Ucho z różowej głowy i ogona łososia. Jak gotować ucho z łososia

Ukha to niezwykle smaczne danie, uważane za pierwotnie rosyjskie. Została przygotowana z różnych gatunków ryb morskich i rzecznych i do dziś jest serwowana gościom i gospodarstwom domowym. Istnieje wiele przepisów na popularną zupę, których po prostu nie robią. Ale szczególnie smaczne i pachnące są pierwsze dania z czerwonych ryb.

Ugotujmy ucho różowego łososia?

Różowe ucho łososia - ogólne zasady gotowania

Idealnie ucho gotuje się na ogniu, nabiera wspaniałego dymnego aromatu i niesamowitego smaku. Ale coraz częściej trzeba zrobić danie rybne w domu. Niezależnie od wybranej opcji, musisz znać podstawy gotowania.

Podstawowy przepis na zupę z łososia:

1. Gotowanie bulionu. Do tego możesz użyć dowolnych części różowego łososia: główki, płetwy, grzbiety, filety. Rybę umieszcza się w zimnej wodzie i gotuje przez 20-30 minut. Następnie musisz go wyjąć, usunąć kości. Jeśli użyto filetów lub porcjowanych kawałków, pomijamy ten krok.

2. Dodaj ziemniaki i zboża. Rosół jest solony, ziemniaki kroi się i wrzuca na patelnię. Następnie dodaje się umyte zboża. Czas pomiędzy zakładkami zależy od rodzaju produktu. Kasza gryczana, ryż, kasza jaglana gotuje się mniej więcej w ten sam sposób i można je dodać 5 minut po ziemniakach. Jęczmień jest gotowany osobno i układany już gotowy. Mango dodaje się na końcu.

3. Cebula, marchewka. Możesz po prostu kroić i rzucać po ziemniakach. Lub zrób klasyczną pieczeń i dodaj zupę rybną pod koniec gotowania.

4. Zieloni, przyprawy. Układa się je pod koniec gotowania, doprowadza do wrzenia i wyłącza ucho. Zieloni można po prostu położyć na talerzach.

To podstawowy przepis, można do niego dodawać różnego rodzaju warzywa, jajka, grzyby i inne produkty, ciągle zmieniając smak zupy rybnej.

Przepis 1: Wędzone różowe ucho łososia

Klasyczny przepis na zupę rybną z różowego łososia i warzyw. Ale ugotujemy pachnące danie z dymem ognia. Aby to zrobić, potrzebujesz kilku suchych gałązek lub długich wiórków.

Ogon, płetwy, głowa i niepłynne kawałki różowego łososia;

1. Napełnij rybę wodą, wyślij ją do pieca. Ile płynu wlać zależy od ilości różowego łososia, ale te warzywa będą potrzebować około 3 litrów.

2. Obierz jedną marchewkę i cebulę. Cebulę kroimy na 4-6 kawałków, wrzucamy na patelnię. Kroimy marchewki na duże półcentymetrowe pierścienie i wysyłamy po cebulę.

3. Gotuj bulion przez około 20 minut, następnie przecedź z powrotem na patelnię, posol i wstaw z powrotem do kuchenki.

4. Obierz i pokrój ziemniaki na duże kawałki, wyślij je do bulionu rybnego.

5. Cebulę pokroić w kostkę, marchewki w paski i wysłać 5 minut po ziemniakach. Gotujemy, aż będziemy gotowi.

6. Gdy ucho się gotuje, demontujemy schłodzone kawałki różowego łososia. Oddziel mięso od kości.

7. W gotowej zupie wkładamy ryby, posiekane warzywa i wyłączamy. Dopraw czarnym pieprzem.

8. Zapalamy pałeczki, najłatwiej to zrobić z sąsiedniego palnika. Jak tylko dobrze się rozpalą i trochę zwęgli, wrzuć je do zupy. Wyjmij przed podaniem.

Przepis 2: Zupa rybna z różowego łososia Tsarskaya z wódką

Do przygotowania królewskiej zupy rybnej z różowego łososia potrzebne będą kawałki ryby, oczywiście dla bogactwa bulionu można użyć głowy, płetw, ale musi być również miąższ. Potrzebna będzie też zwykła wódka.

700 gramów głów, płetw, kręgosłupa;

300 gramów miąższu z różowego łososia;

koperek i pietruszka;

1. Umyte produkty rybne zalać trzema litrami wody, wrzucić całą cebulę z łuską i gotować przez 10 minut, następnie rozpocząć miąższ z różowego łososia i gotować przez kolejne 10 minut lekko gotując.

2. Wyjmujemy wszystkie ryby z cebulą, solimy bulion i puszczamy losowo posiekane ziemniaki.

3. Pokrój pozostałą cebulę w drobną kostkę i wyślij po ziemniakach. Gotuj do miękkości.

4. Demontujemy rybę, usuwamy kości i wysyłamy małe kawałki na patelnię. Na razie zostawiamy wybranego różowego łososia.

5. Gdy ziemniaki się ugotują, dodaj liść laurowy, pozostały różowy łosoś, posiekaną zieleninę i na koniec wlej wódkę. Niech się zagotuje i wyłącz.

Przepis 3: Różowe ucho łososia „Proso”

Dodatek zbóż nadaje pierwszemu daniu dodatkową gęstość i bogactwo. Do zupy z różowego łososia bierzemy zwykłą kaszę jaglaną.

500 gramów ryb;

Marchewki i Cebula;

1. Natychmiast pokrój rybę na kawałki i ugotuj bulion. Jeśli używane są części niepłynne, to na koniec wyjmujemy je i demontujemy z kości.

2. Kroimy ziemniaki w kostkę, wysyłamy do solonego bulionu.

3. Rozdrobnij cebulę z marchewką, zrób zwykłe smażenie.

4. Kasza jaglana myjemy i wysyłamy 3-4 minuty po ugotowaniu ziemniaków.

5. Jak tylko płatki są ugotowane, zaczynamy smażenie warzyw, dodajemy liść laurowy, czarny pieprz i zioła. Wyłącz i odstaw na 15 minut

Przepis 4: Zupa rybna z różowego łososia z węgierską papryką i pomidorami

Klasyczny przepis na węgierską zupę rybną, do której można dodać makaron i/lub jajka, jeśli chcesz. Danie okazuje się bardzo jasne, z wyraźnym pomidorowym smakiem i aromatem pieprzu, który lepiej jest wziąć na czerwono.

700 gr. zestaw do zupy z różowego łososia, opcjonalnie odrobina miąższu;

Duża papryka lub dwie małe;

Pietruszka, przyprawy.

1. Napełnij rybę wodą, gotuj przez pół godziny i wyjmij. Sól bulion.

2. Uruchom posiekane ziemniaki, zagotuj.

3. Cebulę podsmażyć na oleju na złoty kolor, na koniec włożyć pokrojone pomidory, koncentrat pomidorowy i dusić przez 10 minut.

4. Pokrój paprykę w kostkę i wyślij na patelnię 10 minut po ziemniakach.

5. Jak tylko warzywa się ugotują, wyłożyć warzywa z patelni, doprawić zupę rybną przyprawami, ziołami, zagotować i wyłączyć. Nalegamy pół godziny.

Przepis 5: Różowe ucho łososia w powolnej kuchence

Ucho w powolnej kuchence jest wyjątkowe. Kawałki warzyw i ryb nie rozpadają się, bulion jest bogaty, ale jednocześnie przezroczysty.

500 gramów ryb;

1. Posiekaj marchewki, posiekaj cebulę i smaż wszystko razem w wolnym naczyniu przez 10 minut na maśle.

2. Dodaj kawałki ryby, posiekane ziemniaki, sól i pieprz.

3. Napełnij wodą około 2,5 litra.

4. Gotuj przez 50 minut, posyp ziołami przygotowaną różową zupę rybną z łososia. Jeśli chcesz włożyć liść laurowy, wyrzuć go po ugotowaniu, zamknij pokrywę multicookera i odstaw na pół godziny, aby ujawnił aromat.

Przepis 6: Różowe ucho łososia z jajkiem

Kolejny przepis na niesamowicie pyszną zupę z różowego łososia. Ugotujemy kawałki ryb, ale jeśli chcesz, możesz wziąć zestaw do zupy.

400 gramów różowego łososia;

2 litry wody;

1. Różowego łososia pokrój od razu na kawałki, wyślij do rondla z wodą i gotuj przez pół godziny. Sól.

2. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki.

3. Z cebuli pokrojonej w drobną kostkę i startej marchewki robimy zwykłe smażenie. Możesz wziąć dowolny tłuszcz, ale lepiej smakuje z masłem.

4. Jak tylko ziemniaki się ugotują, dodaj pieczeń.

5. W osobnej misce ubij jajka i wlej je do wrzącej zupy cienkim strumieniem, ciągle mieszając.

6. Dodaj zielenie i wyłącz. Smacznego!

Przepis 7: Różowe ucho łososia z grzybami

Grzyby i ryby to magiczne połączenie. Aby przygotować taką zupę rybną z różowego łososia, potrzebujesz trochę fileta rybnego. Grzyby mogą być używane świeże w puszkach lub mrożone. W każdym razie okazuje się pyszny. Zabierzemy świeże grzyby.

200 gramów fileta z różowego łososia;

200 gramów pieczarek;

Olej, przyprawy, pęczek dowolnych zieleni.

1. Filet pokroić w plastry 3 mm, szybko podsmażyć na patelni z obu stron i przełożyć do rondla. Wlać dwa litry wrzącej wody, posolić i zagotować.

2. Rozdrobnij grzyby, smaż po rybie przez 5-7 minut. Dodaj posiekaną cebulę i marchewkę, smaż razem do miękkości.

3. Jak tylko ryba się zagotuje, dodaj do zupy posiekane ziemniaki. Gotuj do miękkości.

4. Grzyby rozprowadzamy warzywami, gotujemy przez kolejne dwie minuty.

Przepis 8: Różowy łosoś w puszkach

Oczywiście trudno nazwać to pierwsze danie zupą rybną, najprawdopodobniej zupą rybną. Ale stanie się prawdziwym ratunkiem, gdy będziesz musiał szybko i smacznie nakarmić swoją rodzinę. Kolejną zaletą jest to, że konserwy można kupić w każdym sklepie, ale nie zawsze można znaleźć dobrego różowego łososia.

Puszka różowego łososia w oleju;

Przyprawy, suszony lub świeży koperek.

1. Wlej wodę i włóż do pieca. Sól.

2. Jak tylko się zagotuje, zacznij ziemniaki.

3. Po ugotowaniu dodaj umyty ryż.

4. Po 3-4 minutach dodaj posiekaną cebulę i marchewkę. W razie potrzeby można je usmażyć na oleju i ułożyć na końcu.

5. Otwórz konserwę, włóż ją do miski, pokrój na duże kawałki.

6. 10 minut po ugotowaniu ziemniaków włóż konserwy i gotuj zupę do miękkości.

7. Na koniec dopraw dodatkowymi przyprawami, włóż posiekany świeży koperek lub suszone zioła.

Ucho okazuje się smaczniejsze, jeśli można je parzyć przez pół godziny po ugotowaniu.

Aby nadać różowemu uszowi łososia smak ogniska, możesz podpalić paluszki i dusić je w zupie, jak opisano w pierwszym przepisie. Ale jest jeszcze łatwiejsza opcja - wlej do rondla trochę płynnego dymu. Ucho będzie pachnieć nie tylko ogniem, ale i wędzonkami.

Ukha można przygotować z jednego rodzaju ryb lub wybrać asortyment. Od tego pierwsze danie będzie smaczniejsze. Mądre gospodynie domowe po prostu wkładają niepłynne kawałki pozostałe po ugotowaniu ryby do zamrażarki i używają ich we właściwym czasie.

Ile włożyć przypraw i czy są potrzebne do ucha? Opinie w tej sprawie są różne. Niektórzy nie wyobrażają sobie pierwszego dania bez przypraw, inni twierdzą, że ucho powinno pachnieć rybą i nie mieć obcych smaków. Nie słuchaj nikogo i gotuj tak, jak lubisz.

Podczas gotowania bulionu nigdy nie mieszaj ryby. Ten produkt jest dość delikatny, a kawałki szybko się rozpadają po dotknięciu. W rezultacie możesz uzyskać kleik rybny z mętnym bulionem, co zrujnuje końcowy wynik.

Bulion okaże się szczególnie pachnący i piękny, jeśli wraz z różowym łososiem włożymy nieobraną cebulę, pokrojoną na duże kawałki marchewkę, korzeń pietruszki. Potem wszystko zostaje usunięte. Aby uzyskać piękny kolor, możesz po prostu dodać trochę skórki cebuli na patelnię. Ale nie przesadzaj, w przeciwnym razie zupa stanie się brązowa.

Mrożony różowy łosoś jest dla nas łatwiejszy i bardziej dostępny niż świeżo złowiony, a ponadto niż złowiony własnymi rękami… Do zupy kup średniej wielkości różowego łososia i najlepiej z głową.

Zaleca się stopniowe rozmrażanie ryby: najpierw przenieś ją z zamrażarki do lodówki na kilka godzin, a następnie po lodówce pozostaw do całkowitego rozmrożenia w temperaturze pokojowej. Szybko rozmrożona i przy nagłych zmianach temperatury ryba bardzo traci smak. I wcale nie zaleca się rozmrażania ryb w kuchenkach mikrofalowych, nawet najnowocześniejszych, chociaż jeśli musisz bardzo szybko gotować, to jako wyjątek możesz w kuchence mikrofalowej, jeśli twój nowoczesny model ma moc 100.

Istnieją wskazówki dotyczące rozmrażania ryb w wodzie, ale tak nie jest, tj. psuje zarówno smak końcowego dania, jak i jego wygląd.

Przygotuj łososia na zupę. Pamiętaj, aby usunąć skrzela z głowy! Jeśli to konieczne, wypatroszyć wnętrze i wypłukać ubytek. To skrzela i resztki wnętrzności mogą zepsuć bulion rybny goryczką lub nieprzyjemnym posmakiem, a resztki woreczka żółciowego całkowicie zabijają wszelkie próby ugotowania zupy rybnej!

Pokrój filet. Aby to zrobić, ostrym nożem najpierw usuń filet wraz ze skórą z grzbietu, a następnie wytnij filet ze skóry. W rezultacie do ugotowania bulionu wykorzystamy głowę, ogon, płetwy, skórę zarówno bez łusek, jak i z łuskami oraz kręgosłup różowego łososia z resztkami ryb, a następnie sam filet dodamy do gotowego napięty bulion.

Lekko posolić filet i, gdy bulion się gotuje, wstawić do lodówki, jeśli w kuchni jest gorący.

Na kuchence postaw garnek z wodą w ilości około 2-2,5 litra. Gdy się zagotuje, przygotuj cebulę i przyprawy. Cebulę kroimy na pół i lekko podsmażamy plastry na suchej, gorącej patelni. Aby uzyskać bulion ze złotej ryby, użyj cebuli bezpośrednio w łusce.

Posolić wodę, a następnie wszystko, co jest przygotowane, wrzucić do wrzącej wody. Należy pamiętać, że różowy łosoś jest rybą morską i jest już nieco słonawy. Z wyjątkiem głowy, ogona itp. z różowego łososia możesz dodać kilka innych małych ryb, a nawet krewetek.

Gotuj bulion przez około pół godziny na średnim ogniu, nie zapomnij usunąć wagi. Jeśli jesteś rozproszony, a łuska miesza się w bulionie, wlej trochę wody i poczekaj, aż ponownie się zagotuje. W tym momencie łuska ponownie się zbierze i można ją usunąć tradycyjnie łyżką lub w nowoczesny sposób specjalnymi serwetkami rosołowymi. Pomimo tego, że bulion zostanie przefiltrowany, lepiej nie wychodzić i gotować go ze zgorzeliną.

Bulion przecedzić przez drobne sitko lub gazę.

Nasycony i bogaty różowy bulion z łososia jest gotowy, możesz dalej gotować zupę rybną. Aby to zrobić, ponownie umieść patelnię z nią na kuchence.

Gdy bulion się zagotuje, dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę lub paski. Jeśli chcesz, na tym etapie możesz dodać świeżą marchewkę, korzeń selera, cebulę lub por, pomidory, a także zboża, zwykle rzadziej ryż - proso.

Na następnym gotowaniu kolej na dodanie kawałków różowego fileta z łososia. Zmniejsz ogień i gotuj zupę rybną na średnim ogniu, aż ziemniaki będą gotowe, tj. około 15 minut.

Proste, ale bogate, różowe ucho łososia jest gotowe. Niektórym wystarczy do jego podania dołączyć tylko kawałki chleba żytniego.

Co jeszcze można dodać do tej podstawowej zupy rybnej? Istnieje wiele opcji do dywersyfikacji. Na koniec gotowania to kieliszek wódki jako wzmacniacz smaku, sos pomidorowy lub pasta pomidorowa dla miłośników ryb w pomidorach, gotowa pasta tom yum, aby nadać znanemu uszowi nowy pikantny i orientalny smak. Bezpośrednio przy podawaniu porcji, zupa z różowego łososia jest odpowiednia, jeśli chcesz i do smaku, świeży posiekany koperek i/lub pietruszka, świeża cebula lub jej zielone piórko, plasterek cytryny, jajko na twardo.

Jako jedną z opcji proponuję dodać rozmrożony szpinak do ucha pod koniec gotowania lub, tak jak ja, do części zupy rybnej. Produkt jest uważany za bardzo przydatny, nie tracąc właściwości ani podczas zamrażania, ani gotowania. Szpinak ma neutralny smak, tj. praktycznie nie zaszkodzi uszom, ale naprawdę ożywia widok, szczególnie w przypadku, gdy nie chcemy posypywać porcjami świeżych ziół.

Przepisy na zupy rybne są obecne w prawie każdej kuchni narodowej. Dokładniej, istnieją przepisy na zupy rybne. Ale ucho... Ucho to wynalazek domowy. Początkowo gotowanie tej zupy odbywało się wyłącznie na świeżym powietrzu, a nawet przy ogniu z dymem. A zupa rybna została przygotowana tylko ze świeżo złowionych ryb. Dziś możesz gotować zupę rybną ze świeżych ryb, ryb mrożonych i konserw rybnych.

Tutaj na przykład zupa rybna z łososia to bardzo odpowiedni przepis zarówno na codzienne menu, jak i na kolację.

Oczywiście świeży łosoś nie jest dostępny dla wszystkich i nie wszędzie, ale łososia mrożonego lub konserwowego można znaleźć w każdym supermarkecie.

Zupa z tej ryby wypada dobrze! Obfite i jednocześnie lekkie, piękne i dość łatwe w przygotowaniu. Nawiasem mówiąc, nie ma tak niewielu przepisów na różową zupę z łososia. Spróbujmy ugotować tę wspaniałą zupę według różnych przepisów.

Klasyczne ucho łososia

Zacznijmy od klasycznego przepisu na zupę rybną. Dla niego potrzebujemy całej tuszy świeżego lub świeżo mrożonego różowego łososia.

Składniki:

różowy łosoś;
4 ziemniaki;
1 głowa cebuli;
1 marchewka;
ziarnka pieprzu;
lawrushka;
pietruszka;
Sól.

Gotowanie:

Rybę należy najpierw rozmrozić (jeśli jest zamrożona), wypatroszona i umyta. Jeśli zamierzasz ugotować tuszę wraz z głową, zdecydowanie musisz usunąć skrzela, w przeciwnym razie ucho będzie gorzkie. Tak więc ryba została przygotowana, pokrojona na kilka części, teraz możesz rozpocząć proces gotowania zupy rybnej.

Kawałki różowego łososia wkładamy do rondla, napełniamy zimną wodą i podpalamy. Gdy bulion się zagotuje, zmniejsz ogień, zdejmij wagę i gotuj rybę przez 20 minut. W tym czasie marchewki i ziemniaki należy obrać i umyć, pokroić: marchewki w półkola, a ziemniaki w kostkę lub kostkę. Konieczne jest również oczyszczenie i drobno posiekanie główki cebuli.

Gotową rybę wyjmujemy z patelni, pozostawiamy do ostygnięcia i oddzielamy filet od kości i skórek. Następnie pokrój filet na małe kawałki i włóż z powrotem do zupy. Gdy ucho się zagotuje, włóż cebulę i marchewkę na patelnię. Po kolejnym zagotowaniu dodaj posiekane ziemniaki i gotuj zupę, aż warzywa będą w pełni ugotowane.

Następnie posolić ucho do smaku, włożyć do garnka czarny pieprz i w nim liść laurowy. Na koniec dodaj drobno posiekaną pietruszkę, zagotuj ucho, wyłącz ogień i przykryj patelnię pokrywką. Gotowane ucho należy podawać przez 15-20 minut. Następnie pobieramy próbkę i podajemy ucho na stół.

Ucho z różowego łososia w puszkach

Nie mniej smaczna zupa rybna pozyskiwana jest z konserw rybnych. Dlatego nadaje się dla nas również różowy łosoś w puszkach do gotowania zupy rybnej.

Składniki:

słoik konserwowego różowego łososia;
1 świeża marchewka;
1 cebula;
2-3 ziemniaki;
garść prosa;
świeże warzywa;
Sól;
cukier;
masło.

Gotowanie:

Stawiamy garnek z wodą (2-3 l) na ogniu. Gdy woda się gotuje, oczyść i umyj warzywa. Cebulę drobno posiekać, marchewki pokroić w półkola, a ziemniaki pokroić w plastry. Na patelni roztop 2 łyżki masła i usmaż na nim marchewkę i cebulę. Smaż warzywa na złoty kolor. Gdy woda się zagotuje, włóż ziemniaki na patelnię i poczekaj do następnego wrzenia. W międzyczasie dokładnie umyj kaszę jaglaną. To proso, a nie inne zboże. Dzięki temu nasze ucho okaże się szczególnie smaczne. Tak więc myjemy kaszę jaglaną, aż woda będzie czysta, a następnie zalewamy kaszę wrzątkiem. Jest to konieczne, aby gorycz opuściła proso.

Następnie dopraw zupę kaszą jaglaną i ponownie zagotuj. Gotuj zupę rybną, aż ziemniaki i kasza jaglana będą prawie gotowe. Podczas gotowania otwórz puszkę i ugniataj rybę widelcem, mieszając miąższ z sokiem. Gdy kasza jaglana i ziemniaki są prawie gotowe, na patelnię wrzuć rybę oraz pieczoną marchewkę i cebulę. Dodaj szczyptę cukru i posol zupę do smaku. Pod sam koniec gotowania napełnij ucho drobno posiekanymi ziołami. Dajemy zupie trochę naparu i przystępujemy do posiłku.

Ucho grzybowe z różowego łososia

Bardzo ciekawy przepis na gotowanie zupy rybnej z grzybami. Spróbuj. To niezwykłe i całkiem smaczne!

Składniki:

0,5 kg fileta z różowego łososia;
2-3 ziemniaki;
200 g świeżych pieczarek;
1 głowa cebuli;
1 marchewka;
3 groch z ziela angielskiego;
2 liście lawrushki;
świeże warzywa;
Sól.

Gotowanie:

Rybę dokładnie myjemy, wkładamy do rondla i napełniamy zimną wodą (ok. 2 litry). Opuszczamy tam całą obraną główkę cebuli i stawiamy patelnię na ogniu. Gdy woda się zagotuje, oczyść i umyj marchewki i ziemniaki. Marchewki kroimy w paski lub kółka (tak lubicie), ziemniaki kroimy w kostkę. Gdy woda się zagotuje, usuń wagę łyżką cedzakową, zmniejsz ogień. Następnie wrzucamy warzywa do gotującego się bulionu i gotujemy zupę rybną przez około 15 minut.

W międzyczasie umyj grzyby, pokrój na ćwiartki i dodaj do zupy. Nadal gotujemy ucho przez kolejne 7 minut. Następnie dodaj sól do smaku, wrzuć pieprz i liść laurowy i gotuj zupę jeszcze przez kilka minut. Pod koniec gotowania napełnij ucho świeżymi ziołami, wyłącz ogień, pozwól zupie się zaparzyć i podawaj.

Różowe ucho łososia w bulionie z kurczaka

I ten przepis wyróżnia się tym, że podczas gotowania zupy rybnej używa się nie ryb, ale bulionu z kurczaka.

Składniki:

1 litr bulionu z kurczaka;
2 marchewki;
2 główki cebuli;
0,5 kg różowego łososia;
szczypta szafranu;
1 ząbek czosnku;
biały pieprz;
olej roślinny;
świeże warzywa;
Sól.

Gotowanie:

Jeśli dostępna jest cała tusza różowego łososia, to patroszymy ją, myjemy, usuwamy płetwy i głowę i kroimy rybę na filety. Filet pokroić na duże kawałki, posolić, doprawić szafranem i białym pieprzem i pozostawić do zamarynowania.

Podczas marynowania ryby przygotuj bazę pod zupę rybną. Stawiamy garnek z bulionem z kurczaka na ogniu i gotujemy. W międzyczasie obierz marchewki i cebulę, posiekaj. Ruszt marchewki na marchew koreańską. Najpierw pokrój cebulę na cienkie półpierścienie, a następnie ponownie pokrój te półpierścienie na pół.

Gdy bulion z kurczaka się zagotuje, dopraw go warzywami. Czekamy, aż znowu się zagotuje i gotujemy tylko kilka minut. Rosół doprawić warzywami solą i pieprzem, włożyć cienko posiekany ząbek czosnku, wyłączyć ogień i odstawić do zaparzenia. Smażyć marynowanego różowego łososia na oleju roślinnym i włożyć do durszlaka, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Gorące kawałki różowego łososia ułożyć na porcjowanych talerzach, napełnić bulionem z kurczaka i podawać. Osobno możesz podawać świeże zioła, krakersy lub świeże chrupiące pieczywo.

Porcjowane ucho w kuchence mikrofalowej

Przepis na 4 porcje (4 garnki). Wiąże się to również z użyciem kuchenki mikrofalowej do gotowania zupy rybnej. Szybko i wygodnie!

Składniki:

4 średnie ziemniaki;
1 mała marchewka;
1 puszka różowego łososia w puszkach;
1 szklanka śmietanki (10% tłuszczu);
czarny pieprz;
Sól.

Gotowanie:

Myjemy i myjemy warzywa i kroimy je w kostkę, patyczki lub słomki (według upodobań). Teraz układamy je w doniczkach (w przeliczeniu na 1 ziemniaka i ćwiartkę marchewki na porcję). Napełnij garnki do połowy gorącą wodą i wstaw do mikrofalówki. Wybieramy pełną moc i ustawiamy timer na 10 minut.

Ze słoika wyjmujemy konserwy rybne, kładziemy je na talerzu i ugniatamy, mieszając z sokiem. Kiedy minutnik mikrofalówki zgaśnie, wyjmij garnki i połóż rybę na ziemniakach. Do smaku dodać sól i czarny pieprz, wlać śmietanę (na łopatki garnków). Garnki wkładamy do mikrofalówki na około 7 minut. A potem rozkoszujemy się smakiem pachnącej kremowej zupy rybnej z różowego łososia.

Oto tak różne przepisy na pyszną zupę rybną z łososia. Miłośnicy ryb będą mogli docenić każdą z proponowanych opcji. Ta zupa może być gotowana ze świeżych lub konserwowanych ryb. Okazuje się, że jest jednocześnie lekki i satysfakcjonujący. Najważniejsze to gotować z przyjemnością. Smak i sukces na polu kulinarnym!

Różowe ucho łososia to popularne pierwsze danie wśród nowoczesnych gospodyń domowych. Dla niego nie potrzebujesz nawet całej ryby - po prostu weź ogon i głowę, a nawet zamień świeżą tuszę na konserwy. Reszta składników również jest przystępna cenowo i łatwa w przygotowaniu, więc nawet początkujący kucharz nie będzie miał problemu z tą zupą. Różowa zupa rybna z łososia jest często wprowadzana do diety podczas diety, ponieważ jej kaloryczność jest niska, a składniki odżywcze pozwalają wesprzeć organizm podczas restrykcji żywieniowych.

Ucho z różowego łososia przygotowuje się bardzo prosto. Aby to zrobić, gotuje się bulion rybny, jeśli mówimy o świeżych rybach, a następnie dodaje się do niego warzywa. Są to ziemniaki, marchewki, cebula, papryka, pomidory, ostra papryka itp. Jeśli do gotowania używa się konserw rybnych, to przeciwnie, najpierw gotuje się warzywa, a dopiero potem dodaje się do nich główny składnik.

Istotną rolę odgrywają przyprawy w różowym uchu łososia, ale zazwyczaj wystarczy najprostszy zestaw przypraw do pierwszych dań. Należą do nich sól, papryka czarna i ziele angielskie, suszone zioła, liście laurowe itp.

Aby uzyskać bardziej satysfakcjonujące danie, do różowego ucha łososia dodaje się różne płatki zbożowe. Najpopularniejsze to ryż i jęczmień. Zamieniają zupę w pożywny przysmak, który staje się pełnowartościowym posiłkiem dla wszystkich członków rodziny. Różowy łosoś nie zawiera szkodliwych substancji, dzięki czemu nawet małe dzieci mogą uczestniczyć we wspólnym posiłku.

Głowa i ogon to standardowy zestaw do zupy rybnej. Możesz dodać do zupy inne części ryby, ale te składniki wystarczą na obfite pierwsze danie. Możesz też urozmaicić przepis ulubionymi przyprawami, a zamiast suszonych ziół dodać świeże. Ucho przygotowuje się bardzo szybko, najdłuższym, ale obowiązkowym krokiem będzie oczyszczenie różowego łososia z kamieni. Zaleca się pozostawienie ucha pod pokrywką przez co najmniej 20 minut po ugotowaniu, aby było prawidłowo zaparzone.

Składniki:

3 główki różowego łososia;
3 różowe ogony łososia;
1 marchewka;
6 ziemniaków;
1 cebula;
2 łyżki stołowe. l. suszone zioła;
Sól pieprz.

Metoda gotowania:

Opłucz głowy i ogony, włóż do rondla i zalej wodą.
Po zagotowaniu wody gotuj różowego łososia przez 20 minut.
Bulion przecedzić przez sito.
Wszystkie warzywa obrać, cebulę i ziemniaki pokroić w drobną kostkę, marchewki w kółka.
Wrzuć ziemniaki do bulionu, ponownie zagotuj zupę.
Zaraz po ugotowaniu dodaj marchewkę i cebulę. Zagotuj ponownie.
Gotuj warzywa przez 10 minut na małym ogniu.
Ryby obieramy z kości, mięso kroimy na małe kawałki.
Do gotowej zupy dodać rybę, sól i pieprz do smaku.
Wlej suszone zioła do rondla, pozwól uchu trochę zaparzyć pod zamkniętą pokrywką.

Ciekawe z sieci

Zastosowanie żywności w puszkach sprawia, że proces gotowania jest jeszcze łatwiejszy i szybszy. Jednocześnie kawałki ryb w słoikach są dość tłuste, więc zupa będzie równie smaczna i bogata. Zamiast jęczmienia perłowego możesz dodać ryż do listy składników w tej samej ilości. Tryby można zastąpić innymi, zaczynając od modelu multicookera. Instrukcja dla asystenta kuchennego powinna zawierać szczegółowe instrukcje, jak korzystać z konkretnego programu.

Składniki:

1 puszka różowego łososia w puszkach;
4 ziemniaki;
1 marchewka;
3 art. l. jęczmień perłowy;
2 cebule;
2,5 litra wody;
1 liść laurowy;
3 art. l. olej roślinny;
Warzywa;
Sól pieprz.

Metoda gotowania:

Cebulę pokroić w kostkę, marchew i ziemniaki w kostkę.
Kasza jęczmienna dokładnie wypłukać.
Wlej olej do miski multicooker, włącz tryb „Smażenie”.
Smaż cebulę i marchew przez 15 minut.
Do miski dodać kaszę pęczak i ziemniaki, wymieszać.
Łososia przełożyć na talerz i rozgnieść widelcem.
Włóż rybę do reszty składników, zalej wodą.
Gotuj ucho w trybie „Zupa” przez 1 godzinę.
Pod koniec gotowania (około 5-10 minut) dodaj do zupy liść laurowy, sól i pieprz.
Udekoruj gotowe ucho świeżymi posiekanymi ziołami.

Teraz wiesz, jak gotować zupę rybną z łososia według przepisu ze zdjęciem. Smacznego!

Różowe ucho łososia to łatwe pierwsze danie, zarówno pod względem kalorii, jak i pod względem procesu gotowania. Można to robić przynajmniej codziennie, bez obawy o budżet rodzinny. Proste wskazówki, jak gotować zupę rybną z łososia, pomogą początkującym kucharzom zapoznać się z tym ciekawym i bardzo zdrowym daniem:
Przed użyciem zaleca się przecedzenie bulionu na zupę rybną przez sito, aby nie dostały się do niego kości ani inne niepożądane części ryby;

Nie trzeba usuwać kości z różowego łososia w puszkach (są tam wystarczająco miękkie), aby nie zepsuć wrażenia potrawy;

Lepiej gotować bulion na zupę rybną na małym ogniu, aby nie zmętniał;

Jeśli ucho nadal było mętne, to przed dodaniem pozostałych składników do gorącego bulionu należy dodać surowe białko. Jak tylko zostanie „ugotowany”, musisz go wyjąć z rondla;

Innym sposobem na rozjaśnienie różowego bulionu z łososia jest dodanie niewielkiej ilości wódki. Musisz go wlać do zupy 10 minut przed gotowaniem.

Najpopularniejszym i najbardziej popularnym przepisem na przygotowanie klasycznej rosyjskiej zupy rybnej jest zupa rybna z różową głową łososia, która polega na ugotowaniu dania na bazie bogatego bulionu rybnego. Przepis na zupę rybną z głów różowego łososia, to tylko ucho - należy do kategorii pierwszych dań obiadowych, jest popularny wśród nowoczesnych gospodyń domowych i zyskał szczególną sławę wśród turystów, rybaków i po prostu miłośników wypoczynku na świeżym powietrzu na wiosnę - sezon letni.

Charakterystyczną cechą tego przepisu jest to, że produkty są spożywane bardziej niż oszczędnie. W końcu warto zauważyć, że zamiast używać wszystkich ryb do gotowania, przepis na danie pozwala zarządzać wyłącznie głowami ryb. Dzięki temu każdy specjalista kulinarny może według własnego uznania przygotować resztę produktu i uzupełnić biesiadne menu o zdrowe drugie danie.

Częstym pytaniem o właściwe przygotowanie zupy rybnej na bazie bulionu z różowej głowy łososia jest sposób obróbki produktu na początkowym etapie, aby wyeliminować gorzki smak gotowanej potrawy i niepożądane zmętnienie bulionu.

Tak więc, zaczynając gotować ucho, warto odpowiednio przetworzyć głowy przygotowane do gotowania:

Usuń rybie oczy. Wielu zaniedbuje realizację tego działania, ale profesjonaliści nalegają na jego konieczność;
Pozbądź się rybich skrzeli, ostrożnie wycinając je z głowy nożem. Pozwoli to zaoszczędzić gotowane danie lub podstawowy bulion przed silną goryczką w przyszłości;
W przypadku, gdy głowa jest wystarczająco duża, zaleca się pocięcie jej na 2-4 części;
W ostatnim etapie przygotowania, bezpośrednio przed gotowaniem, zalać obrabiany przedmiot wrzątkiem i natychmiast spłukać lodowatą wodą.

Teraz produkt jest gotowy do etapu bezpośredniego przygotowania planowanej potrawy.

Przepis: „Klasyczna zupa rybna z kaszą jaglaną”

Aby ugotować ucho z rybimi głowami, możesz dodać niektóre rodzaje zbóż według własnego uznania, takie jak proso, kasza pęczak, ryż, czasem jest przepis z dodatkiem gryki i grochu. Wszystko to zależy wyłącznie od uznania i preferencji kucharzy.

Produkty do przepisu:

Różowe główki łososia - 2 szt.
Kasza pszenna - 150g.
Ziemniaki - 4-5 szt.
Marchewki - 1 (duża) szt.
Cebula - 2-3 szt.
Wódka - 1 szklanka.
Przyprawy (liść laurowy, sól, pieprz, goździki) - do smaku
Sok z cytryny lub plasterki cytryny - do smaku, aby dodać kwaskowatości i usunąć zapach ryb.
Dla kruchości: Śmietana lub śmietana - 200g.

Przygotowanie posiłku:

1. Przygotuj garnek do gotowania zupy. Jeśli mówimy o dużej firmie, możesz ograniczyć się do objętości naczyń 2,5-3 litrów. Ta sama objętość potraw będzie optymalna do przygotowania rodzinnego obiadu;

2. Wlej zimną wodę do rondla z obliczeniem załadowanych głów ryb;

3. Do tej objętości przygotowania pierwszego dania wystarczą dwie średnie główki różowego łososia;
Załaduj głowy do wody i rozpal silny ogień;

4. Podczas gdy woda na patelni kiwa się, opłucz 100-150 gramów kaszy jaglanej. Kasza jaglana powinna być wysokiej jakości: jasna, czysta, jednolita. W ten sposób danie zapewnia zarówno piękno, jak i korzyści. Kasze można kilkakrotnie myć, odsączać i odstawiać;

5. W międzyczasie weź 3-4 średnie ziemniaki, obierz, opłucz, usuń oczy i pokrój w dużą kostkę;

6. Weź dużą marchewkę ogrodową i obierz ją. Istnieją dwie opcje krojenia marchewki: możesz pokroić je cienko w paski lub po prostu zetrzeć na średniej tarce;

7. Następnie obierz dwie małe cebule i pokrój w drobną kostkę;

8. W momencie zagotowania wody w rondlu lekko zmniejsz płomień i wlej umytą kaszę jaglaną do przyszłego bulionu;

9. Kasza powinna gotować się na umiarkowanym ogniu przez około 10 minut, po czym należy napełnić ucho półfabrykatami z ziemniaków, marchwi i cebuli;

10. Dostosuj siłę płomienia ognia i gotuj zupę, aż warzywa będą gotowe. Całkowity czas gotowania wynosi około 20 minut. Tutaj ważną rolę odgrywa również wielkość krojonych warzyw;

11. W ostatnich minutach gotowania, jeśli chcesz, możesz dodać liść laurowy, kilka goździków lub dodać ulubioną zieleninę. Na tym etapie zupę należy posolić do smaku;

12. Jeśli chcesz dodać zupie delikatności i sytości, zaleca się wlać 200 ml świeżej śmietany lub rustykalnej śmietany;

13. Jeśli nie chcesz, aby przepis był wysokokaloryczny lub nie przepada za nabiałem, możesz dodać do przygotowanej zupy łyżeczkę naturalnego soku z cytryny. To doda pikanterii smakowi, podkreśli smak ryby i nada powstałemu daniu niezwykły posmak. Oczywiście w tym przypadku nie należy dodawać kwaśnej śmietany ani śmietany;

14. Wódka może być również ostatnim składnikiem zupy rybnej. W tej samej kolejności, na końcowym etapie gotowania, do zawartości patelni wlewa się standardowy kieliszek wódki. Taki przepis warto rozważyć oczywiście pod nieobecność dzieci w towarzystwie lub na kolacji. Według zwolenników tego przepisu to właśnie sto gramów wódki nadaje potrawie doskonały smak, całkowicie neutralizuje specyficzny rybi zapach i eliminuje posmak goryczy, nawet jeśli skrzela z ryby nie zostały usunięte przed rozpoczęcie gotowania. Warto również zauważyć, że zgodnie z dalekowschodnimi tradycjami zupa rybna będzie zupą rybną do momentu dodania tam wódki.

Przepis na zupę rybną zakłada obecność niezliczonych wariantów wykonania. Po przestudiowaniu podstaw gotowania możesz samodzielnie fantazjować na temat przygotowania tak smacznego i zdrowego dania. Doskonałym urozmaiceniem będzie zupa pierwsza na bulionie rybnym iz dodatkiem czerwonej fasoli, zastępując zboża drobnym makaronem, opcje kompozycji przypraw i ziół dodawanych podczas gotowania, zastępując śmietanę masłem, a nawet serem. W ten sposób, wśród takiej obfitości metod gotowania, każdy będzie mógł wybrać dla siebie dokładnie to, co pasuje do niego i jego firmy.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł