludnionej północno-wschodniej części Indii, znanej również jako „Siedmiu Siostrzanych Stanów”, gdzie są otynkowane płotami, aby trzymać dzikie słonie z dala od ludzkich siedzib. W bardziej suchym stanie Madhya Pradesh (centrum kraju) jest o połowę tak ostry jak na północnym wschodzie. Ministerstwo Obrony Indii po przeprowadzeniu testów poinformowało, że granaty nadziewane Bhut Jolokia skutecznie ostudziły zapał chuliganów. Następnie granaty pieprzowe weszły w posiadanie armii indyjskiej.

9. Czekolada Bhut Jolokia (800 000 - 1 001 304 sztuk)

Czekoladowy wariant Bhut Jolokia jest bardzo rzadki w przyrodzie. Swoją nazwę zawdzięcza nie tylko charakterystycznemu kolorowi, ale także słodkawemu posmakowi. Ale nie daj się zwieść: jest nie mniej ostry niż jego czerwony odpowiednik, z mniej więcej tym samym poziomem kapsaicyny na poziomie 1 miliona jednostek. Pochodząca z Indii papryka jest używana we wszystkich odmianach curry.

8. 7 Pot Chili (ponad 1 000 000 sztuk)

Ta odmiana chili również pochodzi z Trynidadu, gdzie najostrzejsza papryka rośnie naturalnie jako chwast. Ten pieprz można znaleźć w potrawach na całych Karaibach. Na Jamajce nazywana jest papryką „siedmiogarnkową”, aby pokazać, że jeden strąk wystarczy, aby wypełnić smakiem i aromatem siedem garnków jedzenia. Podobnie jak inne najbardziej pikantne odmiany, owoce chili 7 pot mają nierówną, nierówną powierzchnię, jakby gotowały się od środka ze względu na ich ostrość.

7. Gibralta (hiszpańskie Naga) (1 086 844 jednostek)

W oparciu o nazwę ta odmiana nag jest uprawiana w Hiszpanii, chociaż została wyhodowana w laboratoriach w Wielkiej Brytanii. Aby uzyskać taką ostrość, gibralta jest uprawiana w ekstremalnych warunkach: w pomieszczeniach, w zamkniętych tunelach polietylenowych, przy użyciu ekstremalnie wysokich temperatur. Ponieważ jest to odmiana sztucznie wyhodowana, trudno ją znaleźć w tradycyjnej kuchni hiszpańskiej.

6. Infinity chili (1 176 182 sztuk)

Większość z dziesięciu najlepszych odmian chili została wyprodukowana sztucznie, a chili Infinity nie jest wyjątkiem. Został wyhodowany przez brytyjskiego hodowcę Nicka Woodsa, ale przetrwał tylko dwa tygodnie jako najostrzejsza papryka. Podobnie jak dwie poprzednie odmiany, jest tak samo czerwona, wyboista i źle wygląda, jak ci amatorzy degustacji po spróbowaniu.

5. Żmija Naga (1 382 118 sztuk)

Natura nie mogła wymyślić papryki tak ostrej jak Naga Viper. Jest to o tyle nienaturalne, że z każdym nowym krzewem ta odmiana traci swoje właściwości. Naga Viper to niestabilna hybryda genetyczna trzech innych odmian chili: Naga morich, Bhut jolokia i Trinidad scorpion. Jeśli chcesz kupić nasiona i spróbować samodzielnie wyhodować Naga Viper, skontaktuj się z Geraldem Fowlerem, hodowcą z Wielkiej Brytanii, który opracował tę odmianę. W tej chwili na liście jest już kilka tysięcy osób.

4. Douglah 7 Pot (aka Chocolate 7 Pot) (923 000 - 1 853 396 jednostek)

Czekoladowe 7-cio garnkowe chili z Trynidadu zbliża się do niebezpiecznego poziomu 2 milionów w skali Scoville'a. Fani twierdzą, że ta odmiana jest jedną z najbardziej soczystych i aromatycznych odmian chili. Słowo „dougla” w Trynidadzie odnosi się do ludzi o mieszanej krwi afrykańskiej i indyjskiej.

3. Trinidad Scorpion Butch T (1 463 700 sztuk)

Skorpion Trinidad Butch T został wpisany do Księgi Rekordów Guinnessa w 2011 roku. Została uzyskana przez skrzyżowanie innych odmian i nazwana na cześć Butcha Taylora z USA, który wyhodował je z nasion innego miłośnika pieprzu. Aby przygotować jedzenie z użyciem tej papryki, potrzebujesz wyposażenia ochronnego: maski, rękawiczek, kombinezonu ochronnego. Szefowie kuchni twierdzą, że drętwienie rąk utrzymuje się jeszcze przez około dwa dni po gotowaniu.

2. Trynidad Moruga Skorpion(2 009 231 sztuk)

Odmiana ta po raz pierwszy przekroczyła próg 2 milionów jednostek w skali Scoville'a i przez kilka lat utrzymywała tytuł najostrzejszej papryki świata. Jest to najostrzejsza papryka występująca na wolności i pochodzi (oczywiście) z regionu Moruga na Trynidadzie. Średniej wielkości owoc zawiera około 25 ml czystej kapsaicyny, mniej więcej tyle samo co policyjny gaz pieprzowy. Jeśli zdecydujesz się odgryźć kawałek pieprzu Trinidad Moruga Scorpion, to w pierwszych minutach pomyślisz, że wcale nie jest ostry. Jednak po kilku minutach stopień pieczenia zacznie gwałtownie rosnąć, a Ty poczujesz się, jakby Twój język, gardło i przełyk płonęły! Ciśnienie krwi wzrośnie, twarz zrobi się czerwona, a oczy zaczną mocno łzawić. Niektórzy, którzy spróbowali tej papryki, mieli napady mdłości. Poza ostrością Trinidad Scorpion Moruga Blend wyróżnia się owocowym aromatem, dzięki któremu jej owoce dodawane do potraw w bardzo małych ilościach nadają potrawie pikantny, a jednocześnie przyjemny smak.

1. Carolina Reaper (1 569 300 - 2 200 000 jednostek)

Liderem rankingu jest Carolina Reaper, wyhodowana w Południowej Karolinie na farmie Eda Curry'ego, właściciela firmy PuckerButt Pepper Co. Carolina Reaper, uznana za najostrzejszą paprykę w listopadzie 2013 r., pokonała najbliższego konkurenta o 200 000 sztuk. Podobnie jak inni jego najbliżsi krewniacy z Trynidadu, jest wyposażony w wyboistą powierzchnię i ogon skorpiona.

W tym zabawnym filmie dwóch lekkomyślnych towarzyszy degustuje Carolina Reaper:

Pozwólcie, że przypomnę wam coś jeszcze ciekawego o jedzeniu i jedzeniu: ale na przykład. Tutaj są spożywane. Mogę ci nawet powiedzieć. No popatrz jak to wygląda Oryginalny artykuł znajduje się na stronie internetowej InfoGlaz.rf Link do artykułu, z którego wykonana jest ta kopia -

Powiedzmy sobie szczerze: pikantne potrawy nie dla każdego są przyjemnością. Jednak ci, którzy nie przepadają za takimi „łatwopalnymi” potrawami, mogą również znaleźć zastosowanie w ostrych papryczkach chili. Który? Najpierw przyjrzyjmy się bliżej tym małym sprytom: papryczka chili (pomimo współbrzmienia z nazwą kraju, to słowo pochodzi z języka tubylców Ameryki Południowej i po prostu tłumaczy się jako „ostra papryka”) nie jest takie proste jak mogłoby się na początku wydawać.

Trochę historii

Pikantne potrawy można znaleźć w wielu kuchniach, od zachodnioeuropejskiej po wschodnioazjatycką, a czasem wydaje się, że były tam od zawsze. Jednak przyczyną palącego, a czasem tak odmiennego smaku wszystkich tych potraw jest ta sama substancja, kapsaicyna, alkaloid występujący w ostrych paprykach, które wszystkie pochodzą z Ameryki. Po raz pierwszy papryczki chili zaczęli jeść Indianie Ameryki w 7500 pne, a być może wcześniej.

Papryka została po raz pierwszy udomowiona w Ekwadorze ponad 6000 lat temu i była jedną z pierwszych udomowionych roślin w obu Amerykach. Europejczycy mieli okazję spróbować ostrej papryki dopiero wraz z odkryciem Nowego Świata, a Krzysztof Kolumb osobiście nadał nazwę temu dziwacznemu owocowi – na smak zbliżony do smaku znanej już w Europie przyprawy z Indii. Już po drugiej wyprawie Kolumba w Hiszpanii pojawiła się czerwona papryka. Przez Meksyk, hiszpańską kolonię, która aktywnie prowadziła handel z krajami azjatyckimi, ostra papryka przedostała się na Filipiny, a następnie do Indii, Chin, Korei i Japonii i mocno zakorzeniła się w kuchniach tych krajów. W Europie papryka rozpowszechniła się, odbywając daleką podróż z Indii przez Turcję i Węgry, gdzie stała się ulubioną przyprawą narodową w postaci papryki. Teraz ostra papryka jest uprawiana na całym świecie i wszędzie są miłośnicy pikantności, którą daje.

Więcej o kapsaicynie

Jak wspomniano powyżej, charakter tej ostrości wynika z obecności w papryce papryki alkaloidu kapsaicyny, który jest wytwarzany przez paprykę w celu ochrony przed drobnoustrojami. Oprócz gotowania właściwości tego alkaloidu, który podrażnia górne drogi oddechowe i skórę, wykorzystuje się również w medycynie. Istnieje wiele sposobów określania ostrości ostrej papryki, a jednym z nich, ogólnie przyjętym i najczęstszym, jest użycie skali Scoville'a. Ekstrakt z ostrej papryki rozpuszcza się w syropie cukrowym, a liczba w skali Scoville'a oznacza, ile części syropu musi spaść na jedną część ekstraktu, aby nie można było rozpoznać ostrości po smaku. Tak więc jedna z najmniej płonących odmian pieprzu - włoski pepperoncino - odpowiada 100-500 jednostkom skali Scoville'a, a najostrzejsza papryka Naga Yolokiya, uprawiana w Bangladeszu, południowo-wschodnich Indiach i na Sri Lance - 855 000-1 050 000. Oznacza to, że aby nie poczuć palącego smaku, należy rozpuścić 1 gram miąższu tej papryki w 1000 litrów syropu!

Od lewej do prawej: pieprz Cayenne, afrykański pieprz Piri Piri, pieprz Naga Yolokia

Fakt, że nie jest wskazana konkretna liczba, ale interwał na skali oznacza, że ​​​​różne owoce tej samej odmiany mogą różnić się ostrością. Pikantność różni się w różnych częściach tego samego owocu: najwyższe stężenie kapsaicyny znajduje się w białym miąższu – błonie – która otacza nasiona, więc usunięcie błony i nasion pozwala uzyskać mniej pikantne danie.

Ostra papryka w kuchni

Kulinarne zastosowania ostrej papryki są nieograniczone. Na początek może być stosowany zarówno na surowo, jak i suszony, zarówno w całości, jak i mielony. Papryka węgierska to suszona papryka mielona na proszek, inaczej papryka często jest grubo mielona, ​​co pozwala na zmianę nie tylko smaku potrawy, ale także jej wyglądu i konsystencji. Jako przyprawę pieprz dodaje się do różnych dań gorących, zup, sosów, dressingów do sałatek i marynat, a przygotowując dowolne danie, od barszczu po pilaw, można włożyć do niego całą paprykę, aby samo danie nabrało tyle ostrości, ile to potrzebuje.

Świeże papryczki dodatkowo wspaniale komponują się z sałatkami - warzywnymi i nie tylko - a drobno posiekane mogą być przyprawą np. do ryb czy makaronów. Wreszcie suszoną paprykę można aromatyzować octem lub oliwą z oliwek, a następnie dodawać do potraw, jak to robią niektórzy hobbyści. Najważniejsze w tym samym czasie jest przestrzeganie poczucia proporcji i niezbędnych środków ostrożności. Jeśli więc masz do czynienia z ostrą papryką, unikaj dotykania oczu czy genitaliów (tak, lepiej śmiać się z tego głupiego ostrzeżenia, niż wpaść kiedyś w bardzo nieprzyjemną sytuację), a jeśli papryczki są naprawdę OSTRE, to nie boli założyć rękawiczki. Jest jeszcze jedna informacja, którą warto znać dla wszystkich, którzy lubią gorąco.

Ostra papryka i twoje zdrowie

Z medycznego punktu widzenia ostra papryka jest bardzo kontrowersyjna. Z jednej strony badania pokazują, że kapsaicyna pomaga w walce z komórkami nowotworowymi, z drugiej strony jej nadmierne stosowanie samo w sobie może prowadzić do raka żołądka, a substancje rakotwórcze czasami znajdują się w proszku chili. Ponadto w przypadku jakichkolwiek chorób żołądka lub jelit stosowanie ostrej papryki jest wysoce niepożądane. Na obronę papryki możemy powiedzieć, że jej spożywanie może pomóc w walce z nadwagą, cukrzycą typu 1, a także ograniczyć negatywny wpływ obecnego już w naszym organizmie cholesterolu.

Nawiasem mówiąc, niektóre ptaki w ogóle nie czują ostrości papryki - ze względu na różnice w układzie nerwowym kapsaicyna nie działa na nie tak jak na ssaki, więc ostra papryka jest często ulubionym pokarmem ptaków, nie wyrządzając żadnej szkody do ich przewodu pokarmowego. Ale my nie jesteśmy ptakami, a przyjemność z jedzenia pikantnego jedzenia na szczęście jest dla nas całkiem przystępna - bo między innymi jest też bardzo smaczna!

Czerwona papryka to jedno z najbardziej niesamowitych warzyw pod względem składu. Zawiera ponad 40 witamin, 20 minerałów i wiele innych przydatnych substancji, które pomagają poprawić stan wielu układów organizmu. Opinia, że ​​​​ostra papryka powoduje tylko zapalenie błony śluzowej żołądka i nic więcej, jest całkowicie błędna, ponieważ korzyści płynące z tego warzywa i jego właściwości lecznicze, które pomagają w wielu chorobach, zostały naukowo udowodnione. Plasterki musztardowe na paprykę, nalewki, a nawet mieszanki do inhalacji przeciw zapaleniu migdałków i oskrzeli znają wszyscy.

Jeśli chodzi o skład, to przede wszystkim należy zwrócić uwagę na wysoką zawartość kapsaicyny, która w swojej strukturze zawiera witaminę C i A. Dzięki tej substancji pieprz gorzki jest stosowany jako lek do leczenia ośrodkowego układu nerwowego i zaburzenia czucia. Wiele placówek medycznych w Europie wykorzystuje ekstrakt do produkcji leków na cukrzycę, a także do leczenia osób z łuszczycą czy artretyzmem.

Dzięki ponad 20 enzymom, które zawarte są w ostrych papryczkach chili, sprzyja lepszemu trawieniu. Pomimo tego, że wielu twierdzi, że jest to niebezpieczne dla żołądka, opinia ta jest niezwykle subiektywna. Niektóre enzymy i kwasy wydzielane przez ludzki organizm w przewodzie pokarmowym mają znacznie większą ostrość niż najbardziej „szatańskie” Habanero. Inne odmiany tego warzywa mogą być stosowane jako skuteczny środek przeczyszczający. Zawiera również dużą ilość substancji organicznych, które hamują apetyt. Dlatego czerwona papryka chili jest stosowana jako skuteczny środek do utraty wagi.

Papryczka chilli – właściwości zdrowotne

Istnieje szereg chorób, w których właściwości ostrej papryki znacząco pomagają zwalczyć objawy i samą chorobę. Rozważ kilka sytuacji, w których chili może uzdrowić ludzki organizm lub znacząco pomóc w leczeniu.

1. Zwiększone ciśnienie krwi. Jak wiadomo, przy zwiększonym ciśnieniu konieczne jest rozszerzenie naczyń i normalizacja pracy serca. Właśnie takie właściwości ma to warzywo – papryczka chili zawiera wiele przeciwutleniaczy i makrocząsteczek, które korzystnie wpływają na organizm, a w szczególności na układ krwionośny. Już po 4-5 dniach włączenia do diety zielonej ostrej papryki zauważysz znaczną poprawę ogólnej kondycji i spadek ciśnienia.
2. Choroby nowotworowe. Zaobserwowano, że ludzie, którzy spożywają dużo chili, mają o 90% mniej problemów z rakiem. Bezpośredni związek nie został jeszcze naukowo udowodniony, ponieważ prowadzone są badania nad właściwościami warzywa, ale statystyki wskazują na jego właściwości lecznicze.
3. Ostrość czerwonej papryki jest przydatna w chorobach zakaźnych. Ponad 80% bakterii ginie podczas interakcji z sokiem, dlatego jest stosowany w zakaźnym zapaleniu migdałków, zaburzeniach żołądka i jelit oraz jest pijany w przypadku zatrucia.
4. Działanie naprawcze. Ludzie, którzy jedzą chili, często mają znacznie wyższą odporność, po części dzięki wielu witaminom i ciągłej dezynfekcji przewodu pokarmowego.

Po kilku argumentach można już dokładnie odpowiedzieć na pytanie, czym jest ostra papryka - dobra czy zła. Jak widać, pozytywnych aspektów już wystarczy, aby włączyć warzywo do diety. Co więcej, pod względem ilości witamin zawartych w miąższu, a także w stosunku do innych przydatnych substancji, kilkakrotnie przewyższa aloes, a nawet jeżówkę.

Ostra papryka - korzyści i szkody lub coś więcej

Chile od dziesięcioleci budzi kontrowersje wśród naukowców na temat jego szkodliwości. Czy warto więc rezygnować z codziennego jej spożywania? Rozważmy bardziej szczegółowo wszystkie „zagrożenia” dla naszego zdrowia z tego małego strąka.

1. Pierwszym mitem jest to, że warzywo powoduje zapalenie błony śluzowej żołądka i wrzody. Teoretycznie jest to możliwe, ponieważ w przypadku nadużywania ilość palących się substancji w żołądku znacznie wzrośnie i przekroczy normę. Ale warzywo może prowadzić do wrzodu, a nawet zapalenia błony śluzowej żołądka (dokładniej, zaostrzenia) tylko wtedy, gdy choroba już zaczęła się rozwijać. Sam sok nie będzie w stanie uderzyć w ściany żołądka, ponieważ są one codziennie narażone na znacznie większą korozję przez kwasy.
2. Mit nr 2: Chili powoduje raka. Niektórzy naukowcy próbowali udowodnić, że nadużywanie tego warzywa może spowodować raka żołądka. Przeprowadzono wiele badań dokumentacji pacjentów z Mexico City. Średnio 1 osoba spożywa tam 2 strąki świeżego chili dziennie. Spośród 10 000 przebadanych kart tylko 2 osoby chorowały na raka, podczas gdy w innych krajach średnio 15-19 osób. Można założyć, że warzywo wręcz przeciwnie, zabija wirusy i bakterie w organizmie i znacznie go leczy. Co więcej, gdy ekstrakt z czerwonej papryki został dodany do nowotworu złośliwego, komórki szkodników zginęły o 35%, dlatego obecnie prowadzone są dokładne badania tego efektu.
3. Środki przeciwbólowe sporządzone na bazie ostrej papryki uzależniają i narkotycznie. W rzeczywistości to stwierdzenie było wynikiem „zepsutego telefonu”, ponieważ na początku rzeczywiście istniały tak silne leki. Ale chili było dalekie od uzależniającego, a co więcej, nie ma działania narkotycznego.

Jedyną realną możliwą szkodą jest uszkodzenie błony śluzowej oczu, ponieważ niektóre odmiany mają wyjątkowo wysoką ostrość i mogą nawet powodować oparzenia w kontakcie. Przestrzegaj najprostszych środków ostrożności i używaj warzyw tylko zgodnie z ich przeznaczeniem, a to się nigdy nie wydarzy. Dbaj o swoje zdrowie i pamiętaj, że tylko nadużywanie pieprzu może powodować choroby – jedz go z umiarem!

Papryka czerwona ostra ze względu na swoje dobroczynne właściwości jest z powodzeniem stosowana nie tylko jako pikantna przyprawa w kuchni, ale także jako składnik leczniczy w medycynie i kosmetyce.

gotowanie

W skład czerwonej papryki wchodzą olejki eteryczne, cały kompleks witamin, minerałów, pierwiastków śladowych oraz unikalny alkaloid o działaniu przeciwzapalnym. Dzięki zawartości goryczy pieprz sprzyja lepszemu wchłanianiu ciężkostrawnych pokarmów mięsnych, likwiduje wzdęcia i poprawia pracę jelit.

Podczas gotowania należy pamiętać, że ostrą paprykę łączy się z pomidorami, bakłażanami, marchewką, wszystkimi rodzajami mięsa i niektórymi odmianami tłustych ryb. Dodając inne przyprawy do potraw, należy upewnić się, że nie zatykają one smaku i aromatu: koperek, cebula, czosnek, koper włoski, cząber można dodawać do potraw z czerwoną papryką.

Przygotowując ostry sos, czerwona papryka dopuszcza obecność pietruszki, tymianku, czosnku. Pieprz nadaje sosowi nie tylko płonący posmak, ale także piękny ognisty kolor.

Ważne jest, aby pamiętać, że czerwona ostra papryka jest układana we wszystkich potrawach na kilka minut przed końcem gotowania. Dodanie pieprzu bezpośrednio do potrawy jest możliwe tylko przy przygotowywaniu świeżych sałatek.

Nie należy stosować płonącego warzywa w przypadku chorób zapalnych układu pokarmowego, nerek i pęcherza moczowego.

Medycyna

Papryka ostra mielona zmieszana z miodem w stosunku 1:1 stosowana jest w medycynie ludowej jako środek napotny i przeciwgorączkowy. Wcierany w skórę sok z czerwonej papryki działa rozgrzewająco.

Napar ze strąków pieprzu działa rozgrzewająco, przeciwbólowo przy chorobach stawów, rwie kulszowej i przeziębieniach. Nalewkę wciera się w bolące miejsca lub stopy - w przypadku przeziębienia.

Ze względu na swoje właściwości przeciwbólowe i przeciwzapalne mielona czerwona papryka w proszku może być stosowana jako proszek na długo utrzymujące się niegojące się rany.

Umiarkowane regularne spożywanie pieprzu w pożywieniu poprawia stan naczyń krwionośnych, pobudza przemianę materii i krążenie krwi oraz pomaga usuwać toksyny z organizmu.

Kosmetyka

Przy wypadaniu włosów przydatne będą nalewki z czerwonej papryki: palące składniki podrażniają skórę głowy, a tym samym pobudzają krążenie krwi, zapewniając nasycenie mieszków włosowych tlenem i dobroczynnymi substancjami.

Maski przygotowane z nalewki pieprzowej hamują wypadanie włosów i stymulują wzrost włosów. Należy pamiętać, że maskę należy nakładać tylko u nasady i nie stosować w przypadku stanów zapalnych skóry głowy.

Mieszanka nalewki pieprzowej i oleju roślinnego to skuteczny środek antycellulitowy. Maskę nakłada się na problematyczne miejsca po ciepłym prysznicu. Dla wzmocnienia efektu ciało można owinąć folią.

Pieprz ma wiele pozytywnych skutków dla zdrowia człowieka. Istnieją różne rodzaje papryki, od słodkiej do gorzkiej, których używamy na co dzień w sałatkach iw kuchni. Papryka jest bardzo zdrowa i polecana dla każdego.

1. Działanie przeciwutleniające

Papryka jest bogata w przeciwutleniacze. Badania wykazały, że już jedna papryczka chili zawiera aż 109 mg witamin, czyli więcej niż zalecana dzienna porcja. Ponadto ostra papryka chroni organizm przed chorobami płuc, takimi jak zapalenie oskrzeli. Wbrew powszechnemu przekonaniu ostra papryka chroni organizm przed rakiem żołądka. Ostra papryka na przeziębienie otwiera zatkane zatoki.

2. Naturalna ulga w bólu

Pieprz działa jak analgin, łagodzi bóle głowy i stawów.

3. Profilaktyka chorób przewlekłych

Spożywanie ostrej papryki zmniejsza prawdopodobieństwo mutacji DNA i rozwoju nowotworów.

4. Zwiększ metabolizm

Udowodniono, że pieprz zwiększa metabolizm i przyspiesza spalanie kalorii.

5. Obniżenie ciśnienia krwi

Spożywanie ostrej papryki obniża ciśnienie krwi. Jeśli masz problemy z nadciśnieniem, zacznij spożywać ostrą paprykę.

6. Lepszy sen

Ostatnie badania wykazały, że jedzenie ostrej papryki tylko raz dziennie pomaga łatwo i szybko zasnąć.

7. Wzmocnienie serca

Spożywanie ostrej papryki obniża poziom cholesterolu we krwi, reguluje ciśnienie krwi, słaby apetyt i pomaga w walce z nadwagą.

8. I wreszcie

Oprócz wszystkich tych korzyści zdrowotnych papryczki chili zawierają witaminy C, A i K, które zmniejszają ryzyko zawału serca i zwiększają poziom tlenu w organizmie. Dzięki tym witaminom jedzenie ostrych papryczek poprawia krążenie krwi, poprawia pracę mózgu i nastrój oraz zmniejsza bóle głowy. Dodatkowo jedna ostra papryka zawiera więcej witaminy C niż pomarańcza, dlatego papryka jest zdecydowanie polecana w walce z grypą i przeziębieniem.

Spożywanie ostrej papryki naprawdę pomaga nam zachować zdrowie. Oczywiście nie ma co wyolbrzymiać jej zalet, ale jeśli weźmie się pod uwagę powyższe fakty, to można włączyć ostrą paprykę do swojej codziennej diety. Jedyną złą właściwością papryczek chili jest nadmierna goryczka.

Ostra papryka ma wiele nazw. Ktoś kojarzy ją jako papryczkę chilli, ktoś jako papryczkę lub gorzką, ale to nie zmienia jej istoty: jest to dobrze znana ostra przyprawa stosowana w różnych dziedzinach kuchni. Ostrość pieprzu wynika z obecności w jego składzie substancji alkaloidowej kapsaicyny (do 2% suchej masy), której prawie nie ma w słodkich odmianach papryki. Im więcej kapsaicyny w składzie odmiany papryki, tym silniejsze są jej właściwości palące, a zdarza się, że samo dotknięcie owocu wystarczy, aby poczuć pieczenie na skórze.

Oprócz kapsaicyny ostra papryka jest bogata w witaminy A, B, E, PP, a surowa papryka przewyższa nawet cytrynę zawartością witaminy C. Ponadto zawiera karoteny (w czerwonych odmianach), oleje tłuszczowe i węglowodany.

Wyjątkowy skład ostrej papryki decyduje nie tylko o jej smaku, ale również właściwościach leczniczych. Aby się o tym przekonać, należy wziąć pod uwagę wpływ ostrej papryki na organizm: korzyści i szkody kapsaicyny staną się bardziej oczywiste.

• Badania wykazały, że kapsaicyna jest w stanie przyspieszyć wzrost włosów. Dodając sok z ostrej papryki do dowolnej domowej maseczki do włosów, możesz znacznie poprawić ukrwienie skóry głowy, co wzmocni działanie składników odżywczych maski i pobudzi cebulki włosowe.
• Właściwości przeciwbólowe ostrej papryki wynikają z faktu, że jej stosowanie przyczynia się do produkcji w organizmie endorfin, hormonów tłumiących ból i łagodzących stres.
• Endorfiny zwiększają również ukrwienie mięśnia sercowego, przeciwdziałając rozwojowi miażdżycy oraz biorą udział w procesie termoregulacji.
• Wpływ ostrej papryki na apetyt jest dwojaki: w małych dawkach pobudza apetyt, w dużych dawkach kapsaicyna go hamuje.
• Sok z ostrej papryki może obniżyć ciśnienie krwi. Jednak jego stosowanie należy rozpocząć ostrożnie, od kilku kropli, biorąc pod uwagę jego skutki uboczne. Co ciekawe, podczas obróbki cieplnej te właściwości są tracone, więc tylko świeżo wyciśnięty sok przyda się pacjentom z nadciśnieniem.
• Oba rodzaje papryki – zarówno czerwona, jak i ostra – staną się niezastąpione podczas depresji. Aby to zrobić, musisz codziennie przygotowywać sobie świeżo wyciskany sok, którego podstawą będzie słodka papryka i ostra papryka jako dodatek terapeutyczny. Już kilka kropel tego ostatniego może poprawić nastrój i nastawienie.
• Sok z ostrej papryki jest niezastąpiony podczas diety: kilka jego kropli w sokach warzywnych lub użycie mielonego pieprzu może znacznie przyspieszyć metabolizm. Dodanie jej do potrawy pozwala organizmowi spalić o 45 kcal więcej!
• Brytyjscy naukowcy udowodnili skuteczność ostrej papryki w terapii nowotworów dzięki właściwościom kapsaicyny blokującej DNA mitochondriów, które zapewniają syntezę energii chemicznej w komórkach złośliwych, co prowadzi do ich śmierci. W celu zapobiegania i przeciwdziałania chorobom onkologicznym przygotowuje się wodną nalewkę z ostrej papryki, na którą 1 łyżeczka. jego suchy proszek wlewa się do 200 ml zimnej przegotowanej wody i podaje przez 20 minut. Stosować 3 razy dziennie po łyżeczce otrzymanego roztworu, dodając go do wody.
• Nalewka alkoholowa z ostrej papryki, którą łatwo kupić w każdej aptece, jest doskonałym środkiem rozgrzewającym. Przy pierwszych objawach przeziębienia lub rwy kulszowej stosuje się go na noc do nacierania stóp i pleców, po czym należy owijać leczony obszar. Głębokie i długie ocieplenie zapewni szybką regenerację.
• Kapsaicyna zapewnia ostrej papryce działanie przeczyszczające ze względu na jej wpływ na jelito grube. Od czasów starożytnych był również używany na wzdęcia.

Ostra papryka: przeciwwskazania

Jak każda żywność, ostra papryka może być szkodliwa w przypadku nietolerancji jej składników i alergii. Jego stosowanie powinno być również ograniczone do dzieci.

Jeśli występują choroby układu sercowo-naczyniowego w ciężkiej postaci, takie jak arytmia i dusznica bolesna, ostrą paprykę należy przyjmować z dużą ostrożnością, zaczynając od małych dawek i obserwując reakcję organizmu. Duża dawka, przyjęta raz, może spowodować zawał serca.

Szkodliwość ostrej papryki dotyka również pacjentów z zapaleniem żołądka i chorobą wrzodową, gdy uszkodzona jest błona śluzowa przewodu pokarmowego. W takich przypadkach jego użycie jest surowo zabronione.
W każdym razie, nawet przy nienagannym zdrowiu, tego warzywa w jakiejkolwiek postaci nie należy nadużywać ze względu na ekstremalną aktywność jego składników.