Świeżo mrożone ucho śledzia. Ucho ze śledzia Wołgi. Barszcz szybki wsi

Wydaje mi się, że każda gospodyni domowa, niezależnie od tego, czy uwielbia gotować, czy nie, wie, że pracując z ciastem drożdżowym w domu powinien panować spokój i cisza. W żadnym wypadku nie powinieneś przeklinać, hałasować, myśleć o złych. Pośpiech i zamieszanie są również wykluczone.

Spełnienie tych wymagań nie jest łatwe, gdy w domu są małe dzieci. Jak tylko ubrudzisz sobie ręce w cieście i mące, ktoś odbierze komuś zabawkę, albo popchnie, albo nie da. W związku z tym mam cały dzień na sprawy wielkanocne, kiedy poza tym nie ma już zadań i wycieczek. Dla dzieci przewidziany jest program „rozrywkowy”. Kiedyś napisałem nawet kilka artykułów o tym, co zrobić z dzieckiem w kuchni.

Z reguły są to eksperymenty (na przykład, jak drożdże nadmuchują balon), wspólne działania (przesiewanie mąki, mieszanie łyżką, ugniatanie rękami).

Najważniejsze to być cierpliwym i mieć dobry nastrój.

Jak upiec pyszne ciasto na Wielkanoc?

- W kuchni powinno być ciepło. Okna są zamknięte, nie ma przeciągów. Idealna temperatura do wyrabiania ciasta to 25 stopni.

Smak, przepych, konsystencja przyszłego produktu zależy bezpośrednio od jakości składników. Nie powinieneś oszczędzać na jakości masła, mąki, jajek.

Wygodne jest wcześniejsze przygotowanie i zważenie wszystkich składników. Czyli na pewno niczego nie zapomnisz i nie znajdziesz się w sytuacji, gdy podczas pracy okaże się, że czegoś brakuje i musisz pilnie biec do sklepu.

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Dotyczy to wszystkiego: masła, jajek, mleka i mąki.

Mąkę dwukrotnie przesiej przed dodaniem do ciasta, nasyc ją tlenem.

Jeśli wcześniej rozpuścisz masło i pozwolisz mu trochę się zaparzyć, ciasta wielkanocne okażą się delikatniejsze.

W wielu przepisach zaleca się oddzielanie żółtek od białek, które są następnie ubijane. W takim przypadku przestrzegaj wszystkich wymagań dotyczących białek: czyste, suche, beztłuszczowe naczynia i trzepaczki. Ani kropla żółtka nie powinna dostać się do białka. Zacznij ubijać z małą prędkością, stopniowo ją zwiększając.

Jak w przypadku każdego przepisu, nie dodawaj wszystkich składników na raz. Dodać cukier/mąkę/rodzynki/owoce kandyzowane w 2-3 partiach.

Rodzynki i kandyzowane owoce muszą być suche. Przed dodaniem do ciasta należy je wysuszyć i obtoczyć w mące.

Jeśli zgodnie z przepisem dodaje się przyprawy, lepiej przesiać je razem z mąką.

Ciasto kulichny ugniata się tak długo, jak to możliwe, aby całkowicie pozostawało w tyle za rękami lub stołem.

Ciasto na ciasto wielkanocne nie powinno być płynne (ciasto będzie się rozpływać i spłaszczyć) i nie powinno być gęste (produkt będzie zbyt ciężki i szybko się zestarze).

Ciasto powinno mieć taką gęstość, aby można je było kroić nożem i nie przyklejało się do niego, a przy dzieleniu ciast wielkanocnych nie byłoby potrzeby dodawania mąki.

Ciasto powinno wyrosnąć trzy razy: za pierwszym razem, za drugim po dodaniu wszystkich produktów, za trzecim po umieszczeniu ciasta w foremkach.

Lepiej nie wkładać ciasta tam, gdzie ciepło dochodzi od dołu do góry, w przeciwnym razie nie będzie dobrze pasowało. Przykład złej opcji: zwykłem testować, aby podejść do akumulatora, kładąc na nim gruby ręcznik. Ogrzewanie idzie tylko od dołu do góry. Teraz włączam piekarnik na krótki czas, wyłączam i wkładam tam ciasto. Dużo bardziej jak wynik. Ciasta wielkanocne powinny być odpowiednie w ciepłym miejscu w temperaturze 30-45 stopni.

Zazwyczaj naczynie do pieczenia wypełnia się do połowy ciastem, pozostawia do wzrostu do 3/4 wysokości formy, a następnie wkłada do piekarnika. W zależności od przepisu ilość ciasta w formie może się różnić. Zwróć na to uwagę przy opanowywaniu nowego przepisu. Czy autor podkreślał ten punkt, czy nie.

Papierowe naczynia do pieczenia nie muszą być niczym smarowane ani wykładane. Silikon smaruje tylko podczas pierwszego użycia „odnawiając”. W przypadku metalu / zdejmowanego można ułożyć na dnie okrąg o odpowiedniej średnicy z papieru do pieczenia. Ściany nie wymagają smarowania. Jeśli używasz rondli lub puszek (przegląd pieczenia ciasta wielkanocnego, jeśli nie ma formy), to boki należy ułożyć paskiem papieru do pieczenia.

Ciasto wielkanocne gotowe do pieczenia jest posmarowane jajkiem ubitym z 1 łyżką. woda i olej.

Aby podczas pieczenia ciasto równomiernie wyrosło na środek, przyklej cienki drewniany patyczek, np. szpikulec do grilla. Po pewnym czasie sztyft można wyjąć sprawdzając gotowość produktu.

Często zdarza się, że wierzch już się zarumienił tak jak powinien, a ciasto jest jeszcze surowe. Aby zapobiec przypalaniu się blatu, ciastka wielkanocne można przykryć papierem do pieczenia.

W większości przypadków, o ile przepis nie stanowi inaczej, ciasta wielkanocne umieszcza się w piekarniku nagrzanym do żądanej temperatury.

Ciasto wielkanocne piecze się w nawilżonym piekarniku (w tym celu na dnie umieszcza się pojemnik z wodą) w temperaturze 200-220 stopni.

W przypadku pieczenia ciast wielkanocnych obowiązuje również zasada pieczenia ciastek. Podczas gotowania nie otwieraj drzwiczek piekarnika, w przeciwnym razie produkt osiądzie.

Czas pieczenia ciast wielkanocnych zależy bezpośrednio nie tylko od temperatury w piekarniku, ale także od wielkości foremek:

• do 1 kg - około 30 minut,
• 1 kg - 45 minut,
• 1,5 kg - 1 godzina.
• 2 kg. - 1,5 godziny

Gotowe ciasto wyjmujemy z piekarnika, kładziemy na boku i pozostawiamy w tej pozycji, aż spód ostygnie.

Mam nadzieję, że teraz Twoje ciasta będą idealne! Czy masz własne sekrety pieczenia? Podziel się w komentarzach!

Witajcie drodzy koneserzy sztuki kulinarnej! Zbliża się jedno z najważniejszych świąt Kościoła prawosławnego - Wielkanoc. Jestem pewien, że każdemu z nas kojarzy się to z pachnącymi wypiekami, które muszą być niezawodnie konsekrowane, aby przyłączyć się do świętego wydarzenia. Zgodnie z tradycją ciasto wielkanocne piecze się w piekarniku, a wierzch pokryty jest cukrem i polewą z białka jajka. Nasza rodzina ma swoją sprawdzoną recepturę, według której gotowała moja babcia.

Ponieważ ciasto drożdżowe zaczyna się, poczekaj, aż ciasto wyrośnie dwa razy. Jest - gotuje się szybciej, ale moim zdaniem okazuje się, że nie jest tak bujny i bogaty. Bardziej jak babeczka.

Nadzienie nadaje temu świątecznemu przysmakowi szczególnej pikanterii. A teraz nie można ograniczać się do tradycyjnych rodzynek. Wykorzystywane są kandyzowane owoce, orzechy, suszone wiśnie, suszone morele, suszone śliwki, kawałki czekolady, skórki cytrusowe i płatki kokosowe.

Ważne tylko, aby nie przesadzić z nadzieniem, aby później nie zdziwić się, dlaczego ciasto odpada, a ciastka stają się mokre. Dziś podzielę się z Wami „tajemniczym” rodzinnym przepisem na wielkanocny tort oraz dla odmiany kilka ciekawszych opcji na wypieki wielkanocne.

Przepis na przysmak babci, który obiecałem, jest odpowiedni dla początkujących, którzy nie mieli jeszcze czasu na „zaprzyjaźnienie się” z ciastem drożdżowym. Specjalne wysiłki na gotowanie nie są wymagane. Ale, jak już ostrzegałem, zajmie to dużo czasu - około 5 godzin. Zaczynam gotować rano, aby proces nie przeciągnął się do późnego wieczora.

Składniki:

Dla pary:

• 50 g świeżych drożdży;
• 0,5 szklanki mleka;
• 1 łyżka mąka;
• 1 łyżeczka Sahara.

Dla testu:

• 8 żółtek kurczaka;
• 2 jajka;
• 950 g mąki pszennej;
• 200 g masła;
• 200 g kwaśnej śmietany;
• 2 szklanki cukru;
• 2 garście rodzynek;
• 4 łyżki olej słonecznikowy;
• 0,5 łyżeczki Sól.

Do kremówki:

• 2 białka jaj;
• 150 g cukru pudru;
• 50 g kolorowej posypki cukierniczej.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Aby przygotować ciasto, weź głęboki pojemnik o pojemności co najmniej 4 litrów. Wlej do niej podgrzane mleko, dodaj pokruszone świeże drożdże, cukier i mąkę.

2. Wymieszaj składniki łopatką, przykryj pojemnik czystym ręcznikiem. Umieść miskę w ciepłym miejscu na 20-30 minut, aby drożdże "ożyły" a masa zwiększyła swoją objętość 2-3 razy.

3. Oddziel białka, będą potrzebne do glazury. I ubij jeszcze 2 jajka do żółtek i wymieszaj trzepaczką.

4. Gdy ciasto będzie odpowiednie, do masy dodać ubite żółtka, śmietanę i cukier.

5. Wmieszać porcjami 600 g mąki, przesiewając ją bezpośrednio nad masą przez drobne sito. Mieszaj od czasu do czasu drewnianą szpatułką. Gotowe ciasto powinno być jednorodne i gładkie, pozbawione grudek.

6. Przykryj miskę ciastem ręcznikiem i podgrzej przez 1,5-2 godziny. W tym czasie masa powinna wzrosnąć 2 razy.

7. Po 2 godzinach do ciasta dodać masło, szczyptę soli, rodzynki i 300 g mąki. Wprowadzać mąkę w częściach, przesiewając przez sito i mieszając z masą.

8. Zakończ wyrabianie ręcznie i pozostaw do ponownego zbliżenia, aż objętość się podwoi.

9. Wypełnij papierowe formy do ⅓ ciasta i ułóż na blasze do pieczenia. Półfabrykaty powinny stać w temperaturze pokojowej przez kolejne 10-15 minut.

10. Piec przyszłe ciasta wielkanocne w nagrzanym piekarniku przez 1 godzinę w temperaturze 180 ° C.

Jeśli do pieczenia używasz różnych rozmiarów foremek, pamiętaj, że małe babeczki upieczą się szybciej.

11. Na lukier ubić mikserem 2 białka na sztywną pianę. Kontynuując ubijanie, dodaj cukier puder.

Schłodzone ciastka uwolnij z papierowych form, posmaruj polewą proteinową i udekoruj posypką cukierniczą.

Babcia zawsze jest na wakacjach. Położyła obok siebie kolorowe jajka i podała je do stołu.

Ciasta wielkanocne w piekarniku, zapiekane w małych papierowych foremkach

Dla tych, którzy nie lubią żmudnego pieczenia na drożdżach przygotowałam ciekawą wersję testu na bazie sody. Służy jako doskonały proszek do pieczenia, dzięki czemu delikatność będzie wysoka i soczysta 🙂 Taka ilość ciasta wystarczy na 2 średnie ciasta lub 4 małe.

Weź z produktów:

• 0,5 szklanki mąki;
• 2 jajka;
• 100 g masła;
• 0,5 szklanki skrobi ziemniaczanej;
• 100 g twarogu;
• 0,5 szklanki rodzynek;
• 0,5 szklanki cukru;
• szczypta soli;
• 0,5 łyżeczki proszek do pieczenia.

Jak gotować:

1. Rodzynki namoczyć we wrzącej wodzie lub zalać wrzątkiem - dzięki temu będą bardziej miękkie i delikatne. Po 10 minutach spuść wodę i opłucz jagody pod bieżącą wodą.

2. Wbij 2 jajka do miski i dodaj cukier. Ubijaj mikserem, aż masa stanie się biała.

3. Dodaj twarożek i ponownie wymieszaj z trzepaczkami miksera.

4. Dodaj skrobię, mieszaj, aż będzie gładka.

5. Połącz roztopione masło z mieszanką skrobi jajecznej.

6. Dodaj sodę oczyszczoną. Nie trzeba gasić octem, ponieważ w cieście jest kwaśny twaróg.

7. Na koniec sól i przesiej mąkę do przyszłego ciasta.

8. Mieszaj miksturę łyżką - okaże się gruba, ale plastikowa. Na sam koniec dodaj przygotowane wcześniej rodzynki.

9. Podziel ciasto na papierowe kubki, wypełniając je mniej więcej do połowy.

10. Jak długo piec produkty, podpowie doświadczenie korzystania z piekarnika – wszystkie urządzenia gotują inaczej. Średnio warto skupić się na 40-45 minutach w t 180 ° C.

Najwygodniej jest sprawdzić gotowość drewnianym szpikulcem - po wyjęciu z ciasta powinno być suche.

Gotowy smakołyk pozostanie do ostygnięcia i udekorowany do woli - krówką, lukrem lub cukrem pudrem.

Lubię gotować ciasta z twarogiem. Okazuje się bogaty i niesamowicie smaczny! W osobnym artykule opisałem. Wypróbuj i napisz swoją opinię.

Nowy przepis na pyszne ciasto wielkanocne Kraffin

Masz dość tradycyjnych, gładkich ciast wielkanocnych? Spróbuj ugotować wypieki wielkanocne według zupełnie nowego przepisu zapożyczonego od amerykańskich specjalistów kulinarnych. Swoiste połączenie rogalika z muffinką pozwala na uzyskanie niesamowitej delikatności.

Zamiast nadzienia żurawinowego można użyć migdałów, posiekanych orzeszków ziemnych, orzechów włoskich, suszonych śliwek, owoców kandyzowanych, suszonych moreli, jagód, rodzynek.

Gotowanie:

1. Aby aktywować drożdże, wlej lekko podgrzane mleko do miski. Wymieszać z cukrem, mąką i suchymi drożdżami.

2. Pozostaw na ciepło przez 10-15 minut, aż utworzy się wysoka piana.

3. Ubij dwa żółtka, jedno jajko, 80 g cukru i sól mikserem, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą. W tym czasie masa jaj powinna wzrosnąć 2 razy.

4. Mąkę przesiać do osobnego pojemnego naczynia, zrobić w nim wgłębienie i wlać ciasto drożdżowe.

5. Dodać ciepłe roztopione masło, sok i skórkę z pomarańczy, ubite jajka z cukrem.

Ciasto zagnieść ręcznie - początkowo będzie lepkie, ale nie dodawaj dodatkowej mąki, inaczej muffinka nie wyrośnie.

6. Gdy tylko osiągniesz lepkość, przenieś grudkę na czysty blat. Kontynuuj wyrabianie ciasta, okresowo szczotkując dłonie olejem słonecznikowym. Ciasto powinno nabrać elastycznej konsystencji i dobrze przylegać do dłoni.

7. Masę rozwałkować w kulkę, włożyć do miski i posmarować odrobiną oleju.

8. Przykryj folią spożywczą i umieść w ciepłym miejscu, aby się zbliżyć. Uwaga: w tym czasie w pokoju nie powinno być przeciągów. Po 1,5-2 godzinach masa powinna się podwoić.

9. Połóż ciasto na stole i podziel na 2 części.

10. Każdą porcję ponownie zwinąć w kulkę, przykryć folią spożywczą i odstawić na kolejne 5-10 minut.

11. Posyp stół cienką warstwą mąki i zacznij rozwałkować pierwszą porcję ciasta na bardzo cienką prostokątną warstwę.

12. Nasmaruj warstwę ciasta zmiękczonym masłem (pół porcji) i posyp gałką muszkatołową.

13. Rozłóż połowę suszonej żurawiny na całej powierzchni.

14. Delikatnie rozwałkuj natłuszczone ciasto w ciasną bułkę. W ten sam sposób rozwałkować, posmarować i złożyć drugą część muffinki.

15. Ostrym nożem przeciąć obie rolki wzdłuż, nie odcinając około 2 cm od jednego końca.

16. Skręcając pasek rolki spiralą, uformuj wysoki placek. Ułóż ciasto tak, aby z góry widoczne były wielobarwne warstwy żurawiny.

17. Naciśnij „ślimaka” rękoma z boków, nadając mu stabilność. Ciasto układamy w naczyniu do pieczenia wyłożonym pergaminem.

18. Przykryj folią i pozostaw w cieple na 1 godzinę.

19. Ciastka, które wyszły do ​​upieczenia, włożyć do piekarnika nagrzanego do 200°C. Po 10 minutach zmniejsz ogień do 180°C, przykryj formy folią i piecz przez kolejne 20-30 minut.

Wyjmij z formy dopiero po całkowitym schłodzeniu. Wielkanocny przysmak okazuje się bardzo elegancki i samowystarczalny, dlatego nie wymaga nawet dekoracji. Wystarczy posypać wierzch cukrem pudrem – i można zaskoczyć swoich gości 😉

Jak upiec włoskie ciasto Panettone w domu?

To najsłynniejsze włoskie ciasto po pizzy, przypominające nasz tort wielkanocny. Podają ją na świąteczny stół, ale proponuję udekorować świąteczny stół pysznym pomarańczowo-migdałowym Panettone. Dowiedz się więcej o gotowaniu w tym filmie Julii Wysockiej.

Ciasto wielkanocne z suszonymi drożdżami według przepisu od Anastazji Skripkiny

Bardzo lubię gotować babeczki na suchych, szybko działających drożdżach. To wyjątkowy produkt – szybko się dopasowują, są łatwe w użyciu i prawie nigdy nie zawodzą.

Na danie weź:

• 4 jajka;
• 100 g masła;
• 200 ml mleka;
• 900 g mąki;
• 11 g suchych drożdży;
• 100 g cukru;
• 2 łyżeczki cukier waniliowy;
• garść rodzynek;
• szczypta soli

Instrukcja krok po kroku:

1. Rodzynki umyć wcześniej i namoczyć w ciepłej wodzie.

2. Wlej ciepłe mleko (37-38 stopni) do głębokiej miski.

3. Dodaj 2 łyżki do mleka. cukier, suche drożdże i 2-3 łyżki. mąka. Wszystko wymieszaj trzepaczką, przykryj folią i pozostaw na 15-20 minut - to będzie ciasto.

4. Do drugiej miski wbij 2 jajka i 2 żółtka. Włóż białka z dwóch jaj do lodówki - będą potrzebne do zrobienia glazury.

5. Dodaj cukier i cukier waniliowy, szczyptę soli do jajek i dobrze wymieszaj.

6. Do tej masy dodaj dobrze roztopione masło i wszystko ponownie wymieszaj.

7. Masę jajeczną połączyć z ciastem.

8. Dodaj przesianą mąkę małymi porcjami, mieszając po każdej porcji.

Jak tylko trzepaczka zacznie intensywnie pracować, zacznij ugniatać rękami, zbierając masę z krawędzi.

9. Połóż ciasto na stole i kontynuuj wyrabianie, aż przestanie przyklejać się do rąk. W razie potrzeby dodaj mąkę, ale nie za dużo, aby nie „młotkować” ciasta.

10. Ciasto zwinąć w kulkę, przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i pozostawić do wyrośnięcia na 2-3 godziny.

11. Po wyznaczonym czasie posyp mąką powierzchnię roboczą stołu i ułóż ciasto.

12. Masę wyrównać do warstwy, posypać suszonymi rodzynkami i wymieszać z babeczką.

13. Wypełnij papierowe formularze mniej więcej do połowy ciastem.

14. Przykryj przyszłe ciastka wielkanocne ręcznikiem lub folią spożywczą i pozostaw je na 40 minut.

15. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni i piecz produkty przez około 40-50 minut.

16. Podczas pieczenia muffinki przygotuj lukier. Białka i cukier puder umieścić w misce. Ubijaj na wysokich obrotach przez 10 minut, aż uzyskasz jędrne białe szczyty.

Smaruj wystudzoną muffinę glazurą bezpośrednio w formie. Udekoruj napisami, kandyzowanymi owocami lub proszkiem, jak podpowiada Twoja fantazja.

Jak ugotować twarożek w piekarniku z surowymi drożdżami?

Czy wiesz, że wypieki wielkanocne nie muszą być puszyste i przewiewne? Jeśli ugotujesz ciasto na twarogu, otrzymasz niski, ale bardzo satysfakcjonujący i smaczny deser o niesamowitej konsystencji.

Do testu będziesz potrzebować:

• 3 jajka;
• 120-180 g roztopionego masła;
• 250 g twarogu;
• 40 g drożdży;
• 100 ml mleka;
• 180-250 g cukru;
• 1 niepełna łyżeczka Sól;
• wanilina do smaku;
• sok z cytryny i skórka do smaku;
• 650-700 g mąki przesianej dwukrotnie.

Z dodatków odpowiednie są kandyzowane pomarańcze, suszona żurawina lub czereśnie, rodzynki, suszone morele. Namocz składniki w mieszance koniaku i soku pomarańczowego i pozostaw pod przykryciem na 5-6 godzin. Mieszaj od czasu do czasu.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Prasowane drożdże pokruszyć do wysokiej miski i zalać ciepłym mlekiem. Odstawić bez mieszania.

2. Twarożek przetrzeć przez sito.

3. Dodaj 1 łyżeczkę do mieszanki drożdży. cukier i 3 łyżki mąki. Wymieszać trzepaczką, przykryć, odstawić na 10-15 minut.

4. Jajka ubić mikserem z pozostałym cukrem. Wymieszać z tartym twarogiem, solą, wanilią, sokiem z cytryny i skórką, roztopionym masłem.

5. Ubij mikserem na średnich obrotach, dodając na koniec ciasto drożdżowe i dwukrotnie przesianą mąkę.

6. Na stole zagnieść gęste, ale elastyczne ciasto.

7. Przykryj kulkę ciasta ręcznikiem i pozostaw w cieple na 1-1,5 godziny. W tym czasie masa powinna wzrosnąć trzykrotnie.

8. Gdy ciasto wyrośnie, ubij je na stole, wymieszaj suszone owoce i podziel na części - według ilości form.

9. Wlej ciasto do foremek wyłożonych pergaminem, wypełniając ½ całości.

10. Muffin powinien wypłynąć ponownie – zajmie to do czterech godzin.

11. Włóż ciasto do nagrzanego piekarnika. Piec 10 minut w t 200°C i 20-40 minut w t 180°C.

Gotowe wypieki natychmiast wyjmujemy z formy i chłodzimy, przykrywając je cienkim ręcznikiem. Udekoruj, jak chcesz.

Przepis na ciasto Aleksandria z pieczonym mlekiem

Takie wypieki można nazwać klasyczną Wielkanocą. Zwiewny, umiarkowanie słodki, nie kruszy się przy krojeniu i dosłownie rozpływa się w ustach. Pieczone mleko nadaje muffince wyjątkowy smak i niesamowitą porowatość.

Produkty:

Na babeczkę:

• 500 g upieczonego mleka;
• 1250 g mąki pszennej;
• 0,5 kg cukru;
• 7 jaj;
• 1 łyżka Koniak;
• 15 g suchych drożdży;
• 250 g masła;
• 250 g rodzynek;
• 1 łyżka cukier waniliowy;
• 1 łyżka skórka pomarańczy;
• ½ łyżeczki Sól;
• olej roślinny do smarowania form.

Do glazury:

• 250 g cukru;
• ½ łyżeczki sok cytrynowy;
• ½ łyżeczki cukier waniliowy.

Proces gotowania ze zdjęciem:

1. Rozbij 5 jajek do osobnego pojemnika i dodaj 2 żółtka. Białka zostaw na lukier.

2. Do jajek dodać cukier, drobno posiekane masło i dokładnie wymieszać mikserem.

3. Podgrzej mleko w innym pojemniku i dodaj suche drożdże.

4. Połącz obie mieszanki, aby zrobić ciasto.

5. Słoik przykryj pokrywką i odstaw do wyrośnięcia. Miejsce powinno być ciepłe, bez przeciągów i hałasu.

6. Po 3 godzinach do ciasta dodać sól, koniak, skórkę pomarańczową, wanilię i rodzynki.

7. Wsypać mąkę małymi porcjami.

8. Na blacie zagnieść gęste ciasto - powinno dobrze przylegać do rąk i stołu.

9. Ciasto wyjmujemy na 2 godziny na ciepło, umieszczamy w głębokim pojemniku i owijamy kocem.

10. Nasmaruj foremki do ciast wielkanocnych olejem roślinnym i rozłóż na nich ciasto - wypełnij połowę wysokości.

11. W formach ciasto powinno stać przez kolejne 1,5-2 godziny.

12. Piec produkty w dobrze nagrzanym piekarniku. Temperatura - 180 stopni, czas gotowania - 45-50 minut.

13. Ubij wszystkie składniki na polewę - białka, cukier, wanilię i sok z cytryny. Masa powinna stać się gęsta i bujna.

Pozostaw ciasto do ostygnięcia i posmaruj wierzchy lukrem z białek jaj.

Dzisiejszy wybór okazał się bardzo pouczający i obszerny 🙂 A samego procesu gotowania nie można nazwać prostym. Przyjaciele, podzielcie się, który z przepisów upiekłaliście na Wielkanoc, jakie trudności musieliście stawić czoła? Czekam na Wasze komentarze i polubienia. PA pa!

Święta chrześcijańskie Zbliża się Wielkanoc, a gospodynie domowe już wypiekają ciasta wielkanocne. Przepisów na ciasto wielkanocne jest wiele, ale mimo odmiennego składu ciasta, właściwe ciasta okazują się soczyste, wysokie, rumiane i dobrze wypieczone. Ponadto domowe ciasta wielkanocne są zawsze smaczniejsze niż te kupione w sklepie, ponieważ są robione ręcznie, z miłością i w spokojnym nastroju. Mówiliśmy już, jak gotować ciasto wielkanocne w domu, aby dobrze rosło i piecze, a dziś porozmawiamy o tym, jak upiec ciasto wielkanocne i udekorować je odświętnie. Wielkanocne pieczenie powinno być piękne, jasne i efektowne!

W czym można upiec ciasto

Konieczne jest wcześniejsze wybranie formy, w jakiej będzie upieczone. W czasach sowieckich gospodynie domowe wypiekały ciasta wielkanocne w rondelkach, kubkach, ceramicznych doniczkach, puszkach i wyszło bardzo dobrze - małe ciasta wielkanocne przypominały kopuły kościelne i wyglądały bardzo oryginalnie. Do tej pory wiele babć nadal piecze w puszkach, nie rozpoznając nowoczesnych naczyń do pieczenia.

Tradycyjne formy do ciast wielkanocnych przypominają cylindry o różnych rozmiarach i rozmiarach, silikonowe lub metalowe, z powłoką nieprzywierającą lub zdejmowanym dnem. Nie daj się ponieść zbyt wysokim formom – wysokość pojemnika powinna być około 1,5 raza większa niż szerokość, ale nie większa niż 20 cm.

Dużą popularnością cieszą się również formy papierowe wykonane z grubego papieru odpornego na wysokie temperatury, wilgoć i tłuszcz. Wiele z nich ma pofałdowane dno i małe otwory do cyrkulacji powietrza, bo tort wielkanocny musi oddychać. Zwyczajowo zabiera się ze sobą wielkanocne ciastka w pięknych papierowych formach i daje je jako pamiątkę wielkanocną. Możesz upiec domowe ciasto wielkanocne w zwykłych foremkach do babeczek lub jednorazowych foremkach z folii aluminiowej, które są wygodne, ponieważ nie wymagają mycia po użyciu.

Jak upiec pyszne ciasto: włóż ciasto do foremki

Najpierw formy smarujemy od wewnątrz masłem lub olejem roślinnym - pędzlem, szczególnie jeśli chodzi o papierowe pojemniki. Formy silikonowe należy nasmarować tylko przy pierwszym użyciu, natomiast formy z warstwą zapobiegającą przywieraniu, przypominającą miskę multicooker, można w ogóle pozostawić bez smarowania. Zwykłe metalowe pojemniki lub foliowe foremki dobrze jest przykryć natłuszczonym papierem do pieczenia – niektóre gospodynie również posypują papier mąką lub bułką tartą.

Lepiej rozłożyć ciasto do foremek o połowę objętości lub nawet trochę mniej - wszystko zależy od tego, jaki efekt chcesz uzyskać. Jeśli potrzebujesz bardziej przewiewnego ciasta, wypełnij formę o jedną trzecią, a jeśli potrzebujesz gęstszego ciasta, rozłóż ciasto na połowę formy. Dobrze ugniecione ciasto wzrośnie kilkakrotnie, więc potrzebuje wolnej przestrzeni.

Sprawdzanie trwa do momentu, gdy ciasto podniesie się do krawędzi formy. Nie zaniedbuj tego ważnego kroku w przygotowaniu ciasta wielkanocnego, jeśli chcesz uzyskać lekkie, puszyste i piękne wypieki. Jednocześnie należy pamiętać, że kandyzowane owoce, orzechy i suszone owoce sprawiają, że ciasto jest nieco cięższe, więc potrzebuje trochę więcej czasu, aby się powiększyć. Staraj się nie przesuwać form z ciastami wielkanocnymi, ponieważ wyrośnięte ciasto tak łatwo odpada! Jeśli nieostrożnym ruchem ciasto nadal wpadło do formy, nie oczekuj, że wyrośnie - lepiej wyjąć ciasto, lekko je zagnieść i włożyć z powrotem do formy w celu wyrośnięcia.

Wyrośnięty wielkanocny placek, aby pięknie zarumienił się w piekarniku, można posmarować jajkiem ubitym z mlekiem, wodą, masłem lub olejem roślinnym. Jeśli jednak pokryjesz ciastka krówkami, to wystarczy jeden olej. Co ciekawe, niektóre gospodynie posypują wielkanocne ciasta cukrem lub orzechami jeszcze przed pieczeniem.

Jak prawidłowo upiec ciasto wielkanocne: praca z piekarnikiem

Formy z ciastem umieszcza się w dobrze nagrzanym (do 180–240 ° C) piekarniku, w trybie „góra + dół”. Umieść miskę z gorącą wodą na dnie piekarnika, aby nawilżyć powietrze i zapobiec wysychaniu ciasta. Pół godziny po rozpoczęciu pieczenia lepiej obniżyć temperaturę o 20 ° C. Podczas pieczenia ciast nie otwieraj drzwiczek piekarnika - tylko obserwuj pieczenie przez szybę. Faktem jest, że z powodu zimnego powietrza ciastka wielkanocne, kapryśne zmianami temperatury, mogą się uspokoić i stracić swój blask. Jak tylko wierzch ciasta będzie złocisty i rumiany, można przykryć ciastka wilgotnym papierem do pieczenia, aby się nie przypaliły.

Aby upiec wielkanocne ciasta na Wielkanoc według wszystkich zasad, należy obliczyć wymagany czas pieczenia, który zwykle zależy od wagi produktu. Na przykład jednokilogramowe ciasto upiecze się 45 minut, 2 kg ciasto powinno zająć w piekarniku około 1,5 godziny, a małe ciastka o wadze 0,5 kg lub więcej będą gotowe w pół godziny. Nie zaleca się pieczenia zbyt małych ciast, ponieważ wysychają w piekarniku, tracą smak i aromat.

Wiele gospodyń domowych umieszcza drewnianą pochodnię w środku ciasta, zanim jeszcze znajdzie się w piekarniku. Po upieczeniu ciasta możesz w końcu upewnić się, że jest gotowe, wyciągając drzazgę. Sucha drzazga to pewny znak, że czas wyjąć ciasto z formy. Innym sposobem sprawdzenia jest lekkie naciśnięcie palcem babeczki: jeśli szybko wróci do poprzedniego kształtu, ciasto jest gotowe. Najpierw powinno ostygnąć w formie, którą lepiej założyć zimny ręcznik: pomaga to łatwo wyjąć ciastka i ich nie uszkodzić. Ciasto wyjęte z formy doskonale stygnie na boku - powoli, przez 3-4 godziny, pod grubym ręcznikiem, a nawet kocem. W takim przypadku należy go odwrócić, aby równomiernie ostygł. Należy pamiętać, że im wolniej ciasto wielkanocne stygnie, tym dłużej zachowuje świeżość.

Jak zrobić kremówkę na ciasto

Kremówka i lukier są potrzebne nie tylko po to, by ciasto było efektowne i piękne. Faktem jest, że chronią wypieki przed wysychaniem i zachowują świeżość przez długi czas.

Jeśli planujesz udekorować ciasto kremówką lub lukrem, musisz to zrobić, zanim całkowicie ostygnie.

Najpopularniejszą glazurą jest białko. Jest łatwy w przygotowaniu, dobrze przylegają do niego różne ozdoby, a poza tym jest bardzo delikatny, przewiewny i niesamowicie smaczny. Aby przygotować tę krówkę, ubij białko jajka na mocną piankę, dodaj do niej 100 g cukru pudru, wymieszaj masę i dodaj 1 łyżeczkę. sok z cytryny, powodując, że krówki stają się białe. Ubij blenderem z dużą prędkością, stopniowo wprowadzając kolejne 100 g cukru pudru w małych porcjach. Na tym etapie, jeśli to konieczne, do pomady dodaje się barwnik, starając się zapewnić jego równomierne rozprowadzenie w masie jajecznej. Teraz posmaruj ciasto fondantem i nałóż wszystkie ozdoby i posypki od razu, zanim fondant zostanie zamrożony. Ciasto trzeba pokroić dopiero po stwardnieniu krówki, a jeśli nie ma w ogóle czasu i trzeba podawać ciasto na stole, można je trzymać w piekarniku przez kilka minut w temperaturze do 100 ° C.

Fondant nakłada się za pomocą pędzla do ciasta, torebki do ciasta lub przez zanurzenie górnej części ciasta w płynnej glazurze. Dzięki woreczkowi cukierniczemu możesz oczywiście ozdobić wielkanocny tort w bardziej oryginalny i nietypowy sposób.

Krówka cytrynowa nadaje się również do ciasta wielkanocnego, które ma świeży i przyjemny smak, a jej jasnożółty kolor kojarzy się z wiosną, słońcem i ciepłem. Jak zrobić krówkę cytrynową? Aby to zrobić, wymieszaj 100 g cukru pudru i 3 łyżki. l. sok z cytryny, dobrze zmiel i przykryj powierzchnię produktów. Zamiast soku z cytryny możesz wziąć sok z dowolnych jagód i owoców lub użyć zwykłej ciepłej wody, którą miesza się z cukrem pudrem, aż zgęstnieje - ta krówka nazywa się krówką cukrową. Ogólnie rzecz biorąc, do ciasta wielkanocnego nadaje się każda krówka - kremowa, czekoladowa, waniliowa, orzechowa, creme brulee, kawowa i koniakowa. Cukierki z wody różanej są bardzo przyjemne w smaku, nie gorsze niż pistacjowe i kokosowe - możesz eksperymentować według własnego gustu. Wielkanocne pieczenie powinno być oryginalne i jasne!

Jak zrobić polewę na ciasto

Najłatwiejszą opcją dekoracji jest posypanie produktu cukrem pudrem lub proszkiem kakaowym przez sitko lub przy użyciu szablonów świątecznych. Proste opcje dodatków to mak, płatki kokosowe, wielobarwny cukier, mielone orzechy, suszone owoce, kandyzowane owoce i zwykłe dodatki cukiernicze. Najpierw ciasto pokrywa się lukrem lub krówką, a po kilku minutach, gdy lukier lekko zgęstnieje, można posypać ciasto czymś pysznym. Jeśli zrobisz to wcześniej, topping zapadnie się w glazurę i będzie niewidoczny.

Ciasto wielkanocne ozdobione wzorami wykonanymi za pomocą cukrowych ołówków we wszystkich odcieniach wygląda bardzo efektownie, a dzieci chętnie wezmą udział w tej ciekawej zabawie. Możesz również ozdobić wielkanocne ciasteczka kredkami cukrowymi.

Ciasto można udekorować przed pieczeniem bokami ciasta, warkoczami, krzyżykami i kwiatami, tylko ciasto dekoracyjne powinno być gęstsze, aby dekoracje się nie rozmazały. Nawiasem mówiąc, lepiej jest dołączyć warkocze i kwiaty za pomocą surowego białka jaja.

Najbardziej kreatywne gospodynie domowe mogą wykonać dekoracje z marcepanu lub mastyksu, udekorować wielkanocny tort świeżymi kwiatami, ozdobić go koronką, wstążkami i świecami. W tym przypadku wielkanocny tort można zamienić w prawdziwe dzieło sztuki.

Jak upiec ciasta wielkanocne w domu: przepis krok po kroku

Dość teorii - na koniec przejdźmy do praktyki. Spróbujmy ugotować bardzo proste ciasto, z którym poradzą sobie nawet niedoświadczeni kucharze. Przygotuj następujące potrawy.

Dla testu: 50 g świeżych drożdży prasowanych (16 g suchych), 2-3 szklanki cukru, ½ łyżeczki. sól, 6 jajek, 200 g masła, ½ litra mleka, 3 łyżki. l. olej roślinny, 1½ kg mąki, 20 g cukru waniliowego, 1 szklanka rodzynek.

Aby udekorować ciasto: 2 szklanki cukru, 1 szklanka wody, kandyzowane owoce i dowolne orzechy.

Metoda gotowania

1. Wymieszaj drożdże i 100 ml ciepłego mleka, dodaj 1 łyżkę. l. cukier i 1 łyżka. l. mąka. Umieść napar fermentacyjny w ciepłym miejscu.

2. Połącz masło z pozostałym mlekiem (0,4 litra), włóż do kuchenki i podgrzewaj, aż masło się rozpuści.

3. Ubijaj jajka z cukrem, aż będą puszyste.

4. W jednej misce połącz ciasto, ciepłe mleko z masłem, ubite jajka z cukrem, olej roślinny, wanilię, sól, rodzynki. Dobrze wymieszaj.

5. Wprowadź mąkę i zagnieść ciasto.

6. Włóż ciasto do głębokiej miski, przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji. Ciasto powinno się podwoić. Zwykle zajmuje to do 5 godzin.

7. Wypełnij foremki ciastem o około jedną trzecią i pozostaw na pół godziny do wyrośnięcia.

8. Ciasto wielkanocne pieczemy w piekarniku w temperaturze 180°C, obliczając czas według masy wypieku.

9. Wyjmij gotowe ciasta wielkanocne i ostudź je.

10. Zrób krówkę cukrową. Zagotuj syrop z wody i cukru na małym ogniu - aż do stanu „próby”, kiedy kropla syropu w wodzie nie rozprzestrzeni się, ale zamieni się w miękką kulkę, przypominającą konsystencję ciasta.

11. Schłodź syrop i ubij go mikserem, aż powstanie puszysta masa o przyjemnym białym kolorze.

12. Przykryj ciasto kremówką za pomocą pędzla.

13. Posyp krówkę drobno posiekanymi kandyzowanymi owocami i posiekanymi orzechami.

Jak zrobić wielkanocny tort to połowa sukcesu, poza tym trzeba go jeszcze zachować do Wielkanocy, a najlepiej do końca tygodnia wielkanocnego. Najbardziej niezawodnym sposobem przechowywania ciast wielkanocnych są bawełniane serwetki, w rondlu ze szczelnie zamkniętą pokrywką. Dzięki temu przetrwają nawet Jasny Tydzień, a jednocześnie pozostaną delikatne, świeże i smaczne. Miłych wakacji!