Zupa rybna z łososia - co może być smaczniejsze? Zupa rybna z głową łososia

W swojej długiej historii ucho stało się królewskim daniem, na które mogli sobie pozwolić tylko bogaci, a także posiłkiem dla ludzi z klasy średniej i głównym przysmakiem większości rybaków. Tak czy inaczej, przepisu, o którym porozmawiamy później, trudno nazwać tradycyjnym - łosoś praktycznie nie jest używany do przygotowania klasycznej zupy rybnej. W dzisiejszych czasach, kiedy czerwona ryba stała się łatwiej dostępna, wielu może sobie pozwolić na gotowanie na jej bazie zupy rybnej. Skupimy się na najbardziej budżetowej opcji - uchu z głowy łososia.

przepis na zupę z głowy łososia

Do poniższego przepisu możesz użyć jednej głowy lub głowy zmieszanej z filetem. W tym drugim przypadku oprócz bogatego bulionu rybnego otrzymujemy zupę z dużą zawartością miąższu rybnego.

Składniki:

ziemniaki - 180 g;
głowa łososia;
woda - 2 l;
cebula biała - 60 g;
liść laurowy - 2 szt .;
marchewki - 900 g;
mieszanka zieleni (piór cebulowych, pietruszki, koperku).

Gotowanie

Myjemy głowę łososia i usuwamy z niego skrzela i oczy, jeśli tego nie zrobimy, sprawią, że bulion będzie gorzki i całkowicie niejadalny. Oczyszczoną główkę napełnij zimną wodą, włóż liście laurowe, cebulę i pół marchewki. Odcinamy szorstkie łodygi z ziół, wiążemy je nitką i kładziemy powstały „bukiet” na dnie patelni. Naczynie kładziemy na średnim ogniu, a po zagotowaniu płynu zmniejszamy ciepło. Ugotować bulion, okresowo usuwając pianę z powierzchni płynu, około 40-60 minut. Bulion filtrujemy, dodajemy kostki ziemniaczane, resztki marchewki do jego kostek i ponownie stawiamy patelnię na ogniu. Gotuj zupę, aż ziemniaki się ugotują, a w międzyczasie usuń resztki miąższu z głowy ryby i dodaj je do ucha na samym końcu, wraz z dużą porcją posiekanych świeżych ziół.

Pyszna zupa rybna z głowy łososia

Składniki:

łosoś (głowa lub głowa + ogon) - 1,5 kg;
oliwa z oliwek - 60 ml;
liście laurowe - 2 szt .;
pieprz czarny (groszek) - 10 szt .;
marchewki - 360 g;
korzeń selera;
cebula biała - 160 g;
ziemniaki - 120 g;
wytrawne białe wino - 370 ml;
sok z cytryny - 15 ml;
warzywa.

Gotowanie

Po oczyszczeniu głów ze skrzeli i oczu napełnij je zimną wodą w głębokim rondlu tak, aby przykryć. Stawiamy patelnię na ogniu, dodajemy pieprz i gotujemy rybę przez godzinę po zagotowaniu płynu.

Podczas gotowania rosołu nie skąpij wlewania oleju do rondla i smaż na nim małe kawałki selera, marchewki i cebuli z liśćmi laurowymi.

Po upływie czasu gotowania filtrujemy bulion i demontujemy rybę, oddzielając kości od miąższu. Do odcedzonego bulionu wlewamy wino, wrzucamy do smażenia warzyw i kostki ziemniaczane, czekamy, aż warzywa zmiękną, a na samym końcu zupę uzupełniamy rybą i dużą ilością posiekanej zieleniny. Dodaj sok z cytryny do zupy przed podaniem.

Pomimo tego, że zamierzaliśmy ograniczyć się tylko do budżetowych przepisów na zupę rybną, poprzednią parę można rozcieńczyć daniem z krewetkami w składzie. Jedna porcja tak luksusowej zupy nie pozostawi obojętnym żadnego zjadacza.

Składniki:

Gotowanie

Oczyszczone główki zalać wodą w rondelku i gotować przez godzinę na średnim ogniu. W międzyczasie przygotowujemy pieczeń na bazie marchewki, cebuli i łodyg selera z liśćmi laurowymi. Gotowy bulion filtrujemy, wkładamy do niego warzywa (smażone ziemniaki i kostki ziemniaków) i gotujemy przez 20-25 minut, aby płyn wypełnił się ich aromatem, a ziemniaki zmiękły. Na koniec dodaj do zupy kawałki ryby, obrane krewetki i gotuj zupę rybną z głowy łososia przez 6-8 minut.

Sam łosoś jest dość drogi, kupując całą rybę, główna część jest solona, kotlety są robione lub pieczone. Ale naprawdę chcę użyć ogona i głowy. Dlatego z tych części ugotujemy ucho. Proces przygotowania tego słynnego dania jest prosty, ale jednocześnie jedzenie jest bardzo smaczne i wyrafinowane.

Proponowany przepis szczególnie spodoba się gospodyniom domowym, które wolą gotować bez zbędnych przypraw. Do gotowania będziesz potrzebować (na 3 litry):

- głowa i ogon jednego łososia;
- 4 ziemniaki;
- 1 cebula;
- marchewka.

1. Najpierw ostrożnie usuń skrzela z głowy i spłucz. Wkładamy patelnię do ognia, rzucamy rybę, gotujemy przez godzinę.

Przepis wideo krok po kroku

2. Po usunięciu pianki należy posolić ucho. Aby bulion nie zmętniał, nie przykrywaj patelni pokrywką.
3. Gdy kawałki ryby się zagotują, kroimy ziemniaki w średniej wielkości plastry, marchewki w półpierścienie, a cebulę bardzo drobno (o ile to możliwe).
4. Po godzinie przefiltruj bulion przez gazę i durszlak.
5. Następnie włóż warzywa do przygotowanego bulionu i gotuj do ugotowania (około 30-40 minut). To wszystko, ucho z głowy i ogona łososia jest gotowe, możesz go podać. Należy pamiętać, że w powyższym opisie nie ma liścia laurowego ani pieczenia. To jest danie amatorskie.

Ucho z głowy i ogona łososia rybaka będzie ostrzejsze dzięki dodatkowi wódki.

Do gotowania będziesz potrzebować:

- wódka - 1 łyżka. l.;
- koperek - pół pęczka;
- pieprz czarny (groszek);
- ziemniaki -3 szt.;
- cebula - 1 szt .;
- łosoś - 1 głowa i ogon.

1. Przygotowane części łososia włożyć do rondla i zalać 2 litrami wody.
2. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i obniż cebulę i pieprz do smaku.
3. Gotuj ucho przez godzinę, przefiltruj przez durszlak i gazę.
4. Następnie wrzuć pokrojone w kostkę ziemniaki do bulionu i gotuj do miękkości.
5. W tym czasie oddzielamy schłodzoną głowę i ogon, jeśli to możliwe, usuwamy kości. Następnie wracamy do bulionu wraz z liściem laurowym. Sól w tym przypadku jest zalecana na pięć minut przed gotowością.
6. Wlej wódkę, gdy zupa już ostygnie.
7. Następnie pozwól mu parzyć pod pokrywką przez 15 minut. Podawać w miseczkach z posiekanym koperkiem.

Ucho ze śmietaną

Pomimo tego, że ryby i produkty mleczne wydają się nie do pogodzenia, istnieją dania, w których te składniki dobrze ze sobą współgrają. Podpowiemy teraz, jak przygotować ucho z głowy i ogona łososia ze śmietaną.

Jeśli robisz zupę rybną z fileta, okazuje się, że jest dość tłusta. Należy zauważyć, że ta metoda gotowania jest daleka od budżetu, ale zdecydowanie warto spróbować.

Do gotowania będziesz potrzebować:

- woda - 1 l;
- głowa i ogon łososia - 1 szt .;
- ziemniaki - 1 szt .;
- seler korzeniowy - 50-60 gramów;
- seler liściowy - 40-50 gramów;
- czerwona cebula - 1 szt .;
- krewetki: 50-70 gramów;
- małże (gotowane-mrożone, można zastąpić kalmarami) - 70 gramów;
- śmietana (sam określ zawartość tłuszczu, ponieważ odpowiednie są zarówno 10%, jak i 20%) - 200 ml (nie więcej);
- curry (kurkuma) - 1 łyżeczka

Proces gotowania

1. Wlej wodę na patelnię, gdy się zagotuje, dodaj curry i rybę. Łosoś gotuje się około pół godziny.
2. Następnie wyjmujemy części ryby i oddzielamy kości.
3. Ziemniaki i seler (korzeń) pokroić w drobną kostkę, a cebulę w krążki i ugotować w pozostałym bulionie. Dodajemy tam również rozmrożone krewetki i małże. Jeśli używasz kalmarów, należy je pokroić w paski o długości 3-4 cm.
4. Jak tylko ziemniaki się ugotują, rozłóż obrane mięso rybne i odczekaj około 15 minut.
5. W tym czasie drobno posiekaj pozostały seler i dodaj śmietankę, wlewając ją cienkim strumieniem, mieszając. Wszystkie inne przyprawy są dodawane do smaku. Polecamy podawać z serem.

Ucho z głowy i ogona łososia. Przepis ze zdjęciem

Wszyscy wiedzą, że łosoś jest tłusty, więc zwykle go nie smażą. Rozważymy teraz opcję gotowania zupy rybnej, w której obecny jest ten dodatek.

Do gotowania będziesz potrzebować:

- 1 ogon i głowa łososia;
- wódka - 50 ml;
- kokardka -2 szt.;
- ziemniaki -3 szt. (średni, jeśli jest czerwony, użyj go);

- pietruszka, koperek - po 1 pęczku;
- pieprz (mielony i groszek);
- olej roślinny;
- pajęczyna wermiszel.

Proces gotowania

1. Już wiemy, że najpierw musimy przygotować głowę łososia. Jeśli są brzuchy, dodaj je. Wlej 2 litry wody do rondla. Gdy się zagotuje, ułóż wszystko, co pochodzi z łososia i gotuj przez 30 minut.
2. Pokrój ziemniaki w kostkę.
3. Siekamy jedną cebulę, połówki pęczków pietruszki i koperek bardzo drobno.
4. Włóż warzywa do odcedzonego bulionu rybnego.
5. Na patelni z olejem roślinnym smażymy. W tym celu posiekaj marchewki na drobnej tarce, pokrój cebulę w kostkę, drobno posiekaj pęczki ziół. Bardzo ważne jest, aby nic się nie paliło, w przeciwnym razie ucho będzie miało nieprzyjemny posmak.
6. Dodajemy ogień pod patelnię i kładziemy tam nasze smażenie.
7. Po 15 minutach wraz z wódką wlej tyle pajęczyn ile chcesz. Gdy makaron się ugotuje, wyjmij naczynie z pieca.

Aby zrozumieć, jak powstaje ucho z głowy i ogona łososia z prosem, musisz przygotować następujące składniki.

Dzisiaj chcę przedstawić bardzo smaczne pierwsze danie: ucho z głowy łososia, przepis ze zdjęciem, na którym wszystko jest szczegółowo pokazane. Smak ucha jest bardzo satysfakcjonujący, pożywny, bogaty. Bulion można również ugotować z: płetw, ogona, kalenicy. Wszystkie te podroby można kupić w sklepie lub mogą pozostać przy tobie po pokrojeniu ryby, a następnie nie wyrzucać ich, ale po prostu włożyć do torby, ciasno owinąć, włożyć do zamrażarki. Następnie w każdej chwili możesz ugotować pyszną zupę rybną. Przed gotowaniem zupy rybnej musisz przygotować główny składnik. Opłucz głowę ryby, usuń skrzela. Wtedy ucho na pewno nie będzie gorzkie. Jeśli chcesz bogatszy bulion, dodaj filety z morszczuka lub mintaja. Do zupy dodamy ziemniaki i ryż, to da potrawie sytość. Przygotowanie ucha nie trwa bardzo długo, ponieważ podczas gotowania bulionu można zrobić warzywa. Ucho z głowy łososia spodoba się nie tylko dorosłym, ale także dzieciom, ponieważ jest tak smaczny i zdrowy.

Składniki

Głowa łososia - 700 g.
Ziemniak - 5 szt.
Cebula - 1 szt.
Marchewka - 1 szt.
Okrągły ryż - 3 łyżki
Sól - 2 łyżeczki
Pieprz czarny mielony - szczypta
Liść laurowy - 1 szt.
Kolendra - szczypta

Jak ugotować ucho z głowy łososia

Jeśli głowa ryby jest zamrożona, najpierw ją rozmrozić. Wyciągamy skrzela, płuczemy pod bieżącą wodą. Wkładamy do wrzącej wody i gotujemy przez 30-40 minut pod przykryciem, posolimy. Usuń piankę, która pojawi się podczas gotowania, łyżką cedzakową.

Wyciągamy główkę, wkładamy do miski i czekamy, aż ostygnie.

Marchewki obrać i pokroić na cienkie okrągłe kawałki. Drobno posiekaj cebulę. Smażyć warzywa na gorącej patelni z olejem roślinnym. Dodaj do garnka, gotuj przez 15 minut.

Ryż opłucz pod bieżącą wodą i włóż do zupy. Gotuj przez 15 minut, aż będzie w połowie ugotowany.

Dodaj obrane i posiekane ziemniaki.

Kiedy ziemniaki się gotują, myjemy głowę z kości. Zostawiamy tylko mięso.

Do zupy wkładamy mięso, dodajemy liść laurowy, sól, kolendrę, czarny pieprz. Gotuj przez 10-15, aż ziemniaki będą gotowe.

Smacznego!

Kucharze zalecają usunięcie skrzeli i oczu z głowy łososia. Wtedy bulion będzie się mniej pienił, będzie bardziej przezroczysty.
Głowę można też moczyć w wodzie przez 30 minut, mówią, że wtedy będzie mniej piany.
Dla przejrzystości bulionu natrzyj głowę łososia solą, a następnie spłucz, mówią, że ta metoda jest nawet lepsza niż moczenie głowy.
Gotowane podroby nie powinny przekraczać 30-40 minut. Gotowość widać, gdy mięso oddziela się od kości.
Gotowy bulion rybny można odcedzić gazą, limbo durszlakiem.
Gdy głowa się gotuje, możesz przygotować warzywa: obrać i pokroić.
Aby ugotowana głowa ryby szybko ostygła, podziel ją na kilka kawałków. Odrzuć kości i dodaj mięso do zupy.
Mówią, że musisz posolić ucho przez cały czas gotowania 3-5 razy, dzięki czemu bulion będzie klarowny.
Jeśli chcesz ugotować bogatszą zupę, dodaj inne rodzaje ryb, a mianowicie filety. Możesz również dodać wędzoną rybę, aby uzyskać bogaty smak.
Możesz dodać dowolne warzywa: zielony groszek, kalafior, paprykę, buraki.
Ziarna do smaku: ryż, komórka, jęczmień perłowy. Nie możesz ich w ogóle dodać, a następnie włóż więcej warzyw.
W uchu trzeba dodać miarkę przypraw, aby nie zakłócić smaku.
Pamiętaj, aby dodać świeże zioła: koperek, pietruszkę. Jeśli dzieci nie lubią zieleniny, dodaj ją sobie przed podaniem.
Jeśli pierwsze danie jest przygotowywane przez 2 dni, warzywa w zupie należy gotować przez 3-5 minut, aby zupa była dłużej przechowywana.

Więc zapoznałeś się z przepisem na bardzo smaczną zupę rybną z głowy łososia, czekam na Twoją opinię!

To słynne danie najlepiej gotować na ogniu ze świeżych ryb, ale ta metoda nie jest dostępna dla wszystkich. Jednak w kuchni można ugotować danie nie mniej smaczne, używając dowolnych części ryby: płetw, ogona i tak dalej. Receptura zupy z głowy łososia jest popularna ze względu na jej opłacalność i niepowtarzalny smak. Łatwo zrobić szykowną lub prostą zupę, zawsze okazuje się bogata, o charakterystycznym aromacie. Z prezentowanej recenzji poznasz tajniki gotowania potrawy.

Jak gotować zupę z łososia w domu?

Możesz gotować zupę rybną w domu w kotle, rondlu, a nawet w powolnej kuchence. Osobliwością tego dania jest wyjątkowy aromat, przyjemny, lekki smak. Zanim zaczniesz gotować zupę rybną z głowy ryby, powinieneś przygotować wszystkie potrzebne do tego produkty. Wskazane jest, aby do przygotowania tak specyficznej zupy wybrać ryby drapieżne. Łosoś idealnie nadaje się na codzienną lub świąteczną zupę rybną.

z ryżem

Aby zrobić pyszne ucho, będziesz potrzebować:

głowa łososia - 2 szt .;
cebula (może być nieobrana) - 1 szt .;
płatki ryżowe - 1/3 szklanki;
masło świeże - 15 g;
umyte ziemniaki - 3-4 szt .;
obrane marchewki - 1 szt .;
zielenie (świeże lub suszone) - opcjonalnie;
ziarna pieprzu - 2-3 szt.

Kroki gotowania:

Wygodniej jest używać świeżo pokrojonych ryb. Części przeznaczone do naczynia umieszcza się w wodzie. Umieszcza się tam również posiekaną marchewkę, ziele angielskie, całą cebulę (nie można z niej usunąć skórki, to nada bulionowi złoty odcień).
Umieść pojemnik na kuchence, gotuj przez około pół godziny.
Gotowy bulion jest filtrowany.
Ryż opłucz i dodaj do garnka.
Ziemniaki obiera się, kroi w duże plastry, dodaje na patelnię jakiś czas po zbożach.
Obierz i drobno posiekaj cebulę i marchew.
Warzywa włożyć na rozgrzaną patelnię, smażyć około 18-20 minut, cały czas mieszając.
Sól, pieprz, dodaj trochę bulionu, gotuj przez kilka minut.
Na patelnię dodaje się dressing, przyprawy, masło, filet z łososia. Piec jest wyłączony.
Pozostaw ucho do zaparzenia pod złożonym ręcznikiem przez krótki czas.

Z kaszą jaglaną

Aby zrobić zupę dla czterech, będziesz potrzebować:

głowa, płetwy, ogon jednego łososia;
pomidory - 3 szt .;
średnie ziemniaki - 3 szt .;
kasza jaglana - 1/2 szklanki;
cebula obrana - 1 szt .;
sól, goździki, ziele angielskie.

Jak gotować zupę rybną z kaszą jaglaną:

Przygotowaną rybę zalewa się zimną wodą. Ugotuj bulion w lekkim wrzeniu.
Odcedź bulion przez gazę (kilka warstw).
Ugotowaną głowę i inne części ryby odkłada się na bok, a bulion stawia się na kuchence.
Ziemniaki obiera się i kroi w kostkę.
Pomidory zalewa się wrzącą wodą, usuwa się z nich skórę, kroi na kawałki.
Cebule są obrane, drobno posiekane.
Proso jest myte.
Wszystkie przygotowane wcześniej składniki umieszcza się w rondlu, gotowane przy małej mocy.
Filet z łososia jest oddzielany od kości, dodawany do pojemnika po ugotowaniu warzyw (lub układany na talerzach przed podaniem zupy).
Ucho jest solone, dodaje się przyprawy, pozostawia na chwilę do zaparzenia.

Z jęczmieniem

Pachnące danie z kaszą pęczak wyróżnia się nie tylko wyśmienitym smakiem i sytością. Jest to jedna z najlepszych opcji żywieniowych dla osób wracających do zdrowia po chorobie. Pełnoziarnisty kasza jęczmienna znana jest ze swoich wartości odżywczych i zdolności do oczyszczania organizmu, a łosoś zawiera wiele ważnych pierwiastków śladowych, w tym Omega 3. Dodatkowo pełnowartościowe białko rybie jest doskonale przyswajalne.

Czego potrzebujesz do gotowania:

głowy rybne - 2 szt .;
marchewki - 2 szt .;
zboża - 100 g;
ziemniaki - 5 szt .;
cebula - 1 szt.

Kroki gotowania:

Główki łososia gotujemy ze skórką cebuli przez około 40 minut.
Przygotowane marchewki wciera się w grubą tarkę.
Cebulę pokroić w półpierścienie.
Z bulionu wyjmuje się główki, płyn przepuszcza przez sito i gotuje.
Jęczmień umieszcza się w rondlu.
Gdy płatki są ugotowane, na patelnię dodaje się posiekane warzywa.
Gotuj zupę, aż wszystkie składniki będą ugotowane.
W razie potrzeby pieprz, sól, dopraw przyprawami.

Jak gotować z głowy i ogona w powolnej kuchence

Postęp w ostatnim czasie poczynił wielkie postępy, dzięki czemu multicookery pojawiły się w kuchniach niemal każdego domu. Istnieją przepisy na zupy z głowy łososia dostosowane do tej techniki. Danie okazuje się nie mniej smaczne i zdrowe niż jego tradycyjna wersja. To urządzenie zdecydowanie powinno być używane do gotowania zupy rybnej lub zupy rybnej. Co więcej, możesz wziąć dowolne części łososia pozostałe po pokrojeniu.

Będziesz potrzebować:

zestaw rybny (sprzedawany w każdym supermarkecie) - 1 szt .;
marchewki - 2 szt .;
ziemniaki - 6 szt .;
pietruszka, koperek lub inne zioła - 1 pęczek;
cebula - 1 szt.

Jak przygotować ucho:

Wszystkie części zestawu rybnego są myte, skrzela usuwane z głowy, grzbiet jest podzielony na małe fragmenty.
Przygotuj warzywa.
Ziemniaki, marchewki kroi się w kostkę, a cebulę pobiera się w całości.
Zieloni drobno posiekane.
Wszystkie produkty są umieszczone w pojemności multicookera, zalane wodą.
Włącz tryb „Gaszenie”, gotuj przez około 60 minut.
Wyjmują głowę i inne części ryb, oddzielają mięso.
Podczas serwowania kawałki ryby są równomiernie dzielone na talerzach, wlewane do ucha, ozdobione zieleniną.

Pyszny fiński przepis ze śmietaną

Być może ktoś uzna, że zupa z czerwonej ryby ze śmietaną to niekonwencjonalne danie dla Rosji. Jednak nawet patrząc na zdjęcie gotowej zupy, apetyt już się rozwija. Niech przepis ma jakieś cechy, smak gotowej fińskiej zupy rybnej mile Was zaskoczy! Delikatne mięso z łososia dobrze komponuje się ze śmietaną i warzywami. W wyniku gotowania otrzymasz wykwintne danie na świąteczny stół lub pyszną zupę, którą zachwyci cała rodzina.

Czego potrzebujesz:

zestaw do zupy i fileta - 300 g;
ziemniaki średniej wielkości - 4 szt .;
płynna śmietana (możesz wziąć mleko) - 1 l;
cebula (możesz wziąć por) - 100 g;
masło - 60 g;
sól, przyprawy - indywidualnie.

Jak gotować:

Zagotuj głowy i inne części ryby.
Ziemniaki są obrane, pokrojone w duże kostki, umieszczone w rondlu.
Dodaje się odcedzony bulion z łososia (nieco powyżej poziomu produktu), gotowany przez 10 minut.
Masło topi się na patelni.
Jeśli do przepisu używa się cebuli, są one obierane i krojone w kółka (lub ćwiartki).
Cebulę smażymy na oleju nie dłużej niż dwie minuty. Jeśli wziąłeś por, to dodaje się go na końcu, bez wcześniejszego smażenia.
Przygotowane kawałki ryby (oprócz głowy i płetw, których nie używaliśmy przy gotowaniu bulionu) kroimy w dużą kostkę, smażymy przez 1 minutę (możliwe z cebulą).
Umieść rybę w pojemniku, w którym gotują się ziemniaki.
Gotować 15 minut.
Wlej śmietanę, gotuj zupę jeszcze przez kilka minut.
Na koniec dodaj przyprawy, sól, pozwól mu się zaparzyć.
Podawany z chlebem żytnim i masłem.

Z pomidorami i papryką po węgiersku

Węgierska zupa rybna polega na dodaniu warzyw: papryki, słodkiej papryki, pomidorów, czasem jajek i makaronu. Aby przygotować przepis na zupę z głowy łososia, musisz przygotować następujące składniki:

głowice - 2 szt .;
pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
papryka słodka - 1 szt .;
umyte pomidory - 2 szt .;
cebula obrana - 2 szt .;
jajko - 1 szt .;
opcjonalne przyprawy, zioła.

Kroki gotowania:

Usuń skrzela z głów, dobrze wypłucz jedzenie, zalej zimną wodą.
Na patelnię dodać groszek, goździki, cebulę, liść laurowy.
Gotuj bulion przez 20 minut, stale usuwając pianę z powierzchni.
Pozostała cebula jest posiekana.
Pomidory parzy się wrzątkiem, obiera, kroi na kawałki.
Cebule podsmaża się do charakterystycznego odcienia, po czym dodaje się pomidory z pastą pomidorową.
Paprykę słodką, ziemniaki pokroić w paski, dodać na patelnię.
Filet z łososia, smażenie warzyw, przyprawy, sól umieszcza się w rondlu.
Jajko ubija się widelcem, wlewa do zupy cienkim strumieniem, ciągle mieszając.
Podczas serwowania udekoruj zieleniną.

Jak gotować z dodatkiem wódki na stosie

Do prawdziwej zupy rybnej potrzebujesz:

głowa łososia - 1 szt .;
duże ziemniaki - 2 szt .;
obrane marchewki - 2 szt .;
papryka słodka - 2 szt .;
cebula obrana - 1 szt .;
sól, przyprawy - indywidualnie.

Jak gotować:

Głowę ryby myje się, usuwa skrzela i umieszcza w garnku.
Gotuj na ogniu, aż bulion się zagotuje.
Przygotuj warzywa, pokrój w paski.
Pozostałe produkty wrzucić do garnka, gotować do miękkości.
Pod koniec gotowania zupę ozdabia się ziołami, dodaje się 50 ml wódki, polana (bezpośrednio z ognia) zanurza się w kociołku na kilka sekund (daje to niepowtarzalny aromat i smak).

Wideo: przepis krok po kroku na zupę rybną z głową łososia

Bardzo często po przygotowaniu pysznej przekąski z łososia hostessy nie wiedzą, co zrobić z resztkami ryb morskich. Ale możesz ugotować wspaniałą zupę rybną z głowy łososia. Aby zupa była bogata i pożywna, oprócz głów można użyć ogonów i płetw tuszy. Przepis powinien być bardzo prosty, nadmierna ilość składników nie podkreśli, ale zakłóci smak potrawy.

Składniki

główki i okrasy z łososia;
ziemniaki - 4-5 bulw;
cebula - 1 szt .;
marchewki - 1 szt .;
sól, pieprz mielony, suszone zioła, przyprawy do smaku.

Bardzo ważnym punktem w przygotowaniu zupy jest prawidłowe przygotowanie głównego składnika. Aby ucho nie było gorzkie, konieczne jest usunięcie skrzeli z głowy ryby. Jeśli najpierw pocierasz części łososia, który ma być użyty, solą i dobrze opłukasz pod zimną bieżącą wodą (bez moczenia), ucho stanie się przezroczyste.

Głowy, płetwy i ogony łososia zalewa się zimną wodą, podpala i doprowadza do lekkiego wrzenia. Ogień jest zredukowany do słabego. Każdy przepis na zupę rybną wymaga powolnego gotowania. Jeśli pojawi się piana, usuń ją łyżką cedzakową. Po pierwszym odkamienianiu zupę rybną należy lekko posolić, dzięki czemu bulion będzie czystszy i nada rybie przyjemny smak. Według ekspertów każde pierwsze danie musi być solone co najmniej pięć razy.

Możesz gotować główki i inne części łososia nie dłużej niż pół godziny. Jeśli bulion stanie się przezroczysty, a mięso zacznie odsuwać się wcześniej od kości, czas gotowania można skrócić. Po przygotowaniu bulionu należy go przepuścić przez durszlak, którego dno jest wyłożone jedną warstwą gazy. Głowy i kawałki ryb są odkładane i lekko schładzane.

Garnek, w którym gotowano bulion, należy umyć i wysuszyć. Jeśli gotujesz zupę rybną w niemytych naczyniach, może pojawić się osad, który doda potrawie goryczy i zepsuje przepis.

Podczas gotowania bulionu konieczne jest obieranie ziemniaków, marchewki i cebuli. Aby uzyskać smaczne ucho, wszystkie produkty muszą być równomiernie ugotowane. Łatwo to osiągnąć, jeśli odpowiednio pokroisz produkty zawarte w przepisie. Ziemniaki kroi się na małe kawałki, marchewki - w cienkie półpierścienie, cebulę - w małe kostki. Ucho ponownie wlewa się do czystej patelni, do której dodaje się posiekane warzywa. Następnie ucho należy ponownie lekko osolić i gotować, aż marchewki będą gotowe. Niektóre gospodynie domowe wolą wcześniej gotować marchewkę osobno. Jest to możliwe, ale smak zupy nie będzie taki sam. Nie powinno się smażyć na zupę rybną, zwłaszcza w oleju. Łosoś to tłusta ryba, bulion będzie bogaty i gęsty nawet bez smażonych warzyw.

Warto zwrócić uwagę na to, że przepis na zupę rybną z głów ryb morskich nie uwzględnia użycia liści laurowych czy czarnego groszku. Te składniki zakłócają smak i aromat bulionu. Podczas gotowania warzyw konieczne jest oddzielenie mięsa łososia od kości i wnętrza głów. Konieczne jest preferowanie różowawych kawałków mięsa. Jasne części są zbyt odważne. Potem ramę i głowice można wyrzucić, nie będą już przydatne. Ryb nie można gotować z warzywami, delikatne mięso zamieni się w owsiankę.

Gdy ucho jest gotowe, wprowadzamy do niego mięso rybne, trochę więcej soli i przypraw. Najlepszą opcją jest użycie czarnego mielonego pieprzu i suszonego kopru. Przepis z głów łososia morskiego nie akceptuje świeżych ziół. W wyniku reakcji chemicznych koperek i pietruszka zaczynają wydzielać kwas, z którego ucho szybko traci smak. Pieprz i zioła należy dodać do ucha co najmniej 10 minut przed podaniem. Niektóre metody przyrządzania zup rybnych wspominają o użyciu kaszy, ale większość kucharzy uważa ten składnik za zbędny.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł